Įvairių spalvų pyragaičiai. Raznobarvni lasoschi iš Prancūzijos (nuotrauka)

Tistechko makaronai (macaroon abo macarons) neseniai pradėjo užkariauti rusų virtuvę, proteza trumpos stygos patraukė didingo skaičiaus lasūnų širdis.

Kas tai? Tiesą sakant, žvaigždžių variantai pas mus atkeliavo su daug saldumo, bet patys plačiausiai – tie, kurie pasirodė Prancūzijoje Marie Antoinetti teisme.

Vono yra momentinė orkaitė su kreminiu proshark. Prancūzijoje populiaresnės grindys, kurių dažnai galima pasimokyti iš „McDonald's“. Ir dabar, ir mayzhe kozhna rosijska kav'yarnya maє їх meniu.

Iš pirmo žvilgsnio galite pamanyti, kad namuose svarbu gaminti skonį, o kulinarams mėgėjams to neužtenka. Tai ne taip. Golovnija dorimuvatsya technologija ir vadovaukitės receptu. Tada ant stalo pamatysite linksmybes matydami makaronus.

Ko reikia norint paruošti skanų desertą?

Sudedamųjų dalių sąrašas:

Migdal abo migdalne borosno - 200 gramų
Zukor (zucrova milteliai) - 280 gramų
Baltymai - 150 gramų
Barvniki kharchovі (geriausias vikoristovuvati gelis)

Dėl kremo:

Riebalai viršūnėse - 70 gramų
Kava rozchinna - 1 valgomasis šaukštas
Likeris "Cointreau" - 15 gramų
Marcipanas - 190 gramų

Hіd pasiruošimas:

Pradedame nuo migdolų boroso. Galite ateiti į bet kurią konditerijos parduotuvę (ir net į bakalėjos parduotuvę). Net jei nėra pakankamai galimybių greitai pasiruošti, paimkite visą migdolą ir kepkite be kliūčių.
Nelengva virti borosno iš kalnų. Dėl burbuolės Kruopščiai nuplaukite migdolą. Po ko už penkis
pripildykite jogą panardinimu.
svarbu! Či ne šiltu vandeniu, o pabarstukais. Taigi odas lengva pamatyti. Supykdykite vandenį ir nuvalykite žirnius. Keptuvėje arba orkaitėje nusausinkite valomuosius migdolus.

Žodžiu, švokštimo šprotai, periodiškai besikeičiantys, kad nesudegtų. Atvėsk. Tada mūsų žirnius reikia gerai sumalti.

Geriau vikoristovuvat kavomolku, todėl po maišytuvo šluota bus didesnė. Milkite mažomis porcijomis 30 sekundžių (ne ilgiau!) Periodiškai purtykite. Pertrinkite per smulkų sietelį, kad neliktų didelių krūtų. Likučius galima sumalti.
Prasidėjus kriokliui, išbarstysime raudonų miltelių rajonus. Žinau tą patį, jei vikoristovuєte tsukor, tai prieš jį reikia sumalti į miltelius. Mums reikia lengvai povitryana masė.
Vіdokremlyuєmo voverės vіd zhovtkіv. Mums reikia mažiau perši. Paimkite maždaug 40 g ir sudėkite į sausus ingredientus. Gerai ismaisyti.
Kuriame etape mums reikia baltymų ir cukoro pertekliaus. Bazhano vikoristovuvat baltymas kambario temperatūroje,
arba keli šaltkrėtis.
Blenderio pagalba reikia atsargiai išplakti baltymus iki vidutinio stiprumo smailių, žingsnis po žingsnio pilant zukor (galima ant burbuolės įberti druskos, taip lengviau plaka).

Konsistencijos chimos gali pagaminti grietinę arba grietinėlę. Nevarto mušti stipriau, prie to galima atimti zhorstką už maišelį, kuris grubiai kartaus. Prote masa yra kaltas dėl geros trimati formos.
Migdolinio kūno masę įdėkite į baltymus taip, kad susidarytų vienalytė konsistencija. Sumušk trochą iš karto.
Dėl bazhannya galite atsikratyti tokio "thisto", ale, jei norite pridėti daugiau pikantiškumo, tada vikoristovite grub barvniki. Galite padalyti sumą į lygias dalis ir pridėti po vieną
du lašai barvnikų. Sumaišysiu dar kartą.
Negalvok apie tai smarkiai kad shvidko, kad nebūtų sunaikinta konstrukcija. Jei nenorite pridėti vicorist barvniki, bet jei norite pridėti spalvos, galite paimti kakavą, cava miltelius ar sik.
Supilkite tešlą į konditerinį dubenį (nieko negalite, galite suvynioti į polietileninį maišelį, trochai suplėšo vieną maišelį). Ant gryno deko dozuokite otriman masą taip, kad išeitų net puodeliai.
Pašaukite į orkaitę, įkaitinkite iki 80 laipsnių 5 šaltis. Per valandą makaronų troškiniai susirenka ir
z'aprodo maža skorinka.
Išimkite makaronus iš orkaitės, leiskite atvėsti 20 minučių. Po valandos galėsite paruošti kremą.
Sumaišykite viršūnes ir kava ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Žinokite, kad pridėkite alkoholį su marcipanu. Plakite iki vientisos masės ir leiskite atvėsti.
Likusiam derliui reikia kąsnelį. Tam paimama pusė krosnies ir ant jos užtepamas kremo įdaras, o kita pusė aptepama gyvūnėliu. Aš pasiruošęs išsaugoti porciją iš uždaro indo prie šaldytuvo.

