Testo za pravilno pečenje. Hrskavi i slani recept sa suvim kvascem

Svi vole pticu - i odrasli i djeca. Jedino što morate da uradite je da kuvate kod kuće, pa g. Ne brinite o tome: bojite se da testo ne izađe. Znam sigurno - do nedavno nisam htela da pričam malo o ovome, doktori me nisu ohrabrivali da odustanem i isprobam ovaj recept za testo za picu kao pizzu.

Prije nego što progovorim, u nastavku je recept za pizzu od pizze koju sam dobio od kuhara nekih talijanskih restorana u našem kraju, tako da je moj rezultat pravo tijesto za Xia. Reći da sam u potpunosti zadovoljan rezultatom bilo bi malo reći: tanko tijesto za pizzu, poput onog za piceriju, vrlo se lako priprema i ispada zaista ukusno!

Odaću vam tajnu: ova pica u domaćem kvascu je hiljadu puta ukusnija nego u pizzi. Kao što možete zamisliti, punjenje za domaću picu može biti različito, ali u mojoj porodici jedna od omiljenih opcija je sa seckanom šunkom, mekim kobasicama i pečurkama. Glatko, ukusno, ukusno - čudesna večera za porodicu!

Sastojci:

Za 2 igle prečnika 20-22 cm:

Za tijesto za pizzu poput pice:

  • 200 g borošne;
  • 100 ml vode sobne temperature
  • 2 tsp. suhi kvasac;
  • 1 tbsp. l. tsukru (bez čaše);
  • 0,5 tsp. soli;
  • 1 tbsp. l. maslinovo ulje.

za sos:

  • 4-5 paradajza u mokrom soku (bez kore)
  • 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
  • 1 tsp. suvo provansalsko bilje;
  • 1 tsp. maslinovo ulje;
  • sol za užitak.

Za punjenje:

  • 4-5 kom pečerica;
  • 100 g koljenice;
  • 4-5 komada misli cowbass;
  • 150 m čvrstog sirua.

Za uljepšavanje:

  • Zeleni (peršun, bosiljak, zeleni cibul).

Kako uzgajati pticu kod kućekao u piceriji:

Prije svega pripremamo tijesto za italijansku pizzu, poput pice. Dobro prosijati i ispariti u posudu ručnim mikserom.

U smesu dodati suvi kvasac.

Sada je trešnja sol i tsukru.

Dodajte maslinovo ulje bez ukusa.

I sve izmiksajte mikserom.

Zatim dodajte vodu i ponovo izmiksajte mikserom.

Rad miksera je završen. Testo vadimo iz posude i rukama ga oblikujemo u kuglu.

Sada se pripremite - moraćete da obavite neki posao. Kako biste bili sigurni da je tijesto elastično i da se ne lijepi za ruke, morat ćete zamijesiti 7-10 tijesta. Samo miješenje rukama krije tajnu tankog tijesta za pizzu poput pice.

Sada treba da pošaljete testo u rernu. Odaberite posudu (ja sam koristila plastičnu posudu s poklopcem), dodajte veliku - čak će se i tijesto udvostručiti. Lagano premažite dno posude maslinovim uljem i u njega stavite tijesto. Pokrijte posudu poklopcem ili ručnikom i stavite je na toplo mjesto, zaštićeno od kanala. Stavila sam testo za pečenje na balkon, i stavila u električnu rernu, zagrejanu na 30-40 stepeni.

U ovoj fazi, testo za pizzu se može zamrznuti ako želite da pravite pizzu neki drugi dan, i nema potrebe da se mučite sa testom. Testo podeliti na dva dela, deo kože spaliti grubom i staviti u zamrzivač. Prije kuvanja, izvadite tijesto i odmrznite na sobnoj temperaturi. Možete brzo koristiti način „odmrzavanja“ u pećnici ili pećnici od mikrovlakana. Nakon odmrzavanja, tijesto za pizzu će biti spremno do daljnje obrade.

Nakon 40-50 minuta testo za picu treba dobro da naraste.

Podelite naše testo za picu na 2 dela.

