تقوم بوكروكوفا بإعداد الشاورما في المنزل. أسرار تحضير الشاورمي

مساء الخير جميعا! الصيف على قدم وساق وحان وقت موسم الشاورما تقريبًا. في كل مكان تنظر إليه توجد أكشاك تبيع هذه الأطعمة السريعة. فهل تتعجب ممن يعد هذه العشبة بنفسه في بيته؟

لقد كان دائمًا أفضل ولذيذًا بيديك، لذا إذا كنت لا تريد تفويته، فاستمر في قراءة هذا المقال حتى النهاية.

تسيكافو! شاورما أو شاورما، دينر كباب، فاكيتوس، أطلقوا على هذا المحور اسم مضحك للغاية 🙂 من يستطيع أن يسمي هذه العشبة القريبة (الشامية) كالصوت؟ ما هو المطبخ؟ أعتقد أن البحر الأبيض المتوسط، إذا قمت بترجمة اسمه غير العادي حرفيا، فسوف يتحول إلى كعكة مع اللحوم. في الواقع، يتم تحضير جميع الشاورما باللحوم التي يمكن تدخينها أو جلد البقر أو لحم الخنزير. بشكل معدي، غالبًا ما يأكل الفيكوريست لحم الضأن والديكاتا. ويتم أيضًا إضافة الخضروات المختلفة مثل الخيار والطماطم والقرنبيط وغيرها.

يمكنك تقديمه عندما يكون الجو حارًا، إذا كنت تريد تناول شيء ما كوجبة خفيفة. نظرًا لوجود خيارات كافية بالفعل، فإننا نبيع النافيت محليًا تحت أسماء مختلفة، مثل "التركية"، والأوزبكية، وovocheva، وkolorova، وما إلى ذلك.

أكشاك تحضير هذه العشبة ليست صعبة وصعبة ، بل ستكون أكثر أمانًا ، ولم يتم شراؤها من كشك أو من محطات القطار في السوق. حتى التفحم الذي تعرفه بنفسك هو ما تضعه هناك، يمكنك إضافة أو تغيير المكونات حسب ذوقك وذوقك. هذه النسخة المدخنة بسيطة وسهلة التحضير، ويمكن القول إنها سهلة التحضير، حيث يمكنك استبدال كعكة الغريبة بخبز فيرمينسكي المبني على الفيكوني.

يتم تقديم التكنولوجيا لحصة واحدة أو حصتين. يمكنك تغيير المستودع وإبعاد المنتجات عن الأنظار. سأحاول الخيار دون سيرو. إذن ما هي الشاورما أو الشاورما المصنوعة في المنزل؟

نحن نحتاج:

لافاش فيرمينسكي – 1 قطعة.
كوفباسا مسلوق -100 جم
مربى لحم الدجاج - 200 جم
ملفوف أبيض - 150 جم
سيبولا ريبشاستا - 1 جهاز كمبيوتر.
خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
القوة وراء المذاق
الخضر للنكهة
كاتشب - 2-3 ملاعق كبيرة.
مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة.
الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
أوسيت تفاح أو 9% - لتتبيل التسبوليا + قليل من الماء

طريقة طهو:

1. خذ خبز لافاش صغير أو خبز كبير، وإلا فسوف تحتاج إلى تقطيعه إلى نصفين. اهرسي اليوغو حتى يصبح نظيفًا ثم افركيه على طاولة جافة. الكرة الأولى - يقطع الملفوف بالسكين.

مهم! إذا كنت تريد أفضل خبز البيتا، فستجد العجين وجميع أسرار تحضيره في مقالات أخرى ستظهر بالتأكيد قريبًا. تأكد من تناول خبز البيتا الجاهز وتناول هذه اللفة اللذيذة.

2. في قدر آخر، رشي الملفوف بالجزر المبشور أو المقطع إلى شرائح.

مهم! يمكن قطع الجزر بسكين خاص. وإذا كنت تريد أن يكون العشب أكثر مذاقًا وساخنًا، فخذ عشبًا كوريًا جاهزًا أو اصنعه بنفسك.

4. ضع tsibula المخلل على الجزء العلوي من القشرة. إذا كنت لا تعرف كيفية تتبيل التسيبول، فاقرأ هناك تعلمت كيفية تحضير الكباب، وكمكافأة، وصفت عملية تحضير التسيبول المتبل.

مهم! لا يمكنك zastosovuvat cibul، ولكن ليس للهواة.

بعد ذلك، أضف البقرة المقطعة والفلفل الحلو إلى الحيوان. لقد طهيت الدجاج مع قصاصات. غطي كل شيء بالمايونيز والكاتشب. حسنًا، الآن في هذه المرحلة تريد إنهاء كل شيء. للنكهة، أضف الملح والفلفل، يمكنك تقلي الأعشاب الطازجة أو استبدالها بأخرى مجففة.

5. بعد أن فقدت أهم لحظة، وهي كيفية تسمير الشاورما بشكل جميل حتى لا تسقط.

مهم! لا تضعي كمية كبيرة من الحشوة في الطبق، لأنك لن تتمكني من حرقها، ستكون كمية كبيرة جداً.

يتم دباغة الحافة اليمنى للورقة في منتصف الورقة، كما هو موضح في الطفل.

7. حسنًا، لماذا لا تتعجب مما حدث؟ جربه من أجل المذاق، استمتع فقط. عصير لاسونا هذا سيمنحك طعمًا لا ينسى. يا رجل ما أعظم شيء في الدنيا وكيف تحترمه؟ 🙂

الوصفة الكلاسيكية لتحضير الشاورمي (الشاورمي) بالدجاج

أود أن أشير على الفور إلى أن الخيارات التقليدية غير ضارة. هذا النوع هو الأكثر أساسية، ولكنه في نفس الوقت الأقصر والأكثر فائدة. سيتم تحضيره بدون جزر مع صلصة عطرية وعصيرية تعتمد على القشدة الحامضة والمايونيز. لن تكون نسخة الشاورما الأصلية هذه أفضل من نسخة الشيف.

نحن نحتاج:

فيليه دجاج - 0.5 كجم
فيرمينسكي لافاش -2-3 قطع.
خيار أو سلمون طازج أو محفوظ - 2 قطعة.
ملفوف أبيض - 150 جم
طماطم - 2-3 قطع.
تسيبولا ريبشاستا - 1 قطعة، حسب الرغبة
الخضر هي التوابل للنكهة

للصلصة:

القشدة الحامضة - 3-4 ملاعق كبيرة
الكفير - 3-4 ملاعق كبيرة
مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة
تشاسنيك -3 فصوص
الفلفل الطباشير الأسود والأحمر
كاري، كزبرة، بهارات مجففة (ريحان، كزبرة، بقدونس، كريب، إلخ)

طريقة طهو:

1. خذي كمية من لحم الدجاج، واغسليه تحت الماء الجاري، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.

2. ثم يجب أن يتم نقعهم في أي بهارات وإلا سيتم معالجتها.

3. اسحقي الملفوف بسكين الطاهي.

مهم! قطعها إلى مكعبات رقيقة.

5. لقد حان الوقت، وهنا الطماطم، وهي مهمة جدا لتقطيعها إلى قطع صغيرة، ومن ثم تكون جبانة.

مهم! إذا كانت هناك حاجة إلى إزالة قشر الطماطم، فقم بغمرها بالشبت وفرك القشرة، ثم قم بتمديدها وإزالتها.

6. الآن، لتحضير صلصة الشاورما أو الشاورمي، اتبعي هذه التعليمات. اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والكفير في وعاء. اضغط من خلال قدر، الفلفل، أضف البهارات والتوابل المفضلة لديك. لا تبالغ في الحديث عن التفحم هنا، جربه، سيكون لذيذًا أكثر. اثارة.

7. غلفي قطع الدجاج في مقلاة بزيت الزيتون.

مهم! دهن 4 قطع من الخبز على نار عالية، ليس لدينا أي قطع متبقية على الشواية، لذلك سيتعين علينا دهنها في مقلاة ساخنة جدًا حتى يتم دهن القطع جيدًا. لقد كانوا مقرمشين في الأعلى وعصيرًا في المنتصف. 🙂

8. حسنًا، الآن أهم لحظة. قم بفرد شريحة من خبز البيتا وضعها في الحشوة: السوم، أعواد الدجاج، الطماطم، الخيار، التوابل، الملح والفلفل، والصلصة.

9. خذ حمام شمس لمحورك بهذه الطريقة! 😛 كيف تغلف الشاورما؟

10. الآن يمكنك دهن الفتات في مقلاة على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

11. دهنها في مقلاة، المذاق جاهز! ضعيها على أوراق السلطة وقدميها بمزاج رائع. يعامل لذيذ لك!

