العجين للخبز السليم. وصفة مقرمشة ولذيذة مصنوعة من الخميرة الجافة

الجميع يحب الطيور - الكبار والصغار على حد سواء. الشيء الوحيد الذي عليك القيام به هو طهي الطعام في المنزل، لذا لا تقلق يا سيد بشأن ذلك: فأنت خائف من عدم خروج العجين. أعلم بالتأكيد - حتى وقت قريب لم أكن أرغب في التحدث قليلاً عن هذا الأمر، ولم يشجعني الأطباء على الاستسلام وتجربة هذه الوصفة لعجينة البيتزا مثل البيتزا.

قبل أن أتحدث، فيما يلي وصفة عجينة البيتزا من البيتزا التي حصلت عليها من طهاة بعض المطاعم الإيطالية في منطقتنا، لذا فإن نتيجتي هي العجينة المناسبة للبيتزا. إن القول بأنني راضٍ تمامًا عن النتيجة سيكون أمرًا بخسًا: إن العجينة الرقيقة للبيتزا، مثل عجينة البيتزا، سهلة التحضير للغاية وتأتي لذيذة حقًا!

سأخبرك سرًا: هذه البيتزا المصنوعة في الخميرة محلية الصنع ألذ بألف مرة من البيتزا. كما يمكنك أن تتخيل، يمكن أن يكون ملء البيتزا محلية الصنع مختلفا، ولكن في عائلتي، أحد الخيارات المفضلة هو لحم الخنزير المبشور والنقانق الناعمة والفطر. ناعم ولذيذ وشهي - عشاء معجزة للعائلة!

مكونات:

لدبابيس بقطر 20-22 سم:

لعجينة البيتزا مثل البيتزا:

• 200 غ بوروشنا؛
• 100 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. تسوكرو (بدون زجاج)؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. الأملاح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

للصلصة:

• 4-5 حبات طماطم في عصير رطب (بدون قشر)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة صغيرة. الأعشاب البروفنسالية الجافة؛
• 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون؛
• الملح للنكهة.

لملء:

• 4-5 قطع بيشيريتسا.
• 100 جرام عرقوب
• 4-5 قطع من بقر ميسلي؛
• 150 متر من السيرو الصلب.

للتزيين:

• الخضرة (بقدونس، ريحان، سيبول أخضر).

كيفية تربية الطير في المنزلكما هو الحال في البيتزا:

أولا نقوم بتحضير العجينة للبيتزا الإيطالية مثل البيتزا. ينخل جيدًا ويتبخر في وعاء باستخدام خلاط يدوي.

أضف الخميرة الجافة إلى الخليط.

الآن الكرز ملح وتسوكرو.

أضف زيت الزيتون عديم النكهة.

وخلط كل شيء بالخلاط.

ثم يضاف الماء ويخلط بالخلاط مرة أخرى.

تم الانتهاء من عمل الخلاط. نخرج العجينة من الوعاء ونشكلها على شكل كرة بأيدينا.

استعد الآن – سيتعين عليك القيام ببعض الأعمال. للتأكد من أن العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك، ستحتاجين إلى عجن 7-10 عجين. العجن بيديك في حد ذاته يحمل سر الحصول على عجينة رقيقة للبيتزا كالبيتزا.

الآن أنت بحاجة إلى إرسال العجينة إلى الفرن. اختر السعة (لقد استخدمت وعاءًا بلاستيكيًا بغطاء)، وأضف حجمًا كبيرًا - حتى العجين سيتضاعف حجمه. قم بتغطية قاع الوعاء برفق بزيت الزيتون ثم ضع العجينة فيه. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو منشفة ووضعها في مكان دافئ، محمي من القنوات. أضع عجينة الخبز على الشرفة وأضعها في فرن كهربائي مسخن إلى 30-40 درجة.

في هذه المرحلة، يمكن تجميد عجينة البيتزا إذا كنت ترغبين في تحضير البيتزا في يوم آخر، ولا داعي للقلق بشأن العجينة. تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُحرق الجزء الجلدي بالدقيق، ويُوضع في الفريزر. قبل الطهي، قم بإزالة العجينة وتذويبها في درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدام وضع "إزالة الجليد" بسرعة في فرن أو فرن من الألياف الدقيقة. بعد إزالة الجليد، ستكون عجينة البيتزا جاهزة حتى تتم معالجتها.

بعد 40-50 دقيقة، يجب أن ترتفع عجينة البيتزا جيدًا.

قسّم عجينة البيتزا إلى قسمين.

باستخدام الكرسي الهزاز، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها حوالي 20 سم.

تخلط جميع مكونات الصلصة: الطماطم المفرومة بدون قشر، ومعجون الطماطم، والأعشاب البروفنسالية، وزيت الزيتون. دعونا نحاول - إذا لم يخرج الملح، فقم بإضافته.

