Pokrokova priprema shawarmu kod kuće. Tajne pripreme shawarmija

Dobar dan svima! Ljeto je u punom jeku i skoro je vrijeme za sezonu shawarma. Gde god da pogledate, postoje kiosci koji prodaju ovu brzu hranu. Da li se čudite onima koji sami pripremaju ovu biljku u svom domu?

Svojim rukama je uvijek bilo bolje i ukusnije, pa ako ga ne želite propustiti, samo naprijed pročitajte ovaj članak do kraja.

Tsikavo! Shawarma ili shawarma, dener kebab, fakitos, nazovite ovu osovinu tako smiješnu 🙂 Ko može ovu obližnju (levantsku) biljku nazvati kao zvuk? Čija kuhinja? Mislim da će Mediteran, ako doslovno prevedete njegovo neobično ime, ispasti kolač sa mesom. Zaista, sva shawarma se priprema od mesa, koje može biti dimljeno, goveđa ili svinjetina. Zarazno, vikorist često jedu jagnjetinu i indicata. Takođe se dodaje i razno povrće, na primjer, krastavci, paradajz, karfiol itd.

Poslužite kada je vruće kada želite nešto za grickati. Kako već ima dovoljno opcija, lokalno prodajemo navit pod raznim nazivima, kao što su "turski", uzbečki, ovocheva, kolorova itd.

Separe za pripremu ove trave nije teško i teško, biće još sigurnije, nije kupljena na kiosku ili na pijaci, železničkim stanicama. Čak i smut, za koji i sami znate da je ono što stavljate, možete dodati ili promijeniti sastojke po vlastitom ukusu i ukusu. Ova dimljena verzija je jednostavna i laka za pripremu, može se reći da je lako pripremiti zamjenom pikćeg kruha vikorističnim vermenskim lavašem.

Tehnologija se daje za jednu ili dvije porcije. Možete promijeniti skladište i skloniti proizvode iz vida. Probat ću opciju bez sirua. Dakle, šta je shawarma ili shawarma napravljena kod kuće?

Trebamo:

Virmensky lavash – 1 kom.
Kovbasa kuvana -100 g
Džem od pilećeg mesa - 200 g
Bijeli kupus - 150 g
Cybula ripchasta - 1 kom.
Kiseli krastavci – 1 kom.
Paprika – 1 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Snaga iza užitka
Zeleni za užitak
Kečap – 2-3 kašike.
Majonez – 2-3 kašike.
Senf – 1 kašičica.
Ocet jabuka ili 9% - za mariniranje tsibulya + komadići vode

Način kuhanja:

1. Uzmite jedan mali lavaš ili veliki lavaš, inače ćete ga morati prerezati na dvije polovine. Zgnječite yogo dok ne bude čist i utrljajte ga na suvi sto. Prva loptica - isjeckajte kupus nožem.

Bitan! Ako želite najbolji lavaš, tada ćete tijesto i sve tajne njegove pripreme pronaći u drugim člancima, koji će se uskoro pojaviti. Obavezno uzmite gotovu pita hljeb i pojedite ovu ukusnu rolat.

2. Još jednu tepsiju, kupus pospite naribanom ili narezanom šargarepom.

Bitan! Šargarepu možete rezati posebnim nožem. A ako želite da trava bude još slanija i vruća, uzmite gotovu korejsku ili je napravite sami.

4. Na vrh kore stavite kiselu cibulu. Ako ne znate kako marinirati tsibul, pročitajte u Tamo sam naučio kako pripremiti ćevape i, kao bonus, opisao proces pripreme mariniranog tsibul-a.

Bitan! Ne možete zastosovuvat cibul, ali ne i za amatera.

Nakon toga životinji dodajte izrezanu slamku i papriku. Ja sam skuvala piletinu sa komadićima. Sve prelijte majonezom i kečapom. Tako sjajno, sada u ovoj fazi želite da sve završite. Za užitak posolite i pobiberite, svježe začinsko bilje možete dinstati ili zamijeniti sušenim.

5. Izgubivši najvažniji trenutak, kako lijepo preplanuti shawarmu da ne padne.

Bitan! Ne stavljajte puno fila u posudu, jer nećete moći da zagorete, biće previše.

Desna ivica lista je tamna u sredini lista, kao što je prikazano na bebi.

7. Pa, zašto se jednostavno ne zadiviš onome što se dogodilo? Probajte za uživanje, samo uživajte. Ova lasuna od soka pružiće vam nezaboravan ukus. Čovječe moj, šta je najveća stvar na svijetu i kako je poštuješ? 🙂

Klasičan recept za pripremu shawarmija (shavermija) sa piletinom

Odmah bih želio naglasiti da su tradicionalne opcije bezopasne. Ova vrsta je najosnovnija, ali u isto vrijeme najkraća i najkorisnija. Pripremaće se bez šargarepe sa sočnim i aromatičnim sosom na bazi pavlake i majoneza. Ova originalna ovčja verzija shawarme neće ispasti ništa bolja od kuharske.

Trebamo:

pileći file - 0,5 kg
Virmensky lavash -2-3 kom.
Krastavac ili svježi ili kukuruzni losos - 2 kom.
beli kupus - 150 g
paradajz - 2-3 kom.
tsibula ripchasta - 1 kom., po želji
zelje je začin za uživanje

za sos:

pavlaka - 3-4 kašike
kefir - 3-4 kašike
majonez - 3-4 kašike
chasnik -3 karanfilića
crni i crveni biber od krede
kari, korijander, sušeni začini (bosiljak, cilantro, peršun, krep, itd.)

Način kuhanja:

1. Uzmite malo pilećeg mesa, operite ga pod mlazom vode, a zatim ga narežite na male komadiće.

2. Zatim ih je potrebno marinirati u bilo kojim začinima, inače će se preraditi.

3. Izgnječite kupus kuharskim nožem.

Bitan! Narežite ih na tanke kockice.

5. Došlo je vrijeme, evo i paradajza koje je jako bitno isjeći na sitne komade, pa se onda kukaviti.

Bitan! Ako je potrebno ukloniti kore paradajza, polijte ih koprom i protrljajte kožu, a zatim razvucite i uklonite.

6. Sada, da pripremite sos za shawarmu ili shawarmi, slijedite ove upute. U činiji pomešajte majonez, pavlaku i kefir. Protisnite kroz šerpu, pobiberite, dodajte začine i omiljene začine. Ne pretjerujte sa ljuskom, probajte, biće još ukusnije. Stir.

7. Komade piletine premazati u tiganju sa maslinovim uljem.

Bitan! 4 komada hljeba namazati na jakoj vatri, nemamo ostataka na roštilju, pa ćemo ih morati podmazati na jako vrućem tiganju kako bi se komadi dobro namazali. Odozgo su bile hrskave, a u sredini sočne. 🙂

8. Pa, sada najvažniji trenutak. Poravnajte list pita hljeba i stavite ga kroz fil: sum, pileći štapići, paradajz, krastavci, začini, so i biber, sos.

9. Sunčajte svoju osovinu ovako! 😛 Kako umotavate shawarmu?

10. Sada možete podmazati mrvice u tiganju sa obe strane dok ne postanu hrskave.

11. Podmazan u tiganju, slastica je gotova! Stavite na listove salate i poslužite u odličnom raspoloženju. Ukusne poslastice za vas!

