Cesto pre správne pečenie. Chrumkavý a slaný recept vyrobený zo suchého droždia

Všetci milujú vtáky - dospelí aj deti. Jediné, čo musíte urobiť, je variť doma, takže si s tým pán nerobte starosti: bojíte sa, že cesto nevyjde. Viem to určite - až donedávna som o tom nechcel hovoriť, lekári ma nenabádali, aby som sa vzdal a vyskúšal tento recept na pizzové cesto, ako je pizza.

Predtým, ako budem hovoriť, nižšie je recept na cesto na pizzu z pizze, ktorú som dostal od šéfkuchárov z niektorých talianskych reštaurácií v našej oblasti, takže môj výsledok je to pravé cesto na pizzu. Povedať, že som bol s výsledkom úplne spokojný, by bolo podhodnotením: tenké cesto na pizzu, ako je to v pizzerii, sa veľmi ľahko pripravuje a vychádza naozaj chutne!

Poviem vám tajomstvo: táto pizza v domácom kvásku je tisíckrát chutnejšia ako v pizzi. Ako si viete predstaviť, náplň pre domácu pizzu môže byť iná, ale v mojej rodine je jednou z obľúbených možností strúhaná šunka, mäkké klobásy a huby. Hladká, chutná, chutná - zázračná večera pre rodinu!

Ingrediencie:

Pre 2 kolíky s priemerom 20-22 cm:

Na pizzové cesto ako na pizzu:

200 g borošky;
100 ml vody pri izbovej teplote
2 lyžičky. suché droždie;
1 polievková lyžica. l. tsukru (bez pohára);
0,5 lyžičky. soli;
1 polievková lyžica. l. olivový olej.

Na omáčku:

4-5 paradajok v mokrej šťave (bez šupky)
1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
1 lyžička. suché provensálske bylinky;
1 lyžička. olivový olej;
soľ na dochutenie.

Na plnenie:

4-5 ks pecheritsa;
100 g stopky;
4-5 kusov misli cowbass;
150 m pevného siru.

Na prikrášlenie:

Zelení (petržlen, bazalka, zelený cibul).

Ako vychovať vtáka domaako v pizzerii:

V prvom rade si pripravíme cesto na taliansku pizzu, ako na pizzu. Dôkladne preosejeme a ručným mixérom odparíme do nádoby.

Do zmesi pridajte suché droždie.

Teraz je čerešňou soľ a tsukru.

Pridajte olivový olej bez chuti.

A všetko rozmixujeme mixérom.

Potom pridajte vodu a znova premiešajte mixérom.

Práca mixéra je dokončená. Cesto vyberieme z misy a rukami z neho vytvarujeme guľu.

Teraz sa pripravte - budete musieť urobiť nejakú prácu. Aby bolo cesto elastické a nelepilo sa na ruky, budete musieť miesiť 7-10 ciest. Samotné miesenie rukami skrýva tajomstvo tenkého cesta na pizzu ako na pizzu.

Teraz musíte poslať cesto do rúry. Vyberte si nádobu (ja som použila plastovú s vrchnákom), pridajte veľkú veľkosť - aj cesto zdvojnásobí svoj objem. Dno nádoby zľahka potrieme olivovým olejom a vložíme doň cesto. Nádobu prikryte vekom alebo uterákom a umiestnite ju na teplé miesto, chránené pred potrubím. Cesto na pečenie dám na balkón a vložím do elektrickej rúry vyhriatej na 30-40 stupňov.

V tejto fáze môže byť cesto na pizzu zmrazené, ak chcete pizzu urobiť iný deň, a nie je potrebné sa trápiť s cestom. Cesto rozdelíme na dve časti, šupku opálime strúhankou a dáme do mrazničky. Pred varením cesto vyberte a rozmrazte pri izbovej teplote. V mikrovláknovej rúre alebo rúre môžete rýchlo použiť režim „rozmrazovanie“. Po rozmrazení bude cesto na pizzu hotové až do ďalšieho spracovania.

Po 40-50 minútach by cesto na pizzu malo dobre nakysnúť.

Cesto na pizzu si rozdelíme na 2 časti.

Pomocou hojdacej stoličky cesto rozvaľkáme na kruh s priemerom asi 20 cm.

Zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku: nakrájané paradajky bez šupky, paradajkový pretlak, provensálske bylinky, olivový olej. Vyskúšame - ak soľ nevychádza, pridajte ju.

Lyžicou rozotrieme omáčku na cesto a necháme kúsok na okrajoch.

Huby sa nakrájajú na taniere a na panvici sa nalejú na malé množstvo olivového oleja.

Strúhanka sa nakrája na tenké plátky.

Myslivskij kravy sú narezané na krúžky.

Tvrdý otec tri na strednej tretine.

Pre milovníkov pizze nepoznáme recept na dokonalú taliansku pizzu, s chrumkavými okrajmi a tenkým stredom.

Pre tento recept použite extra panenský olivový olej. Ostatné ingrediencie sú úplne prírodné a nájdete ich v kuchyni každého gentlemana.

Teraz, aby sme pripravili tenké cesto na pizzu, ako je pizza, vezmeme všetky produkty v zozname.

Snažím sa nasiaknuť nejaké osladené suché droždie, aby som sa zmiešal s fazuľou. Preto budete musieť ručne preosiať dve fľaše borošny (320 g), spojiť so suchým droždím a premiešať.

Pridajte soľ a zukor, premiešajte.

V strede urobte jamku a nalejte do nej teplú vriacu vodu.

Potom olivový olej.

Lyžicou vymiešame cesto. A potom to vysypte na stôl s trochou uvarenej múky (menej ako tekutej) a vypracujte cesto. Nechajte cesto ležať na stole 5-7 minút | Úplne mi to vypadlo z rúk. Nie je zlý nápad popíjať priveľa.

Cesto môže vyjsť mäkké a jednotné. Nelepí sa na ruky. Nádobu na cesto potrieme olejom a necháme na teplom mieste kysnúť datle.

Po 40 – 50 miesení vyzerá tenké cesto na pizzu, ako na pizzu, že dobre vykyslo. Môžete to použiť na prípravu celého plechu pizze, alebo ho môžete rozdeliť na dve nerovnaké časti - väčšiu a menšiu, ako som to urobil ja.

Väčšinu rozložte na palubu, ale nerušte hojdaciu stoličku. Ak bez nej nemôžete ísť von, vyvaľkajte cesto pomocou hojdacej stoličky. Natrieme omáčkou na pizzu a posypeme suchým oreganom (to je dôležité). Mám menšiu možnosť pre omáčku (paradajkový pretlak, voda, soľ, tsukor a gostry omáčka). Opísal som a ukázal, ako pripraviť omáčku na pizzu.

Dosť na to, aby sa náplň rozotrela, vychádzajúca z okrajov, rovnako ako to, čo máte v chladničke.

Potom pridajte syr mozzarella, olivy a vložte pizzu do rúry na maximálnu teplotu. Teplota rúry je najlepšia. Na vip stačí 5-7 hvilinov.

Pizza je hotová. Vynikajúce!

Pomocou cesta som pripravila ďalšiu pizzu s inou náplňou.

Malý kúsok...

Keďže v Taliansku bol vták rešpektovaný ako jedlo pre chudobných.

Dnes sa otvorené koláče podávajú s čerstvými sladkosťami a niekedy sú posypané vianočným jedlom. Existujú stovky rôznych náplní, no základom všetkých základov je kôrka.

Ak cesto pripravíte správne, pizza bude na jeho povrchu lahodná. Talianski kuchári špeciálne začínajú tento proces.

Báza je tenká, jemná a pri namáčaní nevysychá.

Pripravujete slané cesto na pizzu ako pizze v Taliansku?

Cesto na pizzu ako na pizzu – základné princípy prípravy

Zvláštnosťou cesta na pizzu je elasticita. Je mäkký, ale nerozbije sa. Vono povitryane, ale tonke. Na prípravu pizze nie je dobré používať tradičné kysnuté cesto na koláč. Vôbec to nebude vyzerať rovnako.

Prečo pripraviť základ pre pizzu:

Borošno. Vikoristovuetsya predovšetkým bórová pšenica alebo prvotriedna gatunka. Niekedy pridáte kukuricu a škrob, v závislosti od receptu.

Olej. Dostupné pre prísne obmedzené množstvá. Na 500 g borošky pridajte nie viac ako 2 polievkové lyžice.

