Салат Вітамінний: рецепти. Вітамінні салати

Люди, які ретельно стежать за здоров'ям, знають: щоб одержати потрібну дозу вітамінів, зовсім необов'язково бігти до аптеки. Морквина, капуста, огірки буряк, цибуля та інші овочі, які знайдуться на будь-якій кухні, легко заповнять запас необхідних поживних речовин. Щоб сирі овочі їсти не нудно, можна приготувати салати.

Як приготувати вітамінний салат?

При настанні холодів наш організм особливо потребує мікро- і макроелементів, про це він старанно сигналізує своєму власнику: тьмяніє шкіра, ламається волосся і нігті, погіршується настрій, дедалі частіше атакують вірусні захворювання. Прості вітамінні салати допоможуть упоратися з таким скопом проблем. Їх необов'язково робити тільки з фруктів, чудово підійдуть і свіжі овочі: морква, томати, капуста, часник, а також морепродукти, яйця, м'ясо.

Кожен інгредієнт у такій закусці має своє завдання, наприклад:

• вітамінні салати з капусти збільшать захисні функції організму;
• морква, гарбуз, риба чи зелень покращать зір, зміцнять волосся, нігті, збережуть цілісність зубної емалі;
• редька, картопля, горіхи здатні надовго зберегти еластичність шкіри.

Варто знати, що приготування вітамінного салату не обійдеться без соусу або заправки. Для цих цілей чудово підійдуть будь-які рослинні, фруктові або горіхові олії. Їх використання позитивно позначиться на стані серця та судин, олії налагодять роботу травного тракту, допомагатимуть краще засвоюватись іншим вітамінам. Поєднуючи між собою інгредієнти, дотримуючись технології та послідовності за рецептами з фото, легко, просто і швидко можна заповнити нестачу всіх корисних речовин.

Рецепт вітамінного салату

Ця закуска взимку допоможе імунітету закріпити свої позиції, а також підніме вам настрій. Немає потреби навіть прикрашати салат: яскраві, соковиті кольори овочів на тарілці вже стануть чудовим декором. Зменшити калорійність можна, якщо заправити закуску не олією, а домашнім йогуртом. Салат вітамінний – рецепт з фото та покроковим описом допоможе освоїти технологічні тонкощі – вийде на славу.

Інгредієнти:

• томат - 1 шт.;
• червоний, зелений перець – 2 шт.;
• редиска – 4 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• ягоди журавлини – 1 жменя.

Спосіб приготування:

1. Спочатку вимиємо овочі, а потім просушимо їх паперовими серветками.
2. У велику миску наріжемо часточками томати і свіжу редиску.
3. Перець нашаткуємо тонкими смужками, а цибуля – прозорими півкільцями.
4. Подрібнимо кріп, поріжемо петрушку, гілочки зеленої цибулі.
5. Усі складові закуски збризкуємо лимонним соком з олією і доводимо до смаку улюбленими спеціями.
6. Прикрашаємо готову страву ягодами журавлини та пір'їнками цибулі.

Капуста з буряком

Салат з капусти та буряків за багато років вже встиг стати традиційною російською стравою, а все тому, що інгредієнти доступні господиням будь-якої пори, а калорійність низька. За допомогою такої простої страви можна налагодити перистальтику кишківника, покращити травлення, зміцнити нервову систему. До того ж, яскраві червоні буряки благотворно вплинуть на колір обличчя, так що навіть у сльоту осінь на ваших щічках красуватиметься задерикуватий рум'янець.

Інгредієнти:

• біла капуста - ? вилка;
• буряк – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Шинкуємо на смужки капусту, приправляємо її сіллю, відставляємо вбік і даємо стекти зайвому соку.
2. Поки нашаткуємо невеликими брусочками буряки.
3. Змішуємо овочі в глибокому посуді, пропускаємо через прес часник, додаємо майонез.
4. Ретельно перемішуємо страву, даємо настоятися овочам півгодини, а потім подаємо до обіду.

З капусти та моркви

Ця страва, мабуть, має найнижчу калорійність із усіх вищеописаних рецептів. Його енергетична цінність становить лише 94 калорії. Якщо ви не просто дотримуєтеся основ здорового харчування, але ще хочете розпрощатися із зайвими сантиметрами на талії, обов'язково зробіть цей капустяний салат із морквою. Вийде дуже смачно, корисно, швидко.

Інгредієнти:

• капуста біла – 300 г;
• морква – 3 шт.;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо, а потім приправляємо великою сіллю та розминаємо руками капусту.
2. Знімаємо шкірку з моркви, подрібнюємо на тертці. Додаємо цей коренеплід до капусти.
3. Засипаємо в овочі цукор та акуратно змішуємо всі інгредієнти.
4. Чекаємо, поки цукор розчиниться в овочевому соку, а потім додаємо оцет.
5. Подача до столу має бути за півгодини.

З капусти

Як приготувати вітамінні салати з капусти знає багато хто, але як зробити страву ще й поживною, на жаль, не кожен. Секрет простий – до інгредієнтів потрібно додати варені яйця, до того ж жовток необхідний для повноцінного засвоєння калію, фосфору та кальцію. Щоб закуска не вийшла прісною у страву, можна потерти кислі яблука сорту Білий налив.

Інгредієнти:

• пекінська капуста – 1/3 виделки;
• яйця – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• морська капуста – 300 г;
• яблуко – 1 шт.;
• порей – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Зварені круто яйця остудити, а потім нарізати невеликими акуратними кубиками.
2. В окремому посуді змішуємо спочатку всі види капусти. Додаємо туди ж перетерту моркву з яблуком.
3. Нарізаємо півкільцями порей, змішуємо його та яйця з овочами.
4. Заправляємо блюдо нежирною сметаною.

