Vimogi до степен на маргарин. Глобален технически ум ГОСТ маргарин глобален технически ум

Видно до достойна регулаторна документация, органолептичните, физико-химичните, микробиологичните показатели за качеството на маргарина, както и показателите за безопасност са стандартизирани.

Органолептични показателикато маргарин, вкус, мирис, консистенция и цвят.

Вкус и мирисмаргарин майют бути чист, мощен даден видмаргарин, без аромати и миризми на трети страни.

Последователностмаргаринът се оценява при температура 18 ° C. Твърдият маргарин е пластичен, тънък, еднородна консистенция, лъскав, сух на повърхността. Мекият насипен маргарин има вископастична хомогенна консистенция, която се намазва с лъскава повърхност.

Цвятмаргаринът може да бъде еднакъв във всички маси. Повечето видове маргарин са близки до летния горен почвен слой чрез farbuvannyu. Маргаринът, шоколадът, цитрусът, малината могат да се използват като компоненти, които трябва да се добавят към рецепти, използвани в техническите умове.

3 физични и химични показаниямаргаринът се нарича:

масови фракции: мазнини, вода и лека реч, кухненска сол (0,03-0,7%);

температура на топене на мазнина, гледана от маргарин (27-33 ° C);

киселинност (2,5%);

стабилност на маргарина за промишлена преработка.

Микробиологични показаниямаргаринът може да бъде одобрен от vimogam SanPіN 11-63 RB.

Опаковане, маркиране, съхранение на маргарин

Маргаринът е приготвен за търговия на дребно - опакован.

Маргаринът се опакова: под формата на кори, печени в пергамент, ламинирано фолио, нетно тегло от 200 до 500 g; чаши и кутии от полимерни материали с нетно тегло от 100 до 500 g.

Опаковка Маргаринът се опакова в кутии от дърво, шперплат, картон, велпапе.

Маркирането на маргарина трябва да се извършва съгласно GOST "Маргарини. Глобален технически ум. № 52178-2003". В допълнение посочете сорта, датата на приготвяне и употребата на маргарина.

Маргаринът е отговорен за съхранение в складове, които се охлаждат, или в хладилници при температура на рециркулация от -20 до 15 ° C с постоянна рециркулация. Не е позволено да се приема маргарин с продукти, които могат да имат специфична миризма.

Гаранционен срок насипно състояниемаргарин при температура

от -20 до - 10°С стават 90 deb.

от -9 до 0 ° С - 75 deb.,

от 0 до 4 ° С - 60 deb.,

от 5 до 10 ° С - 45 deb;

опаковани в пергамент - 60, 45, 35, 20 деб. очевидно;

опаковани в кардирано фолио - 75, 60, 45, 30 деб. очевидно.

Маргарин Domashnіy, Vershkovy, Novy, се приема при температура от -20 до 10 ° С не повече от 90 градуса. Мекият насипен маргарин в чаши или кутии от PVC при температура от 0 до 10 °C може да спести не повече от 75 децибела. Гаранционният срок за съхранение на маргарин с консерванти се увеличава при температури от 5 до 15 °C за 10 дни.

Дефекти на маргарина

Преди дефекти на вкуса и мириса да помириша слабия аромат на тази празна наслада. Лютият вкус се проявява с използване на некисела сол или мляко с гореща вода. Надземният кисел вкус виника в резултат на повишената киселинност на уискито. Stearic Relish е сумата от високотопима, високотопима свинска мас. Sirny или сирийски вкус се придава на маргарина от ферментирало мляко. Металната призма е наследство от тривиалното съхраняване на продукта в метални контейнери.

Преди дефекти в консистенцията маргаринът може да се види по размер на зърното, съдържание на бор, соленост, obumovlenní poroshennym holodzhennya аbо zaby механична обработка на маргаринова емулсия. Мътни сълзи - появата на каламутни капки вода върху повърхността на маргарина - резултат от въвеждането на неферментирало мляко в рецептата или липсата на емулгатор към поръчката. Страхотна е сълзата на вологера, която полепва по повърхността на маргарина, люлее се от недостатъчно количество емулгатор.

Цветови дефекти маргарин - мекота, мраморност, самочувствие, които се дължат на неравномерното охлаждане на маргариновата емулсия. Blidiy kolіr obumovleniya недостатъчен kílkіst barvnik. Сирия или буря от сировин е наследство от некиселинен сировин.

При посочване на сорта на трапезния маргарин трябва да се провери дали допустимите дефекти на продуктите от по-висок клас са матова повърхност; за 1-ви клас - лек вкус на вискозния мастен сировин, консистенцията, която се размазва, е незначителна и саломасивна от тях.

Основните сортове маргарин в Беларус

ДДС "Минск маргаринов завод"е едно от най-големите и значими предприятия-производители в маслиново-мазнината на Република Беларус, чиято история съществува повече от 55 години. През този период се формира мицну, изграждайки основата на тази традиция, върху която се основава развитието на завода през следващите години.

Ние вероятно и осъществимо предлагаме продукти:

Богата гама майонезени продукти 20-75% масленост;

Маргаринови продукти и опаковки, кулинарни мазнини, сладкарски мазнини;

Olії roslinnі и roslinno-vershkovі;

Олия соняшникова рафинирано дезодорирано и замразено;

Олия рапсова рафинирано дезодорирано;

Олия Рипакова с аромати;

Олия е купажирана с рапица-соняшникова рафинирана и дезодорирана.

Олия соева рафинирано дезодорирано;

Сосове на базата на майонеза "Гъби", "Гирчичен", "Беларуски с хрян", "Китайски", "Хиляда острова", "Тар-тар";

Кетчуп "Adjika", "Gostry", "Classic", "Shashlichny", "Domate", "Lower" (опаковка doy-pac250 гр., Бутилки 500 и 900 гр.).

Хрин "Беларуска класика", "Беларуска жена с цвекло", "Беларуска жена с лимон";

Печена "Апетитна", "Зърнена".

ДДС "Гомелска мазнина"приготвяме пакетирана соняшникова, рапична и купажирана соняшниково-рапична олия - общо 9 артикула, както и маргаринови продукти (твърд маргарин, сладкарска и кулинарна мазнина), голям асортимент от майонеза, сосове на майонезена основа, тоалетни и господарски.

Заводът е пуснат в експлоатация през 1932 г. WAT "Gomel Fat Plant" е създаден на базата на едноименно суверенно предприятие през 2005 г.

NV TOV "Харчуване на продукти- Беларуски сортове маргарини, майонези, пасти, хрону, лют сос, аджика в асортимент, маслини от розмарин. Въведение в пазара на храни от 1997 г. е сертификати на Република Беларус и Руската федерация, Беларуско правителство, качество и цена.

Редкият маргарин се препълва с редък маргарин при нормалната температура на домашен хладилник. Рядък маргарин, идеален за варене и мазане, масленост 80%, опаковка - PET-puff

Спред в диапазона: 20% масленост, 40% масленост, 60% масленост, „Зехтин 50% масленост“, „Шоколад с планински вкус 55% масленост“, „Шоколад 60% масленост“, розмарин „Селянско 72,5% масленост“ " " , Опаковка: бар (фолио) нетно тегло 180g, p / p буркани нетно тегло 250g и 500g, блокове от 20kg.Vykoristovuyutsya като директен живот, и като смяна на бекон за един час приготвяне на месо и пилешки пастет, кравешки бас, колбаси .

Кутии от селото и селата на материали за производство на груби галузи на занаятите, селскостопанското състояние и сиреникив. Технически ум

ГОСТ 10444.12-88 Хранителни продукти. Методът за обозначаване на дрижживи и цъфтящи гъби. Замени за GOST 10444.12-2013.

ГОСТ 10626-76 Витамин А в мазнините. Технически ум

ГОСТ 10766-64 Олия кокос. Технически ум

ГОСТ 108-76 Какао на прах. Технически ум. Заменен от GOST 108-2014.

ГОСТ 1128-75 Олия бавовнян рафинирана. Технически ум

ГОСТ 1129-93 Олия Соняшникова. Технически ум

ГОСТ 1341-97 Рослин пергамент. Технически ум

ГОСТ 1349-85 Консервирано мляко. Върховете са сухи. Технически ум

ГОСТ 13515-91 Кутии от плоско залепен картон за едноинчово масло и маргарин. Технически ум

ГОСТ 13516-86 Кутии от велпапе за консерви, консерви и приготвяне на храни. Технически ум

ГОСТ 13830-97 Силата на готвача е изяждането. Дълбок технически ум

ГОСТ 16299-78 Опаковане. термини и определения

ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технически ум

ГОСТ 17065-94 Барабани за навиване на кашони. Технически ум

ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технически ум. Заменен от GOST 1760-2014.

ГОСТ 18251-87 Лепилна линия на хартиена основа. Технически ум

ГОСТ 21-94 Цукрови пищок. Технически ум

ГОСТ 22477-77 Уверете се, че сте обезопасили транспортните пакети в критичните вагони. Глобална техническа поддръжка

ГОСТ 23285-78 Транспортни опаковки за хранителни продукти и стъклени съдове. Технически ум

ГОСТ 25292-82 Дебели същества загряват храна. Технически ум. Замени за GOST 25292-2017.

ГОСТ 26181-84 Продукти от преработката на плодове и зеленчуци. Методи за извличане на сорбинова киселина

ГОСТ 26593-85 Олга Рослина. Метод на пероксидното число на Vimir

ГОСТ 26668-85 Хранителни продукти и чубрица. Методи за вземане на проби за микробиологични анализи

ГОСТ 26669-85 Хранителни продукти и чубрица. Подготовка на проби за микробиологични анализи

ГОСТ 26927-86

ГОСТ 26929-94 Сировина и Харчов продукти. Приготвяне на пробата. Минерализация за обозначаване на токсични елементи

ГОСТ 26930-86 Сировина и Харчов продукти. Методът Мишяку

ГОСТ 26932-86 Сировина и Харчов продукти. Методи за елиминиране на олово

ГОСТ 26933-86 Сировина и Харчов продукти. Метод за възстановяване на кадмий

ГОСТ 28467-90 Продукти от преработката на плодове и зеленчуци. Метод за екстракция на бензоена киселина

ГОСТ 30178-96 Сировина и Харчов продукти. Атомно-абсорбционен метод за идентифициране на токсични елементи

ГОСТ 37-91 Oliya cow'yache. Технически ум

ГОСТ 4495-87 Млякото не е пресушено. Технически ум

ГОСТ 5037-97 Метални колби за мляко и млечни продукти. Технически ум

ГОСТ 7699-78 Картофено нишесте. Технически ум

ГОСТ 7981-68 Олия Арахисова. Технически ум

ГОСТ 8777-80 Бъчви от дърво, напълнени и сухи. Технически ум

ГОСТ 9218-86 Резервоари за хранителни градини, които се монтират на превозни средства. Дълбок технически ум. Замени за GOST 9218-2015.

