Ovaj fermentisani mlečni proizvod je veoma kiseo. Pogodite koji je fermentirani mliječni proizvod najveći? Ocjena fermentiranih mliječnih proizvoda sa njihovim potencijalnim dobrobitima za ljudsko zdravlje

Današnji proizvodi sa oznakom „eko”, „organsko”, „farma”, „domaće” mogu se naći u svakom supermarketu. Ali to je naznačeno u većini posljedica, nema više, nema više lukavih marketara. Potrebno je da kupac koji traži prirodni proizvod odabere svoju marku.

Rusija je uspostavila ograničenja na organske proizvode i proširila tehničke propise. Istina je da se GOST “Organski proizvodi” širi izvan termina i značenja.

Prekogranični kupac, koji ne razumije posebno GOST-ove i propise, daje prednost pakiranju sa slikama slatke starice s kantom domaće pavlake ili proizvodu, bogato, kao na seoski način, umotanom u gaza. Nadamo se da je proizvod savršen da sleti na vaš sto.

Koji su mliječni i fermentirani mliječni proizvodi zdravi?

Dozvolite nam da shvatimo kako se proizvod može proizvesti samo ako znate sve umove njegove proizvodnje - u čemu se nalaze krave, šta jedu, kako se vrši mužnja, kako se gotov proizvod skladišti i transportuje. Najvjerovatnije se sve ove informacije nalaze na etiketi. Drugi faktor koji je alarmantan je termin atribucije. Čekaj, prirodni proizvod se teško može koristiti do 6 mjeseci.

Erokhin Vitalij, glavni kreator SGP “Loševo”

Najjednostavnije rješenje za one koji se šale prirodni fermentisani mlečni proizvodi– odabirom sertifikovanog proizvoda, proizvedenog u fabrici po najnovijim propisima i sa jednostavnim i razumnim skladištem.

„Zvuči neskromno, ali naša fabrika je svojevrsni hibrid modernih tehnologija i klasičnih recepata“, kaže Olga Putinceva, glavni tehnolog mlečne fabrike prirodnih proizvoda Losevo. — Testiramo da postoje dijelovi sistema za prečišćavanje zraka (testirano u njemačkim virusnim laboratorijama), nekoliko puta dnevno uzimamo uzorke iz ruku i odjeće osoblja na sterilnost. Naš sistem za flaširanje i laboratorij su zatvoreni, što pomaže da se iza kontejnera skladišti serija proizvoda koji se troši na policiju trgovine. Štaviše, čuvamo uzorke iz serije kože i redovno provodimo istraživanja u nezavisnim državnim laboratorijima.”

Postoji poseban vrtuljak za razvoj krava. Dodatni mehanizam prepoznaje i automatski odlaže mlijeko koje ne zadovoljava standard mliječnosti.

U ovom slučaju svi proizvodi se pripremaju od prirodnog kravljeg mlijeka bez dodanih konzervansa, stabilizatora, žutika, mlijeka u prahu i drugih komponenti. Ovo je osnova klasičnog recepta.

Uzmite bilo koji proizvod i pročitajte skladište. Na primjer, kefir.

Kefir 1%: neslano mlijeko, obrano mlijeko, kefir zrnasto starter.

Kontejner iz bilo kog razloga zamotajte u odeću koja je testirana u fabrici, kao i potrebnu dokumentaciju i sertifikate o usklađenosti. Na ovaj način možemo pjevati da će mliječni proizvod, fermentiran u takvim umovima, sigurno biti siguran za kupca i donijeti mu koru u tijelo. Pre nego što pričamo, svi pivari u pogonu Loševo prodaju svoje proizvode čiji su ostaci natopljeni njima. Kakav impresivan šoumen!

Fermentirani mliječni proizvodi su superheroji metropole

Danas se sve češće može čuti o kore fermentisanih mlečnih proizvoda. Pristalice zdrave ishrane potvrđuju da redovna konzumacija ovih proizvoda može značajno smanjiti broj „šetnji“ po kućnoj apoteci.