تُوزّع الصلصة على العجينة بواسطة ملعقة، مع ترك القليل عند الأطراف.

يُقطع الفطر إلى أطباق ويُغطى في مقلاة بكمية قليلة من زيت الزيتون.

يتم تقطيع الفستق إلى شرائح رفيعة.

يتم تقطيع سلال البقر Myslivskiy إلى حلقات.

سيدي الثابت ثلاثة في الثلث الأوسط.

لمحبي البيتزا، لن نعرف وصفة البيتزا الإيطالية المثالية ذات الحواف المقرمشة والمركز الرفيع.

لهذه الوصفة، استخدمي زيت الزيتون البكر الممتاز. المكونات الأخرى طبيعية تمامًا ويمكن العثور عليها في مطبخ أي رجل.

الآن، لتحضير عجينة رقيقة للبيتزا، مثل البيتزا، سنأخذ جميع المنتجات الموجودة في القائمة.

أحاول امتصاص بعض الخميرة الجافة المحلاة لخلطها مع الفاصوليا. لذلك، سوف تحتاج إلى غربلة زجاجتين من البوروشنا (320 جم) يدويًا، ودمجهما مع الخميرة الجافة، والخلط.

أضيفي الملح والزكور واخلطي.

اصنعي حفرة في وسطها واسكبي فيها الماء المغلي الدافئ.

ثم زيت الزيتون.

اخلطي العجينة بالملعقة. ثم ضعيها على الطاولة مع بعض الدقيق المغلي (أقل من السائل) واعجني العجينة. اتركي العجينة على الطاولة لمدة 5-7 دقائق حتى | لقد سقطت تماما من يدي. إنها ليست فكرة سيئة أن ترتشف الكثير.

قد تخرج العجينة ناعمة وموحدة. لا يلتصق بيديك. غطي وعاء العجين بالزيت واتركي التمر يتخمر في مكان دافئ.

بعد 40-50 عملية عجن، تبدو عجينة البيتزا الرقيقة، مثل البيتزا، وكأنها ارتفعت جيدًا. يمكنك استخدام هذا لتحضير شريحة كاملة من البيتزا، أو يمكنك تقسيمها إلى جزأين غير متساويين - جزء أكبر وجزء أصغر، كما فعلت.

انشر معظمها على سطح السفينة، ولكن لا تزعج الكرسي الهزاز. إذا لم تتمكني من الخروج بدونها، فافردي العجينة بالكرسي الهزاز. تُدهن بصلصة البيتزا وتُرش بالأوريجانو الجاف (وهذا مهم). لدي خيار أقل للصلصة (معجون الطماطم، الماء، الملح، تسوكور وصلصة غوستري). لقد وصفت وأظهرت كيفية تحضير الصلصة للبيتزا.

يكفي نشر الحشوة الخارجة من الحواف تمامًا مثل ما هو موجود في ثلاجتك.

ثم أضيفي جبنة الموزاريلا والزيتون وضعي البيتزا في الفرن على أقصى درجة حرارة. درجة حرارة الفرن في أفضل حالاتها. لكبار الشخصيات، 5-7 hvilins كافية.

البيتزا جاهزة. لذيذ!

باستخدام العجينة، قمت بإعداد بيتزا أخرى بحشوة مختلفة.

↑ قطعة صغيرة...

عندما كان الطائر في إيطاليا يُحترم كغذاء للفقراء.

اليوم، يتم تقديم الفطائر المفتوحة مع الحلويات الطازجة، وأحيانًا يتم رشها بموسم عيد الميلاد. هناك المئات من الحشوات المختلفة، ولكن أساس جميع القواعد هو القشرة.

إذا قمت بتحضير العجينة بشكل صحيح، ستكون البيتزا لذيذة على سطحها. يبدأ الطهاة الإيطاليون هذه العملية بشكل خاص.

تخرج القاعدة رقيقة وطرية ولا تجف عند نقعها.

هل تقومين بتحضير عجينة لذيذة للبيتزا مثل البيتزا الإيطالية؟

عجينة البيتزا مثل البيتزا – المبادئ الأساسية للتحضير

السمة المميزة لعجينة البيتزا هي المرونة. إنها ناعمة، لكنها لن تنكسر. Vono povitryane، ale tonke. ليس من الجيد استخدام عجينة الخميرة التقليدية للفطيرة لإعداد البيتزا. لن تبدو هي نفسها على الإطلاق.

لماذا تحضير القاعدة للبيتزا:

بوروشنو. Vikoristovuetsya في المقام الأول قمح البورون أو جاتونكا من الدرجة الأولى. في بعض الأحيان يمكنك إضافة الذرة والنشا حسب الوصفة.

زيت.متوفر بكميات محدودة للغاية. أضف ما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين إلى 500 جرام من البوروشنا.

الماء والحليب.يرجى أن تكون دافئة، أكثر قليلا من درجة حرارة الجسم.

