Вареники з сиром та зеленню рецепт. Смачні та пікантні вареники із сиром

Покрокові рецепти приготування вареників з картоплею та сиром, в'яленими томатами та беконом

2018-03-30 Катерина Лифарь

Оцінка
рецепту

1159

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

6 гр.

Вуглеводів

28 гр.

203 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт вареників з картоплею та сиром

Коли звична начинка для вареників здається надто нудною, настає час експериментів. Якщо додати до звичайної картоплі трохи тертого сиру, страва сприйматиметься зовсім інакше.

складові:

Борошно - 450 г;
3 яйця;
Молоко – 150 мл;
Сметана - 30 г;
Сир - 200 г;
Картопля - 500 г.

Покроковий рецепт вареників з картоплею та сиром

Молоко заберіть у морозилку на 10 хвилин. Воно має бути крижаним. Щоб не гаяти часу, пропустіть через сито борошно. Змішайте її із сіллю.

Збийте два яйця із сіллю та молоком до однорідності.

Зробіть невелике заглиблення у борошні. Поступово вилийте туди яєчно-молочну суміш, не забуваючи помішувати. Коли тісто стане однорідним, загорніть його в пакет. Нехай постоїть півгодини.

Відваріть картоплю. Дайте йому трохи охолонути, очистіть від шкірки. Подрібніть за допомогою терки, можна додатково протерти картоплю через м'ясорубку.

Збийте друге яйце з сіллю, висипте в той самий посуд натертий сир. Додайте сметану та подрібнену картоплю. Вимішайте ложкою начинку.

Розкачати тісто, розріжте його на невеликі шматочки. Зліпіть вареники, варіть їх кілька хвилин у підсоленій воді.

Для виготовлення вареників не підходить так званий сирний продукт. Краще взяти якийсь смачний твердий сир, наприклад, гауду, або навіть пармезан.

Варіант 2: Швидкий рецепт вареників з картоплею та сиром

Як правило, ледачі вареники готують із сиром. Але можна виявити трохи фантазії та зліпити їх з картоплею, і навіть із сиром. А якщо поєднати два види начинки, вийде неймовірно смачна і проста страва.

складові:

Картопля - 300 г;
Цибулина;
Олія - 30 мл;
Яйце;
Сир - 70 г;
Борошно - 120 г;
Олія вершкове - 30 г.

Як швидко приготувати вареники з сиром

Кожну картоплину розріжте на 2-4 частини залежно від розміру. Відваріть до готовності.

Наріжте цибулину. Розтопіть половину вершкового масла разом із рослинним, обсмажте цибулю.

Злийте воду з картоплі, подрібніть в пюре за допомогою товкушки. Додайте борошно, залишок вершкового масла|мастила| і яйце. Перед цим його потрібно трохи збити з сіллю.

Натріть сир, додайте його в пюре. Висипте туди борошно, замісіть картопляне тісто.

Закип'ятіть 2 л води. Поки вона закипає, скрутіть тісто в ковбаску, наріжте на маленькі шматочки. Обвалюйте їх у борошні, злегка притисніть пальцем посередині. Саме завдяки тонкій серединці вареники приготуються дуже швидко.

Присоліть киплячу воду, викладіть у неї вареники. Перемішайте їх дерев'яною лопаткою, варіть 2 хвилини після випливання.

Перед подачею на стіл щедро посипте кожну порцію жару. Натомість можна обсмажити вареники з цибулею на сковороді, так вийде навіть смачніше.

Варіант 3: Вареники з сиром та в'яленими помідорами

Щоб поповнити запаси вітамінів в організмі, приготуйте вареники із в'яленими помідорами. Ця страва виходить дуже оригінальною і вишуканою на смак, вона чудово поєднується з італійськими травами.

складові:

Борошно - 450 г;
Картопля - 500 г;
Вершкове масло - 50 г;
Сир сулугуні - 300 г;
Олія - 70 мл;
Вода - 100 мл;
Помідори в'ялені – 100 г;
Велика цибулина.

Покроковий рецепт

У цьому рецепті використовують заварне тісто, тому потрібно закип'ятити воду. Поки вона нагрівається, пропустіть муку через сито, змішайте її з сіллю.

Додайте в окріп половину рослинної олії. Отриману суміш потроху виливайте в муку|борошно|, замішуючи тісто. Коли воно охолоне, можна розпочати ручне вимішування. Тісто буде м'яким та еластичним.

