Бізнес план відкриття кав'ярня friends. Бізнес-план кав'ярні - покрокова інструкція з розрахунками

Організація свого бізнесу — це важливий крок у житті будь-якої людини. Підходити до всього потрібно грамотно та відповідально. Якщо ви зупинилися на такому варіанті, як продаж кави з собою, що цілком просто, то все одно необхідно врахувати безліч різноманітних нюансів, перш ніж приступати до здійснення всього, що було задумано.

Докладніше розберемо такі питання, як рентабельність даного бізнесу, необхідні кроки для його здійснення, витрати на відкриття та терміни окупності. Важлива кожна деталь і багато про що варто подумати, щоб нічого не пропустити з уваги. Розробка концепції – перший крок кожного підприємця. Отже, складаємо бізнес-план кави з собою – розрахунки, маркетинг, витрати, а потім приступаємо до здійснення.

Складаємо бізнес план кави з собою

Резюме бізнес-плану кави з собою (на винос)

Для малого бізнесу важливо розуміти початкові цілі та завдання, які стоять перед підприємцем, який бажає відкрити власну справу. ми розглядати не будемо, тому що, якщо людина вирішує працювати по франшизі, то їй одразу дають готовий варіант, де й думати не особливо треба, головне — дотримуватися інструкцій. Ми розберемо варіант із нуля для .

Мета нашого проекту — це організація точки, де буде здійснюватися продаж кави в паперових стаканчиках із собою, щоб людина, яка проходить повз нього, могла купити і випити каву по дорозі. Керуватиме підприємством сам ІП, він же може бути і основним працівником, але ми відштовхуватимемося від того, що працівники будуть за наймом.

Вкладення у цю справу становитимуть 220 тис. рублів. Окупність цього виду бізнесу, відкритого у 2019 році, відбудеться приблизно через 8-12 місяців після старту. Все залежить від грамотних маркетингових ходів, якості вашого продукту та мінімізування періодичних витрат.

Загальний опис підприємства

Почнемо з того, що виберемо місце для розташування нашого кіоску з кавою. Ідеальним варіантом здається оренда місця в торговому центрі, де завжди є велика прохідність людей, але це не завжди так. Найкраще орендуватиме місце на вулиці недалеко від того ж центру, де неподалік є лавочки та зона відпочинку. Оренда там буде дешевшою щомісяця, але при цьому більше доведеться витратити на початкове облаштування точки. Отже, місце підбираємо між магазином, зоною відпочинку та автобусною зупинкою, решта залежить від вашого міста.

Час роботи намету буде, звісно, тривалим, з 8 ранку до 9 вечора. Також знадобиться найняти двох співробітників, які будуть готувати каву, прибирати намет після зміни, розраховувати клієнтів загалом забезпечувати функціонування підприємства. Співробітники працюватимуть за графіком 2 через 2 дні. Природно, що співробітників потрібно наймати таких, які вже мають невеликий досвід у виготовленні кавових напоїв, мають фантазію і привітні до клієнтів.

Сам ларьок повинен бути оформлений у вигляді невеликого критого намету з оригінальним дизайном. Площа має бути невелика, виготовлений ларьок повинен бути з недорогих, але стійких до атмосферних опадів, матеріалів, а також усередині має вистачати місце під кавову машину, полиці з інгредієнтами, маленький холодильник та комфортне розміщення продавця. Готова кава навинос подаватиметься в паперових стаканчиках різних розмірів: велика - 400 мл, середня - 300 мл і маленька - 200 мл. Склянки необхідно буде замовляти з оригінальним дизайном саме для вашої кав'ярні.

Товари та послуги

Наша експрес кав'ярня пропонуватиме своїм клієнтам наступний асортимент товарів за середніми встановленими цінами в рублях та планом продажів:

еспресо - 70, 20 шт. в день;
американо - 80, 10 шт. в день;
латте - 120, 20 шт. в день;
кава на замовлення клієнта з сиропом та іншими наповнювачами - 150, 5 шт. в день;
капучіно - 120, 10 шт. в день;
інші напої (молоко, чай, какао, сік) – 60, 5 шт. в день.

Маркетинг-план

Для залучення клієнтів до кіоску необхідно рекламувати свою точку кави наступним чином:

розробити гарний дизайндля стаканчиків;
розмітити групу в соцмережі, де будуть цікаві фактипро каву, повідомлення про акції у вашій маленькій кав'ярні;
розробити листівки, які будуть видаватися клієнтам при покупці кави,
накопиченні 10 листівок - кава в подарунок, на листівках адреса групи в соцмережі та
календарик на поточний місяць;
вивіска на наметі має бути привабливою та оригінальною;
меню кав'ярні зробити у цікавому форматі.

Виробничий план

За день планується продавати по 70 порцій напою. За перевиконання норми працівники отримуватимуть невелику премію на день зарплати. Співробітникам дозволяється випивати 3 порції напою на день безкоштовно.