Uz pomoć stolice za ljuljanje razvaljajte tijesto u krug prečnika oko 20 cm.

Pomešajte sve sastojke za sos: paradajz seckani bez kore, paradajz pastu, provansalsko bilje, maslinovo ulje. Pokušajmo - ako sol ne izađe, dodajte je.

Kašikom rasporedite sos na tijesto, ostavljajući malo po rubovima.

Pečurke se iseku na tanjire i premazuju u tiganju sa malo maslinovog ulja.

Isecka se na tanke kriške.

Myslivskiy cowbass se režu na kolutove.

Tvrdi otac tri na srednjoj trećini.

Za ljubitelje pizze, nećemo znati recept za savršenu italijansku picu, sa hrskavim rubovima i tankom sredinom.

Za ovaj recept koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ostali sastojci su apsolutno prirodni i mogu se naći u kuhinji svake gospode.

Sada, za pripremu tankog tijesta za pizzu, poput pizze, uzet ćemo sve proizvode sa liste.

Pokušavam da upijem malo zaslađenog suvog kvasca da ga pomiješam sa pasuljem. Stoga ćete morati ručno prosijati dvije boce borošne (320 g), pomiješati sa suhim kvascem i promiješati.

Posoliti i dodati zukor, promešati.

U sredini napravite rupu i u nju ulijte toplu kipuću vodu.

Zatim maslinovo ulje.

Zamijesite tijesto kašikom. A onda ga sipajte na sto sa malo brašna (manje od tečnosti) i zamesite testo. Ostavite testo da odstoji na stolu 5-7 minuta | Potpuno mi je ispao iz ruku. Nije loša ideja pijuckati previše.

Testo može ispasti mekano i jednolično. Ne lepi se za ruke. Posudu za tijesto premažite uljem i ostavite da se hurme dižu na toplom mjestu.

Nakon 40-50 gnječenja, tanko tijesto za picu, kao za pizzu, izgleda kao da je dobro naraslo. Od ovoga možete pripremiti cijeli list pizze, ili ga možete podijeliti na dva nejednaka dijela - veći i manji, kao što sam ja uradio.

Veći dio rasporedite na palubu, ali nemojte ometati stolicu za ljuljanje. Ako ne možete da izađete bez njega, onda tijesto razvaljajte stolicom za ljuljanje. Premažite sosom za pizzu i pospite suvim origanom (ovo je važno). Imam manju opciju za sos (paradajz pasta, voda, so, cukor i gostry sos). Opisala sam i pokazala kako se priprema sos za picu.

Dovoljno da nanesete fil, koji izlazi po ivicama, baš kao ono što je u vašem frižideru.

Zatim dodajte mocarela sir, masline i stavite picu u rernu na maksimalnoj temperaturi. Temperatura pećnice je najbolja. Za vip je dovoljno 5-7 hvilina.

Pica je gotova. Delicious!

Od testa sam pripremila još jednu picu sa drugačijim nadjevom.

Í mali komad...

U Italiji je ptica bila poštovana kao hrana za siromašne.

Danas se otvorene pite poslužuju sa svježim slatkišima, a ponekad se posipaju božićnim blagdanom. Postoje stotine različitih filova, ali osnova svih baza je kora.

Ako pravilno pripremite tijesto, pizza će na svojoj površini biti ukusna. Talijanski kuhari posebno započinju ovaj proces.

Podloga ispada tanka, nježna i ne isušuje se kada se namače.

Pripremate li ukusno tijesto za pizzu kao za talijanske pice?

Testo za pizzu kao za pizzu – osnovni principi pripreme

Posebnost tijesta za pizzu je elastičnost. Meka je, ali se neće slomiti. Vono povitryane, ale tonke. Nije dobro koristiti tradicionalno tijesto od kvasca za pitu za pripremu pizze. Uopšte neće izgledati isto.

Zašto pripremati bazu za pizze:

Boroshno. Vikoristovuetsya prvenstveno bor pšenice ili gatunka prvog razreda. Ponekad se doda kukuruz i škrob, ovisno o receptu.

