Малинове варення – користь. Чим корисне малинове варення і чи можна його вагітним Малинове варення чи є користь

Протягом досить тривалого часу одним із найпопулярніших і доступних народних ліків при застуді та болі в горлі залишається малинове варення. Користь та шкода унікального за властивостями продукту зумовлює його хімічний склад. Навіть після тривалої термічної обробки ароматна суміш зберігає значну кількість речовин і елементів, що благотворно впливають на стан організму. За бажання солодку страву можна вживати і за відсутності відповідних показань. Воно в будь-якому випадку позитивно позначиться на стані та зміцнить здоров'я.

Склад та користь малинового варення

Малинове варення не дарма зазвичай застосовується при лікуванні застуди. У складі препарату є речовини, які здатні знижувати температуру, притупляти симптоми інтоксикації, знімати запальний процес. Десерт має виражену потогінну властивість і зміцнює імунітет. Найкраще починати використовувати його за перших ознак розвитку простуди.

Присутність у складі малинового варення антиоксидантів, вітамінів, клітковини та мінералів лежить в основі ще цілого ряду терапевтичних ефектів:

Продукт славиться бактерицидними властивостями та може застосовуватися для лікування герпесу. Достатньо протягом декількох днів змащувати варенням з малини ділянку, уражену висипом, і все пройде.

Порада: Не варто використовувати варення як лікувальний засіб, якщо температура тіла перевищує показник 37,8ºС. При такій вираженій лихоманці дію десерту, що зігріває, може викликати неприємні наслідки у вигляді ще більшого підвищення цифр.

Малина містить особливу кислоту, що блокує розвиток та поділ ракових клітин. Регулярне вживання варення із ягоди може стати ефективною профілактикою онкології.
Натуральний антиоксидант прискорює процес виведення шлаків із організму. Це сприятливо позначається на роботі органів та систем, гальмує старіння клітин та тканин.
Саморобний виріб, приготовлений без використання консервантів, добре розріджує кров. Його рекомендується включати до раціону людей похилого віку, щоб знижувати ризик утворення тромбів.

Дієтологи з'ясували, що малина, перетерта з цукром і не пройшла процедуру варіння, має всі властивості, характерні для свіжої ягоди. Але є один нюанс – вітамінів у такому виробі значно менше, ніж у традиційному варенні.

Потенційна шкода малинового варення

Для деяких дієтологів навіть перевірена часом користь малинового варення не є доказом ефективності солодкого продукту. Вони стверджують, що настільки солодка, та ще й термічно оброблена субстанція є лише десертом. У будь-якому випадку, не варто зловживати складом – 2-3 столові ложки на день разом з теплим питвом цілком достатньо для отримання потрібних результатів.

Від вживання цілющої маси доведеться відмовитися за наявності таких протипоказань:

Цукровий діабет. У цьому випадку потрібно обмежитися невеликими обсягами малинового джему, звареного на фруктозі або іншому заміннику цукрозамінника.
Зайва вага. Висока калорійність малинового варення може спричинити стрімкий набір ваги, навіть якщо вживати його в межах рекомендованих обсягів.
Схильність до алергії. Малина є сильним алергеном, під впливом цукру ця властивість стає лише яскравішою.
Період годування груддю. Через те, що малинове варення є алергеном його слід вживати під час лактації. Речовини у складі варення потрапляють в організм немовлят і можуть стати причиною бурхливої алергічної реакції.

Навіть якщо людина здорова і у неї немає протипоказань до вживання продукту, не варто поєднувати її з медом, як це роблять багато хто. Більше користі такий тандем не принесе, а ось спровокувати різкий стрибок рівня цукру в крові цілком здатний.

Саморобний і магазинний товар можна використовувати лише по тому, як буде оглянуто банку. За наявності будь-яких ознак здуття кришки чи кислого запаху масу краще викинути. Вона може спричинити сильне харчове отруєння або як мінімум розлад травлення.

Користь малинового варення для вагітних

У період лактації малинове варення заборонено, а ось під час виношування малюка воно може стати оптимальним ліком від застуди. При перших симптомах проблеми слід ввести ласощі у свій раціон. Не варто вживати більше 2 чайних ложок маси на добу. Цього достатньо, щоб зміцнити імунітет, швидше одужати і уникнути прийому антибіотиків. Навіть такий простий тип лікування все ж таки краще узгодити з лікарем, щоб звести до нуля ймовірність розвитку негативних наслідків.

Малинове варення може захистити майбутню маму та від анемії. Щоб не допустити одного з найпоширеніших у період вагітності станів, слід щодня з'їдати по 1 чайній ложці продукту не частіше 3 разів на день. По можливості варений продукт краще замінити ягодами, перетертими із цукром.

Прості рецепти малинового варення

Малинове варення можна готувати різними способами: з варінням, без варіння, в тазі, в мультиварці і навіть у пароварці. Ось найпростіші варіанти приготування ласощів:

Без варіння. На 1 кг малини беремо 1 кг цукрового піску. Ягоди перебираємо, промиваємо та засипаємо половиною цукру. Через 3 години маса повинна дати сік, тоді додаємо решту цукру і подрібнюємо масу в блендері. Варення готове, його потрібно лише розкласти по баночках невеликого обсягу та прибрати у прохолодне місце.

