Торт наполеон з фруктовим прошарком. Торт фруктовий наполеон

Насамперед я просіяла все борошно - 700 грамів.

Потім виклала до неї вершкове масло, охолоджене – порізала його кубиками.

Перетерла муку з олією в крихту.

У склянку розбила яйце і збила його із сіллю.

Долила склянку фільтрованою водою до 250 мл. У мене вийшло води трохи більше ніж 200 мл, т.к. яйце було трохи менше 50 мл.

Розмішала та влила до крихти.

Вимісила еластичне тісто. Якщо у вас виходить тісто дуже сухим або навпаки вологим, можна додати ще трохи води або борошна відповідно.

Виклала тісто в харчовий пакет та прибрала в холодильник на 30 хвилин.

Обробка тесту:

Вийняла тісто з холодильника і розрізала на 10 приблизно рівних частин.

Скачала десяток милих кульок;)

Кожен з них розкотив дуже тонко на дошці, злегка присипаним борошном.

Наткнула тісто виделкою, щоб при випіканні воно зайве не пузирилося.

Випікання коржів:

Акуратно, за допомогою качалки, перенесла тісто на лист. Приклала тарілку та вирізала по ній коло за допомогою дерев'яної лопаточки, щоб не дряпати тефлонову поверхню. Тарілку я вибрала діаметром 24 см.

Випікала в розігрітій до 180-200 ° C духовці 5-7 хвилин, до легкого зарум'янювання.

Готовий корж відразу ж зняла з дека і переклала на ґрати для остигання.

Таким чином приготувала усі 10 коржів.

Приготування крихти для обсипання:

Відрізані з боків та запечені шматочки коржів склала окремо.

Поламала їх і відправила до подрібнювача (блендера).

Перемолола в крихту, якою пізніше покрию боки та верх торта.

Якщо у вас немає блендера – не біда. Ці шматочки можна перетворити на крихту в будь-якому млиночку. Або використовувати для цього маточка або качалку - просто розім'яти їх. Можна ще спробувати натерти на тертці:) Але мені цей варіант здається найбільш трудомістким.

Приготування крему:

Підготувала потрібні інгредієнти.

У алюмінієву каструльку налила літр молока та поставила на повільний вогонь нагріватись. Я брала магазинне ультрапастеризоване молоко жирністю 3,2%.

Яйця поєднала із цукром.

Збила в піну.

Молоко нагріла до гарячого стану, не даючи йому закипіти.

Влила пару половників гарячого молока до яєчної маси, розмішала.

Після цього перелила всю яєчну масу до гарячого молока в каструлю.

Варила, постійно помішуючи ложкою, не даючи утворитися грудочкам, до загусання. Навіть якщо у вас вийдуть невеликі грудочки, не переживайте - масу можна буде збити і перетворити на однорідну.

На фото я спробувала показати консистенцію крему. Вона має бути досить густою. Але важливо не переварити. У мене пішло на нагрівання з помішування близько 10 хвилин.

Зняла крем із вогню і дала йому повністю охолонути. Зазвичай я поміщаю каструлю в таз чи раковину, наповнену холодною водою. Ну а якщо готую в холодну пору року, то просто виношу на балкон. Але можна набратися терпіння і почекати, коли крем охолоне природним шляхом просто за кімнатної температури.

Вершкове масло вийняло заздалегідь - на момент з'єднання його з охололою частиною крему воно має бути повністю розм'якшеним. Розтерла його ложкою.

Додала до нього кілька ложок молочної частини крему з каструлі.

Потім ще частина, знову розмішуючи віночком.

Таким чином з'єднала разом олію з усією молочною провареною масою. Крем готовий! Здається, його багато? А ось і ні! Все піде... ;)

Приготування прошарку:

Підготувала потрібні продукти.

Вишню вимила прохолодною водою і витягла з неї кісточки.

Відправила до блендера разом із цукром.

Збила на максимальній швидкості до однорідності.

Складання торта:

Прошарок можна зробити будь-де. Я вирішила розподілити її поступово. А так як вишневих шарів у мене в планах було три, то я вирішила їх нанести так - між 2-м і 3-м, 5-м і 6-м і між 8-м та 9-м.

На підставку для торта поклала перший корж, змастила його кремом. Потім розмістила другий корж, знову вкривши кремом.

По крему розподілила 1/3 частину вишневого прошарку.

Уклала третій, четвертий і п'ятий коржі, промазавши кожен із них кремом. На нього зверху - знову вишневий прошарок.

Слідом - шостий, сьомий та восьмий коржі з кремом. Востаннє змастила вишнею.

Тепер дев'ятий та останній десятий корж теж із кремом. Кілька ложок крему я залишила для прикраси, але це не обов'язково.

