Картопляна запіканка з фаршем та помідорами. Картопля з фаршем у духовці з помідорами та сиром Запеканка з помідорами та фаршем рецепт

Можна робити із різних продуктів. Якщо ж хочеться приготувати ситну страву, то ідеально підходить картопля. Він поєднується з будь-якими начинками, особливо з фаршем та помідорами. Це тріо допоможе зробити чудову вечерю.

Картопляна запіканка з фаршем та помідорами – загальні принципи приготування

Запіканки можна готувати з сирої картоплі чи пюре, вареної картоплі. Нижче можна знайти різні варіанти цієї страви. З сирими бульбами час запікання довше, зате воно економиться на попередньому варінні. При використанні пюре або просто відвареного овочу в духовці страва стоятиме набагато менше, знову ж таки попередньо потрібно буде зробити основу.

Який фарш можна використовувати для начинки:

· М'ясний;

· Курячий;

· Рибний;

· Грибний.

Деякі з цих видів можна змішувати. Фарш закладається у сирому вигляді або попередньо трохи обсмажується. Спеції в страву додають різні з урахуванням своїх смакових уподобань.

Помідори до запіканок зазвичай додають свіжі, рідко кладуть заморожені томати, іноді використовують в'ялений овоч. Зазвичай томати викладають зверху чи м'ясну начинку. Дуже часто посипають тертим сиром, який дарує симпатичну скоринку.

Проста картопляна запіканка з фаршем та помідорами

Для такої запіканки використовується сира картопля і такий самий фарш. Ніякі з наведених у списку продуктів не вимагають попередньої обробки, тому скласти все у форму можна дуже швидко. Духовку раз ставимо грітися на 190 градусів.

складові

· 750 г картоплі;

· 500 г фаршу;

· 2 цибулини;

· 120 г сиру;

· 2 помідори;

· Спеції.

Спосіб приготування

1. Рубаємо дрібно цибулю, додаємо у фарш. Або прокручуємо ці інгредієнти разом, використовуючи м'ясорубку. Додаємо сіль, можна інші спеції, розмішуємо.

2. Очищаємо картоплю та кришимо тонкими скибочками. Солимо, ділимо приблизно на дві частини, одну з яких одразу перекладаємо у форму.

3. Викладаємо слідом сирий фарш із цибулею, яку приготували перед цим і знову покриваємо шаром картоплі. Розрівнюємо та розкладаємо акуратно, щоб товщина вийшла приблизно однакова.

4. Нарізаємо кружальцями томати, розкладаємо поверх приготовленої картоплі та все змащуємо майонезом. Запікаємо до м'якості картоплі близько 35 хвилин.

5. Виймаємо та присипаємо сиром. Тепер можна градусів на двадцять додати температуру, щоб верхній сирний шар підрум'янився до гарної скоринки.

Картопляна запіканка з фаршем та помідорами з пюре

Варіант смачної картопляної запіканки з фаршем та помідорами із простого пюре. Його варимо спеціально, не додаємо безліч інших інгредієнтів, які зазвичай є у гарнірі. Фарш для начинки трохи обсмажуватиметься, використовуємо для цього масло будь-якого виду.

складові

· 1 кг картоплі;

· 400 г фаршу;

· 2 помідори;

· 2 цибулини;

· олія та спеції;

· 3 ложки сухариків.

Спосіб приготування

1. Відразу відправляємо очищену та порізану шматками картоплю відварюватися на плиту. Води багато не додаємо, тільки ледве покриваємо овоч, так не губиться смак. Після варіння рідину злити, присолити та пом'яти. Остуджуємо.

2. Очистити цибулю, беремо пару великих головок, на цьому овочі краще не економити, з нею виходить дуже смачно. Викладаємо в сковорідку і трохи обсмажуємо. Додаємо м'ясний фарш, потім готуємо хвилин п'ять, приправляємо спеціями.

3. Ріжемо помідори тонко. Якщо діаметр у томатів великий, можна спочатку навпіл, та був пластинками.

4. У картопляне пюре, яке вже охололо до теплого стану, закладаємо яйця та перемішуємо.

5. У форму наливаємо трошки олії, розмазуємо та присипаємо сухариками. Викладаємо картопляний шар із пюре з яйцями.

7. Завершуємо картоплею. Спочатку його розгладжуємо, потім присипаємо сухариками.

8. Ставимо в піч і готуємо до рум'яної скоринки, таку запіканку довго тримати не потрібно, також не варто робити низьку температуру. Достатньо 20-30 хвилин при 200-210 градусах.

