Пиріг на молоці зі смородиною. Швидкий пиріг з червоною та чорною смородиною

Особисто я не люблю пироги з варенням і повидлом, а будь-яка ягода при випіканні перетворюється на щось подібне. Але цей пиріг порадував мої смакові рецептори, бо всередині був майже мармелад – плинний, прозорий та кисло-солодкий.

З цієї кількості тесту у мене вийшов пиріг діаметром 20 см, і третина тесту залишилася. Воно добре зберігається в холодильнику кілька днів, а в морозилці - кілька місяців. З нього можна приготувати печиво, що хрумтить. Начинка пішла вся. Хочу помітити, що розмір пирога залежить від товщини розкатаного тіста, потрібно постаратися зробити його тоншим, тоді ефект хрусткості буде досягнутий.

Щоб приготувати пісочний пирігіз чорною смородиною, візьмемо такі продукти.

У зручній ємності змішати борошно, цукрову пудру та сіль.

Додати кубики холодного масла|мастила| і перетерти все в крихту.

У центрі зробити лунку та влити крижану воду з чайною ложкою лимонного соку. Сік можна замінити на 5% оцтом. Вода повинна бути дуже холодною, щоб при замішуванні тіста олія швидко не танула і тісто не змінило свою структуру. Можливо, при замішуванні тесту знадобиться додати ложку води додатково або на пару ложок менше, дивіться по своїй муці, чи вона потребує більше вологості. Для цього всю воду одразу не додавайте.

Швидко зібрати тісто до центру в грудку і трохи підмісити до об'єднання, не затягуючи процес, щоб не втратити пісочну структуру. Загорнути тісто в плівку та покласти в холодильник.

Тим часом приготувати сироп. У сотейнику з'єднати 8 ложок води (із загальних) та цукор. Довести до кипіння та проварити три хвилини.

Додати смородину. Варити ягоди 10 хвилин|мінути|, прибираючи піну. Спробуйте на солодощі. Смородина досить кисла ягода, і якщо цукру вам замало, то на цьому етапі можна все скоригувати і додати солодощі, що бракує.

Крохмаль розвести в 2 ложках холодної води, що залишилися.

Через 10 хвилин у сотейник зі смородиною додати крохмаль. Тримати на вогні ще дві хвилини, постійно помішуючи, щоб загустіла начинка. Остудити до кімнатної температури.

Тісто розділити на три частини (як вийшло у мене), у роботу взяти дві частини. Одну з них тонко розкотити у коло.

Викласти на дно форми. Найкраще і найпростіше для цього пирога взяти роз'ємну форму, але якщо немає такої, то дно звичайної форми вистелити пергаментом, злегка захоплюючи боки. Зайве тісто обрізати ножем.

Змастити начинку збитим яйцем. Якщо при випіканні тісто дрібно розтріскається, то начинка не витікає.

Розподілити начинку за тестом.

Накрити другим коржом розкатаного тіста і щільно закріпити краї. Зрізати все зайве.

Сформований пиріг змастити|змазати| яйцем і посипати цукром. Випікати за 180 градусів близько 30 хвилин. У мене пиріг спікся за 20 хвилин. Поверхня пирога повинна зарум'янитися і стати хрумкою.

Остудити пиріг у формі, а потім витягнути з неї за допомогою перевернутої тарілки.

Найкраще дати пирогу добре охолонути, щоб начинка стабілізувалася. Нарізати та подавати.

Пісочний пиріг з смородиною чорний готовий.

Це насолода!

Цей пиріг можна пекти з будь-якими ягодами, з малиною, вишнею, ожиною, тому що мої люблять покисліше, я печу з чорною смородиною. Ягоди можуть бути свіжими чи замороженими – вибір за вами.

5 яєць
1 склянка цукрового піску
2 склянки борошна (склянки по 200 гр)
2 склянки замороженої чорної смородини
Трохи вершкового масла для змащування форми

Збити яйця з цукром до густої піни (чим більше збивати яйця, тим пишніше вийде пиріг),

додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто.