Перемеленою раніше крихтою присипала боки торта.

Усю крихту, що залишилася, пустила на верх Наполеона.

Прикрасила так - на рівновіддаленій відстані один від одного поставила 12 кульок крему приблизно по 0,5 ч.л. кожен. Тобто. розмістила за типом циферблата годинника. У центр поставила одну кульку крему більше.

На кожну кульку виклала по вишонці (промиті, обсушені, без кісточки) і трохи втиснула її в крем. У центрі розмістила 3 ягоди.

Залишила торт просочуватися при кімнатній температурі на півдоби (можна менше, але годин 6-8 він постояти все ж таки повинен).

Торт вийшов неймовірно ніжним та смачним! З приємною вишневою кислинкою... ;)

Поряд зі словами "Дуже смачно!" мене торкнулася фраза мого гостя: "Смак у нього... справжній!" :) Це було найкращою нагородою за мою працю! ;)

Торт "Наполеон" - найсмачніші та найоригінальніші рецепти приготування.

Наполеон з какао

ІНГРЕДІЄНТИ:

● по 200 г маргарину та вершкового масла,
● 2 склянки пшеничного борошна,
● по 1 склянці води та цукру,
● 1 яйце,
● 3 ч.л. какао-порошку.

ПРИГОТУВАННЯ:

Борошно посікти з маргарином за допомогою ножа, підсолити, поступово влити воду, замісити тісто. Розділити тісто на 3 частини, кожну скачати в кулю, забрати на 1год в морозильну камеру. Розділити кожну кулю навпіл, розкотити 6 коржів. Викладати на лист по 2 коржі і випікати їх до готовності. У каструлю влити невелику кількість води і всипати какао, додати трохи цукру, довести до кипіння, потім дати охолонути. Олію розм'якшити, всипати цукор, влити охолоджений какао, додати яєчний жовток і збити все міксером.

Білок збити окремо і по одній ложці акуратно додати в крем, щоб не осел. Дати коржам охолонути, рівно обрізати, і зробити з обрізок крихту для обсипання. Змастити кожен корж, виключаючи верхній кремом, укласти їх один на одного, поставити під прес на годину. Далі змастити кремом верхній корж і посипати крихтою.

Наполеон з горіхами

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 500 г вершкового масла,
● 200 г горіхів,
● 1 л сметани,
● 5 склянок пшеничного борошна,
● 2 склянки цукру,
● 1,5 склянки води,
● ваніль,
● сіль.

ПРИГОТУВАННЯ:

Борошно просіяти, додати|добавляти| нарізане шматочками масло|мастило|, порубати все в крихту, влити воду, замісити тісто. Розділити тісто на 16 шматочків, забрати на 2год в холодильник. Кожен шматочок тіста розкотити в тонкий корж, запекти в духовці, дати охолонути. З|із| цукром збити сметану, додавши також для аромату ваніль (цукор повинен повністю розчинитися). Горіхи подрібнити, додати половину крем, перемішати, промазати кремом коржі, два розфарбувавши в дрібну крихту. Торт обмазати кремом. Крихту змішати з горіхами, що залишилися, і посипати торт.

Лимонно-медовий Наполеон

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 250 г жирної сметани,
● 150 г вершкового масла,
● по 4 яйця та склянки борошна пшеничного,
● по 1 лимону та склянці цукру,
● 1,5 склянки цукрової пудри,
● 4 ст.л. меду,
● 1,5 ч.л. гашеної соди.

ПРИГОТУВАННЯ:

На водяній бані розтопити масло|мастило| з|із| цукром і медом, дати охолонути. Яйця збити, додати|добавляти| до них гашену соду і муку|борошно|, вимісити тісто, розділити його на 10часток, прибрати в холодильник. Лимон разом із шкіркою потерти на дрібній тертці. Сметану збити з|із| цукровою пудрою, перемішати з|із| тертим лимоном, знову збити все і прибрати в холодильник. Тісто розкотити, в духовці при температурі 180 градусів спекти тонкі коржі, перед запіканням проколів їх вилкою. Один корж розфарбувати, а ті, що залишилися змастити кремом і укласти один на одного. Посипати торт крихтою з коржа. Два останні рецепти, про які ми розповімо, передбачають використання вже готового листкового тесту.

Торт Наполеон у мікрохвильовій печі

ІНГРЕДІЄНТИ:

● 500 г листкового тіста,
● 400 мл молока,
● 80 г цукру,
● 50 г вершкового масла,
● 2 жовтки яєчних,
● 4 ст.л. борошна пшеничного,
● ваніль.