شاورما محلية الصنع مع لافاش وكوباسا

سيتم صنع هذا الخيار من الجبن والبقر، ويمكن استبدال اللحم المبشور. دعونا نحضرها في المنزل، بشكل لذيذ ولذيذ، بكل حب وطعام مشحون لأحبائك، بحيث لا يكون أسوأ من مطعم ماكدونالدز الشهير.

نحن نحتاج:

لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.
كوفباسا مسلوقة أو مدخنة - 100 جم
خيار طازج وملح مخلل - 1 قطعة.
مولى ذوبان - 1 جهاز كمبيوتر.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. احرق نصف كمية خبز البيتا الجاهز ثم وزع المايونيز على السطح برغوة السيليكون.

2. بعد ذلك، ارتشف بعضًا من قاروص البقر.

3. ثم قومي ببشر الخيار وتقطيعه جيدًا. الملح والفلفل حتى المذاق.

4. الآن المكون الرائع هو الجبن الأصلي، وبعد إذابته حتى تتمكن من بشره يدويًا، ثم وضعه في الفريزر.

5. الخطوة الأخيرة هي تغطية سطح الحشوة بالكامل بمعجون الطماطم أو الكاتشب.

6. أشعل المعجزة بعناية وضعها على طبق. اصنع "خلقًا" آخر مثل هذا من النصف الآخر من البيتا. اتصل بصديق أو صديقة للزيارة والاستمتاع!

الشاورما ولحم الخنزير - وصفة محضرة في المنزل

الكريمة من أكثر الأنواع شعبية مع الدجاج، في سلسلة من أصناف البومة، وكذلك مع لحم الخنزير. بمجرد طهي الطعام، تدرك على الفور أننا قمنا مؤخرًا بنزهة على الشواية مع هذه العائلة، ولماذا لا، يمكننا الطيران بها في الطبيعة، وليس فقط في المنزل. بدلا من لحم الخنزير، يمكنك أيضا استبدال المنتجات الأخرى، على سبيل المثال، الفطر، وحتى بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية من الرائحة الكريهة، لا يمكنك التضحية باللحوم.

نحن نحتاج:

لحم الخنزير - 110 جم
أوجيروك - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1 قطعة.
ملفوف - 40 جم
لافاش رقيق - 2 قطعة.
سيبول ريبشاستا - 1 جهاز كمبيوتر.
تشاسنيك - 2 عذاب
مايونيز - 1-2 ملاعق كبيرة
كاتشب - 1-2 قطعة.
مجموع بهارات لحم الخنزير
الملح للنكهة

طريقة طهو:

1. قطعي جميع الخضروات الموجودة في القائمة بالشكل المناسب، ويفضل اختيار الشكل الذي يشبه القضبان أو المصاصات.

2. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُضاف الملح والفلفل ويُدهن كما هو الحال في المنزل في مقلاة لمدة 3-4 أطوال على نار عالية. يمكنك أيضًا نقع لحم الخنزير في وقت لاحق. إذا كنت على استعداد للانتهاء، يمكنك دهن اللحم على الأسياخ. 😛 بالنسبة للصلصة، خذي المايونيز واتركيها، أو بالأحرى، قطعي الشاشنيك جيدًا. ثم ستكون الرائحة أكثر ثراءً وأكثر كثافة.

3. لجعل هذه الصلصة أكثر نكهة، أضف الخضر إلى الروبان.

4. الآن أشعلوا خبز البيتا وادهنوه بالصلصة. ثم أضف جميع المكونات إلى الكرات.

6. حسنًا، كيف كان شكل المطعم أو المقهى؟ ضعيها على طبق وأضيفي ورقة البقدونس للتزيين.

شاورما لذيذة مع الجزر والبطاطس الكورية فري ياك في الخيام

وفي رأيي أن هذا النوع من الشاورما هو الأشهر والأكثر شعبية. في الواقع، لقد حصلت لك خصيصًا في إحدى مجلاتنا، كما يسميها الجميع "الثدي"، نفس التقنية التي تستخدم في الجرام.

حسنًا، سأقدم الآن نفس النسخة الأصلية من التحضير. قبل أن نتحدث، من يعرف كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في قطعة الشاورما هذه؟ اكتب التعليقات.

نحن نحتاج:

لحم الدجاج - 150-200 جم
البطاطس - 1-2 قطعة.
سيرة - 60 جم
سيبول ريبشاستا - 1 جهاز كمبيوتر.
سواء كان ذلك الخضر للنكهة
مخللات - 1-2 قطعة.
المايونيز والقشدة الحامضة والكفير - أقل من 10 ملاعق كبيرة.
تشاسنيك - 1 فص

طريقة طهو:

1. نخلط جميع المكونات خطوة بخطوة كما هو موضح في هذه الصور. دهن البطاطس وقطع الدجاج في مقلاة بزيت الزيتون.

مهم! من الواضح أنه لم يكن لدي ملفوف حامض، لذا استبدلته بالملفوف الحامض. لذلك لا تخف من إضافة أو تغيير ما يخصك.

2. الآن قم بإزالة جميع المنتجات وضعها على خبز البيتا. ولا تنسي إضافة الملح والفلفل وتحضير الصلصة. مزيج المايونيز والقشدة الحامضة والكفير، يمكنك أن تأخذ مكونين فقط، على سبيل المثال القشدة الحامضة والمايونيز حوالي 1:1:1 أو 1:1، وخاصة الكاسنيك المفروم، مزيج. ضعي الحشوة ووزعيها ثم اخبزي اللفة.

مهم! إذا كنت من محبي المشروبات الساخنة، أضف الفلفل الأحمر الحار.

3. إذا كنت تريد حلاوة مقرمشة، فاستخدم مقلاة ودهنها بالزبدة، أو استخدم الشواية. لذيذ!

كما وعدت، الخيار متاح في الكشك أو في مكاننا، كما اتصلت لطلب خدمة التوصيل إلى المنازل.

هل تحب اللحم والكبد المدهون بالأعشاب؟ ثم حاول صنع السمسا.

شاورما مع أصابع السلطعون بدون لحم

أحمل هذا الخيار إلى الأصل. لذلك، بمجرد ظهور عصي السلطعون في المتاجر، بدأوا في إضافتها إلى السلطات ووضعها في الخليط، وبدأت أيضًا في التجمد في جميع الأعشاب.

محور ياك اللحوم السادس zazvichay تأخذ للشاورمي؟ هذا الخيار مصنوع بدون لحم، يمكنك صنعه بدون ملفوف، كما ترى، لكنه سيكون أكثر لذيذًا. قبل التحدث، يمكن صنع مثل هذه اللفة على أساس مقدس، وتقطيعها إلى قطع وتقديمها كوجبة خفيفة حتى تنضج تمامًا.

نحن نحتاج:

أصابع السلطعون - 110 جم
ملفوف أبيض - 100 جم
أوجيروك - 1 جهاز كمبيوتر.
لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.
مايونيز -2 ملعقة كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. خذ خبز البيتا وقطعه إلى قطع. دهن الجزء العلوي من الجانب الذي سيتم حشوه بالمايونيز. أضف بعد ذلك الكرة الخضراء الأولى - الملفوف المفروم.

مهم! للتأكد من عصير الملفوف، تحتاج إلى إضافة الملح بعد تقطيعه والضغط عليه بيديك.

3. اقلبه مثل ظرف البيتا.

4. حسنًا، لقد اتضح أن الأمر سيئ للغاية، لكن الشجيرة المشتعلة هي ببساطة معجزة!

شاورما من صنع المحترف ستاليك خانكيشيف. فيديو

بالنسبة لأولئك الذين يعرفون كيفية ارتداء الملابس، سوف يتعجب رجا من هذا الفيديو ويستمع إلى هذه التوصية. حسنًا، من يهتم بالجميع؟! 😛

شاورما دايت

لم أكن أعلم حتى بوجود مثل هذه الخيارات، لكن اتضح أن هناك الكثير منها، لذا أنصحك باختيار أي حشوة وإنشاء هذه العشبة. لماذا تتعجب من هذا؟

صلصة الشاورمي مثل الموجودة في الأكشاك

ما هي الصلصة الأكثر شعبية في رأيك وما هي الأكثر طلبًا في الأكشاك؟

أشجعك على مشاهدة الفيديو من قناة اليوتيوب الخاصة بالصلصة الأكثر شهرة، سيتم نشر المزيد من التفاصيل حول الخيارات الأخرى قريبًا في مقال آخر، لذا يرجى زيارتي على المدونة كثيرًا وتعلم كل شيء بنفسك.

ملاحظة.حسنًا، هذا كل شيء، لقد كتبت ملاحظة حول التفسيرات المختلفة لصلصات الشاورما، اقرأ هنا:

كيفية تسمير الشاورما بشكل صحيح.من السهل البدء!

