Млинці на крохмалі. Розлітаються зі столу вмить! Готуємо смачні налистники з сиром без борошна за бабусиним рецептом! Покрокове приготування з фото полтавських налисників

Налисники– традиційна страва української та білоруської кухні, дуже схожі на приготування з млинцями, але більш щільні, еластичні та тонкі. Начиняють налистники, так само як і млинці, сиром, грибами, ікрою риби, м'ясом і т. д. Полтавські налистники після того, як в них загортають сирну начинку, томлять в духовці в сметані. Є рецепти, де налистники гасять у вершковому маслі. Просочуючи сметанним або вершковим соусом, налистники виходять соковитими, ароматними, перед їх смаком просто неможливо встояти. Завдяки тому, що налистники готуються на крохмалі – вони не розвалюються під час томлення та зберігають свою форму. Коли ви приготуєте на нашу покроковому рецепту полтавські налисники з сиром, Ви дізнаєтесь справжній смак вікових традицій!

Інгредієнти для приготування полтавських налисників

Покрокове приготування з фото полтавських налисників

Збийте міксером або віночком яйця у глибокій мисці.
Додайте до яєць сіль та крохмаль і знову збийте. Не хвилюйтеся про велику кількість крохмалю – це не шкідливо.
Влийте молоко кімнатної температури або тепле. Знову перемішайте. Тісто має бути рідким, нехай це вас не лякає, завдяки крохмалю млинець вийде еластичним та щільним.
Розігрійте на сильному вогні сковороду, змастіть її олією. Потім зробіть вогонь середнім. Смажте налистники, як і традиційні млинці.
Вилийте тісто на сковороду, нахиляючи її, щоб|аби| тісто розподілилося.
Коли одна сторона підрум'яниться, переверніть та підрум'яньте з іншої. Змащуйте сковороду щоразу перед тим, як лити тісто. Готові налистники складайте стопкою.
Для начинки, домашній сир, бажано сухий, розітріть із цукром, додайте сіль, ванільний цукор та яйце.
Промийте ізюм і замочіть його за потреби у гарячій воді. Обсушіть та додайте до сиру. Перемішайте.
Розріжте млинці навпіл, на край покладіть по 1 ч.л. начинки і загорніть трубочкою.
На дно форми для запікання розкладіть шматочки вершкового масла|мастила| і посипте цукром.
Викладіть один ряд налисників, змастіть його сметаною і посипте цукром.
Потім розкладіть так ряд за рядом, змащуючи їх сметаною і посипаючи цукром. Завдяки цьому кожен налистник просочиться сметанним підливом. Накрийте форму кришкою чи фольгою.
Поставте полтавські налисники запікатись у розігріту духовку до 180 градусів на 30-40 хвилин.

Подавайте листки з сиром відразу після запікання, полив їх сметаною. До налистника також можна подати домашнє варення або мед. Смачного!

Налистники-це страва української кухні, найтонші млинці, загорнуті в трубочки, з начинкою з сиру. Особливістю цих млинців є те, що тісто готується на основі картопляного крохмалю без додавання борошна; також млинці самі по собі не солодкі, а ось сирна солодка начинка смакує потрібний баланс і тому налистники відносяться до десертів. Налисники не можуть бути товстими, вони дуже й дуже тоненькі, але без проблем перевертаються і знімаються зі сковороди, пластичні, легко завертаються в трубочки і не рвуться. Змащені начинкою сиру, налистники викладаються у форму і запікаються під сметаною в духовці. Чим більше сметани ви використовуєте на заливку млинців, тим смачнішими і ніжнішими вони вийдуть, але від цього також залежатиме калорійність страви, тому регулюйте кількість сметани, відштовхуючись від цього фактора. Обов'язково спробуйте найсмачніші українські налистники з сиром – це божественно смачно!
Інгредієнти:

Крок 1:

Для приготування налисників нам знадобляться наступні інгредієнти: картопляний крохмаль, курячі яйця, олія соняшникова рафінована, молоко, сіль.

Крок 2:

Для сирної начинки нам знадобиться сир, сметана, куряче яйце, родзинки, цукор, ванільний цукор.

Спочатку приготуємо тонкі млинці на картопляному крохмалі. Для цього в глибоку миску наливаємо молоко.

Всипаємо в молоко сіль і розбиваємо курячі яйця. Віночком перемішуємо молочну суміш до розбіжності у ній яєць.

Перемішуємо. У нас вийде досить рідке тісто, в яке вливаємо соняшникову рафіновану олію.

Втручаємо масло в тісто і можна приступати до смаження налистників.

Сковороду великого діаметру змащуємо шматочком сала та добре розігріваємо. Наливаємо половину ополоника тесту на один млинець. Млинці будуть найтоншими, але не турбуйтеся-не дивлячись на це, перевертаються вони легко!

Смажимо тонкі млинці зі всієї кількості тіста. Готові крохмальні млинці складаємо в стопочку на широке плоске блюдо. Із запропонованої в рецепті кількості інгредієнтів виходить 18-20 млинців діаметром 28 см.

Тепер приготуємо сирну начинку для налисників. У чашу кухонного комбайна або блендера закладаємо сир, куряче яйце, цукор, ванільний цукор, сметану.

Збиваємо інгредієнти для начинки на максимальній швидкості до отримання однорідної сирної маси.

Тепер беремо налисник, змащуємо його поверхню тонким шаром начинки сиру, трохи відступивши від країв.

Родзинки

80 г

Налистники – це традиційна українська страва, по суті, дуже тонкі млинці, що майже просвічуються, з начинкою. Назвали їх так, що вони маленькі, як листя дерева. Начинки готуються з різними - тобто. все, що можна загорнути у млинець. Найбільш популярні – з сиром та родзинками. Тож сьогодні дізнаємось, як приготувати налистники.