Prašau! Su pagarba mišrių ingredientų paieška. Jei persistengsite, galite eikvoti savo lengvumą ir lengvumą. Ir yakscho zb'єte nėra iki galo, praleisti formą.

Paprastas pikantiškų makaronų receptas

Visi įmanomi įdarų tešlainiams variantai

Tėve, ką dar gali priminti mūsų žolei:

Galite eksperimentuoti su priedais, primenančiais ypatingus skonius.

Video-receptas tistechok makaronai su citrininiu kremu

Kaip patiekti žolę prie stalo?

Makaronai tikrai bus patiekiami su kava chi arbata. Taip pat galite papuošti pakuotę garnyru ir padovanoti mylimam žmogui. Nė viena iš šių mažų dovanų nėra ypač populiari. Pradžiuginkite save ir savo artimuosius. Pikantiškas.

Macaroon yra prancūziškas variantas migdolų krosnies tema. Prancūzijoje jis dar populiaresnis – „McDonald's“ patiekiami makaronai. Tsі tistechka galima naudoti Rusijos urvuose, smarvė stebuklingai ėda kavą, arbatą ir kitus gėrimus.

Sausainiai nedideli, apvalūs, apie 2 centimetrų skersmens. Jie turi traškią, lygią žievelę, panašią į kiaušinio lukštą, o dvoko viduryje yra klampus ir minkštas, net žemesnis. Smarvė prie dantų nelimpa, lyg labai momentinė krosnis, bet nibis suėda įdarą.

Įdarą su storu rutuliu dėkite tarp dviejų makaronų – rezultatas išeina švelniai.

Klasikinėje versijoje - visas saldymedis yra sandarus. Ale Frederic Gino, Ararat Park Hyatt Moscow konditerijos šefas, pasigaminti kelių kilometrų tešlos ne tik su praline, bet ir su saldymedžio kremu, primenančiu vyną ir sūrus įdarus, pavyzdžiui, tyrę su pomidorais ar rūkytą foie gras. Dzhe tsikavo skamba kaip makaronai, įdaryti ananasais, carita ir peletrūnu. Federik Gino rekomenduoja makaronus kaip priedą prie vyno arba užpilti mіtsnih užpilų, dvokiantį garni ir s degiklį, vvazha konditerį.

Makaronus baigti ruošiamasi nesunkiai, bet, lyg ir lenkiantis poną Gino, būtina griežtai laikytis taisyklių ir nesikišti į technologijas. Daugiau nieko nepamatysi.

Kaip pasigaminti nekaloringą desertą?

Prieš kalbą dažnai minimas dar vienas pavadinimas - „makaronai“, kai nurodoma, kad „makaronai“ yra amerikietiški makaronai, kurie nėra panašūs į prancūziškus. Šioje meistriškumo klasėje rašome „macaroons“, nes taip pavadinu Frederiką Gino.

Ko tau reikia:

Už 50 makaronų

250 g cukru

250 g zukrovy miltelių

250 g migdolų miltelių

1,5-2 buteliai vandens

1 st. kakavos

Krok 1. Paruoškite sirupą

Stiklinę zucru būtina suplakti su vandeniu ir uždėti ant ugnies. Galite troškinti ant vidutinės ugnies, bet dažnai sumaišykite sirupą. Vin gali tapti klampus ir zhovtuvatim. Todi mi yogo vimikaemo, geras mišinys. Vanduo išgaruoja likučiai, o pats sirupas pasiekia reikiamą temperatūrą - 80 C, negali būti karštesnis, kitaip baltymai apdegs.

Kaip galima patikėti, kad sirupas gali pasiekti reikiamą konsistenciją ir temperatūrą, net jei ne visi virtuvėje turi termometrą? Reikia paimti sūkurį vynui, arba šiaudų gaudyklę, įmerkti siaurą snapelį į jogos sirupą, o tada plačiai pūsti. Kai tik susiformuoja sacharozės lemputė - sirupas yra paruoštas.

Krok 2. Sumuškite voveraites

Reikia paimti puse baltymu, 3 gabaliukus ir plakti iki minkstu smailiu, kad smailes kaltos, ar gali nukristi. Kiaušiniai nekalti turi būti šalti, išimkite juos iš šaldytuvo likus penkeriems metams iki virimo. Pridėkime juos toliau sacharozės sirupas, be pripinyayuchi ritmo. Paprasčiausias būdas.

Taip pat į išplaktus baltymus galite įpilti sirupo ir pašildyti sumą vandens vonelėje. Reikia pašildyti šprotą pūkų, padėti. Jei nori žinoti, kam esi pasiruošęs – reikia įkišti pirštą į maišelį, jei matosi nežymus įkandimas – galima vimikati.

