Французький багет у домашніх умовах. Як випікати французький багет у духовці.

Більшість людей вважає, що багет – це такий подовжений хліб, проте цей вироб має й інші особливості, крім довгастої форми. Тут важлива як форма, а й процес виробництва. Довгий хліб з хрусткою скоринкою, вологий, ароматний, з нерівномірним м'якушем стає смачним доповненням майже кожного перекушування у Франції – його подають навіть до страв з великою кількістю макаронів, пасти чи картоплі. Можна спекти багет у домашніх умовах у духовці і насолодитися його чудовим смаком, рецепт цієї випічки зовсім не складний і під силу будь-якій господині.

Французький багет – рецепт та історія

Деякі теорії кажуть, що ця булка винайдена пекарем Наполеона, а її довга форма полегшувала транспортування. Інші теорії походження багета оповідають про те, що він має родовід у Відні і поширився по світу в роки кризи після Першої світової війни, в основному через більш короткий час виробництва, ніж у традиційного хліба. Не менш правдоподібною є версія, за якою на початку дев'ятнадцятого століття багато людей носили з собою ніж для різання хліба, який був незручний і небезпечний. Тому був вигаданий хліб, який можна було легко носити з собою, і який не потребує ножа! Було винайдено буханець, який не вимагав нарізки. Вміло зроблений довгий батон ламається на скибки, які дуже зручно їсти. Слід також враховувати, що тактильні відчуття впливають на смак, тому хрумка скоринка та вологий м'якуш обіцяють нам смачне свято!

Французькі багети готують лише з пшеничного борошна, дріжджів, солі та води. Традиційні вироби мають різну вагу:

Французький багет у традиційному варіанті близько 250 грамів.
Великі вироби з вагою 400 г називаються flute (у перекладі французького флейта).
Найменші вироби вагою 125-грам називаються ficelle (що в перекладі означає шпагат, мотузка).
Паризький багет – це більший виріб.

Багато людей люблять цю хрумку випічку, але мало хто намагався приготувати її самостійно. Ми розповімо вам, як спекти багет у духовці в домашніх умовах.

Рецепт домашнього багету в духовці в домашніх умовах

Автор рецепту: невідомо, але за однією з версій кухар Наполеона
Після приготування ви отримаєте 4 багети

Тісто для багету в духовці – на 4 штуки:

550 гр пшеничного борошна,
380 гр води,
1 чайна ложка сухих дріжджів,
2 чайні ложки солі.

Домашній багет у духовці – порядок приготування

Якщо ми не використовуємо багети відразу, ви можете їх освіжити, помістивши в духовку з парою на кілька хвилин.

Як ви бачите, рецепт французького багета зовсім не складний. Трохи терпіння, мінімум інгредієнтів та смачна випічка з далекої Франції з'явиться на вашому столі.

Перед випіканням можна трохи збризкати вироби водою і посипати кмином або кунжутом. Ароматні батони можна їсти теплими з джемом або вершковим маслом. Дуже смачні свіжі домашні багети з часником, вони будуть прекрасним доповненням до супу-пюре або іншої першої страви.

Хліб, випечений за цим рецептом, нагадує хліб якого ви можете знайти на нашому сайті. Фокачча має таку ж крупнопористу структуру м'якішу і схожий смак.

Приготувати класичний французький білий багет удома, виявляється, зовсім нескладно. Щоправда, у процесі приготування та в наборі інгредієнтів є кілька нюансів. Але, якщо ви дійсно поставили собі за мету приготувати французький хліб вдома, то у вас обов'язково все вийде; вам просто необхідно дотримуватися рекомендацій і, звичайно, враховуючи, що це хліб, робити все з любов'ю і в хорошому настрої.

Всі ґрунтуються на попередньому приготуванні опари – основи для тіста, завдяки якому воно піднімається. Готується з дріжджів, води та цукру. Можна готувати тісто і без попереднього приготування основи, але тоді дріжджі відразу потрапляють у складніше середовище, їм складніше почати працювати, тому при приготуванні без основи їх треба додати більше.

Одна стограмова упаковка живих дріжджів дорівнює чотирьом упаковкам сухих.

Завдяки просіюванню борошна тісто виходить повітрянішим, в ньому відразу менше грудок.