З оцтом

Найбільше визнання серед населення має рецепт вітамінного капустяного салату з морквою. Обґрунтовано це не лише користю від овочів, але й доступністю інгредієнтів. Смак цієї знайомої страви сплутати не можна, хоч кожна господиня приготує її по-особливому. У цьому можна знайти величезний плюс: немає необхідності дотримуватись конкретного рецепта з фото. Можна поєднувати компоненти салату, як того забажає душа.

Інгредієнти:

• Червона капуста - ½ вилка;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• морквина – 1 шт.;
• оцет – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Щоб капуста встигла пустити сік, спочатку займемося її підготовкою: дрібно нашаткуємо, посолимо, розімнемо руками.
2. Натріть морквину на корейській тертці або просто покришіть середнього розміру соломкою. Змішаємо овоч з капустою, трохи приймемо руками.
3. Потім у миску увіллємо трохи оцту, насипаємо цукрового піску.
4. Через деякий час, приблизно 10 хвилин, заправляємо овочі олією.
5. Салат виграшно виглядатиме в прозорих креманках.

З огірком

Звичайним салатом з огірків і капусти в наш час порадувати нікого не вийде, але якщо до нього додати трішки лимонного соку, часточку часнику, кисле яблуко, а заправити йогуртом, то результат перевершить усі очікування. Досі не вірите? Тоді спробуйте створити цю вітамінну красу самі. Не дивуйтеся, якщо ця страва стане головним гостем на повсякденному або урочистому столі.

Інгредієнти:

• капуста - ¼ частина качана;
• огірок – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• лайм - 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• цибулина – 1 половинка;
• часник – 1 часточка;
• йогурт – 1 ст.;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Наріжемо овочі максимально вузькими брусочками, перекладемо у глибоку ємність.
2. На гілочки свіжої зелені покладемо пластинки часнику, приправимо сіллю, потім дрібно покришим.
3. Наріжемо яблука тонкими смужками або кубиками, здобрити соком з лайма.
4. Змішаємо яблука з рештою овочів, всипемо дрібно порубану зелень.
5. Додамо до салату Вітамінний домашній йогурт.
6. Подаємо салат на порційних тарілках.

Ось ще один рецепт вітамінного овочевого салату.

З яблуком

Цей чудовий салат можна не тільки зробити до обіду, але і закупорити в банки на зиму. Якщо ж хочете додати страві особливий незвичайний аромат, то замість холодної рослинної олії краще додати підігріту заправку з додаванням різноманітних спецій, трав або свіжої зелені. Вийде дуже смачно, поживно та ненудно.

Інгредієнти:

• морквина – 1 кг;
• перець солодкий – ½ кг;
• капуста білокачанна – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• зелень або сушені трави.

Спосіб приготування:

1. Спочатку добре миємо овочі, обсушуємо їх серветкою.
2. Потім дрібно шаткуємо капусту, перець з яблуками ріжемо акуратними кубиками.
3. Змішуємо овочі з фруктами, приправляємо спеціями, заливаємо олією.
4. Легкий салат подаємо з гарніром з картоплі чи м'ясом.

З сирого буряка та моркви

Навіть у найякісніших продуктах через неправильне готування вітаміни можуть зникнути. При термічній обробці їжі овочі втрачають від 25 до 100% корисних речовин. Чому б для збереження всіх необхідних організму макроелементів не приготувати смачну закуску із сирих овочів? До того ж, цей весняний вітамінний салат із буряком містить лише 170 кілокалорій.

Інгредієнти:

• морквина – 2 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• капуста – 200 г;
• велика сіль – 1 щіпка;
• сік лимона – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі потрібно сполоснути під краном, висушити та дрібно покришити.
2. Потім додати в миску трохи морської солі, добре розім'яти суміш руками і почекати, коли виділиться сік.
3. На завершення до салату Вітамінний потрібно додати кілька ложок соку лимона та олії.

З відвареного буряка

Якщо не хочете їсти сирі овочі, тоді їх краще приготувати в пароварці, запекти в духовці або скористатися можливостями мікрохвильової печі. При такій обробці навіть не обов'язково знімати шкірку: вона легко відокремиться від м'якоті після термообробки коренеплоду. Спробуйте зробити салат з вареного буряка та моркви з капустою за новим незвичайним рецептом.

Інгредієнти:

• відварений буряк – 1 шт.;
• пекінська капуста – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• чорнослив - 100 г.

Спосіб приготування:

1. У кухлі з водою розчинимо кілька ложок лимонного соку. Замочимо у цій рідині сушений чорнослив на півгодини.
2. З приготовлених овочів видалимо шкірку, наріжемо акуратними кубиками, приправимо прянощами.
3. Відіжмемо запарений чорнослив від зайвої вологи, дрібно накришимо його, додамо до інших інгредієнтів страви.
4. Як соус до Вітамінного салату візьмемо соняшникову олію або сік лайма.
5. Прикрасимо блюдо капустяним листям і відразу подамо гостям.

З буряком та часником

Як приготувати вітамінний салат зі свіжої капусти, знають усі господині, а ось чим би урізноманітнити вже готовий рецепт страви? Спробуємо трохи замаринувати овочі, дати їм настоятися, а вже після подавати до столу. Крім цього, такий варіант може стати чудовою закруткою на зиму. Тільки не забувайте, що консервація та гострі продукти категорично протипоказані людям із проблемами ШКТ.

Інгредієнти:

• капуста біла – 2 кг;
• буряк – 1 шт.;
• оцет – ½ ст.;
• часник – ½ головки;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• перець горошком – 10 шт.;
• лавровий лист – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжемо великими трикутниками капусту, а буряки дрібно натріть або нашаткуємо брусочками.
2. У глибоку емальовану каструлю наливаємо 3 літри води, додаємо сіль із цукром, кладемо лавровий лист, горошинки перцю.
3. Ставимо ємність на конфорку із сильним вогнем і варимо 10 хвилин.
4. Потім шумівкою акуратно виймаємо перчик, лавровий листок, замість них наливаючи в бульйон оцет.
5. Знімаємо маринад із плити, даємо йому трохи охолонути, тим часом розкладаючи овочі по банках.
6. Заливаємо овочеву суміш маринадом, закриваємо кришки та повністю остуджуємо банки.
7. Забираємо ємності з салатом у комору.
8. Слабосолона капуста з буряком та часником буде готова через 24 години.

