Šašlik mariniran. Marinada za sočne, slane šašljike i svinjetinu

Zdravo svima. Došlo je proljeće i vrijeme je postalo izuzetno toplo. Živim u centralnoj Aziji i ovde je, moglo bi se reći, veoma toplo i prozračno. Dakle, svijet i moji prijatelji danima su izlazili u prirodu - da konačno poprave stvari. Pošto je bio veoma mračan dan, termometar je posle podne pokazivao nešto više od 30 stepeni Celzijusa. Još je rano za kupanje, jer se voda još nije dobro zagrijala, ali za kuvanje ćemo to morati srediti na svježem zraku, jer smo već u ranim satima.

Odvezli smo se iz mjesta, iz gradske vreve i vreve. Hrana o onima koji su pripremali sa nama, naravno, počela je odmah. Kakav bi obrok mogao biti bez roštilja? Zato su odlučili da glavna hrana budu ćevap i svinjetina. Nisu se zamarali ni sa čim drugim. Povrće smo od sebe sakupljali za salate i za hašiš, razna pića, lagane grickalice od kuće, gotovo.

Meso za ćevap je prethodno marinirano. Po mom mišljenju, lakše je na mnogo načina: kod kuće je sve pri ruci, a mariniranje ćevapa u kuhinji je lakše. Na drugi način, meso se temeljitije marinira i samim tim ćevap ispada sočan i sočan. Treća prednost je što ćete po dolasku na mjesto polaska imati i druge poslove: na primjer, trebat ćete odmotati, skupljati i cijepati drva za ogrjev i pripremati salate.

Kako marinirati svinjetinu, učiniti da šašlik vijšov bude mekan i sočan.

Pevački, voleo bih da probam da skuvam ovu biljku jednom u životu. Nekima ima odličan ukus prvi put, ali drugima se to ne dogodi odmah. Sve zavisi po kom receptu kuvate i ko kuva.

Dozvolite mi da počnem tako što ću reći da je priprema šiš kebaba jako zabavna. S vremena na vrijeme ne želim da postanem žena, ali ipak mislim da sa mnom ima još toga da se uradi. Uopšteno govoreći, nikada nisam roštiljao ženu ili roštiljao. Samo čekajte, priprema drva za ogrjev i paljenje vatre nije baš zabavno. Sam proces podmazivanja je isti. Žene, bez imidža!

Pa, cijeli postupak kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza: mariniranje, priprema roštilja i podmazivanje. Ove tri faze mogu se podijeliti na nekoliko prečica:

1. Za mariniranje morate pravilno odabrati i izrezati meso, pripremiti sve potrebne sastojke i marinirati meso u ispravnom redoslijedu.
2. Priprema roštilja podrazumijeva odabir drva za ogrjev i, očito, samog roštilja.
3. Prženje šiš kebaba jedan je od najvažnijih zadataka s puno suptilnih nijansi koje zahtijevaju pažljivu pažnju.

Jak vibrati meso za roštilj

Za pripremu šiš kebaba prvo moramo kupiti meso. A da bi meso bilo sočno i sočno, potrebno je pripremiti pravo meso, bez obzira od čega ga kuvate: svinjetina, goveđa, piletina, jagnjetina ili riba. Golovne - vrlo je važno osmisliti izbor proizvoda.

Mislim da taj stari komad mesa koji je ležao na tezgi neće ispasti ukusan. I nije bitno kako ćete ga marinirati. Maksimalno što možete dobiti je kebab "Prijateljstvo" - nakon žvakanja, proslijedite ga Sousidovu. U marinadu možete dodati kivi, a možete i ukloniti kiselinu, tako da jednostavno možete narezati meso na nešto slično sažvakanom gančiru. Vjerujte mi, ovo nije sasvim tačno.

Da biste to izbjegli, važno je prvo uzimati samo svježe (ne smrznuto) meso. Za svinjski šiš kebab idealna opcija bila bi kupovina svinjskog vrata, ali s pravim pristupom i drugi dijelovi će ispasti bolji jedni od drugih.

Međutim, lako ga možete dobiti pomoću jednostavne formule: 0,6 kg je dovoljno za 1 odraslog muškarca, 0,5 kg za ženu, 0,3 kg za dijete. Ako planirate ići na piknik, kao što ste već zaradili, uzmite još nekoliko. A svi znaju da na svježem zraku apetit ne izaziva vrućina. Pridržavajte se principa: ne gubite novac, nemojte ga bacati.

Meso narežite na sitne komade da se ćevap ne osuši

Sada shvatimo kako pravilno rezati svinjetinu. Vrlo mali komadi će ispasti suvi, slični krekerima. Kada ga narežete jako krupno, izaći će tako da dok se meso ugljeni, u sredini će još biti sira. Ostalo je još dosta toga da leži u vatri, ali o tome ćemo malo kasnije.

Dakle, uobičajena veličina će biti otprilike 5 sa 5 cm. Nije teško rezati linijom. Razmislite o tome i pokušajte ga isjeći na male komade koristeći vlakna. Na taj način će se ćevap ravnomjerno pržiti. Završili smo s jelom mesa i mrvimo se.

Koje sastojke treba pomiješati i kojim redoslijedom dodati u marinadu?

Ne postoji jasan skup sastojaka za pripremu šiš kebaba. Sve je pohranjeno u posebnom izgledu. Zašto ne marinirati meso za ovu biljku: ovo i kefir, i paradajz, marinirati u soja sosovima, na otto, na voću i sokovima, na naru, na mineralnoj vodi, na vinu i pivu, dodati začine druge začine, cibulu i dodati senf.

Sve te vibracije možete sami isprobati najbolje. Probala sam razne marinade. I znate li šta mogu reći? Svi mirišu na garni na svoj način. Ne pretjerujte sa odabranim začinima i sve će biti “dobro”.

i recept za punjenje. Raju prije čitanja.
U zavisnosti od toga kada dodati sastojke i kojim redosledom, svaka osoba ima svoju ideju o tome šta je dobro. posebno kazem ovo:

1. Nakon što je meso narezano, dodajem grubo isjeckanu pečurku, pažljivo rukujući rukama.
2. Dalje imam snage.
3. Zatim paprika - paprika i crna kreda
4. Začini po ukusu - po želji (obećavam da neću dodavati)
5. Dodati lovorov list i ulje

Ovaj redoslijed za najjednostavniji recept, iako ih može biti malo više, ovisi o tome čime ćete marinirati svoj ćevap. Pogledajmo sada brojne mogućnosti za pripremu ove omiljene biljke.

Kako pripremiti ukusan ćevap sa svinjetinom. Top 7 recepata za marinade za šiš kebab kako bi meso bilo mekano i sočno

Ko je tajna ukusnog, mekog i sočnog ćevapa? Odgovor je jednostavan - koristite svježe meso, odgovarajuću marinadu i podmazani ukras. Dali smo sve od sebe da nabavimo meso. Pogledajmo sada 7 recepata za toplu marinadu za pripremu jela ako ga želite kuhati iznova i iznova.

Shashlik u ottovom marinadi. Kako pravilno pripremiti ottovy marinadu

Ottova marinada je najobimnija, ali je možete isjeckati drugačije. Ovo je najjednostavniji, može se reći klasični recept iz svega što znam, i onoga što čitam i osjećam. Ovde nema ništa smešno. Sve se radi lako i jednostavno. Zaista je ukusno izaći. Probajte i mislim da će se i vama dopasti.

Šta je potrebno:

• Svinjetina šija – 5 kg.
• Razblaživanje ok 9% (na 100 g i 200 g vode)
• lovorov list
• crni biber (grašak)

Priprema:

Sve je tako jednostavno i lako. Aja nema razloga da kaže: "Sve je briljantno - jednostavno!" Pripremite se i uživajte.

Kako skuhati šiš kebab u soku od povrća sa limunom

Garny recept za marinadu sa dodatkom limuna. Ćevap ispada još ukusniji, sa prijatnom aromom i posebnom notom slasti koju daje limun.

Sastojci:

• Meso – 2 kg.
• Cibulja - 1,2 kg.
• Limun - 2 kom.
• Pepper

Kako pripremiti:

1. Meso narežemo na komade.
   
2. Cibul narežemo na kriške.
   
3. Zatim poradite na limunu. Pospite ga prskanjem i narežite na male komadiće.
   
4. Počnimo s mariniranjem. Meso u lopticama stavite u dublju posudu, pa pobiberite, posolite, stavite cibul i limun, te preostale dve pastrmke.
   