Voda a mlieko. Buďte prosím v teple, trochu viac ako je telesná teplota.

Sil ta tsukor. Na chuť a aktiváciu kvasiniek použite vicor.

Bez ohľadu na to, že je cesto na pizzu riedke, v závislosti od receptúry a ingrediencií sa nechá 15 minút odstáť až rok.

Potom rukami vytvorte kôru. Ak je pán ďaleko od toho, aby mohol zarobiť peniaze, bolo by lepšie použiť hojdacie kreslo.

Pri formovaní základne je stôl pokrytý bohatým olejom alebo natretý olejom.

Recept 1: Cesto na pizzu ako Tonke pizza

S takýmto cestom samotným sa základ javí tenký a chrumkavý. Bez ohľadu na prítomnosť kvasiniek sa kôrka veľmi nezdvihne. Tieto prísady poskytnú tri kusy tenkého cesta na pizzu, ako je korenie na tri chrumkavé koláče.

sklady

250 g vody;

500 g borošky;

0,5 lyžičky každý Uhorka a kyslá smotana a soľ;

20 gramov olia;

7 gramov droždia.

Príprava

1. Vezmite misku, nalejte teplú vodu a jemne rozšľahajte suché droždie. Stále miešajte, aby sa zápach nehromadil v malých kôpkach.

2. Pridáme olivový olej, soľ a zukor. Všetko sa dôkladne premieša, aby sa oddelili zrná.

3. Teraz to prudko vrie, takže je potrebné dôkladne preosiať.

4. Misimo cesto. Môže byť elastický. Dôležité je namiešať potrebnú konzistenciu. Yakshcho masa je priľnavá k vašim rukám, podsipte boroshna. Buďte opatrní, základ príliš strmého cesta vyjde tuhý.

5. Teraz je cesto rozdelené na 3 rovnaké časti. Hodnota šupky je približne 270-280 gramov. Umiestnite koloboky späť do blízkosti pohára.

6. Prikryjeme látkovou utierkou a odnesieme do tepla na zem. Ak neplánujete piecť všetky 3 sušienky naraz, potom jednu buchtu môžete vložiť do chladničky a mrazničky vo vzduchotesnom vrecku.

7. Cez prvú polovicu preberieme nakysnuté cesto a urobíme kôrku. Taliani sa bez hojdacieho kresla nezaobídu, no z nás sa rýchlo môže stať pomocník.

Recept 2: Cesto na pizzu ako pizza s aromatickými bylinkami

Recept na aromatické pečivo na pizzu, ako je pizza, ktorá sa hodí k paradajkovým a mäsovým plnkám. V ideálnom prípade budete na prípravu potrebovať zmes talianskych bylín. Ak nie je, tak sa môžete obklopiť závanom sušenej bazalky a oregana, ktoré si môžete nastrúhať na nohe.

sklady

250 g borošky;

120 g vody;

15 gramov olia;

0,5 lyžice talianskych bylín;

1 lyžička. tsukru;

Balíček kvasníc;

Mletka soli.

Príprava

1. Musíte dôkladne preosiať priamo na stôl. Teraz sa k nemu pridávajú aromatické talianske bylinky. Ak sú listy veľké, potrieme ich podložkou alebo len rukami.

2. Rozpustíme vo vode a cukre, pridáme droždie. Nechajte zrná trochu prskať.

3. Počas dôkladného miesenia vlejeme cesto a vymiesime talianske cesto.

4. Dajte prsiam asi 20 briek, rozdeľte na polovicu a pripravte dve tenké pizze. Zdá sa, že zápach je malý. Priemer cca 25-27 cm.

Recept 3: Jemné cesto na pizzu ako na mliečnu pizzu

Na prípravu takéhoto cesta potrebujete čerstvé mlieko, aj keď sa dá uvariť a roztopiť. Je zmiešaný s droždím, je dobré znášať mrazenie a po rozmrazení prakticky nemení svoje sily.

sklady

200 g mlieka;

0,5 lyžice tsukru;

0,5 lyžičky. soli;

Malý balíček droždia;

400-500 g borošky;

2 lyžice olivového oleja.

