Od čega se sastoji harčo supa? Klasičan recept za kharcho supu: veliki izbor sastojaka i začina

Mirisna, krepka i bogata topla supa za zimu, kada je napolju mraz i želite da se zagrejete. Popularno gruzijsko jelo, koje se nalazi između mesne supe i gulaša, odavno se ukorijenilo u ruskoj kuhinji. Važno je stajati ispred njega, pogotovo ako je hrana pripremljena po svim pravilima. Ali da biste uživali u ovoj zemlji, uopšte nije obavezno ići u kavkaski restoran. Razgovarajmo o tome kako pravilno pripremiti ukusnu kharcho supu kod kuće koristeći drevne gruzijske tradicije.

Šta je ovo kharcho?

Niko ne zna da li će gruzijska kuhinja imati recept po prvi put. Čini se da je riječ „kharcho“ korištena za opisivanje kravlje kože u sosu od dlakavog graška i tankih listića pirea od suhih šljiva i klapa. Pre tri godine, kharcho je počeo da dodaje pirinač, a sada je na Kavkazu popularno da se kharcho može kuvati sa yalovichinom, klapi, graškom za kosu i pirinčem. Tokom ljetnih mjeseci pire od šljiva zamijenite svježim šljivama ili tkemali sosom. Dozvoljeno je dodavati i druge proizvode iz regiona, a čak iu različitim regionima Gruzije hrana se može pripremiti na svoj način, a recept tvrdi da je klasičan. Nepromenljiva je slana goveđa čorba sa pikantnom kiselinom od šljive, suptilnim ukusom graška za kosu i pikantnom aromom začina i bilja. Ponekad zamijenite livu suvim šljivama, paradajzom, paradajz pastom ili sokom od nara.

Pravilno kuhanje kharcho supe: priprema mesa

Klasična harčo supa se obično priprema od jalovicina, ali je moguće i pečenje jagnjetine, svinjetine i piletine. Meso je sveže i sočno. Najbolje je uzeti goveđu kožu sa kistom, svinjska rebra i file, jagnjeća prsa, lopaticu, a ako želite da skuvate karčo sa piletinom, uzmite i rebra i prsa. Dobro isperite meso, očistite pljuvačku i tetive i uklonite četke i masnoću – posebno na desnoj strani kože. Kuvari se brinu da četkice čine juhu bogatom i aromatičnom. Ako skuhate dijetalnu verziju kharcha, onda će se očito dodati mast, tako da će supa s njom biti bogato ukusna. Izvadite meso iz gotovog bujona, procijedite čorbu, ojačajte meso sa četkica, narežite na komade i prevrnite čorbu. Osnova za gruzijski kharcho je spremna!

Tajne pripreme harča

Prilikom pripreme čorbe dodajte neku vrstu kuvanog pirinča, kremastog ili kuhanog na pari. Okrugla riža je idealna za ovu biljku, jer kuhanom izgleda još ukusnije. Dok se pirinač kuva, dodajte cibul, lovorov list, lagano pečeni crni biber u zrnu, ošišane dlačice graška, šmatoke ili svež pire (šljive, tkemali, sok od nara). U nekim receptima možete koristiti soustraits i paradajz - nazovite ih vikorista bez kore za detaljniji izgled. Najbolje od svega, cherry paradajz daje malo originalnosti supi. Bliže kraju kuhanja, dodajte začine u kharcho - hmelj-suneli, crveni paprika, šafran, korijander, adjika i bilo koje druge ukusne začine. Ako kuhate za djecu, nemojte dodavati ljute začine u jelo. Nakon što je supa gotova, u šerpu dodajte još časnika, seckani peršun, cilantro, ruzmarin i celer.

Redoslijed dodavanja proizvoda i vrijeme kuhanja mogu se razlikovati ovisno o receptu. Ponekad kuvaju kharcho sa paprikom, šargarepom i krompirom, Italijani velikodušno dodaju masline i bosiljak u začinsko bilje, a Francuzi kuvaju kharcho sa sirom i indijskim graškom. Supa se poslužuje sa 20 khvilina kako bi bila pikantnija, pikantnija i bogatija.

Gotujemo klasični kharcho kod kuće u Yalovichini

Klasična supa kuvana u goveđoj čorbi bez cibula, šargarepe, krompira i paradajza. Kuhajte juhu od 400 g telećeg mesa na četkici i 2 litre vode oko 2 godine. Procijedite juhu, dodajte meso u kistove, narežite na kockice i stavite u šerpu. U čorbu dodajte 4 kašike. l. pirinač, komadić peršuna i korijandera (onda ih ne zaboravite razvući), a ako pirinač omekša, u supu dodajte čašu podmazanog graška. Na samom kraju kuhanja u kharcho dodajte sitno isjeckanu glavu, orezano zelje koje je izgubljeno, sol, 1 kašičicu. khmeli-suneli, plativka klapi ili 3 žlice. l. tkemali. U kharchou i njegovom bukeu postoji prijatna kiselost - on sam po sebi daje jedinstven gruzijski okus.

Ako želite saznati više o tome kako pripremiti kharcho, pogledajte naš katalog s receptima i fotografijama, eksperimentirajte i zadivite svoje goste. Kharčo supa se poslužuje uz domaći hleb ili lavaš. Ova biljka nije manje ukusna, a ovaj cimet je možda razlog zašto na Kavkazu ima toliko dugovječnih ljudi?

Gruzijski naziv za ovu biljku preveden je kao „supa od kaula“. Međutim, ne postoji kanonski recept za njegovu pripremu. Nije uzalud da je prilikom pripreme kharcho-a uobičajeno naznačiti ukus recepta (gruzijska supa, mingrelska supa, itd.). Promena recepture ove biljke takođe dodaje novi ukus i obogaćuje ukus.

Međutim, glavna riža i kharcho ostat će nepromijenjeni - ljuta i kisela baza i začinjena slična aroma.

Tako dubok, ukusan buket postiže se sa takvim posebnim detaljima:

Recepti za supe

U modernom kulinarstvu ne postoje različiti recepti za pripremu kharcho. Porodica kože u Gruziji čuva svoj jedinstveni recept za ovu biljku. Pozivamo vas da obradujete i svoje najmilije jelom inspirisanim gruzijskom kuhinjom.