Всипати в тісто смородину (не розморожуючи!),

добре перемішати, викласти в змащену олією форму (можна ще вистелити дно форми папером для випічки)

і поставити в заздалегідь розігріту до 180-200 С духовку на 35-40 хвилин. Щоб тісто не село, постарайтеся не відкривати духовку в перші 20 -25 хвилин, поки пиріг печеться. Готовність перевіряти сухою дерев'яною зубочисткою або сірником.

Рецепт 2: сирний пиріг із чорною смородиною

форма – Ø 25 см

200 гр борошна
1 ч. л. розпушувача тіста
150 гр вершкового масла
100 гр цукру
50 мл сметани

400 гр сиру (чим жирніший, тим краще)
100 гр цукру
80 мл сметани
1 пакетик ванільного цукру
1-2 ст. ложки крохмалю (можна замінити борошном)
300 гр чорної смородини
3-4 ст. ложки цукру
цукрова пудра для посипання
Рецепт пирога з чорною смородиною:

Змішати борошно з розпушувачем. Додати нарубане холодне вершкове масло|мастило| і перетерти руками в крихту.
Додати|добавляти| цукор і сметану і замісити м'яке тісто.
Поставити в холодильник на 30 хвилин.
Саме тоді приготувати начинку. Сир відразу разом із цукром перетерти блендером. (Або якщо ні блендера – перетерти через сито, а потім змішати з цукром.) Додати сметану, крохмаль, ванільний цукор і перемішати. Якщо сирна маса вийшла густою, достатньо і 1 ст. л. крохмалю, інакше додавайте дві.
Чорну смородину помити і добре злити всю воду.
Форму для випікання Ø 25 см змастити олією та посипати борошном. Я використовувала чавунну сковороду без ручки. А можна взяти силіконові форми для кексів - вийдуть маленькі кошики замість пирога.
Розподілити руками тісто по дну форми так, щоб вийшли бортики 4 см заввишки. Проколоти вилкою в кількох місцях.
Викласти сирну начинку.
Посипати ягодами чорної смородини, а зверху – цукром.
Поставити в розігріту до 180 С духовку на 25-30 хвилин.

Розрізайте пиріг зі смородиною лише тоді, коли він повністю охолоне! У холодному вигляді він дуже смачний, навіть наступного дня. Перед подачею рясно посипте цукровою пудрою.

Рецепт 3: пиріг з чорною смородиною із листкового тіста

Цей десерт виходить таким смачним, з хрусткою скоринкою, що тане в роті та приємною кисло солодкою начинкою.

Для тесту

Борошно - 500 грам
Олія вершкове – 400 грам
Вода холодна – 200 грам
Сіль – 0,5 ч.л.
Лимонний сік – 1 ст.

Для начинки

Смородина
Яблука – 2 шт.
Цукор за смаком

Спочатку нам потрібно зробити основу для пирога, і для цього ми будемо готувати листкове тістошвидкого приготування. Якщо ж хочете, ви можете зробити простіше і купити тісто готове в магазині і відразу приступати до приготування пирога.

У чашку виливаємо дуже холодну воду. Попередньо воду можна потримати у холодильнику. У воду додаємо яйце, сіль, лимонний сік та ретельно розмішуємо масу.

Борошно висипаємо на стіл і трьом у неї на тертці вершкове масло|мастило|, після чого руками розмішуємо в крихту.

Усередині крихти робимо поглиблення і виливаємо туди невеликими порціями рідину, постійно розмішуючи масу руками. Тісто місити не потрібно, його потрібно збирати руками однорідну масу.

Після цього загортаємо тісто в пакет і відправляємо в холодильник мінімум на 2 години. Як бачите, тісто дійсно готується дуже швидко, тільки його все-таки потрібно готувати заздалегідь. Зберігати таке тісто можна у холодильнику близько тижня.

Тепер займемося приготуванням пирога.

Листкове тісто розділити на 2 частини і одну частину розкотити і викласти у форму, видаливши зайве тісто по краях.

