Po reakcijos sintetinami baltymai. Baltymai, jų ateities funkcijos

§ 9. FIZINĖ IR CHEMINĖ BILKIVO GALIA

Baltymai yra daugiau nei didelės molekulės, tik nedaugelis gali atsisakyti savo kvapo dėl savo dydžio skambinkime atstovams nukleino rūgštys ir polisacharidai. 4 lentelėje pateiktos šių baltymų molekulinės charakteristikos.

4 lentelė

Aktyvių baltymų molekulinės charakteristikos

	Matoma molekulinė masė	Lancerių skaičius	Aminorūgščių liekanų skaičius
Ribonukleazė
Mioglobinas
Chimotripsinas
Hemoglobinas
Glutamato dehidrogenazė

Baltymų molekulės gali turėti skirtingą aminorūgščių sankaupų skaičių - nuo 50 iki dešimčių tūkstančių; Baltymų molekulinės masės taip pat labai sulankstomos – nuo ​​kelių tūkstančių (insulinas, ribonukleazė) iki milijono (glutamato dehidrogenazė) ir daugiau. Sandėlyje polipeptidinių strypų skaičius gali būti nuo vienos iki kelių dešimčių ir iki tūkstančių. Taigi, prieš baltymų sandėlį Tyutyunov mozaikos virusas apima 2120 protomirų.

Žinodami tikslią baltymo molekulinę masę, galite apytiksliai įvertinti, kiek aminorūgščių likučių gali būti įtraukta į šį sandėlį. Vidutinė aminorūgščių, sudarančių polipeptidinį ryšį, molekulinė masė yra 128. Susidarius peptidiniam ryšiui, pridedama vandens molekulės skilimo ir vidutinė aminorūgščių liekanos masė yra 128 – 18 = 110 molekulės susideda iš maždaug 909 aminorūgščių liekanų.

Baltymų molekulių elektrinė galia

Baltymų elektrinę galią lemia teigiamai ir neigiamai įkrautų aminorūgščių nuosėdų buvimas paviršiuje. Įkrautų baltymų grupių buvimas lemia bendrą baltymo molekulės krūvį. Kaip ir baltymuose, vyrauja neigiamas aminorūgščių krūvis, o neutralaus diapazono molekulė turi neigiamą krūvį, tuo tarpu vyrauja teigiamas krūvis - molekulė turi teigiamą krūvį. Bendras baltymo molekulės krūvis nustatomas pagal terpės rūgštingumą (pH). Didėjant jonų koncentracijai vandenyje (padidėjus rūgštingumui), sumažėja karboksilo grupių disociacija:

ir tuo pačiu metu didėja protonuotų amino grupių skaičius;

Taigi, padidėjus vidurio rūgštingumui, pasikeičia baltymo paviršiaus molekulės neigiamo krūvio grupių skaičius ir didėja teigiamai įkrautų grupių skaičius. Tačiau sumažėjus jonų koncentracijai vandenyje ir padidėjus hidroksido jonų koncentracijai, pastebimas kitoks vaizdas. Didėja disocijuotų karboksilo grupių skaičius

o protonuotų amino grupių skaičius mažėja

Taip pat, keisdami terpės rūgštingumą, galite pakeisti baltymo molekulės krūvį. Didėjant terpės rūgštingumui baltymo molekulėje, mažėja neigiamo krūvio grupių skaičius ir didėja teigiamai įkrautų grupių skaičius, molekulė palaipsniui įgauna neigiamą ir teigiamą krūvį. Sumažėjus rūgštingumui, tikimasi kitokio vaizdo. Akivaizdu, kad esant aukštesnėms pH vertėms, molekulė bus elektriškai neutrali, tai yra. teigiamo krūvio grupių skaičius lygus neigiamo krūvio grupių skaičiui, o bendras molekulės krūvis lygus nuliui (14 pav.).

pH vertė, kurioje bendras baltymo krūvis yra lygus nuliui, vadinama izoelektriniu tašku ir nurodomapi.

Mal. 14. Izoelektrinio taško stotyje baltymo molekulės bendras krūvis pasiekia nulį

Daugiausiai baltymų izoelektrinis taškas yra esant pH 4,5–6,5. Tačiau tai kaltė. Aktyvių baltymų izoelektriniai taškai parodyti žemiau:

Esant pH vertėms žemiau izoelektrinio taško, baltymai turi bendrą teigiamą krūvį, didesnį nei bendrą neigiamą krūvį.

Izoelektriniame taške baltymo įvairovė minimali, tokioje būsenoje esantys jo molekulės fragmentai yra elektriškai neutralūs ir panašūs į juos, nėra abipusės įtakos, o tai gali būti „lipni“ vandens ir joninio pagalba. ryšiai, hidrofobinės sąveikos modіy, van der Waals jėgos. Esant pH vertėms, vіdmіnh vіd pI, baltymų molekulės neturi vienodo krūvio – nei teigiamo, nei neigiamo. Dėl to tarp molekulių atsiras elektrostatinio atsiskyrimo jėgos, kurios pranoksta jų „lipnumą“, įvairovė bus didesnė.

rozchinnist bіlkіv

Prie vandens voverės tampa kitokios ir neryškios. Nusodinamų baltymų kintamumas priklauso nuo jų struktūros, pH vertės, druskų sandėlio, temperatūros ir kitų faktorių bei priklauso nuo šių grupių pobūdžio, nes jos yra baltymo molekulės paviršiuje. Keratinas (plaukai, nagai, pir'ya), kolagenas (sausgyslės), fibroinas (traškėjimas, voratinkliai) gali būti matomi neryškiems baltiesiems. Prie vandens išsibarstę daug kitų baltųjų. Razchinnist rodomas įkrovimo ir polinių grupių (-COO -, -NH 3 +, -OH ir kt.) paviršiuje. Įkraunant ta poliarinė baltymų grupuotė pritraukia prie savęs vandens molekules, o aplink jas susidaro hidratuotas apvalkalas (15 pav.), kuris yra pagrindas tokiam protu nesuvokiamam vandenyje.

Mal. 15. Aplink baltymo molekulę esančio apvalkalo drėkinimas.

Neutralių druskų (Na 2 SO 4, (NH 4) 2 SO 4 ir іn) buvimas mažmeninėje prekyboje prisideda prie baltymų universalumo. Esant mažoms druskų koncentracijoms, baltymų įvairovė mažėja (maža 16), todėl tokiomis mintimis padidėja poliarinių grupių disociacijos žingsniai ir yra tikrinamas baltymų molekulių grupės krūvis, todėl sumažėja baltymų ir baltymų sąveika, taigi su priėmimu agregatų steigimu ir baltųjų kritimu į apgultį. Esant didelei druskų koncentracijai, baltymo rozchinnistas sumažėja (16 pav.) dėl hidratų apvalkalo griūties, o tai lemia baltymų molekulių agregaciją.

Mal. 16. Baltymų pasiskirstymo pagal druskos koncentraciją rezervavimas

Іsnuyut voverės, kadangi jos skiriasi tik druskomis ir nesiskiria grynu vandeniu, todėl voverės vadinamos globulinai. Іsnuyut ir іnshі baltymai. albumino, gerųjų globulinų smarvę išskiria grynas vanduo.
Baltymų rozchinn_st sumažės rozchiniv pH. Kaip jau minėjome, minimalus baltymų kintamumas yra izoelektriniame taške, o tai paaiškinama kasdiene elektrostatine baltymų molekulių sąveika.
Dainuojantiems protams baltymai gali sudaryti gelius. Geliui patvirtinus, baltymų molekulės susidaro į storą tinklelį, kurio vidinę erdvę užpildo pardavėjas. Geliai naudojami, pavyzdžiui, želatinai (vicor baltymas naudojamas želei gaminti) ir pieno baltymams gaminant rūgpienį.
Temperatūra taip pat turi įtakos baltymo rozchinnist. Esant aukštai temperatūrai, daug baltųjų patenka į apgultį dėl savo konstrukcijų pažeidimo, tačiau apie tai plačiau pakalbėsime puolimo skyriuje.

Baltymų denatūracija

Pažvelkime į gerai žinomą apraišką. Kaitinamas kiaušinio baltymas, jis palaipsniui drumsčiasi, tada susidaro kietas krešulys. Kiaušinio baltymas, kuris sudeginamas, - kiaušinio albuminas - atvėsęs atrodo neryškus, tą valandą prieš kaitinant kiaušinio baltymą maloniai atidaro vanduo. Tie patys reiškiniai atsiranda, kai kaitinami praktiškai visi rutuliniai baltymai. Jūs keičiate, kas tapo po šildymo valandos, jie vadinami denatūravimas. Skamba natūralios būklės baltymai gimtoji balta, o po denatūravimo - denatūruotas.
Denatūruojant pažeidžiama natūrali baltymų konformacija dėl silpnųjų grandžių išsivystymo (joninės, vandens, hidrofobinės sąveikos). Dėl šio proceso baltymo ketvirtinės, tretinės ir antrinės struktūros gali sugriūti. Išsaugoma savo pirminė struktūra (17 pav.).

Mal. 17. Baltymų denatūravimas

Denatūruojant paviršiuje nusėda hidrofobiniai aminorūgščių radikalai, randami glibino molekulėse esančiuose natūraliuose baltymuose, ir dėl to susidaro tirpios medžiagos agregacijai. Baltymų molekulių agregatai nusėda. Denatūraciją lydi antra biologinė baltymo funkcija.

Baltymų denatūraciją gali sukelti ne tik padidėjusi temperatūra, bet ir kiti veiksniai. Pastato rūgštys ir pievos, skirtos baltymų denatūravimui: dėl šios veiklos atsiranda jonogeninių grupių pasikrovimas, dėl kurio susidaro joniniai ir vandens ryšiai. Sechovinas yra pražūtinga vandens jungtis, galų gale dėl baltymų prarandama jo natūrali struktūra. Denatūruojančios medžiagos yra svarbių metalų organiniai skaidytojai ir jonai: organiniai dariniai ardo hidrofobines jungtis, o svarbių metalų jonai tirpdo neskaidomus kompleksus su baltymais.

Denatūravimo tvarka yra pagrindinis ir grąžinimo procesas - Renatūracija. Pašalinus denatūruojantį faktorių, galima atkurti pirminę prigimtinę struktūrą. Pavyzdžiui, reguliariai aušinant iki kambario temperatūros, atkuriama natūrali tripsino struktūra ir biologinė funkcija.

Baltymai gali būti denatūruojami ir ląstelės normalių gyvenimo procesų metu. Visiškai akivaizdu, kad natūralios baltymų struktūros ir funkcijos praradimas yra labai nesvarbi podia. Nuorodoje su cym atspėkite apie specialius baltymus - palydovai. Yra žinoma, kad šie baltymai yra dažnai denatūruoti baltymai ir, susijungę su jais, atkuria jų natūralią konformaciją. Šaperonai taip pat absorbuoja baltymus, tokių zaišų denatūravimo procesas yra toli, o juos perneša lizosomos, jas skaidant (degradacija). Chaperoni vaidina svarbų vaidmenį formuojant tretines ir ketvirtines struktūras baltymų sintezės metu.

Tsіkavo žinok! Šią valandą dažnai susergama kaip iš karvės pasakos. Qiu negalavimai juos šaukia. Smarvė gali viklikaty būtybėms ir žmonėms bei kitoms ligoms, yakі gali turėti neurodegeneracinį pobūdį. Prionai yra baltyminio pobūdžio infekciniai agentai. Prionas, geriantis į klitiną, reikalauja pakeisti savo klitino analogo, kuris pats tampa prionu, konformaciją. Taigi kaltinkite ligą. Prioninis baltymas atrodo kaip klitinas, esantis už antrinės struktūros. Prioninė baltymo forma gali būti daugiausiab- sulankstyta struktūra ir klitinas -a- Spiralė.

Statistikos pasikeitimas

BILKI (1 straipsnis)- Biologinių polimerų, esančių odoje gyvame organizme, klasė. Baltųjų dalyvavimui vyksta pagrindiniai procesai, užtikrinantys kūno gyvybę: kvėpavimas, ėsdinimas, m'yaziv trumpumas, nervinių impulsų perdavimas. Kistovos audinys, vilna, plaukų linija, gyvų būtybių ragai susideda iš baltųjų. Siekiant didesnio ssavtsiv augimo, šis kūno vystymasis yra laikomas produktų rahunoku, kad atkeršytų baltymus, pavyzdžiui, grub komponentą. Baltymų vaidmuo organizme, matyt, dar įvairesnis.

sandėlis bіlkіv.

Visi baltymai yra polimerai, lancetai parenkami iš aminorūgščių fragmentų. Amino rūgštys - tse organinės spoluchy, scho laikyti savo sandėlyje (vіdpovidno prie pavadinimo) amino grupės NH 2 ir organinės rūgšties, tobto. karboksilo, COOH grupės. Iš pačių įvairiausių nepakeičiamų aminorūgščių asortimento (teoriškai galimų aminorūgščių skaičius neribojamas) baltymų kūrime dalyvauja tik tokiu būdu, tuose, kuriuose yra amino grupė ir karboksilo grupė – tik viena anglis. atomas. Gamtoje atrodančios aminorūgštys, dalyvaujančios baltymų šviesoje, gali būti pavaizduotos formule: H 2 N-CH(R)-COOH. R grupė, prijungta prie anglies atomo (to, kuri yra tarp amino-i karboksilo grupės), rodo skirtumą tarp aminorūgščių, sudarančių baltymus. Tsya grupė gali būti sudaryta tik iš anglies ir vandens atomų, bet dažniau kerštu, kremu C ir H, skirtingomis funkcinėmis (susikaupusiomis iki tolimų transformacijų) grupių, pavyzdžiui, HO-, H 2 N-, kad іn. Antrasis variantas taip pat yra, jei R = H.

Gyvuose organizmuose yra per 100 skirtingų aminorūgščių, proteo, o kasdieniame gyvenime – ne visos, o tik 20 vadinamųjų „pagrindinių“. Prie stalo 1 pristatė jų pavadinimus (dauguma pavadinimų susidarė istoriškai), struktūrinę formulę, taip pat trumpą terminą, kuris plačiai vartojamas. Visos struktūrinės formulės iš lentelės keičiamos taip, kad pagrindinis aminorūgšties fragmentas būtų pakeistas dešine.

1 lentelė. Aminorūgštys, kurios dalyvauja sulietuose baltymuose

vardas	Struktūra	Paskyrimas
GLICINAS		GLI
ALANINAS		ALA
VALINAS		VELENAS
Leucinas		LEI
IZOLEUCINAS		ALE
SERINAS		SER
TREONINAS		TRE
CISTEINIS		NVS
METIONINAS		MET
LIZIN		LIZ
Argininas		AWG
ASPARKO RŪGŠTIS		ASN
ASPARAGINAS		ASN
GLUTAMO RŪGŠTIS		GLU
GLUTAMINAS		GLN
Fenilalaninas		Plaukų džiovintuvas
TIROZINAS		TIR
triptofanas		TRYS
Histidinas		GIS
PROLINAS		PRO
Tarptautinėje praktikoje priimta greitai atpažinti aminorūgščių perteklių lotyniškų trilitrų ar vienos raidės trumpų, pavyzdžiui, glicino - Gly arba G, alanino - Ala arba A, pagalba.

Tarp dvidešimties aminorūgščių (1 lentelė) nebėra prolino, kuris pakeistų tvarką karboksilo grupe COOH, NH grupe (pakeitimas NH 2), šukės nepateks į ciklinio fragmento sandėlį.

Visos aminorūgštys (valinas, leucinas, izoleucinas, treoninas, metioninas, lizinas, fenilalaninas ir triptofanas), išdėstytos lentelėse pilkame fone, vadinamos nepakeičiamomis; kuris ežiukas.

Baltymų molekulė ištirpsta dėl vėlesnio aminorūgščių pridėjimo, kai vienos rūgšties karboksilo grupė sąveikauja su substancijos molekulės amino grupe, todėl peptidinė jungtis -CO-NH-i yra vandens molekulė. Ant pav. 1 parodytas paskutinis alanino, valino ir glicino pridėjimas.

Mal. 1 NESUTINIAI AMINORŪGŠTIS su nustatyta baltymo molekule. Kaip pagrindinė polimerinio strypo kryptis, kelias nuo galinės amino grupės H 2 N iki galinės karboksilo grupės COOH.

Siekiant kompaktiškai apibūdinti baltymo molekulę, naudojamas greitas aminorūgščių žymėjimas (1 lentelė, trečiasis puslapis), kuris yra polimerinio strypo tyrime. Indikacinės molekulės fragmentas pav. 1, užsirašykite būsimą rangą: H 2 N-ALA-VAL-GLI-COOH.

Baltymų molekulėse yra nuo 50 iki 1500 aminorūgščių liekanų (trumpieji lancetai vadinami polipeptidais). Baltymų individualumą lemia aminorūgščių rinkinys, iš kurio susidaro polimerinis lancetas, o tai ne mažiau svarbu, lanceto brėžimo tvarka. Pavyzdžiui, insulino molekulė sudaryta iš 51 aminorūgšties liekanos (tai vienas didžiausių trumpos juostos baltymų) ir yra dvi lygiagrečios skirtingo amžiaus lazdos. Aminorūgščių fragmentų seka parodyta fig. 2.

Mal. 2 INSULINO MOLEKULĖ, Su 51 aminorūgšties liekana, tų pačių aminorūgščių fragmentai buvo priskirti tam pačiam fonui. Cisteino (sutrumpintai CIC) aminorūgščių perteklius, esantis pistoletuose, fiksuoja disulfidines vietas -S-S-, kurios suriša dvi polimero molekules, arba fiksuoja trumpiklius vieno strypo viduryje.

Aminorūgščių cisteino molekulės (1 lentelė) pakeičia reaktyvias sulfhidridines grupes -SH ir sąveikauja viena su kita, tenkindamos disulfido vietas -S-S-. Cisteino vaidmuo baltymų pasaulyje yra ypač svarbus, nes jis dalyvauja kryžminiuose ryšiuose tarp polimerinių baltymų molekulių.

Aminorūgščių susiejimas polimerinėse lazdelėse randamas gyvame organizme, kontroliuojamame nukleino rūgščių, pats kvapas užtikrina griežtą atrankos tvarką ir reguliuoja fiksuotą polimero molekulės ilgį ( cm. nukleino rūgštys).

Baltymų struktūra.

Baltymų molekulės, kuri atrodo kaip aminorūgščių perteklius, kurios yra ištraukiamos (2 pav.), sandėlis vadinamas pirmine baltymo struktūra. Tarp imino grupių HN ir karbonilo grupių CO, esančių polimeriniame pistolete, susidaro vandens ryšiai ( cm. Vandens jungtis), todėl baltymo molekulė įgauna paprastą, erdvią formą, kaip ji vadinama antrine struktūra. Plačiausia yra dviejų tipų antrinė baltymų struktūra.

Pirmasis variantas, vadinamas α-spirale, realizuojamas vandens jungčių pagalba vienos polimero molekulės viduryje. Molekulės geometriniai parametrai, kuriems būdingi jungčių ilgiai ir valentinės jungtys, kad būtų galima susidaryti vandens jungtis grupė H-N i C=O, tarp kurių yra du peptidų fragmentai H-N-C=O (3 pav.).

Polipeptidinio pistoleto sandėlis, parodytas Fig. 3, užsirašykite trumpalaikį vaizdą būsimame reitinge:

H 2 N-ALA VAL-ALA-LEY-ALA-ALA-ALA-ALA-VAL-ALA-ALA-ALA-COOH.