Організація управління

Співробітники виходитимуть на роботу до встановленого часу та працюватимуть за графіком. Співробітникам дозволено змінюватись змінами, попередньо повідомляючи начальника про це. Один раз на день, увечері, начальник приїжджатиме до кіоску і зніматиме касу. Продавець повинен вести облік проданих товарів та продуктів і матеріалів у спеціальному журналі. Вранці продавець відкриває намет, а ввечері прибирає його та закриває. Кожен співробітник і начальник матиме свій ключ. Влаштування співробітника на роботу відбувається за договором.

Фінансовий план

Витрати на реалізацію ідеї бізнесу:

оренда - 10 тис. рублів на місяць і 120 тис. рублів на рік;
замовлення намету та вивіски - 70 тис. рублів;
кавомашина - 20 тис. рублів;
холодильник - 15 тис. рублів;
меблі (полиці, прилавок, стілець) - 15 тис. рублів;
листівки та стаканчики - 25 тис. рублів на місяць і 300 тис. рублів на рік;
закупівля продуктів - 20 тис. рублів на місяць, 240 тис. рублів на рік;
кавомолка - 5 тис. рублів;
зарплата співробітникам - 40 тис. рублів на місяць, 480 тис. рублів на рік;
та інші витрати - 5 тис. рублів на місяць і 60 тис. рублів на рік;
барне приладдя - 10 тис. рублів;
блендер та інший посуд - 10 тис. рублів.

Разом витрати на перший місяць для відкриття становитимуть 220 тис. рублів, витрати кожен наступний місяць - 100 тис. рублів, а на рік 1200 тис. рублів.

У день планується продавати по 70 порцій напоїв та отримувати виторг у середньому розмірі 6850 рублів. Разом виручка на місяць становитиме в середньому 205500 руб, а прибуток 105 тис. рублів на місяць. Прибуток розрахований по максимуму, на сонячний день, коли можлива велика кількість клієнтів. Тобто в перспективі бізнес-план кави з собою — це дуже вигідна ідея, яка може принести досить великий дохід навіть у порівнянні з іншими видами бізнесу.

Таким чином, ідея бізнесу на каві - це дуже перспективне рішення, яке має принести своєму власнику пристойний дохід. Продаж кави не вимагає будь-яких особливих щомісячних витрат і проблемних зусиль, все дуже просто, головне — скласти покроковий план і реалізувати його. Вкладення фантазії, презентабельність та найголовніше — смачна кава зроблять свою справу і від клієнтів відбою не буде. Успіхів вам і процвітання бізнесу!

У статті розглянемо особливості такого підприємства, як кав'ярня. Іноді його помилково асоціюють із звичайним кафе. Це не зовсім так. Точніше і звичайне кафе може називатися кав'ярнею, але при цьому не бути не буде.

З погляду отримання доходу, можливо, не важливо з'ясовувати різницю між кафе і кав'ярнею, чи взагалі громадською точкою харчування. Але з погляду побудови бізнесу, зародження та реалізації ідеї – це є важливим.

Якщо точка громадського харчування приносить прибуток – це добре. Але для побудови використовуються зовсім інші бізнес-моделі.

Бізнес-модель кав'ярні реалізується за іншими проектами і там, де вона працює, – інші моделі можуть не працювати. Тобто. у кав'ярні є свій специфічний ринок збуту- Не завжди перетинається з іншими.

Відмінні риси кав'ярні

Кав'ярня – це не точка громадського харчування. Хоча іноді її перетворюють на таку або вона сама в силу обставин перетворюється на неї. На точку громадського харчування кав'ярня перетворюється через непомірне розростання додаткових послуг та збільшення кількості страв.

Такі точки харчування не розглядатимемо. Бізнес-план кав'ярні не включає всієї різноманітності точок громадського харчування. Чим відрізняється кав'ярня?

Кав'ярня – це насамперед кава.Ось кава тут має бути представлена у широкому асортименті. Залежно від орієнтації кав'ярні на певних клієнтів – кава може бути і швидкорозчинною та елітною, ручної заварки.

На додачу до кави можуть бути запропоновані додаткові страви: солодкі тістечка, шоколадки і т.д. Якщо до кави пропонується суп-харчо – заклад уже вийшов за межі формату кав'ярні та для оцінки бізнесу потрібна інша модель.

Крім кави асортимент напоїв може бути розширений: какао, чай та інше.

Отже, кав'ярня пропонує:

різна розносортова кава;
супутні легені страви до кави;
інші напої;

Такий формат закладу має на увазі певну цільову аудиторію.

На кого орієнтована кав'ярня

Очевидно, що кав'ярня не має на увазі повноцінного комплексного харчування.

Цільова аудиторія для кав'ярні:

студенти, викладачі;
творча інтелігенція;
бізнесмени;
інше (відвідувачі торгових центрів, вокзалів тощо).

Чи варто прочитати статтю: який найбільше підійде?

В ідею кав'ярні вкладено два концепти:

швидко, на бігу, випити каву з булочкою;
поспілкуватися за філіжанкою кави.

Відповідно до місця розташування кав'ярні робиться наголос на ті чи інші особливості. Наприклад, кав'ярня, розташована в елітному бізнес-центрі, швидше за все, має пропонувати натуральну каву та приємну інтимну обстановку для можливості ведення переговорів.