5. Ponovite 4 kroksa sa svim preostalim mesom.
   
6. Dobro ga je ugušiti rukama da limun i cibul puste sok.
   
7. Pokriva se i zamrzava 6-7 godina.
   
8. Marinada je gotova, počnite odmah dok se ne podmasti.

Šašlik i svinjetina sa mineralima

Mariniranje svinjskog mesa u mineralnoj vodi odlično je rješenje za vađenje mekog i sočnog šiš kebaba za kratko vrijeme. Lako je boriti se da sve završite. Pogledajmo proceduru pripreme.

Sta ti treba:

• Svinjetina – 3 kg.
• Cibulin - 6 srednjih cibulina
• lovorov list
• Crni biber
• Začinite po ukusu

Kako pripremiti:

1. Narežite svinjetinu na trakice. Solimo.
   
2. Ribu drhtavo protresite, stavite u činiju i posolite da se ocijedi.
   
3. Cibul mijesimo rukama. Sutradan dodajte 3-4 lovorova lista.
   
4. Stavite meso u činiju. Dodamo biber i začine (ja ne dodajem nikakve posebne začine).
   
5. Dobro promiješajte.
   
6. Meso prelijte gaziranom mineralnom vodom.
   
7. Pokrijte ražnjakom i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5-2 godine.
   
   

   Ako je sat vremena, bolje je staviti u frižider na 5-6 godina, biće još bolje.

8. Vatra je pripremljena i nakon potrebnog sata počinjemo do podmazivanja.

Marinada za ćevap sa kefirom

Dok sam prvi put pripremala ovaj recept, propustila sam jednu bitnu stvar - kefir nije kriv što je kiselkast. Kao rezultat priprema, niko neće jesti ćevap. Stoga uzmite nekiseli kefir. Meso je ispalo još mekše i sočnije. Dakle, obavezno marinirajte ćevap u frižideru da kefir ne bi ukiselio. mala chi...

Sastojci:

• Meso – 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 l.
• Cybula ripchasta - 1 kg.
• Lovorov list krede
• Meleniya biber

Priprema:

1. Operite, osušite i isecite meso.
   
2. U manjoj posudi narežite kiseli kupus na ploške i prebacite iznutrice.
   
3. Popaprite meso i cibul.
   
4. Dodajte kredom lovorov list u posudu (možete i oguliti listove)
   
5. Spojimo govedinu sa svinjetinom i promiješamo.
   
6. Sada sve napunite kefirom i ponovo dobro promiješajte.
   
7. Pokrijte i stavite u frižider na 8-10 godina.
   
8. Meso posolite godinu dana pre prženja.
   
9. Marinada pripremljena na kefiru. Ćevape možete podmazati.

Recept za marinadu sa paradajzom.

Ako volite povrće kuvano na vatri, onda ćete uživati ​​u ovom receptu. Pripremamo ćevap sa paradajzom. Uz to, imaćete i prženo povrće, a meso će ispasti još sočnije i mekanije, tako da ćete ispod sata prženja paradajza videti sok koji curi iz ćevapa.

Ako u trenutku podmazivanja imate prednost da meso premažete marinadom, onda nema potrebe za ničijim radom, jer sve izlazi samo od sebe. Probaj. Pevaj ono što zaslužuješ.

Proizvodi:

• Svinjetina – 1,5 kg.
• Paradajz - 700 gr.
• Cybula ripchasta - 500 gr.
• Ocet stol - 0,5 boca
• kreda biber (crna, crvena)

Kako pripremiti:

Šašlik u soku od paradajza

Lako je zapamtiti kako pripremiti marinadu sa dodatkom paradajza. Jeste li ikada probali začiniti meso sokom od paradajza? Ako ne, pokušajte temeljno. Šaljik je iscureo sa sokom. Cvjeta jarko crvenom bojom. Rezultat će biti još ukusniji i, što je najvažnije, ukusniji.

Ako nema soka, umjesto paradajza koji se dodaje u lubrikant nije dobro dodati marinadu. Chantly, ko ga čuva za zimu? Za 2 kilograma mesa bit će dovoljna tegla paradajza od pola litre. Posebno često dodajem paradajz ili sok. Desno ga okusim.

Šta je potrebno:

• Svinjske uši - 2 kg.
• Cibulja - 0,9 kg.
• Sumish od paprika
• Sok od paradajza

Priprema:

Klasični recept za marinadu za roštilj

Predstavljam vašem postovanju najjednostavniji način kiseljenja. Ovdje nećemo vikorizirati ništa uvredljivo, inače će rezultat biti jednako loš, a možda i bolji. Chantly, ovo je prvi recept, počeli su da kuvaju šiš ćevap.

Recept je dobar jer ćete morati kupiti samo svinjetinu, a sve ostalo možete pronaći u kuhinji. Nakon sat vremena možete otići i završiti švidko. Ovo je idealan način ako nemate puno vremena za mljevenje dok meso ne bude spremno prije nego što ga namažete puterom.

Sastojci:

• Meso – 1,5 kg.
• Tsibulya - 1,5 kg.
• Pepper

Priprema:

Pravila za podmazivanje šiš ćevapa na roštilju

Jeste li ikada razmišljali o kuhanju šiš kebaba na roštilju? Zatim vam želim reći kako odabrati drva za ogrjev, koji roštilj je najprikladniji za to i kako ga pravilno kuhati.

Dobar roštilj ima buti:

1. Omogućite pristup kiselom. Smrad se širi sa strane ili dna roštilja. Ove dvije opcije su u suštini loše.
2. Debljina zidova, fragmenti debljine samog zida, održavaju temperaturu na potrebnom nivou.

Kao drva za ogrjev, idi breza ili hrast. Najbolja opcija bi bila drva za ogrjev od voćaka. Smrad daje travi jedinstvenu aromu. Najbolja opcija bi bila vinova loza. Ako vinograd ne raste, onda koristi one koji jesu.

Uvek izbegavajte uzimanje bagrema, graška, topole i svih četinara. Ne samo da uživa u ukusu biljke, već može da uživa i u vašem zdravlju. Tokom procesa sagorevanja, drvo proizvodi smole koje su veoma štetne za organizam. Stoga nije dobra ideja bacati stvari od plastike i polietilena u vatru. Smrad je takođe veoma odvratan.

Vatra može potpuno izgorjeti. Nakon toga možete "rasprostirati" wugill po cijelom roštilju i pričekati da se sitni komadići pokriju pepelom. Sada je vrijeme da počnete kuhati roštilj.

Uspravi se od vugile do mesa, ali je oko 15 centimetara. Ovo je optimalna visina za pripremu roštilja. Stavili su meso na vatru. Šta ako ga okrenemo? Slušaj meso. Čim meso počne da se “peče” sa strane vatre, mast kaplje na vatru i tako se diže miris dima, u tom trenutku morate meso okrenuti. Ako ga odmah okrenete, meso neće uopšte izgoreti. Korak po korak premažite meso sa svih strana.

Cijeli proces podmazivanja traje otprilike 10-12 minuta. Ako ne možete reći da li ste spremni, samo naprijed i isecite ga nožem. Napravite rez i divite se kako izgleda u sredini. Smut neće isušiti ćevap. U sredini je svijetlo rumene boje, sa svijetlosivim rubovima i rumenim rubom. Sok koji teče je bistar, a aroma jedinstvena. Bitno je samo da skuhamo ćevap.

Kako skuvati šašlik u tegli

Da li ste znali da možete skuhati ćevap bez vugile, drva, dimua i bez roštilja u separeu. Naravno, neću biti kao ono što smo zvali kuhanjem na otvorenom, ali ipak. Šta da radite ako ne možete da izađete na svež vazduh, a vaša duša žudi za roštiljem? Peć i druga banka će doći u pomoć.

Možete odabrati marinadu koja vam najviše odgovara - ovdje nema posebnih pravila.

Pa, moraćete sami da napravite marinadu, a ja ću vam pružiti zadovoljstvo da pripremite ćevap u tegli.

Os je cijeli postupak pripreme. Po meni je u marinadu najbolje dodati kefir. Šta ti misliš? Da li ste ikada kuvali u tegli? Podijelite svoje informacije i recite nam koji recept za marinadu pravi najbolji ćevap u tegli.

Kuvanje ćevapa na ražnjićima u rerni

Pošto vam prvi način sa teglom ne odgovara, postoji još jedan način kuhanja u pećnici na palubi. Marinadu može koristiti svako. Kako skuhati šiš kebab u rerni? vrlo jednostavno:

Ovo je vrsta ćevapa koji možete skuhati kod kuće, bez mnogo muke. Nadam se da ne možete da odsečete kožu sa ćevapa kuvanog na vugili. Probajte i odlučite sami. Delicious!

