Ako osoliť slanú bravčovú masť vo vašom domove, aby sa vám roztopili ústa. Bravčovú masť poriadne osolíme nastrúhaním mäsa

Získajte, čo potrebujete! Vezmite si to a vyberte spôsob solenia!

Metóda č.1

Najjednoduchší spôsob solenia bravčovej masti.

Bravčovú masť nakrájame na kúsky veľkosti päste, potom za hodinu očistíme v pomere 1 klinček na 1 ks bravčovej masti.

Tieto hodiny sú narezané na okrúhle kúsky. Pripravené korenie - chmeľ-suneli, korenie, jemne nakrájané maliny alebo čokoľvek iné, čo sa vám hodí.

Posypte trochou korenia, korenia a chaska na dno smaltovaného hrnca.

Potom vezmeme kúsok masti do ľavej ruky, do pravej ruky poriadne osolíme a kúsok masti potrieme po panvici.

Potom dáme masť do hrnca kožou nadol a postup opakujeme s ďalším kúskom bravčovej masti, pričom všetko dochutíme korením a každú hodinu. Neubližujte soli!

Potom sa bravčová masť zhutní v nádobe, prikryje sa vekom alebo tanierom s malým priemerom a zviera sa umiestni pod malý tlak (napríklad 3-litrový pohár vody) - a na teplom mieste na 3-4 dni.

Po tomto je bravčová masť už hotová – stačí ju vytiahnuť z panvice, scediť šťavu, gancherku opáliť a dať do chladničky.

Rovnako ako je chladnejšie, môžete si vychutnať jedinečnú chuť.

Metóda č.2

Suché solenie bravčovej masti.

Na 1 kg bravčovej masti potrebujete 2-3 hlávky chasníka, korenie (koriander, červená paprika, kmín, chasník, bazalka, paprika, bobkový list, tymian), soľ.

Bravčová masť je nakrájaná na kúsky s rozmermi 10x15 cm, cez kožu majú hlboké rezy 3-5 cm (až po kožu).

Masť ochutíme kastrólom, nastrúhame do zmesi korenín, vložíme do soli a guľôčky opatrne uložíme do smaltovaných misiek, pričom šupku guľôčky bohato osušíme na soľ (pamätajte, bravčovú masť netesnite).

Teraz dajte na chladné miesto - a o 5 dní bude bravčová masť hotová.

Metóda č.3

Mokré solenie bravčovej masti

Solenie bravčovej masti v ružovom náleve so zemiakovou kašou je prastará metóda. Bravčovú masť takto solili naše staré mamy a možno aj naše praprababičky.

Bravčová masť sa najlepšie kombinuje s údeninami, ako je hruď, pretože sa ľahšie varí a je optimálnou prípravou mäsa.

Na prípravu soli (s použitím 1 kg soli na 1 liter vody) uvarte šupku a korenie.

Potom zmeníme oheň, do misky dáme bravčovú masť, nakrájanú na kúsky s veľkosťou 10-15 cm a varíme 1,5-2 roky.

Vyberieme kúsky, drobky necháme vychladnúť a zmes potrieme uvarenou chaškou, soľou a korením.

Opaľujte sa v plachte a odložte pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky.

Stále existuje množstvo spôsobov, ako osoliť bravčovú masť v zemiakovej kaši. Pri tomto spôsobe solenia bravčová masť chutí ako údené mäso.

Metóda č.4

Na 2 litre vody budete potrebovať zhenya lushpinnya tsybuli a 3 polievkové lyžice. lyžice soli. Priveďte do varu, preceďte.

Do slaného nálevu vložte bravčovú masť (približne 2 kg), varte 15 minút, potom odstráňte z ohňa a nechajte masť v slanom náleve 8-12 rokov.

Potom bravčovú masť odstráňte, nastrúhajte chasnikom a čiernym korením.

Zapáľte pergamenový papier a vložte ho do chladničky na deň alebo dva. Pripravený.

Ak ste zarobili veľa, nebojte sa. Takto sa bravčová masť dlhodobo skladuje v mrazničke.

Metóda č.5

Na 1-1,5 kg hrude potrebujete 1 malú hlavičku bravčovej masti.

Na rozsolu: 1 liter vody, ½ fľaštičky veľkej pomelovej soli, 1 cibulínový extrakt (5-7 cibulín), s bazalkou 3 bobkové listy, 15 zrniek čierneho korenia.

Všetky koreniny spolu s parapetom a sviežimi špendlíkmi vložte do hrnca a podlejte vodou. Privedieme do varu, pridáme bravčovú masť, kým sa nezaleje ružovým nálevom, varíme 10 minút.

Odstráňte panvicu z ohňa a pridajte do soľanky na opätovné zahriatie. Po vychladnutí zmesi vložte panvicu do chladničky.

Potom bravčovú masť vyberieme z nálevu a necháme 15 minút odležať na tanieri, aby hustý nálev stiekol. Cez lis nanesieme chasnik a boky natrieme bravčovou masťou.

Bravčovú masť dáme na dochutenie do chladničky. Potom ho preložte do mrazničky.

Metóda č. 6

Kúpte si čerstvú bravčovú masť. Urobte zárezy až po kožu, veľkú metlu dobre osoľte a vložte do širokej misy, položte na zviera (môžete použiť aj širokú misku s vodou alebo kastról).

Po premiešaní preložíme všetku masť a soľ do hrnca, do bravčovej masti nalejeme jeden až dva prsty vody.

Pridajte všetky druhy korenia (ako chcete), bobkový list a viac zeleninovej dužiny (je dobré dať pôvodnú farbu, chuť a vôňu).

Všetko varte dlho. Potom ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Bravčová masť sa vyberie z panvice, opraží sa (pod tlakom) na hodinách, okorení (pomletá červená paprika, čierne korenie) až do chuti.

Vypálime na pauzovací papier (pergamen, fóliu), previnieme niťou, aby sa pauzovací papier neodvíjal a vložíme do mrazničky.

Pre extra bravčovú masť ste pripravení ju zjesť.

Metóda č. 7

Gostro bravčová masť.

Tento recept je pre tých, ktorým nevadí vychutnať si niečo horúce. Na rossol potrebujete 7 fliaš vody, 1 fľašu veľkej soli a štipku tsibuly.

Všetko priveďte do varu, varte 5 minút. Potom položte kúsky bravčovej masti blízko hrude (tak, aby voda pokrývala ich povrch).

Uvarte 10-20 hvilinov (ak je prasa staré - 20 hvilinov, ak je prasa mladé - 10). Umiestnite do ružovej soli na dobu.

Potom odstráňte bravčovú masť zo slaného nálevu a vypustite vodu. Potrieme chasnikom a červenou paprikou.

Vložte do chladničky a vložte do mrazničky (takto to bude chutnejšie).

Metóda č. 8

Na dochutenie potrebujete 1 kg bravčovej masti, 400 g soli, lososovú masť, červenú papriku, chasník a iné koreniny.