Taip pat skaitykite:

Ale, pasukim pirmuoju keliu - pabūti reikia ilgai melžti, sutirštinti baltymų masę iš karto su kruvinu sirupu ir tapti dar kietesniu. Tokia, kurią aplenkia viršūnės, tarsi iš jos darytume vyną. Dubuo, kuriame jis plaka, gali pastebimai įkaisti. Tse reiškia pakankamai įveikti.

Krok 3

Їх reikia zmіshat rimčiau, o tada paklausti. Po to, ką pridėti prie trijų voverių, kurios buvo paliktos. Dedu kakavos. Visi zmishati iki vienodos masės.

Svarbu. Būtina laimėti pačią migdolų pudrą, o ne tik migdolą, detales iš citatos.

Porada: Makarūnai gali būti naudojami ne tik kakavai, bet ir kitiems Charchov barvnikams. Jei imsite žalius, sudėkite juos pačioje pabaigoje, prieš formuodami makaronus.

Krok 4

Miltelių sumą reikia dėti į meringue, o ne į lauką. Tse yra svarbu. Maišykite kauburėlius iš kalno apačios, neskubėkite, o darykite tai intensyviai. Duokim ruhi žvėriui į dugną, nibi rozmazuyuchi sumish.

Šiame etape nerekomenduojama plakti maišytuvo, kad sumaišius bus pikantiška, o meringue konsistencija kitokia. Nesigirkite, nes baltumai nukrenta, mano namai yra namai. Jei smarvė nenukrenta, o prisipildo maisto, tai nematai „kiaušinių lukštų“ efekto, kad kiaušinis traška, kad traška jaką, trošą viduryje. Makaronai.

Makaronų tekstūra ideali, jei mi bachimo, krenta nuo šaukšto ir trochai išsitampo.

Krok 5. Formuvati makaronai

Tešlą būtina supilti į konditerinį maišelį. Papuoškite vynui skirtu popieriumi ir pamatykite jį ant naujų mažų tešlos dalių, aptepkite taip, kad smarvė būtų vienoda. Galite išgelbėti žvėrį, bet tai nėra geriausias variantas, kaip Frederikas, tas, kuris turi makaroną ant kalno, liks su ledo suglamžyta uodega. Makaronus geriau formuoti šone. Jei užtektų pamatyti pakankamai - pastūmėti puolimą ir suplėšyti jį staigiu skubėjimu.

Po to, kaip makaronai dedami ant garsinės lentos, reikia patapšnoti dugno apačią, kad smarvės taptų apvalios ir vienodos.

Ir tada mes paliksime jį ant stalo pokyčiams - mažiau nei 10 plunksnų, bet dažniau daugiau, galite suvynioti 40 plunksnų. Smarvė kalta dėl šiek tiek sausumo. І jei žiūrite į juos, neprilipkite. Todi galima dėti šalia orkaitės.

Krok 6. Vipkati makaronai

Vip_kati 160 laipsnių temperatūrai su 8 sruogų ruožu. Orkaitės negalima atidaryti iki valandos pabaigos.

Jei orkaitės lakštas buvo suvytęs, leiskite makaronams atvėsti. Po tokio kvapo lapą lengva pamatyti.

Krok 7. Dėti įdarą

Galite padirbėti už arbatinio šaukštelio, peilio ar konditerinio meškiuko pagalbą – tarsi tai būtų po ranka. Reikia dėti tročėlius įdaro, apie 1/2 arbatinio šaukštelio, dėti gyvūno draugui pusę makarūno ir susukti tročėlius, uždusinant trochus. Ten prie šonų bratya treba, kur sutaisyta nugarinė makaronų dalis, taip vadinasi nugarėlė. Yakshto natikatimete beast - macaroon trisne.

Pralino įdaras

250 g 35% puodeliai

125 pieniško šokolado

125 karšto šokolado

Įkaitinkite kelis centimetrus, tada sudėkite šokoladą. Maišykite, kol šokoladas sutirštės, o praline nesutirštės. Išimkime nuo ugnies ir atvėsinkime.

Dabar jūs tikrai žinote, kaip jie vadinami "thіrіznokolorovі іѕtechka".

Didelio desertų vidurio populiarumo sulaukė apvalios spalvos tešla su įdaru.

Negalite jų vadinti taip: makaronai, makaronai, makaronai ir pan. Nesunku paaiškinti dviejų visiškai skirtingų desertų pavadinimų painiavą: prancūziškas macaron (prancūziškas macaron) ir tradicinė amerikietiška kokoso macaroon orkaitė (angl. macaroon) gali turėti vieną karštą kulinarinį atitikmenį - kepyklą Migdalne. Įžeidę žodžius macaron ir macaroon, jie buvo perimti iš italų kalbos dialekto ammaccare („žiema, išgydyk“), kaip pagrindinio ingrediento - migdolų miltelių - paruošimo būdas. Receptas buvo pakeistas metams, bet nesąžiningas buvo prarastas.

