Pokroková pripravuje shawarmu doma. Tajomstvo prípravy shawarmi

Pekné popoludnie všetkým! Leto je v plnom prúde a je takmer čas na sezónu shawarma. Všade, kam sa pozriete, sú stánky s rýchlym občerstvením. Čudujete sa tým, ktorí si túto bylinku pripravujú sami doma?

S vlastnými rukami to bolo vždy lepšie a chutnejšie, takže ak si to nechcete nechať ujsť, pokračujte a prečítajte si tento článok až do konca.

Tsikavo! Shawarma alebo shawarma, dener kebab, fakitos, nazývajte túto os tak vtipne 🙂 Kto môže nazvať túto blízku (levantínsku) bylinu ako zvuk? Koho kuchyňa? Myslím si, že Stredozemné more, ak doslovne preložíte jeho nezvyčajný názov, potom sa ukáže, že je to koláčik s mäsom. Všetky shawarma sa skutočne pripravujú z mäsa, ktoré môže byť údené, hovädzia koža alebo bravčové mäso. Nákazlivo, vikoristi často jedia jahňacinu a indikatu. A tiež sa pridáva rôzna zelenina, napríklad uhorky, paradajky, karfiol atď.

Podávajte, keď je horúco, keď chcete niečo pod zub. Keďže možností je už dosť, lokálne predávame navit pod rôznymi názvami, ako napríklad „turecký“, uzbecký, ovocheva, kolorova atď.

Búdky na prípravu tejto bylinky nie sú náročné a náročné, bude to ešte bezpečnejšie, nebola kúpená v kiosku ani na trhu, železničných staniciach. Aj ten šmrnc, o ktorom sami viete, že je to, čo ste tam dali, si môžete pridávať alebo meniť ingrediencie podľa vlastnej chuti a chuti. Táto údená verzia je jednoduchá a nenáročná na prípravu, dá sa povedať, že sa ľahko pripravuje nahradením krehkého pečiva vikoristickým vermenským lavashom.

Technológia sa udáva na jednu alebo dve porcie. Môžete zmeniť sklad a odobrať produkty z dohľadu. Skúsim možnosť bez siru. Čo sa teda shawarma alebo shawarma vyrába doma?

Potrebujeme:

Virmensky lavash - 1 ks.
Varená Kovbasa - 100 g
Džem z kuracieho mäsa - 200 g
Biela kapusta - 150 g
Cybula ripchasta - 1 ks.
Nakladané uhorky - 1 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Sila za dochutením
Zelení na dochutenie
Kečup - 2-3 lyžice.
Majonéza - 2-3 lyžice.
Horčica - 1 lyžička.
Ocet jablko alebo 9% - na marinovanie tsibulya + kúsky vody

Spôsob varenia:

1. Vezmite jeden malý lavash alebo veľký lavash, inak ho budete musieť rozrezať na dve polovice. Rozdrvte jogo do čistého a rozotrite na suchý stôl. Prvá guľa – kapustu nastrúhame nožom.

Dôležité! Ak chcete ten úplne najlepší lavash, tak cesto a všetky tajomstvá jeho prípravy nájdete v ďalších článkoch, ktoré sa určite čoskoro objavia. Uistite sa, že si vezmete hotový pita chlieb a zjete túto lahodnú rolku.

2. Ďalší hrnček, posypte kapustu strúhanou alebo nakrájanou mrkvou na prúžky.

Dôležité! Mrkva môže byť rezaná špeciálnym nožom. A ak chcete, aby bola tráva ešte pikantnejšia a pálivá, vezmite si hotovú kórejskú, alebo si ju vytvorte sami.

4. Umiestnite nakladanú tsibulu na vrch kôry. Ak neviete, ako marinovať tsibul, prečítajte si časť Tam som sa naučil pripravovať kebab a ako bonus som opísal proces prípravy marinovaného tsibula.

Dôležité! Nemôžete zastosovuvat cibul, ale nie pre amatéra.

Potom pridajte k zvieraťu nasekanú slamu a papriku. Kuracie mäso som uvarila so zvyškami. Všetko zalejeme majonézou a kečupom. Tak jasne, teraz v tejto fáze chcete všetko zabaliť. Pre dochutenie pridajte soľ a korenie, čerstvé bylinky môžete podusiť alebo nahradiť sušenými.

