Як зварити варення з калини п'ятихвилинка. Варення з калини на зиму без кісточок

Кількість порцій: 25

Час приготування 6+10 годин.

Незважаючи на корисні властивості калини, мало хто любить їсти її свіжі ягоди, а ось від смачного та ароматного варення навряд чи хтось відмовиться. Саме час готувати його наприкінці вересня-початку жовтня, коли плоди калини повністю дозрівають. А якщо ще й ударять перші морози, то ягоди стануть особливо смачними, без терпкості та гіркоти. У плодах калини міститься 80% соковитої м'якоті і 20% посідає шкірку і кісточку.

У калині містяться вітаміни (особливо С), амінокислоти, пектин та дубильні речовини, які благотворно впливають на здоров'я та самопочуття людини. Варення з калини на зиму корисно заготовляти сім'ям, де є маленькі діти, оскільки воно є незамінним при застудних захворюваннях. Нижче буде описано, як приготувати варення з калини в домашніх умовах (простий рецепт з фото).

Як приготувати класичне варення з калини?

Отже, готуємо інгредієнти:

Беремо калину, добре вимиваємо під проточною водою, а потім відокремлюємо її від гілок. Важливо всі непридатні (гнилий та порожній) ягоди відбраковувати. Загалом рецепт калинового варення простий, адже щоб його приготувати не обов'язково мати особливі кулінарні здібності та знання – варення з калини вийде у кожного.

Далі ягоди добре розминаємо руками і віджимаємо всю м'якоть, відокремлюючи шкірку та кісточки. Можна скористатися металевим міцним ситом (не для борошна!). Однак найпростіше пропускати ягоди через соковижималку – це суттєво заощадить ваш час.

Після того як кісточки були відокремлені від м'якоті, отриману масу засипаємо 500 г цукру, заливаємо 300 мл води, накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися на 8-10 годин (краще на ніч).

Через 8-10 годин, калинова м'якоть повинна трохи збільшитися в обсязі за рахунок додавання до неї цукру. Далі всипаємо ще 500 г цукру і проварюємо 5 хвилин на помірному вогні (відраховувати час необхідно від початку кипіння).

Можна проварити в інший спосіб: в каструлю наливаємо 500 мл води, засипаємо 500 мл цукру, чекаємо поки він повністю розчинитися, безперервно помішуючи солодку масу. Потім відправляємо до неї калинову м'якоть і проварюємо 5 хвилин. У цьому випадку калину із цукром не потрібно наполягати 8-10 годин. Коли цукрово-калинова суміш прокипить 5 хвилин - каструлю необхідно зняти з вогню, додати ще 500 г цукру і відставити на 1 годину. Далі калинову суміш потрібно повторно проварити 5 хвилин на повільному вогні (час відраховувати від початку кипіння).

Наприкінці варіння до варення додаємо 2 ч. л. кориці, добре її розмішуємо, накриваємо кришкою та відставляємо на 4 години. За цей час варення має добре охолонути. Далі калинову масу варто проварити ще 5 хвилин. Варення з калини без кісточок на зиму за простим рецептом готове!

Таким чином, калінова суміш з цукром та корицею, загалом, повинна проваритися 15 хвилин (3 рази по 5 хвилин).

Готуємо скляні баночки для закочування варення. Їх необхідно добре вимити навіть якщо вони здаються на перший погляд чистими. Мити їх краще харчовою содою. Скляні банки важливо простерилізувати на пару, після чого викласти готове варення і герметично закрити кришкою. Можна скористатися і закочувальним ключем.

Поради щодо приготування ароматного варення з калини без кісточок з фото:

Щоб отримати однорідну калинову масу, після відокремлення м'якоті від кісточок і шкірки – її можна збити блендером (якщо немає блендера – підійде звичайна товкучка для картоплі).
Щоб варення вийшло ароматне та ніжне - ягоди попередньо необхідно покласти в морозильну камеру на 1-2 години.
Щоб варення не пригорало, необхідно використовувати ємність із товстим дном та стінками. Якщо для варіння використовується емальований посуд, помішувати калинову масу потрібно безперервно дерев'яною ложкою протягом 5 хвилин.
Замість кориці можна використовувати ванілін (10 г на 1 кг ягід).
Щоб варення вийшло густішої консистенції, води можна не додавати - достатньо того, що м'якоть пустила додатковий сік при її змішуванні з цукром.
Макуха від ягід калини можна використовувати для варіння компотів, а також для приготування лікувальних настоянок, які застосовуються при захворюваннях печінки, шлунка та для нормалізації артеріального тиску.

Варення з калини п'ятихвилинкастане чудовою альтернативою звичному малиновому або полуничному варенню. Готується воно швидко та просто!

Як варити варення п'ятихвилинка з калини.

Інгредієнти:

Вода – 320 мл

Цукор – 1,2 кілограма

Приготування:

1. Калину помийте, обірвіть з кисті.

2. Для того, щоб ягоди зберегли свій привабливий вигляд і наповнилися цукровим сиропом, бланшуйте їх у киплячій воді протягом п'яти хвилин.

3. Оброблені ягоди залийте профільтрованим цукровим сиропом, доведеним до температури 80 градусів, витримайте 10 годин, уваріть до готовності, регулярно знімайте піну.

4. Гаряче варення розлийте в гарячі сухі баночки, герметично закупорьте, переверніть, залишивши остуджуватися.

