Tészta a megfelelő sütéshez. Ropogós és sós recept száraz élesztővel

Mindenki szereti a madarat - felnőttek és gyerekek egyaránt. Csak otthon kell főzni, úgyhogy Mr. Ne törődjön vele: fél, hogy nem jön ki a tészta. Biztosan tudom – egészen a közelmúltig nem akartam erről egy kicsit mesélni, az orvosok nem biztattak, hogy adjam fel, és próbáljam ki ezt a pizzatészta receptjét, mint a pizza.

Mielőtt beszélnék, lent a pizzatészta receptje a környékünkön lévő olasz éttermek séfjétől kapott pizzából, így az eredményem a megfelelő tészta a Xia-hoz. Ha azt mondanám, hogy teljesen elégedett vagyok az eredménnyel, az enyhe mondás lenne: a pizza vékony tésztája, akárcsak a pizzériáé, nagyon könnyen elkészíthető, és nagyon finom lesz!

Elárulok egy titkot: ez a házi készítésű élesztős pizza ezerszer finomabb, mint a pizzában. Elképzelhető, hogy a házi pizza tölteléke eltérő lehet, de az én családomban az egyik kedvenc lehetőség a reszelt sonkával, puha kolbászokkal és gombával. Sima, ízletes, étvágygerjesztő - egy csodavacsora a családnak!

Hozzávalók:

2 db 20-22 cm átmérőjű tűhöz:

Pizza tésztához, például pizzához:

• 200 g boroshna;
• 100 ml víz szobahőmérsékleten
• 2 tk. száraz élesztő;
• 1 evőkanál. l. tsukru (pohár nélkül);
• 0,5 tk. sók;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj.

A szószhoz:

• 4-5 paradicsom nedves lében (héj nélkül)
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 tk. száraz provence-i gyógynövények;
• 1 tk. olivaolaj;
• sót az élvezethez.

Töltelékhez:

• 4-5 db pecheritsa;
• 100 g csülök;
• 4-5 db misli tehénsügér;
• 150 m szilárd siru.

A díszítéshez:

• Zöldek (petrezselyem, bazsalikom, zöld cibul).

Hogyan neveljünk madarat otthonmint a pizzériában:

Először is elkészítjük a tésztát az olasz pizzához, például a pizzához. Alaposan átszitáljuk, és kézi mixerrel edénybe pároljuk.

Adjunk hozzá száraz élesztőt a keverékhez.

Most a cseresznye só és tsukru.

Adjunk hozzá íztelen olívaolajat.

És keverje össze mindent egy mixerrel.

Ezután adjunk hozzá vizet, és keverjük újra a mixerrel.

A mixer munkája befejeződött. A tésztát kivesszük a tálból, és kézzel golyóvá formáljuk.

Most készülj fel – még dolgoznia kell. Annak érdekében, hogy a tészta rugalmas legyen, és ne tapadjon a kezéhez, 7-10 tésztát kell gyúrnia. A kézzel történő dagasztás magában rejti a pizzához hasonló vékony tészta titkát.

Most el kell küldenie a tésztát a sütőbe. Válassza ki a kapacitást (én fedős műanyag edényt használtam), adjon hozzá nagy méretet - még a tészta térfogata is megduplázódik. Az edény alját vékonyan kenjük meg olívaolajjal, és helyezzük bele a tésztát. Fedje le a tartályt fedéllel vagy törülközővel, és helyezze meleg helyre, védve a csatornáktól. A sütőtésztát az erkélyre tettem, 30-40 fokra melegített villanysütőbe tettem.

Ebben a szakaszban a pizza tésztája lefagyasztható, ha másnap szeretné elkészíteni a pizzát, és nem kell bajlódnia a tésztával. A tésztát két részre osztjuk, a bőrös részét megégetjük, majd fagyasztóba tesszük. Főzés előtt vegyük ki a tésztát, és szobahőmérsékleten olvasszuk ki. Gyorsan használhatja a „leolvasztás” módot mikroszálas sütőben vagy sütőben. Kiolvasztás után a pizzatészta készen áll a további feldolgozásig.

40-50 perc elteltével a pizzatészta jól megkel.

Osszuk 2 részre a pizzatésztánkat.

Egy hintaszék segítségével nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 20 cm átmérőjű körré.