Susitraukus vandeningiems ryšiams, molekulė įgauna spiralės formą – vadinamąją α-spiralę, kuri atrodo kaip lenkta spiralės pavidalo linija, einanti per atomus ir suformuojanti polimerinį strypą (1 pav.). . 4)

Mal. 4 BILK MOLEKULINĖS TŪRIS MODELISα-spiralės pavidalu. Vandens jungtys pavaizduotos žaliomis punktyrinėmis linijomis. Cilindrinė forma spiralę galima pamatyti dainavimo posūkyje (vandenyje atomai nerodomi). Maždaug dešimties atomų suvartojimas atitinka tarptautines taisykles, nes rekomenduojama juodą spalvą rekomenduoti juodiems atomams, azoto - mėlyną, rūgštų - raudoną, mėlyną - geltoną spalvą ant tamsių amarų).

Antrasis antrinės struktūros variantas, titulai-struktūra, taip pat nustatytas vandens grandžių dalyvavimui, įtakos galia yra tame, kad H-N ir C=O grupės sąveikauja su dviem ar daugiau polimerinių lancetų, raibuliuojančių lygiagrečiai. Polipeptidinių skeveldrų skeveldros gali būti tiesios (1 pav.), yra variantų, jei strypai eina tiesiai (lygiagreti β struktūra, 5 pav.) arba smarvė daugėja (antilygiagreti β struktūra, pav.). 6).

Nusistovėjusioje β struktūroje gali dalyvauti skirtingo sandėlio polimeriniai lancetai su organine grupe, kuri įrėmina polimerinį lancetą (Ph, CH 2 ВІН ir ін), daugeliu atvejų atlieka skirtingą vaidmenį. H-N ir C=O grupės. Oskіlki schodo polimerinis Lanzug H-N ir C=O nukreipimo į skirtingas puses grupes (į mažylį - įkalnę ir žemyn), iš karto tampa įmanoma trijų ir daugiau pistoletų sąveika.

Pirmojo polipeptido lanciug sandėlis Fig. 5:

H 2 N-LEI-ALA-FEN-GLI-ALA-ALA-COOH

Kito ir trečio lanceto sandėlis:

H 2 N-GLI-ALA-SER-GLI-TRE-ALA-COOH

Polipeptidinių lazdelių sandėlis, parodytas fig. 6, toks pat kaip pav. 5, akivaizdu, kad kitas lancetas gali gulėti priešinga kryptimi (suporuotas iš 5 pav.) tiesiai į priekį.

Galima nustatyti β struktūrą vienos molekulės viduryje, jei atrodo, kad lanceto fragmentas ant singalo tarpo yra pasuktas 180°, tokiu atveju dvi vienos molekulės rankos gali būti pailgintos, o po to antiparalelinė β- struktūra (7 pav.).

Struktūra parodyta fig. 7 plokščiame paveikslėlyje parodyta fig. 8 atsižvelgiant į tūrinį modelį. β struktūros plokštės paprastai vadinamos plokščia, banguota linija, kad prasiskverbtų per atomus, kurie sudaro polimerinį strypą.

Sodrių baltųjų struktūroje yra α-spiralių linijų ir į strechą panašių β-struktūrų, taip pat pavienių polipeptidinių strypų. Tarpusavio užšalimas ir sukimasis polimeriniame lancete vadinamas tretine baltymo struktūra.

Baltymų struktūros vaizdavimo metodai parodyti ant krumplio augalinio baltymo užpakalio. Baltymų struktūrinės formulės, kuriose dažnai yra iki šimtų aminorūgščių fragmentų, yra sulankstomos, stambios ir svarbios priėmimui, todėl paprastos struktūrinės formulės dažnai yra paprastos – be simbolių. cheminiai elementai(9 pav., variantas A), tačiau šiuo atveju valentinių potėpių kailinimas išlaikomas pagal tarptautines taisykles (4 pav.). Formulė turėtų būti pateikta ant plokščio, bet erdvaus vaizdo, kuris atspindi tikrąją molekulės struktūrą. Toks metodas leidžia, pavyzdžiui, atskirti disulfidines vietas (panašiai į tyliąsias, kaip insuline, 2 pav.), fenilo grupes mėlyname įrėmintame lancete ir in. 9, B variantas). Tačiau įžeidžiantys metodai neleidžia parodyti trisdešimties struktūros, kuriai amerikiečių biofizikė Jane Richardson ragino pavaizduoti α struktūrą kaip spirališkai susisukusias linijas (4 pav.), β struktūras – lyg plokščias raukšlėtas. linijos (8 pav.), Ir sho zh'ednuyut. pavieniai lancetai - plonų ryšulių pavidalu, odinė konstrukcija gali turėti savo zabarvlennya. Toks baltymo tretinės struktūros vaizdavimo būdas šiuo metu plačiai naudojamas (9 pav., variantas). Be didesnio informacijos turinio, galima parodyti vieną tretinę struktūrą ir supaprastintą struktūrinę formulę (9 pav., P variantas). Antroje Richardsono pasiūlyto metodo modifikacijoje: α spiralės atsiranda cilindrų pavidalu, o β struktūros plokščių strėlių pavidalu, kurios rodo tiesią lancetą (9 pav., D variantas). Mažesni metodo plėtiniai, kuriuose visa molekulė vaizduojama ryšulio pavidalu, kai skirtingos struktūros matomos kaip dryžiai, o disulfidinės vietos – tiltelių pavidalu (9 pav., E variantas).

Patogiausias priėmimo variantas, jei tretinės struktūros paveikslėlyje nenurodytas baltymo specifiškumas (aminorūgščių fragmentai, jų numeravimo tvarka, vandens jungtys), jei jis paimtas iš ir standartinio dvidešimties aminorūgščių rinkinio. rūgštys (1 lentelė). Pagrindinis uždavinys su tretinės struktūros įvaizdžiu – parodyti antrinių struktūrų raukšlėjimosi ir piešimo plotus.

Mal. 9 SKIRTINGOS BILK KRAMBIN STRUKTŪROS VAIZDO VERSijos.
A - struktūrinė formulė erdvės vaizde.
B - struktūra kaip tūrinis modelis.
B – tretinė molekulės struktūra.
D – A ir B variantų pakeitimas.
D - supaprastintas tretinės struktūros vaizdas.
E - tretino struktūra su disulfidinėmis dėmėmis.

Patogiausia spriynyattya tūrio tretinė struktūra (parinktis), zvіlnena struktūrinės formulės detalėse.

Baltymų molekulė, turinti tretinę struktūrą, kaip taisyklė, įgauna vieną konfigūraciją, todėl susidaro polinė (elektrostatinė) sąveika ir vandens ryšiai. Dėl to molekulė įgauna kompaktiškos ritės formą - rutulinius baltymus (globulius, lat. maišelis) arba siūlų pavidalo - fibriliniai baltymai (fibra, lat. pluoštas).

Rutulinės struktūros pavyzdys yra albumino baltymas, albuminų klasei priklauso vištienos kiaušinio baltymas. Polimerinis žibintas parenkamas albuminui, daugiausia alaninui, asparto rūgščiai, glicinui ir cisteinui, kurie brėžiami ta pačia tvarka. Tretino struktūroje yra α-spiralės, sujungtos atskirais lancetais (10 pav.).

Mal. 10 ALBUMINO GLOBULINĖ STRUKTŪRA

Fibrilinės struktūros užpakalis yra fibroino baltymas. Vіn kerštas didžiulis glicino, alanino ir serino perteklius (odoje kitos aminorūgšties perteklius – glicinas); cisteino perteklius, siekiant atkeršyti sulfhidridų grupes, kasdien. Fibroinas yra pagrindinis natūralaus siūlo ir pavutino komponentas, keršijantis už β struktūras, sujungtas atskirais lancetais (11 pav.).

Mal. vienuolika FIBRILINIS BLOKAS FIBROINAS

Galimybę sukurti tretinę peevny tipo struktūrą lemia pirminė baltymo struktūra tobto. buvo paskirtas kaip tolima aminorūgščių sankaupų tvarka. Iš pirmųjų tokių pertekliaus rinkinių svarbu kaltinti α-spiralius (panašūs rinkiniai turėtų būti turtingi), kitą rinkinį pagaminti prieš atsirandant β-struktūroms, pavieniai lantai pasižymi savo sandėliu.

Tikrosios baltymų molekulės, išsaugodamos tretiningą struktūrą, susijungia į didelius supramolekulinius agregatus, iš karto sąveikauja tarpusavyje ir sudaro vandeningą ryšį. Tokios skiriamosios gebos vadinamos baltymo ketvirčio struktūra. Pavyzdžiui, baltymas feritinas, susidarantis pagrindinėje leucino, glutamo rūgšties, asparto rūgšties ir histidino masėje (fericine įvairiais kiekiais, visos 20 aminorūgščių liekanų), nustato tretinę chotiriokso struktūrą lygiagrečiai α padėčiai. -sraigtai. Sujungiant molekules į vieną ansamblį (12 pav.), susidaro ketvirčio struktūra, kurioje gali būti iki 24 feritino molekulių.

12 pav Rutulinio baltymo feritino kvarterinės struktūros išaiškinimas

Kitas supramolekulinių tirpalų pavyzdys yra kolageno struktūra. Fibrilinio baltymo, kurio strypeliai buvo stimuliuojami, kokybė yra svarbesnė nei glicino, gaunamo iš prolino ir lizino. Struktūrą pakeičia pavieniai lantai, kelios α-spiralės, kurios yra pažymėtos styginėmis β-struktūromis, išdėstytomis šalia iš pažiūros lygiagrečių ryšulių (13 pav.).

13 pav SUPROMOLEKULINĖ FIBRILINIO BALTYMO KOLAGENO STRUKTŪRA

Cheminė baltymų galia.

Esant skirtingoms organinėms ataugoms, nerūgščių bakterijų gyvenimo produktams (pieno rūgšties fermentacijai), arba esant aukštesnei temperatūrai, antrinės ir tretinės struktūros sunaikinamos nepažeidžiant pirminės struktūros, dėl ko baltymas įsiveržia į įvairovę. sunaudojantis biologinę veiklą, šis procesas vadinamas denatūracija, tai yra natūralių jėgų švaistymas, pavyzdžiui, lankstymas rūgštus pienas, kad apdegė virto vištienos kiaušinio baltymas. At temperatūros pokytis gyvų organizmų baltymai (mikroorganizmo zocrema) lengvai denatūruojami. Tokiems baltymams nesveika dalyvauti biologiniuose procesuose, po kurių žūsta mikroorganizmas, galima labiau sutaupyti virtą (ar pasterizuotą) pieną.

Peptidni žvaigždės h-n-c = o, stumiančios pusiau abėcėlės tvarka lantsyug bilkovo molekules, esant rūgštims susilaikė, tuo pačiu metu, pusiau dimensijos Lancyuga, Grace lazdele, ir gali pritraukti vihid aminocyplains. Peptidinės jungtys, patenkančios į α spiralių ar β struktūrų sandėlį, yra atsparesnės hidrolizei ir įvairioms cheminėms injekcijoms (suporuotos su tomis pačiomis jungtimis pavieniuose pistoletuose). Subtilesnė baltymo molekulės analizė dėl aminorūgščių saugojimo atliekama bevandenėje terpėje, naudojant hidraziną H 2 N-NH 2 su visais aminorūgščių fragmentais, likusių grietinėle, vadinamuoju hidrazidu. karboksirūgštys, Kaip pašalinti C(O)-HN-NH 2 fragmentą (14 pav.).

Mal. 14. Polipeptidų skilimas

Panaši analizė gali suteikti informacijos apie tokio skaičiaus baltymų aminorūgščių saugojimą, o tai yra svarbiau, norint žinoti jų seką baltymo molekulėje. Vienas iš plačiai naudojamų cієї meti metodų yra naudoti fenilizotiocianato (FITC) polipeptidinį lancetą, kuris balos terpėje patenka į polipeptidą (iš to taško, ty atkeršyti už aminogrupę), ir keičiant vidurys ieško rūgštaus su vienos aminorūgšties fragmentu (15 pav.).

Mal. 15 PASKUTINĖS POLIPEPTIDŲ SKILDYMAS

Sulaužytas bagatas specialios technikos tokiai analizei, įskaitant tuos, kurie pradeda „rūšiuoti“ baltymo molekulę sandėlio komponentuose, pradedant nuo karboksilo galo.

Skersinės disulfidinės dėmės S-S (kurios nusėdo esant cisteino pertekliui, 2 ir 9 pav.) suskilo, transformuodamos į skirtingų atmainų HS grupes. Diya okislyuvachiv (kisnyu arba vandens peroksidas) atnaujinti iki disulfido mystkiv tirpalo (16 pav.).

Mal. 16. DISULFIDINIŲ TILTAI SKYRIMAS

Norint sukurti adityvinius kryžminius ryšius vikriniuose baltymuose, reikalinga aminokarboksilo grupės reakcija. Labiausiai prieinamos amino grupės skirtingoms tarpusavio priklausomybėms, kurios yra lanceto lancetiniame rėmelyje, yra lizino, asparagino, lizino ir prolino fragmentai (1 lentelė). Tokioms amino grupėms sąveikaujant su formaldehidu, vyksta kondensacijos procesas ir susidaro kryžminės plokštelės – NH-CH2-NH- (17 pav.).

Mal. 17 BILKU MOLEKULIŲ PAPILDOMŲ TRANSVERALINIŲ TILTŲ KŪRIMAS MIG.

Kіntsevі karboksilnі grupės іlka bіlka zdatnі reaguoja z kompleksas spolіkami deyakіh daugiavalenčių metalіv (dažnai zastosovіt spolі chromo), tuo tsommu vykazhyut taip pat kryžminį ryšį. Įžeidžiantys procesai suaktyvėja įdegusios odos atveju.

Baltymų vaidmuo organizme.

Baltymų vaidmuo organizmuose yra įvairus.

fermenti(fermentacija lat. - brodinnya), kitas pavadinimas - fermentai (en zumh Graikija. - mielėse) - baltymai, galintys sukelti katalizinį aktyvumą, pastato smarvę, tūkstantį kartų pagerinti biocheminių procesų greitį. Esant fermentų antplūdžiui sandėliuose, tokie komponentai kaip baltymai, riebalai ir angliavandeniai suskaidomi į paprastas dalis, įskaitant naujų makromolekulių, reikalingų vieno tipo organizmui, sintezę. Fermentai dalyvauja įvairiuose biocheminės sintezės procesuose, pavyzdžiui, baltymų sintezėje (vieni baltymai padeda sintetinti kitus). Div. FERMENTAS

Fermentai yra labai veiksmingi katalizatoriai, jie yra selektyvūs (reakciją nukreipti nurodyta kryptimi). Esant jiems, reakcija vyksta praktiškai 100% išeiga, nepašalinant šalutinių produktų ir tuo pačiu procesas yra minkštas: ekstremalus atmosferos slėgis ir gyvo organizmo temperatūra. Gaminant garuose, amoniako sintezė su vandeniu ir azotu, esant katalizatoriui - aktyvuotai druskai, atliekama 400–500 ° C temperatūroje ir 30 MPa slėgyje, amoniako išeiga yra 15–25% per ciklą. Fermentai naudojami kaip netobuli katalizatoriai.

Intensyvus fermentų tyrimas prasidėjo XIX amžiaus viduryje, buvo užkrėsta per 2000 skirtingų fermentų – vertingiausios baltymų klasės.

Fermentų pavadinimai pridedami tokia tvarka: prie reagento pavadinimo, su fermento sąveika, arba prie katalizuojamos reakcijos pavadinimo pridėkite galutinį -ase, pavyzdžiui, arginazė skaido argininą ( 1 lentelė), dekarboksilazė katalizuoja dekarboksi vonią, tobto. 2 tipų karboksilo grupės padalijimas:

- COOH → - CH + CO 2

Dažnai norint tiksliau apibrėžti fermento vaidmenį jo pavadinime, nurodomas objektas, reakcijos tipas, pavyzdžiui, alkoholio dehidrogenazė - fermentas, kuris dehidratuoja alkoholius.

Tam tikriems fermentams, kurie buvo baigti ilgą laiką, buvo išsaugotas istorinis pavadinimas (neužbaigus pagrindų), pavyzdžiui, pepsinas (pepsis, graikų. ofortas) ir tripsinas (tripsis graikų. rozrіdzhennya), qi fermentai skaido baltymus.

Sisteminimui fermentai sujungiami į puikią klasę, klasifikavimo pagrindas yra reakcijos tipas, klasė pavadinta pagal pagrindinį principą – reakcijos įvardijimas ir užbaigimas – aza. Dali išvardijo tokių klasių kūrinius.

Oksidoreduktazė- Fermentai, katalizuojantys oksidacines-oksidacines reakcijas. Dehidrogenazės, kurios priklauso iki šios klasės, mažina protonų perdavimą, pavyzdžiui, alkoholio dehidrogenazė (ADH) oksiduoja alkoholius į aldehidus, tolesnė aldehidų oksidacija į karboksirūgštis katalizuoja aldehiddehidrogenazę (ALDH). Įžeidžiantys procesai organizme vyksta etanoliui virstant oktino rūgštimi (18 pav.).

Mal. 18 DVIEJI ETAPAI OKSIDAVIMAS Į ETANOLIĄį optinę rūgštį

Narkotinis preparatas yra ne etanolis, o tarpinis produktas – acetaldehidas, kuris mažina ALDH fermento aktyvumą, lengviau pereina kitą etapą – acetaldehido oksidaciją iki oktoinės rūgšties, ir jis vis ryškesnis vartojant į vidų. nulis. Analizė parodė, kad 80% geltonosios rasės atstovų turi mažą ALDH aktyvumą, todėl alkoholio tolerancija yra sunkesnė. Tokio įgimto sumažėjusio ALDH aktyvumo priežastis yra ta, kad dalis glutamo rūgšties pertekliaus susilpnintoje ALDH molekulėje pakeičiama lizino fragmentais (1 lentelė).

Transferazi- fermentai, kurie katalizuoja funkcinių grupių perkėlimą, pavyzdžiui, transiminazės katalizuoja amino grupių perdavimą.

Hidrolazės- Fermentai, katalizuojantys hidrolizę. Tripsinas ir pepsinas sumažina peptidinių jungčių hidrolizę, o lipazės suardo susilankstančius riebaluose esančius ryšius:

-RC (O) OR 1 + H 2 O → -RC (O) OH + HOR 1

Liazi- fermentai, katalizuojantys reakcijas, jei jie praeina nehidroliziniu keliu, po tokių reakcijų jie išsivysto zv'yazkіv С-С, C-O, C-N ir naujų jungčių priėmimas. Fermentų dekarboksilazė priklauso iki 9 klasės

Izomerazė- fermentai, katalizuojantys izomerizaciją, pavyzdžiui, maleino rūgšties pavertimą fumaro rūgštimi (19 pav.), bet ir cis - trans izomerizaciją (div. Izomerizacija).

Mal. 19. MALIO RŪGŠTIES IZOMERIZACIJA fumarov, esant fermentui.

Robotiniuose fermentuose yra pagrindinis principas, kuris priklauso nuo principo pobūdžio, fermento struktūrinio panašumo ir reakcijos reagento, kuris yra greitesnis. Sekdamas vieno iš E. Fisherio teorijos apie fermentus įkūrėjų vaizdine viraze, reagentas patenka į fermentą, tarsi raktas nuo spynos. Ryšyje su odos smegenimis fermentas katalizuoja kvapą cheminė reakcija chi to paties tipo reakcijų grupė. Vienu atveju fermentas gali veikti vieną pusę, pavyzdžiui, ureazę (uronas graikų. - pjovimas) katalizuoja mažiau sechovino hidrolizės:

(H 2 N) 2 C \u003d O + H 2 O \u003d CO 2 + 2NH 3

Subtiliausią gyvybingumą demonstruoja fermentai, išskiriantys optiškai aktyvius antipodus – levota dešiniojo slankstelio izomerus. L-arginazė neveikia kairiojo ventralinio arginino ir neapima dešiniojo ventralinio izomero. L-laktato dehidrogenazė naudojama kairiajame pieno rūgšties esteryje, vadinamajame laktate (lactis lat. pieno), tą valandą D-laktato dehidrogenazė skaido tik D-laktatus.