Картоплю зваріть до готовності у підсоленій воді. Цибулину почистіть, наріжте кубиками або півкільцями.

На маслі, що залишилося, підсмажте цибулю. Він має стати м'яким та золотистим, а на кухні з'явиться характерний приємний аромат.

Прокрутіть через м'ясорубку сир, смажену цибулю та очищену картоплю.

Дрібно порубайте в'ялені томати. Висипте їх до інших інгредієнтів начинки, перемішайте. Якщо потрібно, досоліть. У жодному разі не варто додавати сіль та прянощі перед помідорами, адже у в'ялених овочах також присутні ці інгредієнти. Є ризик отримати несмачну, надто солону або гостру страву.

Скрутити тісто в ковбаску, порубати його на кілька шматочків. Кожен із них розкотіть, викладіть зверху начинку і зліпіть краї.

Кладіть вареники по одному в киплячу воду із сіллю, варіть 5-7 хвилин. Гарячі вироби змастіть олією, щоб вони не злиплися між собою.

Щоб зробити смак страви ще більш наближеним до італійської кухні, використовуйте оливкову олію замість соняшникової. Також можна поекспериментувати із різними сортами сиру.

Варіант 4: Вареники з картоплею, беконом та сиром

Ці вареники особливо подобаються поціновувачам української кухні. Замість бекону можна додати грудинку, або навіть звичайне сало з м'ясним прошарком. У поєднанні з ніжним вершковим сиром воно перетвориться на вишукану начинку, яка буде до душі навіть гурманам.

складові:

Борошно - 550 г;
Вода - 200 мл;
2 цибулини;
Картопля - 300 г;
2 яйця;
Сир вершковий - 250 г;
Бекон - 200 г;
Молоко – 100 мл;
Олія вершкове - 15 г;
Соняшникова олія - 40 мл.

Як приготувати

Видаліть лушпиння з цибулі. Дрібно наріжте обидві цибулини. Бекон наріжте тонкими смужками.

Розтопіть вершкове масло|мастило|. Коли воно добре прогріється, висипте на сковороду цибулю. Обсмажте його до м'якості, потім додайте|добавляйте| бекон. Смажте всі разом 5-7 хвилин.

Картоплю відваріть у шкірці. Акуратно очистіть його, розімніть у пюре.

Помийте яйця, розбийте одне з них у глибоку миску. Злегка збийте віночком, змішайте з|із| сиром і половиною жару.

Додати картопляне пюре в начинку, посолити і поперчити. Можна додати суху чи свіжу рубану зелень.

Змішайте борошно із сіллю. Додайте друге яйце, добре перемішайте отримане тісто. Невеликими порціями вливайте в нього теплу воду і олію, помішуючи.

Розкотіть тісто. За допомогою звичайної склянки виріжте в ньому кружечки. Всередину кожного з них покладіть начинку, защіпніть краї.

Акуратно опустіть у окріп вареники, дочекайтеся їх випливання, варіть до готовності. Змішайте вареники із залишками засмаження, поки вони ще гарячі.

Така страва не потребує особливого сервірування. Просто полийте вареники сметаною, посипте рубаною петрушкою перед подачею. Ваші домочадці будуть у захваті від цієї нехитрої, але разом з тим дуже смачної страви.

Варіант 5: Вареники із плавленим сиром

У цьому рецепті використовується плавлений сир у трикутниках. Можна обійтися і звичайним твердим, але з таким продуктом буде найсмачніше. Відповідально підійдіть до вибору сиру та вершкового масла, це може дуже сильно вплинути на смак.

складові:

Сир плавлений - 70 г;
Цибуля - 150 г;
Сироватка – 200 мл;
Олія - 30 г;
Вода - 50 мл;
Картопля - 1 кг;
Борошно - 600 г;
Сода - 5 г;
Зелень.

Покроковий рецепт

Висипте муку на робочу поверхню, зробіть невелике заглиблення посередині.

У вирву, що вийшла, на поверхні борошна висипте сіль і соду. Акуратно вилийте туди сироватку, замісіть тісто.

Перемішуйте тісто 5-7 хвилин|мінути|. Потім накрийте його плівкою і відставте убік.

Очищену картоплю відваріть. Злийте рідину, розімніть картоплю в пюре. Додайте трохи олії, перемішуйте, поки вона не розтане.