Domaća šawarma sa lavašom i kravom bazom

Ova opcija će biti napravljena od sira i brancina se može zamijeniti narezanim mesom. Pripremimo ga kod kuće, ukusno i ukusno, s ljubavlju i turbo hranom za vaše najmilije, da ne ispadne ništa lošije od popularnog McDonaldsa.

Trebamo:

lavaš - 1 kom.
kuvana ili dimljena kovbasa - 100 g
svježi krastavac, kisela so - 1 kom.
otac topljenja - 1 kom.
majonez - 2 kašike
paradajz pasta - 1 kašika
so i biber po ukusu

Način kuhanja:

1. Polovinu gotovog pita kruha zapaliti i silikonskom pjenom premazati majonezom.

2. Nakon toga, pijuckajte malo kravljeg brancina.

3. Zatim izrendati i sitno iseckati krastavce. Posolite i pobiberite dok se ne okusi.

4. Sada je super sastojak originalni sir, a nakon što ga otopite da ga možete ručno narendati, onda ga stavite u zamrzivač.

5. Završni korak je prekrivanje cijele površine fila paradajz pastom ili kečapom.

6. Pažljivo zapalite čudo i stavite na tanjir. Napravite još jednu ovakvu "kreaciju" od druge polovine lavaša. Pozovite prijatelja ili devojku u posetu i uživajte!

Shawarma i svinjetina - recept pripremljen kod kuće

Krema od najpopularnijih vrsta sa piletinom, u nizu varijanti jove, a takođe i sa svinjetinom. Čim skuvate, odmah shvatite da smo nedavno imali piknik na roštilju sa ovom porodicom, a zašto ne, možemo letjeti u prirodi, a ne samo kod kuće. Umjesto svinjetine, možete zamijeniti i druge proizvode, na primjer, gljive, a čak ni zbog kalorijskog sadržaja smrada ne možete žrtvovati meso.

Trebamo:

svinjsko meso - 110 g
ogirok - 1 kom.
paradajz - 1 kom.
kupus - 40 g
tanak lavaš - 2 kom.
cibul ripchasta - 1 kom.
chasnik - 2 chastiches
majonez - 1-2 kašike
kečap - 1-2 kom.
zbroj začina za svinjetinu
sol za užitak

Način kuhanja:

1. Narežite svo povrće sa liste u odgovarajući oblik, najbolje odaberite oblik koji liči na šipke ili slamke.

2. Svinjsko meso iseckati na male komadiće, posoliti i pobiberiti, i namastiti kao kod kuće u tiganju 3-4 dužine na jakoj vatri. Svinjetinu možete marinirati i kasnije. Ako ste spremni da završite, meso možete namazati na ražnjiće. 😛 Za sos uzmite majonez i preskočite ga, tačnije sitno iseckajte casnik. Tada će aroma biti bogatija i intenzivnija.

3. Da bi ovaj sos bio još pikantniji, u ruban dodajte zelje.

4. Sada zapalite pita hljeb i premažite ga sosom. Zatim dodajte sve sastojke u kuglice.

6. Pa kako je to izgledalo u restoranu ili u kafiću? Stavite na tanjir i dodajte list peršuna za dekoraciju.

Ukusna shawarma sa korejskom šargarepom i krompirom fri jak u šatorima

Po mom mišljenju, ova vrsta shawarme je najpopularnija i najpopularnija. U stvari, posebno sam za vas nabavila u jednoj od naših radnji, kako je svi zovu “grudi”, istu tehnologiju, koja se također koristi u gramima.

Pa, sada ću vam predstaviti istu originalnu verziju pripreme. Prije nego što progovorite, ko zna koliko kalorija ima ovaj komad šavarme? Pišite komentare.

Trebamo:

pileće meso - 150-200 g
krompir - 1-2 kom.
sire - 60 g
cibul ripchasta - 1 kom.
bilo da je zelenilo za uživanje
kiseli krastavci - 1 - 2 kom.
majonez, pavlaka, kefir - manje od 10 kašika.
casnik - 1 karanfilić

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve sastojke u fazama, kao što je prikazano na ovim slikama. Krompir i komade piletine premažite u tiganju sa maslinovim uljem.

Bitan! Očigledno nisam imao kiseli kupus, pa sam ga zamijenio kiselim kupusom. Zato se nemojte plašiti da dodate ili promenite svoje.

2. Sada izvadite sve proizvode i stavite ih na pita kruh. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti i napraviti sos. Pomiješajte majonez, pavlaku i kefir, možete uzeti samo 2 komponente, na primjer kiselo vrhnje i majonez otprilike 1:1:1 ili 1:1, a posebno sjeckani časnik, pomiješati. Nanesite i premažite fil, a zatim ispecite rolat.

Bitan! Ako ste ljubitelj toplih napitaka, dodajte ljutu crvenu papriku.

3. Ako želite hrskav šarm, onda koristite tiganj i namastite ga, ili koristite roštilj. Delicious!

Kao što sam i obećao, opcija je na kiosku ili kod nas, kako ste zvali da naručite dostavu na kućnu adresu.

Volite li meso, džigericu, podmazano začinskim biljem? Zatim pokušajte napraviti samsu.

Shawarma sa štapićima od rakova bez mesa

Dovodim ovu opciju do originala. Dakle, čim su se rakovi štapići pojavili u trgovinama, počeli su ih dodavati u salate i mazati u tijesto, a počeli su se i zgušnjavati u svim začinskim biljem.

Axis yake meso vi zazvichay uzeti za shawarmi? Ova opcija je bez mesa, možete i bez kupusa, vidite, ali biće još ukusnije. Prije govora, takav rolat se može napraviti na svetoj osnovi, isjeći na komade i poslužiti kao predjelo dok se potpuno ne skuva.

Trebamo:

štapići rakova - 110 g
beli kupus - 100 g
ogirok - 1 kom.
lavaš - 1 kom.
majonez -2 kašike
so i biber po ukusu

Način kuhanja:

1. Uzmite pita kruh i isecite ga na komade. Namastiti gornju stranu na kojoj će fil biti majonez. Zatim dodajte prvu zelenu kuglicu - seckani kupus.

Bitan! Da bi kupus dobio sok, potrebno ga je posoliti nakon rezanja i stisnuti rukama.

3. Okrenite kao kovertu od pita.

4. Pa, ispalo je baš gadno, ali žig je jednostavno čudesan!

Shawarma je napravio profesionalac Stalik Khankishiev. Video

Za one koji znaju da nose odjeću, Raja će se oduševiti ovom videu i poslušati ovu preporuku. Pa, koga je briga za sve?! 😛

Dijetalna shawarma

Nisam ni znala da postoje takve opcije, ali ispostavilo se da ih ima toliko, pa vam savjetujem da odaberete bilo koji fil i napravite ovu biljku. Zašto se čudiš ovome?

Shawarmi sos, kao na kioscima

Šta mislite, koji je sos najpopularniji, a šta najtraženiji na kioscima – majonez + kečap?

Pozivam vas da pogledate video sa YouTube kanala najpopularnijeg sosa, više detalja o ostalim opcijama ćemo uskoro objaviti u nekom drugom članku, pa me posjetite češće na blogu i naučite sve sami.