Tradicionalni recept za gruzijsku kharcho supu

Recept za pripremu kharcho supe, kao i svih drugih kavkaskih biljaka, prenosi jednostavan i jasan pristup procesu. Imat ćete kredit na najmanje 2 godine.

Za porciju za dvoje pripremite sljedeće jedinice za odlaganje:

• meso (jalovičina chi teletina) – 400 g;
• pirinač dugog zrna - 50 g;
• šargarepa – 1 srednji komad;
• cibulja – 2 kom.;
• oguljene dlačice graška - nešto manje od pola boce;
• sat - 1 kom.;
• tkemali sos (domaći ili kupljeni) - pola boce;
• peršun;
• krep;
• korijander;
• khmeli-suneli;
• korijander;
• crni biber ili sumish "Chotiri biber";
• Gostri biber – 1 mah.

Krenimo sa pripremama:

1. Počnimo prvo s čorbom. Tradicionalno se preporučuje pečenje masnih prsa. Ali postoji mali trik da zamijenite prsa mesom na grliću maternice. U to vrijeme juhu spustite i zakipite je.
2. Komad mesa prelijte hladnom vodom (cca 1,5 l) i prokuvajte. Promijenite vatru i kuhajte. Voda samo lagano ključa.
3. Nakon 2 godine ocijedite goveđu kožu, dodajte pulpu u četku i narežite na male kockice. Ostatke bacite nazad u tepsiju.
4. Ogulite povrće (kupus i šargarepu). Narežite cibul na tanke kriške, podrezujući donje krajeve cibula. Ovo je najbolji način da slomljeni cibul stavite u supu. Šargarepu narežite na tanke trakice.
5. Poslednji trenutak je dodavanje tkemalija u čorbu. U kipuću čorbu dodajte 2 kašike gorko-slatkog sosa. Vikoristuvati tkemali neobo'yazkovo. Možete ga zamijeniti kiselim paradajzom. Ako vam je ponestalo gruzijskog sosa od šljiva, dodajte komad veličine oko 10 cm.
6. Sačekajte da proključa i dodajte slamke u šargarepu.
7. Nakon 10 minuta dodajte narezanu govedinu i kuhajte ispod poklopca.
8. U međuvremenu zagrejte tiganj bez ulja i na njemu lagano premažite grašak. Nakon što se pojavi karakteristična aroma, stavite ih u malter i pažljivo trljajte dok ne postanu glatki. Ako je potrebno, koristite blender.
9. Natrljajte casnik trećinama ili iskoristite casnik. Otrimanu masu pomešati sa|iz| graška pasta.
10. Nakon što juha proključa, umiješajte nekoliko komada pirinča i kuhajte 10 komada.
11. Došlo je vrijeme za oblačenje graška sa satom. Nakon što dodate još supe, dodajte još 15 kilograma.
12. U ovoj fazi kuhinje počinju se širiti jedinstvene arome. Zgnječite ih, dodajte par lovorovih listova, so, biber, hmelj-suneli (ili, isto tako, utsho-suneli) - 1 kašičicu i korijander (otprilike kašičicu).
13. Probajte supu da poboljšate svoj ukus. Kiselinu možete pojačati sokom od nara. Dodajte svježu ljutinu mahunom svježe ljute paprike. Nakon dodavanja posebne supe, potrebno je 5 minuta.
14. Začinite supu cilantrom, peršunom i koprom dok ne poželite. Na to možete staviti malo mente. Prokuhajte još 2 quilina, sklonite sa vatre i ostavite da se krčka najmanje 5-10 quilina.

Lavaš je najbolje poslužiti prije supe. Izlazak je apsolutno ukusan!

Kharcho sa piletinom

Možete potrošiti manje od sat vremena pripremajući supu tako što ćete zagrabiti pileće meso. Zamjena goveđe kože živinskom mijenja sadržaj masti u juhi i uvodi nove slane okuse začinskog bilja. Način pripreme se u osnovi ni po čemu ne razlikuje od originala. Međutim, pileća kharcho supa ima svoje male tajne.

Pripremite niske sastojke:

• piletina (fil i nogice) – 300 g;
• grašak – 100 g;
• paradajz – 5 kom.;
• cibulja – 1 kom.;
• urar;
• sol i začini;
• zelenilo.

Proces pripreme napada:

1. Jedna od tajni bogatstva ukusa kharcho-a je bogata supa. Izađite i popijte čorbu od pilećeg mesa. Kako biste pojačali slanost bobičastog voća, meso premažite na jakoj vatri dok ne porumeni, a zatim skuhajte čorbu. Biće gotov za otprilike godinu dana. Nakon toga izvadite meso i isjeckajte ga na manje komade.
2. Druga metoda je dinstanje povrća. Za yowl kharcho supu, bolje je dodati svježe povrće koje se skuplja tokom procesa kuhanja. Bolje je dinstati povrće za pileći kharčo. Cibulum se olabavi i stege sata se podmažu na laganoj vatri dok se ne razbistri.
3. Paradajz se umoči u tepsiju na vinovoj lozi, zatim se lako oguli, iseče na srednje komade i stavi u šerpu.
4. Koristite blender da odvojite dlačice graška.
5. Dodajte tjesteninu u tiganj i kuhajte 10 khvilina.
6. U šerpu baciti lovorov list, posoliti i pobiberiti. Začinite suneli hmeljem, korijanderom i biberom.
7. Nasjeckajte cilantro i ostalo zelje, pijuckajte supu s njim, pokrijte poklopcem i maknite s vatre za 2 minute.

Kharcho supa sa janjetinom

Oštra supa sa janjećim kharchoom ima nežan, intenzivan ukus. Ova vrsta mesa nije tako masna kao svinjsko ili goveđe, pa ni receptura za nju nije ništa manje bogata.

1. Za supu koristite posna prsa (500 g), za koju je potrebno rebra izrezati na male komadiće. Otkrijte okus mesa tako što ćete ga premazati otopljenim maslinovim uljem i korijenom peršuna. Dovoljno je 2-3 hvilina.
2. Zatim meso prebacimo u šerpu i napunite hladnom vodom.
3. Isjeckajte malu glavicu cibula, stavite je u činiju i pobiberite. Mešajte rukama, pritiskajući komadiće.
4. Nakon 40 minuta prokuhajte supu, dodajte činiju cibule, čuturicu opranog pirinča, kašičicu paradajz paste.
5. Kuvati dok ne bude gotovo. 5 sati prije datuma sastanka dodati|dodaj| 1 tbsp. kašika tkemalija, kašičica ađike, seckani casnik, hmelj-suneli, pospite cilantrom i peršunom.
6. Probajte za 3 minute. Ako supa nije dovoljno ljuta, dodajte svježu čili papričicu u kolutiće.