З топінамбуру Вітамінна бомба

Про користь топінамбуру написано чимало наукових статей. Дієтологи всього світу радять їсти цей коренеплід людям із цукровим діабетом або пацієнтам із проблемами ШКТ. Цей коренеплід має мало калорій: загалом склянці тертого овоча навряд чи можна порахувати і 110 кКал. Як приготувати салат Вітамінний із земляної груші правильно, розповість наступний рецепт.

Інгредієнти:

• земляна груша – 600 г;
• морква – 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• кримська цибуля – 1 шт.;
• пряні трави на смак.

Спосіб приготування:

1. Добре вимиємо і очистимо топінамбур, позбавимо шкірки яйця, моркву, цибулю.
2. Тверді овочі крупно натріть, а яйця з цибулею наріжемо середніми кубиками.
3. Додамо до вітамінно-овочевої суміші ароматні трави, кілька ложок улюбленої олії та перемішаємо.
4. Подавати салат з топінамбур можна з гарніром з молодої картоплі.

Смачний вітамінний салат – секрет приготування

Робити швидко, з'їдати не відкладаючи – цей принцип треба взяти за основу, коли ви готуєте вітамінний салат. Все тому, що овочі, залишені в салаті, лише за кілька годин втратить половину свого цінного запасу, а через добу життя в холодильнику від вітамінів не залишиться сліду. Пам'ятайте про те, що мідні тазики, в яких бабусі робили варення, не підійдуть для приготування салату - при зіткненні з металами фолієва кислота, вітаміни С і Е губляться. Краще купіть кілька пластикових чи скляних мисок.

Відео

Салат вітамінний - це насправді ціла група рецептів, яка базується на доступних та недорогих сезонних продуктах. Але далеко не завжди дитину, та й дорослу людину можна змусити з'їсти салат з капусти або буряків, щоб така вітамінна трапеза була смачною, загальними зусиллями кухарів і домогосподарок з'явилася ціла серія салатів під назвою «Салат вітамінний».

Ці салати поєднують у собі дві ключові якості: відмінні смакові якості, які підійдуть кожному, а також набір корисних вітамінів з недорогих та доступних сезонних овочів. Основною особливістю кожного рецепта, звичайно, є поєднання інгредієнтів, що робить смак звичайних продуктів цікавим і добре впізнаваним.

На сьогоднішній день відомо 7 видів вітамінних салатів на основі капусти, буряків, з яблуком, класичний, з селери, весняний та літній. Незалежно від пори року, коли потрібно зробити вітамінну дієту, можна вибрати доступний рецепт. Кожен із видів салатів максимально покращений, часто зустрічаються унікальні рецепти з ідеальним збалансованим та багатим смаком.

Завжди можна спробувати приготувати свій варіант Вітамінний салат з наявних продуктів. Ключова особливість – інгредієнти можна добре змішати та домогтися соковиділення, саме для цього додають сіль.

Як приготувати салат вітамінний - 15 різновидів

Салат Вітамінний у класичному варіанті готується всього з двох видів овочів з додаванням олії — капусти та моркви, а потім ретельно змішується руками – це дуже важливий процес, за допомогою якого добиваються змішування соків капусти та моркви. Вживання 0,5 кг такого салату в день допоможе в зимовий час не тільки дати організму потрібне вітамінне підживлення, але й нормалізує гормональний фон у жінок, дедалі більше через недоліки харчування, які страждають на мастити.

Інгредієнти:

• капуста свіжа – 0,5 головки середньої величини;
• морква середня – 3-4 шт.
• олія соняшникова - 4-5 ложок.
• дрібка солі

Приготування:

Для класичного приготування салату Вітамінний потрібно тонко нашаткувати капусту, краще це зробити за допомогою спеціальної досточки. Моркву натирають на великій тертці. У салатниці суміш перемішують, додають масло|мастило| і переминають руками, це потрібно робити в рукавичках. Можна додати зелені до смаку або чорного перцю для гостроти.

Ще одним цікавим і ультра-корисним салатом є версія з капустою, морквою та сирим гарбузом. На основі цього салату можна влаштовувати собі осінні дієти, які допоможуть наситити організм необхідним навесні і відновити печінку.

Інгредієнти:

• капуста - 1 невелика головка
• морквина – 1 шт.
• яблуко – 1 шт.
• гарбуз - 200-300 р.
• лимонний сік - 2-3 ст.л.
• дрібка солі
• олія рослинна (оливкова, лляна, конопляна або соняшникова)
• спеції: мелений і цілий коріандр, червоний перець,

Приготування:

Усі інгредієнти потрібно натерти на спеціальній тертці та змішати, додати лимонний сік, трохи солі, спеції та 3-5 ложок рослинної олії. Все перемішати і трохи обжати, щоб збільшити соковиділення. Посипте салат якимись горішками або насінням. Щоб салат був кориснішим - додайте мигдаль.

Краще для вітамінних салатів брати лляну та конопляну олію, які дуже багаті на вітаміни, якщо немає в наявності - тоді оливкова, також можна замінити на соняшникову олію.

Продовжуючи тему горіхів та гарбуза, хочеться запропонувати один маловідомий рецепт, який зробить стіл оригінальним. Звичайно ж, говорячи про вітаміни, не можна упускати з уваги різні горіхи та насіння. У цьому рецепті додано насіння соняшника, можна також урізноманітнити будь-яку страву насінням льону, чорного та білого кунжуту.