Французи вважають за головне воду. А точніше – її кількість. Води у тесті має бути достатньо, а достатньо – це коли тісто дуже липке. Секрет хрусткого багету у присутності води під час запікання. Саме для цього в духовку ставиться ємність із водою, а сам хліб кілька разів збризкується при запіканні.

Стандартна довжина багету – 65 см, але іноді може сягати 1 метра.

Класичний рецепт

З інгредієнтів нам знадобляться:

борошно 500 гр.
вода 300мл.
цукор 1 столова ложка
сіль 1 чайна ложка
дріжджі сухі 1 пакет (11 гр.) або брикет «живих» дріжджів

Спочатку готуємо опару – основу тіста, завдяки якій тісто піднімається.

Якщо використовуємо сухі дріжджі, то миску вливаємо теплу (близько 34 0 С) воду, висипаємо в неї пакетик дріжджів і цукор, все перемішуємо. Сюди додаємо 2-3 столові ложки борошна і знову перемішуємо. По консистенції суміш має бути як рідка сметана. Головне, при приготуванні опари – температура води, т.к. в холодній водідріжджові бактерії не почнуть діяти, а в надто гарячій загинуть. Миску із сумішшю накриваємо серветкою та залишаємо в теплі на 30 хвилин.

Якщо використовуємо «живі» дріжджі, то основа готується наступним чином: у склянку теплої води поміщаємо 1/4 брикету дріжджів і наполягаємо 15 хвилин. Дріжджі почнуть пінитися - це означає, що їх можна використовувати. Далі робимо вже знайому процедуру: втручаємо 3-4 столові ложки борошна і залишаємо на 30 хвилин у теплі в мисці, накритій серветкою.

Просіюємо муку|борошно|, додаємо сіль|соль| і опару і замішуємо тісто. Воно вийде дуже липким та м'яким. Накриваємо його серветкою і залишаємо в мисці та в теплому місці на 12 годин. Час потрібно, щоб тісто підійшло, тобто. збільшиться у розмірі (приблизно вдвічі).

Акуратно лопаткою відокремлюємо тісто від стінок миски і викочуємо його на стіл у муку. Трохи розминаємо та ділимо на 2 або 4 частини (залежно від розмірів духовки та бажаного розміру багету).

Кожну окрему частину тесту розгортаємо і двічі складаємо навпіл усередині себе. А далі треба розкотити тісто, рівномірно розподіляючи тісто, щоб воно вийшло рівним по всій довжині.

Починаємо запікати

Викладаємо багети на пергаментний папір на лист, присипаємо борошном і зверху накриваємо плівкою і залишаємо на півтори години.

Через півтори години розігріємо духовку. Бажана температура для випікання багету – 300 градусів, але більшість духовок розраховано на 250, але якщо у вас духова шафа Kuppersberg, то жодних проблем немає. Вниз духовки треба поставити ємність із водою.

Поки духовка розігрівається, з наших батончиків знімаємо плівку та гострим ножем робимо надрізи по діагоналі. Потім збризкуємо водою і відправляємо на 10 хвилин у духовку.

Через 10 хвилин відкриваємо духовку і збризкуємо ще раз, закриваємо і даємо багетам постояти ще 10 хвилин. Потім відкриваємо духовку, повертаємо лист на 180 градусів для рівномірного запікання і залишаємо в духовці ще на 5 хвилин, а потім знижуємо температуру до 180 градусів і випікаємо багет ще 10 хвилин.

Після закінчення часу дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути.

Домашній багет готовий!

Це був рецепт класичного багету, який при правильному приготуванні тіста і дотриманні всіх етапів, виходить максимально схожим на багети, які готуються в пекарнях.

Варіації смаків

Також багет можна урізноманітнити різними смаками, наприклад сиром або часниковим маслом.

з часниковою олією знадобляться:

1 багет
150 грам вершкового масла
2 зубчики часнику
3 столові ложки петрушки (подрібненої)
сіль і перець

Олію тримаємо при кімнатній температурі (якщо після холодильника), щоб вона стала м'якою. Зубчики часнику подрібнюємо чи роздавлюємо. Олію, часник, петрушку, сіль та перець змішуємо в кухонному комбайні або за допомогою блендера (міксера), але не збиваємо в пишну масу.