ГОСТ 9225-84 Мляко и млечни продукти. Методи за микробиологичен анализ

ГОСТ 9338-80 Барабани от шперплат. Технически ум

ГОСТ 976-81 Маргарин, мазнини за готварство, сладкарство и хлебопекарство. Правила за приемане и методи за изпитване

ГОСТ 15846-2002 Продукти, които се изпращат в районите на Крайной Пивночи и са близо до тях. Опаковане, маркиране, транспортиране и съхраняване

ГОСТ 8808-2000 Олия Кукурудзяна. Технически ум

ГОСТ 8.579-2002 Суверенна система за осигуряване на единството на света. Vymogi до количеството опаковани стоки в пакети, независимо от времето на производство, опаковане, продажба и внос

ГОСТ 908-2004 Харчов монохидрат на лимонена киселина. Технически ум

ГОСТ 490-2006 Хранителни добавки. Млечна киселина Е270. Технически ум

ГОСТ 13511-2006 Кутии от велпапе за хранителни продукти, сирники, тютюнови вироби и миючи засобиви. Технически ум

GOST R ІSO 7218-2008 Микробиология на хранителни продукти и храни за животни. Важни препоръки и препоръки за микробиологични изследвания

005/2011 за решение 769

Технически правила на военния съюз 024/2011 за решение 883

Технически правила на военния съюз 021/2011 за решение 880

Технически правила на военния съюз 022/2011 за решение 881

ГОСТ 31648-2012 Заместители на млечни мазнини. Технически ум

ГОСТ 5981-2011 Банките и капаците пред тях са метални за консервиране. Технически ум

ГОСТ 31659-2012 Хранителни продукти. Метод за откриване на бактерии от рода Salmonella

ГОСТ 31747-2012 Хранителни продукти. Методи за откриване и определяне на броя на бактериите от групата на чревните коли (колиформни бактерии)

ГОСТ 31760-2012 Олия соева. Технически ум

ГОСТ 31757-2012 Olії roslinnі, zhiri tvarinnі и продукти от преработката. Обозначаване вместо твърда мазнина по метода на импулсен ядрено-магнитен резонанс

ГОСТ 31759-2012 Олия Рапсова. Технически ум

ГОСТ 31754-2012 Olії roslinnі, zhiri tvarinnі и продукти от преработката. Метод за определяне на масовата част на транс-изомерите на мастните киселини

ГОСТ 31450-2013 Пий мляко. Технически ум

ГОСТ 32159-2013 Царевично нишесте. Дълбок технически ум

страна 1

страна 2

страна 3

страна 4

страна 5

страна 6

страна 7

страна 8

страна 9

страна 10

страна единадесет

страна 12

страна 13

страна 14

страна 15

страна 16

МЕЖДУНАРОДНА РАДА ПО СТАНДАРТИЗАЦИЯ, МЕТРОЛОГИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ

МЕЖДУДЪРЖАВЕН СЪВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИЯ, МЕТРОЛОГИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ

МЕЖДУНАРОДЕН

СТАНДАРТ

МАРГАРИНИ

Дълбок технически ум

Служител на Видания

Стандартинформ

Предмова

Целите, основната засада и основната процедура за извършване на работата на междудържавната стандартизация са установени от GOST 1.0-92 „Международна система за стандартизация. Основни положения” и ГОСТ 1.2-2009 „Международна система за стандартизация. Стандарти

Известия за стандарта

1 РАЗРАБОТЕН от Държавното научно учреждение "Всеруски научен напреднал институт на мазнините" Руска академияна селскостопанските науки (ДНУ "ВНИДИЖ" на Руската държавна академия)

2 ВЪВЕДЕНО от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология (Росстандарт)

3 ДА СЕ ПРИЕМЕ от Международния съвет по стандартизация, метрология и сертификация (протокол от 7 черв. 2013 г. № 43)

4 Със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 28 юли 2013 г. № 1252-ви международен стандарт GOST 32188-2013 въведен като национален стандарт Руска федерацияот 1 липа 2014г

5 Стандартът за подготовка на базата на стосуване GOST R 52178-2003

6 ВЪВЕДЕНА ПО-ГОРЕ

Информацията за промените в този стандарт се публикува в националния информационен индикатор "Национални стандарти", а текстът на промените и допълненията се публикува в информационния индикатор "Национални стандарти". В момента на преразглеждане (замяна) или позоваване на стандарта, той ще бъде публикуван от шестхилядния информационен индикатор "Национални стандарти". Vidpovidna іnformatsija, podomlennya и текстове също са публикувани на информационна системаскандално ухажване - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет

В Руската федерация този стандарт не може да бъде одобрен, възпроизведен и разширен като официална версия без разрешението на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология

6.3 Редът и честотата на контрола на показателите за безопасност и микробиологичните показатели се определят от програмата за инспекционен контрол, валидирана до

6.4 Нормата на показателя "масова фракция на трансизомерите" се гарантира от пробата въз основа на периодични анализи, които са валидирани до програмата за контрол на virobnicheskogo, валидирана до .

7 Методи и контрол

7.1 Избор на проби, определяне на органолептични показатели, определяне на масовите фракции на мазнини, влага и течна реч, точка на топене, киселинност, вместо консерванти - съгласно нормативния документ, който е приел стандарта на територията на държавата.

Разрешено е използването на консерванти за GOST 26181, GOST 28467.

7.2 Подготовка на пробата за определяне на токсични елементи - съгласно GOST 26929.

7.3 Обозначаване на токсични елементи - съгласно GOST 26927, GOST 26930, GOST 26932, GOST 26933, GOST 30178.

7.4 Вземане на проби и подготовка на проби за микробиологичен анализ - съгласно GOST ISO 7218, GOST 26668 и GOST 26669.

7.5 Обозначение на микроорганизма - съгласно GOST 9225, GOST 10444.12, GOST 31659, GOST 31747.

7.6 Обозначаването на пестициди, микотоксини и патогенни микроорганизми, както и масовата част на антиоксидантите в продукт на основата на мазнини - регулаторен документ, който е приел стандарта на територията на държавата.

7.7 Назначаване вместо витамини А и Е - съгласно GOST 30417.

7.8 Обозначаване на радионуклиди - съгласно нормативен документ, който на територията на държавата е утвърдил стандарта.

7.9 Определяне на прекисното число на мазнините, наблюдавани с маргарин, - съгласно GOST 26593, с последващи добавки.

Приготвяне на проба - изваряване на мазнина с маргарин (два варианта).

Първи вариант. Проба от маргарин с тегло 40-50 g се разтопява в химическа чаша на водна баня или в сушилня при температура (60 + 5) ° C, витрифицирана при тази температура, докато се разшири напълно. Мазнината се филтрира през сгъваемия филтър. Веднага щом филтрирането на мазнините стане ясно, продължете да печелите. За по-голяма яснота мазнината от каламути йога се филтрира отново.

От видяната мазнина вземете проба на случаен принцип.

Друг вариант. Проба от маргарин с маса 40-50 g се разтопява в химическо стъкло в пещ с микропещ при (40 + 5) ° C, витрифицирана при тази температура, докато се разтопи напълно. За да се ускори емулгирането, е разрешено да се добави малко кухненска сол към пробата. Нека съхраняваме бутилката с пробата в хладилника, докато мазнината се излее напълно. Уловете мазнината, изсушете я между две топки филтърна хартия и я вземете от нова проба за провеждане на теста.

7.10 Обозначаването на масовата част на транс-изомерите - съгласно GOST 31754 или съгласно нормативния документ, който е на територията на държавата, като похвали стандарта.

7.11 Определяне на наличие на генетично модифицирани организми (ГМО) - съгласно нормативния документ, който на територията на държавата е приел стандарта.

8 Транспорт и спестявания

Разрешено е за един час транспорт за търговско изпълнение да се управляват моторни превозни средства без специално оборудване за охлаждане.

Разрешено е търговското изпълнение на транспортиране на маргарин при открити транспортни забахи за атмосферни влияния от обов'язковим укрити кутии (бъчви) с брезент или други материали.

8.2 Rіdki маргарини, транспортирани в цистерни за пикантен rіdin съгласно GOST 9218.

Камиони цистерни на винини бути пидани санитарни обробци, кранове и шахти на винини бути

запечатан.

8.3 Транспортирането на маргарин в чували се извършва съгласно GOST 21650, GOST 22477, GOST 23285, GOST 26663, GOST 24597.

8.3a Спестяването на маргарин се прилага стриктно до макс.

8.4 Транспортиране и съхранение на маргарини, признати за разпространение в районите на Крайно Пивночи и доставка на храна за тях, - съгласно GOST 15846.

8.5 Маргарините се съхраняват в складове или хладилници при температури от минус 20 °C до плюс 15 °C за постоянна циркулация.

Не е позволено да се приема маргарин заедно с продукти, тъй като може да има остра специфична миризма.

8.6 Каси, варели и бъчви с маргарин при съхраняване на вината се подреждат: при механично подреждане - върху тави, когато не са подредени механично - върху релси и решетки (хранителни продукти) в стекове с празнини между стековете за свободно движение на тезгяха не по-малко от долна стена 0,5м.

Варелите и барабаните се подреждат във вертикално положение.

8.7 Производителят гарантира производителността на маргарина според най-високия стандарт за консумация, транспорт и спестявания.

Условията за приложимост и разбиране на избора на маргарин с конкретно име са установени в технически документи.

Допълнение A (разширено)

Довидкови показатели и норми за маргарини

Таблица А.1

показвано име	Норма за марки маргарин	Контролен метод


pH на водна или водно-млечна фаза		За нормативен документ, който е на територията на държавата, която е приела стандарта
Масова фракция на твърди триглицериди в мазнина, наблюдавана в маргарин, чрез ЯМР метод, % при 20 °C
Твърдост на маргарина, g/cm, при 15 °С 2)	Не е стандартизиран	Отвъд втория стандарт

^ За маргарин с пикантен вкус и ароматни добавки и маргарин за листни сладкиши - от 3,5-5,5.

2) Обозначаване на индикатора за твърдост е obov'yaskovim, когато се използва маргарин претоварен транспорт Vіdpovіdno на правилата за транспорт vantageіv.

Допълнение Б (разширено)

Метод за определяне на твърдостта на маргарина

B.1 Метод за определяне на твърдостта на маргарина в диапазона от стойности от 30 до 70 g/cm

Диапазонът на абсолютните отклонения на резултатите от изпитването на твърдост е ±5 g/cm (абс.) (P = 0,80).

B.2 Zasobi vimiryuvan, dopomіzhne obladnannya, че реактивен - за нормативния документ, scho на територията на държавата, като похвали стандарта.

B.Z Graduation fit - според нормативния документ, който е на територията на държавата, като похвали стандарта.

B.4 Подготовка за смъртта

Един бар маргарин се съхранява в хладилник до температура от плюс 15°C. След това две номерирани капсули се притискат в пръчиците, изцеждат се и внимателно се почистват с нож от стените на маргарина, които са полепнали. Пълнежът на капсулите се поставя за 30 минути във вода с температура (15 + 2) °C.

B.5 Извършено в света - за нормативния документ, който е на територията на държавата, като похвали стандарта.

B.6 Обработка на резултатите

Като остатъчен резултат от експеримента се приема средноаритметичната стойност на резултатите от две паралелни измервания, разликата между тях може да бъде надценена с 10 g/cm с ниво на достоверност P = 0,80.

Резултатът от vimiriv се записва с точност до 10 g/cm.

МЕЖДУНАРОДЕН СТАНДАРТ

МАРГАРИН

Маргарини. Общи спецификации

Дата на въвеждане - 2014-07-01

1 Зона за пълнене

Този стандарт се разширява върху маргарина, признат за директен живот в zhu, готвене їzhі в домашни умове и в системата на обществено хранене, както и syrovina за хлебни, сладкарски изделия, kharchoconcentrate, консерви и други галери.какъв вид промискуитет.

Случаен стандарт за целите на сертифицирането.

2 Нормативни разпоредби

В този стандарт няма нормативна сила за следните стандарти:

4 Класификация

4.1 Маргариновите остатъци с консистенция се подразделят на твърди, меки, пикантни.

4.2 Угарният тип разпознаване на маргарина се подразделя на марки (Таблица 1).