Додаткові послуги кав'ярні

Як розширення послуг, що надаються:

організація попередніх замовлень (кава-брейків);
Доставка замовлень.

Особливо це стосується кав'ярень, орієнтованих на роботу з бізнесменами, творчою інтелігенцією, науковими та навчальними колективами.

Завантажити готовий бізнес-план кав'ярні, актуальний на 2019 рік, у наших перевірених партнерів «БіПлан». Посилання для скачування.

Розміщення кав'ярні, аналіз ринку

Бізнес план для відкриття кав'ярні повинен включати місце розташування, орієнтовну структуру цільової аудиторії, конкурентне середовище Причому конкурентне середовище — це не лише розташовані аналогічні кав'ярні, але й усі підприємства громадського харчування в окрузі, де пропонують подібні напої.

На відміну від інших місць, де пропонується кава, ціна у кав'ярні вища. Іноді навіть вище, ніж у ресторані. Тому в кав'ярні повинні запропонувати низку переваг: насамперед високоякісна кава, решта залежить від розташування.

Мінімальне входження в бізнес недороге, достатньо придбати кавомашину, тому багато людей відкривають кав'ярню, не пропрацювавши достатньо ідею. За якийсь час, не витримавши конкуренції, бізнес закривається.

Вирішальне значення для окупності бізнесу має місце розміщення кав'ярні.

З особливостей кав'ярні випливає і найбільш сприятливі варіанти її розташування:

У навчальних закладах чи безпосередньо поблизу них.

У цьому випадку акцент слід робити на швидкості обслуговування, не дуже дорогих видах кави. Додатково — різноманітні бутербродики та легкі закуски.
Цільова аудиторія: студенти.
Конкуренти: студентські кафешки, заклади швидкого харчування.

У діловому кварталі.

Завжди на вибір дорога, добре приготовлена кава. Суворе оформлення приміщення, що відповідає вимогам до персоналу. Послуги з організації кава-брейків.
Цільова аудиторія: бізнесмени.
Конкуренція ресторанів.

В інших місцях масового відвідування людей: торговельні центри, вокзали тощо.

Тут буде потрібно розумне поєднання ціни середнього сегменту та недорогих видів кави. У процесі роботи може бути виявлена особливість конкретного розташування, для чого потрібно постійно моніторити підприємство, проводити аналіз ринку, що складається.
Цільова аудиторія: уточнюється у процесі роботи, попередньо виявляється спостереженням, відвідуванням навколишніх підприємств комунального харчування.
Конкуренція: всі підприємства громадського харчування, що знаходяться поблизу таких послуг.

Що потрібно для відкриття кав'ярні

Розглянемо як відкрити кав'ярню з нуля. Із місцем приблизно визначилися, з чого починати далі. У бізнес-план закладаємо безпосередні витрати на відкриття кав'ярні. Визначаємось із необхідними документами.

Приміщення

Залежно від конкретної реалізації приміщення можуть бути різні. Для організації невеликої студентської кав'ярні на 5-10 місць досить буде приміщення 10-20 кв. Для великої кав'ярні на 50 місць у бізнес-центрі – 100 – 150 кв.

До приміщення вимоги такі ж, як до всіх підприємств громадського харчування. Тобто. санепідеміологічні, пожежні та ін.

Обмежень щодо оформлення приміщення ніяких немає. Головне, щоб була відповідність тому місцю, де розташований заклад.

Меблі також повинні гармонійно вписатися в загальний антураж приміщення.

Додаткові вимоги до приміщення виникають при розміщенні його в житловому будинку: звуко-шумоізоляція, графік роботи та інше.

Устаткування

Мінімальний набір обладнання:

кавоварка;
кавомолка (кілька для різних сортів кави);
холодильник;
міксер;
мікрохвильова піч.

Залежно від конкретної реалізації обладнання можуть бути включені додаткові пристрої (наприклад, комп'ютер з інтернетом для ведення своєї сторінки).

Персонал

До фінансових розрахунків бізнес-плану кав'ярні включаються витрати на персонал.

Конкретний набір персонал також залежить від реалізованого формату кав'ярні. Це стосується як кількісного, так і якісного складу.

Для невеликих закладів достатньо однієї-двох осіб залежно від графіка роботи. У великих кав'ярнях додаються окрім барменів – офіціанти, кухарі, прибиральниці тощо. Відповідно, чим вищий клас кав'ярні, тим жорсткіші вимоги до персоналу і вищі витрати на нього.

Частина персоналу у своїй може бути найнята відрядно, на неповний робочого дня. На частину робіт можна укласти договір із профільними фірмами: кулінарії, клінінгові компанії та інше.

Документи

Документація залежить від організаційно-правової форми. Найчастіше достатньо організації ІП. Найзручніший вид податків – ЕНВД.

Документація:

пакет організаційних документів;
необхідні договори підрядів;
ліцензія (якщо планується торгівля алкоголем).

Крім цього буде потрібно маркетинговий план. Маркетинговий план для невеликих закладів може складатися лише з реклами та невеликої системи бонусів для постійних клієнтів. Для серйозних закладів знадобиться більш ретельний підхід: рекламна компанія, знижки, сезонні коливання та інше.