Makaronas

Nedidelis traškus orkaitės-meringue su apatiniu kremą primenančiu įdaru. Tistechko ruošiasi migdoliniam šernui ir sumuštam iš tsukr bilkiv. Obov'yazykovy komponentas, panašus į migdolų miltelius, yra grub barvnik, tas pats vynas vizualiai mato makaronus iš kitų konditerijos gaminiai. Minkštas įdaras gali turėti įvairiausių pikantiškų variantų: nuo paprastų (vidurnakčio, vanilės, šokolado), iki, atrodytų, „neįmanomo“ (violetinės, šampano, konvalijos, trojanų). Visada paliekama klasikinė apvali forma. Prancūzija turi makaronus tokioje neišsiskiriančioje savo istorijos dalyje, kaip Chanel. Turiu deserto varianto, kuris bus išleistas amžiaus pabaigoje, kopiją. Taigi, kaip visi žinome, vynai pirmą kartą pasirodė garsiojoje prancūzų konditerijoje Ladurée.

Makarūnai

Vologa kvapni ir pikantiška. Šis pagrindinis receptas yra sudarytas iš kiaušinių baltymų su tarkuotu kokosu ir cukru, o kartais į tešlą įpilkite migdolų, pekano riešutų, anakardžių. Gurkšnodami šį desertą galite zanurit į tirpstantį šokoladą, kad paragautumėte dar skaniau. Makaronus galite gaminti su įdaru, į orkaitę įdedant vyšnių, uogienių, žirnių, medaus ir kitų ingredientų. Ant vіdmіnu vіd tіstechka makaronų, tsey desertas nėra maišomas su viena forma - vіn mоzhe buti preparatai vіglyadі piramidi, zirochok, kruzhechkіv abo zovsі vienas puikus pyragas, kuris zgoduch razrsya. Makarūnai nėra tokie legendiniai ir vishukaniški, kaip prancūziški makaronai, bet ne mažiau pikantiški. O pagrindinis jogo pliusas – paruošimo paprastumas.

Prancūzijos prezidentas Makronas, makaronų orkaitė, makaronai... kartais pagalvoju, kad visi prancūziški žodžiai yra panašūs. Ale, įprasminkime: makaronai dar kepami, o makaronai yra ta pati tistechka iš dviejų traškių pusių su kremo įdaru, kaip šiandienos pasirodymai ir kaip matosi galvos nuotraukoje.

Šis mažas prancūziškas tіstechko, kaip ir yra sudarytas iš kiaušinio baltymo, tsukr, tsukrovy miltelių, migdolų boroshn ir daugiausia iš grub barvnik. Tіstechka krishechki verdami okremo, o tada jie imami sumuštinio principu papildomam ganašui ar grietinėlei.

Prašau nekalbėti apie tylias problemas, rašyti apie jas internete. Virimo makaronų sulankstymas jau yra perdėtas! Kodėl gi ne tiesiog ištarti: du šimtus kartų, tai iš karto audringa, o tada plonu rutuliuku išdžioviname orkaitėje, brandiname baltymus (arba užšaldome), ir baisu skaityti apie zamіsu procesą: tai blogai, sumaišom, dar karščiau... Šiandien aš rožinėju m apie savo būdus, kaip ruošti tsikh testok, nuostabu pokrokovinis receptas is foto ir persigalvokite, kad viskas sodriai paprasciau, zemiau.

Ingredientai įdarui (pirmiausia jį paruošiame, kad reiktų sutirštėti ir sutirštėti):

Yagіdne tyrė - 80 g
riebi grietinėlė - 80 ml (turiu 30%) Riebi šviežia grietinė be rūgštumo.
Baltasis šokoladas - 180 g (aš išplakiau du šokolado plyteles be priedų)

Ingredientai kepurėms:

Tsukrovos milteliai - 150 g
Liežuvio borosno - 150 g
Baltymai - 50 g
Zukoras - 150 g
Vanduo - 40 ml
Baltymai - 50 g
Helio tankus barvnikas (už bazhannyam) - 0,5 šaukštelio. Galima pakeisti sausą barvniką, bet retas barvnikas yra akėtas iki vikoristovuvaty, vyno šukės duoda turtingą vandens valymą.

Lašelių, skirtų makaronams ir vikoristams, recepte iš viso yra 4 baltymai (du migdolų borosno ir du itališkam meringue ruošti).

Kaip paruošti įdarą makaronams (receptas su nuotrauka Pokrokovo):

Jei turite paruoštos yagidne tyrės - drąsiai muškite ir praleiskite mano paaiškinimą. Aš naudoju šaldytas uogas iš raudonųjų serbentų, kad pagaminčiau vientisą tyrę. Uogas (maišelyje apie 200 g šaldytų uogų) sudedu į puodą storu dugnu ir uždedu vidutinę ugnį.

Sušalusios uogos mato vandenį ir sik, virsta koše. Reikia maždaug 10-12 plunksnų. Sumaišykite valandą po valandos, kad uogos nesudegtų.

Jei norite šviežių serbentų (ar kitų uogų), įpilkite šiek tiek vandens (apie 2 v.š.), kitaip galite apdeginti.

Tyrė išeina nelygi, todėl geriau pertrinti per metalinį sietelį. Išbandykime 80 g recepto.