ПРИГОТУВАННЯ:

Тісто розділити навпіл, розкотити тонко, запекти кожен пласт за температури 250 градусів на режимі «конвекція» на низьких ґратах.
Жовтки яєць розтерти з цукром, поступово додаючи борошно, тонкою цівкою вливаючи молоко, зробити крем, перемішати, поставити в мікрохвильову піч і готувати 5-6 хв на повній потужності, кожну хвилину перемішуючи. Коли крем трохи охолоне, додати|добавляти| в нього масло|мастило| і ваніль, розділити готові коржі навпіл, промазати кремом, з'єднати, обмазати торт кремом з усіх боків і посипати зрізаною з|із| коржею крихтою.

Наполеон із фруктами

ІНГРЕДІЄНТИ:

● по 400 г згущеного молока та листкового тіста готового,
● 350 г фруктів,
● 250 г вершкового масла,
● 6 яєць,
● 2 склянки молока,
● 8 ст.л. цукру,
● 2 ст.л. вершкового лікеру,
● 2 ч.л. крохмалю.

ПРИГОТУВАННЯ:

Тонко розкотити тісто, розрізати його на круги, запекти коржі в духовці при температурі 180 градусів до зарум'янювання, дати охолонути і розламати один до стану крихти. Для крему добіла збити розм'якшене масло|мастило|, влити до нього згущене молоко, продовжуючи збивати, прибрати суміш в холод на 30 хв. Цукор та крохмаль викласти в каструлю, вбити яйця, перемішувати 1-2 хв, потім влити молоко і поставити на повільний вогонь, помішуючи дерев'яною лопаткою до загусання прогріти.

Як тільки з'являться перші бульбашки, прибрати крем з плити, залишити охолоджуватися, потім влити в нього лікер і ретельно все перемішати. Промазати олійним кремом перший корж, накрити другим, його змастити заварним, далі третій - знову олійний, четвертий - заварний і т.д. Частина масляного крему має залишитися для обмазування торта. Нерівні краї торта обрізати, обмазати кремом, обсипати крихтою, зверху прикрасити фруктами.

Торт "Наполеон" на сковороді

Інгредієнти:

Для тесту:

1,5 склянки молока
- 200 г вершкового масла
- 1 склянка цукру
- 2 яйця
- 1 столова ложка рослинної олії
- 0.5 чайної ложки соди, погасити в оцті
- дрібка солі
- борошно (близько 2 кг)

Для крему:

2 склянки молока
- 4 яйця
- 1,5 склянки цукру
- 600 г вершкового масла
- 1 банка згущеного молока
- пакетик ваніліну

Тісто:

Замісити тісто середньої консистенції, поділити на 20-22 частини. Залежить від діаметра сковороди! Розкочувати тонко коржі і смажити на сковороді з двох сторін під кришкою.

Готові коржі треба накривати рушником, щоб не пересихали, бо вони тоненькі.

Крем:

Молоко довести до кипіння, влити масу з|із| яєць і цукру. Поварити, поки яйця згорнуться. Потім цю масу охолодити, додати масло, добре збити, щоб маса збільшилася вдвоє і додати згущене молоко і ванілін.

Змащуємо коржі кремом. З "обрізок" від коржів робимо крихту для посипання боків. Верх просто мажемо кремом і все.

Торт краще робити за день до урочистостей, тоді він встигає добре просочитися.

Листковий рулет а-ля Наполеон

складові

Тісто

Тісто листкове бездрожжеве 500 г

Крем

Ванілін 1 щіпка
Крохмаль картопляний 30 г
Олія вершкове 50 г
Молоко 500 мл
Цукор 100 г
Цукрова пудра 2 ст. л.
Вершки 33% 200 мл
Яйця курячі 2 шт.

Пропоную вам скуштувати спрощений варіант багатьма улюбленого торта Наполеон!
У цьому рецепті все готується не просто, а дуже просто! А успіх рулету у гостей гарантовано!

Приготування

Крок 1
Інгредієнти для приготування рулету:

Листкове бездрожжеве тісто, молоко, яйця, вершкове масло, цукор, крохмаль та свіжі вершки.

Крок 2
Крем. У каструльку покласти яйця, крохмаль та цукор. Добре перемішати. Влити 0,5 склянки молока та ще раз добре перемішати. Потім додати решту молока і поставити все на вогонь. Не перестаючи заважати, варити крем до готовності, до загусання. Готовий крем зняти з вогню і додати вершкове масло|мастило| і ванілін.

Крок 3
Крем перекласти в миску і остудити (накрити миску плівкою в контакті з поверхнею крему, щоб не утворилася скоринка).

Крок 4
Тим часом листкове тісто розгорнути і нарізати смужками 1,5-2 см.

Крок 5
Викласти смужки тіста на лист, застелений пекарським папером і випікати в розігрітій до 190 ° C духовці до готовності, 17-25 хвилин (стежити за своєю духовкою!).