Листкова картопляна запіканка з фаршем та помідорами

Це варіант листкової картопляної запіканки, яка також готується із сирих овочів та продуктів. Тут для прикладу рецепта із двома повтореннями. Але за бажанням збільшуємо кількість інгредієнтів, робимо необмежену кількість шарів.

складові

· 6 картоплин;

· 2 помідори;

· 3 ложки майонезу;

· 4 ложки тертого сиру;

· 500 г фаршу (можна взяти з цибулею, часником).

Спосіб приготування

1. Три картоплини ріжемо тонко, висипаємо у форму, розправляємо. Викладаємо на них шар із половини м'ясного фаршу, покриваємо тонко. Ріжемо один помідор і накриваємо. Фарш можна взяти з цибулею, часником, зеленню і навіть рисом, як для тюфтель.

2. Змащуємо скибочки помідорів тонко майонезом. Далі знову повторюємо: картопля, фарш, помідори та майонез. Запікаємо півгодини.

3. Виймаємо запіканку, присипаємо сиром та готуємо ще чверть години.

Картопляна запіканка з фаршем (рибним) та помідорами

Необов'язково готувати запіканку саме з м'ясним фаршем, з рибою теж виходить дуже непогано та досить смачно. Це ще один варіант із вареною картоплею, але не пюре. Рибу попередньо потрібно перекрутити, обсмажувати цей інгредієнт не буде.

складові

· Підлогу кіло рибного фаршу;

· 8-9 картоплин;

· 0,5 пучка кропу;

· 1 помідор;

· соєвий соус;

· 4 ст. л. сметани;

· Спеції;

Спосіб приготування

1. Ставимо варитися картоплю. Можна приготувати бульби у очищеному вигляді чи мундирах. Потім остудити, при необхідності очищати.

2. У рибний фарш вводимо пару ложок соєвого соусу та рубаний кріп. Нарізаємо помідор кубиками та додаємо. Якщо овоч невеликого розміру, то беремо кілька штук. Додаємо сіль, розмішуємо начинку.

3. Очищену картоплю відразу ділимо навпіл. Одну частину крупно натираємо, викладаємо у форму, солимо, вирівнюємо та покриваємо шаром з рибного фаршу з помідорами.

4. Засипаємо начинку другою частиною картоплі, натертої точно також, вирівнюємо, але не утрамбовуємо.

5. Змішуємо сметану з яйцем, поливаємо запіканку зверху, розрівнюємо та відправляємо в духовку. Готуємо близько 35 хвилин, верх повинен підрум'янитися, а рибка дійти до готовності.

Грибна картопляна запіканка з фаршем та помідорами

Варіант чудово смачної, соковитої та ситної запіканки з додаванням не тільки помідорів, а й грибів. Тут печериці. Але цю ж страву можна готувати з опеньками та іншими грибами. Необов'язково брати свіжий варіант, із солоними грибочками теж все чудово виходить. Картопля сира, варити нічого не потрібно.

складові

· 500 г м'ясного фаршу;

· 200 г грибів;

· 8 картоплин;

· 2 цибулини;

· 1 солодкий перець;

· 3 помідори;

· 150 г сиру.

Спосіб приготування

1. Усі овочі очистити. Цибулини порубати і додати|добавляти| в м'ясний фарш. Туди покришити солодкий болгарський перець, додати сіль і перемішати.

2. Печериці будемо використовувати у сирому вигляді. Якщо це інші гриби, то відварюємо, потім ріжемо акуратними пластинками.

3. Очищену картоплю ріжемо кухлями і помідори.

4. У форму відправляємо приблизно 4 картоплини, тобто половину. Але не просто висипаємо, а викладаємо. Потім шар із фаршу, а на нього грибочки. Змащуємо їх трохи майонезом або сметаною. Викладаємо кухлі помідорів на гриби.

5. Закриваємо все це картоплею, солимо, засипаємо сиром і замазуємо майонезом, що залишився.

6. Готуємо без фольги 45 хвилин. Температура для такої збірної запіканки становить 180 градусів.

Пісна картопляна запіканка з фаршем та помідорами

Ще один варіант запіканки з грибами, але з них робитиметься фарш. Це пісний рецепт, всі інгредієнти готуються на олії. Для скріплення шарів до картоплі додається невелика кількість борошна.

складові

· 1 кг картоплі;

· 800 г грибів;

· Пісне масло;

· 2-3 цибулини;

· 2 помідори;

· спеції, сухарики (білі);

· 3 ложки борошна;

· 3 часточки часнику;

· зелень за бажанням;

· 1 морквина.

Спосіб приготування

1. Ставимо картоплю варитися, бульби очищаємо і нарізаємо як для приготування звичайного пюре. Рідину після варіння зливаємо, маточкою мені шматочки. Потім вводимо борошно, спеції до смаку.