У тісто висипаємо квасолю, розрівнюємо та відправляємо у духовку хвилин на 8.

У цей час яблука очистити від шкірки, нарізати на невеликі часточки. У смородину додати цукор до смаку і 2 ложки крохмалю і перемішати.

Другу частину тіста розкотити в тонкий пласт і порізати тонкі смужки.

Дістаємо з духовки корж, даємо йому трохи охолонути і прибираємо квасолю. Зверху викладаємо часточки яблук і злегка присипаємо цукром.

Поверх ягід висипаємо смородину та розрівнюємо її рівномірно по поверхні.

Зверху викладаємо смужки із тіста у вигляді сіточки. Верх змастити збитим яйцем і можна посипати цукром небагато.

Випікаємо наш пиріг з яблуками та смородиною при температурі 200С приблизно 20 хвилин. Коли пиріг буде готовий, даємо йому охолонути і можна подавати до чаювання.

Рецепт 4: пиріг з чорною смородиною пісочний відкритий

Смородина чорна (300 г)
Куряче яйце (3 шт.)
Борошно пшеничне(260 г)
Олія вершкове(120 г)
Крохмаль картопляний (2 ст.ложки)
Сметана 15% жирності (210 г)
Цукор(170 р.)
Цукор ванільний (10 г)

В принципі, замість чорної смородини можна використовувати будь-які ягоди, їхню суміш, або навіть інші фрукти, і ви завжди отримаєте смачний ароматний пиріг, за який вам обов'язково скажуть спасибі.

Для початку потрібно приготувати основу для пирога, саме вона займає більшу частину часу приготування (крім самої випічки). Для цього у велику миску чи ємність потрібно просіяти борошно. Додати 75 грамів цукру та пакетик ванільного цукру (10 грамів. Можна замінити ваніліном, ванільним ароматизатором).

Холодне вершкове масло|мастило| порубати на кубики. Додати масло|мастило| до борошна і перемішати в дрібну крихту. Найзручніше це робити міксером, але мені довелося місити руками.

Додати яйце та 1 столову ложку борошна. Перемішати та замісити тісто, яке не повинно прилипати до рук. Якщо потрібно, підсипати трохи борошна. Отримане тісто загорнути у харчову плівку та покласти в холодильник мінімум на 30 хвилин. У мене тісто було в холоді трохи більше години.

Через вказаний час вийняти тісто. Розкачати його та викласти у форму. Я ж чинила інакше: відривала від тіста шматочки та «ліпила» основу під пиріг, тісто схоже на м'який пластилін. Зробити невеликі бортики (звичайно, краще та зручніше використовувати роз'ємну форму, але у мене її досі немає). Проколоти отриманий корж виделкою і випікати близько 10 хвилин|мінути| при 180 градусів.

Чорну смородину промити, перебрати, забрати зайві гілочки. Розділити смородину на дві частини. Одну частину змішати зі столовою ложкою цукру.

Підготувати заливку. Для цього віночком змішати 200 мілілітрів сметани, 2 яйця, крохмаль та 60 грамів цукру.

На напівготовий корж викласти спочатку ягоди, змішані із цукром. Зверху викласти смородину, що залишилася.

Присипати ягоди 3 столовими ложками цукру.

Зверху вилити підготовлену заливку. Випікати пиріг близько 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Готовий пиріг дістати із духовки, дати йому охолонути. Заливка має бути застиглою, не рідкою.

Подавати пиріг теплим чи холодним. Ось такий вийшов гарний ароматний пиріг, ягідки всі цілі, так що у пирога є приємна кислинка. В міру солодкий, дуже ніжний і дуже швидко зникає 🙂 Приємного апетиту!

Рецепт 5: пиріг з чорною смородиною у мультиварці

Куряче яйце (3 шт.)
Цукор(1 скл.)
Борошно пшеничне вищого гатунку(1 скл.)
Смородина чорна (100 г)
Крохмаль картопляний (1 ст.ложка)
Олія вершкове (1 ч. ложка)

Напрочуд смачний пиріг вийшов. Тісто просте, мінімум інгредієнтів, максимум користі та задоволення. Тісто готується як на пиріг шарлотка.