Koji je najukusniji recept za suvi hleb, za mekan i sočan šiš kebab

Podijelili smo s vama tajne pripreme roštilja. Koji je od ovih recepata najbolji? Da biste stekli osjećaj za hranu, morate pokušati kuhati sve. Aje ne bježi od uživanja. Neko voli limun, neko kefir, neko soja sos, a neko kebab ne voli ni na koji način. Da, da, nije u redu. Znam ljude koji ne pripadaju ovom svetu. Čak i ako uzmemo vegetarijance, smrad će zaprepastiti konzumaciju bilo koje vrste mesa.

Možda ste već probali skuhati sve ove recepte i već ste odabrali onaj najukusniji i najsočniji? Molim vas, podijelite svoje mišljenje. Saznaćete koji vam recept najviše odgovara.

Možda imate na lageru svoj poseban recept za koji ne znaju svi? Bilo bi divno kada biste to podijelili. Zaista je dobro saznati šta je novo.

Na ovoj napomeni, želim da povučem liniju. Želim vam dobrodošao povratak, ukusne ćevape uz veselo društvo na svežem vazduhu. Bu!

P.S. Mislili smo da je divno. Kući smo stigli umorni, ali i zadovoljni. Dobro je izaći jer ćete spavati, a umorniji ste. Vjerojatno, ovo je ljepota izleta u prirodu, a inače niko ne bi bio razmažen takvim izletima...

Maj je pred vratima, što znači da će uskoro svi krenuti van zemlje, u prirodu i vikendice - da probaju i pojedu nešto ukusno, posebno pripremljeno sa vlagom.

Kilogrami mesa se peku na roštilju, na ražnjićima i rešetkama, a sočna aroma se širi po celom prostoru.

Vzagali, ćevapi se mogu pripremiti sa piletinom, rebrima, telećim i janjetinim mesom. Najpopularnija vrsta mesa je svinjetina. Brzo će se marinirati i podmazati, a onaj koji ima ovaj status vjerovatno će izabrati onu na njoj.

Prilikom odabira mesa, ima mnogo toga za izabrati. Za podmazivanje roštilja važno je odabrati vrat i pravilno ga napraviti. Za sočan i nježan šiš ćevap, u njemu će biti malo masnoće, pa će meso biti svo u tankim masnim komadima. Kremasto, meso je sveže, prijatne boje raži i bez neprijatnih mirisa.

Prilikom prerade mesa, svinjski trup treba isjeći na manje komade, oko 50-60 g. Zašto?

Ako su otpaci preveliki, smradovi se mogu zaprljati, pa ih treba namakati u vatri duže od sat vremena - smrad troše vrijedan sok. Ako su mirisi premali, meso se može osušiti i na vrućini vugile. Nanesite samo jedan miris na boce za ravnomjerno podmazivanje ražnjića.

Ćevap navijte na ražanj, zašijte tako da ništa ne visi sa mesnog reda - komadići mesa, cibul, ražnja. Prije prženja obavezno uklonite sve sastojke marinade iz mesa - brokulu, začinsko bilje, začine itd. Na roštilju preko pečenih vugila izgore svi komadići i čestice, što će roštilju dati ukus i novi izgled.

Naravno, proces pripreme šiš kebaba je čitav ritual koji se provodi uz odgovarajuće raspoloženje i pripremu. Želio bih ljudima dati prvi okus pripremljene hrane. Osim toga, ovisi o izboru marinade, kao i stotinama opcija i recepata, a kako ćete marinirati meso ovisi o vama.

Iako podržavam misao o bogatašima, najbitnija stvar u ćevapu je pravi izbor mesa. Želimo vam ukusne marinade, pečene vugile na roštilju i sočno meso na stolu!

Šašlik i svinjetina sa mineralnom vodom

Šiš ćevap i svinjetina sa mineralnom vodom ispadaju sočni i slani, a ovaj recept ne zahteva mariniranje sat vremena.

Tako mirisno i lijepo, popijeno na trpezi kod kuće ili u prirodi, vino će zasigurno oduševiti svu vašu porodicu i prijatelje. Marinirajte meso prema ovom receptu i premažite na svoje zadovoljstvo!

trebat će vam:

• 2,5 kg svinjetine (shisha partina)
• 10-12 kom. Cybula ripchasta
• 1 tsp. sol
• 1 tsp. tsukor
• začin za roštilj
• 100 ml mineralne vode

Način kuhanja:

Meso se reže na komade od 50-60 g

Cibul očistimo, operemo i osušimo

Očišćenu ribu narežite na kolutove i stavite je u duboku plastičnu posudu sa poklopcem.

Tsibul samo malo soli

I upotrebi moje ruke da pustim sok

Dodamo meso i pomiješamo ga sa cibulama

Dodajte svoj omiljeni začin za roštilj

Molim te! Ne pretjerujte sa začinima – šiš kebab je ukusno podmazano meso, a veliki broj začina prekida prirodnu aromu i užitak.

Dodajte kašičicu cimeta

Za ujednačenu boju roštilja na roštilju preporučujemo da u marinadu dodate par kašika maslinovog ulja.

Odabiremo mineralnu vodu srednjeg stupnja aeracije

Roštilj sipamo u zvijer

Pokrivamo zvijer tanjirom

Pokrijte posudu poklopcem

Marinirajte godinu dana na sobnoj temperaturi, još tri godine na hladnom - možete četkati ćevap

Ćevap navucite na ražanj

Na pripremljenu vugilu na roštilju rasporedite meso

Redovno umotajte ražnjiće mesom kako biste ravnomjerno podmazali ćevap

Delicious!

Kako skuhati šiš kebab sa svinjetinom i limunom

Koliko ljudi, toliko misli i ukusa... Možda ćete uživati ​​u ovom divnom receptu za šiš ćevap mariniran u limunovom soku sa zibulama?

Meso ispadne sočno, sočno i aromatično, uz takvo začinsko bilje neće nedostajati mesa na svačijoj trpezi - svi će uživati ​​bez grižnje savjesti! I roštilj prska!

A tajne ove marinade otkrivaju njihovi brkovi, ne hvatajući ništa. I kao rezultat, divan ćevap za radost vaše domovine i prijatelja

trebat će vam:

• 1,5-2 kg svinjetine (vratna porcija)
• 2 limuna
• 4 stvari. Cybula ripchasta
• soli biber
• 2. grana ruzmarin
• peršun
• začin za roštilj

Način kuhanja:

1. Meso se isječe na sitne komade
2. Kibul je klimav na velikom sunđeru, pomešan sa mesom u ručno pravljenoj činiji
3. Dodajte malo bibera i dodajte malo začina za roštilj
4. Peršun nasjeckajte nožem, a ruzmarin podijelite na male komadiće - dodajte u marinadu i promiješajte
5. Narežite limun i pažljivo dodajte sok u marinadu
6. Dodati limun u procesor, dodati mesu - koricu samo da doda ukus
7. MARINADA BEZ SOLI! Pokrijte poklopcem - zamrznite na sobnoj temperaturi 1-1,5 godina ili stavite na hladno 10-12 godina
8. Zatim nanizamo ćevap na ražanj, uklanjajući zelje i višak korice s mesa
9. Prije mazanja možete dodati malo soli po vašem ukusu
10. Stavite na roštilj na vugilu dok ne bude gotovo, oko 15-17 minuta

Delicious!

Ukusni ćevap sa svinjetinom i sokom od nara

Evo divnog recepta za šiš kebab i svinjetinu, marinirane u soku od nara. Glava - sok od nara je kriv što je svjež pred vama. To garantuje uspjeh roštilja - bit će mirisno, sočno i slano! Sretno!

trebat će vam:

• 3,5-4 kg svinjetine (vratna porcija)
• 1 l soka od nara
• 10-12 kom. cybul ripchasta, cut by pvkilts
• 1 str
• 1 str. svježeg peršuna
• slana kuhinja
• crvena ljuta paprika
• crni biber sa graškom
• malter

Način kuhanja:

Meso narežite na komade od po 50-60 g i stavite u zdjelu za ručno miješanje

U zemlju dodajte crni biber u zrnu i dodajte mesu

Nožem isjeckajte korijander i peršun, dodajte mesu i promiješajte

Nakon zelja dodajte cibul mesu u delovima, prvo zgnječite deo kože rukama, promešajte

Meso prelijte sokom od nara i promiješajte

Nakon mariniranja u soku od nara meso ispadne ružičasto i ukusno.

Navucite ga na ražanj, pazeći da uklonite što više zelenila i konca sa rube.

Stavite meso na roštilj - namažite na pripremljenu vugilu

Redovno umotajte ražnjiće za ravnomjerno podmazivanje

Gotov ćevap se prži klicama tsibulya iz zelenila

Delicious!

