Kako kiseliti šljive za zimu, garni recepti. Kisele šljive, recept sa fotografijama pečuraka Kisele šljive

2017-09-21

Pozdrav dragi moji čitaoci! Mislio sam da je sezona berbe gotova. kuvano, džem pripremljen. U ustima mi je bilo deset kilograma šljiva. Terminovo je imalo priliku da pronađe recept za kisele šljive za zimnicu.

Moj čovjek nikada neće moći izbjeći bilo kakav dalji razvoj od kontejnera kroz parkan. Zašto? Jer ruzmarin može završiti kantom šljiva ili vrećicom jabuka, što je nemoguće zamisliti.

Kada sam ušao u kuhinju sa kantom šljiva prekrivenom prljavom zmijom, čovječuljak je klimnuo na paradajz i papriku, za koje su računali da će biti propušteni kroz mašinu za mljevenje mesa. U Francuskoj sam išla da spremam domaći kečap za zimu. Imao sam priliku promijeniti planove i marinirati šljive.

Osnovne tehnološke operacije za sve recepte

Šljive kisele za zimu.

Marinirano čašnikom i četkom

skladišta

Proljetne šljive (bazhano Ugorshchina von Ugorka).

Marinada za jedan litar vode

80 g cucru-a.
Kašičica soli.
140 ml 9% okt.

Začini za litarsku teglu

Tri karanfila.
2-3 kesice rezervisanog bibera.
Mali lovorov list.
Časnik (nekoliko zuba, koliko ćete zla biti svesni).

Pripremite jaka

Pastrmke ocijedite, narežite na komadiće, uklonite četku, na njegovo mjesto ubacite mali šape, kompaktno presavijte u tegle, napunite hladnom vodom, sipajte u posudu, smanjite volumen.
Prokuhajte. Ohladiti na približno 80°C.
Sipajte vruću vodu u posudu do grla. Umjesto toga, datumi će se zagrijati na pet minuta.
U posudu sipati vodu, posoliti, dodati zukor od rozhanke i propisanu tečnost. Prokuvati, dodati po želji. Za teglu od litara potrebno je otprilike 280 ml vode, 40 ml ottote, 20 g krastavca.
Kipuću marinadu sipajte u teglu sa šljivama i začinima, zarolajte poklopce, okrenite i umotajte dribnike na toplo mesto. Ohladite tegle sa kiselim šljivama i pošaljite ih na zimu u planine ili Komore.

Kisele šljive - najbolji recept po meni

Obožavam marinirane šljive sa karamel sirom u ovom receptu. Viklasti 25 dolara za norveški Gudbrandsdalen Ne mogu da podignem ruku. Kupujem šunku od poznatog sirara.

Sastojci za prvu verziju recepta

Deset kilograma proljetnih trochki nezrelih šljiva (Bazhano Ugorshchina).

Marinade sirup

3500 g cucru-a.
500 ml vina otstu (spravzhny jabuka, na krajnjem kraju stola).
8-10 listova lovora.
10-15 pupoljaka karanfilića.
10 komada crnog i začinjenog bibera.
3-4 zvjezdice anisa.
3-4 štapića cimeta.

Pripremite jaka

Sastojci za drugu verziju recepta

Kilogram šljiva Vengerka (osvojila Ugorka).

Začini

2-3 lovorova lista.
2-4 karanfilića.
3-4 komada crnog bibera.
1-2 komada rezervisanog bibera.
Mali štapić cimeta.

Marinade

350 g pisku od krastavca.
150 ml vina otstu (jabuka, ekstremna verzija jednostavnog stola 9%).
Kašičica vrele soli.

Yak marinuvati

Zalogaj od kiselih šljiva za zimnicu

Ako su kisele šljive, pripremljene po prethodnim receptima, posebno manje ukusne kada se poslužuju sa siramima (tako kažu Francuzi), onda se poslužuju niže - uz meso, živinu i pilaf.