Калинове варення – це чудовий вітамінний засіб під час простудних захворювань, а також на початку весни, коли імунітет є досить ослабленим. Для отримання смачного варення з калини необхідно враховувати кілька важливих моментів:

Використовуйте не тільки свіжозібрані, а й заморожені ягоди;

Калинове варення можна зварити навіть узимку, зірвавши ягоди з куща. Зимове «загартування» надає ягодам особливої насолоди.

Ще один простий спосіб приготування варення-п'ятихвилинки з калини полягає в наступному. Ягоди калини промийте прохолодною водою, подрібніть у блендері, змішайте з цукром у однакових пропорціях, розкладіть у баночки. Калинове варення зберігайте в холодильнику. Готуйте його у невеликій кількості для швидкого використання.

Ще один варіант "корисної смачності" - .

Варення з калини та яблук.

Інгредієнти:

Яблука – 5 кг

Калина – 1,5 кг

Цукор – 5 кг

Приготування:

1. З калини відіжміть сік, використовуючи для цього соковитискач, вилийте в окремий посуд.

2. З яблук виріжте серединку, наріжте часточками, засипте цукром, трохи проваріть, остудіть, влийте калиновий сік, знову проваріть, розкладіть у баночки, накрийте поліетиленовими кришечками.

Варення п'ятихвилинказ калини.

Інгредієнти:

Цукровий пісок

Ягоди калини

Приготування:

1. Ягоди помийте, відкиньте на друшляк для видалення зайвої рідини.

2. З води та цукру зваріть сироп.

3. У сироп опустіть ягоди, дайте йому залишити п'ять хвилин.

4. Для збереження цілісності ягід миску струсіть.

5. Проваріть ягоди по 5 хвилин ще двічі.

6. Варення гарячим розлийте в банки, накрийте кришечками з капрону.

А юні гурмани гідно оцінять.

З кожним роком варення з калини стає все популярнішим і популярнішим, через свої позитивні властивості. Його із задоволенням їдять не лише дорослі, а й діти. У цій статті ви знайдете рекомендації як приготувати варення та джем з калини.

Варення з калини: користь та шкода

У своєму складі плоди містять значну кількість корисних складових, які мають наступну позитивну дію:

знімає запальний процес;
покращує відходження мокротиння;
має протимікробні властивості;
зміцнює захисні сили організму.

При регулярному вживанні ягоди можна зменшити ризик розвитку вірусних, інфекційних захворювань. Варення чудово втамовує біль, викликаний дисфункцією шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит, печія).

Калина надає сприятливу дію як на внутрішні органи, а й у шкірний покрив (видаляє висипання, прищі, гнійники, вугри).

Незважаючи на всі позитивні властивості, десерт з калини може негативно вплинути на організм.

Отже, за яких ситуацій заборонено використовувати калинові заготівлі:

під час виношування дитини та годування груддю;
при хронічних захворюваннях печінки;
підвищена згортання крові;
підвищений вміст крові глюкози, схильність до ожиріння.

Навіть за відсутності видимих протипоказань перед використанням рекомендується проконсультуватися з фахівцем, щоб не зашкодити організму. Особливо при застосуванні для дітей. У разі необхідно правильно ввести десерт в раціон.

Класичний рецепт варення

Десерт виходить ніжним та приємним на смак. За рахунок видалення кісточок зі страви, в ласощі не є своєрідна терпкість. Такий варіант варення сподобається маленьким дітям.

Продукти:

калина свіжа – 1,5 кг;
цукор-пісок - 1 кг.

Процес приготування:

Ягідки ретельно перебрати, видалити зіпсовані плоди, гілочки та стороннє сміття. Викласти у зручну миску та промити у кількох водах. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи. Потім розкласти тонким шаром на тканинній серветці і дати обсохнути.
Потім акуратно визначити плоди у пластикову миску, поставити в морозилку на кілька годин. Таким чином з ягід піде вся гіркота, а сам виріб набуде м'якшого присмаку.
Висипати ягідки в емальовану каструлю, прикрити та поставити на мінімальний вогонь. Прогрівати протягом чверті години.
Теплова обробка допоможе пустити ягоди сік і зробити їх м'якими. Після закінчення часу протерти через сито склад. Таким чином, грубі шкірки і кісточки залишаться і не потраплять у готовий виріб.
В отримане пюре ягідне висипати цукровий пісок, перемішати і встановити на плиту. Довести до кипіння, знизити нагрів і продовжити варіння протягом 10 хвилин.
Розкласти варення з калини без кісточок чистими банками, щільно закрити кришками, остудити при кімнатній температурі і прибрати в льох на зиму.

Інші популярні рецепти варення з калини на зиму

Існує безліч варіантів приготування смачних ласощів на зиму. Розглянемо найпопулярніші їх.

З ваніллю та лимоном

Продукти:

свіжа ягода - 550 г;
цукор-пісок - 800 г;
відфільтрована вода - 240 мл;
цукор-ванільний - 6 г;
лимон - 0,5 шт.

