Дієтичні фаршировані перці: найкращі рецепти. Як приготувати фаршировані перці.

У прагненні трохи зменшити калорійність звичних страв було вигадано заміну крупи овочами. У результаті вийшла дуже легка, і в той же час ситна страва, яка не поступається смаку звичному варіанту.

Для того щоб приготувати дієтичні фаршировані перці в духовці не вимагатиме багато часу або будь-яких фантастичних кулінарних навичок. Єдиною необхідною умовою для отримання страви з чудовим смаком є якісні продукти. Здавалося б, м'ясний фарш можна купити готовий, та й до вибору перцю не варто серйозно підходити, насправді це не так.

Дієтичні фаршировані перці: як вибрати продукти

При подрібненні м'яса перед продажем, для збільшення виходу кінцевого продукту, до фаршу додають різні субпродукти і кісткове борошно. Це, звичайно, впливає на смак готової страви. Крім того, у процесі їжі можуть потрапити дрібні кісточки, що остаточно зіпсує враження від трапези. Тому для приготування фаршированих перців м'ясний фарш краще робити самостійно.

У дієтичних цілях краще вибирати телятину, пісну свинину, курятину, але іноді фарш можна зробити з качки, як у .

Бажаєте приготувати смачний фарширований м'ясом перець, потрібно уважно підійти до вибору овочів. Завжди хочеться вибрати маленькі симпатичні перчинки, але мають тонкі стінки.

При приготуванні тонкостінних стручків овоч значно зменшується в обсязі за рахунок втрати вологи. У цьому випадку м'якоті залишається дуже мало, а щільна шкірка заважає отримувати задоволення від їжі. Щоб цього не відбувалося, треба вибирати товстостінні плоди.

Якщо перці будуть завеликі, їх можна трохи обрізати з боку плодоніжки, тим самим зробивши однаковими за розміром. Фарширувати можна не тільки перці, але й кабачки з патисонами, виходить дуже смачно та ситно (в рецепті за посиланням).

Я готую фарширований перець цілий рік, бо у вересні роблю заготівлю із заморожених овочів. Детальні інструкції описані в окремій статті. Не полінуйтеся зробити кілька брикетів з овочевих стаканчиків і насолоджуватиметеся справжнім літнім смаком в холодну пору року.

Рецепт фаршированого перцю з м'ясним фаршем

складові

6-8 шт. болгарських перців
500 гр. м'яса телятина/пісна свинина
2 головки цибулі
1 дуже маленька морквина
1 ст. ложка рослинної олії
сіль, мелений чорний перчик

Фарширований перець ккал на 100 р. - 104 ккал
білки/жири/вуглеводи - 11.6/4.4/3.8

Як готувати фарширований перець

Готуємо фарш - при перекручуванні м'яса разом із ним подрібнюємо одну сиру цибулину.
Другу цибулину ріжемо, моркву подрібнюємо на великій тертці, овочі обсмажуємо кілька хвилин на 1 ст. л. олії. Потім до сковороди додаємо трохи води, і гасимо ще 5 хвилин.
Подрібнене м'ясо змішуємо із напівготовими овочами. Начинку солимо, перчимо і ретельно вимішуємо.
У перчинок зрізаємо плодоніжку, видаляємо насіння. Плоди промиваються зсередини від насіння. Підготовлений перець щільно фаршируємо начинкою з фаршу та овочів та викладаємо у форму з високими бортиками. Посуд для запікання слід щільно закрити фольгою або кришкою, якщо вона є.
Підготовлений лист поміщаємо в попередньо розігріту духову шафу. Скільки готувати фарширований перець у духовці залежить від розміру стручків. Овочі середнього розміру пропікаються за температури 180-200 градусів протягом 35-40 хвилин.

Особливості цього способу приготування у тому, що плоди попередньо не бланшуються, а начиняються у сирому вигляді. Перед запіканням у форму до фаршированого перцю вода не підливається. У процесі теплової обробки з овочів та м'яса виділяється рідина, і гасіння відбувається у власному соку.

Тепер ви знаєте як готувати фарширований перець з фаршем із м'яса та овочів. Якщо ви дотримуєтеся дієти, цей рецепт може стати вашою паличкою виручалочкою - у будь-який момент можна зробити дієтичні фаршировані перці - страву готуватися швидко, а фарш у крайньому випадку можна і купити.

Не пропустіть цікаві рецепти смачних овочевих страв: , замаринований в олії та спеціях та салат.