Три яйця протягом двох хвилин збити міксером. Далі додаємо склянку цукру, всипаємо поступово і збиваємо протягом 7-10 хвилин.

Борошно просіяти обов'язково. Пиріг у нас без розпушувача, тому борошно насичуємо киснем. За рахунок просіяного борошна і добре збитих яєць тісто стає повітряним.

Ягоди смородини, у мене вона заморожена, обваляти в крохмалі або можна його замінити на борошно. Я так зробила, щоб смородина не опустилася на дно, а була зверху на пирозі.

Тісто відправляємо в змащену хащу вершковим маслом. Зверху висипаємо на тісто чорну смородину.

Ставимо на режим «випікання» та випікаємо 45 хвилин

Після закінчення часу приготування, пиріг зі смородиною готовий. Смачного.

Рецепт 6: пиріг з чорною смородиною на кефірі

Куряче яйце (3 шт.)
Кефір (1 скл.)
Цукор(1.5 скл.)
Олія вершкове(100 г)
Сода харчова (1 ч. ложка)
Борошно пшеничне(2 скл.)
Цукор ванільний (10 г)
Смородина чорна (200 г)

Цей пиріг я печу дуже багато років. Коли потрібно швидко приготувати щось до чаю, він завжди рятує. Простий у приготуванні, із звичайнісіньких продуктів, які, як правило, завжди є в будинку. Смородину можна замінити будь-якими ягодами чи фруктами. Найбільше він мені подобається з вишнею чи абрикосом.

Кефір наливаємо в миску, насипаємо цукор. Перемішуємо.

Вершкове масло розтоплюємо.

До кефіру та цукру додаємо вершкове масло та яйця. Кладемо чайну ложку соди без гірки та ванільний цукор.

І просіяне борошно. Добре перемішуємо тісто.

У тісто кладемо чорну смородину.

Форму для випікання вистилаємо папером і виливаємо тісто. У мене роз'ємна форма, тому якщо не підстелити пергамент, тісто почне витікати. Нероз'ємну форму з антипригарним покриттям вистилати папером не треба. Можна просто змастити олією чи не мазати взагалі, якщо ви у ній впевнені.

Пиріг печемо в духовці за температури 175-180 градусів хвилин 40-45. Все залежить від духовки.

Дістаємо пиріг із форми, даємо йому охолонути і розрізаємо на порції. Складаємо в каструлю із кришкою. Тиждень не черствіє – перевірено.

Заливний пиріг зі смородиною - це найкраще та найшвидше рішення для використання ягід у випічці! Особливих навичок у роботі з тестом тут не потрібно. А якщо ви хоча б раз пекли заливний пиріг, і результат був вдалим, то взагалі переживати нема про що.

Єдиний момент, який потребує уваги в даному рецепті – це вивірити консистенцію тесту. Але для всіх подібних пирогів вона приблизно однакова. При цьому кількість борошна може відрізнятись з кількох причин. По-перше, у пшениці різна клейковина і залежить вона багато від чого – сезону, кліматичних умов району проростання та іншого. По-друге, сметана - а мій заливний пиріг зі смородиною зі сметаною - навіть при тому самому відсотку жирності у різних виробників може відрізнятися за консистенцією. Одним словом, тут потрібно буде проаналізувати ситуацію та ухвалити вірне рішення. Зазвичай подібна випічка проводить у мене в духовці хвилин 45-50, тому встигає пропікатися. А пиріг з червоною та чорною смородиною швидкого приготування – бо саме на заміс тесту часу потрібно мало. Те, що в пасиві, не береться до уваги, адже можна зайнятися поки своїми справами.

Я люблю заливні пироги якраз за їхню простоту і швидкість. Теж на сметані я готувала. Але зовсім не обов'язково такі пироги мають утримувати солодку начинку. Вона може бути будь-якою! Від овочевої до рибних консервів, м'ясного або курячого фаршу. Я обожнюю, при цьому яйця в ньому використовуються не відварені, а заливаються прямо сирими на шар тіста. Виходить смачно та цікаво!