Алгоритм роботи наступний:

Калину перебрати видалити зіпсовані і непридатні частини частини. Викласти в друшляк і добре промити під проточною водою. Залишити на столі для стікання зайвої вологи.
Ягоди перекласти в глибоку містку каструлю. Наповнити відфільтрованою водою, щоб рідина повністю покрила плоди. Додати 0,5 столової ложки кухонної солі на 1 літр води.
Розмішувати доти, поки крупинки солі не розчиняються повністю. Прикрити та залишити калину в солоному розчині на 4 хвилини.
Процідити через сито, ретельно промити під проточною водою. Дочекатись стікання зайвої вологи.
Переходимо до приготування солодкого сиропу. Для цього вилити в емальовану каструлю, необхідну кількість рідини та висипати цукровий пісок. Довести до кипіння при регулярному помішуванні.
Калину висипати у відповідну каструлю, залити солодким сиропом. Прикрити та залишити на кухонному столі на 8 годин для наполягання.
Лимон сполоснути під проточною водою, обдати його окропом для усунення патогенної мікрофлори. Обсушити і цедру нашаткувати на дрібній тертці, а з м'якоті видавити сік.
Через вказаний час ягоди акуратно дістати шумівкою. У солодку суміш викласти цедру, довести до кипіння та прогрівати протягом 6 хвилин. Вимкнути нагрівання біля плити, процідити сироп через дрібне сито.
У новій чистій каструлі з'єднати сироп і ягоди. Знову встановити на плиту на найнижче нагрівання, при регулярному помішуванні дочекатися закипання. Не забувайте видаляти пінку з поверхні, щоб виріб надалі не гірчив. Прогрівати потяг протягом 10 хвилин. Відключити плиту, залишити до повного остигання.
Повторити процедуру варіння. За 10 хвилин до закінчення готовності додайте сік лимона та ванільний цукор. Розмішати, зняти з плити та розкласти по чистих стерильних банках. Щільно закрити, залишити на кухонному столі остигати.

Десерт «Ягідно-цитрусовий»

Підсилити смак та додати користі ягодам допоможуть апельсини. Цитрусові плоди чудово поєднуються з терпкою калиною. Такі ласощі рекомендується вживати людям із низьким імунітетом. До вашої уваги рецепт калини з апельсином на зиму.

Продукти:

апельсин - 600 г;
калина - 1,6 кг;
цукор-пісок - 2,3 кг.

Поступаємо так:

Ягоду перебрати, видалити все сміття та зіпсовані плоди. Промити під проточною водою. Викласти на рушник, просушити.
Визначити у чашу блендера, подрібнити до пюреподібного стану. Готову суміш перелити у зручну ємність, додати цукровий пісок. Розмішати, прикрити та залишити на 3 години для повного розчинення солодкого інгредієнта.
Апельсини обполоснути, обдати окропом і нашаткувати разом із шкіркою кубиком середнього розміру. Якщо під час нарізки кісточки будуть траплятися, їх рекомендується прибирати, щоб варення не гірчило. Підготовлений фрукт подрібнити у блендері чи м'ясорубці.
В одній тарі змішати цитрусове пюре та ягідне. Ретельно розмішати, розфасувати стерильними банками, герметично закрити і прибрати в холодне місце.

Варення з калини «П'ятихвилинка»

Продукти:

калина - 800 г;
вода чиста - 270 мл;
цукор-пісок - 900 г;
ванільний цукор - 9 г.

Процес буде такий:

Ягоду перебрати, видалити зіпсовані частини, гілочки та сміття. Розмістити у сито та промити під проточною рідиною. Дочекатись стікання зайвої вологи.
В окрему каструлю тим часом вилити воду та засипати цукровий пісок. Варити при регулярному помішуванні протягом 7 хвилин.
Потім засипати ягідні плоди, гасити ще 7 хвилин|мінути|. Вимкнути нагрівання, прикрити та залишити на 2-3 години. За вказаний час склад настоїться, а самі плоди просочаться солодким сиропом.
Другий раз довести до кипіння та проварити ще 10 хвилин. Розлити по стерильним ємностям, герметично закрити та прибрати в холод.

Заготівля без варіння

Даний варіант консервування калини у вигляді варення вважається найпростішим. Ягоди не проходять термічну обробку, тому в них зберігається максимальна кількість корисних речовин. Зберігати такий вид заготовки необхідно в холодильнику. Інакше вона закисне.

До вашої уваги рецепт приготування варення з калини через м'ясорубку.

Продукти:

ягоди - 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг.

Калину акуратно перебрати, видалити зіпсовані плоди, сміття, гілочки. Викласти в друшляк і ретельно промити під проточною водою. Викласти на чистий рушник, просушити.
Оброблені ягідки прокрутити через м'ясорубку з дрібними ґратами. Готове пюре змішати з цукром (2/3 частини), прикрити і залишити при кімнатній температурі на 2-3 години для поліпшеного розчинення крупинок цукру. Розфасувати стерильними ємностями, щільно закрити пластиковими кришками. Забрати в холодне місце.

Джем «Ніжність»

Для того щоб приготувати смачний і ароматний джем з калини без кісточок потрібно правильно підготувати основний інгредієнт - стиглу ягоду. Зберігати таке варення можна за кімнатної температури.

Продукти:

калина - 2 кг;
цукор-пісок - 2,6 кг;
рідина чиста – 500 мл.

Процес приготування:

Грона ягід потрібно ретельно промити і викласти на чистий рушник, обсушити. Акуратно обірвати ягоди, головне не порушити цілісність.
Якщо плоди були зібрані до заморозків, то перш ніж використовувати їх потрібно калину трохи підморозити в морозилці або швидкий варіант - обдати окропом.
Для відокремлення м'якоті від кісточок рекомендується використовувати глибоку миску, щоб не забризкати навколо все соком. Для цього ягоди можна пропустити через соковитискач або пом'яти дерев'яною товкачем, прибрати кісточки і вичавити з м'якоті сік через марлю.
До готового складу додати рідину, розмішати і поставити на плиту. Невеликими порціями засипати цукровий пісок при регулярному помішуванні. Джем уварюється вдвічі від початкового обсягу. Важливо, щоб склад не підгорів.
Розфасувати гарячий джем по стерильним банкам, щільно закрити та остудити при кімнатній температурі.