Ulje. Dostupno za strogo ograničene količine. Dodajte ne više od 2 supene kašike u 500 g borošne.

Voda i mlijeko. Budite topli, malo više od tjelesne temperature.

Sil ta tsukor. Koristite vicor za aktivaciju okusa i kvasca.

Bez obzira što je tijesto za pizzu tanko, ipak se ostavlja da odstoji 15 minuta do godinu dana, ovisno o receptu i sastojcima.

Zatim rukama formirajte koru. Ako je gospodin daleko od toga da može zaraditi, bilo bi bolje da koristi stolicu za ljuljanje.

Prilikom oblikovanja postolja, stol je prekriven bogatim uljem ili premazan uljem.

Recept 1: Testo za pizzu kao Tonke pizza

Sa takvim tijestom podloga djeluje tanko i hrskavo. Bez obzira na prisustvo kvasca, korica se ne diže mnogo. Ovi sastojci će dati tri komada tankog tijesta za picu, kao biber za tri hrskave pite.

skladišta

250 g vode;

500 g borošne;

Po 0,5 kašičice Krastavac i pavlaka i sol;

20 grama olja;

7 grama kvasca.

Priprema

1. Uzmite činiju, nalijte toplu vodu i lagano umutite suvi kvasac. Nastavite miješati kako se smrad ne bi nakupljao u malim hrpama.

2. Dodati maslinovo ulje, so i zukor. Sve se dobro promeša da se zrna odvoje.

3. Sada je jako vruće, pa je potrebno dobro prosijati.

4. Misimo testo. Može biti elastična. Važno je izmiješati potrebnu konzistenciju. Yakshcho masa je ljepljiva za vaše ruke, podsipte boroshna. Budite oprezni, baza previše strmog tijesta će ispasti žilava.

5. Sada se tijesto podijeli na 3 jednaka dijela. Skin vrijednost je otprilike 270-280 grama. Vratite koloboke blizu šolje.

6. Pokrijte platnenim peškirom i ponesite na toplo na zemlju. Ako ne planirate da ispečete sva 3 kolačića odjednom, onda jednu lepinju možete staviti u frižider i zamrzivač, staviti u hermetičku vrećicu.

7. Kroz prvu polovinu uzimamo testo koje je natopljeno i pravimo koru. Italijani se ne trude bez stolice za ljuljanje, ali mi brzo možemo postati pomagač.

Recept 2: Testo za pizzu kao picu sa aromatičnim biljem

Recept za aromatično pecivo za pizzu, poput pice, koje se odlično slaže sa nadjevima od paradajza i mesa. U idealnom slučaju, trebat će vam mješavina talijanskog bilja za pripremu. Ako ga nema, možete se okružiti daškom sušenog bosiljka i origana, koje možete naribati u podnožju.

skladišta

250 g borošne;

120 g vode;

15 grama olja;

0,5 kašike italijanskog bilja;

1 tsp. tsukru;

Paket kvasca;

Mljevenje soli.

Priprema

1. Morate dobro prosijati direktno na sto. Sada mu se dodaje aromatično italijansko bilje. Ako su listovi veliki, trljamo ih prostirkom ili samo rukama.

2. Rastopiti u vodi i šećeru, dodati kvasac. Pustite da zrna malo prskaju.

3. Dok dobro mesite, sipajte testo i umesite italijansko testo.

4. Prsa dajte veličine 20 pera, podijelite do pola i pripremite dvije tanke pice. Čini se da je smrad mali. Približno 25-27 cm u prečniku.

Recept 3: Nežno testo za pizzu poput pice na bazi mleka

Za pripremu takvog tijesta potrebno vam je svježe mlijeko, iako ga možete koristiti sa mlijekom i otopljenim mlijekom. Pomiješan je s kvascem, dobro podnosi smrzavanje, a nakon odmrzavanja praktično ne mijenja svoju snagu.

skladišta

200 g mlijeka;

0,5 kašike tsukrua;

0,5 tsp. soli;

Mali paketić kvasca;

400-500 g boroše;

2 kašike maslinovog ulja.