П'ятихвилинка. На 1 кг ягід беремо 1 кг цукрового піску. Плоди перебираємо, промиваємо та засипаємо половиною цукру. Чекаємо 2-3 години до появи соку, змішуємо заготівлю із залишками цукру. Ставимо масу на плиту, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні трохи більше 5 хвилин. Знімаємо пінку, розкладаємо готовий продукт по стерильним банкам, остуджуємо та прибираємо у прохолодне місце.

Малину можна поєднувати з іншими інгредієнтами, але в цьому випадку вона вже не буде корисною. Тільки чистий продукт має перераховані вище терапевтичні властивості.

оцінок, середнє:

При простудних захворюваннях малинове варення – це один із незамінних і смачних засобів. Багато фахівців вважають, що ця ягода є найкращими і натуральними ліками для боротьби з високою температурою.

Вживаючи малинове варення під час застуди, людина зміцнює свій імунітет і відновлює сили. Крім того, значно прискориться процес одужання.

Визначення захворювання

Застуда або ГРВІ - це захворювання, яке виникає через переохолодження організму. Переохолодження у свою чергу досить часто призводить до активізації хвороботворних мікроорганізмів у слизових органів дихання.

Основні симптоми застуди:

Біль в горлі;
Незначне підвищення температури;
Нежить, закладеність носа;
Різь в очах, перебіг сльозу (на ранній стадії захворювання);
Сухий кашель;
Головні болі;
Загальна слабкість, млявість.

Найчастіше застудні захворювання розвиваються поступово. Спочатку людина відчуває першіння в горлі, вона починає чхати, і з'являється нежить, а потім через кілька днів і кашель.

Температура тіла може залишатися в нормі або підвищуватися до тридцяти семи з половиною або тридцяти восьми градусів. Зазвичай вона тримається кілька днів. Збивати її не треба.

Слід пам'ятати, що навіть незначні на перший погляд простудні захворювання не рекомендується переносити на ногах. В іншому випадку можуть виникнути такі ускладнення як отит, синусит, бронхіт тощо.Ускладнення бувають дуже рідко, але випробовувати долю не варто. У нашій країні сезон застуд випадає на осінні (вересень-жовтень) та весняні (березень-квітень) місяці. Деякі люди можуть хворіти по два чи навіть три рази.

При появі перших симптомів застуди слід звернутися до лікаря, щоб розпочати лікування та уникнути ускладнень. Ну і звичайно не варто забувати про лікування домашніми засобами. Для цього добре підходить малина. Розглянемо далі її корисні властивості.

Лікувальні властивості малини

Малина багата на корисні речовини, які і допомагають боротися з застудою.У лісовій ягоді міститься приблизно десять відсотків цукру, ефірні олії та органічні кислоти. У насінні малини знаходиться двадцять відсотків жирної олії.У ягодах міститься багато саліцилової, яблучної, лимонної та винної кислоти, а також білків, дубильних речовин, пектину, мінералів, антоціанів тощо.

Малина багата на такі вітаміни як А, В і С.

Малина, яка росте на садових ділянках, містить ті ж корисні речовини, але в лісовій їх значно більше.

Корисні властивості малини при застудних захворюваннях:

Зниження температури тіла завдяки саліцитатам, що входять до її складу.
Дубильні речовини та антоціани у плодах борються з патогенними мікроорганізмами.
Зміцнення імунітету за рахунок вітамінів, органічних кислот та інших корисних компонентів.
Потогінний ефект виявляє екстракт листя малини.
Протизапальний ефект за рахунок наявності у складі саліцилової кислоти.

Майже всі частини малинового чагарника (ягоди, квіти, листя) мають корисні властивості. Для лікування застуди малину можна використовувати у свіжому вигляді, у різних чаях та настоянках, у вигляді варення. Малина зігріває наш організм зсередини, оскільки має зігріваючий ефект.

Найкраще для лікування простудних захворювань використовувати свіжі ягоди, перетерті з цукром. Якщо заливати їх окропом, то втрачається багато корисних властивостей, але лікування все одно буде ефективним (малиновий чай зігріває горло, знімає запалення і знижує температуру). Але слід зазначити, що чай потрібно пити не гарячим, а теплим. Рекомендується заливати ягоди саме теплою водою, а не окропом, щоб зберегти максимум користі.

Багато хто з дитинства любить малинове варення. Його користь надзвичайно велика. Напевно, немає людини, яку б не лікували смачними бабусиними ласощами. Що в ньому такого особливого і як приготувати малинове варення дізнаємося зі статті.

Властивості

Міф про користь малинового варення

Якщо ласощі довго варити, то, безумовно, вітамінів у ньому практично не залишиться. Така насолода послужить хіба що для смачного чаювання в холодну пору року. Однак способів приготування його не так уже й мало. Це за старих часів малинове варення варили довго. Однак тепер воліють зовсім інші рецепти. Наприклад, якщо приготувати малинове варення без варіння, то, звичайно, всю користь, яку мають ягоди, вдасться зберегти в ньому і вживати, наприклад, восени, коли природних вітамінів вже не так багато.

Головне, не переїдати. Іноді можна не помітити, як швидко «зникає» насолода з банки. Однак надмірне вживання іноді стає не таким вже нешкідливим. Воно може спровокувати розлад шлунка, сприяти набору зайвих кілограм, і навіть спричинити проблеми із зубами.