Šašlik i svinjetina na kefiru

Ukusni šašlik sa marinadom od svinjetine i kefira? Probajte napraviti šiš kebab po ovom jednostavnom receptu i nećete se razočarati. Dodajte začine i svježe začinsko bilje kako biste dodali okus mesu, pojačavajući neke od njegovih okusa.

Očigledno, mliječna kiselina čini čuda s mesom, omekšavajući i ostavljajući male komadiće u blizini. Obratite pažnju na recept i uživajte u ukusnom ukusu!

trebat će vam:

• 1,5 kg svinjetine (vratni dio)
• 1 kg cibul ripchasta
• 500 ml kefira 2,2-3,2% masti
• 1 tsp. tsukor
• 50 g svježeg cilantra
• 50 g svježeg peršuna
• začin za roštilj
• so i biber za ukus

Način kuhanja:

1. Meso narežite na porcije od otprilike 50-60 g, stavite u ručnu posudu sa poklopcem.
2. Polovinu cibule narendajte i dodajte mesu, promešajte rukama
3. U marinadu dodati biber, so, zukor i začin za roštilj, promešati rukama
4. Zelje nasjeckajte nožem i dodajte u roštilj
5. Ulijte kefir u meso i promiješajte, pomiješajte kožu s mješavinom marinade sa kefirom, začinskim biljem i začinima.
6. Odlučite da cibul narežete na kolutove i stavite životinju na meso, nemojte više miješati
7. Pokrijte posudu sa mesom u marinadi i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 godine, ili u frižideru 10-12 godina
8. Zatim meso nanižemo na ražnjiće, crtajući komade s kolutima cibule.
9. Iz marinade izvadite što više zelenila iz mesa, premažite pripremljenu vugilu na roštilju dok ne bude gotova 15-17 minuta.

Delicious!

Video recept za sočni šiš kebab sa svinjetinom i suvim vinom

Priprema ukusnog ćevapa prava je misterija.

Veći uspjeh leži u pravilnoj marinadi.

Međutim, uopće nije obavezno koristiti skupe i lukave proizvode i izvoditi komplicirane manipulacije.

Najjednostavnija marinada za šiš kebab također može dati odlične rezultate.

Potrebno je samo odabrati pravi osnovni proizvod, koji će meso omekšati, učiniti ga sočnim, zasititi ukusima i omogućiti vam da pripremite pravi ćevap.

Najčešće se za ovo jelo bira svinjetina.

Dakle, pogledajmo pravila za pripremu i recept za jednostavnu marinadu za svinjetinu.

Osnovni principi za pripremu najjednostavnije marinade za roštilj

Za jednostavan roštilj morate odabrati pravu svinjetinu - kuhajte je mladu i svježu. Dijelovi trupa najprikladniji su za vrat, gdje se meso izmjenjuje s masti. Ako je masnoća vrlo masna, onda se dio masti može odrezati. Ljubitelji slatkog roštilja mogu odabrati kolač od sira. Gornji dijelovi nogu i nirk dio također se mogu vikorizirati za podmazivanje vugilom.

Koje je glavno skladište za marinadu za svinjetinu?

- paradajz pasta ili sos

- fermentisani mlečni proizvodi

- Sok od nara i limuna.

Tehnologija je jednostavna - meso se reže na male komadiće, pomeša sa solju, začinima i proizvodima za mariniranje. Ponekad se marinada pomiješa sa solju i začinima, pa se smjesa ulije u meso.

Vrijeme mariniranja je minimalno godinu ili dvije, a moguće i više. Nije neuobičajeno ostaviti šiš kebab da se marinira preko noći.

Pečenim vugilama premažite pripremljeno meso, bez zagorevanja, stavite na rešetku ili navucite na ražnjiće.

Poslužite sa zelenilom, povrćem, začinima i umacima.

Najjednostavnija marinada za šašlik na ostrvu

Otset je tradicionalna osnova za marinadu za kebab za Ruse. Dobro omekšava meso, a savršen je za masnu svinjetinu, jer dodaje slatku kiselost. Golovne - uzmi oca na svijetu.

skladišta

Kilogram svinjskog vrata

Kašika cele esencije

Čaše vode

Pola kašike soli

Crni biber, tsibulya - za bazhannyam.

Način pripreme

Meso narežite na debele komade.

Sol i papar.

Ako je piletina pečena, potrebno je na neki način iseći i staviti pre mesa.

Ocet razblažite vodom, prelijte meso.

Ostavite da se marinira dvije godine. Ako želite promiješati meso jednom u sat vremena.

Prije prženja komadiće mesa tanko navucite na ražnjiće i namažite ih po vrućim grinjama, ne dopuštajući da se pojavi vatra - ugasite ih vodom.

Okrenite ga tako da se postepeno podmazuje sa strane. Kada ćevap porumeni skloniti ga sa vatre.

Svježa piletina, krastavci i paradajz bili bi divan prilog takvom mesu.

Tsibulny sik je osnova najjednostavnije marinade za roštilj

Marinada na bazi cibule omekšava i aromatizira meso bez isušivanja i zadržavanja strukture vlakana. Ovu marinadu možete koristiti za perad, mladu teletinu i, posebno, svinjetinu. Tsibul treba uzeti bijelca, čiji je spol gori i nasilniji.

skladišta

Svinjetina – viriza, šija, nirkov dio – blizu kilograma

3 velika dijela cibulina

2-3 lovorova lista

Jedna kašika soli

Svježi crni biber – prstohvat.

Način pripreme

Meso narežite na komade po potrebi za roštilj.

Sameljite tsibul u kašu koristeći blender, nož ili mlin za meso.

Dobijenu masu posolite, dodajte prstohvat bibera za ukus, dodajte ulje i dodajte lovorov list.

Ako mariniranje ne traje dugo, možete ga samo malo zagrijati u mikrotalasnoj pećnici dok se ne zagrije, kako bi aroma brže prodrla u meso. Pokrijte posudu kada se zagreje.

U marinadu dodati komade mesa, promešati i skloniti na hladno mesto.

Meso se može podmazati u roku od dvije godine. Potrebno je samo malo istresti marinadu kada pravite ražnjiće. Ako želite da ga namažete na sito, možete staviti malo marinade između komada mesa da se ukusno namaže.

Najjednostavnija i najnaprednija marinada za svinjetinu na bazi proizvoda od paradajza

Paradajz pasta, sok od paradajza, razni umaci, uključujući i kečap, odlična je osnova za marinadu za ćevap. Kiselina omekšava vlakna mesa, nakon takve marinade ono lijepo porumeni, a središte gubi sočnost i nježnost. Kada koristite paradajz pastu ili sok, dodajte začine i začine u marinadu. A pripremljeni paradajz sos i kečap već sadrže mešavinu začina. Vi samo trebate odabrati onaj pravi za svoje ukuse - ljuti, ljuti ili slatki. Ova marinada je dobra za svinjska rebra.

skladišta

Svinjska rebra ili svinjski kotleti – mali kilogram

Flaša soka od paradajza ili pola flaše paradajz paste, bez obzira na sos

Snaga koja stoji iza užitka vidljiva je u proizvodima od paradajza.

Začini po ukusu – možete dodati crni i crveni biber, korijander, bosiljak, karanfilić, muškatni oraščić, ruzmarin.

Način pripreme

Meso narežite na krupnije komade, a rebra nasjeckajte.

Čuvanje paradajza u posudi. Obavezno dodajte malo začina po ukusu.

Dodajte komadiće mesa u sos, dobro promešajte, premazivajući kožu ostataka.

Ostavite da se malo marinira. Probajte sos po ukusu i posolite. Umak nije nimalo kiselkast - može se koristiti sa raznim vrstama paradajz paste, dodati par prskalica kiselog kupusa ili limunovog soka.

Nakon što je mariniranje završeno, premažite meso na bilo koji prikladan način.

Najjednostavniji način pripreme marinade za svinjetinu pomoću konzerviranih paradajza

Slani i kiseli paradajz ima visok sadržaj kiselina. To se vidi ili u procesu fermentacije, kako se paradajz primarno soli, ili ima dosta otpada, ukiseljeno voće se suši. Za svinjetinu možete jednostavno uzeti hrpu paradajza iz tegle i malo salamure, začiniti je začinima i lagano marinirati meso - praktično bez otpada.

skladišta

Svinjetina - oko kilogram bilo kojeg dijela trupa

3-4 slana ili kisela paradajza – smrad ostaje, ali je još mekši i mekši

Boke sa ružičnjakom ili marinadom od paradajza

Kašika olije

Mešajte paprike ili druge začine dok ne dobijete dobar ukus.