لكن الآن ما زلت أرغب في ذلك حتى تتمكن من تحضير حشوة لذيذة وتعلم أيضًا كيفية "ابتلاع" هذه العشبة بشكل جميل وبطريقة مختلفة. هذا الفيديو قصير جدًا، ولكن بعد مشاهدته ستفهم كل شيء على الفور وستحصل على كل شيء بشكل صحيح على الفور من المرة الأولى. اختر طريقتك المفضلة واستعد لتكون راضيًا عن رواد وضيوف المدونة!

أسرار وقواعد عصير الشاورما اللذيذ من الطهاة

1. سيتمكن العديد من الطهاة والطهاة من توفير أنواع مختلفة من اللحوم لدمج الدجاج مع لحم الضأن أو لحم الخنزير.

2. للتأكد من عدم جفاف اللحم رشيه بعصير الليمون.

3. إذا كنت ترغب في صنع صلصة ليست بيضاء، ولكن بلون مختلف قليلاً، أضف بعض التوابل الأخرى، مثل الكاري. سيكون النبيذ أكثر ثراءً ولذيذًا.

4. تذكر قاعدة مهمة: بعد الطهي، لا تحتاج إلى تسخين الطبق في فرن صغير، حتى لا يلين بقايا الطعام ويفقد مذاقك.

هذا كل شيء بالنسبة لي، أتمنى لك يومًا سعيدًا ومثمرًا! دعونا نحظى بيوم جيد ونجلب لك المزيد من الفرح والإيجابية! لا تنسى أن تكتب الكلمات المفضلة لديك. الى اللقاء جميعا. اراك قريبا!

ملاحظة.حكاية اليوم: تقوم شركة "Shaurma vid Suri" بعمل رائع في تخليص منطقتك من الأحشاء والكلاب الضالة بطريقة خالية تمامًا من القطط!

في النهاية، خلق التجمع الحكيم والغامض ثورة الطهي الخاصة به. بهدوء وهدوء، دون الكثير من الضجة والاستثمار في نسختها من الهامبرغر – الشاورما. وصل الأمر إلى النقطة التي قام فيها الخليفة الأبدي للعرش البريطاني الأمير تشارلز بتنظيم وتنظيم حركة كاملة للادخار، والتي كانت معلقة باستمرار في شوارع ومطاعم إنجلترا مع الشاورما.

سمعة سيئة

نقدم لكم مقتطفات من كتاب ف. روشيفسكي "الطبخ الإسرائيلي اليومي. القائمة اليهودية للقرن الحادي والعشرين. عرض أست، 2010

لماذا تحتاج الشاورما؟ بو... شاورما!

هناك الكثير من الحديث بين سكان موسكو وسكان بطرسبورغ حول أسماء هذا التنوع الطهوي - الشاورما أو الشاورما، والتي ليست ذات أهمية رخيمية، على الرغم من أنني سأشرح بنفسي خصوصياتها من لغات مختلفة. على سبيل المثال، في العبرية، في وسط الكلمة التي تعني شاورما، يوجد حرف "vav"، والذي يمكن قراءته على أنه "u"، لذلك هناك اختلاف في القراءة. إذا جاءت شظايا الشاورما أخيرا إلى روسيا من تركيا، فربما يعكس الاسم التدفق التركي.

أسمي هذه العشبة "الشاورما" كما هي العادة في إسرائيل.

تاريخ اللعب

في دمشق، يتم تتبيل لحم الربان بشكل خاص ثم دهنه وتتبيله بالسلطة والصلصة. وفي القرن الأوسط دمرت الحرب التركية مدينة دمشق، فتقاسمت جزءاً كبيراً من العالم المتحضر، مثل أراضي البلقان واليونان وفلسطين وغيرها.

في البداية، تم تحضير الشاورما من لحم العجل ولحم الضأن. ومنذ حوالي خمسة عشر أو عشرين عامًا، بدأوا في إنتاج المزيد من الدجاج - بابتكارات تركية تعتمد على الوصفة التقليدية. بالنسبة لنفس الأتراك، تم تحويل الشاورما المحلية إلى عالمية.

ليس من المستغرب أن تعرفت على "الشاورما" لأول مرة في الثمانينات في أوزبكستان، عندما أحضر مسؤولون من تركيا المعدات الأولى لإعداد عشبة مماثلة مشهورة. صحيح أنهم أحضروا الفكرة والمعدات، لكنهم لم يتمكنوا من ترسيخ التكنولوجيا الحديثة وطعم هذه العشبة.

ربما، في البداية تم تحضير الشاورما من قبل الفخايف واتبعت القواعد، ولكن بعد ذلك تحول كل شيء إلى شرائح الشاورما الزائفة. عندما أكون في أماكن مختلفة، أحاول تجربة الشاورما، لكن في بعض الأحيان لا يتم تحضيرها بشكل صحيح، على الرغم من أنني لا أصر على الحقيقة في الحالة الأخرى، ربما لم أذهب إلى هذه الأماكن بعد، لذلك لا أفعل ذلك. لا أهتم بقواعد الشاورما.

بوشوكا بيرشودزهيريلا

لأكون صادقًا، بعد أن وصلت لأول مرة إلى تركيا واليونان، قررت أن أقدم لدانيا شاورما. So bi moviti, skushtuvati z pershodzherela. عندما تم تقديمي لإنهاء قطع لحم الضأن الجافة والكبيرة من خبز البيتا. لم تكن تشبه الشاورما على حد علمي.

كيف تكون روبوتيًا بشكل صحيح؟

"الشاورما" عبارة عن لحم، يشوى على الرأس، ويتم تحضيره بعملية لف الرأس بين مولدات الحرارة (الغاز أو الكهرباء، والأفضل بين الفوجيلات). أيضًا، بدون آلة، يمكن تحضير الشاورما على الموقد أو المقلاة. مستودعان لطعم الشاورما: لحم وبهارات مختارة بشكل صحيح ومقطعة إلى أسياخ.

لحمة. أنواع ومزايا

يمكن تحضير الشاورما من أي نوع من اللحوم تقريبًا (بطبيعة الحال، وفقًا للسلطات التكنولوجية)، أو اللحوم المثالية، وحتى الأكثر شيوعًا، والديوك الرومية (إذا كنت ترغب في طهي الطعام من الديوك الرومية، ولكنها أيضًا لذيذة كما يوجد تسمم).

يتم حصاد اللحم من الجزء الخلفي من الطائر. ثم يصبح اليام أرق ومملوء بالبهارات. ثم يتم تعليقها على الرأس باستخدام تقنية خاصة، متداخلة، بشكل سميك للغاية، ويتم وضع دهن لحم الضأن أو دهن الأوز من خلال عدد من الكرات.

يمكن أيضًا تحضير الشاورما باستخدام أجزاء مماثلة من الدجاج ولحم الضأن وحتى نادرًا لحم العجل (حافة رفيعة).

لحمة. موتر رقيقة وقطع

يعد وضع الشاورما على الساق أيضًا عملية مهمة جدًا وتتطلب عمالة مكثفة - فهي لا تقتصر على وضع قطع من اللحم على السيخ فحسب. على اليمين، أثناء عملية المعالجة الحرارية، إذا لم يتم تحضير اللحم بشكل صحيح، فسيكون هناك هدر أكبر للحوم. ولذا عليك أن تجني المال من المبيعات غير المربحة: فالحليب ليس رخيصًا. بالإضافة إلى ذلك، إذا تم قطع اللحم بشكل غير صحيح وبلطف، فسوف يسخن بشكل غير متساو حول نصف قطر الرأس.

عندما يصبح اللحم جاهزًا، يتم تقطيعه إلى كرة رفيعة باستخدام سكين حاد ووضعه في خبز البيتا (سنتحدث عنه لاحقًا) مع إضافات مختلفة من السلطات والتوابل أو في اللافي (لافاش).

بهارات. السر لا يُرى، بل يُرى

يرجى الكشف عن التغذية حول بهارات الشاورما: وصفات البهارات تبقى سرية وتنتقل من جيل إلى جيل. في رأيي أن مستودع التوابل يحتوي على طعم وشهرة الشاورما. من الصعب أن نتخيل أين تباع الشاورما، لكن الشياطين التي تقف وراء هذا البلد ليست واضحة على الإطلاق. اتصل هناك شاورما للذهاب إلى مكان الغناء.

لدي صديق قديم، فلاسنيك دوخانو شاورمي، مواطن مغربي، سولومون كوهين، الذي يؤكد دائما أسئلتي حول البهارات:

سأعطيك بعض بهارات الشاورما لتطحنها حتى نهاية اليوم، وإلا فلا تأكل الوصفة!

لقد كنت حريصًا بشكل خاص في اختيار التوابل حتى وصلنا إلى المذاق الذي أردناه والذي يناسب عميلنا. بالطبع في الأسواق التجارية يبيعون أكياسًا جاهزة للشاورما، لكن إذا كنت طباخًا، إذا كنت تحترم نفسك، فلن تربح منها.