Приклад калькуляції

Наведемо приклад калькуляції — скільки коштує відкрити кав'ярню у Москві, прибуток, окупність.

Невелика кав'ярня на 20 місць. Площа 50 кв. Персонал – бармен, офіціант.

Разові витрати

Постійні витрати

Дохід

Націнка кави в кав'ярнях досягає 1000%. Все залежить від обсягів продажу. За середнього чеку 100 – 200 рублів. Кількість відвідувачів 50 – 100 на день. Отримуємо добову виручку: 5 – 20 т.руб. в день. У місяць середньому: 150 – 400 т.руб. Це при виході кав'ярні на робочу потужність.

Місячна прибуток становитиме: 30 – 50 т.руб. Окупність від року до півтора року.

Точка самоокупності за відсутності прорахунків настає приблизно через місяць – три після початку роботи.

Невеликі затишні кав'ярні користуються популярністю серед любителів напою, адже крім відпочинку в атмосфері, що утихомирює, тут можна замовити каву різних сортів, насолодитися смачними десертами. Певний інтерес викликають кав'ярні й у підприємців, оскільки їхнє відкриття вважається досить прибутковим бізнесом за добре налагодженої системи роботи. Як і де відкрити кав'ярню, що необхідно для організації бізнесу, на що слід звернути увагу і чи вигідно працювати за франшизою – відповіді на ці та інші питання ви знайдете на сайті сайту.

Які документи потрібні для відкриття міні-кав'ярні?

Будь-яка підприємницька діяльність має бути офіційно оформлена. Щоб відкрити кав'ярню, достатньо реєстрації ІП. Якщо в закладі передбачається продаж алкогольної продукції, слід оформляти ТОВ і отримувати ліцензію. Підготовлений пакет документів подається для реєстрації до податкової інспекції. До паспорта та ксерокопії, завіреної нотаріусом, додаються:

Копія договору про оренду чи купівлю приміщення під підприємницьку діяльність.
Висновок СЕС та ОДПС на використання приміщення.
Договір на вивезення органічного сміття і утилізацію ламп, що містять ртуть.
Договір із пральною, охоронною структурою та інша необхідна документація.

Що потрібно при відкритті кав'ярні?

Хоча відкриття кав'ярні не такий витратний варіант, як організація ресторанного бізнесу, але й він вимагає не менш ретельного опрацювання всіх деталей. Отже, з чого почати?

Місце розташування – де краще відкрити кав'ярню?

Як стверджують фахівці, успіх роботи підприємства громадського харчування на 50% залежить від місця його розташування. Щоб зробити правильний вибір, приміщення слід шукати:

У місцях з великою прохідністю або у місцях масового скупчення людей - поряд із кінотеатрами, парками, стадіонами, аеропортом. Недоліком у цьому випадку є те, що більшість клієнтури, з тих, хто відвідує кав'ярню, навряд чи стануть її постійними відвідувачами. Найімовірніше, їхній повторний візит залежатиме від того, чи опиняться вони ще раз у цих краях.
Місце розташування кав'ярні біля офісних будівель, бізнес-центрів та інше забезпечить приплив постійної клієнтури у робочі дні. . Багатьом співробітникам буде зручно призначати зустрічі з клієнтами і перекусувати в обідній час саме у вашому закладі. На вихідні тут буде затишшя.

При виборі приміщення не слід забувати і про те, що в нього обов'язково має бути запасний вихід, що передбачено вимогами безпеки. У Об'єкті великої площі немає необхідності, достатньо щоб було 30-40 місць.

Купівля обладнання

Відкриваючи навіть невелику кав'ярню, дуже важливо правильно підібрати обладнання. З цим нелегким завданням найкраще впораються професіонали, які не тільки врахують усі особливості бізнесу, в тому числі плановане навантаження, але також запропонують техніку від надійних виробників.

Основний список обладнання для міні-кав'ярні:

Апарат для приготування кави – напівавтоматичної або автоматичної дії.
Кавомолка (у разі напівавтоматичного обладнання).
Стіл для обробки продуктів.
Мікрохвильова піч.
Вітрина холодильна (якщо в ній є потреба).
2-3 місткі холодильні камери.
Шафа для зберігання здоби.
Барна стійка.
Меблі для відвідувачів.
Фільтр для води.

Крім цього. необхідно буде закупити кухонне приладдя - всілякий посуд, столові прилади, таці, а також предмети інтер'єру для оформлення зали - картини, декорації, світильники.

Підбір персоналу

Основним критерієм підбору персоналу в кав'ярні має стати вміння претендентів працювати з людьми. Добре слово, посмішка, дружнє ставлення, уміння слухати – все це працюватиме на залучення клієнтів.

Насамперед початковому етапідостатньо буде 2 спеціалісти з приготування кави, бухгалтер та прибиральниця.

Якщо ви плануєте окрім напоїв пропонувати відвідувачам легкі закуски, то знадобиться кухар і кілька офіціантів. Усьому персоналу слід придбати санітарні книжки.