Якщо у вас залишився фарш, а що зробити з нього ви не знаєте, скористайтеся підказкою - за посиланням ви дізнаєтесь. А якщо фаршу залишилося багато, використовуйте .

Як приготувати фарширований перець у мультиварці

Фаршировані перці в духовці половинками - це дивовижна страва! Кількість продуктів мінімальна, готується все досить просто, а результат приголомшливий! Усього із шести штук болгарських перчиків виходить чудова повноцінна страва, якої цілком вистачить, щоб смачно і ситно нагодувати всю свою родину. Подати запечені перці можна і до святкового столу, як гаряча закуска або повноцінна страва. Упевнена, гості залишаться ситі та задоволені! Дуже ефектно така страва виглядає, якщо комбінувати різнобарвне забарвлення перцю, використовуючи два або навіть три різні кольори одночасно. Як начинку я використовую частіше куряче філе, для соковитості додаю овочі, для аромату зелень та спеції. Але за бажанням можна використовувати і фарш, підійде як курячий, так і будь-який інший. З начинкою можете експериментувати, орієнтуючись на свій смак, фантазія тут не має досконалості!

Інгредієнти:

болгарський перець - 6 штук.
куряче філе - 300 грам.
помідори – 2 шт.
часник – 2 зубчики.
вершкове масло - 40 грам.
сир - 100 грам.
сметана – 1 ст. ложки.
майонез – 1 ст. ложки.
цибуля ріпчаста - 1 штука.
зелень – до смаку.
сіль за смаком.
спеції – до смаку.
рослинна олія – за фактом.

Кількість порцій: 6.

Як приготувати фаршований перець половинками з куркою та овочами в духовці.

Перці розрізаємо вздовж на дві половинки, залишаючи хвостики, щоб начинка у процесі не витікала. Видаляємо серцевину з насінням, перегородки та споліскуємо перець чистою водою.

Для начинки необхідно нарізати куряче філе дрібними кубиками, краще це робити, поки м'ясо трохи підморожене. Підійде як куряча грудка, так і будь-яка інша частина курки.

Додаємо сметану, майонез, цибулю натерту на тертці, часник через прес, сіль, зелень, спеції за смаком та помідори, нарізані кубиками. Помідори можна нарізати разом зі шкіркою, а можна обдати окропом, шкірку зняти і використовувати тільки м'якоть. Робила і так, і так, різниці особливої не відчувається.

Ретельно перемішуємо між собою, начинка готова.

Наповнюємо начинкою кожну половинку перцю. Начинка має бути без гірки, щоб усі соки не втекли у процесі приготування та залишилися всередині.

Змащуємо форму для запікання олією та викладаємо перець. Робимо це так, щоб вони щільно прилягали один до одного, це допоможе їх укласти максимально рівно, без нахилів, знову ж таки, щоб соки з начинки не тікали.

Далі на кожну половинку необхідно покласти маленький шматочок вершкового масла, для соковитості та ніжнішого смаку.

І на завершення посипаємо перці тертим сиром.

Запікаємо страву при 200 * З близько 40-45 хвилин.

За цей час сир перетворюється на рум'яну скоринку, яка допоможе втримати вологу всередині перців і збереже ніжну та соковиту начинку.

Подавати страву краще у гарячому вигляді, можна самостійно або з гарніром. Також рекомендую приготувати найсмачніші, дуже ніжні та соковиті.

Смачного!!!

З повагою Оксана Чабан.

Дієтичні м'ясні фаршировані пп-перці – чудова основна страва для тих, хто стежить за своїм харчуванням. У другій половині літа обов'язково варто приготувати пп-перці, фаршировані правильною начинкою. А ще можна подбати про себе та заготовити заморожені напівфабрикати. Навіть якщо у вас немає свого городу - у сезон перчики коштують недорого, а користі від такого завбачливого вчинку буде маса.

Перці з начинкою: всі секрети

Фаршировані перці при правильному харчуванні дещо відрізняються від звичайних. Рецепти дієтичного варіанта, мабуть, ще різноманітніші та цікавіші, ніж класичні.. Хоча, набір інгредієнтів приблизно однаковий – самі перці, м'ясний фарш, крупа, овочі та заливка, якщо вона передбачена рецептом.