Kharcho supa od riječne ribe

Nemoguće je shvatiti koliko načina postoji za pripremu kharcho supe kod kuće. Ova trava je dozvoljena da pokrije ribu. Cijenit ćete užitak ove intrigantne epizode.

1. Riba se kuva u čorbi od povrća. U 1,5 l vode dodati lovorov list, korijen peršina i korijen celera, na vrhu cibulin, posoliti i pobiberiti u zrnu. Stavili smo ga na srednju vatru.
2. Dok se čorba sprema, cibulin se klima.
3. Nakon 20 minuta uklonite posudu i preradite juhu. Stavite ribu (300 grama) isečenu na krupnije komade, zatim dodajte pirinač i piletinu i prokuvajte.
4. Nastavite kuhati kharcho supu još 15-20 minuta. Kada završite, dodajte tkemali, pritisnite sat vremena i dodajte još 5 komada na vatru.

Kharčo sa pirinčem i krompirom

Bogata i manje začinjena supa, kharcho sa krompirom i pirinčem, prekršiće sve zakone autentičnosti, ali će zagrejati u hladnom godišnjem dobu i učiniti vaše buđenje tihim. Krema od glavnih proizvoda (yalovychini - 400 g), pirinač (nešto manje od pola boce) i začini (hmelj-suneli, casnik, so, biber, lovor), kharcho sa krompirom i pirinač sa krompirom (2 kom.) , paradajz, paradajz pasta (2 supene kašike) i bosiljak.

Pripremite ovu verziju kao osnovni kharcho:

1. Prokuvati i procijediti juhu, nakon ponovnog ključanja dodati temeljac od paradajza.
2. Kroz komad pera dodajte prethodno namočeni pirinač i krompir narezan na krupnije komade.
3. Skuvajte pirinač i krompir dok ne budu gotovi. Na kraju možete dodati začine po ukusu, pustiti da se kuha i ne zaboravite dodati začinsko bilje.

Svinjska supa

Druga varijanta recepta je supa od kharcho i svinjetine.

Potrebni sastojci:

Hoćeš nešto da jedeš?

• 500 g svinjetine;
• 4 stvari. tsibuli;
• ½ boce pirinča;
• ½ tikvice graška volosk;
• tkemali sos;
• korijen peršina;
• khmeli-suneli;
• korijander;
• urar;
• zelenilo.

Započnimo proces kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na kockice 3 x 3 cm, napunite vodom i ostavite da se krčka 1,5 godine. Pjena se uklanja iz procesa kuvanja.
2. Meso se izvadi iz čorbe. Preporučljivo je procijediti juhu i ponovo prokuvati.
3. Zatim dodajte pirinač, komadiće svinjetine, narendani koren peršuna i sitno seckanu piletinu.
4. Za ove začine dodajemo lovorov list i korijander. Nakon 15 minuta u supu dodajte grašak i 2 kašike tkemali sosa.
5. Nakon petogodišnjeg varenja - sat vremena hmelja, sunelija i seckanog časnika. Možete dodati šafran i crvenu papriku.
6. Kad se osuši, svo zelenilo se lijepi i vatra tinja. Supa treba da odstoji 5-10 minuta.

Pokušajte napraviti kharcho supu u multivartsi. Slijedeći data uputstva, ovu ideju možete lako implementirati.

1. Pripremite proizvode. Meso oprati i iseći (npr. 500 g jagnjetine), dodati grašak (100 g) i glavu casnika, iseći 3 cibulina i ljutu papričicu.
2. Prebacite multivarku na režim "Kurenje". U posudi otopite jagnjeću mast, dodajte cibul 6-8 minuta. Dodati meso i promešati, kuvati 10 khvilina. Pomiješajte 1 žlicu. kašiku mešavine za bradu u posebnu kašiku hladne vode, sipajte u posudu za multivarku. Dodajte 1 žlicu za khvilina. kašika paradajz paste.
3. Dodati 2 litre vode i tikvicu soka od nara. Dodati suneli hmelj, so, biber, lovorov list. Pokrijte poklopcem i postavite na način rada "Soup".
4. Nakon 1,5 godine dodajte zelje i sat vremena. Uključite multivarku. Pustite da se Strava kuva.

Kharčo supa, kao i vrata dnevne sobe, oduvek je bila nova. I bilo koja verzija recepta za ovu biljku ne bi dala prednost, bez sumnje, moći ćete skuhati supu sa ukusnim kharchoom. Zabavi se! Delicious!

Gruzijci u svim regijama njihove prijateljske zemlje predstavljaju klasični recept za kharcho supu na različite načine. Međutim, postoji skup proizvoda koji moraju biti uključeni prije standardnog proizvoda. Dakle, nemoguće je jesti bez yalovichina na četkama, pire krompira i pirinča.

Molim te! Za pripremu klasičnog kharcho odaberite masnu goveđu kožu. To će rezultirati bogatom i „gustom“ čorbom sa dugotrajnom aromom.

Kuvanje kharcho: lista svih sastojaka

U receptu za klasični kharcho sa pirinčem i vinom od juloviča nedostaje svježe i aromatično povrće. Također pažljivo začinite i birajte okuse koji pružaju posebnu aromu i optimalan okus (prema vašim željama). Klasična kharcho supa nije kriva što je toliko začinjena da poželite da popijete dva litra križane vode. Za pojačavanje jedinstvene arome koristi se malo zrna bibera!

Proizvodi za 2,5 litre vode:

• 500 g masne teletine;
• 2 cibulina srednje veličine;
• 1 srednja šargarepa;
• komadići pirinča manje od pola boce (ljepše od Dovgoozernog vibirati);
• tikvice od oraha, oguljene;
• 2 žlice. l. tkemali (može se zamijeniti prirodnim sokom od nara u istim omjerima);
• casnik – 5 karanfilića i veza cilantra, peršun;
• Ne pripremajte klasični kharcho bez začina - uzmite kašičicu soli i čašu suneli hmelja, 2 lista lovora, 2/3 kašike nasjeckanog korijandera i prstohvat crvene paprike, šafran.