A szószhoz keverjük össze az összes hozzávalót: apróra vágott paradicsom héj nélkül, paradicsompüré, provence-i fűszernövények, olívaolaj. Próbáljuk meg – ha nem jön ki a só, akkor adjuk hozzá.

A mártást egy kanál segítségével kenjük a tésztára, hagyjunk egy keveset a széleken.

A gombát tányérokra vágjuk, és egy serpenyőben megkenjük kevés olívaolajjal.

A reszeléket vékony szeletekre vágjuk.

A Myslivskiy cowbasket karikára vágják.

Kemény apa három a középső harmadban.

A pizza szerelmesei számára nem fogjuk tudni a tökéletes olasz pizza receptjét, ropogós szélekkel és vékony közepével.

Ehhez a recepthez használjon extra szűz olívaolajat. A többi összetevő teljesen természetes, és minden úriember konyhájában megtalálható.

Most, hogy vékony tésztát készítsünk pizzához, mint például a pizzához, a listán szereplő összes terméket figyelembe vesszük.

Megpróbálok egy kis édesített száraz élesztőt felszívni, hogy a babhoz keverjem. Ezért kézzel kell szitálnia két üveg boroshnát (320 g), össze kell keverni száraz élesztővel, és össze kell keverni.

Adjunk hozzá sót és zukort, keverjük össze.

A közepébe készítsünk egy lyukat, és öntsünk bele forró vizet.

Aztán olívaolajat.

Egy kanállal keverjük össze a tésztát. Majd öntsük az asztalra egy kis fortyogó liszttel (kevesebb, mint egy folyadék), és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja a tésztát az asztalon ülni 5-7 percig | Teljesen kiesett a kezemből. Nem rossz ötlet túl sokat kortyolni.

A tészta puha és egynemű lehet. Nem tapad a kezedhez. A tésztatartót kikenjük olajjal, és meleg helyen kelesztjük a datolyát.

40-50 dagasztás után a pizzához hasonló vékony tészta a pizzához hasonlóan jól megkelt. Ezzel elkészíthet egy egész pizzalapot, vagy oszthatja két egyenlőtlen részre - egy nagyobbra és egy kisebbre, ahogy én tettem.

Terítse ki a nagy részét a fedélzetre, de ne zavarja a hintaszéket. Ha nem tudsz kimenni nélküle, akkor hintaszékkel nyújtsd ki a tésztát. Megkenjük a pizzához való szósszal, és megszórjuk száraz oregánóval (ez fontos). Van egy kisebb lehetőségem szószra (paradicsompüré, víz, só, tsukor és gostry szósz). Leírtam és megmutattam, hogyan kell elkészíteni a szószt a pizzához.

Elegendő ahhoz, hogy a tölteléket szétterítsd, kijöjjön a szélei közül, akárcsak a hűtődben.

Ezután adjunk hozzá mozzarella sajtot, olajbogyót, és tegyük a pizzát a sütőbe maximális hőfokon. A sütő hőmérséklete a legjobb. Viphez elég 5-7 hvilin.

A pizza kész. Finom!

A tésztából egy másik pizzát készítettem más töltelékkel.

Egy kis darab...

Mivel Olaszországban a madarat a szegények táplálékaként tisztelték.

Manapság a nyitott pitét friss édességekkel tálalják, és néha karácsonyi idővel megszórják. Több százféle töltelék létezik, de minden alap alapja a kéreg.

Ha helyesen készíti el a tésztát, a pizza finom lesz a felületén. Az olasz szakácsok kifejezetten elkezdik ezt a folyamatot.

Az alap vékony, puha, áztatáskor nem szárad ki.

Sós tésztát készítesz pizzához, mint az olasz pizzákban?

Tészta pizzához, mint a pizzában – az elkészítési alapelvek

A pizzatészta különlegessége a rugalmasság. Puha, de nem törik. Vono povitryane, ale tonke. Pizza elkészítéséhez nem jó hagyományos élesztős tésztát használni pite készítéséhez. Egyáltalán nem fog ugyanúgy kinézni.

Miért készítsd el a pizzák alapot:

Boroshno. Vikoristovuetsya elsősorban bórbúza vagy első osztályú gatunka. Néha adunk hozzá kukoricát és keményítőt, a recepttől függően.

Olaj. Szigorúan korlátozott mennyiségben kapható. Adjunk hozzá legfeljebb 2 evőkanál 500 g boroshnához.