Kako se fermentirani mliječni proizvodi probavljaju? Tradicionalni jogurt i kefir odmah mi padaju na pamet. Možda možete pogoditi o ryazhanki. Zapravo, ovi proizvodi su potpuno oslobođeni utjecaja nadležnih – smanjen rizik od dijabetesa, srčanih bolesti, vaginalne kontrole i oslobađanja od ovisnosti.

Bifilife i acidofilin su najljepši predstavnici porodice fermentisanog mlijeka

Acidophilus i biolife su dobro poznati još od radijanskih sati. Njegovi analozi su bifidok, acidobifilin itd. Koji su to proizvodi kompliciranih naziva, slični medicinskim lijekovima?

Bilo je ovako

60-ih godina Centralni komitet Partije postavio je zadatak NDI mikrobiologije da razvije proizvod koji bi se mogao liječiti antibioticima, kemoterapijom itd.

NDI je razvio proizvod pod nazivom Bifilife. U tu svrhu identificirano je 5 najjačih i najvrednijih bifidobakterija koje su sadržane u jednom proizvodu. Upijajući se u organizam, ovaj „tim“ obnavlja mikrofloru sa ukusnom tečnošću. Bakterije će napuniti crijeva novom zdravom mikroflorom. A sada, poštovanje! Bifilife- Ovo je jedan proizvod koji sadrži svih 5 vrsta bifidobakterija koje su moćne u organizmu zdrave osobe!

Acidofilin- Vjerni asistent Bifilife-a. Ova čaklunnost leži u acidofilnom klubu. Ovo je najotpornije na djelovanje sokova ljuske, što im omogućava da se aktivno razmnožavaju i na taj način eliminiraju štetne bakterije. Jednom kada je vaše tijelo lišeno toksina i otpada, koža i kosa postaju primjetno crvenije.

A acidofilus kombinuje prirodne komponente koje suzbijaju upalne procese u organizmu, čime se sprečava razmnožavanje patogenih bakterija. Kada se liječi antibioticima, acidofil neutralizira njihov agresivni utjecaj na mikrofloru. Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata u acidofilu pomaže u poboljšanju zdravlja organizma u slučaju anemije, astenije i nervnih poremećaja. Ako imate grčeve ili druge probleme s jetrom, liječnici bi trebali propisati ovaj proizvod.

Danas - zauvijek

Olga Putintseva, glavni tehnolog mlečne fabrike prirodnih proizvoda Losevo

Stvaranje prirodnog fermentisanog mlečnog proizvoda je nakit, a čak i takav proizvod zahteva posebnu pažnju. Kada je starter spreman, bira se starter. Starter možete razviti sami ili ga kupiti od laboratorija koji su specijalizirani za njega. Prilikom kupovine kiselog tijesta šalje se posebno obučena osoba da ga preuzme, jer zna sve o ovom proizvodu. Vibir je pokvaren. Transportovati i čuvati bezbedno na temperaturi od 18 stepeni. Vodena močvara i svjetlost. Sve je striktno po propisima.

Olga Putintseva, glavni tehnolog Mlekari prirodnih proizvoda „Loševo“: „Kada smo prvi put oblikovali liniju fermentisanih mlečnih proizvoda, trebalo je i do 1,5 mesec da testiramo jedan starter za jedan proizvod. I proizvod za kožu ima svoje.

Bilo je potrebno do 1,5 mjeseca da se testira jedan starter za jedan proizvod.

Tokom ovog sata, miješali smo kvasac sa spravžnim lijevanjem. Prokhanok rizikuje, oprez, beskrajno gašenje prikaza. Prva osovina je savladati bitku za mlijeko! Već smo dosta radili na ovom starteru kiselog tijesta.”