Ось основні правила приготування низькокалорійних фаршированих перців:

фарш краще робитисамостійно, ретельно зрізавши прожилки та жировий прошарок. Для начинки підійдуть індича або куряча грудка, пісна телятина та кроляче м'ясо;
круп'яна складова буваєрізною – замість звичного білого рису краще використовувати бурий, або замінити його гречаною, перловою чи вівсяною крупою. Також можна використовувати доведені до напівготовності кіноа, булгур, пшоняну та пшеничну кашу;
крім м'ясного фаршу та крупи, можна додати овочевий компонент. Найчастіше зустрічаються рецепти з помідорами, морквою, кукурудзою та кабачками, також вітається використання різноманітної зелені на кшталт кінзи, шпинату та інших;
для гасіння знадобиться заливання— це може бути томатна паста, соус зі свіжих помідорів, що бланширують, безкістковий бульйон, зварений на курячій грудці, сметанна заливка або звичайна вода. Останній варіант краще використовувати, якщо ви збираєтеся подавати перці гостям і не впевнені щодо їх переваг.

Зробіть перчики вегетаріанськими, замінивши м'ясний фарш на бобові - квасоля, маш або нут. Боби потрібно попередньо замочити та приготувати, додати овочів та тофу. Вийде незвичайна пісна страва!

Підготувати перці для начинки можна двома способами:

зробити «стаканчики», зрізавши верхню частину перцю разом із плодоніжкою та насінням;
спорудити «човники», розрізавши плоди вздовж (насіння, звичайно, потрібно видалити).

Першим способом зручно заготовляти перці на зиму – складені один в одного, вони займуть менше місця у морозильній камері. Деякі господині користуються цим лайфхаком для консервації.

Готувати фаршировані перці можна в мультиварці, духовці або на плиті, використовуючи глибокий сотейник.

Перці в каструлі з яловичиною та рисом

Цей варіант найбільше схожий на знайому з дитинства класику. Але калорійність його нижче в 1,5-2 рази! Та й готується все простіше.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

Калорії: 60
Білки: 6
Жири 0,5
Вуглеводи: 8

Продукти:

солодкий перець великого розміру – 7 прим.
телятина – 300 г
варений рис – 300 г
цибуля - ½ шт.
томатна паста – 2 ст.
вода для розведення томатної пасти – 1 склянка.

Приготування:

Телятину перекрутіть на фарш, розмішайте її в мисці з вареним рисом, як правильно варити бурий рис) і цибулею, нарізаною кубиками. Посолити фарш.

Перці промийте, очистіть від хвостиків та насіння. Начиніть кожен перець фаршем і складіть овочі у високу каструлю.

Розведіть томатну пасту з|із| водою. Якщо немає домашньої, купуйте натуральну, у складі не повинно бути нічого зайвого!До речі, теж чудово підійде! Змастіть цією сумішшю верхівки перців, а решту підливу вилийте в каструлю, щоб фарширований перець у ній тушкувався. Не забудьте про сіль та спеції.

Накрийте кришкою каструлю і готуйте перець на середньому вогні 40 хвилин.

Подайте на стіл, розклавши перець по тарілках і полив томатним підливом.

Апетитні перчики в мультиварці

Дієтичні фаршировані перці в мультиварці готуються легко та швидко. Нейтральний та незвичайний смак булгура м'яко відтінить смак самих перців та м'ясної начинки.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

Калорії: 74
Білки: 6,3
Жири 2
Вуглеводи: 7,8

Інгредієнти:

1/2 склянки булгура
8 середніх перців
400 г фаршу з курячої грудки
1 цибулина
1 морква
2 зубчики часнику
сіль, спеції, зелень
5-6 середніх стиглих томатів
25 мл рослинної олії

Приготування покроково:

Підготувати перці, зробивши їх «стаканчики», вичистити заготовки зсередини від насіння.
Промити в проточній воді булгур, залити окропом у пропорції 1:1. Дати набрякнути протягом 15 хвилин. Ми маємо його довести до напівготовності.
Очистити цибулю та моркву. Цибулю порубати, моркву натерти на дрібній тертці. Подрібнити зелень, часник пропустити через прес.
Додати овочі, часник, зелень та булгур у фарш, приправити, посолити, добре перемішати.
Начинити перці.
Бланшувати помідори. Для цього зробити хрестоподібні надрізи на плодах, опустити в киплячу, а потім холодну воду, і зняти шкірку. Натерти м'якоть на тертці або пробити блендером.
Змастити дно чаші мультиварки олією, викласти заготовки. Виставити режим випікання на 40-50 хвилин. Через 5 хвилин перці перевернути, щоб вони підрум'янилися рівномірно. Ще через 5 хвилин викласти томатне пюре, присолити і чекати сигналу про закінчення готування. Кришку не відкривати ще 10 хвилин.