Dauguma fermentų yra ne vienas, o vietinių spolukų grupėje, pavyzdžiui, tripsinas „suardys“ virškinimo peptidinę jungtį su lizinu ir argininu (1 lentelė).

Kai kurių fermentų, pavyzdžiui, hidrolazių, katalizinė galia priskiriama tik pačiam baltymui, kita fermentų klasė – oksidoreduktazė (pavyzdžiui, alkoholdehidrogenazė) gali rodyti aktyvumą tik esant su jais susijusioms nebaltyminėms molekulėms – vita min, kurios aktyvina Mg, Ca, Zn jonus , Mn i fragmentus nukleorūgštyse (20 pav.).

Mal. 20 ALKOHOLIO HIDROGENAZĖS MOLEKULĖ

Transportiniai baltymai jungiasi ir perneša įvairias molekules arba jas per ląstelių membranas (kaip ląstelių vidurį, taip vadinamą), taip pat iš vieno organo į kitą.

Pavyzdžiui, hemoglobinas jungiasi su deguonimi, kai kraujas praeina per plaučius ir tiekia jį į įvairius kūno audinius, jis vibruoja ir prakaituoja, kad oksiduotų kepenų komponentus, šis procesas aluvannya“ maisto produktus organizme).

Baltymų dalies kremas, hemoglobinas, stabdo kompleksinį ryšį su cikline porfirino molekule (porfiru). graikų. - violetinė), kuri yra raudona kraujo spalva. Tas pats kompleksas (21 pav., levoruch) atlieka rūgštaus nešiklio vaidmenį. Hemoglobine porfirino kompleksas yra baltymo molekulės viduryje ir yra sumažintas, kad palaikytų polinę sąveiką, taip pat koordinacinį ryšį su azotu histidine (1 lentelė), kuris patenka į baltymų sandėlį. O2 molekulė, pernešanti hemoglobiną, yra papildoma koordinacinė jungtis su atomu iš šono, besitęsianti iki juosmens, į kurią patenka histidinas (21 pav., dešiniarankis).

Mal. 21 BUDOVAS IKI ZALIZŲ KOMPLEKSAS

Dešinėje parodytas Budovo kompleksas tūrinio modelio pavidalu. Kompleksas redukuojamas baltymo molekulėje už papildomos koordinacinės jungties (mėlyna brūkšninė linija) tarp Fe atomo ir histidino N atomo, kuris patenka į baltymų sandėlį. O2 molekulė, pernešanti hemoglobiną, yra sujungta koordinaciniu būdu (juoda punktyrinė linija) su Fe atomu nuo plokštuminio komplekso protilažinio krašto.

Hemoglobinas yra vienas iš labiausiai išsivysčiusių baltymų, venos susilenkusios į spiralę, sujungtos pavieniais lancetais ir išnešioja į jūsų sandėlį prieškambario chotiri kompleksus. Tokiu būdu hemoglobinas yra tūrinis paketas, skirtas kelioms deguonies molekulėms perkelti į kraują. Dėl hemoglobino forma yra panaši į rutulinius baltymus (22 pav.).

Mal. 22 GLOBULINĖ HEMOGLOBINO FORMA

Pagrindinis hemoglobino „hidratavimas“ yra dėl to, kad pernešus jį į skirtingus audinius ir organus, jis greitai praeina. Anglies monoksidas, CO (chadny dujos), greičiau jungiasi su hemoglobine esančiu Fe, ale, į O 2 formą, sudarydamas kompleksą, kuris yra svarbus žlugimui. Dėl to toks hemoglobinas nesukelia Pro 2 susidarymo, kuris sukelia (įkvėpus didelį kiekį anglies dioksido) organizmo mirtį nuodų pavidalu.

Kita hemoglobino funkcija yra CO 2 perdavimas, kuris matomas, tačiau anglies dioksido surišimo užkrūčio procese baltymo H 2 N grupės vaidmuo nedalyvauja.

Baltymų „praktikos data“ liks ateityje, pavyzdžiui, vienos aminorūgšties glutamo rūgšties pertekliaus pakeitimas hemoglobino polipeptidinėje juostoje dėl valino pertekliaus (įgimtos anomalijos požymis) gali sukelti ligą, vadinama pjautuvine anemija.

Taip pat svarbu transportuoti baltymus, surišti riebalus, gliukozę, aminorūgštis ir pernešti jas į vidurį, taip pat laikysenos klitiną.

Specialaus tipo transportiniai baltymai neneša pačios kalbos, bet veikia kaip transporto reguliatorius, perduodantis kalbos dainas per membraną (išorinę ląstelės sienelę). Tokie baltymai dažniausiai vadinami membraniniais baltymais. Smarvė formuoja tuščiavidurio cilindro i formą, esantį prie membranos sienelės, užtikrindama kai kurių polinių molekulių ar jonų judėjimą į ląstelės vidurį. Membraninio baltymo užpakalis yra porinas (23 pav.).

Mal. 23 BILOK PORIN

Charchovy ir atsarginiai baltymai, kaip jie skamba iš pavadinimo, yra vidinės mitybos šerdis, dažnai augalų ir būtybių gemalams, taip pat ankstyvose jaunų organizmų vystymosi stadijose. Albuminas (10 pav.) yra pagrindinis kiaušinio baltymo komponentas, o taip pat kazeinas, pagrindinis pieno baltymas, prieš grub baltymus. Veikiant fermentui pepsinui, latake susidaro kazeinas, taip užkertamas kelias obstrukcijai vaistažolių trakte ir efektyviai pasisavinamas. Kazeine yra visų organizmui reikalingų aminorūgščių fragmentų.

Feritine (12 pav.), kuris randamas būtybių audiniuose, kaupiami jonai.

Norėdami rezervuoti baltymus, atsineškite tą patį mioglobiną, kuris yra už sandėlio, ir būsimą hemoglobiną. Mioglobinas yra pirmaujantis m'yazach, jo pagrindinis vaidmuo yra išsaugoti rūgštingumą, kuris yra tas pats hemoglobinui. Vynai yra rūgštūs su rūgštumu (daugiau šniokštimo, mažesnis hemoglobino kiekis), o tada žingsnis po žingsnio perkelia jį į skirtingus audinius.

Struktūriniai baltymai stiprina apsauginę funkciją (shkin) arba palaikomąją funkciją – jie suburia kūną vienoje ląstelėje ir atiduoda ją raumenims (kremzlėms ir sausgyslėms). Pagrindinis komponentas yra fibrilinis baltymas kolagenas (11 pav.), didžiausias gyvūnų pasaulio baltymų išsiplėtimas, savantų organizmuose, šioje dalyje gali būti 30% viso baltymų kiekio. Kolagenas gali būti aukštos kokybės rozryv (mitsnistų škiri namuose), tačiau dėl kolageno škiri kryžminio susiuvimo padarinių škiri turi nedaug priedų, kad našlaičiai galėtų ieškoti įvairių veislių paruošimo. Siekiant sumažinti odelių patinimą vandenyje, susitraukimą džiovinant, taip pat padidinti stiprumą laistomame malūne ir padidinti kolageno elastingumą, jie sukuria papildomą kryžminį ryšį (15a pav.), kuris yra pavadinimas. odos rauginimo procesą.

Gyvuose organizmuose kolageno molekulės, dalyvaujančios organizmo augimo ir vystymosi procese, nėra atnaujinamos ir nepakeičiamos nauja sinteze. Senojo organizmo pasaulyje padaugėja kryžminių jungčių kolagene, dėl to sumažėja elastingumas, neatsiranda atsinaujinimo skeveldros, tada atsiranda amžių pakitimų - kremzlės storio padidėjimas. ir sausgyslės, atsirandančios ir raukšlės ant odos.

Elastinas, struktūrinis baltymas, lengvai ištempiamas dviem sferinių raiščių gijomis. Didžiausias elastingumas gali būti balta guma, kuri randama tam tikros komos krilių pritvirtinimo šarnyru srityse.

Ragai – plaukuoti, nigti, pir'ya susideda daugiausia iš keratino baltymo (24 pav.). Pagrindinė jo stiprybė – įamžinimas perteklinis cisteinas, dėl kurio susidaro disulfidinės dėmės, kurios suteikia plaukams ir audiniams didelį elastingumą (po deformacijos susidaro naujos formos).

Mal. 24. FIBRILINIO BALTYMO FRAGMENTAS Į KERATINĄ

Kad keratininio objekto forma pasikeistų negrįžtamai, disulfidines trinkeles reikia išgryninti oksidatoriaus pagalba, suteikti naują formą, o tada oksidatoriaus pagalba iš naujo sukurti disulfidines pagalvėles (1 pav.). 16), išbandykite patys, pavyzdžiui, ilgalaikiams plaukams.

Padidėjus cisteino pertekliui keratino ir, matyt, padidėjus disulfido nuosėdų kiekiui, susidaro deformacijos, o jei yra gleivių šventykla (šalia vėžlių kiautų ragų yra iki 18% cisteino fragmentų). Savantų organizmuose galima rasti iki 30 skirtingų keratino rūšių.

Fibrilinis baltymas fibroinas, kuris yra sporadizuotas į keratiną, kurį mato jūros kirmėlės vikšrai riesdami kokoną, taip pat vorai audžiant kokoną, keršija tik už β struktūrą, pavieniais lancetais (11 pav.). ). Keratino požiūriu, fibroinas neturi skersinių disulfidinių dėmių, vynus atidaryti gali būti brangiau (yra vieno skersinio įpjovimo rizika kai kuriuose voratinklio skerspjūviuose, mažesni plieniniuose trosuose). Dėl skersinio susiuvimo fibroinas nėra tamprus (matyt, audinio pamušalas yra nuolatinis, o siūlės lengvai susiraukšlėja).

Reguliuojantys baltymai.

Reguliuojantys baltymai, dažniausiai vadinami hormonais, dalyvauja įvairiuose fiziologiniuose procesuose. Pavyzdžiui, hormonas insulinas (25 pav.) sudarytas iš dviejų α-lancerių, uždarytų disulfidinėmis vietomis. Insulinas reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, kad dalyvautų gliukozė, ir tai gali sukelti diabetą.

Mal. 25 BILOK INSULINAS

Hipofizės smegenys sintezuoja hormoną, kuris reguliuoja kūno augimą. Sukurti reguliuojančius baltymus, kurie kontroliuoja įvairių fermentų biosintezę organizme.

Trumpalaikiai ir sausi baltymai suteikia kūnui skorochuvatizaciją, keičia formą ir juda, pirmiausia, eik į m'yazi. 40% visų baltymų, esančių m'yazakh, masės tampa miozinu (mys, myos, graikų. - M'yaz). Ši molekulė vienu metu gali pakeisti fibrilinę ir rutulinę dalį (26 pav.)

Mal. 26 MIOZINO MOLEKULĖ

Tokios molekulės susijungs į didelius agregatus, kurie gali apimti 300–400 molekulių.

Pasikeitus kalcio jonų koncentracijai erdvėje, kuri palieka m'azovy pluoštus, vyksta atvirkštinis molekulių konformacijos pokytis - pasikeičia lanceto forma po okremi fragmentų pasukimo į kovalentiniai ryšiai. Būtina greitai atpalaiduoti gleivinę, signalas keisti kalcio jonų koncentraciją turėtų būti iš nervinių galūnėlių gleivinės skaidulose. Trumpalaikio m'yazіv gabalas gali viklikat dієyu elektrinis іpulsіv, scho sukelti staigų kalcio jonų koncentracijos pokytį, dėl kurio yra pagrįsta širdies m'yaz stimuliacija, kad atgaivintų širdies darbą.

Zahisnі baltymai leidžia išgelbėti organizmą nuo įsiveržusių bakterijų, kurios atakuoja jogą, virusus ir nuo svetimkūnių prasiskverbimo (svetimkūnių pavadinimas vadinamas - antigenai). Pasenusių baltymų vaidmenį kontroliuoja imunoglobulinai (jų pavardė – antikūnai), smarvės atpažįsta į organizmą patekusius antigenus ir yra glaudžiai su jais susiję. Gyvūnų organizmuose, įskaitant žmones, yra penkios imunoglobulinų klasės: M, G, A, D ir E, jų struktūra, kaip vadinama, yra rutuliška, be to, visi smarvės yra panašūs. Antikūnų molekulinė struktūra parodyta taikant G klasės imunoglobulinus (27 pav.). Molekulė atkeršyti už chotiri polipeptido lanceolatą, sujungta su trioma disulfidiniais lopais S-S (27 pav. smarvė parodyta su valentiniais raiščiais ir puikiais simboliais S), be to, odos polimero lancetolatas atkeršyti už vidinį disulfido disulfidą ir džemperius. Du dideli polimeriniai lancetai (matomi mėlyna spalva) dengia 400–600 aminorūgščių liekanų. Kiti du pistoletai (matyti žalia spalva) Mayzhe vdvіchі trumpesnis, smarvė apie 220 aminorūgščių perteklius. Visi chotiri pistoletai yra suplėšyti taip, kad paskutinės H2N grupės būtų nukreiptos į vieną krantą.

Mal. 27 IMUNOGLOBULINO STRUKTŪROS SCHEMINIS PAVEIKSLAS

Po organizmo kontakto su svetimu baltymu (antigenu), imuninės sistemos ląstelės pradeda vibruoti imunoglobulinus (antikūnus), kurie kaupiasi kraujyje. Pirmuoju etapu pagrindinis darbas – lancetinių apželdinimo sukūrimas, H 2 N galūnių atkeršymas (27 pav. apželdinimo dryžiai pažymėti šviesiai mėlyna ir šviesiai žalia spalvomis). Tai yra antigeno užimtumo sritis. Imunoglobulinų sintezės metu ląstelės formuojasi taip, kad jų budova ir konfigūracija maksimaliai atitiktų artėjančio antigeno struktūrą (kaip raktas nuo spynos, kaip prie fermentų, bet užduotis šiuo atveju kitokia ). Tokiu būdu odos antigenui, kaip imuniniam atsakui, sukuriamas griežtai individualus antikūnas. Toks „plastikinis“ gyvenimo pokytis pasenęs, esant išoriniams veiksniams, imunoglobulino kremui, balto gauti negalima. Fermentai kitaip pažeidžia reagento struktūrinio gyvybingumo užduotį – gigantiško įvairių fermentų rinkinio pagalbai visiems įmanomiems pokyčiams, o imunoglobulinai greitai iš naujo išmoks „darbo įrankį“. Be to, šarnyrinė imunoglobulino plokštelė (27 pav.) užtikrina, kad dvi užimtos vietos sritys turi nepriklausomą pažeidžiamumą, fiksuojant, atspėjant vėžiui būdingą prigimtį.

Toliau įjungiami vėlesnių organizmo imuninės sistemos reakcijų lakai, įjungiami kitų klasių imunoglobulinai, dėl to dezaktyvuojamas svetimas baltymas, o po to sumažėja to antigeno (svetimo mikroorganizmo toksino) y) .

Po kontakto su antigenu maksimali imunoglobulino koncentracija (priklausomai nuo antigeno pobūdžio ir paties organizmo individualių savybių) pasiekiama ilgą laiką (kartą per kelias dienas). Organizmas išsaugo atmintį apie tokį kontaktą, o pakartotinio atakos atveju su tuo pačiu antigenu imunoglobulinų kraujo skrepliuose susikaupia žymiai daugiau nei didesnio kiekio – dėl nabučio imuniteto.

Buvo pristatyta baltymų klasifikacija kaip dainuojantis mentalinio pobūdžio pasaulis, pavyzdžiui, trombino baltymai, atspėjantis praeities baltymų vidurį, iš tikrųjų tai yra fermentas, katalizuojantis peptidinių jungčių hidrolizę, kad galėtų priskiriami proteazių klasei.

Į zahisnyh baltymus dažnai pridėkite gyvatės baltymų, nuvalykite tuos toksiškus deyah roslins baltymus, senų augalų šukes - išgelbėkite kūną nuo ausų.

Є baltos spalvos, bet kurios grindų dangos funkcijos yra unikalios, todėl jas lengviau klasifikuoti. Pavyzdžiui, monelino baltymas, esantis viename iš Afrikos roslinų, jau yra saldymedis, skirtas pasimėgauti, tampa kultivavimo objektu kaip netoksiška kalba, tarsi vikoristanas galėtų pakeisti cukru, kad būtų išvengta nutukimo. Kai kurių Antarkties žuvų kraujo plazma baltymus pakeis antifrizo galia, kuri apsaugo šių žuvų kraują nuo užšalimo.

Dalinė baltymų sintezė.

Aminorūgščių kondensacija, dėl kurios susidaro polipeptidinis lancetas, yra geras procesas. Galima, pavyzdžiui, kondensuoti arba vieną aminorūgštį, arba rūgščių ir otrimatų derinį, matyt, polimerą, kuris keršija už tą pačią lanką, arba kitokią lanką, paimtą iš vertikalios tvarkos. Tokie polimerai mažai primena natūralius polipeptidus ir neturi biologinio aktyvumo. Pagrindinis tikslas – pridėti aminorūgščių griežtai nustatyta, iš anksto nustatyta tvarka, atkurti aminorūgščių pertekliaus seką natūraliuose baltymuose. Amerikiečių mokslininkas Robertas Merrіfieldas propoponuvav originalų metodą, kuris leido virishiti atlikti tokią užduotį. Metodo esmė slypi tame, kad į neskaidomą polimerinį gelį dedama pirmoji aminorūgštis, kuri gali atkeršyti reakcijas formuojančioms grupėms, susikaupusioms aminorūgščių COOH grupėmis. Tokio polimerinio pamušalo talpoje buvo paimtas siuvamas polistirenas nuo įvedimo į naujas chlormetilo grupes. Jei reakcijai paimta aminorūgštis nereagavo su savimi ir neprijungė H 2 N grupės prie pamušalo, cієї rūgšties amino grupė buvo užblokuota priešais masinio tarpininko [(C 4 H 9) ) 3] 3 OS (O) grupė. Kadangi aminorūgštis pasiekė polimerinį apvalkalą, blokuojanti grupė pašalinama ir reakcijos metu nepavyksta įvesti kitos aminorūgšties, kuri taip pat turi priekyje blokuotą H 2 N grupę. Tokioje sistemoje mažiau tikėtina, kad sąveika tarp pirmosios aminorūgšties H 2 N grupės ir kitos rūgšties grupės -COOH bus vykdoma esant katalizatoriams (fosfonio druskoms). Tada visa schema kartojama, įvedant trečiąją aminorūgštį (28 pav.).

Mal. 28. POLIPEPTIDO LANZYUGIV SINTEZĖS SCHEMA

Likusiame etape polipeptidiniai lancetai ištraukiami su polistireno pamušalu. Nin visas procesas yra automatizuotas, naudojant automatinius peptidų sintezatorius, kurie vadovaujasi aprašyta schema. Šis metodas buvo naudojamas anoniminiams peptidams, kurie naudojami medicinoje ir žemės ūkyje, sintetinti. Ateityje taip pat turėtume atimti iš vibirk ir sustiprintos dietos patobulintus natūralių peptidų analogus. Buvo susintetinti kai kurie maži baltymai, pavyzdžiui, hormonas insulinas ir kai kurie fermentai.