Але я захопилася... А в мене сьогодні пиріг із червоною та чорною смородиною! Такий вітамінний, такий літній! Втім, зовсім ніхто не заважає приготувати його із заморожених ягід і восени, і взимку, і навесні! Перед приготуванням у разі ягоди потрібно буде розморозити. Якщо у вас немає часу для того, щоб дати смородині відтанути природним шляхом, то залийте її на кілька хвилин холодною (лише гарячою!) водою. Потім змініть воду знову на холодну, щоб пішли льодяники. У мене цього разу був мікс – чорна смородина заморожена, а червона – свіжа.

Отже, давайте пекти швидкий пиріг зі смородиною, не гаючи часу. Втім, смородину ви можете замінити і іншою ягодою – черешнею, вишнею або міксом із різних.

Інгредієнти:

Для тесту на заливний пиріг зі смородиною:

яйця – 3 штуки
сметана 15-20% - 250 мл
цукор – 130 г (мені вистачило 60 г)
сіль - щіпка
пшеничне борошно в/с - 1 і 3/4 склянки (~220 г)*
сода – 2/3 ч.л.

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для начинки:

чорна смородина - 1 склянка
червона смородина - 1 склянка
цукор – 1,5 ст.л.
крохмаль – 2 ч.л.

Заливний пиріг зі смородиною зі сметаною:

Насамперед я зайнялася ягодами - перебрала і промила. Якщо у вас заморожені – потрібно розморозити.
Тепер є час на те, щоб обсушити ягоди, поки готується тісто.

Яйця з'єднала з цукром та сіллю.

Потім до збитої звичайним віночком маси виклала сметану та соду. Вони мають прореагувати.

Після цього почала додавати просіяне борошно. Пам'ятайте те, що ми з вами говорили на самому початку рецепту. Регулюйте кількість борошна щодо ситуації. Тісто має бути густим, але не крутим. Як завжди на заливний пиріг зі смородиною або будь-якою іншою начинкою.

Змастила форму олією. Розмір моєї форми 18х24 см, це відповідає круглій формі діаметром d=23,5 см. Вилила трохи більше половини приготованого тіста.

Поступово розклала на тісто обсушені ягоди.

Змішала в окремому посуді крохмаль із цукром і присипала цією сумішшю смородину.

Залила рештками тіста. Я допомагала собі хибною, але не обов'язково, щоб тісто повністю закривало начинку.

Випікала заливний пиріг із смородиною при 180-200-градусному режимі протягом 45 хвилин.

Дала пиріг охолонути, а потім порізала невеликими шматочками. Якщо є бажання, можна присипати пиріг під час подачі цукровою пудрою. Вийде не тільки солодше, а й дещо святковіше!

От і все! Вітамінний кисло-солодкий літній заливний пиріг зі смородиною чорною та червоною готовий! Щоправда, просто та швидко? Саме час заварити свіжий цейлонський чай та покликати близьких на трапезу!

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Представляю вам добірку з восьми чудових рецептів пирогів із смородиною. Кожен рецепт має свою «родзинку», а в нашому випадку – «смородинку». Все дуже просто, доступно та покроково.

У наведених нижче варіантах приготування використовується як заморожена, так і свіжа смородина.

Червона чи чорна смородина? Пироги з червоною смородиною трохи кисліше. Чорна смородина, на мій погляд, солодша і ароматніша, а тому, я вважаю її вдалим інгредієнтом для випічки.

Смородинові пироги – це не тільки смачно та красиво, але й дуже корисно, оскільки смородина містить у собі велику кількість вітамінів та мінералів. Докладніше можна дізнатися з фото знизу.

