Вареники із солоним сиром: рецепт приготування. Кулінарні рецепти та фоторецепти Як приготувати солоні вареники з сиром

Зізнаюся чесно, начинку із солоним сиром готую вперше, бо в краю мого дитинства було зовсім не прийнято змішувати сир із сіллю, а все більше сир змішували із цукром. Але завжди цікаво скуштувати новий смак. Як для мене, то сіль програє цукру однозначно.

Тим же, кому не можна вживати цукор з якихось своїх причин, рецепт вареників із солоним сиром припаде до двору. Нічого складного.

Для приготування солоних вареників із сиром нам знадобляться такі продукти.

Воду змішати з|із| яйцем і сіллю. Злегка збити все вилкою до об'єднання.

Частками додавати муку|борошно| до моменту, коли можна буде замісити тісто. Борошно буває різним, тому його кількість - орієнтовно. Вимісити тісто на столі, поки воно не припинить прилипати до рук, але залишиться м'яким. Накрити його рушником та залишити на кілька хвилин дійти.

Будь-яку зелень дрібно нарізати. Можна додати в сир зелену цибулю, якщо є. Ці добавки зроблять начинку багатшими. Якщо ж зелені немає, то згодиться і один сир.

Поєднати сир з рубаною зеленню, посолити, поперчити, добре перемішати до однорідності. І знову ж таки, на цьому етапі можна посипати сир улюбленими спеціями, запах яких вам приємний.

Для зручності у роботі тісто розділити на дві частини. Одну залишити під рушником, а з другої зробити джгут і нарізати на однакові шматочки.

Кожен шматочок сплющити, а потім розкотити в коржик. Мені цей спосіб подобається набагато більше, ніж коли розкочують тісто і вирізають склянкою. У мене так виходить швидше та без відходів. На серединку коржика викласти начинку і заліпити вареником.

Якщо не потрібно варити всі вареники відразу, то вони заморожуються на підносі в морозильній камері, а після заморожування складаються в пакет і зберігаються там до потреби.

Відварити можна тільки порцію-дві вареники, щоб одразу з'їсти їх гарячими. Вареники опустити в киплячу підсолену воду, варити три-чотири хвилини після випливання.

Подавати вареники із солоним сиром зі сметаною.

Опис

Вареники із солоним сиромприпадуть до смаку всім любителям сирних та молочних продуктів. До того ж, порівняно з і без того нежирними варіаціями звичних вареничків, ці будуть максимально дієтичними і низькокалорійними. При цьому вони залишаться смачними і ситними. Цікаво, чи не так?

Традиційні українські вареники з сиром куштували все, а от про те, що вони можуть бути солоними, здогадуються небагато. Саме такий рецепт ми пропонуємо до вашої уваги. Повірте, він на те заслуговує.

Наш покроковий рецептсолоних вареників з сиром з фото приготування розповість вам, як смачно зробити таку незвичайну начинку. І тоді цю страву можна буде сміливо подавати до обіду як основне. Такі вареники здадуться вам дуже легкими та молочними. Основний смак будуть підкреслювати запашна зелень та спеції, які ви можете додавати за бажанням.

Дуже просто і швидко можна приготувати вареники із солоним сиром у домашніх умовах. Повністю натуральні і смачні, вони напевно припадуть вам до смаку.

складові

(300 г)
(2 шт.)
(200 мл)
(400 г)
(за смаком)
(за смаком)
(за смаком)

Кроки приготування

У приготуванні вареників дуже важливим кроком є правильно замісити тісто, аніж ми зараз і займемося. Для цього на чисту стільницю просійте борошно, утворіть невелику гірку і розбийте в центр одне яйце, ретельно змішайте інгредієнти. Потім додають порційно воду і продовжуйте вимішувати тісто. Солимо за смаком. Також можна готувати тісто в глибокій мисці і потім замішувати його на стільниці. Готовий продукт сформуйте у коло, загорніть у харчову плівку та дайте тесту настоятися.

Поки тісто підходить, приготуємо начинку. У глибокій каструлі змішуємо весь наявний сир з курячим яйцем, що залишилося. Пучок зелені також дрібно шаткуємо і разом зі спеціями відправляємо в каструлю. Ретельно перемішуємо інгредієнти до однорідної ваги. Солимо і перчимо на смак – і начинка з сиру для вареників, причому не традиційна солодка, а саме солона, готова.

Тісто, що відпочило, позбавляємо плівки і поділяємо на зручні невеликі шматочки. Їх почергово розкочуємо на чистій сухій стільниці, як показано на фото.

Підберіть необхідну форму або склянку, щоб вирізати рівні кружечки тіста. Ви також можете скачати тісто трубочками, розрізати їх і розкачувати кожен шматочок окремо.

У готові кружальця тіста в центр викладаємо чайну ложку начинки так, щоб було зручно їх загортати. Ліпимо вареники, починаючи з середини і спускаючись до країв.