Príprava

1. Zahrejte mlieko na telesnú teplotu;

2. Pridáme kvások s dužinou a premiešame.

3. Vajcia sa zmiešajú s pridanou soľou, potom sa zmiešajú s mliečnou zmesou.

4. Pridajte olivový olej, najlepšie olivový olej.

5. Múku dôkladne preosejeme, pridáme do zmesi na pečenie a vymiesime cesto. Nemusíte ho vypiť naraz, pridávajte ho postupne, aby ste to neprehnali. Cesto podľa tohto receptu bude mäkké, ale nebude sa lepiť na ruky ani na misku.

6. Zakryte ho utierkou a nechajte chvíľu postáť.

7. Rozdelené na dve rovnaké časti a vikorystvo na uznanie.

Recept 4: Shvidke cesto na pizzu ako pizza

Príprava cesta na pizzu ako cesta na pizzu vám nezaberie viac ako 10 minút. Takže môžete ihneď zapnúť rúru a pripraviť náplň. Potom to nechytíš! Cesto je bez droždia, pórovitosť siaha až po škrupinu chmýří. Namiesto toho môžete použiť originálnu sódu, ale aby z pripravenej zmesi nevznikol nepríjemný zápach, treba ju uhasiť nejakou kyselinou.

sklady

1 čajová lyžička uhorky, páperia a soli;

2 fľaše Borošny;

200 g vody;

20 gramov olia.

Príprava

1. Dôkladne preosejte priamo na stôl a nadýchajte.

2. Vajíčko šľaháme s uhorkovou zmesou, kým sa suché zmesi úplne nerozpustia.

3. Pridajte olivový olej.

4. Pridajte teplú vodu.

5. Po dobrom premiešaní pridajte vodu s v nej zriedenými výrobkami a vypracujte cesto.

6. Rozdelíme na 2 časti, je horúce, rozložíme plnku a vložíme do rúry!

Recept 5: Cesto na pizzu ako pizza

Jedna z najširších možností prípravy cesta na pizzu ako na pizzu. Základ je ešte jemnejší a živší. Recept je univerzálny, dá sa jesť s akýmikoľvek plnkami od sladkých po slané a horké.

sklady

250 g borošky;

20 gramov olia;

7 g droždia;

200 g vody;

Príprava

1. Voda (asi 40 stupňov) sa naleje do misky, droždie a soľ sa rozpustia. Ak použijete lisované droždie, množstvo bude potrebné zvýšiť 3,5-krát.

2. Pridajte 5 polievkových lyžíc brady a premiešajte metličkou. Viide bovtanka. Misku musíte prikryť servírovacím tanierom a nechať 10 minút odpočívať.

3. Dobre pridajte zmes, pridajte olivový olej, dobre premiešajte. Cesto môže vyjsť mäkké.

4. Opäť prikryjem utierkou a pridám 45 quilínov.

5. Len čo masa dobre vstane, môžete pracovať na pizzi. Z tejto sumy získate 2 skvelé základy. Je dôležité, aby bola ružovosť yakomagu tenšia.

Recept 6: Cesto na pizzu ako pizza s kefírom

Ak cesto nevychádza s droždím alebo je ho jednoducho málo, pripravte ho s kefírom a pridanou sódou. Môže sa ukázať ako tenké a dokonca podobné cesto, ktoré sa používa na prípravu pizze na pizzu.

sklady

300 g kefíru;

1 čajová lyžička soli a sódy;

15 gramov olia;

Bude potrebného čo najviac.

Príprava

1. Do teplého kefíru pridajte sódu a premiešajte. Masa stále prská a prská, takže ju nedávajte do malej misky.

2. Vajcia rozbijeme do inej šálky, osolíme a dobre šľaháme, kým sa neobjaví svetlá pena.

3. Vajcia zmiešame s kefírom a pridáme olivový olej.

4. Dôkladne ho prevaríme a prepasírujeme. Misimo cesto. Boroshna vikorystvoe čo najviac. Cesto bude strmšie.

5. Zvinieme do žemle, prikryjeme utierkou a necháme štvrť roka odstáť, aby lepok napučal. Toto cesto sa dá miesiť a vyvaľkať skôr, ako je dátum spotreby, aby sa ľahšie vyvaľkalo.