2. Гриби відварюємо в іншій каструльці до готовності. Потім виймаємо та перекручуємо. Якщо не хочеться забруднити м'ясорубку або просто її немає, то можна дрібно порізати.

3. Цибулю ріжемо маленькими кубиками, морквину натираємо. Обсмажуємо овочі на олії, але не дуже довго. Додаємо до них гриби, гасимо разом, наприкінці викладаємо тиск часник, не забуваємо посолити і поперчити грибний фарш.

4. Помідори ріжемо кубиками, але можна і платівками. Кріп дрібно рубаємо.

5. Викладаємо картопляну масу з борошном, потім шар з грибного фаршу, помідори і посипаємо кропом. Завершує все це шар із картопляного пюре.

6. Змащуємо картоплю олією. Присипаємо дрібними сухариками, але трохи.

7. Ставимо страву у духовку. Готовність запіканки визначаємо "на вічко", в середньому процес займе від 15 до 25 хвилин. Температуру робимо високу не менше ніж 200 градусів.

Картопляна запіканка з фаршем та помідорами – корисні поради та хитрощі

· Не потрібно посипати помідори сіллю, інакше вони дуже швидко потечуть, почнуть виділяти багато соку.

· Будь-яка запіканка вийде смачніше під шаром тертого сиру, але важливо додавати його в правильний момент. Якщо відразу засипати сиру картоплю, то скоринка вийде суха, не дуже смачна, може підгоріти. Найкраще додавати за 15 хвилин до кінця. Також можна посипати одразу, але зверху змастити майонезом чи сметаною. Тоді сир точно не згорить.

· Форму для запіканки з вареної картоплі або з пюре бажано посипати сухариками або борошном, тоді у страви знизу і з боків з'явиться хрумка і дуже приємна скоринка.

Коли хочеться нагодувати гостей чи домочадців чимось простим, але оригінальним, та при цьому смачним та ситним, на допомогу прийдуть найкращі рецепти запіканок з фаршем та помідорами. Завдяки фаршу вони ситні, завдяки томатам – соковиті та апетитно виглядають. Ситість їм додають макарони, картопля або рис, на основі яких найчастіше роблять подібні страви. Всі запіканки, незалежно від вибраного рецепту, робляться нескладно, з доступних продуктів, тому їх можна готувати хоч щодня.

Запіканка з картоплею, фаршем та томатами в духовці

Склад:

картопля – 0,7-0,8 кілограма;
помідори – кілограм;
фарш із будь-якого м'яса – півкіло;
часник – 1 зубчик;
цибуля – 2-3 цибулини;
рослинна олія – 20-25 мл;
яйце – одне;
сіль, приправи, зелень – за власним бажанням.

Процес приготування:

Помийте томати. З них 2-3 штуки наріжте тонкими кружальцями, решта – невеликими кубиками.
Зніміть лушпиння з цибулин і поріжте їх дрібними шматочками.
Сирий картоплю очистіть і натріть, відіжміть з нього зайвий сік.
Приготуйте фарш, провернувши через м'ясорубку будь-яке м'ясо. Зокрема, можна зробити його з курячої грудки, не побоюючись, що страва вийде недостатньо соковитою: томати врятують становище.
Приправте і підсоліть фарш на свій смак, потім змішайте його з цибулею та шматочками томатів, а також з одним яйцем.
Форму для випікання змастіть, покладіть у неї фарш, зверху викладіть терту картоплю.
Розкладіть поверх картоплі томатні кружечки.
Випікайте блюдо у духовці протягом 45 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипте його дрібно порубаною зеленню, яка на червоних томатах виглядатиме дуже красиво.

Таку запіканку не соромно подати на святковий стіл. Хоча інгредієнтів у її складі дуже небагато. Цей рецепт врятує господиню у разі появи у будинку неочікуваних гостей.

Картопляна запіканка з м'ясом, помідорами та сиром

Склад:

картопля – кілограм;
рубане м'ясо (або фарш) – півкіло;
цибуля – одна цибулина середнього розміру;
сир будь-якого із твердих сортів – 100 г;
помідори – три середні;
томатна паста – велика ложка;
олія «Селянська» – півпачки;
рослинна олія – скільки піде;
сіль та мелений чилійський перець – за смаком.

