Αυγ-28-2019

Ιδιότητες διατροφής:

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κομματιασμένου κοτόπουλου, ποιες είναι οι διατροφικές του ιδιότητες, όλα αυτά παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον για όσους οδηγούν υγιής εικόνα ζωή, φροντίζει την υγεία και τη φιγούρα του. Έτσι θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις στο επόμενο άρθρο.

Ο κιμάς είναι προϊόν που λαμβάνεται με μηχανική άλεση κρέατος πουλερικών. Είναι πολύ δημοφιλές λόγω της περιεκτικότητάς του σε χαμηλές θερμίδες. Χαρακτηρίζεται από ελαφρύτερο χρώμα και πιο ευαίσθητη υφή σε σύγκριση με άλλους τύπους κιμά.

Κατά την προετοιμασία του κιμά κοτόπουλου, χρησιμοποιούνται συνήθως στήθη ή πόδια. Πρέπει να ειπωθεί ότι το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από το κρέας - δεν έχει χρήσιμες ιδιότητες και το κιμά μαζί του θα αποδειχθεί νευρώδες και άγευστο. Επίσης, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την επιφανειακή μεμβράνη από το κρέας και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια οστών σε αυτό. Το πλυμένο κρέας στεγνώνει καλά, αλλιώς μπορεί να αποδειχθεί υγρό. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του κιμά, το φιλέτο κοτόπουλου τυλίγεται σε μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Το αλεσμένο κοτόπουλο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του είναι οι διατροφικές ιδιότητες, καθώς και η γρήγορη προετοιμασία. Το τελικό προϊόν βγαίνει πολύ τρυφερό, απαλό, ελαφρύ και χαμηλών θερμίδων, απορροφάται τέλεια από το σώμα μας. Τα πιάτα από αυτό σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλους, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την εισαγωγή κιμά στη διατροφή: για παιδιά, αθλητές, ηλικιωμένους και για γαστρεντερικές παθήσεις.

Όλα τα πιάτα κοτόπουλου στον ατμό είναι το βέλτιστο φαγητό για τους ανθρώπους μετεγχειρητική περίοδος... Συνιστάται να τα καταναλώνουν μετά από σοβαρές ασθένειες. Μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού όσων θέλουν να χάσουν βάρος.

Χάρη στον σίδηρο που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του, τα κιμά κοτόπουλου έχουν θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος, στις διαδικασίες αιματοποίησης και είναι χρήσιμα για τον οργανισμό σε περίπτωση αναιμίας. Το ασβέστιο και ο φώσφορος που περιέχονται σε αυτό ενισχύουν τον ιστό των οστών, το μαγνήσιο και το κάλιο βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Η σύνθεση του κομματιασμένου κοτόπουλου:

Βιταμίνες:

Από τα μικρο- και μακροστοιχεία, τα πιο σημαντικά είναι: σίδηρος, ψευδάργυρος, κάλιο και φώσφορος. Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου είναι μια καλή πηγή βιταμινών - B, PP, C, E, A.

Πόσες θερμίδες είναι σε κιμά;

Αλλά πόσο:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κομματιασμένου κοτόπουλου, ανά 100 γραμμάρια, είναι 143 kcal.

Πρωτεΐνες - 17.4

Λίπη - 8.1

Υδατάνθρακες - 0,0

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κιμά από στήθη κοτόπουλου, ανά 100 γραμμάρια, είναι 115 kcal.

Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες (BZHU) σε gr. ανά 100 γραμμάρια:

Πρωτεΐνες - 22.0

Λίπη - 1,7

Υδατάνθρακες - 3.0

Κοτόπουλο κιμά σε δίαιτες απώλειας βάρους:

Και επιπλέον:

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Το κρέας κοτόπουλου περιλαμβάνει τέτοια σημαντικές ουσίεςόπως πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, αμινοξέα και άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία. Για παράδειγμα, φώσφορος, ασβέστιο, σελήνιο, χαλκός και σίδηρος. Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου περιέχει πολυακόρεστα οξέα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα μιας διατροφής κοτόπουλου είναι ότι δεν περιέχει σχεδόν καμία χοληστερόλη, έτσι το κοτόπουλο είναι το κύριο φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί για διάφορες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Κομματιασμένο κοτόπουλοπλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 13,4%, χολίνη - 11,8%, βιταμίνη Β5 - 21,8%, βιταμίνη Β6 - 25,6%, βιταμίνη Β12 - 18,7%, βιταμίνη PP - 27,9%, κάλιο - 20,9%, φώσφορος - 22,3%, σελήνιο - 18,5%, ψευδάργυρος - 12,3%

Γιατί είναι χρήσιμο το κοτόπουλο κιμά;

• Βιταμίνη Β2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την χρωματική ευαισθησία του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, μειωμένη όραση και φως της όρασης.
• Χολίνη είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
• Βιταμίνη Β5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
• Βιταμίνη Β6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, της αναστολής και της διεγέρσεως στο κέντρο νευρικό σύστημα, στη μετατροπή των αμινοξέων, ο μεταβολισμός της τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, διατηρώντας ένα φυσιολογικό επίπεδο ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη της ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
• Βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και συμμετέχουν στο σχηματισμό αίματος Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
• Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από παραβίαση της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού εντερική οδός και το νευρικό σύστημα.
• Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
• Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ανοργανοποίηση οστών και δοντιών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
• Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικό αποτέλεσμα, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ασθένεια Kashin-Beck (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλές παραμορφώσεις των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), ασθένεια Keshan (ενδημική μυοκαρδιοπάθεια), κληρονομική θρομβαστία.
• Ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στη σύνθεση και αποσύνθεση υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Ερευνα τα τελευταία χρόνια αποκάλυψε την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.

ακόμα κρύβω

Ένας πλήρης οδηγός για τα περισσότερα χρήσιμα προϊόντα μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή

Πόσο είναι το κιμά κοτόπουλου (μέση τιμή ανά 1 κιλό.);

Περιφέρεια Μόσχας και Μόσχας

Το κομματάκι κοτόπουλου, όπως το κιμά γαλοπούλας, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ημιτελή προϊόντα στη χώρα μας, τα οποία είναι πάντα διαθέσιμα και είναι φθηνά. Πρόκειται για μια υπέροχη πρώτη ύλη για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού αυθεντικών πιάτων, τα οποία όχι μόνο είναι πολύ νόστιμα, αλλά αντιπροσωπεύουν και διαιτητικά γεύματα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες κομματιού κοτόπουλου.

Στο μαγείρεμα, ο κιμάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή κεφτεδάκια και κεφτεδάκια, κοτολέτες, τηγανητό και ατμό, ρολά κρέατος και όλων των ειδών κατσαρόλες. Επιπλέον, πολύ συχνά αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή σύνθετων πιάτων όπως λευκά και ρολά λάχανου, ζυμαρικά και πίτες.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν κρέατος που αγοράζεται από το κατάστημα, προσέχετε πάντα την εμφάνιση του κιμά - ένα προϊόν υψηλής ποιότητας έχει ένα λεπτό ροζ χρώμα χωρίς ξένες αποχρώσεις. Εάν το κρέας έχει σκοτεινιάσει αισθητά από τις άκρες, τότε ο κιμάς βρίσκεται στη θήκη για μεγάλο διάστημα. Επιπλέον, είναι απολύτως φυσικό να αξίζει να επιλέξετε το παγωμένο κομματιασμένο κοτόπουλο, γιατί είναι σε τέτοιο προϊόν που όλα ευεργετικά χαρακτηριστικά κοτόπουλο. Σε περίπτωση κατεψυγμένων τροφίμων, θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να ξεπαγώνει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε η διαδικασία απόψυξης να πραγματοποιείται σταδιακά.