Складання основного меню

В ідеалі в асортименті кав'ярні має бути кілька традиційних для таких напоїв:

Еспресо.
Американо.
Каппуччине.
Латте.
Моко.
Чай різних сортів.

На додаток до них можна пропонувати всілякі десерти: булочки, пончики, тістечка. Якщо випічка готуватиметься у кав'ярні, то знадобиться додаткове приміщення для кухні та відповідні дозволи. Або її можна замовляти у сторонніх ресторанів і кафе.

Маркетинг та реклама кав'ярні

Щоб про кав'ярню, що відкрилася, змогли дізнатися її потенційні відвідувачі, необхідно своєчасно подбати . Однак не варто замовляти встановлення бігбордів чи рекламу на телебаченні, радіо, оскільки це невиправдані витрати. Основними клієнтами закладу все одно будуть перехожі та мешканці прилеглих будинків. Вдалі варіанти реклами для кав'ярні:

Приваблива вивіска.
Роздача флаєрів.
Купони знижки.
Ну і найкращою рекламою, як завжди, буде «сарафанне радіо».

Для ефективного просування кав'ярні необхідно грамотно донести до клієнтів усі ваші переваги. Але реклама не повинна бути перенасиченоюі в ній слід відобразити лише реальні відомості. При завищених очікуваннях клієнта його можна втратити назавжди!

Скільки потрібно грошей для відкриття міні-кав'ярні - розрахунок зразкових витрат

Основні витрати при відкритті кав'ярні припадуть на закупівлю обладнання та меблів. У цілому нині необхідно орієнтуватися на одноразові витрати у сумі щонайменше 2-3,5 млн. рублів.

Що конкретно входить у перелік витрат?

Що конкретно входить до цього списку?
Оформлення ІП + замовлення друку – 15 000
Ліцензії та дозволи - 10 000
Оренда приміщень - 300 000
Ремонт приміщення – 300 000
Обладнання + меблі + кухонне начиння - 1 200 000
Предмети інтер'єру – 40 000
Рекламні заходи – 50 000-70 000
Купівля та встановлення касових апаратів - 50 000
Меню + форма співробітників – 80 000
Система пожежної безпеки – 40 000

Крім цього можуть додатись витрати на програмне забезпечення, інженерний проект та інші невраховані ідеї.

Бізнес-план міні-кав'ярні з нуля – мінімізуємо ризики!

Щоб робота кав'ярні була успішною, а підприємницька діяльність – рентабельною, необхідно ретельно продумати бізнес-план.

Насамперед слід визначитися з необхідною сумою первісного капіталу, що планується протягом місяця виручкою та загальним сукупним доходом.

Так, наприклад, за правильно організованого бізнесу заклад відвідає за день 100 осіб. середній чек становитиме у своїй 200-250 рублів. Виручка щодня буде 2000-2500 рублів, на місяць - 60 000-75 000 рублів. Проект окупиться протягом кількох років.

Щоб мінімізувати ризики, важливо правильно вибрати місцезнаходження закладу, забезпечити відвідувачам якісне обслуговування, встановити прийнятні ціни та оформити привабливий інтер'єр. Чистота закладу, смачна їжа та привітність персоналу залучатимуть максимальну кількість клієнтів.

Міні-кав'ярня з франшизи - все за і проти!

Придбання франшизи дозволяє закладу працювати за перевіреними технологіями. Пакет документів на володіння бізнесом, а також впізнаваність бренду, безперечно, сприятимуть ефективності розвитку підприємства. Навіть за відсутності досвіду у керівника бізнес може стати цілком прибутковим, якщо дотримуватися рекомендацій франчайзера і провести навчання персоналу. За відсутності достатніх коштів у розвиток бізнесу, головна компанія підкаже, у якому банку отримати позику і виступить гарантом повернення коштів. У цьому є переваги готової моделі розвитку бізнесу.

Проте робота з франшизи має свої недоліки.

Відповідно до договору, власник кав'ярні не може змінювати інтер'єр закладу за своїм бажанням, а також додавати в меню нові страви.
Вся обстановка та обладнання для роботи кав'ярні купуються лише у франчайзера.
Якщо в головної компанії виникають серйозні проблеми, то вони неодмінно відбиваються на роботі дрібного підприємця, хоч би як успішно працював його заклад.

Але загалом рівень ризику під час роботи з франшизі мінімальний і вкладення досить швидко окупаються.

Як створити свій власний кавовий бізнес і при цьому, як мінімум, не «тупатися на місці», а як максимум, не прогоріти, розповідає реальний власник кав'ярні. З його розповіді ви дізнаєтеся, як придумати назву свого майбутнього успіху, як розробити меню, як працювати з постачальниками та ще багато «секретів» вигідного та, водночас, дуже цікавого бізнесу.

Відкриття кав'ярні з нуля. Покрокова інструкція від реального підприємця

Здрастуйте, мене звати Олександр Никифоров, я з Твері. На сьогодні я володію невеликою, але дуже затишною, яка користується попитом серед місцевих мешканців та гостей міста.

Ще до відкриття бізнесу я чітко уявляв майбутні витрати. Спочатку планував вкластися у 300 тисяч рублів, але вийшло навіть дешевше – 270-280 тисяч.

