Десерт «Тірамісу» у склянці, рецепт приготування. Тирамісу в порційних стаканчиках

десерт «Тірамісу» у склянці

Десерт дуже смачний. Шари з бісквітного печива соковиті,
злегка гіркуваті від міцного
кава. Вони чудово поєднуються з ніжним, повітряним та солодким кремом.
Дуже зручно те, що десерт збирається у склянках – не потрібно різати великий
торт і розкладати на тарілках. До того ж такі склянки із десертом
є чудовим подарунком.

СКЛАД
На 3 келихи об'ємом 200~250мл
ОСНОВА

90~100г печива Савоярді (Дамські пальчики),

Какао для посипання

250г Маскарпоне,

0,5 склянки цукрової пудри (100г),

Пропитки

100г міцної чорної кави,

1~2 ст ложки лікеру «Амаретто»

Для отримання правильного смаку взяти печиво Савоярді та вершковий сир
Маскарпоне.
За неможливості купити ці продукти можна взяти будь-яке бісквітне
печиво або бісквітний корж і сільського вершки або сметани.

У яйця відокремити білок від жовтка.
Збити білок міксером, поступово підсипаючи під лопаті міксера дві третини
від усього обсягу цукрової пудри (приблизно 70 г).
Білок має бути збитий до м'яких піків.

У жовтка видалити канатики (халази).

Збити жовток з цукровою пудрою (~30г), що залишилася, до побіління.

Викласти у збитий жовток Маскарпоне.

Перемішати на найменших
обертах лопатей міксера.

У три прийоми ввести в масу збитий білок.

Перемішувати
плавними рухами лише ложкою, щоб не зруйнувати повітряні
бульбашки.
Крем не повинен вийти ні твердим, ні рідким, за консистенцією він повинен
нагадувати густе згущене молоко.

Заварити міцну каву, остудити її до кімнатної температури та влити
лікер Амаретто.
(Другий варіант приготування – лікер втрутити в крем, а не в каву.)

Ножем із дрібними зубчиками нарізати (вірніше, напилити) одну паличку Савоярді
на шматочки. Щільно покласти їх на дно склянки.

Помірно полити печива 4-5 чайними ложками кави.

На змочені печива викласти 1~1,5 столові ложки крему (приблизно 40г) та
розрівняти.

Нарізати другу паличку Савоярді та укласти другий шар печива.
Полити каву.
Покласти другий шар крему.
Потім нарізати, укласти та просочити третій шар печива.

Так само зібрати ще 2 склянки десерту.
Крем, що залишився, рівномірно розподілити по склянках.
Можна відсадити крем через фігурні кулінарні насадки.

Затягнути склянки п/е плівкою і поставити в холодильник щонайменше на 2
години, а краще на ніч.
Перед подачею через ситечко посипати какао-порошком десерт.

Такий оригінальний десерт прикрасить святковий стіл. Можна, можливо
приготувати все самостійно, але можна організувати великий
свято, що виходить за рамки звичайної сімейної урочистості, через
кейтерингова агенція, яка організує доставку будь-яких страв на
Ваш вибір. Зараз ця послуга набирає популярності і стає все
різноманітніша. Хороша кейтерингова агенція підготує не
тільки незабутнє весільне свято, але й фуршет із діловими
партнерами, кава-брейк чи навіть виїзд на барбекю.

Це одна із варіацій знаменитого італійського десерту. Так як десерт сам по собі дуже солодкий, ми вирішили додати трохи кислої вишневої нотки. Однак, тобі варто пам'ятати, якщо ти стежиш за фігурою дуже часто такий десерт вживати не варто.

Як зробити десерт а-ля тірамісу у склянці

Яйця добре вимий і акуратно відокреми жовтки від білків. Вишню розморозь, добре відіжми від води, виклади в невелику миску присип корицею і влий коньяк або ром, перемішай. Білки та підготовлену вишню прибери поки що в холодильник.
Жовтки помісти в глибоку миску, всип цукор і зби міксером до білого кольору. Додай до збитих жовтків збитий сир маскарпоне вручну і добре перемішай до однорідності. Тепер дістань білки і зби їх міксером до міцної піни, переклади до сирної маси і дуже акуратно і повільно перемішай лопаткою до утворення однорідного крему.
Холодний еспресо налий у плоску миску, савоярді поламай навпіл. Половину печива поштучно вмочіть у каву на 2 секунди і розклади по склянках або формах, зверху виклади по кілька підготовлених вишень і покрий густим шаром крему. Потім обмакни в каву печиво, що залишилося і виклади другий шар, знову додай по кілька вишень і покривши кремом, що залишився.
Зверху крізь сито присип десерт порошком какао і прикрась вишнею, прибери готовий тірамісу в холодильник на ніч.

Тірамісу у склянці – легкий у приготуванні та дуже смачний десерт, який можна приготувати за кілька хвилин. Дуже простий за складом, варіант тірамісу в стаканчиках ефектно виглядає і має неймовірно спокусливий, вишуканий і ніжний смак, який підкорює з перового шматочка. Такі апетитні ласощі виручать вас у будь-яку пору року, а порційна подача в склянці позбавить вас зайвого клопоту з сервіруванням і подачею десерту до столу. Спробуйте!

