Рецепт солодкого гарбуза: гарбуз у карамелі. Карамелізований гарбуз у духовці Гарбуз у лимонній карамелі рецепт

Яскравий і барвистий овоч гарбуз існує не тільки для того, щоб робити з нього різноманітні ліхтарики на Хелловін. З гарбуза можна приготувати багато різних страв, наприклад: запікати її в духовці, смажити оладки, пекти пироги та запіканки, варити супи та каші та багато іншого.

Цей незвичайний десерт – справжній кулінарний мінімалізм, адже його навіть складно назвати стравою нашвидкуруч, бо приготувати її не важко! Ще добре в десерті, це те, що його смак нагадує більше смак цитрусових, ніж гарбуза. А щоб страва була насправді неперевершена, рекомендую вибрати солодкий сорт гарбуза.

Продукти: 300 г гарбуза, один лимон, цукор за смаком. Цукор можна замінити медом.

Приготування гарбуза у лимонній карамелі

Гарбуз очистіть, помийте його, висушіть і поріжте м'якоть кубиками розміром близько 1,5 см. Покладіть гарбуз підготовлений у форму для випічки. Форма може бути будь-яка: керамічна, скляна, глиняна або легко може бути використаний деко.

Лимон помийте, поріжте кубиками такого ж розміру, як гарбуз і покладіть його у форму для запікання.

Присипте гарбуз із лимоном цукром, або полийте медом.

Перемішайте гарбуз із лимоном і закрийте форму фольгою для випічки або кришкою. Духовку нагрійте до 180°С і відправте десерт запікатися на 30 хвилин. Потім дістаньте гарбуз перемішайте, спробуйте на солодощі, за потреби додайте цукор і знову відправте гарбуз запікатися на 10 хвилин.

Коли гарбуз стане м'яким, він готовий і можна його подавати до столу. Якщо ви захочете, щоб гарбуз був з рум'яною скоринкою, то за 10 хвилин до готовності відкрийте форму для випікання, увімкніть програму духової шафи «гриль» і дайте їй підрум'янитися.

Смачного!

Карамелізований гарбуз можна приготувати різними способами: в духовці, на сковороді або проварити в сиропі. Найнижчий калорійний спосіб - це запекти її в духовці з цукром. Ми її їмо просто так з чаєм, а можна нарізати та додати у вівсяну чи пшоняну кашу, смачно буде і з пловом – вона додасть страві солодкого присмаку. А ще нею можна прикрашати десерти.




Інгредієнти:

• Гарбуз - 500 г
• Цукор – 3 ст.л.
• Олія вершкове - 50 г

Покрокові фото Як приготувати рецепт:

Гарбуз чистимо від насіння та шкірки. Нарізаємо тонкими скибочками завтовшки 3-4 мм.

Деко змащуємо вершковим маслом і викладаємо шматочки.

І ось все готове! Можна їсти просто так або додавати у вівсяну кашу, наприклад.

Приємного для всіх апетиту!

У багатьох рецептах часто зустрічається слово «карамелізація». Як відомо з назви, процес пов'язані з цукром, що при нагріванні перетворюється на карамель. Цей процес покращує смак і вигляд не лише певного продукту, а й готової страви. Прикраси у вигляді виробів з мастики поступово відходять на другий план, їхнє місце займають фрукти карамелізовані.

Процедуру зазвичай проводять у сковороді з товстим дном. Такий посуд при високій температурі сприяє ефекту томлення, в результаті продукту «витягується» цукор. Додатково можна використовувати вершкове масло, воду та цукор. Карамелізують не лише фрукти, а й овочі. Зазвичай використовується цибуля, морква.

Якщо ви хочете приготувати незвичайний і корисний десерт, спробуйте приготувати гарбуз таким чином. Цей плід містить величезну кількість вітамінів та мінералів. Завдяки високому вмісту солей, її рекомендується вживати тим, хто страждає на захворювання сечостатевої системи. Овоч сприяє виведенню зайвого холестерину, знижує ризик проявів атеросклерозу.