Rizik da izazovem gnev upućenih ljudi, ali sam im rekao o svojim sličnostima, ne nazivajući ih ispravnim i klasičnim. Ako više volite da jedete džem od šljiva sa siramima - jedite zdravo! Volim podnannya isto toliko!

skladišta

Mitna šljiva (Ugorka vona i Ugorka).

Marinade

Jedan litar vode.
Jedna puna kašika (na vrhu) soli.
Pet kašika (bez vrha) cimeta počinje.
70 ml 9% okt.

Začini za litarsku teglu

Po pet komada crnog i bogatog bibera.
Jedan klinčić.
Jedan lovorov list.
Jedan list crne ribizle.
Tri krunice za urara.
Mala mahuna ljute paprike.

Pripremite jaka

Izbockajte šljivu (čačkalicom ili kopljem), pažljivo prekrijte tegle sa voćem na čijem dnu se nalaze začini i očistite teglu.
Prokuhajte vodu, sipajte je do vrha u posudu i petnaest minuta radimo kako treba.
U šerpu sipamo vodu i dodamo so i pulpu. Kuvajte dva-tri minuta, ulijte ocet.
Sipamo u tegle, zatvorimo, okrenemo, zamotamo - sve kao i do sada.

Marinirani paradajz i šljive za zimnicu - recept bez sterilizacije

skladišta

1000 g paradajza.
800 g Ugorshchina šljive.

Marinade

1200 ml vode.
120 ml otstu.
Pet kašika cucru-a.
Dve i po kašike soli.

Začini

Komad hronskog korijena.
Četvrt arkush chron.
Dva lista ribizle.
Dva lista trešnje.
Jedan lovorov list.
7 zrna crnog bibera.
3-4 zrna bibera.
5 chastiku chasnik.

Pripremite jaka

Pomiješajte plodove paradajza i šljive, isjeckajte ih.
Čiste začine, oguljeni časnik stavite u tegle, pomešajte paradajz i šljive.
Zagrijte vodu na 100°C, sipajte u tegle do vrha, sipajte za petnaest minuta i naljutite.
Posolite, cukor i prokuvajte u vrućoj vodi.
Sipajte ocet u teglu od tri litre, napunite je kipućom ružinom slanom vodom, dobro zatvorite, okrenite i prekrijte tepihom. Za zimu se prenosi na hladno mjesto u posudu koja se potpuno ohladila. Recept za kiseli paradajz i šljive je jednostavan!

Kisele šljive. Jegulja sa timijanom za zimnicu.

Voće marinirano na ovaj način ima nevjerovatan miris. Aroma piva nije slatka i slična, već mediteranska, puna timijana.

skladišta

Mitsna je ljuta Ugorka (tu je Ugorka).

Za punjenje tegle od jedne litre

700 ml vina 5% oktu.
400 g cucru-a.
Kašičica soli.
Veza majčine dušice (ili par kašičica suvog).
Dva lovorova lista.
Chotiri zubi na chasnik u lushpinnya.
Pet graška crnog bibera.

Yak marinuvati

Pomiješajte krastavac, posolite, dodajte lovorov list, crni biber, majčinu dušicu i kriške u čašicu. Kuvajte na laganoj vatri dve godine uz povremeno mešanje.
Stavite šljivu nabodenu čačkalicom u teglu. Dobro rasporedite voće. Izvadite začine iz fila i prebacite ih u teglu. Sirup provri, sipajte u teglu, zarolajte, prevrnite, zapalite - sve po starom, sa uvijenim konzervom bez sterilizacije.

Šljive marinirane za zimu kao masline

Ocijedite, radite s njima šta god hoćete, nemojte postati "kao masline" ili "kao masline"! Svi recepti sa interneta sa raznim začinima za karanfilić ili zvjezdasti anis sa anisom, ne miješajte zlo sa maslinama! Kada se jednom mariniraju i ponovo mariniraju, okus će biti potpuno drugačiji od svježih maslina!