Рецепти пирогів зі смородиною

Дріжджовий пиріг зі смородиною

Пишний та ароматний смородиновий пиріг на дріжджовому тесті. У цьому рецепті використана червона заморожена смородина.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне – 480 г.
Сухі дріжджі (інстантні, наприклад, саф момент) – 6-8 р.
Цукор - 130 р.
Рослинна олія (без запаху) – 100 мл.
Кефір – 180 мл.
Сіль – 1/3 ч. ложки;
Смородина (заморожена чи свіжа) – 360 г.
Крохмаль – 2-3 ст. ложки;

Приготування

Борошно змішати із сухими дріжджами.

Кефір злегка нагріти, додати|добавляти| в нього масло|мастило|, цукор (60 г.) і сіль. Перемішати.

Додати кефірну масу до борошна та акуратно перемішати. Коли стане густо, замішувати тісто руками. Воно має вийти м'яким, пружним.

Тепер необхідно почекати 25-30 хвилин, доки тісто не підніметься.

Поки що можна зайнятися ягодами. Заморожену смородину перемішати з цукром і крохмалем, що залишився, який в процесі випічки буде вбирати в себе рідину, роблячи начинку соковитою і в той же час густою.

Тісто підросло? Чудово! Тепер його потрібно розділити на дві частини: 2/3 та 1/3 від колишнього обсягу.

Більший шматок потрібно розкачати качалкою до товщини приблизно 0,5 сантиметри. Укласти тісто в накриту пергаментом форму або змащений лист.

Акуратно зробити бортики, щоб начинка не протікала.

Розподілити у цьому тесті рівним шаром ягоди.

Шматок тіста, що залишився, потрібно тонко розкотити і нарізати на смужки, які слід укласти хрест-навхрест поверх ягід, утворюючи красиві грати. Звичайно, можна і просто вкрити одним пластом, але так буде менш естетично.

Обов'язково защипнути всюди краю, щоб пиріг ніде не розпадався.

Духовку нагріти 180 градусів, відправити туди пиріг на 30-45 хвилин.

Охолоджений пиріг можна посипати цукровою пудрою.

Заливний пиріг зі смородиною

Швидкий та простий пиріг зі смородиною. При цьому він дуже ніжний та смачний.

Загалом, якщо у вас є трохи ягід смородини, а також бажання приготувати з нею якусь випічку, то раджу почати саме з цього рецепту.

Інгредієнти:

Чорна смородина (свіжа чи заморожена) – 450 г.
Пшеничне борошно – 200 г.
Висівки (дрібні вівсяні) – 60 г.
Цукор - 220 р.
Курячі яйця – 2 шт.
Молоко (чи йогурт) – 60 мл.
Сметана – 2-3 ст. ложки;
Розпушувач – 1-1,5 ч. ложки;
Сіль - 1 щіпка;

Як приготувати

Збити в чашці яйця із сіллю та цукром (150 г). Додати туди молоко і сметану.
Борошно перемішати з висівками та розпушувачем.
Додавати|добавляти| частинами борошно в яєчну масу і постійно помішувати.
Тісто готове! Погодьтеся, це дуже просто.
Форму для випікання змастити олією (наприклад, вершковим) та вилити туди тісто.
Ягоди промити, злити зайвий сік і додати тісто. Їх можна як розмішати в тісті, так і залишити на поверхні.
Зверху обсипати цукром, що залишився. При випіканні він перетвориться на карамельний шар.
Поставити у розігріту до 170 градусів духовку на 25-35 хвилин.

Наливний пиріг зі смородиною готовий до вживання!

До речі, раджу ще спробувати та . Так смачно, що очі заплющуються від задоволення!

Пісочний пиріг з чорною смородиною

А це пиріг із пісочного тістазі смородиною, яка, до речі, теж дуже легко готується. Хрумка основа та насичений ягідний шар подарують вам безліч приємних смакових відчуттів… ну і калорій.

Брати для цього пирога можна і заморожену, і свіжу смородину – різниці особливої немає.

Інгредієнти:

Для тесту:

Борошно – 500;
Вершкове масло – 300 г.
Цукор – 1 склянка;
Яйця – 2 шт.
Сода + лимонний сік – щіпка та 1 ч. ложка (сік можна замінити оцтом 1/2 ч. ложки)
Ванілін – 3 р.