سيل تا تسوكور.استخدم فيكور للتذوق وتنشيط الخميرة.

وبغض النظر عن كون عجينة البيتزا رقيقة، إلا أنه يُسمح لها بالوقوف لمدة 15 دقيقة لمدة تصل إلى عام، اعتمادًا على الوصفة والمكونات.

ثم تشكل القشرة بيديك. إذا كان الرجل بعيدًا عن القدرة على كسب المال، فمن الأفضل استخدام الكرسي الهزاز.

عند قولبة القاعدة، يتم تغطية الطاولة بزيت غني أو مطلية بالزيت.

الوصفة 1: عجينة البيتزا مثل بيتزا تونكي

مع هذه العجينة نفسها، تبدو القاعدة رقيقة ومقرمشة. وبغض النظر عن وجود الخميرة فإن القشرة لا ترتفع كثيراً. ستنتج هذه المكونات ثلاث قطع من العجين الرقيق للبيتزا، مثل الفلفل لثلاث فطائر مقرمشة.

المستودعات

250 جرام ماء

500 غ بوروشنا؛

0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الخيار والقشدة الحامضة والملح.

20 جرامًا من أوليا

7 جرام خميرة.

تحضير

1. نحضر وعاء، ونسكب فيه الماء الدافئ، ونخفق فيه الخميرة الجافة بلطف. استمري في التقليب حتى لا تتراكم الرائحة الكريهة في أكوام صغيرة.

2. أضيفي زيت الزيتون والملح والزكور. يتم خلط كل شيء بعناية لفصل الحبوب.

3. لقد أصبح الآن يغلي بشدة، لذا من الضروري غربله جيدًا.

4. عجينة ميسيمو. قد تكون مرنة. من المهم خلط الاتساق المطلوب. Yakshcho masa لزجة على يديك، podsipte boroshna. كن حذرًا، فقاعدة العجين شديدة الانحدار ستخرج قاسية.

5. الآن تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. قيمة الجلد حوالي 270-280 جرام. ضع الكولوبوكس مرة أخرى بالقرب من الكأس.

6. غطيها بمنشفة قماشية ثم خذيها إلى الدفء على الأرض. إذا كنت لا تخطط لخبز جميع ملفات تعريف الارتباط الثلاثة مرة واحدة، فيمكن وضع كعكة واحدة في الثلاجة وفي الثلاجة، ووضعها في كيس محكم.

7. خلال النصف الأول، نأخذ العجينة التي تم نقعها، ونقوم بعمل القشرة. لا يزعج الإيطاليون أنفسهم بدون كرسي هزاز، ولكن يمكننا أن نصبح مساعدين بسرعة.

الوصفة الثانية: عجينة البيتزا مثل البيتزا بالأعشاب العطرية

وصفة لمعجنات البيتزا العطرية، مثل البيتزا التي تتناسب بشكل جيد مع حشوات الطماطم واللحوم. من الناحية المثالية، سوف تحتاج إلى خليط من الأعشاب الإيطالية للتحضير. إذا لم يكن هناك شيء، فيمكنك أن تحيط نفسك برائحة الريحان المجفف والأوريجانو، والتي يمكنك بشرها عند القدم.

المستودعات

250 غ بوروشنا؛

120 جرام ماء

15 جرامًا من أوليا

0.5 ملاعق من الأعشاب الإيطالية؛

1 ملعقة صغيرة. تسوكرو.

علبة خميرة

طحنة من الملح.

تحضير

1. تحتاج إلى الغربلة جيدًا مباشرة على الطاولة. الآن تضاف إليها الأعشاب الإيطالية العطرية. إذا كانت الأوراق كبيرة، فإننا نفركها بساط أو بأيدينا فقط.

2. نذوب في الماء والسكر ونضيف الخميرة. نترك الحبوب تنثر قليلاً.

3. أثناء العجن جيدًا، اسكبي العجينة واعجني العجينة الإيطالية.

4. أعطي الثدي حوالي 20 ريشة، وقسميه إلى المنتصف وأحضري قطعتين من البيتزا الرقيقة. يبدو أن الرائحة الكريهة صغيرة. قطرها حوالي 25-27 سم.

الوصفة 3: عجينة البيتزا طرية مثل البيتزا القائمة على الحليب

لتحضير مثل هذه العجينة تحتاج إلى حليب طازج، رغم أنه يمكن غليه وتذويبه. يتم مزجه مع الخميرة ويتحمل التجميد بشكل جيد، وبعد تذويبه لا يغير عمليا قوته.

المستودعات

200 غرام حليب

0.5 ملاعق تسوكرو؛

0.5 ملعقة صغيرة. الأملاح؛

علبة صغيرة من الخميرة؛

400-500 جرام بوروشنا؛

2 ملاعق زيت زيتون.

تحضير

1. قم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الجسم، دون الحاجة إلى تسخينه.

