كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء، وصفات جارني. مخلل البرقوق، وصفة مع صور الفطر البرقوق المخلل

2017-09-21

مرحبا عزيزي القراء! اعتقدت أن موسم الحصاد قد انتهى. مسلوق ومربى جاهز. كان هناك عشرة كيلوغرامات من البرقوق في فمي. أتيحت الفرصة لـ Terminovo للعثور على وصفة للخوخ المخلل لفصل الشتاء.

لن يتمكن رجلي أبدًا من تجنب أي تطورات أخرى من الحاوية عبر الباركان. لماذا؟ لأن إكليل الجبل قد ينتهي بدلو من البرقوق أو كيس من التفاح، وهو أمر من المستحيل تخيله.

عندما دخلت المطبخ ومعي دلو من البرقوق مغطى بسربانك قذر، أومأ الرجل الصغير برأسه إلى الطماطم والفلفل، التي كانوا يعولون على حصتها من المرور عبر مفرمة اللحم. في فرنسا، كنت سأقوم بإعداد الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء. لقد أتيحت لي الفرصة لتغيير الخطط وتتبيل البرقوق.

العمليات التكنولوجية الأساسية لجميع الوصفات

البرقوق مخلل لفصل الشتاء.

متبل بالكاسنيك والفرشاة

المستودعات

• خوخ الربيع (bazhano Ugorshchina von Ugorka).

ماء مالح لتر واحد من الماء

• 80 جرام كوكرو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 140 مل 9% أكتوبر

بهارات لجرة لتر

• ثلاثة قرنفل.
• 2-3 أكياس فلفل محجوز.
• ورقة غار صغيرة.
• Chasnik (عدة أسنان، كم قطعة من الشر سوف تكون على علم بها).

تحضير الياك

• قم بتصفية سمك السلمون المرقط، وقطعه إلى قطع، وإزالة الفرشاة، وإدخال فاتحة صغيرة في مكانها، ثم قم بطيها بشكل مضغوط في الجرار، واملأها بالماء البارد، واسكبها في الحاوية، وقلل الحجم.
• أنها تغلي. بارد إلى حوالي 80 درجة مئوية.
• صب الماء الساخن في وعاء حتى الرقبة. سيتم تسخين التواريخ لمدة خمس دقائق بدلاً من ذلك.
• صب الماء في الوعاء وأضف الملح والزكور من الروزخانكا والسائل الموصوف. يغلي، يضاف حسب الحاجة. يتطلب وعاء اللتر حوالي 280 مل من الماء، 40 مل من أوتا، 20 جرام من الخيار.
• يُسكب التتبيلة المغلية في وعاء من البرقوق والبهارات، ويُلف الأغطية، ويُقلب، ويُلف الدريبنيكي في مكان دافئ. قم بتبريد البرطمانات بالخوخ المخلل وأرسلها إلى الجبال أو جزر القمر لفصل الشتاء.

الخوخ المخلل - أفضل وصفة في رأيي

أنا أحب البرقوق المتبل مع جبن الكراميل في هذه الوصفة. Viklasti 25 دولارًا للنرويجية Gudbrandsdalen لا أستطيع رفع يدي. أشتري لحم الخنزير من صانع جبن معروف.

مكونات النسخة الأولى من الوصفة

• عشرة كيلوغرامات من البرقوق الربيعي غير الناضج (Bazhano Ugorshchina).

شراب ماء مالح

• 3500 جرام قرع.
• 500 مل من النبيذ otstu (تفاحة spravzhny، في أقصى نهاية الطاولة).
• 8-10 أوراق غار.
• 10-15 براعم القرنفل.
• 10 حبات فلفل أسود وبهارات.
• 3-4 نجوم يانسون.
• 3-4 أعواد قرفة.

تحضير الياك

المكونات لنسخة أخرى من الوصفة

• كيلوغرام واحد من خوخ فينجركا (فاز أوجوركا).

بهارات

• 2-3 أوراق الغار.
• 2-4 فصوص.
• 3-4 حبات فلفل أسود.
• 1-2 قطعة فلفل محفوظة.
• عود صغير من القرفة.

نقيع

• 350 جرام من عصير القرفة.
• 150 مل من النبيذ otstu (تفاحة، نسخة متطرفة من طاولة بسيطة 9٪).
• ملعقة صغيرة من الملح الساخن.

ياك مارينوفاتي

وجبة خفيفة من البرقوق المخلل لفصل الشتاء

إذا كان البرقوق المخلل المحضر وفقًا للوصفات السابقة أقل لذة بشكل خاص عند تقديمه مع سيرام (يقول الفرنسيون ذلك)، فسيتم تقديمه بشكل أقل - مع اللحوم والدواجن والبيلاف.