Заготівлі виробів викладаємо у форму, присипану мукою, і відправляємо в морозилку. Або готуємо одразу. Для цього необхідно довести воду в каструлі до кипіння, а потім акуратно опустити туди вареники. Готувати протягом 7-10 хвилин.Виймаємо вареники з каструлі та сервіруємо свіжою зеленню та сметаною. Блюдо готове.

Смачного!

Коли мова заходить про вареники з сиром, усі чомусь думають, що мають на увазі солодку страву. Така страва з ніжним тонким тестом і смачною начинкою з тонкою нотою ванілі припаде до душі кожному.

Але є й інший рецепт – вареники із солоним сиром. Можливо, для когось таке блюдо стане справжнім відкриттям. Його можна порекомендувати всім поціновувачам молодого сиру та шанувальникам здорового харчування.

Пропонуємо до вашої уваги рецепт з фото вареників із солоним сиром. Готувати їх досить просто, при цьому страва має дуже свіжий і незвичайний смак.

Тісто

Приготування вареників із солоним сиром починається із замішування тіста. Більшість кулінарів мають свій рецепт тесту - з яйцями або без, на кефірі, на воді, на молоці, з додаванням сметани і рослинного масла, або навіть дрібної зелені.

Всі вони багаторазово випробувані у поєднанні з різними начинками, але не можна сказати, що якийсь варіант гірший чи кращий. Все залежить від індивідуальних смакових уподобань.

Більшість людей все ж таки віддають перевагу класичному варіанту тесту для вареників - на крижаній воді з сіллю і яйцем.

Для його приготування знадобиться: склянка холодної води, яйце та щіпка солі, а ще борошно вищого ґатунку - стільки, скільки візьме вода.

Готувати потрібно так: розвести сіль у воді, туди відправити яйце і добре розбовтати. Додати|добавляти| муки|борошна| і замісити тісто. Потім на стільницю насипати муку|борошно| гіркою, викласти на неї тісто і продовжувати місити, поки воно не стане тугим і еластичним. Після цього потрібно дати йому відпочити хвилин 15-20 - під плівкою в прохолодному місці.

Вибираємо сир

Наступним важливим етапом рецепту солоних вареників із сиром є вибір головного інгредієнта начинки. Саме від нього залежить смак страви, так що помилитися неможливо.

Який сир брати у магазині? Чи варто сходити на ринок? Насправді той і інший варіант не гарантує купівлю якісної продукції. На ринку сир можна спробувати та переконатися в тому, що у нього нормальна консистенція та смак. Але небезпеку становлять бактерії, адже продавці готують свій товар в умовах, далеких від стерильності.

З магазинною продукцією з точки зору безпеки для здоров'я простіше потрібно лише подивитися на термін придатності. Однак спробувати не можна і потрібно вибирати за зовнішньому вигляду. Хороший сир – білий, ніжно-кремовий, без жовтизни. Не надто рідкий, але й не розсипчастий, із приємним ароматом без кислого запаху. Крім того, є небезпека купити сирний продукт замість справжнього сиру – зовні вони схожі, але відрізняються за вартістю приблизно вдвічі.

Готуємо начинку

Сьогодні ми готуватимемо вареники із солоним сиром та зеленню. Свіжий кріп чи базилік додадуть страві дуже цікаве смакове поєднання. Але в принципі можна брати будь-яку улюблену зелень. Однак відразу слід зазначити, що вареники з сиром та зеленою цибулею оцінять не всі.

Для начинки потрібні: 5% сир або 9% - 0,5 кг, одне сире яйце, зелень і сіль за смаком.

Сир потрібно добре розмити вилкою, додати|добавляти| сире яйце і перемішати. Якщо після цього начинка залишиться надто розсипчастою, слід покласти ще одне яйце. Потім дрібно нарубати зелень, перемішати з|із| сиром і посолити за смаком. Начинка готове!

Ліплення

Подальший крок у приготуванні вареників із солоним сиром – це ліплення. Для неї знадобиться зручна поверхня для розкочування, качалка та чарка відповідного розміру.

У першу чергу потрібно розкотити тісто, щоб був тонкий шар, що не рветься. Орієнтуватися потрібно на такі пропорції – у варениках співвідношення тесту та начинки 50/50.

Потім взяти чарку або келих і вирізати кружечки. Розмір їх залежить від того, як передбачається їсти вареники - вони мають бути або на два укуси, або на один. При подачі в ресторані завжди віддають перевагу останньому варіанту.

Далі на кружки тіста покласти однакову кількість начинки та заліпити їх. По краю можна зробити фігурні защипи або завитки - так страва при подачі виглядає презентабельніше, при цьому сам процес не забирає багато часу.

Як варити та подавати?