Sol - oko kašičica, možda i više.

Način pripreme

Stavite narezanu svinjetinu u posudu ili lonac.

Paradajz distas|iz| tegle, skinite kore i dobro ih isperite. Možete ga ubrzati viljuškom ili nožem, kako bi plodovi imali dobar oblik - pročistite ih blenderom.

Mesu dodati paradajz pire, dodati smesu od ruzmarina.

Pobiberite, posolite, promešajte.

Morate probati marinadu u roku od godinu dana. Ako nema dovoljno kiseline, dodajte zrna limunske kiseline. Ako nema dovoljno soli, posolite. Ako se ispostavilo da je dovoljno slano, dodajte prstohvat zukru. Takođe sipajte maslinovo ulje, ponovo dobro promešajte i stavite u frižider.

Prije ćevapa kuhanog u ovoj marinadi možete poslužiti kolutiće cibule, kiselo ili soljeno povrće - iste rajčice, paprike, krastavce.

Opcija Badnje večeri - šampanjac kao najjednostavnija marinada za svinjetinu

Čim je svetac izgubio ples sa šampanjcem, odlučio sam da na brzinu pripremim marinadu za ćevap za svinjetinu. Štoviše, zabava se može nastaviti na roštilju, u prirodi, a marinada na bazi šampanjca nije samo jednostavna, već čak i ukusna. Lukovici dajem piće da pomognem skladištarima da brzo prodru marinadu u vlakna mesa.

skladišta

Nemasna svinjetina - otprilike 800 g, ako više, povećajte količinu sastojaka

Pola kašike soli

Začini za patlidžane – odlična opcija: crni biber, rezervisani biber, bosiljak, suvi ili svježi krep

Odličan kelikh šampanjca – cca 200 grama

Tsibulya za bazhannyam.

Način pripreme

Meso narežite na komadiće

Posolite i dodajte sve začine.

Kada je cibul pečen, iseći ga na kolutove i dodati mesu.

Meso stavite u široki lonac ili šolju, koristite plastičnu posudu i staklenu teglu - ako planirate da idete u prirodu, marinirano meso ne možete preneti, već ga odmah odnesite u ovu posudu.

Prelijte meso šampanjcem, pritisnite komadiće,

Već za godinu dana možete ga podmazati - za taj sat meso će omekšati i napuniti se ukusima.

Limun plus cibul - jedna od najjednostavnijih marinada za šiš kebab

Gorčina i okus tsibule, kiselost i aroma limuna - rezultat je prekrasan ćevap, uključujući i svinjetinu. Priprema jogurta je vrlo jednostavna: sve što treba da uradite je da ga narežete i dodate začine. Jedina mana je što se mora još malo marinirati, najbolje 3-4 godine. Ovo je rezultat ovoga: meso je mekše, mekše, aromatičnije.

skladišta

Otprilike kilogram nemasne mlade svinjetine

3 velika cibulina

2 limuna, bagan tanke kore

Jedna kašika soli bez vrha

Začini za patlidžane - crna i crvena paprika su savršeni.

Način pripreme

Izrezano meso pomiješati sa solju i začinima, ostaviti da odstoji par minuta.

Odvojite sat vremena da očistite ribu i narežite je na tanke kolutiće ili kriške.

Limune također tanko narežite, samo skinite kožicu, a da ne bude previše ljepljiva - eterična ulja će dodati dodatnu notu.

Stavite nekoliko kriški limuna na dno široke posude. Na vrhu je kugla mesa, na novom kolutu cibula.

Opet stavljam u red kriške limuna, meso i cibul. Stavite na vrh. Završite jelo, kao što smo i počeli, limunom.

Izvađenu masu pritisnite, možete je staviti na tanjir i pritisnuti.

Nakon 3, a još bolje 5-6 godina, ćevap se može podmazati. Ako želite da kuvate na rešetkama, možete da prebacite cele loptice mesa i junetine iz posuda, bez limuna.

Poslužite sa svježim ili pečenim povrćem.

Napunite i gotovo je - najjednostavnija marinada za svinjetinu na kefiru

Fermentirani mliječni proizvodi su osnova za marinadu za šiš kebab, piletinu, zeca, jaloviće i svinjetinu. Međutim, važno je braćo da nema velike pržene masti, inače se u kefiru mast razmoči i izgubi oblik. Dobro se uklapaju ovdje, kao meso nirka dio, viška i druge pjesme u svijetu ostataka lešine.

skladišta

Otprilike kilogram svinjetine bez masti

Dve flaše kefira ili kiselog mleka, prirodni jogurt

Kašika soli bez čaše

Dvije odlične cibuline

Lovorov list, biber u zrnu, kreda biber.

Način pripreme

Meso narežite i servirajte grubo

Cibuline narežite na kockice ili četvrtine kolutića.

Mesu dodajte junetinu, so, začine i promešajte.

Ulijte kefir, ponovo dobro promešajte i ostavite da se marinira na hladnom dve godine.

Premažite preko vugila, poslužite sa svježim ili konzerviranim povrćem, peršunom i bosiljkom.

Trikovi i tajne pripreme najjednostavnijih marinada za roštilj i svinjetinu

Svinjetina je masnije meso, pa je marinada robiti kisela. Možete početi da pijete cibul sok, sami popijte ljuti sos, ali cibul treba da uzme mnogo i pokuša da dobije mnogo soka.

Prekisela marinada može se začiniti zrncima zukru ili pola kašičice meda.

Ako se bojite da će kiselina u donjem mesu narasti, dodajte|dodajte| kašika maslinovog ulja.

Prije nego što pržite šiš ćevap sa svinjetinom na zemlji, paradajzu, u meso ulijte jedno kokošje jaje i dobro promiješajte, kako se ćevap ne bi osušio.

Potrebno je pripremiti marinadu i marinirati meso u emajliranoj ili staklenoj posudi s oprezom;

VIJESTI ZA SHOWBIZNIS.

Šašlik je božićna tradicija, kohana iz djetinjstva. Ranije (u prvim danima) svinjetina se najčešće marinirala u oste, što je mesu davalo poseban užitak koji će ostati za pamćenje. Danas ne postoje recepti za pripremu ove trave, a može se koristiti i marinada za ćevap i svinjetinu. Predstavljam 7 opcija za pripremu roštilja.

U ovom članku ćete pronaći recept za jednostavnu marinadu sa zibulama i biberom, recept za marinadu sa kefirom, mineralima, kivom i sokom od paradajza. Koji recept odabrati - odaberite ga sami. Svima će biti ukusno ako kupite dobro meso i ne osušite ga. Pročitajte pravila i tajne ukusnog šiš ćevapa na klipu, pomoći će vam da izbjegnete guštanje mesa i uživate u okusu šik ćevapa.

Pročitajte više o receptu za pripremu marinade za šiš kebab. Prije šiš kebaba, pripremite marinirani tsibul.

Napišite u komentarima kako marinirate svinjetinu za roštilj. A sada pročitajte recept i nabavite recept.

Pažljivo pročitajte ova pravila. Ako marinirate meso, nećete pogriješiti. Važno je vibrirati meso i pravilno ga podmazati.

• Odaberite meso za roštilj koje je svježe, a ne smrznuto. Tanki dio za podmazivanje vugile nanosi se na vrat i rebra. U sve dijelove trupa dodajte veliku količinu masti da ćevap bude mekan i ne suh.

Za takvo meso nema potrebe za odabirom preklopne marinade. Biće dovoljno cibula, soli i bibera. To je sve! Í Uživate u ukusu svežeg mesa, čak i sočnog i slanog.

Ako meso nije pošteđeno, više nije svježe ili čvrsto, morat će se marinirati sa ohlađenim kiselinama i začinima. Navela sam razne opcije u receptima ispod. Kiselina omekšava vlakna, a začini daju ugodnu aromu.

• Kada marinirate šiš kebab sa začinima, dodajte malo rafinisanog maslinovog ulja. Eterična ulja začina razbijaju se u ulja koja prodiru duboko u meso. Bez ikakvih začina se neće otvoriti, u njima neće biti apsolutno nikakve kore.

Ako pripremate marinadu bez ulja, prije podmazivanja komade mesa namažite silikonskom pjenom i stavite na ražnjiće. Meso premažemo tankim puterom. Ne dozvolite da sok iscuri tokom prženja, već da sjedne u sredini. Ovo je ujedno i način da spriječite pregrijavanje ili isušivanje ćevapa.

• Kada je vugilla gotova, obilno ih pržite prije nego što namažete ćevap. Ako uklonite masnoću iz mesa, onda se nećete mučiti, ali ćete je apsorbirati.