خطورة إثارة غضب العارفين، لكني تحدثت عن تشبيهاتي، ولم أسميها صحيحة وكلاسيكية. إذا كنت تفضل تناول مربى البرقوق مع السيرام - تناول الطعام الصحي! أنا أحب podnannya بنفس القدر!

المستودعات

• ميتسنا بلوم (Ugorka vona وUgorka).

نقيع

• لتر واحد من الماء.
• ملعقة كاملة (فوق) من الملح.
• تبدأ خمس ملاعق كبيرة (بدون سطح) من القرفة.
• 70 مل 9% أكتوبر.

بهارات لجرة لتر

• خمس حبات من الفلفل الأسود والغني لكلٍ منهما.
• فص واحد.
• ورقة غار واحدة.
• ورقة واحدة من الكشمش الأسود.
• ثلاثة إكليلات لصانع الساعات.
• معلقة صغيرة من الفلفل الحار.

تحضير الياك

1. وخز البرقوق (بعود أسنان أو رمح) ، ثم قم بتغطية الجرار بعناية بالفواكه التي يحتوي الجزء السفلي منها على بهارات ، وقم بتنظيف الجرة.
2. غلي الماء، وسكبه إلى الأعلى في الحاوية، ولمدة خمسة عشر دقيقة نقوم بالأشياء الصحيحة.
3. نسكب الماء في قدر ونضيف الملح واللب. يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، صب في الأوسيت.
4. نسكبها في الجرار ونغلقها ونقلبها ونلفها - كل شيء كما كان من قبل.

الطماطم والخوخ المتبلة لفصل الشتاء - وصفة بدون تعقيم

المستودعات

• 1000 جرام طماطم.
• 800 جرام من البرقوق Ugorshchina.

نقيع

• 1200 مل ماء.
• 120 مل أوستو.
• خمس ملاعق كبيرة من الكوكرو.
• ملعقتان ونصف من الملح.

بهارات

• قطعة من جذر كرون.
• ربع أركوش كرون.
• ورقتان من الكشمش.
• ورقتان من الكرز.
• ورقة غار واحدة.
• 7 حبات فلفل أسود.
• 3-4 حبات فلفل.
• 5 تشاستيكو تشاسنيك.

تحضير الياك

• نخلط ثمار الطماطم والخوخ ونقطعها.
• ضعي البهارات النقية والكاسنيك المقشر في مرطبانات واخلطي الطماطم والخوخ.
• ارفعي درجة حرارة الماء إلى 100 درجة مئوية، ثم اسكبيه في البرطمانات إلى الأعلى، ثم اسكبيه لمدة خمس عشرة دقيقة، واتركيه يغلي.
• يوضع الملح والتسوكور ويغلى في الماء الساخن.
• يُسكب الأوسيت في وعاء سعة ثلاثة لترات، ويُملأ بمحلول الورد المغلي، ويُغلق بإحكام، ويُقلب، ويُغطى بسجادة. لفصل الشتاء، يتم نقله إلى مكان بارد في حاوية باردة تماما. وصفة الطماطم والخوخ المخللة بسيطة!

خوخ مخلل. ثعبان البحر مع الزعتر لفصل الشتاء.

الفواكه المتبلة بهذه الطريقة تخرج عطرة بشكل لا يصدق. رائحة البيرة ليست حلوة ومشابهة، بل هي البحر الأبيض المتوسط، مليئة بالزعتر.

المستودعات

• ميتسنا غاضب من أوجوركا (هناك أوجوركا).

لملء جرة لتر واحد

• 700 مل نبيذ 5% octu.
• 400 جرام كوكرو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حفنة من الزعتر (أو ملعقتان صغيرتان من الزعتر الجاف).
• ورقتين من ورق الغار.
• أسنان Chotiri إلى Chasnik في Lushpinnya.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.

ياك مارينوفاتي

1. اخلطي الخيار والملح وأضيفي ورق الغار والفلفل الأسود والزعتر والشرائح إلى الشنيك في الوشبين. يُطهى على نار خفيفة لمدة عامين مع التحريك من حين لآخر.
2. ضع البرقوق المثقوب بعود أسنان في الجرة. ترتيب الفواكه جيدا. نرفع البهارات من الخليط وننقلها إلى الجرة. يُغلى الشراب ، ويُسكب في مرطبان ، ويُلف ، ويُقلب ، ويُحرق - كل شيء كما كان من قبل ، مع حفظ ملتوي بدون تعقيم.

البرقوق المنقوع لفصل الشتاء مثل الزيتون

استنزف، افعل بهم ما شئت، لا تصير "كالزيتون" أو "كالزيتون"! جميع الوصفات من الانترنت مع بهارات مختلفة للقرنفل أو اليانسون مع اليانسون لا تخلط الشر مع الزيتون! بمجرد نقعه وتتبيله مرة أخرى، سيكون الطعم مختلفًا تمامًا عن الزيتون الطازج!