маса 1

марка маргарин	Присвоен на маргарин
	Печели в хлебопекарството, сладкарството и кулинарното производство, домашна кухня
	Vikoristannya при теста за производство на листа
	Приготвяне на кремове, пълнежи в борни сладкарски вироби, суфле, зуцерок. Птиче мляко" и други
	Живейте в кухнята без посредник, печелете в домашната кухня, споделяйте храната на общността и хранителната индустрия
	Смазване и приготвяне на солени рецепти за домашно приготвяне, общо хранене, промишлена преработка
	Обещание за приготвяне на хлебни и випкални сладкарски изделия, както и смазване на хляб на ръба на общественото хранене
Забележка - Добавките, използващи маргарини в тези марки, могат да означават производител или споживач.

5 Глобална техническа поддръжка

5.1 Маргарините се вибрират според най-високия стандарт. Vymogi към продукта с конкретно наименование е инсталиран във формулировките и / или технологичните инструкции или стандартите на организации или технически умове (наричани по-нататък технически документи).

5.2 Характеристики

5.2.2 Максимално допустимото съдържание на токсични елементи и радионуклиди в маргарини, които могат да съдържат какао на прах и / или цукор, индуцирани в технически документи с одобрение, могат да бъдат регулирани от нормативни правни актове, които могат да бъдат намерени на територията на държавата , тъй като е възприел стандарта на установените им разпоредби с правни актове.

5.2.3 Микробиологичните показания за маргарина не са виновни за превишаване на допустимите равнища, установени от нормативни правни актове, които са на територията на държавата, както е похвалил стандарта.

5.2.4 За органолептични и физико-химични показатели на маргарина е необходимо да се обърнете към показателите, посочени в таблици 2 и 3, както и към техническите документи за маргарин с конкретни наименования.

Таблица 2

маргарин	Вкус и мирис	Постоянство и добър външен вид
	Вкусът и миризмата на чисто, с вкуса и миризмата на въвеждането на stravokhіdnyh и ароматни добавки са подобни на TD за маргарин със специфично име. Не се допускат външни докосвания и миризми	При температура (20 ± 2) °С консистенцията е пластична, рядка, хомогенна; с въвеждането на хранителни добавки се допуска размазване.	От светло-zhovtogo до zhovtogo, jednorodny на vsіy massі или obumovaními vіdpovidno vіdpovіdno на ND или TD за маргарин с конкретно име.
		При температура (10±2)° Консистенцията е пластична, мека, топима, хомогенна; с въвеждането на хранителни добавки се допуска хетерогенност. Повърхността на окото е блестяща или леко блестяща, суха на вид; с въвеждането на хранителни добавки се допуска мат
		Консистенцията е еднородна, рядка

Таблица 3

показвано име	Норма за марки маргарин


Масова част от мазнини,%, не по-малко	Vídpovіdno to vymog tehhnіchіchnyh dokumentіv на маргарин специфични имена, но не по-малко от 20%
Масова част от водата,%, не повече	Vіdpovіdno to vymog tehhnіchіchnyh dokumentіv на маргарин специфични имена
Точка на топене на мазнината, гледана от маргарина, °С

Попълване на таблици 3

	Норма за марки маргарин
показвано име

Киселинност на маргарина, °K, troch повече
Масова част на транс-изомерите в ко-
съдържание на мазнини в продуктите,%, не повече
* Влиза от 01.01.2015г.
** Свободен от 01.01.2018г

5.2.5 В случай на производство на маргарин е разрешено да се използва використ за хранителни добавки и ароматизанти в съответствие с нормативните правни актове, които съществуват на територията на държавата, тъй като стандартът е оценен.

5.2.6 Маргарините могат да се смесват с витамини A, D, E, както и други, разрешени от одобрения орган за подгряване в хранително-вкусовата промишленост, в количества, които защитават стойностите на физиологичната консумация, установени от регулаторни правни действа, че на територията на държавата, як похвали стандарта.

5.2.7 Разрешено е да се продават твърди маргарини в неохладена емулсия (в рядък вид) за промишлена преработка за времето.

5.2.8 Харчовската цена на маргарина може да бъде посочена в техническите документи за маргарин с конкретни имена.

5.3 Вимоги до Сировини

5.3.1 Специфичен превод и spіvvіdnoshnja sirovinіv компоненти за всички марки и имена на маргарин се установяват по рецепти, втвърдени по установения ред.

5.3.2 За приготвянето на маргарини добавете следните сирови:

Olivkova Oliya за нормативен документ, който е на територията на държавата, е приел стандарта;

Ol_ya какао за нормативен документ, който е на територията на държавата, е приел стандарта;

Олия палмоядрова за нормативен документ, който е на територията на държавата, е приел стандарта;

Oliya palmova за нормативен документ, който е на територията на държавата, е приел стандарта;

Oleyn palm за регулаторен документ, който е на територията на държавата, която е приела стандарта;

Palmitin bavovnyany зад нормативния документ, който е на територията на държавата, като е приел стандарта;

Палмов стеарин за нормативен документ, който е на територията на държавата, приела стандарта;

Жири ребро и морско ssavtsіv хидрогениране зад нормативния документ, който е на територията на държавата, която е приела стандартния документ, очевидно подготвен за воня;

Олия хидрогенирана рафинирана дезодорирана (саломас рафинирана дезодорирана) за маргаринови продукти съгласно нормативния документ, който е на територията на държавата, тъй като е приел стандарта;

Fat pereterifіkovaniya за нормативен документ, scho dіê на територията на държавата, като похвали стандарта;

Заместители на млечна мазнина съгласно GOST 31648;

Sumíshi roslinnih zhiriv за нормативен документ, scho diê на територията на държавата, yaka прие стандарта;

Мазнини, отстранени чрез фракциониране отглеждане на маслиниче хидрогенираните масла (саломасив), съгласно нормативния документ, който е приел стандарта на територията на държавата;

;

Харчова лимонена киселина съгласно GOST 908;

Kharchova млечна киселина съгласно GOST 490 от най-висок и първи клас;

Емулгатори (монота диглицерид мастни киселини, лецитин и други) за нормативен документ, който се намира на територията на държавата, приела стандарта;

Витамини, поливитаминни премикси за нормативен документ, който на територията на държавата, похвали стандарта;

Zgushchuvachi и стабилизираща последователност за нормативния документ, който е на територията на държавата, тъй като е приел стандарта;

Barvniki kharchovі за нормативния документ, scho dіє на територията на държавата, като похвали стандарта;

Сорбинова киселина и нейните соли (натрий, калий и калций) съгласно нормативния документ, който е на територията на държавата, е приел стандарта;

Бензоиновата киселина и нейната сол (натриева, калиева и калциева) съгласно нормативния документ, който е на територията на държавата, е приел стандарта;

Ароматизатори kharchov_ за нормативния документ, scho dіє на територията на държавата, като похвали стандарта;

Antiokislyuvachі зад нормативния документ, scho diê на територията на държавата, като е приел стандарта;

P_dsolodzhuvach_ зад нормативния документ, scho diê на територията на държавата, като е приел стандарта;

Питейната вода е хигиенична до такава степен, че е водата от централизираните системи за питейно водоснабдяване, които съществуват на територията на страната, тъй като тя е приела стандарта.

Разрешено е да се използва друга водка и вносна хранителна суровина и хранителни добавки с подобно обозначение за качество не по-ниско, в зависимост от обозначението както на вимог, така и на вимог, установено или установено с нормативен документ, който е на територията на държавата, като той е приел стандарта.

Vymogi to syrovini могат да бъдат включени в договорите за покупко-продажба като препратка към националния стандарт или към спецификацията на конкретни указания.

Конкретен превод и spіvvіdnoshnja syrovinіv компоненти за маргарини се установяват с рецепти за конкретен вид продукт.

5.3.4 Стойностите на показателите за безопасност и нормите на микробиологичните показатели в компонентите на системата не носят отговорност за превишаване на стандартите, установени или за нормативен документ, който се намира на територията на държавата, както се похвали. стандарт.

5.4 Маркиране

5.4.1 Етикетирането на кожата на единична опаковка маргарин трябва да бъде надлежно наложено, доколкото е възможно да се постави.

Енергийна стойностда се ръководи от техническите документи за определен вид маргарин.

Датата на изготвяне може да бъде нанесена по начин, който гарантира нейната четливост.

Маркировката върху пергамент или фолио на скин-бар и върху етикети на скин-консерва се нанася със специална фарбоа, която е свободно окачена, предварително тествана от вътрешната страна на хартията върху вътрешната повърхност на пергамента и върху повърхността на продукта. .

5.4.2 Маркирането на транспортната опаковка на маргарина се извършва произволно до момента на нейното монтиране.

Маркировката се нанася по различен начин върху хартиен етикет, или за допълнителен ясен печат директно върху края на картонен екран, или по друг начин, който осигурява ясно четене.

5.4.3 Манипулационни табели „Погрижете се за сънните зони“, „Погрижете се за водата“, „Типке. Внимателно" (за продукти, опаковани в контейнери от полимерни материали) може да се прилага в съответствие с GOST 14192.

Dodatkoví vymogi преди транспортната маркировка се дължи на съгласието на умовете на договора за покупко-продажба.

5.5 Опаковка

5.5.1 Маргарините се приготвят в пакетирана и неопакована форма.

5.5.2 Твърдият маргарин е опакован:

В същото време, барове с нетно тегло от 10 до 1000 g, изгорени върху пергамент съгласно GOST 1341, саше фолио

В същото време барове или плочи с нетно тегло от 1000 до 5000 g, изгорени с пергамент съгласно GOST 1341 или други опаковъчни материали, разрешени от органа за одобрение за опаковане на мазни продукти;

В случай на пръчки или плочи, поставени в блок с нетно тегло от 5000 до 25000 g без лицева опаковка;

В блок с нетно тегло от 10 000 до 25 000 g, опакован в пергамент съгласно GOST 1341 или други опаковъчни материали, разрешени от органа за одобрение за опаковане на мазни продукти.

5.5.3 Меки и обикновени маргарини се опаковат:

Нетно тегло от 10 до 1000 g в опаковки от полимерни или други материали, разрешени от одобряващия орган за опаковане на мазни продукти; контейнерът е запечатан с алуминиево фолио, разрешено от одобряващия орган, покрит с термозаварена топка или затворен с капаци, или с поливинилхлоридни клещи, или подобни материали, разрешени от одобряващия орган;

Масою неттовид от 100 до 3000 г кутии от полимерни материали, разрешени от одобряващия орган за опаковане на мазни продукти;

Нетно тегло от 500 до 10 000 g в метална кутия за консервиране съгласно GOST 5981.

Допуска се използването на други опаковъчни материали, които могат да бъдат подкрепени с нормативна и техническа документация и одобрени от одобряващия орган за опаковане на мазни продукти.

5.5.4 Опаковките с маргарин се опаковат на:

GOST 13511 № 1 (за малки изпълнения) № 7;

Кутии от велпапе съгласно GOST 13516 № 52-1;

Кутиите от дървени дъски не се разделят съгласно GOST 10131 № 18;

Допуска се избор на други видове контейнери и опаковъчни материали, които позволяват да се спазват нормативните и технически документи и са разрешени от одобряващия орган, както и да се гарантира безопасността на продуктите и часа на транспортиране и съхраняване.

Картонени навиващи барабани съгласно GOST 17065.

Нетното тегло на маргарина във всички опаковъчни единици е дължимо, но еднакво и сгънато, kg, не повече от:

25 - когато са опаковани в картонени, шперплатови и картонени кутии;

50 - когато са опаковани в бидони и бъчви; за промишлена преработка - в дървени бъчви съгласно GOST 8777 с нетно тегло до 100 kg.