Pripravte solené ruže (na 1 liter prevarenej vody - 400 g soli). U rozchin pridať zhmenyu lushpinnya tsibulі.

1 kilogram surovej bravčovej masti (môže sa osoliť v kuse alebo nakrájať na malé kúsky) namočte na 12 rokov do slanej vody. Bravčovú masť zalejeme rozmarínom.

Po nakysnutí zapálime a privedieme do varu. Varte na stredne vysokej teplote 3 minúty (nie viac). Datle sa chladia v slanej vode.

Vychladnutú bravčovú masť postrúhame s malým množstvom soli, chasníkom a mletou červenou paprikou. Bravčová masť je naplnená korením - a je pripravená na varenie.

Metóda č. 9

Bravčová masť v slanom náleve.

Takto pripravená bravčová masť nestarne, nie je drsná a je dlhodobo konzervovaná, pričom si zachováva lahodnú chuť.

Na osolenie 2 kg bravčovej masti pripravte rozmar: na 5 fliaš vody budete potrebovať 1 fľašu soli. Priveďte do varu, ochlaďte na izbovú teplotu.

V tejto chvíli bravčovú masť nakrájajte na malé kúsky (aby sa dali ľahko odstrániť rukou) a voľne ich vložte do 3-litrovej nádoby, pričom medzi guľôčky pridajte 3-5 bobkových listov, čierneho korenia, 5-8 klinčekov chasniku.

Naplňte nálevom z ruží a prikryte kôrkou. Necháme odležať týždeň v izbe (bude hotová pred bývaním), potom necháme v chlade.

Túto kapacitu (3-litrovú nádobu) použite na to, aby ste do nej dostali o niečo viac ako 2 kg bravčovej masti. Na špinu - nedávajte kúsky do pohára príliš tesne, inak sa tuk jednoducho „udusí“.

Metóda č. 10

Salo s chasnikom

Berieme čerstvú bravčovú masť s jemnou šupkou, ešte lepšie, keďže bude mať mäsové žilky. Použite ho na kusy s rozmermi 5x10 cm Veľkoryso potrite parapet.

Veľkoryso vložte do jednej gule do smaltovaných riadov. 5-7 veľkých klinčekov chasniku sa nakrája na malé kúsky (nemusí byť príliš malé).

Usrkávame, aby sa tuk rovnomerne vytvoril. Posypte čiernym štipľavým korením (1 čajová lyžička na guľu).

Potom ďalšiu guľku podľa potreby vložíme do misky s bravčovou masťou, ako soľ.

Misky prikryjeme tanierom, lebo je príliš tesný a nezmestí sa do panvice (ako hnije). Necháme odležať pri izbovej teplote asi 2 dni.

Na druhý deň ju už cítite! Prosím, nechaj ma stáť ešte ďalší deň. Potom bravčovú masť vyberieme z hrnca. Kúsky bravčovej masti sa opaľujú v papieri.

Chasník, ktorý je v panvici naraz s bravčovou masťou, sa ako nový stráca. Bravčovú masť zabalenú v ľanovom alebo celofánovom vrecúšku skladujte v mrazničke.

Metóda č. 11

Varte vodu s bobkovým listom, čiernym korením a posypaním. Vezmite toľko, aby sa vajcia a zemiaky umiestnené v škrupine neutopili.

Na hotovú hruď vypustite strúhaný chasnik a bravčovú masť nakrájanú na tyčinky široké 4 cm a hlboké 20 – 25 cm. Produkt je pripravený, kým sa neuvarí asi za týždeň.

Pred varením bravčovú masť vyberieme z nálevu, osušíme lyžicou a dáme na 2-3 roky do chladničky.

Pomocou tejto metódy si solená bravčová masť zachová svoju „sviežu“ chuť počas celej doby skladovania.

Vynikajúce!

Solenie bravčovej masti je dobrý nápad doma, pretože je oveľa lacnejšie a na trhu si môžete vybrať čerstvú bravčovú masť podľa vlastného uváženia: s mäsom alebo bez mäsa, strúhané, tenké, husté, mäkké, kyslé atď. Myslím, že väčšina ľudí bude súhlasiť s mojím nápadom.

Aké sú potrebné produkty na solenie bravčovej masti doma?

Hlavnou slanou ingredienciou bude bravčová masť, ktorá pochádza zo šupky, ľahko sa prevaľuje a pri zarezaní do kože matky je pár rohovinových šupiek. Ak sa tvarohový koláč ľahko dostane z tuku pod kožou, bude sviežejší. S príznakmi zhovtizni je krajšie nekupovať. Bravčovú masť s mletým mäsom dobre osoľte a potom tepelne upravte, inak sa do sucha nepridá a čoskoro nafúkne.

Ako konzervárenský výrobok potrebujete jedlo bez pridania jódu, veľkú kuchyňu, Svansku so zálievkami a kóšer.

Ďalej, v závislosti od technológie prípravy, požadovaná doplnková surovina je: kriedové červené alebo čierne korenie, chasnik, bobkový, korenie všetkých druhov, paprika, kmín, cibulína, koriander, kurkuma, klinčeky, muškátový oriešok іх, zukor, petržlen, mrkvu, a inak pre výhodu.

Bude potrebné nasledujúce vybavenie, náčinie a ďalšie materiály: fóliový papier, gáza, plastové vrecká, ručné náradie, ostré nože, malé taniere atď.

Spôsoby solenia bravčovej masti

Aby sa zachoval hotový výrobok, ako aj chute jedla, je dôležité pripravovať bravčovú masť tromi základnými spôsobmi.

Suchý spôsob solenia – ak sa vybrané kúsky bravčovej masti dobre potrie buď zmesou soli a rôznych korenín. Potom sa umiestnia do drevených bariel alebo iných nádob na potraviny a nechajú sa niekoľko dní pri izbovej teplote. Po dvoch alebo troch dňoch sa vytečená tekutina odstráni, bravčová masť sa prenesie do ručnej nádoby a odošle sa na dozrievanie na chladnom mieste.

Metóda solenia za mokra - po príprave bravčovú masť ju vložte kožou nadol do keramickej alebo inej misky, zalejte pripravenou soľankou, prikryte šnúrou a o päť dní bude hotová. Svojím spôsobom sa aj mokrý spôsob solenia delí na jednoduchý a skladací. Odpusť mi - ak dostaneš len vodu a soľ. Jeden kilogram soli vystačí na päť litrov vody. Skladací, ak pridáte množstvo ďalších prísad.

Metóda džemu alebo horúceho solenia - ak je výrobok uvarený, potom plnený alebo potieraný rôznymi prísadami, spálený v grub papieri a vložený do chladničky, a ak je potrebné pokračovať v jeho životnosti, potom na tácke a v mrazničke, balené na malé kúsky. Pevnosť a voda sa odoberajú zo zmesi 1:1.

Tu sa dočítame o suchom spôsobe solenia. Predtým solili naše staré mamy, potom solili teraz.