في هذه الوصفة، أستخدم خوخًا صغيرًا وسمينًا، بجانب ثمار الزيتون الكبيرة.

إذا أزعجت أحداً بوصفتي، فلا تلومني! سيكون لديه الحد الأدنى من المكونات والكلية. لقد حذفت عمدا الكلمة المنقوعة من الاسم. لكل من يبحث عن هذه الوصفة سيكون هناك من يستحق تفسيري.

المستودعات

• كيلوغرام واحد من الحليب، ثلاث حبات من البرقوق غير الناضج.
• 300 غرام من الملح الكبير.
• زيت الزيتون أول vizhim للصب.

تحضير الياك

أخبرتكم اليوم أعزائي القراء عن عدد من أفضل وصفات البرقوق المخلل لفصل الشتاء في رأيي. إذا كنت تشعر بنقص التغذية، فاكتب بكل قوتك!

سأقدر دائمًا تعليقاتك ومشاركاتك على الشبكات الاجتماعية. أتمنى لك الكثير من الاستعدادات اللذيذة عن بعد. تعال!

ابق معي لفترة أطول قليلاً - استمع إلى الصوت الساحر لمغنية رائعة لا تضاهى، وغير معروفة تمامًا للعالم الأوسع.

لينا مكرتشان: لحن من تأليف أورفيوس ويوريديس من تأليف غلوك

من السهل تحضير البرقوق المخلل، وهو لذيذ المذاق، وهي وصفة يمكن أن يمتلكها كل طباخ في كنزه الدفين. لتحضير المقبلات، أنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المكونات: رشة من التوابل الحارة، والأوتوتا، والكوسة، والفلفل الحار، والخوخ الصلب من نوع "Ugorka"/"Vugorka". وفي هذه الحالة تضاف القيمة والتسوكور إلى مقدار قليل ولا تنتصر القيمة. يتم تحضير الوجبة الخفيفة وفقًا لمخطط بسيط - عن طريق سكب التتبيلة ثلاث مرات فوق البرقوق ونقعها لفترة قصيرة.

مع هذا النهج في الطهي، تبين أن الخوخ المخلل Ugorka (Ugorka) فاتح للشهية للغاية من حيث الذوق، عطري، حار، حلو، مع حموضة طفيفة. خيار ممتاز لوجبة خفيفة لذيذة تكمل أي حفلة. جربها!

تحضير المكونات التالية القائمة. يشار إلى كمية المكونات لإعداد علبتين من الوجبات الخفيفة بحجم 0.5 لتر.

ألقِ نظرة على الصرف أولاً واتركه حتى يجف. اختر نقع الفواكه الصلبة فقط دون إتلافها، باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان، اثقب قشر الفاكهة 4-5 مرات - بهذه الطريقة لن يصبح الجلد باهتًا عند ملامسته للتتبيلة الساخنة.

تحضير ماء مالح. اغلي الماء. يُضاف الزكور وورق الغار والقرنفل والفلفل واليانسون. اغلي السميش على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

أضف الفلفل الحار قبل التحضير. يُسكب التتبيلة المغلية ويُضاف السوميش لمدة 15 دقيقة|دقائق| في درجة حرارة الغرفة للتسريب.

ثم أضف ماء مالح. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب البرقوق والفلفل مرة أخرى ويُضاف 15 دقيقة أخرى.

اغسل علب الصودا وقم بتعقيمها يدويًا (في فرن الميكروويف، في فرن البخار، في الفرن). غلي الأغطية المعدنية للحفظ لمدة 3 دقائق.

قسّم البرقوق إلى مرطبانات جاهزة. أضف 1 فلفل جوستري إلى الجلد. املأ الجرار حتى رقبتك. إذا لزم الأمر، قم بتصفية الجرة بشكل دوري أثناء العملية لضمان مساحة أكبر للخوخ. تغطية الجرار مع المفرقعات.

يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب في الأوسيت ويُحرّك على النار على الفور.

في أجزاء صغيرة، صب التتبيلة المغلي تدريجيًا في البرطمانات، ثم املأها بالماء المحترق واتركها تنضج بالكامل. عندما يتم تغطية الجرة بغطاء، تتسرب كمية صغيرة من ماء مالح.

قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تجف تمامًا.

الخوخ المتبل جاهز. يحفظ المستحضر في مكان مظلم بعيداً عن الحرارة.

يمكن تحضير Zlivi لفصل الشتاء بعدة طرق. حسب التقليد، يتم صنع المربى والكومبوت والمعلبات منها، ثم يتم تحضير عرق السوس. أصبحت الكريمة والصلصات والكاتشب والضمادات والأجيكاس المضافة إلى هذه الفاكهة ذات شعبية متزايدة. البرقوق المخلل هو مقبلات لذيذة ونكهة حارة مع نكهة عشبية غنية.حتى أن الوصفات المعدة متنوعة.