Крок 6
Готові палички з листкового тіста остудити та скласти.

Крок 7
Коли крем повністю охолоне, збити охолоджені вершки з|із| 2 ст. л. цукрової пудри до стійких піків

Крок 8
Обережно ввести вершки в крем і перемішати рухами, що завертають, намагаючись, щоб вершки не осіли. Крем готовий!

Крок 9
Форму для кексу викласти кількома шарами харчової плівки. На дно покласти шар паличок із листкового тіста. Зверху покрити кремом.

Крок 11
Кінці плівки зібрати нагорі і надати руками форму рулету. Залишити у формі та прибрати в холодильник на 5-6 годин, а найкраще на всю ніч.

Крок 12
Перед подачею дістати рулет з форми, змастити кремом, що залишився, і посипати крихтами з відкладених паличок. Смачного!

Листкове швидке тісто

складові

Вода мінеральна 200 мл
Олія вершкове 400 г
Борошно пшеничне 500 г
Сіль 0,5 ч. л.
Оцет яблучний 1 ст. л.
Яйця курячі 1 шт.

Домашнє листкове тісто

Давайте приготуємо листкове тісто своїми руками, тільки не будемо дуже довго возитися, щоб не зникло натхнення.

Тісто можна робити заздалегідь і зберігати кілька днів у холодильнику або заморозити, тоді перед приготуванням розморозити протягом 3-х годин за кімнатної температури або 10-12 годин холодильника.

Приготування

Крок 1
Підготуємо інгредієнти: заморожену олію, холодне яйце, холодне борошно, холодний оцет, крижану воду та холодну сіль.

Крок 2
Натираємо олію на терку порціями. Не дуже багато, щоб воно не встигло злипнутись.

Крок 3
Під час натирання олії постійно рясно обсипаємо борошном.

Крок 4
Так чинимо з усім маслом та борошном. Потім руками рухами від столу догори, як би просіюємо масло з борошном, але не перетираємо, працюємо швидко і акуратно, щоб масло не почало танути від тепла рук. Повинна вийти рівномірна маса.

Крок 5
Змішаємо яйце з водою, оцтом та сіллю.

Крок 6
Зробимо поглиблення в середині маси борошна з олією. Малими порціями вливаємо рідину. Збираємо масу в клубок, але не місимо.

Крок 7
Формуємо клубок, притискаючи руками з усіх боків.

Крок 8
Загортаємо в харчову плівку та прибираємо в холодильник для дозрівання, як мінімум на 3 години. У мене воно вистояло близько 20 години. Потім тісто буде готове для подальшої роботи.

Листкове прісне тісто

складові

Для тесту

Вода 100 мл
Борошно пшеничне 160 г
Сік лимонний 1 мл
Сіль 1 щіпка
Для прошарку
Олія вершкове 140 г
Борошно пшеничне 1 ч. л.

Для розкочування

Борошно пшеничне 2 ст. л.

Приготуємо листкове прісне тісто

Листкове прісно, або, як його ще іноді називають у народі, «справжнє листкове тісто» - це те тісто, яке в радянські часи використовувалося для приготування тістечок «мов», листкових трубочок і волованова. Ну, чи це не те тісто, яке використовувалося для торта Наполеон, туди йшло «швидкостиле листкове».

Найголовніша проблема у приготуванні прісного листкового тесту – це те, що воно любить низькі температури. Ідеальна температура приміщення – 15-17°С!
Якщо вам пощастило і у вашому розпорядженні таке приміщення є, то возитися з холодильником вам не доведеться. Ну, а у когось у будинку тепліше, тим дуже рекомендується потримати весь посуд та начиння, з яким ви працюватимете із листковим тестом, у холодильнику (або взимку на вулиці); а також при операціях, коли ви торкаєтеся тесту руками, попередньо обполіскувати руки холодною водою.

Приготування

Крок 1
Я беру мінімальне дозування, яке легко перераховуватиме на великі обсяги: на 100 мл рідини 160 г борошна, щіпка солі і кілька крапель лимонного соку (або розчиненої лимонної кислоти, лимонного концентрату або оцту). Чому я написала «рідини», а не води? Тому що прісне листкове тісто можна виготовити також на яйцях, на суміші води з яйцями, на суміші води з міцним алкоголем, у співвідношенні 3 частки до 1... але завжди танцюють від 100 мл, це як би базове співвідношення.

Крок 2
Масла, яким прошаровується тісто, на таку кількість тіста можна взяти 100-150 г плюс 1 чайна ложка борошна. Ну, і ще 2 ложки борошна будуть потрібні потім, для розкочування.