Nijansa užitka i boje

I proizvod završava u policijskoj radnji. I tu stvari počinju da se popravljaju. Prirodni proizvodi zahtijevaju posebno poštovanje. Snaga živog proizvoda može se mijenjati ovisno o trenutnim faktorima.

Domaćice znaju da se boršč, danas pripremljen po jednom receptu, može razlikovati od onoga što će izaći sutra. Tako i sa prirodnim proizvodom. Godišnje doba, vremenski uslovi, tresenje tokom transporta, promene u ishrani krava, temperatura - sve to može uticati na ukus, boju i konzistenciju proizvoda.

Tako, na primjer, ako ishrana sadrži začinsko bilje Ivan-da-marya i mariangium, mlijeko dobiva svijetlo crnu boju, a maslac odiše ljepljivošću i viskoznošću mlijeka. Rotkvica, brokula i senf daju mlijeku poseban miris i ledeni ukus. Mlijeko po pravilu nije tako bogato i gusto kao mlijeko, pa fermentirani mliječni proizvod od ovog mlijeka može biti rijedak.

Prirodno skladište potvrđuje još jedan faktor - kratak rok vezanosti. Samo pogledajte etiketu. Živ, smeđi i prirodan proizvod ima još jednu snagu, nažalost, okus pirinča - nije za voljeti ako se uništi um i očuvanje. Novi proizvodi imaju arome i stabilizatore koji mogu sačuvati konzistenciju, strukturu i konzervanse koji potiču razvoj prirodne flore. Ako dugo hodate kući po toplom vremenu, možda nećete moći preživjeti takav proizvod.

Hej, imamo formulu idealan mlečni proizvod od cimeta:

• kreator kome verujete
• jednostavno i razumno skladište
• spasavanje umova

Očigledno, preferencija za različite vrste fermentisanih mlečnih proizvoda zasniva se na brojnim faktorima:

• koje bakterije mliječne kiseline i u kojoj kombinaciji se vikoriziraju kada se pripremaju
• Kao osnova se koristi jak sirovina (mlijeko).

Gdje je zaliha hrane: kako izolirati crvene "žive" bakterije od njihovih "mrtvih" kolega? Ako kupujete proizvod u trgovini, imajte na umu sljedeće:

• Zadatak proizvoda je da nije potrebno čekati 20-30 dana.
• Koncentracija smeđih "živih" bakterija. Potrebno je koristiti najmanje 1-10 miliona po 1 ml proizvoda
• Mlin za pakovanje nije kriv što je oštećen, deformisan ili naduven.

Napišite na ambalaži proizvoda sa dodacima prefiksa "bio".

To znači da je u procesu fermentacije fermentisanog mlečnog proizvoda vibrator odgovoran za dodavanje:

• Bifido - i/ili laktobacili - probiotici (esencijalni za crijevne mikroorganizme), njihova količina nije manja od 100 miliona po 1 ml proizvoda
• Prebiotici su supstance koje se ne transportuju u creva čoveka (zvane inulin ćelijskog tipa), ali stvaraju povoljne uslove za razvoj zdrave prirodne crevne mikroflore. Prebiotici se nalaze u žitaricama i žitaricama, žitaricama, kruhu i plastičnoj masi od kukuruza.
• Sinbiotici su mješavina probiotika i prebiotika, koji ne postoje u prirodi, a mogu biti izolirani slučajno.

Sjajna ikona, sa tsoma termičkom košenjem metodom ventilatora-mlijeko proizvoda, ako je kiselo tijesto “doze-rosyvan” proizvod, proizvod je nezaštićen da se paketi, u yaki proizvod realiziran (Banochtsi, ples, itd.). Ovi proizvodi su kiseli i bez smrada što vam omogućavaju da optimalno zaštitite sve učinke štetnih živih bakterija. Također ih karakterizira gušća konzistencija i bolji okus.