ПП-рецепт для духовки

Спробуйте запекти перці у духовці з фаршем, не використовуючи заливку – страва не втратить смаку.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

Калорії: 89
Білки: 8,7
Жири 2,3
Вуглеводи: 8,2

Нам знадобиться:

0,5 ст перлової крупи
6 перців середнього розміру
500 г фаршу з індичої грудки або з яловичини
1 морква
спеції та сіль
1 цибулина
2 зубчики часнику
зелень
будь-який маложирний твердий сир - 100 г

Спосіб приготування:

Відварити до готовності перлову крупу, дати трохи охолонути. Якщо не знаєте, як це зробити, прочитайте .
Приготувати перці. Розрізати плоди вздовж, видалити насіння та внутрішню частину плодоніжки.
Очистити цибулину та моркву. Цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці. Часник подрібнити, промити зелень і нарізати.
У великій мисці змішати фарш, відварену перловку, овочі, зелень та часник.
Заповнити «човники» начинкою.
Вистелити лист або жароміцну форму пергаментом (силіконовим килимком), викласти перці. Запікати в гарячій духовці 30-40 хвилин|мінути|.
Сир натерти на тертці, посипати готові перчики і на 5 хвилин відправити в духовку.

Лайфхаки досвідчених пп-шників

Будь-який рецепт дієтичних фаршированих перців гарний своєю пластичністю – інгредієнти взаємозамінні, їх можна доповнити незвичайною опцією на кшталт сиру «фета», грибів, баклажанів та сиру.

Фаршировані перці можна і потрібно заморозити про запас, краще в сирому вигляді, але можна і вже приготованому:

щоб заготовити сирі напівфабрикати, заготовки потрібно розкласти в морозилці так, щоб вони не торкалися. Протягом кількох годин перці приморозяться і затвердіють, після чого їх можна скласти в пакети або контейнери;
готову страву потрібно спочатку остудити в холодильнику, а потім порційно розкласти в контейнери та відправити у заморожування;
за бажання можна окремо заморозити підливу, щоб заощадити час під час готування.

Подібні заготовки зберігаються в морозилці не більше півроку, але зазвичай вони закінчуються набагато раніше цього терміну.

Подають страву в пп-варіант з легким овочевим гарніром або зовсім без нього.

Відео з рецептом без рису

Якщо вуглеводи у ваш раціон не вписуються, приготуйте білкові фаршировані перці з м'ясом і грибами. Мені, звичайно, не дуже подобається процес обсмажування – краще пригасити з невеликою кількістю води на сковороді з антипригарним покриттям. Але ідея чудова!

Як приготувати фаршировані перці?

Вітаю! Фарширований перець – страва, яку люблять багато хто. Щоб трохи переграти його на дієтичний лад і зробити менш калорійним, без втрати типового смаку, не доведеться занадто змінювати класичний рецепт.

Щоб зробити перці кориснішими, замінимо звичайний білий рис на бурий, який відомий своїм сприятливим впливом на організм. Він має більш високим глікемічним індексом, що робить його більш придатним для дієтичного варіанта фаршированого перцю.

Також варто відмовитися від класичної засмажки з моркви та цибулі, її зазвичай додають у начинку для перців та в бульйон, у якому їх варять. Смак від цього сильно не зміниться, зате страва буде позбавлена зайвих калорій.

Як приготувати фаршировані перці?

Інгредієнти:

600-650 грам фаршу (курячого або суміш курячого та яловичого у співвідношенні 5 до 1);

Перець - 15 штук (залежно від розміру, може знадобитися більше або менше, але краще мати пару штук на запас);

Склянка бурого рису (250 грам);

Томатна паста;

Сіль і перець.

Як приготувати фаршировані перці?

Перці слід добре вимити, відрізати плодоніжку та почистити всередині від перегородок та насіння.

Відварити бурий рис у трохи підсоленій воді. На одну склянку рису потрібно 2 склянки води. Як і білий рис, варити потрібно на повільному вогні до зникнення рідини. На відміну від класичного білого рису, бурий рис не розвариться і перетворитися на кашу.

Далі готовий рис додати фаршу, додати щіпку солі, мелений перець і добре перемішати. Також можна використовувати інші спеції, які підкреслять смак.

Щільно набиваємо кожен перець цією сумішшю, утрамбовуючи фарш усередині.

Перці складаємо в каструлю відповідного об'єму і додаємо три-чотири столові ложки томатної пасти. Якщо використовувати концентровану пасту, можна додати трохи менше.