Komponenty pre klasický spôsob solenia bravčovej masti

bravčová masť - tri kilogramy;
korenie - pre baklažány;
soľ - 450 gramov.

Ako pripraviť bravčovú masť podľa klasického receptu doma

Hotový výrobok očistite od krvných škvŕn a zrazenín, očistite pokožku tak, aby tam neboli žiadne vlasy a opláchnite. Nakrájajte na kusy s hmotnosťou viac ako 500 – 600 gramov na štandardné rovné kusy. Je prípustné vo veľkej celej vrstve.

Potom urobte na koži malé zárezy a bohato posypte veľkou sírou (nezmrazujte pridaným jódom). Utesnite spodnú časť vybraných jedál tenkou guľôčkou a opatrne ju vložte kožou nadol, ak je to potrebné, môžete pridať ďalšiu guľôčku. Vrch bravčovej masti prikryjeme tanierom a do gule položíme dôležitý predmet alebo prikryjeme gázou a položíme dôležitý kameň.

Misky vyrobené z bravčovej masti umiestnite na tri dni na chladné miesto (termín je uložený vo forme bravčovej masti), potom kúsky otočte zdola nahor. Po skončení dňa uvaríme usadenú polievku a masť vypálime v alobale alebo v nádobe s vrchnákom a vložíme do chladničky, necháme 3-4 dni odstáť a môžeme jesť.

Za starých čias solili bravčovú masť z veľkého hrnca, potom pri strome postavili vysoké alebo úzke sudy, ktoré sa v Rusku nazývali bodi. Bravčová masť sa konzervovala rozťahovaním v tmavých komorách. Keď zver rozhrýzla kúsky bravčovej masti, dali sa dokopy na ochutenie kapustnice, boršču, kuliša atď.

Tento recept na prípravu kombinovanej bravčovej masti zaberie dosť času a dusí a potom hotový výrobok naplní hrniec intenzívnou mäsovou vôňou.

Ingrediencie na bravčovú masť

bravčová masť s mletým mäsom - 1,8 kilogramu;
jarná plodina - 2 polievkové lyžice;
čierne alebo červené kriedové korenie a rozmarín - každá 1 polievková lyžica;
veľká soľ - 1 polievková lyžica + 2 čajové lyžičky kóšer soli;
chasnik - tri klinčeky;
olivový olej - 2 polievkové lyžice.

Návod na prípravu bravčovej masti na ruletu

Na kvalitnú prípravu je ideálna pliecka časť bravčového korpusu, hruď a karé, ktoré sú varené s miernou jemnosťou mäsa.

Papriky a papriky opečte na suchej panvici na strednom ohni 1 až 2 otáčky, kým sa nerozvonia. Nechajte to vychladnúť, potom klíčky rozdrvte s rozmarínom, kým nie je textúra jemná, ale nie boroshná.

V malej miske pomocou pasty rozdrvte zmes korenia zo soli, čajovej lyžičky a olivového oleja, kým sa nestane pastou. Ostatné ochucovadlá, ktoré sa k receptu hodia, sa dajú použiť ako polievka.

V celom kuse bravčového mäsa nakrémujeme mäsovú zmes a samotný kus otočíme kožou nahor a nožom narežeme malý špíz, aby pripravené bravčové mäso neskôr nepopraskalo.

Mleté mäso smotajte s dužinou z bravčovej masti, dochuťte a nastrúhajte bravčovú masť s pripravenou koreniacou zmesou.

Mäsovú časť pokrájame na kúsky, okoreníme a vložíme do prípravku hotového výrobku tak, aby siahalo do 1/3 od okraja. Všetko zvinieme do rolády a vložíme na noc do chladničky na celý rok.

Rúru vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote približne 200°C, kým nebude pripravená.

Solenie bravčovej masti v ružovej soli s chasnikom

Tento typ pripravenej bravčovej masti sa pripravuje procesom vytvrdenej tepelnej úpravy – varom.

V domácej tradícii je na dochutenie zvykom pridávať chasnik, vavrínové listy, červené alebo čierne korenie a iné koreniny. Bravčová masť, kefový produkt, toho veľa neprijme. Môžete ju osoliť, prevariť a potom nastrúhať so zmesou korenín. Ďalšou možnosťou je pridať soľ, nastrúhať a potom vložiť do plastového vrecka, uzavrieť a nechať variť. Skúsme varenie.

Výrobky na solenie bravčovej masti v ružovej soli s chasnikom

bravčová masť - 2 kilogramy;
hodiny - tri stredné hlavy;
bobkový list - 2-4 listy;
silné - 1,5 fľaše;
korenie - 30 kusov hrášku;
cybul ripchasta - 4 kusy vŕtacích hláv;

Technológia prípravy slanej bravčovej masti v ružovej soli s chasnikom

Bravčovú masť prepláchneme pod tečúcou trochou zohriatej vody, ošúpeme šupku a opatrne ošúpeme. Vložte do podnosu, posypte trochou soli a korenia. Do hlbokej misy nalejte vodu, priveďte do varu, potom vložte korenie a cibul, ktorý nakrájajte na štyri kusy vrátane chasniku a mletého korenia. Zahrievajte, kým sa neobjaví silná aróma.

Do slaného nálevu pridáme bravčovú masť a varíme 25 minút, vypneme oheň, pridáme do nálevu na 120 minút. Vychladnutú a namočenú bravčovú masť dáme do chladničky a na druhý deň potrieme hrncom čaju a pomelieme korením.

Ako osoliť bravčovú masť v ružovej soli a s chasnikom

Slaná masť v pohároch s petržlenovou vňaťou a posýpkou

Tento recept mi dala kamarátka a cez prázdniny mi ho odovzdala moja mama a stará mama. Bravčová masť vychádza ešte chutnejšie a namiesto tradičného korenia sa berú čerstvé bylinky, pažítka a mletá paprika.

Sklad na slanú masť v pohároch s petržlenovou vňaťou a posýpkou

bravčová masť - 6 kilogramov;
hodinár - 2-3 hlavy;
zelená plodina a petržlen - 2 zväzky;
suchá horčica (prášok) - 1 lyžička;
soľ - 600 gramov.

Technológia prípravy slanej bravčovej masti v pohároch

Bravčovú masť s malým množstvom mletého mäsa nakrájajte na kúsky, ktoré zaplnia až trojlitrové poháre. Pridajte soľ a kriedové korenie do misky a premiešajte. Potom na kuchynskej utierke usušte zdravé zelené listy z kôpru a petržlenu. Vyčistite hodiny, odstráňte prach, spevnite časti a orezajte ich.

Po naplnení dna čistých trojlitrových pohárov posypte tri polievkové lyžice soli a korenia, potom pridajte zelené listy a hodinu. Všetky kúsky namočte do soľného korenia a vložte do misky, pričom zeleninu preneste do misky. A prepracujte sa až na samotný vrchol.

Na dokončenie potrieme vrch bravčovej masti horčicou a prikryjeme nylonovou čiapkou alebo previažeme lepiacim papierom a celofánom. Keď šetríte veľa tuku, horčica je kompatibilná s vašou stravou.