Лікування

Бабусин рецепт ласощі

Малинове «варення» без варіння

Висновок

У наш час, коли в аптеці можна купити все що завгодно, не варто нехтувати справжніми природними ліками. Адже вони є найкращими для здоров'я і не завдають шкоди, на відміну багатьох медичних препаратів. Якщо готувати правильно, то справжньою криницею вітамінів взимку стане малинове варення. Користь його розкриється повною мірою також, якщо не зловживати ним і приймати при високій температурі.

Малина: корисні властивості та протипоказання, правила вживання. Можлива шкода малини: правда чи міф?

Ягоди малини: склад м'якоті та властивості

Цілющі властивості малини

Ягода малина здатна надавати антитоксичну дію на організм, діяти як протизапальний та знеболюючий природний засіб. Ніжна малинова м'якоть допомагає впоратися з різними недугами:

Зупиняє кровотечу, діарею, нудоту, блювання;

Зменшує інтенсивність шлункового болю;

Підвищує апетит;

Захищає від застуд та грипу;

Знімає підвищене навантаження з сечовидільної системи, є чудовим сечогінним засобом, позбавляє набряків;

Є прекрасною профілактикою атеросклерозу, оскільки запобігає накопиченню бляшок холестерину на судинних стінках;

Корисна при недокрів'ї та лейкемії;

Здатна знижувати тиск та покращувати склад крові;

Допомагає справлятися із хворобливими відчуттями при загостренні артрозу, радикуліту та артриту;

За рахунок здатності знижувати кровотечу корисна при геморої.

Солодку малину можна їсти при діабеті, оскільки вона практично не піднімає рівень цукру в крові. Ягода насичує організм вітамінами, благотворно впливає на нервову систему, корисна при постійних стресах та фізичних навантаженнях.

Корисні властивості малини для жінок та дітей

Листя малини: корисні властивості

Корисні не лише ягоди, а й листя малинового куща. За вмістом вітаміну С листя чагарника в кілька разів перевершує солодкі ягоди. Вони мають не менш багатий склад корисних речовин і мають ефективні протизапальні і загальнозміцнюючі властивості. Як можна використовувати малиновий лист:

Для смаку та користі його просто додають у звичайний чай при заварюванні;

Заварюють для профілактики в сезон застуд та епідемій грипу, а також як напій для зміцнення імунітету;

Готують окремо лікувальні відвари з малинового листа та приймають їх усередину при бронхітах, застуді, вірусних захворюваннях. Напій допоможе пом'якшити кашель, стимулювати відходження мокротиння, знизити жар;

При гіпертонії відвари приймають зниження артеріального тиску;

Як полоскання застосовують при лікуванні ангіни, тонзиліту та інших захворювань горла та порожнини рота;

Кашку зі свіжого листя наносять на очищену шкіру обличчя для лікування вугрової висипки та запалень;

Відваром малинового листа обполіскують волосся і вмиваються. Волосся стає міцним і блискучим, а шкіра рівною, сяючою і красивою.

Застосовують для оздоровлення та зміцнення свіже та сушене листя малини. Ідеальний час для збирання сировини з метою тривалого зберігання - кінець травня, коли концентрація корисних речовин максимальна. Щоб зберегти користь, листя сушать у затіненому місці так, щоб на них не потрапляли прямі промені сонця.

Шкода малини

Як зберегти корисні властивості малини

Малина - показання та протипоказання до вживання

Користь для здоров'я

Усі ми пам'ятаємо, як у дитинстві при застуді нам давали малинове варення. Справа не лише у смакових якостях. Малина містить дуже багато вітаміну С та великий відсоток саліцилової кислоти. По суті, це той же аспірин, тільки натурального природного походження. На відміну від аптечного засобу, природне не містить хімії. Тому чай з малиною краще таблеток, особливо для дітей.

Малина має здатність знижувати температуру тіла, зменшує головний біль та виводить токсини. Це чудовий потогінний засіб.

Для того щоб ягода зберегла всі свої корисні властивості при домашніх заготовках, її краще не консервувати, а просто перетерти з цукром з розрахунку 1:1, тобто. на 1 кг малини необхідно взяти 1 кг цукру. Також її можна засушити. За таких способів зберігання малина чудово зберігає свої корисні властивості як протизастудний засіб.

Цікаво, що користь від листя та стебел малини аналогічна, тому їх заварюють як чай і п'ють при нездужаннях.

Ефірні олії, що містяться в малині, прекрасно сприяють підвищенню апетиту, а наявність в малині клітковини благотворно впливає на мускулатуру кишечника. різні кислоти у складі ягоди – лимонна, яблучна, винна та інші – покращують травлення. Велика користь малини для людського організму та при запорах, оскільки вона є природним проносним, діє м'яко та без побічних ефектів. Для налагодження роботи шлунково-кишкового тракту достатньо протягом сезону перед кожним прийомом їжі з'їдати 10-15 ягід.

Варто знати, що в малині містяться пектини, які виводять солі важких металів. За нинішньої екологічної ситуації це одна з найцінніших властивостей чудо-ягоди. Причому ця властивість зберігається після термічної обробки, наприклад, якщо з ягоди приготувати варення.