На готовому і охололом багеті робимо надрізи ножем (такі ж, як робили перед його випіканням). Щоб не пом'яти хліб і не сильно пошкодити скоринку, краще взяти спеціальний ніж для хліба з хвилястими краями леза. Ложкою або спеціальним ножем кладемо олію в розрізи.

Хліб загортаємо у фольгу, щільно запечатуємо краї та випікаємо у попередньо нагрітій духовці при температурі 175 градусів: по 10 хвилин на кожній із сторін.

Смачного!

Продукт містить м'якоть усередині, хрумку скоринку, іноді посипану мукою. У класичному варіанті цей виріб має довжину понад півметра, а ширину та висоту близько п'яти сантиметрів. Багет зараховують до одного з найпопулярніших символів Франції. Рецепти французького багету дуже схожі, але дозволяють експериментувати з начинками.

Історія багету

Вважається, що вперше такий хлібобулочний виріб з'явився під час правління Наполеона. Його за легендою мали носити прямо в штанах, але ця легенда не витримує критики, оскільки до вечора такий виріб уже був би їстівним.

Більш правдоподібною версією вважається та, в якій авторство багету належить Австрії. У 1839 році в столиці Франції було відкрито магазин, який продає австрійські багети, які так полюбилися городянам, що цей виріб став одним із найпопулярніших символів країни.

З того часу змінилося багато рецептур, але класичний рецептфранцузького багета у духовці з фото можна прочитати нижче. Цей рецепт був сформований вперше у 1993 році, коли Франція випустила закон, що дозволяє торговцям хліба займатися своїм бізнесом та не боятися конкуренції супермаркетів.

Домашній рецепт

Французький багет можна знайти не тільки на теренах Франції, але й приготувати вдома самостійно. Цей процес не складний, навіть навпаки, цікавий та приємний. Рецептів цього продукту існує багато. Нижче буде представлено один із класичних варіантів приготування французького багету.

Компоненти для приготування трьох багетів:

пресовані дріжджі – 15 грам;
борошно біле, вищого ґатунку - 3,75 склянки, приблизно 480 грам;
тепла та чиста вода - 300 мл;
невелика кількість олії для того, щоб до рук не прилипало тісто;
цукор – близько п'яти грам;
сіль – приблизно 7 грам.

Під час приготування краще тримати масло поряд, оскільки воно може знадобитися для змащування столу та посуду.

Рецепт домашнього французького багету:

1. У дуже велику миску просіяти все борошно. Можна повторити цей процес 2-3 рази, тоді борошно буде просякнуте великою кількістю кисню і допоможе дріжджам краще розвинутися.

2. У просіяне борошно розламати на дрібні частини пресовані дріжджі. Можна робити це руками.

3. У цю суміш додати сіль та цукор.

4. Перетерти руками дріжджі, що знаходяться в борошні до стану дрібної крихти. Суміш має вийти однорідною.

5. Протерте борошно з дріжджами зібрати в середині миски і зробити поглиблення. Влити у нього воду. Температура води має становити близько 40°С.

6. Перемішати все за допомогою вилки.

7. Посипати стіл мукою|борошном|, викласти на нього отримане тісто і місити далі на столі.

8. Тісто завжди повинно залишатися трохи липким та дуже м'яким.

9. Щоб не було проблем із прилипанням його до рук, їх необхідно змастити олією в невеликій кількості. Так само можна вчинити зі столом, додавши на нього тонкий шар олії.

10. Вимішувати тісто не менше ніж 20 хвилин. Якщо вимішування займе менший час, то тісто не вийде досить пишним, а це необхідно для створення правильного багету. Приблизно через п'ять хвилин вимішування воно перестає прилипати і процес стає простіше.

11. Покласти тісто в змащену олією миску. Накрити рушником та поставити біля батареї на 90 хвилин.

12. Коли воно підніметься, вивалити його знову на стіл.

13. Розділити його на 3-4 частини.

14. Кожну частину сформувати прямокутник за допомогою рук. Розміри його повинні бути меншими від формату листа А4.

15. Один довгий край завернути до центру.

16. Другий загорнути як перший.

17. Згорнути перший і другий край ще раз і закріпити краї.