Інгредієнти:

• гарбуз свіжий - 300 г
• насіння соняшника - 50-100 г
• яблуко кисло-солодке – 1 шт.
• сухофрукти для прикраси
• масло рослинне
• сіль за смаком

Приготування:

Натріть гарбуз на великій тертці, почистіть і наріжте яблуко, додайте насіння, посоліть і полийте олією. Пікантності цього салату надають сухофрукти.

Дітей далеко не завжди можна змусити з'їсти будь-який овочевий салат, але проблем із цією стравою точно не буде. Фруктово-овочевий салат Вітамінний підійде не лише дітям, а й як салатне доповнення до святкового столу до білого вина та курки.

Інгредієнти:

• апельсин – 2 шт.
• морква – 2 шт.
• виноград - гроно (або родзинки)
• насіння гарбуза – 2 ст. л.
• мед – 3 ст. л. меду

Приготування:

1,5 апельсина очищається і нарізається скибочками, з половини апельсина видавлюємо сік і змішуємо з медом. Морква та гарбуз натирається на великій тертці, змішується, додаємо виноград або родзинки, насіння та поливаємо медовою заправкою.

Завершимо тему супер-корисного гарбуза салатом із зеленню, морквою та кедровими горішками. Це дорожчий, але дуже смачний та оригінальний салат.

Інгредієнти:

• гарбуз м'який «червоний» - 200-300 г
• яблуко – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• кедрові горіхи – 2 ст. л. (або будь-які інші)
• листя базиліка - 2 жмені
• сік лимона – 1 ст. л.
• зелень (петрушка, кріп) – небагато
• червоний бальзамічний оцет

Приготування:

Гарбуз нарізаємо, збризкуємо лимоном і кладемо в олію. Ріжемо очищені яблука та моркву соломкою, додаємо листя базиліка та зелень, кедрові горіхи, викладаємо гарбуз та злегка перемішуємо та прикрашаємо краплями бальзамічного оцту.

Незважаючи на некласичний рецепт, цю страву теж можна віднести до вітамінних за рахунок сирого гарбуза, базиліка та волоських горіхів.

Вітамінні салати з буряком класичний виділяються в окрему категорію. Замість білокачанної капусти базовим продуктом такого салату є свіжі буряки. Напевно, читачі вже зрозуміли, що вітамінні салати можуть бути зроблені лише із свіжих овочів та фруктів – тим і цінні.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 кг
• буряк червоний середній - 3 шт.
• 3 зубчики часнику
• оцет 25 мл (можна більше)
• рослинна олія
• сіль – 1,5 ст. л.
• цукор – 0,5 ст.

Приготування:

Нашаткувати капусту на дрібній тертці, потерти буряк на крупній тертці, роздавити часник, додати сіль, цукор, оцет, поставити під прес на кілька годин. Перед подачею на стіл додається олія та прикрашаємо зеленню.

Салат набуває цікавого смаку при додаванні соєвого соусу.

Салат Вітамінний з яблуком - це ще один із класичних вітамінних салатів, приготований з капусти, моркви та яблук. Тема солодких салатів вже порушувалася вище, це класичний рецепт салату-вітамінку.

Інгредієнти:

• капуста – 0,5 кг
• морква – 3-4 шт.
• яблуко – 1-2 шт.
• рослинна олія

Приготування:

Яблуко очистити, всі овочі натерти на великій тертці, додати сіль та олію. Дати салату настоятися, набрати соку та аромату. Цей рецепт часто роблять із майонезом.

Салат Вітамінний з селери - це один із класичних видів салату, але є ще одна версія - з яблуком, морквою та селера. Відмінна версія для овочевого салату для схуднення.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.
• яблуко зелене – 1 шт.
• селера кореневої - 0,5 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• горіхи волоські - 1 ст. л.
• зелень – 1 ст. л.
• домашній йогурт або сметана

Приготування:

Моркву та яблуко нарізати соломкою, селеру натерти на великій тертці, змішати. Додати сіль і змішати із заправкою. Для прикраси та покращення смакових якостей посипати горіхами та зеленню. Попередньо можна зробити заправку з йогурту, соку лимона та зелені, нею заправити салат.

Наведемо один із варіантів вітамінного салату із селери. Цей салат не тільки дуже корисний, а й красивий на вигляд, відмінно доповнить святковий стіл.

Інгредієнти:

• салат Айсберг - 1 середній пучок
• морква – 1-2 шт.
• селера зелена - 3-4 шт.
• цибуля синя - 1 шт.
• петрушка - 0,5 пучка
• лимонний сік – 1-2 ст. л.
• кунжут – 1 ст. л.
• чорний перець, сіль за смаком
• масло рослинне.

Приготування:

Капусту нашаткувати, моркву порізати соломкою, селера кубиками, листя селери і петрушки подрібнити, цибулю порізати півкільцями. Додати лимонний сік, сіль, і перець за смаком, олію. Акуратно перемішати та подавати до столу.

Цей салат крім капусти (у даному випадку червоної) та моркви містить ще й червоний перець. В результаті виходить дуже гарним та святковим.

Інгредієнти:

• помідори – 2-3 шт.
• огірки – 2-3 шт.
• капуста синя - ¼ головки
• цибуля ріпчаста і зелена - 1 шт. та пучок
• зелень - щіпка
• рослинна олія.

Приготування:

Овочі дрібно нарізати, посолити та заправити олією. Дати настоятися.

Серед видів вітамінних салатів згадуються весняні та літні салати зі свіжих овочів. Одним із найсмачніших і найцікавіших за смаком, звичайно, буде салат з редисом.

Інгредієнти:

• капуста – 0,5 шт.
• пушок редиски – 1 шт.
• огірок довгий – 1 шт.
• цибуля зелена з кореневою частиною - 1 шт.
• яйця курячі – 6 шт.
• салатна заправка

Приготування:

Відварити яйця, нарізати капусту, огірок, цибулю, додати|добавляти| порізані яйця. Посолити за смаком і додати улюблену заправку: майонез, сметану, йогурт або олію.

Для цього салату беруться лише весняні продукти. Страва дуже проста і багата на вітаміни.