Bitan! Neke fotografije klasičnog recepta za kharcho supu mogu dati netačne informacije o njegovoj konzistenciji. Pravo jelo je gušće od boršča ili bilo koje druge supe.

Koraci za pripremu klasičnog kharcha

1. Prije pripreme kharcho supe, pripremite goveđu kožu. Potrebno ga je odmrznuti na prirodan način, ako je meso bilo u zamrzivaču. Zatim narežite pulpu na komade. Sipajte i stavite u sredinu. Kuhajte kravu 2,5-3 godine, ne zaboravite da uklonite nogicu.
2. Četkajte cibul do svijetlo zlatne boje. Kako seći povrće - poseban tretman na desnoj strani kože. Ale šargarepa može biti sitno narendana. Čim cibul porumeni dodati šargarepu i omekšati.
3. Nakon 2 godine kuvanja, u čorbu dodajte tkemali sos. Nakon dodavanja šargarepe i cibula, kuhajte 7-10 khvilina, ili ne više.
4. Operite i stavite pirinač u čorbu. Kuhajte khvilin 10, a u međuvremenu zgnječite časnik pomoću maltera ili prese. Zatim izlijte grašak i pomiješajte sa pastom za časnik.
5. Kada je riža malo omekšala, došlo je vrijeme za dinstanje tjestenine sa graškom. Prokuhajte 10 khvilina i nastavite do kraja dana.
6. Malo po malo dodajte sve začine i sol u supu. Kuvajte 5 minuta|minuta| i posolite.
7. Sipajte supu i pijuckajte. Odmah nasjeckajte svo zelje i propržite pripremljeno začinsko bilje. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. Pokrijte poklopcem da se ne izgubi vrijedna aroma!

Ovaj recept za kharcho supu i ova konačna fotografija pomoći će vam da napravite savršenu biljku, ali budite spremni da nikada nećete moći postići optimalnu kombinaciju začina. Vybniks pripremaju hmelj-suneli za razne recepte, a u nekima su prisutni biber i korijander.

Sa Wikipedije:

Kharcho je nacionalna gruzijska supa od juke sa pirinčem i graškom na posebnoj kiseloj osnovi od suhih šljiva ili klapa. Supa je veoma ljuta, ljuta, sa velikom količinom casnika i zelenila i bogato gušća od ostalih supa.

U blizini Moskve na Volgogradskom prospektu, nedaleko od pogona za ležajeve, bila je kafana. Često su prijatelji zvali - išli na kolo (tako se zvalo ovo mesto), brzo smo se spremili i otišli u ovu kafanu koja je bila poznata po tri stvari: 1. po pivu, 2. tamo se uvek moglo uzeti 100 gr. plamenik za flaširanje. 3. I sa mojom kharcho supom. Ljudi su dolazili iz svih krajeva Moskve i to, očigledno, ne preko piva ili gorionika, koji su mogli da se pijuckaju, već uglavnom kroz supu.

Stigli smo u ponoć. Uzeli smo pivo i čuvenu kharcho supu. Uzeli su kavkaske kolače, kao i meso, i ispostavilo se da je to bio raskošan obrok za nas. Tamo su odlično kuvali, iako je u to vreme to bilo daleko mesto, a ne restoran.

Od tog časa sam se zaljubio u ovu supu. I iako želim da je skuvam na drugačiji način, zadivljen sam tom razlikom, shvatajući da priprema obične harčo supe nije tako jednostavna.

Zato ljudi često prave supu sličnu nyogu. Ovdje ćemo pogledati i "švidke kharcho", verziju klasičnog, kako biste sami pripremili svoju ukusnu supu baš poput tog švidka.

Kako pripremiti kharcho supu?

Karakterističan uočljiv znak nacionalnog gruzijskog peciva među ostalim mesnim supama je vikoristana od kuvane teletine, što na gruzijskom znači „dzrokhis khortsi kharshot“ – „jalovička supa“, oceđeni tkemali i rendani dlakavi grašak. Za "klasični" recept, ove tri komponente se ne mogu ukloniti iz začinskog bilja već zamijeniti drugim.

Najbolji izbor za supu su yalovich prsa (ili koljenica)

Ova jela nisu pogodna ni za prevođenje ni za pripremu kharcho supe. Molimo vas da objasnite šta je "kharčo" i "kharčo supa" i sve ove dve različite biljke. Supa se može pripremiti sa bilo kojom vrstom mesa ili bez mesa. I ja se slažem sa ovom idejom.

Dakle, u supi, u svakodnevnoj kuhinji, dozvoljeno je zamijeniti umak - svježom aličom, tkemali umakom, sokom od nara ili paradajz pastom.

Tklapi – sušeni pire od tkemali (alichi) pulpe šljive. Ponekad se naziva "kiseli lavaš" i priprema se ne samo sa tkemalom, već i sa šljivama, trninom, drenkom).

Kharčo supa se priprema i od raznih vrsta mesa: svinjetine, jagnjetine, teletine, peradi i ribe.

Meni:

1. Klasični recept za kharcho supu - porokovy recept sa fotografijama

Sastojci:

Potrošnja je 4,5 litara po posudi

• Jalovičina – 1 kg.
• Pirinač - 2/3 flaše
• Tsibulya - 2 kom.
• Paprika – 1 kom.
• Paradajz narezan na 1,5 flaše ili konzerviran u mokrom soku
• Paradajz pasta – 3 kašike.
• Detaljne dlake graška - 100 g.
• Tkemali sos – 3 kašike.
• Khmeli – suneli – 1,5 kašike.
• Melenijum korijander - 1 kašičica.
• Začini za sve sezone – 1 kašičica.
• Crni biber - 0,5 kašičice.
• Olija - 50 g.
• Lovorov list - 2 kom.
• Časnik - 2-3 karanfilića
• Zukor - 1 kašika.
• Peršun, cilantro, krep, bosiljak
• Snaga iza užitka

Priprema:

1. Stavite meso u šerpu, dodajte vodu u šerpu, stavite na šporet, prokuvajte, skinite penu.

2. Testenina je prokuvala, voće je uklonjeno, a pirinač se sada dodaje ovde. Pustite da provri, promenite vatru, pokrijte poklopcem i kuvajte meso dok ne omekša.