5.5.6 Дъски, кутии от шперплат, картонени кутии съгласно GOST 13515, варели и бъчви от вторични суровини се използват при опаковане на маргарин на неавтоматизирани линии за опаковане и опаковане, както и за транспортиране с различни видове транспорт и когато се изпращат до регионите бавачки.

5.5.7 Някои маргарини могат да бъдат опаковани в колба за мляко съгласно GOST 5037 и други видове контейнери, разрешени от органа за одобрение за опаковане на мазни продукти.

5.5.8 Граници на допустимите отрицателни стойности на нетното тегло на опакован маргарин в номинално количество - съгласно GOST 8.579.

5.5.9 Границата на допустимите отрицателни стойности за нетното тегло на насипния маргарин по отношение на номиналното количество не трябва да се превишава с 0,5%.

За окачване на дървени контейнери е позволено да се използва пергамент съгласно GOST 1760; за опаковане на насипен маргарин в кутии от велпапе - вложки за велпапе марка T zgídno z GOST 7376.

Допуска се зашиване на долните капаци на чекмеджето със стоманен прът, съгласно GOST 3282 с диаметър 0,8-1,0 mm.

5.5.12 Маргаринът, предназначен за разпространение в районите на Крайной Пивночи и приривняни към тях, трябва да бъде опакован в съответствие с GOST 15846.

6 Правила за прием

6.2 Редът и честотата на контрол на показанията на „масовата част на консервантите“ и „набора от витамини“ определя честотата на контролната програма, потвърдена от .

ГОСТ 32188-2013

Група H61

МЕЖДУНАРОДЕН СТАНДАРТ

МАРГАРИНИ

Дълбок технически ум

Маргарини. Общи спецификации

ISS 67.200.10

Дата на влизане 2014-07-01

Предмова

Целите, основните принципи и основната процедура за извършване на работа по международна стандартизация са установени от GOST 1.0-92 „Междудържавна система за стандартизация. Основни положения“ и GOST 1.2-2009 „Междудържавна система за стандартизация. Стандарти на международни държави, правила и препоръки към международно развитие, Правила, международна стандартизация. zastosuvannya, актуализиране на това skasuvannya "

Известия за стандарта

1 ПОДГОТВЕНО ОТ Суверенното научно учреждение "Всеруски научен и усъвършенстван институт по мазнини" на Руската академия на селскостопанските науки

2 ВЪВЕДЕНО от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология (Росстандарт)

3 ДА ПРИЕМЕ от Международния съвет по стандартизация, метрология и сертификация (протокол от 7 черв. 2013 г. N 43)

Гласуваха за похвала:


Кратко наименование на страната по MK (ISO 3166) 004-97		Съкратено наименование на националния орган по стандартизация
Вермения		Министерство на икономическото развитие на Република Вирмения
Киргизстан		Киргизстандарт
		Росстандарт
Таджикистан		Таджикстандарт
Узбекистан		Нестандартен

(Изм. IVD N 6-2019).

4 Със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология от 28 юли 2013 г. N 1252-ви международен стандарт GOST 32188-2013 беше въведен като национален стандарт на Руската федерация на 1-вия ден на 2014 г.

5 Стандартът за подготовка на базата на стосуване GOST R 52178-2003

6 ВЪВЕДЕНА ПО-ГОРЕ

Информацията за промени в този стандарт се публикува с национален информационен индикатор "Национални стандарти", а текстът на промените и допълненията се публикува с информационен индикатор "Национални стандарти". В момента на преразглеждане (замяна) или позоваване на стандарта, той ще бъде публикуван от шестдесет и четвъртия информационен индикатор "Национални стандарти". Vidpovidna іnformatsija, podomlennya че текстовете rozіshchuyutsya също в іnformatіyіyіyniyіyіyіyіnіyіyіnіyіyіnіyіyіnіyі koristuvannya - на іtіtsіyіy їsiteі на Федералната агенция z tehnіchnogo regulivannyа i metrologії в Интернет

ИЗМЕНЕНИЕТО Е НАПРАВЕНО, публикувано в IVD N 6, 2019 г

Корекцията е направена от производителя на бази данни

1 Зона за пълнене

2 Нормативни разпоредби

В този стандарт няма нормативна сила за следните стандарти:

ГОСТ 8.579-2002 Суверенна система за осигуряване на единството на света. Vymogi до количеството опаковани стоки в пакети, независимо от времето на производство, опаковане, продажба и внос

GOST 21-94 Zukor-pisok. Технически ум

ГОСТ 37-91 * Oliya cow'yache. Технически ум
________________
ГОСТ Р 52969-2008, ГОСТ Р 52971-2008

GOST 108-76 Какао на прах. Технически ум

ГОСТ 490-2006 Хрупкава млечна киселина. Технически ум

GOST 908-2004 Харчов лимонена киселина монохидрат. Технически ум

ГОСТ 976-81* Маргарини, мазнини за готвене, сладкарски изделия хлебопекарна индустрия. Правила за приемане и методи за изпитване
________________
GOST R 52179-2003, тук и под текста. - Приемане на лозата бази денич

GOST 1128-75 Ol_ya bavovnyan рафиниран. Технически ум

ГОСТ 1129-93 * Олия Соняшникова. Технически ум
________________
* На територията на Руската федерация документът не е валиден. Диє GOST R 52465-2005, тук и по-нататък зад текста. - Примитка на бази данич производител.

GOST 1341-97 Roslin пергамент. Технически ум

GOST 1349-85 Консервирани млечни продукти. Върховете са сухи. Технически ум
________________
* На територията на Руската федерация документът не е валиден. ГОСТ Р 54661-2011, тук и под текста. - Примитка на бази данич производител.

ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технически ум

GOST 3282-74 Бормашина за нисковъглеродна стомана позорно признание. Технически ум

GOST 4495-87 * Nezbiran сухо мляко. Технически ум
________________
* На територията на Руската федерация документът не е валиден. Проектиран от GOST R 53946-2010, GOST R 52791-2007, тук и под текста. - Примитка на бази данич производител.

GOST 5037-97 Метални колби за мляко и млечни продукти. Технически ум

ГОСТ 5981-2011 (ІСО 1361-83, ІСО 3004-1-86) Контейнери и капаци пред тях са метални за консервиране. Технически ум

ГОСТ ISO 7218-2008 Микробиология на хранителни продукти и храни за животни. Общи вимогии препоръки от микробиологични изследвания
________________
* На територията на Руската федерация съгласно GOST ISO 7218-2011, тук и след текста. - Примитка на бази данич производител.

ГОСТ 7376-89 Велпапе. Дълбок технически ум
________________
* На територията на Руската федерация документът не е валиден. Диє GOST R 52901-2007, тук и по-нататък зад текста. - Примитка на бази данич производител.

GOST 7699-78 * Картофено нишесте. Технически ум
________________
* На територията на Руската федерация документът не е валиден. Матрица GOST R 53876-2010. - Примитка на бази данич производител.

ГОСТ 7981-68 Олия Арахисова. Технически ум

ГОСТ 8777-80 Бъчви от дърво, напълнени и сухи. Технически ум

ГОСТ 8808-2000 Олия Кукурудзян. Технически ум

ГОСТ 9218-86 Резервоари за личинки, които се монтират на транспортни средства. Дълбок технически ум

GOST 9225-84 * Мляко и млечни продукти. Методи за микробиологичен анализ
________________
* На територията на Руската федерация документът не е валиден. Диє GOST R 53430-2009, тук и по-нататък зад текста. - Примитка на бази данич производител.

ГОСТ 9338-80 Барабани от шперплат. Технически ум

GOST 10131-93 Кутии от селата и селата на материали за производство на промишлени хранителни галузи, силната държаваче sirnikov. Технически ум

ГОСТ 10354-82 Подплата от полиетилен. Технически ум

ГОСТ 10444.12-88 Хранителни продукти. Методът за обозначаване на дрижживи и цъфтящи гъби

GOST 10626-76 Витамин А в мазнини. Технически ум

ГОСТ 10766-64 Кокосово масло. Технически ум

ГОСТ 13511-2006 Кутии от велпапе за хранителни продукти, сирници, сортове тютюни и миючи засобиви. Технически ум

GOST 13515-91 * Кутии от тара плосък залепен картон за корона от масло и маргарин. Технически ум
________________
* На територията на Руската федерация документът не е валиден. Диє GOST R 54463-2011, тук и по-нататък зад текста. - Примитка на бази данич производител.

GOST 13516-86 * Кутии от велпапе за консерви, консерви и хранителни продукти. Технически ум
________________
* На територията на Руската федерация документът не е валиден. Диє GOST R 54463-2011, тук и по-нататък зад текста. - Примитка на бази данич производител.

GOST 13830-97 * Силата на кухненската кърпа. Дълбок технически ум
________________
* На територията на Руската федерация документът не е валиден. Диє GOST R 51574-2000, тук и по-нататък зад текста. - Примитка на бази данич производител.

ГОСТ 14192-96 Маркировка за предимство

ГОСТ 15846-2002 Продукти, които се изпращат в районите на Крайно Пивночи и са близо до тях. Опаковане, маркиране, транспортиране и съхраняване

ГОСТ 16299-78 Опаковка. термини и определения

ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технически ум

GOST 17065-94 Барабани за навиване от картон. Технически ум

ГОСТ 18251-87 Линия за лепене на хартиена основа. Технически ум

GOST 21650-76 Закрепване на фитинги за тара в транспортни опаковки. Глобална техническа поддръжка

ГОСТ 22477-77 Осигуряване на транспортни опаковки в критични мотриси. Глобална техническа поддръжка

ГОСТ 23285-78 Транспортни опаковки за хранителни продукти и стъклени съдове. Технически ум

GOST 24597-81 Опаковки от пакетирани артикули. Основни параметри на разширение

ГОСТ 25292-82 Храна за дебели създания. Технически ум

ГОСТ 26181-84 Продукти от преработка на плодове и зеленчуци. Методи за извличане на сорбинова киселина

ГОСТ 26593-85 Olії roslinnі. Метод на пероксидното число на Vimir

ГОСТ 26663-85 Транспортни опаковки. Формоване от zastosuvannya zasob_v poketuvannya. Глобална техническа поддръжка

GOST 26668-85 * Хранителни продукти и вкус. Методи за вземане на проби за микробиологични анализи
________________
* На територията на Руската федерация документът не е валиден. ГОСТ Р 54004-2010, тук и след текста. - Примитка на бази данич производител.