Крок 3
Розчинити в рідині сіль і лимонний сік, влити в муку|борошно| і вимісити протягом 5-7 хвилин|мінути| гомогенне нелипке тісто. Якщо вийде занадто густе - додавати води краплі, якщо занадто рідке - малими порціями додавати борошно. Готове тісто обернути та залишити у приміщенні з низькою температурою або на верхній полиці холодильника на 20-30 хвилин.

Крок 4
Олію розім'яти до пластичності і змішати з борошном у гомогенну суміш.

Крок 5
Сформувати з олії з борошном плоску «цеглу» і покласти в холодильник.

Крок 6
На посипаній мукою робочої поверхні, тісто хрестоподібно надрізати «конвертиком», тобто так, щоб вийшли пари трикутників з широкими та вузькими основами.

Крок 7
Подковырнув за намічені куточки, розгорнути тісто 4 пелюстками.

Крок 8
Розкачати качалкою пелюстки у більш плоскі та великі «вуха». Наголошую, катають тільки пелюстки, а не середину.

Крок 9
Викласти в середину тіста олію.

Крок 10
Закрити його 4 бічними шматками тіста, щільно прищипнути куточки, притиснути клапани. Олія повинна опинитися у повністю замкнутому щільному конверті.

Крок 11
Цей конверт розкочується в довгий прямокутник товщиною 1 см. Розкочування на всіх етапах ведеться дуже м'яко, бажано товстою качалкою, що дає рівномірний натиск. У жодному разі не можна тиснути сильно.

Крок 12
Перед наступною операцією тісто обмітається від борошна. Прямокутник складається вдвічі так, що зовнішні краї виявляються поєднані посередині.

Крок 13
І ще вдвічі так, щоб колишня середина виявилася всередині. Ми отримали заготівлю із 4 шарами.

Крок 14
Складене тісто покривається тканиною і забирається в холодильник на 10 хвилин.

Крок 15

Крок 16
Борошно обкидається, тісто складається вчетверо. У цієї заготовки вже 4х4 = 16 шарів.

Крок 17
Складене тісто покривається тканиною і забирається в холодильник на 20 хвилин.

Крок 18
На обсипаній мукою робочої поверхні тісто розкочується у витягнутий прямокутник товщиною 1 см.

Крок 19
Борошно обкидається, тісто складається вчетверо. У цієї заготовки вже 16х4 = 64 шари. Для більшості рецептів цього цілком достатньо.

Крок 20
Складене тісто покривається тканиною і забирається в холодильник на 30 хвилин.

Крок 21
На обсипаній мукою робочої поверхні тісто розкочується у витягнутий прямокутник товщиною 1 см. Тут можна і зупинитися і перейти відразу до кроку 24, для "мов" і трубочок з кремом шарів вже достатньо. Але, оскільки в природі існують деякі вироби з листкового тіста, що вимагають більшої кількості шарів.

Крок 22
Борошно обкидається, тісто складається вчетверо. У цієї заготовки вже 64х4 = 256 шарів! Більше тесту з даних інгредієнтів зробити вже не можна, воно рватиметься.

Крок 23
На обсипаній мукою робочої поверхні тісто розкочується у витягнутий прямокутник товщиною 1 см, борошно обмітається.

Крок 24
Краї тіста обрізаються, після чого нарізається на необхідні форми. Процедура обов'язково проводиться дуже гострим ножем – якщо краї придавити, то вони склеяться і це перешкоджатиме підйому.

Крок 25
Щоб не було бульбашок під час випікання, сирі заготовки розколюються.

Крок 26
Прісне листкове тісто випікається на середньому рівні попередньо прогрітої духовки при температурі 220-240 ° С 10-15 хвилин. Чесно скажу, з 254 верствами робила вперше, ніколи ще не бачила, що там відбувається. Загалом маленькі плоскі фігурки з такого тіста не виходять.

Крок 27
Тому що у готових виробів підйом – у 5 разів! Коротше, смужки у мене просто вийшли вище, ніж ширше,
а 1 і зовсім розкрилася віялом. 254 шари - це, схоже, під торти або кручені шари.

Як збити вершки

Нам знадобляться:

Міксер
Ківш

Інгредієнти:

Вершки 33%

Рано чи пізно кожна господиня стикається із запитанням: «Як правильно збити вершки».
Адже їх часто застосовують у процесі приготування тортів, тістечок, кремів, мусів.
Проблема полягає в тому, що ви повинні візуально визначити той момент, коли треба припиняти збивання вершків.

Незабиті вершки не будуть у результаті тримати обсяг. А перезбиті вершки моментально розшаруються на олію та пахту. Слід врахувати деякі нюанси, щоб ваші вершки збилися і добре тримали форму:

Жирність вибраних вершків має бути дуже високою. Вибирайте вершки жирністю щонайменше 33%.