3. Stavite tiganj na šporet i sipajte malo maslinovog ulja za podmazivanje.

4. Stavite tsibul u tiganj. Cibul je veoma velik. Razmazimo cibulu dok ne postane bistra.

5. Nakon što ponovite postupak dodajte papriku. Ne morate ništa da dodajete ako vam se ne sviđa. Klasika nema bibera. Podmažite još 1,5 hvilini.

6. Delovi povrća se kuvaju na pari, dodaje se paradajz, svež ili konzerviran u mokrom soku.

7. Dodajte tkemali sos, kao što se sećate u klasičnoj verziji postoji vezivni sastojak.

8. Dodajte paradajz pastu.

9. Sve dobro izmešati i dinstati još 3 minuta.

10. Imamo spremno meso i pirinač i u njih ubacimo našu tjesteninu.

11. Dodati lovorov list, hmelj - suneli, casnik, crni biber, so, kredom korijander.

12. Dodati sitno seckani grašak i začine za sve sezone. Sve je pomešano.

13. Dodajte kašiku cimeta. Moguće je kada proključa. Uklonite pjenu i kuhajte još 3-5 minuta.

14. Supa je gotova, izgubila sam malo zelja.

15. Pa, jasno je da luda količina sitno nasjeckanog zelenila tone u san.

16. Ponovo sve izmešati i upaliti šporet. Supa mora stajati ovdje svaki dan do ponovnog.

Kakav miris! Pokušati.

Delicious!

1. Recept za kharcho supu sa janjetinom Sastojci:

• Jagnjetina - 1 kg
• Cybula ripchasta -2 kom.
• Korijen peršuna – 1 kom.
• Korijander (nazalni) 1 kašika.
• Boroshno kukurudzyane – 1 kašika.
• Pirinač – 1/2 flaše
• Peršun - grozd
• Cilantro – hrpa
• Bosiljak - grozd
• Alichi pastili pire - 120-150 g.
• Tkemalev sos - (za užitak)
• Časnik – 2-4 zuba.
• Lovorov list/crni biber
• Khmeli-suneli – 1 kašika.
• Cimet - na vrhu noža
• Gostri biber – 1 kom.
• Šafran - prstohvat
• Sol - oko 1/2 kašike.

Priprema:

1. Stavite janjeći vrat u šerpu i prelijte vodom. Pustite da proključa. Ne zaboravite izvaditi iglu prije ključanja. Kuvajte meso dok ne bude gotovo.

2. Izrezali smo cibul.

3. Stavite tiganj na šporet na srednju vatru i ulijte malo maslinovog ulja.

4. Kada se ulje zagrije, stavite cibul u tepsiju i počnite da ga podmazujete. Potrebno je donijeti cibul dok lagano ne porumeni.

5. Dok je cibula podmazana, isjeckajte korijen peršuna.

6. Prije tsibulya, kukurudzyane se dobro servira. Hajde da pomiješamo.

Meso je spremno

7. Meso je već spremno, u njemu će biti mesa, izvadimo ga iz tiganja i dodamo klanje.

8. Pirinač odmah sipajte u čorbu.

9. Nakon kuhanja pirinča 10 minuta, stavite podmazan cibul u čorbu.

10. Dodati lovorov list, koren peršuna, korijander, crni biber u zrnu. Skuvati još 10 hvilina.

11. Dodajte meso.

12. Alich pastila sam kupio na pijaci. Iseckamo ga na male komadiće i stavimo u činiju, punim otprilike 2/3.

13. Ulijte čorbu dok se ne sjedini i pire.

14. Nasjeckajte peršun i cilantro.

15. Prošlo je još 10 minuta, dodajte pire sa tjesteninom, nemojte se zbuniti, ako nemate, možete zamijeniti paradajzom ili paradajz pastom. Ova pasta ima malo slatkog korena, pa ako umesto nje stavite paradajz pastu, dodajte oko kašiku tikvica, za ukus.

16. Odmah dodati mahunu ljute paprike, seckani peršun, hmelj-suneli, šafran, cimet. Sve je pomešano.

17. Potrebno vam je malo soli (probajte, posolite po želji). U isto vrijeme probajte kiselinu. Chantly, ako utihne.

18. Dodajte zeleni tkemali sos (dostupan besplatno u prodavnicama). Promiješajte i pokušajte ponovo. Ako je potrebno, dodajte još. Skuvati još 5 hvilina.

19. Časnik isečemo, stavimo u malter i sameljemo u kašu ili nešto drugo. Tada možete odmah dodati divnu aromu supi.

20. Vimikaêmo vogon. Dodajte casnik, cilantro i sitno seckani bosiljak u supu.

Pa, naša kharcho supa je spremna.

Miriše u stanu.

Delicious!

Sastojci:

• Okidač – 1 kg
• Voda – 3 litre
• Pirinač dugog zrna - 100 g
• Cilantro i peršun - po 1 veza
• Cybula ripchasta - 3 kom.
• Časnik – 3-4 karanfilića (za uživanje)
• Šargarepa – 1 kom.
• Korijen peršuna – 1 kom. (za bazhannyam)
• Paradajz pasta – 1-2 kašike. (po potrebi)
• Paradajz – 4-5 kom.
• Dlake graška – 10-12 kom.
• Tkemali – 2 kašike. (ili malo limunovog soka za užitak)
• Krompir – 2-3 kom. (za bazhannyam)

Začini:

• Lovorov list – 3 kom.
• Snaga iza užitka
• Mlevena crna i crvena paprika - za ukus
• Rezervna paprika – 4-6 graška
• Melenijum korijander - 1-2 kašičice. (za uživanje)
• Khmeli-suneli – 2-3 kašičice. (za uživanje)
• Slano - za užitak
• Paprika – 1 kašika.
• 1 kg. set za pilecu supu
• 500 gr. pileća prsa
• lovorov list
• Biber u zrnu

Priprema:

1. Izrežite okidač na velike komade. Operite komade četkom da napravite juhu.

2. Stavite komade piletine u šerpu i napunite vodom. Stavite tiganj na srednju vatru. Pustite da proključa.

3. Buka se uklanja bukom. Ponekad ga uzimam sa kašikom i nekim kotletima. Kada voda proključa, možete je dovesti do ključanja, isprati okidač i posudu i ponovo je napuniti novom svježom vodom. Neophodno je marljivo raditi bez obzira na to kako kuvate piletinu. Ako je domaće, onda je, naravno, sve sigurno. Mi, na primjer, pokušavamo kupiti proizvodnju iste kompanije. I sa takvim okidačem dodajem vodu bez promjene.

