Kako probava funkcionira u ustima? Kako se hrana razgrađuje u ljudskoj usnoj šupljini: enzimi sline i faze probave Nb! glukoza prodire u ćelije različitih organa različitim mehanizmima.

Početni proces prerade hrane odvija se u ustima. U usnoj šupljini: hrana se sjecka; vlaženje slinom; stvaranje nakupine hrane.

Hrana se nalazi u usnoj šupljini 10-15 sekundi, nakon čega se mišićnim kontrakcijama jezika gura u ždrijelo i jednjak.

Unesena hrana je nadražujući ukus, taktilni i temperaturni receptori koji se nalaze u sluznici jezika i rasuti po oralnoj sluznici.

Impulsi iz receptora duž centripetalnih vlakana trigeminalnog, facijalnog i glosofaringealnog živca ulaze u nervne centre, refleksno stimulirajući lučenje pljuvačnih žlijezda, žlijezda želuca i gušterače te izlučivanje žuči. Različiti utjecaji također mijenjaju motoričku aktivnost jednjaka, želuca, proksimalnog tankog crijeva, utječu na opskrbu probavnog sistema krvlju i refleksno povećavaju potrošnju energije potrebne za preradu i asimilaciju hrane.

Oni. uprkos kratkom trajanju boravka hrane u usnoj šupljini (15-18 s), poticajni utjecaji dolaze iz njenih receptora na gotovo čitav probavni trakt. Iritacija receptora jezika, sluznice usta i zuba posebno je važna u provedbi probavnih procesa u samoj usnoj šupljini.

Žvakanje je jedna od početnih faza procesa apsorpcije hrane, koja se sastoji u sjeckanju, trljanju i miješanju hrane sa pljuvačkom, tj. u formiranju nakupine hrane.

Za rastvaranje neophodno je vlaženje i mešanje sa pljuvačkom, bez čega je nemoguće proceniti ukus hrane i njenu hidrolizu.

Žvakanje je posljedica kontrakcija žvačnih mišića koji pomiču donju čeljust u odnosu na gornju čeljust. U proces su uključeni i mišići lica i mišići jezika.

Osoba ima 2 reda zuba. Svaka ima sjekutiće (2), očnjake (2) male (2) i velike (3) kutnjake. Sjekutići i očnjaci odgrizu hranu, mali autohtoni je drobe, a veliki autohtoni melju. Sjekutići mogu razviti pritisak na hranu 11-25 kg / cm 2, autohtono - 29-90. Čin žvakanja provodi se refleksno, ima lančani karakter, automatizirane i dobrovoljne komponente.

Motorna jezgra produžene moždine, crvena jezgra, substantia nigra, subkortikalna jezgra i moždana kora sudjeluju u regulaciji žvakanja. Kolekcija neurona koja kontrolira žvakanje naziva se žvakaćim centrom. Impulsi iz njega duž motoričkih vlakana trigeminalnog živca odlaze u žvačne mišiće. Izvode pokrete donje vilice prema dolje, gore, naprijed, unatrag i u stranu. Mišići jezika, obraza, usana pokreću knedlu hrane u ustima, hrane i drže hranu između žvakaćih površina zuba. U koordinaciji žvakanja važnu ulogu imaju impulsi od proprioceptora žvačnih mišića i mehanoreceptora usne šupljine i zuba.

Proučavanje procesa žvakanja je teško: kinematografska metoda, elektromiografska. Grafički metod registracije nazvan je masticiografija.

Masticiograf se sastoji od gumenog balona smještenog u posebno plastično kućište koje je pričvršćeno na donju čeljust. Balon je povezan s Mareyevom kapsulom, čija olovka bilježi pokrete vilice na bubnju kimografa. Masticatiografija identificira faze: odmor, unošenje hrane u usta, približno, glavno, stvaranje nakupine hrane.

Pljuvačne žlijezde.

Salivu proizvode tri para velikih žlijezda ( parotidna, submandibularna i sublingvalna) i mnoge male žlijezde jezika, sluznicu nepca i obraze . Kroz izvodne kanale slina ulazi u usnu šupljinu.

Slina žlijezda ima drugačiju konzistenciju: sublingvalna i submandibularna žlijezda luče viskozniju i gušću pljuvačku od parotidne žlijezde. Ova razlika se određuje prisustvom proteinske supstance - mucina.