Ispostavilo se da kada se ćevapi prže, mast sagorijeva i vatra se počinje puniti vodom. Kada se to dogodi, vugilla se previše ohladi, toplina se mijenja, a ćevap se duže kuha i postaje tvrđi.

Takođe nije dobra ideja tokom kuvanja šiš ćevap polivati ​​vodom. Nećete dobiti nikakav sok ni od koga. I nije lako podići temperaturu. Šašlik upija vodu tokom mariniranja.

• Šašlik i svinjsko mast 15-20 minuta. Nema potrebe da ga lišite bez vida. Preokrenite komade kože 4-5 puta, ušijte dok se vuna dovoljno ne zagrije. Kada se vatra razgori ispod mesa, premjestite ražanj na drugo mjesto i ispustite vatru.
• Meso je potrebno iseći na komade srednje veličine, oko 50-60 grama. Lagano podmažite takve krpe i nemojte ih spaljivati. Masnoću, koja je slična mesu, potrebno je rezati. U suprotnom, curi i zagori pri prženju.
• Navucite meso na ražanj tako da između ražnja ne bude praznina. Međutim, nije potrebno zatezati odjeću.
• Meso je gotovo, čim se meso istisne, izlazi beskrvni sok.

Najjednostavnija cibul marinada za svinjetinu

Ako je vaše meso dobro, svježe i masno, nema potrebe da ga marinirate u jakim kiselinama da omekša. Za dobru svinjetinu (vratovi, rebra) dovoljni su cibul, so i biber. Ovako najčešće marinirate meso u kafiću. Ova marinada ne nadjača ukus roštilja.

Sastojci:

• svinjetina - 2,5 kg
• cibulina - 2 velika cibulina
• khmeli-suneli - 1/3 kašičice.
• sol - 1 kašika.

Priprema:

1. Meso narežite na komade.

2. Razbijte cybul s puffballovima.

3. Lagano posolite piletinu i rukama se setite, kremasti kolutovi su jedno te isto. Nema potrebe da pritiskate jako ili snažno.

4. Meso obilno začinite biberom i dodajte malo hmelja-sunelija i soli. Ne treba vam puno ljutih začina da ne biste preplavili ukus mesa. Promiješajte meso i začine.

5. Stavite junetinu ispred mesa i počnite miješati rukama. Nakon što ste dobro marinirali meso, miješajte što je duže moguće, oko 5-7 minuta.

6. Meso stavite u plastične kese, zavežite i napunite sa najmanje 30 komada vode. Ako marinirate kod kuće, posude poklopite i stavite u frižider. Ovo je brza marinada koja se može pripremiti u prirodi. Dok se vugilla kuva, ćevap se marinira.

Ako želite, možete ostaviti meso u frižideru nekoliko godina - biće još ukusnije.

7. Sada namastite ćevap dok ne bude gotov. Ne preterujte. Delicious!

Marinada sa ove tačke je svima od velike važnosti. Ovako je mariniran kebab u sindikatu Radyansky. Nije bilo skupog skupog bilja i začina. Buv jeftina kantina otset ta tsibulya. Pojavljuju se i protivnici takve marinade. Njihov glavni argument je da ocet daje svježi okus mesa, još agresivniji. Pa, odlučite sami da li ćete koristiti ovaj recept. Ako postoje problemi s čamcem, bolje je koristiti marinadu s nježnijim kiselinama.

Sastojci:

• svinjetina - 1,5 kg
• tsibulya - 3 kom.
• ocet stolovaya 9% - 50 ml
• prokuhana voda na sobnoj temperaturi - 1-1,2 l
• biber – 2 kašičice.
• sol - 1 kašika. bez težine
• lovorov list - 2 kom.

Marinada za šašlik sa ottomom.

1. Meso narežite na srednje komade.

2. Oguljeno goveđe meso seče na kolutove srednje veličine.

3. Najčešće se Radjanski kebab marinira u banci od tri litre. Možete uzeti i emajliran lonac. Stavite komade mesa na dno posude, a životinji dodajte kolutiće cibule. I dalje slagati u kuglice: meso - cibul. Gornja lopta je vodokotlić.

4. Sada pripremite marinadu za šašlik. Sipajte vodu u činiju i dodajte ocet. Umutiti so i biber i izlomiti lovorov list. Mešajte fil dok se sol ne rasprši. Dobijenom smesom prelijte meso.

5. Pokrijte teglu ili šerpu poklopcem i stavite u frižider da se marinira 12-20 godina. Meso možete rezati što je više moguće.

6. Namastite šiš kebab kako je opisano na klipu u pravilima za pripremu šašlika. Uživajte u ukusnom ćevapu sa ukusom detinjstva. Delicious!

Recept za kefir marinadu za šalšu

Marinada za ćevap sa kefirom je jedna od najpopularnijih. Kefir ima kiselinu koja omekšava vlakna. Ova marinada je sramežljiva unaprijed, možete to učiniti noću.

Sastojci:

• svinjetina - 2,5 kg
• tsibulya - 1 kg (u čistom obliku)
• crni kameleon biber - za uživanje
• kredom lovorov list - za uživanje
• sol za užitak
• kefir - 1,5 l

Kako marinirati ćevap na kefiru:

1. Meso oprati i iseći na porcije. Uklonite masnoću i pljuvačku.

2. Kupus oguliti i iseći na krupnije kocke, staviti u veću činiju. Rukama zgnječite cibul kako biste pustili sok. Budimo ljubazni, jaki.

3. Meso i piletinu začinite mljevenim crnim biberom dok se ne okuse. Rukama pomiješajte meso sa biberom, a cibulu sa biberom. U ovoj fazi nema potrebe za dodavanjem soli. Biber se može videti na koži mesa. Zatim dodajte kredom lovorov list u meso i komade piletine i ponovo promiješajte rukama.

4. Meso sjediniti sa cibulama, sipati kefir i promešati. Meso rukom malo stisnuti, pa ga premazati marinadom.

Kefir se često može zamijeniti gaziranom vodom i marinadom napravljenom od kefira i minerala u isto vrijeme. Ili uzmite ajran umjesto kefira.

5. Pokrijte posuđe poklopcem i stavite u frižider da se marinira 6-10 godina. Godinu dana prije kraja mariniranja (godinu prije prženja) meso posolite i promiješajte.

Meso možete ostaviti i u marinadi 2-3 godine na sobnoj temperaturi, pa ga nakon godinu dana posoliti i namastiti.

6. Ne postoji način da se šiš ćevap namasti. Stavite svinjske kotlete na ražnjiće i namažite ih dok ne budu gotovi. Ne trljajte šiš ćevap po vugili da ne zagori. Prije sat vremena podmazivanja, meso možete premazati maslinovim uljem sa silikonskom pjenom (premazati uljem za čašnik) ili kefir marinadom.

7. Pripremite ukusan šašlik, često!

Yak zrobiti paradajz marinada za shashlik?

Najvažniji u marinadi je sok koji omekšava meso i daje mu prijatan ukus. Ovdje se meso marinira u soku od paradajza i cibul.

Sastojci:

• svinjetina - 2 kg
• paradajz - 300 gr.
• cibulja - 200 gr.
• sol - 1 kašičica. (za uživanje)
• maslina (bilo da je rafinirana) maslina - 2 žlice.
• sušeni bosiljak - 1 kašičica.

Priprema:

1. Potreban vam je sok od raznih paradajza i paradajza. Za to možete brzo koristiti sokovnik. Ili propasirajte kašu i paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim celu kašu stavite u gazu (čistu pančoku) i pritisnite. Kašu možete procijediti i kroz sito, vikor ili gnječicu za krompir, što će trajati nešto više od sat vremena.

Nije potrebno bacati cibulin u meso. Kada se podmažu, zrnasti komadi cibula izgore, što ćevapu daje neprijatan ukus i izgled. Za mariniranje vam je potreban isti cibul sok. Za patlidžan možete marinirati u cibul soku, bez paradajza.

2. U sok od paradajza dodajte crni biber, sušeni bosiljak, ulje ruzmarina i so. Promiješajte marinadu dok Cijeli svijet je postao neorganizovan.

3. Meso iseći na komade i svinjsko meso preliti filom. Miješajte dok se koža ne obloži marinadom.

4. Pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 1 godinu. Nakon godinu dana promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena ili na noć.

5. Meso je marinirano i može se mazati. Ovakav ćevap ispada još mekši, sočniji i niži. Zapravo, koliko god meso sa marinadom bilo dobro, bilo bi odlično.