Інгредієнти:

• листя салату - 0,5 пучка
• редис - пучок
• огірок – 1 шт.
• лимонний сік – 1-2 ст. л.
• зелень
• рослинна олія

Приготування:

Змішати всі складові, заправити лимонним соком, олією. Не забудьте посипати зеленню.

Ключовою відмінністю цього салату є незвичайна та дуже смачна заправка. В іншому це класичний варіант вітамінного салату у літньому виконанні.

Інгредієнти:

• капуста – 300 г
• огірки – 2 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• селера, черешок - 1 шт.
• кінза та зелена цибуля
• сіль та чорний мелений перець
• сік лимона (лайма або оцет)
• мед – 1 ч. л.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

Нарізати всі овочі та залити заправкою. Заправка готується з меду, олії, соку лимона з додаванням чорного перцю.

Синя капуста має більш ніжний смак і багатший на вітаміни, ніж білокачанна. Вона дуже ошатна у салатах і особливо красиво поєднується з червоним болгарським перцем.

Інгредієнти:

• синя капуста - 1 головка
• болгарський червоний перець – 2 шт.
• сіль за смаком
• білий винний оцет - 1 ст. л.
• мед – 1 ч. л.
• рослинна олія.

Приготування:

Нашаткувати капусту і перець соломкою, заправити салатною заправкою з олії, оцту та меду. Прикрасити салат також скибочками червоного перцю.

На закінчення, звичайно, наведемо вітамінний салат з огірками та помідорами. У приготуванні немає нічого складного, але є нюанси, які роблять смак більш гармонійним та особливим.

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.
• огірки – 3 шт.
• рукола - пучок
• листя салату та зелень - пучок
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• лимонний сік – 1 ст. л.
• зерниста гірчиця – 1 ст.л.

Приготування:

Спочатку потрібно приготувати соус для заправки, змішавши цукор, сіль, олію, лимонний сік та зернисту гірчицю. Далі подрібніть овочі та перемішайте їх у салатниці з додаванням заправки. Викладіть салат на порційну страву на листя салату.

Для оформлення салату для святкового столу у всіх кольорах веселки можна додати синю цибулю та болгарський перець.

Depositphotos/elly_l, Iuliia, Anna_Shepulova

Організм будь-якої людини протягом усього календарного року потребує регулярного поповнення запасів корисних речовин. Це необхідне забезпечення стабільної роботи всіх систем органів прокуратури та тканин. Кожна клітина тіла повинна забезпечуватись усіма вітамінами, антиоксидантами, мікроелементами, клітковиною та складними вуглеводами. Даний набір компонентів міститься у вітамінних салатах.

Коли ви вибираєте інгредієнти для салату, обов'язково оцінюйте те, як вони виглядають. «Глянцевий» блиск імпортних продуктів зовсім не говорить про їхню високу якість. Краще купувати овочі та фрукти, які виростили на місцевих підприємствах. Також слід звернути увагу до запаху плодів. Свіжі продукти мають приємний насичений аромат.

Якщо Ви помітили, що овоч чи фрукт наполовину зіпсований, на ньому є гниль чи пліснява, ні в якому разі не купуйте такий продукт. Не варто закуповуватися плодами про запас на тижні вперед, тому що при тривалому зберіганні в домашніх умовах кількість корисних компонентів зменшується.

Ще один нюанс при відборі складових салату – сезонність. У літній та осінній періоди можна без побоювань набувати стиглі, соковиті овочі та фрукти. Провесною і взимку краще обмежитися салатами з великою кількістю зелені, так як її вирощування відбувається протягом усього року.

Ще одним універсальним та цілорічний джерелом корисних речовин є горіхи.

Салат зі свіжих буряків, моркви та соковитої капусти.

Основою даного вітамінного салату є свіжі буряки, що і робить його особливим. У такому вигляді плід містить у собі набагато більше клітковини, яка чудово стимулює роботу травної системи. Крім того, цей салат непогано втамовує голод, залишаючись низькокалорійним.

Ще одна перевага вживання сирого буряка — це профілактика атеросклерозу судин.

Компоненти салату:

• буряк - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• 1/3 качана капусти,
• 1/2 столової ложки меду (краще рідкого),
• 1/2 столової ложки соняшникової олії.

Порядок приготування:

1. помити і почистити буряк і моркву, натерти їх у великій тертці;
2. дрібно нашаткувати капусту, розім'яти її руками;
3. змішати мед та соняшникову олію;
4. заправити подрібнені овочі готовою заправкою;
5. прикрасити блюдо ягодами журавлини.

Салат «Помідорка»

Цей салат рекомендований тим, хто з якихось причин не любить їсти велику кількість сирих овочів. Завдяки процесу запікання продукти легше і швидше засвоюються організмом, причому більшість корисних речовин у плодах зберігається.

Компоненти салату:

• помідори чері - 500 г.,
• листя салату - 200 г.,
• 2 стебла селери,
• 4 зубчики часнику,
• 3 столові ложки оливкової олії,
• сіль та перець - за смаком.

Порядок приготування:

1. почистити часник і дрібно нарізати його;
2. помити помідори, обсушити їх, розкласти на формі для запікання;
3. до помідорів на форму викласти подрібнений часник, збризкати все олією, посолити та поперчити;
4. поставити форму для запікання в духовку, що була попередньо розігріта до 180 градусів;
5. через 20 хвилин дістати форму з духовки та дати охолонути, окремо злити сік;
6. селера та листя салату помити та обсушити;
7. очистити селеру від шкірки і нарізати його соломкою;
8. з'єднати всі інгредієнти салату та заправити їх соком помідорів.

Салат «Шпинат + полуниця»

Цей салат має дуже незвичайний смак, відрізняється оригінальністю та чудово підійде для святкового столу. Крім того, шпинат - це багате джерело антиоксидантів та вітамінів, які сприяють омолодженню організму.