Još jedna metoda za uklanjanje fermentisanih mlečnih proizvoda - rezervoar, kada se u jednu veliku posudu sipa proizvod, što znači da proizvoda više nema, a zatim se proizvod sipa u drugo pakovanje. U tom slučaju se može uništiti sama struktura proizvoda, njegova viskoznost, oksidacija sastojaka koji ulaze u skladište, te promjena viskoziteta smeđih bakterija.

Termin "fermentacija" prenosi termalni efekat na proizvod, tako da u takvim proizvodima praktično nema "živih" bakterija.

Ocjena fermentiranih mliječnih proizvoda sa njihovim potencijalnim dobrobitima za ljudsko zdravlje:

4. mjesto – jogurt. Sadrži bugarski štapić i termofilni streptokok, koji su otporni na infuziju kiseline iz šlank soka i mogu suzbiti rast truležnih bakterija tokom njihovog prolaska kroz crijeva. Važno je napomenuti da se prilikom pasterizacije i dodavanja voćnih aditiva bakterije kore čuvaju u malim količinama.

Na trećem mestu je kiselo mleko, uključujući fermentisano pečeno mleko i Varenet od pečenog mleka. Sadrže puno mezofilnih bakterija i streptokoka, koji se ne samo lako apsorbiraju, već imaju i ljekovito djelovanje u slučaju infektivnih bolesti crijevnog trakta. Pored očigledne bolesti jetre i fermentisane raži i bolesti sublingvalne žlezde, kao i za dokaz nadzemne vagine, masno masno fermentisano pečeno mleko nije neophodno.

2. mjesto – kefir. Zbog povećane aktivnosti kortikobakterije prisutnih u želucu, poboljšava se crijevna pokretljivost, što je korisno za prevenciju zatvora. Kefir je indiciran i trudnicama zbog prisustva toksikoze, ali se ne preporučuje davanje dojenčadi zbog visoke kiselosti.

1. mjesto - matsoni i tan. Smrad rđe i vode postojan je do prodora bakterija, posebno uz primjenu lijekova s ​​antibakterijskim djelovanjem. Stoga su nezamjenjivi tijekom liječenja disbakterioze, tijekom liječenja antibioticima i nakon kemoterapije za smanjenje različitih vrsta intoksikacije, uključujući sindrom mamurluka.

Optimalno je piti 200-300 ml fermentisanog mlečnog proizvoda svaki dan. Zhorstkikhs se moli za uzimanje proizvoda za kiseljenje proizvoda, Protece u pojedinačnim oblicima Sechokoka, Hvobobu, Phosphateuríe (Vidimirnoye Kloko Salt of Sacle), uz neometanje mlijeka, komponenta mlijeka se ne preporučuje.

Veliki frižider sa kesama, teglama, činijama i šoljama. I sve je sjajnije, šarenije, ukusnije. Mleko, kefir, fermentisano mleko, varenet, jogurt, ajran, sir, kiselo mleko... Ne propustite! Evo jednog od najvrednijih artikala u radnji. Ne znate šta je najbolje staviti u svoju mačku, pa ne uzimate ništa? Konzumacijom fermentisanih mlečnih proizvoda štedite sebi nešto zdravlja i lepote. Još bolje, hajde da to odmah shvatimo. Prije nego što progovorimo, postoji još više cool članaka na web stranici ihostess.ru - ženskom časopisu o ljepoti i zdravlju.

Ako ne planirate kuhati mliječnu kašu ili dodati vrhove kave, onda se oslonite na fermentirani mliječni proizvod. Mogu se dovesti i u kontakt sa osobama koje su posebno propisane hranu kada je bolestanŠulo-intestinalni trakt. Laktaza, koju ljudsko tijelo najčešće teško probavlja, razgrađuje se tokom procesa fermentacije, a osobe s nedostatkom laktoze mogu probaviti proizvod. Fermentirani mliječni proizvodi će se uskoro probaviti - za godinu dana kefir se u tijelu preradi za 97%. Tokom ovog sata mleku je potrebna samo trećina da se razvije.