Į dubenį yagіdnim tyrės įpilkite | pridėkite | baltojo šokolado gabalėlių (180 g), taip pat 80 ml. riebios viršūnės.

Sumaišykite visus ingredientus, kol baigsis. Šokoladas shvidko greičiau tirpsta su karšta bulvių koše.

Išeina uogų kremas baltojo šokolado pagrindu. Galite pokat, jei vynas atvės iki kambario temperatūros, tada perdėkite jį į konditerinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Įdaras gali tapti tirštas.

Kaip paruošti lašus makaronams.

Sudėkite zukrovų miltelius (150 g) į dubenį, kad gimtų krūtinė.

Į qiu į dubenį įpilama šiek tiek borosno (150 g). Jei perkate parduotuvėje ir turite iš ko rinktis – aplenkkime šerno šluotą. Kaip apsikirpti nagą savarankiškai, stengtis dirbti daugiau ir efektyviau. Be to, migdolų grūdeliai bus labiau varvantys, gulės ant sėklidžių. Chim drіbnіshe - tim rіvnіshi lašeliams.

Iškart sumaišykime su vištienos milteliais (galite paprašyti visų iš karto).

Dabar įpilkite 50 g baltymų iki kambario temperatūros. Vėl keičiu.

Išeina tiršta klampi košė, kaip ji vadinama marcipanine. Jei bandysite pakelti dalį maišelio ant kastuvo - nebūsite vadinamas shmatki (todėl tankis yra toks, kad maišas netekėtų). Turtinguose receptuose šiuo metu rekomenduojama įdėti barvniką. Ale, dirbu kitaip: pridedu jogos su sirupu. Mano nuomone, jogą atskirti ir maišyti taip paprasta. Storas marcipanas turi sodresnį lankstymą.

Itališkas meringue pyragams.

Tsі bazhanі visiems tіstechka gali būti dygsta kaip prancūziškas meringue, todėl ir italіyskiy. Man patinka kitas variantas dėl rezultato stabilumo. Ir, kaip drįstu, ant itališkos meringue sėklidė išeis vis aukščiau. Su itališka meringue (baltymai verdami su zukrovim sirupu) lengviau kovoti nei motinoms po konditerinio termometro ranka. Tiems, kurie neturi termometro, pasakysiu, kaip paruoštas sirupas be jo.

Zukoras (150 g) ir vanduo (40 ml) supilami į puodą ir uždedami ant ugnies.

Rozmіshaєmo sumіsh i dodamo grub barvnik. Aš esu vicorist gel barvnik Ameri Color super red. Būtina, jei sirupas pasidaro ryškiai raudonos spalvos, sumaišius su marcipanu, spalva tampa tokia intensyvi. Turiu 0,5 šaukštelio. barvnikas. Razmіshuєmo yogo sirupe ir toliau virti.

Periodiškai įkiškite termometrą, kad patikrintumėte sirupo temperatūrą. Pasiekę 114 C, mėnesio pabaigoje pradedame plakti baltymus į maisto smeigtuką. Jei sirupas pasieks 118-120 C, jogas įveiks baltymus.

Žinoma, informuoti konditeriai gali apsieiti ir be termometro. Užtenka stebėtis tais, kaip svogūnėliai išsipučia sirupe. Tobto, ant pačios jogos burbuolės, lemputės sprogsta, praktiškai nesipučia ir iki to momento, kai sirupas paruošiamas, pradeda tinkamai plėstis ir brinkti, užpildydamos apvalius maišelius. Jei dar nespėjote, ruoškite sirupą, kol jis bus išbandytas ant minkšto maišelio (į butelį reikia įlašinti sirupo lašą saltas vanduo ir atsisiųskite krepšį). Jei maišelis slysta - reiškia sirupas paruoštas.

Tuo metu, kai verdamas sirupas, vyno baltymai suplakami į maistą ir gėrimą. Sirupą pradedame pilti plonu apskritimu, nenustodami dirbti maišytuvu. Nuotraukoje turiu mažiau vynų, bet nekreipk dėmesio į šį faktą - tiesiog fotografuok, laikyk fotoaparatą į dantis, aš vis dar neišmokau (noriu, oi, kaip būtų patogu)).

Užpylus sirupo, toliau plakame iki stabilių smailių. Masės užpakalinė dalis bus reta ir žvilganti, tada labiau pastorinsime ant akių, užliedami visus parodymus paviršiuje.

Procesas gali būti baigtas, kai tik sumuojama forma. Pabusk „kučugur“ paviršiuje, vynas nekaltas, kad nukrito. Kitas pasirengimo testas – apverskite dubenį aukštyn kojomis su dugnu: masė nekalta, kad nukrito. Kaip ir įtemptas mikseris, sumai plakti, į sirupą įpylus 7-10 sruogelių sirupo, stacionariame mikseryje procesas vyksta sklandžiau.

Z'ednuemo marcipanų ir baltymų sumish, sumaišykite. Išeik makaronų, kaip jie vadinami makaronais. Nebūk atsargus! Daug receptų internete baudžiama: reikia atsargiai, atsargiai siųsti iki žvėries, į kalną, už metų rodyklės tas kitas beprotis. Ale, patikėk manimi, mes nenorime įvardyti cі dії rezultato, todėl pakeisite jį, kaip viide. Naygolovnіshe, kad meringue ir migdolų masa būtų gerai kartu, kad nebūtų sausų krūtų.