بهارات. مستودع Obov'yazkovy

أساس التوابل هو الكركم وعرق السوس والبابريكا ثم الكاري والهيل وأنواع مختلفة من الفلفل والخوفيش والبجارات - بهارات مماثلة. كان من الممكن القرع عندما أضافوا الكافا السوداء أو القرفة إلى درجة الجنون. حسنًا، هنا يمكنك الاستمتاع واكتشاف أذواق جديدة. في وقت عيد الميلاد، غالبًا ما تُغطى الشاورما بالفواكه المجففة والفستق، مما يضفي طعمًا أصليًا.

طريقة تحضير الشاورما في المنزل

وبما أنني لا أملك جهازاً لتحضير الشاورما، فأنا أفعل ذلك بهذه الطريقة: أتبل قطع اللحم الكاملة بالبهارات وأخبزها في الفرن.

أقوم بتمرير اللحم المبرد من خلال آلة تقطيع الخضار بسكين ثلاثي لتفتيت الملفوف. بمجرد تقطيع اللحم بهذه الطريقة، أغطيه بالزيتون المخبوز، أو حتى بالبروكلي المفروم جيدًا.

يمكن تقديم الشاورما ليس فقط في البيتا أو البيتا، ولكن أيضًا في أجزاء. قبل الشاورما، قدم بهارات حارة مماثلة مثل أمبا (صلصة المانجو والفلفل) والسكوج (على غرار الجديكا).

تجدر الإشارة إلى أن تقديم سلطة الملفوف مع الشاورما والمايونيز مع الكاتشب هو ثمن خبرة الطعام الروسي. لا يوجد شيء مميز في تقليد تحضير شاورما مماثلة!

تعتبر الشاورما من الوجبات السريعة التي تحظى باحترام كبير في أوروبا، وهي في الواقع طعام تقليدي في بلدان مماثلة. حتى العرب القدماء قاموا بحمام شمسي على قطعة من الخبز الفطير المسطح (بيتا أو لافاش) مع اللحم المدهون على الشواية. وأضافوا السلطة والصلصات ليحولوا الشاورما إلى طبق كامل.

اليوم، تُباع هذه الوجبة الخفيفة غالبًا في الشوارع، وهي ناجحة نظرًا لرخص ثمنها وسهولة استهلاكها.

مقادير و طرق تحضير الشاورمي

يجب تناول لحم الشاورمي في كلتا الحالتين:لحم الضأن وجلد البقر والدجاج ولحم الخنزير. الوونو هو المكون الرئيسي للطبق. قد تتغير المكونات الأخرى (الخضروات والصلصات والمواد المضافة) حسب الموسم وتفضيلات الذوق.

في نقاط مخفية من الطعام السويدي، غالبًا ما يضيفون الخيار والطماطم والتسيبول والملفوف إلى لحم الدجاج. يمكن أيضًا استخدام السير والغريبي كشاورمي في المستودع. تذوقوها بدلاً من الصلصات التقليدية مع المايونيز والكاتشب.

يتضمن الإعداد الأولي للشاورما تغطية اللحم عموديًا، وتقطيع جميع المكونات الموجودة في المخزن، ووضعها في خبز البيتا. وفقا للقواعد، يمكن طهي اللحوم على شواية عمودية. مربوطة على الولادة، هناك، ملفوفة حول المحور، خطوة بخطوة يتم ترطيبها من الجانبين. عندما تصبح قطع اللحم جاهزة، يتم تقطيعها إلى كرة رفيعة، ثم يتم تقطيعها جيدًا.

محتوى السعرات الحرارية: كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها الشاورما؟

لا يمكن تصنيف هذه الأعشاب الواهبة للحياة على أنها غذائية. متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية للمنتج الجديد هو 240 إلى 290 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تضاف اللحوم المختارة والمضافات النباتية والصلصات الخاصة إلى كمية السعرات الحرارية في الشاورما.

وجبة خفيفة جيدة ستكون صدور الدجاج مع الخضار وصلصة قليلة الدسم - 150-170 سعرة حرارية.

ميزات الوصفات في مختلف البلدان

على الرغم من عدم وجود وصفات لتحضير الشاورما، إلا أنه لا توجد إجابة واضحة حول كيفية تحضير الشاورما بشكل صحيح. لقد جلبت المنطقة منذ فترة طويلة تقاليدها الطهوية إلى هذه المنطقة.

يطلب الأذربيجانيون تقديم الصلصة البيضاء الحلوة والحامضة قبل الشاورمي، ويسكبون دهن الذيل فوق خبز البيتا. في إسرائيل، هناك إضافات يومية للألبان، وتشمل التوابل المفضلة المانجو المخلل والحمص وصلصة السمسم.

في المكسيك، يتم نقع لحم الشاورما في صلصة حارة مع الفلفل الأحمر. وغالباً ما يستبدل الألمان بقايا اللحم بطبقات من الفايكوري ويصنعون لحم البقر المفروم.

إن بساطة تحضير الشاورما تجعلها مصدرًا كبيرًا لمبيعات الشوارع. ومع ذلك، يمكن استخدام اللحوم الساخنة أو المحروقة، والصلصات التي يتم شراؤها من المتجر، والخضروات غير المصفّاة كمقبلات. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمجموعة الكاملة من هذه العشبة اللذيذة، فمن الأسهل تحضير الشاورما في المنزل. سيتبين أنه أرخص بكثير وأكثر أمانًا وألذ من أي خيار في الشارع.

كيف يمكنك شواء الشاورما: قواعد الشوي

بادئ ذي بدء، قبل البدء في إعداد وجبة خفيفة، عليك الذهاب إلى متجر الخبز. يعد تحضير الأعشاب باستخدام خبز البيتا أسهل كثيرًا، وبالنسبة للأعشاب الكلاسيكية، ستعرف كيفية لف الشاورما في خبز البيتا.

من الضروري أن يتم توزيع جميع المنتجات تدريجيًا في جميع أنحاء خبز البيتا ولا تسقط، بحيث يكون المظهر الحالي للخبز مذهلًا وجميلًا.

قبل العملية نفسها، تحتاج أيضًا إلى حفظ مجموعة من القواعد:

يُفرد خبز البيتا على سطح أملس.
يتم تغليف الغريبة بصلصة خاصة.
كل الحشو يخرج من الحواف.
تتم عملية حلق الفيروبو.

طريقة تحضير الشاورما واضحة في الصورة:

فيدكريتا شاورما

هذا النوع من شاورما الحلق كلاسيكي.

ضعي حشوة اللحم والخضار على ورقة مسطحة من خبز البيتا المقطع بشكل مستقيم، بالقرب من الحافة اليمنى.
ابدأ بتمزيق الورقة من اليمين إلى اليسار، بحيث تغطي الحشوة.
لف خبز البيتا إلى المنتصف بحيث يغطي الحشوة.
قم بطي الجزء السفلي من القشرة حتى الحشوة ثم ضعها متداخلة في الأعلى.
نواصل بلع الشاورما على شكل أنبوب.

الشاورما مغلقة

هذه الطريقة أكثر شيوعًا ولكنها خيار أفضل "للنبيذ" لأنها الحفاظ على حرارة الحشوة.

ضعي شريحة مربعة رفيعة من خبز البيتا على شكل ماسة.
ضع الحشوة في منتصف الورقة.
قم بطي الحافة السفلية لخبز البيتا في الحشوة، وقم بتغطيتها بنهاية القشرة.
قم بتسوية زاويتي البيتا اليمنى واليسرى، مع ربطهما في منتصف العجينة فوق الحشوة والحافة السفلية للقشرة.
قم بتسوية الشاورما باستخدام "لفة" حتى تختفي الحافة العلوية من خبز البيتا.

شاورما بالدجاج في البيت

يعتبر لحم الدجاج، وهو الأكثر سهولة في الوصول إليه والأفضل توابلًا، هو الرائد بين الحشوات. لذلك، فإن الشاورما محلية الصنع مع الدجاج في خبز البيتا هي نوع مختلف من البهارات التي غالبًا ما تأتي معًا. وتتيح لك جميع أنواع الإضافات والصلصات والتوابل اللذيذة إضفاء نكهة فريدة عليها وإنشاء أشكال جديدة.

شاورما بسيطة بالدجاج والخضار

بدون أي تحضيرات خاصة، يمكنك إسعاد نفسك بهذه المقبلات. والصلصات التي يتم شراؤها من المتجر ستجعل عملية الطهي أسهل.

المكونات المطلوبة:

لافاش - 3 أوراق؛
فيليه الدجاج - 400 غرام؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 2 قطعة؛
أوروك - 2 قطعة؛
الملح والفلفل - للنكهة؛
المايونيز والكاتشب - للنكهة.