18. Прокрутити майбутній багет на столі, щоб він витягнувся. Товщина має бути однаковою по всій довжині.

19. Повторити весь процес для двох шматків, що залишилися.

20. Викласти їх на приправлене борошном деко на відстані близько п'яти сантиметрів один від одного.

21. Накрити рушником та поставити в тепло на півгодини.

22. Розігріти духову шафу до 200 градусів.

23. За 10 хвилин до моменту, коли багети слід відправити в духовку, на них потрібно зробити розрізи по діагоналі.

24. Перед тим як поставити вироби на приготування, потрібно взяти чавунну сковорідку або металевий посуд, нагріти на плиті, поставити в духовку. Потім поставити лист з майбутнім багетом.

25. Налити в посуд під деко холодної та чистої води.

26. Закрити духовку.

27. Випікати півгодини при температурі 200 градусів і більше, доки з'явиться золотиста скоринка.

28. Витягнути готову страву і для того, щоб скоринка була м'якою, але хрумкою, потрібно накрити її рушником, трохи побризкавши водою до цього на лист. Чекати на закінчення готування близько п'яти хвилин.

Взявши на замітку цей рецепт французького багету в духовці, можна радувати рідних і близьких свіжим хлібом.

Начинка з сиру та часнику надасть страві соковитості, яскравого та насиченого смаку. Також часник можна замінити на інші пряні спеції.

Для приготування цієї страви знадобиться невелика кількість складових:

готовий багет - 1 штука, бажано трохи підсохлий;
часник – 15 грам;
зелень – будь-яка кількість;
вершкове масло - півпачки;
сир «Пармезан» – 100 грам.

Така кількість компонентів потрібна для п'яти порцій.

Рецепт французького багету з сиром та часником.

1. Натерти сир на будь-якій тертці.

2. Часник та зелень дуже дрібно порізати.

3. Трохи розтопити олію та з'єднати її із сумішшю.

4. Ретельно перемішати те, що вийшло.

5. У багеті зробити глибокі надрізи, майже остаточно.

6. У кожен розріз додати|добавляти| приготовлену суміш, обернути багет фольгою.

7. Покласти багет у духовку, розігріту до 200 градусів. Чекати 25 хвилин.

8. Відкрити фольгу та запікати ще 5 хвилин.

Блюдо готове. Його можна використовувати як самостійну страву, так і з супом.

Види багетів

У світі існує три види багетів, що відрізняються між собою. Перший варіант є класичний багет, що має скоринку, золотого або жовтого кольору. Вага такого виробу – близько 250 грам.

Другий вид – багет формовий. Його печуть у промислових печах, він має малюнок на своїй основі, що говорить про те, що він зроблений за допомогою техніки.

Третій вид – фарині. Цей багет перед приготуванням посипають борошном, тому він не має хрусткої скоринки. При цьому його можна приготувати за класичним рецептом. Фото з французькими багетами різних видівбудуть вказані нижче.

Незважаючи на відмінності, кожен з цих видів багету має чудовий смак і підійде практично до будь-якого столу.

Властивості багету

Рецепти французьких багетів дуже схожі, тому вони мають схожі властивості. Одне з них – швидке засихання. Зазвичай це відбувається до кінця дня. Тому французькі булочні намагаються випікати хліб зранку, щоб його можна було використати без втрати властивостей до кінця дня.

Багет у Парижі

Щодня у столиці Франції продається понад півмільйона багетів. До речі, у Парижі цей хлібобулочний виріб важить рівно 200 грамів. Цікаво, що у булочній можна попросити продати лише половину багету, і покупцеві не мають права відмовити.

Сьогодні сайт розповість, як спекти французький багет у домашніх умовах. А також поділиться маленькими хитрощами, які дозволять отримати унікальний смак, аромат та колір, якими так славиться даний видхліба.
Зміст рецепту:

Французький багет - справжній національний подовжений хліб французької кухні з апетитним гребінцем і дивовижно хрумкою тонкою скоринкою. При легкому натисканні він видає невимовний звук, а всередині ховається ароматний повітряний м'якуш. Якщо його пекти, дотримуючись всіх правил, то можна отримати неймовірний смак свіжої булочки. Вважається, що справжній французький багет можна спробувати виключно у Франції, але вмілиці його давно готують удома. Оскільки для його приготування не потрібні екзотичні продукти, все й доступно. Подають його з великою кількістю макаронів, картоплі чи пасти, роблять бутерброди та канапе.