Дієтологи стверджують, що гарбуз корисний в обсмаженому вигляді, але краще його готувати в духовці - так він максимально зберігає всі свої корисні властивості.

Готується вона просто. Для цього її очищають від шкірки і насіння, нарізають шматочками середньої величини - занадто товсті довго готуватимуться, а дрібні втратить свій смак серед карамелі.

Деко можна застелити фольгою і викласти на неї нарізані шматочки гарбуза, які слід присипати цукровим піском.

Якщо немає фольги, не варто засмучуватися - лист слід змастити вершковим маслом (це надасть страві ніжнішого смаку). Гарбуз зверху можна змастити олією (шматочки стануть золотистого кольору) і тільки потім присипати її цукром. Кориця, бадьян, ваніль, гвоздика відтінять смак овочів, тому не забувайте їх використовувати. Запікають близько 20 хв. при температурі 175-180 ° C. Приготовлений таким чином гарбуз можна вживати як самостійну страву або додавати в різні страви.

Як бачимо, процес карамелізації не становить особливих складнощів. Єдине правило – не варто використовувати тертку. Овочі слід обов'язково нарізати невеликими шматочками - так не загубиться сік, який потрібен для красивої та ніжної карамельної скоринки.

Оцініть рецепт

Гарбуз у лимонній карамелі - оригінальний та простий у приготуванні десерт. Цей рецепт привчить дітей до гарбузових страв, після чого цей коренеплід вони точно полюблять.
Зміст рецепту:

Корисно знати про гарбуз

Страви, приготовані з гарбуза, популярні та улюблені у всьому світі. У європейських країнах з неї готують салати, запіканки, пюре, супи, а в Австрії можна навіть скуштувати гарбузову каву та шнапс. У Вірменії гарбуз гасять із сочевицею, запікають, фарширують кизилом з горіхами або рисом, додають у плов, а в Індії роблять із неї чудову халву.

Чим же корисний гарбуз і чому його радять включати в дитяче меню та раціон харчування людей похилого віку? Регулярне вживання гарбуза поповнить організм найважливішими вітамінами та мікроелементами. У м'якоті продукту знаходяться бета-каротин та антиоксиданти. Бета-каротин потрапляючи до організму, перетворюється на необхідний вітамін A, який нормалізує роботу імунної системи. Ще вітамін А дбає про здоров'я шкіри, волосся, зору та стан кісткової тканини.

Також гарбуз рекомендується вживати при дієтичному харчуванні. Наприклад, починаючи з ожиріння та атеросклерозу, і закінчуючи захворюваннями нервової та сечостатевої системи. Людям, що прагнуть схуднути, страви з гарбуза теж дуже корисні. Адже її калорійність дуже мала, у 100 г знаходиться лише 28 ккал. При цьому на відміну від капусти, якій важко наїстися, гарбуз насичує організм дуже добре і тривалий час. Ще гарною властивістю гарбуза є її тривалий термін зберігання, що дозволяє її вживати тоді, коли виникає потреба організму в отриманні вітамінів та корисних її властивостях.

Користь лимона для здоров'я

М'якуш лимона містить величезну кількість органічних кислот, пектинові речовини, цукру, фітонциди, каротин, вітаміни, як тіамін, аскорбінову та галактуронову кислоту, рибофлавін, рутин, флавоноїди, похідні кумарину, сесквітерпени, еридиктіол, геспери.

Багато з цих речовин дуже корисні при гіпертонії, серцевих порушеннях, сечокам'яній хворобі, авітамінозі та шлунково-кишкових захворюваннях. Також ці плоди вживають при гіповітамінозах, ревматизмі, порушенні мінерального обміну, цинзі, атеросклерозі, ангіні та подагрі.