ГОСТ 26669-85 Хранителни и вкусови продукти. Подготовка на проби за микробиологични анализи

ГОСТ 26927-86 Сировина и хранителни продукти. Методи за извличане на живак

ГОСТ 26929-94 Сировина и хранителни продукти. Приготвяне на пробата. Минерализация за обозначаване на токсични елементи

ГОСТ 26930-86 Сировина и хранителни продукти. Методът Мишяку

ГОСТ 26932-86 Сировина и хранителни продукти. Методи за елиминиране на олово

ГОСТ 26933-86 Сировина и хранителни продукти. Метод за възстановяване на кадмий

ГОСТ 28467-90 Продукти от преработка на плодове и зеленчуци. Метод за екстракция на бензоена киселина

ГОСТ 30178-96 Сировина и хранителни продукти. Атомно-абсорбционен метод за идентифициране на токсични елементи

ГОСТ 30417-96 Olії roslinnі. Методи за определяне на масовите концентрации на витамини А и Е

ГОСТ 31450-2013 Pitne мляко. Технически ум

ГОСТ 31648-2012 Заместители на млечна мазнина. Технически ум

ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) Хранителни продукти. Метод за откриване на бактерии от рода Salmonella

ГОСТ 31747-2012 Хранителни продукти. Методи за откриване и определяне на броя на бактериалните групи чревни пръчици(колиформни бактерии)

GOST 31754-2012 Olії roslinnі, zhiri brіnіnі и продуктите им се обработват. Метод за определяне на масовата част на транс-изомерите на мастните киселини

GOST 31757-2012 Olії roslinnі, zhiri brіnіnі и продуктите им се обработват. Обозначаване вместо твърда мазнина по метода на импулсен ядрено-магнитен резонанс

ГОСТ 31759-2012 Олия Рапсова. Технически ум

ГОСТ 31760-2012 Олия Соева. Технически ум

ГОСТ 32159-2013 Царевично нишесте. Дълбок технически ум

Забележка - Когато е потвърдено от стандарта, не променяйте стандартите в информационната система на глобалната коронация - на официалния уебсайт на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология в Интернет или за по-широк информационен индикатор от изданията на "Национални стандарти". на schomisyachny информационен индикатор "Национални стандарти" за вградения отчет. Ако стандартът е наложен (променен), тогава, когато стандартът е коригиран, той се заменя от заменения (променен) стандарт. Ако стандартът на повикването е заявен без заместване, тогава позицията, в която съобщението се дава на новото, е стагнираща в частта, която не започва съобщението.

3 Термини и дефиниция

В този стандарт са установени следните термини със следните определения:

3.1 маргарин: Ненатоварвания на продукта без талия с маскирана мазнина не повече от 20%, те се отнасят добре до същите (Abo) модифицирани войски (abo без) почвени мазнини, (Abo без) мазнините на реброто, Davanni на Abo без премахване на мляко без доене на мляко и (или) продукти от йога обработка, хранителни добавки и други хранителни съставки.

Забележка - ПНР. "меко масло" и "спред", включително имена на компании.

3.2 твърд маргарин: Маргарин, който има пластична консистенция и запазва формата си при температура (20±2) °C.

3.3 мек маргарин: Маргарин, който има мека пластична консистенция при температура (10 ± 2) °C.

3.4 рядък маргарин: Маргарин, който има рядка консистенция и запазва силата на хомогенна емулсия при температури, които са подходящи за конкретно приложение на рядък маргарин.

3.5 марка маргарин: Класификационна единица, видяна зад знака за разпознаване на маргарина

3.6 packwal самота: Съгласно ГОСТ 16299.

4 Класификация

4.1 Маргариновите остатъци с консистенция се подразделят на твърди, меки, пикантни.

4.2 Угарният тип разпознаване на маргарина се подразделя на марки (Таблица 1).

маса 1


марка маргарин	Присвоен на маргарин
Твърдо:
	Печели в хлебопекарството, сладкарството и кулинарното производство, домашна кухня
	Vikoristannya при теста за производство на листа
	Приготвяне на кремове, пълнежи в борни сладкарски вироби, суфле, цукерки "Пташино молоко" и други цукристи и борни сладкарски вироби
М'яки:
	Живейте в кухнята без посредник, печелете в домашната кухня, споделяйте храната на общността и хранителната индустрия
Ридки:
	Смазване и приготвяне на солени рецепти за домашно приготвяне, общо хранене, промишлена преработка
	Обещание за приготвяне на хлебни и випкални сладкарски изделия, както и смазване на хляб на ръба на общественото хранене
Забележка - Добавките, използващи маргарини в тези марки, могат да означават производител или споживач.

5 Глобална техническа поддръжка

5.2 Характеристики

5.2.2 Максимално допустимото съдържание на токсични елементи и радионуклиди в маргарините, които трябва да съдържат какао на прах и / или цукор, посочено в технически документи с одобрение, може да се регулира от нормативни правни актове, които трябва да се извършват на територията на държава, тъй като е приела стандартните, установени нормативни правни актове.


марка маргарин	Вкус и мирис	Постоянство и добър външен вид
MT, MTS, MTK	Вкусът и миризмата на чисто, с вкуса и миризмата на въвеждането на stravokhіdnyh и ароматни добавки са подобни на TD за маргарин със специфично име. Не се допускат външни докосвания и миризми	При температура (20±2) °C Консистенцията е пластична, рядка, хомогенна; с въвеждането на хранителни добавки се допуска размазване.	От светло-zhovtogo до zhovtogo, jednorodny на vsіy massі или obumovaními vіdpovidno vіdpovіdno на ND или TD за маргарин с конкретно име.
		При температура (10±2) °С Консистенцията е пластична, мека, топима, хомогенна; с въвеждането на хранителни добавки се допуска хетерогенност. Повърхността на окото е блестяща или леко блестяща, суха на вид; с въвеждането на хранителни добавки се допуска мат
		Консистенцията е еднородна, рядка

Таблица 3


показвано име	Норма за марки маргарин
	твърдо
	MT, MTK
Масова част от мазнини,%, не по-малко	Vídpovіdno to vymog tehhnіchіchnyh dokumentіv на маргарин специфични имена, но не по-малко от 20%
Масова част от водата,%, не повече	Vіdpovіdno to vymog tehhnіchіchnyh dokumentіv на маргарин специфични имена
Точка на топене на мазнината, гледана от маргарина, °C
Киселинност на маргарина, °K, troch повече
Масова част на транс-изомерите в комбинация с мазнини в продуктите,%, не повече

* Влиза от 01.01.2015г. ** Свободен от 01.01.2018г

5.2.9 Предварителни индикации: "pH на фазата вода или вода-мляко", "твърдост на мазнината, наблюдавана с маргарин", "твърдост на маргарин", "масова част на твърдите триглицериди чрез ЯМР метод" и техните норми са указани в допълнение А.

5.3 Вимоги до Сировини

5.3.2 За приготвянето на маргарини добавете следните сирови:

- Олга Соняшников за GOST 1129;

- Олия бавовнян съгласно GOST 1128;

- oliya soeva съгласно GOST 31760;

- олия арачисова съгласно GOST 7981;

- Олия Кукурудзян за GOST 8808;

- Олия Рапсова за GOST 31759;

- кокосово масло съгласно GOST 10766;

- Олия маслина за нормативен документ, който е на територията на държавата, като е приел стандарта;

- ol_ya какао за нормативния документ, който е на територията на държавата, която е приела стандарта;

- Олия палмоядрова за или за нормативен документ, който е на територията на държавата, приела стандарта;

- ol_ya palmova за или за нормативен документ, който е на територията на държавата, която е приела стандарта;

Oleyn palm за регулаторен документ, който е на територията на държавата, която е приела стандарта;

- palmitin bavovnyany зад нормативния документ, който е на територията на държавата, като е приел стандарта;

- палмов стеарин съгласно нормативния документ, който е на територията на държавата, приела стандарта;

- мастни ребра и хидрогениране на морски savtsiv за нормативния документ, който е на територията на държавата, тъй като е приел стандартния документ, очевидно за такава воня, подготвена;

- масло хидрогенирано рафинирано дезодорирано (саломас рафинирано дезодорирано) за маргаринови продукти съгласно нормативен документ, който е на територията на държавата, тъй като е приел стандарта;

- мазнините на претерификациите за нормативен документ, който е на територията на държавата, като похвали стандарта;

- заместители на млечна мазнина съгласно GOST 31648;

- sumishi roslinnyh zhirіv зад нормативния документ, който на територията на държавата, като похвали стандарта;

- мазнини, отстранени по метода на фракциониране на отглеждани маслини и хидрогенирани маслини (свинска мас), съгласно нормативния документ, който е на територията на държавата, тъй като е приел стандарта;

- Дебели същества, нагрети kharchovі съгласно GOST 25292;

- краве масло съгласно GOST 37;

- млечна мазнина съгласно нормативния документ, който е на територията на държавата, приела стандарта;

- краве мляко, пастьоризирано съгласно GOST 31450;

- суха мазнина и пълномаслено мляко съгласно GOST 4495;

- Стартерът е бактериален;

- млякото sirovatka е сухо за нормативния документ, който е на територията на държавата, като похвали стандарта;

- млечно-протеинови и/или сироватково-протеинови концентрати по документ, ако са приготвени до определена миризма;

- сухи върхове съгласно GOST 1349;

- силна кухненска храна според GOST 13830 сортове "Екстра", череша;

- tsukor-pisok съгласно GOST 21;

Какао на прах съгласно GOST 108;

- ванилин съгласно GOST 16599;

- лимонена киселина харчова съгласно GOST 908;

- млечна киселина харчова по GOST 490 от най-висок и първи клас;

- емулгатори (моноти на диглицериди на мастни киселини, лецитин и др.) съгласно нормативен документ, който на територията на страната е приел стандарта;

- витамини, поливитаминни премикси съгласно нормативния документ, които се намират на територията на държавата, като е приела стандарта;

- бликачи и стабилизатори на съгласуваност на нормативния документ, които се намират на територията на държавата, приела стандарта;

- barvniki kharchovі за нормативния документ, scho dіê на територията на държавата, като похвали стандарта;

- сорбинова киселина и нейните соли (натриеви, калиеви и калциеви) съгласно нормативния документ, който е на територията на държавата, тъй като е приел стандарта;

- бензоена киселина и нейните соли (натрий, калий и калций) съгласно нормативния документ, който е на територията на държавата, която е приела стандарта;

- ароматизатори на karchoví съгласно нормативния документ, които са на територията на държавата, като похвали стандарта;

- антиоксидант зад нормативния документ, който е на територията на държавата, като похвали стандарта;

- pіdsolodzhuvachі зад нормативния документ, scho diê на територията на държавата, като е приет стандартът;

- водата е годна за пиене до хигиенни нива до степента на водата от централизирани системи за питейно водоснабдяване, която се намира на територията на държавата, както е приела стандарта.

5.3.3 Цялата сировина за отглеждане на мазнини е виновен за використиране в изискан, дезодориран вид, за винетка от маслини, които се добавят като ароматна добавка, за регулаторен документ, който е на територията на държавата. , след като е приел стандарта.

Разрешено е да се използва друга водка и вносна хранителна суровина и хранителни добавки с подобно обозначение за качество не по-ниско, в зависимост от обозначението както на вимог, така и на вимог, установено или установено с нормативен документ, който е на територията на държавата, като той е приел стандарта.

Vymogi to syrovini могат да бъдат включени в договорите за покупко-продажба като препратка към националния стандарт или към спецификацията на конкретни указания.

Конкретен превод и spіvvіdnoshnja syrovinіv компоненти за маргарини се установяват с рецепти за конкретен вид продукт.

5.4 Маркиране

5.4.1 Етикетирането на кожата на единична опаковка маргарин трябва да бъде надлежно наложено, доколкото е възможно да се постави.

Енергийната стойност е посочена в техническите документи за конкретен вид маргарин.

Датата на изготвяне може да бъде нанесена по начин, който гарантира нейната четливост.

Маркировката върху пергамент или фолио на скин-бар и върху етикети на скин-консерва се нанася със специална фарбоа, която е свободно окачена, предварително тествана от вътрешната страна на хартията върху вътрешната повърхност на пергамента и върху повърхността на продукта. .

5.4.2 Маркирането на транспортната опаковка на маргарина се извършва произволно до момента на нейното монтиране.

Маркировката се нанася по различен начин върху хартиен етикет, или за допълнителен ясен печат директно върху края на картонен екран, или по друг начин, който осигурява ясно четене.

5.4.3 Знаците за обработка "Погрижете се за сънните зони", "Погрижете се за водата", "Типке. Защитен" (за продукти, опаковани в контейнери от полимерни материали) трябва да се прилагат в съответствие с GOST 14192.