Pripremamo najbolju marinadu od kivija

Ova marinada je pogodna za suhe dijelove svinjetine, na primjer, plećku ili karbonat. Meso nije potrebno prethodno marinirati kod kuće. Ovo je jako slatka marinada za 15 dolara, tako da se morate dobro pomučiti u prirodi prije nego što je podmažete. Ako kiva meso marinirate najmanje godinu dana, meso će previše omekšati i gornje kuglice se mogu raspasti.

Zato ovu marinadu birajte za čvrsto, nemasno meso. Pre podmazivanja temeljno prokuvajte.

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg
• kivi - 0,5-1 kom.
• tsibulya - 1 kom.
• soja sos - 2 kašike.
• sol - 0,5 tsp.
• ljuta paprika - 1 kom. (za bazhannyam)
• Crni biber krede – 1 kašičica. (za uživanje)
• Roslynna Oliya - 2 žlice.
• zelje, celer - za uživanje

Način kuhanja:

1. Meso narežite na porcije i stavite u činiju. Cibul narežite na kriške i dodajte mesu. Posolite komade i prelijte soja sosom koji se odlično slaže sa svinjetinom. Dodajte gostre biber ako volite gostree. Ovaj recept je veoma star, ali opet, fokusirajte se na ljude koji će ga jesti. Papriku narežite na kolutiće i dodajte mesu.

2. Sipajte ulje bez mirisa da začini uđu u meso. Zaboravila sam dodati sastojak potreban da ova marinada bude glatka – kivi. Ispecite tikvu i kašikom izvadite pulpu.

3. Svinjetina će još bolje mirisati ako u marinadu dodate zelene stabljike. Na primjer, uzmite gomilu usjeva. Listove ostavite za užinu, a stabljike koje tek treba da ispadnu narežite na komade i stavite u marinadu. Prilikom miješanja, stabljike će pucati i vidjet ćete eterična ulja koja će se dodati u sredinu mesa. To će roštilju dati mnogo ugodniju aromu.

4.Ručno pomešati meso sa marinadom, umesiti kivi. Lagano pritisnite cibulu da pusti sok. Meso takođe treba lagano umasirati.

5. Marinirajte ćevap 15 minuta. Nemojte ga previše kuvati, inače meso treba da omekša.

6. Na ražnjiće stavite ražnjiće od marinirane svinjetine i na njuške premažite 15-20 komada svinjetine, povremeno okrećući.

7. Na ovaj način možete brzo pripremiti slani, mekani i sočni ćevap od suvog i žilavog mesa. Iskoristite ovaj put, ako niste stigli da kupite dobro meso za roštilj. Delicious!

Slani ćevap po receptu kuhara iz Virmena

Virmenia može poslužiti ukusan ćevap. Ovo je recept kuhara iz Virmena Sergija Martirosjana. Ako volite bogate začinjene užine, uživajte. Samo zapamtite da je šmut na roštilju meso, a ne marinada i začini. Meso je sveže i mekano od samog početka.

Sastojci:

• svinjetina - 1,5 kg
• sol - 1 kašičica. bez težine
• crni biber krede - prstohvat
• paprika - prstohvat
• bosiljak - 1 kašičica.
• limun - 1 kašičica.
• tsibulya - 2 kom. super
• Sonjašnjikov ulje rafinirano - 50 ml
• voda - 3 kašike.

Priprema:

1. Meso iseći na komade od 50 g. i stavite u dublju činiju.

2. Posolite svinjetinu, dodajte|dodajte| crni biber od krede. Ne treba ti više bibera. Ćevap ima ugodnu aromu, ali ne i neprijateljsku. Dodajte dodatnu toplotu sosu ako vam je potrebno.

3. Mesu dodajte i malo paprike. Bosiljak Vermenia smatra kraljem začinskog bilja, pa se često dodaje u marinadu za šašlik. Citron je trava koja raste kao virmenija. Ako ga ne pronađete na policama, nećete ga moći zamijeniti. Nema potrebe stavljati estragon u roštilj, iako je bitno da je sličan citronu.

4. Premažite junetinu sa piletinom i dodajte je mesu, dinstajući.

5.Ulijte ruzmarinovo ulje i vodu. Rukama dobro promiješajte meso dok se koža ne obloži začinima i uljima. Uz miješanje dodajte junetinu i masirajte meso kako bi začini bolje prodrli.

6. Ovaj šiš ćevap možete podmazati u posudi, bez predugo namakanja u marinadi. Ako želite, meso možete namakati u frižideru oko godinu dana dok još ne bude sočno. Svinjetinu treba namazati preko pomeranske vatre, tako da svinjetinu treba ravnomjerno prošivati. Ne sušite ćevap. Bo marinada - tse lishe tretina spravi. Jednako je važna mekoća mesa i samo podmazivanje.

Marinada za šiš kebab sa mineralnom vodom

Važno je da gas iz mineralne vode omekšava mesna vlakna. Probajte marinadu za roštilj i možda će vam postati omiljena.

Sastojci:

• svinjetina - 1,5-1,8 kg
• visoko gazirana mineralna voda - 250 ml
• sol za užitak
• tsibulya - 3-5 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• sumiš paprika - za uživanje
• začin za shashlik - za bazhannyam

Način pripreme marinade sa mineralnom vodom:

1. Meso narežite na komade veličine kutije gerbera.

2. Kupus narežite na kriške i stavite u dublju činiju.

3.Cibul posolite prstohvatom soli i dobro koristite ruke da pusti sok. Potrebna vrsta ribe je ista. Ali u ovom receptu, vino se ne obrađuje kroz gazu ili sokovnik, već je jednostavno tsibula dobra. Da biste pomogli cibuli, pustite više soka.

4. Odlomite dva lovorova lista sa udubljenog cibula.

5. Stavite svinjske koljenice prije cibule. Meso začinite biberom i začinima i posolite. Ne stavljajte previše soli, samo kasnije dodajte još soli, a zatim presolite.

6. Rukama pažljivo izmiješajte meso sa svim začinima i cibulama.

7. Meso prelijte gaziranom mineralnom vodom dok svi komadi ne budu blizu vode, promiješajte.

8. Meso pokrijte grubom ili poklopcem i marinirajte na sobnoj temperaturi 2 godine (ako je potrebno više od sat vremena) ili stavite u frižider na 6-12 godina.

9. Svinjetina je marinirana, nema potrebe za mašću. Kada se nabode na ražnju, izvadite filet iz mesa, inače će izgorjeti. Prije pečenja, meso možete premazati biljnim uljem prije pečenja, kako bi se rastopljeni spriječio isušivanje.

Želim svima ukusne ćevape, ugodno vrijeme i prijatno društvo! Ne zaboravite da se prije mesa opskrbite povrćem, posebno kiselim cibulama. Takođe, rashladite se u toplim danima!

U kontaktu sa

Šašlik i svinjetina su jedno od najrasprostranjenijih biljaka kavkaske kuhinje. Posebnu popularnost vina su stekla zbog svoje sočnosti i nježnosti. Kako marinirati šiš ćevap i svinjetinu tako da ukus upotpuni sva vaša jela? Potrebno je lišiti plemstvo niskih tajni. Većina njih uključuje pripremu marinada.

U suštini, marinada je količina koja natopi meso. Cijela mješavina je sastavljena od kiselina (vino, oceta, voćni sokovi, majonez, kvas), začina, začinskog bilja, timijana i soli. Dodatak svih ovih sastojaka daje mesu nježnu konzistenciju i okus. Međutim, prvo pripremite marinadu, a zatim odaberite pravo meso. Da biste se navikli na rad sa svježim kavkaskim kebabom, uzmite nekoliko recepata za marinadu.

Kako odabrati meso za roštilj i svinjetinu

Idealna opcija za pripremu umaka je svježe meso bez kostiju sa malom količinom masti. Na svježinu svinjskog mesa ukazuje prijatan miris, a na rezu - ujednačena boja raži.

Prilikom odabira dijela svinjskog trupa važno je kuhati meso od svinjskog, korejskog, prsa i dijela nirke. Kosti ramena, lopatica ili rebra nisu prikladni za ovu svrhu. Očigledna je činjenica da šašlik i svinjetina ispadaju vlažni, sočni i aromatični, dok su alternative goveđa koža, jagnjeća i pileća prsa.
U slučaju svježe svinjetine, bit će vrlo ugodno koristiti rashlađeni ili smrznuti proizvod. Glavna tajna pripreme slanog začinskog bilja od smrznutog proizvoda leži u njegovoj pravilnoj pripremi i koliko dugo marinada stoji u njoj. U tu svrhu meso je potrebno odmrznuti, najbolje ono što se nalazi na donjoj polici frižidera. Ova opcija odmrzavanja očuvaće ukus i životni vek proizvoda. Nakon kuvanja posolite, zamrznite i ostavite u frižideru par godina. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje jer će to dovesti do gubitka soka. Fotografija prikazuje kako izgleda svježa svinjetina.