يمكن تحضير Zlivi لفصل الشتاء بعدة طرق

مكونات:

• 8 كجم زليف (فوجوركا)؛
• 2.6 كجم كوكرو؛
• 1 لتر 9٪ حمض الأوكتويك؛
• 10 أركوش غار؛
• 20 غرام. حبات الفلفل الأسود.

تحضير:

1. تتم إزالة الثمار بعناية وإزالة السيقان ووضعها في قدر أو وعاء عميق. من المهم جدًا أن تكون الثمار صلبة ويمكنك شربها من البراميل الخضراء. لم تعد الثمار الناعمة والناضجة متوفرة.
2. طهي ماء مالح الحلو والحامض. للقيام بذلك، صب حمض الأوكتوليك في المقلاة، أضف زوكور، الغار والفلفل. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى 2 هفيليني. إذا كنت تريد أن يتم تخمير التتبيلة، أضف 200 جرام. هناك المزيد من اللبن الرائب.
3. تحضير التتبيلة وملء الجرار.
4. يوضع طبق مسطح فوق البرقوق ويضغط عليه بقطعة قماش مبللة، ويترك طوال الليل حتى تخرج الرائحة الكريهة.
5. خلال الأيام الخمسة المقبلة، صب ماء مالح من الفواكه المخللة، أضف الغار، واتركه يغلي، ويطهى بضع ريشات، ثم يسكب الثمار مرة أخرى، ويغطى بغطاء.
6. وفي اليوم السادس يتم تعقيم البرطمانات النظيفة بغلي أغطية الصوف.
7. نسكب التتبيلة في المقلاة ونضعها على الموقد حتى تغلي.
8. توضع الثمار المخللة في برطمان معقم ، ويوضع الغار ورش الفلفل في منتصف الجرة.
9. دعونا نسكب التتبيلة وننتهي.

بمجرد السماح للبرطمانات بأن تبرد، نأخذها لحفظها.

الخوخ المخلل لفصل الشتاء (فيديو)

فصل الشتاء دون المعالجة الحرارية

مكونات:

• 5 كجم من الفواكه
• 1.7 كجم كوكرو؛
• 1.5 ملعقة صغيرة. أسبرين؛
• 8 غرام. قرفة الطباشير
• قرنفل؛
• الروم (غوريلكا، كونياك).

طريقة عمل عصير البرتقال في المنزل

المقبلات جاهزة بسرعة

تحضير:

1. يتم غسل الثمرة جيداً- نخرج الفرش ونضعها في وعاء عميق.
2. يوضع فوقها رمل الكرز، والقرفة، وشظية من براعم القرنفل، وتُسحق أقراص الأسبرين إلى مسحوق، وتُضاف إلى الكمية المطلوبة. يتم خلط كل شيء جيدًا. نحن نخسر المال. يقلب من حين لآخر.
3. قم مسبقًا بتعقيم الجرار والأغطية النظيفة ووضع البرقوق فيها للتحضير.
4. يسكب 20 مل من الكحول في كل جرة. دعونا ننتهي ونضعه جانباً لتوفير المال.

ثعبان البحر في ماء مالح

مكونات:

• 6 كجم من البرقوق (أوجيل)؛
• 1.6 كجم من خيار بيسكو؛
• 500 مل 6% حمض الأوتيك؛
• 3 لترات من الماء
• 40 براعم القرنفل.
• 7 غرام. قرفة.

هذا المستحضر يخرج عرق السوس بشكل لا يصدق

تحضير:

1. تُزال الثمار وتُزال السيقان وتُسلق لمدة دقيقتين.
2. حسنًا ، دعنا نسكب بعض السكر ونسكبه فوقه.
3. ضعي 7 فصوص، مع قليل من القرفة في قاع البرطمانات، وأضيفي الفاكهة فوقها.
4. املأها بمحلول الورد المغلي واتركها تستقر.
5. نضع الجرار للتعقيم عند 90 درجة. 500 مل – ربع سنة؛ 1 لتر - 25 فولت ؛ 3 لتر - 40 دقيقة.

دعونا نأخذها لتوفير المال.