Вітамінне варення з калини – чудовий нескладний у приготуванні десерт, який сподобається всім любителям корисних солодощів.

Калинове варенняспоконвіку славиться цілющими властивостями і великою кількістю надзвичайно корисних компонентів, що входять до його складу. Включена до раціону ягода калина зцілювала серйозні хвороби, а ті, хто вживав її регулярно, могли похвалитися відмінним імунітетом і загальним самопочуттям. Як варити калинове варення кілька десятиліть тому знала практично кожна господиня, адже за його допомогою в зимові місяці вся сім'я отримувала необхідні організму вітаміни та інші цінні речовини. Сьогодні, обравши відповідний рецепт цих ласощів, кожен бажаючий без зусиль зможе приготувати на зиму корисний десерт, який припаде до смаку всім: дітям і дорослим.

Калинове варення відрізняється безліччю чудових корисних властивостей, що сприятливо впливають на людський організм. Ця ягідна страва:

нормалізує кислотний баланс,
усуває печію,
виліковує травну систему,
знімає запалення шкірних покривів,
зміцнює імунітет,
допомагає у боротьбі із захворюваннями печінки,
корисно при застудних захворюваннях.

7 рецептів варення з ягоди калини

Рецепт 1. Класичне варення з калини

Інгредієнти: 970 г калини, 790 г цукру, 185 мл води.

Калину перебираємо, зачищаємо від неїстівних частин – гілочок, плодоніжок, м'ятих ягід. Ретельно перемиваємо, поміщаємо у широку неглибоку ємність. Приливаємо трохи води, бланшируємо або запікаємо в духовці до розм'якшення калини. В окремій каструлі приготуємо сироп, з'єднавши цукор із зазначеною в рецепті кількістю води. Прокип'ятимо до прозорості. Розм'якшену ягоду поміщаємо в закипілий сироп. Проварюємо близько півгодини, регулярно перемішуючи. Робимо перерву у варінні на 6 годин. Після цього уварюємо до густоти. Перекладаємо у стерилізовані баночки. Укупорюємо. Повільно остудити, загорнувши в рушник.

Рецепт 2. Варення з калини П'ятихвилинка

Інгредієнти: 1600 г калини, 1600 г цукру, 530 мл води, 16 г ванільного цукру.

Калину зачищаємо від плодоніжок, сміття, видаляємо непридатні для вживання зіпсовані ягоди. Перемиваємо під проточною водою. Розсипаємо на поверхні, на якій попередньо розстелили паперові рушники. Чекаємо, доки калина злегка обсохне. Воду прогріваємо, вносимо цукор, ванільний цукор. Проварити 5 хвилин. Засинаємо калину. Кип'ятимо, відварюємо приблизно 5 хвилин. Остуджуємо, залишаємо без нагрівання на 5 годин. Знову кип'ятимо, заважаючи і знімаючи пінку. Час другого етапу варіння калинового варення становить 5 хвилин. Розкладаємо у приготовлену тару.

Рецепт 3. Калинове варення без кісточок

Інгредієнти: 1220 г калини, 820 г цукру.

Калину мою, витягуючи в процесі плодоніжки. Злегка підсушуємо, розклавши на папері. Пакуємо в пакети, заморожуємо кілька годин. Заморожену калину викладаємо у товстодонну ємність, прикриваємо. Повільно гріємо близько 20 хвилин. Ягода має випустити сік і розм'якнути. Переносимо вміст ємності в друшляк, розміщений на іншій каструлі. Продавлюємо тиском для каструлі розм'якшену калину крізь друшляк. Присипаємо цукор, мішаємо. Прогріваємо, кип'ятимо 6 хвилин. Фасуємо по баночках невеликого об'єму. Закочуємо. Ставимо в тепле місце, де варення буде повільно остигати. Зберігаємо при температурі 5 – 25 градусів.

Варення з калини з яблуками.

Інгредієнти: 1050 г калини, 3750 г яблук, 3750 г цукру, 330 мл води.

Калину сортуємо, залишаючи для варіння стиглі, незіпсовані ягоди. Миємо, залишаємо на папері просохнути. Пропускаємо в соковижималці або продавлюємо крізь залізне сито, щоб отримати сік і видалити кісточки. Яблука зачищаємо, зрізаючи шкірку, видаляючи серцевину. Ріжемо часточками. Складаємо в таз чи іншу широку ємність, покриту емаллю. Приливаємо воду. Кладемо цукор. Варимо, заважаючи, до розчинення цукрового піску. Злегка охолоджуємо. Вливаємо калиновий сік. Проварюємо до його загусання. Фасуємо в заготовлені чисті банки.

Рецепт 5. Калинове варення з апельсинами

Інгредієнти: 1550 г калини, 580 г апельсинів, 2100 г цукру.

Калину моєму, прибираючи плодоніжки, інше сміття. Пропускаємо чисту калину крізь м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Засипаємо цукром, розмішуємо. Залишаємо ємність із зацукрованим ягідним пюре на пару годин. Апельсини добре миємо, використовуючи щітку. Обшпарюємо цитрусовим окропом. Ріжемо частини довільної форми. Перетворюємо на пюреподібний стан блендером або за допомогою м'ясорубки, не очищаючи. Всипаємо цитрусову масу в ємність із калиною. Перемішуємо. Розкладаємо у чисту тару. Зберігаємо в холоді, прикривши кришками із поліетилену.