Varena bravčová masť s čerešňovým mliekom

Ľudia hovoria: "V bravčovej masti nie je žiadne bohatstvo." Chcem vám predstaviť starodávnu metódu solenia bravčovej masti s použitím iba prírodných prísad, ako je kôra a skvelá chuť!

Ingrediencie na varenú masť s čerešňovými žiabrami

bravčová masť - 2,5 kilogramu;
voda - 2 litre;
čerešňové kvety - nie menej ako 250 gramov;
cibulín - 5 malých cibulínov;
chasnik - 14 chasochok;
lushpinnya - ako dlho bude trvať odchod;
sol - dve fľaše;
paprika je najdôležitejšia.

Návod na prípravu varenej bravčovej masti s čerešňovými kurčatami

Vykonajte prípravné práce z počiatočného spracovania bravčovej masti. Potom nastrúhajte po stranách veľkým pražcom a mletou paprikou (môžete použiť červenú alebo čiernu). Veľké kusy by mali byť nakrájané na niekoľko kusov, ale nie rezané do základne.
Zo zdravého stromu odrežte stonky čerešní, osušte jadrovníky a potom ich nakrájajte na kúsky. Po pridaní tsibulny a kaplnky lushpinna sa tsibulna s kaplnkou rozreže na dve časti.
Vezmite dve štandardné polyetylénové vrecká, vložte jedno do druhého, na dno a boky vrecka vložte vybrané korenie a arómy - ale vavrín
Nie je správny čas pridať list!
Jemná vôňa čerešňových kvetov okamžite zmizne. Balenie pevne zviažte a varte 45 minút. Zahrejte, ochlaďte a potom vyberte hotový výrobok z vrecka.

Až do nových správ, milí priatelia a šamani na mojej stránke! Príďte a píšte o všetky jedlá s veľkou spokojnosťou!

Pred sto rokmi jednoduchí ľudia vedeli, že strata tuku im pomôže prežiť v chladných a hladných časoch. Pripravoval sa vo veľkom množstve, skladoval v drevených nádobách, posypal soľou a korením s vedomím, že jeho chuť sa po dlhých mesiacoch nestratí. Dnešní páni už nebudú plytvať takými veľkými rezervami, pretože nebude hroziť hlad a hypermarkety budú mať viac produktov.

A predsa, bravčová masť doma pripravená nie je porovnateľná s výrobkom z obchodu. Slaná bravčová masť je neskutočne chutná a chrumkavá. Obsahuje veľa hnedých mikroelementov, priaznivo pôsobí na potenciu, dodáva ženám krásnu pleť a vlasy. Živý tuk blahodarne prekrví telo a umožní vám zlepšiť imunitu.

Preto bude v bohatých rodinách bravčová masť vždy ležať na stole na najčestnejšom mieste. Nižšie je uvedený výber receptov na slanú masť na rôzne spôsoby doma.

Ako doma chutne nakladať bravčovú masť - jednoduchý fotorecept

Presolenú bravčovú masť nech je u vás doma decentne chránená. Myslím si, že recept na solenie bravčovej masti je jednoduchý a nevkusný. Hotový výrobok má lahodnú vôňu pripomínajúcu hodinky. Milovníci tento spôsob solenia určite ocenia. Neexistujú také doplnky ako veľa produktov. Ideálne proporcie sa dajú dosiahnuť experimentovaním.

Čas prípravy: 15 hvilin

Množstvo: 1 porcia

sklady

Bravčová masť: 1 kg
Soľ: 200 g
Hodinár: 1 hlava

Návod na prípravu

Ako osoliť bravčovú masť v ružovej soli

Na solenie bravčovej masti existuje množstvo rôznych metód, klasová pani musí experimentovať a zistiť, ktorý je pre jej rodinu najvhodnejší. A začiatok môže byť solený v slanom náleve: v každom prípade sa tento spôsob solenia používa rovnomerne, produkt si zachováva svoju šťavnatosť a nevysychá.

Produkty:

Bravčová masť - 1 kg.
Voda - 2,5 lyžice.
Bobkový list - 4-5 ks.
Sil? čl.
Chasnik – 0,5-1 hlavy.
Hrášok z čierneho korenia gostrii.

Akčný algoritmus:

Na solenie bravčového tuku pomocou tejto metódy si musíte vziať pohár nádoby.
Vodu priveďte do varu. Rozbiť jej silu. V pohode.
Bravčovú masť nakrájajte na tenké tyčinky, aby zápach ľahko prešiel cez hrdlo pohára.
Vyčistite hodiny, preskočte ich. Nakrájajte na veľké kusy.
Napchať kúsok bravčovej masti s chasníkom. Ľahko sa zmestí do nádoby. Premiešame s bobkovými listami a ochutíme korením.
Nalejte ružový nálev. Zatvorte ho vekom, inak nebude príliš tesný. Nechajte 2-3 dni na chladnom mieste, nie v chladničke. Potom vložte do chladničky.
Po 3 dňoch sa môžete pustiť do varenia, ak chcete, aby páni ešte pár dní upravovali bravčovú masť v slanom náleve.
Po nasolení je potrebné kúsky vybrať zo soľanky a vysušiť papierovou utierkou. Potrieme korením. Zapáľte papier a fóliu. Uchovávajte v mrazničke. V prípade potreby odstráňte.

Solením touto technológiou je bravčová masť jasne konzervovaná bez straty pikantných plodov na dlhé mesiace.

Nádoby sa vytvrdzujú na solenie suchou metódou. Pre veľkú vlasť môžete použiť trojlitrové nádoby pre malú spoločnosť, najlepšie je soľ v litroch; Opakujte proces v konzumnom svete.

Produkty:

Bravčová masť je čerstvá s pásikmi mäsa.
Hodinár – 1 hlava.
Červené a čierne korenie (meleni).
bobkový list

Akčný algoritmus:

Nádobu umyte horúcou vodou a sódou bikarbónou, opláchnite a osušte.
Bravčovú masť nakrájajte na tyčinky takej veľkosti, aby sa ľahko zmestili cez hrdlo pohára.
Chasnik očistite, veľké zuby rozrežte na 4 kusy a malé nakrájajte na kúsky. Bobkový list zlamati.
Nakrájajte kúsky bravčovej masti a naplňte ich chasnikom. Mletú papriku zmiešame s veľkou metlou a bobkovým listom. Touto slanou aromatickou zmesou potrieme na kožu (po bokoch) kúsok bravčovej masti.
Umiestnite do pohára a nasajte to, čo vám zostalo. Na bravčovej masti platí jedna vec – vezmite si toľko soli, koľko treba. Nádoba s bravčovou masťou musí byť zakrytá, inak nebude príliš tesná.
Nechajte 1-2 dni na chladnom mieste a potom vložte do chladničky.

