وصفات الطبخ وصفات الصورة. بيض جيلي - أفضل الوصفات

يريد الرجل وجبات خفيفة رائعة لطاولة عيد الميلاد، بحيث لا تكون الرائحة الكريهة لذيذة جدًا، ولكنها أصلية. لكنني لا أريد أن أكون أمام أحد، لأن الطبخ يستهلك الكثير من الطاقة. هذا ما فكر فيه السادة، الذين توصلوا إلى وصفة الجيلي لمقبلات الكوسة (وليس ذلك فقط!) والتي أصبحت منذ فترة طويلة واحدة من أكثر الوصفات شعبية في بقية اليوم وفي الأيام المقدسة الأخرى. . هناك شيء واحد لم يتغير: مثل هذا البيض يصرخ من أجل الدفن والتعافي بين عشية وضحاها.

"القوالب" الجاهزة

لإعداد بيض الهلام، نحتاج أولا إلى تخزين الاسكالوب. في وقت واحد، اطلب العمل من 7 إلى 10 قطع. يمكنك القيام بذلك لاحقًا، وحتى "القوالب" يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. قبل كسر البيض، يجب خلطه مع صودا الخبز ومسحه حتى يجف بمنشفة. ثم قم بكسرها بعناية من النهاية الحادة وقم بتوسيع الفتحة إلى قطر 1.5-2 سم. بدلًا من أن تنتصر على الاعترافات، وتخسر ​​وشاحك.

قبل استخدام القوالب لتحضير البيض المحشو، عليك تطهيرها. ولهذا الغرض، يجب غمس الماء وفرك الصودا في الماء الدافئ لمدة 10-15 دقيقة. ل 1 لتر تحتاج 1-2 ملاعق صغيرة. ثم تحتاج إلى شطف الاسكالوب تحت الماء الجاري وتجفيفه. الآن يمكنك البدء في تحضير بيض الجيلي.

الحشوة الأكثر شعبية

بالطبع، لقد تلقينا للتو وصفة للبيض الهلام كبديل للحم الحساء. إنها أيضًا لذيذة، لكنها تبدو أكثر فعالية. لإعداد بيض فابرجيه جيلي، سوف تحتاج إلى:

100 جرام من فيليه الدجاج

100 جرام كربونات (قطع صغيرة، ستيجينسيا توشو)؛

2-3 ملاعق كبيرة من الذرة والبازلاء؛

1 فلفل حلو (أو رافعة zhmenya) ؛

20 غراما من الجيلاتين

اوراق خضراء.

هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير 7 حصص. حسنًا، أنت حقًا بحاجة إلى قالب وقالب.

إجراءات التحضير

1. نسكب الماء فوق شرائح الدجاج، ونضيف الملح ونتركها حتى تنضج. هناك 20-25 ريشة متبقية بعد الغليان. صفي المرق وخذي زجاجة واحدة لتحضير الجيلي. يمكن استخدام الراستا لتحضير أعشاب أخرى، ويمكن حفظها مجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

2. يذوب الجيلاتين في 100 مل من الماء الدافئ ويترك حتى ينتفخ. عندما تحتاجين إليه، يتم الإشارة إليه على العبوة. ثم دعونا نجتمع معا سخني المرق حتى تذوب الحبوب لكن لا تغلي. هذا مهم بشكل خاص لإعداد البيض الهلام.

3. الآن يمكنك البدء في تحضير الحشوة. نقطع الفيليه والكربونات إلى مكعبات صغيرة. افعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو، قم بتقطيعه أولًا ثم تشكيله.

4. ضع الخضر (البقدونس مثالي) على الأوراق. أضف البازلاء الخضراء والكوكوروجي إلى الماء. الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة، يمكنك إخراج البيض المحشو من القالب.

5. ضع الإسكالوب المجهز على حامل البيض. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام حاوية بلاستيكية أو كرتونية أسفل نفس البيض. ضعي الخضار في الأسفل، ثم مكعبات الفلفل الحلو. وباقي الأكل قطع لحم وبازلاء خضراء وذرة. ضعها بشكل كثيف، بحيث تكون فارغة قليلاً.