Dodatkoví vymogi преди транспортната маркировка се дължи на съгласието на умовете на договора за покупко-продажба.

5.5 Опаковка

5.5.1 Маргарините се приготвят в пакетирана и неопакована форма.

5.5.2 Твърдият маргарин е опакован:

- под формата на блокчета с нетно тегло от 10 до 1000 g, изгорени върху пергамент съгласно GOST 1341, ламинирано фолио

- при вида на пръчки или плочи с нетно тегло от 1000 до 5000 g, обгорени с пергамент съгласно GOST 1341 или други опаковъчни материали, разрешени от одобряващия орган за опаковане на мазни продукти;

При вида на пръчки или плочи, поставени в блока с нетно тегло от 5000 до 25 000 g, навити на пергамент съгласно GOST 1341 или други опаковъчни материали, разрешени от органа за одобрение за опаковане на мазни продукти;

- под формата на пръчки или плочи, положени в блок с нето тегло от 5000 до 25000 g без лицева опаковка;

- в блок с нетно тегло от 10 000 до 25 000 g, опакован в пергамент съгласно GOST 1341 или други опаковъчни материали, разрешени от органа за одобрение за опаковане на мазни продукти.

5.5.3 Меки и обикновени маргарини се опаковат:

- нетно тегло от 10 до 1000 g за опаковъчни съдове от полимерни или други материали, разрешени от одобряващия орган за опаковане на мазни продукти; контейнерът е запечатан с алуминиево фолио, разрешено от одобряващия орган, покрит с термозаварена топка или затворен с капаци, или с поливинилхлоридни клещи, или подобни материали, разрешени от одобряващия орган;

- нето тегло на кутии от 100 до 3000 g от полимерни материали, разрешени от одобряващия орган за опаковане на мазни продукти;

- нетно тегло от 500 до 10 000 g за метални кутии за консервиране съгласно GOST 5981.

Допуска се използването на други опаковъчни материали, които могат да бъдат подкрепени с нормативна и техническа документация и одобрени от одобряващия орган за опаковане на мазни продукти.

5.5.4 Опаковките с маргарин се опаковат на:

GOST 13511, № 1 (за изпълнение в малък мащаб), № 7;

- кутии от велпапе съгласно GOST 13516, N 52-1;

ГОСТ 10131, N 18;

- кутии от шперплат съгласно GOST 10131, N 67.

Допуска се избор на други видове контейнери и опаковъчни материали, които позволяват да се спазват нормативните и технически документи и са разрешени от одобряващия орган, както и да се гарантира безопасността на продуктите и часа на транспортиране и съхраняване.

При опаковане на блок маргарин с нетно тегло от 1000 до 25 000 g, който е подреден от пръчки или плочи без предна опаковка, кутиите са облицовани с пергамент zgidno s GOST 1341 или други опаковъчни материали, разрешени за опаковане на мастни продукти.

5.5.5 Насипният маргарин се опакова на:

- кутии от велпапе съгласно GOST 13516, N 12 (за търговско изпълнение);

- кутии от велпапе съгласно GOST 13511, N 7;

- Картонени кутии за почвен слой съгласно GOST 13515;

- кутии от дървени дъски, несглобени съгласно GOST 10131, N 18;

- кутии от шперплат съгласно GOST 10131, N 67;

- дървени бъчви съгласно GOST 8777;

- варели от щамповане на шперплат;

- барабани от шперплат съгласно GOST 9338;

- барабани за навиване от картон съгласно GOST 17065.

Нетното тегло на маргарина във всички опаковъчни единици е дължимо, но еднакво и сгънато, kg, не повече от:

- 25 - когато са опаковани в картонени, шперплатови и картонени кутии;

- 50 - опаковани във варели и варели; за промишлена преработка - в дървени бъчви съгласно GOST 8777 с нетно тегло до 100 kg.

5.5.9 Границите на допустимото отрицателно тегло на нетното тегло на насипния маргарин по отношение на номиналното количество не трябва да надвишават 0,5%.

5.5.10 Преди опаковане на маргарин в насипно състояние кутиите, барабаните и бъчвите са облицовани с пергамент съгласно GOST 1341, разрешени са полиетиленови клещи за опаковане на хранителни продукти от класове M и H съгласно GOST 10354, както и други полимерни клещи и вложки. повдигащ орган за пакетиране на мазни продукти .

За окачване на дървени контейнери е позволено да се използва пергамент съгласно GOST 1760; за опаковане на насипен маргарин в кутии от велпапе - вложки за велпапе марка T zgídno z GOST 7376.

5.5.11 Клапите на картонените кутии се запечатват с лепилна линия на хартиена основа съгласно GOST 18251 или с полиетиленова лепилна линия, разрешена от одобряващия орган за контакт с продукти за ядене, или без зашиване на линията.

Допуска се зашиване на долните капаци на чекмеджето със стоманен прът, съгласно GOST 3282 с диаметър 0,8-1,0 mm.

6 Правила за прием

6.1 Правила за приемане - за GOST 976.

6.2 Редът и честотата на контрол на показанията за "масова част от консерванти" и "набор от витамини" установява честотата на контролната програма, валидирана до .

6.3 Редът и честотата на контрол на показанията за безопасност и микробиологичните показатели се определят в програмата за инспекционен контрол, одобрена до .

6.4 Нормата на показателя "масова част от транс-изомери" се гарантира от пробата въз основа на периодични анализи, които са в зависимост от програмата за контрол на virobnicheskogo, потвърдена до .

7 Методи и контрол

7.1 Избор на проби, определяне на органолептични показатели, контрол на масовата масленост, водно съдържание и лека реч, точка на топене, киселинност, вместо консерванти - съгласно нормативния документ, който е на територията на държавата, тъй като е приел стандарта ...

7.7 Назначаване вместо витамини А и Е - съгласно GOST 30417.

7.9 Определяне на прекисното число на мазнините, наблюдавани с маргарин, - съгласно GOST 26593, с последващи добавки.

Приготвяне на проба - изваряване на мазнина с маргарин (два варианта).

Първи вариант. Проба маргарин с тегло 40-50 g се разтопява в химическо стъкло на водна баня или в сушилня при температура (60 ± 5) ° C, при тази температура се встъклява до пълно разширяване . Мазнината се филтрира през сгъваемия филтър. Веднага щом филтрирането на мазнините стане ясно, продължете да печелите. За по-голяма яснота мазнината от каламути йога се филтрира отново.

От видяната мазнина вземете проба на случаен принцип.

Друг вариант. Проба от маргарин с тегло 40-50 g се разтопява в химическо стъкло в пещ с микропещ при (40 ± 5) °C, встъклява се при тази температура, докато се разшири напълно. За да се ускори емулгирането, е разрешено да се добави малко кухненска сол към пробата. Нека съхраняваме бутилката с пробата в хладилника, докато мазнината се излее напълно. Уловете мазнината, изсушете я между две топки филтърна хартия и я вземете от нова проба за провеждане на теста.

8 Транспорт и спестявания

8.1 Маргаринът се транспортира с всички видове транспорт, в зависимост от вида на транспорта, както и правилата за транспортиране на интереси, които могат да се извършват на вида транспорт.

Разрешено е за един час транспорт за търговско изпълнение да се управляват моторни превозни средства без специално оборудване за охлаждане.

Разрешено е търговското изпълнение на транспортиране на маргарин при открити транспортни забахи за атмосферни влияния от обов'язковим укрити кутии (бъчви) с брезент или други материали.

8.2 Ридки маргарини, транспортирани в цистерни за чубрица rіdin zgіdno z GOST 9218.

Автоцистерните са дефектни, но и санитарен преглед, кранове и люкове на дефектни бутилки са запечатани.

8.5 Маргарините се съхраняват в складове или хладилници при температури от минус 20 °С до плюс 15 °С с постоянна циркулация.

Не е позволено да се приема маргарин заедно с продукти, тъй като може да има остра специфична миризма.

8.8 Срокът за приложимост на маргарина (от деня на тестването), че внимателността на избора се установява с цел подобряване на процеса на избор на продукта с помощта на термина, продуктът ще бъде променен.

Условията за приложимост и разбиране на избора на маргарин с конкретно име са установени в технически документи.

Допълнение А (довидков). Довидкови показатели и норми за маргарини

Допълнение А
(довидкове)

Таблица А.1


показвано име	Норма за марки маргарин		Контролен метод
	твърдо
	MT, MTK
pH на водна или водно-млечна фаза			За нормативен документ, който е на територията на държавата, която е приела стандарта
Масова фракция на твърди триглицериди в мазнина, наблюдавана в маргарин, чрез ЯМР метод, % при 20 °C		30-45След допълнение към втори стандарт
За маргарини с хранителни и ароматни добавки и маргарин за листни сладкиши - от 3,5-5,5. Индикацията за индикатора за твърдост е obov'yazkovym pіd час vídvantazhennya маргарин чрез zaliznichny транспорт vídpovіdno на правилата за транспорт vіntazhіv.

Допълнение Б (довидков). Метод за определяне на твърдостта на маргарина

Допълнение Б
(довидкове)

B.1 Метод за определяне на твърдостта на маргарина в диапазона от стойности от 30 до 70 g/cm

Диапазонът на абсолютните отклонения на резултатите от изпитването на твърдост е ±5 g/cm (абс.) (=0,80).

Б.3 Степен на годност - съгласно нормативен документ, изготвен от властта на държавата, приела стандарта.

B.4 Подготовка за смъртта

Един бар маргарин се съхранява в хладилник до температура от плюс 15°C. След това две номерирани капсули се притискат в пръчиците, изцеждат се и внимателно се почистват с нож от стените на маргарина, които са полепнали. Пълнежът на капсулите се поставя за 30 минути във вода с температура (15±2) °C.

B.5 Извършено в света - за нормативния документ, който е на територията на държавата, като похвали стандарта.

B.6 Обработка на резултатите

Като остатъчен резултат от експеримента се приема средноаритметичната стойност на резултатите от два паралелни опита, разликата между тях може да бъде надценена с 10 g/cm при ниво на достоверност на теста = 0,80.

Резултатът от vimiriv се записва с точност до 10 g/cm.

Библиография



________________

________________ * Умрете на територията на Митния съюз.

________________
* Умрете на територията на Митния съюз.

Преработка на документа с подобрения
смяна и доп
В "Код"

ГОСТ Р 52178-2003

Група H61

НАЦИОНАЛЕН СТАНДАРТ НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ

МАРГАРИНИ

Дълбок технически ум

Маргарини. Общи спецификации

GKS 67.200.10
OKP 91 4210

Дата на въвеждане 2005-01-01

Предмова

1 ROZROBLEN от Държавното научно учреждение "Всеруски научен и усъвършенстван институт по мазнини" (VNDIZH) и Московския клон на VNIIZH

ВЪВЕДЕНО от Техническия комитет по стандартизация TC 238 "Olії roslinnі и преработени продукти"

2 ИЗЯВЛЕНИЯ И ВЪВЕДЕНИЯ КЪМ DIA Постановление на Държавния стандарт на Русия от 29 декември 2003 г. N 408-ст

3 ВЪВЕДЕНА ПО-ГОРЕ

1 Зона за пълнене

Случаен стандарт за целите на сертифицирането.

ГОСТ 7981-68 Олия Арахисова. Технически ум

GOST 10626-76 Витамин А в мазнини. Технически ум

ГОСТ 22477-77 Осигуряване на транспортни опаковки в критични мотриси. Глобална техническа поддръжка

ГОСТ 25292-82 Храна за дебели създания. Технически ум

3 Назначавания

В този стандарт са установени следните термини със следните определения:

3.1 маргарин и/или хидрогенирани маслини, хидрогенирани мазнини и морски соли или техните състави. Разрешено е добавянето на животински мазнини, млечни продукти, хранителни и ароматни добавки.