Priprema

1. Zagrijte mlijeko na tjelesnu temperaturu;

2. Dodati kvasac sa pulpom i promešati.

3. Jaja se izmiksaju sa dodatkom soli, pa pomešaju sa mlečnom smesom.

4. Dodajte maslinovo ulje, najbolje maslinovo.

5. Brašno dobro prosijati, dodati u smesu za pečenje i zamesiti testo. Ne morate ga piti odjednom, dodajte ga postepeno kako ne biste pretjerali. Testo po ovom receptu će biti mekano, ali se neće lepiti za ruke ili činiju.

6. Pokrijte ga krpom za serviranje i ostavite da odstoji neko vrijeme.

7. Podijeljeno na dva jednaka dijela i vikorystvo za priznanje.

Recept 4: Shvidke tijesto za pizzu kao pizzu

Nije potrebno više od 10 minuta za pripremu tijesta za pizzu poput tijesta za picu. Tako da možete odmah uključiti rernu i pripremiti fil. Onda ga nećete uhvatiti! Tijesto je bez kvasca, poroznost dopire do ljuske puhasta. Umjesto toga, možete koristiti originalnu sodu, ali kako pripremljena smjesa ne bi razvila neprijatan miris, mora se ugasiti nekom vrstom kiseline.

skladišta

po 1 kašičica krastavca, pahuljice i soli;

2 boce borošne;

200 g vode;

20 grama olja.

Priprema

1. Prosijati direktno na sto i odmah ga dobro promešati.

2. Umutiti jaje sa smesom od krastavaca dok se suve smese potpuno ne rastvore.

3. Dodajte maslinovo ulje.

4. Dodajte toplu vodu.

5. Nakon dobrog mešanja, dodajte vodu sa razblaženim proizvodima i zamesite testo.

6. Podijelite na 2 dijela, vruće je, rasporedite fil i stavite u rernu!

Recept 5: Testo za pizzu kao picu

Jedna od najširih opcija za pripremu tijesta za pizzu poput pizze. Baza postaje još mekša i živahnija. Recept je univerzalan, može se jesti sa svim nadjevima od slatkih do slanih i ljutih.

skladišta

250 g borošne;

20 grama olja;

7 g kvasca;

200 g vode;

Priprema

1. U činiju se sipa voda (oko 40 stepeni), kvasac i so se rastvore. Ako koristite prešani kvasac, količina će se morati povećati za 3,5 puta.

2. Dodajte 5 kašika brade i promiješajte pjenjačom. Viide bovtanka. Zdjelu je potrebno pokriti posudom za serviranje i ostaviti da odstoji 10 minuta.

3. Dobro dodati smesu, dodati maslinovo ulje, dobro promešati. Testo može ispasti mekano.

4. Opet ću ga pokriti ručnikom i dodati 45 quilina.

5. Čim se masa dobro digne, možete raditi na pizzi. Od ovog iznosa ćete dobiti 2 odlične osnove. Važno je da yakmoga ima tanju ružičastu boju.

Recept 6: Testo za pizzu kao picu na kefiru

Ako tijesto ne izlazi sa kvascem ili ga jednostavno nema dovoljno, pripremite ga sa kefirom i dodatkom sode. Može ispasti tanko, pa čak i slično tijestu koje se koristi za pripremu pice za pizzu.

skladišta

300 g kefira;

po 1 kašičica soli i sode;

15 grama olja;

Biće potrebno koliko god je moguće.

Priprema

1. U topli kefir dodajte sodu i promiješajte. Masa još uvijek cvrči i cvrči, pa je nemojte stavljati u malu činiju.

2. U drugu šolju razbijte jaja, posolite i dobro umutite dok se ne pojavi lagana pjena.

3. Jaja izmiksajte sa kefirom i dodajte maslinovo ulje.

4. Dobro prokuvajte i prosijte. Misimo testo. Boroshna vikorystvoe koliko god je to moguće. Testo će biti strmije.

5. Zarolajte u lepinju, prekrijte krpom za serviranje i ostavite četvrt godine da gluten nabubri. Ovo tijesto se može zamijesiti i razvući prije isteka roka trajanja, kako bi se lakše razvaljalo.