Розімніть вилочкою плавлений сир. Порубайте зелень, змішайте її з картопляним пюре. Туди висипте сир, перемішайте начинку.

Тісто, що відпочило, можна розкотити, нарізати на шматочки. Всередину кожного з них покладіть начинку, зліпіть вареники. Відваріть їх або приготуйте на пару.

Порубайте цибулю, обсмажте її. Отриману засмажку змішайте з готовими варениками.

Якщо у вас немає пароварки, можна обійтися звичайною каструлькою великого об'єму. Заповніть посудину водою, зверху розмістіть марлю, складену кілька шарів. Міцно прив'яжіть її, щоб тканина була щільно натягнута. Коли вода закипить, можна викладати вареники на марлю. Вони будуть готові за 5 хвилин.

Варіант 6: Рецепт вареників з адигейським сиром

Такі вареники – це досить смачна страва, яку легко зробити вдома самостійно. До того ж, їх можна заготувати про запас - заморозити. А брати та варити за бажанням. Готуються вареники із класичного пельменного тіста, але можуть бути й інші варіації. Наприклад, тісто філо (тільки без соди), тісто пісне без яєць, на майонезі або навіть столовому білому вині. Який варіант вибрати – вирішувати вам. Основний інгредієнт для начинки – адигейський сир. До нього також додаються й інші продукти – свіжа чи сушена зелень, мелені прянощі, вершкове масло чи сир.

складові:

півкіло пшеничного мучки;
одне яйце;
маленька щіпка солі;
третина склянки води;
0,2 кг адигейського сиру;
4-5 гілочок петрушки;
зубок часнику.

Покроковий рецепт вареників з адигейським сиром

Займіться замісом тіста. У чашку просійте борошно. Додайте яйце, трохи солі. Налийте води. Зберіть борошно з країв у центр. Місіть вручну, поки не сформується повноцінна грудка однорідного за структурою тесту. Тепер запакуйте грудку в пакет і залиште на столі на півгодини.

За цей час протріть через сито адигейський сир. Так він буде м'якшим, а вареники сформуються рівними на вигляд і ніжними до смаку. Додайте до сиру дрібнорубану зелень петрушки. А також пропущений через прес часник. Його можна і не використати за бажанням. Або, якщо любите гостріші страви, замініть часник кінчиком перцю чилі.

Крок 3:
.
Тісто розкотіть у тонкий пласт. Для зручності ком можна спочатку розрізати на пару частин. З пласта виріжте однакові круглі заготовки. Діаметр форми виберіть самостійно. На кожну заготовку викладіть сирною начинкою ложкою. Багато не потрібно, інакше буде важко закріпити краї вареника. Кожне коло із сиром та зеленню складіть удвічі. Закріпіть краї.

Викладіть зліплені вареники на підпилену мукою|борошном| дошку або на стіл. Напівфабрикати вже готові до варіння. Помістіть їх у киплячу воду і варіть до м'якості. Вони повинні випливти і варитися ще близько 10 хвилин. Або заготуйте вареники про запас - заморозьте в морозильній камері. Як тільки тісто схопиться холодом, перекладіть напівфабрикати у міцний поліетиленовий пакет чи пластиковий контейнер. Зберігайте у морозилці.

В начинку замість адигейського використовуйте будь-який інший сир за своїм бажанням та смаком. М'який, твердий, сир, або навіть беріть домашній вершковий, приготовлений самостійно.

Варіант 7: Швидкий рецепт вареників з адигейським сиром

Приготувати швидке тісто для вареників на сухому білому вині – оригінально та цікаво! Домашні вареники стануть вашою фірмовою стравою. Але не хвилюйтеся, весь алкоголь виходитиме при варінні - залишиться лише тонкий букет ароматів.

Інгредієнти:

0,1 л столового білого вина;

одна ложка з гіркою картопляного крохмалю;

0,4 кг приблизно пшеничного мучки;

0,1 кг м'якого сиру;

0,2 кг адигейського сиру;

півчайної ложки сухого базиліку.

Як швидко приготувати вареники з адигейським сиром

Щоб зробити начинку, протріть через дрібне залізне сито сир та м'який сир. Додати сухого базиліка. Перемішайте.