5. Keď sme stratili najdôležitejší moment, ako krásne opáliť shawarmu, aby nespadla.

Dôležité! Nedávajte do misky veľa plnky, pretože by ste ju nemohli pripáliť, bolo by jej príliš veľa.

Pravý okraj listu je opálený v strede plachty, ako je znázornené na dieťati.

7. Prečo sa len nečudujete tomu, čo sa stalo? Skúste to pre potešenie, len si to vychutnávajte. Táto šťava lasuna vám dá nezabudnuteľnú chuť. Môj muž, čo je na svete najkrajšie a ako to rešpektuješ? 🙂

Klasický recept na prípravu shawarmi (shavermi) s kuracím mäsom

Okamžite by som chcel zdôrazniť, že tradičné možnosti sú neškodné. Tento typ je najzákladnejší, no zároveň najkratší a najužitočnejší. Pripraví sa bez mrkvy so šťavnatou a aromatickou omáčkou na báze kyslej smotany a majonézy. Táto originálna ovčia verzia shawarmy nevyjde o nič lepšie ako tá od šéfkuchára.

Potrebujeme:

kuracie filety - 0,5 kg
Virmensky lavash -2-3 ks.
Uhorka alebo čerstvý alebo konzervovaný losos - 2 ks.
biela kapusta - 150 g
paradajka - 2-3 ks.
cibula ripchasta - 1 ks, ako chcete
zeleň je korením na ochutenie

Na omáčku:

kyslá smotana - 3-4 lyžice
kefír - 3-4 lyžice
majonéza - 3-4 lyžice
chasnik -3 klinčeky
čierne a červené kriedové korenie
kari, koriander, sušené korenie (bazalka, koriandr, petržlen, palacinka atď.)

Spôsob varenia:

1. Vezmite trochu kuracieho mäsa, umyte ho pod tečúcou vodou a potom ho nakrájajte na malé, úhľadné kúsky.

2. Potom ich treba marinovať v akomkoľvek korení, inak sa spracujú.

3. Kapustu rozdrvíme kuchárskym nožom.

Dôležité! Nakrájajte ich na tenké kocky.

5. Nastal čas, tu sú paradajky, ktoré je veľmi dôležité nakrájať na malé kúsky a potom byť zbabelý.

Dôležité! Ak je potrebné odstrániť šupku z paradajok, posypte ich kôprom a šupku potrite, potom natiahnite a odstráňte.

6. Teraz pri príprave omáčky na shawarma alebo shawarmi postupujte podľa týchto pokynov. V miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu a kefír. Pretlačte cez panvicu, korenie, pridajte korenie a obľúbené koreniny. Nepreháňajte to so šmejdom, skúste to, bude to ešte chutnejšie. Miešajte.

7. Kuracie kúsky na panvici natrite olivovým olejom.

Dôležité! Namažte 4 kusy chleba na vysokej teplote; na grile nám nezostali žiadne kúsky, takže ich budeme musieť natrieť na veľmi horúcej panvici, aby boli kúsky dobre vymastené. Zvrchu boli chrumkavé a v strede šťavnaté. 🙂

8. No a teraz najdôležitejší moment. Vyrovnajte plát pita chleba a vložte ho do plnky: šťava, kuracie tyčinky, paradajky, uhorky, korenie, soľ a korenie, omáčka.

9. Opaľujte sa takto! 😛 Ako zabalíte shawarmu?

10. Teraz môžete omrvinku vymastiť na panvici z oboch strán do chrumkava.

11. Vymastený na panvici je gurmán pripravený! Poukladáme na šalátové listy a podávame vo výbornej nálade. Chutné dobroty pre vás!

Domáca shawarma s lavashom a cowbasou

Táto možnosť bude vyrobená zo syra a cowbass môže byť nahradený strúhaným mäsom. Pripravte si ho doma, chutne a chutne, s láskou a turbom pre vašich blízkych, aby nedopadol horšie ako obľúbený McDonald's.

Potrebujeme:

lavash - 1 ks.
varená alebo údená kovbasa - 100 g
čerstvá uhorka, nakladané soli - 1 ks.
taviaci otec - 1 ks.
majonéza - 2 lyžice
paradajková pasta - 1 polievková lyžica
soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Polovicu hotového pita chleba spálime a povrch natrieme silikónovou penou majonézou.