Paruoštos makaronų tešlos konsistenciją lemia tai, kad ji yra klampi, limpa nuo menčių su nelūžtančia linija.

Kodėl vipkati makaronai: ant silikoninės kilimkos, pergamento ar teflono lakšto?

Išleisk tefloną. Vynas yra idealiai glotnus ir gleivingas, kad verdant lašeliai nesusmulkintų ant paviršiaus. Mano eksperimentai su puikiu popieriumi kaminui ir silikoniniu kilimku parodė, kad dangčiai atrodo netolygiai ir kreivai. Jei pas mane atsirasdavo tefloninis kilimokas, tіstechka ėmė išeiti tolygiau, su garno lova.

Taip pat kepiniams skirtą apkepą perkeliame į konditerijos meškiuką su apvaliu antgaliu ir dangtelius atidarinėjame languota tvarka (trumpam vėdinimui, konditerijos valanda). Sėdėjimo valandą apkarpykite konditerijos meškiuką statmenai paklotei, po gaubtu 90 laipsnių kampu (kad forma atrodytų lygi). Negalite įveikti purkštukų, o tiesiog pamatyti šiek tiek reikiamo rozmarino. Jei norite pagaminti rozmarinui puikiai tinkančius makaronus, kepėjo popieriaus nugarėlėje galite nupiešti lygius apskritimus (2,5-3 cm skersmens) ir matyti masaą išilgai kontūro. Kaip laimėti tefloninę arką – nupieškite jas ant arkos popieriaus ir padėkite po arka vynui, tada nuvalykite. Šitą apvijimą prisižadėjau su zavoi - kitoje kaladėje pati ranka išmintinga, kaip reikiant - ir siūlės maždaug vienodai atrodo. Iki tol kepu ne išpardavimui, o naminei arbatai =)
Kaip bachitas, po vіdsadzhennya krishechki atrodo nervingas (kuprotas paviršius).

Ant dangtelių matosi „dzubiki“, yakі prarado savo post-sadzhuvannya z lokį. Kad paviršius apsiverstų, o makaronai mums taptų neįprasti, paimkite lapelį į rankas ir vieną kartą pataikykite šprotą į stalą (galite ant stalo padėti rankšluostį, kad jis neišsipūstų). Ką tu matai, kaip gali jį nužudyti? Ant krosnies plyšio jis sutrūkinėja, pertekliaus šukės greitai užgrius makaronų puseles.

Po to, kai tsikh diy zagotivlі tіstochok išeina tolygiai ir trochs auga obsyazі. Skambinkite tsey faktas pіd vіdsadzhennya valandą.

agresyvus svarbus momentas: sustabdyti ventiliacijos bandymą kambario temperatūroje. Smarvė gali tapti matinė, o su tašku, piršto galiuku nepaliksi pėdsakų. Tarsi klijuojate ant paviršiaus - jis lipnus ir „išteptas“, tokio bandymo negalima dėti į orkaitę, patikrinkite. Valanda išdžiovinti lašus gulėti vandenyje jūsų bute, man jau metai praėjo.

Naudokite tokį džiovinimo būdą elektrinėms orkaitėms: padidinkite temperatūrą iki 100 C ir deko makaronus nustatykite į vidurinį lygį 10-15 sruogų, nuolat sukdami paviršių pirštu, kad neperkaistų. Kai tik krishechki nustos blizgėti ir prilips prie pirštų - ištraukime iš orkaitės, atvėsinkite ir išbandykime receptą.

Orkaitėje iki 160 ° C (režimas iš viršaus-apačios) bandymas koreguojamas ir procesas toliau stebimas. Valandą verdant atsigulti į orkaitės sandarumą. Turiu 16 makaronų. Paskutiniame atodūsyje stuburo augimas pradeda augti, tada trochai nukrenta, bet tai nėra kritiška. Bandymas paruoštas, todėl juos galima nesunkiai pakelti nuo denio (kalbu su savimi apie tefloninį kilimoką). Nuo silikoninio paviršiaus ar net puikaus popieriaus smarvei po naujos patirties smarvė gali būti mažiau pastebima. Neperdžiovinkite makaronų orkaitėje, kitaip smarvė taps antgamtiškai sausa, pakeis spalvą, bet tiesiog išsiteps.
Rekomenduoju lašus gurkšnoti mažomis porcijomis, kad pasiektų orkaitę. Jie įveikė, pavyzdžiui, kad įtrūko paviršius, o makaronai pakeitė spalvą, vadinasi, temperatūra per aukšta, kitus 5 gabalus geriau mažinti. Taip sužinosite, ar makaronų virimo temperatūra yra ideali jūsų orkaitėje.

Pagarba! Kaip ir turi dujinę orkaitę, ją reikia įkaitinti iki 250 C, tada apversti (!) ir įdėti makaronų lakštą. Palikite juos 20–25 plunksnoms, kol baigsite.

Povnistyu okholili tistechka apversta, žinome puseles, jau panašios į vieną.