Компоненти салату:

• шпинат - 200 р.,
• полуниця - 150 р.,
• 4 волоських горіха,
• 3 столові ложки оливкової олії чи бальзамічного оцту.

Порядок приготування:

1. листя шпинату помити та нарізати;
2. промити полуницю та нарізати її тонкими скибочками;
3. з'єднати всі інгредієнти в гарній мисці та заправити їх оливковою олією або бальзамічним оцтом

Салат з яблук та моркви

Цю страву дуже легко приготувати. До того ж, в осінній та літній періоди складові салату коштують не так дорого, як у «несезон». Серед інгредієнтів – сметана, жир якої сприяє активному засвоєнню каротину моркви.

Компоненти салату:

• яблука - 200 р.,
• морква - 300 р.,
• 4 столові ложки сметани (краще нежирної).

Порядок приготування:

1. почистити моркву та подрібнити її на великій тертці;
2. помити яблука, вирізати серцевини та нарізати соломкою;
3. змішати всі складові та заправити їх сметаною.

Салат "Вітамін С"

У цього салату назва — страва насичена вітаміном С. Крім того, у складі є сир, який є справжнім джерелом кальцію.

Компоненти салату:

• апельсин - 1 шт.,
• ківі - 1 шт.,
• сир (краще нежирний) - 100 г,
• 2 столові ложки будь-якого фруктового соку,
• кілька штук мигдалю.

Порядок приготування:

1. помити ківі та апельсин, очистити їх від шкірки та нарізати маленькими шматочками;
2. змішати сир та сік до отримання однорідної консистенції;
3. в отриману суміш додати подрібнені апельсин та ківі;
4. готовий салат викласти в миску та посипати подрібненим мигдалем.

Салат «Доброго ранку»

Цей салат чудово збадьорить Вас з ранку, забезпечить позитивні емоції перед початком робочого дня, а також допоможе покращити пам'ять.

Компоненти салату:

• яблука - 2 шт.,
• 1/2 апельсина,
• жменю волоських горіхів.

Порядок приготування:

1. помити апельсин і очистити його від шкірки, нарізати часточками;
2. яблуко помити та натерти на великій тертці;
3. почистити волоські горіхи та розламати їх на маленькі шматочки;
4. всі складові з'єднати в одній мисці.

На жаль, час свіжих овочів та фруктів добігає кінця. Перед дощовою осінню та морозною зимою дуже хочеться забезпечити свій організм необхідними вітамінами та мінералами, щоб якнайменше хворіти.

Завдяки корисним речовинам, які містяться у свіжих овочах, можна всю зиму не турбуватися про стан вашої шкіри, нігтів, волосся та й усього організму в цілому.

Звичайно, однією морквиною ситий не будеш, та й вітамінів, які в ній знаходяться, навряд чи вистачить, щоби перезимувати без нежиті чи іншої вірусної інфекції. Тут нам на допомогу прийдуть корисні вітамінні салати.

Салат із зелених яблук

Всім відомо, що в яблуках міститься багато заліза, завдяки якому підвищується в крові гемоглобін. Такий салат дуже корисний людям, які страждають на анемію.

Для його приготування потрібно:

• 4 великі зелені яблука
• 1 середня сира морква
• 2 зварених круто яйця
• 1 головка цибулі
• 1\2 лимона
• оливкова олія

Яблука необхідно помити, розрізати навпіл, вийняти серцевину з насінням і натерти на тертці. Щоб отримана маса не потемніла, необхідно збризкати її соком свіжого лимона. Тільки не перестарайтеся, яблука отже кислі. Моркву також натріть на великій тертці. Наперед зварені яйця наріжте дрібними кубиками. Всі інгредієнти перемішайте та заправте оливковою олією. Сіль за смаком.

Салат із червонокачанної капусти з овочами.

Червонокачанна капуста багата на клітковину, йод, мінеральні солі. Крім цього, вона довше зберігає свої поживні властивості на відміну від білокачанної капусти. До того ж салат із такої капусти буде чудовою прикрасою для святкового столу.

Для приготування такого салату потрібно:

• 300 грам червонокачанної капусти
• 200 грам помідорів
• 200 грам огірків
• 200 грам редиски
• 2 болгарських перцю
• 1 середня цибулина
• рослинна олія

Капусту необхідно дрібно нашаткувати. Помідори та болгарський перець нарізати кубиками. Огірки та редис – тонкими півкільцями. Цибулю нарізається тонкою соломкою. Всі інгредієнти ретельно перемішуються та заправляються олією. Щоб капуста була трохи м'якшою, можна спочатку її прим'яти руками з невеликим додаванням солі.

Редька дуже часто використовується для приготування салатів у російських сім'ях, особливо у селах та сільській місцевості. Цей коренеплід багатий на мінеральні речовини, фосфор, калій, кальцій, магній, вітаміни С, В1 і В2. Незважаючи на досить різкий та терпкий смак редьки, з неї виходить дуже смачний та корисний салат. При цьому готувати його просто.

Для салату з редьки необхідно:

• 500 грам редьки
• 1 середня цибулина
• 2 столові ложки рослинної олії
• чорний мелений перець
• зелень петрушки

Редьку промити, очистити, натерти на тертці, посипати сіллю, накрити кришкою і дати настоятися 15-20 хвилин. Потім добре віджати, змішати її з дрібно нарубаною цибулею, додати олію. Салат приправити перцем та посипати зеленню.

Салат із чорносливу з горіхами та часником

Про користь чорносливу та волоських горіхів можна писати дуже багато. Насамперед завдяки чорносливу покращується стан шкіри, нормалізується робота травної системи, в ядрах волоського горіха міститься більше вітаміну С, ніж у смородині. Ну а часник відмінно зміцнює імунітет і надає салату відмінний смак та аромат.