كيفية التحضير:

تأكد من عدم تحضير لحم الشاورما في المنزل على شواية عمودية. يتم استبدال هذه العملية بالقلي الأولي في مقلاة.

نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة وسميكة. يقلى الزبادي في مقلاة حتى ينضج مع الملح والفلفل.

تمزيق الملفوف ناعما. نقطع الجزر إلى شرائح ونبشره بشكل خشن. قومي بخلط الخضار عن طريق عجنها بيديك حتى يمتص العصير.

نقطع الطماطم إلى نصفين رفيعين والخيار إلى شرائح.

لتحضير الصلصة، اخلطي المايونيز والكاتشب بنسب 1 إلى 1. قم بتوزيع خبز البيتا معه، مع إضافة حافة فاصلة واحدة من الورقة.

ضع الملفوف والجزر في الكرة السفلية من خبز البيتا. أضف الدجاج إلى الأعلى. للحصول على العصارة، اسكبي الصلصة فوق الفيليه. ضعي الخيار والطماطم فوق اللحم. بالنسبة للباذنجان، اسكبي الصلصة فوق الحشوة مرة أخرى واخبزيها في خبز البيتا.

شاورما مع دجاج وبطاطس مقلية

الوصفة الأصلية لشاورما محلية الصنع مع الدجاج والبطاطس المشوية. ليس له أي غرض للادخار وهو المسؤول عن العيش بشكل غير آمن. تقدم قرمشة البطاطس والخيار المخلل في الصلصة نكهات لذيذة جديدة.

هل تريد أن تأكل شيئا؟

المكونات المطلوبة:

لحم الدجاج - 500 غرام؛
تسيبوليا - 1 جهاز كمبيوتر.
ملفوف - 200 غرام؛
طماطم - 1 قطعة؛
بطاطس مقلية - 100 غرام؛
الملح والفلفل - للنكهة.

الزبادي والقشدة الحامضة والمايونيز - 100 غرام لكل منهما؛
خيار مخلل - 1 قطعة؛
تشاسنيك - 3 فصوص؛
كريب - 2 جيلات لكل باذنجان؛
الملح والكاري - للنكهة.

ياك جوتوفاتي:

صر الخيار إلى الثلثين. بيع chasnik من خلال الصحافة. امزجها مع المايونيز والقشدة الحامضة واللبن. أضف الملح للنكهة وأضف الخضر إلى الروبان.

نقطع الكوسة إلى حلقات رفيعة. لوضع العسل، يرش بالخيار، ويرش بالأوتوم ويرش بالشبت.

نقطع لحم الدواجن إلى قطع بأي شكل، ثم نغلفها في مقلاة.

قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة والزلابية. تمزيق الملفوف مع بافوتينكا.

ضعي الحشوة في وسط خبز البيتا: الملفوف، الطماطم، البطاطس المقلية الساخنة، حلقات السيبيوليت واللحم. صب الصلصة على كل شيء. احرق خبز البيتا جيداً بأي شكل من الأشكال.

وصفة الشاورمي الريفية

إن الطريقة اللذيذة والعصرية لتحضير العشبة هي ببساطة سماوية. الرائحة مدخنة، وهناك الكثير من الخضروات، مما يجعل الشاورما على الفرو وجبة خفيفة لا تُنسى.

المكونات المطلوبة:

غرز الدجاج - 3-4 قطع؛
فلفل حلو - 1 قطعة؛
خيار، طماطم - 2 قطعة؛
ملفوف - 200 غرام؛
سيدي - 100 غرام؛
تشاسنيك - 1-2 فصوص؛
البقدونس - 3 قطرات؛
مايونيز، كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
صلصة - مهما حدث.

ياك جوتوفاتي:

تحضير شرائح الدجاج للتتبيل. إزالة الجلد منها وإزالة الخصلات.

يتم قطع Chasnik ناعما. اخلطي المايونيز مع الكاتشب وأضيفي إليهما Chasnik iz Sallu. قم بإزالة التتبيلة من اللحم لمدة 30 دقيقة لمدة تصل إلى عامين.

دهن شرائح اللحم المتبلة من الخلف من الجانبين باستخدام الشواية.

تحضير خليط من المنتجات. نبشر الجبن ونقطع الطماطم إلى مكعبات ونقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. نقطع الخيار مع الفلفل الحلو إلى شرائح، ونقطع الخضر.

تخلط جميع الخضار مع الجبن والخضر في وعاء. نقطع اللحم المغطى إلى مكعبات ونضعه في وعاء. امزج كل شيء.

ضعي الحشوة في وسط خبز البيتا واسكبي فوقها بعض الصلصة. قم بإشعال الشاورما باليد ثم قم بدهن خبز البيتا بخفة على الفرج.

وصفات الشاورما محلية الصنع مع أنواع أخرى من اللحوم

يمكنك تحضير الشاورما اللذيذة في المنزل بالإضافة إلى الدجاج. يضيف لحم الخنزير أو جلد البقر أو لحم الضأن مذاقهم ورائحتهم إلى العشب. ولا تقلق، فطهي هذه الأنواع من اللحوم يستغرق أكثر من ساعة، وحتى لو لم تطهي اللحم فإن النتائج ستكون مخيبة للآمال.

شاورما مع لحم الضأن والتكمالي في بيتي

يكمن جوهر الطبق القوقازي في اللحوم العطرية مع البهارات وصلصة البرقوق. يتم تعويض العدد القليل من المنتجات بالتوابل والأعشاب.

المكونات المطلوبة:

لحم ضأن - 800 غرام؛
أوسيت - 250 مل؛
القرفة، الفلفل الحلو، جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
الهيل - على طرف السكين؛
تشاسنيك - 4 فصوص؛
خيار، طماطم – 1 قطعة؛
ملح للنكهة؛
صلصة تكمالي.

كيفية التحضير:

سوف يستغرق تحضير الشاورما بهذه الوصفة وقتاً طويلاً، لأن... يحتاج لحم الضأن إلى ساعة لينقع ويخبز.

سأقوم أولاً بنقع اللحم في التتبيلة لإضفاء النعومة والعصارة عليه. نظف ساق الخروف من الفرش وزغبها وعيشها. تمرير يوغو، ختم|ناريز| شرائح تشبه شرائح اللحم الرقيقة. ضع الأطباق في الأسفل واملأها بالأوتستو. أضيفي القرفة، جوزة الطيب، البابريكا، الهيل. مرر الكاسنيك من خلال المكبس، واخلطه مع العتبة ثم أضف|أضف| في ماء مالح. اخلطي لحم الضأن مع التتبيلة بلطف بيديك. وضعها تحت الغطاء لمدة 12 عاما.

قم بتجفيف شرائح اللحم المتبلة ثم دهنها في مقلاة. جاهز لتقطيع اللحم إلى قطع سميكة. لإضفاء المزيد من العصير، اخبزي لحم الخروف في الفرن لمدة 30 دقيقة. 20 هفيلين تحت الفويل ثم ساعة بدونه.

قطع الخضار الطازجة إلى شرائح. قطع شراب الجلد إلى النصف. ضعي الخيار والطماطم في منتصف العجينة. ضع قطع اللحم في الأعلى. يُسكب الكمال الحلو والحامض بسخاء على الحشوة بأكملها. للتزيين ولمزيد من النضارة، يمكنك مخلل بعض الأوراق الخضراء أو أوراق الخس.

سيتنا شاورما مع لحم الخنزير والفطر

ستصبح الشاورما محلية الصنع مع خبز البيتا ولحم الخنزير المطلي بالبهارات وجوليان الفطر والخضروات والأعشاب والصلصة هي العشبة المركزية على أي طاولة.

المكونات المطلوبة:

الخاصرة - 400 غرام؛
بيشيريتسي - 300-400 غرام؛
القشدة الحامضة - 200 غرام؛
أوروك - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1 قطعة؛
ملفوف - 250 غرام؛
الخضر - للخضروات.
صلصة - مهما حدث؛
الملح والبهارات - للنكهة.

ياك جوتوفاتي:

قطع لحم الخنزير إلى قطع رقيقة. دهنها بالزيت مع إضافة التوابل والأعشاب المفضلة. بالنسبة للباذنجان، يمكن نقع اللحم في ماء مالح مسبقًا، مما سيعزز بشكل كبير طعم الفيروبا النهائي.

نقطع البيشيريتسا إلى أطباق، ثم دهنها قليلًا، ثم نتركها على نار خفيفة في القشدة الحامضة حتى تصبح جاهزة ويكون لها قوام جوليان سميك.

نقطع الخيار مع الطماطم إلى حلقات رفيعة. قطعي الملفوف إلى شرائح واحتضنيه بيديك.