2. Potom vypite trochu kravského basu.

3. Potom uhorky nastrúhame a nakrájame nadrobno. Soľ a korenie až do chuti.

4. Teraz je super ingrediencia pôvodný syr a po roztopení, aby ste ho mohli ručne nastrúhať, vložte do mrazničky.

5. Posledným krokom je pokrytie celého povrchu plnky paradajkovým pretlakom alebo kečupom.

6. Opatrne zapáľte zázrak a položte na tanier. Vytvorte ďalší „výtvor“ z druhej polovice lavashu. Zavolajte priateľovi alebo priateľke na návštevu a užite si to!

Shawarma a bravčové mäso - recept pripravený doma

Smotana najobľúbenejších druhov s kuracím mäsom, v sérii odrôd yowl a tiež s bravčovým mäsom. Len čo varíte, hneď si uvedomíte, že nedávno sme s touto rodinkou piknikovali na grile a prečo nie, môžeme si to zalietať aj v prírode, a nie len doma. Namiesto bravčového mäsa môžete nahradiť aj iné produkty, napríklad huby, a dokonca aj pre kalorický obsah zápachu nemôžete obetovať mäso.

Potrebujeme:

bravčové mäso - 110 g
orok - 1 ks.
paradajka - 1 ks.
kapusta - 40 g
tenký lavash - 2 ks.
cibul ripchasta - 1 ks.
chasnik - 2 chastiches
majonéza - 1-2 lyžice
kečup - 1-2 ks.
súčet korenín na bravčové mäso
soľ na dochutenie

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte všetku zeleninu v zozname vo vhodnej forme, najlepšie vyberte formu, ktorá vyzerá ako tyčinky alebo slamky.

2. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme soľ, korenie a omastíme ako doma na panvici na 3-4 dĺžky na prudkom ohni. Bravčové mäso môžete marinovať aj neskôr. Ak ste pripravení dokončiť, môžete mäso namazať špízmi. 😛 Na omáčku si vezmite majonézu a vynechajte ju, alebo radšej nasekajte chasnik nadrobno. Potom bude vôňa bohatšia a intenzívnejšia.

3. Aby bola táto omáčka ešte pikantnejšia, pridajte do rubanu zeleň.

4. Teraz zapáľte pita chlieb a namažte ho omáčkou. Potom pridajte všetky ingrediencie do guľôčok.

6. No a ako to vyzeralo v reštaurácii alebo v kaviarni? Uložíme na tanier a na ozdobu pridáme petržlenovú vňať.

Lahodná shawarma s kórejskou mrkvou a zemiakmi fri yak v stanoch

Tento typ shawarmy je podľa mňa najobľúbenejší a najobľúbenejší. V skutočnosti som pre vás v jednom z našich časopisov, ako to všetci nazývajú „prsia“, špeciálne získal tú istú technológiu, ktorá sa používa v gramoch.

Teraz vám predstavím rovnakú pôvodnú verziu prípravy. Predtým, ako prehovorím, kto vie, koľko kalórií má tento kúsok shawarmy? Píšte komentáre.

Potrebujeme:

kuracie mäso - 150 - 200 g
zemiaky - 1-2 ks.
sirup - 60 g
cibul ripchasta - 1 ks.
či už je to zelenina pre potešenie
uhorky - 1 - 2 ks.
majonéza, kyslá smotana, kefír - menej ako 10 lyžíc.
chasnik - 1 klinček

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie krok za krokom, ako je znázornené na týchto obrázkoch. Zemiaky a kuracie kúsky na panvici vymastíme olivovým olejom.

Dôležité! Vraj som nemal kyslú kapustu, tak som ju nahradil kyslou kapustou. Takže sa nebojte pridať alebo zmeniť svoje vlastné.

2. Teraz odstráňte všetky produkty a položte ich na pita chlieb. Nezabudnite pridať soľ a korenie a pripravte omáčku. Zmiešajte majonézu, kyslú smotanu a kefír, môžete si vziať iba 2 zložky, napríklad kyslú smotanu a majonézu približne 1: 1: 1 alebo 1: 1, a najmä nasekaný chasnik, premiešajte. Nanesieme a rozotrieme plnku a potom roládu upečieme.

Dôležité! Ak ste fanúšikom horúcich nápojov, pridajte štipľavú červenú papriku.

3. Ak chcete chrumkavé kúzlo, použite panvicu a vymastite ju alebo použite gril. Vynikajúce!

Ako som sľúbil, možnosť je v kiosku alebo u nás, ako ste si zavolali, objednať si doručenie domov.