Konzumacija fermentisanih mlečnih proizvoda omogućava vam da regulišete rad creva. Redovnim dodavanjem jogurta, kefira i kiselog mleka u jelovnik, koža će biti očišćena. Tijelo je intenzivnije bogatije kalcijumom – kiseli mediji mnogo brže apsorbuju kalcijum. Ovo je važno u trenutku aktivnog rasta tijela. U vrtićima i školama djeca su u obavezi da uklanjaju fermentisane mliječne proizvode kako bi se zaštitilo formiranje koštanog sistema i spriječila moguća osteoporoza. Fermentirano neselektivno mlijeko povećava količinu vitamina i mikroelemenata, a mliječna kiselina štiti organizam od prodora infekcije kroz crijevne zidove.

Za kefir Krema od fermentisanog mleka u alkoholnoj fermentaciji. Što je "stariji" kefir, to je više alkohola. Tvrđava pentagena se smanjuje na 0,8%. Dodatnim kefirom možete poboljšati rad crijeva – jednodnevni kefir slabi, trodnevni jača. Nakon dvije godine stagnacije s vodom, crijevna funkcija se poboljšava nakon tri godine, tijelo počinje raditi s jasnoćom od godinu dana.

Za pripremu sours Vikorista koristi neselektirano mlijeko fermentirano raznim vrstama mikroorganizama. Dakle, uklonite kiselo mlijeko iz primarne, mechnikovske, acidofilne, ukrajinske (Varenets), pivdenne. Još jedna prednost Varentsa i Ryazhanke u odnosu na druge fermentisane mliječne proizvode je što se za Varents koristi sterilizirano mlijeko, a za Ryazhanku otopljeno mlijeko. Ryazhanka nije nemasna, iako kiselo mlijeko i kefir mogu sadržavati 1% masti. Minus proizvodi pripremljeni sterilizacijom i zagrevanjem, zagrijani na suvoj toploti, koji uništavaju mnogo smeđe materije, toliko su neophodni za jelo u bolesnim slučajevima.

Acidofilna kiselina(Acidofilin) ​​nastaje kao rezultat dodatne fermentacije mlijeka od strane istoimenih mikroorganizama. Jače je konzistencije, prisustva surutke i jačeg djelovanja na patogenu crijevnu mikrofloru. Ovaj proizvod je dobar za pomoć kod mjesečnica i zatvora, umora, čireva, bora i pospanih rana.

Jogurt Takođe se priprema fermentacijom mleka posebnim mikroorganizmima, a takođe je obogaćena pektinom, skrobom, vrhovima, proteinima, mešana i tučena na poseban način. Manje kisel od kefira ili kiselog mleka, jogurt mogu da konzumiraju mala deca i osobe sa visokom kiselošću soka od lanenog semena. Nedostatak jogurta je što se za njegovu pripremu koriste različite vrste mlijeka – neselektivno, svježe, sterilizirano. Da biste odabrali najsmeđi mogući proizvod, pažljivo pročitajte etiketu. Naravno, riječ je o prirodnom jogurtu bez aditiva, koji se čuva ne više od mjesec dana i koji miriše na mlijeko, a ne na voće ili bobice. Više smeđeg biojogurta, jer se u skrob koji se loše obrađuje ne dodaju nikakve modifikacije.

Kajmak- Ovo je proizvod sa povećanim sadržajem masti (sa 25% na 58%). Danas se kisela pavlaka uklanja fermentacijom vrhova, kao što su ranije jednostavno skinuli (pomeli) gornju masnu kuglicu sa fermentisanog mleka koja je bila izostavljena nekoliko dana.

Gospodine pomiješati puno proteina. A, pošto je ovo fermentisani mlečni proizvod, možete dodati kalcijum koji se lako apsorbuje. Stoga je nezamjenjiv u ishrani djece. Mliječni proteini su lako probavljivi, pa se smeđi sir koristi kao hrana za teške bolesti, tokom perioda intenzivne fizičke aktivnosti i kod slabih.