Taip pat yra baltymų, kurie kopijuoja natūralius procesus, sintezės būdas: susintetinti nukleorūgščių fragmentus, prisirišusius prie tų pačių baltymų pašalinimo, tada šie fragmentai gaminami gyvame organizme (pavyzdžiui, bakterijoje), po to kuriuos organizmas ilok. Taikant tokį metodą, vienu metu paimama daug svarbių baltymų ir peptidų, taip pat jų analogų.

Voverės, kaip dzherela valgo.

Baltymai gyvame organizme nuolat skaidomi į lakiąsias aminorūgštis (dalyvaujant fermentams), vienos aminorūgštys perduodamos kitoms, tada vėl sintetinami baltymai (taip pat dalyvaujant fermentams), tada. organizmas nuolat atnaujinamas. Aktyvūs baltymai (odelės, plaukai) nėra metabolizuojami, organizmas nuolat vartoja ir pakeičia juos naujais. Baltymai, kaip ir gyvybę teikianti energija, atlieka dvi pagrindines funkcijas: aprūpina organizmą gyvybiškai svarbia medžiaga naujų baltymų molekulių sintezei, be to, aprūpina organizmą energija (kalorijomis).

Mėsėdžiai savtai (tarp jų yra ir žmonių) reikalingus baltymus pasiima iš rasoto ir laukinio ežio. Zhodin s otrimanih z їzhey blіkіv ne vbudovuєtsya organizme tokiu pačiu būdu. Žolelių trakte visi molio baltymai suskaidomi į aminorūgštis ir jau iš jų atsiras konkrečiam organizmui būtini baltymai, kurių organizme esant 8 nepakeičiamoms rūgštims (1 lentelė) galima susintetinti daugiau nei 12, net jei smarvės nerandama pakankamu kiekiu zheyu, ale nepakeičiamos rūgštys ir kaltės jausmas turi būti randamas dar dažniau. Kūno cisteino sirkos atomai pašalinami iš nepakeičiamos aminorūgšties - metionino. Dalis baltų subyra, matydami energiją, būtiną atramą gyvybei, o kai kuriems iš kūno iš pjūvio pasišalina azotas. Garsas žmogaus, išleidžiančio 25-30 r. voverės gamybai, dėl to kalta voveraitė, bet nuolat reikiamu kiekiu. Minimalus papildomas baltymų poreikis yra 37 g vyrams, 29 g moterims, pagal rekomenduojamas moters gyvybės išlaikymo normas. Vertinant maisto produktus, svarbu patikrinti baltymų kokybę. Už dieną arba už mažą mokestį nepakeičiamos aminorūgštys Baltymai laikomi mažai vertingais, todėl dėl didesnio kiekio kalti baltymai. Taigi ankštinių augalų baltymai turi mažai ką bendro su metioninu, o kviečių ir kukurūzų baltymuose yra mažai lizino (pažeidžiančios aminorūgštys nėra būtinos). Baltymų tvariniai (su nedideliu kiekiu kolageno) dedami į visą maisto produktų asortimentą. Naujas visų nepakeičiamų rūgščių rinkinys pieno kazeinui keršyti, taip pat sūris ir sūris, kurie paruošti naujai vegetariškai mitybai, tokiu atveju tai dar griežtesnė, tobto. „Be pieno“, reikalaujantis stipresnio ankštinių augalų, žirnių ir grybų konservavimo, kad organizmas būtų aprūpintas būtinomis aminorūgštimis reikiamu kiekiu.

Sintetinės aminorūgštys ir vietiniai baltymai yra tarsi chačo produktai, papildantys juos pašaru, tarsi keršyti už nepakeičiamas aminorūgštis nedideliu kiekiu. Іsnuyut bakterijos, yakі gali paversti ir užkariauti į angliavandenių pirminį benziną, norint užbaigti baltymų sintezę, reikia pridėti azoto medžiagų (amіak arba nitratų). Baltojo vikoro atėmimas tokiu būdu yra tarsi maistas ploniems ir sviesiems paukščiams. Į mišrius naminių gyvulių pašarus dažnai pridedamas fermentų rinkinys - karbohidrazė, nes jie katalizuoja angliavandenių komponentų hidrolizę, kurios yra svarbios (grūdinių kultūrų klitinos sienelės), dėl to augantis augalas gaus naudos. daugiau ir daugiau.

Michailas Levitskis

BILKI (2 straipsnis)

(baltymai), susilankstančių azoto junginių klasė, būdingiausi ir svarbiausi (nukleorūgščių tvarka) gyvosios kalbos komponentai. Baltymai laimi skaitines ir skirtingas funkcijas. Dauguma baltymų yra fermentai, kurie katalizuoja chemines reakcijas. Daug hormonų, reguliuojančių fiziologinius procesus, taip pat ir su baltymais. Tokie struktūriniai baltymai, tokie kaip kolagenas ir keratinas, yra kaulinio audinio, plaukų ir nagų galvos sudedamosios dalys. Trumpaamžiai m'yaziv baltieji gali susikaupti, kad pakeistų savo gyvenimą, vikoristų cheminė energija pergalingam mechaniniam darbui. Iki pat baltymų matomi antikūnai, kurie veikia kaip rišiklis ir neutralizuoja toksišką kalbą. Deyaki baltymai, zdatnі reaguoja į zvnіshnі vplivi (šviesa, kvapas), tarnauja kaip receptoriai organuose, tarsi jie erzina. Turtingi baltymai, paslėpti klitino viduryje ir toliau ląstelių membrana vikonuyut reguliavimo funkcijos.

I pusėje XIX a. daug chemikų, o jų viduryje mums vadovavo J.fon Liebіch, žingsnis po žingsnio gaminome visnovką, kurios baltymai yra speciali azotinių spolukų klasė. Pavadinimą „baltymai“ (iš graikų protos – pirmasis) 1840 metais įvedė olandų chemikas G. Mulderis.

FIZINĖ GALIA

Baltymai yra kietos būsenos baltos spalvos, bet platus be juostos, kad smarvė neperneštų jokios chromoforinės (zabarvlenoy) grupės, kaip, pavyzdžiui, hemoglobino. Skirtingų baltymų vandenų įvairovė taip pat skiriasi. Taip pat pasenusi kinta pH ir druskų koncentracija įvairiose srityse, todėl galima rinktis protą, kuriam vienas baltymas vibruoja esant kitiems baltymams. Šis „pakabinimo“ būdas plačiai naudojamas norint pamatyti tą baltumo valymą. Valantys baltymai dažnai patenka į apgultį matydami kristalus.

Baltymų molekulinė masė dar didesnė porose su apatinėmis puselėmis – nuo ​​kelių tūkstančių iki kelių milijonų daltonų. Todėl ultracentrifuguojant baltymai nusėda, o prieš tai – kitokiu sūkuriu. Zavdyaki buvimas baltymų molekulėse teigiamai ir neigiamai įkrautos smarvės grupės suyra su skirtingais sūkuriais ir elektriniame lauke. Pamatų pagrindu elektroforezė yra metodas, naudojamas atskiriems baltymams pamatyti iš sulankstytų sumų. Baltymų gryninimas atliekamas chromatografijos metodu.

CHEMINĖ GALIA

Budovas.

Baltymai yra polimerai, tai yra. molekulės, motyvuotos, kaip ir lancetai, iš monomerinių lankų, kurios kartojasi, arba subvienetai, kurių vaidmenį atlieka alfa-aminorūgštys. Bendra aminorūgščių formulė

de R – vandens atomas arba kaip organinė grupė.

Baltymų molekulė (polipeptido lance) gali būti suformuota arba iš santykinai nedidelio skaičiaus aminorūgščių, arba iš dešimčių tūkstančių monomerinių žibintų. Aminorūgščių skaičius Lancijoje gali būti dėl to, kad jų odoje yra dvi skirtingos cheminės grupės: amino grupė, kuri turi pagrindinę galią, NH2, ir rūgštinė karboksilo grupė COOH. Įžeisti šių grupių jie priėjo prie anglies. Vienos aminorūgšties karboksilo grupė gali sudaryti amido (peptido) ryšius su kitos aminorūgšties amino grupe:

Kadangi dvi aminorūgštys buvo sujungtos tokiu lygiu, lancetą galima pratęsti pridedant dar trečią aminorūgštį ir pan. Kaip matyti iš sukelto derinimo, kai peptidinė jungtis ištirpsta, matoma vandens molekulė. Esant rūgštims, pievoms ar proteolitiniams fermentams, reakcija patenka tiesiai į serumą: polipeptidinis lanceolatas, patekęs į vandenį, suskaidomas į aminorūgštis. Tokia reakcija vadinama hidrolize. Hidrolizė vyksta spontaniškai, o amino rūgščių konversijai polipeptidiniuose strypuose reikia energijos.

Karboksilo grupė ir amido grupė (arba panaši į ją imidna - skirtingose ​​aminorūgštyse prolinas) - visose aminorūgštyse aminorūgščių buvimas tarp aminorūgščių nustatomas pagal šios grupės pobūdį, arba "bich lance", jakas yra žymimas didesnis su raide R. vanduo, kaip ir aminorūgštyje glicinas, ir kaip grupavimo tūris, kaip histidinas ir triptofanas. Deyakі bіchnі lantsyugi in khіmіchnomu sensi іnertnі, іnіkі іnshі gali įamžinti reakcingą pastatą.

Gali būti susintetinta daugybė tūkstančių skirtingų aminorūgščių, o gamtoje sintetinamos tylios skirtingos aminorūgštys, o baltymų sintezei sintetinama tik 20 rūšių aminorūgščių: alaninas, argininas, asparaginas, asparto rūgštis, valinas, histidinas, glicinas, glutaminas, glutamo rūgštis, izoleumas, metioninas, prolinas, serinas, tirozinas, treoninas, triptofanas, fenilalaninas ir cisteinas (baltymuose cisteino gali būti dimeryje - cistine). Tiesa, kai kuriuose baltymuose yra ir kitų aminorūgščių, jų yra dvidešimt, kurios vartojamos reguliariai, tačiau smarvė nusėda dėl kokių dvidešimties ir daugiau perteklinių ekspozicijų modifikacijų jau įtraukus į baltymą.

Optinė veikla.

Į visas aminorūgštis, šiek tiek glicino, prie anglies atomo pridėjau chotiro ir įvairių grupių. Žvelgiant iš geometrijos, skirtingos grupės gali būti pridedamos dviem būdais ir, matyt, dvi galimos konfigūracijos arba du matmenys, tarsi jie būtų sujungti po vieną, kaip objektas su veidrodiniu atvaizdu, tai yra. jakas kairiarankisį dešinę. Viena konfigūracija vadinama kairiaranke (L), o kita - dešiniaranke arba dešiniaranke (D), dviejų tokių matmenų skeveldros yra tiesiogiai apvyniotos aplink poliarizuotos šviesos plokštumą. BILKS, L-AMINOKYLITS TILKI (tapti Glitsinu; vin gali būti boti iš vienos formos atėmimo, qih-ogi grupė – vienos), I voye Optical Activity (deskilki є tilki vien). D-amino rūgštys natūraliai yra retos; smarvės tvyro kai kuriuose antibiotikuose ir ląstelių bakterijose.

Aminorūgščių seka.

Aminorūgštys polipeptidiniame lancete išsidėsčiusios ne tvarkinga, o fiksuota tvarka, ir ši tvarka lemia baltymo galios funkciją. Keisdami 20 rūšių aminorūgščių puvimo tvarką, galite atimti daugybę skirtingų baltymų, kaip ir raidžių abėcėlė, galite sudėti anoniminius skirtingus tekstus.

Anksčiau tam tikro baltymo aminorūgščių sekos pavadinimas dažnai buvo šiek tiek kvailas. Tiesiogiai paskirtas ir dabar dosit darbuotojas dešinėje, norintis sukurti priedą, leidžiantį tai padaryti automatiškai. Tiesiog pasirinkite nurodyto geno nukleotidų seką ir iš jos išveskite baltymo aminorūgščių seką. Visą valandą šimtams baltymų jau buvo nustatytos aminorūgščių sekos. Baltymų iššifravimo funkcijos, kaip taisyklė, yra žinomos ir padeda atskleisti galimas panašių baltymų funkcijas, kurios nustatomos, pavyzdžiui, su blogais naujais kūriniais.

Sulankstomi baltymai.

Baltymai, kurie yra ne tik aminorūgštys, vadinami paprastais. Tačiau dažnai į polipeptido lancetą pridedamas metalo atomas arba cheminis junginys, kuris nėra aminorūgštis. Tokie baltumai vadinami lankstymu. Hemoglobinas gali būti naudojamas kaip užpakalis: kerštas zalizoporfirinui, kuris suteikia raudoną spalvą ir leidžia atlikti rūgščių nešiklio vaidmenį.

Labiausiai sulankstytų baltymų pavadinimai rodo gretimų grupių pobūdį: glikoproteinai turi cukraus, lipoproteinai turi riebalų. Jei fermento katalizinis aktyvumas nusėda gretimoje grupėje, ji vadinama protezų grupe. Gana dažnai toks vitaminas atlieka protezų grupės vaidmenį arba patenka į sandėlį. Pavyzdžiui, vitaminas A patenka į vieną iš sitkivki baltymų, rodančių jautrumą šviesai.

Tretino struktūra.

Baltymų aminorūgščių seka (pirminė struktūra) nėra tokia svarbi, o jos išdėstymo erdvėje būdas. Per visą polipeptidinio lanceto ilgį jie sudaro reguliarius vandens ryšius, suteikdami rutuliui spiralės formą (antrinė struktūra). Iš tokių spiralių ir verstų derinio pasiteisina kompaktiška puolimo tvarka – trečioji baltymo struktūra. Nav'yazkіv, mokyklų mainai utrimuyut monomіrnі lanki lantsyuga mozhli įjungti mažą kuti. Todėl grynai geometriniu požiūriu bet kurio polipeptidinio lanceto galimų konfigūracijų skaičius yra be galo didelis. Tiesą sakant, odos baltymai yra normalūs tik vienoje konfigūracijoje, kuri išsiskiria aminorūgščių seka. Struktūra nėra zhorstka, tai kaip bi "dihaє" - kolivaєtsya kaip vidutinė konfigūracija. Lancetas sulankstytas tokia konfigūracija, esant tokiai laisvai energijai (kurio pajėgumas laimėti robotą) yra minimalus, panašiai, įsileidžiant spyruoklę, ji mažiau spaudžiasi prie stoties, kas suteikia laisvos energijos minimumą. Gana dažnai viena lanceto dalis yra kietai padengta kitomis disulfidinėmis (-S-S-) jungtimis tarp dviejų cisteino pertekliaus. Dažnai tas pats cisteinas tarp aminorūgščių vaidina svarbų vaidmenį.

Baltų lakštų lankstymas yra puikus, todėl vis dar neįmanoma apskaičiuoti tretinės baltymo struktūros, sužinoti pirmąją aminorūgščių seką. Be to, verta atsižvelgti į baltymo kristalus, jo tretinę struktūrą galima nustatyti pagal rentgeno spindulių pokyčių difrakciją.

Struktūriniuose, greitai augančiuose ir kituose baltuose lancetuose susiraukšlėję ir gulintys šprotai, lengvai susiraityusių lancetų tvarka, yra sudaryti iš fibrilių; fibrilės su savo juodumu susidaro didžiojoje buveinėje – skaidulos. Tačiau didesnis baltųjų skaičius veislėje gali būti rutuliškos formos: lancetai sulankstyti į rutuliukus, kaip verpalai į rutulį. Laisva energija tokiai konfigūracijai yra minimali, hidrofobinės aminorūgščių šukės („pašalinkite vandenį“) yra pritvirtintos prie rutulio vidurio, o hidrofilinės („pritraukia vandenį“) yra paviršiuje.

„Bagato whites“ – visi kompleksai su keletu polipeptidinių lazdelių. Ši budova rūšis vadinama voverės ketvirčio struktūra. Pavyzdžiui, hemoglobino molekulė susideda iš kelių subvienetų, kurių oda yra rutuliniai baltymai.

Struktūriniai augalo baltymai savo linijine konfigūracija sudaro skaidulas, turinčias didelį tarpą, rutulinė konfigūracija leidžia baltymams įvesti specifinę sąveiką su kitais sluoksniais. Ant rutuliuko paviršiaus, teisingai uždėjus lantelius, kaltinamos tuščios formos, bet kokioje reakcinių cheminių grupių vietoje. Jei šis baltymas yra fermentas, tai, jei jis skamba mažiau, kalbos molekulė, kaip molekulė, patenka į tokią tuščią vietą kaip anksčiau, kaip raktas patenka į spyną; tuo pačiu metu molekulės elektroninio niūrumo konfigūracija keičiasi, kai atsiranda cheminių grupių, kurios yra tuščios, antplūdžio, ir ce zmushuє її dainuoja reakcijos rangą. Tokiu būdu fermentas katalizuoja reakciją. Antikūnų molekulės taip pat tuščios, kai kuriose skirtingose ​​užsienio kalbose jie susieja ir zneshkodzhuyutsya. „Rakto ir užrakto“ modelis, paaiškinantis baltymų sąveiką su kitomis sąlygomis, leidžia suprasti fermentų ir antikūnų specifiškumą, tobto. їhnya zdatnіst reaguoti tik su dainavimu spolukami.

Baltymai skirtingų rūšių organizmuose.

Baltymai, kurie atlieka tą pačią funkciją skirtingi tipai Roslinas ir būtybės bei tie, kurie turi tą patį vardą, gali turėti panašią konfigūraciją. Smirda, tačiau lengva kovoti dėl savo aminorūgščių sekos. Be to, kaip matote, jie skiriasi nuo pasaulinio protėvio, aktyvios aminorūgštys tose pačiose pozicijose pakeičiamos dėl kitų mutacijų. Smurtines mutacijas, kurios yra recesyvinių negalavimų priežastis, vibruoja natūrali atranka, bet kitaip, prinymni, neutralus gali būti išsaugotas. Kuo arčiau vienas prie vieno du be-yakі biologiškai matosi, tuo mažiau vіdmіnnosti atsiranda jų baltuose.

Deyakі voverės pastebimai greitai keičiasi, o kitos yra konservatyvesnės. Pavyzdžiui, citochromas c yra dihalo fermentas, kuris randamas daugumoje gyvų organizmų. Nustatyta, kad žmonės ir šimpanzės, šimpanzės ir šimpanzės turi identiškas aminorūgščių sekas, o citochromai ir kviečiai parodė tik 38% aminorūgščių. Vis dar galima prisiminti žmogaus ir bakterijų panašumą, citochromų panašumą (čia yra 65 % aminorūgščių), nors pirminis bakterijos ir to žmogaus protėvis Žemėje gyvuoja beveik prieš du milijardus metų. Mūsų laikais aminorūgščių sekų derinimas dažnai yra labai svarbus norint sukelti filogenetinį (genealoginį) medį, kuris sukuria evoliucinius ryšius tarp skirtingų organizmų.

Denatūravimas.

Susintetinta baltymo molekulė, susilanksčiusi, įgydama dominuojančią konfigūraciją. Tačiau ši konfigūracija gali išsipūsti kaitinant, pakeisti pH, veikiama organinio augimo, ir paskatinti paprastu augimą, kol paviršiuje pasirodys svogūnėliai. Tokio baltymo būdo pokyčiai vadinami denatūruotais; Vіn vtrachaє jūsų biologinis aktyvumas ir garsas tampa nepastebimi. Gerai visiems žinokite, tepkite denatūruotus baltymus – virtus kiaušinius ir išplaktą viršūnę. Maži baltymai, yra tik šimtai aminorūgščių, kurias reikia atimti, zdatn_ renatūruoja, tobto. re-nabuvati išorinė konfigūracija. Tačiau daugiau baltųjų transformuojasi, kai tai yra tik polipeptidinių strypų masė, kuri nuklysta ir nekeičia konfigūracijos.