Máte radi mäso, pečeň, omastené bylinkami? Potom skúste urobiť samsu.

Shawarma s krabovými tyčinkami bez mäsa

Túto možnosť uvádzam do pôvodného stavu. A tak hneď, ako sa v obchodoch objavili krabie tyčinky, začali ich pridávať do šalátov a roztierať v cestíčku a tiež začali tuhnúť vo všetkých bylinkách.

Axis yake mäso vi zazvichay vziať za shawarmi? Táto možnosť je vyrobená bez mäsa, môžete to urobiť bez kapusty, vidíte, ale bude to ešte chutnejšie. Pred rozprávaním môže byť takáto rolka vyrobená na posvätnom základe, nakrájaná na kúsky a podávaná ako predjedlo, kým nie je úplne uvarená.

Potrebujeme:

krabie tyčinky - 110 g
biela kapusta - 100 g
orok - 1 ks.
lavash - 1 ks.
majonéza - 2 lyžice
soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Vezmite pita chlieb a nakrájajte ho na kúsky. Namažte vrch na strane, kde bude náplň majonéza. Potom pridajte prvú zelenú guľu - nakrájanú kapustu.

Dôležité! Aby bola kapusta odšťavená, musíte po krájaní pridať soľ a vytlačiť ju rukami.

3. Otočte ho ako pita obálku.

4. No dopadlo to naozaj nepekne, no ten ohnivý je jednoducho zázračný!

Shawarma od profesionála Stalika Khankishieva. Video

Pre tých, ktorí vedia nosiť oblečenie, Raja žasne nad týmto videom a vypočuje si toto odporúčanie. No kto sa len o všetkých stará?! 😛

Diétna shawarma

Ani som nevedel, že existujú také možnosti, ale ukázalo sa, že je ich toľko, takže vám odporúčam, aby ste si vybrali akúkoľvek náplň a vytvorili túto bylinku. Prečo sa tomu čuduješ?

Shawarmi omáčka, ako v kioskoch

Aká je podľa vás najobľúbenejšia omáčka a čo najvyhľadávanejšia v kioskoch є misce – majonéza + kečup?

Odporúčam vám pozrieť si video z kanála YouTube o najobľúbenejšej omáčke, viac podrobností o ďalších možnostiach čoskoro zverejníme v inom článku, takže ma navštevujte na blogu častejšie a naučte sa všetko sami.

P.S. No, to je všetko, napísal som poznámku o rôznych interpretáciách omáčok pre shawarma, prečítajte si tu:

Ako správne opaľovať shawarmu.Je ľahké začať!

Teraz však chcem, aby ste si mohli pripraviť chutnú plnku a tiež sa naučiť túto bylinku krásne a inak „hltať“. Toto video je veľmi krátke, no po jeho zhliadnutí hneď všetko pochopíte a hneď na prvý raz všetko pochopíte. Vyberte si svoj obľúbený spôsob a pripravte sa na spokojnosť s patrónmi a hosťami blogu!

Tajomstvá a pravidlá lahodnej šťavy shawarma od šéfkuchárov

1. Mnoho kuchárov a šéfkuchárov bude schopných dodať rôzne druhy mäsa na kombináciu kuracieho s jahňacím alebo bravčovým mäsom.

2. Aby mäso nebolo suché, pokvapkáme ho citrónovou šťavou.

3. Ak chcete pripraviť omáčku, ktorá nie je biela, ale má trochu inú farbu, pridajte nejaké ďalšie korenie, napríklad kari. Víno bude sýtejšie a pikantnejšie.

4. Pamätajte na dôležité pravidlo: po uvarení netreba pokrm zohrievať v mikrorúre, aby zvyšky nezmäkli a vaša chuť sa stratila.

To je z mojej strany všetko, prajem pekný a produktívny deň! Prajeme nám pekný deň a prinesme vám viac radosti a pozitivity! Nezabudnite napísať svoje obľúbené slová. Dovidenia všetci. Do skorého videnia!

P.S. Anekdota dňa: Spoločnosť „Shaurma vid Suri“ odvádza skvelú prácu pri zbavení vašej oblasti túlavých vnútorností a psov absolútne bez mačiek!