Recept 7: Cesto na pizzu, ako je pizza Tomatne

Cesto na pečivo je ešte chutnejšie a aromatickejšie, takže sa nedrobí, je elastickejšie a ľahšie sa s ním manipuluje. No, samozrejme, má rovnakú farbu ako paradajkový pretlak, ktorý ide do skladu.

sklady

20 g paradajkového pretlaku alebo akéhokoľvek kečupu;

15 g cucru;

300 g vody;

Balíček kvasníc;

20 gramov olia;

500 g borošky.

Príprava

1. Preosejeme cez sitko, poriadne spojíme s droždím a preosejeme. Bazhano vikoristuvat dribnu sil extra.

2. Paradajková pasta sa zriedi v teplej vode. Pridáme droby, omáčku dobre potrieme, aby sa prsia neroztopili.

3. Pridajte zukor do paradajkovej vody a miešajte, kým nebude hladká.

4. Pridáme olivový olej, premiešame s droždím a vypracujeme veľmi elastické cesto. Vezmem od neho 2 tašky.

5. Žemle vložte do vrecúšok a vložte ich na hodinu do chladničky.

6. Čakáme, sme hladní a pizza je hotová!

Recept 8: Cesto na pizzu ako pizza s chasnikom

V Taliansku sa takéto cesto najčastejšie jedáva s mäsovými plnkami. V ideálnom prípade sa použije sušenie a detailovanie. Vіn jednoducho žerie fúzy. Ale mi robitimemo na čerstvých klinčekoch pre hladký priebeh.

sklady

175 g vody;

2 lyžice olivového oleja;

280 g borošky;

1 lyžička. tsukru;

3 klinčeky chasnik;

0,5 lyžičky. soli;

7 g suchého droždia.

Príprava

1. Do misky nalejeme teplú vodu, pridáme soľ, zukor, olivový olej, všetko dobre premiešame.

2. Teraz musíte podrobne rozpísať knihu hodín. Najlepším spôsobom je použiť mixér. Pridáme olúpané klinčeky a vmiešame do pyré.

3. Do predtým pripravenej zmesi pridajte maslo chasnikova a premiešajte.

4. Dobre preosejte a zmiešajte so suchým droždím.

5. Chasnikovu vodu dobre nalejeme |.a vymiesime cesto.

6. Zakryte ho uterákom a nechajte 40 minút ležať.

7. Rozdeľte na 2-3 kusy, podľa požadovanej veľkosti pizze. Zohreje sa, pridáme plnku a dusíme.

Nie je v dome žiadne hojdacie kreslo? Môžete nájsť náhradu! Stačí vziať fľašu s hladkým povrchom, odstrániť štítky, utrieť a hotovo! Rukáv z rolky môžete tiež skrútiť fóliou alebo škrabkou. Samozrejme, že s týmito položkami nie je ľahké manipulovať, ale je úplne možné vyrobiť veľa obyčajných pizzových kôr.

Správne cesto vyjde, ak sa upraví pomer produktov. Nie je dobré liať si olivu alebo vodu „na oko“. Výsledok nemusí byť tichý.

Čím dlhšie cesto sedí, tým je mäkšie. Uvedomte si prosím, že si ho musíte pripraviť v dostatočnom predstihu. Tentoraz je lepšie dať si trochu viac fazule alebo lepšie dúšok na základni, keď je základňa uvoľnená.

Suché droždie sa postupne lisovalo, keďže smrad je bohatší, skladovaním nie je rozmočený a nepodlieha plesniam. Ak ich potrebujete nahradiť hnedými, zvýšte množstvo 3-krát. A keďže recept vyžaduje lisované droždie, pri jeho nahradení suchým výrobkom je potrebné zmeniť obsah kalórií.

Pizza je jedným z prvkov talianskej kuchyne. Tento svieži okrúhly koláč s rôznymi náplňami je vo svete taký populárny, že je dôležité zistiť, čo by mu mohlo konkurovať. Je to paradox: práve teraz, keď chceme pizzu, vytočíme číslo donáškovej služby, alebo vytočí pizzu. Nie je to len ľahké, ale aj zábavné robiť kurča doma vlastnými rukami. Tim navyše, pre nikoho nepotrebuješ tie isté špeciálne talenty. Cesto na pizzu je pripravené elementárnym spôsobom a čo sa týka náplní, vaša fantázia nie je ničím obmedzená. Jedinou nevýhodou je, že čerstvé kura sa varí na sporáku, ktorý je vykurovaný iba drevom. Tu však už nie je čo robiť a ostanete doma spokojní so štandardným plynovým alebo elektrickým sporákom.