Також свіжа малина сприяє зниженню ваги та відновленню обміну речовин. Малина – солодка ягода, але переважно за рахунок фруктози, має дуже низький глікемічний індекс і малокалорійна. До того ж у її складі міститься ліполітичні ферменти, які добре розщеплюють жири. Тому її користь проявляється і для людей, які страждають від надмірної ваги. Лікарі-дієтологи дуже часто включають малину до раціону тих, хто прагне скинути зайву вагу.

Малина – полівітамінна ягода. Вона містить вітаміни А, групи В, С, D, Е, РР, багата мікро- та макроелементами. Така хімія пояснює, звідки така користь малини у свіжому вигляді або як варення для зміцнення імунітету, підвищення життєвих сил організму.

У малині було знайдено і фітостерини. Ця речовина запобігає атеросклерозу.

Поєднання заліза, фолієвої кислоти та міді роблять малину дуже корисною для хворих на анемію.

Малина - чудовий антистресовий продукт. Напої з цієї ягоди рекомендується пити при неврозах, депресіях для покращення сну. Можна в чай додавати замість цукру малинове варення.

Шкода та користь малини для здоров'я

Напевно, немає людей, яких у дитинстві не годували малиновим варенням при застуді. Адже це чудовий засіб, що збиває високу температуру. І, на відміну багатьох медичних лікарських препаратів, воно дуже приємно на смак. Примітно, що шкода та користь малини проявляються не лише через плоди. Лікувальну дію мають також і листя, і гілочки рослини.

Опис

Чорна малина: користь та шкода

Здебільшого на ділянках зустрічають звичну всім червону малину. Однак дехто надає перевагу і незвичайному вигляду. Більше того, деякі вчені сьогодні впевнені, що чорна малина є ще кориснішою, ніж червона.

Головна її перевага полягає у великій кількості антиоксидантів, які містяться у її складі. Це не тільки підтримує організм у тонусі, продовжуючи його молодість, а й захищає від ракових утворень.

Також у ній містяться всі ті вітаміни та мінерали, що й у червоній малині. Ті, хто регулярно вживає ягоду всередину або зовнішньо, мають сильну імунну систему, хороший стан крові та клітин організму.

Варення

Поширений рецепт так званого сирого варення, коли ягоди перетираються у співвідношенні один до одного із цукром. При цьому, якщо малина вирощена на власній ділянці, її можна навіть не промивати. Однак, якщо це робиться, потрібно потім її просушити.

Взимку достатньо додати ложку такого варення в теплу воду, щоб отримати природний жарознижувальний засіб при застуді.

Відвар із листя

Сушені ягоди

склад

Як вибрати

Збір та заготівля

Щоб була очевидною користь і шкода малини стала мінімальною, чи потрібні певні правила для заготівлі їх на зиму? Як їх приготувати?

Для заморожування ягоду акуратно миють і висушують, щоб непотрібна волога випарувалася. Зручно просушувати її на паперовому рушнику.

Заморожувати можна по-різному. Наприклад, целофанові пакетики розкладають і направляють в морозилку. Проте ягода в такому разі перетвориться на «кашу» і підійде хіба що для чаю чи компоту.

Якщо ж розкласти в тонкий шар ягідку до ягідки і таким чином заморозити їх порціями, то така малинка збереже свій гарний вигляд, і нею можна буде прикрашати десерти і просто із задоволенням їсти.

Цікаво, що на відміну від інших ягід, вона не втрачає своїх властивостей при обробці термічно. Тому будь-які компоти та варення будуть так само корисні, як і свіжі ягоди. Ось чому шкода та користь малини не залежать від способу приготування.

Заморожений продукт зберігається у морозильнику, не втрачаючи своїх властивостей, до року.

Корисні властивості

Малина не тільки прекрасна на смак, але в ній є надзвичайна користь. І шкода малини-ягоди, як будь-якої лікарської рослини, просто губиться в її численних цілющих властивостях. Серед них виділяються такі:

завдяки вітаміну С її застосовують при авітамінозі;
має протизапальний ефект;
сприяє підвищенню апетиту та стабілізує роботу травного тракту;
багата на антиоксиданти;
чудово проявляє себе як жарознижуючий засіб за рахунок того, що в ній міститься саліцилова кислота;
зміцнюються кровоносні судини;
корисна при серцево-судинних захворюваннях завдяки магнію та калію, які є дуже важливими для серцевої діяльності;
сприяє згортання крові, оскільки містить вітамін К;
хороший антитоксичний, протиблювотний засіб;
має легкий болезаспокійливий ефект;
як ягоди, так і гілочки можуть застосовуватися як загальнозміцнюючий засіб;
вгамовує спрагу;
сприятливо діє шкіру;
підвищує рівень гемоглобіну у крові;
фолієва кислота, що входить до її складу, допомагає жінкам готуватися до вагітності та успішно виношувати дитину;
позитивно проявляє себе малина під час лікування гіпертонії;
свіжі ягоди допоможуть п'яній людині швидше протверезитися.

Шкода та користь малини, як уже говорилося, однакова як у свіжому вигляді, так і при термічній обробці. Проте для лікування її готують окремо. Взимку з ягодою добре питиме чай. З цією метою її заморожують, роблять варення або перетирають із цукром.

Якщо поставити питання, в чому полягає користь і шкода малини-ягоди для особи, то відповідь буде однозначною. Шкода не буде. Користь проявляється у розгладжуванні дрібних зморшок, зміцненні кровоносних судин та загального поліпшення кольору обличчя. У масках вдалим поєднанням буде застосування їх із сметаною чи йогуртом із натуральної сировини.