Recept 7: Testo za pizzu poput Tomatne pice

Tijesto za pecivo je još ukusnije i aromatičnije, tako da se ne mrvi, ispada elastičnije i lakše za rukovanje. Pa, naravno, ima iste boje kao i paradajz pasta koja ide u skladište.

skladišta

20 g paradajz paste ili bilo kog drugog kečapa;

15 g cucru-a;

300 g vode;

Paket kvasca;

20 grama olja;

500 g borošne.

Priprema

1. Prosijati kroz sito, dobro sjediniti sa kvascem i prosijati. Bazhano vikoristuvat dribnu sil extra.

2. Paradajz pasta se razblaži u toploj vodi. Dodati iznutrice, dobro utrljati sos da se prsa ne istopi.

3. U vodu od paradajza dodati zukor i mutiti dok ne postane glatka.

4. Dodati maslinovo ulje, pomešati sa kvascem i učiniti da testo bude veoma elastično. Uzeću 2 torbe od njega.

5. Stavite lepinje u kese i stavite u frižider na sat vremena.

6. Čekamo, gladni smo, a pica je gotova!

Recept 8: Testo za pizzu kao picu sa casnikom

U Italiji se takvo tijesto najčešće jede s nadjevima od mesa. U idealnom slučaju, koristit će se sušenje i detalji. Vin jednostavno jede bradu. Ale mi robitimo na svježim karanfilićima za neometani proces.

skladišta

175 g vode;

2 kašike maslinovog ulja;

280 g borošne;

1 tsp. tsukru;

3 klinčića chasnik;

0,5 tsp. soli;

7 g suvog kvasca.

Priprema

1. U činiju sipajte toplu vodu, dodajte so, zukor, maslinovo ulje, sve dobro promešajte.

2. Sada morate detaljno opisati satnicu. Najbolji način je korištenje blendera. Dodajte oguljene karanfile i umiješajte u pire.

3. U prethodno pripremljenu smesu dodati časnikov puter i promešati.

4. Dobro prosijati i pomešati sa suvim kvascem.

5. Ulijte vodu u brašno | i zamesite testo.

6. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji 40 minuta.

7. Podeliti na 2-3 dela, zavisno od željene veličine pice. Vruće je, dodajte fil i dinstajte.

Zar u kući nema stolice za ljuljanje? Možete pronaći zamjenu! Samo uzmite bocu sa glatkom površinom, uklonite etikete, obrišite je i gotovi ste! Rukav od rolne također možete uvrnuti folijom ili grubom. Naravno, ovim predmetima nije lako rukovati, ali je sasvim moguće napraviti gomilu običnih kora za picu.

Ispravno tijesto će ispasti sve dok se prilagodi udio proizvoda. Nije dobro "na oko" polivati ​​maslinom ili vodom. Rezultat možda neće biti tih.

Što duže tijesto stoji, postaje mekše. Imajte na umu da ga morate dobro pripremiti unaprijed. Ovaj put je bolje uzeti malo više pasulja ili bolji gutljaj na podlogu kada je podloga opuštena.

Suhi kvasac se postupno cijedi, jer je smrad bogatiji, ne kvasi se pri skladištenju i ne podliježe plijesni. Ako ih trebate zamijeniti smeđima, povećajte količinu za 3 puta. Međutim, budući da recept zahtijeva prešani kvasac, prilikom zamjene suhim proizvodom potrebno je promijeniti kalorijski sadržaj.


Pica je jedan od elemenata italijanske kuhinje. Ova svježa okrugla pita s različitim nadjevima toliko je popularna u svijetu da je važno otkriti šta bi joj moglo parirati. To je paradoks: upravo sada, kada želimo pizzu, biramo broj dostavne službe, ili ona bira za pizzu. Ne samo da je lako, već je i zabavno napraviti piletinu kod kuće, vlastitim rukama. Tim štaviše, nikome nisu potrebni isti posebni talenti. Tijesto za pizzu priprema se na elementaran način, a što se tiče nadjeva, vaša mašta nije ničim ograničena. Jedini nedostatak je što se svježa piletina kuha na šporetu, koji se grije samo na drva. Ali ovdje nema šta da se radi, i završit ćete kod kuće zadovoljni sa standardnim plinskim ili električnim štednjakom.