2. أضيفي الخميرة مع اللب وحركي.

3. يخلط البيض مع إضافة الملح ثم يخلط مع خليط الحليب.

4. أضيفي زيت الزيتون ويفضل زيت الزيتون.

5. نخل الدقيق جيداً، ثم نضيفه إلى خليط الخبز ونعجن العجينة. لا داعي لشربه دفعة واحدة، بل قم بإضافته على دفعات حتى لا تبالغ فيه. ستكون العجينة حسب هذه الوصفة طرية ولكنها ليست لزجة بيديك أو بالوعاء.

6. نغطيها بقطعة قماش التقديم ونتركها لبعض الوقت.

7. مقسمة إلى قسمين متساويين وvikorystvo للاعتراف.

الوصفة 4: عجينة شفيدكي للبيتزا مثل البيتزا

لا يستغرق تحضير عجينة البيتزا مثل عجينة البيتزا أكثر من 10 دقائق. حتى تتمكن من تشغيل الفرن على الفور وتحضير الحشوة. ثم لن تقبض عليه! العجينة بدون خميرة مسامية تصل إلى قشرة الزغبة. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام الصودا الأصلية، ولكن حتى لا ينتج عن الخليط المحضر رائحة كريهة، يجب إطفاؤه بنوع من الحمض.

المستودعات

1 ملعقة صغيرة من كل من الخيار، والزغب، والملح؛

2 زجاجة بوروشنا؛

200 غرام من الماء

20 جرامًا من أوليا.

تحضير

1. نخل الدقيق مباشرة على الطاولة جيدًا ثم نفشه.

2. اخفقي البيضة مع خليط الخيار حتى يذوب الخليط الجاف تماماً.

3. أضف زيت الزيتون.

4. أضف الماء الدافئ.

5. بعد الخلط الجيد، أضيفي الماء مع المنتجات المخففة فيه واعجني العجينة.

6. قسميها إلى قسمين، وهي ساخنة، ثم وزعي الحشوة وأدخليها إلى الفرن!

الوصفة 5: عجينة البيتزا مثل البيتزا

من أوسع الخيارات لتحضير عجينة البيتزا مثل البيتزا. القاعدة تصبح أكثر نعومة وحيوية. الوصفة عالمية ويمكن تناولها مع أي حشوات من الحلو إلى المالح والساخن.

المستودعات

250 غ بوروشنا؛

20 جرامًا من أوليا

7 غرام خميرة

200 غرام من الماء

تحضير

1. يُسكب الماء (حوالي 40 درجة) في وعاء وتذوب الخميرة والملح. إذا كنت تستخدم الخميرة المضغوطة، فسوف تحتاج إلى زيادة الكمية بمقدار 3.5 مرات.

2. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من اللحية وحركي بالمضرب. Viide bovtanka. تحتاج إلى تغطية الوعاء بطبق التقديم وتركه لمدة 10 دقائق.

3. أضيفي الخليط جيداً، ثم أضيفي زيت الزيتون، واخلطي جيداً. قد تخرج العجينة طرية.

4. سأغطيها بمنشفة مرة أخرى وأضيف 45 هفيلين.

5. بمجرد أن تنضج الماسا بشكل جيد، يمكنك العمل على البيتزا. من هذا المبلغ سوف تحصل على 2 أساسيات رائعة. من المهم أن تكون وردية ياكموجا أرق.

الوصفة 6: عجينة البيتزا مثل البيتزا بالكفير

إذا لم تخرج العجينة بالخميرة أو لم يكن هناك ما يكفي منها، قم بإعدادها بالكفير والصودا المضافة. قد يصبح رقيقًا وحتى مشابهًا للعجين المستخدم في تحضير البيتزا للبيتزا.

المستودعات

300 غرام من الكفير

1 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والصودا؛

15 جرامًا من أوليا

ستكون هناك حاجة إلى أكبر قدر ممكن.

تحضير

1. أضف الصودا إلى الكفير الدافئ وحركها. لا تزال الماسة تصدر أزيزًا وأزيزًا، لذا لا تضعها في وعاء صغير.

2. اكسري البيض في كوب آخر وأضيفي إليه الملح واخفقيه جيدًا حتى تظهر رغوة خفيفة.

3. اخلطي البيض مع الكفير وأضيفي زيت الزيتون.

4. اغليها جيداً ثم قومي بغربلتها. عجينة ميسيمو. Boroshna vikorystvoe قدر الإمكان. العجين سيكون أكثر حدة.

5. نلفها على شكل كعكة، ونغطيها بقطعة قماش للتقديم، ونتركها لمدة ربع عام حتى ينتفخ الغلوتين. يمكن عجن هذه العجينة ولفها في وقت أقرب من تاريخ انتهاء الصلاحية، بحيث يكون من الأسهل طرحها.

