Сиртфуд-дієта: новий спосіб схуднути перед весіллям (і не лише). Що таке дієта "сиртфуд"?

Співачка Адель сильно змінилася! На останній церемонії Music Awards зірка вразила фанів оновленою фігурою. Як це їй вдалося?

Адель не приховує, завдяки якій системі харчування так сильно схудла. Вона дотримувалася сиртуїнової дієти, запропонованої Ейданом Гоггінсом та Гленом Маттеном. Її суть - у вживанні продуктів, які активують в організмі вироблення спеціальних білків, сиртуїнів (SIRT1). На думку авторів даної системи харчування, це дозволяє схуднути в середньому на 3,5 кг за перший тиждень та на 0,5-1 кг у всі наступні. І не лише схуднути! Сиртуїн давно визнаний протеїном довголіття, який протистоїть багатьом чинникам старіння організму.

Наскільки доречна така дієта для схуднення та омолодження і чи всім вона підходить?

Сиртуїни для схуднення та омолодження

Автори сиртуїнової дієти стверджують: завдяки такому плану харчування ви втрачатимете жири, а не м'язову масу. Із чим пов'язаний цей феномен? «Річ у тому, що білок сиртуїн бере участь в обміні глюкози, — розповідає Володимир Рольков, лікар-терапевт, валеолог. — Згідно з останніми дослідженнями, велика кількість у раціоні людини їжі з високим глікемічним індексом призводить до набору зайвої ваги. Якщо жири ще потрібно розщепити на складові для подальшої переробки, то глюкоза - проста речовина, яка легко може відкладатися про запас. Білки-сиртуїни перебудовують обмінні процеси так, що частина глюкози, що надходить в організм, відразу ж направляється в м'язи, де і спалюється. Звичайно, потрібно розуміти, що прості цукри утилізуються в русі або в період відновлення м'язів після силового навантаження. Тому без фізичної активності сиртуїни ефекту не дадуть».

Другий аспект дії білків-сиртуїнів – продовження молодості та профілактика вікових захворювань. В даному випадку протеїни працюють на генетичному рівні, активуючи одні ділянки ДНК і виключаючи ті, що в даний момент не потрібні (нерідко це саме дефективні гени, які можуть не найкраще вплинути на обмін речовин і стати причиною набору зайвої ваги або розвитку вікових захворювань) . «В даний час багато говорять про захист і ремонт ДНК (з плином часу в ній накопичуються пошкодження) за допомогою певних продуктів харчування, — розповідає Михайло Гаврилов, к.м.н., автор запатентованої методики корекції харчової поведінки та зниження ваги, член Інституту функціональної медицини (IFM, США) — Продукти, що стимулюють вироблення сиртуїну, відносяться якраз до їх числа. Цей протеїн забезпечує активність та життєздатність генів, які відповідають за відновлення ДНК».

У чому суть сиртуїнової дієти

В її основі — здорові та смачні продукти, багаті на речовини, що стимулюють вироблення сиртуїну: усі листові та зелені овочі, цитруси, лісові ягоди (чорниця, суниця, лохина), яблука, соя, оливки та оливкова олія, червона цибуля, червоне вино та гірка шоколад (85%). Саме на них слід наголосити. А з другого тижня — доповнити меню нежирними тваринами білками (краще рибою чи морепродуктами, а також легкою «молочкою») та крупами (у фаворі гречка, яку ми любимо).

Загалом дієта триває три тижні. Перша з них – найаскетичніша. Ви обмежуєте свій раціон до 1000 ккал на добу. Причому на день можете дозволити собі лише один повноцінний прийом їжі, складений переважно із вищезгаданих продуктів. Тричі на день слід пити так звані зелені соки, багаті на сиртуїн. Скласти їх можна на свій смак, поєднуючи зелень, листові овочі та фрукти, наприклад, яблука.

Два тижні — якийсь лайт-варіант. Калорійність раціону можна підняти до 1500 ккал на день. Вам будуть покладені три повноцінні прийоми їжі, у кожному з яких повинні бути страви з продуктів, що стимулюють вироблення сиртуїну. Багато таких страв цілком ситні, наприклад стейк з лосося з овочами або гречана локшина з креветками і зеленим салатом, на десерт — невелика скибочка гіркого шоколаду. І знову ж таки, не обійтися без сиртуїнового соку: пити його треба один раз на день.

«Нерідко дана дієта позиціонується в ЗМІ як спосіб схуднути за допомогою червоного вина і темного шоколаду, - коментує Катя Цвєтова, нутріціолог, спортсменка у категорії "фітнес-бікіні". — Я своїм клієнтам теж не забороняю на етапі розбудови дієти вино та шоколад. Але уявіть собі, яку кількість цих продуктів ви зможете вписати в 1000 чи навіть 1500 ккал?