Vienas iš pagrindinių sunkumų matont aktyvius baltymus yra susijęs su jų jautrumu denatūracijai. Korisne zastosuvannya Kokią galią turi žinoti baltymai konservuojant maisto produktus: aukštos temperatūros negrįžtamai denatūruoja mikroorganizmų fermentus ir sunaikina mikroorganizmą.

SINTEZĖ BILKIV

Už baltymų sintezę gyvas organizmas yra atsakingas už savo motininę fermentų sistemą, kuri prideda vieną aminorūgštį prie kitos. Taip pat reikia saugoti informaciją, kaip ir pradžioje, nes reikia paimti pačias aminorūgštis. Kūno šukės – tūkstančiai rūšių baltymų ir odelių iš jų susikaupia vidutiniškai šimtuose aminorūgščių, reikalinga informacija gali būti tiesa. Won yra išsaugomi (panašiai kaip įrašas įrašomas magnetinėje linijoje) nukleorūgšties molekulėse, kurios sudaro genus.

Fermentų aktyvinimas.

Aminorūgščių sintezė polipeptidu Lanciug toli gražu nepriklauso nuo baltymų likutinės formos. Daug fermentų yra susintetinami ant burbuolės iš pažiūros neaktyvių pirmtakų ir pereina į aktyvią formą tik pašalinus kitą fermentą viename iš aminorūgščių šproto lancetelio galų. Tokioje neaktyvioje formoje sintetinami tam tikri augaliniai fermentai, pavyzdžiui, tripsinas; Šie fermentai aktyvuojami gleivinėje žarnyno trakte, pašalinus galinį lanceto fragmentą. Hormonas insulinas, kurio molekulė aktyvioje formoje susideda iš dviejų trumpų strypų, sintetinamas kaip vienas lancetas, vadinamasis. proinsulino. Tada matoma vidurinė lanceto lanceto dalis, o palikti fragmentai susijungia po vieną, sudarydami aktyvią hormono molekulę. Sulankstomi baltymai yra utvoryuyutsya tik po to, nes pirmoji cheminė grupė bus pridėta prie baltymo, o šiam papildymui dažnai reikia fermento.

Metabolinė cirkuliacija.

Sukūrus aminorūgščių būtybes, paženklintas radioaktyviais anglies, azoto ar vandens izotopais, ženklas greitai įsijungia iki baltos spalvos. Kai aminorūgščių žymenys nustoja patekti į organizmą, baltymuose esančių žymenų skaičius pradeda mažėti. Šie eksperimentai rodo, kad įsitvirtinę baltymai organizme neišsaugomi iki gyvenimo pabaigos. Jie smirda, nes daug vinyatkų jie pereina dinamiškoje stotyje, palaipsniui suyra į aminorūgštis, kurios vėl sintetinamos.

Deyakі voverės suyra, jei ląstelės išnyksta ir suyra. Jis nuolat matomas, pavyzdžiui, su eritrocitais ir klitino epiteliu, kurie iškloja vidinį žarnyno paviršių. Be to, gyvose ląstelėse vyksta baltymų skilimas ir resintezė. Nenuostabu, mažiau apie baltymų skaidymą, mažiau apie jų sintezę. Prote, buvo suprasta, kad proteolitiniai fermentai dalyvauja skaidyme, panašiai kaip ramūs, kaip baltymus skaidydami į aminorūgštis vaistažolių trakte.

Laikotarpis navіvrozpadu skirtingais blіkіv rіzny - nuo daugelio metų iki daugelio mėnesių. Vienintelis vynmedis yra kolageno molekulė. Tarsi nusistovėję smarvės tampa stabilios, nesikeičia, nesikeičia. Tačiau metai iš metų keičiasi jų jėgos poelgiai, didėja elastingumas, bet nesikeičia smarvės smarvės, keičiasi šimtmečių dainos, pavyzdžiui, vainiko išvaizda ant odos.

Sintetiniai baltymai.

Chemikai jau seniai išmoko polimerizuoti aminorūgštis, tačiau aminorūgštys su tuo derinamos netvarkingai, todėl tokios polimerizacijos produktai nėra labai panašūs į natūralius. Tiesa, amino rūgščių galima pridėti tam tikra tvarka, kuri leidžia turėti biologiškai aktyvių baltymų, zocremos, insulino. Raukšlių darymo procesas, ir tokiu būdu galima gauti tų baltymų, kurių molekulėse yra arti šimtų aminorūgščių. Svarbu pakeisti šį geną, kad būtų sintetinama arba vibruojama geno nukleotidų seka, nepakeičiamų aminorūgščių seka, o vėliau geną įvesti į bakteriją, kaip gyvybingą būdą replikuoti didelį kiekį reikiamo produkto. Šis metodas, vtim, taip pat turi savų trūkumų.

BILKI IR GYVENIMAS

Jei baltymai organizme suskaidomi iki aminorūgščių, qi aminorūgštys gali būti naudojamos baltymų sintezei. Tuo pačiu metu pačios aminorūgštys yra silpnos, kol suyra, todėl smarvė nevisiškai išnaudojama. Taip pat buvo suprantama, kad augimo laikotarpiu, skiepijant ir gyjant žaizdoms, baltymų sintezė gali nugalėti irimą. Deyakі baltymų organizmas nuolat vartoja; visi baltieji yra plaukuoti, nіgtіv tas paviršinis shkіri kamuoliukas. Todėl odos baltymų sintezei organizmas gali turėti amino rūgščių iš odos.

Jerel aminorūgštys.

Žalieji augalai sintetinami iš CO2, vandens ir amoniako arba 20 aminorūgščių nitratų, kurie sintetinami baltymuose. Daugybė bakterijų gali sintetinti aminorūgštis, kad būtų zukru (ar bet kurio ekvivalento) ir fiksuoto azoto, o zukor, zreshtoyu, tiekia žalios rožės. Sutvėrimų sveikata prieš aminorūgščių sintezę yra prisotinta; smarvė turi aminorūgščių, ėda kitų būtybių žalią augimą. Molio žolės trakte baltymai suskaidomi iki amino rūgščių, likusieji išmirkomi, ir iš jų bus baltymai, kurie prisijungs prie šio organizmo. Molingo baltumo Zhoden neturėtų būti įtrauktas į kūno struktūrą. Kalta tik dėl to, kad turtingos motinos dalis motinos antikūnų gali nepažeisti per placentą patekti į vaisiaus kraują ir per motinos pieną (ypač motinoms), bet, atsiradus kūdikiui, gali būti perduoti naujagimiui. pasaulis.

Baltųjų poreikis.

Supratau, kad dėl gyvybės organizmas kaltas, kad pasirūpina net šprotu baltumu. Prote rozmіri tsієї suvartoti pakloti žemą chinnikіv. Organizmui energija reikalinga kaip energijos (kalorijų) šaltinis, kaip medžiaga struktūroms stimuliuoti. Visų pirma, reikia energijos. Tse reiškia, kad jei racione yra mažai angliavandenių ir riebalų, grub baltymai naudojami ne šlapių baltymų sintezei, o kaip kalorijų šaltinis. Esant nereikšmingam badavimui, vandens baltymai sijojami, kad būtų patenkinti energijos poreikiai. Nors angliavandenių maiste pakanka, baltymų kiekį galima sumažinti.

azoto balansas.

Viduryje apie. 16% baltymo masės tampa azotu. Jei jie patenka į baltymų sandėlį, aminorūgštys suskaidomos, jose susimaišęs azotas išsiskiria iš organizmo skerspjūviu ir (shochnoymenshe) su išmatomis iš kitų azotinių išmatų. Patogu įvertinti baltyminio patiekalo kokybę, kad pagerėtų toks rodiklis, kaip azoto balansas, tobto. skirtumas (gramais) tarp azoto kiekio, kuris patenka į organizmą, ir suleidžiamo azoto kiekio gamybai. Normaliam valgymui suaugusiam qіlkostі rіvnі. Augančiame organizme suleidžiamo azoto kiekis yra mažesnis nei atsargų kiekis, tobto. balansas teigiamas. Kai racione trūksta baltymų, balansas būna neigiamas. Nors racione kalorijų pakanka, bet baltymus nauja paros dalis, organizmas pasiima baltymų. Pagerėja baltymų apykaita, o aminorūgščių pakartotinis panaudojimas baltymų sintezėje yra kuo efektyvesnis. Tačiau praleiskite neišvengiamą ir azotinį pusinės eliminacijos periodą su skerspjūviu ir dažnai su išmatomis. Azoto kiekis, skiriamas organizmui gaminti baltymų bado metu, gali būti visame pasaulyje esantis baltymų trūkumas. Natūralu pripažinti, kad į racioną įtraukus baltymų kiekį, atitinkantį trūkumą, galima atkurti azoto balansą. Tačiau taip nėra. Suvartojus tokį baltymų kiekį organizmas ima ne taip efektyviai skaidyti aminorūgštis, todėl norint atkurti azoto balansą, reikia papildomo baltymų kiekio.

Jei baltymų kiekis maiste viršija būtiną azoto balansą, tada, akivaizdu, nieko nėra. Per daug aminorūgščių tiesiog mirkteli kaip energijos antplūdis. Kaip ypač jaskravišką užpakaliuką galite vadinti eskimais, nes sutaupo mažai angliavandenių ir apie dešimt kartų daugiau baltymų, sunaudoja mažiau azoto. Norėdami gauti daugiau vipadkіv, prote, vikoristannya baltymų kaip dzherelo energії nevidno, oskolki z nevenoї ії ії ії ії ії ії ії іn uglevіvіv іn мочевический, tai dar daugiau іzh z ієї fіїї fіїї zhіlkostі baltymas. Kitose šalyse gyventojai suvartoja reikiamas kalorijas angliavandeniams ir sutaupo minimalų baltymų kiekį.

Nors kalorijų kiekis, kurį organizmas turi paimti iš nebaltyminių produktų, minimalus baltymų kiekis, užtikrinantis azoto balanso palaikymą, tampa apytiksliai. 30 g vienai dobai. Prie kelių dubenėlių duonos ir 0,5 litro pieno galima padėti maždaug stylką baltos spalvos. Optimalus vvazhayut zazvichay deshcho didelis skaičius; rekomenduojama nuo 50 iki 70 g.

Neesminės aminorūgštys.

Iki kurios valandos voveraitės atrodė kaip sveikos. Atėjo laikas, kad organizme vyktų baltymų sintezė, organizme turi būti visos reikalingos aminorūgštys. Deyakі z amino rūgštys sintezuoja pats tvarinio organizmas. Jie vadinami pakaitalais, smarvės skeveldros nėra privalomos dėl jų buvimo maiste, - svarbiau, kad su degalų pagalba baltymų poreikis būtų pakankamas azotui; net ir pakaitinių aminorūgščių santuokai organizmas gali jas susintetinti su papildoma pagalba, o tai yra per daug. Kitos, nepakeičiamos, aminorūgštys negali būti susintetintos ir turi būti organizme. Žmonėms svarbiausi yra valinas, leucinas, izoleucinas, treoninas, metioninas, fenilalaninas, triptofanas, histidinas, lizinas ir argininas. (Nors argininas gali būti susintetintas organizme, naujagimiams ir vaikams jis gali virsti nepakeičiamomis aminorūgštimis, skeveldromis, augant jų nusėda nepakankamas kiekis. Kita vertus, žmogui subrendęs vіku kai kurių šių aminorūgščių naudojimas taip pat gali būti būtinas.)

Nepakeičiamų aminorūgščių sąrašas yra maždaug toks pat kaip ir kituose stuburo kauluose ir esant komai. Išgyvenkite baltųjų zvjachayut, zgodovayuchi їkh schuram i stezhachi vertę zbіlshenny vаgi būtybėms.

Baltųjų gyvenimo vertė.

Baltymų gyvybinė vertė priskiriama tai ne amino rūgščiai, kuri yra pati neveiksmingiausia. Iliustruosiu pavyzdžiu. Mūsų kūno baltymuose jis yra maždaug per vidurį. 2% triptofano (per vagą). Priimtina, kad į racioną būtų įtraukta 10 g baltymų, atkeršyti 1% triptofano, o naujai užtektų kitų nepakeičiamų aminorūgščių. Mūsų atveju 10 g gryno baltymo iš tikrųjų prilygsta 5 g gryno baltymo; Daugiau 5 r gali būti mažiau energijos. Svarbu tai, kad amino rūgščių schols organizme praktiškai nėra kaupiamos, o tam, kad vyktų baltymo sintezė, dėl visų aminorūgščių buvimo vienu metu, gali būti ne aminorūgščių pertekliaus poveikis. parodyta tik tuo atveju, nes visi jie vienu metu patenka į kūną.

Vidutinis stambių būtybių sandėlis yra artimas vidutiniam žmogaus organizmo sandėliui, todėl aminorūgščių trūkumas vargu ar mums grėstų, nes mūsų racione gausu tokių produktų kaip mėsa, kiaušiniai, pienas ir sūris. Tačiau yra baltymų, pavyzdžiui, želatina (kolageno denatūracijos produktas), o tai reiškia, kad nepakeičiamų aminorūgščių yra per mažai. Roslinnі voveraitės, norinčios dvokti tsmu sensi i kraschі dėl želatinos, taip pat su nepakeičiamomis aminorūgštimis; juose ypač mažai lizino ir triptofano. Timas yra ne mažesnis, o grynai vegetariška dieta negali būti vertinama rimtai, nes su ja išsaugoma daugiau didelių baltymų, kurių pakanka aprūpinti organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis. Daugiausia baltymų yra mūsų šalyje, ypač mūsų kviečiuose ir įvairiose ankštinėse daržovėse. Baltymų gausu ir jauname pagonyje, pavyzdžiui, šparaguose.

Sintetiniai baltymai maiste.

Į nepilnus baltymus, pavyzdžiui, kukurūzų baltymus, pridėjus nedidelį kiekį sintetinių nepakeičiamų aminorūgščių arba gausių jomis baltymų, galima žymiai padidinti palaikų, tobto, gyvybinę vertę. patys galime sutaupyti daug sutaupytų baltymų. Be to, gebėjimas augti bakterijoms ar mielėms ant pirminio benzino angliavandenių, pridedant nitratų ar amoniako, yra kaip azotas. Tokiu būdu paėmus mikrobų baltymus, galite pasitarnauti kaip maistas jūsų pačių paukščiams ar lieknumui, arba galite gyventi be tarpinio žmogaus. Trečiasis plačiai taikomas metodas – vietiniai atrajotojų fiziologijos ypatumai. Atrajotojams burbuolė turi šluną, t.z. randai, užsitęsia specialios formos bakterijos ir pačios paprasčiausios, tarsi netobulai augančius baltymus paverčia tobulesniais mikrobiniais baltymais, o qi, savo linijoje, – po per didelio ėsdinimo ir mirkymo – virsta organiniais baltymais. Prieš plonumą galite pridėti sechovino - pigesnio sintetinio azoto maisto. Mikroorganizmai, kurie tvyro didžiajame prieskrande, sechovino azotą paverčia angliavandeniais (kurių yra daug daugiau pašaruose) į baltymus. Beveik trečdalis viso azoto, esančio lieknumo racione, galima rasti esant sechovinui, o tai iš tikrųjų reiškia dainuojantį baltymų cheminės sintezės pasaulį.

BILKI ¦ biologinių polimerų, esančių odoje gyvame organizme, klasė. Baltųjų dalyvavimui vyksta pagrindiniai procesai, užtikrinantys kūno gyvybę: kvėpavimas, ėsdinimas, m'yaziv trumpumas, nervinių impulsų perdavimas. Kistovos audinys, vilna, plaukų linija, gyvų būtybių ragai susideda iš baltųjų. Siekiant didesnio ssavtsiv augimo, šis kūno vystymasis yra laikomas produktų rahunoku, kad atkeršytų baltymus, pavyzdžiui, grub komponentą. Baltymų vaidmuo organizme, matyt, dar įvairesnis.sandėlis bіlkіv. Visi baltymai yra polimerai, lancetai parenkami iš aminorūgščių fragmentų. Amino rūgštys yra vieninteliai organiniai junginiai, kuriuos galima rasti jūsų sandėlyje (priklausomai nuo pavadinimo) amino grupės NH 2 ir organinė rūgštis, tobto. karboksilo, COOH grupės. Iš pačių įvairiausių nepakeičiamų aminorūgščių (teoriškai galimų aminorūgščių skaičius neribojamas) baltymų kūrime turėtų dalyvauti tik anglies atomas. Laukinės išvaizdos aminorūgštys, dalyvaujančios baltymų apšvietime, gali būti pavaizduotos formule: H 2 N CH (R) COOH. R grupė , Priskiriamas anglies atomui (tai, kuris yra tarp amino-i karboksilo grupės), išskiria skirtumą tarp aminorūgščių, sudarančių baltymus. Ši grupė gali būti suformuota tik iš anglies ir vandens atomų, bet dažniau keršto, nusikaltimo C ir H, skirtingų funkcinių (kurių iki tolimų transformacijų) grupių, pvz. HO-, H2N - tai viduje. Naudokite tą pačią parinktį, jei R = N.

Gyvuose organizmuose yra per 100 skirtingų aminorūgščių, proteo, o kasdieniame gyvenime – ne visos, o tik 20 vadinamųjų „pagrindinių“. Prie stalo 1 pristatė jų pavadinimus (dauguma pavadinimų susidarė istoriškai), struktūrinę formulę, taip pat trumpą terminą, kuris plačiai vartojamas. Visos struktūrinės formulės lentelėse surašytos taip, kad pagrindinė

aminorūgščių fragmentas buvo dešiniarankis.

1 lentelė AMINORŪGŠTIS, kurios dalyvauja FUNDED BILKI.
vardas	Struktūra	Paskyrimas
GLICINAS		GLI
ALANINAS		ALA
VALINAS		VELENAS
Leucinas		LEI
IZOLEUCINAS		ALE
SERINAS		SER
TREONINAS		TRE
CISTEINIS		NVS
METIONINAS		MET
LIZIN		LIZ
Argininas		AWG
ASPARKO RŪGŠTIS		ASD
ASPARAGINAS		ASN
GLUTAMO RŪGŠTIS		GLU
GLUTAMINAS		GLN
Fenilalaninas		Plaukų džiovintuvas
TIROZINAS		TIR
triptofanas		TRYS
Histidinas		GIS
PROLINAS		PRO
Tarptautinėje praktikoje priimta greitai atpažinti aminorūgščių perteklių lotyniškų trilitrų ar vienos raidės trumpų, pavyzdžiui, glicino - Gly arba G, alanino - Ala arba A, pagalba.

Tarp dvidešimties aminorūgščių (1 lentelė) tik prolinas pakeičia eilę karboksilo grupės COOH grupe

NH (NH pavaduotojas 2), šukės nepateks į ciklinio fragmento sandėlį.

Visos aminorūgštys (valinas, leucinas, izoleucinas, treoninas, metioninas, lizinas, fenilalaninas ir triptofanas), išdėstytos lentelėse pilkame fone, vadinamos nepakeičiamomis; kuris ežiukas.

Baltymų molekulė ištirpsta dėl vėlesnio aminorūgščių susiliejimo, su kuriuo vienos rūgšties karboksilo grupė sąveikauja su substancijos molekulės amino grupe, todėl ištirpsta peptidinė jungtis.