Vezmite na svet, opatrne očistite soľ, nakrájajte a podávajte. Pred touto bylinkou je dôležité pridať jemne nasolenú alebo nasolenú šunku a pohár nejakého alkoholu (len pre dospelých).

Horúci spôsob solenia bravčovej masti

Tento spôsob prípravy bravčovej masti sa nazýva Vlasť Srbska alebo Poľska a nepochybujú ani ukrajinskí páni – je z pravej ruky ich vzdialených predkov. Sami vyrábali bravčovú masť ako národný produkt a najlepšie je vedieť ju skladovať v zálohe.

Produkty:

„Čistá“ masť (bez mletého mäsa) - 1-1,5 kg.
Hodinár – 1 hlava.
Sil? čl.
Bobkový list - 2-3 ks.
Korenie - 10 ks.
Náhradná paprika - 10 ks.
Hostrie paprika (struk) - 1 ks.
Voda - 1 l.
Dochutíme bravčovou masťou.

Akčný algoritmus:

Bravčová masť na metódu horúceho solenia bude čerstvá, bez vareného mäsa. Treba ho opláchnuť pod prúdom vody a utrieť papierovou utierkou.
Položte na rovnú dosku, nakrájajte na malé kúsky (dĺžka 10 cm, šírka/výška 5 cm).
Potom už len pripravte ruže: do vody pridajte korenie, soľ, bobkový list. Kastról s ružovým nálevom privedieme do varu, vložíme doň kúsky bravčovej masti. Varte 10 min.
Ochlaďte, vložte do chladničky na doplnenie.
Z ružového nálevu odstráňte bravčovú masť. Pripravte si chasnikov-pikantný sumish a rozotrite si ním pokožku.
Zabaľte ho do húsenice a znova dajte do poriadku chladničku. Potom kúsky zmrazte a pred ochutnávaním môžete pokračovať.

Takto osolená masť je na chuť ešte jemnejšia.

Recept na solenie bravčovej masti s chasnikom a korením

Najjednoduchší spôsob prípravy bravčovej masti je suchá, na ktorú budete potrebovať len korenie, soľ, samozrejme bravčovú masť.

Produkty:

Bravčová masť - 300 - 500 UAH.
Chasnik – ½ hlavy.
Sila - ¼ lyžice. (Veľká metla).
Korenie - 1 lyžička.
Kmin - 1 lyžička.

Akčný algoritmus:

Proces prípravy máje je primitívny. Bravčovú masť nakrájame na tyčinky. Umyte sa a namočte sa na slnku.
Dobre premiešame s korením a kine. Chasnik sa dá čistiť, krájať a pražiť. Pridajte soľ.
Kocku bravčovej masti potrieme voňavou gostrou.
Opaľujte sa pľuvanec, vezmite si ho znova.
Nechajte kuchyňu 6 rokov. Vyčistite chladničku.
Po 2 dňoch, keďže je také dôležité ochutnávať, môžete začať ochutnávať slanú, aromatickú, svetovo slanú bravčovú masť!

Ako nasoliť bravčovú masť v lushpinnі tsibulі

Mnohí páni, ktorí sa pokúšali prísť na najkratší spôsob solenia, poznamenali jednu vec - cybulský tuk v prvom rade dodáva bravčovej masti zvláštnu mäkkosť, inak zaisťuje veľmi dobrý výsledok.

Produkty:

Bravčová masť - 1 kg.
Sila veľkej metly – 1 polievková lyžica.
Tsibulova lushpike.
Chasnik – 1-2 hlavy.

Akčný algoritmus:

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť lushpinnya tsibulya. Prevarte 1 liter vody, pridajte sviežu a soľ.
Bravčovú masť nakrájame na tyčinky. Vložte do vriacej soľanky a pridajte tam nakrájaný chasnik. Uvaríme 20 hvilinov.
Zastavte chladenie na dobe.
Distati z|iz| rosesol, urobte poriadok na chladnom mieste.

Slaná bravčová masť má v konečnom produkte veľa obsahu, preto je dôležité byť pri nákupe obozretný. Dobrá bravčová masť má čisto bielu farbu, niekedy ražnú farbu. Koža je tenká, bez cudzích pachov.

Hereckí páni vedia, ako si doma správne nasoliť bravčovú masť. A určite: slaná bravčová masť je produkt, ktorý nie je len chutný a lahodný, ale dokonca lahodný ľudskému telu. Hoci predtým bola táto hodnota najčastejšie spochybňovaná.

Je všeobecne známe, že tuk na varenie je dôležitý pre fungovanie ústnych orgánov a tuk je dôležitý a potrebný pre pokožku. Len to nepreháňajte. Nadmerné používanie akéhokoľvek produktu, akokoľvek kvalitného, môže samozrejme ublížiť.

Dnes si ukážeme, ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie. A uvarte si ho chutne doma s korením alebo bez. Viete, že solenie bravčovej masti v domácnosti nie je jednoduché.

S našimi receptami si môžete pripraviť tradičnú ukrajinskú trávu chutným a chutným spôsobom. Pri klase sa rešpektuje materská stopa, pretože domáca slaná bravčová masť má inú chuť. A klamať kvôli veľkému množstvu faktorov:

výber možnosti solenia;
vyberte samotný produkt;
storočí

Ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie

Ak si ju chcete pripraviť doma, ochutnajte najskôr slanú bravčovú masť. Čo musíte urobiť, je vybrať ten správny produkt na solenie.
Ako si vybrať produkt, banda hnedého ovocia.
1. Optimálna veľkosť bravčovej masti na solenie je do šesť centimetrov tuku. Pamätajte, že váš produkt bude tučnejší a starší.
2. Zmeňte farbu bravčovej masti určenej na solenie. Produkt môže byť biely alebo jemný. Je to hrozná farba hovoriť o tých, že produkt je zastaraný alebo uložený v nesprávnych mysliach.
3. Koža by mala byť dobre strihaná, mať svetlo horkú farbu a byť bez prebytočného strniska. Ak sa ľahko a bez námahy zapracuje do hlavného materiálu, potom je výrobok horľavý.
4. Vôňa: rozstrihnite utierku. Čerstvý produkt nemá špecifickú vôňu ani zvnútra, ani zvonka.

Ako osoliť bravčovú masť s chasnikom a korením suchým spôsobom

Bol som človek, ktorý najskôr nasolil bravčovú masť a upadol do zabudnutia. Produkt z piva podľahol chuti bohatstva ľudí. Za všetko ho najprv nasolili a vzali so sebou na dlhé ťaženie do Ríma.

V teplom podnebí dlho nebola k dispozícii solená bravčová masť. Dala sa jesť nielen s chlebom, ale dala sa pripraviť aj s rôznymi bylinkami. Tradícia solenia bravčového tuku sa rozšírila na všetky slovinské územia, pobaltské štáty a časti Európy.

Bravčovú masť si môžete osoliť sami doma. Úspech spočíva vo výbere „správneho“ hlavného produktu. Treba ju vykúpať v zaparenom vzhľade, lepšie ako doma na osvedčenom mieste. Mrazená bravčová masť nebude o nič chutnejšia.