Протипоказання

Застосування

Ягода має широкий спектр використання з лікувальною метою. Яка користь та шкода малини для здоров'я?

Її використовують при ГРЗ, застуді, грипі, лихоманці, радикуліті та невралгії. При цьому її приймають як самостійно, так і у складі при заварюванні чаю.

Вона може допомогти у лікуванні безпліддя та імпотенції, оскільки скорочує розміри передміхурової залози.

Також при захворюваннях ШКТ, атеросклерозі, гіпертонії та дисфункції серцевого м'яза використовується малина. Користь і шкода при цукровому діабеті непорівнянні за значимістю, оскільки сік ягоди, як запевняють народні цілителі, навіть сприяє звільненню від цього захворювання.

Відомо також і зовнішнє використання.

Склад та користь малинового варення

Продукт славиться бактерицидними властивостями та може застосовуватися для лікування герпесу. Достатньо протягом декількох днів змащувати варенням з малини ділянку, уражену висипом, і все пройде.

Порада: Не варто використовувати варення як лікувальний засіб, якщо температура тіла перевищує показник 37,8ºС. При такій вираженій лихоманці дію десерту, що зігріває, може викликати неприємні наслідки у вигляді ще більшого підвищення цифр.

містить особливу кислоту, що блокує розвиток та поділ ракових клітин. Регулярне вживання варення із ягоди може стати ефективною профілактикою онкології.
Натуральний антиоксидант прискорює процес виведення шлаків із організму. Це сприятливо позначається на роботі органів та систем, гальмує старіння клітин та тканин.
Саморобний виріб, приготовлений без використання консервантів, добре розріджує кров. Його рекомендується включати до раціону людей похилого віку, щоб знижувати ризик утворення тромбів.

Дієтологи з'ясували, що малина, перетерта з і не пройшла процедуру варіння, має всі властивості, характерні для свіжої ягоди. Але є один нюанс – вітамінів у такому виробі значно менше, ніж у традиційному варенні.

Потенційна шкода малинового варення

Від вживання цілющої маси доведеться відмовитися за наявності таких протипоказань:

Цукровий діабет.В цьому випадку потрібно обмежитися невеликими об'ємами малинового джему, звареного на фруктозі або іншому.
Зайва вага. Висока калорійність малинового варення може спричинити стрімкий набір ваги, навіть якщо вживати його в межах рекомендованих обсягів.
Схильність до алергії.Малина є сильним алергеном, під впливом цукру ця властивість стає лише яскравішою.
Період годування груддю.Через те, що малинове варення є алергеном його слід вживати під час лактації. Речовини у складі варення потрапляють в організм немовлят і можуть стати причиною бурхливої алергічної реакції.

Користь малинового варення для вагітних

Прості рецепти малинового варення

Без варіння. На 1 кг малини беремо 1 кг цукрового піску. Ягоди перебираємо, промиваємо та засипаємо половиною цукру. Через 3 години маса повинна дати сік, тоді додаємо решту цукру і подрібнюємо масу в блендері. Варення готове, його потрібно лише розкласти по баночках невеликого обсягу та прибрати у прохолодне місце.

П'ятихвилинка. На 1 кг ягід беремо 1 кг цукрового піску. Плоди перебираємо, промиваємо та засипаємо половиною цукру. Чекаємо 2-3 години до появи соку, змішуємо заготівлю із залишками цукру. Ставимо масу на плиту, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні трохи більше 5 хвилин. Знімаємо пінку, розкладаємо готовий продукт по стерильним банкам, остуджуємо та прибираємо у прохолодне місце.

У варення з малини багато користі:

1. Малинове варення містить натуральну саліцилову кислоту - основна складова більшості протизапальних та жарознижувальних засобів.

2. Малинове варення зберігає молодість: вітаміни А, Е, РР, В2 відповідають за життєвий тонус, пружність шкіри та рівний колір обличчя.

3. Малинове варення містить багато міді, а мідь входить до складу більшості антидепресантів. І дуже важлива для волосся. Тому є малинове варення корисне тим, хто перебуває на межі стресу та незадоволений кольором свого волосся.

4. Малинове варення сприяє поліпшенню кровотворення, оскільки у ньому міститься багато заліза.

5. Малинове варення, на відміну аспірину, не провокує і виразку шлунка.

Рецепти:

Малинове варення-п'ятихвилинка :
на 1 кг малини – 1 кг цукру. Стиглу малину обережно помити у великому тазі з водою (щоб не пошкодити ягоди), видалити чашолистки і перебрати. Малину засипати цукром і залишити на 4-5 годин, потім злити сік, що утворився, і прокип'ятити 10 хвилин. В сироп засипати ягоди, варення на маленькому вогні довести до кипіння і варити 5 хвилин. Готове варення розкласти у підготовлені банки та закупорити. За цим рецептом у малині зберігається більше корисних речовин, але зберігати таке варення потрібно не більше року.

Малинове варення:
На 1 кг малини береться 1,5 кг цукру. Ягоди покласти в ємність для варення, засипати цукром і на 8-10 годин поставити в холодильник. Після цього довести варення до кипіння та варити близько 15 хвилин. Готове варення розкласти у стерилізовані банки та закупорити.