خوخ مخلل

مكونات:

• 1 كغ زليف
• 600 مل ماء
• 170 غرام. تسوكرو.
• 60 مل 9٪ أوتسو؛
• 7 قطع. حبات الفلفل الأسود؛
• 5 عناصر. مخزون؛
• 7 فصوص
• 5 أوراق غار؛
• 4 رؤوس للساعة؛
• 10 غرام. أملاح

عدد أيام التعقيم يسمح لك بتحضير العجينة بسهولة وسرعة

تحضير:

1. يقسم إلى فصوص وينظف الوعاء ويقطع إلى نصفين.
2. تخطي الفاكهة، وقم بتحريف الذيول، وقم بعمل قطع على الجانب، وقم بإزالة الفرشاة. ضع ساعة في منتصف الفرشاة.
3. في الجزء السفلي من حاويات المعالجة نضع أوراق الغار والقرنفل والبراعم والفلفل والخوخ دون دكها.
4. ماء مالح فاريمو. انتظري حتى يغلي الماء، ضعي فيه الزكور، سيل تا أوتسيت.
5. صب ماء مالح في الخوخ. اتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم أضيفي التتبيلة إلى المقلاة.
6. يُغلى مرة أخرى ويُسكب فوق الثمار ويُغطى بقشور معقمة.

كوسة مخللة لفصل الشتاء: الحد الأدنى من الرقة والحد الأقصى من الرضا

زيتون البرقوق

مكونات:

• 2 كجم من البرقوق
• 500 غرام. تسوكرو.
• 80 غرام. الأملاح؛
• 60 مل 9% حمض الأوتيك؛
• 80 مل من زيت الزيتون
• 24 براعم القرنفل.
• 12 أركوش لافرا؛
• ماء.

تحضير:

1. يتم تعقيم الجرار النظيفة ورش الأغطية بالرش.
2. نقوم بغسل البالوعة ونزع ذيولها.
3. نضع 6 فصوص و 2 غار في قاع الجرار ونداعب البرقوق بعناية للحيوانات.
4. نملأ البرطمانات بالشبت بدون بهارات. اتركها لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تنضج الفاكهة وتتشقق.
5. نسكب الماء من العلب في قدر ونضيف زوكوريمو والملح ونسكب حمض الأوتوفوي. دعونا يغلي.
6. تحضير محلول ملحي للورد، وسكبه على الفاكهة، وتركه لمدة 7 دقائق، ثم سكبه مرة أخرى وغليه.
7. قبل الحشوة الثالثة، أضف 25 مل من زيت الزيتون إلى جميع البرطمانات. دعونا نملأ الجرار، هذا كل شيء.
8. يتم جمع الجرار الباردة في مكان بارد.

لجعل البرقوق المملح أكثر شبهاً بالزيتون، استبدل الأوتو الأصلي بآخر بلسمي، وقبل التقديم، رشه بزيت الزيتون غير المكرر.

الطماطم والخوخ

مكونات:

• 3 كجم زليف؛
• 2 عنقود من البقدونس
• 3 سيبوليني؛
• 90 غرام. الأملاح؛
• 3 كجم من الطماطم
• تصفح السجل التاريخي.
• 12 فصوص من الشسنيك؛
• 260 غرام. تسوكرو.
• 15 قطعة. حبات الفلفل الأسود؛
• 90 غرام. 9% حمض الأوتيك.

يستعد للخروج بشكل غير متوقع

تحضير:

1. قم بإسقاط البرقوق والطماطم السميكة، ولف ذيولها، وخز البقع بعناية في منطقة جذع الفاكهة.
2. في قاع الجرار النظيفة نضع أوراق الهرون والبقدونس والقرنفل وأوراق الغار والفلفل.
3. في كرات أو بشكل عشوائي نضع الفواكه مقطعة إلى حلقات.
4. نسكب الماء المغلي في البرطمانات ونتركها لمدة 20 دقيقة.
5. نسكب الماء في المقلاة ونضيف السكر والملح ونحمض البراز. انتظر حتى يغلي.
6. نسكب محلول الورد الساخن فوق الثمار ونغطيها بالفرقعات.

التحقق من التبريد الخارجي والتنظيف في البرد.

غالبًا ما يستخدم البرقوق المعطر والمالح لفصل الشتاء في الكومبوت أو المربى. لكن قلة من الناس يعرفون أن هذه الفاكهة يمكن أن تكون مخللة. بمجرد القيام بهذه الطريقة، يمكنك إزالة الطبق الجانبي الرئيسي من اللحوم والدواجن والأعشاب الأخرى. ليس من الصعب جدًا إعدادهم. يخرج البرقوق المتبل قبل اللحم حارًا ورائحة وحامضة. ستضيف الرائحة الكريهة نكهة إلى أي حلاوة قتلتك. كن مطمئنًا، مثل هذا المنتج متوفر على أرفف المتاجر، ولكن يمكن أيضًا إنتاجه في المنزل. في الوقت الحاضر، لا توجد وصفات لتخليل هذه الثمار، حيث لا يوجد أي دليل، فمن المستحسن اختيار الخيار الأفضل والأبسط الذي لا يتطلب مهارات خاصة. والآن يمكنك تجربة شيء جديد. دعونا نتحدث عن هذا اليوم.