Щоб вони вийшли тоненькими та ніжними, готувати їх потрібно на молоці та крохмалі. А тут читайте, як приготувати куряче рагу.

Налисники – інгредієнти

Для тесту

яйця – 5 штук;
молоко – 0,5 літра;
крохмаль – 5 столових ложок;
сіль – третина чайної ложки;
цукор – 1 столова ложка;
соняшникова олія – 1 столова ложка.

Для начинки

сир - 400 грам;
яйцем – 1 штука;
цукор – 2 столові ложки;
за бажанням можна додати ізюм, мак або цедру цитрусових,
сметану або вершкове масло для змащування налисників.

Як приготувати налистники?

Збийте віночком яйця із цукром.
Поступово додайте в яєчно-цукрову суміш крохмаль і продовжуйте збивати, щоб не було грудочок.
Тепер по черзі додайте молоко та олію. Ще раз перемішайте все до отримання тесту однорідної консистенції.
Дайте тісто відпочити хвилин 15-20 і починайте смажити налисники на сковороді, розпеченої з олією.
Смажте з одного боку, тіста багато не наливайте, добре розподіляйте по дну сковороди.
Коли всі будуть засмажені, накрийте їх тарілкою та дайте постояти п'ять хвилин.
Сир протріть через сито, додайте в нього цукор та яйце.
За бажанням можна додати заздалегідь розмочений родзинки без кісточок, мак або натерту на тертці цитрусову цедру.
На кожен млинець викладіть трохи начинки та загорніть трубочкою.
Начинені млинці складіть у форму, кожен шар змащуючи сметаною або вершковим маслом.
Надішліть форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 10-15 хвилин.

Смачного.

Здавалося б, що налисниками з сиром нікого не здивуєш. Але не тут було. Якщо приготувати їх не за традиційним рецептом, ви зможете спокусити цією стравою самого розпещеного гурмана або навіть худне. Тут утриматися неможливо!

Млинці для налисників виходять дуже ніжними і буквально тануть у роті, а все через те, що вони готуються на молоці та крохмалі. Спробуйте!

Інгредієнти для приготування:

Яйця – 6 шт;
Молоко – 500 мл;
Крохмаль картопляний – 5-6 ст.л;
Соняшникова олія – 1 ст.л;
Сир - 300 г;
Цукор – за смаком;
Сметана – за смаком;
Вершкове масло - за смаком;

Кроки приготування:

Збийте 5 яєць із цукром.
Потім додайте крохмаль, постійно перемішуючи яєчну суміш. Комочків не повинно бути.
Влийте молоко та соняшникову олію. Змішайте. Дайте постояти 15 хвилин. Тісто буде рідким.
Змастіть сковороду олією або шматочком сала один раз. Смажте млинці тільки з одного боку!
Приготуйте начинку. Сир перетріть із цукром і 1 яйцем. Мак та родзинки йдуть за бажанням.
На готові млинці викладіть начинку з|із| сиру. Загорніть, як вам подобається.
Викладіть налисники в каструльку, казанок або горщик. Шари потрібно перемазувати сметаною та розтопленим вершковим маслом.
Надішліть блюдо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.

Білоруські налистники – тонкі згорнуті трубочкою млинці, зморені з маслом або сметаною в духовці.

Пропоную спекти на сніданок домашні налистники з сиром на крохмалі. Крохмальні млинці виходять тоненькими і низькокалорійними. Тануть у роті за лічені хвилини.

Інгредієнти для тесту беремо зі списку.

Розіб'ємо в миску курячі яйця. Перемішаємо за допомогою віночка.

Додамо трохи солі та цукор.

Додамо тепле молоко.

Після цього в «млинцеве» тісто вводиться картопляний крохмаль.

Ретельно перемішується віночком. У процесі необхідно додати розпушувач тесту. Бажано використовувати спеціальний покупний розпушувач з додаванням аромату ванілі. Запах звичайної харчової соди у налисниках без борошна відчувається особливо сильно.

Млинне "крохмальне" тісто відрізняється своєю консистенцією - воно неймовірно рідке. Цей момент починає лякати домашніх господарок. Вони через недосвідченість починають вводити додаткову порцію крохмалю, але тісто все не густіє і не густіє. Переживань не повинно бути! Почнемо пекти налистники і побачимо, що крохмальне тісто схоплює в млинець швидше звичайного млинця, замішаного з борошном.

Готове тісто має постояти щонайменше 15 хвилин. У цей час підготуємо сирну начинку. Візьмемо продукти зі списку.

Змішаємо курячі яйця з сиром та цукром. Начинка не повинна бути густою. Приберемо її в холодильник, поки дбають млинці.

Готуємо налисники на невеликій сковороді. Сковорідку попередньо нагріваємо, а перед кожним новим млинцем змащуємо олією. Рідке тісто рівномірно розподіляємо по сковороді. Температура нагрівання плити – середня. Печемо налисники з двох боків. Є варіант, коли крохмальні млинці дбають тільки з одного боку.

Складаємо млинці чаркою. Щоб тонкі млинці не встигли підсохнути, змащуємо їх вершковим маслом та накриваємо перевернутою тарілкою.

Переходимо до формування самих налистників. Начинку тонким шаром розподіляємо по млинцю.

Акуратно згортаємо у міні-трубочки.

Які вони вийшли тоненькі.

Заповнюємо налисниками форму. Змащуємо верхівку сметаною.

Відправляємо форму в розігріту духовку до утворення сметаної скоринки. Буде достатньо 10-15 хвилин. Налисники з сиром на крохмалі готові!