Перед збиванням охолодіть у холодильнику і вершки, і віночок, і сам посуд, в якому вершки збиватимуться.

Для збивання краще вибрати глибокий посуд, щоб під час збивання вміст не розбризкувався довкола.

Збиваючи вершки за допомогою міксера, починайте збивати на повільній швидкості. При швидкому збиванні велика ймовірність того, що ви пропустите момент перетворення збитих вершків на вершкове масло.

Час збивання варіюється від 3 до 10 хвилин, залежно від того, чим ви збиваєте - міксером або віночком.

Цукрову пудру, цукор або желатин треба додавати до вже майже збитих вершків.

Вершки краще збивати невеликими порціями об'ємом 200-300 мл.

Покрокова інструкція

Крок 1
Для роботи нам знадобиться міксер, ківш, вершки. Перед збиванням все охолодіть у холодильнику.

Крок 2
Вилити вершки в ківш і почати збивання на найменших обертах міксера.

Крок 3
Через 2-3 хвилини вершки почнуть густіти.

Крок 4
Продовжити збивати вершки. Через 1 хвилину вони стануть значно густішими, але піки ще не тримають форму. Саме в цей момент до вершків додають цукрову пудру, цукор або розплавлений і охолоджений желатин.

Крок 5
Продовжити збивати вершки ще приблизно 1 хвилину. У цей момент особливо уважно стежте за вершками, щоб їх не перезбити. Зупиніться у момент, коли вершки почнуть добре тримати форму. Вершки готові до роботи.

Торт а - ля "Наполеон" із чорносливом

складові

Листкове тісто бездрожжеве 500 г
Олія вершкове 200 г
Згущене молоко з какао 1 банка
Чорнослив 15 – 20 шт.

Спосіб приготування

Крок 1 Тісто розморожуємо за кімнатної температури, не розкочуючи, нарізаємо кожен пласт тіста тонкими смужками.

Крок 2 Смужки тесту викладаємо на лист, застелений пергаментним папером і випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин.

Крок 3 Розм'якшене вершкове масло викладаємо в глибоку тарілку, додаємо згущене молоко з какао.

Крок 4 Чорнослив добре миємо, дрібно ріжемо і кладемо у тарілку. Все добре перемішуємо.

Крок 5 Стіл застилаємо харчовою плівкою, змащуємо невеликою кількістю крему

Крок 6 На крем в один шар укладаємо листкові палички

Крок 7 Змащуємо палички кремом.

Крок 8 Повторюємо процедуру палички – крем – палички – крем, поки і те й інше не скінчиться.

Крок 9 За допомогою плівки згортаємо конструкцію, що вийшла, рулетом, кладемо на фольгу і загортаємо, формуючи при цьому щільний рулет. Забираємо в холодильник на ніч.

Крок 10 Дістаємо з холодильника, прибираємо фольгу та плівку, нарізаємо та подаємо до столу.

Торт Наполеон, який давно став улюбленим для багатьох, можна приготувати не тільки за класичним рецептом, адже, як і для будь-якої іншої популярної страви, для нього було придумано безліч різних доповнень та варіацій. Читайте про цікаві рецепти торта Наполеон у цій статті.

Цей чудовий тортик, який при домашньому приготуванні виходить просто казковим, можна зробити по-різному: з медом, фруктами, горішками, какао тощо. А приготувати його можна навіть у мікрохвильовій печі! Ми зібрали в цій статті лише найцікавіші рецепти, за допомогою яких ви зможете внести різноманітність на смак улюбленого торта.

Рецепт перший: Наполеон з какао

Знадобиться: по 200г маргарину та вершкового масла, 2 склянки пшеничного борошна, по 1 склянці води та цукру, 1 яйце, 3 ч.л. какао-порошку.

Як приготувати Наполеон з какао. Борошно посікти з маргарином за допомогою ножа, підсолити, поступово влити воду, замісити тісто. Розділити тісто на 3 частини, кожну скачати в кулю, забрати на 1год в морозильну камеру. Розділити кожну кулю навпіл, розкотити 6 коржів. Викладати на лист по 2 коржі і випікати їх до готовності. У каструлю влити невелику кількість води і всипати какао, додати трохи цукру, довести до кипіння, потім дати охолонути. Олію розм'якшити, всипати цукор, влити охолоджений какао, додати яєчний жовток і збити все міксером. Білок збити окремо і по одній ложці акуратно додати в крем, щоб не осел. Дати коржам охолонути, рівно обрізати, і зробити з обрізок крихту для обсипання. Змастити кожен корж, виключаючи верхній кремом, укласти їх один на одного, поставити під прес на годину. Далі змастити кремом верхній корж і посипати крихтою.