Tovshchina shmatka - tse na pravej špeciálnej perevag, ale nie varto soľ shmatochki tenšie ako tri - chotirioh div.

Na suché solenie budete potrebovať:

bravčová masť 1,2 - 1,5 kg;
čierne korenie, jemne kriedované - 5 g;
soľ, soľ, skvelá -100 g
čerstvý chasnik - 4-5 klinčekov.

Ako osoliť bravčovú masť suchou metódou doma - jednoduchý recept s fotografiami:

Ak na kúsku látky určenej na solenie nie sú žiadne silné nečistoty, nie je to potrebné. Zanesené miesto stačí vyčistiť nožom.

Pridajte soľ a korenie a premiešajte.

Bravčovú masť nakrájame na kúsky. Optimálne je vyrobiť kúsky s rozmermi približne 6 cm na lem a 7-8 cm na lem. Odrezané kúsky orezaného vrecúška zvinieme zo strán.

Vložte ho do čistej nádoby a premiešajte s vhodnou nádobou. Ak vám došla paprika, pridajte navrch sumish.

Nádobu vložte do chladničky na spodnú stranu.

Po týždni soleného bravčového tuku a korenia je to hotové. Kúsok čierneho chleba so slanou, aromatickou bravčovou masťou, vynikajúci na hamburger vo švédskej kaviarni.

Recepty na solenie bravčovej masti v ružovej soli doma

A teraz o tom, ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve a korení a čo je potrebné na čo.

Rešpekt! Aby bola bravčová masť dobre presolená, vyberajte tenké kúsky (do 5 cm hrubé). Keď už mäso osolíte, nakrájajte ho na menšie kúsky.

Solenie bravčovej masti za studena v ružovej soli v dóze

Táto možnosť solenia sa považuje za klasickú a termín solenia trvá 3-4 dni.

bravčová masť na jednu trojlitrovú nádobu, aby ste do nej mohli dať veľa masti;
nádoba (3 litre);
voda - 1 liter;
chasnik - 4-5 klinčekov;
celé a čierne korenie (môže byť kriedou, môže byť hrášok);
soľ - 6 polievkových lyžíc;
vavrín - 3 listy;
korenie (aníz, rasca, koriander, kardamón).

Ako osoliť bravčovú masť v ružovej soli v pohári.

Poznámka! Do obchodu je možné pridať zmes korenia. Korenie „Na morenie“ je dokonalé.

Do hrnca nalejte vodu (alebo ešte lepšie použite kastról), osoľte a dôkladne premiešajte. Položíme soľanku na oheň a počkáme, kým sa kryštály soli v blízkosti vody úplne nezničia.

Korenie (koriander, korenie) sa rozdrví lyžičkou. Ak ste si vzali suché korenie, potom, samozrejme, nie je potrebné ich rozdrviť. Do vriaceho hrnca pridajte všetky koreniny, miešajte hodinu a zapnite.

Klinčeky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Raz ste vzali veľké kusy, potom do niekoľkých ďalších kusov. Pomocou lyžice rozdrvte omrvinky. Pridajte do vychladeného ružového nálevu na hodinu, premiešajte.

Vezmeme zavárací pohár, obsahuje nasekané kúsky bravčovej masti.

Rešpekt! Masť vložte pevne do nádoby na solenie. Zároveň, aby neskôr bola kapacita, je potrebný jeden alebo dva kusy papiera.

Do nádoby nalejte bravčovú masť s čerstvou soľankou spolu s bylinkami, korením a bobkovým listom, ktoré sa usadili na dne.
Nádobu rozdrvíme, nalejeme bez zatvorenia veka na 2 roky v miestnosti.

Nasolenú masť pri náleve prikryte pokrievkou a vložte na 5-7 dní do chladničky. Čím vyššia nádoba bravčovej masti, ktorá stojí a slintá, bude evidentne osolená.

Týždeň vopred si pripravíme domácu bravčovú masť v ružovom náleve. Takto sa dá jesť alebo žuť a uchovávať v chladničke.

Ak by ste nemali jesť mokré jedlo, ale iba extrahovať bravčovú masť z ružového nálevu, môžete to urobiť takto:

vyberte ju z pohárov a položte na papierovú utierku;
Po vysušení pridajte nejaké korenie, ako chcete (aspoň). Zapáľte potraviny a uložte ich do mrazničky. Z takéhoto vzhľadu môžete ušetriť viac ako osud.

Salo v ružovej soli - Tsibulinin najchutnejší recept

Vynikajú neuveriteľne aromatické, jemné v konzistencii, pikantné. Solí sa týmto spôsobom rýchlo: po 1 zbere je bylinka úplne pripravená.

Na prípravu:

1,5 kg. čerstvá biela bravčová masť (najlepšie s vyprážaným mäsom);
soľ 100 g;
1,5 litra vody;
5 klinčekov;
3 bobkové listy;
9 zrniek čierneho korenia;
4-6 zrniek korenia;
lushpinnya tsybuli (stačí 50 gramov).

Pokokovy recept na slanú bravčovú masť v sviežich tsybuli:

Vezmite hrniec, dosť na 3-5 litrov. Suché šupky vybraté z cibulíny a opláchnuté pod vodou položte na dno panvice. Na vrch škrupín poukladáme kúsky bravčovej masti. Soľte produkt na vrchu, posypte korením, pridajte bobkové listy a korenie.

Rešpekt! Na solenie aromatickej bravčovej masti horúcou metódou sa odporúča kúsky pred pridaním do hrnca rozdrviť nožom alebo lyžicou.

Naplňte panvicu vodou a nechajte ju zohriať.

Poznámka! Bravčovú masť necháme roztopiť vo vode, aby sa nerozliala, odporúčame ju prikryť tanierom.

Keď sa panvica na sporáku dostane do varu, pridajte 10 kurčiat a znížte oheň na minimum. Pridajte soľanku do horúcej soľanky na ďalších 15-20 minút, potom ju odstráňte zo sporáka a nechajte na chladnom mieste, kým nebude pripravená.

Po hodine bude bravčová masť v cibulovom ružienku pripravená v domácich umývačkách hotová. Keď je prípravok úplne suchý, osušte ho, posypte korením a zjedzte, prípadne vložte do mrazničky na uloženie.

Horúce solenie bravčovej masti v nádobe s korením

Produkt sa touto metódou osolí za 3-4 dni.

Na solenie je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

0,5 kg čerstvej bravčovej masti;
korenie podľa vašej chuti (môžete pridať korenie „Na solenie bravčovej masti“ alebo si vyrobiť vlastné z chasníka, korenia,
bobkový list, tymián, koriander atď.);
voda - 1,2 litra;
soľ - 3 polievkové lyžice s trochou horkosti.