Для приготування тірамісу у склянці підготуйте інгредієнти за списком.

Приготуйте чашку солодкої міцної кави на свій смак. Повністю охолодіть напій, перш ніж приступати до приготування десерту.

Відокремте яєчний жовток від білка. Білок нам не знадобиться.

До яєчного жовтка додайте 1-2 ст. цукрової пудри та ванільний цукор.

Збийте компоненти кілька хвилин, поки суміш не побіліє.

Додайте маскарпоне і добре перемішайте.

Склянки для подачі десерту потримайте кілька секунд над парою, щоб зволожити дно та стінки.

Потім присипте склянки какао-порошком.

В окрему ємність влийте охолоджену каву.

Вмочіть савоярді в каву з двох сторін. Потім розламайте печиво на шматочки і викладіть на дно келиха.

За бажанням, додайте трохи розтопленого шоколаду, лікеру чи ароматного алкоголю (1-2 ч.л.).

Додати кілька столових ложок підготовленого крему.

І повторіть шари, поступово повністю заповнивши келих.

Підготовлений десерт помістіть у холодильник. Вже через 30-40 хвилин тірамісу в стаканчиках можна подавати до столу, але якщо дозволити йому настоятися кілька годин, він стане смачнішим.

Охолоджений десерт присипте какао-порошком чи натертим шоколадом.

Прикрасьте гілочкою м'яти та подавайте до столу.

Тирамісу в склянці готово! Смачного!

СКЛАД

На 3 келихи об'ємом 200~250мл

ОСНОВА

90~100г печива Савоярді (Дамські пальчики),
какао для посипання

КРЕМ

250г Маскарпоне,
0,5 склянки цукрової пудри (100г),
1 яйце

Пропитки

100г міцної чорної кави,
1~2 ст ложки лікеру "Амаретто"

Для отримання правильного смаку взяти печиво Савоярді та вершковий сир Маскарпоне.
При неможливості купити ці продукти можна взяти будь-яке бісквітне печиво чи бісквітний корж та сільські вершки чи сметану.

Крем
У яйця відокремити білок від жовтка.
Збити міксером білок, поступово підсипаючи під лопаті міксера дві третини всього обсягу цукрової пудри (приблизно 70 грамів).
Білок має бути збитий до м'яких піків.

У жовтка видалити канатики (халази).

Збити жовток з цукровою пудрою (~30г), що залишилася, до побіління.

Викласти у збитий жовток Маскарпоне.

Перемішати на найменших обертах лопатей міксера.

У три прийоми ввести в масу збитий білок.

Перемішувати плавними рухами лише ложкою, щоб не зруйнувати повітряні бульбашки.
Крем не повинен вийти ні твердим, ні рідким, за консистенцією він повинен нагадувати густе згущене молоко.

Складання десерту
Заварити міцну каву, остудити її до кімнатної температури та влити лікер Амаретто.
(Другий варіант приготування – лікер втрутити в крем, а не в каву.)

Ножем із дрібними зубчиками нарізати (вірніше, напиляти) одну паличку Савоярді на шматочки. Щільно покласти їх на дно склянки.

Помірно полити печива 4-5 чайними ложками кави.

На змочені печива викласти 1-1,5 столові ложки крему (приблизно 40 г) і розрівняти.

Затягнути склянки п/е плівкою і поставити в холодильник щонайменше на 2 години, а краще на ніч.
Перед подачею через ситечко посипати какао-порошком десерт.

Такий оригінальний десерт прикрасить святковий стіл. Можна приготувати все самостійно, але можна й організувати велике свято, що виходить за рамки звичайної сімейної урочистості, через кейтерингову агенцію, яка організує доставку будь-яких страв на Ваш вибір. Зараз ця послуга набирає популярності і стає все більш різноманітною. Хороша кейтерингова агенція підготує не тільки незабутню весільну урочистість, а й фуршет з діловими партнерами, каву-брейк або навіть виїзд на барбекю.

Продукти:

1 упаковка коржів для торта або готове бісквітне печиво

60гр. цукрового піску

60 гр. розчинної кави

50 гр. какао

для крему:

600 гр. вершків для збивання 33%

250 гр. вершкового сиру "Маскарпоне"

5 жовтків

60 гр. цукрового піску

3/4 ч. ложки ванільного цукру

Приготування:

1. Жовтки з цукром варимо на водяній бані, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру

2. Додаємо нарізаний сир "Маскарпоне", ванільний цукор і коли маса стане однорідною знімаємо з плити, охолоджуємо.

3. Збиваємо вершки до пишного стану

4. З'єднуємо з яєчною масою та перемішуємо.

5. Варимо із 60 гр. цукру та 60 гр. води цукровий сироп.Коли охолоне-додаємо каву(можна додати кавовий лікер-50 гр.,у мене без лікеру,оскільки участь у поїданні брали діти).