ضعي الملفوف في وسط خبز البيتا المغطى بالصلصة. ضع أكواب الخيار في الأعلى. نتبل الخضار بلحم الخنزير الحار. ضعي الطماطم فوق اللحم واسكبي الصلصة فوق كل شيء. تُسكب الحشوة في خبز البيتا، ثم تُدهن في مقلاة.

صلصات الشاورمي: أفضل الوصفات

إذا كنت أرغب في تحضير كشك الشاورما، أود إضافة صلصة خاصة لهذه الصلصة. سيكون الخيار النباتي أكثر شهية، وستعمل الصلصات المتنوعة على تحسين طعم الطبق، وإضفاء العصارة والبهارات والنكهات اللذيذة الجديدة وفقًا للخيار المختار. يمكن أن تكون الروائح إما محايدة أو مالحة، أو معززة بعصير الكاسنيك أو عصير الليمون.

نتحمص، حتى يصبح طعم صلصة الشاورما مثل النكهات اللذيذة ويتناسب بشكل جيد مع الحشوة.

صلصة بيضاء تقليدية بسيطة للمقبلات. يمكنك أيضًا الحصول عليه من أي وصفة شاورمي.

المكونات المطلوبة:

الكفير - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
الكركم / الزعفران - على طرف السكين؛
فلفل أسود - للنكهة.

كيفية التحضير:

يجب تقليل منتجات الألبان لهذه الصلصة إلى نسبة عالية من الدهون. اخلطي الكريما الحامضة والكفير جيدًا. لإضفاء صلصة صفراء لطيفة، أضف الزعفران أو الكركم. يُسكب عصير الليمون ويُضاف الفلفل الأسود. فاز بعناية على كل شيء حتى يصبح ناعمًا. اتركي المكونات ترتاح ثم أضيفي صلصة الشاورما.

نضارة الخيار والأعشاب العصيرية تضفي على الصلصة سحرًا خاصًا. خيار مثالي لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الشاورما بشكل كبير.

المكونات المطلوبة:

زبادي (قليل الدسم) - 200 مل؛
خيار (طازج) - 1 قطعة؛
كريب - 50 جم؛
تشاسنيك - 4 فصوص؛
الفلفل والملح - للنكهة.

كيفية التحضير:

قشر قشر الخيار وابشر اللب على الجانب الأوسط من المبشرة. اضغط على القرنفل إلى صانع الساعات من خلال مكبس. شطف الخضر وختم ناعما.

أضف الخيار والأعشاب والكاسنيك إلى الزبادي. الموسم مع الكثير من الفلفل. فاز جميع المكونات جيدا. دع الصلصة تنقع لبعض الوقت قبل أن تنقع فيكورستاني.

غوسترا تركية بالطماطم

المكونات المطلوبة:

معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
تسيبوليا - 2 قطعة؛
فلفل حلو - 1 قطعة؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
الفلفل الطباشيري والفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
الكزبرة الطباشير - 1 ملعقة صغيرة؛
كريب وكزبرة - ½ حفنة لكل منهما؛
الملح للنكهة.

كيفية التحضير:

قم بتنقية السيبول المنظف بالخلاط. الفلفل الحلو بدون سيقان، قم بإزالة الدواخل والأقسام من الفلفل الحلو مرة واحدة.

ضعي الأوراق الخضراء بدون خياشيم في وعاء لتغطية الخضار.

صب زيت الزيتون ومعجون الطماطم. امزج كل شيء بالخلاط. أضف الملح والفلفل والكزبرة إلى الصلصة.

كاري لشاورما الدجاج

يتناسب الكاري جيدًا مع لحم الطيور، لذلك غالبًا ما تستخدم هذه الصلصة الحارة لشاورما الدجاج محلية الصنع.

المكونات المطلوبة:

ريازانكا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
تشاسنيك - 3 فصوص؛
الكاري - ½ ملعقة صغيرة؛
الملح والفلفل - للنكهة.

كيفية التحضير:

تحويل Chasnik إلى ماسا مبشور واحد. تخلط جميع منتجات الألبان مع المايونيز. يُضاف الكاسنيك ويُقلب في الكاري ويُتبل بالملح| مع الفلفل. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

وصفة صلصة الليمون والبطاطس

Chudernatsky للأوروبيين، ولكنها ضرورية للبلدان على الفور صلصة تعتمد على عصير الليمون والبطاطس.

المكونات المطلوبة:

زبادي الجوز - 140 مل؛
أوليا روزلينا - 120 مل؛
البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر.
ليمون - 1 قطعة؛
الساعة - رأس واحد؛
الملح للنكهة.

كيفية التحضير:

تفصيل ساعة التطهير بالثلث. ض|عز| ليمون فيدافيت s_k. تُقشر البطاطس، وتُهرس، وتُسلق حتى تنضج.

باستخدام الخلاط، اخفقي 60 مل من زيت الزيتون مع عصير الليمون حتى يصبح لونه أبيض. أضف المزيد من الزيت واستمر في الضرب. يُسكب الزبادي ويُخفق حتى يصبح سميكًا.

اسلقي البطاطس الوردية واهرسيها. أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين إلى الصلصة واخفقها. أضف الملح للنكهة. أنا على استعداد لترك الصلصة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يمكنك استخدامه لتغليف خبز البيتا أو سكبه فوق الحشوة. إذا نقعت فيه الطرف الرطب من الشاورما محلية الصنع الجاهزة، فإن الصلصة ستساعد على إدراك كل دقة المذاق المماثل.

الشاورما هي نوع من الوجبات الخفيفة السويدية المشهورة، المشهورة في جميع أنحاء العالم. الشاورما كان البدو هم الذين يقومون بتحميم اللحوم والخضار المدهونة التي كانت في متناول اليد، في كعكة غريبة، حتى يكون من الأسهل تناولها بدون أواني وتكون مناسبة للجميع.

في أوروبا، ظهرت لأول مرة في برلين واكتسبت شعبية كبيرة لدرجة أنه من غير المرجح أن أيًا من سكان أوروبا وروسيا لم يسمع عن الشاورما والشاورما، كما يطلق عليهما حتى الآن. بغض النظر عن ارتباط هذا المنتج بالوجبات السريعة، فمن الممكن تحضيره بطريقة تجعله صحيًا بالنسبة لك. ضع كل شيء في المكونات المختارة، بما في ذلك محتوى الدهون والدهون في الصلصة.

بالنسبة لبعض أنواع اللحوم، تفسد المقبلات

بالنسبة للشرائع، يتم إعداد الشاورما من الدجاج والديك الرومي ولحم الضأن والمويول. لأن الطبق يأتي من مكان قريب، وهناك يتبعون الإسلام، وفي هذا الدين لحم الخنزير خطيئة. قبل الطهي، انقعي اللحم ثم غطيه في صينية عمودية تلتف حول محوره. كخيار للميزانية، يمكنك استخدام Vikorist لتشحيم قاروص البقر أو النقانق.

ياك مارينوفاتي

يبدأ تحضير الشاورمي بنقع اللحم. سيكون هذا اللحم طريًا وعطريًا وسيتم دهنه قريبًا.

من الضروري نقعها لمدة 2-3 سنوات على الأقل، وإذا أمكن، ثم 12 سنة على الأقل. يتكون التتبيلة عادة من مكونات التخليل، مثل عصير الليمون أو عصير التفاح وزيت الزيتون والتوابل.

ميزة أخرى رائعة للنقع هي أنه يقتل البكتيريا المسببة للأمراض والالتهابات المعوية. بعد التتبيل، اتركي التتبيلة حتى تصفى، ثم جففي اللحم ثم ضعيه على اللحم.

كيفية زرع الياك

بمجرد شوي اللحم، يتم لفه يدويًا على نار ساخنة. والآن يوجد جهاز خاص يعمل بالكهرباء ويقوم بتشغيله تلقائيا. البيرة لزراعة اللحوم للولادة، كما كان من قبل، ضرورية للناس. جرب هذا بهذه الطريقة التي يتم تشحيمها في نار مفتوحة لساعات.

نسكب اللحم في المنتصف ونضغطه بإحكام إلى طبقات واحدة فوق الأخرى. ضع القطع الأكبر على الكوز، ثم ضع الكرات بشكل عرضي. ليست هناك حاجة إلى الملح أو الفلفل، فقد تسرب اللحم بالفعل وتم نقعه.

تحتاج إلى طهي اللحم بالدهن والصلصة حتى تصبح الشاورما أكثر عصارة. وأخيراً أقوم بإضافة سيبولين من اللحم ونصف ليمونة وغيرها من الخضار والفواكه لإضافة نكهة.

كيفية تحضير اللحم للطبق

يمكنك تحضير الشاورما المناسبة باستخدام الشواية العمودية. بمجرد أن يتحول، يتم استخدام سكين حاد لتقطيع القشرة التي تغطي اللحم.