Za ovaj recept koristim male, mesnate šljive, uz velike plodove masline.

Ako nekoga iznerviram svojim receptom, nemojte me kriviti! Imat će minimum sastojaka i ukupnost. Namjerno sam izostavio riječ marinirano iz imena. Za sve koji traže ovaj recept, naći će se oni koji su dostojni mog tumačenja.

skladišta

Kilogram mlijeka, tri nezrele šljive.
300 g velike soli.
Maslinovo ulje prvo vizhim za prelijevanje.

Pripremite jaka

Danas sam vam, dragi moji čitaoci, ispričao nekoliko najboljih, po mom mišljenju, recepata za kisele šljive za zimnicu. Ako se osjećate pothranjeno, pišite svom snagom!

Uvijek ću cijeniti vaše komentare i dijeljenja na društvenim mrežama. Želim vam puno ukusnih priprema u daljini. Hajde!

Ostani još malo sa mnom - slušaj zanosni glas neuporedive, širom svijeta potpuno nepoznate, briljantne pjevačice.

Lina Mkrtchan: Melodija Orfeja i Euridika Glucka

Kisele šljive su jednostavne za pripremu, ukusno slane, recept koji svaki kuvar može imati u svojoj riznici. Za pripremu predjela potreban vam je minimum sastojaka: malo ljutih začina, ottota, tikvice, ljute papričice i tvrde šljive sorte „Ugorka“/„Vugorka“. U ovom slučaju, vrijednost i tsukor se dodaju malom iznosu, a vrijednost nije pobjednička. Priprema zalogaja ide jednostavnom shemom - šljive tri puta prelijete marinadom i kratko potopite.

Ovakvim pristupom kuhanju kisele šljive Ugorka (Ugorka) ispadaju vrlo ukusne, aromatične, začinjene, slatke, s blagom kiselošću. Odlična opcija za slani zalogaj koji će upotpuniti svaku zabavu. Probaj!

Pripremite sastojke prema listi. Količina sastojaka je naznačena za pripremu 2 limenke grickalica zapremine 0,5 litara.

Prvo pogledajte odvod i ostavite da se osuši. Odaberite da marinirate samo tvrdo voće, a da ga ne oštetite Drvenim ražnjakom ili čačkalicom probušite ljusku voća 4-5 puta - na taj način koža neće postati bez sjaja u kontaktu sa vrućom marinadom.

Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu. Dodajte zukor, lovorov list, karanfilić, biber i zvezdasti anis. Kuhajte sumish na maloj vatri 5 minuta.

Prije pripreme dodajte ljutu papriku. Zalijte kipućom marinadom i dodajte sumish 15 minuta|minuta| na sobnoj temperaturi za infuziju.

Zatim dodajte marinadu. Ponovo prokuvajte, ponovo sipajte šljive i biber i dodajte još 15 minuta.

Operite limenke sode i ručno je sterilizirajte (u mikrovalnoj pećnici, u parnoj pećnici, u pećnici). Prokuhajte metalne poklopce za čuvanje 3 minute.

Podeliti šljive u pripremljene tegle. U koru dodati 1 gostri biber. Napunite tegle do grla. Ako je potrebno, povremeno ocijedite teglu tokom procesa kako biste osigurali više prostora za šljive. Pokrijte tegle sa krekerima.

Prokuhajte marinadu, ulijte ocet i odmah umiješajte na vatru.

U malim porcijama postepeno sipajte marinadu koja je ključala u tegle, napunite ih zagorenom vodom i ostavite da se krčkaju. Kada se tegla pokrije poklopcem, malo marinade curi.

Zarolajte tegle, okrenite ih i zamotajte dok se potpuno ne osuše.

Marinirane šljive su spremne. Preparat čuvajte na tamnom mestu dalje od toplote.