Víz és tej. Kérjük, legyen meleg, egy kicsit több, mint a testhőmérséklet.

Sil ta tsukor. Használja a vicort az íz és az élesztő aktiválására.

Függetlenül attól, hogy a pizzatészta vékony, a recepttől és a hozzávalóktól függően 15 percig legfeljebb egy évig állni hagyjuk.

Ezután kézzel formázzuk meg a héjat. Ha az úriember messze nem tud pénzt keresni, akkor jobb, ha a hintaszéket használja.

Az alap formázásakor az asztalt dús olajjal vonják be, vagy olajjal vonják be.

1. recept: Tészta pizzához, mint a Tonke pizza

Ilyen tésztával az alap vékonynak és ropogósnak tűnik. Az élesztő jelenlététől függetlenül a kéreg nem emelkedik meg sokat. Ezekből az összetevőkből három vékony tészta lesz a pizzához, mint a bors három ropogós pitehez.

raktárak

250 g víz;

500 g boroshna;

0,5 teáskanál mindegyik Uborka és tejföl és só;

20 gramm olia;

7 gramm élesztő.

Készítmény

1. Vegyünk egy tálat, öntsünk meleg vizet, és óvatosan keverjük fel a száraz élesztőt. Folyamatosan keverjük, hogy a bűz ne halmozódjon fel kis halmokban.

2. Adjunk hozzá olívaolajat, sót és zukort. Mindent alaposan összekeverünk, hogy elválasszuk a szemeket.

3. Most nagyon meleg van, ezért alaposan át kell szitálni.

4. Misimo tészta. Elasztikus lehet. Fontos, hogy a kívánt állagot összekeverjük. A Yakshcho masa a kezedhez ragad, podsipte boroshna. Vigyázz, a túl meredek tészta alapja kemény lesz.

5. Most a tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. A bőr tömege körülbelül 270-280 gramm. Helyezze vissza a kolobokokat a csésze közelébe.

6. Takarjuk le egy textiltörülközővel, és vigyük a melegbe a földön. Ha nem tervezi, hogy mind a 3 kekszet egyszerre süti meg, akkor egy zsemle légmentesen záródó zacskóba helyezhető a hűtőbe és a fagyasztóba.

7. Az első felében átvesszük a beáztatott tésztát, és elkészítjük a héját. Az olaszok nem bajlódnak hintaszék nélkül, de mi gyorsan segítőtársakká válhatunk.

2. recept: Tészta pizzához, mint pizza aromás fűszernövényekkel

Aromás sütemény receptje pizzához, mint egy pizza, amely jól illik paradicsomos és húsos töltelékekhez. Ideális esetben olasz gyógynövények keverékére lesz szüksége az elkészítéshez. Ha nincs, akkor körbeveheti magát egy leheletnyi szárított bazsalikommal és oregánóval, amit a lábánál reszelhet.

raktárak

250 g boroshna;

120 g víz;

15 gramm olia;

0,5 evőkanál olasz fűszernövények;

1 tk. tsukru;

Egy csomag élesztő;

Egy őrölt só.

Készítmény

1. Alaposan kell szitálni közvetlenül az asztalra. Most aromás olasz fűszernövényeket adnak hozzá. Ha a levelek nagyok, szőnyeggel vagy csak a kezünkkel dörzsöljük át.

2. Oldjuk fel vízben és cukorban, adjuk hozzá az élesztőt. Hagyja, hogy a szemek egy kicsit fröcsköljenek.

3. Alapos dagasztás közben beleöntjük a tésztát és összegyúrjuk az olasz tésztát.

4. Adja meg a mellnek 20 toll nagyságát, ossza félbe, és készítsen el két vékony pizzát. A bűz kicsinek tűnik. Körülbelül 25-27 cm átmérőjű.

3. recept: Puha tészta pizzához, például tejalapú pizzához

Egy ilyen tészta elkészítéséhez friss tejre van szüksége, bár forralható és megolvasztható. Élesztővel keverve jól bírja a fagyasztást, és kiolvasztás után gyakorlatilag nem változtat az erején.

raktárak

200 g tej;

0,5 kanál tsukru;

0,5 tk. sók;

Egy kis csomag élesztő;

400-500 g boroshna;

2 evőkanál olívaolaj.