4. Šargarepu narežite na krupnije komade i duboko prekrižite oljuštenu glavicu šargarepe.

5. Operite zelje i dodajte donji dio na gornji.

6. Potreban nam je donji deo (koren) za čorbu, a gornji deo za supu.

7. Kada voda proključa i prestane da pravi penu, dodajte zelje, tikvice, komadiće šargarepe i začine: lovorov list, komadić bibera u zrnu i crnu papriku. Zakuhajte juhu i smanjite vatru na najmanju moguću mjeru kako bi juha postupno ključala. Kuhajte čorbu 40-60 minuta. Što duže kuvamo, vino je ukusnije. Ako ste u žurbi, pričekajte da piletina bude spremna i možete jesti čorbu.

8. Kada je supa spremna za vađenje iz novog povrća, dodajte je na okidač.

9. Procijedite čorbu. Prosijam ili kroz jako fino sito ili kroz gazu, da mi ne fali paprika i neki drugi višak. Prokuhajte supu.

10. U ovom trenutku možete dodati malo krompira za patlidžane. Već znate da supa i harčo neće preživjeti na krompiru. Ako želite, ubacite.

11. Dodajte sl. Prije dodavanja pirinča u supu, obavezno je isperite nekoliko puta, kako bi voda nakon ispiranja bila čista. Ponovo prokuhajte supu i kuhajte još 20 minuta.

12. Dok se pirinač kuva, pripremite lubrikant. Na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno seckanu piletinu i dinstajte 4-5 pilića uz povremeno mešanje.

13. Meso je osušeno od četkica i isečeno na male komadiće.

14. Svježi paradajz i paradajz iz konzerve sitno isjeckajte u mokrom soku. Ako imate paradajz zimnice, bez sjajnog ukusa, dodajte paradajz paste.

15. Ako cibul postane mekan,

16. Dodajte preostalo pileće meso i premažite još 1-2 piletine, postepeno mešajući.

17. U lubrikant dodajte začine: par kašika suneli hmelja, par kašika mlevenog korijandera, malo mlevene crvene paprike, sober, paradajz pastu po potrebi. Stavite nekoliko prstohvata soli. Dovedite sve do tačke uživanja, bilo da želite sve da volite, ili želite da ih ne volite. Ako ne znate, dodajte sve u recept. Biće ukusno.

18. Ulažemo u pripremu paradajza. Hajde da pomiješamo.

19. U čorbu sipajte malo supe, ponovo dobro promešajte i dinstajte 7-10 minuta.

20. 5 minuta pre nego što je pirinač gotov, dodajte pripremljeni lubrikant u supu. Dobro promešati.

21. Kada supa proključa, dodajte grašak, papriku, so, crni biber za ukus. Takođe, ovaj put dodajte malo tkemalija.

22. Isključite šporet i dodajte detalje o satu. Časnik je potrebno jako sitno iseći, ili možete narendati mrvice, da supa prodre do kraja. Probajte i po potrebi dodajte još začina do kojih vam je stalo i posolite po potrebi.

23. Pijuckajte supu sa svježe nasjeckanim začinskim biljem. Pokrijte poklopcem i dinstajte još 5-20 minuta (mućkajte po potrebi).

To je to. Može se poslužiti na stolu.

Delicious!

1. Recept za kharčo supu sa svinjetinom

Sastojci:

• Svinjsko meso – 400 g.
• Pirinač - 3/4 flaše
• Cybula - 1 glava
• Srednji paradajz – 2 kom.
• Časnik - 3 karanfilića
• Khmeli-suneli
• Gostriy crvena paprika - za uživanje
• Zeleni cilantro, peršun

Priprema:

1. Meso narežite na srednje komade. Ako jeste, lagano uzmite komad svinjetine od rebarca.

2. Namočite pirinač. Ako ne volite gustu supu, možete dodati manje riže.

3. Meso stavite u šerpu, napunite vodom i ostavite da se kuva 40 minuta.

4. U tiganju u kome se meso vrela je pena i sve je potrebno pažljivo ukloniti.

5. Izrezali smo cibul. Stavite tiganj sa maslinovim uljem na šporet i tamo stavite cibul.

6. Cibulja je natopljena dok ne bude bistra, oko 5 quilina, dodati sitno seckani paradajz. Smrznuti, usitnjeni paradajz. Ako imate svježe, dodajte ih. Podmažemo još jednu šaku khvilina.

7. Lagano premazanu piletinu sa paradajzom se dodaje u čorbu pre mesa. Namakanje pirinča. Još nema soli. Kuvajte pirinač dok ne bude gotov.

8. Podaci o satu, dokumenti su dati.

9. 5 minuta pre kraja kuvanja (probajte meso, pojedite pirinač), posolite za ukus (najbolje prvo malo posolite, probajte, pa još posolite).

10. Pustite da provri casnik, hmelj-suneli i malo ljute crvene paprike.

11. Dodati lovorov list, pustiti pero da provri i dodati seckano zelje, cilantro, peršun. Kuhamo još 2-3 minuta. Vimic ploča.

Ostavite juhu da odstoji 10-20 minuta, što će vino učiniti još ukusnijim.

Delicious!

1. Supa kharcho - shvidko i jednostavno

Sastojci:

• Yaloviche gulaš - 1 staklenka
• Krompir - 4-5 kom.
• Pirinač - 1/3 - 1/2 flaše
• Šargarepa – 1 kom.
• Cybula - 1 kom.
• Paradajz pasta 1,5 kašike. kašike
• Khmeli-suneli 1/2 kašičice
• Zeleni se mogu sušiti, jer nisu svježi.
• Biber za užitak
• Lovorov list - 2-4 lista
• Limunska kiselina - prstohvat
• Časnik 4-5 karanfilića
• Sil - 1 kašičica

Priprema:

1. Narežite gulaš, stavite ga u šerpu i punite vodom dok se ne napuni polovina šerpe. Tepsija 4,5 litara. Upalite šporet i pustite da voda i dinstana ključa oko 7-10 minuta.