Ingrediencie na taliansku pizzu

Ako už bolo povedané, je veľmi jednoduché pripraviť cesto na pizzu a výrobky potrebné na to sú samozrejme v každej kuchyni. Treba veľa, olej, teplú vodu, soľ a droždie. Surové vajcia, tuky na varenie a iné nadprirodzené prísady. Aby však kvások veselšie stúpal, môžete do cesta pridať trochu cukrovej pasty. Pomery závisia od veľkosti vtáka, ktorý ste začali. Napríklad na veľké okrúhle cestoviny vám postačí 250 g brady, tri polievkové lyžice olivového oleja, lyžička soli, 20 g čerstvého droždia a približne 120 ml teplej vody.

Pripravené cesto

Je skvelé zavesiť do veľkej misy a potom tam pridať soľ. Dôkladne premiešajte drevenou špachtľou. Do inej misky nalejte teplú vodu, rozpustite droždie a nasypte do nej pár polievkových lyžíc cukety. Všetko sa zmieša a zmes sa naleje do múky, ktorá bola predtým zabitá v tejto múke. Tu pridáme olivový olej (alebo možno len olej z plcha). Všetko miešame, kým sa cesto v rukách už nelepí. Jeho textúra je hladká a elastická. Ak je cesto lepkavé, pridajte fúzy. Ak je cesto príliš chrumkavé, pridajte trochu vody.

Cesto dôkladne premiešame a necháme dlho odležať. Potom cesto dáme do misy, preosejeme s cviklou, prikryjeme čistou utierkou a dáme pod digestor na teplé miesto. Cesto vložte ručne do teplej (teplej, nie horúcej!) rúry alebo nechajte multivark v režime „predhrievania“. Cesto necháme na pečenie približne 1-1,5 roka. Medzitým si môžete pripraviť náplň. Vykysnuté cesto zväčší objem približne dvojnásobne. Na týchto strapatých fúzoch. Vykysnuté cesto stratilo nadýchanosť vo forme kotúča a na tento kotúč položte náplň. Pizzu pečieme pri 180°C 20 minút.

Dekilka zo zvyškov

Originálna pizza sa dá pripraviť tak, že nahradíte tretinu vody a bieleho vína a do cesta pridáte oregano. Aby bolo cesto štruktúrované a chrumkavé, vymeňte tretinu brady za krupicovú alebo kukuričnú krupicu. Nebojte sa použiť na miesenie cesta kuchynský robot alebo pekáreň na chlieb: ak vám pri tom zapácha, neprestávajte miešať. Tim, ktorý nikdy nechce čakať, kým bude kysnuté cesto hotové, sa zaobíde aj bez droždia. Namiesto vody použite jogurt a kefír a namiesto droždia cesto nadýchajte. Hotové cesto na pizzu môžeme uložiť zmrazené. Za týmto účelom položte cesto na pergamenový papier a rozvaľkajte ho. Zabaľte skúmavku do taviaceho hrnca a vložte ju do mrazničky. Urobiť jednu veľkú pizzu nie je problém: hotové cesto je možné rozdeliť na malé porcie a malú porciu pizze s rôznymi náplňami.

Pokrm, možno taliansky, pečieme podľa možnosti v plynovej alebo elektrickej rúre. Vyskúšala som tucet rôznych receptov, no ako prvý mi napadol spôsob prípravy tejto slávnej vipky, ako aj technika pečenia. Aby bolo cesto na pizzu tenké a mäkké, ako naša obľúbená pizza, je dôležité nielen poznať pomery produktov, ale aj dodržiavať odporúčanú teplotu. Pôvodná rúra pri strednej teplote produkuje slanú kôrku s plnkou, ale maslovej ľahkosti, jemnosti a chrumkavej kôrky je prakticky nemožné dosiahnuť. Existuje množstvo odporúčaní na dobrú prípravu, ktoré vám umožnia priblížiť sa (a niekedy aj dokončiť) kulinárskym výsledkom domácich pizzerií.