Процес приготування:

Картоплю очистіть, відваріть, не забувши посолити воду після її закипання.
Злийте воду, додайте олію і розімніть картоплю, щоб вийшло пюре.
Поріжте очищену цибулю невеликими шматочками, обсмажте у мінімальній кількості олії.
Покладіть до цибулі м'ясо і посмажте разом.
Поперчіть, підсоліть, покладіть томатну пасту, перемішайте та тушкуйте під кришкою приблизно 10 хвилин.
Картопляне пюре розділіть на вічко навпіл. Половину покладіть у змащену форму, розрівняйте.
Викладіть на картоплю м'ясну начинку.
Накрийте м'ясний фарш картоплею, що залишилася.
Наріжте красивими кружальцями томати. Якщо помідори великі, можна різати півколоми.
Розкладіть помідори зверху.
Натріть сир та посипте їм помідори.
Запікайте блюдо в духовці протягом 20 хвилин за температури від 180 до 200 градусів.

Для приготування цієї смачної картопляної запіканки можна використовувати картопляне пюре, залишки фаршу, м'яса, що залишилося з вчорашнього дня.

Картопляна запіканка з фаршем та грибами

Склад:

картопля – півкіло;
гриби (підійдуть і печериці) – 400 г;
фарш "Домашній" або інший - 400 г;
цибулина – одна;
помідори – два невеликі;
вершки – 200 мл;
сметана – дві великі ложки;
зелень петрушки – пучок;
часник – пара зубчиків;
рослинна олія – за потребою;
сіль за смаком.

Процес приготування:

Очищену картоплю наріжте круглими часточками. Пластинами поріжте печериці. Очищену цибулину – тонкими півкільцями.
Почергово обшарьте на сковороді в олії поперчений та підсолений фарш, цибулю з грибами, картопля.
Викладіть у форму для запікання картоплю.
Приготуйте соус, змішавши вершки з подрібненим часником і злегка підсоливши їх.
Половину соусу вилийте на картопля.
Покладіть на нього фарш, потім шар грибів із цибулею. Залийте соусом, що залишився.
Поставте в духовку, розігріту приблизно до 180 градусів на півгодини.
Помийте і кружечками наріжте помідори.
Порубайте зелень.
Розкладіть помідори поверх запіканки, змастіть сметаною, посипте зеленню і поверніть у духовку.
Запікайте ще 10 хвилин, після чого можна вийняти запіканку, розділити на порції і подавати до столу.

Таку запіканку можна робити одразу у кількох невеликих порційних формах – це дозволить зберегти її апетитний вигляд.

З кабачками, помідорами та курячою грудкою

Склад:

куряча грудка (філе) – 400 грам;
кабачки - 600 грам;
помідори – 4 невеликі;
часник – пара зубчиків;
яйце – одне;
рис - 100 грам;
сир – 50 грам;
рослинна олія та сіль – скільки вважаєте за потрібне.

Процес приготування:

Розпарте рис, заливши його на чверть години окропом.
Почистіть кабачки і натріть їх, підсоліть, а через 5-10 хвилин відіжміть із них зайву рідину.
Помийте помідори та наріжте колами.
Часник роздавіть ножем і потім дрібно подрібніть.
Натріть сир дрібно.
Збийте яйце і змішайте його з сиром та часником.
Проверніть через м'ясорубку філе курячої грудки (можна просто порізати шматочками за бажання), змішайте з рисом, попередньо поперчивши і посоливши фарш.
У форму викладіть шарами кабачки, фарш із філе курячої грудки, помідори.
Змастіть помідори яєчно-сирною сумішшю.
Запікайте у духовці 30-40 хвилин.

Куряча запіканка з кабачками та помідорами має оригінальний смак, виходить дуже ніжною та соковитою.

Запіканка з макаронів з фаршем та томатами

Склад:

макарони – пачка вагою 400 г;
фарш м'ясний – 400 г;
цибуля – дві головки;
яйця курячі – три штуки;
помідори – три штуки;
вершки – півсклянки;
олія – скільки потрібно;
сир – 200 г.

Процес приготування:

Відваріть, промийте макарони.
Невеликими кубиками наріжте овочі (цибуля, помідори).
На дрібній тертці потріть сир.
Розділіть сир на дві частини.
Одну частину змішайте з яйцями та сиром, другу відкладіть.
Смажте цибулю до придбання золотистого відтінку.
Покладіть фарш до цибулі і обсмажуйте його, поки він не посіріє.
Розділіть помідори і макарони навпіл починайте викладати у форму для запікання шарами: спочатку одну частину макаронів, яку потрібно полити половиною яєчно-сирної суміші, потім весь фарш, на нього - першу частину томатів, макарони, що залишилися, і потім ще помідори. Полийте сумішшю, що залишилася, посипте відкладеним сиром.
Поставте в духовку і випікайте при температурі близько 200 градусів буквально чверть години.

Таку запіканку зручно робити і подавати в порційних формах, але можна робити і в одній великій, а потім акуратно розкладати по тарілках: макарони, що «пов'язані» яйцем, розсипатися не будуть.