CONH ir matoma vandens molekulė. Ant pav. 1 parodytas paskutinis alanino, valino ir glicino pridėjimas.

1 pav. NESUTINIAI AMINORŪGŠTIS su nustatyta baltymo molekule. Kaip pagrindinė polimerinės kalbos tiesi linija, maršrutas yra galinės amino grupės forma

H2N į galinę karboksilo grupę COOH .

Siekiant kompaktiškai apibūdinti baltymo molekulę, naudojamas greitas aminorūgščių žymėjimas (1 lentelė, trečiasis puslapis), kuris yra polimerinio strypo tyrime. Indikacinės molekulės fragmentas pav. 1 Užsirašykite būsimą rangą:

H 2 N -ALA-VAL-GLI-COOH .

Baltymų molekulėse yra nuo 50 iki 1500 aminorūgščių liekanų (trumpieji lancetai vadinami polipeptidais). Baltymų individualumą lemia aminorūgščių rinkinys, iš kurio susidaro polimerinis lancetas, o tai ne mažiau svarbu, lanceto brėžimo tvarka. Pavyzdžiui, insulino molekulė sudaryta iš 51 aminorūgšties liekanos (tai vienas didžiausių trumpos juostos baltymų) ir yra dvi lygiagrečios skirtingo amžiaus lazdos. Aminorūgščių fragmentų seka parodyta fig. 2.

Aminorūgščių cisteino molekulės (1 lentelė), turinčios reakciją formuojančias sulfhidridines grupes |

SH , yakі vzaєmodіyut mіzh patys, utvoryuyuchi disulfіdnі mіstki S-S -. Cisteino vaidmuo baltymų pasaulyje yra ypač svarbus, nes jis dalyvauja kryžminiuose ryšiuose tarp polimerinių baltymų molekulių.

Aminorūgščių susiejimas polimerinėse lazdelėse randamas gyvame organizme, kontroliuojamame nukleino rūgščių, pats kvapas užtikrina griežtą atrankos tvarką ir reguliuoja fiksuotą polimero molekulės ilgį ( cm. NUKLEINO RŪGŠTIS).

Baltymų struktūra. Baltymų molekulės, kuri atrodo kaip aminorūgščių perteklius, kurios yra ištraukiamos (2 pav.), sandėlis vadinamas pirmine baltymo struktūra. Mіzh yra polimeriniame lankuze su imino grupėmis HN ir karbonilo grupės CO vinikayut vandens svyazki ( div. Vandens skambutis), todėl baltymo molekulė įgauna paprastą, erdvią formą, kaip ji vadinama antrine struktūra. Plačiausia yra dviejų tipų antrinė baltymų struktūra.

Pirmas variantas, pavadinimai

a -SPIRALĖ, Sukurta vodnevikh Zv'yazkіv, kruopščios geometrinių molekulių parametrų molekulės, išankstiniams režimams, Shužinai yra dieviškosiose Valentino Kutso žvaigždėse, tos pačios grupės vodnevichi viyalvim. H – N ir C = O , tarp kurių yra du peptidų fragmentai. H-N-C=O (3 pav.).

Polipeptidinio pistoleto sandėlis, parodytas Fig. 3, užsirašykite trumpalaikį vaizdą būsimame reitinge:

H2N -ALA WAL-ALA-LEY-ALA-ALA-ALA-ALA-ALA-VAL-ALA-ALA-ALA- COOH .

Dėl vandens ryšių susitraukimo molekulė įgauna spiralės formą, vadinamą

a -spiralė, kuri atrodo kaip išlenkta į spiralę panaši linija, galinti pereiti per atomus, sudarančius polimerinį strypą (4 pav.)

Antrasis antrinės struktūros variantas

b -struktūra, kuri taip pat nustatyta vandens jungčių dalyvavimui, dalyvavimui lauke kokiose grupėse bendrauja H – N ir C = O du ar daugiau polimerinių strypų, valcuotų lygiagrečiai. Polipeptidinių strypų šukės gali būti tiesioginės (1 pav.), yra variantų, jei pistoletai bėga tiesiai (lygiagrečiai) b -Struktūra, pav. 5), kitaip smarvė plinta (antilygiagreti b -Struktūra, pav. 6).

Šviesoje

b -struktūros gali užimti skirtingo sandėlio polimerinių lancetų dalį, su kuria organine grupe įrėmina polimerinius lancetus ( Ph, CH 2 ВІН ir Ін.), daugumoje depresijų jie atlieka skirtingą vaidmenį, reikšmingiausios gali būti tarpusavyje sustingusios grupės H – N ir C = O . Polimerinio lanceto šukės H – N ir C = O grupės tiesinamos įvairiomis kryptimis (ant mažos kalvos ir žemyn), tampa įmanoma vienos valandos trukmės trijų ir daugiau lancetinių sąveika.

Pirmojo polipeptido lanciug sandėlis Fig. 5:

H2N -LEY-ALA-FEN-GLI-ALA-ALA- COOH

Kito ir trečio lanceto sandėlis:

H2N -GLI-ALA-SER-GLI-TRE-ALA- COOH

Polipeptidinių lazdelių sandėlis, parodytas fig. 6, toks pat kaip pav. 5, akivaizdu, kad kitas lancetas gali gulėti priešinga kryptimi (suporuotas iš 5 pav.) tiesiai į priekį.

Nušvitimo galimybė

b -struktūros vienos molekulės viduryje, jei atrodo, kad lanceto fragmentas singalo atstumu yra pasuktas 180°, šia kryptimi dvi vienos molekulės gijos gali gulėti priešinga kryptimi, rezultatas bus antilygiagretus b -Struktūra (7 pav.).

Struktūra parodyta fig. 7 plokščiame paveikslėlyje parodyta fig. 8 atsižvelgiant į tūrinį modelį. Dіlyanki

b - struktūros paprastai vadinamos plokščia, banguota linija, pavyzdžiui, einanti per atomą, kuri sudaro polimerinę liniją

Prie bagatioh bilkiv struktūros brėžiamos vados

a - spiralės ir styginiai b -struktūros, taip pat vienas po kito polipeptidiniai tarpšerkšniai ir įsipainioję į polimerinį strypą vadinami tretine baltymo struktūra.

Baltymų struktūros vaizdavimo metodai parodyti ant krumplio augalinio baltymo užpakalio. Struktūrinės baltymų formulės, kuriose dažnai gali būti iki šimtų aminorūgščių fragmentų, yra sulankstomos, stambios ir svarbios sprinyattyai, todėl galima supaprastinti struktūrines formules be cheminių elementų simbolių (9 pav., A variantas), bet jei pasirinksite yut zabarvlennya valentiniai smūgiai atitinka taisykles (4 pav.). Formulė turėtų būti pateikta ant plokščio, bet erdvaus vaizdo, kuris atspindi tikrąją molekulės struktūrą. Toks metodas leidžia, pavyzdžiui, atskirti disulfidines vietas (panašiai į tyliąsias, kaip insuline, 2 pav.), fenilo grupes mėlyname įrėmintame lancete ir in. 9, B variantas). Tačiau įžeidžiantys metodai neleidžia parodyti trečios struktūros, kuriai atvaizdą ragino amerikiečių biofizikė Jane Richardson.

a - struktūros spirališkai susuktose linijose ( cm. Mal. 4), b -struktūros atrodo kaip plokščios pūkuotos siūlės (8 pav.), o vien užpakalinės turi plonų mazgų formos lancetus, odos tipo struktūra gali turėti savo zabarvlenniją. Toks baltymo tretinės struktūros vaizdavimo būdas šiuo metu plačiai naudojamas (9 pav., variantas). Be didesnio informacijos turinio, galima parodyti vieną tretinę struktūrą ir supaprastintą struktūrinę formulę (9 pav., P variantas). Ričardsono pasiūlyta metodo modifikacija: a -spiralės reiškia, kad atrodo kaip cilindrai, ir b -struktūros plokščių strėlių pavidalu, kurios rodo tiesias lankstes (9 pav., E variantas). Mažesni metodo plėtiniai, kuriuose visa molekulė vaizduojama ryšulio pavidalu, kai skirtingos struktūros matomos kaip dryžiai, o disulfidinės vietos – tiltelių pavidalu (9 pav., E variantas).

Patogiausias priėmimo variantas, jei tretinės struktūros paveikslėlyje nenurodytas baltymo specifiškumas (aminorūgščių fragmentai, jų numeravimo tvarka, vandens jungtys), jei jis paimtas iš ir standartinio dvidešimties aminorūgščių rinkinio. rūgštys (1 lentelė). Pagrindinis uždavinys su tretinės struktūros įvaizdžiu yra parodyti antrinių struktūrų plėtimosi ir piešimo platumą.

Patogiausia spriynyattya tūrio tretinė struktūra (parinktis), zvіlnena struktūrinės formulės detalėse.

Baltymų molekulė, turinti tretinę struktūrą, kaip taisyklė, įgauna vieną konfigūraciją, todėl susidaro polinė (elektrostatinė) sąveika ir vandens ryšiai. Dėl to molekulė išsipučia į kompaktišką ritę | rutuliniai baltymai (

rutuliukai , lat. maišas ) , arba kaip siūlas | fibriliniai baltymai ( pluošto , lat. pluoštas).

Rutulinės struktūros užpakalis yra albumino baltymas, iki albumino klasės įtrauktas ir vištienos kiaušinių baltymas. Polimerinis žibintas parenkamas albuminui, daugiausia alaninui, asparto rūgščiai, glicinui ir cisteinui, kurie brėžiami ta pačia tvarka. Tretinna struktūra kerštas

a -spiralės, sujungtos pavieniais lancetais (10 pav.)

Fibrilinės struktūros užpakalis yra baltymas fibroinas. Vіn kerštas didžiulis glicino, alanino ir serino perteklius (odoje kitos aminorūgšties perteklius – glicinas); cisteino perteklius, siekiant atkeršyti sulfhidridų grupes, kasdien. Fibroinas yra pagrindinis natūralios siūlės komponentas ir pavutini, kerštas

b -pavieniais lancetais sujungtos konstrukcijos (11 pav.)

Galimybę sukurti tretinę peevny tipo struktūrą lemia pirminė baltymo struktūra tobto. buvo paskirtas kaip tolima aminorūgščių sankaupų tvarka. Iš tokio pertekliaus dainavimo rinkinių svarbu kaltinti

a -Spiralės (panašūs rinkiniai savo, kad būtų galima daug užbaigti), kitą rinkinį pagaminti prieš pasirodymą b -konstrukcijos, pavieniai lantai pasižymi savo sandėliu

Tikrosios baltymų molekulės, išsaugodamos tretiningą struktūrą, susijungia į didelius supramolekulinius agregatus, iš karto sąveikauja tarpusavyje ir sudaro vandeningą ryšį. Tokios skiriamosios gebos vadinamos baltymo ketvirčio struktūra. Pavyzdžiui, baltymas feritinas, susidarantis pagrindinėje leucino, glutamo rūgšties, asparto rūgšties ir histidino masėje (fericine įvairiais kiekiais, visos 20 aminorūgščių liekanų), lygiagrečiai nustato tretinę chotiriokso struktūrą.

a - Spiralės. Sujungiant molekules į vieną ansamblį (12 pav.), susidaro ketvirčio struktūra, kurioje gali būti iki 24 feritino molekulių.

Kitas supramolekulinių tirpalų pavyzdys yra kolageno struktūra. Fibrilinio baltymo, kurio strypeliai buvo stimuliuojami, kokybė yra svarbesnė nei glicino, gaunamo iš prolino ir lizino. Struktūra

a -spiralės, kurios traukiamos panašiomis į b -struktūros, išdėstytos šalia iš pažiūros lygiagrečių ryšulių (13 pav.)Cheminė baltymų galia. Esant skirtingoms organinėms ataugoms, nerūgščių bakterijų gyvenimo produktams (pieno rūgšties fermentacijai), arba esant aukštesnei temperatūrai, antrinės ir tretinės struktūros sunaikinamos nepažeidžiant pirminės struktūros, dėl ko baltymas įsiveržia į įvairovę. vartojant biologinę veiklą, šis procesas vadinamas denatūravimu, tai yra natūralių jėgų švaistymas, pavyzdžiui, rūgpienio sutraukimas, virto vištienos kiaušinio baltymo deginimas. Dėl padidėjusios temperatūros gyvų organizmų baltymai (zocrema, mikroorganizmas) greitai denatūruojami. Tokiems baltymams nesveika dalyvauti biologiniuose procesuose, po kurių žūsta mikroorganizmas, galima labiau sutaupyti virtą (ar pasterizuotą) pieną.

Peptidų jungtys

H-N-C=O , kurios ištirpina baltymo molekulės polimerinį lancetą, esant rūgštims jos panaikinamos ir hidrolizuojamos, todėl galima sukurti polimerinį lancetą, kuris, ko gero, gali būti redukuotas iki vihdnyh aminorūgščių. Peptidinės obligacijos patekti į sandėlį a -spiralės arba b -struktūros, didesnis atsparumas hidrolizei ir įvairioms cheminėms infuzijoms (suporuotas su tomis pačiomis jungtimis pavieniuose lancetuose) Subtilesnis baltymo molekulės atskyrimas aminorūgščių sandėlyje atliekamas bevandenėje terpėje papildomam hidrazinui. H2N NH 2 tuo pačiu metu visi aminorūgščių fragmentai, išskyrus likusius, sudaro vadinamuosius karboksirūgšties hidrazidus, kurie atkeršija už fragmentą. C(O)HN NH 2 (14 pav.).

Panaši analizė gali suteikti informacijos apie tokio skaičiaus baltymų aminorūgščių saugojimą, o tai yra svarbiau, norint žinoti jų seką baltymo molekulėje. Vienas iš plačiai naudojamų cієї meti metodų yra fenilizotiocianato (FITC) įpurškimas į polipeptido pistoletą, kuris balos viduryje pasiekia polipeptidą (iš to taško, kuris yra atkeršyti už aminogrupę), o keičiant reakciją vidurys ieško rūgštaus su vienos aminorūgšties fragmentu (15 pav.).

Tokiai analizei buvo sukurta daug specialių metodų, įskaitant tuos, kurie pradeda „rūšiuoti“ baltymo molekulę sandėlio komponente, pradedant nuo karboksilo galo.

Skersiniai disulfido dubenys.

S-S (išsprendžiama sąveikaujant su cisteino pertekliumi, 2 ir 9 pav.) suskaidomi, transformuodami juos į HS -grupes dienoraščio diversifikuotas diy okislyuvachiv (rūgštus arba vandens peroksidas) atnaujinti, kol disulfido mistkiv nusistos (16 pav.).

Norint sukurti adityvinius kryžminius ryšius vikriniuose baltymuose, reikalinga aminokarboksilo grupės reakcija. Skirtingoms sąveikoms labiau prieinamos amino grupės, esančios lanceto rėmelyje, lizino, asparagino, lizino, prolino fragmentai (1 lentelė). Tokioms amino grupėms sąveikaujant su formaldehidu, vyksta kondensacijos procesas ir skerspjūviai vibruoja |

NH CH 2 NH (17 pav.).

Kіntsevі karboksilnі grupės іlka bіlka zdatnі reaguoja z kompleksas spolіkami deyakіh daugiavalenčių metalіv (dažnai zastosovіt spolі chromo), tuo tsommu vykazhyut taip pat kryžminį ryšį. Įžeidžiantys procesai suaktyvėja įdegusios odos atveju.

Baltymų vaidmuo organizme rіznomanіtna.

fermenti(fermentacija lat. brodinnya), іnsha їх fermentų pavadinimas (en zumh graikų. drіzhdzhakh) tse baltymai, kurie gali turėti katalizinį aktyvumą, pastato kvapą, tūkstantį kartų pagerina biocheminių procesų greitį. Veikiant fermentams kaupimo komponentuose: baltymai, riebalai ir angliavandeniai suskaidomi į paprastesnes dalis, iš kurių sintetinamos naujos makromolekulės, reikalingos to paties tipo organizmui. Fermentai dalyvauja įvairiuose biocheminės sintezės procesuose, pavyzdžiui, baltymų sintezėje (vieni baltymai padeda sintetinti kitus).

Fermentai yra labai veiksmingi katalizatoriai, jie yra selektyvūs (reakciją nukreipti nurodyta kryptimi). Esant jiems, reakcija vyksta praktiškai su 100% išeiga, nepašalinant šalutinių produktų ir plovimo, minkštumo: ekstremalaus atmosferos slėgio ir gyvo organizmo temperatūros. Garinant amoniako sintezė su vandeniu ir azotu, esant aktyvuoto atpalaidavimo katalizatoriui, atliekama 400 500 ° C temperatūroje ir 30 MPa slėgyje, amoniako išeiga yra 15–25% per vieną ciklą. Fermentai naudojami kaip netobuli katalizatoriai.

Intensyvus fermentų tyrimas prasidėjo XIX amžiaus viduryje, buvo užkrėsta per 2000 skirtingų fermentų – vertingiausios baltymų klasės.

Fermentų pavadinimai pridedami tokia tvarka: prie reagento pavadinimo, su fermento sąveika arba prie katalizuojamos reakcijos pavadinimo, baigiant - aza pavyzdžiui, arginas aza plečia argininą (1 lentelė), dekarboksilą aza katalizuoti dekarboksilinimą, tobto. 2 tipų karboksilo grupės padalijimas:

® CH + CO 2

Dažnai norint tiksliau apibrėžti fermento vaidmenį jo pavadinime, nurodomas objektas, reakcijos tipas, pavyzdžiui, alkoholio dehidrogenazė - fermentas, kuris dehidratuoja alkoholius.

Tam tikrų fermentų, kurie buvo baigti ilgą laiką, istorinis pavadinimas buvo išsaugotas (neužbaigus ^ase), pavyzdžiui, pepsinas (

pepsis , graikų. ofortas) ir tripsinas ( tripsas graikų. rozrіdzhennya), qi fermentai skaido baltymus.

Sisteminimui fermentai sujungiami į didelę klasę, klasifikuojama pagal reakcijos tipą, klasė pavadinta pagal bendrą reakcijos įvardijimo ir azos pabaigos principą. Dali išvardijo tokių klasių kūrinius.

Oksidoreduktazė fermentai, katalizuojantys oksidacines-oksidacines reakcijas. Dehidrogenazės, kurios priklauso iki šios klasės, mažina protonų perdavimą, pavyzdžiui, alkoholio dehidrogenazė (ADH) oksiduoja alkoholius į aldehidus, tolesnė aldehidų oksidacija į karboksirūgštis katalizuoja aldehiddehidrogenazę (ALDH). Įžeidžiantys procesai organizme vyksta etanoliui virstant oktino rūgštimi (18 pav.).

Mal. 18. DVIEJI ETAPAI OKSIDAVIMAS Į ETANOLIĄį optinę rūgštį

Narkotinis preparatas yra ne etanolis, o tarpinis produktas – acetaldehidas, mažinantis ALDH fermento aktyvumą, lengviau pereiti kitą acetaldehido oksidacijos iki oktovoinės rūgšties etapą, o vartojant vidinį etanolį, jis vis ryškesnis. lu. Analizė parodė, kad 80% geltonosios rasės atstovų turi mažą ALDH aktyvumą, todėl alkoholio tolerancija yra sunkesnė. Tokio įgimto sumažėjusio ALDH aktyvumo priežastis yra ta, kad dalis glutamo rūgšties pertekliaus susilpnintoje ALDH molekulėje pakeičiama lizino fragmentais (1 lentelė).