Якщо знати певні тонкощі випікання смачного багету, то можна буде вранці до сніданку спекти свіжий хліб. Бо це хліб швидкого приготування.
Стандартні інгредієнти для багету: мука, сіль, вода, дріжджі. У класичному рецепті олії не повинно бути. Іноді воду замінюють на сироватку або молоко.
Французький пекар вчить просіяне борошно розтирати з мокрими дріжджами.
Коли грудочки дріжджів розтерті з борошном, до продуктів підливають теплу воду і вимішується тісто з додаванням солі.
Борошно для випікання має бути хорошим, вищого сорту з високим вмістом клейковини (білка).
Вимішується тісто так: береться знизу, піднімається і розтягується, щоб усередину загнати повітря. Процедура повторюється 15 хвилин, доки тісто почне відлипати від рук.
Вимішане тісто присипається мукою|борошном|, прикривається рушником і залишається на 2-3 години підійти і збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази.
Для формування багету тісто викладається на поверхню столу борошном підпилом, розтягується в прямокутник і згортається рулетом.
Класичний розмір багету: довжина - 65-70 см, ширина - 5-6 см, висота - 3-4 см, вага - 250 г. Однак бувають варіанти хліба та іншої форми: округлої, подовженої, роздвоєної на кінцях, пухкої, загостреної та складеною конвертом.
Краї тіста запечатуються, щоб при випіканні рулет не розвернувся.
На поверхні хліба гострим ножем по діагоналі дуже швидко роблять 5-7 надсічок на однаковій відстані один від одного, щоб тісто не прилипало до леза.
Готовий багет залишається для вистоювання на 1 годину.
Випікають хліб зазвичай 10 хвилин при 250°С. Дверцята духовки не відчиняються, т.к. хліб боїться холоду.
У промисловому виробництві перед випіканням стінки духової шафизбризкуються водою з пульверизатора, у домашньому приготуванні під листом з хлібом ставлять миску з водою.
Класичну випічку з дріжджового тістаперед випіканням змащують яйцем. Але з багетом цього ніколи не роблять. Його можна лише присипати борошном чи насінням.
Готовність хліба визначається за стукотом - він повинен видавати гучний порожній звук.
Зберігаються батони в лляних мішечках, так вони повільніше черствіють.

Простий багет славиться своєю хрусткою скоринкою та шаруватою структурою, що й відрізняє його від звичайного батона. Щоб зберегти шарувати, існує певний метод роботи з тестом.

Калорійність на 100 г – 262 ккал.
Кількість порцій – 4 шт.
Час приготування - 10 хвилин заміс тесту, близько 2 годин для опари, 10 хвилин випікання

Інгредієнти:

Борошно - 500 г
Вода – 300 мл (можна замінити молочною сироваткою)
Сіль морська – 1,5 ч.л.
Цукор – 2 ч.л.
Дріжджі сухі - 20 г (2 пакетики)
Рослинна олія - 50 мл
Насіння кунжуту або соняшника - для посипання хліба

Покрокове приготування:

Борошно з'єднайте з дріжджами та перемішайте.
Додайте сіль, цукор і знову вимішайте.
Влийте воду і замісіть тісто до еластичності та відставання від рук. Залишіть його під рушником на 2:00.
Після цього знову вимішайте тісто і руками розтягніть його в прямокутний пласт.
Поверніть тісто рулетом і зробіть кілька надсічок.
Деко змастіть олією і покладіть хліб швом вниз.
Залишіть його відстоятись на півгодини.
Через цей час припиліть його борошном і присипте насінням кунжуту.
Духовку нагрійте до 230 ° С і відправте випікати хліб на 10 хвилин.

Кулінарні символ Франції - багет. Його легко придбати практично в будь-якому супермаркеті, але набагато краще, смачніше та цікавіше він виходить у домашніх умовах.

Інгредієнти:

Борошно - 500 г
Сухі дріжджі - 10 г
Сіль – 2 ч.л.
Цукор – 2 ч.л.
Тепла вода – 400 мл
Рослинна олія – 1 ст.л.