• Калорійність на 100 г – 33 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 50 хвилин

Інгредієнти:

• Гарбуз - 400 г
• Лимон – 1 шт.
• Цукор – за смаком (можна замінити медом)

Приготування гарбуза у лимонній карамелі

1. Оскільки плоди гарбуза завжди великого розміру, то відріжте від нього необхідну частину, а решту гарбуза відправте в холодильник. Але знайте, що якщо ви гарбуз вже надрізали, то довго він зберігатися не буде, його слід використовувати протягом тижня.
Шматок гарбуза очистіть від шкірки, а м'якуш наріжте кубиками розміром не більше 2 см. У жароміцну форму рівним шаром викладіть гарбузові скибочки. Форма запікання може бути будь-яка: керамічна, скляна, глиняна і навіть силіконова.

2. Лимон помийте, очистіть від шкірки і наріжте шматочками такого ж розміру, як гарбуз. Викладіть часточки лимона зверху гарбуза. Очищену шкірку не викидайте, її можна використовувати для заварювання чаю, приготування пудингів, або просто перекрутіть її з цукром.

3. Присипте гарбуз із лимоном цукром, який можете замінити медом, але тільки якщо у вас немає алергії на продукти бджільництва.

4. Добре перемішайте гарбуз із лимоном, щоб цукор рівномірно розподілився. Форму для випікання закрийте кришкою або оберніть фольгою для випікання. Духовку нагрійте до 200 градусів і відправляйте запікатися гарбуз на 35-40 хвилин. Якщо ви хочете, щоб гарбуз покрився золотистою скоринкою, то за 10 хвилин до готовності приберіть кришку (фольгу для випічки). Подавати десерт можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

А ви знаєте, що з гарбуза виходять найсмачніші десерти? Один з таких перед вами, це гарбуз смажений на сковороді з цукром, яблуками та родзинками. Про його корисність, думаю, немає сенсу навіть говорити, оскільки це всім відомо. Може хтось скаже, що сумнівається в тому, що вийде смачний десерт, але це справді так. Причому він сподобається навіть тим, хто її зовсім не любить їсти. Для дитини гарбуз з яблуком – хороше і корисне перекушування, від якого малюк не відмовиться. Адже в десерті поєднуються карамелізовані шматочки гарбуза, яблук, родзинок та горіхи. Смак виходить солоденьким та з легким ароматом кориці. А невеликі шматочки стають м'якими та ніжними.

Якщо ви не впевнені, чи можна смажити гарбуз, будьте впевнені, що можна. Хоча я б цей момент трохи роз'яснила. Інгредієнти спочатку гасять під кришкою до м'якості, а потім ще трохи підсмажуються до випаровування рідини. Час приготування в сковорідці займає 30 хвилин до готовності.

У рецепті докладно розповім вам, як приготувати десерт із гарбуза, щоб було швидко та смачно, а завдяки фото, ви наочно бачитимете всі етапи.

Інгредієнти:

• Гарбуз очищений – 500 г
• Вершкове масло – 50 г
• Яблуко – 3 шт.
• Цукор – 5 ст.л
• Кориця – щіпка
• Вода – 100 мл.
• Родзинки – 50 г
• Горіхи грецькі – за бажанням

Як приготувати гарбуз на сковороді?

Для початку мені потрібно 500 грам гарбуза, але ця вага вказана вже для м'якоті, без шкірки та насіння. Тому відрізаю спочатку один шматочок і очищаю його від шкірки, яка дуже тверда, тож будьте обережні, щоб не порізати руки. Також вирізайте внутрішню м'яку частину із насінням, вона також не потрібна. Для зручності я користуюсь великим ножем. Очищену частину кладу на ваги і зважую, якщо не вистачає, то відрізаю ще й роблю все так само.

А тепер докладно покажу вам, як смачно приготувати та посмажити гарбуз на сковороді. Спочатку відрізаний шматок нарізаю на невеликі шматочки. Чим менший їхній розмір, тим швидше вони приготуються.