Запіканка з кабачків з фаршем та помідорами (відео)

Запіканки з фаршем та помідорами виходять соковитими та красивими. Для їхнього приготування можна використовувати готові макарони, картопляне пюре, що залишилося від учорашнього дня, інші невикористані продукти, що робить такі запіканки дуже економічними. Додаткова перевага – легкість приготування. Кращі рецепти запіканок з фаршем та томатами не завадить мати у кулінарній скарбничці будь-якій господині.

Картопля з фаршем та помідорами в духовці - ситна та смачна страва для різноманітності вашого повсякденного меню. Таку страву можна приготувати для сім'ї до обіду або вечері. Фарш для цієї страви можна взяти будь-який, на свій смак. Я віддаю перевагу змішаному з індички з телятиною. Спеції для приготування цієї страви можна також використовувати на свій смак. Дуже добре підходять прованські трави, можна взяти базилік, орегано або майоран.

Для приготування картоплі з фаршем та помідорами у духовці підготувати всі необхідні продукти за списком.

М'ясний фарш помістити в глибоку мисочку, додати|добавляти| сіль|соль| і перець, добре перемішати. Також додати подрібнений часник. Часник можна нарізати чи пропустити крізь часнику.

Почистити картоплю і нарізати її тонкими кружальцями. До картоплі додати сіль та перець, а також прованські трави чи інші за смаком. Додати до картоплі 2 ст.л. сметани. Усі інгредієнти перемішати.

У форму для запікання викласти картоплю, розрівняти.

Поверх картоплі рівним шаром викласти фарш.

Гурточками нарізати помідори.

Розкласти кружечки помідорів зверху фаршу, посолити та поперчити. Також посипати прованськими травами.

Ще пару ложок сметани розбавити трохи кип'яченою водою і рівномірно розподілити зверху помідорів.

Розігріти духовку до 200 градусів та готувати страву 45 хвилин. Потім форму дістати та посипати запіканку натертим твердим сиром.

Запікати картоплю з фаршем та помідорами в духовці ще 10-12 хвилин, можна трохи більше, якщо хочете засмажену скоринку зверху. Готову запіканку посипати подрібненою зеленню.

За допомогою кулінарної лопатки розкласти запіканку по тарілках та подати до столу. Дуже смачно!

Смачного!

Запіканка з фаршем та помідорами– це неймовірно смачна та ситна страва, якою ви можете порадувати свою родину на обід чи вечерю. Приготувати будь-яку з помідорами можна на базі картоплі, картопляного пюре, свіжих овочів, круп, макаронів.

Багато економних і розважливих господинь знають, що вчорашнє картопляне пюре або макарони, які сім'я вже не хоче їсти, запросто можуть перетворитися на смачну страву. Так як фарш та помідори можна купити протягом цілого року в кожному супермаркеті, то такі запіканки можна готувати у будь-який час.

А тепер давайте безпосередньо розглянемо найпопулярніші рецепти запіканки з фаршем та помідорами, але перед цим хочеться нагадати вам про те, що кожен рецепт ви може змінити на свій розсуд і на свій смак. Візьміть рецепт, що вам сподобався, і творіть свій кулінарний шедевр.

Запіканка з фаршем та помідорами - рецепти

Рисова запіканка з фаршем та помідорами - рецепт

Крім макаронної та рисової запіканки не меншою популярністю користується і картопляна запіканка з фаршем та помідорами. Ідеїкартопляних запіканок дозволяють фантазувати не тільки щодо інгредієнтів, що входять до їх складу, а й у процесі їх приготування та оформлення.

Картопляна запіканка з фаршем та помідорами – рецепт

Інгредієнти:

Картопля – 500 гр.,
Помідори – 200 гр.
Будь-який фарш - 300 гр.
Сметана – 2 склянки,
Сир – 50 гр.
Часник – 2-3 зубки,
Соняшникова олія,
Чорний перець та сіль за смаком,
Свіжі чебрець.

Очистіть від шкірки картоплю, цибулю та часник. Цибулю та часник наріжте кубиками, картопля наріжте невеликими часточками. Потріть на тертці сир і змішайте його зі сметаною та часником. Помийте та наріжте кільцями помідори. Додайте у фарш цибулю, чорний мелений перець та сіль за смаком.

На змащену соняшниковою олією форму викладіть картоплю. На картопля рівним шаром укладіть фарш. Накрийте фарш кільцями помідорів. Залийте запіканку сметанним соусом. Запікайте в духовці 40 хвилин|мінути| при температурі 180С. Готову з фаршем та помідорами посипте листочками чебрецю.