P.S. E, to je to, napisao sam napomenu o različitim tumačenjima umaka za shawarmu, pročitajte ovdje:

Kako pravilno tamniti shawarma.Lako je započeti!

Ali sada i dalje želim, da možete pripremiti ukusno punjenje, a i naučiti kako lijepo i na drugačiji način "progutati" ovu biljku. Ovaj video je vrlo kratak, ali nakon što ga pogledate, odmah ćete sve razumjeti i odmah ćete sve ispraviti iz prvog puta. Odaberite svoj omiljeni način i pripremite se da budete zadovoljni sa posjetiteljima i gostima bloga!

Tajne i pravila ukusne shawarme od sokova od kuhara

1. Mnogi kuvari i kuvari će moći da ponude različite vrste mesa za kombinovanje piletine sa janjetinom ili svinjetinom.

2. Da meso nije suho, poprskajte ga limunovim sokom.

3. Ako želite da napravite sos koji nije bijel, već malo drugačije boje, dodajte još neke začine, npr. curry. Vino će biti bogatije i ukusnije.

4. Zapamtite jedno važno pravilo: nakon kuvanja jelo nije potrebno zagrevati u mikro-rerni, kako ostaci ne bi omekšali i izgubio ukus.

To je sve za mene, ugodan i produktivan dan! Dopustite nam da vam bude ugodan dan i donese vam više radosti i pozitive! Ne zaboravite da napišete svoje omiljene reči i želje. Doviđenja svima. Vidimo se uskoro!

P.S. Anegdota dana: Kompanija “Shaurma vid Suri” radi sjajan posao oslobađanja vašeg područja od crijeva lutalica i pasa na način potpuno bez mačaka!

Na kraju je mudri i tajanstveni Skup napravio sopstvenu kulinarsku revoluciju. Tiho i tiho, bez puno buke i ulaganja u svoju verziju hamburgera – shawarma. Došlo je dotle da je večiti naslednik britanskog trona, princ Čarls, organizovao i organizovao čitav pokret za štednju, koji neprestano visi na ulicama i restoranima Engleske, uz šavarmu.

Loša reputacija

Predstavljamo vam odlomke iz knjige F. Ručajevskog „Dnevno izraelsko kuhanje. Jevrejski meni za 21. vek." Pogledaj AST, 2010

Zašto vam treba shawarma? Bu... shawarma!

Puno se priča između Moskovljana i Peterburžana o nazivima ove kulinarske sorte - shawarma ili shawarma, što, melodiozno, nije od značaja, iako ću i sam objasniti posebnosti sa različitih jezika. Na primjer, na hebrejskom, u sredini riječi koja znači shawarma, nalazi se slovo “vav”, koje se može čitati kao “u”, tako da postoji razlika u čitanju. Ako su fragmenti shawarme konačno došli u Rusiju iz Turske, onda, možda, ime odražava turski priliv.

Ovu biljku zovem "shawarma", kao što je uobičajeno u Izraelu.

Istorija igre

U Damasku se meso rubane posebno marinira, a zatim podmazuje, začini salatom i sosom. U srednjem vijeku, Damask je razoren turskim ratom, dijeleći značajan dio civiliziranog svijeta, poput balkanskih zemalja, Grčke, Palestine i drugih.

U početku se šawarma pripremala sa teletinom i jagnjetinom. A prije petnaestak ili dvadeset godina počeli su da prave više od piletine - uz turske inovacije zasnovane na tradicionalnoj recepturi. Za iste Turke, lokalna shawarma pretvorena je u međunarodnu.

Nije iznenađujuće da sam se prvi put sa "shawarmom" upoznao 80-ih godina u Uzbekistanu, kada su zvaničnici iz Turske doneli prvu opremu za pripremu čuvene slične biljke. Prote, donijeli su ideju i opremu, ali nisu uspjeli ukorijeniti modernu tehnologiju i okus ove biljke.

Moguće je da su isprva šawarmu pripremali fakhivi i pridržavali se pravila, ali je onda sve prešlo na pseudo-šavarmu. Kada sam na raznim mestima, pokušavam da probam šawarmu, ali ponekad se ne pripremi kako treba, mada ne insistiram na istini u drugom slučaju, možda još nisam bio na ovim mestima, pa ne ne marim za pravila shawarme.

Poshukah pershodzherela

Da budem iskren, nakon što sam prvo stigao u Tursku i Grčku, odlučio sam dati Danyi shawarmu. So bi moviti, skushtuvati z pershodzherela. , kada sam serviran da završim suhe i velike komade jagnjetine od pita. Koliko ja znam, nije bilo slično šawarmi.

Kako ispravno biti robot?

“Shavarma” je meso, nabodeno na ražnju na glavi, a pripremljeno u procesu umotavanja glave između toplotnih generatora (plinskih ili električnih, a idealno između vugila). Takođe, bez mašine, shawarma se može pripremiti na šporetu ili tiganju. Dva skladišta ukusa shawarme: pravilno odabrano, narezano i nabodeno meso i začini.

Meso. Vrste i prednosti

Shawarma se može pripremiti od gotovo bilo koje vrste mesa (naravno, što prati tehnološke autoritete), ili od idealnog mesa, pa čak i onog najobičnijeg, i ćuretine (ako želite da kuvate od ćuretine, ali je i ukusna jer postoji trovanja).

Meso se bere sa stražnjeg dijela ptice. Tada jam postaje tanji i prožet začinima. Zatim se posebnom tehnologijom naniže na glavu, preklapajući, vrlo gusto, i kroz više loptica se stavlja jagnjeća ili guščja mast.

Shawarma se može pripremiti i od sličnih dijelova piletine, janjetine, pa čak i rijetko teletine (tanka ivica).

Meso. Tanko nanizane i isečene

Navlačenje šavarme na koljenicu je također vrlo važan i radno intenzivan proces – nije samo stavljanje komadića mesa na ražanj. Desno, dakle, tokom procesa termičke obrade, ako meso nije pravilno pripremljeno, doći će do još većeg otpada mesa. Ali, imate svoj novac, morate ostvariti neprofitabilnu prodaju: nije jeftino zaraditi dovoljno novca. Osim toga, ako je meso isječeno nepravilno i nježno, ono će se neravnomjerno zagrijavati oko polumjera glave.

Meso se, kada je gotovo, čak i oštrim nožem reže na tanku kuglicu i stavlja u pita (o njima ćemo kasnije) sa raznim prelivima iz salata i začina ili u lafi (lavaš).

Začini. Tajna se ne vidi, ali se vidi

Prehranu o začinima za shawarmu, otkrijte: recepti za začine se čuvaju u tajnosti i prenose se s generacije na generaciju. Po mom mišljenju, skladište začina sadrži ukus i slavu shawarme. Teško je zamisliti gdje se prodaje shawarma, ali đavoli iza zemlje nisu jasni. Pozovite, postoji šawarma za odlazak na mjesto pjevanja.

Imam starog prijatelja Vlasnika Dukhanu Shawarmija, rodom iz Maroka, Solomona Cohena, koji uvijek potvrdi moja pitanja o začinima:

Daću ti nekoliko začina za šavarmu da samlješ do kraja dana, inače ne jedi po receptu!