Transferazi fermentai, kurie katalizuoja funkcinių grupių perdavimą, pavyzdžiui, transiminazės katalizuoja amino grupių perdavimą.

Hidrolazės fermentai, kurie katalizuoja hidrolizę. Tripsinas ir pepsinas sumažina peptidinių jungčių hidrolizę, o lipazės suardo susilankstančius riebaluose esančius ryšius:

R C (O) O R 1 + H 2 O ® ¦ R C (O) OH + ALE R 1

Liazi fermentai, katalizuojantys reakcijas, jei jie praeina nehidroliziniu keliu, dėl tokių reakcijų susidaro C-C, C-O, C-N ryšiai ir susidaro nauji ryšiai. Fermentų dekarboksilazė priklauso iki 9 klasės

Izomerazė izomerizaciją katalizuojantys fermentai, pavyzdžiui, maleino rūgšties pavertimas fumaro rūgštimi (19 pav.), cis – transas izomerizacija ( cm. ISOMERIJA).

Mal. 19. MALIO RŪGŠTIES IZOMERIZACIJA fumarov, esant fermentui.

Robotiniuose fermentuose yra pagrindinis principas, kuris priklauso nuo principo pobūdžio, fermento struktūrinio panašumo ir reakcijos reagento, kuris yra greitesnis. Sekdamas vieno iš E. Fisherio teorijos apie fermentus įkūrėjų vaizdine viraze, reagentas patenka į fermentą, tarsi raktas nuo spynos. Kartu su cym odos fermentas katalizuoja vieną cheminę reakciją arba to paties tipo reakcijų grupę. Vienu atveju fermentas gali veikti vieną pusę, pavyzdžiui, ureazę (

žalą graikų | pjovimas) katalizuoja tik sechovino hidrolizę:(H 2 N) 2 C \u003d O + H 2 O \u003d CO 2 + 2NH 3Subtiliausią gyvybingumą rodo fermentai, išskiriantys optiškai aktyvius kairiojo ir dešiniojo stuburo izomerų antipodus ( cm. IZOMERIJOS). L -arginazė neveikia kairiojo ventralinio arginino ir neapima dešiniojo ventralinio izomero. L-laktato dehidrogenazė naudojama kairiajame pieno rūgšties esteryje, vadinamajame laktate. lactis lat. pieno), tą valandą D-laktato dehidrogenazė skaido tik D-laktatus.

Dauguma fermentų yra ne vienas, o vietinių spolukų grupėje, pavyzdžiui, tripsinas „suardys“ virškinimo peptidinę jungtį su lizinu ir argininu (1 lentelė).

Kai kurių fermentų, tokių kaip hidrolazės, katalizinės galios priskiriamos tik pačiai baltymo molekulei, o kitos klasės oksidoreduktazės fermentai (pavyzdžiui, alkoholio dehidrogenazė) gali būti aktyvūs tik tada, kai prie jų prisijungia nebaltyminės vitaminai niv, kurie aktyvina Mg, Ca jonus,

Zn , Mn ir nukleorūgščių fragmentai (20 pav.).

Transportiniai baltymai jungiasi ir perneša įvairias molekules arba jas per ląstelių membranas (kaip ląstelių vidurį, taip vadinamą), taip pat iš vieno organo į kitą.

Pavyzdžiui, hemoglobinas jungiasi su deguonimi, kai kraujas praeina per plaučius ir tiekia jį į įvairius kūno audinius, jis vibruoja ir prakaituoja, kad oksiduotų kepenų komponentus, šis procesas aluvannya“ maisto produktus organizme).

Hemoglobino baltyminės dalies kremas turi kompensuoti sudėtingą ląstelės uždarymą su cikline porfirino molekule (

porfiras graikų | violetinė), kuri yra raudona kraujo spalva. Tas pats kompleksas (21 pav., levoruch) atlieka rūgštaus nešiklio vaidmenį. Hemoglobine porfirino kompleksas yra baltymo molekulės viduryje ir yra sumažintas, kad palaikytų polinę sąveiką, taip pat koordinacinį ryšį su azotu histidine (1 lentelė), kuris patenka į baltymų sandėlį. O2 molekulė, pernešanti hemoglobiną, yra papildoma koordinacinė jungtis su atomu iš šono, besitęsianti iki juosmens, į kurią patenka histidinas (21 pav., dešiniarankis).

Dešinėje parodytas Budovo kompleksas tūrinio modelio pavidalu. Kompleksas redukuojamas baltymo molekulėje už papildomos koordinacinės jungties (mėlyna brūkšninė linija) tarp atomo.

Fe ir N atomas prie histidino, kuris patenka į baltymo sandėlį. O2 molekulė, pernešanti hemoglobiną, yra suderinta (juoda punktyrinė linija) su atomu Fe nuo priešingo plokščio komplekso krašto.

Hemoglobinas yra vienas iš daugiausiai gaminamų baltymų, kaupiamas vin

a -spiralės, sujungtos pavieniais pistoletais, kad atkeršytų savo sandėlyje su salės chotiri kompleksais. Tokiu būdu hemoglobinas yra tūrinis paketas, skirtas kelioms deguonies molekulėms perkelti į kraują. Dėl hemoglobino forma yra panaši į rutulinius baltymus (22 pav.).

Pagrindinis hemoglobino „hidratavimas“ yra dėl to, kad pernešus jį į skirtingus audinius ir organus, jis greitai praeina. Anglies monoksidas, CO (chadny dujos), sujungimas su

Fe hemoglobino daugiau sviidshe, ale, ant vіdminu vіd Pro 2, utvoruє kompleksas, kuris yra svarbus, kad žlugtų. Dėl to toks hemoglobinas nesukelia Pro 2 susidarymo, kuris sukelia (įkvėpus didelį kiekį anglies dioksido) organizmo mirtį nuodų pavidalu.

Kita hemoglobino funkcija yra CO 2 perdavimas, tačiau anglies dioksido užkrūčio jungimosi procese likimas ne salės atomo, o

H2N - baltymų grupės.

Ateityje nusodintų baltymų „gamyba robotu“, pavyzdžiui, vienos aminorūgšties glutamo rūgšties perteklius hemoglobino polipeptido lancete pakeitus valino perteklių (įgimtos anomalijos požymis) sukelia ligą. vadinama pjautuvine anemija.

Taip pat svarbu transportuoti baltymus, surišti riebalus, gliukozę, aminorūgštis ir pernešti jas į vidurį, taip pat laikysenos klitiną.

Specialaus tipo transportiniai baltymai neneša pačios kalbos, bet veikia kaip transporto reguliatorius, perduodantis kalbos dainas per membraną (išorinę ląstelės sienelę). Tokie baltymai dažniausiai vadinami membraniniais baltymais. Smarvė formuoja tuščiavidurio cilindro i formą, esantį prie membranos sienelės, užtikrindama kai kurių polinių molekulių ar jonų judėjimą į ląstelės vidurį. Membraninio baltymo užpakalis yra porinas (23 pav.).

Charchovy ir atsarginiai baltymai, kaip jie skamba iš pavadinimo, yra vidinės mitybos šerdis, dažnai augalų ir būtybių gemalams, taip pat ankstyvose jaunų organizmų vystymosi stadijose. Albuminas (10 pav.) yra pagrindinis kiaušinio baltymo komponentas, taip pat pieno kazeino galvutės baltymas prieš maisto baltymus. Veikiant fermentui pepsinui, latake susidaro kazeinas, taip užkertamas kelias obstrukcijai vaistažolių trakte ir efektyviai pasisavinamas. Kazeine yra visų organizmui reikalingų aminorūgščių fragmentų.

Feritine (12 pav.), kuris randamas būtybių audiniuose, kaupiami jonai.

Norėdami rezervuoti baltymus, atsineškite tą patį mioglobiną, kuris yra už sandėlio, ir būsimą hemoglobiną. Myoglobino zoseredzheny, galvos rangas, m'yazakh, joga, pagrindinis vaidmuo yra išsaugoti rūgštus, kuris yra hemoglobinas. Vynai yra rūgštūs su rūgštumu (daugiau šniokštimo, mažesnis hemoglobino kiekis), o tada žingsnis po žingsnio perkelia jį į skirtingus audinius.

Struktūriniai baltymai stiprina odos funkciją (shkin) arba palaiko kūną vientisoje visumoje ir suteikia jam raumenų (kremzlių ir sausgyslių). Pagrindinis komponentas yra fibrilinis baltymas kolagenas (11 pav.), didžiausias gyvūnų pasaulio baltymų išsiplėtimas, savantų organizmuose, šioje dalyje gali būti 30% viso baltymų kiekio. Kolagenas gali būti aukštos kokybės rozryv (mitsnistų škiri namuose), tačiau dėl kolageno škiri kryžminio susiuvimo padarinių škiri turi nedaug priedų, kad našlaičiai galėtų ieškoti įvairių veislių paruošimo. Siekiant sumažinti odelių patinimą vandenyje, susitraukimą džiovinant, taip pat padidinti stiprumą laistomame malūne ir padidinti kolageno elastingumą, jie sukuria papildomą kryžminį ryšį (15a pav.), kuris yra pavadinimas. odos rauginimo procesą.

Gyvuose organizmuose kolageno molekulės, dalyvaujančios organizmo augimo ir vystymosi procese, nėra atnaujinamos ir nepakeičiamos nauja sinteze. Senojo organizmo pasaulyje padaugėja kryžminių jungčių kolagene, dėl to sumažėja elastingumas, neatsiranda atsinaujinimo šukių, tuomet daugiau pakinta kremzlės kaulų storis ir sausgyslių atsiradimas ir raukšlės ant odos.

Suglobiniuose raiščiuose yra paslėptas elastinas - struktūrinis baltymas, kuris lengvai ištempiamas dviem vytukais. Didžiausias elastingumas gali būti balta guma, kuri randama tam tikros komos krilių pritvirtinimo šarnyru srityse.

Plaukų, nagų ir pirjo ragai susidaro daugiausia iš baltymo keratino (24 pav.). Pagrindinė jo stiprybė – įamžinimas perteklinis cisteinas, dėl kurio susidaro disulfidinės dėmės, kurios suteikia plaukams ir audiniams didelį elastingumą (po deformacijos susidaro naujos formos).

Kad keratininio objekto forma pasikeistų negrįžtamai, disulfidines trinkeles reikia išgryninti oksidatoriaus pagalba, suteikti naują formą, o tada oksidatoriaus pagalba iš naujo sukurti disulfidines pagalvėles (1 pav.). 16), išbandykite patys, pavyzdžiui, ilgalaikiams plaukams.

Padidėjus cisteino pertekliui keratino ir, matyt, padidėjus disulfido nuosėdų kiekiui, susidaro deformacijos, o jei yra gleivių šventykla (šalia vėžlių kiautų ragų yra iki 18% cisteino fragmentų). Savantų organizmuose galima rasti iki 30 skirtingų keratino rūšių.

Fibrilinis baltymas fibroinas, kuris yra sporadizuotas į keratiną, kurį mato siūlės vikšrai vyniodami kokoną, taip pat vorai audžiant kokoną, keršija tik

b -struktūros, sujungtos pavieniais lancetais (11 pav.) Keratino angoje fibroinas neturi skersinių disulfidinių dėmių, venos gali būti daugiau nei viena akis, skirtos atsidaryti voratinkliai yra aukštesni, žemesni ties plieniniais trosais). Dėl skersinio susiuvimo fibroinas nėra tamprus (matyt, audinio pamušalas yra nuolatinis, o siūlės lengvai susiraukšlėja).Reguliuojantys baltymai, dažniausiai vadinami hormonais, dalyvauja įvairiuose fiziologiniuose procesuose. Pavyzdžiui, hormonas insulinas (25 pav.) susideda iš dviejų a -lanceugs, z'ednah disulfido vietos. Insulinas reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, kad dalyvautų gliukozė, ir tai gali sukelti diabetą.

Hipofizės smegenys sintezuoja hormoną, kuris reguliuoja kūno augimą. Sukurti reguliuojančius baltymus, kurie kontroliuoja įvairių fermentų biosintezę organizme.

Trumpalaikiai ir sausi baltymai suteikia kūnui skorochuvatizaciją, keičia formą ir juda, pirmiausia, eik į m'yazi. 40% visų baltymų, esančių m'yazakh, masės tampa miozinu (mys, myos, graikų m'yaz). Ši molekulė vienu metu gali pakeisti fibrilinę ir rutulinę dalį (26 pav.)

Tokios molekulės susijungia į didelius agregatus, kurie apima 300–400 molekulių.

Pasikeitus kalcio jonų koncentracijai erdvėje, kuri palieka m'yazovy pluoštus, vyksta atvirkštinis molekulių konformacijos pokytis, keičiasi linų lanceto forma, paverčiant okremy fragmentus kovalentiniais ryšiais. . Būtina greitai atpalaiduoti gleivinę, signalas keisti kalcio jonų koncentraciją turėtų būti iš nervinių galūnėlių gleivinės skaidulose. Trumpalaikio m'yazіv gabalas gali viklikat dієyu elektrinis іpulsіv, scho sukelti staigų kalcio jonų koncentracijos pokytį, dėl kurio yra pagrįsta širdies m'yaz stimuliacija, kad atgaivintų širdies darbą.

Zahisnі baltymai leidžia išgelbėti organizmą nuo įsiveržusių bakterijų, kurios atakuoja jogą, virusus ir nuo svetimkūnių prasiskverbimo (paminėtas svetimkūnių pavadinimas – antigenai). Pasenusių baltymų vaidmenį kontroliuoja imunoglobulinai (jų pavadinimas – antikūnai), smarvės atpažįsta į organizmą prasiskverbusius antigenus ir yra glaudžiai su jais susiję. Gyvūnų organizmuose, įskaitant žmones, yra penkios imunoglobulinų klasės: M, G, A, D ir E, jų struktūra, kaip vadinama, yra rutuliška, be to, visi smarvės yra panašūs. Antikūnų molekulinė struktūra parodyta taikant imunoglobulinų klasę.

G (27 pav.). Molekulėje yra chotyri polipeptido lanciugs, sujungtas su triomos disulfido motais. S-S (27 pav. smarvė parodyta su prakaitavimo valentingomis nuorodomis ir puikiais simboliais S ), be to, odinis polimerinis lancetas gali atkeršyti už vidinius disulfidinius tiltelius. Du dideli polimeriniai lancetai (matomi mėlyna spalva) dengia 400–600 aminorūgščių liekanų. Kiti du pistoletai (žalia spalva) gali būti dvigubai trumpesni, dvokia apie 220 papildomų aminorūgščių. Ūsai chotiri pistoletai roztashovanі tokio rango, scho kіntsev H2N -grupės ištiesintos viena kryptimi

Po organizmo kontakto su svetimu baltymu (antigenu), imuninės sistemos ląstelės pradeda vibruoti imunoglobulinus (antikūnus), kurie kaupiasi kraujyje. Pirmajame etape pagrindinį darbą atlieka „Lantsyugs“ darbuotojai, kurie atkeršys Kintsevams

H2N (27 pav. skirtinguose sklypuose naudojamos šviesiai mėlynos ir šviesiai žalios spalvų schemų spalvos). Tai yra antigeno užimtumo sritis. Imunoglobulinų sintezės metu ląstelės formuojasi taip, kad jų budova ir konfigūracija maksimaliai atitiktų artėjančio antigeno struktūrą (kaip raktas nuo spynos, kaip prie fermentų, bet užduotis šiuo atveju kitokia ). Tokiu būdu odos antigenui, kaip imuniniam atsakui, sukuriamas griežtai individualus antikūnas. Toks „plastikinis“ gyvenimo pokytis pasenęs, esant išoriniams veiksniams, imunoglobulino kremui, balto gauti negalima. Fermentai visais įmanomais būdais pažeidžia reagento struktūrinį stabilumą, padedant gigantiškam įvairių fermentų rinkiniui rozrahunkoje, o imunoglobulinai vėl bus perdirbti kaip „darbo įrankis“. Be to, šarnyrinė imunoglobulino plokštelė (27 pav.) užtikrina, kad dvi užimtos vietos sritys turi nepriklausomą pažeidžiamumą, fiksuojant, atspėjant vėžiui būdingą prigimtį.

Toliau įjungiami vėlesnių organizmo imuninės sistemos reakcijų lakai, įjungiami kitų klasių imunoglobulinai, dėl to dezaktyvuojamas svetimas baltymas, o po to sumažėja to antigeno (svetimo mikroorganizmo toksino) y) .

Po kontakto su antigenu maksimali imunoglobulino koncentracija (priklausomai nuo antigeno pobūdžio ir paties organizmo individualių savybių) pasiekiama ilgą laiką (kartą per kelias dienas). Organizmas išsaugo atmintį apie tokį kontaktą, o pakartotinai užpuolus tuo pačiu antigenu, imunoglobulinai dėl nabučio imuniteto greičiau ir didesniais kiekiais kaupiasi kraujyje.

Įvesta baltųjų klasifikacija, turinti psichikos pobūdžio dainuojamą pasaulį, pavyzdžiui, trombinas, šaltų baltųjų vidurio prognozės, tiesą sakant, fermentas, kuris katalizuoja peptidinių jungčių hidrolizę, turi būti įtrauktas į proteazių klasę.

Iki baltųjų mirties dažnai pašalinami gyvačių baltymai, dažnai pašalinami toksiški deyah roslinų baltymai, o jų zavdannya skeveldros išgelbsti kūną nuo kapo.

Є baltos spalvos, bet kurios grindų dangos funkcijos yra unikalios, todėl jas lengviau klasifikuoti. Pavyzdžiui, monelino baltymas, esantis viename iš Afrikos roslinų, jau yra saldymedis, skirtas pasimėgauti, tampa kultivavimo objektu kaip netoksiška kalba, tarsi vikoristanas galėtų pakeisti cukru, kad būtų išvengta nutukimo. Kai kurių Antarkties žuvų kraujo plazma baltymus pakeis antifrizo galia, kuri apsaugo šių žuvų kraują nuo užšalimo.

Dalinė baltymų sintezė. Aminorūgščių kondensacija, dėl kurios susidaro polipeptidinis lancetas, yra geras procesas. Galima atlikti, pavyzdžiui, vienos ar tų pačių aminorūgščių kondensaciją arba rūgščių ir otrimatų sumą, matyt, polimerą, kuris atkeršys už tą pačią Lanką, arba skirtingas Lankas, kurios yra įtrauktos į Atvirkštinė tvarka. Tokie polimerai mažai primena natūralius polipeptidus ir neturi biologinio aktyvumo. Pagrindinis tikslas – pridėti aminorūgščių griežtai nustatyta, iš anksto nustatyta tvarka, atkurti aminorūgščių pertekliaus seką natūraliuose baltymuose. Amerikiečių mokslininkas Robertas Merrіfieldas propoponuvav originalų metodą, kuris leido virishiti atlikti tokią užduotį. Metodo esmė slypi tame, kad į neskaidomą polimerinį gelį dedama pirmoji aminorūgštis, kuri gali atkeršyti reakcijas formuojančioms grupėms, susikaupusioms aminorūgščių COOH grupėmis. Tokio polimerinio pamušalo talpoje buvo paimtas siuvamas polistirenas nuo įvedimo į naujas chlormetilo grupes. Taigi reakcijai paimta aminorūgštis su savimi nereagavo ir todėl neišsiskyrė H2N -grupė prie pamušalo, cієї rūgšties amino grupę iš priekio blokuoja tūrinis tarpininkas [(C 4 H 9) 3] 3 OS (O) -grupė. Kadangi aminorūgštis pasiekė polimerinį pamušalą, blokavimo grupė pašalinama ir reakcija gali būti pridėta prie kitos aminorūgšties, kuri taip pat blokuojama priekyje. H2N -grupė. Tokia sistema rečiau sąveikauja H2N - pirmosios aminorūgšties grupės ir kitos rūgšties COOH grupės, atliekamos dalyvaujant katalizatoriams (fosfonio druskoms). Tada visa schema kartojama, įvedant trečiąją aminorūgštį (28 pav.).