Змішайте картопляний крохмаль та борошно, просійте. Зробіть у гірці поглиблення. Вилийте в нього біле вино. Руками зберіть суху суміш із країв у центр. Місіть тісто. Натискайте на нього долонею. За кілька хвилин має вийти однорідне тісто.

Розкачати тісто в тонкий пласт. Виріжте круглі заготовки. Для цього беріть шеф-кільце, форму для випікання печива або просту кухоль. Діаметр форми підберіть самостійно. Наприклад, для дитячого меню краще взяти форму діаметром 10-12 см.

На кожне коло помістіть трохи начинки. Сформуйте вареники. А далі використовуйте за призначенням – зваріть у підсоленій воді або заморозьте.

Замість сухого базиліка беріть будь-яку пряну траву до смаку. Наприклад, суміш прованських трав або щось ще за вашим смаком.

Варіант 8: Вареники з сиром Адигей на тесті з води

За класичними рецептами тісто для вареників виготовляється на холодній воді. Можна навіть трохи поставити третину склянки води в холодильник наперед. Тісто на ній вийде ніжним та пружним. Це важливо, адже в ньому зовсім не буде олії.

складові:

0,15 л крижаної води;
одне яйце;
0,45 кг пшеничного мучки (+ на підпил);
0,3 кг сиру;
пару ложечок м'якого вершкового масла.

Як приготувати

Збовтайте яйце, змішайте із водою. З|із| мукою|борошном| замісіть тісто. Ком повинен бути пружним і м'яким. У тісті немає солі. Це тому, що начинка для вареників вибрана із яскравим солоним смаком. Адигейський сир має сильний солонуватий присмак та зайвої солі вже не потрібно.

Сир розімніть із вершковим маслом. Добре перемішайте масу. Якщо вам здасться начинка сухуватою, додайте ложку сметани або вершків.

Скачайте з тіста ковбаску. Наріжте приблизно однакові фрагменти. Кожен шматочок окремо розкотіть качалкою. Не пануйте коржики в муці, інакше їх краї потім не сліпляться. Розкладіть начинку. Зліпите напівфабрикати вареників.

Закривати краї вареників можна простим способом – притискати пальцями. Або фігурно - закручуючи кіскою, натискаючи вилкою або спеціальним ножем для різання тіста.

Варіант 9: Вареники з адигейським сиром на горіховому маслі

Горіхова олія в тісті успішно замінює сирі яйця. Це універсальний загусник для будь-якого тіста для напівфабрикатів чи випічки.

складові:

0,3 кг сиру;
одне куряче яйце;
пару ложок будь-якої горіхової олії;
0,5 ст. кефіру;
півкіло борошна пшеничного.

Покроковий рецепт

Протріть сир через залізне ситечко або пюрируйте блендером. Додайте збовтане яйце. Перемішайте. Маса має бути однорідною та ніжною за структурою.

Для тіста з'єднайте горіхову олію та кефір. Порціями додайте борошна. Місіть тісто руками. Або в тістомісильній машині, якщо така у вас є. Далі кому викладете на стіл, розкотіть качалкою. Катайте від центру до країв – так пласт вийде рівний по товщині. Виріжте заготівлі-кола.

З начинкою сформуйте із заготовок вареники.

На тісто беріть не тільки пшеничне борошно. Але й додавайте за бажанням круп'яну. Так харчова цінність страви буде багатша. Та й це урізноманітнює страву.

Варіант 10: Вареники з адигейським сиром із зеленого тіста

Зелене тісто вареників – оригінальне. Але вийде ще й смачно. Як барвник обрана десертна зелень - шпинат. Це найкращий варіант для яскравого насиченого зеленого кольору.

складові:

дві склянки борошна;
трохи більше половини склянки окропу;
пару ложок майонезу;
пучок шпинату;
0,35 кг сиру;
пару ложок сметани;
щіпка мускатного горіха.

Як приготувати

Для початку отримайте сік свіжого шпинату. Але зелень треба добре промити. У листочках цієї зелені часто ховається ціла маса піску та землі. Прополощіть листя в ємності з водою. Витягніть. Ретельно промийте у проточній воді. Потім обсушіть на рушнику або серветці. Сік отримайте за допомогою відцентрової соковижималки або самостійно. Для другого варіанта пюруйте листя блендером. Викладіть масу у чисту марлю. Відіжміть сік. Його вийде небагато. Але цього цілком вистачить, щоб підфарбувати тісто. Якщо не хочете займатися віджиманням соку, використовуйте для замісу тіста густе пюре шпинату.