Проста математика: 100 г шоколаду – вже понад 500 калорій. Так що шматочок цих ласощів у даному випадку буде мікроскопічним. Більшу частину часу люди, які дотримуються такої дієти, сидять на овочах та зелені».

Плюси та мінуси сиртуїнової дієти

Знижуючи калорійність раціону та вживаючи зелень, яблука, нежирні тваринні продукти, ви, звичайно, схуднете. «Якщо урізати раціон до 1000 калорій на добу, та ще й додати фізичну активність, людина почне худнути на будь-яких продуктах, — доповнює Катя Цвєтова. — Навіть якщо він питиме одне червоне вино і є шоколад чи щось подібне. Довго на такій дієті не протримаєшся – це стрес для організму. Тому її тижнем і обмежили».

Помилково думати, що за нестачі калорій організм відразу ж почне витрачати жирові запаси. За перший тиждень ви схуднете в основному за рахунок виведення надлишків рідини. Додаткову енергію в перші кілька днів тіло отримуватиме, розщеплюючи глікоген у м'язовій тканині. Це простіше та швидше, ніж добувати її з жирів. І лише на четвертий-п'ятий день дієти почнуть танути і жири.

Бентежить дієтологів та значне обмеження калорійності раціону. При такому сильному зниженні організм входить у режим тотальної економії, уповільнюючи швидкість всіх обмінних процесів. Після підвищення калорійності раціону ви ризикуєте швидко набрати скинуті кілограми. «Зменшення калорійності раціону до певних розумних меж — запорука вашої стрункості та довголіття, — пояснює Михайло Гаврилов. — Зниження його нижче за певні прийняті норми має бути обов'язково погоджено з лікарем. Я радив би практикувати короткострокові періоди голодування (від 16 до 24 годин). Цього часу достатньо для того, щоб вивести з клітини біологічне сміття — баластові речовини, які спричиняють їхнє пошкодження та деформацію. До таких речовин, наприклад, належать гомоцистеїн, амілоїдні пептиди, холестерин та багато інших».

Основний мінус цієї системи харчування – короткостроковість. Що робити після того, як ви три тижні посиділи на такій дієті, не зрозуміло. Автори сиртуїнової дієти пропонують вдаватися до неї при необхідності для оздоровлення та корекції ваги. «Раціон, що пропонується, складно назвати ситним, — коментує Михайло Гаврилов. - Після таких дієт неминучі зриви і так званий ефект йо-йо. Харчові звички вона не змінить, а саме з їхньої корекції слід починати, якщо ви хочете надовго зберегти результати схуднення».

Безумовно, продукти із сиртуїном корисні для нашого здоров'я та збереження ваги. Однак сподіватися тільки на них, якщо ви хочете зберегти свою стрункість і молодість, не слід. Обов'язково вмикайте їх у свій раціон, але при цьому не забувайте про основні правила раціонального харчування.

"Революційна" дієта сиртфуд (не плутати зі стрітфудом!) викликала фурор серед любителів "худнути смачно". Ще б пак, адже основний акцент у ній робиться на тому, що виявляється худнути можна на вині та шоколаді.Втім, вино і шоколад як дієтичних продуктівдалеко не новинка, а особливу популярність сиртфуд отримав скоріше завдяки потужній рекламної кампанії, розгорнутою її творцями.

Досить швидко інтернет заполонило безліч псевдооригіналів цієї дієти. Але річ у тому, що оригінальну версію дієти її творці продають, тому інтернет-варіант – це скоріше підробки. сайт придбав оригінальну версію у самих авторів, щоб розібратися - чи це революція в дієтології або черговий продукт, призначений лише для збагачення його творців.

Сіртфуд з погляду авторів

Авторство “сиртфуду” належить двом інструкторам-дієтологам приватного спортивного клубу у Великій Британії. У передмові свого підручника вони заявляють, що “сиртфуд є революційним планом схуднення та поліпшення здоров'я, здатним запустити зміни в організмі на клітинному рівні, які позитивно позначаться не тільки на здоров'ї, але й на тривалості життя”. Таку сміливу заяву автори ґрунтують на дослідженнях сиртуїнів – групи із 7 білків, нещодавно виявлених у живих організмах. Ця група білків, нібито (достовірних доказів поки що немає, дослідження сиртуїнів триває) регулює різні функціїжиттєдіяльності організму, включаючи обмін речовин. І дієта побудована на вживанні рослинних продуктів, які здатні збільшувати рівень сиртуїнів.