Ako osoliť bravčovú masť korením horúcou metódou s chameleónom a korením doma:

Dáme na oheň vodu, privedieme do varu, vypneme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Chasnik očistíme, klinčeky rozdrvíme lyžicou, pridáme vodu. Zrnká korenia a iné koreniny zo zŕn sa rozdrvia lyžičkou, takže aróma dodá nálevu všetku arómu. Všetko dáme do vody.

Rešpekt! Ak na nakladanie použijete kupované jemné korenie, zvyšný smrad sa pridá bylinke. Potom, čo nalejete soľanku.

Pridajte do soľanky na solenie, miešajte, kým sa voda úplne nerozpustí. Solanku nalejeme do pohára (ako do pohára pridávate soľ), alebo ho nalejeme do panvice.

Bravčovú masť nakrájajte na malé kúsky s veľkosťou približne 12-15 cm. Rozmarínovú zmes vložíme do prípravku a prikryjeme pokrievkou. Bravčová masť v ružovom náleve môže byť úplne pokrytá.

Nádobu umiestnite do chladničky alebo na balkón, pretože sa v chladnom období nakladá na 3-4 dni. Po hodine návodu bude osolená masť a koreniny hotové!

Môžete ho odstrániť, nakrájať a zjesť. Ak ho chcete doma uchovať, musíte ho vybrať z nálevu, vysušiť, pridať trochu soli zmiešanej s koreninami a dať do mrazničky.

Poznámka! K uvarenému mäsu si vychutíme bravčovú masť a je jedno ako osolíme.

Môžete podávať ako samostatnú bylinku s chlebom, cibulkou a hodinkou, ako doplnok ku kapustnici, boršču, alebo len tak so zemiakmi, či už kašou alebo chlebom spolu s tmavou čokoládou.

Video: varená masť v sáčku - recepty

Bravčová masť je najcennejším národným produktom, ktorý každý z nás s veľkou chuťou jedáva ako samostatnú bylinku a úspešne sa používa v kulinárskych receptoch v mnohých častiach sveta. Bravčovú masť si odvtedy vážia aj najnižšie vrstvy obyvateľstva, pretože o tie najkvalitnejšie kúsky bravčového mäsa vždy prišli tí, ktorí si za ne môžu štedro zaplatiť. Dnešná bravčová masť je obľúbenou voľbou bez ohľadu na spoločenské postavenie: je to chutná, životodarná bylinka, a ak ju viete správne osoliť a uvariť, môžete bravčovú masť z domoviny a hosťom podávať ako referenciu aká delikatesa !

Tento článok bude mať nové dôsledky pre tých čitateľov, ktorí sú ochotní pripraviť si vlastnú slanú bravčovú masť doma a ochutiť ju obľúbeným korením, čo im umožní vychutnať si jej jedinečnú chuť.

Golovne u statti

Solenie bravčovej masti doma: čo potrebujete?

Dnes si každý môže kúpiť krásny kúsok čerstvej bravčovej masti, ktorý vyzerá chutne. Je nemožné zoznámiť sa s týmito spôsobmi solenia a vybrať si ten, ktorý je najviac kompatibilný s pikantnými príchuťami vašej vlasti.

Správny výber čerstvej bravčovej masti na solenie doma

Aby ste získali jemnú chuť bravčovej masti po jej nasolení, musíte byť pri výbere čerstvej bravčovej masti dôslední. Prečo chceš stratiť rešpekt?

Bravčová masť je svieža, pružná a silná, dodávajúca vôňu čerstvého mäsového výrobku.
Musíte si vybrať tkaniny pokryté ľahkým jemným brúsnym papierom, ktorého množstvo sa pohybuje v rozmedzí 2,5-3 cm.
Bravčová masť má jednotnú, prirodzene bielu farbu, možno s ražným nádychom a jej štruktúru riedia chutné mäsité ražné klíčky, čo samozrejme dáva prednosť bravčovej masti „klíčku“.

Spôsoby solenia bravčovej masti

Suchá metóda. Ide o jednoduchú a bezbolestnú metódu, ktorá vám umožní vychutnať si slanú slanú masť v priebehu 2-3 dní. Jeden krátky čas – krátka hodina uloženia hotových výrobkov – až 1 mesiac.
Mokrá metóda. Vіn môže rešpektovať vikoristan rossol. A hoci sa metóda považuje za náročnú na prácu, hotový výrobok možno spoľahlivo ušetriť až do jedného bodu.
Horúce morenie. Metóda spočíva v tom, že sa najprv prenesie uvarená masť, potom sa mäso potrie aromatickým korením a vyberie sa z chladného miesta alebo chladničky.

Tu sú základné postupy prípravy slanej bravčovej masti v Budinke, ktorá má množstvo receptov. Najlepšie a najjednoduchšie z nich budú uvedené v tomto článku. Na prípravu tejto pochúťky nepotrebujete špecifické produkty ani drahé sklady, no v konečnom dôsledku dostanete ten najchutnejší aromatický produkt, ktorý osloví nielen absolútnych milovníkov bravčovej masti, ale aj labužníkov.

Hlavným zdrojom každého receptu je zber čerstvej, dusenej bravčovej masti podľa všetkých pravidiel, a to je dôležité až 4-6 rokov po zabití jatočného tela.

Ako správne osoliť bravčovú masť doma: univerzálny recept

Najjednoduchšou, a teda univerzálnou technológiou solenia bravčovej masti, ktorú po stáročia používajú všetky slovinské národy, je príprava tohto mäsového výrobku v slanom náleve. Vyžadujú sa tieto sklady:

Voda po prevarení – 1 l;
Korenie - pár štipiek;
Chasnik - 3 klinčeky;
Sila - 5-6 polievkových lyžíc. l;
Laurel - pár listov;
Bez strednej, čerstvej bravčovej masti – 1 kg.

Samotný proces:

Pridáva sa prevarená voda, kým úplne nevychladne.
Zrnká korenia rozdrvte, aby ste získali čo najviac. Čím viac papriky, tým aromatickejšia a šťavnatejšia bude bravčová masť.
Mechanicky detailujeme hodiny.
Na prípravu ingrediencií pridajte už vychladnutú vodu, pridajte soľ a premiešajte.
Bravčová masť sa nakrája na kúsky, približne 8 x 12 cm, a vloží sa do hrnca so soľankou.
Prikryjeme hrubšie a dáme do chladničky na 4-5 stupňov.
Hotovú voňavú bravčovú masť vyberieme zo stredu a utrieme servítkami alebo papierovou utierkou.
Bravčová masť podľa univerzálneho receptu je pripravená pred použitím. V mrazničke ho možno skladovať až 9-12 mesiacov.

Bravčová masť v domácej bravčovej masti suchou metódou

Je jednoduchšie osoliť bravčovú masť suchou metódou - je ľahšie kúpiť z mäsového pavilónu. Na postup potrebujete len bravčovú masť, veľa soli a sklenenú nádobu.