يجب غسل الحاويات التي بها شقوق جيدًا. لهذا يمكنك استخدام صودا اليرقة. تجفيف الجرار من هذا الخير، ورش قممها بالرش. الفواكه غير المطهية جيدًا والثابتة والناضجة هي الأنسب للتخليل. استخدميها لملء الوعاء حتى يحترق بما يتجاوز مساحة ثلاثة سنتيمترات. تحضير ماء مالح أوكريمو. عندما يبرد، املأ الجرار، وقم بتغطيتها بأغطية ووضعها في الفرن للتعقيم. دعونا نلقي نظرة فاحصة على عدد من الوصفات حول كيفية طهي البرقوق المخلل قبل اللحوم.

الوصفة الكلاسيكية لتخليل زليف

المقادير: كيلوغرام واحد من البرقوق، أربع حبات من البازلاء والقرنفل، رشة قرفة، خمسون غراماً من حليب المائدة، مائتي غرام من الكوسة، مائتان وخمسون غراماً من الماء.

تحضير

اغسل وجفف الفاكهة. يمكن إزالة الفرش أو إزالتها، وإلا فسيتم الحفاظ على المنتج لفترة أطول. من أجل التخليل، من المهم استخدام ثمار صنف "أوغوركا"، حيث أن رائحتها الكريهة قوية وصلبة.

قبل أن تقوم بتخليل البرقوق، عليك أن تملأ الجرار بهم. مع جميع المكونات، قم بغلي ماء مالح، بارد، إضافة أوتسيت، صب في الجرار، والتي يتم تغطيتها بعد ذلك بأغطية ووضعها بالقرب من الأطباق للتعقيم لمدة ست دقائق. بعد ذلك، قم بإزالتها، وقلبها رأسًا على عقب واتركها على هذا الوضع حتى تبرد.

مخلل البرقوق مع chasnik

المقادير: ستمائة وخمسون جراماً من البرقوق، مائتان وخمسون جراماً من الماء، رأس واحد من الكاسنيك، مائة وخمسون جراماً من الخيار، ثلاثون جراماً من حليب المائدة، رشة من الفلفل، قرنفل.

تحضير

قبل تخليل البرقوق، قم بتحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. ضع فصًا على البطانية الجلدية وضع كل شيء في مرطبانات. المقبل تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، ضع الأوسيتا والبهارات في الماء المغلي، واغلي براعم الخفيلين واملأ الوعاء، ثم غطيه بالمفرقعات واتركه لمدة ليلة واحدة. أضيفي التتبيلة، واغليها ثم اسكبيها فوق الفاكهة مرة أخرى، ثم اتركيها حتى تستقر.

عند تحضير التتبيلة يمكنك إضافة التوابل والبهارات الأخرى: القرفة والفانيليا والزنجبيل وإكليل الجبل وغيرها. كل هذا لإضافة طعم حار ورائحة رقيقة إلى اللاسو. يمكن تقديم البرقوق المنقوع لمدة ساعة على الطاولة مع صلصة النبيذ ولحم الخنزير.

خوخ أصفر متبل بالزنجبيل والفانيليا.

المكونات: كيلوغرام من البرقوق، ثلاثمائة جرام من النبيذ الأبيض، ثلاثمائة جرام من النبيذ الأبيض، ثلاثمائة جرام من الخيار، عود قرفة، ستة فصوص، ثلاثون جرامًا من جذر الزنجبيل.

تحضير

يُصفّى ويُثقب الجلد باستخدام عود أسنان في ثلاثة أماكن ويوضع في مكانين مع الماء. ثم ضعيها في مرطبانات. المقبل تحضير ماء مالح. لهذا الغرض، ضع الزنجبيل المفروم والقرفة والفانيليا والقرنفل والزكور والحمضيات والنبيذ في الأطباق. سخني إكليل الجبل حتى الغليان واطهي عشرة خفيلين على نار خفيفة.

اطبخ البرقوق المتبل قبل اللحم. للقيام بذلك، أضف جميع البهارات إلى التتبيلة واسكبها فوق الفاكهة، ثم غطيها بإحكام بالأغطية واقلب القمم لأسفل. سيكون البرقوق جاهزًا للزرع خلال بضع دقائق. الرائحة الكريهة تحجب الرائحة السفلية والمرارة الطفيفة. من الأفضل إحضار المنتج قبل اللحم المخبوز.

برقوق أوغوركا متبل بالبهارات.

المقادير: عشرة كيلوغرامات من البرقوق، ثلاثة كيلوغرامات من الخيار، لتر واحد من حليب المائدة، أربعون غراماً من ورق الغار، ثلاثة عشر براعم قرنفل.