2. Krompir se isječe na sitne kockice.

3. Cibul se također isječe na komade.

4. Šargarepu narendajte na veliku trećinu.

5. Zagrijte maslinovo ulje u tiganju i dodajte šargarepu i tikvice. Hajde da promiješamo. Zatvaramo ga poklopcem. Maziva su potrebna oko 10 minuta, držeći ih malo više ili manje na šporetu. Povrće mora biti pripremljeno.

6. Sada je čorba proključala i već je prokuhala sa dinstanom sat vremena. Odjednom ćemo staviti malo pirinča i krompira. Boli da ključa oko 20 minuta, onda je sve u redu.

7. Ne zaboravite promiješati mast da ne zagori.

8. Kada je fil gotov, u njega dodajte paradajz pastu. Dobro promiješajte i dodajte još 1,5-2 minute uz stalno miješanje. Ostavite mast dok pirinač i krompir ne budu spremni.

9. Pirinač i krompir su kuvani, pre njih dodajte preliv. Dobro promešati i dodati začine: lovorov list, sušenu palačinku i sušeni peršun, nismo imali svežeg pri ruci, ali supu, kao što se sećate - ekspres, papriku, melenu, obilno izmešanu papriku i hmelj-sunnel i.

10. Naše mrvice su ispale malo guste, ništa strašno, dodajte malo posipa.

11. Zmenshimo vogon. Dodajte malu količinu limunske kiseline. Sol, otprilike jednu kašičicu ili pola kašičice, ne stavljajte sve odjednom, probajte.

12. Kušamo supu za uživanje. Sol, biber i začini se dodaju prema potrošnji. Pustite da supa prokuha.

13. Časnik utisnemo direktno u supu. Nestalo nam je 5 komada kuhanja.

Može se poslužiti na stolu.

Delicious!

Pronašli smo način da pripremimo ukusnu supu, a da ne morate da brinete o skupu sastojaka potrebnih za supu, a takođe i bez predugog čekanja.

Napišite u komentarima, prijatelji, šta mislite o ovom pogonu? Meškani Gruzije bi, naravno, rekli: „Kakva je to hrana?“, ali po našem mišljenju? Podijelite svoja razmišljanja.

1. Video - Kharcho supa

Delicious!

Datum objave: 30.10.2017

Neposredno prije jela, ručka ili večeri, gospodin počinje prebirati dostupne proizvode i stavljati vječnu hranu: „Šta da pripremimo danas?“ Za ručak bi bilo najbolje nešto ukusnije, retko i bogatije, poput supe.

Nedavno sam saznao recept za ukusnu gruzijsku supu sa ruskim sastojcima, i to usput. Pa, kharcho - ovo je kisela supa i puno mesa! I, kao i mnoge začinske biljke, ova supa ima klasičnu recepturu, kao i mnoge druge recepte koji su već pripremljeni za pripremu u kućnim glavama prosječne kuhinje.

• Recept za kharčo supu sa svinjetinom

Recept za pripremu kharcho supe kod kuće

Istina je da možete završiti jednostavnu supu, a bogatstvo vam i dalje smeta. Dakle, ako ima više ljudi u porodici, onda ih narežite na mladi krompir, a ako ima više žena, onda ih je lakše ubiti, samo pirinčem. Takođe umiruje svojom jarkom bojom i aromom.

Za mene je gruzijska kuhinja bogata začinima i jalovičinima. Jer u ovoj supi je bolje da ima malo telećeg mesa, jer nije uvek pri ruci, ali svi žele da jedu odjednom, pa hajde da probamo našu rusku verziju ove supe i uzmimo svinjetinu, jagnjetinu ili piletinu. Zagalom, bolje je.

Sastojci:

• Shmatok yalovichini chi lamb
• 3 cibulini
• 1 paradajz
• časovničar
• 200 g pirinča
• khmeli-suneli
• orasi
• paradajz pasta

1. Pustite da se meso kuva.

2. Kuvani proizvodi: sitno iseckane ili seckane dlake graška i seckani cibul.

3. Kada je čorba gotova, natopite pirinač i izvadite kuvano meso.

4. Potrebno je da skinete koru sa paradajza. Možete ga jednostavno izrezati nožem, a možete ga opariti koprom i lako ukloniti kožu. Luka je presečena.

5. Časnik je takođe detaljan, a zatim se cibula premaže uljem sa jednom kašičicom paradajz paste i seckanim paradajzom.

6. Prije kuhanog pirinča dodajte grašak. Obavezno odmah dodajte ulje na vrh čorbe.

7. Ovoj sumi dodajte casnik i hmelj-suneli.

8. Kada je pirinač prokuhao, stavite pripremljeno prženje u supu.

Sa pavlakom i krutonima neće biti bolje nego u restoranu!

Kako pripremiti kharcho supu od Yalovichinija

Yalovichina je osnova klasičnog recepta za ovu supu, što joj daje prednost. Iako ipak nismo u Gruziji, a svi potrebni sastojci još uvijek nedostaju, počinjemo birati Kharcho od onoga što ćemo uskoro naći kod kuće.

Sastojci:

• 550 g yalovichini
• 4 žlice. pirinač
• 3 cibulini
• Khmeli-suneli
• zelenilo
• 5 karanfilića časnika
• lovorov list
• orasi
• biber
• paradajz pasta

Gruzijci su koristili bogatu juhu od jaloviča kao osnovu za svoj kharcho, a lopatica yalovich je odličan izbor.

Za jedan kilogram mesa potrebno je dva i po litra vode.

1. Stavite komade mesa u hladnu vodu i stavite da prokuva. Nakon ključanja maknite s vatre i kuhajte na laganoj vatri 1,5 godine.

2. Pirinač prelijte hladnom vodom.

3. Cibul shmatoki premažite sa deset perja, pa dodajte tri kašike paradajz paste i biber. Testeninu možete razblažiti čorbom. Iz kipuće čorbe visi mokri pirinač.