Posebno sam bio pažljiv u odabiru začina sve dok nismo postigli ukus koji smo željeli i koji je odgovarao našem klijentu. Naravno, na tržnicama se prodaju gotove vrećice za shawarmu, ali ako ste kuhar, ako poštujete sebe, nećete profitirati od njih.

Začini. Obov'yazkovy skladište

Osnova začina je kurkuma, sladić, paprika, zatim kari, kardamom, biraju se razne vrste paprika, hovaich i bagarat - slični začini. Bilo je moguće zgnječiti kada su dodali crnu kavu ili cimet do ludila. Pa, ovdje možete uživati i otkriti nove ukuse. U božićno vrijeme, šawarma se često prelijeva sušenim voćem i pistaćima, što daje originalan okus.

Kako pripremiti shawarmu kod kuće

Pošto nemam aparat za pripremu shawarme, to radim ovako: cele komade mesa začinim začinima i ispečem u rerni.

Ohlađeno meso propuštam kroz mašinu za rezanje povrća trostrukim nožem za lomljenje kupusa. Kada je meso ovako isečeno, premažem ga pečenim maslinama, pa čak i sitno seckanom brokulom.

Shawarma se može poslužiti ne samo u pita ili lavašu, već i u porcijama. Prije shawarme poslužite slične ljute začine kao što su amba (čatni od manga i bibera) i skhug (slično adjika).

Treba napomenuti da je serviranje salate od kupusa sa šaurmom i majonezom uz kečap cijena znanja ruske hrane. Nema ničeg posebnog u tradiciji pripreme slične shawarme!

Brza hrana koja je cijenjena u Evropi, shawarma je zapravo tradicionalna hrana u sličnim zemljama. Čak su i stari Arapi sunčali komad ravnog beskvasnog hleba (pita ili lavaš) sa podmazanim mesom na roštilju. Dodali su salatu i umake, pretvarajući shawarmu u punopravno jelo.

Danas se ova grickalica često prodaje na ulicama, a uspješna je zbog svoje jeftinosti i lakoće konzumiranja.

Sastojci i metode za pripremu shawarme

Meso za shawarmi treba uzimati na bilo koji način: jagnjetina, goveđa koža, piletina, svinjetina. Wono je glavna komponenta jela. Ostali sastojci (povrće, umaci, aditivi) mogu se mijenjati ovisno o sezoni i ukusu.

Na skrivenim mestima švedske hrane pilećem mesu često dodaju krastavac, paradajz, cibul i kupus. Sir i gribi se mogu koristiti i kao skladišni shawarmi. Probajte ih umjesto tradicionalnih umaka s majonezom i kečapom.

Početna priprema shawarme uključuje vertikalno premazivanje mesa, rezanje svih sastojaka u špajzi i ubacivanje u pita kruh. Prema pravilima, meso se može peći na vertikalnom roštilju. Nanizana na porodu, tu, omotana oko osovine, korak po korak se vlaži sa strane. Kada su gotovi, gornji komadi mesa se iseku na tanku kuglu, a zatim sitno iseckaju.

Sadržaj kalorija: koliko kalorija ima shawarma?

Takvo bilje koje daje život ne može se klasificirati kao dijetetsko. Prosječan kalorijski sadržaj novog proizvoda je 240 do 290 kcal na 100 g. Odabrano meso, aditivi od povrća, posebni umaci dodaju se količini kalorija u shawarmi.

Dobro predjelo će biti pileća prsa sa povrćem i nemasnim sosom - 150-170 kcal.

Osobitosti recepata u različitim zemljama

Iako ne postoje recepti za pripremu shawarme, ne postoji jasan odgovor kako pravilno pripremiti shawarmu. Regija je odavno u ovu regiju donijela svoju kulinarsku tradiciju.

Azerbejdžanci naručuju slatki i kiseli bijeli sos prije šavarmija, prelivajući lavaš masnom repom. U Izraelu postoje dnevni dodaci mlečnim proizvodima, a omiljeni začini su ukiseljeni mango, humus i sos od susama.

U Meksiku se meso za shawarmu marinira u ljutom sosu sa crvenom paprikom. A Nijemci često zamjenjuju komadiće mesa vikory premazima i prave mljeveno govedino.

Jednostavnost pripreme shawarme čini je odličnim izvorom ulične prodaje. Međutim, kao predjelo se može koristiti vruće ili zagoreno meso, kupljeni umaci, neočišćeno povrće. Ako želite da uživate u punom asortimanu ove sočne i slane biljke, lakše je napraviti shawarmu kod kuće. Ispostavit će se da je mnogo jeftinije, sigurnije i ukusnije od bilo koje ulične opcije.

Kako možete peći shawarmu: pravila za pečenje na roštilju

Pre svega, pre nego što počnete da pravite užinu, potrebno je da odete u prodavnicu hleba. Puno je lakše napraviti začinsko bilje sa pita, a za klasično začinsko bilje znat ćete umotati shawarmu u pita kruh.

Neophodno je da se svi proizvodi postupno rasporede po pita kruhu i da ne ispadaju, kako bi sadašnji izgled kruha bio zadivljujući i lijep.

Prije samog procesa, grlo također treba zapamtiti gomilu pravila:

Pita kruh se izravnava na glatkoj površini.
Pecivo se premazuje posebnim sosom.
Sav fil izlazi sa ivica.
Izvodi se proces grlanja virobu.

Kako peći shawarmu, možete jasno vidjeti na fotografiji:

Vidkrita shawarma

Ova vrsta shawarme za grlo je klasična.

Stavite nadjev od mesa i povrća na spljošteni list lavaša pravog oblika, blizu desne ivice.
Počnite sjeckati lim s desna na lijevo, pokrivajući fil.
Zarolajte pita hljeb do sredine, prekrivajući fil.
Donji deo kore saviti do fila i preklopiti je na vrh.
Nastavite gutati shawarmu u obliku tube.

Shawarma je zatvorena

Ova metoda je češća, ali je bolja opcija „za vino“, jer Sačuvati toplotu fila.

Položite kvadratni tanki list lavaša u oblik dijamanta.
Na sredinu pleha stavite fil.
Donji rub pita hljeba savijte u fil, prekrivši ga krajem kore.
Poravnajte desni i lijevi ugao lavaša, spajajući ih u sredini tijesta na vrhu fila i donjem rubu kore.
Spljoštite šawarmu "rolnom" sve dok gornja ivica pita kruha ne nestane.

Shawarma sa piletinom kod kuće

Pileće meso, kao najdostupnije i najbolje začinjeno, prednjači među nadjevima. Stoga je domaća šawarma s piletinom u pita kruhu varijanta začina koja se često kombinira. A sve vrste slanih aditiva, umaka i začina omogućavaju vam da je jedinstveno aromatizirate, stvarajući nove varijacije.

Jednostavna shawarma sa piletinom i povrćem

Bez posebnih priprema, možete se oduševiti ovim predjelom. A umaci iz trgovine će olakšati proces kuhanja.

Potrebni sastojci:

lavaš - 3 lista;
pileći file - 400 gr;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz - 2 kom.;
orok - 2 kom.;
sol, biber - za ukus;
majonez, kečap - za uživanje.

Kako pripremiti:

Pazite da se meso za shawarmu kod kuće ne priprema na vertikalnom roštilju. Ovaj proces zamjenjuje se početnim prženjem u tiganju.