Múdry a tajomný Gathering si nakoniec vytvoril vlastnú kulinársku revolúciu. Ticho a potichu, bez veľkého rozruchu a investície do svojej verzie hamburgeru – shawarmy. Dospelo to až do bodu, keď večný následník britského trónu princ Charles so shawarmou zorganizoval a zorganizoval celé hnutie za úspory, ktoré neustále visí na uliciach a reštauráciách Anglicka.

Zlá reputácia

Predstavujeme vám ukážky z knihy F. Ruchaevského „Denné izraelské varenie. Židovské menu pre 21. storočie.“ Pozri AST, 2010

Prečo potrebujete shawarmu? Boo... shawarma!

Medzi Moskovčanmi a Petrohradčanmi sa veľa hovorí o názvoch tejto kulinárskej odrody - shawarma alebo shawarma, ktorá, melodicky, nie je dôležitá, hoci ja sám vysvetlím zvláštnosti z rôznych jazykov. Napríklad v hebrejčine je uprostred slova, ktoré znamená shawarma, písmeno „vav“, ktoré možno čítať ako „u“, takže je rozdiel v čítaní. Ak sa fragmenty shawarmy konečne dostali do Ruska z Turecka, názov možno odráža prílev Turkov.

Túto bylinku nazývam „shawarma“, ako je v Izraeli zvykom.

História hry

V Damasku sa mäso z rubanu zvlášť marinuje a potom mastí, ochutí šalátom a omáčkou. V polovici storočia bol Damask zničený tureckou vojnou a delil sa o značnú časť civilizovaného sveta, ako sú balkánske krajiny, Grécko, Palestína a iné.

Spočiatku sa shawarma pripravovala z teľacieho a jahňacieho mäsa. A asi pred pätnástimi alebo dvadsiatimi rokmi začali vyrábať viac z kuracieho mäsa - s tureckými inováciami založenými na tradičnom recepte. Pre tých istých Turkov sa miestna shawarma zmenila na medzinárodnú.

Nie je prekvapujúce, že som sa prvýkrát zoznámil s „shawarmou“ v 80-tych rokoch v Uzbekistane, keď úradníci z Turecka priniesli prvé zariadenie na prípravu slávnej podobnej byliny. Prote, priniesli nápad a vybavenie, no nepodarilo sa im zakoreniť modernú technológiu a chuť tejto bylinky.

Je možné, že najprv šawarmu pripravovali fakhivovia a riadili sa pravidlami, ale potom sa všetko zmenilo na pseudošawarmové lišty. Keď som na rôznych miestach, snažím sa vyskúšať shawarmu, ale niekedy nie je pripravená správne, hoci v druhom prípade netrvám na pravde, možno som na týchto miestach ešte nebol, takže nie nestarám sa o pravidlá shawarmy.

Poshukah pershodzherela

Aby som bol úprimný, keď som sa prvýkrát dostal do Turecka a Grécka, rozhodol som sa dať Danya shawarma. Tak bi moviti, skushtuvati z pershodzherela. , kedy mi podávali dochutiť suché a veľké kusy jahňaciny z pity. Pokiaľ viem, nebolo to podobné ako shawarma.

Ako byť správne robotický?

„Shavarma“ je mäso napichnuté na hlavu a pripravené v procese balenia hlavy medzi generátory tepla (plynové alebo elektrické, ideálne medzi vugillami). Shawarma sa dá pripraviť aj bez stroja na sporáku alebo na panvici. Dva sklady chuti shawarma: správne vybrané, nakrájané a nasekané mäso a korenie.

Mäso. Druhy a výhody

Shawarma môže byť pripravená z takmer akéhokoľvek druhu mäsa (samozrejme, podľa technologických autorít), alebo ideálne mäso, a to aj najbežnejšie, a morky (ak chcete variť z moriakov, ale je to tiež chutné, pretože existuje otrava ).

Mäso sa zbiera z zadku vtáka. Potom sa priadza stáva tenšou a naplnenou korením. Potom sa špeciálnou technológiou navlieka na hlavu, prekrývajúc, veľmi husto a cez množstvo guľôčok sa vkladá jahňacia alebo husacia masť.

Shawarma sa môže pripraviť aj z podobných častí kuracieho, jahňacieho a dokonca aj zriedkavo teľacieho mäsa (tenký okraj).