Készítmény

1. Melegítse fel a tejet testhőmérsékletre, nincs szükség melegítésre.

2. Adjunk hozzá élesztőt péppel és keverjük össze.

3. A tojásokat hozzáadott sóval, majd a tejes keverékkel összekeverjük.

4. Adjunk hozzá olívaolajat, lehetőleg olívaolajat.

5. A lisztet alaposan átszitáljuk, a sütőkeverékhez adjuk és a tésztát összegyúrjuk. Nem kell egyszerre inni, csak fokozatosan adjuk hozzá, hogy ne essünk túlzásba. A recept szerint készült tészta puha lesz, de nem ragad a kezéhez vagy a tálhoz.

6. Fedjük le egy tálalóruhával, és hagyjuk állni egy kicsit.

7. Két egyenlő részre osztva, és vikorystvo elismerésére.

4. recept: Shvidke tészta pizzához, mint a pizza

A pizzatésztához hasonlóan a pizzatészta elkészítése nem tart tovább 10 percnél. Így azonnal bekapcsolhatja a sütőt és elkészítheti a tölteléket. Akkor nem fogod elkapni! A tészta élesztő nélküli, a porozitás eléri a pelyhes héjat. Helyette használhatja az eredeti szódát, de hogy az elkészített keverékből ne alakuljon ki kellemetlen szag, valamilyen savval el kell oltani.

raktárak

1 teáskanál uborka, pihe és só;

2 üveg Boroshna;

200 g víz;

20 gramm olia.

Készítmény

1. Szitáljuk közvetlenül az asztalra, és bolyhosítsuk fel.

2. A tojást az uborkás keverékkel habosra keverjük, amíg a száraz keverékek teljesen fel nem oldódnak.

3. Adjunk hozzá olívaolajat.

4. Adjunk hozzá meleg vizet.

5. Jól kikeverve adjunk hozzá vizet a benne hígított termékekkel és gyúrjuk össze a tésztát.

6. Oszd 2 részre, forró, kend ki a tölteléket és tedd a sütőbe!

5. recept: Tészta pizzához, mint a pizza

Az egyik legszélesebb lehetőség pizzatészta, például pizza elkészítésére. Az alap még lágyabb és élénkebb lesz. A recept univerzális, bármilyen töltelékkel fogyasztható az édestől a sósig és a forróig.

raktárak

250 g boroshna;

20 gramm olia;

7 g élesztő;

200 g víz;

Készítmény

1. Egy tálba vizet (kb. 40 fokos) öntünk, az élesztőt és a sót feloldjuk. Ha préselt élesztőt használ, akkor a mennyiséget 3,5-szeresére kell növelni.

2. Adjunk hozzá 5 evőkanál szakállt és keverjük össze habverővel. Viide bovtanka. A tálat le kell fedni egy tálalóval, és 10 percig pihenni kell.

3. Jól adjuk hozzá a keveréket, adjunk hozzá olívaolajat, jól keverjük össze. A tészta puha lehet.

4. Ismét letakarom egy törülközővel, és hozzáadok 45 hvilint.

5. Amint a masa jól felkel, dolgozhat a pizzán. Ebből az összegből 2 remek alapot kapsz. Fontos, hogy a yakmoga rózsaszínűsége vékonyabb legyen.

6. recept: Tészta pizzához, például pizzához kefirrel

Ha a tészta nem jön ki az élesztőtől, vagy egyszerűen nincs belőle elég, kefirrel és szódával készítsük el. Lehet, hogy vékony lesz, és hasonló a pizza elkészítéséhez használt tésztához.

raktárak

300 g kefir;

1 teáskanál só és szóda;

15 gramm olia;

A lehető legtöbbre lesz szükség.

Készítmény

1. Adjunk szódát a meleg kefirhez és keverjük össze. A masa még mindig serceg és serceg, ezért ne tegyük kis tálba.

2. A tojásokat egy másik csészébe felütjük, sózzuk, és jól felverjük, amíg enyhe hab nem lesz.

3. A tojásokat összekeverjük a kefirrel, és hozzáadjuk az olívaolajat.

4. Alaposan felforraljuk és átszitáljuk. Misimo tészta. Boroshna vikorystvoe, amennyire csak lehetséges. Meredekebb lesz a tészta.