Мармелад малиновий:
На 1 кг малини береться 2 склянки цукру. Ягоди перебрати, вимити, скласти в каструлю і підігрівати на слабкому вогні, доки вони не пустять сік. Гарячу масу протерти через сито. Сік змішати з|із| цукром і, постійно помішуючи, варити на сильному вогні до готовності (загусання). Вживати в охолодженому вигляді.

Малина, протерта з цукром

Малини - 1 кг, цукор-пісок -300 г

Стиглі ягоди малини перебрати, на 10-15 хв опустити в підсолену воду (980 мл води, 20 г солі) для виявлення личинок. Спливлі личинки зняти. Ягоди обережно промити для видалення залишків солоного розсолу, помістити в емальований посуд, додати|добавляти| трохи води (на 1 кг. ягід, 150-200 мл води), на слабкому вогні нагріти до кипіння і при помішуванні варити 3-4 хв. Потім, у гарячому стані протерти масу через сито або друшляк. До протертої маси додати цукор, перемішати, нагріти до 75-80 ° C, розфасувати в гарячі скляні банки, стерилізувати в окропі: банки місткістю 0,5 л - 16 хв, 1 л - 20 хв.

Малинове варення з гарбузом

1 кг малини, 0,5 склянки води, 1,5 кг цукру, 1 кг м'якоті гарбуза

Малину залити водою, проварити на слабкому вогні під закритою кришкою 5 хвилин, віджати сік, додати|добавляти| в нього 1 кг цукру і варити сироп без ягід протягом 10 хвилин|мінути|.

М'якуш гарбуза натерти на великій тертці, віджати, промити в холодній воді і знову віджати. Потім, м'якоть гарбуза змішати з цукром, що залишився, довести до кипіння, зняти з вогню і залишити на 10 годин. Потім гарбуз поставити на вогонь, додати малиновий сироп і ягоди, поварити ще 5-10 хвилин, перемішати і розкласти в стерилізовані банки для закочування.

Малинове варення з чорною смородиною

Чорної смородини-1кг, малини-1 кг, цукор - 2 кг, вода питна кип'ячена - 0,5 склянки

Перебираємо ягоди малини. Цукром (1кг) засипаємо малину і залишаємо настоятися близько 10 години, щоб вона пустила сік. Потім варимо на плиті 5 хвилин. Додаємо в малину перебрану, помиту смородину та 1 кг цукру. Якщо густо – то додаємо 0,5 склянки води. Варимо близько 10 хвилин на маленькому вогні обережно перемішуючи. Охолоджуємо та розкадуємо у стерилізовані банки для закочування.

Малинове варення з червоною смородиною

1,5 кг цукру, 1 кг малини, 0,5 кг порічки.

Ягоди малини перебрати, промити і пересипати 1 кг цукру. Залишити проти ночі виділення соку. Додаємо в малину з сиропом цукор, що залишився, і перебрану червону смородини. Варимо варення 10 хв, помішуючи. Консервуємо так: розкладаємо гаряче малинове варення з червоною смородиною по стерилізованих банках та закриваємо поліетиленовими кришками.

Дивитися рецепти: >>

Варення з малини вважається одним із найпопулярніших видів солодкого закочення в країнах СНД. Пояснюється це повсюдним вирощуванням настільки приємною на смак та цінною за вітамінним складом ягоди.

Крім того, що така смачність виконує роль безпечного для організму десерту під час зимового занепаду сил і відсутності корисних, вона також є відмінним помічником при деяких захворюваннях. Не дарма в народі бабусі рекомендують за перших ознак застуди обов'язково пити гарячий з малиновим повидлом.

Багатий склад

Деякі господарки побоюються, що подібні заготівлі негативно позначаться на їхній фігурі. Але сто грам малини має лише близько 50 ккал, що зараховує її до групи низькокалорійних продуктів. Якщо не старатися з додаванням цукру або інших компонентів, що рясніють глюкозою, то можна звести ризики погладшати практично до нуля. Для цього достатньо створити кулінарний шедевр у домашніх умовах самостійно. Тоді кухар достеменно знатиме, що склад є натуральним без додавання небезпечних для здоров'я стабілізаторів та інших добавок, що продовжують термін придатності.

Багатьом дуже подобається характерний аромат приготованих ласощів. Це відбувається через великий вміст у ньому фітонцидів. Саме за рахунок них десерт отримує ті самі якості антибіотиків, що дозволяє йому успішно справлятися з атаками мікробів при застудних захворюваннях.

Крім цього, малинове варення багато. Вони гарантують прискорення метаболізму, що припаде до душі всім, хто худне і підтримує політику здорового харчування. Але в народі він більше відомий як допоміжний засіб при ГРВІ, який благотворно позначається на стабілізації загального стану хворого, знижуючи його температуру тіла.

Але не всі знають, що традиційні рецепти, що передбачають термічну обробку, практично повністю знищують корисні властивості ягоди. Через це ефективність їх значно знижується. Але якщо використовувати метод без варіння, то більшість природних помічників збережеться до вживання. Залишиться лише «підзаправитися» і радіти покращенню самопочуття.

Називається подібний спосіб «холодне варіння». Він передбачає перетирання ягід разом із цукром, або до смаку з наступним заморожуванням. Це найпростіший рецепт, але сучасні господарки давно вигадали масу його практичніших і оригінальних аналогів.