Izdvojena je mješovita tajna (sa mucinom):

submandibularne žlijezde

sublingvalne žlijezde

žlijezde u sluznici korijena jezika i nepca.

Izlučuje se serozna sekrecija (tečna pljuvačka sa visokom koncentracijom natrijuma, kalijuma i visokom aktivnošću amilaze)

parotidna

male žlijezde bočnih površina jezika.

Mješovita slina ima pH 5,8-7,4 (parotidna slina ima pH<5,81). С увеличением скорости секреции рН слюны повышается до 7,8.

Mucin daje slini osobit ljigav izgled i skliskost, čineći hranu natopljenu pljuvačkom lakšom za gutanje.

Pljuvačka sadrži nekoliko enzima: -amilaze, -glukozidaze.

Enzimi pljuvačke su vrlo aktivni, međutim, ne dolazi do potpune razgradnje ugljikohidrata zbog kratkog trajanja boravka hrane u ustima. Hidroliza ugljenih hidrata uz pomoć ovih enzima nastavlja se unutar bolusa hrane već u želucu. Na površini nakupine hrane kisela sredina (HCl 0,01%) zaustavlja djelovanje enzima.

Proteolitički enzimi sline su važni za uklanjanje usne šupljine. Na primjer, lizozim je vrlo baktericidan; proteinaze - dezinficirajući efekat.

Količina i sastav sline prilagođeni su vrsti unosa hrane i prehrani, konzistenciji hrane.

Što se više viskozne sline izlučuje za prehrambene tvari, i što je hrana suša, to je više. Za odbačene supstance i gorčinu - značajna količina tečne sline.

Slina izlučena za većinu hranjivih sastojaka sadrži 4 puta više mucina od sline koja se izlučuje kada se ubrizgava u usta, takozvane odbačene supstance (solna kiselina, gorčina itd.).

Metode za proučavanje salivacije.

U pasa: fistula parotidnog ili submandibularnog izvodnog kanala s komadićem sluznice.

Kod ljudi: uz pomoć kapsule - lijevak Lashley-Krasnogorsky, koji je postavljen na kanal za izlučivanje slinovnice.

Regulacija salivacije.

Izvan unosa hrane, slina se kod ljudi izlučuje brzinom od 0,24 ml / min, pri žvakanju - 3-3,5 ml / min, uz uvođenje limunske kiseline (0,5 mmol) - 7,4 ml / min.

Jesti hranu stimuliše salivaciju kao uslovljenu i bezuslovno refleksnu.

Iritant neuvjetovanih refleksa pljuvačke su hrana ili odbačene supstance koje djeluju na receptore u usnoj šupljini.

Vrijeme između (unosa hrane) izlaganja stimulusu prije početka salivacije naziva se latentnim latentnim periodom (1-30 sek.)

Impulsi iz receptora idu u središte salivacije, smješteno u produženoj meduli (u području jezgara glosofaringealnog živca). Uz iritaciju ovog područja možete dobiti obilno lučenje pljuvačke različitog kvalitetnog sastava.

Na pljuvačne žlijezde impulsi prate eferentna parasimpatička i simpatička nervna vlakna.

Parasimpatički utjecaji. Pod uticajem acetilholina, koji se oslobađa završetkom postganglionskih neurona, luči se velika količina tečne sline sa visokom koncentracijom elektrolita i malo mucina. Potiču salivaciju i kinine koji šire krvne sudove pljuvačnih žlijezda.

Simpatički utjecaji. Norepinefrin, koji se izlučuje završetkom postganglijskih neurona, uzrokuje oslobađanje male količine guste sline, pojačava stvaranje mucina i enzima u žlijezdama.

Istovremena stimulacija parasimpatičkih živaca pojačava sekretorni efekat. Razlike u sekreciji kao odgovor na različit unos hrane objašnjavaju se promjenama u učestalosti impulsa duž parasimpatičkih i simpatičkih nervnih vlakana. Te promjene mogu biti jednosmjerne i višesmjerne.

Čimbenici koji dovode do inhibicije salivacije: negativne emocije; dehidracija tijela; bolne iritacije itd.

Smanjena sekrecija pljuvačnih žlijezda - hiposalivacija.

Pretjerana salivacija - hipersalivacija.

Gutanje.

Žvakanje se završava gutanjem - prolaskom nakupine hrane iz usne šupljine u želudac.

Prema Magendijevoj teoriji, čin gutanja podijeljen je u 3 faze - dobrovoljno oralno; ždrijelo nehotično (brzo); jednjak nehotično - dugo, sporo.