"Сиртуїнові" продукти

До списку 20 кращих продуктівхарчування для сиртфуду входять:

Сенс дієти – меню має складатися тільки з поєднання цих продуктів, і активних занять фітнесом. Автори стверджують, що таке поєднання призведе до швидкої втрати ваги та захистить від хвороб.

Сіртфуд як є

Дієта складається з 2-х фаз і триває 3 тижні. Основною умовою є споживання спеціально приготовленого соку протягом усього терміну. А бажано і після закінчення дієти для закріплення результату.

Інгредієнти:

75 г капусти калі
30 грам руколи
5 г петрушки
2 палички селери
1 см імбиру
половина зеленого яблука
половина лимона
половина чайної ложки зеленого чаю маття

Спосіб приготування:
всі інгредієнти, крім зеленого чаю і лимона, пропускаються через соковижималку і виливаються в склянку. Сік лимона вичавлюється вручну. Потім додається порошок зеленого чаю, і все перемішується.

Перша фазадієти триває 7 днів і включає обмеження калорій та багато соку. За цей час втрачається вага. Якщо все зроблено правильно, то на 8-й день має піти близько 3 кг.
Протягом перших трьох днів споживання калорій обмежується 1000 на день. З розрахунку 3 склянки соку та 1 прийом їжі.
З 4 по 7 день споживання калорій збільшується до 1500: 2 склянки соку на день і 2 прийоми їжі (природно, їжа повинна складатися тільки з сиртфудних продуктів).

Друга фазатриває 2 тижні. Тут немає чітких вказівок для кількості калорій, просто 3 прийоми правильної їжі та 1 склянка соку.

Цикл дієти можна повторювати скільки завгодно разів. Особливо автори підкреслюють, що надалі після завершення дієти необхідно частіше включати в меню сиртфудні страви, пити сік і займатися фітнесом.

Власне, ця дієта більше схожа спроби орієнтувати читача зміну життя, ніж революційне слово в дієтології.
Тому спробуємо звернутися до фактів.

Сиртфуд: лише факти

Єдине, з чим можна погодитися, що рекомендовані продукти кожен по-своєму корисні для організму. Але зв'язок цієї користі із сиртуїнами не очевидний.
Поки що цікаві результати показали лише дослідження на тваринах та клітинних культурах. Наприклад, було виявлено, що підвищення рівня сиртуїнів веде до збільшення тривалості життя у дріжджів, хробаків та мишей.
Деякі, ще не доведені ґрунтовно, дані свідчать про те, що сиртуїни здатні відігравати важливу роль у зниженні запалення та уповільненні розвитку хвороб серця та хвороби Альцгеймера. Проте на людині сиртуїни поки що не тестувалися.

Наскільки здорова ця дієта?
Абсолютно не факт. Як і всі дієти, дієта “сиртфуд” є обмежувальною, і в її процесі організм недоотримує частину вітамінів та мікроелементів, необхідних для нормального функціонування. Додамо сюди необхідність придбати соковитискач, оригінальну книгу рецептів та екзотичність деяких продуктів… У цьому плані вона навіть програє багатьом іншим дієтам.
3 тижні явно недостатній термін, щоб активне споживання вищезгаданих продуктів могло б серйозно вплинути на покращення здоров'я. Але ось додати в раціон ці продукти все ж таки варто, причому без будь-яких дієт.

Питання можливих побічних ефектіввід подібної дієти м'яко обходиться стороною. Адже у людей з діабетом обмеження калорій і вживання великої кількості соку протягом перших кількох днів можуть викликати небезпечні стрибки рівня цукру в крові.

Яка її ефективність?
Усі докази ефективності сиртфуду ґрунтуються лише на словах самих авторів. У книзі наводиться результат експерименту, в якому взяли участь 39 осіб із відвідувачів їхнього фітнес-центру. Тиждень учасники йшли за дієтою, щодня тренувалися, і кожен, в середньому, втратив трохи більше 3 кг. Чи варто говорити, що тривалість і кількість учасників ставить під сумнів ефективність, що рекламується.
Будь-яка дієта, заснована на різкому скороченні калорій та підвищенні фізичних навантажень, привіт точно до такого самого результату. Проблема в тому, що після закінчення такої дієти та повернення до звичного харчування, навіть із обов'язковим додаванням у меню "потрібних" продуктів, повернеться і вага. Це вже давно доведено і є проблемою всіх дієт.

Враховуючи все сказане вище, ставимо діагноз: сиртфуд не є чимось дійсно революційним у дієтології. До подібних результатів приведе будь-яка дієта, тож купувати “Сіртфуд-оригінал” чи ні – вибір тільки за вами.