Zlivi za zimnicu se mogu pripremiti na razne načine. Od njih se po tradiciji pravi džem, kompot, konzerve, zatim se priprema sladić. Kremasti, sosevi, kečap, dresingi, ađike koji se dodaju ovom voću postaju sve popularniji. Kisele šljive su ukusan ukras i pikantna nota bogatog biljnog okusa. Recepti pripremljeni su čak i raznovrsni.

Zlivi za zimnicu se mogu pripremiti na razne načine

Sastojci:

8 kg zliv (vugorka);
2,6 kg cucru;
1 l 9% oktoične kiseline;
10 arkush lovora;
20 gr. crni biber u zrnu.

Priprema:

Voće se pažljivo uklanja, peteljke uklanjaju i stavljaju u duboku šerpu ili posudu. Veoma je važno da plodovi budu čvrsti, možete ih piti iz zelenih buradi. Meki i prezreli plodovi više nisu bili dostupni.
Skuhajte kiselo-slatku marinadu. Da biste to učinili, u šerpu sipajte oktoličnu kiselinu, dodajte zukor, lovor i biber. Promešati, prokuvati, kuvati 2 hvilini. Ako želite da marinada bude u sladu, dodajte 200 gr. Ima još skute.
Pripremite marinadu i napunite tegle.
Na šljive stavite ravnu ploču i pritisnite vlažnom krpom, ostavite cijelu noć dok se smrad ne oslobodi.
Narednih 5 dana prelijte marinadom od ukiseljenog voća, dodajte lovor, pustite da provri, skuvajte par pera, ponovo sipajte voće i poklopite.
Šestog dana čiste tegle se sterilišu prokuhavanjem vunenih poklopaca.
U šerpu sipamo marinadu i stavimo na šporet da proključa.
Ukiseljeno voće se slaže u sterilnu teglu, a na sredinu tegle se stavlja lovor i poprska paprika.
Zalijemo marinadom i završimo.

Kada se tegle ohlade, uzimamo ih da ih sačuvamo.

Kisele šljive za zimu (video)

Prezimiti bez termičke obrade

Sastojci:

5 kg voća;
1,7 kg cucru;
1,5 tsp. aspirin;
8 gr. kreda cimet;
karanfil;
rum (gorilka, konjak).

Kako napraviti sok od pomorandže kod kuće

Predjelo je brzo gotovo

Priprema:

Voće je dobro oprano, Izvadimo četke i stavimo ih u duboku posudu.
Na vrh stavite trešnjin pijesak, cimet, komadić pupoljaka karanfilića, zdrobite tablete aspirina u prah i dodajte u potrebnu količinu. Sve je dobro izmešano. Gubimo novac. Povremeno promiješajte.
Prethodno sterilizirajte čiste tegle i poklopce i u njih stavite šljive da se pripreme.
U svaku teglu sipa se 20 ml alkohola. Hajde da završimo i sklonimo ga da uštedimo novac.

Jegulja u marinadi

Sastojci:

6 kg šljive (ugel);
1,6 kg pisku od krastavca;
500 ml 6% otične kiseline;
3 litre vode;
40 pupoljaka klinčića;
7 gr. cimet.

Ovaj preparat ispada neverovatno sladić-y

Priprema:

Plodovi se uklanjaju, peteljke i blanširaju 2 minute.
Pa, sipajmo malo šećera i prelijmo.
Na dno tegle stavite 7 karanfilića, prstohvat cimeta, a na vrh dodajte voće.
Napunite ga kipućom rasolom ruže i ostavite da se slegne.
Tegle postavljamo da se sterilišu na 90 stepeni. 500 ml – kvartal u godini; 1 l - 25 hv.; 3 l – 40 min.

Uzmimo to da uštedimo novac.