Također možete provjeriti u trgovinama ayran. Ovo je nacionalni proizvod kavkaskih, turskih i balkanskih naroda. Nomadi su pripremali ajran koji je bio veoma gust, pa je bio lak za transport. Svi su ljudi pripremali rijetke, kvalitetne šprice i piće. U radnjama se nalazi rijedak ayran, ukusan i nalik cimetu, alternativa sumnjivom kvasu ili slatkoj limunadi za natapanje šprica u pecivu.

Kumis pripremljena od kobiljeg mlijeka. Karakteriše ga viši nivo alkohola od kefira. Tokom procesa fermentacije u kumis dodajte acidofil i kvasac. Kumis je dobar za organizam. U narodnoj medicini koristi se kao sastojak ishrane tokom lečenja tuberkuloze.

1. Koji je najbolji proizvod? Postoje problemi zbog kojih želite da tražite pomoć. I u zavisnosti od vašeg raspoloženja. Jednostavno nema dovoljno fermentisanih mlečnih proizvoda bez cimeta, pa izaberite.

I zapamtite prije svega - smeđi proizvod može biti bogat žutikom i aromama, te stoga ima mali rok važnosti i mora se pravilno čuvati.

Delicious!

Fermentirani mliječni proizvodi su nepoznati dio prehrane ljudi od djetinjstva. Tehnologija njihove pripreme bazirana je na fermentisanom mlijeku različitih životinja - goveda, krava, ovaca, kobila, bivola i deva. Ovi vam članci govore šta učiniti s fermentiranim mliječnim proizvodima. Lista je prilično dugačka, pa je često bolje uključiti proizvode za koje se neki ljudi “pretvaraju” da jesu, a zapravo mogu biti drugačiji.

Moć fermentisanih mlečnih proizvoda

Karakteristike fermentisanih mlečnih proizvoda

Proizvodi kao što su kefir, maslinovo ulje, jogurt, sirup i mnogi drugi dobro su nam poznati i često se koriste u našoj prehrani. Sav smrad je rezultat fermentacije iz mlijeka različitih vrsta i drugih sličnih proizvoda (vrhovi, nemasni proizvodi, surutka).

Osnova tehnologije fermentacije fermentiranih mliječnih proizvoda je jedna - fermentacija uz pomoć kvasca i bakterija. Ponekad se mlijeko fermentira, kuha ili pasterizira. Pokušajte izbjeći razvoj štetnih mikroorganizama i zaštititi ljude.

Ljudi su znali za moć fermentisanih mlečnih proizvoda od davnina. Bili su poznati ne samo po svojoj dugovječnosti i bogatim zalihama vitamina, već i po svojim veselim autoritetima. Međutim, ljudi još uvijek ne poznaju ili ne prepoznaju takve proizvode. To su Esquimos, Kinezi, Aboridžini Australije i drugi.

Koravost fermentisanih mlečnih proizvoda

Mliječna kiselina zauzima posebno mjesto među svim mikroelementima u fermentisanim mliječnim proizvodima, koja se efikasno bori protiv aktivnosti truležnih mikroorganizama u organizmu. Osim toga, proizvodi fermentacije:

1. dobro se naviknu i lako se otruju;
2. biti bogat vitaminima koji će vam pomoći da bolje naučite;
3. dozvoliti da se laktoza i mlečni citrusi apsorbuju;
4. pogodno za osobe koje pate od intolerancije na laktozu;
5. stimulirati proces jetkanja;
6. štite crijeva od infekcije i normaliziraju njegovu aktivnost;
7. spriječiti tuberkulozu;
8. podstiču apsorpciju kalcijuma;
9. vitamini A, B, E, D.