Для приготування цього салату потрібно:

• 400 грам чорносливу
• 200 грам ядер волоських горіхів
• 4 часточки часнику
• 200 грам легкого майонезу

Сушений чорнослив необхідно заздалегідь замочити у теплій воді, бажано за 12 годин до приготування салату. З розм'якшених плодів треба вийняти кісточки таким чином, щоб чорнослив залишився цілим. У ступці потовкти ядра волоських горіхів з часником і сіллю до отримання однорідної маси. Отриманою сумішшю нафарширувати плоди чорносливу, акуратно викласти в салатницю і полити майонезом. Майонез краще вибрати легкий, тому що горіхи самі по собі дуже поживні.

Салат з буряка, моркви та хрону

Буряк багатий на фолієву кислоту, що дуже важливо для жінок, які планують стати матір'ю. Також у її сік багато кальцію, заліза та йоду. Корінь хрону багатий на вітамін С, ефірні масла. Тільки приймаючи в їжу цю гостру приправу необхідно знати, що людям, які страждають на хронічні захворювання шлунка і кишечника, його прийом в їжу протипоказаний.

Для такого вітамінного салату знадобиться:

• 200 грам буряків
• 100 грам моркви
• рослинна олія
• зелень петрушки
• корінь хрону

Буряк та моркву необхідно відварити, остудити, очистити від шкірки та натерти на великій тертці. В отриману масу додати трохи тертого хрону. Заправити салат олією. Сіль за смаком. Прикрасити салат дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Натуральні вітаміни – це корисно, а й смачно. Особливо якщо не полінуватися, виявити дещицю фантазії, і приготувати овочевий, або фруктовий салат. Для чоловіків приємною новиною стане те, що салат може бути повноцінною ситною стравою, і разом з вітамінами ми можемо отримати повноцінний комплекс вітамінів. Адже до складу багатьох салатів входять горіхи, морепродукти, курка, а заправляють їх оливковою олією, вершками або сметаною, і на такому салаті цілком реально півдня рубати дрова.

Але оскільки тема нашої сьогоднішньої статті не дрова, а смачна та корисна їжа з розряду салатів, то на подробицях, особливостях та чудових смакових поєднаннях, такого дива кулінарії як салат вітамінний ми і зупинимося. Чому дива? Під цю категорію потрапляє така неймовірна кількість рецептів, а в них ще більша різноманітність компонентів, що здається вже хтось обов'язково поєднував усе, з усім. Аж ні, насправді у кожного є шанс створити свій власний шедевр, головне не забути потім рецепт.

Навіщо потрібні вітамінні страви

Ознакою того, що в організмі не вистачає вітамінів, може бути швидка стомлюваність, сонливість, дратівливість, тьмяне волосся та шкіра, ламкі нігті та схильність застуджуватися від кожного протягу. Якщо це хоч якоюсь мірою так, то саме час наситити організм вітамінами. При доборі інгредієнтів слід враховувати сезонність продуктів. Найбільш насиченими будуть саме ті овочі та фрукти, які ростуть у сезон. Навесні, наприклад, краще віддати перевагу зеленій цибулі, редиску, щавлю і черемші, ніж цитрусовим, що пролежав на складі кілька місяців.

Порада: «Весняно-літній період аж до глибокої осені має бути періодом, коли ми запасаємося вітамінами та мікроелементами на період холодів. Тоді жодні інфекції не будуть страшними. І разом із вітамінами варто запастися на весь рік сонячним оптимізмом та енергією всіх стихій, яку ввібрали в себе свіжі фрукти, ягоди та овочі».

Які вітаміни можна отримати від салатів

Відразу обмовимося, що добре скомпонований салат, завжди кращий за окремі продукти. Наприклад, морквина багата на вітамін А, який є жиророзчинним, і відповідно набагато краще засвоїться, якщо вжити морквину разом з рослинною олією. Таких маленьких хитрощів, що взаємно підсилюють користь і смак, безліч. Крім традиційної зелені на кшталт петрушки, кінзи, кропу, шпинату, руколи і т. д. цікавий пікантний смак вашій страві можуть надати бадилля червоного буряка (має кислуватий гострий присмак), або зелень редиски. Таким нехитрим способом можна надати новий, часто невпізнанний смак, вже знайомому рецепту.

За допомогою салатів, можна наситити організм не лише вітамінами, а й жирними кислотами, клітковиною, такими мікроелементами як йод, залізо та багатьма іншими. Для підтримки необхідної для здоров'я кількості корисних речовин вживайте в їжу страви зі свіжими овочами цілий рік, якомога регулярніше. Тільки залежно від сезону змінюватиметься склад. Влітку це більше фруктів, огірків, помідорів, свіжої зелені. Восени приходить пора капусти та коренеплодів. Кожен сезон багатий по-своєму. А завдяки тому, що сьогодні можна купити будь-які фрукти та овочі, то можна будь-якої миті приготувати собі літній тропічний салат.

Отже, приступимо до розбору популярних та цікавих рецептів вітамінних салатів, почнемо з найбільш універсальної категорії – овочевих салатів.

Овочеві салати

Представлені рецепти не є догмою, а скоріше зразком, можна експериментувати, міняти, додавати або прибирати щось на ваш смак:

Салат "Акварелі"

Рецепт «Акварелі» — цей салат називається так, оскільки кольорова гама продуктів нагадує палітру художника:

• помідори;
• огірки;
• Червона капуста;
• один солодкий перець;
• цибуля — пір'яна або ріпчаста;
• зелень кріп, петрушка;
• рослинна олія
• сіль.

Всі компоненти порізати: редиску та головку цибулі півкільцями. Капусту, перець та огірки ріжемо соломкою. Помідори ріжемо середніми кубиками. З'єднуємо, перемішуємо, додаємо олію. Подати на стіл.

Другий рецепт салату добре освіжає в спеку, одночасно ситний, за рахунок свіжої капусти, багатої клітковиною, яка довго засвоюється.