Прекрасно! Усі відклали ложки повні м'якого сиру маскорпоне, ікри та все це на низькоколарійному крекері? Встали на терези. Тяжко зітхнули. І сказали собі: завтра дієта та багато води та ще спорт зал. Так! Тоді, ділюся своєю науковою замальовкою. Сьогодні під час прямого ефіру передачі «Сімейний Лікар», присвячений фундаментальним процесам старіння, провідний передачі лікар-ендокринолог запитав мене: Що Ви думаєте про білки-сиртуїни?

До цього моменту, я мало думала про білки-сиртуїни, скажу чесно. Але питання має на увазі відповідь і відразу після ефіру моя свідомість захопила вчення про сиртуїни і ось що я дізналася.

Поряд із популярними теоріями старіння до яких належать:

Гормональна

Генетична

Метаболічна

Оксидативна

«Теорія Помилки»

Є ще низка досліджень, які акумулюють всі теорії разом, але висувають нових учасників. Один із них білок – сертуїн.

Теорія зводиться до того, що гіперекспресія (надмірне вироблення клітинами) цього білка і призводить до довголіття. Підступ полягав у тому, що доведено це у нематод (хробаків) та дрозофіл (мух), але людина черпає знання у природи. Як можна насинтезувати багато сиртуїну у людини? Запитали вчені. І пройшовши через низку спроб і помилок виявили цікавий факт:

« Нарешті, дослідники перевіряли ще раз твердження про те, що обмеження харчування збільшує тривалість життя за рахунок активації сиртуїну. Експерименти на мутантних мушках, які не мають гена сиртуїну, показали, що обмеження харчування все одно збільшує тривалість життя. Таким чином, цей фактор працював незалежно від сиртуїну.

Висновок поганий для дослідників сиртуїну, але винятково хороший для тих, хто завтра сідає на дієту.

Ви не просто зайві кілограми скидаєте, а збільшуєте тривалість життя. За даними керівника дослідження доктора Девід Джемс (David Gems) та його колег з Інституту здорового старіння (Institute of Healthy aging) при Університетському коледжі Лондона (University College London).

З чого почнемо?

З голого розрахунку та аналізу. За різними даними для нормалізації ваги та фізіологічного обмеження харчування необхідно споживати від 3 до 9 г білка на кілограм маси тіла. Але не більше ніж 30 г чистого білка за прийом. Широкий діапазон. Багато вступних даних. Завдання виявляється непосильним. Чорничний макарони до чашки капуччино рахувати не треба — тож зрозуміло, що шкідливо, а білки рахувати треба й дуже уважно, ось частіше й перемагає чорничний макарони.

Висновок? Локалізувати продукти з високим вмістом білка та низьким вмістом жиру. Зайти в найближчий супермакерт і купити продукти за списком, а далі комбінувати виключно їх у різних варіаціях, забувши слово дієта.

Ось трохи втомлю вас нагадавши, що це:

сир

судак

тилапія

тунець

індичка

кролик

яловичина

йогурт без добавок

зелена квасоля..... і повний списокзелених овочів.....

Чи знаєте Ви це? Звісно так. І точно знаєте про необхідні 1,5 літри води на день і чай, каву та вино рідиною - не зважають. Питання у тому, як повноцінно обмежити харчування, бо як обмежити їх у принципі. Звичка формується за 28 днів, рекомендують у розумних книгах. Пишемо свій список, вчимося його смачно готувати, а головне пам'ятаємо, будь-який зрив не привід не повернутись до списку.

Не за сукню Живанші розміру XS б'ємося, за молодість у її справжньому значенні. Дякую білку сиртуїну.

Протягом першого тижня йде близько 3,2 кг; далі – 0,5-1 кг на тиждень.

Що обіцяє?

Протягом першого тижня йде близько 3,2 кг; далі - 0,5-1 кг на тиждень, поки вага не дійде до бажаної позначки. «Найбільше в цій дієті вражає те, що при втраті ваги не йде м'язова маса», - кажуть автори дієти Сіртуїна, Ейден Гоггінс і Глен Маттен. «Фактично, ті, хто дотримуються такої дієти, навпаки, набули 0,5-1 кг. м'язової маси». Жир залишає проблемні місця, особливо в області талії, м'язовий тонус підтримується в нормі.

Хто заснував?

Фармацевт та дієтолог Гоггінс та дієтолог доктор Маттен. Інформація про Сиртуїнову дієту була опублікована цього року. Прихильниками дієти є такі зірки спорту, як чемпіон з боксу у важкій вазі Девід Хей та регбіст Джеймс Хаскелл.