Kisele šljive

Sastojci:

1 kg zliv;
600 ml vode;
170 gr. tsukru;
60 ml 9% otstu;
7 kom. crni biber u zrnu;
5 predmeta. dionica;
7 karanfilića;
5 listova lovora;
4 glave sata;
10 gr. soli

Broj dana sterilizacije omogućava vam da lako i brzo pripremite tijesto

Priprema:

Podijelite na karanfilić i očistite činiju, prepolovite.
Preskočite voće, zavrnite repove, napravite rez sa strane i uklonite četku. Postavite sat u sredinu četke.
Na dno posude za sušenje stavljamo lovor, karanfilić, pupoljke, paprike i šljive bez nabijanja.
Varimo marinada. Sačekajte da voda proključa, stavite zukor, sil ta otset.
Ulijte marinadu u šljive. Ostavite da odstoji 30 minuta i dodajte marinadu u tiganj.
Ponovo prokuvajte, prelijte voće i pokrijte sterilnim poklopcima.

Kisele tikvice za zimu: minimalna nježnost, maksimalno zadovoljstvo

Šljive masline

Sastojci:

2 kg šljiva;
500 gr. tsukru;
80 gr. soli;
60 ml 9% otične kiseline;
80 ml maslinovog ulja;
24 pupoljka klinčića;
12 Arkush Lavra;
vode.

Priprema:

Čiste tegle sterilizirajte i poklopce pospite posipom.
Isperemo odvod i odvojimo repove.
Na dno tegli stavljamo 6 karanfilića i 2 lovora, životinje pažljivo mazimo šljive.
Tegle punimo koprom bez začina. Ostavite da odstoji oko pet minuta dok voće ne omekša i ne popuca.
U šerpu sipamo vodu iz limenki, dodamo zukorimo, posolimo i ulijemo kiselinu. Hajde da prokuvamo.
Pripremite rasol od ruža, prelijte voće, ostavite da odstoji 7 minuta, ponovo prelijte i prokuvajte.
Prije 3. punjenja u sve tegle dodati po 25 ml maslinovog ulja. Napunimo tegle, to je to.
Hladne tegle se sakupljaju na hladnom mestu.

Kako bi slane šljive bile još sličnije maslinama, originalni otto zamijenite balzamičnim, a prije posluživanja pokapajte ih nerafiniranim maslinovim uljem.

Paradajz i šljive

Sastojci:

3 kg zliv;
2 vezice peršuna;
3 cibulini;
90 gr. soli;
3 kg paradajza;
listanje kronike;
12 karanfilića časnika;
260 gr. tsukru;
15 kom. crni biber u zrnu;
90 gr. 9% otične kiseline.

Spremam se da izađem neočekivano

Priprema:

Debele šljive i paradajz zvijte, podvrćući repove, pažljivo bockajući mrlje u predelu stabljike ploda.
Na dno čistih tegli stavljamo listove hrona, peršun, karanfilić, lovorov list i biber.
U kuglice ili nasumično slažemo voće narezano na kolutiće.
U tegle sipamo kipuću vodu i ostavimo da odstoji 20 minuta.
U šerpu sipamo vodu, dodamo šećer, so i zakiselimo stolicom. Sačekajte da proključa.
Plodove prelijemo vrućim ružičnjakom i prekrijemo čvarcima.

Provjera vanjskog hlađenja, čišćenje na hladnom.

Mirisne i slane šljive se često koriste za zimu u kompotu ili pekmezu. Ali malo ljudi zna da se ovo voće može kiseliti. Kada to učinite na ovaj način, možete ukloniti glavni prilog od mesa, peradi i drugog začinskog bilja. Nije ih teško pripremiti. Marinirane šljive prije mesa ispadaju začinjene, mirisne i ugodno kiselkaste. Smrad će dodati pikantnost svakoj slatkoći koja vas je ubila. Budite sigurni, takav proizvod je dostupan na policama trgovina, ali se može proizvesti i kod kuće. Danas ne postoje recepti za kiseljenje ovog voća, jer nema dokaza, preporučuje se odabrati najbolju i najjednostavniju opciju koja ne zahtijeva posebne vještine. A sada možete probati nešto novo. Hajde da razgovaramo o tome danas.