5. Forgasd zsemlét, fedd le tálalóruhával, és hagyd állni negyed évig, hogy a glutén megduzzadjon. Ezt a tésztát a lejárati időnél hamarabb is lehet gyúrni és kinyújtani, így könnyebben kinyújtható.

7. recept: Tészta pizzához, mint a Tomatne pizza

A tészta még finomabb és aromásabb, így nem esik szét, rugalmasabb és könnyebben kezelhető. Hát persze, hogy ugyanolyan színű, mint a raktárba kerülő paradicsompüré.

raktárak

20 g paradicsompüré vagy bármilyen ketchup;

15 g uborka;

300 g víz;

Egy csomag élesztő;

20 gramm olia;

500 g boroshna.

Készítmény

1. Szitáljuk át, alaposan keverjük össze az élesztővel és szitáljuk. Bazhano vikoristuvat dribnu sil extra.

2. A paradicsompürét meleg vízben hígítjuk. Hozzáadjuk a beleket, jól bedörzsöljük a szószt, hogy a mell ne olvadjon el.

3. Adjuk hozzá a zukort a paradicsomos vízhez, és keverjük simára.

4. Adjunk hozzá olívaolajat, keverjük össze az élesztővel, és tegyük nagyon rugalmassá a tésztát. 2 táskát veszek tőle.

5. A zsemléket zacskóba tesszük, és egy órára a hűtőbe tesszük.

6. Várunk, éhesek vagyunk, és kész a pizza!

8. recept: Tészta pizzához, például pizzához chasnikkel

Olaszországban az ilyen tésztát leggyakrabban hústöltelékkel fogyasztják. Ideális esetben szárítást és részletezést alkalmaznak. Vіn egyszerűen szakállt eszik. Ale mi robitimemo friss szegfűszegen a sima folyamat érdekében.

raktárak

175 g víz;

2 evőkanál olívaolaj;

280 g boroshna;

1 tk. tsukru;

3 szegfűszeg chasnik;

0,5 tk. sók;

7 g száraz élesztő.

Készítmény

1. Öntsünk meleg vizet egy tálba, adjunk hozzá sót, zukort, olívaolajat, mindent jól keverjünk össze.

2. Most részleteznie kell az órakönyvet. A legjobb módszer a turmixgép használata. Adjuk hozzá a meghámozott szegfűszeget, és keverjük a püréhez.

3. Adjuk hozzá a chasnikova vajat az előzőleg elkészített keverékhez és keverjük össze.

4. Jól átszitáljuk, és száraz élesztővel elkeverjük.

5. Öntsük a chasnik vizet a lisztbe, és gyúrjuk össze a tésztát.

6. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 40 percig feküdni.

7. A pizza kívánt méretétől függően 2-3 részre osztjuk. Nagyon forró, hozzáadjuk a tölteléket és pároljuk.

Nincs hintaszék a házban? Lehet találni helyette! Csak vegyél egy sima felületű üveget, távolítsd el a címkéket, töröld le, és kész! A perselyt a tekercsről is csavarhatja fóliával vagy grubbal. Természetesen ezeket a tárgyakat nem túl könnyű kezelni, de egy csomó sima pizzahéjat teljesen elkészíthetünk.

A megfelelő tészta mindaddig jön ki, amíg a termékek arányát beállítjuk. Nem jó olajbogyót vagy vizet önteni a „szemére”. Az eredmény nem biztos, hogy csendes.

Minél tovább áll a tészta, annál lágyabb lesz. Kérjük, vegye figyelembe, hogy jó előre fel kell készítenie. Ezúttal jobb, ha egy kicsit több babot vagy egy jobb kortyot az alapra, amikor az alap meglazult.

A száraz élesztőt fokozatosan préselték, mivel a bűz gazdagabb, tároláskor nem ázik el, és nem penészedik. Ha ki kell cserélni őket barnára, növelje a mennyiséget háromszorosára. És mivel a recept préselt élesztőt ír elő, száraz termékkel helyettesítve meg kell változtatni a kalóriatartalmat.