6. نسكب المرق الدافئ مع الجيلاتين في القالب. أخرج البيض المملوء من الثلاجة. بعد ذلك، قم بغمر الجرح في الماء الساخن لبضع ثوان لتسهيل خروج الإسكالوب، ثم قم بتنظيفه بعناية، بدءًا من الطرف الحاد.

الحشوة الأصلية بالروبيان

وصفة أخرى لا تقل شعبية بين السادة هي البيض مع الجمبري. على الرغم من أن الرائحة الكريهة على الطاولة لا تبدو أقل جمالًا، إلا أنها لذيذة ومبتكرة تمامًا. ليس من الصعب إعدادهم.

لنفس العدد من الحصص تحتاج:

150 جرام جمبري مقلي

7-8 بيض السمان

3-4 ملاعق كبيرة من الذرة المعلبة؛

ملعقة كبيرة من الجيلاتين؛

الجزر، السيبولا، الملح وحبوب الفلفل لطهي مرق الخضار؛

البقدونس والشبت.

ستكون عملية التحضير متشابهة جدًا. لذلك، تحتاج إلى طهي مرق الأغنام على الفور. للقيام بذلك، ضع الجزر المنظف والمقشر والسيبول في قدر، وقم بتغطيته بالماء واتركه حتى يغلي. نغير الفوجون والفلفل ونضيف الملح ونطهو لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يصبح الجزر جاهزًا. تجفيف الخضار وتصفية المرق. لتحضير البيض تحتاج إلى زجاجة واحدة.

ينقع الجيلاتين في 100 مل من الماء الدافئ ويصفى حتى ينتفخ. من السهل حقًا أن تقوم vikoristuvati shvidkorozchinniy، yak rozbukhne لمدة 2-3 hvilini. يُسكب المرق الساخن ويُحرَّك. تحضير خليط من المنتجات. يُسلق الجمبري وبيض السمان حتى ينضج. نقطع البيضة إلى 4 قطع ونقشر الجمبري. ض|عز| نقطع الجزر المسلوق إلى أشكال أو نقطعه ببساطة إلى مكعبات. ارتفع الخضر على الأوراق.

بعد ذلك، لإعداد بيض الهلام، الذي يتم وضعه في المقلاة، تحتاج إلى وضع جميع المكونات في الأسقلوب. أولًا الخضار والجزر، ثم البيض والروبيان والذرة. يُسكب المرق ويُوضع في الثلاجة لمدة 2-3 سنوات على الأقل. يمكنك أن تخسر طوال الليل. ثم قشر البيض مثل البيض الأصلي ويمكنك تقديمه.

بيض عرق السوس

ولكن مثل هذا البيض لا يمكن أن يكون مجرد وجبة خفيفة، ولكن أيضا الحلوى. للقيام بذلك، يكفي استبدال المرق بالكومبوت والعصير، والخضروات واللحوم بالفواكه والتوت. من المضحك أن مثل هذا البيض الرائع لا يفقس للأطفال فحسب، بل أيضًا للضيوف الأكبر سنًا.

لتحضير 7 قطع ستحتاج:

7 أوشحة جاهزة؛

زجاجة من نوع من الكومبوت أو العصير أو الشراب؛

200-300 غرام من أي التوت؛

100-150 جم برتقال ذهبي أو أي حمضيات أخرى؛

حفنة من اللب

زوكور للنكهة.

ياك جوتوفاتي

تحضير التوت. إذا تم تجميد الرائحة الكريهة، قم بإذابة الجليد. ومن الأفضل استخدام الطازجة لأنها تبدو أكثر إشراقا وتتشكل. قطعي الحمضيات إلى شرائح رفيعة (يمكن تقطيع الكمكوات إلى شرائح رفيعة). وزعي النعناع على الأوراق.

تحضير الجيلاتين. انقعها في 100 مل من الماء واتركها على نار خفيفة حتى تنتفخ. ثم تمييع مع كومبوت. قد نكون واضحين، حتى نتمكن من رؤية أفضل. يُغلى المزيج ثم يُغلى المزيج.