Потім наливаємо холодну воду так, щоб перці практично повністю були приховані. При цьому слід зазначити, що колір бульйону повинен вийти не надто яскравим, після википання води в процесі варіння, колір стане практично таким самим, як у томатного соку.

Тепер солимо бульйон і ставимо каструлю на вогонь. Коли вода почне закипати, зменшуємо потужність плити до мінімуму і залишаємо нудитися з відкритою кришкою на 20-25 хвилин.

У результаті вийде смачна, нежирна страва з великою кількістю білка та клітковини. Вуглеводи, що містяться в ньому, несуть тільки користь для організму, тому дієтичний перець, фарширований фаршем і бурим рисом, можна їсти навіть у другій половині дня. Ну а я завершуватиму сьогоднішній рецепт «Як приготувати фаршировані перці» і думаю що у вас теж є свої індивідуальні рецепти як смачніше приготувати фаршировані перці. Усім до зустрічі у

Болгарський перець по праву вважається одним із найкорисніших овочів завдяки найвищому вмісту вітаміну С та низької калорійності. У цій статті ми розповімо любителям здорових та легких страв, як приготувати фарширований перець для всіх членів сім'ї. А барвистий та соковитий перець, фарширований на зиму, прикрасить ваш стіл у холодні місяці та нагадає про сонячні літні дні.

Щоб перець вийшов соковитим, насиченим за смаком та ароматом, використовуйте такі секрети його приготування:

вибирайте сезонні різнокольорові перчики, з тонкими стінками, хрусткі;
ретельно промийте, вичистіть та просушіть перці (особливо перед заморозкою на зиму);
смачнішими виходять перчики, якщо цибулю і моркву обсмажити до скоринки;
перці, тушковані в сметані із зеленню, набувають ніжно-вершкового смаку.

Начинки для перців різноманітні від вегетаріанських до м'ясних на будь-який смак. Серед найбільш популярних і легких рецептів болгарського фаршированого перцю можна виділити:

перець фарширований рисом;
перець фарширований овочами;
перці фаршировані м'ясом;
перець фарширований капустою.

Крім гасіння, всього за 40 хвилин можна приготувати фарширований перець в духовці - особливо смачно він поєднується з тертим сиром. Яскравий та яскравий фарширований перець, фото якого пробуджують апетит, обов'язково сподобається всім домочадцям.

Така страва вийде ситною і красивою, вона не вимагає гарніру і подається з різними видами соусів: сметанним, томатним, вершково-чесночним.

Перець фарширований на зиму

Для тих, хто хоче відчути справжній смак літа зимовими вечорами, можна заготувати перець, фарширований овочами, на зиму, а любителям більш ситних страв з соковитою м'ясною начинкою.

За наявності вільного місця можна заморозити перці без начинки - таким чином, у вас завжди буде можливість приготувати улюблену страву.

Щоб заморозити перець з м'ясом, підготуйте начинку (фарш+цибуля+морква+рис відварений до напівготовності), нафаршируйте перці, запакуйте в поліетиленові пакети і помістіть у морозильну камеру. У такому вигляді їх можна зберігати 4-5 місяців.

Для зимового фарширування перцю з овочами вам знадобиться:

томатний (краще домашній) сік – 3 л;
оцет (яблучний) – 50 мл;
перець болгарський – 2,5-3 кг;
морквина + цибуля – 3 кг;
капуста (білокочанна) – 0,5 кг;
сіль, перець, цукор.

Томатний сік, сіль та цукор (за смаком) прокип'ятіть 3-5 хв, влийте оцет - це стане заливкою для перцю. Наріжте цибулю, моркву та капусту, обсмажте все окремо на олії. Залишіть у друшляку, щоб скло масло. Потім усі овочі перемішайте, посоліть, додайте приправ до смаку.

У окропі пробланшуйте перець (очищений від насіння та плодоніжок) протягом 3 хв. Дайте воді стекти та начиніть перці овочами. Далі, покладіть перці в простерилізовані скляні банки, додайте чорного перцю горошком і залийте томатний сік. Закрийте кришками.

Поставте банки з перцем у широку каструлю з водою, на 2/3 банки, що покриває, і кип'ятіть (стерилізуйте) протягом 45 хв. Закатайте кришки і дайте банкам охолонути.

Це досить затратний за часом процес, зате в холодну пору року у вас на столі будуть смачні, пряні та дуже корисні фаршировані перчики.