A pizza az olasz konyha egyik eleme. Ez a friss, különböző töltelékű, kerek pite annyira népszerű a világon, hogy érdemes utánajárni, mi versenyezhet vele. Ez egy paradoxon: jelenleg, amikor pizzát akarunk, tárcsázzuk a házhozszállítás számát, vagy pizzát tárcsáz. Nem csak egyszerű, de szórakoztató is csirkét készíteni otthon, saját kezűleg. Tim ráadásul senkinek sem kell ugyanaz a különleges tehetség. A pizza tésztája elemi módon készül, a töltelékek tekintetében pedig semmi sem szab határt a fantáziának. Az egyetlen hátránya, hogy a friss csirkét a tűzhelyen főzik, amelyet csak fával fűtenek. De itt már nincs mit tenni, és otthon megelégszik egy szokásos gáz- vagy elektromos tűzhellyel.

Hozzávalók olasz pizzához

Mint már elhangzott, nagyon egyszerűen elkészíthető pizza tésztája, az ehhez szükséges termékek természetesen minden konyhában megtalálhatóak. Sok kell hozzá, olaj, meleg víz, só és élesztő. Nyers tojás, főzőzsír és egyéb természetfeletti összetevők. Ahhoz azonban, hogy az élesztő vidámabban felfusson, egy kis citromlevet adhatunk a tésztához. Az arányok a megkezdett madár méretétől függenek. Például egy nagy kerek tésztához elegendő 250 g szakáll, három evőkanál olívaolaj, egy teáskanál só, 20 g friss élesztő és körülbelül 120 ml meleg víz.

Elkészített tészta

Nagyon jó, ha felakasztjuk egy nagy tálba, majd hozzáadjuk a sót. Fa spatulával alaposan összekeverjük. Egy másik tálba öntsünk meleg vizet, oldjuk fel az élesztőt és öntsünk bele pár evőkanál cukkinit. Mindent összekeverünk, és a keveréket a lisztbe öntjük, miután előzőleg ebben a lisztben megölték. Ide adjuk az olívaolajat (vagy talán csak a dormouse olajat). Mindent addig keverünk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkben. Állaga sima és rugalmas. Ha ragacsos a tészta, adjunk hozzá egy kis szakállt. Ha túl kérges a tészta, adjunk hozzá egy kevés vizet.

A tésztát erőteljesen keverjük össze, és hagyjuk állni sokáig. Ezt követően a tésztát tálba tesszük, céklával átszitáljuk, tiszta ruhával letakarjuk és a búra alá meleg helyre tesszük. Helyezze a tésztát kézzel egy meleg (meleg, nem forró!) sütőbe, vagy hagyja a multicookert „előmelegítés” módban. Hagyja a tésztát sütni körülbelül 1-1,5 évig. Közben elkészítheted a tölteléket. A megkelt tészta térfogata körülbelül kétszeresére nő. Ezen a bozontos bajuszon. A megkelt tészta korong formájában elvesztette pelyhességét, erre helyezzük a tölteléket. A pizzát 180°C-on 20 percig sütjük.

Dekilka a maradékból

Az eredeti pizza úgy készíthető el, hogy egyharmad vizet és fehérbort helyettesítünk, és oregánót adunk a tésztához. Ahhoz, hogy a tészta strukturált és ropogós legyen, cserélje ki a szakáll egyharmadát búzadarával vagy kukoricadarával. Ne féljen konyhai robotgépet vagy kenyérsütőt használni a tészta dagasztásához: ha közben bűz lesz, ne hagyja abba a keverést. Tim, aki soha nem akar megvárni, amíg az élesztős tészta elkészül, megteheti élesztő nélkül is. Víz helyett használjunk joghurtot és kefirt, élesztő helyett pedig pelyhesítsük a tésztát. A kész pizzatészta fagyasztva tárolható. Ehhez a tésztát sütőpapírra helyezzük és kinyújtjuk. Csomagolja be a csövet egy olvasztóedénybe, és helyezze be a fagyasztóba. Egy nagy pizza elkészítése nem probléma: a kész tésztát kisebb adagokra és egy kis adag pizzára oszthatjuk különböző töltelékekkel.

Az ételt, esetleg olasz, lehetőleg gáz- vagy elektromos sütőben sütjük. Kipróbáltam egy tucat különböző receptet, de az elsőre az jutott eszembe, hogy ennek a híres vipkának az elkészítési módjával és a sütési technikájával is baj van. Ahhoz, hogy a pizzatészta vékony és puha legyen, mint kedvenc pizzánk, nem csak a termékek arányának ismerete fontos, hanem az ajánlott hőmérséklet betartása is. Az eredeti sütőben közepes hőmérsékleten zamatos kéreg készíthető töltelékkel, de a vajas könnyedség, puhaság és ropogós kéreg gyakorlatilag lehetetlen. Számos ajánlás található a jó felkészüléshez, amelyek lehetővé teszik, hogy közelebb kerüljön (és néha teljessé) a házi készítésű pizzériák kulináris eredményeihez.