الآن يمكنك البدء في التجميع. بهذه الطريقة، تتشابه الحلوى والوصفة الكلاسيكية "بيض الجيلي". ضعي أوراق النعناع في قاع القالب، ثم شرائح الحمضيات وأحشاء التوت المختلفة. تحتاج إلى امتصاصه حتى يكون هناك أكبر قدر ممكن من الحشوة. يُسكب خليط الجيلاتين الدافئ فوق الخليط ويُوضع حامل البيض في الثلاجة حتى الصباح. بمجرد التقاط الجيلاتين، قم بنقع القوالب في الماء الساخن لبضع ثوان، وخلالها لا تحتاج إلى تصفية الوسط. وبعد ذلك فقط قم بإزالة الندبة. لن تكون هناك حاجة لذلك بعد الآن.

لا يكون طعم البيض المسكوب لذيذًا فحسب، بل يزين أيضًا طاولة عيد الميلاد بشكل رائع. باستخدام الجيلاتين الفيكوريستيك والمكونات اللامعة، يمكنك تحضير عشبة غير عادية وفعالة ولذيذة. سيساعدك بيض فابرجيه المملوء ببارفيستي على الاحتفال بأعدائك وإرضاء أحبائك وضيوفك.

وصفة البيض جيلي مع الصور

ترك الكثير من المكونات لعدد من الضيوف.

يسمح بملء 5 بيضات مطلوبة:

• البيض النيئ الطازج – 5 قطع. سنكون فيكوريست بدون وشاح.
• مرق اللحم أو الأغنام – 150 مل.
• الجيلاتين – 10 جم (ملعقتان كبيرتان).
• كوكورودزا - 50 جم
• البازلاء الخضراء - 50 جم
• نصف حبة فلفل رومي
• لحم أو شينكا أو موفا – 100 غرام.
• بَقدونس

بالنسبة لبيض الجيلي، يمكنك تقطيع أي خضار مقطعة جيدًا أو خيار طازج أو جزر أو زيتون أو أي شيء في متناول يدك. استخدمي المكونات الصحيحة لتحضير بيض عيد الميلاد المحشو وهو فعال للغاية.

كيفية تحضير بيض فابرجيه جيلي

كروك 1

اغسل البيض النيئ بعناية

تمساح 2

للتأكد من عدم سقوط البيض، استخدم حاوية البيض أو الحامل.

خلال النهار يوجد بيض صغير أنيق يبلغ قطره حوالي 1.5 سم كما في الصورة:

كروك 3

سنصنع الإسكالوب من البروتينات والشمندر، والذي سيتم استخدامه لتحضير أعشاب أخرى، على سبيل المثال، أو لتحضيرها.

كروك 4

اشطف الأسقلوب بلطف من الداخل واقلبه حتى يتدفق الماء للخارج.

كروك 5
قم بمعالجة مرق اللحم قبل الطهي. يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار وتحضير المرق من المكعبات. مهما كنت ذا بصيرة، كلما خرج البيض المحشو أجمل. ومع ذلك، يمكنك تحضير المرق مع توابل إضافية من قارورة ذات لون ضعيف وتحضيره من بيضة طازجة. البيرة، في رأيي، لا تزال أجمل من الكلاسيكية Prozor Zalivne.

كروك 6

نذوب الجيلاتين في المرق: لكي يذوب تمامًا نقوم بتسخين المرق دون أن يغلي مع التحريك باستمرار.

كروك 7

يُقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة ويُسلق اللحم (يُقطع أو البروكلي). المكونات الأخرى جاهزة.

كروك 8

في معظم الأحيان، يتم تصنيع الاسكالوب من منتجات أخرى وأوراق البقدونس. يتم خلط جميع المكونات المحضرة معًا في الكرات.

كروك 9

باستخدام ملعقة صغيرة، اسكبي المرق المصنوع من الجيلاتين المذاب في الإسكالوب ثم ضعيه في الثلاجة لمدة عامين أو طوال الليل.

كروك 10

بالنسبة لهذه الوصفة، ستكون الحشوة على شكل بيضة جاهزة خلال عامين. من السهل التحقق من ذلك: صب ملعقتين صغيرتين من المرق مع الجيلاتين على الحامل بجانب البيض أو تحت بيضة واحدة وركز على اصطياد هذا "الشغب".