Розведіть сік шпинату у окропі. Додати майонез. Соус потрібний для пікантності смаку. Він також замінює яйце. Перемішайте масу. Додати частину борошна. Промішайте. Всипте решту борошна. Замісити тісто. Залишіть його у пакеті на столі на чверть години. За цей час воно стане більш клейким та пружним – розкочувати буде значно легше.

Озброїться залізним ситом. За допомогою ложки чи лопатки протріть через нього сир. Додайте в масу сметани та мускатного горіха. Перемішайте. Вийшла начинка для напівфабрикатів.

Розріжте тісто на дві чи три частини. Розкачайте качалкою одну частину. Виріжте заготівлі-кола. Розкладіть потроху начинки. Закрийте тісто і заліпіть краї. Прийміться за наступний шматок тесту. Так витратите все тісто, сформуйте всі напівфабрикати.

Особливо кольорові вареники подобаються дітям. Робіть райдужну страву з натуральними барвниками, які завжди є у вас вдома. Це буряк – для бордового кольору, журавлина – для рожевого, чорниця – для фіолетового, морква – для помаранчевого, а куркума – для жовтого. З овочів беріть тільки свіжий сік, що барвить. А куркуму (або шафран) доведеться попередньо заварити окропом – на 0,5 чайної ложки прянощі 2 ложки окропу. Смачного!

Вареники з сиром та зеленню, обсмажені на вершковому маслі. Ця страва просто чудова. Ви зможете скуштувати на смак вареники у новому вигляді. Вони будуть сильною обсмажування, що для Вас буде несподіваним сюрпризом. Приготуйте вареники з сиром для коханого чоловіка і він залишиться ситий і задоволений.

Склад рецепту вареники з сиром та зеленню:

3 склянки борошна
½ ч. л. солі
3 ст. л. сметани
½ ч. л. соди
100 мл води

Адигейський сир
Зелень до смаку (петрушка, кінза, кріп....)

Рецепт приготування:

1. Насипаємо в каструлю борошно, сіль та соду.

2. Додаємо сметану із водою.

3. Замішуємо не дуже туге тісто, щоб воно залишалося трохи липким.

4. Залишаємо його на півгодини в пакеті полежати, щоб воно дійшло.

5. Миємо і дрібно шаткуємо зелень.

6. Трьом на великій тертці адигейський сир і додаємо до нього зелень.

7. Розкочуємо тісто, і склянкою робимо кружальця. Викладаємо в них начинку та загортаємо вареники.

8. Так робимо з усім тестом.

9. Щоб зварити вареники, беремо воду, доводимо до кипіння, солимо, додаємо вареники. Варимо приблизно 5-10 хвилин до готовності. Залежатиме від товщини тіста.

10. Варені вареники з сиром і зеленню обсмажуватимемо на добре розігрітій сковороді на вершковому маслі, до хрусткої скоринки.

Вареники з сиром та зеленню, сильної обсмажування готові. Всі вареники, які у вас залишаться, можна прибрати в морозилку до кращих часів =).

Такі вареники бувають на нашому столі наприкінці травня та на початку червня, коли у Вятському краї період молодої соковитої та ніжної кропивки... Вареники з кропивою, сиром та сиром – на любителя, але думаю, що таких любителів може бути чимало. Адже страва дуже корисна і при цьому ситна.

Тісто для вареників приготуйте за будь-яким відповідним рецептом із сайту, наприклад підходить. У моєму варіанті використовується саме воно у кількості половини інгредієнтів.

Кропиву дуже бажано збирати в чистих місцях, подалі від доріг і промпідприємств, зрізайте верхівки на 10-15 см з ніжними листочками. У харчовому пакеті або герметичному контейнері вона добре зберігається і не в'яне кілька днів, 4 дні точно, а може, і довше.

Сири для начинки підходять різні, на фото – тертий сулугуні. Коли готую піцу, натираю велику головку сулугуні і залишки заморожую. Потім його можна швидко використовувати в різні страви, він добре кришиться, хоч і виглядає як грудка. Ще готувала кропив'яні вареники з адигейським сиром, з різними напівтвердими, з фетою, але особливо смачно, коли в начинці суміш із різних сирів!

Вимиту та обсушену кропиву нашаткуйте.