Кабачкова запіканка з фаршем та помідорами - рецепт

Інгредієнти:

Помідори – 4-5 шт.
Фарш - 400 гр.
Кабачки – 1 шт.
Сир твердий - 100 гр.
Спеції «Прованські трави»,
Оливкова олія,
Сіль за смаком.

У багатьох країнах, нехай і під різними назвами, часто готується картопляна запіканка з фаршем у духовці. Це колись страва аристократів прийшла із французької кухні, де бульби картоплі запікаються з рибою чи м'ясом різних сортів. Завдяки нейтральному смаку головного компонента, його можна поєднувати з різними продуктами і приправляти різними спеціями. Вишукані нотки Франції можна надати страві, додавши до неї суміш прованських трав, сходу – куркуму, коріандр та імбир, Італії – сушені томати, базилік та орегано. Картопляна запіканка з фаршем може бути стравою як на кожен день, так і на святковий стіл. Гарний вигляд та дивовижний аромат нікого не залишить байдужим.

Найпростіший, але від цього не менш смачний рецепт картопляної запіканки з фаршем у класичному варіанті. Начинку для неї, а саме м'ясний фарш можна готувати в декількох варіантах перед запіканням. Якщо страва орієнтована на дорослих людей, то м'ясну суміш заздалегідь обсмажують на сковороді, якщо на дітей – м'ясо тушкують або варять. Останній варіант обробки м'ясного продукту більш рекомендований дієтологами, оскільки він щадний, зберігає більше корисних речовин і менш калорійний.

Готується страва з:

картоплі – 400 г;
яловичини – 250 г;
цибулі – 1 середня;
яєць – пару штук;
панірувальних сухарів;
солі.

Яловичина відварюється або обсмажується, після чого подрібнюється блендером або м'ясорубкою. Якщо фарш є готовий, його потрібно просто протушкувати з невеликою кількістю масла.

Картоплю слід очистити, відварити в підсоленій воді і переробити в пюре. У нього слід вбити білки із жовтками, перемішати. Окремо на сковороді обсмажується дрібно нарізана цибуля так, щоб вона стала злегка золотистою, але в жодному разі не підгоріла - це може зіпсувати смак готової страви.

Деко потрібно змастити олією і покрити дно панірувальними сухариками. Зверху на паніровку викладається частина пюре з картоплі, після м'ясна суміш і картопля, що залишилася. Яство вирушає в духовку на 30 хвилин при температурі 190 градусів. Подати страву можна з томатним чи сметанним соусом, підливою чи овочевим салатом.

Рецепт приготування з грибами

Ситну та апетитну страву можна отримати, якщо приготувати картопляну запіканку з фаршем та ароматними грибочками.

Для приготування страви заздалегідь слід запастися:

картоплею – 900 г;
фаршем – 450 г;
цибулею – пару штук;
грибами (гливами або печерицями) – 250 г;
твердим сиром – 180 г;
морквою;
вершковим маслом – 85 г;
молоком – 280 мл;
яйцями – 2 шт.;
оливковою або соняшниковою олією;
сіллю;
перцем чорним меленим;
готовими спеціями до смаку.

Спочатку проводиться обсмажування фаршу до готовності, з додаванням солі та спецій. Цибулю нарізають півкільцями або кубиками, після чого додають до фаршу і обсмажують до прозорості. Бульби картоплі очищаються (бажано брати приблизно однакового розміру) та нарізаються соломкою. На рослинному жирі обсмажується терта морква із грибами протягом 12 хвилин.

На лист, змащений жиром, викладається половина картоплі, фарш, гриби та решта картоплі. У серединку продуктів потрібно додати вершкове масло|мастило| і залити їх молочно-яєчною сумішшю. Зверху викладається тертий сир. Важливо вибрати правильний сир, який має добре плавитись.

У духовці, розігрітій до 190 градусів їжа повинна готуватися не менше 35 хвилин. Щоб картопля рівномірно приготувалася знизу, рекомендується деко прикрити фольгою, яку потрібно зняти за 7 хвилин до готовності страви.

З картопляного пюре

Зробити обід чи вечерю ситною, ароматною і дуже смачною допоможе запіканка з картопляного пюре. Вона готується протягом 60 хвилин, а великої порції вистачить нагодувати сім'ю із 5-7 осіб.

Приготувати страву можна на основі:

картоплі – 850 г;
яєць – кілька штук (залежно від розміру курячого продукту);
теплого молока – 60 мл;
олії вершкового – 30 г;
солі;
рослинного масла;
білого перцю, мускатного горіха;
фаршу – 550 г;
цибулі;
часнику – кілька зубків;
коріандру;
орегано;
сиру – 100 г;
сметани – 100 мл.