Начинка:

Чорна смородина – 1,5-2 склянки;
Цукор - 100 р.
Згущене молоко – 6 ст. ложок;

Приготування

Для початку потрібно замісити просте пісочне тісто.

У борошно додати яйця, цукор, ванілін та гашену лимонним сокомсоду. Добре перемішати.

Покласти туди ж м'яке розтоплене вершкове масло|мастило| і знову розмішати.

Вийшло густе однорідне тісто. Його слід обгорнути плівкою та поставити в холодильник на 30-45 хвилин.

Тепер займемося начинкою та формуванням пирога.

Тісто, що злегка затверділо охолоджене, потрібно укласти у форму.

Ягоди смородини мають бути промиті (розморожені). Розкласти їх поверх тіста.

Обсипати ягоди цукром, щоб у процесі випікання вийшло щось схоже на варення.

Залишилося акуратно зверху налити молока, що згущує.

Розігріти духовку до 200 градусів і поставити в неї пиріг. Час випікання 20-30 хвилин.

Як бачите, все готується без особливих складнощів. Наступного разу приготуйте собі за цим рецептом пісочний пиріг із червоною смородиною.

Сирний пиріг зі смородиною

Ніжний, повітряний пиріг з сиром та смородиною, приготований без яєць.

Інгредієнти:

Тісто:

Пшеничне борошно – 220 г.
Вершкове масло – 170 г.
Цукор - 110 р.
Сметана – 60 г.
Розпушувач – 1 ч. ложка;

Начинка:

Смородина (чорна чи червона, свіжа чи заморожена);
Сир – 380 р.
Цукор - 110 р.
Ванільний цукор – 1 ч. ложка;
Крохмаль – 1-3 ст. ложки
Сметана – 100 г.
Цукор для посипання ягід – 1-3 ст. ложки;

Приготування

Борошно змішати з розпушувачем. Твердий шматочок вершкового масла дрібно нарізати ножем і розтерти з борошном. Повинна вийти маса, що складається з безлічі крихт.

Додати цукор у сметану, а її – до борошна. Все добре перемішати. Тепер потрібно покласти тісто у холодильник на 30-60 хвилин.

Взагалі, сир можна брати будь-який, але для даного рецепту часто купують жирніший (від 5%).

Розмішати сир із цукром та сметаною. Тепер це необхідно розім'яти виделкою або збити в блендері, щоб сир став одноріднішим. Якщо вийшло рідко – додайте 1 ложку крохмалю.

Тепер потрібно підготувати смородину: промити (розморозити), злити зайвий сік.

Формування та випікання пирога

Розім'яти руками охолоджене тісто і покласти його в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки.

Зверху розподілити сирний шар.

Тепер іде шар ягід. Залишилося обсипати їх цукром та крохмалем.

Відправити пиріг у розігріту до 180 градусів пекти на 30 хвилин. Перед подачею пиріг повинен охолонути – так смачніше.

Пиріг із листкового тіста зі смородиною

Тонкий хрусткий листковий пиріг з начинкою з цукру та свіжої (замороженої) смородини.

Інгредієнти:

Листкове тісто – 1-2 упаковки залежно від форми та необхідних розмірів;
Крохмаль – 3-4 ст. ложки;
Цукор - 100 р.
Смородина – 1,5-2 склянки;
Яйце для змащування;
Олія для змащування;

Готуємо пиріг

Розморозити листкове тісто, промити ягоди.
Розділити тісто на дві частини.
Один пласт тіста укласти в змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Зробити борти.
Частину ягід розім'яти виделкою та перемішати з цукром (50 г) та крохмалем (3 ст. ложки).
Укласти на тісто цю ягідну масу. Зверху накласти смородину, що залишилася. Обсипати цукром (50 г).
Тісто нарізати на тонкі смужки чи обробити спеціальним валиком для тесту.
Укласти зверху ці смужки, притиснувши з обох боків.
Збити яйце і змастити їм пиріг.
Поставити у нагріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Пиріг зі смородиною та сметаною

По суті цей той же сирний пиріг, але з великою кількістю сметани, що робить його ніжнішим і пишним.