Sastojci za italijansku pizzu

Kao što je već rečeno, tijesto za pizzu je vrlo jednostavno napraviti, a proizvodi potrebni za to, naravno, nalaze se u svakoj kuhinji. Treba mnogo, ulje, topla voda, so i kvasac. Sirova jaja, masnoće za kuvanje i drugi natprirodni sastojci. Međutim, da bi kvasac bolje narastao, u tijesto možete dodati malo limunovog soka. Proporcije ovise o veličini ptice koju ste započeli. Na primjer, za veliku okruglu tjesteninu bit će dovoljno 250 g brade, tri kašike maslinovog ulja, kašičica soli, 20 g svježeg kvasca i otprilike 120 ml tople vode.

Pripremljeno tijesto

Sjajno je objesiti u veliku zdjelu, a zatim dodati sol. Dobro promiješajte drvenom lopaticom. U drugu posudu sipajte toplu vodu, rastvorite kvasac i u nju sipajte par kašika tikvica. Sve se izmeša i smesa se sipa u brašno koje je prethodno ubačeno u ovo brašno. Tu dodajemo maslinovo ulje (ili možda samo puhovo ulje). Sve se mijesi dok se tijesto više ne lijepi za ruke. Njegova tekstura je glatka i elastična. Ako tijesto ispadne ljepljivo, dodajte malo brade. Ako je tijesto previše hrskavo, dodajte malo vode.

Zamesite testo snažno i ostavite da odstoji duže vreme. Nakon toga stavite testo u činiju, prosijte ga sa cveklom, pokrijte čistom krpom i stavite ispod haube na toplo mesto. Stavite testo ručno u toplu (toplu, ne vruću!) rernu ili ostavite multivarku u režimu "predgrijavanje". Ostavite tijesto da se peče otprilike 1-1,5 godina. U međuvremenu možete pripremiti fil. Testo koje je naraslo povećaće zapreminu za otprilike dva puta. Na ovim čupavim brkovima. Testo koje je naraslo je izgubilo mekanost u obliku diska i na taj disk stavite fil. Pecite picu na 180°C 20 minuta.

Dekilka od ostatka

Originalna pizza se može napraviti zamjenom trećine vode i bijelog vina i dodavanjem origana u tijesto. Da bi tijesto bilo strukturirano i hrskavo, trećinu brade zamijenite grizom ili kukuruznim grizom. Nemojte se plašiti da koristite mašinu za hranu ili pekač za hleb da umesite testo: ako osetite smrad tokom procesa, nemojte prestati da mešate. Tim, koji nikada ne želi da čeka da tijesto s kvascem bude gotovo, može i bez kvasca. Umesto vode koristite jogurt i kefir, a umesto kvasca umutite testo. Gotovo tijesto za picu može se čuvati zamrznuto. Da biste to učinili, stavite tijesto na papir za pečenje i razvucite ga. Spakujte tubu u lonac za topljenje i stavite je u zamrzivač. Nije muka napraviti jednu veliku pizzu: gotovo tijesto se može podijeliti na male porcije i malu porciju pizze s različitim nadjevima.

Pecite jelo, možda italijansko, u plinskoj ili električnoj pećnici, ako je moguće. Isprobala sam desetak različitih recepata, ali prvi do kojeg sam došao je da nešto nije u redu sa načinom pripreme ove čuvene vipke, kao i tehnikom pečenja. Da bi tijesto za pizzu bilo tanko i mekano, poput naše omiljene pice, važno je ne samo znati proporcije proizvoda, već i održavati preporučenu temperaturu. Originalna pećnica na srednjoj temperaturi proizvodi slanu koru sa filom, ali puterastu lakoću, mekoću i hrskavu koru je praktično nemoguće postići. Postoji niz preporuka za dobru pripremu koje će vam omogućiti da se približite (a ponekad i upotpunite) kulinarskim rezultatima domaćih pizzerija.