• Hagyományosan speciális sütőket használnak az ételek sütésére. A bennük lévő viszkózus anyag magas hőmérsékleten és sebességgel készül. Az erre a célra szolgáló fülkék tűzálló agyagból készült sütőkövekből készülnek. Állítsa be a hőmérsékletet a sütőben, hogy biztosítsa az egyenletes sütést a tetején és az alján. A pizzát 250-270 fokon 5-7 percig sütjük. Uram nem szárad ki egy óra alatt. Vágáskor ínycsiklandó szálak jönnek ki belőle, mintha egy papírt húznánk. Kipróbáltam a sütőt maximumra melegíteni és egy alap fém kekszserpenyőben, a fedélzeten főzni. Az eredmény egy megfelelően sült felső és egy közepes méretű alsó. Ha nyílásos formában sütjük, finomabb lesz, de nem olyan jó, mint a pizzériákban. Egy kis tipp: drága kő helyett használhat valódi, környezetbarát agyagból készült mázatlan csempét. Az ottani költségek sokkal olcsóbbak. Ne felejtse el megszerezni a yakosti bizonyítványt sem.
• A szakáll keserűsége nagy jelentőséggel bír. Próbálja ki a legjobb minőségű vagy magas fehérjetartalmú terméket.
• Annak érdekében, hogy a tészta puha legyen, adjunk hozzá főtt burgonyát 10-15% víz arányban.

Élesztőmentes ropogós tészta vékony házi pizzához

Szükséges termékek (1 nagy/2 kicsihez):

Hogyan készíthet egyszerűen pizzatésztát élesztő vikorizálása nélkül:

A sütőporral (pelyhekkel) alaposan összekeverjük. A keserűt egy mély tálba szitáljuk. Készítsen egy kis lyukat a közepén.
Gyúrhatja vízzel, tejjel vagy víz-tej keverékkel (1-1). A rizst fel kell főzni és szobahőmérsékletre hűteni. Törje meg az erejét. Öntse a temetkezési helyre. Adj hozzá olajat. Ideális esetben extra szűz olívaolajat kell használni – ez az olasz pizza klasszikusa. Az olaj most finomított.
Ebben a szakaszban aromás fűszereket adhat hozzá: krétabors, oregánó, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring. Kezdje el villával összekeverni a termékeket, és a szélektől a közepéig húzza őket. A masa csomós és következetlen volt. Ha a keverék sima és a villa ragad, tegyük át a tésztát egy vékony zsírgolyóval bevont munkafelületre.
Legalább 7-10 percig keverjük. A tészta rugalmas lesz, nem ragad, és feszes marad. Formázz belőle zacskót. Fordítsa meg a tálat. Fedjük le zsiradékkal. Ha lehetséges, hagyja szobahőmérsékleten 30-40 percig. Ez alatt az óra alatt látható lesz a glutén, és a vipera megpuhul. Néhány óra múlva azonnal letöltheti.
Finoman dübörög. Kap pénzt. Mártással megkenjük. Ízlés szerint adjuk hozzá a tölteléket. Van kolbász, cibula, édes paprika, koktélparadicsom, mozzarella szelet. Előmelegített sütőben készre sütjük. Fogyasztás után azonnal tálaljuk. A pizza rekord vékony, a közepén még puha, ropogós. A pizza nem sül meg olyan finoman.

Száraz élesztőből készült svédtészta

Hozzávalók 2 közepes darabhoz (250 ml-es üveg):

Elkészítés módja (recept az alábbi képpel):