Рецепт 6. Варення з калини з горобиною

Інгредієнти: 1050 г калини, 1520 г горобини, 2570 г цукру, 220 мл води.

Калину та горобину відокремлюємо від плодоніжок. Сортуємо, видаляючи сміття, зіпсовані ягоди. Моєму. Розкладаємо у дві окремі глибокі ємності. Заливаємо водою. Залишаємо на добу. Проціджуємо ягоди змішуємо в ємності для варіння, покритої емаллю. Проварюємо варення двічі по 7 хвилин з інтервалами о 6,5 годині. Третій етап варіння проводять до густоти сиропу. Розфасовуємо в герметично чисту тару, що закривається.

Рецепт 7. Варення з калини та гарбуза

Інгредієнти: 1100 г гарбуза, 1100 г калини, 1650 г цукру, 240 мл води.

Гарбуз зачищаємо, виймаючи насіння, зрізуючи шкірку. Ріжемо частини довільної форми. Розм'якшуємо гарбуз на пару або бланшируємо до м'якості у воді. Воду зливаємо, гарбуз доводимо до пюреподібного стану блендером або тиском для приготування пюре. Калину сортуємо, викидаючи зіпсовані ягоди; гілочки можна не обривати. Промиваємо, даємо обсохнути. Калину ошпарюємо окропом. Перетираємо крізь залізне сито в широкий посуд, покритий емаллю. Всипаємо до калини гарбузову масу, цукор. Наполягаємо кілька годин. При повільному нагріванні кип'ятимо варення близько 40 хвилин. У процесі постійно заважаємо, видаляємо пінку. Закочуємо в стерильну тару. Перевертаємо горловиною вниз, витримуючи в такому положенні до остигання.

Поради як варити смачне варення з калини

Калинове варення готують на зиму із стиглих ягід, зібраних пізно восени – після перших заморозків. Саме в цей період ягода калина набуває приємного смаку, втрачаючи гіркі нотки. З цією ж метою рецепт даного варення часто пропонує витримувати калину в морозилці. Приготувати цей корисний десерт можна з кісточками або без. Для їх видалення ягоду спочатку трохи розм'якшують, ошпарюючи окропом або кілька хвилин проваривши, а потім перетирають крізь сито, віджимають на соковижималці або подрібнюють будь-яким зручним способом: блендером, за допомогою м'ясорубки, кухонного комбайна. Варення з калини часто роблять холодним способом без варіння. У цьому випадку калинові ласощі зберігають під кришками з поліетилену в холоді.

Варення з калинимає привабливий яскравий колір, незвичайний з ледь вловимою гіркуватістю смак. Воно негаразд широко поширене як заготівлі на зиму з інших, найпопулярніших нашій країні ягід. Однак саме калинове варення відрізняється оптимальним поєднанням цінних речовин, що входять до його складу, які допоможуть подолати безліч недуг. Багато поціновувачів традиційного слов'янського чаювання стверджують, що смакові характеристики калинового варення ідеально гармонують з чаєм, а ця корисна ягода насичує напій вітамінами і надає йому приємної кислинки.

Варення з калини: 7 рецептів як варити смачне калинове варення

Як приготувати варення з червоної калини?

Пізньої осені, відразу після перших морозів, настав час збирати червоні грона калини. Ця ягода здавна славилася своїми корисними властивостями для організму, приємним та незвичайним смаком. Калина широко використовується в народній медицині та кулінарії. Хазяйки в домашніх умовах готують за її участю чаї, відвари, морси, а головне – варення. Варення з калини має тонкий приємний смак та легку кислинку, яку легко регулювати за допомогою цукру. Воно є корисним та оригінальним десертом до чаю та ефективним способом підвищити імунітет.

Варення з калини червоної: користь та шкода

Ягоди червоної калини рекомендують вживати у будь-якому вигляді: сік, морс, у свіжому вигляді або як начинка для пирога з варенням. Здавна нею лікували такі захворювання: застуда, гастрит, гіпертонія, кашель, печія. Чим корисне вживання калини? Корисні властивості її численні:

Ці ягоди містять вітамін С, у кількості - в два рази перевищує його вміст у цитрусових;
Вміст заліза в калині більше, ніж у апельсинах та лимонах, приблизно в 5 разів;
Калина багата на дубильні речовини, вітаміни А, Е, натуральні кислоти, антиоксиданти.

Лікарі не рекомендують вживати в їжу ягоду та її сік людям, які страждають на хронічні захворювання нирок, серця, печінки;
Калина надає сильний вплив на артеріальний тиск, тому варто утриматися від її вживання людям, які страждають на гіпотонію, тобто знижений тиск;
Перед вживанням калини під час вагітності та годування груддю необхідно проконсультуватися з лікарем.

Зверніть увагу!

— Грибок вас не потурбує! Олена Малишева розповідає докладно.

- Олена Малишева - Як схуднути нічого не роблячи!

Сире варіння на зиму «через м'ясорубку»

Щоб зберегти максимум корисних властивостей калини, бажано не піддавати її термообробці або мінімізувати. З цією метою придумали рецепт простого, смачного та корисного варення з калини без варіння. Ягоду для такого варення важливо збирати після перших заморозків – після цього вона помітно менше гірчить. Ці ласощі готуються швидко, але термін придатності невеликий. Зберігати його потрібно в холодильнику, щоб не зіпсувалося. Взимку сире варення – це криниця вітамінів та корисних речовин!