1) Prehrambena gruda zapremine 5-15 cm 3 odvaja se od usitnjene i navlažene pljuvačke u prehrambenoj masi u ustima. Ova kvržica proizvoljnim pokretima prednjeg, a zatim srednjeg dijela jezika pritisne se na tvrdo nepce i prednjim lukovima prenese u korijen jezika.

2) Čim bolus hrane pogodi korijen jezika, čin gutanja prelazi u brzu nehotičnu fazu koja traje ~ 1 sek. Ovaj čin je složeni refleks i regulira ga centar gutanja u produženoj meduli. Informacije do centra za gutanje idu duž aferentnih vlakana trigeminalnog živca, larinksa i glosofaringealnog živca. Iz nje impulsi duž eferentnih vlakana trigeminalnog, glosofaringealnog, hipoglosnog i vagusnog živca idu u mišiće koji omogućavaju gutanje. Ako korijen jezika i grla tretirate rastvorom kokaina (isključite receptore), tada se neće progutati.

Središte gutanja nalazi se u produženoj meduli, u predelu dna IV komore, malo iznad centra disanja. Povezan je sa centrom disanja, vazomotornim centrima i centrima koji regulišu aktivnost srca. Za vrijeme čina gutanja dolazi do zadržavanja daha i povećanja broja otkucaja srca.

Postoji refleksna kontrakcija mišića koji podižu meko nepce (što sprečava ulazak hrane u nosnu šupljinu). Pokretima jezika gruda hrane se gura u ždrijelo. Istodobno dolazi do kontrakcije mišića, istiskujući hioidnu kost i uzrokujući uzdizanje larinksa, uslijed čega se ulaz u dišne \u200b\u200bputeve zatvara, što sprečava ulazak hrane u njih.

Prenos nakupine hrane u ždrijelo olakšava se povećanjem pritiska u usnoj šupljini i smanjenjem pritiska u ždrijelu. Podignuti korijen jezika i lukovi koji se na njega čvrsto uklapaju sprečavaju obrnuto kretanje hrane u usnu šupljinu.

Nakon ulaska knedle s hranom u ždrijelo, mišići se skupljaju, sužavajući njen lumen iznad kvržice hrane, uslijed čega se kreće u jednjak. To je olakšano razlikom u pritisku u šupljinama ždrijela i jednjaka. Prije gutanja, ždrijelo-ezofagealni sfinkter je zatvoren; tokom gutanja pritisak u ždrijelu raste do 45 mm Hg. Art., Sfinkter se otvara, a nakupina hrane ulazi na početak jednjaka, gdje pritisak nije veći od 30 mm Hg. Art.

Prve dvije faze čina gutanja traju oko 1 s.

3) Kretanje hrane kroz jednjak.

Kretanje kvržice hrane duž jednjaka događa se (odmah, odmah) nakon pokreta gutanja (automatski, refleksno).

Vrijeme tranzita za čvrstu hranu je 8-9 sek.

Vrijeme tranzita tečne hrane je 1-2 sek.

Kontrakcija mišića jednjaka ima karakter vala koji se javlja u gornjem dijelu jednjaka i dalje cijelom dužinom (peristaltičke kontrakcije). U tom se slučaju mišići jednjaka u obliku prstena sekvencijalno skupljaju, pomičući knedlu s hranom. Talas smanjenog tona (opuštenosti) kreće se ispred njega. Njegova je brzina veća od talasa kontrakcije, a želudac stiže za 1-2 sekunde.

Primarni peristaltički talas, uzrokovan gutanjem, putuje do želuca. Na nivou presjeka jednjaka s lukom aorte javlja se sekundarni talas. Sekundarni talas takođe pokreće bolus hrane do srčanog dijela želuca. Prosječna brzina njegovog širenja je 2-5 cm / s, pokriva područje jednjaka 10-30 cm za 3-7 s.

Regulaciju pokretljivosti jednjaka provode eferentna vlakna vagusnog i simpatičkog živca; intramuralni nervni sistem igra važnu ulogu.

Izvan gutajućih pokreta ulaz u želudac zatvara donji ezofagealni sfinkter. Kada val opuštanja dosegne kraj jednjaka, sfinkter se opusti i peristaltički talas prenosi bolus hrane u želudac.

Kad je želudac pun, tonus kardija se povećava, što sprečava bacanje sadržaja u jednjak.