بمجرد تقطيع اللحم، يتم تغطيته مرة أخرى بقشرة، ويتم تقطيعه مرة أخرى طوال اليوم. تأكد من دهنه بالفعل وعصير اللحم.

قليل من الناس لديهم ولادة عمودية في المنزل، لذلك يحتاجون إلى معرفة كيفية استبدالها. يمكنك فقط تشحيمه، لكن الطعم لن يكون موجودًا. أفضل خيار للأواني اليومية هو مقلاة الشواء ذات السطح المضلع.

تليين الحاجة، تليين|الشحوم| زيت|ماستيل| وعلى نار عالية مع التحريك تدريجياً حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.

طريقة تحضير الشاورما الكلاسيكية في المنزل

المستودعات	كمية
لحمة -	400 جرام
أولي -	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طماطم -	2 قطعة.
أوجيركا -	2 قطعة.
الكراث سيبولين -	2 قطعة.
الكفير -	pivsklyanka
التفاح أو النبيذ أوتسو -	pivsklyanka
إلى صانع الساعات -	2 أجزاء صغيرة
لافاش فيرمينسكي -	2 قطعة.
عصير ليمون -	50 مل
التوابل والملح -	من أجل المذاق
طحينة "الطحينة" -	pivsklyanka
إلى صانع الساعات -	5 قطع
زبادي الجوز أو القشدة الحامضة -	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
وقت التحضير: 85 هفيلين	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 150 سعرة حرارية

يمكن للشاورما أن تحل محل الوجبة الكاملة، فهي تحتوي على الخضار واللحوم والخبز مثل خبز اللافاش. قبل ذلك، اللاسو أكثر لذة. يمكنك أن تغذي نفسك به في منزلك. من الممكن أن يستمتع المذاق بالطعام المقدم في المقهى، ومن ثم يمكنك الاستمتاع بالمنتجات على أكمل وجه.

تحضير ماء مالح أولا. في هذه الوصفة، مزيج الكفير، أوسيت، عصير الليمون، تشاسنيك والتوابل مع عتبة. نقع اللحم لمدة سنتين على الأقل.

يتم وضع الحشوة في منتصف خبز البيتا، ويجب عليك وضعها أكثر من اللازم، وإلا فسوف تتمزق.

بعد أن تنضج الشاورما، دهنها في صينية شواء، مدهونة من الأمام بزيت الزيتون، ومن الجوانب حتى تتحمر.

قد يخرج اثنان من الشاورما الرائعة. من الأفضل تناوله ساخنًا، دون وجود أي دهون على الأرصفة.

أسرار الطبخ

سر تحضير الشاورما اللذيذة يكمن في اللحم الطري بنكهة المشوية والخضروات الطازجة واللذيذة والصلصة.

لإعداد الصلصة، استخدم الكفير أو الزبادي أو القشدة الحامضة أو غيرها من منتجات الحليب المخمر. المايونيز ملوث للغاية، وهو ليس الخيار الصحي. استخدمي المايونيز المنزلي بشكل يومي.

تحدد الصلصة نفسها المذاق الرئيسي للشاورما وتكملها بالعصير.

تحظى الشاورما الغنية بشعبية كبيرة لدى الجميع، ولكن يمكنك أيضًا إعدادها كنسخة للأطفال من خلال دهن اللحم بدون زيت، وتحضير الصلصة من الكفير منخفض السعرات الحرارية وعصير الليمون؛
أفضل طريقة لطهي الدجاج أو الديك الرومي في المنزل. من الأفضل أخذ الجزء من الأسفل، وتصفية الشظايا، وتنظيفها بعناية بالفرشاة؛
يمكن أن يكون Lavash رقيقًا ومرنًا، فمن الضروري استخدام Virmensky chi Pita؛
يجب أن تكون الخضار طازجة، ويجب تقطيعها إلى شرائح أرق وأقصر، بحيث يسهل تسرب الرائحة الكريهة إلى عصير اللحم والصلصة؛
لجعل الشاورما ألذ، يمكنك إضافة البطاطس المقلية والجبن.
كلما كان اللون الأخضر أفضل. التسيبولا الخضراء، والكريب، والبقدونس، والريحان، والكزبرة، كلها يمكن إضافتها إلى الشاورما؛
لتعزيز طعم الفاكهة، يمكنك نقع الفواكه قبل أن تكون طازجة؛
يمكنك تحضير حشوة الشاورما حسب ذوقك، مثلاً استبدال لحم الدجاج بالدهن، إضافة اللحم المفروم أو البقر، استبدال الطماطم بالباذنجان. يمكنك التجربة إلى ما لا نهاية؛
قم بتسخين الخليط وإيقافه في مقلاة حتى يصبح طازجًا.
يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا بسكين حاد.

إذا كنت ترغب في التجربة، يمكنك إنشاء وصفة بديلة لصلصة الشاورمي - صلصة الطماطم. أضف هذه الصلصة إلى صلصتها الإيطالية.

المكونات المطلوبة:

4 طماطم متوسطة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجرجير.
حفنة من الخضرة، ويفضل الكزبرة؛
عليا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
عصير نصف ليمونة
بهارات.

وقت التحضير: 5 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 65 سعرة حرارية.

قشر الطماطم وأزل القشرة وهرسها في منخل منفصل. ضعي معجون الطماطم، والخضر، وزيت الزيتون، والأجيكا، وعصير الليمون في الخلاط واخلطيهم. أضف البهارات حسب الرغبة والصلصة جاهزة. لذيذ!

الشاورما هي واحدة من الأعشاب الأكثر شعبية ذات الصلة الوثيقة، والتي تحظى بشعبية عالمية تقريبًا. روبان، اعصر اللحم، بعد تغطيته أولاً على الشواية وتحميمه في خبز البيتا الطري مع سلطة الخضار والصلصة - وهو طعام شهي من المطبخ العربي. تنتهي شظايا الشاورما في الوجبات السريعة، ويخشى الكثير من الناس شرائها في الشارع أو في المطاعم. ومع ذلك، لا ينبغي تكرار مثل هذه الإدخالات الأجنبية. ومع ذلك، إذا وجدت نفسك في حالة سكر في مطعم عربي، اغسل الشاورما الخاصة على الفور مع لحم الضأن ولحم العجل ولحم العجل والدجاج والديك الرومي - فلن تسبب أي ضرر! والأفضل من ذلك – الشاورما محلية الصنع، وهي وصفة مصورة تبدو شهية للغاية بحيث يمكنك تناولها كل يوم. دعونا نحاول زراعة هذه العشبة، وإرضاء أحبائنا بالوجبات السريعة محلية الصنع والتوقف عند المطبخ الغني بالتوابل والأعشاب.

الشاورما: تاريخ من المغامرة

يبدو أن الاختيار الأول للنبيذ الذي وجده بدو السهوب هو أنهم قاموا بحمام شمس لحم السايغا في قشرة مدهونة بالعفن. وفي أوروبا، ظهرت هذه الوجبة الخفيفة في السبعينيات من القرن الماضي، عندما تمكن الطباخ التركي قادر نورمان من إحضار سكان برلين إلى المطبخ وبدأ في حشو اللحم المدهون في خبز البيتا، ونجح في بيعه شطيرة غير عادية للمدينة السكان الذين هم دائما في عجلة من أمرهم. وبهذه الطريقة، أصبح الكباب التركي (هذا ما يسمى الشاورما في تركيا) شائعًا لدى سكان برلين، وحتى نهاية القرن العشرين في عواصم القوى الأوروبية الغنية، كان من الممكن تقديم لفائف عمودية من اللحم لتغليفها. حول. يخلط الطهاة اللحم مع الخضار النيئة والصلصة، ثم يخبزونه على شكل كعكات قصيرة. بدأت الشاورما تكتسب شعبية بين الأوروبيين، لأن هذه العشبة كانت تنضج بسرعة وكانت لذيذة ولذيذة.

لحم ياك جوتوفاتي للشاورمي

في نفس المطبخ، يمكنك طهي اللحوم أو كريمة لحم الخنزير لهذه المقبلات، أو في الدول غير الإسلامية يمكنك تحضير الشاورما من أي نوع من اللحوم الدهنية، بما في ذلك لحم الخنزير. يتم تعليق اللحم على شوايات عمودية ملفوفة حول محورها - وتسمى بالشواية العمودية. عندما يصبح اللحم جاهزًا، قم بتقطيع اللحم بسكين حاد إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم قم بتقطيعها بشكل أكبر.

تُقطع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة، وتُضرب الأحشاء وتُغمس في ماء مالح وتوضع في الثلاجة لمدة عامين، أو الأفضل من 5 إلى 8 سنوات، مع الحفاظ على طراوة اللحم. يمكن أيضًا صنع التتبيلة من الكفير وعصير الرمان وصلصة الصويا ونبيذ خيار التفاح - كما تريد، وتفحم، وإضافة المزيد من التوابل.