Η αξία του κρέατος κοτόπουλου, ιδίως του κομματιασμένου κοτόπουλου, έγκειται στην παρουσία πρωτεϊνών, οι οποίες απορροφώνται αρκετά καλά και εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό το προϊόν κρέατος συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή ατόμων με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, των ηλικιωμένων και των παιδιών.

Ο κιμάς έχει σχεδόν όλα τα ίδια βιολογικά ενεργά στοιχεία που βρίσκονται στο κρέας κοτόπουλου. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από κιμά κοτόπουλου αποτελούν πηγή πλήρους πρωτεΐνης, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως φωσφόρο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο, μαγνήσιο και βιταμίνες Β, Ε, Κ και ΡΡ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κιμά κοτόπουλου είναι 143 kcal ανά εκατό γραμμάρια.

Κομματιασμένη σύνθεση κοτόπουλου

Δεν είναι μυστικό ότι ο κιμάς είναι κρέας κοτόπουλου που έχει υποστεί μηχανική απομάκρυνση, με αποτέλεσμα μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό το κιμά να μην περιέχει χόνδρο και οστά - αυτό δείχνει την ποιότητα του προϊόντος.

Εάν το μαγειρέψετε μόνοι σας, μπορείτε να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα και τη σύνθεση του κιμά, το οποίο δεν πρέπει να περιέχει τίποτα εκτός από το ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου. Όσον αφορά το προϊόν καταστήματος, αυτό δεν ισχύει. Μερικές φορές οι αδίστακτοι κατασκευαστές, επιδιώκοντας το κέρδος, προσθέτουν υποκατάστατα κρέατος στο προϊόν, ιδίως σόγια, σταθεροποιητές, συντηρητικά και βαφές, που δίνουν στον κομματιασμένο κοτόπουλο μια ελκυστική εμφάνιση. Σε αυτήν την περίπτωση, δύσκολα μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη του προϊόντος, το οποίο, αν και αρκετά ορεκτικό, δεν φέρει ούτε τη γεύση ούτε το άρωμα του φυσικού κοτόπουλου.

Το κοτόπουλο είναι το τέλειο φαγητό. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε θερμίδες και ευπροσάρμοστο. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ορεκτικών, πρώτου και δεύτερου μαθήματος. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες σε καθαρή μορφή και ως έτοιμο πιάτο, θα μοιραστούμε διατροφικές συνταγές.

Γενικές προμήθειες

Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής έχει πρακτικά γίνει συνώνυμος με την έλλειψη χρόνου, σε σχέση με τον οποίο πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να ελαχιστοποιήσουν τις ενέργειές τους στην κουζίνα. Αυτό εκφράζεται, για παράδειγμα, στην αγορά προεπεξεργασμένων προϊόντων διατροφής, τα οποία περιλαμβάνουν όλα τα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων, προ-αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας, έτοιμο κιμά.

Στον παρακάτω πίνακα, θα συγκρίνουμε 3 τύπους κιμά - έτοιμο, σπιτικό κοτόπουλο γενικά και σπιτικό στήθος κοτόπουλου. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να αξιολογήσετε σαφώς τη διαφορά και στο μέλλον να δημιουργήσετε τη διατροφή σας, εστιάζοντας σε αυτές τις πληροφορίες.

Έτσι, ο πίνακας "Ακατέργαστο κοτόπουλο κιμά. Θερμίδες και θρεπτική αξία":

Κοτολέτες σπανάκι και κιμά

Ένα εξαιρετικό πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε φιλέτο κοτόπουλου - τα έτοιμα παϊδάκια δεν θα είναι στεγνά χάρη στα βότανα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κομματιασμένο κοτόπουλο (ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες) - 530 γραμμάρια.
• φρέσκο \u200b\u200bή κατεψυγμένο σπανάκι - 380 γραμμάρια.
• αυγά - 3 τεμάχια
• ψίχουλα ψωμιού 1 - 30 γραμμάρια.
• ψίχουλα ψωμιού 2 - 30 γραμμάρια.
• αλάτι, πιπέρι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση.
• φυτικό λάδι για τη λίπανση του τηγανιού.