الوصفة 7: عجينة البيتزا مثل بيتزا الطماطم

إن عجينة المعجنات تكون ألذ وأكثر عطرية، لذلك لا تتفتت، وتصبح أكثر مرونة وأسهل في التعامل معها. حسنًا، بالطبع، هناك نفس لون معجون الطماطم الذي يدخل إلى المستودع.

المستودعات

20 جرامًا من معجون الطماطم أو أي نوع من الكاتشب؛

15 غ من القرع؛

300 غرام من الماء

علبة خميرة

20 جرامًا من أوليا

500 جرام بوروشنا.

تحضير

1. ينخل من خلال منخل، ويمزج جيدًا مع الخميرة وينخل. Bazhano vikoristuvat dribnu sil extra.

2. يخفف معجون الطماطم في الماء الدافئ. أضيفي الحوصلة وافركي الصلصة جيدًا حتى لا يذوب الثدي.

3. يُضاف الزكور إلى ماء الطماطم ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.

4. أضيفي زيت الزيتون واخلطي مع الخميرة حتى تصبح العجينة مرنة جداً. سأحصل على حقيبتين منه.

5. ضعي الخبز في أكياس وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة.

6. نحن ننتظر، ونحن جائعون، والبيتزا جاهزة!

الوصفة 8: عجينة البيتزا مثل البيتزا مع الشاشنيك

في إيطاليا، غالبا ما يتم تناول هذه العجينة مع حشوات اللحوم. من الناحية المثالية، سيتم استخدام التجفيف والتفصيل. فين يأكل اللحية ببساطة. Ale mi robitimemo على القرنفل الطازج لعملية سلسة.

المستودعات

175 جرام ماء

2 ملاعق زيت زيتون

280 غ بوروشنة؛

1 ملعقة صغيرة. تسوكرو.

3 فصوص من القرنفل

0.5 ملعقة صغيرة. الأملاح؛

7 جرام خميرة جافة.

تحضير

1. نسكب الماء الدافئ في وعاء ونضيف الملح والزكور وزيت الزيتون ونخلط كل شيء جيداً.

2. الآن أنت بحاجة إلى تفصيل كتاب الساعة. أفضل طريقة هي استخدام الخلاط. أضيفي القرنفل المقشر وقلبي في المهروس.

3. أضيفي زبدة التشسنيكوفا إلى الخليط المجهز مسبقاً وقومي بالتقليب.

4. ينخل جيداً ويخلط مع الخميرة الجافة.

5. نسكب ماء الكاسنيك في الدقيق جيداً ونعجن العجينة.

6. قم بتغطيته بمنشفة واتركه لمدة 40 دقيقة.

7. قسميها إلى 2-3 قطع، حسب الحجم المطلوب للبيتزا. إنه ساخن جدًا، أضيفي الحشوة واتركيه على نار خفيفة.

ألا يوجد كرسي هزاز في المنزل؟ يمكنك العثور على بديل! ما عليك سوى إحضار زجاجة ذات سطح أملس، وإزالة الملصقات، ومسحها، وبذلك تكون قد انتهيت! يمكنك أيضًا لف الغلاف من اللفة باستخدام ورق القصدير أو اليرقة. بالطبع، ليس من السهل جدًا التعامل مع هذه العناصر، لكن من الممكن تمامًا صنع مجموعة من قشور البيتزا البسيطة.

ستخرج العجينة الصحيحة طالما تم تعديل نسبة المنتجات. ليس من الجيد أن تسكب زيتوناً أو ماءً على عينك. والنتيجة قد لا تكون هادئة.

كلما طالت مدة بقاء العجينة، أصبحت أكثر ليونة. يرجى العلم أنك تحتاج إلى إعداده مسبقًا. من الأفضل هذه المرة الحصول على المزيد من الحبوب أو رشفة أفضل من القاعدة عندما يتم تخفيف القاعدة.

تم عصر الخميرة الجافة تدريجيًا، حيث أن الرائحة الكريهة تكون أكثر ثراءً، وليست مشبعة بالماء عند تخزينها، ولا تستسلم للعفن. إذا كنت بحاجة إلى استبدالها باللون البني، قم بزيادة الكمية بمقدار 3 مرات. ومع ذلك، نظرا لأن الوصفة تتطلب الخميرة المضغوطة، عند استبدالها بمنتج جاف، من الضروري تغيير محتوى السعرات الحرارية.