Iš konditerijos meškos matome vienos iš statymo pusių įdarą. Z'ednuєmo їх poromis.

Tіstechka macarons yra paruošti! Geriau juos valgyti ne iš karto, o kitą dieną, kad įdaras gerai ištekėtų.

Makaronus galima maišyti su įvairiais įdarais, pagardinti kaip baltąjį arba pieninį šokoladą kaip pagrindinį įdaro komponentą.

Kaip dvokia tobuli makaronai?

Svarbu, kad macarons būtų toli, nes jie turi lygų blizgantį lygų paviršių ir būdingą nugarėlę, apatinį porėtą rutulį. Makaronai nekalti dėl įtrūkimų, sudaužę žudymą, kaltas stuburas, kad išaugo skersmuo su dangteliu. Kremas kaltas dėl trochų žiūrėti į dėmes, bet ne dėl to.

Nupjaukite makaronus iš talpyklos, kuri sandariai uždaroma dangteliu. Laikyti šaldytuve 5-7 dienas. Tse leiskite jiems keletą dienų būti užpildyti šviežiais ir pikantiškais.

Kodėl gi ne makaronai

Kartais ruošiant makaronus ištinka nelaimė. Retai, ale traplyayutsya. Pirmiausia skambinkite makaronų gaminimui ir tik tuo atveju, jei iš anksto nežinote, kad jūsų orkaitės temperatūra yra ideali jūsų specialybei. Taip ir susidraugaukite su makaronais su orkaite - jums nebus atleista.

Išanalizuokime nesėkmės dalis jų vipikanyje:

Kam daužyti makaronų puodelius

Jei nedžiovinsite makaronų prieš verdami, orkaitėje dangčiai suskils. Taip atsitiko su mano pirmuoju tistechok lapu. Prieš tai, kaip vipkatisya taisyklė, po pasimatymo stovėkite kambario temperatūroje iki tokios būsenos, kad paviršius nelips prie pirštų ir nustos blizgėti. Bėdas daugiau aiškinau prie statulos, lyg džiovinau prie dvasių.

Kita puvimo priežastis – aukšta temperatūra. Prieš kišdami į orkaitę krišelius gerai išdžiovinome, o šios pavaros turbulencija nėra varto, vadinasi, įtrūkimai atsiranda per aukštos temperatūros. Pabandykite pakeisti її.

Kodėl gi ne makaronų, nes jie per maži

Taigi atrodo, kad temperatūra orkaitėje per žema. Pagal receptą, kuriam gaminau, buvo nustatyta 140 C temperatūra, pati nusistačiau, bet lovos nepasirodė ((((Jei padidinau temperatūrą iki 160 ° C, lovos išėjo!) )

Kodėl makaronai naudojami tušti (tušti)

Puses galima palikti tuščias viduryje, kaip makaronuose per gausiai kartoti. Jam svarbu maloniai patapšnoti paklodę į stalą, kad zayve vėl išeitų iš puselių.

Kodėl pusės gūžtelėjo pečiais ir apsigyveno

Taigi pradedi dainuoti taip, lyg darytum testą su prancūzišku meringue, o ne su itališku. Spėju, kad prancūziškai zukor zbivaetsya su baltymais „sausas“, itališkai - verdame zukrovy sirupą ir dedame voveraites. Taigi, kaip ir dedant zukor didelėmis porcijomis, negalime skirtis: baltymai lūžta, o zukoras plaukia pats. Dėl to orkaitėje zukoras pradeda karamelizuotis, tampa svarbesnis ir traukia bezę už nugaros, o tai atneša į svarbų dugną ir skrybėlę, kuri susitraukia.

Nukritęs macarons lašelis gali būti nelygios formos.

Makaronai pasklinda ant deko su nelygiais šonkauliais ramiuose slėniuose, tarsi tai būtų gana retai. Ilgai maišėme makaronus su meringu. Prie to svarbu zupinitas per valanda, makaronams suma gali buti sukrauta plačia linija, kaip pakeliant mentelę virš dubens - tešlai konsistencija tinkama. Tokiu atveju, jei ant lapo numetame puseles, pačių trochų smarvė išsisklaido, todėl jie sudaro apvalią formą.

Makaronai nenuimami nuo lapo

Jei turite Winickle maisto receptą, paklauskite jų komentaruose, džiaugiuosi, kad turiu teigiamų atsiliepimų!

Įrašiau jums vaizdo receptą, kad galėtumėte stebėtis mūsų „You Tube“ kanalu:
Jei paskelbi nuotrauką instagrame, pasakyk, būk malonus, pažymėk #pirogeevo arba #pirogeevo, kad galėčiau sužinoti tavo nuotrauką merezhі. Dyakuyu!

Susisiekus su

Prancūzų virtuvė yra viena garsiausių pasaulyje. Pati їyy vіddyat prevago gourmani. Aristokratų meniu pristatomi įvairūs desertai, o skanumo viršuje – makaronų ragavimas. Winaysley itališkų makaronų receptas. Tse tapo tolimas XVIII a.