Як це працює?

Сиртуїнову дієту слід починати з семиденної «гіпер-успішної фази», яка стане хорошим стимулом прийти у форму. Протягом перших трьох днів необхідно споживати 1000 ккал на добу: тричі на день пити зелені соки, багаті на сиртуїн (капуста, руккола, петрушка, японський зелений порошковий чай маття), і один раз вживати «сиртуїнову» їжу (наприклад, смажені королівські креветки з гречаною локшиною та темний шоколад, що містить 85% какао).

З 4 по 7 день добове споживання кілокалорій збільшується до 1500; раціон включає два прийоми зелених соків і два прийоми їжі (наприклад, сніданок може складатися з мюслі з пшеничних пластівців, фініків, полуниці і натурального йогурту).

Друга фаза дієти називається "підтримує" і триває 14 днів. Вона складається з триразового прийому сиртуїнової їжі та одноразового прийому зеленого соку. Першу і другу фази необхідно періодично повторювати незалежно від того, чи є зайва вага. «Топ-20» продуктів, багатих на сиртуїн, включає какао, каву, червоне вино, сою і полуницю.

Наукове підтвердження

«Сиртуїнова дієта заснована на нещодавно відкритій групіпродуктів, багатих на сиртуїн, які здатні прискорювати обмін речовин в організмі, що дозволяє ефективно спалювати жири», - кажуть Гоґґінс та Маттен. «Принцип роботи заснований на тому, що ці продукти активують особливі гени - сиртуїни, відомі як «гени схуднення» - ті ж гени, які активуються при фізичних навантаженьта голодуванні».

Сиртуїнова дієта захищає та стимулює м'язи, тим самим сприяє придбанню стрункої фігури. Ця дієта робить наші клітини здоровими та сильними, а ми, на додаток до всього, отримуємо чисту шкіру, приплив сил та гарне самопочуття.

Результат у короткий строк

Фокусуйтеся не на тому, що ви забрали, а на тому, що додали до свого раціону. Продовжуйте їсти вашу улюблену їжу, а для покращення результатів включайте до свого раціону сиртуїнові продукти, наприклад, темний шоколад (85%), зелений чайта кава.

Літні фітнес-ради

«Немає потреби годинами зводити себе на біговій доріжці або використовувати додаткове обладнанняДля досягнення результату вам потрібно всього 15-30 хвилин вправ. Решту зробить дієта. Поєднуйте аеробні вправи з тренуванням з навантаженнями, наприклад: підняття колін, віджимання, випади, вправи для рук і переміщення тіла з боку в бік. Кожну вправу виконуйте 20 секунд, а потім робіть перерву 40 секунд. Після кожного блоку вправ відпочивайте 60 секунд. Кожен блок повторюйте по 4-6 разів. Знайдіть собі приятеля - удвох робити вправи веселіше - і вперед!

Ейдан Гоггінс і Глен Маттен, розробники цього принципу харчування, стверджують, що продукти, що містять особливий тип протеїну (сиртуїнові активатори), запускають процес спалювання жиру в організмі. А це означає, що ми повинні їсти їх частіше та у великих кількостях!

Як сиртуїнова дієта впливає на здоров'я

Якщо вірити Гоггінсу і Маттен, дієта не тільки допоможе відчути сплеск енергії, але також сприятиме збільшенню м'язової маси, позбавленню зайвих кілограмів, поліпшенню метаболізму.

Побічні ефекти

Незважаючи на те, що автори методики запевняють, ніби їхня дієта — це швидше історія про здоровому образіжиття, ніж про якісь помітні зміни у вазі, особливо спостережливі критики зауважують, що книга Гоггінса і Маттен супроводжується слоганом: «Схудни на 7 фунтів за 7 днів!» Один фунт (приблизно півкілограма) - це вже досить відчутна втрата у вазі, яка може не дуже добре позначитися на здоров'ї. Крім того, у вині містяться токсини, а це означає, що як сиртуїновий активатор воно, може, чудово себе зарекомендувало, але як щоденний елемент дієти все ж таки не підходить.

Як зрозуміло зі слогану, автори пропонують схуднути за досить короткий термін — один тиждень. Більше того, у книзі позначено сувору кількість калорій, які ми маємо отримувати щодня. У перші три дні — 1000 калорій, потім — 1500, а час заповнити зеленими соками і продуктами, багатими на сиртуїн.

10 продуктів, що містять сиртуїн:

Червоне вино, темний шоколад, зелений чай, каперси, цитрусові фрукти, яблука, чорниця, петрушка, куркума, кейл.