• капуста білокачанна, половинка середньої голівки;
• огірок;
• морква;
• середня цибулина;
• олія, або майонез;
• лимонний сік, або оцет;
• сіль|соль|, червоний перець.

Нашатковану капусту посипати сіллю, і пом'яти потерти в руках, щоб вона стала м'якшою. Решту просто порізати, ретельно перемішати. Побризкати соком лимона, або розведеним у воді оцтом, додати сіль, перець, заправити олією. Подати на стіл.

Салат «Здоров'я»

"Здоров'я" - цей рецепт так названий через оптимальне поєднання свіжості, користі та поживності.

• дві середні морквини;
• два огірки;
• два середні яблука;
• пара помідорів;
• пучок листового салату;
• чверть лимона;
• сметана;
• зелень на смак, сіль, цукор.

Компоненти нарізати скибочками та соломкою, (листовий салат рвуть руками) перемішати. Збризкати лимонним соком, заправити сметаною. Подати до столу.

Фруктові (десертні) салати

Першим буде перехідний салат, що ще раз доводить, можливо все.

Рецепт морквяно-яблучного салату.

• два середні яблука;
• морквина;
• половника болгарського перцю;
• оливкова олія, сіль (можна без солі).

Порізати яблука та перець соломкою, моркву натерти. Заправити олією. Подати до столу.

Салат яблучно-горіховий. Рецепт хоч і фруктовий, але досить поживний.

• два великі яблука;
• листовий салат;
• волоські горіхи, подрібнити 4-5 шт.;
• селера в стеблі;
• мускатний горіх мелений;
• мед, гірчиця,
• оливкова олія, лимонний сік.

Мед та гірчицю перемішати, додати лимонний сік, масло – інтенсивно перемішати вилкою. Яблука та селеру порізати скибочками, перемішати, посипати мускатним горіхом до смаку, заправити. Подати до столу.

Рецепт "Енергія". Також водночас легкий і поживний.

• яблука - пара середніх;
• один апельсин;
• пара ківі;
• середній банан;
• курага – жменя до смаку;
• родзинки – теж приблизно жменя;
• волоські горіхи подрібнені;
• вершки.

Родзинки та курагу залити гарячою водою, якщо курага зовсім тверда дати трохи постояти. Курагу подрібнити. Яблука через велику тертку, решту фруктів порізати дрібними скибочками. Перемішати, додати|добавляти| горіхи, заправити. Можна додати мед до вершків. Подати на стіл.

Рецепт «Мандаринова радість». Сонячний і за кольором та за змістом салат. Дуже яскравий та смачний

• три середні мандарини;
• пара яблук;
• болгарський перець (солодкий);
• одна варена морквина;
• баночка консервованої кукурудзи;
• рослинне масло, лимонний сік та пару ложок цукру.

Зняти з яблук шкірку, нарізати дрібними скибочками, перець теж просто нарізати. Мандарини очистити від шкірки і плівки, моркву порізати кубиками. Поєднати компоненти, додати туди кукурудзу. Зробити соус для заправки, для чого цукор розчинити в лимонному соку, змішати з олією. Заправити салат. Перед подачею посипати дрібнорубленим кропом.

Ситні салати

Переходимо до «чоловічої» частини статті. Тут розглянемо рецепти одночасно вітамінні та поживні.

Першим буде рецепт святкового салату «Достаток». Відразу обмовимося це не найлегший для засвоєння салат, але це і не повсякденне блюдо.

• пара копчених стегенець;
• 3-4 яйця;
• твердий сир 50-80 г;
• яблуко;
• цибулина;
• жменя рубаних волоських горіхів;
• чорнослив;
• майонез.

Усі інгредієнти подрібнити, яблука натерти, варені яйця пропустити через яйцерізання. Салат повинен складатися із послідовних шарів, розділених тонким шаром майонезу. Першим шаром йде курка, далі цибуля, яйця, яблука, тертий сир, чорнослив.

Порада: "Салату потрібно дати трохи часу просочитися, для чого залишаємо його на півгодини в холодильнику".

Легший рецепт, з морським відтінком. Підійде і для чоловіків, і для жінок.

• півкіло креветок;
• помідори 4-5 штук;
• огірки;
• болгарський перець;
• м'який солоний сир, наприклад "Фета", до 100 гр;
• листовий салат;
• маслини;
• сік половини лимона;
• оливкова олія, сіль за смаком.

Ошпарити та очистити креветки, нарізати помідори великими кубиками, огірки та перець ріжемо скибочками. Маслини нарізаємо кільцями. Подрібнюємо (вручну) листя салату. З'єднуємо овочі та креветки, зверху додаємо нарізаний кубиками сир, Посипаємо дрібно шаткованою зеленню, заправляємо олією та лимонним соком. Яскравий та апетитний салат готовий.

Незвичайний рецепт салату з яскравим смаком та «зарядженим» складом.

• селера;
• пучок петрушки;
• банку консервованих ананасів;
• половинка головки фіолетової капусти;
• близько двохсот грамів твердого сиру;
• сік половини лимона;
• олія, сіль, перець за смаком.

Капусту шаткуємо, солимо, мені руками, щоб стала м'якше. Додаємо рубану зелень (петрушку). Далі додаємо скибочки ананасу. Селера і сир натерти на велику тертку. З'єднуємо, перемішуємо, заправляємо, пробуємо на сіль та перець. Подаємо на стіл.

Порада: «Не зайвим буде нагадати, що сезонні овочі, на зразок перших огірків та редиски, вживати слід обережно, оскільки можуть бути з підвищеним вмістом нітратів, а краще дочекатися потоку нормальних ґрунтових огірків. І не дарма у всіх рецептах наполегливо зазначено, що листовий салат рвати, слід руками, оскільки сталь ножа реагує із самим салатом, що не дуже корисно для людини».

Будьте ситі та здорові, сміливо пробуйте та фантазуйте, пам'ятайте, найкращий рецепт поняття відносне, головне щоб салат подобався вам і вашим близьким.