Вареники із солоним сиром відварюють у підсоленому окропі. Після випливання і закипання їх потрібно варити ще 3 хвилини, щоб проварилося тісто і згорнулося яйце в начинці. Якщо кип'ятити їх занадто довго, то вони розваляться, і ця ситуація гірша, ніж пельмені, що розварилися. В останніх на тарілку можна виловити окремо начинку та шматочки тіста – виглядатиме не надто апетитно, але їсти можна. Розварені вареники з сиром можна тільки викинути, оскільки начинка поступово поєднується з водою, і залишаються тільки рвані мішечки з тіста.

Після того, як вареники зваряться, їх потрібно дістати шумівкою - по кілька штук за раз, і акуратно викласти на тарілку. Якщо діставати їх недбало, вони можуть розвалитися окремі фрагменти.

Готові вареники подають у гарячому вигляді. До них обов'язково подається сметана, найкраще в окремій ємності для соусу. Також вареники можна посипати дрібною зеленню.

Смачного!

Крок 1: готуємо борошно.

Висипаємо борошно в сито і просіюємо у вільну глибоку миску. Це необхідно зробити для того, щоб позбутися грудочок та сторонніх домішок. Увага:для приготування тіста необхідно використовувати борошно вищого ґатунку, тонкого помелу та перевірених торгових марок.

Крок 2: готуємо тісто.

На вершині гірки з борошна робимо невелике заглиблення чистими пальцями. Сюди розбиваємо два яйця, висипаємо сіль та виливаємо чисту холодну воду. Увага:згідно з інгредієнтами необхідно 2 склянки води, але потрібно орієнтуватися на якість борошна. Тому краще вилити спочатку 1,5 склянки рідини, а потім при необхідності підливати. Те саме стосується і борошна: можна відсипати деяку кількість і додавати потроху в загальну масу. Отже, вимішуємо тісто чистими рукамидоки воно стане пружним і припинить прилипати до рук.

Після цього надаємо йому округлу форму і на якийсь час залишаємо осторонь. Таке тісто не розварюється і не тріскається у гарячій воді.

Крок 3: готуємо сир.

У глибоку чисту миску викладаємо сир, розбиваємо два яйця, що залишилися, і за смаком висипаємо сіль. Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо всі інгредієнти до утворення однорідної маси.

Крок 4: готуємо вареники із солоним сиром.

Посипаємо кухонний стіл невеликою кількістю борошна та викладаємо на нього кулю тіста. За допомогою качалки розкочуємо його в один великий млинець завтовшки приблизно 3 міліметри.

Тепер, скориставшись круглою формочкою для випікання або склянкою із гострими краями, видавлюємо кружечки. Залишки тіста знову вимішуємо, розкочуємо качалкою в млинець і видавлюємо з нього кухлі. Повторюємо процедуру доти, доки у нас не закінчиться тісто. Увага:можна також із тіста сформувати «ковбаску» та нарізати її на шматочки потрібної нам величини. З кожного шматочка руками формуємо кульку і після неї розкочуємо круглий пласт.

За допомогою чайної ложки викладаємо сирну масу на кружальце. Загинаємо тісто так, щоб у нас вийшов півмісяць. Добре защипуємо краї вареника пальцями, щоб у процесі варіння шов не розійшовся.
Зліплені вареники розкладаємо по дошках, присипаним невеликою кількістю борошна, і ставимо в морозильну камеру замерзати. на 2 - 3 години.

Після закінчення відведеного часу ставимо каструлю із звичайною холодною водою на середній вогонь. Коли рідина закипить, солимо її, перемішуємо столовою ложкою та дістаємо з морозильника вареники. Акуратно викладаємо їх у киплячу воду. Іноді помішуємо все столовою ложкою або шумівкою, щоб тісто не прилипло на дно ємності. Варимо доти, доки вареники не спливуть на поверхню каструлі. Орієнтовний час приготування 20 – 30 хвилин, Залежно від кількості. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а воду з каструлі зливаємо через друшляк у раковину за допомогою кухонних прихваток. Кілька разів акуратно підкидаємо ємність із варениками, щоб із них витекла зайва рідина.

Крок 5: подаємо вареники із солоним сиром.

Приготовлені вареники із солоним сиром висипаємо в спеціальну глибоку тарілку, а поверх страви викладаємо шматочки вершкового масла|мастила|. Подаємо до обіднього столу разом зі сметаною.
Приємного вам апетиту!

Якщо для приготування вареників ви використовуєте зернистий сир, тоді найкраще його ретельно перемішати вилкою або злегка збити в чаші блендера на малій швидкості, щоб вийшла хороша однорідна маса з невеликими шматочками сиру;

Якщо вам незручно готувати тісто в мисці, потрібно добре перемішати всі інгредієнти руками і вже в'язку масу викласти на кухонний стіл і продовжити вимішувати тісто тут, постійно підсипаючи трохи борошна;

Сформовані вареники після замерзання можна перекласти в харчовий пакет та зберігати у морозильній камері тривалий час.