Μαγείρεμα?

Ιδανικό φαγητό για παιδιά και όσους φροντίζουν την υγεία τους - αυτά τα κοτολέτα έχουν κομματιασμένο κοτόπουλο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια δεν υπερβαίνει τα 108 kcal.

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγώστε το και πιέστε το λίγο πριν, εξαλείφοντας έτσι την περίσσεια υγρού.

Εάν πήρατε φρέσκο \u200b\u200bσπανάκι, στη συνέχεια αλευρώστε το σε βραστό νερό για 4 λεπτά, στη συνέχεια διπλώστε το σε κόσκινο και αφήστε το να στεγνώσει. Ψιλοκόβετε τα επεξεργασμένα χόρτα.

Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τα ψίχουλα ψωμιού 2. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βουρτσίστε το με λάδι και όχι πολύ ζήλο.

Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε κοτολέτες βάρους 50-60 γραμμάρια με βρεγμένα χέρια, κυλήστε στις υπόλοιπες φρυγανιές.

Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για ευκολότερη ανατροπή.

Τηγανίζουμε στις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.

Πρωτεϊνική βόμβα. Τυρί και κιμά κοτόπουλου - περιεκτικότητα σε θερμίδες, διάταξη σύμφωνα με το KBZHU

Πολύ, πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Προσθέστε μια σαλάτα λαχανικών και ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα / δείπνο είναι έτοιμο! Είναι ένα είδος αναλογικής πίτσας, μόνο αντί για βάση ζύμης παίρνετε ένα κομματιασμένο κοτόπουλο. Και πάλι, χρησιμοποιούμε την έκδοση άπαχου φιλέτου. Παίρνω:

• Τυρί μοτσαρέλα - 75 γραμμάρια.
• Τυρί Γκούντα - 75 γραμμάρια.
• αυγό - 1 μικρό
• άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γλυκό πιπέρι - 50 γραμμάρια
• Ασπρομανίταρα - 50 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 50 γραμμάρια
• κιμά κοτόπουλου (θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - 110 kcal, ανάκληση) - 300 γραμμάρια.
• σάλτσα ντομάτας - 100 γραμμάρια
• ντομάτες - 150 γραμμάρια
• φρέσκο \u200b\u200bβασιλικό, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή

Ανακατέψτε τον κιμά, το αυγό, το άμυλο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Η προκύπτουσα μάζα είναι ελαφρώς ρευστή, ιξώδης και κολλώδης - αυτό είναι φυσιολογικό.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 C.

Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

Απλώστε το μείγμα κοτόπουλου ομοιόμορφα στο χαρτί. Για μεγαλύτερη απόδοση, μπορείτε να "εξομαλύνετε" τη μάζα με βρεγμένα χέρια.

Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με το κομμάτι εργασίας στο φούρνο για 11-12 λεπτά.

Ενώ όλα ψήνουν, απασχοληθείτε με τη γέμιση.

Τρίβουμε σε μεσαίο τρίφτη και κόβουμε σε φέτες "Μοτσαρέλα".

Ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Αφαιρέστε την κρούστα από το φούρνο, βουρτσίστε με σάλτσα ντομάτας, απλώστε τα λαχανικά και τους δύο τύπους τυριών πάνω του.

Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά. Εστίαση στα λαχανικά και τα τυριά - το πρώτο θα γίνει μαλακό και το δεύτερο θα λιώσει. Μόλις το πετύχετε, μπορείτε να πάρετε την "πίτσα".

Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Έχετε χρησιμοποιήσει υπέροχες τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φυτικές ίνες - τυρί, λαχανικά, κιμά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της πίτσας ήταν μόνο 117 kcal ανά 100 γραμμάρια! Καλή όρεξη.