Parasimpatička vlakna vagusnog živca stimuliraju peristaltiku jednjaka i opuštaju kardiju; simpatička vlakna inhibiraju pokretljivost jednjaka i povećavaju tonus kardija.

U nekim patološkim stanjima tonus kardija se smanjuje, peristaltika jednjaka je poremećena - sadržaj želuca može se baciti u jednjak (žgaravica).

Poremećaj gutanja je aerofagija - prekomjerno gutanje zraka. To pretjerano povećava intragastrični pritisak i osoba osjeća nelagodu. Zrak se istiskuje iz želuca i jednjaka, često sa karakterističnim zvukom (regurgitacija).

Mnogima je hrana jedna od rijetkih radosti u životu. Hrana bi zaista trebala biti ugodna, ali ... fiziološko značenje prehrane je mnogo šire. Malo ljudi razmišlja o tome kako se zadivljujuće hrana s našeg tanjura pretvara u energiju i građevinski materijal koji su toliko potrebni za stalno obnavljanje tijela.

Našu hranu predstavljaju različiti proizvodi koji se sastoje od proteina, ugljenih hidrata, masti i vode. Konačno, sve što jedemo i pijemo u našem se tijelu razgrađuje na univerzalne, najmanje komponente pod utjecajem probavnih sokova (dnevno se oslobodi do 10 litara od osobe).

Fiziologija probave vrlo je složen, energetski dugotrajan, čudesno organiziran proces, koji se sastoji od nekoliko faza obrade hrane koja prolazi kroz probavni trakt. Može se usporediti s dobro reguliranim transporterom o čijem dobro koordiniranom radu ovisi naše zdravlje. A pojava "neuspjeha" dovodi do stvaranja mnogih oblika bolesti.

Znanje je velika sila koja pomaže u sprečavanju bilo kakvog kršenja. Znanje kako funkcionira naš probavni sistem trebalo bi da nam pomogne ne samo da uživamo u jelu, već i da spriječimo mnoge bolesti.

Vodit ću vas na zabavnu turu razgledavanja koja će vam se nadam biti korisna.

Dakle, naša raznovrsna hrana biljnog i životinjskog porijekla ide mnogo prije nego što (nakon 30 sati) krajnji proizvodi njenog razgradnje uđu u krv i limfu i ugrađuju se u tijelo. Proces probave hrane omogućen je jedinstvenim kemijskim reakcijama i sastoji se od nekoliko faza. Razmotrimo ih detaljnije.

Probava u ustima

Prva faza probave započinje u ustima, gdje se hrana sjecka / žvače i obrađuje sekretom koji se naziva pljuvačka. (Dnevno se proizvede do 1,5 litre sline.) Zapravo, proces probave započinje i prije nego što nam hrana dodirne usne, jer već sama pomisao na hranu puni naša usta pljuvačkom.

Pljuvačka je tajna koju luče tri uparene pljuvačne žlijezde. Sadrži 99% vode i sadrži enzime, od kojih je najvažnija alfa-amilaze, koja je uključena u hidrolizu / razgradnju ugljikohidrata. Odnosno, od svih sastojaka hrane (proteina, masti i ugljenih hidrata) u usnoj šupljini hidrolizuju se samo ugljeni hidrati! Enzimi sline ne utječu ni na masti ni na proteine. Alkalno okruženje je neophodno za razgradnju ugljikohidrata!

Pljuvačka takođe uključuje: lizozim, koji ima baktericidna svojstva i služi kao lokalni faktor u zaštiti oralne sluznice; i mucin, supstanca slična sluzi koja stvara glatku, sažvakanu nakupinu hrane koju je lako progutati i transportirati kroz jednjak do želuca.

Zašto je važno dobro žvakati hranu? Prvo, kako bi ga dobro samljeli i navlažili slinom, te započeli proces probave. Drugo, u orijentalnoj medicini zubi su povezani s energetskim kanalima (meridijanima) koji prolaze kroz njih. Žvakanje aktivira kretanje energije kroz kanale. Uništavanje određenih zuba ukazuje na probleme u odgovarajućim organima i sistemima tijela.