Pileća prsa narežite na male, debele komade. Jogurt propržite u tiganju dok ne bude gotov sa solju i biberom.

Kupus sitno isjeckajte. Šargarepu narežite na trakice i naribajte na krupno. Povrće miješajte tako da ga mijesite rukama dok ne upije sok.

Paradajz narežite na tanke polovine, a krastavce na trakice.

Za sos pomiješajte u omjeru 1 prema 1 majonez i kečap. Njime namažite pita hljeb, dodajući 1 pregradni rub lista.

Stavite kupus i šargarepu u donju kuglu pita hleba. Na vrh dodajte piletinu. Za sočnost prelijte file sosom. Na meso stavite krastavce i paradajz. Za patlidžan fil ponovo prelijte sosom i ispecite u pita hlebu.

Shawarma sa živinom i pomfritom

Originalni recept za domaću šawarmu sa piletinom i namazanim krompirom. Nema svrhu štednje i krivac je za nesiguran život. Začinjeni hrskavi krompir i kiseli krastavac u sosu daju nove ukuse.

Želiš li nešto za jelo?

Potrebni sastojci:

pileće meso - 500 gr;
cibulja - 1 kom.;
kupus - 200 gr;
paradajz - 1 kom.;
prženi krompir - 100 gr;
sol i biber - za užitak.

jogurt, pavlaka, majonez - po 100 g;
slani kupus - 1 kom.;
casnik - 3 karanfilića;
krep - 2 nazimice po patlidžanu;
sol, kari - za užitak.

Yak gotuvati:

Narendajte krastavac na trećine. Prodajte časnik preko štampe. Pomiješajte ih sa majonezom, pavlakom, jogurtom. Posolite za ukus i dodajte zelje u ruban.

Tikvice narežite na tanke kolutiće. Da stavite med, pospite ga tikvicama, pospite ototom i pospite koprom.

Meso peradi narežite na komade bilo kojeg oblika, premažite ih u tavi.

Narežite paradajz na ploške i knedle. Naseckajte kupus sa pavutinkom.

Na sredinu lavaša stavite fil: kupus, paradajz, vrući pomfrit, kolutiće cibulete i meso. Sve prelijte sosom. Lavaš dobro zapalite na bilo koji način.

Country shawarmi recept

Ukusan i sočan način pripreme začinskog bilja je jednostavno rajski. Miris je dimljen, ima puno povrća, što čini shawarmu na vugilla nezaboravnom zakuskom.

Potrebni sastojci:

pileći šavovi - 3-4 kom.;
paprika - 1 kom.;
krastavac, paradajz - 2 kom.;
kupus - 200 gr;
Sir - 100 gr;
casnik - 1-2 karanfilića;
peršun - 3 kapi;
majonez, kečap - 2 kašike. kašike;
sos - šta bude.

Yak gotuvati:

Pripremite pileće odreske za mariniranje. Uklonite kožu s njih i uklonite rese.

Časnik je fino isečen. Pomiješajte majonez sa kečapom, dodajte im chasnik iz sallu. Uklonite marinadu iz mesa 30 minuta do 2 godine.

Namastite marinirane odreske sa poleđine sa obe strane pomoću roštilja.

Pripremite mješavinu proizvoda. Sir narendajte, paradajz iseckajte na kockice, kupus sitno iseckajte. Krastavce sa paprikom narežite na trakice, a zelje narežite.

Pomiješajte sve povrće sa sirom i zelenilom u posudi. Premazano meso narežite na kockice i stavite u činiju. Sve izmešati.

Na sredinu pita hljeba stavite nadjev i prelijte ga umakom. Zapalite shawarmu ručno i lagano premažite pita kruh na vugilu.

Recepti za domaću shawarmu sa drugim vrstama mesa

Možete napraviti ukusnu shawarmu kod kuće, kao i piletinu. Svinjetina, goveđa ili jagnjetina daju svoj ukus i aromu travi. I ne brinite, kuhanje ovih vrsta mesa traje više od sat vremena, čak i ako ne kuhate meso, rezultati će biti razočaravajući.

Shawarma sa janjetinom i tkemali u piti

Čitava suština kavkaskog jela svodi se na aromatično meso sa začinima i sosom od šljiva. Mali broj proizvoda više je nego nadoknađen začinima i začinskim biljem.

Potrebni sastojci:

jagnjetina - 800 gr;
ocet - 250 ml;
cimet, paprika, muškatni oraščić - po 1 kašičica;
kardamom - na vrhu noža;
casnik - 4 karanfilića;
krastavac, paradajz – 1 kom.;
sol za uživanje;
tkemali sos.

Kako pripremiti:

Za kuvanje shawarme po ovom receptu biće potrebno dosta vremena, jer... Jagnjetinu je potrebno sat vremena da se marinira i ispeče.

Meso ću prvo potopiti u marinadu da dobije mekoću i sočnost. Očistite jagnjeću koljenicu od četkica, osušite i oživite. pass yogo, chop|narize| trake onoga što je ličilo na tanke odreske. Posude stavite na dno i napunite otsto. Dodajte cimet, muškatni oraščić, papriku, kardamom. Provucite casnik kroz presu, pomešajte sa pragom i dodajte| u marinadu. Lagano rukama pomiješajte jagnjetinu sa marinadom. Stavite je pod zaklon 12 godina.

Osušite marinirane odreske i premažite ih u tiganju. Meso spremno za rezanje na debele komade. Da biste dobili više sočnosti, pecite jagnjetinu u rerni 30 minuta. 20 hvilina ispod folije, pa sat vremena bez.

Svježe povrće narežite na kriške. Prerežite napitak od kože na pola. Na sredinu kore stavite krastavce i paradajz. Na vrh stavite komade mesa. Cijeli fil obilno prelijte slatko-kiselim tkemalom. Za ukras i dodatnu svježinu možete ukiseliti malo zelenih listova ili listova zelene salate.

Sitna shawarma sa svinjetinom i pečurkama

Domaća šawarma sa pita kruhom i lungićima premazana začinima i julijenom od gljiva, povrćem, začinskim biljem i sosom postat će centralno začinsko bilje na svakom stolu.

Potrebni sastojci:

lungić - 400 gr;
pecheritsi - 300-400 gr;
pavlaka - 200 gr;
orok - 1 kom.;
paradajz - 1 kom.;
kupus - 250 gr;
zelje - za bazhannyam;
sos - šta bude;
sol, začini - za uživanje.

Yak gotuvati:

Svinjsko meso narežite na tanke komade. Premazati uljem sa dodatkom omiljenih začina i bilja. Za patlidžan, meso se može prethodno natopiti marinadom, što će uvelike poboljšati ukus gotove virobe.

Pečericu narežite na tanjire, malo ih namastite, a zatim dinstajte u kiseloj pavlaci dok ne budu gotove i guste konzistencije juliena.

Krastavce sa paradajzom narežite na tanke kolutiće. Narežite kupus na trakice i grlite ga rukama.

Stavite kupus u sredinu lavaša premazanog sosom. Na vrh stavite šolje krastavca. Povrće začinite ljutom svinjetinom. Na meso stavite paradajz i sve prelijte sosom. Fil sipajte u pita hljeb, koji se zatim namasti u tiganju.