إذا وجدت نفسك في فيضان، بعناية، دون الإضرار بالجمال، نقوم بتنظيف الأسقلوب.

نزينها بالبيض الهلام أو نضعها على الطاولة بجانب طبق جانبي أو .

لذيذ!

وصفةجيلي يالوفيتشينا:

نقطع اليالوفيتشينا إلى قطع صغيرة ونضعها في الماء المغلي. طهي اللحم لمدة 2:00 على نار صغيرة تحت الغطاء، وتذكر إزالة الركلة. يُصفّى المرق ويُضاف الملح ويُضاف الجزر المقشر والسيبولين ويُطهى لمدة عام آخر على نار خفيفة تحت الغطاء. في 20 دقيقة|دقائق| حتى تصبح جاهزة، أضف الفلفل والتوابل وورق الغار.

يُضاف الجزر المسلوق والسيبولين وأوراق الغار إلى المرق. صفي المرق مرة أخرى.

نقع الجيلاتين في زجاجة من الماء.

اسلقي البيض.

ضعي 3-4 حبات رمان وشظية من أوراق البقدونس المجعدة في قاع قوالب المافن السيليكون.

نقطع الجزر المسلوق إلى مكعبات.

قم بإزالة البيض (لتحضير الشعير الهلامي، هناك حاجة إلى بياض البيض فقط)، وقطع بياض البيض إلى مكعبات.

قطع العواء بيديك أو قطعه إلى مكعبات.

العثور على المكونات التفصيلية.

حشو الشكل بخليط الخضار واللحوم.

الجيلاتين، ينقع في زجاجة ماء، يوضع على نار متوسطة. إذا ذاب الجيلاتين تمامًا، أضيفيه إلى النار (يمكنك غليه، لكن لا تغلي).

يُسكب الجيلاتين الساخن في زجاجتين من المرق الساخن ويُقلب.

نسكب مرق الجيلاتين في القالب المُجهز. قم بتبريد جلد البقر المملوء في درجة حرارة الغرفة، ثم قم بنقله إلى الثلاجة لمدة 6-12 سنة.

إذا كان من الجيد لك أن "تتجمع"، فاخرجه من شكله، واقلبه "رأسًا على عقب". يُقدم على المائدة، ويُزين بورق البقدونس. جيلي يالوفيتشينا جاهز!

البيض هو رمز وسمة دائمة لليوم العظيم. على طاولة عيد الميلاد، يتم تقديم الرائحة الكريهة بطريقة مختلفة تمامًا. بيرش لكل ما يلمع في الكنيسة دفعة واحدة من أجل الباسكا. يمكنك، دون أدنى شك، اكتشاف موهبة لنفسك. يمكنك تحضير الكثير من أعشاب البيض. على سبيل المثال، . واللعب أيضًا بـ "زخارف البيض": قم بإعداد وجمع القطط الصغيرة بالبيض الحلو وتماثيل الشوكولاتة وتزيين الكعك الصغير ببيض مرزباني صغير بألوان مختلفة.

من أعشاب "البيض" المعجزة التي يصرخ بها الضيوف باستمرار من أجل الإرهاق والدفن هو البيض المسكوب.

من السهل الانتهاء من صب البيض، كما هي فكرتهم، لكن إعداده عملية شاقة. تحتاج أولاً إلى فتح قشرة البيضة النيئة بعناية، واستخراجها، ثم ملئها بالمكونات المختلفة التي تفضلها حسب المذاق واللون، ثم صب المرق بالجيلاتين. لن يظهر كل الجمال والسحر إلا عندما يتم تنظيف الإسكالوب - وسيصبح أكثر فعالية وأصالة أمام أعيننا.

مدة التحضير : 5-6 سنوات من ساعة الصيد . المحصول: 5 بيضات جيلي.

المستودعات

• 5 بيضات دجاج كبيرة (خذ بيضًا من الفئة الأعلى)
• 1 فيليه دجاج
• 1/3 علبة بازلاء معلبة
• 5 زيتون
• 1 علبة جيلاتين (20 جرام)
• الملح والفلفل - للنكهة

تحضير

صور رائعة صور صغيرة

يُسكب لترًا من الماء فوق شرائح الدجاج ويُضاف الملح والفلفل ويُترك حتى ينضج (25-30 دقيقة من لحظة غليان المرق).