Приготування сирого варення:

Калину необхідно ретельно перебрати, звільнивши від гілочок, а також промити під проточною водою, після чого ягоди калини перетерти через м'ясорубку або блендером;
Масу, що вийшла, засипте цукром у пропорції 1:1, ретельно перемішавши;
Далі розкладіть варення, що вийшло, по чистих стерилізованих баночках, закривши кришками.

Такі ласощі можуть застосовуватися для ефективної профілактики склерозу, зміцнення імунітету, успішного лікування простудних захворювань та печії.

Як приготувати варення з калини в мультиварці

В даний час технологій справжньою допомогою для господарок стала мультиварка. За допомогою цього агрегату легко приготувати безліч страв, у тому числі варення калинове. Для цього необхідно:

Помішуючи, закип'ятити воду із цукром на режимі «Гасіння»;
Покласти туди промиту калину і варити хвилин 5 хвилин|мінути|, при відкритій кришці мультиварки, регулярно помішуючи;
Дати охолонути, після чого знову потрібно проварити 5 хвилин при режимі «Гасіння»;
Потім додайте|добавляйте| перетертий з|із| цедрою лимон, і варити ще 5 хвилин|мінути|. Калинове варення у мультиварці готове!

Варіанти варення

Існує безліч варіантів приготування варення з калини. Наприклад, класичне калинове варення, п'ятихвилинка, варення з гарбузом і медом, з цитрусовими (апельсином і лимоном), сире калинове варення, варення без кісточок, калиновий джем, калиновий конфітюр, яблучне повидло з додаванням. Ці варіанти будуть до смаку всім — навіть тим, хто вважав за смак калини неприємним. Розгляньте детальніше рецепти приготування різних варіантів калинового варення нижче і підберіть варіант, що сподобався.

Як зробити смачне варення без кісточок і з кісточками

Не всі господині роблять на зиму калинове варення, найчастіше через присутність кісточок. Знаючи кілька секретів, вам не складе особливих труднощів приготувати смачне варення без кісточок. Для цього ягоди калини необхідно протерти через велике сито – у результаті у вас вийде однорідна калинова кашка без кісточок, до якої залишиться лише додати цукор. Уваріть цю масу на повільному вогні до загусання. З цією метою використовують калиновий сік, який уварюють із цукром та крохмалем до отримання конфітюру.

Кісточки калини містять велику кількість корисних речовин, тому народна медицина рекомендує приготування варення з кісточками. Якщо ви пропустите цілі ягоди через м'ясорубку або зб'єте за допомогою блендера, то кісточки подрібняться, а отже, не будуть відчутні. Вам залишиться тільки додати цукор у пропорції 1:1, перетертий із цедрою апельсин – вийде смачне, максимально корисне калинове варення.

Варення з калини з яблуками та медом

Калинове варення з яблуками та медом – це оригінальний, корисний десерт, який підійде тим, хто дотримується дієт. Для його приготування яблука необхідно помити, очистити від серцевини, нарізати на часточки, поставити тушкуватися з невеликою кількістю води. Коли яблука стануть м'якими, додайте мед до смаку. За допомогою соковижималки зробіть калиновий сік, додайте до яблучного варення, після чого проваріть трохи на маленькому вогні. Цей десерт не містить цукор, тому його без шкоди можуть вживати люди, які страждають на цукровий діабет або ожирінням.

З апельсином чи лимоном

Для приготування цього варення з калини зробіть цукровий сироп: на 400 мл води візьміть 800 г цукру. Попередньо промиту ягоду залийте сиропом, залишивши на 5-6 годин. Потім відокреміть калину від сиропу, вилийте туди сік 1 лимона, додайте ванільний цукор, терту цедру лимона чи апельсина, проваріть сироп 5 хвилин. Після цього знову залийте калину сиропом, варіть 10 хвилин|мінути|. Зніміть варення з вогню, залишивши наполягати 4 години, після яких знову проваріть до загусання. Гарячим розлийте його стерилізованими банками, герметично закривши кришками.

З калини та гарбуза

Щоб приготувати це незвичайне варення, візьміть 1 кг гарбуза, очистіть від шкірки, поріжте невеликі шматочки. Залийте її склянкою води і добре протушкуйте в каструлі, поки вона стане м'якою, після чого подрібніть в блендері або розітріть товкачем. Калину ретельно промийте, ошпарте окропом, протріть через сито. Додайте до гарбузового пюре калину та цукор, у співвідношенні 1:1. Цю суміш потрібно залишити наполягати на кілька годин. Потім варення необхідно варити годину, постійно помішуючи. Ласощі, що вийшло, має тонкий аромат і приємну кислинку.

Як зварити варення з калини: рецепт з фото

Для того щоб зварити класичне калинове варення вам знадобляться:

Свіжу калину, ретельно промийте під проточною водою і відокремте від гілочок, переберіть, викидаючи зіпсовану.
Покладіть ягоди в жарозривкий посуд, залийте 1 склянкою води. У попередньо розігріту до 180 градусів духовку, поставте ємність з калиною, і тушкуйте, доки ягоди не стануть м'якими.
Окрему каструлю використовуйте для приготування сиропу: висипте цукор, залийте його склянкою води, що залишилася, ретельно перемішайте. Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи. Має вийти густий однорідний цукровий сироп.

Протушковані ягоди дістаньте, покладіть до цукрового сиропу. Варіть на маленькому вогні півгодини, не перестаючи помішувати.
Зніміть варення з вогню, відставивши настоятись і охолонути приблизно на 6 годин.