Shawarmi sosovi: najbolji recepti

Ako želim da pripremim štand za šavarmu, ovom sosu bih želeo da dodam poseban sos. Vegetarijanska opcija će biti još ukusnija, a raznovrsni umaci i prelivi će poboljšati ukus jela, dajući sočnost, pikantnost i nove slatke ukuse prema odabranoj opciji. Mirisi mogu biti neutralni ili slani, ili posvijetljeni čašikom ili limunovim sokom.

Smut, tako da šawarma sos ima ukus slanih aroma i dobro se slaže sa nadjevom.

Tradicionalni jednostavan bijeli sos za predjela. Možete ga dobiti i iz bilo kojeg recepta za shawarmi.

Potrebni sastojci:

kefir - 2 kašike. kašike;
pavlaka - 1 kašika. kašika;
limunov sok - 1 kašičica;
kurkuma/šafran - na vrhu noža;
crni biber - za užitak.

Kako pripremiti:

Mliječne proizvode za ovaj sos treba svesti na visok sadržaj masti. Pavlaku i kefir dobro izmiješati. Da dobijete fini žućkasti sos, dodajte šafran ili kurkumu. Ulijte limunov sok i dodajte crni biber. Sve pažljivo umutite dok ne postane glatko. Ostavite sastojke da odstoje, a zatim dodajte sos za shawarma.

Posebnu draž sosu daje svježina krastavca i sočnog začinskog bilja. Idealna opcija za značajno smanjenje kalorijskog sadržaja shawarme.

Potrebni sastojci:

jogurt (masni) – 200 ml;
krastavac (svježi) - 1 kom.;
krep - 50 g;
casnik - 4 karanfilića;
biber, sol - za užitak.

Kako pripremiti:

Ogulite krastavce od kore, a pulpu izrendajte na sredini ribe. Pritisnite klinčiće do časovničara kroz presu. Isperite zelje i sitno nasjeckajte.

U jogurt dodajte krastavac, zelje, casnik. Začinite sa dosta paprika. Sve sastojke dobro umutiti. Pustite da se sos malo strmi prije nego što iskoristi.

Turska gostra sa paradajzom

Potrebni sastojci:

paradajz pasta - 3 kašike. kašike;
tsibulya - 2 kom.;
slatka paprika - 1 kom.;
Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
crna i crvena paprika od krede - po ½ kašičice;
korijander kreda - 1 kašičica;
krep i cilantro - po ½ hrpe;
sol za užitak.

Kako pripremiti:

Očišćeni cibul pročistite blenderom. Paprike bez peteljki, od paprike odmah odrežite unutrašnjost i pregrade.

Stavite zeleno lišće bez škrga u posudu da prekrije povrće.

Ulijte maslinovo ulje i paradajz pastu. Sve izmiksajte blenderom. U sos posolite, pobiberite i korijander.

Curry za pileću shawarmu

Kari se odlično slaže sa ptičjim mesom, pa se ovaj ljuti sos često koristi za domaću šawarmu sa piletinom.

Potrebni sastojci:

Ryazhanka - 2 kašike. kašike;
pavlaka - 2 kašike. kašike;
majonez - 2 kašike. kašike;
casnik - 3 karanfilića;
kari - ½ kašičice;
sol i biber - za užitak.

Kako pripremiti:

Časnik pretvorite u jednu rendanu masu. Pomiješajte sve mliječne proizvode sa majonezom. Dodajte casnik, umiješajte curry, začinite solju| sa biberom. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Recept za sos od limuna i krompira

Chudernatsky za Evropljane, ali neophodan za region, sos na bazi limunovog soka i krompira.

Potrebni sastojci:

jogurt od oraha – 140 ml;
Oliya Roslinna - 120 ml;
krompir - 1 kom.;
limun - 1 kom.;
sat - 1 glava;
sol za užitak.

Kako pripremiti:

Navedite sat čišćenja u trećinama. Z|iz| limun vidavit s_k. Krompir oguliti, izgnječiti i kuvati dok ne omekša.

Mikserom umutite 60 ml maslinovog ulja sa limunovim sokom dok ne pobijeli. Dodajte dodatno ulje i nastavite da mutite. Ulijte jogurt, mutite dok se ne zgusne.

Krompir ruže skuvati i izgnječiti u pire. Dodajte kašiku ili dve u sos i umutite. Posolite za ukus. Spremna sam da ostavim preliv u frižideru 30 minuta. Njime možete premazati lavaš ili preliti preko fila. Ako u nju namočite mokri dio gotove domaće shawarme, umak će vam pomoći da shvatite svu suptilnost sličnog okusa.

Shawarma je popularna vrsta švedske grickalice, popularna u cijelom svijetu. Shawarma su bili nomadi koji su podmazano meso i povrće koje je bilo pri ruci sunčali u pecivu, kako bi se lakše jelo bez pribora i bilo za svakoga.

U Evropi se prvi put pojavio u Berlinu i stekao tako divlju popularnost da je malo verovatno da neko od građanki Evrope i Rusije nije čuo za shawarmu i shawarmu, kako ih još zovu. Bez obzira što ovaj proizvod asocira na brzu hranu, može se pripremiti na način da bude zdrav za vas. Stavite sve u odabrane sastojke, uključujući masnoću i sadržaj masti u sosu.

Za neku vrstu mesa pokvarite predjelo

Za kanone, šawarma se pravi od piletine, ćuretine, jagnjetine i jagnjetine. Jer jelo dolazi iz blizine, a tamo slijede islam, a u ovoj vjeri svinjetina je grijeh. Prije pečenja meso marinirajte, a zatim ga premažite na okomitom plehu koji se obavija oko njegove ose. Kao budžetsku opciju, vikorist možete koristiti za podmazivanje brancina ili kobasica.

Yak marinuvati

Priprema shawarmija počinje mariniranjem mesa. Ovo meso će biti sočno, aromatično i uskoro će se podmazati.

Potrebno ga je marinirati najmanje 2-3 godine, a po mogućnosti i najmanje 12 godina. Marinada se obično sastoji od sastojaka za kiseljenje, kao što su sok od limuna ili jabuke, maslinovo ulje i začini.

Još jedna velika prednost mariniranja je da ubija patogene bakterije i crijevne infekcije. Nakon mariniranja pustite da se marinada ocijedi, meso osušite pa ga stavite na meso.

Kako posaditi jaka na rodnom mjestu

Nakon što je meso nabodeno na ražnju, ručno se okretalo na vrućoj vatri. Sada postoji poseban uređaj koji radi na struju i automatski ga uključuje. Pivo za sađenje mesa za rođenje, kao i do sada, ljudima je neophodno. Probajte ovo baš na ovaj način, koji se satima maže na otvorenoj vatri.

Meso sipati kroz sredinu i čvrsto stisnuti u slojeve jedan na drugi. Najveće komade stavite na klip, a loptice stavite unakrsno. Meso nije potrebno soliti ili papriti, već je iscurilo i mariniralo se.

Morate skuvati meso sa masnoćom i sosom, tako će šawarma biti sočnija. Na kraju dodajem cibulin iz mesa, pola limuna i ostalo povrće i voće za ukus.

Kako pripremiti meso za jelo

Možete pripremiti odgovarajuću shawarmu koristeći vertikalni roštilj. Čim se okrene, oštrim nožem se reže kora kojom se oblaže meso.