З'єднайте зелень свіжої кропиви з сиром та різними видами сирів, які для начинки потрібно натерти. Тут в основному сир "сулугуні" та трохи напівтвердого сиру "натура", завдяки йому солі не знадобилося.

Вареники формують по-різному. Простіше "безвідходним" способом, коли тісто розкочується і нарізується на квадрати, що защипуються трикутником. Дуже люблю цей спосіб!

А ефектніше і красивіше виглядають вареники у вигляді півмісяця з гарним защипом по краю, який я можу зробити лише за допомогою пристосування, а вмілиці – вручну "кіскою" тощо.

Для цього спочатку потрібно тонко розкотити шматок тіста, нарізати заготовки на кружечки потрібного розміру.

Порцію начинки беріть чайною ложкою, притримуючи пальцем, вона схильна розвалюватися... Покладіть начинку по центру і сформуйте вареник.

Викладайте підготовлені вареники з кропивою, сиром та сиром на присипану мукою дошку. Їх можна заморозити на потім або готувати відразу звичними способами (у воді, на пару або посмажити).

Для подачі в тему сметана. Смачного!

Сьогодні ми побалуємо вас споконвічно слов'янською стравою, яку обожнює мабуть кожен і хоч раз у житті куштував цю кулінарну пишність. Наш покроковий рецепт з фото розповість, як легко приготувати вареники із сиром , зробити смачне тісто, ми розглянемо калорійність страви та можливі начинки. Акуратно зліплені українські пельмішки необхідно відварити у підсоленій воді, потім можна обсмажити. Робіть як вам більше подобається це дуже смачно!

Вареники хоч і вважаються стравою слов'янською, варто відзначити, що існує велика різноманітність у їхньому приготуванні та начинці, звідси і з'являються схожі близнюки в китайській та італійській кухнях, у Східній Росії та Сибіру. Тому варто зазначити, що сирні вареники не зовсім слов'янський кулінарний твір, швидше за все вони ближчі до грузинської кухні (називаються «кварі»), але готуються із спеціального грузинського сиру, і це зовсім інший рецепт, з яким ми познайомимо вас вже зовсім скоро.

- Час приготування: 90 хвилин
- Кількість порцій: 4 порції
— З посуду знадобиться: каструля

Калорійність вареників із сиром

Калорійність розраховується на 100 грн. готовий продукт. Вареники - це висококалорійна страва, насамперед - за тесту. Додаткових калорій додасть і олія чи сметана, з якими їх прийнято подавати на стіл. Тому харчова цінність вареників дана орієнтовно і зрештою залежатиме від конкретного сорту сиру та від соусу, з яким подаватимете на стіл.

Вареники з сиром – класичний рецепт

Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати вареники з сиром від початку і до кінця. Покроковий рецепт з фото докладно розповість як зробити і зварити сирні вареники, витративши мінімум сил і часу. Давайте приступимо!

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тесту:

Вода - 1 склянка
Борошно пшеничне - 2 склянки
Яйце - 2 шт.
Олія - 1 ст. л.
Сіль - 1/2 ч.л.

Для начинки:

Твердий сир – 200 гр.

Тісто для вареників із сиром

Мабуть, найголовнішим у варениках є правильно приготовлене тісто. Саме від його якості в основному залежатиме ваш кулінарний успіх. Якщо не правильно приготуйте, то вареники можуть бути дубовими або навпаки розвалюватимуться. Пропонуємо рецепт перевіреного тесту на вареники із сиром, який ще ніколи не підводив.

Крок 1

Насамперед візьміть глибоку миску, просійте через сито борошно, щоб видалити з неї непотрібне сміття та великі частинки, які можуть зіпсувати якість тесту. Тепер у середині борошняної гірки зробіть ямку і обережно влийте трохи підсолену, теплу, але не гарячу воду. Яйце розбийте в окрему тарілочку і відокремте жовток від білка. Саме жовток нам знадобиться, його покладіть у раннє зроблене поглиблення у борошні.

Крок 2

Тепер, коли всі інгредієнти об'єднані, їх необхідно перемішати і замісити тісто. Основною особливістю такого тесту є еластичність і він не повинен прилипати до рук. Для зручності розділіть масу, що вийшла, на три рівні частини. Накрийте шматочками, які не використовуєте, так тісто не висохне.