Szitáljuk alaposan egy tányérra vagy egy nagy tálba. A keverés megkönnyítése érdekében dolgozza el a sarok közepén.
Felforralni a vizet. Hűtsük le 35-40 fokos hőmérsékletre. A zukort és az élesztőt felmorzsoljuk. Addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll. Beleöntjük a rudinát, amíg el nem készül.
Keverjük össze egy spatulával. Adj hozzá olajat.
Váltson kézi keverésre. Ha a masa darabkák ragacsosak, kenje meg a kezét olajjal. Fogyasztáshoz adjunk hozzá még pár kanál céklát. A tésztát a kezünkkel addig gyúrjuk, amíg rugalmas, egynemű nem lesz, és már nem tapad az aljához. A tál közepét kikenjük gyantazsírral. Helyezze a tésztát. Húzza meg műanyaggal. Helyezze vízfürdőbe - egy nagy tál forró vízzel.
20-30 perc elteltével a lágytészta élesztőalapja készen áll a további főzésre. 2-3 alkalommal sok piát kapsz. Emlékezz rá. Fogyasztáshoz darabokra osztjuk.
Lisztezett felületen vékony, kerek (egyenes vágású) tortát nyújtunk. Hozzon létre egy magas peremet a kádak mögött. Megkenjük kedvenc szósszal. Egyenként rakjuk ki a tölteléket. Volt húsos változatom: füstölt sertéshas, ​​csirkemelles, kolbász, piros cibul, koktélparadicsom. Feje alá tettem az urat. Ezúttal cheddart használtam. Díszítsd a kész vape-t friss fűszernövényekkel. Azonnal tálaljuk, a lila golyó nem kapta el a dokkokat. Sütőkövön 250-270 fokos hőmérsékleten kb 7 percig sütjük a radzsát. Az eredeti sütővel is elkészítheti. Finom kimenni, de egyáltalán nem úgy, mint a kávézókban és pizzériákban. Egy kis pelyhességet, ropogós alapot kapsz. A sütőben való sütéshez ajánlott hőmérséklet 200 fok. Óra - 15-20 óra.

Klasszikus élesztős tészta vékony pizzához, ugyanolyan ízletes, mint a pizzéria

Kívánt:

Hogyan készítsünk megfelelően tésztát vékony és puha tésztához:

A dagasztás történhet friss vagy granulált élesztővel. Az első epizódban a terméket először az ujjpárnákkal kell szétteríteni. Egy tálban elkeverjük az élesztőt, a tsukort, 1-1,5 evőkanál szakállt.
A szűrt vizet felforraljuk. Hűtsük le 36-38 fokra. Az üveg körülbelül felét a száraz hozzávalókkal együtt tegyük a tálba. Keverjük össze. Az eredmény szürke víz lesz, ugyanaz a keverék - tészta. Fedjük le köpéssel (kendővel tálaljuk). Meleg helyre tesszük érni 10-30 percre (kinézettől, frissességtől, élesztőtől függően). Keverjen sót a maradék vízbe.
Amikor a tészta érett, valahogy így néz ki. A vaj könnyűvé válik, vastag bolyhos habbal borítja, térfogata többször nő.
Bármit elvesztettél, tedd egy mély edénybe. Öntsük fel a vizet a zúzott párkányról. Adjunk hozzá több tésztát.
Keverjük össze. Ha a masa csomós, adjunk hozzá olajat.
Simább, lágyabb, rugalmasabb tésztát gyúrunk. Gyúráskor nem szükséges, hogy a kezéhez vagy a munkafelülethez tapadjon. Helyezze vissza a tésztalapot a tálba. Takarjuk le tálaló kendővel. Hagyja legalább 1 évig. A folyamat felgyorsítása érdekében tegye a tésztát vízfürdőbe, ahogy a receptben is szerepel. Az élesztő mennyisége 2-3-szorosára csökkenthető. Ellenkező esetben az úton lévő óra arányosan növekszik.
Amint a tengely felemelkedik, a könnyedség egyszerűen lecsökken. Élesztő alappal nagyon kényelmes használni. Erősként fog kijönni a világból, finoman folyni fog, és nem szakadt. Alakítsunk kerek alapot oldalakkal vagy speciális forma nélkül üreges aljú vagy alul. Minél szebb a kéreg, annál vékonyabb lesz a pizza. A közepére szószgolyót kenünk. Adja hozzá kedvenc töltelékét. Az olasz szabályok szerint a reszelt sajtot a szósz tetejére vagy közvetlenül a tetejére helyezik. A fotómon - füstölt lazac, kagyló, tintahal, garnélarák. A pikantéria kedvéért vékonyra szeletelt citromot és chasnik szószt adtam hozzá. Uram - rozmaringos mozzarella. Ha elkészült a pizza, puha, ropogós kéregű lesz, készülj fel a statti csutkájára helyezett ajánlásokra.
Tálald fel!