Kada se meso iseče, ponovo se prekrije koricom, ponovo se reže po ceo dan. Uvjerite se da ste ga već namastili i iscijedili meso.

Malo ljudi ima okomiti porod kod kuće, pa moraju smisliti kako ga zamijeniti. Možete ga samo podmazati, ali okusa neće biti. Najbolji izbor za svakodnevno posuđe je roštilj tava sa rebrastom površinom.

Podmažite potrebu, podmažite|mašću| ulje|mastil| i na jakoj vatri, postepeno miješajući dok smjesa ne dobije zlatno smeđu boju.

Kako pripremiti klasičnu shawarmu kod kuće

skladišta	Količina
meso -	400 g
olii -	2 žlice. kašike
paradajz -	2 kom.
ogirka -	2 kom.
cibulinska ljutika -	2 kom.
kefir -	pivsklyanka
jabuka ili vino otstu -	pivsklyanka
časovničaru -	2 mala dijela
Virmensky lavash -	2 kom.
sok od limuna -	50 ml
začini i sol -	za užitak
susamova pasta "tahini" -	pivsklyanka
časovničaru -	5 komada
jogurt od oraha ili pavlaka -	2 žlice. kašike
Vrijeme pripreme: 85 hvilin	Sadržaj kalorija na 100 grama: 150 Kcal

Shawarma može u potpunosti zamijeniti potpuni obrok, ima povrće, meso i kruh poput lavaša. Prije toga lasos su još ukusniji. Njime se možete hraniti u vlastitom domu. Moguće je da će ukus uživati u hrani koja se služi u kafiću, tada ćete proizvode moći cijeniti u potpunosti.

Prvo pripremite marinadu. U ovom receptu pomiješajte kefir, otset, limunov sok, časnik i začine sa sivom. Marinirajte meso najmanje 2 godine.

Nadjev se stavlja u sredinu pita kruha, morate ga staviti previše, inače će se pokidati.

Nakon što je šawarma pečena, namažite je na gril tiganju, sprijeda podmazanom maslinovim uljem, sa strane dok ne porumeni.

Mogu izaći dvije odlične šavarme. Najbolje je jesti tople, bez masnoće na dokovima.

Tajne kuvanja

Tajna pripreme ukusne shawarme krije se u sočnom mesu sa ukusom roštilja, svežem i ukusnom povrću i sosu.

Za bazu sosa koristite kefir, jogurt, pavlaku ili drugi fermentisani mlečni proizvod. Majonez je jako kontaminiran, što nije najzdravija opcija. Svakodnevno koristite domaći majonez.

Sam sos postavlja glavni ukus shawarme i nadopunjuje ga sokom.

Shawarma richness je popularna kod svih, ali možete je napraviti i kao dječju verziju tako što ćete meso premazati bez ulja, a sos napraviti od niskokaloričnih kefira i limunovog soka;
Najbolji način da kuvate piletinu ili ćuretinu kod kuće. Bolje je uzeti dio s dna, ocijediti fragmente i pažljivo ih očistiti četkom;
Lavaš može biti tanak i elastičan, potrebno je koristiti Virmensky chi pita;
Povrće treba da bude svježe, mora se narezati na tanje i kraće kriške, kako bi smrad lakše ušao u sok i sos od mesa;
Da bi shawarma bila još ukusnija, možete dodati pomfrit i sir;
Što je zelenije to bolje. Zelena cibula, krep, peršun, bosiljak, cilantro, sve se može dodati u shawarmu;
Kako biste poboljšali okus voća, možete marinirati voće prije nego što je svježe;
Nadjev za šawarmu možete pripremiti po vlastitom ukusu, na primjer, pileće meso zamijeniti mašću, dodati mljeveno meso ili brancin, paradajz zamijeniti patlidžanom. Možete eksperimentisati beskrajno;
Zagrijte smjesu u tiganju dok ne bude svježa.
Meso se vrlo tanko reže oštrim nožem.

Ako želite eksperimentirati, možete napraviti alternativni recept za shawarmi sos - paradajz sos. Dodajte ovaj sos u njen italijanski sos.

Potrebni sastojci:

4 srednja paradajza;
2 žlice. kašike adjike;
hrpa zelenila, po mogućnosti cilantro;
Olija - 2 kašike. kašike;
sok od pola limuna;
začini.

Vrijeme pripreme: 5 min.

Sadržaj kalorija na 100 g: 65 kcal.

Paradajz ogulite, skinite koru i izmrvite u posebno sito. Stavite paradajz pire, zelje, maslinovo ulje, adjiku, limunov sok u blender i izmiksajte. Dodajte začine po ukusu i sos je gotov. Delicious!

Shawarma je jedna od najpopularnijih srodnih biljaka, koja je gotovo univerzalno popularna. Ruban, sok od mesa, prvo premazano na roštilju i osunčano u mekom pita hlebu sa salatom od povrća i sosom - popularnom poslasticom arapske kuhinje. Komadići šavarme završavaju u brzoj hrani, a mnogi se plaše da je kupe na ulici ili u restoranima. Međutim, takvi strani unosi se ne bi trebali ponavljati. Međutim, ako se nađete pijani u arapskom restoranu, odmah operite specijalnu šavarmu sa janjetinom, teletinom, teletinom, piletinom i ćuretinom - nećete naškoditi! I još bolje – domaća shawarma, recept sa fotografijom koja izgleda tako ukusno da je možete jesti svaki dan. Pokušajmo uzgajati ovu biljku, obradujmo naše najmilije domaćom brzom hranom i svratimo u kuhinju koja je tako bogata začinima i biljem.

Shawarma: istorija avanture

Čini se da je prvi izbor vina koje su našli stepski nomadi to što su sunčali meso saige u kori podmazanoj truleži. A u Evropi se ova grickalica pojavila 70-ih godina prošlog veka, kada je turski kuvar Kadir Nurman uspeo da dovede stanovnike Berlina u kuhinju i počeo da puni podmazano meso u pita hleb, uspešno ga prodavši kao izvanredan sendvič za grad. stanovnici koji su uvek u žurbi. Na taj način turski ćevap (tako se u Turskoj zvala shawarma) postao je popularan među stanovnicima Berlina, a sve do kraja 20. vijeka u prijestolnicama mnogih evropskih sila mogli su se posluživati okomite rolnice mesa da se umotaju. . Kuvari su meso pomešali sa sirovim povrćem i sosom, a zatim ispekli kolače. Shawarma je počela da dobija popularnost među Evropljanima, jer se ova biljka brzo kuvala i bila je sočna i ukusna.

Yak gotuvati meso za shawarmi

U istoj kuhinji za ovo predjelo možete skuhati meso, kremu od svinjetine, au nemuslimanskim zemljama možete pripremiti šavarmu od bilo koje vrste masnog mesa, uključujući i svinjetinu. Meso se naniže na okomite rešetke koje su omotane oko svoje ose – nazivaju se vertikalni roštilj. Kada budete spremni, oštrim nožem narežite meso na vrlo tanke trake, a zatim ih dodatno isecite.

Mesni file se iseče na kockice, iznutrica se istuče, umoči u marinadu i stavi u frižider na 2 godine, ili još bolje na 5-8 godina, da meso ostane mekano. Marinada se može napraviti i sa kefirom, sokom od nara, soja sosom, vinom od jabuke od krastavca - po želji, šmut, dodajte još začina.