Бульби картоплі потрібно очистити, порізати (для більш швидкого приготування) і відварити в підсоленій рідині. На сковороді обсмажується цибуля, порізана як на засмажку разом із фаршем. За кілька хвилин до готовності в піджарку потрібно додати сіль, подрібнені зубці часнику, перчик, коріандр та інші спеції до смаку.

Коли картопля стане м'якою, потрібно її вимкнути та злити рідину, залишивши трохи для заправки.

Починати товкти картоплю слід без рідини, щоб згодом вимішати її без грудок.

Відвар із пюре, змішаний з молоком, слід додавати в картоплю поступово, доводячи страву до потрібної консистенції. Наприкінці додається трохи вершкового масла, солі, білого перчика та мускатного горіха. Перед викладкою на лист у пюре потрібно ввести яйця і ретельно його вимішати.

Круглу або прямокутну форму для запікання слід вислати пергаментом, змастити олією. Туди ж викладається половинка картоплі, м'ясна піджарка та тертий сир. Зверху продукти закриваються картопляним пюре, поливаються сметаною та злегка посипаються залишками сиру. Запікати всю цю смакоту потрібно в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 30-40 хвилин.

Готову страву слід трохи остудити, вийняти з|із| форми, розділити на порційні шматочки і подати до столу. Взимку їжа добре поєднуватиметься з аджикою або вершково-томатним соусом.

Готуємо з курячим фаршем у духовці

Запіканка з курячим фаршем, приготовлена в духовці, є одним з найсмачніших варіантів приготування картопляної страви. Вона проста у приготуванні, містить поживні та корисні компоненти у складі. Підходить для гарної трапези незалежно від доби.

Готується страва з наступних продуктів:

бульби картоплі – 700 г;
фарш курячий – 450 г;
цибуля, морква;
сир твердих сортів – 120 г;
перчик мелений і сіль за смаком.

Краще для приготування м'ясної начинки купувати свіже куряче філе. Якщо такої можливості немає, то підійде звичайний фарш. Його потрібно змішати із сіллю, яйцем, подрібненою цибулею і дати настоятися протягом 12 хвилин.

Картопляні бульби очищаються і нарізуються кухлями. Морквина подрібнюється за допомогою терки або нарізається тонкими смужками.

На дно форми, змащене рослинним жиром, викладається картопля, після м'ясна суміш, морквина та залишки картоплі. Все це потрібно приправити до смаку та залити невеликою кількістю кип'яченої води.

Запікатиметься продукт при температурі 190 градусів протягом 30 хвилин. Коли картопля стане м'якою, потрібно посипати страву тертим сиром і відправити далі, готуватися. Готовим можна вважати страву після розплавлення сиру.

З фаршем та сиром

Для приготування цієї страви використовуються доступні продукти, які, напевно, знайдуться в холодильнику у кожної господині.

Воно готується на основі:

м'яса курки (можна брати готовий фарш) – 600 г;
картоплі – 900 г;
цибулі – 3 шт.;
яєць – пару штук;
хорошої жирності сметани – 250 мл;
вершків – 70 мл;
солі, приправ, спецій.

Фарш обсмажується з цибулею та морквою, картопля очищається, після чого ріжеться кружальцями або натирається на тертку. Окремо для соусу слід збити жовтки із білками, сметану, вершки. Викласти шарами на лист картопля, після м'ясну піджарку та решту картоплі. Зверху посипати сіллю та спеціями, полити водою (щоб частина спецій потрапила до нижніх шарів продуктів), залити соусом і поставити запікатися. Готуватись страва повинна при температурі 210 градусів протягом 55 хвилин, після чого її потрібно витягнути, посипати сиром і поставити в духовку до готовності.

З рибним фаршем

Урізноманітнити дієтичне меню допоможе картопляна запіканка з рибним фаршем. Для цих цілей можна використовувати будь-яку рибу, попередньо філіювавши її і подрібнивши. Важливо пам'ятати, що якщо для страви береться червона рибка, то картопля натирається на тертці для більш ніжної структури страви. Добре для приправи страви використовувати свіжу зелень петрушки та кропу.

Щоб приготувати запіканку, слід заздалегідь запастися:

картоплею – 800 г;
рибним філе – 600 г;
рослинним жиром – 30 мл;
майонезом – 60 мл;
сиром – 130 г;
цибулею;
сіллю, чорним перцем.

Риба очищається від шкіри та кісток (ретельно), перемелюється у фарш разом із цибулею. Її потрібно змішати із сіллю та перчиком. Картопля очищається, ретельно вимивається та натирається на тертці. У неї трохи потрібно додати солі та спецій за смаком.