Забележка - Ndp. "мяка олия" и "спред", включително имената на фирмите.

3.2 твърд маргарин

3.3 мек маргарин: Маргарин, който има пластична мека консистенция, която лесно се намазва при температура (10 ± 2) °C.

3.4 Твърд маргарин: Маргарин, който има добра консистенция и запазва силата на хомогенна емулсия при температури, които се използват за контрол на конкретна марка твърд маргарин.

3.5 марка маргарин: Класификационна единица, разглеждана като знак за разпознаване на маргарина.

4 Класификация

4.1 Угарният тип разпознаване на маргарина се подразделя на марки (Таблица 1).

маса 1

марка маргарин	Присвоен на маргарин
Твърдо:
	Печели в хлебопекарството, сладкарството и кулинарното производство, домашна кухня
	Vikoristannya при теста за производство на листа
	Приготвяне на кремове, пълнежи в борни сладкарски вироби, суфле, цукерки "Пташино молоко" и други цукристи и борни сладкарски вироби
М'яки:
	Живейте в кухнята без посредник, печелете в домашната кухня, споделяйте храната на общността и хранителната индустрия
Ридки:
	Смазване и приготвяне на солени рецепти за домашно приготвяне, общо хранене, промишлена преработка
	Обещание за приготвяне на хлебни и випкални сладкарски изделия, както и смазване на хляб на ръба на общественото хранене
Забележка - Добавките, използващи маргарини в тези марки, могат да означават производител или споживач.

5 Глобална техническа поддръжка

5.1 Маргарини е жизнеспособен по най-висок стандарт на нормативно-техническата документация (НД и ТД), по установения ред.

5.2 Характеристики

5.2.1 Използването на токсични елементи, микотоксини и полихлорирани бифенили в маргарини не е виновно за превишаване на стандартите, установени за продукти от преработката на зехтин; вместо радионуклиди - нормите, установени за отглежданите маслини, а вместо пестициди - нормите, установени за рафинираща дезодорация на отглежданите маслини.

5.2.3 Микробиологичните показания за маргарините не променят установените допустими равнища.

5.2.4 За органолептични и физико-химични показатели на маргарина е необходимо да се въздържат от назоваване в таблици 2 и 3, както и в нормативните и технически документи за маргарин с конкретни наименования.

Таблица 2

марка маргарин	Вкус и мирис	Постоянство и добър външен вид
MT, MTS, MTK	Вкусът и миризмата на чисто, с вкуса и миризмата на въвеждането на stravokhіdnyh и ароматни добавки са подобни на TD за маргарин със специфично име. Не се допускат външни докосвания и миризми	При температура (20±2) °C Консистенцията е пластична, рядка, хомогенна; с въвеждането на хранителни добавки се допуска размазване.	От светло-zhovtogo до zhovtogo, jednorodny на vsіy massі или obumovaními vіdpovidno vіdpovіdno на ND или TD за маргарин с конкретно име.
		При температура (10±2) °С Консистенцията е пластична, мека, топима, хомогенна; с въвеждането на хранителни добавки се допуска хетерогенност. Повърхността на окото е блестяща или леко блестяща, суха на вид; с въвеждането на хранителни добавки се допуска мат
МЖК, МЖП		Консистенцията е еднородна, рядка

Таблица 3

	Норма за марки маргарин
показвано име	твърдо	мека	редки

Масова част от мазнините, %
Масова част от водата,%, не повече
Точка на топене на мазнината, гледана от маргарина, °С
Масова част от солта, %
Киселинност на маргарина, °K, troch повече
Пероксидно число на мазнини, наблюдавано с маргарин, mmol активна киселина / kg, troch повече:
При освобождаване от предприятието
Например срокът на приложимост
Масова част на консервантите, mg/kg, не повече от:
Бензоена киселина и/или нейните соли на бензоати (за бензоена киселина)
Сорбинова киселина и/или сорбатни соли (в случай на превръщане в сорбинова киселина)
Масова част от антиоксиданти, mg/kg, за мазен продукт, не повече от:
Бутилхидроксианизол
Бутилхидрокситолуен
третбутилхидрохинон
Галати (пропил галат, октил галат, додецил галат)
Масова част на транс-изомерите на олеиновата киселина в мазнините, наблюдавани в продукта, при превръщането им в метилеладат, %, не повече	Не подписвайте		Не подписвайте
За помощ се допуска понижаване на долната граница до 25 °C. За маргарини с хранителни и ароматични добавки и маргарин за листно тесто - 3,5 °К. За маргарини, които се приготвят от въвеждането на консерванти; за пълно поглъщане на бензоена и сорбинова киселина или техните соли - не повече от 2000 mg / kg, включително бензоена киселина и натриев бензоат - не повече от 1000 mg / kg. Спрете само при приготвяне на марки маргарин, които са признати за победа в производството на хранителни продукти от застосуване висока температура(Фритюрници, кулинария, сладкарство). Когато се комбинират заместващо, максималната еквивалентност на отделните антиоксиданти може да бъде променена; Загална маса, Изложен в стотици максимум равни на около 100% от антиоксиданти, виновен е да стане не повече от 100%.

5.2.5 За приготвянето на маргарини от сортове МТК и ММ не се допуска използването на обидни антиоксиданти: бутилхидроксианизол, бутилокситолуен, трет-бутилхидрохинон и галати.

5.2.6 Маргарините за търговия на дребно могат да се варят с добавки или без добавки на витамини.

5.2.8 Харчовската стойност на маргарина може да бъде посочена в РД и ТД за маргарин с конкретни наименования.

5.3 Вимоги до Сировини

5.3.2 За производството на маргарини трябва да се направи следното:

Oliya bavovnyan рафиниран съгласно GOST 1128;

Олия Арахисова за ГОСТ 7981;

Oliya какао, разрешено от upovnovazheny тялото за vikoristannya в пикантни цели;

Oliya palmoyadrova, разрешена от upovnovazheny тялото за vikoristannya в пикантни цели;

Oliya palmova, разрешено от одобряващия орган за vikoristannya в kharchovyh tsіlyakh, и други kharchoví olії, помощни след обработката за производство на маргарин и разрешени от одобряващия орган;

Олеинова палма, одобрена от upovnovazheny орган за vikoristannya за хранителни цели;

Добавя се палмитин, разрешен от upovnovazhenim тялото за vikoristannya в хранителни цели;

Палмов стеарин, одобрен от upovnovazhenim орган за vikoristannya в хранителни цели;

Ребра мазнини и морски savtsіv gidrovanі, разрешени от upovnovazhenim тялото за vikoristannya в пикантни цели;

Нерафинирани саломи за маргаринови продукти;

Нерафинирана скелетна салома за маргаринови продукти;

Саломи за рафинираща дезодорация за маргаринови продукти;

Хидрогениран зехтин, разрешен от уповноважения организъм за използване в пикантни цели;

Преобразуване на мазнини от;

Дебели същества, нагрявани kharchovі съгласно GOST 25292;

Млечна мазнина, одобрена от повдигащ орган за използване в хранителни цели.

Цялата нерафинирана мазнина и суровина са виновни за това, че се използват само в рафиниран, дезодориран вид.

Нормата на показателя "киселинно число" за нерафиниран зехтин не е виновен за превишаване на 4 mg KOH / g (кокосова сметана).

Позволено е да се избере различен мастен слой, разрешен от upovnovazheny тялото, за да не бъде по-нисък, отколкото би могъл да бъде, присвоен на ND, насочвайки го към стандарта.

5.3.3 Нормата на показателя "пероксидно число" за големи маслини, която се изисква за производството на маргарин в настоящите марки, не е виновна за превишаване на стандартите.

5.3.4 За да направите маргарин, добавете допълнително сировин:

Пастьоризирано краве мляко съгласно GOST 13277;

Мляко от крави sucilne суха rozpilyuvalny sushinnya съгласно GOST 4495;

Краве мляко, обезмаслено, сухо, изсушено, изсушено съгласно GOST 10970;

Стартерните култури са бактериални;

Sirovatka млечни сухи pídsirnu;

Концентратът е сиво-бял според;

Топове пастьоризирани за чини ND;

Сила за кухненска каша съгласно GOST R 51574 сортове "Екстра", череша;

Харчова лимонена киселина съгласно GOST 908;

Харчов млечна киселина по GOST 490 от най-висок и първи клас;

Емулгаторите на karchovі, и inshі, са разрешени от upovnovazheniy тялото за vikoristannya с производството на маргарин (моно- и диглицериди на мастни киселини, както и техните етери от otstovoy, ацетилвинена, лимонена, млечна, винена киселини и натрий и калциеви соли на тези ефири; лецитин; i мастни киселини, естери на полиглицерин и рицинолови киселини и други);

Фосфатидиев концентрат;

Витамин А съгласно GOST 10626 и други витамини, разрешени от органа за одобрение; ретинол палмитат 55% в масло според , ретинол ацетат 86% в масло според , ретинол палмитат според , ретинол ацетат според , -токоферол ацетат (витамин Е) според , -токоферол ацетат (витамин;

Харчов натриев алгинат и други стабилизатори, разрешени от одобряващия орган за Виктория при производство на маргарини;

Barvniki kharchovі: микробиологичен каротин (провитамин А) в зехтин и други barvniki, разрешени от повдигащото тяло за използване при производството на маргарин (каротин, екстракт от анато, куркумин или куркума, -апокаротин алдехид, метиловий или етилов етер - апокаротенова киселина и в);

Консерванти: бензоена киселина по НД, сорбинова киселина и други консерванти, разрешени от одобрения орган за избор на маргарин (натриев бензоат, калиев и калциев, натриев сорбат, калиев и калциев сорбат);

Ароматизатори за маргарин и други ароматизатори, разрешени от Одобряващия орган за винопроизводство при производството на маргарин;

Антиоксиданти, разрешени от одобряващия орган за заместваща употреба при обработката на маргарин (галатия, бутилоксианизол, бутилокситолуен и техния сбор, терт-бутил хидрохинон, естествени и синтетични токофероли, аскорбинова киселина палмитат, аскорбинова киселина стеарат и други);

Pіdsolodzhuvachі според и inshі, разрешени от upovnovazheniy орган за vikoristannya в производството на маргарин;

5.3.5 Разрешава се промяна на всяка друга допълнителна суровина, разрешена от поддържащия орган, в името на не по-ниска от категорията на vimog, присвоена на ND, приведена към този стандарт.

5.4 Маркиране

5.4.1 Етикетът се залепва върху скин-опаковката на един маргарин в пресен контейнер или се поставя по различен начин чрез маркиране, за да се избегне:

Име на продукта, марка на продукта (съкращение от името на марката), име на фирмата в лапите (за видимост), които включват думите "масло" или "спред" без посредник, в словосъчетания, преди оригиналното име;

Голямо количество мазнини;

Името на това населено място (юридически адрес, включително държава, ако юридическият адрес е различен, адресът по избор) на кандидата на тази организация в Руската федерация, подкрепен от дистрибутора за приемане на искове в Руската федерация територии (за присъствие);

Масу мрежа;

Продуктов склад;

Харчови добавки, ароматизанти, биологично активни харчови добавки, съставки на продукти в нетрадиционен склад, генетично модифициран Джерел (за доказателство);

Информация относно хранителна стойностмаргарини;

Срокът на принадлежност;

Спестяване на температура;

Датата на приготвяне и датата на опаковане;

При опаковане на маргарин в контейнер от полимерни материали е разрешено да се прехвърля информация за сертифицирането на маркиращи опаковъчни единици.