Крок 3

Тепер необхідно розкотити тісто, але спочатку присипимо борошном поверхню столу. Для розкочування тесту знадобиться качалка. За допомогою такого кухонного пристрою потрібно розкачати тісто завтовшки приблизно 2 - 3 мм. Коли буде зроблено, то беремо склянку і натискаючи ним на тісто вирізаємо кружальця - це наша основа, куди викладатимемо начинку.

Начинка для вареників із сиром

У класичному рецепті як начинка для вареників будемо використовувати сир твердих сортів. Підійде будь-який сорт, беріть той, що вам більше подобається. У деяких варіантах приготування змішують відразу кілька сортів сиру, тим самим начинка виходить ще більш пікантною. Давайте продовжимо готувати вареники, попереду на нас чекає найцікавіше.

Крок 4

Підготуємо основний інгредієнт начинки, для цього знадобиться тертка. Твердий сир крупно натираємо на тертці та викладаємо в окрему миску.

Крок 5

У кожен кружальце з розкатаного тіста, точно в середину викладаємо начинку з сиру. Потім закріплюємо краї вареника між собою, тим самим начинка виявляється усередині тесту.

Крок 6

Чудово! У нас вийшли гарні та акуратні вареники з начинкою із сиру. Тепер ставимо каструлю на плиту, наливаємо воду, солимо до смаку і чекаємо поки закипить вода. Тепер акуратно викладаємо вареники і постійно помішуємо, щоб вони не прилипли до дна каструлі, поки вода знову не закипить. Радимо за раз варити трохи більше 25 вареників.

Крок 7

Коли вода в каструлі із варениками знову закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть до моменту випливання вареників. Потім відключіть плиту і дайте їм постояти ще хвилини дві.

З чим їдять вареники із сиром

Вареники з сиром готові, із чим їх їдять і як подавати до столу? Все дуже просто та неймовірно смачно. В основному вареники їдять зі сметаною або кладуть шматочок вершкового масла - це ідеальні варіанти подачі до столу. Також можна посипати їх зеленню - це надасть ще більш апетитний вигляд та аромат.

Варіанти начинки для вареників із сиром

Якщо вам здається, що просто вареники з сиром це якось нудно, то пропонуємо до вашої уваги ще кілька варіантів, які допоможуть урізноманітнити традиційний рецепт і подарують нотки нового смаку.

Як приготувати вареники з сиром та зеленню

Такий варіант приготування практично нічим не відрізняється від оригінального рецепту, єдиний інгредієнт, який додасться - це зелень кропу. Її необхідно промити та дрібно нарізати без стебла, потім додати до натертого сиру та перемішати. Варяться такі вареники так само, як оригінальні.

Як зробити вареники з плавленим (ковбасним) сиром

Якщо ви хочете додати більше вершкового смаку, твердий сир замініть на звичайний плавлений. Можна взяти ковбасний сир або навіть сирок «Дружба», він цілком підійде.

Як зварити вареники з шинкою та сиром

Такий рецепт вареників дуже незвичайний. Шинка та сир нададуть їм неймовірної ніжності, до речі готувати їх можна не лише відварюючи у воді, а й запікаючи у духовці. Спробуйте здивувати своїх близьких новим яскравим смаком усіма звичними стравами.

Посібник з приготування вареників з куркою та сиром

Ідея використовувати курку для начинки найбільше підходить для пельменів, але є і такий варіант приготування сирних вареників. Курку потрібно попередньо відварити, філе дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку, додати натертий сир і перемішати. Начинка готова, а далі робимо все, як у попередніх рецептах.

Інструкція з приготування вареників з печерицями та сиром

Начинка з печерицями та сиром для вареників ідеальна, посудіть самі: печериці продаються цілий рік, вони ідеально поєднуються зі сметаною та сиром, і виходить дуже ніжний смак. Для начинки потрібно обсмажити гриби разом із цибулею, видавити 2 зубчики часнику та додати натерти сир. Час варіння таких вареників такий самий, як і звичайних.

Спосіб приготування сирних вареників зі шпинатом

Це вареники польської кухні. Начинка зі шпинатом і сиром напрочуд смачна. Всім тим, хто раніше не шанував шпинат — рекомендуємо! Як сир використовуйте «фета», його натріть на тертці, а шпинат дрібно наріжте. Перемішайте інгредієнти, зліпите вареники та варіть у підсоленій воді до готовності.

Схожі рецепти: