Najviše ima krompira. Biološka vrijednost krompira Zamijenite škrob u lukovicama sirovog krompira

Tekst rada je postavljen bez slika i formula.
Najnovija verzija robota dostupna je na kartici "Datoteke robota" u PDF formatu

Enter

Rezanje škroba mi je smetalo kada sam išla u posjetu baki. Ubrzo nakon berbe krompira, baka skuplja neispravne lukovice i koristi skrob kod kuće.

Gladan sam, šta je skrob? Da li vam je i dalje potreban skrob? Mogu li kod kuće da izvučem skrob iz krompira?

Predmet istrage: krompir uzgaja u selu Ura-Guba i Vg. Vuzlova, oblast Tula.

Predmet istrage: skrob, ekstrahovan iz krompira.

Meta roboti:- Eliminišite skrob iz uma vašeg domaćinstva.

Da biste došli do oznake morate se pomaknuti zavdannya:

prikupiti i dobiti informacije o škrobu;

naučite kako zadržati škrob u svom domu;

vidi škrob iz krompira u kućnim pranjem;

analizirati dobijene rezultate;

pogledajte mješavinu škroba.

Relevantnost: U našem vremenu hipodinamije, problem proždrljivosti je još izraženiji, nutricionisti „predlažu“ škrob za sve bolesti, pa počinju na dijetu odsecanjem krompira. Nije moguće u potpunosti isključiti jedenje krompira iz ishrane, zato. Skrob, koji se pohranjuje u hrani, važan je izvor energije za tijelo.

hipoteza istraživanja: Priznajem da u istoj sorti krompira ima dosta škroba, međutim, neće ležati zbog vremenskih prilika i rasta umova.

Metode istraživanja:

Pregled literature

Budi pazljiv

Eksperimentiraj

Analiza i dokumentovanje rezultata

Praktični značaj Rad se fokusira na pripremu i sistematizaciju izvještaja na temu praćenja i uklanjanja skroba iz kućnih umova.

Krokhmal - tlumachennya, značenje, smisao

U "Veliki enciklopedijski rečnik" da uputim naučno značenje skroba: “ SKRB - (riječ iz poljskog jezika, iz poljskog krochmal, Njemački Kraftmehl ) skladištenje ugljenih hidrata roslin; sastoji se od dva polisaharida - amiloze i amilopektina, stabiliziranih viškom glukoze. Akumulira se u obliku zrna, u glavicama grudvica, cibulina i lukovica, kao iu listovima i stabljikama. Škrob je glavni deo najvažnijih prehrambenih proizvoda: brašna (75-80%), krompira (25%) i drugih. Škrob i drugi materijali kontaminirani su tokom proizvodnje papira, tekstilnih sredstava, ljepila, likera i drugih industrija, kao i u farmaceutskoj industriji.”

Čak i kada se pojavila riječ škrob, pojavila se riječ škrob “Tlumačkom rječniku živog jezika” V. I. Dahl : « SKRB- Ovo je dio brade, posebno žitarice; izgleda kao zrno zrna, izgleda kao bijeli prah, više kao pšenica i krompir; zbog svoje ljepljivosti koristi se za davanje tvrdoće i glatke bjeline, zbog čega se naziva i tugom. Škrob bjelinu, sumuvat, raditi sa proždrljivim, hitno ožalošćenim, skrob, potopiti u kuhani, a ponekad i sa sirovim škrobom: Imamo samo tanki bijeli škrob. Gospođa je vrlo škrobna, voli hranu, škrobnu tkaninu. Krokhmalennya (tuga), skrob - proces škrobljenja, škrobnjak (škrobnjak) - onaj koji otima škrob, mlin za skrob - Lonac za kuhanje skroba i paste.”

„Tlumačni rečnik ruskog jezika“ priredio D. N. Ushakov Pomaže da se razjasni biološki proces pojave škroba u biljkama: SKRB- u posebnom ugljenom hidratu koji se formira u obliku sitnih zrna u zelenim delovima biljaka sa ugljenom kiselinom u vazduhu pod uticajem svetlosti (kem., bot.). Proizvod od takvih zrna divljih biljaka koristi se u prehrambenoj, hemijskoj i tekstilnoj industriji, kao i u stranoj hrani.”

„Vilnaja enciklopedija „Vikipedija”” daje sledeće značenje za skrob: „Neukusni prah bele boje, nerastvorljiv u hladnoj vodi. Pod mikroskopom možete vidjeti da je to granulirani prah; Kada stisnete škrobni prah u ruci, čuje se karakteristično škripanje i škripanje čestica.

U vrućoj vodi bubri (otapa se), stvarajući viskoznu smjesu - pastu; S raspadom, jod se stvara uključivanjem veze, poput plave boje."

O moj, istrošio sam svoje korake visnovki:

Škrob u lukovici se pojavljuje kao mala zrna u sredini lukovice;

Škrob je važan sastojak krompira i neophodan je kao izvor energije za rast i dobrobit.

U budućnosti moramo znati koji krompir sadrži više škroba: onaj koji je uzgojen u našim prirodnim umovima ili u prosječnom smutiju Rusije. U tu svrhu izdvojite škrob iz lukovice.

Mislio na plan rad na hrani i istraživanje skroba:

1) vidi skrob iz lukovica krompira;

2) u poslednjem koraku, uz pomoć dodatnog alkohola, uneti jod tako da je skrob uklonjen;

3) pokazati praktične načine ukrobljavanja prakse kreativnosti.

U dalekoj prošlosti

Proizvodnja virusa škroba postoji već dugo vremena. Prema brojnim antičkim piscima, pšenični škrob se vadio na ostrvima Sredozemnog mora, u blizini antičke Grčke i Rima. Pšenična zrna su se namočila u slanoj vodi u drvenim bačvama, fermentisala, zatim gnječila nogama, pa se masa propuštala kroz laneno platno ili sito; Izvađena škrobna suspenzija je uzeta iz specijalnih posuda, škrobna suspenzija je nanesena na kamen i sušena na suncu. Pojava škroba iz pšenice u drugim evropskim zemljama datira iz 16. i 17. veka. Otprilike u isto vreme, sa ekspanzijom useva krompira uvezenih iz Amerike, počeo je da se vadi krompirov skrob. Proizvodnja krompirovog škroba se od 18. veka sve više proširila u svim delovima Evrope. nakon upotrebe ručnog rende.

Kako sam izvadio skrob iz krompira

Eksperimentalni dio je izveden u blizini breze.

Za provedbu eksperimenta odabrao sam 2 lukovice krumpira sorte "Nevsky", približno iste veličine, uzgojene na babinoj dači u gradu Vuzlova, Tulska oblast, u susjednom selu Ura-Guba. (Dodatak 1,2)

Da saznam koje sorte krompira sadrže više škroba, nazvao sam bulbi. Ispostavilo se da ima 142 grama pokoženog krompira. Pripremio sam jednu sortu krompira u posebnoj rešetki, povremeno ih natapajući u vodi. Na ovaj način sam jeo kašu od krompira. Nakon što izvadite masu, nalijte malo vode da skrob ne potamni, promiješajte i filtrirajte kroz gazu. Krompir sam nekoliko puta pomiješao sa vodom i procijedio kroz sito. Voda je isprala zrna škroba iz krompira (Dodatak 3).

Filtrirani dijelovi vode više ne smiju stajati. Ne zaboravljajući, pažljivo je zagrabila gornji dio sela i skinula skrob za sušenje.

Otprilike minut kasnije skrob se osušio, pa sam ga grabila kašikom da olabavim grudi. Uz to, škrob je hrskav kao snijeg. Dobio sam dvije kupovine škroba od raznih krompira. Jedno je bilo više za drugo. Studija je pokazala da smo iz krompira uzgojenog u srednjem smoothie-u vidjeli 4,25 g škroba, a iz krompira uzgojenog u Ura-Gubi - 1,95 g (dodatak 4.5).

To znači da umjesto škroba u krompiru, treba ga čuvati ispod rasta krompira. Snaga škroba Uz pomoć jednostavnih tragova, spiralno nadolazećih vrijednosti škroba, ovisimo o snazi škroba. Dokazi 1. Koristimo skrob, pripremljen kod kuće, i industrijski proizvod. (Dodatak 6) Visnovok: Nema stvarnih razlika. Dokaz 2. Dodajte malo škroba u vodu. (Dodatak 6) Voda postaje kamena. Nakon otprilike sat vremena, uspostavljena je opsada na dnu tenka. Ovu snagu smo čuvali tokom procesa vađenja škroba iz krompira (škrob se taložio na dno posude). Visnovok: skrob se ne raspada u vodi Dosvid 3. Provjerili smo reakciju joda sa škrobom. (Dodatak 6)

U tri posude pomiješan je škrob, uzet iz raznih krompira i kupljen u radnji.
Koži je dodao jod, spriječio promjenu boje kože - plavo oštećenje.
Prilagodili smo boju kontejnera - ali ispalo je isto.

Visnovok: Podaci iz studije su pokazali da smo vidjeli škrob u krompiru, jasnu reakciju na jaka - preparat joda u plavoj boji.

Vikoristannya skrob

Skrobni proizvodi dobijeni iz kukuruza i krompira od velike su kraljevske važnosti i koriste se u prehrambene i tehničke svrhe.

Na temperaturi od 60 stepeni škrob nabubri (raspada se), stvarajući viskoznu smjesu - pastu. Ova snaga je korisna u pripremljenom želeu.

Današnji poslastičari koriste škrob, kao mješavinu za kolače, u marmeladi i mliječnim proizvodima.

Adhezivna moć škroba omogućava da se uključi u svakodnevni rad sa robotima za farbanje i čišćenje.

Škrob se posebno široko koristi u tekstilnoj industriji za dodavanje čvrstoće tkaninama i za zgušnjavanje Drukhar farba.

Škrob se proizvodi u tekstilnoj i štamparskoj industriji.

Krompirov škrob služi kao osnova za masne masti, tablete, praškove, pudere, obloge, a koristi se kao omotač, omekšavajući i protuupalni lijek za bolesti crijevnog trakta. Štiti crijevnu sluznicu od iritacije usana. Kupke sa škrobom ublažavaju bol kod djece.

Škrob je široko dostupan u kozmetologiji (idite u skladište maski, krema, pudera itd.)

Pripremljene igračke.

Odlučio sam da samostalno pripremim "igračke".

Zarađivanje novca nije važno.

1. Pripremili smo pamučnu vrećicu, krumpirov škrob, marker i pređu.

2. Sipali su škrob u vrećicu iza kartonske cijevi kao foliju i zavezali vrećicu.

3. Škrabali su inkriminirajuće.

(Dodatak 7)

Visnovok

Smut daje energiju ljudskom tijelu u ugljikohidratima. U ljudskoj ishrani oni čine preko 70%. Glavni predstavnik ugljikohidrata u ishrani ljudi je škrob.

Tokom našeg rada otkrili smo da kukuruzni škrob sadrži manje škroba.

Hipoteza robota nije potvrđena.

U nižim predelima berba krompira se često vremenski ne poklapa sa satom prirodnog opadanja badile, kada lukovice imaju maksimalan skrob i najveći prinos, ali pre prvog smrzavanja, kada je badila ubijena, što u konačnici smanjuje škrobnost lukovica. Većinu dana u nižim regijama nije zahvaćeno samo formiranje bulbila, već i sinteza škroba. Pjevanje se prelijeva na nakupljeni škrob i temperaturu pranja. Hladno i tmurno vrijeme (vrijeme na nižim geografskim širinama) odvodi nakupljanje škroba, umjerena toplina i pospano vrijeme se povećava.

Rezultati predsledničkog rada:

Naučio sam da radim ne samo sa knjigama, već i sa internet resursima koji pronalaze informacije;

Počeo sam da vidim škrob iz krompira;

ovladao tehnologijom izvođenja daljnjih studija korištenjem škroba;

snabdijevali škrobom

Da biste uklonili dokaze o snazi, nije potrebno čekati dok ne primijenite kemikalije. Možete jednostavno napraviti laboratoriju u kuhinji!

Književnost

Velika dječja enciklopedija Hemija/Red. K. Lucis. M: Rusko enciklopedijsko partnerstvo. 2000.

Enciklopedija za malu djecu. Hemija/Red. K. Lucis. M: Rusko enciklopedijsko partnerstvo, 2001.

Olgin O. Kumed hemija za djecu. M.: "Dječja književnost", 1997.

Plešakov A. Svet nas je izneo na videlo. Područnik za 4. razred. škole. - M: “Prosvita”, 2009.

Internet resursi:

http://www.pandia.ru/400449/

http://artyx.ru/news/item/f00/s06/n0000690/index.shtml

DODACI

ADITIV 1. Lukovice krompira uzgajane na dachi u regiji Tula.

DODATAK 2: Krompir od slame uzgajan u selu Ura-Guba

DODATAK 3: Faze proizvodnje skroba kod kuće

ADITIV 4: Škrob iz krompira uzgajanog u Ura Gubi

DODATAK 5: Škrob iz krompira koji se uzgaja na dači u regionu Tula

DODATAK 6: Prenos snage na skrob

DODATAK 7: Pravljenje malih igračaka

Kartoplya odavno se zove " drugi hleb" Í nepredvidivo. U kišnim danima glavni proizvod hrane u selima bila je hrana. Skuvajte gospodsku jušku, ispecite rumen krompir u čavunci - i gotov je ukusan obrok.

Rusija ima krompir koji datira još iz 17. veka. Petar I je poslao vreću sijalica iz Holandije i naredio da se zatvore. Seljani su bili nepoverljivi prema ovom naređenju, krompir su zvali „đavolja jabuka“, a njihovi usevi su oskudevali. Počeli su da se pojavljuju „pobuni od krompira“. Već je došla sudbina žetve. Kada su ljudi zamijenili kruh, hranili su ih pred gladom. Popularan je i krompir, koji nije samo izvor hrane, već i živi proizvod. Brojne sorte krompira razlikuju se po obliku, boji, ukusu i vremenu zrenja lukovica, kao i po životvornim materijama koje se nalaze u njima. Skladištenje živih resursa u krompiru je određeno njegovom sortom, skladištenošću zemljišta, dobrotom, klimatskim uslovima, kao i skladištenjem i očuvanjem otpada. Krompir koji je rastao na mekim tlima je trajniji.

Dodatak mineralnih hranljivih materija obezbediće odličnu žetvu, ali je retko da krompir raste na takvom tlu tokom ključanja. Krompir je jeftin, ali je vrijedan kao prehrambeni proizvod.

Važno je mešati u skladu sa sortom krompira 15-25% skroba, 0-1,6% celuloze, 1,4-2% proteina, 0,5-2% mineralnih soli i 8-14 mg% vitamina C (100 g krompira daje 94 kalorije). Sadržaj proteina u krompiru sadrži puno esencijalnih aminokiselina, što je vrijedan dodatak mahunarkama i žitaricama. Krompir sadrži i vitamin C, a ostaci od njega su bogati krompirom, koji treba smatrati jednim od glavnih snabdjevača ovog vitamina, posebno zimi i u proljeće, ako su rezerve drugog povrća već iscrpljene, tj. Krompir ima najveću količinu vitamina C u proleće, nakon berbe, tokom berbe količina njegove zalihe se postepeno smanjuje, a važno je očuvati temperaturu (temperature i vlažnost oko štenaca, ako potrošite malo vitamina pre proleća, možeš biti još bolji.

Proklijao i zreo krompir ima malo vitamina C. Da bi promijeniti cijenu životnih resursa u krompiru, yogo trace spasiti u prostorima koji su dobro ventilirani na temperaturi od + 2 do + 6 ° i sadržaju vlage od 80-85%. Za očuvanje krompira, listovi cvrče na drveću, širine 1-2 m i visine 1-1,5 m, u sredini šumice da bi se osigurao pristup kroz ljusku 2 m, postavljaju se vezice ili daske za ventilacioni aneks. 3 Kada se čuva u prostoriji gde je temperatura niža od +2°, krompir dobija slatkast ukus, fragmenti u takvim drenovima prolaze kroz enzimske procese - skrob se pretvara u zukor, a proces se nastavlja i dalje, Zašto je moguće da se višak kurkume nakuplja u krompiru? Ako se takav krompir namače na toplom mjestu 2-3 dana, pojavit će se okus sladića. Mraz i krompir Ne gubi sladak ukus nakon odmrzavanja.

Doživotni govori u sijalici krompira raspoređeni neravnomerno.

Kuglica, naduvana ispod kože, najbogatija je proteinima, mineralnim solima i vitaminom C. Krompir se široko koristi u kulinarstvu: od njega možete sami pripremiti začinsko bilje i ukrase do tegli, mahunarki, ali i povrća. Otpad živog otpada u procesu kulinarske prerade krompira uočava se kada se oguli, nepravilno kova, kuva i sprema gotovo začinsko bilje. Kako je rečeno, mineralne soli, neki proteini i vitamin C nalaze se direktno ispod kore krompira, da bi se smanjio otpad živih materija pri ljuštenju krompira, sa njega se mora skinuti kora možda tanja kuglica. Mnoge od gore navedenih supstanci koje se nalaze u krompiru lako se otapaju u vodi, pa se oguljeni krompir ne treba rezati ili namakati dugo u vodi. Nakon što ogulite krompir, odmah ga skuvajte, ali ako ne možete da prođete kroz bilo šta od okoline, onda ga stavite u šerpu i pokrijte vlažnom krpom. Pošto se krompir i dalje drži van vode pre ključanja, ne može se stalno rezati. Najmanje živih krompira otpada u jesen kada se skuva ili otisne na kožicu.

Krompir skuvajte u dobro zatvorenoj šerpi sa malo vode ili pare. Vodu u kojoj su se kuvali oguljeni krompir treba dodati u sos ili supu, a ostatak treba da bude bogat mineralnim solima i vitaminom C. Nemojte se plašiti da voda iz krompira može da sadrži solanin. Solanin se nalazi u kožici i kuglica se širi ispod nje i vidljiva je kada se krompir oguli. Kuvani krompir treba servirati odmah, jer kada se zagreje, oslobađa se vitamin C. Tako se, na primer, nakon dve godine čuvanja kuvanog krompira u rerni ili na šporetu, samo 25% klipa (odmah nakon prokuvanja) vitamina. C. Premazao sam krompir koji je bio unapred skuvan, a vitamina C uopšte nije bilo. Nemoguće je zaboraviti na ovu važnu situaciju prilikom kuvanja ježa, jer je krompir, a posebno krompir, kao što je već rečeno, jedan od glavnih snabdevača vitaminom C u organizmu.

Sok od krompira ne treba podgrevati osim ako se ne zameni vitaminima. Sir krompir ne preživljava kod ježa; tijelo slabo apsorbira nezagrijani škrob. Od krompira, odnosno od krompirovog škroba, dobija se čitav niz prehrambenih proizvoda. Tse - krompir boro, dekstrin, skrob zukor, sirup, sago, alkohol. Krompir se lako čuva na suvom mestu, a ostatke vode lako apsorbuje. U hladnoj vodi se ne rastvara, ali u vrućoj (65°) nabubri i pretvara se u pastu, pa je krompir pogodan za pripremu želea i slatkih supa.

Škrob je glavni rezervni polisaharid biljaka, koji se skladišti u bogatom soku, lukovicama, rizomima i vikorima tek kada ti organi proklijaju. Lukovice krompira sadrže oko 20%, kukuruz – 55-60%, zhyta – oko 70%.

Škrob je jedan od najvažnijih proizvoda fotosinteze, koji se stvara u zelenim listovima biljaka u obliku tzv. primarnih zrna. Zatim se vino cijepa na monosaharide ili njihove eter fosfate i prenosi u druge dijelove biljaka, kao što su lukovice krumpira ili zrna žitarica. I ovdje se izgledu zrna dodaje škrob, čiji su oblik i veličina karakteristični za ovu vrstu biljke.

Skrob, kao i proteini, ima hidrofilna svojstva kada je u hladnoj vodi, zrna škroba imaju tendenciju da bubre, a ne da se razgrađuju. Ako se zrnca škroba suspendiraju u vodi i zagrijavaju korak po korak, smrad će sve više i više bubriti, a pri istoj temperaturi škrob stvara viskoznu mrlju koja se naziva škrobna pasta.

Temperatura želatinizacije škroba za različite vrste žitarica je različita i kreće se od 55-75°C.

Karakteristična snaga škroba je da se priprema sa jodom tamnoplave boje.

Škrob nije hemijski individualna supstanca. 96-98% vina se sastoji od polisaharida. Mala količina proteina, visokomolekularnih masnih kiselina i mineralnih kiselina (fosforne i silicijumske) adsorbuje se na zrnu škroba.

Polisaharidna frakcija škroba sastoji se od dvije komponente: amiloze i amilopektina.

Amiloza lako se otapa u toploj vodi i proizvodi nestabilno otapanje sa relativno niskim viskozitetom. Pokušajte očuvati razgradnju amiloze na hladnoći dok ne padne pod opsadu. Ovaj proces se naziva retrogradacija amiloze. Na ovaj način često je moguće objasniti proces bajatog hleba tokom njegovog čuvanja.

Molekula amiloze ima linearnu strukturu i dugo je jedinjenje napravljeno od viška a-D-glukopiranozina povezanog a(1®4)-glikozidnim vezama:

Količina viška glukoze u koži varira od 100 do nekoliko hiljada. Prema analizi rendgenske difrakcije, jednostavna konformacija Lanzugove makromolekule amiloze poprima oblik spirale.

Ovaj oblik je zbog činjenice da višak a-D-glukoze u skladištu amiloze ima chown konformaciju, koja potiče spiralizaciju poliglikozidne lancete. Svaka spiralna spirala sadrži 6 viška glukopiranoze. Unutrašnji kanal spirale može uključivati molekule različitih veličina, na primjer, molekule joda stvaraju komplekse koji se nazivaju inkluzijski kompleksi, a amilozni kompleks s jodom je plave boje. Koristi se u analitičke svrhe za identifikaciju škroba i joda.

amilopektin Kao rezultat toga, amiloza pokazuje vrlo deformiranu strukturu. Ovaj molekul sadrži do 50.000 viška a-D-glukopiranoze. Redoslijed a(1®4) ligamenata u amilopektinu također uključuje a-(1®6) glikozidne ligamente, koji su prošarani labavljenjem. Između tačaka poravnanja oslobađa se 20-25 viškova glukoze. Glikozidni a–(1®6) ligamenti postaju otprilike 5% ukupne količine ligamenata koji se nalaze na molekulu amilopektina.

Analizom rendgenske difrakcije pokazano je da je struktura amilopektina slična strukturi grožđa.

Amilopektin s jodom daje crveno-ljubičastu boju.

Kao i kod amiloze, tako i kod amilopektina, ostaje samo jedan kraj, i to mali, pa se skrob redukuje na nereducirane polisaharide.

U većini škroba amilopektin čini 70-90%, a amiloza još 10-30%. Međutim, ove komponente se mogu mijenjati ovisno o vrsti biljke i vrsti tkanine koja se koristi za pletenje. Odnos amiloza/amilopektin takođe se menja tokom zrenja zrna. Skrob nekih usjeva može sadržavati samo jednu vrstu polisaharida, na primjer, jabuke sadrže amilozu, a voštani kukuruz nema amilopektin.

Polisaharidi (sklopivi u ugljikohidrate).

Polisaharidi su visokomolekularni polimeri monosaharida i sličnih. Broj viškova monosaharida koji imaju je do stotine i hiljade. monosaharidi. mnogo hiljada. Polisaharidi spadaju u:

Rezervni delovi - skrob, stvoreni i uzgojeni glikogen;
Strukturno - celuloza, hemiceluloza, pektin, sluz itd.

Krokhmal(C6H10O5)n je najvažniji predstavnik polisaharida u biljkama. Ovaj polisaharid za skladištenje biljke koriste kao energetski materijal. Sličan ugljikohidrat za skladištenje kod životinja je glikogen.

Škrob se nalazi u velikim količinama u endospermu žitarica - 65...85% njegove mase, u krompiru - do 20%. U tkivima različitih organa – lukovica, cibulina, veća zrna škroba se pohranjuju u amiloplastima kao sekundarni (rezervni) skrob.

U biljkama se endospermni škrob nalazi u obliku škrobnih zrnaca, čiji su oblik i veličina karakteristični za ovu vrstu biljke. Oblik mrvica je lako rosple Krokhmali Roselikh Roslin PID sa mikroskopom, vicoristovas za viyannnik kuće istih mrvica u inshom, račun kukuruza, podmornica cardflake Borozhnu to Wheat.

Škrob nije hemijski individualna supstanca. Vino se sastoji od dva polisaharida: amiloze i amilopektina.

Budova amylosis. U molekulu amiloze, višak glukoze je vezan za glikozid α(1→4). sa vezicama, stvarajući linearno koplje. Amiliziraju se linearne lancete koje sadrže od 100 do desetine hiljada viška glukoze, spiralno se udišu i tako poprimaju kompaktniji oblik. U vodi se amiloza dobro razgrađuje, rješavajući sve potrebne probleme, koji su nestabilni i traju do trenutnog pada u opsadu.

Budova amilopektin Amilopektin je dehidrirajuća komponenta škroba. Moguće je sadržati i do 50.000 viška glukoze, međusobno povezanih glavnim α(1→4) glikozidnim vezama (linearni dijelovi molekula amilopektina). U tački kože, molekuli glukoze (D-glukopiranozin) formiraju α(1→6) glikozidne veze, koje čine približno 5% ukupne količine glikozidnih veza u molekulu amilopektina. Struktura amilopektina je trivijalna, njegove noge su ispružene u ravnim linijama i daju molekulima sferni oblik. Amilopektin se ne raspada u vodi, formirajući suspenziju, ali kada se zagrije stvara viskoznu dezintegraciju - pastu.

U pravilu, umjesto amiloze u škrobu, povećajte sadržaj sa 10 na 30%, a amilopektin sa 70 na 90%. Nekoliko vrsta ječma, kukuruza i pirinča naziva se voskom. U zrnu ovih useva skrob se formira uglavnom iz amilopektina. U jabukama škrob ne sadrži amilozu.

Odnos između amiloze i amilopektina u škrobu

Enzimska hidroliza skroba. Hidrolizu škroba kataliziraju enzimi – amilaze. Amilaze pripadaju klasi hidrolaza.

α-amilaza nalazi se u drenaži i podrastu životinja, u cvjetnim gljivama, u proklijalim zrnima pšenice, raži, ječma (slad). -Amilaza je termostabilan enzim i optimalno se nalazi na temperaturi od 700C. Optimalna pH vrednost je 5,6-6,0 sa pH od 3,3-4,0 i brzo će propasti.

β -amilaza nalazi se u zrnu pšenice, raži, ječmu, soji, slatkom krompiru. Međutim, aktivnost enzima u zrelim biljkama i plodovima je niska, aktivnost β -amilaza raste kada biljka klija. β-amilaza potpuno razgrađuje amilozu, pretvarajući je 100% u maltozu. β-amilaza razlaže amilopektin na maltozu i dekstrin, koji se mogu pripremiti u crveno-smeđim preparatima sa jodom. Enzim se primjenjuje kada dehidracija prestane. Glikozidni linker α(1→6) na tačkama rastvaranja molekule amilopektina je hidrolizovan R - enzim . Dekstrini koji su nastali tokom ovog procesa hidroliziraju se α-amilazom kako bi se formirali dekstrini manje molekulske težine i ne pripremaju se jodom.

To. tokom probave, maltoza i tragovi visokomolekularnih dekstrina se uglavnom metaboliziraju. Prilikom rada stvrdnjavaju se dekstrinima niže molekularne težine i malom količinom maltoze. Jednosatnim tretmanom α-amilaze i β-amilaze, skrob se hidrolizira za 95%. Maltoza se hidrolizira pomoću -glukoamilaze u D-glukozu.

Preparati amilaze se široko koriste u pekarskim proizvodima i kao boja. Dodate amilaze dok hleb ne omekša i promeni mekoću starog hleba tokom skladištenja.

Inulin sastoji se od β-D-fruktoze (97%) i α-D-glukoze (oko 3%). To je nedestruktivni polisaharid koji se sastoji od 37-44 viška monosaharida. U velikim količinama inulin se nalazi u lukovicama džordžine (12%) i topinambura, korijenu cikorije (do 10%), kulbabiju i rizomima artičoke.

Preostali izvori hrane uključuju ugljikohidrate, proteine i masti.

B ugljikohidrati(Glukoza, saharoza, inulin, skrob) (Sl.

181, 182). Glukoza C6H12O6 je proizvod fotosinteze. Škrob je proizvod polimerizacije glukoze. Molekuli škroba (C6H12O6)n se histohemijski detektuju u hloroplastima zelenih biljaka. Ovo je prvi skrob.

U lukovicama i drugim vegetativnim organima već možemo otkriti skrob kao formirane inkluzije – škrobna zrna (sekundarni škrob). Pretvaranje običnih ugljikohidrata u škrob ne dolazi odmah. U Rusiji, sitaste cijevi u podzemnim lukovicama vina uzdižu se nekoliko puta duž putanje da bi se pretvorile u škrob i nazad. Škrob se razvija u svim biljkama koje proizvode plastide. Škrob se ne može izliječiti bez kišnice.

Nehlorofilni organizmi, bakterije, gljive, umjesto škroba, po istoj formuli stvaraju glikogen – polisaharid, a u celulozi se nalazi rijedak koloid. Sa škrobom se u citoplazmi ćelije stvaraju škrobna zrna.

Sa škrobom, škrobna zrna se razlažu u citoplazmi.

Zrna škroba podijeljeni na oblike: jednostavne, presavijene i nesklopive (sl.

Najčešće se formiraju jednostavna zrna koja se formiraju i formiraju jedno po jedno u stromi plastida - u leukoplastima, zvanim amiloplasti zbog nakupljenog škroba.

Oblik škrobnog zrna zavisi od vrste sferičnosti. Ostalo može biti koncentrično ili ekscentrično. Najvažnije je odvojiti presavijena zrna (npr. zrna pšenice), fragmente između uskladištenih zrna i njihovih jednostavnih zrna, koji su jasno vidljivi. Manifestacija vjere odražava se ritmičkim promjenama umova u rastu škrobnih zrnaca. Postoje kuglice za crtanje, uglavnom manje bogate vodom. Tamne kuglice škrobnog zrna su bogate vodom. Karizmu takođe formiraju simboli dana i noći.

Može doći do promjena u plastidnoj proizvodnji škroba, ako škrob u izgledu drugih zrna dolazi iz citoplazme.

Najčešće se talože u podzemnim i podzemnim organima. Veličina zrna škroba uvelike varira. Krompir ima 5-145 mikrona, najčešće 70-100 mikrona.

Najveća frakcija u žitaricama je 10-18 mikrona u kukuruzu, 4,5-6 mikrona u pirinču). Njegov oblik i veličina dobar su dijagnostički znak.

Zrna škroba nisu jednolična.

Dobro ga čuvaju amilozi (m = 3200-160000; 200-98 glukoznih molekula, struktura maj-mikrokristal-proseroriy baily prah, dobra pomoćna struktura vode) i amilopektin, Yakiy Vodi Nabuhai I ujedinjeni Kleuster.

Ova skladišta škrobnih zrna mogu se lako uskladištiti sipanjem Lugolovog praha na zrna škroba. U divljini, jezgro skrobnog zrna (amiloza) ima intenzivnu plavu boju, a amilopektinski dio, koji se dodaje jezgru, ima crveno-ljubičastu boju. Amilopektin u zrnu škroba je 75-85%, amiloza je 15-25%. Zrna škroba takođe sadrže minerale: kalijum, natrijum, kalcijum, silicijum, sumpor i fosfor. Fosfor je posebno bogat amilopektinom.

Skrob se ne razgrađuje vodom, alkoholom ili drugim organskim agensima.

Vruća voda nabubri i stvrdne pastu, a kada se prokuha s razrijeđenim kiselinama, hidrolizira dajući glukozu. Hidroliza škroba po prvi put u ruskom mišljenju Kirchhoff K.S. 1811. godine Komadična sinteza amiloze prvi put je stvorena 1939. godine, amilopektina 1945. godine.

Bilki- Biopolimeri, monomeri kao što su aminokiseline. Dijele se na konstitutivne proteine, proteine, folding proteine - citoplazmatske proteine, jezgre i skladišne proteine - proteine ili jednostavne proteine.

Proteini za skladištenje mogu biti ili amorfni ili kristalni.

Ostatak se naziva kristaloidima zbog njihove sposobnosti da bubre u vodi. Proteini za skladištenje u proteinima su predstavljeni u jednostavnim i presavijenim oblicima aleurone zrna (mala.

182 - 184) i uspostavljaju se na mjestu drugih vakuola u citoplazmi, kada vise. Bogate raspadnutim rijekama i trošeći vodu, umjesto vakuola postaju tvrđe, transformišući se na zrnca aleurona. Pošto zrno nema posebnu strukturu, jednostavno se naziva aleuronsko zrno.

Aleuronska zrna koja se nalaze u sredini amorfnog proteina kristaloida i globoida (zrna aleurona u ricinu) nazivaju se preklopna.

Umjesto pravih kristala, kristali bubre u vodi za piće. Globoidi su bez poluga, sjajna, okrugla, amorfna tijela, sastavljena od soli kalcija i magnezija inozitol heksafosforne kiseline.

Ovo je tajna fetiša. Najčešće se zrna aleurona lokaliziraju u žitaricama i mahunarkama, koje se koriste u mahovini i kao stočna hrana.

masti (lipidi)- Sastoji se od estera glicerina i visokomasnih jednobaznih graničnih i nezasićenih kiselina.

Granične masne kiseline, stearinska, palmitinska i glicerin proizvode čvrste masti, a nezasićene masne kiseline (oleinska, linolenska, linolna) proizvode rijetke masti.

Smrad se najčešće čuva u dnevnoj sobi. Uđite u skladište ove sklopive torbe, koja je citoplazma. Postoji smrad u plastidima. Distribuirani su u citoplazmi u obliku frakcijskih mrlja različitih veličina. Citoplazma je pomešana sa tankom emulzijom (Sl. 185). Vrhnje, masti i nešto pohranjuju se u podzemnim organima, na primjer, u rizomima (crna paprat, chufa, itd.).

Masti su veoma kalorične, 1 g masti kada se pljune daje 9,3 kcal, a 1 g skroba - 2 kcal.

Na taj način, uz manji kontakt sa vazom, energetska opskrba tkiva, u kojima se skladište masti, je odlična. Roslin masti su vrijedan slani proizvod. Terapeutski efekat apsorpcije je zbog prisustva nezasićenih oleinske, linolne i linolenske kiseline. Oni prethode razvoju ateroskleroze - preteče kardiovaskularnih patologija kao što su angina, ishemija, srčani i moždani udar.

Boje koje se koriste u medicinske svrhe su ulja koja se hladno pripremaju sa velikom količinom nezasićenih kiselina - maslinova, kukuruzna i sojina, koja sadrže 80, 50 i 40% esencijalnih kiselina.

Prednji12345678910111213141516Prednji

ČUDITE SE JOŠ:

Riječi živih umjesto biljnog tkiva - protoplast i proizvodi njegovog života su čak i različite. Razumno ih je grupisati u dvije grupe:

1) konstitutivni, koji ulaze u skladište žive materije i učestvuju u razmeni supstanci (proteini, nukleinske kiseline, lipidi, ugljeni hidrati itd.);

2) ergastična inkluzija (grč.

ergon-robot) - komponente protoplasta koje igraju dodatnu ulogu u njegovom životu i kao izvor materije i energije tokom rasta i rada živog tkiva, ili kao tečni produkti u metabolizmu.

Neki su rezervni govori, tj. Privremeno isključivanje supstanci (proteini, lipidi, ugljeni hidrati: skrob, inulin itd.) iz metaboličkog procesa. Ostali proizvodi su terminalni proizvodi, na primjer, kalcijeve soli.

Među velikom raznolikošću uskladištenih živih supstanci biljnog tkiva, one su najčešće koncentrisane u ugljikohidratima, mastima i proteinima.

Krokhmal. Škrob se taloži u plastidima u obliku zrna različitog oblika: eliptičnog, okruglog, bogatog, štapićastog.

Različite vrste biljaka razlikuju se po obliku i veličini zrna škroba. Sjenčanje zrna škroba - formiranje tamnih i svijetlih kuglica - određuje se miješanjem različitih količina vode u tim kuglicama, kao i različitim savijanjem svjetlosti u različitim kuglicama zrna.

podijeliti:

izvini,
napivskladni,
presavijena zrna i skrob.

Prosta škrobna zrna su pojedinačna, različitog oblika - jajolikog, elipsastog, lećastog, bogatostranog itd.

Smrad se zadržava u jednom glavnom centru. Određeni broj svjetlosnih centara se savija i kuglice se stavljaju na kožu. Preklopna zrna su nacrtana blizu centra, a izolovane kuglice su blizu centra, jer su naoštrene bliže periferiji sa ravnomernim izbrazdanim ivicama.

Zrna škroba imaju drugačiji oblik i stvaraju sferni oblik oko jedne tačke, koja se naziva svjetlosni centar. Krivac sferičnosti pripisuje se kombinaciji dva ugljikohidrata, amilaze (linearne molekule) i amilopektina (molekule koje se razvijaju). Rotacija loptica može biti koncentrična (na primjer, kod žitarica i mahunarki) i ekscentrična (na primjer, kod krumpira).

U preostalom slučaju, tačka na koju se postavljaju kuglice nije u centru zrna, već je gurnuta u stranu.

Zrna škroba se ne razgrađuju u hladnoj vodi. U vrućoj vodi smrad neizbježno nabubri, širi se u ljepljivu masu i stvara pastu. Škrob se hidrolizira u njemačkim kiselinama ruzmarina, koje se prenose u šećer.

U živim sjemenkama grožđa, škrob se hidrolizira iz grožđane tikvice i glukoze infuzijom enzima (katalizatora) amilaze i maltaze.

Razdvojeni su asimilacijski, prolazni i rezervni skrob. Asimilirajući, ili primarni, skrob nastaje tokom fotosinteze u obliku zrna, što je najvažnije u ćelijama lista. Ovdje se pod dotokom enzima vino pretvara u tikvice, koje se u razgrađenom obliku nalaze u organima biljke, a opet se pretvara u škrob - sekundarni i rezervni.

Kod ostalih biljaka rezervni škrob se taloži u leukoplastici različitih organa - lukovica, korijena, soka, rizoma, plodova.

Prolazni, odnosno prenosivi, škrob je prisutan u procesima prijenosa iz fotosintetskih organa (listova) u organe – sudove. Kada se jod ukloni, skrob postaje plav. Ovo je tipična reakcija na škrob.

Kao rezervni ugljeni hidrat, škrob apsorbuju biljke tokom razmene proteina.

U lukovice gorgine, zemljane kruške, korijena kulbaba i drugih biljaka iz porodice kićenih cvjetova dodajte inulin, koji je blizak škrobu u ugljikohidratima, koji se reducira škrobom u vodi.

Kada se pomiješa s alkoholom, inulin kristalizira, stvarajući sferne kristale.

Bilki- Ovo su glavne organske reči koje označavaju moć žive materije. Nakon disekcije konstitucijskih proteina, koji čine osnovu svih protoplasta, i rezervnih proteina, koji su prisutni u tzv. aleuronu ili proteinskim zrnima.

Najviše zrna aleurona nalazi se u biljkama pasulja (grašak, kelj, soja, kikiriki itd. Ovi jednostavni proteini su proteini. Taloženi su u vakuolama ili leukoplastima (aleuronoplastima). Grah je bogat rezervnim proteinima žitarica i žitarica. Postoji velika količina proteina u soku mahunarki i žitarica.

Lipidi uključuju veliku grupu bioloških aktivnosti.

Lipidi su strukturne komponente ćelija (ulaze u membrane, formiraju lipidne čestice u citoplazmi) ili ergastične supstance.

Rezerve ulja obično su pohranjene u leukoplastima, zvanim oleoplasti.

Esencijalna ulja. Eterična ulja su koncentrirana u ćelijama sa pojavom mrlja i preklopne mješavine organskih struktura.

Smrad je smrtonosan i vrlo je jak miris. Veliki broj eteričnih ulja nalazi se u biljkama eteričnih ulja (menta, geranijum, trojanda, kmin, eukaliptus, narandža, limun).

Dugmad društvenih mreža za Joomla

Škrob u tijelu: kora, proizvodi. Dijeta bez škroba

Ideje nutricionista se često jako razlikuju. Bitno je da je ovo nepoznat dio ispravne i nutritivne dijete, ali je jednostavno važno da sam skrob učestvuje u procesima vaginalnog dobivanja. U ovom slučaju ljudi žive u tolikom broju proizvoda, koji sadrže škrob, da se o tome ne brinu.

Karakteristike skroba

Ova rečovina je bijeli prah sa karakterističnim škripom kada se trlja.

To je zbog kristalnog oblika čestica škroba.

Postoji veliki broj varijanti ovog proizvoda koji se koriste u kulinarstvu, ali i u prehrambenoj industriji. Tse:

krompirov škrob - pripremljen od krompira, često natopljen za kuhanje želea, kada se obrađuje u toplini stvara bistru pastu;
pšenični škrob – pomiješan s krumpirovim škrobom, više kalamutniji kada se prokuha i manje viskozan;
Kukuruzni škrob – ekstrahiran iz zrna kukuruza, kada se zagrije, pretvara se u bijelu pastu od lignje karakterističnog mirisa i okusa.

Osim upotrebe, postoje i druge vrste ovog proizvoda koje se mogu naći u prodaji samo u specijaliziranim kulinarskim radnjama.

Značaj skroba za organizam

Važno je da škrob nije polisaharid ili složeni ugljikohidrat, koji je nevidljiva komponenta prevencije gojaznosti.

Bez obzira na svoju nisku popularnost, ovaj proizvod će vjerovatno steći popularnost, ali igra važnu ulogu u pravilnom funkcioniranju sistema ljudskog tijela.

Škrob je izvor fizičke energije – razgrađuje se u crijevima i pretvara u glukozu, koju tijelo brzo apsorbira kroz krvotok. Zbog svog kristalnog oblika, škrob se lako truje enzimima lišćara, što povećava potrošnju energije pri preradi ježeva koji je potreban.

Važna funkcija ovog proizvoda je normalizacija nivoa glukoze u krvi, što je posebno važno za pacijente sa dijabetesom, kao i nakon hiperglikemijskog napada.

Škrob je od velikog značaja za ishranu u očuvanju i vrednovanju imunološkog sistema mozga, njegove energije, koja je važna za pravilno funkcionisanje.

Praktično je nemoguće razviti širok spektar proizvoda bez sudjelovanja škroba.

Postoje i negativne konotacije za ovaj proizvod. Dakle, kada se rafinirani škrob razgradi i uđe u tijelo, nivoi inzulina mogu naglo porasti, što može dovesti do kratkoročnih i dugotrajnih poremećaja u tijelu.

Zokrema može ukazivati na zamagljen vid, hormonsku neravnotežu, razvoj očnih patologija i aterosklerozu.

Proizvodi koji uklanjaju skrob

Treba napomenuti da se određena količina škroba nalazi u gotovo svim proizvodima koje čovjek može konzumirati za vrijeme obroka ili u vrijeme užine, a naravno postoji i niz osnovnih, u kojima je najveći iznos je dat.

Zrna useva zauzimaju prvo mesto umesto skroba.

Glavni su pirinač, pšenica i kukuruz. Na drugom mestu, glavni koren koren je krompir, a pored njega mali tropski korov – manioka. Međutim, ne svi proizvodi koji se mogu pohvaliti visokim sadržajem škroba:

živahno;
ječam;
heljda;
zob;
pshono;
žir;
kesteni;
Banani;
sirak je bogata zeljasta biljka iz porodice trava;
slatki krompir - sladić krompir;
hlebno voće;
jam (gomolji);
sochevitsa;
vrtni grah;
kvass;
grašak.

Prehrambeni proizvodi pripremljeni od raznih žitarica, mahunarki, kao i svježe povrće i voće mogu imati poseban simbol umjesto škroba.

Prije svega, ovdje možete dodati pekarske klice, mlijeko, žitarice, klice tjestenine i žele.

Škrob u svom skladištu sadrži beskrajne sastojke u kojima živimo svaki dan tokom dana, ručka i večeri.

Može se dodati dodatno, na primjer, u umake i juhe, ako trebate postići gustu konzistenciju.

Važno je da se osnovnu osnovu skroba kombinuje sa povrćem i voćem, kao i sa pojavom proizvoda od hleba od celog zrna. U tom smislu, ovaj proizvod daje najpozitivniji učinak na organizam i nadoknađuje priliv “labavih” ugljikohidrata.

Istovremeno, dodatak rafiniranog škroba dodatno može dovesti do naglog smanjenja inzulina u krvi, poremećaja crijevnog trakta i crijeva, što može pogoršati unutrašnje i vanjsko. Ovo je izgled čovjeka - koža, kose i noktiju.

Također, pretjerana upotreba pripremljenog bilja i rafiniranog škroba može ukloniti nakupljeni kvasac.

Karakteristike dijete bez škroba

Dijeta bez škroba ostala je popularna otkako je popularna jer je smanjila rizik od raka i porasta gojaznosti od 19. stoljeća. Osnova ove metode mršavljenja su praktično svi osnovni proizvodi koji se dodaju vaginalnoj prehrani i uključuju škrob u svoju prehranu.

Prije svega, važno je odmah isključiti iz svoje ishrane sve pekarske proizvode, žitarice, tjesteninu, mahunarke, sladić, meso i svu drugu masnu hranu.

Očekuje se da će djeca koja se čuvaju na skrobnoj hrani izgubiti 5-6 kg u toku 12 dana.

Najvažniji tabui koji podržavaju ovaj sistem su:

vidmova od svih sladopija, posebno od voća i meda;
vidmova od bilo koje vrste slada;
vidmova od suhog škrobnog povrća (krompir, ostalo korjenasto povrće);
vidmova sa mangom, avokadom, marakuje, bananama.

U skladište, hrana na dijeti bez škroba prenosi aktivno uključivanje svježeg povrća i voća niske biljne tvari i energetske vrijednosti.

Moguće je piti mineralnu vodu, zeleni čaj i nezaslađena voćna pića.

Zrazkov meni za mršavije izgleda kao nadolazeća narudžba

Užina: šaka listova zelene salate, jedan manji paradajz, flaša svežeg soka ili mineralne vode.
Užina: jedna narandža.
Ručak: salata sa svežim kupusom i šargarepom bez ulja i soli, šolja zelenog čaja.
Užina: komadić graška, štapići šargarepe.
Večer: salata sa paradajzom i krastavcima bez ulja i soli, šolja čaja ili flaša soka.
Užina pre spavanja: flaša zagrejanog mleka ili mineralne vode, komadić graška.

Naime, jelovnik može biti sastavljen od različitog povrća i voća, slijedeći isto ono što je ranije navedeno.

U kombinaciji s fizičkim vježbama, uključujući vježbe snage, dijeta bez škroba daje odlične rezultate - želudac brzo nestaje, mišići se oblikuju, takozvano isušivanje tijela.

Škrob je supstanca za žetvu koja se formira od uglja, vode i kiselosti. Vino se dodaje ugljenim hidratima u magacinu (C6H10O5)n.

Pripremite slabu mješavinu škrobne paste u epruveti sa vodom, za koju na vrh noža za sklapanje dodajte krompir bolonju.

Kada se zagrije, škrob nabubri i pretvara se u pastu. Sada je dovoljno dodati jednu, dvije, tri kapi joda da skrob pretvori u jod i postane plavi kad se dodatno doda jodu.

U roslinima se formiraju primarni i sekundarni škrobovi. Prvi se smjesti u zelenim dijelovima rasta. Vino nastaje od neorganskih supstanci - ugljičnog dioksida i vode - joda zbog izmjene svjetlosti u hloroplastima.

Već smo znali da se ovaj fenomen naziva fotosinteza.

U svijetlozelenim ćelijama kože, u hloroplastima, kroz mikroskop su vidljive zrnaste plavkaste granule škroba. Pod djelovanjem enzima dijastaze škrob - čvrsta tvar - lako se pretvara u šećer (glukozu), koji je u biljkama uvijek u rijetkom stanju i stoga može prelaziti iz stanice u ćeliju i širiti se po biljci.

Tako se, na primjer, prvi škrob akumulira u svijetlom listu krompira, koji se prenosi na glukozu, a zatim prenosi u podzemne organe, u čijim se lukovicama nakuplja drugi skrob u naizgled dobrim zrncima škroba.

Ovaj sekundarni skrob se često naziva rezervni skrob.

Taloži se u leukoplastima i može čak ispuniti ćeliju. Kod svinja krompira, zrna škroba su vidljiva iz zrna. Ako ih dodamo u kap vode, pokrijemo ih zakrivljenim komadom i pogledamo ih kroz mikroskop uz povećanje od 60-80 puta, tada će se stalno naći neobrađeni broj zrnaca posmatrano pri uvećanju od 400-500 puta.

Napominjemo da su različite veličine, najčešće su ovalnog oblika i imaju sferni izgled prema koži koji varira između svijetle i tamne. Centar formiranja škrobnih zrna nije u sredini, zbog čega su kuglice jednom više, a drugi manje. Zrna škroba drugih biljaka poprimaju drugačiji oblik.

Pored rezervnog skroba, ćelije takođe akumuliraju rezervne proteine u takozvanim aleuronskim zrncima.

Na primjer, u crnom grašku, među većim zrncima škroba, možete vidjeti najčešća zrna aleurona. Zrna žitarica također imaju rezervne proteine u obliku drugih proizvoda od žitarica koji obnavljaju ćelije aleuronske kuglice. Ove ćelije, koje se nalaze ispod kože zrna, jasno su vidljive kroz mikroskop na tankom preseku provučenom kroz zrno žitarice.

Zbog gubitka joda, zrna aleurona su prekrivena žutom bojom.

"Osnove botanike"
V.M. Isain

Podol klitin (trivijalnost podkernela)

Formirajte broj hromozoma u jednoj te istoj vrsti rasta.

Rozpodil klitin

Biljke koje rastu biljke množe se po podu. Prije nego što se jezgro podijeli, dijeli se i cijela ćelija.

Postoji jednostavan i presavijeni dio jezgre. Jednostavno je podijeljen na dvije polovine koje se počinju spajati i iz jednog jezgra se stvaraju dva jezgra. Nova jezgra se mogu ponovo podijeliti i nastaje stanica s bogatom jezgrom. Nakon što oprostimo podjelu zrna, počnite da zvonite...

Roslinní olií̈

Otkupljuje se veliki broj crvenih maslina u velikim količinama - puh, puh, konoplja, kikiriki, ricinum.

Bogat uljima graška, kedra i tunga. Oliya se nalazi u kliniformnoj protoplazmi u obliku frakcijskih mrlja. Kada se maramica na papiru za prolaz zgnječi, izgubiće svoje masne mrlje. Roslinnaya masline su uključene u proizvodnju ježeva i ribarstvo. U klitinama ima dosta ruza...

Klitinny sik (Diya soli)

Ako biljne stanice stavite u kap vode ili neku vrstu soli, na primjer, u šest stotina soli šalitre, koncentracija je veća od ukupne koncentracije soli u ćelijskom soku, tada, s obzirom na lijek mikroskopom, možete spriječiti pojavu kvara.

Protoplazma u ćelijama postepeno izlazi iz ćelijske membrane. Spreman sam da se stisnem u malu škrinju na sredini zida. Sve…

Klitinny sik (Phytoncidi)

Klitinny sik mist čak i mnogo drugih govora. Recimo na fitoncide, pa na letk govora, koji štiti biljke od bolesti. Pore su široke u algama i, iako su štetne za neke bakterije, često mogu biti štetne za druge.

Hren, tsibula, casnik, senf, trešnja, paradajz, crvena paprika i druge biljke uklanjaju fitoncide koji ih kradu.

3. Razumijevanje polisaharida. Škrob ta dzherela yogo obeschenya, struktura škroba, zastosuvannya.

Polisaharidi (polioze) su visokomolekularni ugljikohidrati, koji uključuju visoko potentne monosaharide (i oligosaharide) u različitim oblicima i količinama.

Polisaharidi identificirani u farmaceutskoj praksi dijele se u dvije grupe: 1) škrob, 2) gume i sluz.

Škrob je najvažniji rezervni ugljikohidrat na svijetu. Škrob je prvi vidljivi proizvod fotosinteze.

Škrob se u obliku zrna taloži u parenhimskim ćelijama različitih dijelova biljaka, a u mnogim slučajevima i kao rezervne tvari - u zrnu, plodovima, korijenju i rizomima, ponekad u srži drveća (na primjer, sago).

Škrob nije hemijski individualna supstanca. 96,1 - 97,6% vina čine polisaharidi, koji su praćeni mineralnim materijama (0,2 - 0,7%), čvrstim masnim kiselinama (do 0,6%) i drugim materijama.

Skrobni polisaharidi su predstavljeni sa dvije supstance – amilazom i alopektinom.

Amilopektin je prisutan u najzastupljenijim zrnima škroba, posebno kada se otopi u vrućoj vodi, rješavajući čak i viskozne poremećaje, a jod daje crveno-ljubičastu boju.

Amiloza, koja ispunjava sredinu skrobnog zrna, nalazi se u toploj vodi, a plavoj boji se dodaje jod.

Amiloza je manje polimerizovana, manje amilopektina. Kod amiloze, količina viška je između 200 i 1500.

Biljke koje sadrže škrob dijele se u dvije grupe: biljke iz porodice žitarica i biljke drugih porodica.

Žitarice uključuju pšenicu, pšenicu, ječam, kukuruz, proso, pirinač.

Kao industrijski proizvod, škrob se proizvodi od pšenice, kukuruza i pirinča.

Od biljaka pršuta drugih porodica (ne žitarica), komercijalni korovi koji sadrže škrob uključuju krompir, koji sadrži u prosjeku 23% škroba u lukovicama (u sortama sirovog kukuruza).

Krompirov škrob se najlakše dobija.

Lukovice krompira koje su stigle u postrojenje se sortiraju i pažljivo operu. Da bi se izdvojila zrna škroba koja se nalaze u ćelijama parenhima lukovice, potrebno je uništiti ćelije. Ovom metodom lukovice se rendaju pomoću specijalnih mašina - rende za krompir. Zatim morate ukloniti škrob iz kaše na sitama (situvanna). Ekstrahirano skrobno mlijeko se zatim rafinira. Završna faza uključuje uklanjanje škroba iz rafinirane kaše, što se vrši taloženjem ili u taložnim bazenima ili korištenjem sedimentacijskih centrifuga.

Zrna škroba predstavljaju sočiva sfernog, ovalnog ili nepravilnog oblika veličine od 2 do 170 mikrona karakteristične sferičnosti.

Čini se da će zrno biti uskladišteno u različitim debljinama i različitim vrstama vlage u okolnim zonama zrna, što je naznačeno na isprekidanom svjetlu.

Škrob se široko koristi u prašcima i kao komponenta u mnogim receptima za masti. Kao omotač, konsoliduje se iznutra u klistirima u obliku dekokcije (paste).

U hirurgiji, škrob se koristi za vikoristički skrob za neraskidive zavoje koji izgledaju kao škrobni zavoji.

Škrob je vrlo važna tvar u proizvodnji tableta (astringentna supstanca, praškasta supstanca, napovnyuvach).

Dekstrin ima moć emulgiranja i poznato je da se stvrdne tokom pripreme uljnih emulzija i kao sredstvo za lijepljenje u uljima.

Škrob je glavni izvor glukoze.

Škrob je sklopivi ugljikohidrat. Roslini čuva jogu u rezervi. Zrnca škroba se stavljaju u ove organe kako bi omogućila život sljedećoj generaciji. Žitarice imaju mladice, krompir ima lukovice, cikasi imaju rizome i lukovice. Najveća zamjena za škrob je proljeće.

Za ljude, skrob je najvažniji ugljikohidrat. U našem tijelu, pod djelovanjem enzima, vino se raspada na lako upijajuću kurkumu – izvor energije.

Biljke koje nose škrob rastu u svim zemljama. Imamo žitarice, žitarice i krompir. Tako zrna pšenice sadrže oko 60 stotina delova skroba, krompir – 25. U tropskim i suptropskim zemljama ovaj ugljeni hidrat se nalazi u lukovicama manioke, taroa, slatkog krompira, strelice i drugih useva.
Na teritoriji našeg kraja žanje se dosta netradicionalnih škrobnih korova. Uglavnom vodene agregatne trave, ali i mješavina šuma, stepa i planina. Rusi su, dobro poznavajući autohtonu floru, često svoju ishranu obogaćivali neprocenjivim darovima prirode. Siri, jetra, podmazani i kuhani rizomi i lukovice škrobnih izdanaka mnogo prije pojave krumpira bili su primarna hrana naših predaka.

Neke biljke su uzgajane cijele, a škrob se dobijao od drugih. Tehnologija video pokretanja je nezgodna. Gospodska koža verovatno zna da ako krompir narendate na sitno rende, dobićete pastu od vode, skrob će se slediti, a komponente će se izgubiti iz uzgajivača. Vodu je bolje promijeniti nekoliko puta. Skrob se može apsorbirati u žele i kao tečnost (sluz) u slučaju iscrpljenosti.

Budući da je za stvaranje škroba, kao i svakog organskog govora, od jednostavnih elemenata - vode i vjetra - neophodna energija uspavanog metabolizma, onda je sasvim prirodno pretpostaviti da su ti organi rasta, koji su najpodložniji truljenju, i pomešan sa skrobom. Ispred ovih organa nalaze se listovi, jer su namijenjeni za hvatanje svjetlosti i ugljične kiseline raspršene u zraku - glavnog materijala za proizvodnju škroba.

Koreneplid. Foto: Ton Rulkens

Škrob nastaje iz ugljika, koji nastaje od ugljične kiseline iz vode i vodenih elemenata koji se iz tla slivaju u lišće duž posuda. Škrob nema drugih elemenata na zalihama – kada vino izgori, ne proizvodi pepeo. Listovi su mjesto gdje se stvara škrob – to je fabrika u kojoj se stvara sinteza (osvjetljavanje) škroba iz vode i vode za protok sunčeve energije.
U zelenim dijelovima listova, narkotična energija se pretvara u organsku materiju, zatim u elemente; Kada uđete u vodu (vodu i kiselo), i ugljičnu kiselinu (ugljikohidrate), koja se nalazi u vjetru, stvara se škrob uz pomoć uspavane energije.

U selima roslins škrob se nalazi u obliku finih preparata, koji su se zvali škrobna zrna. Gledajući zrna pod mikroskopom, otkriva se da liče na skrob i da su ujednačene. Zrna krompirovog škroba su veličine od 15 do 100 mikrona i imaju ovalni oblik na površini žlijeba, koji se koncentrično nalazi oko žlijeba - mrlja ili pirinča. Zrna imaju okrugli oblik. Škrob, koji se sastoji od krupnih zrna, rafinira se u gustu smjesu. Škrob se u hemijskom skladištu iu budućnosti prenosi u ugljene hidrate. Vino je prirodni visoki polimer koji nastaje iz viška ss-D-anhidroglukoze.

Zrna škroba se sastoje od dvije prirodne frakcije - amiloze i amilopektina. Potentnost ovih polimera varira. Amiloza otapa hidratizirani micelij u vrućoj vodi, a zatim se retrogradira (taloži) u obliku važnog gela. Amilopektin bubri i proizvodi viskozna stabilna svojstva: sprečava retrogradaciju amilozina u škrobovima. Zbog visokog sadržaja amiloze formiraju se uređene kristalne strukture iz frakcije škroba amiloze koje uklanjaju elastične taline. Zbog hidrofilnih svojstava amiloze i amilopektina, zrna škroba s fino poroznom strukturom su čak i higroskopna, a higroskopnost krompirovog škroba je posebno visoka.

Zrna škroba

Najvažnije inkluzije biljnih tkiva su proširene. Hemijski, škrob je polisaharid sličan celulozi, koji sadrži stotine rezervi glukoze.

Kao iu celulozi, molekule škroba izgledaju kao koplja, ali se šire u zrnu škroba ne paralelno jedna s drugom, već duž polumjera. Rezervni škrob ruže, koji se formira uključivo u obliku škrobnih zrnaca, glavna je vrsta rezervnih živih tvari škroba ruže. To vrijedi i za najvažnija stvorenja koja su zaražena ježevima. Škrob iz zrna žitarica (pirinač, pšenica, pšenica, kukuruz), lukovica krompira, plodova banane je najvažniji izvor hrane za ljude. Zrna pšenice, na primjer, sadrže 3/4 zrna škroba, lukovice krompira sadrže 20-30% škroba. Zrna škroba nastaju samo u plastidima živih ćelija i u stromi. Laki hloroplasti sadrže zrna (jednu papalinu) asimilacionog (primarnog) škroba, koja nastaju kada postoji višak fotosintetskih produkata – tikvica.

Osvetljenje osmotski neaktivnog skroba sprečava nestabilno kretanje osmotskog pritiska u fotosintetskim ćelijama. Noću, ako nema fotosinteze, asimilacioni skrob se uz pomoć enzima hidrolizuje do izmeta i transporta. Dostupno u drugim delovima regiona. Mnogo je lakše doći do zrna rezervnog (sekundarnog) škroba, koja se talože u amiloplastima dijelova biljaka, dodaju svjetlost, iz bušotina koje ovdje teku, fotosintetskih ćelija. Kada se rezervni skrob mobilizira, vene se također pretvaraju u tikvice. Krokhmal je glavni rezervni govor ruža.

Foto: David Eickhoff

Proizvodnja škrobnih zrnaca počinje na primarnim tačkama strome plastida, koje se nazivaju luminalni centri. Rast zrna se postiže sukcesivno u svetlosnom centru postavljanjem novih kuglica škroba na staro. Susjedne kuglice u jednom zrnu mogu pokazivati različite znakove lomljenja i stoga se pojavljuju pod mikroskopom (kuglasta zrna škroba). S rastom zrna škroba (ili zrna, kao što su njihova zrna), sadržaj amiloplasta se povećava i struktura se mijenja. Kod škrobnog škroba nakupljena kugla strome, koja prekriva zrno škroba, može postati toliko tanka da prestaje biti vidljiva pod svjetlosnim mikroskopom. Ako govorimo o škrobnim zrncima živih ćelija, onda uvijek uzimamo u obzir oticanje dvomembranske membrane plastida, iako se miris može ponovo napuniti škrobom na stolu, tako da stroma postaje gotovo nevidljiva.
Zrna škroba su podložna snazi kristala, što je rezultat uredne distribucije molekula škroba. U polariziranom svjetlu, smrad izaziva povećanu deformaciju, zbog čega se stvara crni križ od mreže izmjenjivača u središtu škrobnog zrna. S druge strane, zrnima škroba dominira snaga koloida. Na primjer, svjesni smo moći krumpirovog škroba da bubri u vrućoj vodi, koja se koristi za pripremu paste.
Oblik, veličina, broj u amiloplastici i budovi (postajanje svjetlosnog centra, sferičnost, izgled ili prisutnost pukotina) škrobnih zrna često su specifični za vrstu biljke i isti tip za različite sorte iste vrste. Budući da zrna škroba čine glavnu masu brade, njihovim praćenjem se može ustanoviti iz koje vrste klica se brada izdvaja i kakva se brada u njoj nalazi od ostalih klica.

Ponekad zrna škroba imaju sferni, jajoliki ili lećasti oblik (u zavisnosti od vrste biljaka), ali je kod krompira nepravilan. Budući da u amiloplastu ima puno svjetlosnih centara (u spanaću - do desetina hiljada), onda se kod bijelog škroba nakupljena škrobna zrna lijepe jedno za drugim, poprimajući šesterokutni oblik.

Agregat škrobnih zrna takvog amiloplasta naziva se presavijeno zrno škroba (pirinač, zob, heljda). Najveća zrna (do 100 mikrona) karakteristična su za lukovice krompira; Zrno pšenice ima miris dvije veličine - male (2-9 mikrona) i veće (30-45 mikrona). Ćelije zrna kukuruza odlikuju se zrnastim zrncima škroba (5-30 µm).
Zalihe škroba su široko rasprostranjene u svim organima biljke, ali posebno bogate novom biljkom, podzemnom tjesteninom (pola, cibulin, rizom), parenhimom provodnog tkiva korijena i stabljike sela. biljka. U našoj zemlji skrob se akumulira u malim količinama (žitarice, mahunarke, heljda i druge porodice). Podzemni organi, posebno bogati skrobom, mogu se nazvati lukovicama krompira.