Mäso. Natenko navlečené a strihané

Navliekanie shawarmy na stopku je tiež veľmi dôležitý a náročný proces – nie je to len napichovanie kúskov mäsa na špíz. Vpravo potom počas procesu tepelnej úpravy, ak nie je mäso správne pripravené, dôjde k ešte väčšiemu plytvaniu mäsom. Ale máte svoje peniaze, musíte robiť nerentabilné predaje: nie je lacné zarobiť dosť peňazí. Okrem toho, ak je mäso krájané nesprávne a jemne, bude sa nerovnomerne zahrievať okolo polomeru hlavy.

Mäso, keď je pripravené, sa nakrája na tenkú guľu aj ostrým nožom a vloží sa do pity (o nich si povieme neskôr) s rôznymi polevami zo šalátov a korenín alebo do lafi (lavash).

Korenie. Tajomstvo nie je vidieť, ale je vidieť

Výživa o koreninách pre shawarmu, prosím, prezraďte: recepty na korenie sú udržiavané v tajnosti a odovzdávajú sa z generácie na generáciu. Podľa môjho názoru sklad korenia obsahuje chuť a slávu shawarmy. Je ťažké si predstaviť, kde sa shawarma predáva, ale diabli za krajinou nie sú ani zďaleka jasní. Zavolajte, je tu shawarma, ktorá má ísť na miesto spievania.

Mám starého priateľa, Vlasnika Dukhanu Shawarmiho, rodáka z Maroka, Solomona Cohena, ktorý vždy potvrdzuje moje otázky o korení:

Dám vám pár korenín na shawarmu, aby ste ich pomleli do konca dňa, inak recept nejedzte!

Bol som obzvlášť opatrný pri výbere korenia, kým sme nedosiahli chuť, ktorú sme chceli a ktorá vyhovovala nášmu klientovi. Samozrejme, na obchodných trhoch predávajú hotové vrecká na shawarmu, ale ak ste kuchár, ak si vážite seba, nebudete z nich profitovať.

Korenie. Obov'yazkovy sklad

Základom korenia je kurkuma, sladké drievko, paprika, ďalej sa vyberá kari, kardamón, rôzne druhy paprík, khovaich a bagarat – podobné koreniny. Dalo sa mačkať, keď k tomu pridali čiernu kavu alebo škoricu až do zbláznenia. No tu si môžete pochutnať a objaviť nové chute. V čase Vianoc sa shawarma často dopĺňa sušeným ovocím a pistáciami, čo dodáva originálnu chuť.

Ako pripraviť shawarmu doma

Keďže nemám prístroj na prípravu shawarmy, robím to takto: celé kúsky mäsa ochutím korením a upečiem v rúre.

Vychladnuté mäso pretlačím strojčekom na krájanie zeleniny s trojitým nožom na strúhanie kapusty. Keď je mäso takto nakrájané, obalím ho pečenými olivami, prípadne aj nadrobno nakrájanou brokolicou.

Shawarma sa môže podávať nielen v pita alebo lavash, ale aj po častiach. Pred shawarmou podávajte podobné horúce korenie, ako je amba (mango a paprikové chutney) a skhug (podobné adjika).

Treba si uvedomiť, že podávanie kapustového šalátu so shawarmou a majonézou s kečupom je cena know-how ruského jedla. Na tradícii prípravy podobnej shawarmy nie je nič zvláštne!

Rýchle občerstvenie, ktoré je v Európe rešpektované, shawarma je vlastne tradičné jedlo v podobných krajinách. Dokonca aj starí Arabi si na grile opaľovali kúsok plochého nekvaseného chleba (pita alebo lavash) s vymasteným mäsom. Pridali šalát a omáčky, čím premenili shawarmu na plné jedlo.

Dnes sa toto občerstvenie často predáva na ulici a je úspešné vďaka svojej lacnosti a ľahkej spotrebe.

Ingrediencie a spôsoby prípravy shawarmi

Mäso na shawarmi by sa malo brať tak: jahňacie, hovädzie, kuracie, bravčové. Wono je hlavnou zložkou jedla. Ostatné prísady (zelenina, omáčky, prísady) sa môžu meniť v závislosti od sezónnosti a chuťových preferencií.

Na skrytých miestach švédskeho jedla často ku kuraciemu mäsu pridávajú uhorku, paradajku, tsibul a kapustu. Sir a gribi môžu byť tiež použité ako skladové shawarmi. Ochutnajte ich namiesto tradičných omáčok s majonézou a kečupom.