Posude sa pukotinama moraju se dobro oprati. Za to možete koristiti sodu. Osušite tegle ove dobrote, a vrhove pospite prskanjem. Voće koje nije prekuvano, čvrsto i zrelo je najpogodnije za kiseljenje. Upotrijebite ih da napunite posudu dok ne izgori više od tri centimetra. Pripremite marinadu okremo. Kada se ohladi, napunite tegle, pokrijte ih poklopcima i stavite u rernu na sterilizaciju. Pogledajmo pobliže nekoliko recepata kako kuhati kisele šljive prije mesa.

Klasičan recept za kiseljenje zliva

Sastojci: kilogram šljive, četiri graška i karanfilića, malo cimeta, pedeset grama konzumnog mleka, dvesta grama tikvica, dvesta pedeset grama vode.

Priprema

Operite i osušite voće. Četke se mogu ukloniti ili ukloniti, inače će proizvod biti duže očuvan. Za kiseljenje je važno koristiti plodove sorte "ugorka" koji je jak i tvrd.

Prije nego što pokiselite šljive, potrebno je da njima napunite tegle. Sa svim sastojcima prokuhajte marinadu, ohladite je, dodajte otset, sipajte u tegle koje se zatim poklope i stave blizu posuđa na sterilizaciju na šest minuta. Nakon toga ih izvadite, okrenite naopačke i ostavite u tom položaju dok se ne ohlade.

Kisela šljiva sa casnikom

Sastojci: šest stotina i pedeset grama šljive, dvesta pedeset grama vode, jedna glavica časnika, sto pedeset grama krastavca, trideset grama konzumnog mleka, komadić bibera, karanfilić.

Priprema

Prije kiseljenja šljiva pripremite ih na isti način kao u prethodnom receptu. Stavite klinčić na kožno ćebe i sve stavite u tegle. Zatim pripremite marinadu. Da biste to učinili, stavite ocetu i začine u kipuću vodu, skuhajte klicu khvilina i napunite posudu, prekrijte krekerima i ostavite jednu noć. Dodajte marinadu, prokuhajte i ponovo prelijte preko voća, pa ostavite da se slegne.

Prilikom pripreme marinade možete dodati i druge začine i začine: cimet, vaniliju, đumbir, ruzmarin i druge. Ovo je sve da se lasou doda pikantan ukus i delikatna aroma. Šljive, marinirane sat vremena, mogu se poslužiti za stolom uz vinski sos i svinjetinu.

Žute šljive, marinirane sa đumbirom i vanilijom.

Sastojci: kilogram šljive, trista grama belog vina, trista grama belog vina, trista grama krastavca, jedan štapić cimeta, šest karanfilića, trideset grama korena đumbira.

Priprema

Ocijedite, probušite kožu čačkalicom na tri mjesta i na dva mjesta stavite vodom. Zatim ga stavite u tegle. Zatim pripremite marinadu. U tu svrhu u posude stavite nasjeckani đumbir, cimet, vaniliju, karanfilić, zukor, citruse i vino. Zagrijte ruzmarin do ključanja i kuhajte deset khvilina na laganoj vatri.

Skuvajte marinirane šljive prije mesa. Za to u marinadu dodajte sve začine i prelijte voće, dobro poklopite poklopcima i okrenite vrhove prema dolje. Šljive će biti spremne za implantaciju u roku od nekoliko minuta. Smrad prikriva donju aromu i blagu gorčinu. Proizvod je najbolje donijeti prije pečenja mesa.

Ugorka šljiva, marinirana sa začinima.

Sastojci: deset kilograma šljiva, tri kilograma krastavca, jedan litar konzumnog mlijeka, četrdeset grama lovorovog lista, trinaest pupoljaka karanfilića.