  • Tradicionalno se za pečenje hrane koriste posebne peći. Viskoznost u njima se priprema na visokoj temperaturi i brzini. Separei za ove namjene su napravljeni od kamena za pečenje od šamotne gline. Podesite temperaturu u rerni da obezbedite ravnomerno pečenje na vrhu i na dnu. Pica se kuva na 250-270 stepeni 5-7 minuta. Gospodin se ne suši za jedan sat. Prilikom rezanja izlaze konci koji zalijevaju usta, poput povlačenja komada papira. Probao sam da zagrejem rernu na maksimum i da pečem u običnoj metalnoj tepsiji, na palubi. Rezultat je pravilno pečen gornji dio i dno srednje veličine. Ako pečete u kalupu sa otvorima, ispašće ukusnije, ali ne baš tako dobro kao kod pizzerija. Mali savjet: umjesto skupog kamena, možete koristiti prave neglazirane pločice od ekološki prihvatljive gline. Trošak tamo je mnogo jeftiniji. Takođe, ne zaboravite da dobijete sertifikat o jakosti.
  • Gorčina brade je od velike važnosti. Probajte proizvod najvišeg kvaliteta ili visokog sadržaja proteina.
  • Da bi tijesto bilo mekano, dodajte kuhani krompir u količini od 10-15% vode.

Hrskavo testo bez kvasca za tanku domaću picu

Potrebni proizvodi (za 1 veliku/2 male):

Kako možete jednostavno pripremiti tijesto za pizzu bez dodavanja kvasca:

Dobro pomešati sa praškom za pecivo (puh). Prosejte gorčicu u dublju činiju. Napravite malu rupu u sredini.

Možete mesiti sa vodom, mlekom ili mešavinom vode i mleka (1 do 1). Pirinač treba prokuvati i ohladiti na sobnu temperaturu. Slomite njenu snagu. Izlijte ga na mesto sahrane. Dodajte ulje. U idealnom slučaju, koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje – klasik za italijansku pizzu. Ulje je sada rafinirano.

U ovoj fazi možete dodati aromatične začine: kreda, biber, origano, timijan, bosiljak, ruzmarin. Počnite miješati proizvode vilicom, dovodeći ih od rubova do centra. Masa je ispala grudasta i nekonzistentna. Kada smjesa postane glatka i viljuška se zalijepi, tijesto premjestite na radnu površinu premazanu tankom kuglom masti.

Miješajte najmanje 7-10 minuta. Testo će biti elastično, ne lepljivo i ostaće čvrsto. Od toga formirajte vrećicu. Okrenite posudu. Pokrijte grubom. Ako je moguće, ostavite na sobnoj temperaturi 30-40 minuta. Tokom ovog sata gluten će biti vidljiv, a vipka će postati mekana. Za samo nekoliko sati možete odmah preuzeti.

Rumble suptilno. Plaćeni. Premazati sosom. Dodajte fil po svom ukusu. Imam kobasice, cibulu, slatke paprike, cherry paradajz, mocarela. Duvati u zagrejanoj rerni dok ne bude spremno.

Poslužite odmah nakon ispijanja. Pica izlazi rekordno tanka, čak i mekana u sredini, hrskava. Pica se ne kuva tako ukusno.

Šveđansko sigurno testo napravljeno sa suvim kvascem

Sastojci za 2 srednja komada (boca - 250 ml):

Način pripreme (recept sa slikom ispod):

Temeljno prosijte na tanjir ili u veliku zdjelu. Da biste olakšali miješanje, izradite ga u sredini ugla.

Prokuhajte vodu. Ohladiti na temperaturu od 35-40 stepeni. Sameljite zukor i kvasac. Miješajte dok se potpuno ne sjedini. Sipajte rudinu dok ne bude gotova.

Pomiješajte lopaticom. Dodajte ulje.