В результаті виходить їх досить багато, тому поки перекладаю їх у миску і відставляю на якийсь час.

Наступним очищаю яблука, розрізаю навпіл, видаляю серцевини з насінням, а решту нарізаю такими ж шматочками.

Тепер подивіться, як і скільки гасити гарбуз на сковороді. Для початку в сковорідку кидаю 50 г вершкового масла і ставлю на вогонь, щоб воно розтопилося. Потім додаю до нього гарбузові та яблучні заготовки. Зверху все засипаю 3 ст.л цукор і посипаю трохи корицею.

Далі просто перемішую все і ставлю на вогонь трохи нижче за найбільший і накриваю їх кришкою. Спочатку тушу все це протягом 25 хвилин до м'якості гарбуза. Потім додаю промити родзинки і 2 ст.л цукру, що залишилися. Весь цей час не забувайте періодично помішувати.

Більше кришкою не накриваю та готую до випаровування рідини. Виходить, що гарбуз з яблучками трохи підсмажитися, але це буде практично не помітно, оскільки завдяки цукру кожен шматочок ставати карамелізованим.

Гарбуз тушкований з яблуками та родзинками практично готовий, залишається тільки пересипати все в гарну мисочку, а зверху посипати подрібненими горіхами. Занадто сильно подрібнювати не потрібно, нехай залишаються шматочки різних розмірів.

Ось такий чудовий гарбузовий десерт вийшов. Він смачний як у теплому, так і холодному вигляді.

Сподіваюся, зміг вас переконати, що гарбуз смажений на сковороді – це смачний десерт, який припаде до смаку, навіть найрозпещенішим гурманам. Раджу вам скуштувати його, думаю вам також сподобатися. Смачного!

Розглянемо як готується гарбуз у лимонній карамелі у мультиварці. Ця страва, на мою думку, завдяки якій ваші діти нарешті по-справжньому оцінять і полюблять цей осінній дар природи. Якщо хтось раніше не включав гарбуз у своє меню, після дегустації цього десерту він неодмінно попросить приготувати його знову. У готовому вигляді шматочки гарбуза нагадують мармелад, який буквально тане у роті, а його смак взагалі важко передати словами. Є якась схожість із ананасом, причому шматочки всередині солодкі, а зверху вони мають легку кислинку.

Правильно вибираємо гарбуз для десерту

Щоб зробити гарбуз у лимонній карамелі в мультиварці смачно, потрібно вибрати гарний овоч. Не беріть недозрілий гарбуз з блідою м'якоттю, така не годиться. Овоч повинен бути м'ясистим, соковитим та яскраво-оранжевим.

Визначити зрілість гарбуза просто – якщо у неї суха плодоніжка, овоч дозрів. Якщо плодоніжка видалена, а сам овоч розрізаний, подивіться та спробуйте на смак насіння. Насіння має бути пухким, як би наповненим вологою, хрустким на смак.

Вимоги до мультиварки (регулятор температури та клапан спуску пари)

Яка мультиварка підходить для приготування гарбуза у лимонній карамелі? Деякі моделі мультиварок не мають регулятора температури в режимі «Випічка». Якщо у вас така функція є, і ви можете встановлювати температуру самостійно, сміливо приступайте до приготування десерту.

Якщо у вас мультиварка, яка не передбачає регулювання температури, а просто вмикається режим «Випічка», то зробити цей десерт теж можна, але краще підстрахуватися і укласти гарбуз з лимоном не прямо на дно чаші, а на фольгу. Це необхідно зробити, щоб шматочки фруктів та овочів разом із цукром не пригоріли до дна чаші, тому що автоматично задана температура може виявитися вищою, ніж та, що нам потрібна.