Ne razmišljamo o slini u ustima i ne primjećujemo njezino odsustvo. Često dugo hodamo s osjećajem suhoće u ustima. A pljuvačka sadrži mnogo hemikalija neophodnih za dobru probavu i održavanje usne sluznice. Njegovo puštanje ovisi o ugodnim, poznatim mirisima i ukusima. Pljuvačka daje ukus za hranu. Molekule podijeljene u pljuvački dosežu do 10.000 okusnih pupoljaka na jeziku, sposobnih otkriti i izolirati slatke, kisele, gorke, začinjene i slane ukuse čak i u novoj hrani. To omogućava da se hrana doživljava kao zadovoljstvo, uživanje u ukusima. Bez vlage nemamo ukus. Ako je jezik suv, onda ne osjećamo da jedemo. Bez sline ne možemo gutati.

Stoga je za zdravu probavu toliko važno jesti hranu u mirnom okruženju, a ne "u bijegu", u prekrasnim jelima, ukusno pripremljenim. Važno je, bez žurbe i ne ometajući čitanje, razgovor i gledanje televizije, polako žvakanje hrane, uživanje u raznim senzacijama okusa. Važno je jesti istovremeno, jer to pospješuje sekrecijsku regulaciju. Važno je piti dovoljno obične vode najmanje 30 minuta prije jela i jedan sat nakon jela. Voda je neophodna za stvaranje pljuvačke i drugih probavnih sokova, za aktiviranje enzima.

Teško je održavati alkalnu ravnotežu u usnoj šupljini ako osoba neprestano jede nešto, posebno slatko, što uvijek dovodi do zakiseljavanja okoline. Nakon jela preporučuje se ispiranje usta i / ili žvakanje nečega što ima gorak okus, poput sjemenki kardamoma ili peršina.

Takođe želim dodati o higijeni, čišćenju zuba i desni. Mnogi su ljudi tradicionalno imali i još uvijek peru zube grančicama i korijenjem, često imaju gorak, gorko-trpak ukus. A prah za zube takođe ima gorak ukus. Gorki i trpki ukus su pročišćavajući, baktericidni i slinovni. Slatki okus, naprotiv, pospješuje rast i stagnaciju bakterija. Ali proizvođači modernih pasta za zube (posebno slatkih) jednostavno dodaju antimikrobna sredstva i konzervanse, a mi na to zatvaramo oči. Na našem području je četinarski ukus gorak, trpak / trpak. Ako djecu ne nauče slatkog okusa, obično će prihvatiti nezaslađenu pastu za zube.

Vratimo se probavi. Čim hrana uđe u usta, u želucu započinje priprema za probavu: oslobađa se solna kiselina i aktiviraju se enzimi želučanog soka.

Probava u želucu

Hrana se dugo ne zadržava u ustima, a nakon što je zgnječe zubima i obrađuju pljuvačkom, kroz jednjak ulazi u želudac. Ovdje može proći i do 6-8 sati (posebno meso), probavivši se pod utjecajem želučanih sokova. Volumen želuca je obično oko 300 ml ("šakom"), ali nakon obilnog obroka ili čestog prejedanja, posebno noću, njegova veličina može se višestruko povećati.

Od čega je stvoren želučani sok? Prije svega, iz klorovodične kiseline koja se počinje proizvoditi čim se nešto nađe u usnoj šupljini (ovo je važno imati na umu) i stvara kiselo okruženje neophodno za aktivaciju želučanih proteolitičkih enzima (razbijanje proteina). Kiselina izjeda tkivo. Sluznica želuca neprestano stvara sloj sluzi koji štiti od djelovanja kiseline i od mehaničkih oštećenja grubih sastojaka hrane (kada se hrana ne žvače dovoljno i tretira se pljuvačkom, kada jedu suhu hranu u pokretu, samo gutajući). Stvaranje sluzi, podmazivanje također ovisi o tome pijemo li dovoljno čiste vode. Danju se izluči oko 2-2,5 litara želučanog soka, ovisno o količini i kvaliteti hrane. Tijekom obroka želučani sok se izlučuje u maksimalnoj količini i razlikuje se u kiselosti i sastavu enzima.

Čista klorovodična kiselina moćan je agresivni faktor, ali bez nje neće doći do procesa probave u želucu. Kiselina pospješuje prelazak neaktivnog oblika enzima želučanog soka (pepsinogen) u aktivni oblik (pepsin), a takođe denatuira (uništava) proteine, što olakšava njihovu enzimsku obradu.