Prebacite se na ručno miješanje. Ako su komadići masa ljepljivi, namažite ruke uljem. Za konzumaciju dodajte još par kašika cvekle. Rukama mesiti testo dok ne postane elastično, jednolično i prestane da se lepi za dno. Podmažite sredinu posude kolofonijom. Stavite testo. Zategnite plastikom. Stavite u vodeno kupatilo - veliku posudu sa toplom vodom.

Nakon 20-30 minuta kvasac za mekanu testeninu biće spreman za dalje kuvanje. Dobićete puno pića 2-3 puta. Zapamti to. Za konzumaciju podijeliti na komade.

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tanak okrugli kolač (ravno sečen). Napravite visoku ivicu iza kade. Premažite svojim omiljenim sosom. Redajte fil jedan po jedan. Imao sam mesnu verziju: dimljena prasetina, pileći rolat, kobasice, crveni cibul, čeri paradajz. Stavio sam gospodina ispod glave. Ovaj put sam koristio cheddar. Gotov vape ukrasite svježim začinskim biljem. Poslužite odmah, jorgovana lopta nije zahvatila dokove. Pecite rađu na kamenu za pečenje na temperaturi od 250-270 stepeni oko 7 minuta. Možete ga pripremiti i sa svojom originalnom pećnicom. Ukusno je izaći, ali nikako kao u kafićima i picerijama. Dobićete malo paperja, hrskavu podlogu. Preporučena temperatura za pečenje u rerni je 200 stepeni. Sat – 15-20 sati.

Klasično testo od kvasca za tanku picu, jednako ukusno kao i pizza

Obavezno:

Kako pravilno pripremiti tijesto za tanko i mekano tijesto:

Gnječenje se može obaviti svježim ili granuliranim kvascem. U prvoj epizodi proizvod se prvo mora razmazati jastučićima prstiju. Pomiješajte kvasac, tsukor, 1-1,5 kašika brade u posudi.

Filtriranu vodu staviti da proključa. Ohladiti na 36-38 stepeni. Dodajte otprilike polovinu flaše u posudu sa suvim sastojcima. Stir. Rezultat će biti siva voda, ista smjesa - tijesto. Pokrijte krpom za pljuvanje (platneno serviranje). Stavite na toplo mesto da sazri 10-30 minuta (u zavisnosti od izgleda, svežine, kvasca). Posolite u vodu koja vam ostane.

Kada je tijesto zrelo izgleda otprilike ovako. Maslac će postati lagan, prekriven gustom pahuljastom pjenom, povećavajući volumen nekoliko puta.

Sve što ste izgubili, stavite u duboku posudu. Ulijte vodu sa smrvljenog praga. Dodajte još testa.

Stir. Ako je masa grudasta, dodajte ulje.

Zamijesite glađe, mekše, elastičnije tijesto. Prilikom mijesenja nema potrebe da se lijepi za ruke ili radnu površinu. Vratite bazu za testeninu u činiju. Pokrijte krpom za serviranje. Ostavite najmanje 1 godinu. Da biste ubrzali proces, stavite tijesto u vodeno kupatilo, kao u receptu.

Količina kvasca se može smanjiti za 2-3 puta. U suprotnom, sat na putu će se proporcionalno povećati.

Jednom kada se osovina podigne, lakoća će jednostavno zaobići. Veoma je udoban za upotrebu sa bazom kvasca. Izaći će iz svijeta kao jaka, teći će suptilno, a ne pocijepano. Formirajte okruglu podlogu sa stranicama ili bez posebnog oblika sa šupljim dnom ili na dnu. Što je ljepša kora, pizza će biti tanja. Po sredini rasporedite lopticu sosa. Dodajte svoje omiljeno punjenje. Prema italijanskim pravilima, naribani sir se stavlja na sos ili direktno na njega. Na mojoj fotografiji - dimljeni losos, dagnje, lignje, škampi. Za pikantnost dodala sam tanko narezani limun i sos od casnik. Sir - mozzarella od ruzmarina. Kada je pica gotova, ispadne mekana, sa hrskavom koricom, pripremite se za preporuke postavljene na klip stattija.

Poslužite ga!