Likusiame etape polipeptidiniai lancetai ištraukiami su polistireno pamušalu. Nin visas procesas yra automatizuotas, naudojant automatinius peptidų sintezatorius, kurie vadovaujasi aprašyta schema. Šis metodas buvo naudojamas anoniminiams peptidams, kurie naudojami medicinoje ir žemės ūkyje, sintetinti. Ateityje taip pat turėtume atimti iš vibirk ir sustiprintos dietos patobulintus natūralių peptidų analogus. Buvo susintetinti kai kurie maži baltymai, pavyzdžiui, hormonas insulinas ir kai kurie fermentai.

Taip pat yra baltymų, kurie kopijuoja natūralius procesus, sintezės būdas: susintetinti nukleorūgščių fragmentus, prisirišusius prie tų pačių baltymų pašalinimo, tada šie fragmentai gaminami gyvame organizme (pavyzdžiui, bakterijoje), po to kuriuos organizmas ilok. Taikant tokį metodą, vienu metu paimama daug svarbių baltymų ir peptidų, taip pat jų analogų.

Baltymai gyvame organizme nuolat skaidomi į lakiąsias aminorūgštis (dalyvaujant fermentams), vienos aminorūgštys perduodamos kitoms, tada vėl sintetinami baltymai (taip pat dalyvaujant fermentams), tada. organizmas nuolat atnaujinamas. Aktyvūs baltymai (odelės, plaukai) nėra metabolizuojami, organizmas nuolat vartoja ir pakeičia juos naujais. Baltymai, kaip ir gyvybę teikianti energija, atlieka dvi pagrindines funkcijas: aprūpina organizmą gyvybiškai svarbia medžiaga naujų baltymų molekulių sintezei, be to, aprūpina organizmą energija (kalorijomis).

Mėsėdžiai savtai (tarp jų yra ir žmonių) reikalingus baltymus pasiima iš rasoto ir laukinio ežio. Zhodin s otrimanih z їzhey blіkіv ne vbudovuєtsya organizme tokiu pačiu būdu. Žolelių trakte visi molio baltymai suskaidomi į aminorūgštis ir jau iš jų atsiras konkrečiam organizmui būtini baltymai, kurių organizme esant 8 nepakeičiamoms rūgštims (1 lentelė) galima susintetinti daugiau nei 12, net jei smarvės nerandama pakankamu kiekiu zheyu, ale nepakeičiamos rūgštys ir kaltės jausmas turi būti randamas dar dažniau. Kūno cisteino sirkos atomai yra paimti su nepakeičiama aminorūgštimi metioninu. Dalis baltų subyra, matydami energiją, būtiną atramą gyvybei, o kai kuriems iš kūno iš pjūvio pasišalina azotas. Garsas žmogaus organizmui suvartodamas 25 30 rublių. voverės gamybai, tai ir kalta voveraitė, bet reikiamo kiekio. Minimalus papildomas reikalavimas voveraičių vyrų – 37 g, moterų – 29 g, pagal moterų gyvenimo normos rekomendacijas. Vertinant maisto produktus, svarbu patikrinti baltymų kokybę. Dėl nepakeičiamų aminorūgščių buvimo ar jų mažai, baltymai laikomi mažai vertingais, todėl baltymai yra dėl didesnio kiekio. Taigi ankštinių augalų baltymai turi mažai ką bendro su metioninu, o kviečių ir kukurūzų baltymuose yra mažai lizino (pažeidžiančios aminorūgštys nėra būtinos). Baltymų tvariniai (su nedideliu kiekiu kolageno) dedami į visą maisto produktų asortimentą. Naujas visų nepakeičiamų rūgščių rinkinys pieno kazeinui keršyti, taip pat sūris ir sūris, kurie paruošti naujai vegetariškai mitybai, tokiu atveju tai dar griežtesnė, tobto. „Be pieno“, reikalaujantis stipresnio ankštinių augalų, žirnių ir grybų konservavimo, kad organizmas būtų aprūpintas būtinomis aminorūgštimis reikiamu kiekiu.

Sintetinės aminorūgštys ir vietiniai baltymai yra tarsi chačo produktai, papildantys juos pašaru, tarsi keršyti už nepakeičiamas aminorūgštis nedideliu kiekiu. Іsnuyut bakterijos, yakі gali paversti ir užkariauti į angliavandenių pirminį benziną, norint užbaigti baltymų sintezę, reikia pridėti azoto medžiagų (amіak arba nitratų). Baltojo vikoro atėmimas tokiu būdu yra tarsi maistas ploniems ir sviesiems paukščiams. Į kombinuotuosius naminių gyvulių pašarus dažnai pridedamas fermentų rinkinys - karbohidrazė, kuri katalizuoja angliavandenių (grūdinių kultūrų ląstelių sienelių) susilankstančių komponentų hidrolizę, kurios yra labai svarbios, dėl to augantis augalas įgyti vis daugiau.

Michailas Levitskis

LITERATŪRA Schultz R., Schirmer R. Baltymų struktūrinio organizavimo principai. M., Svit, 1982 m
Ovčinikovas Yu.A. Bioorganinė chemija, M., Prosvitnitstvo, 1987 m
Borisovas V.V. Oda balta jos sklypas. Chemija ir gyvenimas. 1990 Nr.2
Ivanovas V.I. Kaip apdoroti fermentus. Sorosivskio osvitniy žurnalas. 1996 Nr.9

Baltymai yra biopolimerai, kurių monomerai yra alfa-aminorūgščių perteklius, sujungti kartu, kad sudarytų papildomus peptidinius ryšius. Odos baltymo aminorūgščių seka yra gerai apibrėžta, gyvuose organizmuose ji yra užšifruota be genetinio kodo, kurio pagrindu atsižvelgiama į baltymų molekulių biosintezę. Be pobudovі bіlkіv priimti 20 aminorūgščių likimą.

Išskiriami šie baltymų molekulių struktūrų tipai:

1. Pervinna. Tai yra aminorūgščių seka linijinėje linijoje.
2. Antrinis. Tai yra kompaktiškesnis polipeptidinių strypų įpakavimas papildomam vandens jungčių tarp peptidų grupių formavimui. Yra du antrinės struktūros variantai – alfa spiralė ir beta sulankstymas.
3. Tretina. Є polipeptidinio lanceto supakavimas į rutuliuką. Dėl to susidaro vandens, disulfidiniai ryšiai, taip pat molekulės stabilizavimas vyksta hidrofobinėmis ir joninėmis aminorūgščių liekanų sąveikomis.
4. Kvarteras. Baltymas susidaro iš daugybės polipeptidinių strypų, kurie sąveikauja tarpusavyje ir susidaro nekovalentiniai ryšiai.

Tokiu būdu aminorūgščių sekos jungtys sudaro polipeptidinį lancetą, o kitos jo dalys susisuka į spiralę arba formuoja raukšles. Tokie antrinės struktūros elementai sudaro rutuliukus, sudarančius tretinę baltymo struktūrą. Okremі rutuliukai vzaєmodіyut mіzh patys, utvoryuyuchi sulankstomi baltymų kompleksai iš ketvirčio struktūros.

Baltųjų klasifikacija

Іnuє kіlka kіlka kriїv, pagal kurią galima klasifikuoti baltymus iš grindų. Už sandėliuko pjaustomi paprasti ir sulankstomi baltai. Atlenkiamos baltos kalbos galima rasti savo sandėlyje ne aminorūgščių grupių, kurių cheminė prigimtis gali būti skirtinga. Pūduvą galima pamatyti:

• glikoproteinai;
• lipoproteinai;
• nukleoproteinai;
• metalo baltymai;
• fosfoproteinai;
• chromoproteinai.

Taip pat pagrindinė laukinio tipo gyvybės klasifikacija:

• fibrilinis;
• rutuliškas;
• membrana.

Baltymai vadinami paprastais (vieno komponento) baltymais, kuriuos sudaro aminorūgščių perteklius. Pūdynas pagal įvairovę, smarvę skirstomas į šias grupes:

Pavadinkite baltymą	rozchinistas	Taikyti
Prolaminy	Silpnai skiriasi vandenyje, gerai - 70-80% etanolyje. Atkeršyti už didelį arginino kiekį.	Baltymai būdingi mūsų javams (gordeinas yra miežiuose, zeinas – kukurūzuose).
Gistonis	Išsiskiria silpna druskos rūgštimi.	Є chromatino sandėlyje, iš kurio sulankstomos chromosomos.
Skleroproteinai (baltymai)	Jie nesiskiria vandeniu, druskingomis dirvomis, veislinėmis rūgštimis ir pievomis.	Įdėkite į atraminius audinius (šepečius, plaukelius, kremzles, sausgysles). Įtraukite daug prolino, alanino, glicino.
Albuminas	Juos skiria vanduo ir druskos.	Laktoalbuminas – pieno baltymas, seroalbuminas – kraujo serumas.
Globulinai	Maloniai skiriasi mažos koncentracijos druskos koncentracija.	Įeikite į ankštinių daržovių ir alyvuogių roslinų sandėlį (phaseolіn - nasіnnya kvasolі, legumіn - nasіnnya žirniai ir іn.).
Protaminas	Ištirpinkite rūgštyse.	Esant dideliam žmonių skaičiui, žmonės ir būtybės keičiasi valstybės klitinuose. Pavyzdžiui, spermos šonkauliuose (salmin – lašišų šeima).
Glutelini	Mažmeninė prekyba pievose.	Rūkas roslinuose: vaisiai ir žalios dalys. Kviečių grūdų gliadinas iš karto iš gliutenino ištirpdo glitimą, linams jis tampa elastingas [ЗМ1]

Panaši klasifikacija nėra tiksliai tiksli, net jei ji yra logiška dėl daugelio paprastų baltymų, susijusių su minimali suma nebaltyminis spolukas. Taigi į tam tikrų baltymų sandėlį patenka pigmentai, angliavandeniai, kiti lipidai, kurių dėka jie panašūs į sulankstomas baltymų molekules.

Fizikinė ir cheminė baltymų galia

Baltymų fizinę ir cheminę galią suriša sandėlis ir jų viršijantis aminorūgščių molekulių kiekis. Polipeptidų molekulinės masės labai įvairios: nuo kelių tūkstančių iki milijono ir daugiau. Baltymų molekulių cheminė galia yra įvairi, įskaitant amfoteriškumą, kintamumą ir denatūraciją iki denatūravimo.

Amfoteriškumas

Baltymų sandėlyje yra tiek rūgščių, tiek bazinių aminorūgščių, o sandėlyje esančios molekulės bus rūgštinėse ir pagrindinėse bazinėse grupėse (COO- ir NH3+ vіdpovіdno). Įkrova priklauso nuo bazinių ir rūgščių aminorūgščių grupių santykio. Todėl baltymai įkraunami „+“, o tai reiškia, kad keičiasi pH, o kita vertus, „-“, reiškiantis, kad pH didėja. Jei pH turi izoelektrinį tašką, baltymo molekulė turi nulinį krūvį. Amfoteriškumas svarbus biologinėms funkcijoms vystytis, viena iš jų – pH lygio palaikymas kraujyje.

rozchinistas

Baltųjų klasifikacija rozchinnost lygiui jau buvo nurodyta aukščiau. Baltų kalbų kintamumas prie vandens paaiškinamas dviem veiksniais:

• baltymų molekulių krūvis ir tarpusavio sąveika;
• hidratuoto apvalkalo formavimasis aplink baltymą – vandens dipoliai sąveikauja su įkrautomis grupėmis išorinėje rutuliuko dalyje.

Denatūravimas

Fizikinė ir cheminė denatūravimo galia – tai antrinės, tretinės baltymo molekulės struktūros sunaikinimo procesas veikiant žemiems veiksniams: temperatūrai, alkoholiams, svarbių metalų druskoms, rūgštims ir kitiems cheminiams veiksniams.

Svarbu! Pirminė struktūra nesuyra denatūruojant.

Cheminis baltymų dominavimas, panašios reakcijos, lygios reakcijos

Cheminė baltymų galia matyti iš jų rūgštinio pasireiškimo reakcijų užpakalio. Yakіsnі reakcijos leisti peptidų grupei buvimą:

1. Ksantoproteinas. Skiedžiant azoto rūgšties baltymu ir didele koncentracija, nusėda nuosėdos, kurios kaitinant užpildo geltoną spalvą.

2. Biuretova. Esant mažam baltymų, midi sulfato kintamumui, susidaro kompleksiniai dryžiai tarp midi ir polipeptidų jonų, kurie lydi violetinės-mėlynos spalvos dispersijos fermentaciją. Reakcija yra pergalinga klinikinėje praktikoje nustatant baltymų koncentraciją kraujo sirovatuose ir kitose biologinėse šalyse.

Kita svarbiausia cheminė galia – sirkos pasireiškimas baltuose laukuose. Iš pudingo metodo baltymas kaitinamas iš švino druskų. Taip laimėjama juodoji apgultis, siekiant atkeršyti už švino sulfidą.

Biologinė baltymų reikšmė

Zavdyaks į savo fizinį chemijos institucijos baltymai įgyja daug biologinių funkcijų, prieš juos perduodant:

• katalizinis (fermentiniai baltymai);
• transportavimas (hemoglobinas);
• struktūrinis (keratinas, elastinas);
• trumpalaikis (aktinas, miozinas);
• zahisna (imunoglobulinai);
• signalas (receptorių molekulės);
• hormoninis (insulinas);
• energingas.

Baltymai yra svarbūs žmogaus organizmui, skeveldros dalyvauja nusistovėjusiame klitinyje, apsaugo būtybių atsparumą m'yazyv, tuo pačiu metu nuo pilkojo kraujo, ištveria gausias chemines ligas. Crimson, baltymų molekulės yra nepakeičiamų aminorūgščių šerdis, todėl mažina jų funkciją, dalyvauja formuojant antikūnus ir formuojant imunitetą.

TOP-10 mažų faktų apie baltymus

1. Voverės pradėjo augti 1728 m., tas pats italas Jacopo Bartolomeo Beccari pamatė voverę iš šerno.
2. Rekombinantiniai baltymai buvo nabooly plataus pločio. Їx susintetinti būdą modifikuoti bakterijų genomą. Zokrema, tokiu būdu vartojant insuliną, augimo faktorių ir kitus baltymus, kaip ir medicinoje.
3. Antarkties žuvyse buvo rasta baltymų molekulių, kurios apsaugo kraują nuo užšalimo.
4. Resilino baltymas įkvepia idealaus elastingumo ir yra krilių komakų sutvirtinimo pagrindas.
5. Organizmuose yra unikalių chaperono baltymų, kurie prisideda prie teisingos kitų baltymų sluoksnių natūralios trijų ir ketvirčių struktūros.
6. Ląstelių branduolyje ir histonuose – baltymai, dalyvaujantys sutankinant chromatiną.
7. Antikūnų – specifinių antigeninių baltymų (imunoglobulinų) – molekulinė prigimtis pradėjo aktyviai vystytis nuo 1937 m. Tiselius ir Kabatas atliko elektroforezę ir nustatė, kad imunizuotų būtybių gama frakcija padidėjo, o po serumo absorbcijos provokuojančiu antigenu, baltųjų dalijimasis į frakcijas tapo nepažeistos būtybės paveikslu.
8. Kiaušinio baltymas yra baltymų molekulių rezervinės funkcijos įgyvendinimo pavyzdys.
9. Odos kolageno molekulė turi trečią aminorūgšties glicino perteklių.
10. Glikoproteinų sandėlyje angliavandeniuose yra sukaupta 15-20%, o proteoglikanų sandėlyje jų dalis - 80-85%.

Visnovok

Voveraitės yra patogiausios plokštės, be kurių svarbu parodyti bet kurio organizmo gyvybingumą. Buvo pastebėta daugiau nei 5000 baltymų molekulių, tačiau individas gali turėti daug baltymų ir citokinų kituose savo rūšies individuose.

Svarbiausios cheminės medžiagos Fizinė galia bilkovas atnaujinta: Berezen 21, 2019 m.: Statti.Ru

Baltymai- natūralūs polipeptidai, turintys didelę molekulinę masę. Smarvė patenka į visų gyvų organizmų sandėlį ir vikonuyut skirtingas biologines funkcijas.

Budova balta.

Bіlkіv іsnuє 4 lygūs budovi:

• pirminė baltymo struktūra- linijinė aminorūgščių seka polipeptidiniame lancete, sudeginta atvirame lauke:

• antrinė baltymo struktūra- Polipeptido lanciug konformacija, nes sukasi erdvėje vandens jungčių rahunok tarp NHі TAIP grupės. Є 2 klojimo būdai: α - tai spiralė β - Struktūra.

• tretinė baltymų struktūra- ce trivimirne pasireiškimas susuktas α -spirale arba β - struktūros erdvėje:

Tsya struktūra pasitenkina disulfido mystkіv -S-S-mіzh cisteino pertekliumi. Atsižvelgiant į tokią struktūrą, jonai bus įkraunami kelyje.

• ketvirčio baltymų struktūra pasitenkinti rahunok keitimu tarp skirtingų polipeptidinių strypų:

Baltymų sintezė.

Sintezė pagrįsta kietosios fazės metodu, kai pirmoji aminorūgštis fiksuojama ant polimerinės nosies, o į ją paeiliui pridedamos naujos aminorūgštys. Kitas polimeras yra vandens kremas polipeptidinio strypo pavidalu.

Fizinė baltymų galia.

Fizinę baltymo galią lemia gyvybė, todėl baltymai skirstomi į rutuliškas(plinta vandens), kad fibrilinis(Neaiški prie vandens).

Cheminė baltymų galia.

1. Baltymų denatūracija(ruinuvannya antrinė ir tretinė struktūra iš pirminės santaupų). Denatūravimo užpakalis yra kiaušinių baltymų rijimas, kai kiaušiniai verdami.

2. Baltymų hidrolizė- negrįžtamai sugadinant pirminę struktūrą rūgštinėje abolune veislėje su amino rūgštimis. Taip galite įrengti masinio sandėliavimo sandėlį.

3. Yakіsnі reakcijos:

Biureto reakcija- peptidinės jungties ir midi (II) druskų sąveika pudros rožėje. Pasibaigus reakcijai, rožės taps violetinės spalvos.

Ksantoproteino reakcija- reaguodami su azoto rūgštimi bijote užsiteršti.

Biologinė baltymų reikšmė.

1. Baltymai - budіvelny medžiaga, iš naujų zbudovani m'yazi, šepečiai, audiniai.

2. Baltymai – receptoriai. Jis perduoda ir priima signalą, kad reikia gauti iš jautraus klitino iš nexus terpės.

3. Baltymai vaidina svarbų vaidmenį Imuninė sistema organizmas.

4. Baltymai keičia transportavimo funkciją ir perneša molekules bei jonus baltymų kaupimosi sintezės vietoje. (Hemoglobinas perneša rūgštį į audinius.)

5. Baltymai – katalizatoriai – fermentai. Dar kietesni selektyvūs katalizatoriai, kurie pagreitins reakciją milijonus kartų.

Є daug aminorūgščių, kurių organizme nepavyksta susintetinti. nepakeičiamas, jie turi mažiau nei tiek pat: tizino, fenilalanino, metino, valino, leucino, triptofano, izoleucino, treonino.