Na pečenie jedla sa tradične používajú špeciálne pece. Viskózne v nich sa pripravuje pri vysokej teplote a rýchlosti. Búdky na tieto účely sú vyrobené z kameňov na pečenie zo šamotovej hliny. Upravte teplotu v rúre, aby ste zaistili rovnomerné pečenie v hornej a dolnej časti. Pizza sa pečie pri 250-270 stupňoch 5-7 minút. Sir nevyschne za hodinu. Pri rezaní vychádzajú nitky, ktoré sa zbiehajú v ústach, ako keď ťaháte za kus papiera. Skúšal som vyhriať rúru na maximum a variť v základnej kovovej panvici na sušienky na palube. Výsledkom je správne prepečený vrch a stredne veľký spodok. Ak pečiete vo forme s otvormi, vyjde to chutnejšie, ale nie až tak dobre ako v pizzeriách. Malý tip: namiesto drahého kameňa môžete použiť skutočné neglazované dlaždice vyrobené z ekologickej hliny. Náklady sú tam oveľa lacnejšie. Nezabudnite tiež získať certifikát yakosti.
Horkosť brady má veľký význam. Vyskúšajte produkt najvyššej kvality alebo s vysokým obsahom bielkovín.
Aby bolo cesto mäkké, pridajte varené zemiaky v množstve 10-15% vody.

Krehké cesto bez kvasníc na tenkú domácu pizzu

Potrebné produkty (pre 1 veľkú/2 malé):

Ako jednoducho pripraviť cesto na pizzu bez vikorizácie kvasníc:

Dôkladne premiešame s kypriacim práškom (kyprým). Horké preosejeme do hlbokej misky. V strede urobte malý otvor.
Môžete miesiť s vodou, mliekom alebo zmesou voda-mlieko (1:1). Ryža by mala byť varená a ochladená na izbovú teplotu. Rozbiť jej silu. Nalejte ju na pohrebisko. Pridať olej. Ideálne je použiť extra panenský olivový olej – klasika na taliansku pizzu. Olej je teraz rafinovaný.
V tejto fáze môžete pridať aromatické koreniny: kriedové korenie, oregano, tymian, bazalku, rozmarín. Začnite miešať produkty vidličkou a privádzajte ich od okrajov do stredu. Masa vyšla hrudkovitá a nekonzistentná. Keď je zmes hladká a vidlička sa lepí, preložíme cesto na pracovnú dosku potiahnutú tenkou guľôčkou tuku.
Miešajte aspoň 7-10 minút. Cesto bude elastické, nebude sa lepiť a zostane pevné. Vytvarujte z neho vrecko. Otočte misku. Zakryte grubom. Ak je to možné, nechajte ho pri izbovej teplote 30-40 minút. Počas tejto hodiny bude lepok viditeľný a vipka zmäkne. Už za pár hodín si môžete okamžite stiahnuť.
Nenápadne dunenie. Dostať zaplatené. Potrieme omáčkou. Pridajte náplň podľa svojej chuti. Mám párky, tsibulu, sladkú papriku, cherry paradajky, mozzarellové tyčinky. Fúkajte vo vyhriatej rúre, kým nebude pripravený. Podávajte ihneď po vypití. Pizza vychádza rekordne tenká, v strede dokonca mäkká, chrumkavá. Pizza sa nevarí tak chutne.

Švédske bezpečné cesto vyrobené zo suchého droždia

Ingrediencie na 2 stredné kusy (fľaša - 250 ml):

Spôsob prípravy (recept s fotografiou nižšie):