Після зазначеного часу його слід знову поставити на вогонь, довести до готовності, регулярно помішуючи і знімаючи пінку.
Розлийте гаряче варення за попередньо простерилізованими банками, герметично закрутивши кришки. Класичне варення з калини готове!

Варення з калини на зиму - рецепти приготування з фото: через м'ясорубку, у мультиварці

Як приготувати варення? Ця ягода випереджає цитрусові за вмістом вітаміну С, протистоїть будь-яким вірусним захворюванням та зміцнює імунітет. Варіанти приготування корисного десерту: через м'ясорубку, в мультиварці.

Варення з калини на зиму: прості рецепти

Для варіння варення на зиму підходять різні ягоди, фрукти та навіть овочі. Але червону калину чомусь багато господинь ігнорують. Насамперед причина недовіри до ягоди криється в наявності кісточок. Але це питання за бажання вирішується легко. Хоча слід зазначити, що вони не псують смаку заготовок, тим більше, що в самих кісточках також містяться корисні речовини.

Варення з калини на зиму можна отримати без кісточок, якщо протерти масу через сито або пропустити ягоду через соковарку. Калинове варення можна варити, додаючи інші інгредієнти, щоб приготувати унікальне варення з різними смаками. Ягоди йдуть на приготування морсів, джемів, компотів. Багато господарок сушать калину і зберігають її в такому вигляді. Про те, як зварити на зиму варення з калини, користь та шкоду готового продукту розповімо докладно.

Корисно чи шкідливо

На калинове варення варто звернути увагу, адже це дуже цінний продукт, що має корисні властивості.

Отже, чим корисне варення з калини:

Термічна обробка не знищує корисних речовин, не кажучи вже про сире «варення».
У варення з калини такі ж жарознижувальні та потогінні властивості, як і у малинового варення, тому його корисно вживати під час застуди для підвищення імунітету.
Вживання калини сприяє покращенню стану шкіри, з організму виводяться шлаки та токсини.
Корисні заготівлі з калини при кишкових розладах, загостреннях виразкової хвороби, гастриті.
Відмінний засіб для профілактики сечокам'яної хвороби.

Перераховувати корисні властивості та переваги ягоди та продукції з неї можна довго, але ми не замовчуватимемо, що варення з калини, крім користі, завдає шкоди. Не можна його вживати людям з високою згортанням крові, при хронічному захворюванні нирок, а також жінкам, які очікують народження дитини.

Варення з калини на зиму: рецепти

Перш ніж навести варіанти рецептів, ми звертаємо вашу увагу на те, що збирати ягоди для варіння варення на зиму потрібно після першого заморожування. А якщо ні, то втратиться частина вітамінів. А ось гіркота у варення має відчуватися.

«Сире» варення – простий рецепт

Варення з калини за рецептом на зиму, що додається нижче, таким можна назвати лише умовно, оскільки воно не піддаватиметься термічній обробці, тобто варінню.

Варіант приготування настільки простий, що його зможе приготувати будь-яка господиня-початківець. Єдиний нюанс – баночки з калиною доведеться стерилізувати.

Для приготування варення потрібно:

Пропонуємо вам покроковий рецепт із картинками.

Крок перший

З червоних ягід видаляємо гілочки, ретельно прополіскуємо в холодній воді, добре сушимо на рушник або в друшляку.

Крок другий

Викладаємо чисту та суху калину для приготування варення на зиму в блендер разом та перебиваємо у пюре разом із кісточками.

Крок третій

Додаємо цукровий пісок, перемішуємо та залишаємо на кілька годин (краще на ніч). За цей час цукор має розчинитись.

Крок четвертий

Ретельно промиваємо і ошпарюємо над парою баночки і розкладаємо калинове варення, стерилізуємо 15 хвилин і ставимо на зберігання.

Взимку, особливо в сезон грипу, чай з варенням із червоної калини – найкращі зілля для підтримки імунітету. Його додають у злегка остиглий напій, щоб зберегти корисні речовини.

«П'ять» хвилин та варення готове

Заздалегідь запасіться такими інгредієнтами:

500 г калини;
750 г цукрового піску;
120 мл чистої (нехлорованої) води.

Як варити варення

Як приготувати варення з калини?

Очищаємо ягідки від черешків і опускаємо в окріп для бланшування на 5 хвилин, потім даємо стекти воді.
Готуємо солодкий сироп із води та цукру. Щоб він не закристалізувався, постійно помішуємо, доки не закипить.
Засипаємо в киплячий сироп калину і варимо з моменту закипання не більше 5 хвилин і забираємо з плити.

Проваривши варення з калини втретє, відразу розкладаємо в стерильні баночки, закриваємо гвинтовими або бляшаними кришками герметично і прибираємо під шубу до охолодження. У нас вийде смачне та ароматне варення з калини з кісточками.

Звичайно, ви розумієте, що назва «П'ятихвилинка» перебільшена. Щоб зварити варення, потрібно трохи більше часу.

Калина з яблуками

А тепер поговоримо про те, як приготувати калинове варення на зиму з яблуками. Нічого складного в рецепті немає, та й інгредієнти цілком доступні:

1кг 500 г ягід калини;
5 кг яблук;
5 кг цукрового піску;
500мл води.