Priprema

Za zimnicu) pripremite na sledeći način: voće operite i osušite, stavite u kuglice pored posuđa, posipajući kožu začinima. Ocet skuvati, dodati zukor, zagrijati do vrenja i dinstati dok se ne stvori gusta zukor emulzija. Voće preliti marinadom, ne pokrivati ih do kraja i ostaviti da se ohlade. Zatim se voće čvrsto pokrije poklopcem i suši dvanaestu godinu. Pustite smrad na jedan sat.

Sada je cijelo selo ljuto i uzavrelo. Pomiješajte šljive i prelijte vrućim kiselim krastavcem. Ovaj postupak se radi nekoliko puta dnevno (vikendom i uveče) pet dana. Tokom ovog sata voće će se u potpunosti pojaviti u marinadi.

Skuvajte marinirane šljive prije mesa. Dakle, tegle se prethodno moraju pažljivo oprati i sterilisati petnaest puta. Voće stavite u tegle sa začinima, prelijte vrućom marinadom i zatvorite. Kontejner se okrene i prekrije tepihom i ostavi dvanaestu godinu. Gotov proizvod možete sačuvati tako da ga razvučete na tamno mjesto.

Šljive kisele bez sterilizacije

Sastojci: kilogram šljiva bez četke, trista pedeset grama vode, sto grama zukru, pedeset grama otočića, trećina kašike soli, dve kašike ruzmarina od pet centimetara.

Priprema

Stavite sušeno voće u sterilisane tegle iza, a životinji dodajte ruzmarin. Zatim pripremite marinadu. Da prokuha vodu, posoliti i zukor i skuvati utrobu, dodati ocetu i zagrijati do vrenja. Voće prelijte vrućim salamureom ruže i ostavite odmah. Okrenite tegle naopako. Ove kisele šljive (recept za zimnicu) daju izvanredan ukus. Dobar je za one koji ne podnose miris karanfilića.

Zbog svog jedinstvenog ukusa, takve šljive se mogu zamrznuti kao samostalna grickalica i poslužiti sa raznim toplim i hladnim začinskim biljem od ribe, peradi i mesa, kao i za pripremu umaka od njih. Otvorenu teglu voća držite na hladnom mestu duže od tri dana.

Šljive marinirane u medu

Sastojci: jedan štapić cimeta, šljive, karanfilić do ukusa, med.

Priprema

Ove kisele šljive postaju hrskave. Pomiješajte voćni sok i med i ne samo da je ukusno, već i cimet. Može se koristiti za pravljenje kolača i za pripremu preljeva i umaka. Sami plodovi se najbolje jedu s mesnim i ribljim začinskim biljem.

Pa, ocijedite koju god sortu želite i ostavite da se osuši. Cimet i karanfilić sameljite u prah uz pomoć mlinca ili samo u podnožju. Voće stavite iza pripremljenih čistih tegli, posipajući ih začinima do samog vrha. U šljive sipajte malo svježeg meda, pokrijte tegle poklopcima i provucite kroz šljive da med uđe između plodova. Stavite tegle na hladno mesto. Rok za skladištenje takvog proizvoda je tri mjeseca.

Konačno…

Šljive nisu samo sočne, već i smeđe voće koje unose koru u cijelo tijelo, koje sadrži bogate smeđe materije i vitamine. Kiselo voće ne troši sokove. Osim toga, dobri su kao prilog raznim hladnim i toplim jelima, ribi i peradi. Ako se pravilno izliječi, smrad može dugo trajati i oduševiti ukućane svojim jedinstvenim okusom i mirisom.

Varto treba da poštuje da se ne suši samo bobičasto voće, već i marinada kojom se meso dobro premazuje pre pečenja.

Ovo je odličan recept za kisele šljive. Pripremite miris za jedan dan, pri promeni recepture, ako se kisele šljive kuvaju 3-5 dana.