Tehnologija fermentacije fermentisanih mlečnih proizvoda

Svi fermentisani mlečni proizvodi mogu se podeliti u tri velike grupe:

1. Oni koji vibriraju fermentacijom mlijeka s bakterijama su fermentirani proizvodi. Ovo uključuje jogurt, sirilo, kiselo mlijeko, acidofil i tako dalje;
2. one koje su rezultat alkoholnog vrenja i mliječne kiseline. Mliječni piling je prvenstveno mliječna kiselina, ugljični dioksid, alkohol i smrtonosna kiselina. Tse kefir, kumis, šubat;
3. oni koji se mogu ukloniti bez fermentacije - vrhovi, kondenzirano mlijeko, gornji puter.

Fermentirani mliječni proizvodi (varenet, kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, sir, vershkov puter, kefir, šubat, vershki): neophodan starijoj djeci i djeci za promicanje zdravog tijela i dobrog samopoštovanja

Vrste fermentisanih mlečnih proizvoda

Varenets

Varenets je fermentisani mlečni proizvod koji je već veoma bogat. Gotuvati jogo je počeo na Sibiru sa pečenim mlekom. Tehnologija njegove pripreme ne utječe na konzistenciju - mlijeko će možda morati staviti u rusku pećnicu. Tokom sata ključanja mlijeko ispari, a gornji dio pjene može potonuti na dno cijeli sat. Kada se mleko upari do 1/3 klipa, pretvara se u gustu pastu sa malo mleka. Zatim dodajte kiselo tijesto, koje može biti pavlaka.

Podsireno mleko

Podsireno mlijeko je proizvod koji je tradicionalan za rusku kuhinju. Osnova ovog preparata je prokuvano mleko, koje je ohlađeno. Stavite s njim kvasac, koji bi mogao biti crni hljeb. Prije nego što progovorite, morate fermentirati kvasac za kiselo mlijeko kako biste ga fermentirali mlijekom s mliječnom kiselinom. Mlijeko od kiselog tijesta ili bez potrebe staviti na toplo mjesto, može se koristiti 10 do 12 godina.

Ryazhanka

Rjažanka je posebna vrsta kiselog mleka, samo otadžbinska osovina je Ukrajina i priprema se od mleka sa vrhovima i glinenim posudama. Kuva se dok se krčka na ivici ključanja, ali ne proključa. Kada mlijeko postane kremasto, dodajte starter - kiselu pavlaku ili bakteriju streptokoka.

Gospodine

Sir je fermentirani mliječni proizvod koji se potpuno razlikuje od ostalih sorti i ne može se prekuhati. Među njima su mekani i tvrdi, pljesnivi, mladi i mnogi drugi.

Vershkov oil

Verškovo ulje je proizvod koji se pripremao u Drevnoj Rusiji i bio je jedan od najskupljih. Postoji način pripreme mlijeka i pavlake. Vologda olia koristi se posebnom tehnologijom i priprema se od vrhova koji su zagrijani do tačke ključanja, ali ne i ključanja.

Kefir

Kefir je proizvod koji se može fermentirati. Ulogu startera igraju „kefirne gljivice“, koje stvaraju vrlo složenu strukturu. Kefir blagotvorno djeluje na organizam, pomaže u borbi protiv bolesti i jača imunitet.

Shubat

Šubat je fermentirani proizvod napravljen od kamiljeg mlijeka.

Vrhovi

Vrhovi su proizvod koji se skuplja sa površine svježeg mlijeka, jer može stajati nekoliko godina nakon muže koze, ovce ili krave.

Lista fermentisanih mlečnih proizvoda je veoma duga. Među njima su ayran, sire, kurt, matsoni i mnogi drugi proizvodi.

Nezdravi fermentisani mlečni proizvodi

Među proizvodima su i oni koji se smatraju fermentisanim mlijekom, iako zapravo tako mirišu. Među njima:

1. tofu od sojinog mlijeka, koji je postao još popularniji;
2. margarin iz masti na zalihama. Mliječnu mast možete dodati nekom drugom;
3. namaz – vrsta mekog margarina.