5. Zatim dodajte komade mesa prije pirinča.

6. Nakon 20 minuta dodati pripremljenu smesu za preliv.

Začinite sa dve kašike začina Hmeli-suneli i mlevenim graškom, lovorovim listom i kašičicom.

Posolite i dodajte začinsko bilje.

Jalovičina se mora kuvati najmanje godinu dana i ponoviti, tako da postane mekana i za žvakanje.

Klasičan recept za pripremu supe kharcho pokrokovo

Prateći tradiciju, recept za supu uključuje niz nijansi:

1. meso - goveđa koža
2. očiglednost Tkemali sosa, koji daje sopstvenu kiselost
3. Tragovi paradajza i 4. puno zelenila
4. I takođe poštovanja, dobrog bogatstva i aromatičnog bujona.

Sastojci:

• 1 tsp. paradajz usta
• 1 paradajz
• 2 cibulini
• 500 g yalovichini
• tkemali – 2 kašičice
• 1 crvena paprika
• flaša pirinča
• cilantro, peršun, celer
• 4 zupca sata
• khmeli-suneli
• korijander
• adjika

1. U mesnu čorbu dodati cibulin.

Klasični recept je izvorno napisan u Yalovichini.

2. Narezane pastrmke se pirjaju.

3. Manji paradajz ogulite od kore, prvo ih oparite. Na cibul stavljamo kriške paradajza i kašiku paradajz paste.

4. Iz čorbe izvaditi cibulin i u novu fritezu dodati seckanu ljutu papriku.

Sada je važno da se pridržavate pravila - ne pretjerujte s rižom, jer juhu možete brzo pretvoriti u kašu.

5. Gotov začin. Završimo sa kinzima. Najaromatičniji dio stabljike je osnova korincina. Stoga pažljivo uklanjamo korijenje sa stabljika.

Detaljno opisujemo sat i zelenilo.

6. Viseći pirinač.

7. U čorbu dodajte kašičicu začina za suneli, trećinu korijandera i trećinu ađike.

8. Prilikom pripreme supe, pripremljeno zelje ocijedite u šerpi.

Supa može da odstoji najmanje petnaest minuta.

Jak kuhati supu kharcho sa janjetinom

Jagnjetina je takođe popularno meso u Gruziji, a pretpostavljam da i "domaća gruzijska" verzija supe dozvoljava i meso. Kako sa ovom vrstom proizvoda pripremiti ukusnu i jednostavnu supu? Kao i ranije, samo jagnjetina se može kuvati 1,5 ili 2 godine.

Sastojci:

• Jagnjetina
• tkemali sos
• popsklyanka riža
• 1 šargarepa
• 2 cibulini
• grašak - 100 gr
• soli biber
• korijander
• paradajz pasta - 50 gr
• khmeli-suneli

1. Uklonite masnoću sa mesa koje se nalazi na vašem sekaču i narežite ga na kockice.

Počinjemo da ga kuvamo u dve litre vode i nežno, tako da odmah uklonimo udarac.

2. Dok provjeravamo meso, pripremamo povrće. Oguljene paprike i cibul narežite.

Razgovarajmo o šargarepi detaljnije.

3. U tiganju počinjemo da dinstamo povrće sa paradajz pastom.

Kada je masa gotova, dodajte tkemali sos.

4. Velike dlačice graška su detaljno opisane.

Posle godinu dana u čorbu počnite da dodajete pirinač, kašiku mlevene crvene paprike, hmelj-suneli i so.

Kuhamo 11 khvilina i dodamo supu s graškom i povrćem, podmazanu madrasom i cilantrom.

Recept za kharčo supu sa svinjetinom

Ponekad čorbe i svinjetina ispadnu previše masni, pa ne pravim supe od njih, ali nemaju svi ovaj princip. Za šmut, odmah skinite kocku sa osušene masti dok čorba proključa.

Sastojci:

• 300 g svinjskog mesa
• pola flaše pirinča
• 1 cibulin
• 1 šargarepa
• 100 g tkemalija
• 2 tsp. khmeli-suneli
• 50 grama dlakavog graška
• zelenilo

1. Svinjetina je oprana i detaljizirana.

2. 300 g svinjskog mesa prelijte vodom i prokuvajte.

3. Zrna pirinča se operu i stavljaju pre nego što se meso prokuva, a posle ključanja kroz vatru.

4. Pripremite premaz od povrća i tkemali sos.

5. Kuvana svinjetina je već kuvana, povrće, griz od graška i hmelj-suneli su gotovi.

Na već pripremljenom začinskom začinu prži se zelenilo.

Jednostavan recept za supu kharcho sa pokrokovom od piletine i krompira sa fotografijom

Najbolji recept za kalorijski sadržaj je onaj sa piletinom. Ovdje možete uzeti i prsa i nogice i novi set za supu.

Okidač je da lagano ubijete supe, na primjer, možete pročitati o supi od ćufte.

Takođe, meso treba što prije obilato prokuhati i bolje bi bilo da gospodin završi s pripremanjem. Koristeći zalihu povrća, mijenjate grubu vrijednost supe, pa smo u ovom receptu dodali krompir kako bi se porodica dobro nahranila.

Sastojci:

• Komadi pilećeg mesa i četka
• 2 cibulini
• 2 šargarepe
• 3 paradajza
• 2 krompira
• 50 g pirinča
• 5 karanfilića časnika
• khmeli-suneli
• biber

1. Počinjemo kuhati meso u 2 litre vode.

2. Nakon kuvanja povrća u tiganj rasporedite šargarepu i brokoli.

Nakon 7 minuta dodajte paradajz i par kašika paradajz paste.

3. Operite pirinač da uklonite skrob. Kipuću čorbu začinimo krompirom, zatim podmažemo, pomiješamo s rižom i sjeckanim časnikom.

4. Kada je supa prokuhala, dodajte začine: majčinu dušicu, suneri hmelj, lovorov list, palačinku, biber i silver. Piletinu isječemo i skuhamo zelenu supu.

I umorni smo od našeg rada i zadovoljstva žvakanja.

Recept za kuvanje karčo supe sa piletinom i pirinčem kod kuće

Bez krompira, supa će biti manje hranljiva za količinu kalorija, ali je jednostavno dosadna. Stoga, da se oduzme baza žitarica - pirinač. Ne možete samo da pomerite šljunku i izbegnete da je prokuvate u kašu.