Важливу роль відіграв, завдяки якому вдалося реалізувати задумане без додаткових витрат. Звичайно, невеликі коригування доводилося вносити, але їх було небагато.

І ще:вважаю найважливішим, з усіх основних факторів розвитку кав'ярні - це вдале місце розташування.

На тлі вже досвіду можу з упевненістю сказати, що кавовий бізнес з нуля - це реально і недорого.

Що потрібно для відкриття кав'ярні насамперед?

Я люблю каву, тому часто приходив до різних кав'ярень, вивчав їх асортимент, меню та особливості організації процесу. Спілкування з баристом дало інформацію про відвідувачів, особливості організації бізнесу, співпрацю з постачальниками.

Я провів аналіз цін конкурентів та вивчив асортимент. На початковому етапі було ухвалено рішення відкрити недорогий заклад із цінами трохи нижчими, ніж у конкурентів. Окрему увагу приділив меню та оформленню приміщення.

Головним критерієм при виборі був пішохідний трафік. Хотілося прискорити окупність кав'ярні та швидше відбити витрати за рахунок більшої відвідуваності.

У результаті вибрав місце у невеликій будівлі з виходом на пішохідну доріжку. Наближеність до великих торгових центрів та навчальним закладамгарантувало гідний потік клієнтів.

Спочатку мені радили відкрити бізнес на автомобільному або залізничному вокзалі, але я відмовився від цієї ідеї. Практика показала, що люди, які проїжджають, не готові витрачати 120-150 рублів на чашку кави.

Розміру приміщення двадцять квадратних метрів мені вистачило, щоб розмістити барну стійку і поставити кілька столиків з диванами у кожного.

Був варіант купити кав'ярні, але я пішов іншим шляхом і вирішив оформлятися самостійно з нуля. Проблем із документами не виникло. Тут знадобиться реєстрація як ТОВ чи ІП.

Перший варіант підходить, якщо ви ведете спільний бізнес з іншими людьми. Так як я є єдиним інвестором, то перевага була віддана ІП.

Щодо оподаткування, то оптимальний варіант ЕНВД.Його перевага - зручність, адже немає потреби звітувати з інших видів податків, наприклад, з податку майно.

Якщо говорити загалом, весь процес відкриття проходив у мене в кілька етапів. Спочатку я зареєстрував юрособу, став на облік до податкової інспекції та подав заяву про застосування.

Наступним етапом було підібрано місце для оренди та підписання договору з орендодавцем. Далі я вирішив питання з постачальниками, продумав оформлення та зробив ремонт. Найбільше часу пішло на вибір і купівлю обладнання, та складання картки.

Відразу обмовлюся, важливо уважно підійти до вибору бариста, який є обличчям кав'ярні. Також я найняв на роботу одного офіціанта, але тут багато залежить від ваших запитів та розміру приміщення.

Не поспішайте з вибором постачальників для кав'ярні. Пам'ятайте, що йдеться про довгострокову співпрацю та враження клієнтів. Молоко бажано замовляти з жирністю 3,2% (немало важливий момент). Решту вибирайте з позиції ціни та якості.

Скільки коштує відкрити кав'ярню?

Чим мене залучив цей бізнес, то це мінімальними вимогами до інвестицій. З досвіду свого друга я знав, як відкрити кав'ярню у маленькому місті.

При цьому до складання бізнес-плану чітко не становив рівень витрат на відкриття бізнесу у великому. населеному пункті. Взагалі, тут є де розгулятися.

Про свої початкові вкладення я вже говорив (270-280 тисяч рублів). Але верхніх меж тут немає. Купівля лише однієї кавомашини може коштувати мільйон рублів, тому кожен підприємець приймає рішення самостійно.

До речі, мій знайомий вклався в меншу суму (100 тисяч рублів). Він обмежився невеликим приміщенням та легким косметичним ремонтом. Вже через три місяці він купив нове обладнання та вніс корективи у дизайн приміщення.

Отже, загальні інвестиції зросли до 300-400 тисяч рублів. Можливо, на початковому етапі такий підхід найбільш оптимальний, адже так можна зрозуміти – «вигорить» бізнес чи ні.

Власне, я також не шикував і йшов на зниження витрат, де тільки можливо – знайшов приміщення з недорогою платою, взяв в оренду найдорожче та не йшов на надмірність у плані оформлення.

Згодом я виправив ситуацію і сьогодні у моїй кав'ярні лише нове та дороге обладнання.

Як відкрити кав'ярню з нуля? Бізнес план кави з собою.

Приклад меню

При організації бізнесу приділіть увагу меню,зробіть його особливим та несхожим на те, що пропонують конкуренти. Іншими словами, потрібна якась «родзинка», яка змусить полюбити саме ваш заклад.

У обов'язковому порядкуувімкніть у меню латте, експресо, капучино, мокко та інші кавові напої, які користуються найбільшим попитом у відвідувачів.

Щоб підвищити кав'ярні, додайте в асортимент булочки та торти.Особисто мені це допомогло підняти прибуток закладу та залучити додаткових клієнтів.