البيتزا هي أحد عناصر المطبخ الإيطالي. تحظى هذه الفطيرة المستديرة الطازجة ذات الحشوات المختلفة بشعبية كبيرة في العالم لدرجة أنه من المهم معرفة ما يمكن أن ينافسها. إنها مفارقة: الآن، عندما نريد بيتزا، نطلب رقم خدمة التوصيل، أو تتصل هي بالبيتزا. ليس من السهل فحسب، بل من الممتع أيضًا صنع الدجاج في المنزل بيديك. علاوة على ذلك، تيم، لا تحتاج إلى نفس المواهب الخاصة لأي شخص. يتم تحضير عجينة البيتزا بطريقة أولية، وفيما يتعلق بالحشوات، فإن خيالك لا يقتصر على أي شيء. الجانب السلبي الوحيد هو أن الدجاج الطازج يتم طهيه على الموقد الذي يتم تسخينه بالحطب فقط. ولكن لم يعد هناك ما يمكنك فعله هنا، وسينتهي بك الأمر في المنزل راضيًا عن موقد غاز أو كهربائي عادي.

مكونات البيتزا الإيطالية

كما سبق أن قلنا، من السهل جدًا تحضير عجينة البيتزا، والمنتجات اللازمة لذلك موجودة بالطبع في كل مطبخ. نحتاج كمية كبيرة من الزيت والماء الدافئ والملح والخميرة. البيض النيئ ودهون الطبخ وغيرها من المكونات الخارقة للطبيعة. ومع ذلك، لكي ترتفع الخميرة بشكل أفضل، يمكنك إضافة القليل من عجينة السكر إلى العجينة. تعتمد النسب على حجم الطائر الذي بدأته. على سبيل المثال، للحصول على معكرونة مستديرة كبيرة، سيكون 250 جرامًا من اللحية وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح و20 جرامًا من الخميرة الطازجة وحوالي 120 مل من الماء الدافئ كافيًا.

العجينة المعدة

من الرائع أن تعلق في وعاء كبير، ثم تضيف الملح هناك. تخلط جيدا مع ملعقة خشبية. نسكب الماء الدافئ في وعاء آخر ونذوب الخميرة ونسكب فيه ملعقتين كبيرتين من الكوسة. يتم خلط كل شيء ويسكب الخليط في الدقيق بعد أن تم طحنه مسبقًا في هذا الدقيق. هذا هو المكان الذي نضيف فيه زيت الزيتون (أو ربما زيت الزغبة فقط). يتم خلط كل شيء حتى تصبح العجينة غير لزجة في يديك. قوامه ناعم ومرن. إذا خرجت العجينة لزجة، أضف بعض اللحية. إذا كانت العجينة يابسة جداً، أضيفي القليل من الماء.

نخلط العجينة بقوة ونتركها لفترة طويلة. بعد ذلك، ضعي العجينة في وعاء، ونخليها مع الشمندر، ثم غطيها بقطعة قماش نظيفة، ثم ضعيها تحت الغطاء في مكان دافئ. ضع العجينة يدويًا في فرن دافئ (دافئ وليس ساخنًا!) أو اترك جهاز الطهي المتعدد في وضع "التسخين المسبق". اترك العجينة للخبز لمدة 1-1.5 سنة تقريبًا. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الحشوة. العجين الذي ارتفع سيزيد حجمه بمقدار الضعف تقريبًا. على هذا الشارب الأشعث. العجينة التي خرجت فقدت زغبها على شكل قرص وضعي الحشوة على هذا القرص. تُخبز البيتزا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

ديكيلكا من البقايا

يمكن تحضير البيتزا الأصلية باستبدال ثلث الماء والنبيذ الأبيض وإضافة الأوريجانو إلى العجينة. لجعل العجينة منظمة ومقرمشة، استبدلي ثلث الدقية بالسميد أو فريك الذرة. لا تخف من استخدام معالج الطعام أو صانع الخبز لعجن العجينة: إذا ظهرت رائحة كريهة أثناء العملية، فلا تتوقف عن التحريك. تيم، الذي لا يريد أبدًا الانتظار حتى تصبح عجينة الخميرة جاهزة، يمكنه الاستغناء عن الخميرة. استخدمي الزبادي والكفير بدلاً من الماء، وافردي العجينة بدلاً من الخميرة. يمكن حفظ عجينة البيتزا الجاهزة مجمدة. للقيام بذلك، ضع العجينة على ورق البرشمان وقم بطرحها. حزمة الأنبوب في وعاء ذوبان ووضعه في الثلاجة. ليس من الصعب صنع بيتزا واحدة كبيرة: يمكن تقسيم العجينة النهائية إلى أجزاء صغيرة وجزء صغير من البيتزا بحشوات مختلفة.

اخبز الطبق، ربما إيطاليًا، في فرن غاز أو كهربائي إن أمكن. لقد جربت عشرات الوصفات المختلفة، لكن الوصفة الأولى التي توصلت إليها هي أن هناك خطأ ما في طريقة تحضير هذه الـ vipka الشهيرة، وكذلك في تقنية الخبز. لكي تكون عجينة البيتزا رقيقة وناعمة، مثل البيتزا المفضلة لدينا، من المهم ليس فقط معرفة نسب المنتجات، ولكن أيضًا الحفاظ على درجة الحرارة الموصى بها. ينتج الفرن الأصلي عند درجة حرارة متوسطة قشرة لذيذة مع حشوة، ولكن من المستحيل عمليا تحقيق خفة الزبدة والنعومة والقشرة المقرمشة. هناك عدد من التوصيات للتحضير الجيد الذي سيسمح لك بالاقتراب (وأحيانًا كاملة) من نتائج الطهي لمطاعم البيتزا محلية الصنع.