Nakon marinade meso se lagano osuši peškirom, iseče na tanke kriške i peče na roštilju, u rerni ili u čavun tiganju sa rebrastim dnom, bez dodavanja ulja i uz stalno mešanje. Meso ispadne zlatno smeđe boje i hrskave korice, sredina gubi sočnost i mekoću, jer se ne može osušiti tokom sata mazanja. Odlično je što se umjesto mesa zamjenjuju vikorist kobasice i kobasice, a kuhari meso premazuju zibulom i pirjaju u čorbi uz dodatak male količine otto.

Idealna kora za shawarmu je tanki lavaš ili pola arapske pita. Najvažnije je da kora bude svježa i mekana, inače trava neće biti ni ukusna, lavaš će biti presuh ili će se pita izmrviti kada se proguta, a na njima će se pojaviti pukotine. Shawarma se može peći samo sa svježim lavašem.

Nadjev od povrća može se rezati - tanko narezan bijeli ili kineski kupus sa majonezom ili kečapom, kupus sa korejskom šargarepom, zelena salata, cibul, svježi ili kiseli krastavci ili paradajz, patlidžan i tikvice. Krastavce narezati na kockice i kockice, a cibulu na kriške ili sitne kockice. Nemojte pokvariti zelje - zeleni cibul, kopar, cilantro, peršun i bosiljak, a što je više začinskog bilja, to je šawarma ukusnija. Punjenje sa svježim ili kiselim gljivama, paprikom, tvrdim ili mekim sirom je vrlo prihvatljivo, iako mnoge arapske kuhinje ne prepoznaju uobičajene ostale sastojke, meso i začine. Pa, ne brinite o uživanju!

Priprema shawarmi sosa

Umak ne samo da daje shawarmi nove okuse, već i dodaje sok. Kao podlogu za sos možete koristiti pavlaku, majonez, vrhove, mleko, fermentisano mleko, kefir, jogurt, maslinovo ulje, paradajz sos i kečap. Baza mora biti dopunjena drugim proizvodima - začinima, sirom, povrćem, graškom, kašom, jajima i začinskim biljem.

Najjednostavnije verzije umaka koje nije potrebno pripremati su majonez i kečap, ali ako želite slanu shawarmu pripremiti na tradicionalan način, koristite samo mokro kuhane umake. Razlika je odmah uočljiva! Najpopularniji umaci: bijeli casnikovy i gostry paradajz. Časnikov sos se priprema od srednje guste pavlake, pomešane sa seckanim časnikom, seckanim zelenim cibulama i naribanim slanim krastavcem.

Za paradajz sos pomešati paradajz pire, paradajz pastu, gostru ađiku, cilantro, maslinovo ulje i limunov sok, nakon čega se masa pažljivo dodaje u blender. Ostali umaci su još ukusniji - šprica, vershkovy, gljiva, krastavac i senf. Međutim, slični kuvari insistiraju na tome da se glavni sos za šavarmu priprema od pavlake, kefira i domaćeg majoneza, uzetih u jednakim razmerama - masa se dopunjava sa nekoliko finih karanfilića časnika, soli, crne i crvene krede crvene paprike, korijandera, kari, cilantro, peršun. . Ako umak stoji godinu dana, može se vikorizirati.

Kako pravilno spaliti lavaš

Nakon što su sastojci gotovi, stavite pita hljeb na sto, lagano poprskajte vodom pomiješanom sa limunovim sokom. Zatim se površina kore premaže bijelim sosom, na kojem će, naravno, trebati malo da izađe iz ivica, zatim se na pita hljeb stavlja ovčija salata i meso, a fil se prelije sa crveni sos. Dakle, možete jesti shawarmu u kafiću, ali možete probati sve sosove koji vam odgovaraju.

Povrće se prekriva rubovima kore u obliku koverte i peče u rolat - potrebno je da fil ne ispadne iz šawarme, a kušanje u ovom obliku je ugodnije i ukusnije. Ako je pita prazna u sredini, potrebno je napraviti rez sa strane i napuniti crijeva nadjevom i umakom. Ako prije serviranja gotovu shawarmu namastite u tiganju bez ulja, bit će ukusnija i ukusnija.

Prema riječima jednog sličnog kuhara, jedna od tajni ukusne shawarme je odabir nekoliko vrsta mesa, poput piletine, svinjetine i janjetine, koje se prije podmazivanja mariniraju u mješavini arapskih začina.

Ako je meso suvo, tokom pečenja poškropite sokom od pomorandže ili dodajte u tiganj sa uljem ili masnoćom repa tokom pečenja. Meso će imati mekoću i začinjenu aromu.

Za umak odjednom sameljite zelje i začine, a zatim pomiješajte ove sastojke sa bazom. Umak će biti vlažan i aromatičan. Ako želite da oživite tamnu boju sosa, dodajte svježu papriku, curry ili začinsko bilje. To božićno oblačenje je tako lijepo!

Nikada ne zagrijavajte shawarmu u mikropšeničnoj pećnici, jer će se pita kruh u njoj razmočiti i izgubiti teksturu. Gotova shawarma se može dodatno premazati sosom za sočnost i pikantnost.

Domaća shawarma sa piletinom

Vrlo jednostavan recept, a rezultat će vas oduševiti! Popržite 600 g pilećeg filea i premažite ga na malo maslinovog ulja, posolite i pospite pilećim začinima. Pola glavice kineskog kupusa iseckati, pola glavice ajsberg salate iseckati rukama, 2 paradajza, 2 krastavca, 1 papriku i 1 stabljiku celera iseći na kockice, povrće pomešati sa mesom.

Napravite sos od 200 g pavlake, 2 kašike. l. majoneza, vezica kopra, peršuna i zelenog cibula, kao i par casnika. Sada pomiješajte sos sa mesom i povrćem i dobro promiješajte. Stavite fil na pita hljeb, vrh okrenite u kovertu, a zatim u rolat. Možete ga zagrijati u tiganju ili jesti ovako - uživajte u apetitu!

Vegetarijanska shawarma sa spanaćem

Vegetarijanci mogu uživati i u shawarmi sa povrćem i sirom, koju je još lakše pripremiti. Nasjeckajte na sitno hrpu bilo kojeg zelja (kopar, cilantro i peršun) i gomilu bosiljka. Pomiješajte oko 400 g smrznutog spanaća. 1 šolju mešavine začina i kuvajte u mikrotalasnoj rerni 10 minuta, a zatim razbijte jaja u vrući spanać i mešajte dok ne omekšaju i stvrdnu.

2 lista pita hljeba namazati maslacem, spanać preliti vodom i staviti na kolače. Prelijte sa 100 g bilo kojeg sirua - tvrdi sir, meki dorblu, feta, adigejski sir ili mocarela. Zapecite šawarmu kao rolat i lagano je premažite u suvom tiganju sa obe strane dok se sir ne otopi. Ovo je prava poslastica!

Sada znate kako pripremiti shawarmu kod kuće. Tačnije, tehnologija kuhanja, kao i opcije, mogu biti nebitne - sve leži u mesu, punjenju, začinima i sosu. Ova stranica vam omogućava da pokažete svoju maštu, koliko gospode - toliko je recepata za shawarmu, a sve smrdi u daljini!