Що стосується серйозніших страв, то їх кількість варто обмежити (не більше 2-3). Як варіант, внесіть до асортименту можливість додавання сиропів, різні алкогольні коктейліз додаванням кави.

Під час створення меню я намагався зробити його зрозумілим для користувача. Не варто рясніти знаннями в зарубіжних мовах і видах кавових напоїв - зосередьтеся на зрозумілості.

Що менше в меню іноземних назв, то краще. Людина повинна сама розібратися з наявним асортиментом, а не кликати до себе офіціанта кожні п'ять хвилин.

Наприклад, моя кав'ярня працює з ранку, тому дещо простих стравдо сніданку припали до речі. Якщо поруч знаходиться університет або бізнес-центр, то як доповнення підійдуть страви швидкого приготування.

Не менш важливий момент – оформлення меню.Важливо, щоб він зручно лежав у руках і легко читався. Зробіть шрифт середніх розмірів (не дрібним та не великим).

Також придумайте назви, які викличуть бажання замовити страву. При нагоді розписуйте інгредієнти страви.

Картинка клікабельна. Клікайте і ви дізнаєтеся як можна без особливих зусиль і великих інвестицій відкрити експрес-кав'ярню з франшизи!

Назву кав'ярні придумати нескладно!

Про самих останніх новинахта трендах бізнесу з франшизою можна прочитати

Інтер'єр

Я вже згадував вище, що ключову роль відіграє інтер'єр закладу. Від грамотності його організації залежить кількість клієнтів. Тому скупитися на зайвий антураж не варто.

За наявності досвіду та відповідного таланту зробіть все самостійно. Якщо ж потрібних навичок немає, то найміть дизайнера, який виконає все з урахуванням рекомендацій та сучасних тенденцій.

Варіантів оформлення мільйон.Я зробив інтер'єр у французькому стилі, але можна піти іншим шляхом - вибрати англійську класику або російський спосіб організації інтер'єру.

Головне, щоб у готовому закладі відчувався характер, індивідуальність.

Приділіть увагу освітлювальним приладом- від люстр на стелі краще відмовитись. Для кав'ярні більш характерне тьмяне, романтичне світло. Оптимальний варіант - розміщення біля кожного столика та в нейтральних місцях невеликих світильників або настільних ламп.

………………………..

Заробляйте від 150 000 рублів щомісяця

на «КАВИ З СЕБЕЮ»!

Федеральна мережа експрес-кав'ярень Coffee In

Дізнайся подробиці: https://www.mycoffeein.ru/

Окрему увагу приділяйте меблям.При покупці стільців та столів не женіться за дешевизною - орієнтуйтесь на зручність для клієнтів. В ідеалі від стільців відмовитись зовсім і встановити замість них невеликі дивани.

Музичний дизайн.Під час вибору музики враховуйте вибраний стиль. Якщо вона французька, то й музика має бути відповідною. При цьому звукове тло має насичувати приміщення, створювати незвичайну атмосферу. Найчастіше рекомендується "блюз", "фольклор" або "класика".

Приділяйте увагу палітрі кольорів- вона не повинна бути нав'язливою. Також передбачте систему вентиляції та кондиціювання, яка дуже рятує у спеку.

Перспективи бізнесу
Меню кав'ярні
Ризики бізнесу
Фінансовий план кав'ярні

Бізнес-план відкриття кав'ярні на 48 місць у місті з населенням 1,2 млн. осіб.

Як відкрити кав'ярню - покрокова інструкція

За попередніми розрахунками, на відкриття кав'ярні потрібно інвестувати близько 3830000 рублів:

Покроковий план відкриття кав'ярні

Пошук джерел фінансування проекту;
Пошук приміщення під заклад;
Реєстрація юридичної особи у місцевій податковій службі;
Укладання орендного договору на приміщення;
Погодження проекту кав'ярні із СЕС, архітектурою та пожежною інспекцією;
Ремонт та перепланування приміщення;
Придбання та монтаж обладнання, купівля меблів;
Пошук персоналу
Закупівля продуктів та інгредієнтів
Розробка меню
Відкриття закладу
Реклама

Перспективи бізнесу

Незважаючи на зростання конкуренції серед кавових закладів, вхід для нових гравців на цей ринок, як і раніше, перспективний. За обсягами продажів кава займає друге місце у світі, поступаючись лише ринку вуглеводнів. Популярність споживання кави зростає повсюдно і не тільки в країнах, що розвиваються, а й у успішних розвинених. У середньому обсяги споживання кави в Росії зростають на 2 - 3% на рік. За деякими даними, наша країна займає четверте місце у світі зі споживання кави на душу населення – 0,6 кг на рік. Найвідоміші компанії на ринку кави в Росії: ТМ «Nescafe», ТМ «Jacobs», ТМ «Чорна карта», ТМ «Davidoff», ТМ «Жокей», ТМ «Традиція», ТМ «Арабіка»:

Меню кав'ярні

Меню нашої кав'ярні за планом включатиме продаж наступних продуктів:

Кава

Кава чорна (американо, регуляр, еспресо дв.)
Кава з молоком (капучино, мега капучіно, кава латте, мокко, мега мокко)
Кава з вершками (раф кави, мега раф кави, кави ірис)
Інші (какао, гарячий шоколад, кава гляссе)