تحضير

لفصل الشتاء) يتم تحضيره بالطريقة التالية: اغسلي الثمار وجففيها، ضعيها على شكل كرات بالقرب من الأطباق، مع رش القشرة بالبهارات. يُسلق الأوسيت ويُضاف الزكور ويُسخن حتى الغليان ويُترك على نار خفيفة حتى يتكون مستحلب الزكور السميك. نسكب التتبيلة فوق الثمار، ولا نغطيها بالكامل، ونتركها حتى تبرد. ثم يتم تغطية الثمرة بإحكام بغطاء وتجفيفها للسنة الثانية عشرة. اترك الرائحة الكريهة لمدة ساعة واحدة.

الآن الريف كله غاضب ويغلي. اخلطي البرقوق واسكبي المخلل الساخن. يتم تنفيذ هذا الإجراء عدة مرات يوميًا (عطلات نهاية الأسبوع والمساء) لمدة خمسة أيام. خلال هذه الساعة ستظهر الثمرة بالكامل في التتبيلة.

اطبخ البرقوق المتبل قبل اللحم. لذا، يجب غسل البرطمانات بعناية وتعقيمها خمس عشرة مرة مسبقاً. ضعي الثمار في مرطبانات مع البهارات، واسكبي التتبيلة الساخنة وأغلقيها. تقلب الحاوية وتغطى بالسجادة وتترك للسنة الثانية عشرة. يمكنك حفظ المنتج النهائي عن طريق تمديده إلى مكان مظلم.

البرقوق، مخلل بدون تعقيم

المقادير: كيلوغرام واحد من البرقوق بدون فرشاة، ثلاثمائة وخمسون جراماً من الماء، مائة جرام زوكرو، خمسون جراماً من الأوتو، ثلث ملعقة صغيرة ملح، ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل طول كل منهما خمسة سنتيمترات.

تحضير

ضعي الفواكه المجففة في مرطبانات معقمة خلفها، وأضيفي إكليل الجبل إلى الحيوان. ثم تحضير ماء مالح. لغلي الماء، أضيفي الملح والزكور واغلي الحوصلة، أضيفي الأوسيت وسخنيه حتى الغليان. يُسكب محلول الورد الساخن فوق الثمار ويُترك على الفور. اقلب الجرار رأسًا على عقب. يعطي هذا البرقوق المخلل (وصفة لفصل الشتاء) طعمًا غير عادي. إنه جيد لمن لا يتحمل رائحة القرنفل.

وبسبب مذاقها الفريد، يمكن تجميد هذا البرقوق كوجبة خفيفة مستقلة وتقديمه مع مجموعة متنوعة من الأعشاب الساخنة والباردة من الأسماك والدواجن واللحوم، وكذلك تحضير الصلصات منها. احتفظ بجرة الفاكهة المفتوحة في مكان بارد لأكثر من ثلاثة أيام.

البرقوق المنقوع في العسل

المكونات: عود قرفة، خوخ، قرنفل حتى التذوق، عسل.

تحضير

يصبح هذا الخوخ المخلل مقرمشًا. امزج عصير الفاكهة مع العسل ولن يكون لذيذًا فحسب، بل القرفة أيضًا. يمكن استخدامه لصنع الكعك ولتحضير الصلصات والصلصات. من الأفضل تناول الثمار نفسها مع أعشاب اللحوم والأسماك.

حسنًا، قم بتصفية أي نوع تريده واتركه حتى يجف. قم بطحن القرفة والقرنفل إلى مسحوق باستخدام المطحنة أو بالقدم فقط. ضعي الفاكهة خلف الجرار النظيفة المجهزة ورشيها بالبهارات إلى الأعلى. صب بعض العسل الطازج في البرقوق، وقم بتغطية البرطمانات بالأغطية ومرر عبر البرقوق حتى يتسرب العسل بين الثمار. ضع الجرار في مكان بارد. مدة تخزين مثل هذا المنتج هي ثلاثة أشهر.

أخيراً…

البرقوق ليس فقط عصيرًا، ولكنه أيضًا فواكه بنية اللون تضفي لحاءها على الجسم كله، وتحتوي على مواد بنية غنية وفيتامينات. الفواكه المخللة لا تضيع عصائرها. علاوة على ذلك، فهي جيدة كطبق جانبي لمجموعة متنوعة من اللحوم الباردة والساخنة والأسماك والدواجن. إذا تم علاجها بشكل صحيح، يمكن أن تستمر الرائحة الكريهة لفترة طويلة وتسعد الأسرة بطعمها ورائحتها الفريدة.

يجب على فارتو أن يحترم أنه ليس فقط التوت نفسه هو الذي يتم معالجته، ولكن أيضًا التتبيلة المستخدمة لتغليف اللحم جيدًا قبل الطهي.

هذه وصفة رائعة للخوخ المخلل. تحضير الرائحة في يوم واحد حسب الوصفة إذا تم طهي البرقوق المخلل لمدة 3-5 أيام.