بعد التتبيلة، يُجفف اللحم قليلاً بمنشفة، ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُشوى على الشواية، في الفرن أو في مقلاة شافون ذات قاع مضلع، بدون إضافة الزيت ومع التحريك المستمر. يخرج اللحم بلون بني ذهبي ومع قشرة مقرمشة يفقد الوسط عصارته ونعومته لأنه لا يمكن تجفيفه خلال ساعة التشحيم. من الرائع أن يتم استبدال النقانق والنقانق الفيكورية بدلاً من اللحوم، ويقوم الطهاة بتغليف اللحم بالزيبولا ويطهى في المرق مع إضافة كمية صغيرة من أوتو.

القشرة المثالية للشاورما هي لافاش رقيق أو نصف خبز عربي. الشيء الأكثر أهمية هو أن القشرة طازجة وناعمة، وإلا فإن العشب لن يكون لذيذا، وسوف يكون لافاش جافا للغاية أو بيتا عند البلع سوف ينهار، وسوف تظهر الشقوق عليها. لا يمكن شواء الشاورما إلا مع خبز البيتا الطازج.

يمكن قطع حشوة الخضار - شرائح رقيقة من الملفوف الأبيض أو الصيني مع المايونيز أو الكاتشب، والملفوف مع الجزر الكوري، والخس، والسيبول، والخيار الطازج أو المخلل أو الطماطم، والباذنجان والكوسة. يجب تقطيع الخيار إلى مكعبات ومكعبات، وتقطيع tsibula إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. لا تفسد الخضر - السيبول الأخضر والشبت والكزبرة والبقدونس والريحان، وكلما زادت الأعشاب، كلما كان طعم الشاورما ألذ. تعتبر الحشوة بالفطر الطازج أو المخلل والفلفل الحلو والجبن الصلب أو الطري مقبولة للغاية، على الرغم من أن العديد من المأكولات العربية لا تتعرف على المكونات الأخرى المعتادة واللحوم والتوابل. حسنًا، لا تقلق بشأن المذاق!

تحضير صلصة الشاورمي

لا تضفي الصلصة نكهات جديدة على الشاورما فحسب، بل تضيف العصير أيضًا. كقاعدة للصلصة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة والمايونيز والقمم والحليب والحليب المخمر والكفير واللبن الزبادي وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والكاتشب. يجب استكمال القاعدة بمنتجات أخرى - التوابل والجبن والخضروات والبازلاء والعصيدة والبيض والأعشاب.

أبسط أنواع الصلصات التي لا تحتاج إلى تحضير هي المايونيز والكاتشب، ولكن إذا كنت ترغب في تحضير شاورما لذيذة بطريقة تقليدية، فلا تستخدم سوى الصلصات المطبوخة الرطبة. الفرق ملحوظ على الفور! الصلصات الأكثر شعبية: Chasnikovy الأبيض والطماطم Gostry. يتم تحضير صلصة تشاسنيكوفي باستخدام كريمة حامضة متوسطة السُمك وممزوجة بالشاشنيك المفروم والتسيبول الأخضر المفروم والمبشور مع الخيار المملح.

لصلصة الطماطم، اخلطي معجون الطماطم ومعجون الطماطم والكوسترا أدجيكا والكزبرة وزيت الزيتون وعصير الليمون، وبعد ذلك تضاف الكتلة بعناية إلى الخلاط. أما الصلصات الأخرى فهي أكثر لذة - الصلصات والصلصة والفطر والخيار والخردل. ومع ذلك، يصر الطهاة المماثلون على أن الصلصة الرئيسية للشاورما يتم تحضيرها بالكريمة الحامضة والكفير والمايونيز محلي الصنع، بنسب متساوية - تُستكمل الماسا ببضعة فصوص ناعمة من الكاسنيك، والملح، والفلفل الأحمر الأسود والأحمر، والكزبرة، الكاري والكزبرة والبقدونس. . إذا بقيت الصلصة لمدة عام، فمن الممكن أن تنضج.

كيفية حرق خبز البيتا بشكل صحيح

بعد أن تصبح المكونات جاهزة، ضعي خبز البيتا على الطاولة، ورشي قليلاً بالماء الممزوج بعصير الليمون. بعد ذلك، يُغطى سطح القشرة بالصلصة البيضاء، والتي يخرج منها بالطبع القليل من الحواف، ثم توضع سلطة الأغنام واللحوم على خبز البيتا، وتُسكب الحشوة بالصلصة الحمراء. لذلك يمكنك تناول الشاورما في المقهى، ولكن يمكنك تذوق أي نوع من الصلصات التي تناسب ذوقك.

تُغطى الخضار بحواف القشرة على شكل مظروف وتُطهى على شكل لفافة - وهذا ضروري حتى لا تسقط الحشوة من الشاورما ، ويكون تذوقها بهذا الشكل أكثر راحة ولذيذًا. إذا كانت خبز البيتا فارغة في المنتصف، فأنت بحاجة إلى قطع الجانب وملء الأمعاء بالحشوة والصلصة. إذا دهنت الشاورما الجاهزة في مقلاة بدون زيت قبل التقديم، فستكون لذيذة وشهية أكثر.

وعلى حد تعبير أحد الطهاة المشابهين، فإن أحد أسرار الشاورما اللذيذة هو اختيار عدة أنواع من اللحوم، مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن، التي يتم نقعها في خليط من البهارات العربية قبل تشحيمها.

إذا كان اللحم جافًا، رشيه بعصير البرتقال أثناء الطهي أو أضيفيه إلى المقلاة بالزيت أو دهن الذيل أثناء الطهي. سيكون اللحم طريًا ورائحة حارة.

لتحضير الصلصة، تُطحن الخضر والبهارات دفعة واحدة، ثم تُخلط هذه المكونات مع القاعدة. ستكون الصلصة رطبة وعطرية. إذا كنت ترغب في إضفاء الحيوية على اللون الداكن للصلصة، أضف الفلفل الحلو الطازج أو الكاري أو الأعشاب. إن ارتداء ملابس موسم عيد الميلاد جميل جدًا!

لا تقم أبدًا بتسخين الشاورما في فرن دقيق القمح، لأن خبز البيتا سيصبح رطبًا ويفقد قوامه. يمكن أيضًا طلاء الشاورما الجاهزة بالصلصة للحصول على العصارة والنكهة.

شاورما منزلية مع الدجاج

وصفة بسيطة جداً والنتيجة سترضيك! يقلى 600 جرام من فيليه الدجاج ويغطى بكمية قليلة من زيت الزيتون والملح ويرش ببهارات الدجاج. قطع نصف رأس من الملفوف الصيني، وقم بتمزيق نصف رأس من الخس بيديك، وقطع 2 طماطم، و2 خيار، و1 فلفل حلو، و1 ساق كرفس إلى مكعبات، واخلط الخضار مع اللحم.

اصنعي صلصة من 200 جرام كريمة حامضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز، حفنة من الشبت والبقدونس والسيبول الأخضر، وكذلك زوج من الشسنيك. الآن قم بدمج الصلصة مع اللحم والخضار واخلطهم جيدًا. ضعي الحشوة على خبز البيتا، وحوّلي الجزء العلوي إلى مظروف، ثم إلى لفافة. يمكنك تسخينه في مقلاة أو تناوله بهذه الطريقة - استمتع بشهيتك!

شاورما نباتية مع السبانخ

كما يمكن للنباتيين الاستمتاع بالشاورما مع الخضار والجبن، وهي أسهل في التحضير. تُقطع مجموعة من الخضر (الشبت والكزبرة والبقدونس) وحفنة من الريحان جيدًا. اخلطي حوالي 400 جرام من السبانخ المجمدة. كوب واحد من خليط التوابل ويطهى في فرن الميكروويف لمدة 10 دقائق، ثم يكسر البيض في السبانخ الساخنة ويقلب حتى يلين ويتماسك.

دهن ورقتين من خبز البيتا بالزبدة، ثم اسكب الماء فوق السبانخ ثم ضعه على الكعك القصير. ضعي فوقها 100 جرام من أي جبن سيرو - جبن صلب أو جبن دوربلو ناعم أو جبن فيتا أو جبن أديجي أو جبن موزاريلا. احرقي الشاورما على شكل رول ثم ادهنيها بخفة في مقلاة جافة على كلا الجانبين حتى تذوب الجبنة. هذه حساسية حقيقية!

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الشاورما في المنزل. بتعبير أدق، قد تكون تكنولوجيا الطهي، وكذلك الخيارات، غير مادية - كل شيء يكمن في اللحوم والحشوة والتوابل والصلصة. يتيح لك هذا الموقع إظهار خيالك، كم عدد السادة - هناك الكثير من وصفات الشاورما، وكل الروائح الكريهة في المسافة!