• تقليديا، يتم استخدام أفران خاصة لخبز الطعام. يتم تحضير المادة اللزجة فيها عند درجة حرارة وسرعة عالية. أكشاك لهذه الأغراض مصنوعة من أحجار الخبز من الطين الناري. اضبطي درجة حرارة الفرن لضمان خبز متساوي من الأعلى والأسفل. يتم طهي البيتزا على حرارة 250-270 درجة لمدة 5-7 دقائق. سيدي لا يجف في ساعة واحدة. عند القص، تخرج خيوط شهية، مثل سحب قطعة من الورق. حاولت تسخين الفرن إلى الحد الأقصى والطهي في مقلاة البسكويت المعدنية الأساسية على سطح السفينة. والنتيجة هي سطح مخبوز بشكل صحيح وقاع متوسط ​​الحجم. إذا خبزت في قالب به فتحات، فسوف يصبح ألذ، ولكن ليس بجودة مطاعم البيتزا. نصيحة صغيرة: بدلا من الحجر باهظ الثمن، يمكنك استخدام البلاط الحقيقي غير المزجج المصنوع من الطين الصديق للبيئة. التكلفة هناك أرخص بكثير. ولا تنسوا أيضاً الحصول على شهادة ياكوستي.
• لمرارة اللحية أهمية كبيرة. جرب منتجًا عالي الجودة أو يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
• للتأكد من أن العجينة طرية، أضيفي البطاطس المسلوقة بمعدل 10-15% ماء.

عجينة مقرمشة خالية من الخميرة للبيتزا الرقيقة محلية الصنع

المنتجات الضرورية (لواحدة كبيرة/2 صغيرة):

كيف يمكنك تحضير عجينة البيتزا ببساطة دون استخدام الخميرة:

تخلط جيدا مع مسحوق الخبز (الزغب). نخل المر في وعاء عميق. اصنع ثقبًا صغيرًا في المركز.
يمكنك العجن بالماء أو الحليب أو خليط الماء والحليب (1 إلى 1). يجب غلي الأرز وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة. تفكك قوتها. صبها في مكان الدفن. اضف زيت. من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز – وهو زيت كلاسيكي للبيتزا الإيطالية. يتم الآن تكرير الزيت.
في هذه المرحلة يمكنك إضافة التوابل العطرية: الفلفل الطباشيري، الأوريجانو، الزعتر، الريحان، إكليل الجبل. ابدأ بخلط المنتجات بالشوكة، ونقلها من الحواف إلى المركز. خرجت الماسة متكتلة وغير متناسقة. عندما يصبح الخليط ناعمًا وتلتصق الشوكة، انقلي العجينة إلى سطح عمل مغطى بكرة رقيقة من الدهن.
امزج لمدة لا تقل عن 7-10 دقائق. ستكون العجينة مرنة وليست لزجة وستبقى مشدودة. تشكيل كيس منه. اقلب الوعاء. تغطية مع اليرقة. إذا كان ذلك ممكنًا، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذه الساعة سيظهر الغلوتين وتصبح الأفعى طرية. في غضون ساعات قليلة يمكنك التنزيل على الفور.
قعقعة بمهارة. الحصول على أموال. ينتشر مع الصلصة. أضف الحشوة حسب ذوقك. لدي نقانق، تسيبولا، فلفل حلو، طماطم كرزية، ألواح موزاريلا. ندخلها إلى فرن ساخن حتى تنضج. يقدم مباشرة بعد الشرب. تخرج البيتزا رقيقة جدًا، وحتى طرية في المنتصف، ومقرمشة. البيتزا لا تطبخ بشكل لذيذ.

عجينة سويدية آمنة مصنوعة من خميرة الخميرة الجافة

المكونات لقطعتين متوسطتين (زجاجة - 250 مل):

طريقة التحضير (الوصفة بالصورة أدناه):