На окрему увагу заслуговує високий вміст еллаговой кислоти у свіжих ягодах. Завдяки цьому організм отримує надійну допомогу для профілактики утворення онкологічних клітин. Ця кислота стає нейтралізатором канцерогенів, які виробляються внаслідок смаження різних продуктів харчування.

Є тут величезний запас мікроелементів, які містять:

Якщо додати до цього наявність , (та сама аскорбінка, яку прописують в ударних дозах при грипі та ГРЗ), виходить незамінний помічник для балансу раціону харчування в холодний сезон. Також ласощі багаті кислотами на кшталт і . Особливе місце займає саліцилова кислота, яка сприяє зниженню температури при грипозній гарячці.

Додатковим її перевагою виступає здатність розріджувати кров, що добре підходять людям, які потрапили до групи ризику виникнення тромбів у кровоносній системі. Регулярне споживання джему холодного варіння дозволяє значно знизити ризик виникнення інсульту і спрацювати на випередження при підвищеній згортання крові.

Користь та шкода

Незважаючи на стереотип про те, що малина є вкрай корисним доповненням до столу на зиму, вона має суттєве протипоказання. Йдеться про високий відсоток алергенності. Через особливості складу вона часто перетворюється на джерело проблем для алергіків. Особливо це стосується дітей, які страждають на різні харчові види алергії.

Крім цього пункту, існує ще одна відносно негативна сторона. Якщо десерт передбачає традиційне приготування з багатогодинним уварюванням, варто попрощатися з користю продукту. Натомість він перетворюється просто на смачну насолоду без вітамінної цінності. Стосується це випадків, коли хочеться отримати справді густе варення без добавки загусника. Але навіть без істотної користі ця страва все одно залишається однією з найулюбленіших.

Якщо ж не варити інгредієнти, а перетерти їх через сито або за допомогою блендера, можна розраховувати на ряд позитивних ефектів:

виведення токсинів, що припаде до душі людям, які нещодавно перенесли серйозні захворювання і пройшли тривалий медикаментозний курс терапії;
зменшення проявів анемії – проблеми із кровотворенням;
зниження больового синдрому при черговому нападі радикуліту;
полегшення стану при гострій стадії перебігу атеросклерозу.

Зазвичай люди звикли їсти густе варення вприкуску з несолодким чаєм. Але якщо у людини простежуються перші прояви сезонних захворювань з нежиттю, температурою та хворим на горло, ефективніше буде залити кілька ложок повидла крутим окропом. Причому пити розчин потрібно максимально гарячим, тому що, чим довше суміш залишається завареною в теплій воді, тим більше з неї йде користі.

Не всі знають, що крім протизастудної дії, таке смачне лікування носить ще знеболюючий характер. Заспокоюючи горло, що дірить, пацієнт отримає хоча б легкий перепочинок, і встигне заснути до закінчення періоду знеболювального впливу.

Лікарі стверджують, що при застуді та суміжних недугах дуже важливо багато пити, щоб токсини виводилися природним шляхом: через піт та сечу. Малина має сечогінні властивості, що прискорює виведення знищених дією медикаментів вірусів, бактерій та продуктів із життєдіяльності. Вона навіть допоможе впоратися з:

грибком;
золотистим стафілококом;
спорами дріжджового типу.

Не варто оминати цей продукт жінкам, які хочуть покращити колір обличчя. Ївши перетертий цукровий десерт протягом усього зимового сезону, вдасться не втрачати пружності шкіри.

Так само важливу роль має мідь, що входить до складу цілої ягоди. З її допомогою нервова система працює без збоїв. Тим, хто постійно стикається зі стресовими ситуаціями, а також нещодавно переніс нервовий зрив, краще придбати «холодну версію» десерту в холодильнику.

Якщо пацієнт страждає на перебої в роботі шлунково-кишкового тракту, то і тут варення без кісточок прийде на допомогу. Сприяє цьому високий вміст волокнистої складової. За її рахунок всмоктування шкідливого холестерину поступово зупиняється. Позитивним побічним ефектом подібної діяльності виступає стабілізація щодо серцево-судинної системи.

Стане в нагоді баночка майже чарівного засобу людям, які страждають частими суглобовими болями. А вишнею на торті стане підтверджений численними аматорами завдати ефекту зниження наслідків похмільного синдрому. Немає нічого кращого з ранку після пиятики, ніж порція джему з високим вмістом фруктових кислот.

Незвичайні різновиди

Сучасна рослинницька селекція просунулась далеко вперед, пропонуючи споживачам нові різновиди давно відомої ягоди. Останнім писком моди стали солодкі страви із чорної ежемаліни. Але поціновувачі оригінальності не оминають її жовтий аналог, який деякі через недосвідченість можуть вважати просто незрілою.

Зовні чорний побратим дуже схожий на . Американські вчені в ході численних досліджень дійшли висновку, що темний аналог набагато корисніший за звичний червоний. Його головною перевагою є здатність запобігати розвитку ракових захворювань.

Дякувати за це слід концентрована кількість антиоксидантів. Якщо зробити з такого вітамінного джерела ласощі, то можна забезпечити організм відсутністю вільних радикалів, що негативно впливають на нього. Так вдасться виключити клітинні руйнування.