U kojem posuđu marinirati ćevap?

Za mariniranje je bolje koristiti emajliranu, staklenu ili keramičku posudu. Ne preporučuje se zamrzavanje aluminijskih ili plastičnih posuda u tu svrhu tokom procesa mariniranja mesa, fragmenti mogu sadržavati labave tvari koje se mogu vidjeti kao posuđe.

Skladište marinade

Koje proizvode i začine trebate čuvati prema odabranom receptu za mariniranje. Dakle, za klasičan recept su vam potrebni cibul, sušena paprika, korijander, sušeni bosiljak, kredana paprika, čubr, sušeni čili, kurkuma, kari, ađika, sol i otset. Međutim, ovo nije potpuna lista, može biti dodataka ili se neki sastojci mogu zamijeniti drugim proizvodima. Pregledajte pripremljene recepte, prateći proces pripreme korak po korak.

Za ovaj recept će vam trebati:

• 2 kg svinjetine;
• 300 g cibula;
• 1 paket kupljenih začina za roštilj;
• 250 ml otstu 6%;
• sol za užitak.

Pokrokovljeva uputstva:

1. Svinjetinu narežite na kockice srednje veličine, oko 4 kartona kolača od sira, presavijene u kocku.
2. Režim tsibul pivkiltsami. Stavite u šerpu za mariniranje, lagano stisnite, pecite dok se ne vide sokovi.
3. Stavimo meso u činiju i sve izmiješamo.
4. Dodajte začin i promiješajte.
5. Dodajte smjesu i ponovo promiješajte.
6. Ostavite da se marinira dvije godine dok se ne pripremi. Kuvari se oslanjaju na to da bi meso trebalo malo duže stajati u matici - oko 5 godina.
7. Prije nego što stavite klip na ražnju, posolite meso.
8. Podmažite i rasporedite ražnjiće preko pečenih vugila.
9. Gotovo začinsko bilje se servira uz kečap ili paradajz sos.

Paradajz sos

Sastojci:

• 200 g paradajza;
• 4 zupca sata;
• peršun.

Upute za pripremu:

Stavite sve sastojke u blender i pažljivo razvucite dva pramena ekstremnim pritiskom. Sos je spreman.

Porada: birajući začine, možete dodati gotove začine iz trgovine ili začiniti sumiš po svom ukusu. Pokušajte ne pretjerati sa raznovrsnošću začina. Svima je potrebna majka da vidi mir.

Mnogo je kulinara koji su glavni protivnici jela, s obzirom da nedostaje samo ukus začinskog bilja. U svojim receptima možete ga zamijeniti drugim proizvodima, kao što su kefir, majonez, pavlaka, senf u prahu, brusnica, sok od nara i paradajz.

Dobra alternativa ottou je limunov sok.

Proizvodi:

• 1,5 kg svinjetine;
• 5-6 velikih cibulina;
• 10 g začina;
• 2 limuna;
• pomiješajte paprike po ukusu;
• sol.

Ništa manje popularan nije šašlik, pripremljen sa limunovim sokom. Proces njegove pripreme se više ne razlikuje od alternativne verzije. Glavna korist leži u soku od limuna. Da biste to učinili, trebate uzeti limun, prerezati ga na pola i sav sok sipati na izrezane komade svinjetine. Kada meso prelijete sokom, pažljivo ga promiješajte. Marinirajte sat vremena - ne više od 3 godine.

Za uspješan recept potrebno je malo više limunovog soka. Ako pretjerate sa sokom, sok će vam dati neugodno kiselkast okus.

Kako marinirati šašlik i svinjetinu na kefiru

Za pripremu potrebnih sastojaka:

• 1,5 kg svinjetine kuhane na pari;
• 15 g cucru-a
• 0,5 l kefira, sadržaj masti 3,2%;
• 6 cibulina srednje veličine;
• biber, so|sol|.

Ovaj recept za troje je izmijenjen u odnosu na prethodni. Njegova glavna prednost je što kefir marinada ima omekšavajući efekat. Iz tih razloga, za dinstanje mesa potrebno je više od tri sata – oko 12 godina, pa čak i više. Marinada na kefiru ne sadrži puno začina.

Tokom procesa kuvanja potrebno je da kefir postepeno uđe u meso. U tu svrhu, kada spremate brokulu i meso na originalan način, dodajte kefir i promiješajte. Zapržimo zukor i ponovo miksamo. Ostavite da meso odstoji godinu dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavimo u frižider i ostavimo da odstoji 10-11 godina.

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• 1 kg svinjetine;
• 300 g majoneze;
• 3 velika cibulina;
• Začini za uživanje;
• sol.

Meso narezano na komade prelijte majonezom. U sumišu dodajte začine i cibul, narezan na kriške. Sve izmešati i ostaviti da odstoji 1:00. Tim provodi sat vremena pripremajući roštilj i paleći vugilu.

Jedna od najoriginalnijih opcija za marinadu je vino. U ovom slučaju, glavna komponenta je vino (više suvo ili crveno suvo). Meso prelijte vinom i ostavite da se marinira 2 godine. (Za ovaj recept će vam trebati 2 boce vina za 1 kg mesa.) Nakon 2 godine dodajte začine i ostavite da se marinira još dvije godine, kako se vino upije potrebno je periodično dolijevati. Posolite kao i prije, prije podmazivanja.

Marinirajte ćevap i svinjetinu sa dodanim vrhovima

Za koji recept su potrebni ovi sastojci:

• 1 kg lungića;
• 500 g 20% ​​vrhnja ili prirodnog jogurta bez aditiva;
• 5 g sušenog bosiljka;
• 2 velike glave cibule;
• 3 zupca sata;
• pomiješajte crvenu i crnu papriku sa ukusom;
• sol.

Pokrokov kerivnitstvo:

1. Nakon što smo očistili chasnik i tsibul, ručno ih sjeckamo nožem ili vikory blenderom.
2. Smjesa se pomiješa sa sitno nasjeckanim bosiljkom i biberom.
3. Meso se iseče na komade.
4. Trljamo kožu sosom od cibul-časnikov-bosiljka..
5. Stavite meso u dublju posudu, prelijte preko sat vremena viškom gornjeg sosa i napunite ga vrhovima.
6. Stavite na hladno mesto 6 godina.
7. Prije klipa namazati marinadu.
8. Ovaj recept će biti relevantan za roštilj.

Kako marinirati ćevape i svinjetinu sa marinadom u mineralnoj vodi

Ovaj recept se razlikuje od prethodnih po svojoj nevinosti i kreativnom pristupu.

Sastojci:

• 2,5 kg svinjetine;
• 1 litra bilo koje mineralne vode;
• 6 glava cibula srednje veličine;
• 50 ml ulja ruzmarina;
• začini i snaga iza užitka.

Priprema:

Proces kuhanja je time upropašten, jer ulogu kiselog sastojka preuzima mineral. Marinirati ne duže od tri godine. Nekoliko minuta prije nego što marinada promiješa, dodajte ružino ulje. Sirovom mesu možete dodati pečericu i prvo je premazati korom u tiganju.

Slano bilje možete pripremiti koristeći gotove marinade. Njihov asortiman je neverovatan. Na policama prodavnica nalaze se marinade sa senfom, sa sokom od nara, marinade sa komadićima voća i povrća, te klasične marinade. Odlična stvar - proces mariniranja je bio savršen.

Mali trikovi za pripremljeni šiš kebab

• Kada se šiš ćevap priprema na veliko meso iseći na veće komade. Tako ćemo biti sočniji.
• Ako je meso zamrznuto, koristite senf kako biste sačuvali njegovu sočnost. Za pripremljenu marinadu samo dodajte senf, premažite kriške isečenog mesa i ostavite godinu-dve. Nakon isteka navedenog roka, meso marinirajte po svom ukusu.
• Proces mariniranja je veoma važan: sve dok se marinada oslobađa, ukus budućeg začinskog bilja je očuvan.
• Da biste zapalili puno mesa za kuvanje mesa, zapalite drva umjesto da pripremate drva. Tako će svinjetina biti ukusnija i mekša.
• Kako se meso ne bi osušilo na vugili tokom prženja, poprskajte ga domaćim vinom, vodom ili pivom.
• Vugila u roštilju nije kriva za gorenje, smrad je kriv što tinja. Neposredno prije sata mazanja vatra dogori, pa je jako dinstajte, ili iznutrice prelijte vodom, ili tucite posebnom lopaticom.

Kako bi svi uživali u roštilju na pikniku, podstičemo vas da saznate sve tajne njegove pripreme iz ovog videa