Чай

Чорний чай (ерл грей, чай іш)
Зелений чай(тру грін, молочний улун)
Фруктовий чай
Трав'яний чай (імбирний лимон, мінті, ройбош)

Десерти

Чізкейки
Торти
Випічка
Шоколад

Закуски

Сендвічі
Кесаділля

Напої

Свіжевижаті фреші
Смузі
Коктейлі
Лимонад
Вода

Скільки можна заробити відкривши кав'ярню

Вартість кави становитиме в середньому 110 рублів за філіжанку в 200 мл. середній чек закладу за попередніми розрахунками становитиме 200 рублів. Режим роботи закладу планується встановити з 09.00 до 20.00. Очікувана середня кількість відвідувачів на день, вперше півроку роботи, становитиме не більше 80 осіб. Надалі зі зростанням популярності закладу очікується зростання середньої відвідуваності кав'ярні до 200 осіб на день.

Очікувана виручка за перший рік роботи становитиме 10080000 рублів.

Як вибрати приміщення для оренди

Вибір приміщення під розміщення кав'ярні буде ґрунтуватися на наступних принципах:

Наявність платоспроможної аудиторії клієнтів. Це має бути район із великою кількістю забезпечених громадян.
Наявність зручних під'їзних шляхів та паркування.
Наявність високої прохідності. У цьому сенсі перевага віддаватиметься місцям поряд із ВНЗ, метро, зупинками громадського транспорту, великими офісними центрами.
Респектабельний зовнішній виглядбудівлі, де планується розмістити заклад.
Розмір орендної плати.

Основний розрахунок у нашому закладі йде на платоспроможних клієнтів. Це самостійні та забезпечені люди віком від 25 років, з рівнем доходів не нижче 25 тис. рублів на місяць. Способи розкручування нашого закладу будуть наступні:

Для розміщення закладу планується орендувати приміщення площею 142 квадратних метрав безпосередній близькості до офісних центрів та станції метро. Договір оренди буде укладено на термін 8 років з можливістю пролонгації. Обсяг орендою плати складе 85 000 руб. в місяць. Місткість закладу становитиме 48 осіб. Крім залу обслуговування приміщення буде поділено на вхідну зону (гардеробна та хол), кухонну зону, підсобне приміщення, кімнату персоналу та туалет. На ремонт і дизайн приміщення планується витратити щонайменше 1,2 млн. рублів. Перепланування приміщення буде погоджено з архітектурою міста, СЕС та пожежною інспекцією.

Яке обладнання необхідне

Теплового обладнання (газова плита, пароконвектомат);
Холодильного обладнання (холодильна вітрина, морозильна шафа);
меблі (столи, стільці, вішала, барна стійка);
Барне обладнання (соковитискач, кавомашина, кавомолка, блендер та міксери);
Звукове обладнання, плазмовий екран; офісна техніка;
Посудомийна машина;
Кондитерська вітрина;
Інше допоміжне обладнання та посуд.

На оснащення кав'ярні планується витратити щонайменше 1,5 млн. рублів. Як персонал будуть працевлаштовані шеф-кухар, адміністратор, старші кухарі (3 чол.), помічники кухарі (3 чол.), офіціанти (3 чол.), прибиральниця, касир (2 чол.) та pr-менеджер. Штат персоналу закладу складе 15 осіб, при загальному фондіоплати праці 220 тис. рублів на місяць.

Яку систему оподаткування вибрати для бізнесу

Організаційно-правовою формою закладу буде товариство з обмеженою відповідальністю у складі двох засновників. Як систему оподаткування планується застосовувати ЕНВД - єдиний податку змінний дохід. Це найоптимальніший податковий режим для кав'ярні із площею залу обслуговування до 150 кв. м. Розмір податкових платежів становитиме 9 тис. рублів на місяць.

Ризики бізнесу

Під час ведення даного бізнесу можливе виникнення таких ризиків:

Зростання конкуренції, поява на ринку великих мережевих гравців
Сезонне падіння попиту на каву
Зростання орендних платежів
Плинність кадрів, проблеми з пошуком кваліфікованого персоналу

Фінансовий план кав'ярні

Перейдемо до розрахунку основних показників економічної ефективностібізнесу. Річні постійні витрати по бізнес-плану складуть:

Разом - 5712000 руб.

Вартість продуктів та інгредієнтів – 25% від обороту

Таким чином, чистий прибуток закладу за перший рік роботи складе 1344000 рублів. Рентабельність кав'ярні становить 15,4% (у наступні роки цей показник зростатиме). За таких розрахунків можна розраховувати на окупність вкладених коштів через 34 місяці роботи.

Це повноцінний готовий проект, який ви не знайдете у вільному доступі. Зміст бізнес-плану: 1. Конфіденційність 2. Резюме 3. Етапи реалізації проекту 4. Характеристика об'єкта 5. План маркетингу 6. Техніко-економічні дані обладнання 7. Фінансовий план 8. Оцінка ризику 9. Фінансово-економічне обґрунтування інвестицій 10. Висновки