في المطبخ الروسي، يتم استخدام الخضروات والتوت والفواكه للتخليل. وإذا كانت التفاحة منقوعة، فإن البرقوق المملح أو المخلل، والتوت والفواكه الأخرى يصبح أكثر سمكًا بسرعة أكبر.

وبما أنه من المفيد بالفعل العمل مع آروس، فإن الشظايا مخصصة للتمليح والتخليل، وبالنسبة للنبيذ الأكثر أهمية، فقد نضج بالفعل لاستخدامه في اللحوم، فإن الخوخ هو الأنسب للاستعدادات لفصل الشتاء.

انقعها أيضًا وصفيها لفصل الشتاء.

للخوخ المخلل تحتاج

لعلب 5 لتر.

• وظيفة محترمة. حوالي 2½ كجم.
• زوكور. ~ 700 غريفنا.
• سيل. ~ 80 جرام.
• اوسيت. 9%. ½-¾ زجاجات.
• ورق الغار. 1 لكل جرة + 1-2 قطعة.
• قطع الفلفل. 2 بازلاء لكل جرة + 5-7 قطع.
• القرنفل. 2 حبة لكل جرة + 3-4 قطع.
• قرفة. أفضل بالعصي. ½ عصا لكل جرة + 1 قطعة. إذا كانت ميلينا، ثم ¼ ملعقة صغيرة لكل جرة.
• ماء. حوالي 3½ لتر.

الخوخ المخلل الجاهز للأكل.

يجب أن يكون سائل النقع سميكًا دون غسله.

قم بالتصفية بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد، وإذا أمكن، قم بإزالة الطبقة الرمادية.

يتم تعقيم الجرار وغلي أغطية الجرار. يمكن تعقيم الجرار عند درجة حرارة 110-120 درجة مئوية في الفرن أو فوق البخار. في السابق، استخدم فيكوريستوف زلابية مسطحة، ووضعها في قدر مع رشها. ثم لفت انتباهي غطاء معقم الجرار.

يكلف 35 روبل، يشبه غطاء قدر مع فتحة بحجم عنق الجرة. من السهل جدًا التحدث.

دعنا ننتقل إلى تحضير التتبيلة. سأدفع لك المزيد في المستقبل، بغض النظر عن ذلك، سيتم إيداع الأجزاء بشكل أفضل، ولن يتم فقدان المزيد.

هنا، في الجرار سعة 5 لتر، استخدمت حوالي 3 لترات من ماء مالح.

يُسكب الماء البارد في المقلاة ويُضاف حوالي 700 جرام من الزكرو و 70 جرام من الملح. ضعيها على الموقد واتركي التتبيلة حتى تغلي.

يُقلب الملح والزكور حتى يمتزجوا تمامًا، ويُضاف 1-2 ورقة غار، وبعض براعم القرنفل، والفلفل الإضافي.

دعونا نجرب ماء مالح مايبوت. يحتوي النبيذ على ملح عرق السوس، لكن طعمه ليس مرًا بسبب الملح. التركيز على ذوقك.

قم بتقطيع قشر البرقوق في أماكن قليلة باستخدام عود أسنان أو شوكة ذات أطراف رفيعة.

من المهم أن تمنع هذه الثقوب قشر البرقوق من أن يصبح متقشرًا ويتساقط من التوت. أنت لطيف جدًا، لذا قمنا بتقسيم البرقوق أكثر من أجل راحة النفس.

خفق ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. لقد استخدمت كمية أقل لأنني لم أرغب في رائحة القرفة القوية.

ضع البرقوق في مرطبانات معقمة. ما يقرب من نصف الجرة إضافة 1 ورقة الغار، واثنين من حبات الفلفل وبراعم القرنفل. اخفقي القرفة مثل الطباشير أو أضيفي نصف عود قرفة.

يحتوي التتبيلة على نصف زجاجة 9% octu. يُغلى المزيج ويُذوق ويُضاف إذا لزم الأمر.

يُسكب التتبيلة المغلية في مرطبانات الزيتون.

ينفجر الجلد الموجود على البرقوق على الفور... إنه أجمل، بغض النظر عن مقدار البرقوق الذي لم تقطفه.

قم بتغطية الجرار على الفور بأغطية مسلوقة. نقلب الجرار ونضعها في وعاء عميق قدر الإمكان. يمكنك تغطية الجرار ببعض الحرارة حتى تصبح الرائحة الكريهة أسوأ.

عندما تصبح البرطمانات جاهزة للتبريد، نضعها في مكان بارد ومظلم للحفاظ عليها. إذا قضيت الصرف في الحمام، فسوف يطفو في ماء مالح. يمكن أيضًا إضافة هذا التتبيلة إلى التتبيلة عندما يتم خبز اللحم أو دهنه.