Особливості варіння

За цим рецептом з перебраної та вимитої калини вичавлюємо сік за допомогою соковижималки.
Яблука промиваємо в холодній воді, очищаємо шкірку, вирізаємо насіння. Нарізані тонкими часточками яблучка викладаємо в емальований таз, додаємо воду та цукор. Хлоровану воду з-під крана небажано використовувати.
Доводимо до кипіння і варимо деякий час, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
Коли варення з яблук трохи охолоне, додамо калиновий сік. Знову поставимо на плиту. Як тільки вміст закипить, тумблер перемикаємо на повільний вогонь і варимо до розм'якшення яблук.
Перекладаємо готове калинове варення в стерильні банки, закочуємо.

На зберігання відправляємо після остигання в холодильник чи льох. На сонячному світлі залишати баночки не можна: корисні властивості зменшуються.

Таке варення можна подати на сніданок та приготувати бутерброд з олією. Саме те, що потрібно – і смачно, і корисно. Тим більше, що лікарі не радять вживати продукт у великій кількості.

Додаємо апельсини

Варення за цим рецептом теж не доведеться варити. Його подають до чаю або готують морс, додавши на склянку води столову ложку варення. Виходить просто смачно, оскільки інгредієнти доповнюють один одного, посилюючи корисні властивості варення.

Беремо по літровій банці калини та цукрового піску, один апельсин.

Деякі господарки цікавляться, чи можна прокручувати через м'ясорубку. Так, у цьому рецепті таки передбачено таке подрібнення. Причому перемелюється і калина, і апельсини.

З'єднуємо обидва компоненти, засипаємо цукровий пісок і перемішуємо. Залишаємо на ніч, щоб цукор розчинився. Потім викладаємо сире варення у чисті сухі баночки.

Незвичайне варення з гарбузом

Готуємо варення з таких інгредієнтів:

А тепер про те, як варити варення.

З гарбуза очищаємо шкірки, вибираємо м'якоть із насінням. Розрізаємо спочатку на смужки, а потім на кубики. Заготовку поміщаємо в ємність для варіння (емальовану) і варимо, поки гарбуз не розм'якшиться.
Подрібнюємо за допомогою блендера до одержання однорідної маси. Якщо такого пристосування немає, можна скористатися м'ясорубкою, поставивши дрібні ґрати.

Промиті ягоди спочатку бланшируємо, потім перетріть через сито, щоб видалити кісточки та шкірку.

Змішуємо підготовлені компоненти, засипаємо цукровий пісок. Години дві рази перемішуємо вміст каструлі, щоб розчинити цукор.

Потім ставимо на плиту. Варити 40 хвилин при низькій температурі. На поверхні з'являтиметься пінка, її потрібно знімати. Варення постійно помішуємо, щоб не пригоріло.

У гарячому вигляді заготовку з калини на зиму розкладаємо в стерильні банки, закриваємо бляшаними кришками. Смачного.

Підведемо підсумки

Спробуйте приготувати та вибрати свій варіант. Але пам'ятайте, що калину потрібно їсти в міру, дотримуючись поради давніх, що одна ложка є ліками, а повна чашка того ж продукту отрутою.

Червоні ягоди та варення з них – чудовий засіб для чищення печінки. Щоденне вживання по 50 г очищає кровотворний орган від токсинів через 7 днів. Калина відновлює як печінку, а й сприяє поліпшенню зору.

Так що баночка з корисним варенням завжди має стояти в холодильнику.

Варення з калини без варіння: рецепт з фото

А ви знаєте, що в ягодах калини вітаміну С міститься набагато більше, ніж у цитрусових! Наші бабусі і знати не знали, що таке лимони та апельсини взимку, і використовували в повсякденному раціоні ягоди калини. Сьогодні пропоную вам скуштувати сире варення з калини без варіння. Адже погодьтеся, щоб зберегти всі корисні властивості калини, краще не вдаватися до термічної обробки ягід.

Всі інші рецепти з калиною, де ягоди потрібно варити – це похідні, а найкорисніший рецепт варення з калини – де калина максимально зберігає всі свої корисні властивості, тобто без термічної обробки.

Таке сире варення з калини без варіння, розчинене в теплій воді, - вітамінізований напій, який не тільки при застудах, але чудово замінює каву. Шляхетний калиновий напій зі своїм смаковим букетом, з найбагатшим хімічним складом чудово очищає кров і підвищує імунітет. Для смаку в напій можна додавати лимон та корицю.

Готується сире варення з калини без варіння дуже просто і швидко, найскладніше - це купити калину, і підготувати банки.

Як готувати сире варення з калини без варіння:

Кетяги калини добре промити під проточною водою і зірвати ягоди з гілок.

Скласти ягоди калини в миску, де готуватимемо наше варення.

Товкушкою для пюре розім'яти ягоди калини, щоб вийшла однорідна маса.

На цьому етапі пюре можна протерти через сито, але можна залишити як є з кісточками.

Додаємо до ягідного пюре 2/3 цукрового піску.

Перемішуємо ложкою до розчинення цукру.

Розкладаємо сире варення з калини без варіння в чисті підготовлені баночки, наповнюючи банки не повністю. Дуже зручно використовувати для цього варення баночки з-під дитячого харчування об'ємом 100 та 150 мл.

Цукор, що залишився, засипаємо в банки з варенням до верху.

Закручуємо баночки кришками і відправляємо в холодильник, або на балкон.

Ось і все, сире варення з калини без варіння готове! Будьте здорові, і не хворійте!

Варення з калини без варіння: рецепт з фото від 8 Ложек

Як приготувати сире варення з калини без варіння: рецепт з покроковими фото від сайту 8 Ложек.В ягодах калини вітаміну С міститься набагато більше