Покрокове приготування:

У каструлю налийте 200 мл теплої води, насипте цукор, дріжджі та пару ложок борошна.
Перемішайте продукти, прикрийте рушником і залиште на 15 хвилин|мінути| до появи білої пінки.
В опару долийте воду, що залишилася, всипте сіль і борошно. Налийте рослинна оліята замісіть еластичне тісто. Чим менше його м'яти, тим пористіше вийде багет.
Сформуйте довгі та вузькі булочки з кількома косими паралельними надсічками.
Швом донизу викладіть багет на лист, присипаний борошном, накрийте рушником і залиште підходити на 30 хвилин у теплому місці. Духовку нагрійте до 200 градусів і на нижню полицю поставте ємність із водою, щоб утворилася пара.
Зверху встановіть багет, який випікайте 10 хвилин|мінути| при 250°С до утворення золотистої скоринки.

Дивовижна випічка, найніжніша і хрумка скоринка, невагомий м'якуш - французький багет у духовці. З філіжанкою свіжозавареної кави і вершковим маслом - це нереально смачно.

Інгредієнти:

Борошно - 1 кг
Тепла питна вода - 650 мл
Швидкі дріжджі - 21 г (3 пакетики)
Сіль – 1-2 ст.л.
Цукор – 2 ст.л.

Покрокове приготування:

На чистий стіл через сито просійте муку|борошно| і в середині гірки зробіть невелике поглиблення.
До борошна вглиб влийте половину теплої води.
Всипте дріжджі, цукор та сіль.
Вміст ложкою перемішайте, не зачіпаючи стінки борошняної гірки. Робіть це акуратно, поки вміст не набуде кашоподібної консистенції.
Починайте вимішувати продукти, потроху вливаючи теплу воду, що залишилася.
Продовжуйте заміс доти, доки тісто не стане еластичним і не перестане липнути до рук.
З тіста сформуйте кулю. Для цього тісто розтягніть руками в пласт і краї поверніть до центру. Переверніть грудку зворотним боком, швом донизу.
Батон присипте мукою, прикрийте рушником і залиште в теплому місці на годину.
Коли тісто вдвічі збільшиться в об'ємі, знову його обомніть і сформуйте таку ж кулю, яку викладете на деко і зробіть неглибоких надрізів.
Закрийте його рушником і залиште на півгодини.
Духовку нагрійте до 230 ° С і відправте випікатися багет в середину печі на 10 хвилин.
Коли хліб стане хрустким і золотистим, перекладіть його на ґрати і дайте охолонути.

Запах свіжої випічки знайомий багатьом, проте яке задоволення приносить цей аромат, коли ми готуємо її вдома на власній кухні. Переконатися в цьому ви можете і самі, приготувавши своїми руками французький багет (рецепт ми вам надамо), стійкий запах його хрумких скоринок довго витатиме по дому. .

Справжній французький багет готується нескладно. Щоб замісити для нього тісто – вам знадобиться стандартний набір інгредієнтів та кілька годин на приготування. Якщо захочете прикрасити свою випічку, присипте її за смаком кунжутом. Однак це не обов'язково, без кунжуту ваш домашній багет буде не гіршим, ніж звичайний.

Французький багет: класичний рецепт у духовці

складові

- 500 г + -
- 10 г + -
- 400 мл + -
- 2 ч.л. + -
- 2 ч.л. + -
- 1 ст.л. + -

Приготування класичного французького багету вдома.

Наливаємо в каструлю частину води (теплої), додаємо до неї дріжджі, 2-3 ст. л. борошна, трохи цукру.
Перемішуємо інгредієнти, накриваємо каструлю рушником, залишаємо її у спокої на 15 хвилин. Нам потрібно дочекатися, доки утвориться біла пінка.
Після – доливаємо в опару частину води, що залишилася, досипаємо залишок борошна, сіль.
Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, переливаємо отриману масу в тісто, починаємо заміс. Довго тісто заважати не потрібно: чим менше ви його мені, тим більше пористою у вас вийде випічка.
Із цілого тестового кола формуємо багети. Для цього ділимо тісто на кілька частин і формуємо вручну з кожної частини вузьку довгу булку. Коли багети буде сформовано – робимо на них паралельні надрізи (надсічки).
Деко посипаємо борошном, що просіює, викладаємо на нього французькі багети, накриваємо їх рушником і прибираємо в тепле місце на півгодини, щоб випічка підійшла.
Духовку розігріваємо до 250 °С. На дно духової печі встановлюємо ємність з водою, щоб у процесі випікання утворилася пара.
Коли багети «підійдуть» – ставимо їх у духовку та випікаємо протягом 10 хвилин.
Після цього ємність прибираємо, продовжуємо пекти французький хліб ще 15 хвилин. Загалом на випікання піде близько 25 хвилин.