Makaronų ypatumas, jako, kurio negalima painioti su kitais desertais, yra traškus skonis ir žemesnis m'yaka vidurys. Jei pažvelgsite į tokio tіstechok nuotraukas, prisiminkite, kad jie visada turėtų suteikti apvalią formą. Jie ruošiami iš pačių žinomiausių gaminių, tarsi būtų buvę konditerijos biure. Unikalios technologijos „Zavdyaki“ desertas virto tikru kulinariniu šedevru.

Hrumka yra mažiau nuoširdi, kad mylėtų viso pasaulio lasuni. Tai turtuolis, kuris nuotraukoje ne tik bachivas, bet ir turi nuostabiai mažesnį pasitenkinimą. Be to, mūsų spіvvіtchizniki, yakі teirautis: – Kaip gaminate makaronų desertą?

Autentiškas receptas apima šiuos sandėlius:

kiaušinių baltymų (6 vnt.);
stiprus (1 žiupsnelis);
zucrova milteliai (400 g);
kreidos migdal (250 gr.);
farbnik (po 1 lašą skirtingoms veislėms).

Deyakі mastiti kulinarijos meno meistrai proponuyut vlasnі standartinio recepto variantus. Vіdomy toks receptas:

migdolų ir tsukrovos miltelių (po 300 gr.);
kiaušinių baltymų (110 gr.);
sil.

Taip, kad būdingas zvnіshnostі išsipūtė, neapsieikite be barvnikų. Nuotraukoje matyti, kad spalvų paletė yra įvairi. Recepto komponentai paliekami nepakeisti; Meistro oda gali būti ypač iškrypusi, nes instrukcija yra toli. Kam užtenka pačiam išsivirti stebuklingus makaronus.

Kaip teisingai šlifuoti?

Norint pagaminti tinkamus makaronus (o ne meringue chi krūmą), tešlą reikia virti pagal šį algoritmą:

Suteikite pagarbą: visi makaronai yra kalti dėl to paties rozmarino.

Tokį tikslumą pasiekti nėra taip paprasta. Kuriems galima paspartinti nemažai sėkmingų konditerių. Galite piešti ant vienodo skersmens popieriaus kuolo. Antras būdas. Vіn polagaє tuo, schob skoristatis specialiais silikoniniais lakštais, ant kurių yra pažymėtos "zonos". Galite ateiti į parduotuvę.

Prieskonių prancūziško deserto technologija

Dešinėje makaronų ruošimas neturi laiko skubėti. Būtina pripildyti orkaitę paukštienos su virtomis lemputėmis. Ką galite pasiekti, pavyzdžiui, ilgai ir stropiai sumaišykite. Vono gali tapti lygus ir blizgus. Jei nieko nepridėsite, už vadas gali atsirasti desertas. Įtrūkimai nustatomi ant naujo. Į tokius netikslumus atsinešti ir vikoristannya ne yakіsnoї tsukrovoї miltelius.

Nebhіdno, schob testka pіvgodini atsigulė ant denio. Tse robit їhnіy viršuje tvirčiau. Jei ateina laikas instaliacijai, jos dedamos prie dvasios šafos.

Valanda virti makaronus yra 15 minučių 170 laipsnių temperatūroje.

Paruošta kepti iš orkaitės ir atvėsinti nežinant denio.

Iš ko ruošiamas įdaras?

Išvardinti visų skirtingų prosharkų tiesiog neįmanoma. Iki šiol rasta per 500 smakivų. Receptas gali būti visiškai fantastinis - zustrechajutsja testka su konvalыchnym arba violetiniu pasimėgavimu. Daugiausia šanuvalnikų – su makaronais su šokolado, aviečių ir vidurnakčio įdarais. Galite pabarstyti, ar tai vaisiai, iš kurių galite virti uogienę.

Ko reikia pusuogių-citrinų-žirnių įdarui:

zucrova milteliai (350 g);
vanilė (šaukštelis);
Vershkov aliejus (240 gr.);
viršūnės (1 valgomasis šaukštas);
citrinos žievelės ir susmulkintų pistacijų, vidurnakčio užvirinti ir kakavos (po vieną arbatinį šaukštelį).

Receptą galima maišyti su kitais komponentais (medumi, juoduoju šokoladu). Їх sąrašą dėlioti eilės tvarka, yakim gali turėti desertą.

Įdaro paruošimo procesas ir jo ypatumai

Nuo per didelio sandėlių ekspozicijos galite išeiti išgerti stiklinės įvairių įdarų ir atrodyti kaip sviestinis kremas. Joga ruošiama tokia seka:

Verškovo sviestą ir tsukrovų miltelius išplakti (galite pakeisti tsukr).
Įdėkite viršūnes ir žiupsnelį vanilės.
Nuimkite kremą ir padalinkite į dvi dalis: į vieną iš šių dalių sudėkite uogienę, o į kitą – citrinos žievelę. Trečiojo ir ketvirtojo priminimai bus pistacijos ir kakava.
Pasiekę orkaitę, galite priminti įdarą, išsaugodami puodo spalvą:

Norėdami neatsilikti nuo makaronų dekoravimo tradicijos, galite peržiūrėti tokių desertų nuotraukas ir vaizdo įrašus.