Рецепт другий: Наполений з горіхами

Потрібно: 500г вершкового масла, 200г горіхів, 1л сметани, 5 склянок пшеничного борошна, 2 склянки цукру, 1,5 склянки води, ваніль, сіль.

Як приготувати Наполеон з горіхами? Борошно просіяти, додати|добавляти| нарізане шматочками масло|мастило|, порубати все в крихту, влити воду, замісити тісто. Розділити тісто на 16 шматочків, забрати на 2год в холодильник. Кожен шматочок тіста розкотити в тонкий корж, запекти в духовці, дати охолонути. З|із| цукром збити сметану, додавши також для аромату ваніль (цукор повинен повністю розчинитися). Горіхи подрібнити, додати половину крем, перемішати, промазати кремом коржі, два розфарбувавши в дрібну крихту. Торт обмазати кремом. Крихту змішати з горіхами, що залишилися, і посипати торт.

Третій рецепт: Лимонно-медовий Наполеон

Знадобиться: 250г жирної сметани, 150г вершкового масла, по 4 яйця та склянки борошна пшеничного, по 1 лимону та склянці цукру, 1,5 склянки цукрової пудри, 4 ст.л. меду, 1,5 ч.л. гашеної соди.

Як приготувати лимонно-медовий наполеон. На водяній бані розтопити масло|мастило| з|із| цукром і медом, дати охолонути. Яйця збити, додати|добавляти| до них гашену соду і муку|борошно|, вимісити тісто, розділити його на 10часток, прибрати в холодильник. Лимон разом із шкіркою потерти на дрібній тертці. Сметану збити з|із| цукровою пудрою, перемішати з|із| тертим лимоном, знову збити все і прибрати в холодильник. Тісто розкотити, в духовці при температурі 180 градусів спекти тонкі коржі, перед запіканням проколів їх вилкою. Один корж розфарбувати, а ті, що залишилися змастити кремом і укласти один на одного. Посипати торт крихтою з коржа.

Два останні рецепти, про які ми розповімо, передбачають використання вже готового листкового тесту.

Рецепт четвертий: Торт Наполеон у мікрохвильовій печі

Потрібно: 500г листкового тіста, 400мл молока, 80г цукру, 50г вершкового масла, 2 жовтки яєчних, 4 ст.л. борошна пшеничного, ваніль.

Як приготувати Наполеон у мікрохвильовій печі. Тісто розділити навпіл, розкотити тонко, запекти кожен пласт при температурі 250 градусів на режимі «конвекція» на низьких ґратах. Жовтки яєць розтерти з цукром, поступово додаючи борошно, тонкою цівкою вливаючи молоко, зробити крем, перемішати, поставити в мікрохвильову піч і готувати 5-6хв на повній потужності, кожну хвилину перемішуючи. Коли крем трохи охолоне, додати|добавляти| в нього масло|мастило| і ваніль, розділити готові коржі навпіл, промазати кремом, з'єднати, обмазати торт кремом з усіх боків і посипати зрізаною з|із| коржею крихтою.

Рецепт п'ятий: Наполеон із фруктами

Потрібно: по 400г згущеного молока та листкового тіста готового, 350г фруктів, 250г вершкового масла, 6 яєць, 2 склянки молока, 8 ст.л. цукру, 2 ст. вершкового лікеру, 2 ч.л. крохмалю.

Як приготувати Наполеон із фруктами. Тонко розкотити тісто, розрізати його на круги, запекти коржі в духовці при температурі 180 градусів до зарум'янювання, дати охолонути і розламати один до стану крихти. Для крему добіла збити розм'якшене масло|мастило|, влити до нього згущене молоко, продовжуючи збивати, прибрати суміш в холод на 30хв. Цукор і крохмаль викласти в каструлю, вбити яйця, перемішувати 1-2 хвилини, потім влити молоко і поставити на повільний вогонь, помішуючи дерев'яною лопаткою до загустіння прогріти. Як тільки з'являться перші бульбашки, прибрати крем з плити, залишити охолоджуватися, потім влити в нього лікер і ретельно все перемішати. Промазати олійним кремом перший корж, накрити другим, його змастити заварним, далі третій - знову олійний, четвертий - заварний і т.д. Частина масляного крему має залишитися для обмазування торта. Нерівні краї торта обрізати, обмазати кремом, обсипати крихтою, зверху прикрасити фруктами.

Приготувавши торт Наполеон своїми руками хоча б раз, ви більше ніколи не станете купувати його в готовому вигляді - ці дивовижні ласощі підкорять усіх своїм чудовим смаком і ніжністю!