Цілком по-різному можна готувати французький багет, тому рецепт на дріжджах – не єдиний варіант його приготування, зробити улюблену випічку можна також на заквасці. Французький багет на пшеничній заквасці виходить анітрохи не гірше, а то й краще, ніж на дріжджах. Він набагато корисніший за дріжджову випічку і на порядок смачніший за неї. Готується французький багет у домашніх умовах на заквасці так само, як і на дріжджовій основі.

Рецепт французького багету в хлібопічці

Не менш простий і зрозумілий рецепт приготування смачних булок – це рецепт у хлібопічці. Таке диво техніки, як хлібопіч, допоможе вам не лише спекти, а й замісити тісто на багети. Приготовлені в ній французькі булки, вийдуть м'якими всередині та хрусткими зовні.

Якщо захочете розбавити класичний склад улюбленого частування, додайте в тісто трохи зелені, тертого сиру і часнику. Такі інгредієнти зроблять випічку ще оригінальнішою.

складові

Вода (тепла) – 1 ст.;
Борошно - 370 г;
Сіль - 1,5 ч. л.;
Сухі дріжджі – 2 ч. л.;
Вершкове масло – 2 ст. л.;
Цукор – 1 ст. л.

Як зробити французький багет вдома

Розмішуємо дріжджі в теплій воді, додаємо трохи цукру, все перемішуємо, прикриваємо опару рушником, прибираємо її на 15 хвилин, щоб дріжджі почали активізуватися.
Після – додаємо в ємність всі продукти, що залишилися, починаємо замішувати тісто. Замісити тісто для справжнього французького багету можна прямо в хлібопічці (на це піде приблизно 10 хвилин) або вручну (доведеться витратити трохи більше часу ~ 20 хвилин).
Після замісу залишаємо гнучке еластичне тісто на 45 хвилин, щоб воно добре підійшло.
Ділимо борошняну масу, що піднялася, на кілька частин, розкочуємо кожну з них в рівні прямокутники, потім скачуємо їх в рулети і укладаємо в хлібопічку.
На поверхні тонких булок ножем робимо надрізи, змащуємо випічку яйцем, після чого запікаємо улюблені французькі ласощі протягом 50 хвилин.

Як тільки багет спечеться - можна подавати його до столу зі свіжою кавою або чаєм. Також випічку, приготовлену за всіма правилами французької кулінарії, можна подавати до супів та будь-яких інших перших страв. Вона ідеально доповнить їхній смак, не перебиваючи при цьому, основний.

Секрети вдалого французького багету

Цукор у рецепті, за бажання, можна замінити солодом. Якщо ви не сильно любите цукор, то солод – найкращий варіант для заміни єдиного солодкого інгредієнта у несолодкій випічці.
Пекти багети в духовці необхідно при t 250 °С, якщо поставити випічку в духовку з меншою температурою, то вона може вийти пересушеною. Важливо також, щоб при закладці багетів у духову шафу, у грубці була пара.
Щоб свіжоспечений французький багет швидко не зачерствів - загорніть його в стрейч-плівку, але тільки після того, як він охолоне. У таких умовах, свою м'якість та смакові якості продукт може зберігати протягом кількох днів.

Як бачите, не обов'язково бути майстерним кулінаром, щоб зробити коханий, а головне – смачний французький багет. Рецепти, які ми розглянули, дозволять вам легко впоратися і без того з посильним для кожного завданням. Пестить себе вишуканою домашньою випічкою, заслужено насолоджуючись справжнім французьким ароматом свіжих булок.

Смачного!