Dakle, u želucu uglavnom djeluju proteolitički (proteini) enzimi. Ovo je skupina enzima koji su aktivni u raznim ph-okruženjima želuca (na početku faze probave okruženje je vrlo kiselo, na izlazu iz želuca je najmanje kiselo). Kao rezultat hidrolize, složena molekula proteina podijeljena je na jednostavnije komponente - polipeptide (molekule koje se sastoje od nekoliko aminokiselinskih lanaca) i oligopeptide (lanac od nekoliko aminokiselina). Podsjećam vas da je konačni proizvod razgradnje proteina aminokiselina - molekul koji se može apsorbirati u krv. Taj se proces odvija u tankom crijevu, au želucu se odvija pripremna faza razgradnje proteina na dijelove.

Pored proteolitičkih enzima, u želučanoj sekreciji postoji i enzim - lipaza, koji učestvuje u razgradnji masti. Lipaza djeluje samo s emulgiranim mastima koje se nalaze u mliječnim proizvodima i aktivna je u djetinjstvu. (Ne tražite ispravne / emulgirane masti u mlijeku, one su i u ghee-u koje više ne sadrži proteine).

Ugljikohidrati u želucu se ne probavljaju niti prerađuju, jer odgovarajući enzimi su aktivni u alkalnom okruženju!

Šta je još zanimljivo znati? Samo u želucu, zahvaljujući komponenti sekrecije (Castle faktor), dolazi do prelaska neaktivnog oblika vitamina B12, koji dolazi s hranom, u oblik koji se može asimilirati. Izlučivanje ovog faktora može se smanjiti ili prestati sa upalnim lezijama želuca. Sada shvaćamo da nije važna hrana obogaćena vitaminom B12 (meso, mlijeko, jaja), već stanje želuca. Ovisi o: dovoljnoj proizvodnji sluzi (na ovaj proces utječe povećana kiselost zbog prekomjerne konzumacije proteinskih proizvoda, pa čak i u kombinaciji s ugljikohidratima, koji kada su dugo u želucu, počinju fermentirati, što dovodi do zakiseljavanja); od nedovoljne potrošnje vode; od uzimanja lijekova koji istovremeno smanjuju kiselost i isušuju sluznicu želuca. Ovaj začarani krug može se prekinuti ako se dobro jede, pije voda i pravilno se jede.

Proizvodnja želučanog soka regulirana je složenim mehanizmima, na kojima se neću zadržavati. Želim samo da vas podsjetim da jednog od njih (neuvjetovani refleks) možemo primijetiti kada se sokovi počnu izdvajati samo od pomisli na poznatu ukusnu hranu, od mirisa, od početka uobičajenog vremena jedenja. Kada nešto uđe u usnu šupljinu, oslobađanje klorovodične kiseline s maksimalnom kiselošću započinje odmah. Stoga, ako nakon što ta hrana ne uđe u želudac, kiselina izjeda sluznicu, što dovodi do njene iritacije, do erozivnih promjena, sve do ulcerativnih procesa. Ne događaju li se slični procesi kada ljudi žvaču gumu ili puše na prazan želudac, kada otpiju gutljaj kafe ili drugog pića i u žurbi pobjegnu? Ne razmišljamo o svojim postupcima dok "grmljavina ne provali", dok stvarno ne zaboli, jer je kiselina stvarna ...

Sastav hrane utječe na lučenje želučanih sokova:

• masna hrana inhibira želučanu sekreciju, što rezultira zadržavanjem hrane u želucu;
• što više proteina, to više kiseline: upotreba bjelančevina teških za probavu (meso i mesni proizvodi) povećava lučenje solne kiseline;
• ugljeni hidrati u želucu ne podvrgavaju se hidrolizi, za njihovu razgradnju potreban je alkalni medij; ugljikohidrati, koji su dugo u želucu, povećavaju kiselost zbog procesa fermentacije (stoga je važno ne jesti proteinsku hranu zajedno sa ugljikohidratima).

Rezultat našeg pogrešnog odnosa prema ishrani su kršenja acidobazne ravnoteže u probavnom traktu i pojava bolesti želuca i usne šupljine. I ovdje je opet važno shvatiti da neće sredstva koja smanjuju kiselost ili alkaliziranje tijela pomoći u održavanju zdravlja i zdrave probave, već svjestan stav prema onome što radimo.

U sljedećem ćemo članku pogledati što se događa s hranom u tankom i debelom crijevu.

Usna šupljina uključuje predvorje i sama usta. Predsoblje čine usne, vanjska strana obraza, zubi i desni. Usne su s vanjske strane prekrivene tankim slojem epitela, s unutarnje su obložene sluznicom, koja je nastavak unutarnje strane obraza. Čvrsto prekrivaju zube, pričvršćeni su za desni uz pomoć gornjeg i donjeg frenuma.