Prilikom kupovine fermentisanih mliječnih proizvoda, morate paziti da ne isprobate nove boje, ali i pazite na projektni zadatak. Fermentirani mliječni proizvod koji se zatvara može, ali i ne mora uzrokovati simptome, ali može uzrokovati značajne poremećaje u biljnom sistemu.

Fahivci preporučuju da dan započnete jogurtom pripremljenim od kašica, sirupa, jogurta i tepsija. Ukusno je, ali ne za svakoga, odnosno ne za svakoga. I oni koji ne podnose mlijeko u čistom izgledu, ali oni koji su od njega razmaženi žive od zadovoljstva.

Listu koju ćemo objaviti u nastavku poštuju najobimniji proizvodi zemlje od novijih vremena. Čini se da je teško otkriti da se najveći broj varijacija na temu proizvodnje mlijeka nalazi kod pastirskih naroda. Djela metropole su nam jednostavno nepoznata, oprostite meškanima metropole. Na primjer, malo ljudi sumnja u porijeklo kurte (korota, kuruta, ak-gurta (nazivi prema regiji)), ali im nije stalo do toga da je popularna među svojim ljudima. Prije nego što progovorimo, kurt nije ništa drugo do sušenje od soli i začina jogurta (opis teških ekscesa, ali osjećaj istine).

Najpopularnije piće u našoj zemlji je kefir (fermentisani mlečni proizvod destilovan od mešanog fermentisanog mleka). Ništa manje popularan jogurt, iako se u našoj zemlji pojavio sasvim nedavno (sa historijskog gledišta), još uvijek izgleda kao davno poznati kefir.

Iskrenosti radi, pošteno je reći da u Drevnoj Rusiji fermentirani mliječni proizvodi nisu bili jako rasprostranjeni. Lista je, u principu, mala. Kiselo mleko, sir i pavlaka. Većina njih su prirodni fermentisani proizvodi, pa za njihovu pripremu nije potrebno prokuhavanje mlijeka niti dodavanje posebnih bakterija. Sve je bilo prirodno.

Zemlje Azije, Afrike i Mediterana morale su se boriti za očuvanje hrane (na kraju krajeva, nije tako hladno kao u Rusiji!). Kao rezultat toga, ljudi moraju što prije preraditi mlijeko, kako bi isključili kugu. Tako su nastale razne vrste sireva, u suštini isti fermentisani mlečni proizvodi. Lista se sastoji od tvrdog i mekog mleka, fermentisanog mleka i surutke. Proces pripreme je gotovo isti za sve: mlijeko se fermentira posebnim sastojcima na određenoj temperaturi.

Pravednosti radi, dobro je reći da trenutno ne postoje samo uštede od hiljadu godina, već i nove kreacije koje se široko koriste u vjersko-dječjoj prehrani. Na primjer, bifilux, bifidoc, acidolact, biota (aktivno se koriste za sprječavanje disbakterioze).

Najpopularniji fermentisani mlečni proizvodi

Lista je neverovatna (ricotta, cheddar, suluguni, mocarela tosto). Dali jogurt (ima mnogo naziva, baza je ista - bugarski štapić i kuvano mleko). To su proizvodi koji se najaktivnije kupuju. Zatim kefir i Varenets. Njihova volja je važna za zrele žene (zbog statistike). Slijedi pavlaka - fermentirani mliječni proizvod koji je aktivan napitak za osobe od 18 do 29 godina. Danas će se pojaviti regionalni ukusi kao što su ayran, kumis, tan, matsoni, itd.

Oni koji su ostali na listi popularnosti su originali. Za njihovu proizvodnju koriste se brojne sorte ovce, kravljeg repa i švicarke (Lactobacillus helveticus), koje se mogu naći posebno u planinskim područjima. Ova fermentisana mlečna pića uključuju čegen, tarak, targ i druge.