На лист, змащений жиром, викладаються продукти шарами - спочатку частина картоплі, потім риба і знову картопля. Зверху потрібно полити все майонезом, посипати зеленню та відправити запікатись на 40 хвилин при температурі 200 градусів. За кілька хвилин до готовності потрібно посипати тертим сиром, запекти і подати до столу. Якщо використовувати за рецептом пісний майонез і відмовитися від сиру, то страва цілком підійде для пісного меню.

З яловичиною

Яловичина - м'ясо ніжніше і корисніше, ніж свинина. Разом з ним виходить чудова картопляна запіканка, яка підходить для раціону дорослої та дитини. Запіканка з м'ясним фаршем чи біфаше стане улюбленою стравою усієї родини.

Готується страва з:

яловичини – 500 г;
картоплі – 600 г;
цибулі – кілька штук;
сметани – 220 мл;
солі, спецій;
зелені.

Подрібнена яловичина тушкується або смажиться з цибулею на олії. Картопля відварюється та переробляється в пюре (не рідке).

У форму, краще зі знімним дном, слід поетапно викласти картоплю, фарш, змішаний зі спеціями і закрити це пюре. Зверху все поливається сметаною із зеленню і вирушає до духової шафи на 45 хвилин при температурі 200 градусів.

Готуємо по-французьки – покроковий рецепт

Аші Пармантьє або французька запіканка – страва дуже смачна та популярна, як на історичній батьківщині, так і за її межами. Готується їжа в духовці менше 30 хвилин, має дивовижний смак, ніжну структуру і чудовий аромат прованських трав.

Для приготування страви слід запастися:

картоплею - 600 г;
яловичим фаршем – 0,5 кг;
молоком – 80 мл;
яйцем;
цибулею;
часником;
вершковим маслом – 60 г;
пармезаном (можна використовувати інший твердий сир);
оливковою олією – не більше 30 мл;
сіллю та спеціями.

Картопля відварюється, подрібнюється в пюре разом із молоком та олією. М'ясна суміш обсмажується на середньому вогні з подрібненим часником, який потрібно покласти в олію перед яловичиною. Все це слід поперчити, посолити, приправити прованськими травами, змішати в ємності з яйцем і злегка обсмаженою цибулею.

У жароміцній формі на дно міститься м'ясна суміш, після картопляна, тертий сир. Все це відправляється в духовку і дбає близько 30 хвилин при температурі 190 градусів. Подати до столу готову страву краще із зеленню та томатним соусом.

З фаршем, помідорами та сметаною

Для різноманітності картопляну запіканку можна готувати із соковитими томатами та сметаною – всі ці компоненти відмінно поєднуються.

Готується страва на основі:

м'ясного фаршу (будь-якого, за смаком) – 550 г;
картоплі – 850 г (приблизно);
цибулі ріпчастої;
сиру;
часнику;
томатів – 2-4 (залежно від розміру овочів);
сметани – 120 мл;
солі, перцю, спецій;
олії рослинної – кілька ложок.

Картопля невеликого розміру очищається, нарізається кружальцями. До неї додається нарізаний тонкими кільцями цибуля, спеції та сметана, все добре перемішується.

Окремо в ємності потрібно змішати фарш із дрібнорубаною цибулею і тертим часником, додати сіль з перчиком, ретельно вимішати. У лист або форму викладаються пошарово картопля, м'ясна суміш і частина картоплі. Зверху кладеться найсоковитіша частина запіканки – томати. Все поливається сметаною, покривається тертим сиром.

У фользі запікати страву потрібно 45 хвилин та ще 7 без фольги. Подати до столу із зеленню, овочевим фрешем чи вином (якщо це страва для романтичної вечері).

Для приготування страви потрібно:

картопля – 1200;
жирні вершки – 3 ст. л.;
часникові зубки – 5 шт.;
фарш курячий – 650 г;
дрібна сіль - чайна ложка з гіркою;
жирна сметана – 140 мл;
вершкове масло.

Вимиті та очищені бульби слід нарізати тонкими кружальцями, посолити, перемішати. Фарш вимішати зі спеціями, часник подрібнити ножем.

Пошарово викласти у форму кружечки картоплі, фарш та часник так, щоб шарів вийшло якнайбільше. У серединку страви слід покласти кілька шматочків олії, залити все сметаною та вершками, змішаними з улюбленими спеціями.

Запекти їжу в духовці при температурі 190 градусів близько 80-100 хвилин. При сильному сушінні продуктів духовкою їх спочатку рекомендується прикрити фольгою.

Крім цих рецептів запікання картоплі з фаршем, можна використовувати інші, додаючи різні овочі та спеції. Експериментувати добре з соусами, підливами, надаючи підсумковій страві соковитості та насиченості смаку.