Рецепт торта зимового «Наполеон» з фруктамиз покроковим приготуванням.
Час підготовки: 12 хвилин
Час приготування: 2 години
Кількість порцій: 2 порції
Складність рецепту: Простий рецепт

Кількість калорії: 794 кілокалорій
Тип страви: Торт «Наполеон», Випічка та десерти, Торти

Простий рецепт зимового торта «Наполеон» із фруктами з фотографією та покроковим описом приготування. У домашніх умовах можна приготувати за 2:00. Містить лише 794 кілокалорій.
Інгредієнти на 2 порції
Вершкове масло 250 г
Листкове тісто 400 г
Згущене молоко 400 г
Яйце куряче 6 штук
Цукор 8 столових ложок
Молоко 2 склянки
Крохмаль 2 чайні ложки
Фрукти 350 г
Вершковий лікер 2 столові ложки

Приготування кроків
Готове листкове тісто розморозити за кімнатної температури, тонко розкотити і розрізати на круги необхідного розміру. Випекти їх у духовці, розігрітій до 180 градусів до золотистого кольору. Остудити. Один із них розламати в крихту.
Масляний крем: вершкове масло кімнатної температури збити до білого кольору, потім додати молоко, що згущує|згущає|, і продовжувати збивати до однорідності. Готовий крем прибрати на півгодини у холодильник.
Заварний крем: покласти в невелику каструлю цукор, крохмаль і вилити яйця; після 1-2 хвилинного розмішування додати молоко, поставити на плиту і, помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріти до загусання та появи перших бульбашок. Зняти з плити та поставити крем на охолодження. У охолоджений крем додати|добавляти| вершковий лікер і добре перемішати.
Складання торта: перший корж промазати масляним кремом, накрити другим коржем. На другий крем нанести заварний крем, накрити третім коржем. Продовжити складання торта, чергуючи шари крему. Важливо – необхідно залишити трохи масляного крему для обмазування зібраного торта.
Після закінчення збирання торта обрізати нерівні краї, якщо такі є - привести тим самим форму торта до бажаного виду. Обмазати торт повністю залишками масляного крему. Боки торта посипати крихтою з листкового тіста. Верх залишити недоторканим (так фрукти краще триматимуться).
Готовий торт прикрасити фруктами на ваш смак і залишити на ніч для просочення.

Традиційний смачний ніжний торт у яскравому оформленні

Інгредієнти для "Торт "Фруктовий Наполеон"":

Рецепт "Торт "Фруктовий Наполеон"":

1) Насипаємо 900 гр борошна у велику глибоку ємність, солимо, додаємо порізане на маленькі шматочки вершкове масло (270 гр.). Мішаємо все руками, щоб масло змішалося з борошном. Додаємо трохи воду і змішуємо. Повинне вийти таке тісто, як на зображенні.

2) З отриманого тесту формуємо 11 кульок, це наші майбутні коржики.
Розкочуємо тонко, проколюємо вилкою, щоб не було бульбашок, посипаємо лист борошном, викладаємо наш млинець, ставимо в духовку, розігріту до 200 С на 15 хвилин.

3) Паралельно випікаємо коржі та робимо крем. Для цього ставимо 1,25 літра молока на середній вогонь. Нам потрібно довести молоко до кипіння.

4) Поки молоко нагрівається, розбиваємо 3 яйця в окрему миску, додаємо цукор, 250 г, збиваємо вилочкою, додаємо 150 г борошна, все добре перемішуємо. Додаємо 250 мл молока, змішуємо.

5) На той час у нас вже має нагрітися молоко, додаємо нашу яєчну суміш у гаряче молоко. Постійно заважаємо до того часу, поки маса не загусне. (приблизно хвилин 15-20 хвилин)

6) Забираємо з вогню, додаємо 90 гр вершкового масла, перемішуємо, ставимо остигати.

7) У кожного готового коржа зрізаємо нерівні краї, прикладаючи тарілку. Нерівні краї складаємо у миску комбайна. Ми їх використовуватимемо для обсипання.

Ось такі коржики в нас вийшло. Не засмучуйтесь якщо у вас деякі коржики здуті, після того, як ми змажемо їх кремом всі нерівності підуть)))

8) Після того як коржі охолонули, крем охолонув, збираємо наш торт. Змащуємо кожен корж дуже рясно кремом, щоб усе добре просочилося. У мене саме пішов весь крем. Не забуваємо змастити боки!

9) Подрібнюємо в комбайні шматочки коржів, що залишилися, і рукою обсипаємо боки торта, гарненько прикладаючи долонею крихту, щоб все прилипло.

10) За бажанням прикрашаємо наш торт свіжими мандаринами, виноградом та чорницею.

Можна просто посипати крихтою, що залишилася, додати горіхи, шоколадну крихту і т. п.

Смачного