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно - 210 р.
Вершкове масло – 140 г.
Цукор - 110 р.
Розпушувач – 1 ч. ложка;
Яйце – 1 шт.

Начинка:

Смородина – 320 р.
Сир – 400 р.
Цукор - 110 р.
Ванільний цукор – 2 ч. ложки;
Яйця – 2 шт.
Сметана – 200 р.

Готуємо пиріг зі смородиною та сметанною заливкою

Почнемо з тіста

Вершкове масло|мастило| порізати на дрібні шматочки і додати|добавляти| до борошна, перемішаної з розпушувачем.

Всипати туди цукор та вбити яйце. Все добре перемішати і поставити в холодильник на 40 хвилин.

Робимо начинку

Сир покласти в чашку. Вбити в нього яйця, додати цукор та сметану з ванільним цукром. Перемішати. В ідеалі цю масу потрібно збити в блендері, або за допомогою міксера.

Якщо смородина заморожена, то її слід розморозити, позбавити всякого сміття та зайвої води.

Формування та випічка

Змастити олією чи застелити пергаментом форму для випікання. Тісто розкотити і покласти в ту ж форму.

Сирно-сметанную заливку розподілити на тісті, а поверх неї насипати ягоди.

Духовку розігріти до 180 градусів – час випічки становитиме приблизно 30 хвилин. Потім духовку слід відключити, відкрити кришку і дати пирогу полежати ще 10 хвилин. Це для того, щоб він не тріскався під час перепадів температур.

Пиріг на кефірі з чорною смородиною

Чудовий за смаком пиріг, приготований на рідкому тесті кефіру з додаванням смородини і яблук. Чи не любите яблука? Замініть їх грушами, ну або тією ж смородиною.

Інгредієнти:

Борошно - 160 р.
Кефір - 200 р.
Цукор - 150 р.
Яйця – 3 шт.
Вершкове масло – шматочок для змащування;
Сіль - маленька щіпка;
Сода – 1 ч. ложка;
Смородина – 150 г.
Яблука – 2 середнього розміру;

Готуємо пиріг

Яблука потрібно почистити та нарізати на тонкі скибочки. Смородину помити та перебрати.
Збити яйця з|із| цукром до пінистої маси. Налити туди кефір.
Борошно перемішати із содою та сіллю. Всипати її до кефіру і перемішати.
Змастити|змазати| маслом|мастилом| форму для випікання, вилити в неї тісто (половину), зверху укласти шматочки яблук і смородину. Долити залишки тесту.
Поставити в духовку за температури 180 градусів на 30-40 хвилин.
За бажання пиріг можна прикрасити цукровою пудрою.

Тертий пиріг зі смородиною

Смачний смородиновий пиріг з пісочного тіста з хрумким посипанням.

Інгредієнти:

Борошно - 500 г.
Яйця – 2-3 шт.
Цукор - 240 р.
Вершкове масло – 180 г.
Розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
Крохмаль – 2-3 ст. ложки;
Сіль - 1 дрібна щіпка;
Смородина – 550 г.

Як приготувати цей пиріг

Змішати борошно з розпушувачем та сіллю.
Збити яйця з цукром (200 г.) та теплою олією.
З'єднати борошно з|із| яєчною масою і перемішати. Потрібно замісити круте тісто. Поділити його на дві частини, укрити кульком і покласти в холодильник на півгодини. Можна навіть у морозилку – нам потрібне тверде тісто.
Ягоди промити, розморозити (якщо брали заморожені). Потім їх потрібно перемішати з цукром та крохмалем.
Змастити маслом деко. Дістати перший шматок тесту. Тепер його потрібно швидко натерти на тертці, щоб воно повністю покривало деко.
Потім потрібно укласти рівним шаром смородину.
Залишилося натерти зверху шматок тіста, що залишився.
Поставити в розігріту духовку на 40 хвилин|мінути| до рум'яності.