ينخل جيدًا على طبق أو في وعاء كبير. لتسهيل عملية الخلط، ضعيها في منتصف الزاوية.
اغلي الماء. تبرد إلى درجة حرارة 35-40 درجة. طحن الزوكور والخميرة. يقلب حتى تمتزج تماما. صب في رودينا حتى تنتهي.
تخلط مع ملعقة. اضف زيت.
قم بالتبديل إلى الخلط اليدوي. إذا كانت قطع الماسا لزجة، دهن يديك بالزيت. للاستهلاك، أضف بضع ملاعق أخرى من الشمندر. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح مرنة ومتجانسة وتتوقف عن الالتصاق بالقاع. دهن منتصف الوعاء بدهن الصنوبري. ضع العجينة. تشديد مع البلاستيك. ضعيها في حمام مائي - وعاء كبير به ماء ساخن.
بعد 20-30 دقيقة، ستكون قاعدة الخميرة للمعكرونة الناعمة جاهزة لمزيد من الطهي. سوف تحصل على الكثير من الخمر 2-3 مرات. تذكر ذلك. للاستهلاك، وتقسيم إلى قطع.
قم بفرد كعكة مستديرة رفيعة (مقطعة بشكل مستقيم) على سطح مرشوش بالدقيق. إنشاء حافة عالية خلف الأحواض. انتشار مع الصلصة المفضلة لديك. ضع الحشوة واحدة تلو الأخرى. كان لدي نسخة من اللحوم: بطن لحم الخنزير المدخن، ولفائف الدجاج، والنقانق، والسيبول الأحمر، والطماطم الكرزية. أضع سيدي تحت navnyuvach. هذه المرة استخدمت الشيدر. تزيين الـ vape النهائي بالأعشاب الطازجة. قدم على الفور، الكرة الأرجوانية لم تلتقط الأرصفة. اخبزي الراجا على حجر الخبز عند درجة حرارة 250-270 درجة لمدة 7 دقائق تقريبًا. يمكنك أيضًا تحضيرها بفرنك الأصلي. الخروج لذيذ، ولكن ليس على الإطلاق كما هو الحال في المقاهي ومطاعم البيتزا. سوف تحصل على القليل من الزغب، وقاعدة مقرمشة. درجة الحرارة الموصى بها للطهي في الفرن هي 200 درجة. الساعة - 15-20 ساعة.

عجينة الخميرة الكلاسيكية للبيتزا الرقيقة، لذيذة مثل البيتزا

مطلوب:

كيفية تحضير العجين بشكل صحيح للمعجنات الرقيقة والرقيقة:

يمكن أن يتم العجن باستخدام الخميرة الطازجة أو المحببة. في الحلقة الأولى، يجب أولاً دهن المنتج بأطراف أصابعك. تُمزج الخميرة، والتسوكور، و1-1.5 ملاعق كبيرة من الخميرة في وعاء.
جلب الماء المصفى ليغلي. بارد إلى 36-38 درجة. أضف حوالي نصف الزجاجة إلى وعاء المكونات الجافة. اثارة. وستكون النتيجة مياه رمادية، نفس الاتساق - العجين. تغطية مع البصاق (خدمة القماش). ضعيها في مكان دافئ لتنضج لمدة 10-30 دقيقة (حسب المظهر والنضارة والخميرة). حرك الملح في أي ماء متبقي.
عندما تنضج العجينة تصبح بهذا الشكل. ستصبح الزبدة خفيفة ومغطاة برغوة سميكة ورقيقة ويزداد حجمها عدة مرات.
أي شيء فقدته، ضعه في وعاء عميق. صب الماء من عتبة سحقت. أضف المزيد من العجين.
اثارة. إذا كانت الماسة متكتلة، أضيفي الزيت.
اعجن عجينة أكثر نعومة ونعومة ومرونة. عند العجن، ليست هناك حاجة للالتصاق بيديك أو بسطح العمل. ضع قاعدة المعكرونة مرة أخرى في الوعاء. غطيها بقطعة قماش التقديم. إجازة لمدة سنة على الأقل. لتسريع العملية، ضعي العجينة في حمام مائي، كما في الوصفة. يمكن تقليل كمية الخميرة بمقدار 2-3 مرات. في هذه الحالة، ستزيد ساعة الطريق بشكل متناسب.
وبمجرد أن يرتفع المحور، فإن الخفة سوف تخرج عن نطاقها ببساطة. إنه مريح جدًا للاستخدام مع قاعدة الخميرة. سوف يخرج من العالم بطريقة كبيرة، وسوف يتدفق بمهارة، ولن يتمزق. تشكل قاعدة مستديرة ذات جوانب أو بدون شكل خاص ذات قاع مجوف أو في الأسفل. كلما كانت القشرة أجمل، كلما كانت البيتزا أرق. وزعي كرة من الصلصة في المنتصف. أضف الحشوة المفضلة لديك. وفقا للقواعد الإيطالية، يتم وضع الجبن المبشور فوق الصلصة أو مباشرة فوقها. في صورتي - سمك السلمون المدخن وبلح البحر والحبار والروبيان. للحصول على النكهة، أضفت شرائح رقيقة من الليمون وصلصة الشاشنيك. سيدي - جبن موزاريلا روزماري. بمجرد أن تصبح البيتزا جاهزة، تخرج طرية، ذات قشرة مقرمشة، استعد للتوصيات الموضوعة على قطعة الستاتي.
اخدمها!