Датата на изготвяне може да бъде нанесена по начин, който осигурява четливост.

5.4.2 Върху обвивката на транспортния контейнер с маргарин нанесете маркировка, която характеризира продукта:

Име, местонахождение (юридически адрес) на пикера;

Търговска марка на производителя (за видимост);

Име на продукта, марка на продукта (съкращение от името на марката), име на фирма (за видимост), които включват думите "масло" или "спред" без посредник, в словосъчетания, в корена на името;

Нетно тегло и брой опаковъчни единици за опакован маргарин;

Нетно тегло на опаковъчната единица;

Нетно тегло за насипен маргарин;

продуктов склад (за насипен маргарин);

дата на изготвяне (ден, месец, дата);

Номер на партида и (или) номер на опаковъчна единица;

Срокът на принадлежност и запазване на ума;

Назначаване на стандарта;

Информация за потвърждение на валидността.

Маркировката се нанася по различен начин върху хартиен етикет, или за допълнителен ясен печат директно върху края на картонен екран, или по друг начин, който осигурява четене и четене.

За маргарин в монолити, етикетирането на транспортния контейнер трябва да се прилага върху етикета на пресния контейнер съгласно 5.4.1.

5.4.3 Манипулационните знаци "Защита от сънливи зони", "Защита от víd vologa" трябва да се прилагат в съответствие с GOST 14192.

5.4.4 Транспорт без маркировка при транспортиране с железопътен транспорт - съгласно GOST 14192.

5.4.5 Времето за доставка на продуктите за износ, маркировката може да бъде потвърдена от международни търговски организации.

5.5 Опаковка

5.5.1 Маргарините се приготвят в пакетирана и неопакована форма.

5.5.2 Твърдият маргарин е опакован:

Изглеждаме като кюлчета с нетно тегло от 10 до 1000 g, изгорени върху пергамент съгласно GOST 1341, ламинирано фолио

В случай на пръчки или плочи, поставени в блок с нетно тегло от 5000 до 25000 g без лицева опаковка;

5.5.3 Меки и обикновени маргарини се опаковат:

Нетно тегло от 100 до 3000 g кутии от полимерни материали, разрешени от органа за одобрение за опаковане на мазни продукти;

Нетно тегло от 500 до 10 000 g в метална кутия за консервиране съгласно GOST 5981. Допуска се използването на други опаковъчни материали, които могат да бъдат подкрепени с нормативна и техническа документация и одобрени от одобряващия орган за опаковане на мазни продукти.

5.5.4 Опаковките с маргарин се опаковат на:

GOST 13511, № 1 (за изпълнение в малък мащаб), № 7;

Кутии от велпапе съгласно GOST 13516, N 52-1;

ГОСТ 10131, N 18;

Има възможност за избор на други видове контейнери и опаковъчни материали, които ни позволяват да отговарят на нормативните и технически документи и са разрешени от одобряващия орган, както и да гарантират безопасността на продуктите и транспорта и спестяванията.

При опаковане на блок маргарин с нетно тегло от 1000 до 25 000 g, който е подреден от пръчки или плочи без предна опаковка, кутиите се облицоват с пергамент zgidno от GOST 1341 или други опаковъчни материали, разрешени от органа за одобрение за опаковъчна вана на мазни продукти.

5.5.5 Насипният маргарин се опакова на:

Кутии от велпапе съгласно GOST 13516, N 12 (за търговска употреба);

Кутии от велпапе съгласно GOST 13511, N 7;

Картонени кутии за горния почвен слой съгласно GOST 13515;

Кутии от дървена дъска, несглобени съгласно GOST 10131, N 18;

Варели от шперплат за щамповане;

Картонени навиващи барабани съгласно GOST 17065.

Нетното тегло на маргарина във всички опаковъчни единици е дължимо, но еднакво и сгънато, kg, не повече от:

25 - когато са опаковани в картонени, шперплатови и картонени кутии;

Допуска се зашиване на долните капаци на чекмеджето със стоманен прът, съгласно GOST 3282 с диаметър 0,8-1,0 mm.

6 Правила за прием

6.2 Показателите за "масова част на консерванти", "заместване на витамини" се задават периодично в зависимост от реда, установен от проверяващия продукт за времето с органа по одобрение.

6.3 Редът и честотата на контрол върху пестициди, радионуклиди, полихлорирани бифенили, токсични елементи и микотоксини, както и контролът на микробиологичните показатели в маргарина са установени в програмата за бактериален контрол, одобрени и актуализирани от органа в установения поръчка.

6.4 Показателят "пероксидно число" се гарантира от вибратора и се определя периодично, но не по-рядко от веднъж за десет дни.

6.5 Показатели "масова част на цукру", "масова част на барвник" и "масова част на какао на прах" виробник гарантира и посочва чрез ипотека.

6.6 Индикаторът "масова част от трансизомерите на олеиновата киселина" се определя периодично, най-малко веднъж на всеки три месеца.

7 Методи и контрол

7.1 Избор на проби, обозначаване на органолептични показатели, определяне на масовите фракции на мазнини, вода и течност, сол, точка на топене, киселинност, вместо консерванти - съгласно GOST R 52179.

Разрешено е използването на консерванти за GOST 26181, GOST 28467 и GOST R 50476.

7.2 Подготовка на пробата за определяне на токсични елементи - съгласно GOST 26929.

7.3 Обозначение на токсични елементи - съгласно GOST 26927, GOST 26930, GOST 26932, GOST 26933, GOST 30178, GOST R 51301, GOST R 51766.

7.4 Вземане на проби и подготовка на проби за микробиологичен анализ - съгласно ГОСТ 9225, ГОСТ 26668 и ГОСТ 26669.

7.5 Обозначение на микроорганизъм - съгласно GOST 9225, GOST 10444.12, GOST 30518, GOST 30519.

7.6 Предназначението на пестициди, микотоксини и патогенни микроорганизми, както и масовата част на антиоксидантите в мастния продукт - за методи, втвърдени от тялото.

7.7 Назначаване вместо витамини А и Е - съгласно GOST 30417.

7.8 Обозначаване на радионуклидите - i.

7.9 Определяне на прекисното число на мазнините, наблюдавани с маргарин, - съгласно GOST 26593 с последващи добавки.

Приготвяне на проба - изваряване на мазнина с маргарин (два варианта).

Първи вариант. Проба от маргарин с тегло 40-50 g се разтопява в химическо стъкло на водна баня или в сушилня при температура (60 ± 5) ° C, при тази температура се топи до пълно разширяване. Мазнината се филтрира през сгъваемия филтър. Веднага щом филтрирането на мазнините стане ясно, продължете да печелите. За по-голяма яснота мазнината от каламути йога се филтрира отново.

От видяната мазнина вземете проба на случаен принцип.

Друг вариант. Проба от маргарин с маса 40-50 g се разтопява в химическо стъкло в пещ с микропещ при (40±5) °C, встъклява се при тази температура, докато се разтопи напълно. За да се ускори емулгирането, е разрешено да се добави малко кухненска сол към пробата. Нека съхраняваме бутилката с пробата в хладилника, докато мазнината се излее напълно. Уловете мазнината, изсушете я между две топки филтърна хартия и я вземете от нова проба за провеждане на теста.

7.10 Обозначаването на масовата част на транс-изомерите на олеиновата киселина е съгласно GOST R 52100 и GOST R 52179.

8 Транспорт и спестявания

8.1 Маргаринът се транспортира с всички видове транспорт в съответствие с правилата за превоз на интереси, които могат да се извършват на специален вид транспорт.

8.2 Ридки маргарини, транспортирани в цистерни за чубрица rіdin zgіdno z GOST 9218.

Автоцистерните са дефектни, но и санитарен преглед, кранове и люкове на дефектни бутилки са запечатани.

8.3 Транспортирането на маргарин в чували се извършва съгласно GOST 21650, GOST 22477, GOST 23285, GOST 26663, GOST 24597.

8.4 Транспортиране и съхранение на маргарин, признат за разпространение в районите на Крайни Пивночи и доставка на храна за тях, - съгласно GOST 15846.

Не е позволено да се приема маргарин заедно с продукти, тъй като може да има остра специфична миризма.

Варелите и барабаните се подреждат във вертикално положение.

8.8 Срокът на годност на маргарина (от деня на ферментацията) и времето за съхранение се определят през есента в зависимост от температурата на съхранение, видимостта на опаковката и вида на опаковъчния материал.

Терминът присвояване и внимание за маргарин с конкретно наименование е посочен в регулаторни и технически документи.

ДОПЪЛНЕНИЕ А
(довидкове)

Довидкови показатели и норми за маргарини

Таблица А.1

Норма за марки маргарин

показвано име

твърдо

мека

Метод на назначаване

B.1 Метод за определяне на твърдостта на маргарина в диапазона от стойности от 30 до 70 g/cm

Между абсолютни отклонения на резултатите от изпитването на твърдост - ±5 g/cm (абс.) (=0,80)

B.2 Удовлетворяване на вимирюван, допълнително притежаване на този реактивен - съгласно GOST R 52179.

B.3 Градуирано закрепване - съгласно GOST R 52179.

B.4 Подготовка за смъртта

B.5 Провеждане на вимир - съгласно GOST R 52179.

B.6 Обработка на резултатите

Като остатъчен резултат от експеримента се приема средноаритметичната стойност на резултатите от два паралелни опита, разликата между тях може да бъде надценена с 10 g/cm при ниво на достоверност на теста = 0,80.

Резултатът от vimiriv се записва с точност до 10 g/cm.

ДОПЪЛНЕНИЕ Б
(довидкове)

Библиография

		Хигиенни грижи, безопасност и хранителна стойност на хранителните продукти
	ТУ 9145-181-00334534-95	Нерафинирани саломи за маргаринови продукти
	TU 9145-009-00335065-93	Нерафинирани саломи за маргаринови продукти.
	ТУ 9145-182-00334534-95	Saloma на рафинираща дезодорация за маргаринови продукти
	ТУ 9145-183-00334534-95	Трансестерификация на мазнини
	ТУ 10-02-02-789-65-91	Стартерни култури бактериални, дрождеви и тест култури
	ТУ 10.02.927-91	Sirovatka млечно суха pіdsirovinna
	ТУ 10-02-02-44-87	Концентрат сиво-бял
	TU 9145-073-00008064-96	Моноглицериди меки
	ТУ 10-1197-95	Дестилация на моноглицериди (MGD)
	ТУ 9146-203-00334534-97	Фосфатидни концентрати
	FS 42-1875-95	Розчин ретинол палмитат 55% в зехтин
	Държавна фармакопея, X вид., член 5	Розчин ретинол ацетат 86% в масло
	FS 42-2229-84	Ретинол палмитат
	Държавна фармакопея, X съдебна медицина, чл.578	Ретинол ацетат
	TU 64-5-68-88 Микробиологичен каротин
	ТУ 6-14-358-76	Сорбинова киселина
	ТУ 9145-178-00334534-95	Ароматанти за хранителни продукти
	TU 9199-003-34618600-94	Пидсолувач "Светлини"
	TU 9325-001-29320398-97	Състав подсолоджувач "Мегасвит"
		Пия вода. Хигиената е важна за качеството на водата на централизираните системи за питейно водоснабдяване. Якости контрол
	ТУ 17.17.739-88	Варели от шперплат щамповане
	MU 5778-91	Стронций-90. Записване за хранителни продукти
	MU 5779-91	Цезий-137. Записване за хранителни продукти

Текстът на референтния документ за:
официална изява
M: Стандарти на IPK Vydavnitstvo, 2004