U ruskoj kuhinji povrće, bobice i voće koriste se za kiseljenje. A ako je jabuka natopljena, onda se brže zgušnjavaju soljene ili kisele šljive, i ostalo bobičasto voće.

A pošto je sa arusom već korisno raditi, fragmenti su i za soljenje i za kiseljenje, a za najvažnije vino je već prezrelo da se koristi za meso, onda su šljive najprikladnije za pripreme za zimu.

Takođe ga marinirajte i ocijedite za zimu.

Za kisele šljive su vam potrebne

Za limenke od 5 litara.

Šljiva. otprilike 2½ kg.
Zukor. ~ 700 UAH.
Sil. ~80 gr.
Ocet. 9%. ½-¾ tikvica.
Lovorov list. 1 po tegli + 1-2 kom.
Rezervni biber. 2 graška po tegli + 5-7 kom.
Karanfili. 2 dugmeta po tegli + 3-4 kom.
Cimet. Bolje sa palicama. ½ štapića po tegli + 1 kom. Ako je melena, onda ¼ kašičice po tegli.
Voda. otprilike 3½ litre.

Kisele šljive spremne za jelo.

Tečnost za mariniranje treba da bude gusta, bez pranja.

Pažljivo ocijedite, pazeći da ne oštetite kožu i, ako je moguće, uklonite sivi premaz.

Tegle se sterilišu, poklopci za tegle prokuvaju. Tegle se mogu sterilisati na 110-120 ºC u rerni ili na pari. Ranije je Vikoristov koristio ravnu knedlu, koju je stavio na lonac sa prskanjem. Onda mi je za oko zapeo poklopac od sterilizatora za tegle.

Košta 35 rubalja, izgleda kao poklopac za lonac sa otvorom veličine grla tegle. Vrlo je lako govoriti.

Pređimo na pripremu marinade. Plaćat ću vam više u budućnosti, bez obzira na sve, fragmenti će biti bolje odloženi, više neće biti izgubljeni.

Ovdje sam za tegle od 5 litara potrošila oko 3½ litre marinade.

U šerpu sipajte hladnu vodu, dodajte otprilike 700 g zukru i 70 g soli. Stavite na šporet i prokuhajte marinadu.

Promiješajte sol i zukor dok se potpuno ne sjedine, dodajte 1-2 lista lovora, nekoliko pupoljaka karanfilića i dodatno biber.

Probajmo marinadu Maybutte. Vino sadrži slatku so, ali nema gorak ukus zbog soli. Fokusirajte se na svoj ukus.

Kožu šljive iseckajte na nekoliko mesta čačkalicom ili viljuškom sa tankim krajevima.

Važno je da ove ubode spriječe da se kožica na šljivama ljušti i ne otpada sa bobica. Tako si sladak, pa smo šljivu podijelili više radi samoutjehe.

Umutite četvrtinu kašičice mlevenog cimeta. Koristila sam još manje jer nisam htjela jaku aromu cimeta.

Šljive stavljamo u sterilisane tegle. Otprilike u pola staklenke dodajte 1 lovorov list, par zrna bibera i pupoljke karanfilića. Umutite cimet poput krede ili dodajte pola štapića cimeta.

Marinada sadrži pola boce 9% octu. Zakuvati, probati, po potrebi dodati ocet.

Kipuću marinadu sipajte u tegle sa maslinama.

Kožica na šljivama odmah puca... Još je ljepše, iako šljive nisu bile rascijepljene.

Tegle odmah pokrijte prokuvanim poklopcima. Okrenemo tegle i stavimo ih u duboku posudu. Tegle možete pokriti malo topline kako bi se smrad još više pogoršao.

Kada su tegle spremne da se ohlade, stavljamo ih na hladno i tamno mesto da se sačuvaju. Ako odvod potrošite u kadi, on će plutati u marinadi. Ova marinada se može dodati i marinadi kada je meso pečeno ili podmazano.