Dôkladne preosejeme na tanier alebo do veľkej misy. Aby bolo mixovanie jednoduchšie, zapracujte ho do stredu rohu.
Varte vodu. Ochlaďte na teplotu 35-40 stupňov. Zukor a droždie pomelieme. Miešajte, kým sa úplne nespojí. Nalejte rudinu, kým nie je hotová.
Miešajte špachtľou. Pridať olej.
Prepnite na manuálne miešanie. Ak sú kúsky masa lepkavé, namažte si ruky olejom. Na konzumáciu pridajte ešte pár lyžíc cvikly. Cesto miesime rukami, kým nebude elastické, jednotné a neprestane sa lepiť na dno. Stred misky vymastíme tukom z kolofónie. Umiestnite cesto. Dotiahnite plastom. Vložíme do vodného kúpeľa – veľkej misky s horúcou vodou.
Po 20-30 minútach bude kvasnicový základ na mäkké cestoviny pripravený na ďalšie varenie. 2-3 krát dostanete veľa prepitného. Zapamätaj si to. Na konzumáciu rozdeľte na kúsky.
Na pomúčenej doske vyvaľkáme tenký okrúhly (rovno vykrojený) koláč. Za vaňami vytvorte vysoký okraj. Potrieme obľúbenou omáčkou. Náplň rozložíme jednu po druhej. Mal som mäsovú verziu: údený bôčik, kuracia rolka, párky, červený cibul, cherry paradajky. Dal som sir pod navnyuvach. Tentokrát som použil čedar. Hotový vape ozdobte čerstvými bylinkami. Okamžite podávajte, lila lopta nezachytila doky. Raja pečieme na kameni na pečenie pri teplote 250-270 stupňov asi 7 minút. Môžete ho pripraviť aj s vašou originálnou rúrou. Je chutné ísť von, ale vôbec nie ako v kaviarňach a pizzeriách. Vznikne vám trocha páperia, chrumkavý základ. Odporúčaná teplota na pečenie v rúre je 200 stupňov. Hodina - 15-20 hodín.

Klasické kysnuté cesto na tenkú pizzu, rovnako chutné ako pizza

Požadovaný:

Ako správne pripraviť cesto na tenké a nadýchané pečivo:

Miesenie sa môže vykonávať pomocou čerstvého alebo granulovaného droždia. V prvej epizóde sa musí produkt najskôr rozotrieť vankúšikmi prstov. V miske zmiešajte droždie, tsukor, 1-1,5 lyžice brady.
Prefiltrovanú vodu priveďte do varu. Ochlaďte na 36-38 stupňov. Pridajte približne polovicu fľaše do misky so suchými prísadami. Miešajte. Výsledkom bude šedá voda, rovnakej konzistencie - cesto. Prikryjeme ražeňmi (servírovanie na plátno). Odložíme na teplé miesto na 10-30 minút dozrieť (podľa vzhľadu, čerstvosti, kvasníc). Vmiešajte soľ do akejkoľvek vody, ktorá zostala.
Keď je cesto zrelé, vyzerá asi takto. Maslo bude ľahké, pokryté hustou nadýchanou penou, ktorá niekoľkokrát zväčší objem.
Čokoľvek ste stratili, vložte to do hlbokej nádoby. Nalejte vodu z rozbitého parapetu. Pridajte ďalšie cesto.
Miešajte. Keď je masa hrudkovitá, pridáme olej.
Vymiesime hladšie, jemnejšie a elastickejšie cesto. Pri miesení nie je potrebné, aby sa vám lepil na ruky alebo pracovnú plochu. Vložte cestovinový základ späť do misy. Prikryte servírovacím plátnom. Nechajte aspoň 1 rok. Ak chcete proces urýchliť, vložte cesto do vodného kúpeľa, ako v recepte. Množstvo droždia možno znížiť 2-3 krát. V tomto prípade sa úmerne zvýši hodina na ceste.
Ak sa náprava takto zdvihne, ľahkosť jednoducho zmizne. Veľmi pohodlne sa používa s kvasnicovým základom. Vynorí sa zo sveta vo veľkom, bude nenápadne plynúť a neroztrhne sa. Vytvorte okrúhlu základňu so stranami alebo bez špeciálneho tvaru s dutým dnom alebo na dne. Čím krajšia bude kôrka, tým bude pizza tenšia. Do stredu rozotrieme guľu omáčky. Pridajte svoju obľúbenú náplň. Podľa talianskych pravidiel sa strúhaný syr dáva na vrch omáčky alebo priamo na vrch. Na mojej fotografii - údený losos, mušle, chobotnice, krevety. Pre pikantnosť som pridal na tenké plátky nakrájaný citrón a omáčku chasnik. Pane - rozmarínová mozzarella. Keď je pizza hotová, je mäkká, s chrumkavou kôrkou, pripravte sa na odporúčania umiestnené na klase statti.
Podávajte to!