Не всі мультиварки оснащені також регульованим клапаном для спуску пари. Існують моделі, в яких він постійно знаходиться в одному режимі. Якщо на вашій мультиварці клапан можна відкривати і закривати вручну, це добре, на завершальному етапі готування ви зможете встановити його в положення "відкрити" або "open", щоб шматочки злегка обсохли. Якщо ж ваш клапан не регулюється, не біда, можна потім перекласти десерт на 10 хвилин у духовку, де вся зайва волога випарується.

Гарбуз у лимонній карамелі - рецепт у мультиварці

Отже, нарешті приступимо до приготування нашого десерту.

складові: 700 г гарбузової м'якоті; 100 г цукру, 1 лимон.

Якщо ви купили цілий гарбуз, розріжте його, видаліть усе насіння і волокнисту частину. Видаліть шкірястий шар. Очищену м'якоть поріжте кубиками зі стороною приблизно 2 см. Лимончик потрібно звільнити від шкірки, тому що для десерту нам потрібна лише його внутрішня фруктова частина. Очищений цитрус наріжте кубиками, але значно меншого розміру, ніж гарбуз. Перемішайте шматочки фруктів із цукровим піском.

Тепер візьміть аркуш фольги великого розміру. Встеліть їм денце чаші мультиварки. Нічим не змащуючи його, покладіть солодку нарізку. Краї фольги злегка загніть усередину, при цьому не намагайтеся накривати та запечатувати вміст. Закрийте кришку мультиварки та клапан, щоб пара залишалася всередині. Увімкніть режим випікання та встановіть температуру 180 градусів. Час запікання десерту – 30 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу відкрийте клапан, щоб випустити пару повністю, вся зайва волога повинна випаруватися. Встановіть час випікання 10 хвилин. Якщо у вас клапан не регулюється, акуратно, щоб не обпектися, відкрийте мультиварку, дістаньте десерт, взявшись за фольгу, і перекладіть згорток у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Фольгу залиште відкритою, тоді вся волога повністю випарується.

Через 10 хвилин страва буде вже готова, але їсти її краще не гарячою або теплою, а холодною. Укладіть ароматні шматочки гарбуза в лимонній карамелі на гарне блюдо, залиште на столі, щоб вони трохи охолонули, а потім хоча б на півгодини відправте в холодильник.

Мандарини та апельсини – чи потрібно їх додавати?

В Інтернеті зустрічаються рецепти гарбуза в лимонній карамелі, в яких, крім перерахованих інгредієнтів, використовують також мандарини або апельсини. Чи потрібно їх додавати? Все залежить від ваших уподобань, хоча, як відгукуються деякі господині, смак цих фруктів майже не відчувається в готовому блюді. А якщо це насправді так, то нема рації їх додавати.

Деякі жінки рекомендують у готову страву покласти горішки – волоські або мигдаль. Якщо ви любите горіхи, то слідуйте їхній пораді. Притрусіть гарбуз у лимонній карамелі подрібненими горіхами. Хтось любить класти в цей десерт ще й сухофрукти – родзинки, курагу чи чорнослив. Чому б і ні? Якщо ваші домочадці люблять їх їсти, додавайте сміливо. Ми привели вам лише базовий, класичний рецепт приготування цього смачного і корисного десерту.

До речі, цю страву так само легко готувати і в духовці при температурі 180 градусів. Спочатку півгодини інгредієнти запікають у формі, закривши її фольгою, а в кінці листок фольги відкривають, знову ж таки, для того, щоб підсушити шматочки від вологи.

Від такого ароматного та апетитного десерту важко відмовитись. Якщо у ваших дітей немає алергії на цитрусові, обов'язково приготуйте для них ці ласощі. У холодному вигляді воно справді схоже на мармелад, а гарбузовий смак взагалі не відчувається, хіба що аромат трохи видає себе.

Шановні читачі, якщо ви знаєте інший рецепт як готується гарбуз у карамелі в мультиварці, то будь ласка, поділіться ним, скориставшись формою коментарів.