Vrstvu bravčovej masti pripravíme rezaním|krájaním| kusy do šírky 10 cm.
Dobre to premiešajte s čiernym korením, najprv orezaným na nohe.
Pre ovocné a korenisté chute môžete pridať štipľavú červenú papriku, ktorá dodá hotovému výrobku výraznú korenistú chuť.
Kúsky bravčovej masti dobre potrieme pripravenou suchou zmesou, pričom dbáme na to, aby sme neodstránili jas.
Nádobu dôkladne naplňte kúskami bravčovej masti až po hrdlo.
Nádobu stačí uzavrieť plastovým viečkom.
Hotovú bravčovú masť môžete ochutnať po niekoľkých rokoch.

Pohár bravčovej masti odložíme do chladu, pričom nezabudneme ani na výraz, ktorý sa takémuto produktu priraďuje - po 5-6 mastnej bravčovej masti, pripravenej podobným spôsobom, dožíva svoj život a pikantné ovocie.

Ako osoliť bravčovú masť doma pomocou ružičkového kelu v pohári?

Na solenie produktu v pohári potrebujete minimum prísad, ktoré má v kuchynskom arzenáli každého gentlemana:

bravčová masť - 1 kg,
voda (bazhano varená) - 1 l,
tsukor - 50-60 g,
veľká soľ - o niečo viac ako pohár vody,
zrnká korenia - dve štipky,
náhradná paprika - 4 ks.,
v pohári, objem 2-3 litre.

Solenie je opísané nasledovne:

Na panvici dáme zovrieť vodu.
Po uvarení do nej pridáme všetky ingrediencie a reďkovku ďalej varíme na malom plameni na ďalších 10 kúskov korenia, ktoré vytečie a cuketa a soľ sa úplne rozpadnú.
Odstráňte z ohňa a nechajte soľanku vychladnúť.
Bravčovú masť nakrájame na kúsky a vytlačíme do zaváracieho pohára.
Bravčovú masť zalejeme soľankou a nádobu dobre uzavrieme. Odoslané v chladnom počasí na 5-7 dní.
Pred podávaním kúsky bravčovej masti zľahka potrieme serveretami.

Solimo bravčová masť s chasnikom doma: recept s fotkami porokov

Počuli ste už o úžasnej chuti slanej bravčovej masti s chasníkom? Je jednoduchšie si to pripraviť sami a môžete vytvoriť kožu. Obov'yazkova umova - bravčová masť môže byť čerstvá, bohato ochutená. Bravčovú masť, ktorá už bola v mrazničke, môžete posoliť, aby bola chuť trochu pikantná.

Ingrediencie:

Bravčová masť - 1 kg;
Sil - o niečo viac ako polovica fľaše;
Hodinár – 1 hlava;
Sumish paprika - podľa chuti;
Korenie na masť alebo bravčovú masť.

Kroky solenia:

Po tejto dobe je bravčová masť pripravená na použitie. Klasickou možnosťou podávania sú na tenké plátky nakrájané kúsky slanej bravčovej masti s varenými zemiakmi, zelenou cuketou a kúskami čierneho chleba.

Existuje alternatívne, no nemenej chutné solenie bravčovej masti hodinkami, o ktorom sa dozviete vo videu:

Horké solenie bravčovej masti v masti

Ak sa bravčová masť osolí za horka, tak musí opäť prejsť tepelnou úpravou a potom po niekoľkých rokoch je pripravená na použitie. Už počas varenia je bravčová masť korpusu nasiaknutá vzácnym dymom – to mu dodáva chutnú zlatistú farbu a ušľachtilú „údenú“ vôňu, ktorá dáva charakteristickú jemnosť a jemnosť maku.

Na 1 kg čerstvej bravčovej masti berieme:

100 g cibulínu (asi 10-12 malých cibulínov);
1,5 litra vody;
1 lyžička vzácneho dim sum;
1 polievková lyžica soli;
1 lyžička papriky;
5-7 klinčekov za hodinu;
Na dochutenie sa pridávajú bobkové listy, korenie a suchá adjika.

Kroky solenia:

Čerstvý kúsok bravčovej masti sa rozdelí na bradlá bravčovej masti do 5 cm.
Kým sa voda v panvici varí, primiešajte korenie a šupky, kým sa celá hmota opäť neprivedie do varu.
Je čas naliať do hrnca vzácny dym.
Keď dáme kúsky bravčovej masti do sitka, opatrne, kým nie sú všetky pokryté vodou.
Tuk nemá dôvod vrieť, tak ho dáme pod hnilobu.
Na malom ohni povaríme trochu bravčovej masti na viac ako 10 hvilinov.
Potom sa teplo z tepla odoberie a teplo zostane 12-14 rokov.
Po skončení doby sušenia sa bravčová masť vyberie zo slaného nálevu, droby sa vysušia a zmes sa potrie zmesou korenín, papriky a iných korenín, ktoré dodajú bravčovej masti šmrnc.
Kúsky bravčovej masti zakryjeme fóliou a vložíme do chladničky do polovice. Všetko so salsou si môžete pripraviť sami a naservírovať hosťom.

Ako osoliť bravčovú masť na údenie doma

Bez ohľadu na spôsob údenia bravčovej masti - teplou alebo studenou, má jemnú chuť a príjemnú vôňu, pokiaľ je najprv správne osolená. V každom prípade, ako je solenie suché, je aj mokré. Ak budete mať na pamäti, že suché solenie prenáša prípravu bravčovej masti cez dve fázy, je pravdepodobnejšie, že solená masť stagnuje v marináde, ktorá rovnomerne a hladko presiakne a potiahne produkt s dnom a 'yakim.

Skladová marináda:

5 litrov vody;
vedúci hodinára;
štipka čierneho korenia;
pol lyžičky horčice;
bobkový list - malý kúsok;
soľ - na ochutenie, ale nie menej ako 1 fľaša;
1 kuracie vajce.

Aj keď vám nevadí množstvo soli, kuchári sa pokúsili uvariť slepačie vajce. Môžete vyskúšať túto metódu: kuracie vajce vložte do vriacej vody a potom pridajte soľ, kým sa vajce nevyleje na povrch. Keď sa na hladine vody vytvorí vrch vajíčka, môžete pridať ingrediencie a všetko dôkladne premiešať.

Vrstvy bravčovej masti dáme do veľkej misy s ešte teplou marinádou.
Na vrch sa umiestni ohyb, aby sa bravčová masť nelepila na povrch.
Marinovanie bude trvať dlhšie.

Aby sa zabezpečilo, že údená masť bude šťavnatá a jemná, fakhivtsi odporúčajú dodržiavať tieto pravidlá:

bravčovú masť najskôr osolíme - do údenia,
pre údenú vikóriu vystrihnite listy z ovocných stromov,
Nenastavujte teplotu v udiarni nad rámec normy.

Prechod procesom solenia bravčovej masti nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. V tomto prípade nie je povinné použiť rovnaké ingrediencie, aké sú popísané v receptoch. Je právom každého pridať korenie, ktoré vyhovuje vám a vašej domácnosti. A na upevnenie týchto vedomostí odporúčame pozrieť si ešte jeden z našich videoreceptov.