Usta čine:

• sluznica obraza;
• sjekutići, očnjaci, veliki i mali molari;
• desni;
• jezik;
• meko i tvrdo nepce.

Slika: 1. Građa usne šupljine.

Više detalja o strukturi usne šupljine predstavljeno je u tablici.

Usnoj šupljini	Struktura	Funkcije
	Vanjska je strana prekrivena epitelom kože, a unutarnja sluznicom. Srednji sloj čine mišićna vlakna, kroz koja prodiru krvne žile i živci	Otvaraju i zatvaraju prazninu u ustima, sudjeluju u stvaranju nakupine hrane
	Mišićni (prugasto muskulaturni) organ prožet nervnim vlaknima i krvnim sudovima. Vrh je prekriven sluznicom, na čijoj se površini nalaze osjetljive papile koje sadrže receptore. Drži se u usnoj šupljini od frenuma	Procjenjuje kvalitet i fizičke parametre hrane, oblikuje i promovira grudicu hrane
	Tvrda kost prekrivena sluznicom, meka - sluzavi nabor koji leži iza tvrdog nepca	Pomaže u formiranju knedle s hranom i pomicanju prema grlu
	Sastoji se od emajliranog dentina. Unutar dentina nalazi se šupljina ispunjena pulpom - rastresitim vezivnim tkivom. Kanali odlaze iz šupljine kroz koju krvne žile i nervna vlakna ulaze u zub	Mehaničko drobljenje hrane. Sjekutići i očnjaci hvataju i drže hranu, autohtoni - melju
	Procesi čeljusti prekriveni sluznicom	Drži zube i usne

Slika: 2. Unutrašnja struktura zuba.

Funkcije

Glavne funkcije usne šupljine tijekom probave:

TOP-1 članakkoji čitaju zajedno s ovim

• prepoznavanje ukusa;
• mljevenje čvrste hrane;
• davanje tjelesne temperature dolaznim proizvodima;
• stvaranje nakupine hrane;
• razgradnja šećera;
• zaštita od prodora patogenih mikroorganizama.

Glavnu funkciju probave u ljudskoj usnoj šupljini vrši slina. Pljuvačne žlijezde, smještene u sluznici, uz pomoć lučene pljuvačke i jezika, vlaže hranu stvarajući knedlu od hrane.
Postoje tri para velikih žlijezda:

• parotidna;
• submandibularni;
• sublingvalno.

Slika: 3. Položaj pljuvačnih žlijezda.

Pljuvačka je 99% vode. Preostali procenat čine biološki aktivne supstance koje pokazuju različita svojstva.
Pljuvačka sadrži:

• lizozim - antibakterijski enzim;
• mucin - viskozna proteinska supstanca koja veže čestice hrane u jednu grudu;
• amilaza i maltaza - enzimi koji razgrađuju škrob i druge složene šećere.

Enzimi su proteinski spojevi koji ubrzavaju hemijske reakcije. Oni su katalizator u razgradnji hrane.

Ostali enzimi-katalizatori, kao i organske soli i elementi u tragovima nalaze se u malim količinama u slini.

Varenje

Ukratko opišite kako dolazi do probave u usnoj šupljini na sljedeći način:

• komad hrane ulazi u šupljinu kroz sjekutiće;
• zbog žvakaćih mišića koji drže vilicu započinje proces žvakanja;
• molari melju hranu koja se obilno moči pljuvačkom;
• obrazi, jezik i tvrdo nepce smotaju grudu hrane;
• meko nepce i jezik potiskuju pripremljenu hranu niz grlo.

Hrana, ulazeći u usnu šupljinu, iritira receptore za različite svrhe (temperaturne, taktilne, olfaktivne), koji reaguju na stvaranje pljuvačke, želučanog soka, žuči.

Šta smo naučili?

Usna šupljina je od velike važnosti u procesu probave. Kroz obraze, zube, jezik, dolazeća hrana se drobi i promovira u ždrijelo. Hrana navlažena pljuvačkom omekšava i lijepi se u jednu grudu hrane. Enzimi koji se nalaze u slini započinju probavu razgrađujući škrob i druge šećere.

Test po temi

Procjena izvještaja

Prosječna ocjena: 4. Ukupan broj ocjena: 440.