من خلال النقر برفق بالسكين، قم بكسر قشر البيض بعناية على جانب عريض.



قم بإزالة الوشاح من هذا المكان بحيث يكون قطر الفتحة الأكبر 2-2.5 سم.
هز البيضة بخفة واسكبها. اغسل الجلود جيدًا بتيار رقيق من الماء. حقا أنيق.



اخفقي بيضة طرية واقليها في عجة رقيقة في مقلاة جافة.



بينما يكون الأومليت ساخنًا، لفيه واتركيه ليبرد، ثم قطعيه إلى قطع بعرض 1 سم.



تحضير البازلاء عن طريق تخميرها من البذور الجديدة. نقطع الزيتون إلى قطع صغيرة.



نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة.



ضع البيض حتى لا تنتشر الرائحة الكريهة. للقيام بذلك، يمكنك بسرعة استخدام حامل البيض من الثلاجة أو الدرج الذي تبيع فيه البيض.
ضع بعناية قطعة من العجة، مطوية في لفة، في الجزء السفلي من قشر البيض. إذا قمت بوضع البيض وقشرته، فسوف تظهر هذه العجة الساخنة في النار.
ضعي البازلاء فوق العجة.





تحضير الحشوة. ننقع الجيلاتين في كوب من الماء.



اخلطي زجاجتين من المرق الذي تم طهي الدجاج فيه وقم بإذابة الجيلاتين.



نسكب المرق بحذر فوق البيض حتى يحترق.



ضع البيض في الثلاجة واتركه لمدة 4-5 سنوات. بعد ذلك، قشري البيض الهلامي بعناية، ضعيه في طبق جانبي صغير وقدميه.

يحضر مرقة دجاج.
اشطفي الدجاج بالماء البارد.
صب الماء في قدر، وقم بتشغيل الزناد واتركه حتى يغلي.
إزالة الركلة وتغيير vogon.
يُضاف السيبولين ويُطهى لمدة عام عند درجة غليان منخفضة حتى ينضج اللحم جيدًا ويصبح سميكًا بسهولة من الفرشاة.
قبل 15 دقيقة من أن يصبح المرق جاهزًا، أضيفي الملح وورق الغار وحبوب الفلفل.
أخرج المرق والبهارات من المرق النهائي.
نخرج الدجاج من المرق ونزيل اللحم من الفرشاة ونقطعه إلى قطع.
صفي المرق من خلال القماش القطني.

ينقع الجيلاتين في زجاجة مرق مبرد ويترك حتى ينتفخ لمدة سنة.
ضعي الجيلاتين الضعيف على الموقد وسخنيه مع التحريك على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا (لا تغلي).

بيض فيميتي وفيتيرتي جاف.
استخدم سكينًا لعمل ثقب صغير من الطرف الحاد للبيضة وقم بتوسيع الحفرة إلى 1.5-2 سم.
بدلاً من البيض (البياض والفاصوليا)، استخدميه لتحضير أعشاب أخرى (لا حاجة إلى رائحة كريهة لهذه الوصفة).
اغسل قشر البيض الفارغ جيدًا في محلول الصودا المطحون واشطفه جيدًا بالماء الجاري.
ضع قشر البيض المجهز والمجفف في وعاء البيض لسهولة التعامل معه.

قطع أجاد إلى مكعبات.
من البازلاء الخضراء والذرة إلى غضب البلاد.
نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات (سيبدو أفضل إذا كنت تستخدم فلفلًا بألوان مختلفة).

ضعي قطع الفلفل الحلو والأوراق الخضراء في قاع قشرة البيضة الفارغة.
ضع آلة التقطيع والذرة والفلفل والأوراق الخضراء في الأعلى - وبهذه الطريقة املأ كامل مساحة مكشطة البيض إلى الأعلى.

أسكب المرق من الجيلاتين المذاب.

ضعي البيض في مكان بارد حتى يبرد.
قبل التقديم، قشر البيض من الإسكالوب (كما تفعل عادة في سلق البيضة المسلوقة) ثم ضع الحساء على طبق.

يمكنك أيضًا تحضير قشر البيض