Не менш корисним на тлі колег виглядає жовтий варіант. Це ідеальне рішення для тих, хто страждає алергією на традиційні ягоди, але все ж таки хоче зробити варення. Секретом є мізерне зміст, що дозволяє вживати препарат як алергікам, а й маленьким дітям, вагітним. Прихованою перевагою вважається ударна доза фолієвої кислоти, що гарантує нормалізацію кровотворення. Гінекологи радять налягати на неї майбутнім батькам під час планування потомства.

Найлегший рецепт

П'ятихвилинка – найлегший рецепт, що передбачає відсутність води. Крім цього, термічна обробка особливим способом робить так, щоб ягоди залишилися цілими.

Алгоритм дій простий:

Спочатку потрібно підготувати два головні інгредієнти. Точної міри для цукрового піску та ягід не існує, тому що їх береться рівна кількість – скільки малини, стільки та підсолоджувача.
Промивати ягоди потрібно лише холодною проточною водою, після чого чистий продукт відкидається на друшляк. Це дозволить стекти небажаній рідині.
Далі додається цукор до потрібної кількості. Заготовка, що вийшла, повинна простояти в спокої близько шести годин.
Переклавши суміш у велику каструлю, напівфабрикат відправляють на вогонь.
Спочатку потрібно прогріти масу на повільному вогні до того часу, поки цукрові кристали повністю не розчиняться.
Тільки після повного розчинення можна підкрутити більше полум'я, проварюючи близько п'яти хвилин до готовності (звідси і назва рецепту).
Весь час потрібно акуратно промішувати суміш, щоб не вийшли окремі величезні карамелізовані згустки.

Після завершення підготовчих процедур масу розкладають у попередньо стерилізовані банки.

Недосвідчені господарки вважають, ніби краще буде, якщо весь час варити заготівлю на повільному вогні, мовляв, менше вітамінів йде. Але через надмірну пильність можна втратити приємний червоний колір, адже вміст каструльки швидко темніє.

Необхідно періодично прибирати пінку, що напливає. В іншому випадку вже через кілька тижнів усі праці підуть нанівець - заготівля прокисне.

Ще однією корисною порадою можна назвати зобов'язання закупорювати банки виключно лакованими кришками, які пройшли процедуру стерилізації. Якщо проігнорувати кулінарну хитрість, то взимку можна дістати з підвалу не прекрасне червоне частування, а незрозумілу фіолетову масу.

«Сирий рецепт»

Так само простим виглядає механізм підготовки вітамінної бомби холодним способом. Тільки тут знадобиться на один кілограм малини близько півтора кг цукру. Коригувати його кількість слід «на місці», орієнтуючись на кислоту дарів городу.

На відміну від класичного способу, мити ягоди суворо заборонено. Куди набагато важливіше – перебрати їх, щоб видалити жучків, листя та інше садове сміття. Наступний крок – засипання цукру. Тут потрібно взяти на замітку просте правило: чим довше зберігатиметься корисна «кадушка антиоксидантів», тим більше солодкого порошку потрібно сипати.

Далі залишиться лише перетерти напівфабрикат за допомогою товкача. Краще буде, якщо вона виявиться дерев'яною. Головним секретом однорідності вважається період розтирання. Чим він більший, тим вищі шанси, що готова страва не розшарується. А ось від використання блендера та кухонного комбайна слід відмовитися.

Кулінарну гордість, що вийшла, розкладають по стерилізованих банкам, залишаючи близько двох сантиметрів до шийки. На місце, що залишилося до верхівки всипається цукор. Він швидко перетворюється на монолітну кірку, що стане природною пробкою та «ворітами», що захищають від псування.

Заключним етапом є закупорка капроновими кришками та замотування пергаментним папером. Зберігати ліки потрібно строго у холодильнику.

Рецепт у мультиварці

Сучасна побутова техніка значно полегшує життя домогосподаркам. Дісталася вона навіть до зимових заходів. Варення не стало винятком.

Інгредієнтами виступає ті ж кіло цукру і кіло малини. Спочатку ягоди перебирають щодо пошуку гнилих, потім миють і складують у чашу мультиварки. Щоб не розгубити малину під час миття, краще очищати її, склавши в друшляк. Місткість встановлюють у широкий таз, заповнений водою. Так ягідки залишаться цілими, добре промившись. Зачекавши, доки зайва рідина стіче, можна перекладати їх у чашу мультиварки.

Тільки після цього висипається підсолоджувач і все ретельно перемішується. Залишиться лише натиснути на режим гасіння, зачекавши близько години. Гарячу масу, що вийшла, розкладають по баночках, які простерилізували будь-яким доступним способом.

Варто пам'ятати, що якщо поспішити і не дати стекти малині після промивання, то джем вийде рідким, скільки цукру, або меду туди не поклали.

Якщо в процесі перебирання з'ясувалося, що врожай підточили черв'яки, то їх можна позбутися, замочивши зіпсований товар у сольовому розчині. Він передбачає 2 літри звичайної води та пару чайних ложок солі. Через десять хвилин розчин зливається, а малина промивається заново.

Використовувати «привіт з літа» можна як просто вприкуску з чаєм, так і створювати з його допомогою рогалики, пироги, креми для тортів. Варіантом використання такого корисного джему безліч – аж до основи киселів. Обмежувачем виступає хіба що фантазія автора.