Počiatočná príprava shawarmy zahŕňa vertikálne obaľovanie mäsa, krájanie všetkých ingrediencií v špajzi a ich vkladanie do pita chleba. Podľa pravidiel môže byť mäso varené na vertikálnom grile. Navlečené na pôrode, tam, omotané okolo osi, krok za krokom sa namočí zo strán. Keď je mäso pripravené, vrchné kusy mäsa sa nakrájajú na tenkú guľu a potom sa jemne nakrájajú.

Obsah kalórií: koľko kalórií má shawarma?

Takéto životodarné bylinky nemožno zaradiť medzi diétne. Priemerný obsah kalórií nového produktu je 240 až 290 kcal na 100 g. K množstvu kalórií v shawarme sa pridávajú vybrané mäso, zeleninové prísady, špeciálne omáčky.

Dobrým predjedlom by boli kuracie prsia so zeleninou a nízkotučnou omáčkou - 150 - 170 kcal.

Vlastnosti receptov v rôznych krajinách

Hoci neexistujú žiadne recepty na prípravu shawarmy, neexistuje jednoznačná odpoveď, ako správne pripraviť shawarmu. Región do tohto regiónu oddávna priniesol svoje kulinárske tradície.

Azerbajdžanci nariaďujú podávať sladkokyslú bielu omáčku pred shawarmi, pričom lavash prelievajú tukom z chvosta. V Izraeli sa denne používajú mliečne prísady a medzi obľúbené koreniny patrí nakladané mango, hummus a sezamová omáčka.

V Mexiku sa mäso na shawarma marinuje v ostrej omáčke s červenou paprikou. A Nemci často nahrádzajú zvyšky mäsa vikorskými povlakmi a vyrábajú mleté hovädzie mäso.

Jednoduchosť prípravy shawarmy z nej robí skvelý zdroj pouličného predaja. Ako predjedlo však možno použiť horúce alebo pripálené mäso, omáčky z obchodu, neočistenú zeleninu. Ak si chcete vychutnať celú škálu tejto šťavnatej a pikantnej bylinky, je jednoduchšie pripraviť si shawarmu doma. Ukáže sa to oveľa lacnejšie, bezpečnejšie a chutnejšie ako akákoľvek pouličná možnosť.

Ako môžete grilovať shawarmu: pravidlá pre grilovanie

Po prvé, skôr ako začnete vyrábať občerstvenie, musíte ísť do obchodu s chlebom. Vyrobiť bylinky s pitou je oveľa jednoduchšie a pri klasických bylinkách budete vedieť, ako zabaliť shawarmu do pita chleba.

Je potrebné, aby sa všetky produkty postupne rozmiestnili po celom pita chlebe a nevypadli, aby bol súčasný vzhľad chleba ohromujúci a krásny.

Pred samotným procesom si hrdlo musí zapamätať aj množstvo pravidiel:

Pita chlieb sa vyhladí na hladkom povrchu.
Krehké pečivo je natreté špeciálnou omáčkou.
Všetka náplň vychádza z okrajov.
Uskutočňuje sa proces hrdlovania virobu.

Ako grilovať shawarmu, môžete jasne vidieť na fotografii:

Vidkrita shawarma

Tento typ hrdla shawarma je klasický.

Mäsovú a zeleninovú plnku položte na rovnú dosku rovnej lavaše blízko pravého okraja.
Začnite strúhať plech sprava doľava, pričom zakrývajte náplň.
Pita chlieb zrolujte do stredu a zakryte náplň.
Spodnú časť kôrky preložíme až po plnku a položíme ju na vrch.
Pokračujte v prehĺtaní shawarmy v tvare trubice.

Shawarma je zatvorená

Táto metóda je bežnejšia, ale je to lepšia možnosť „na víno“, pretože Uchovávajte teplo plnky.

Položte štvorcový tenký plát lavash do tvaru diamantu.
Do stredu plechu položíme náplň.
Zložte spodný okraj pita chleba do plnky a zakryte ju koncom kôrky.
Vyrovnajte pravý a ľavý roh lavash, spojte ich v strede cesta na vrchu plnky a spodného okraja kôry.
Vyrovnajte shawarmu „rolkou“, kým nezmizne horný okraj pita chleba.

Shawarma s kuracím mäsom doma

Kuracie mäso, ktoré je najdostupnejšie a najlepšie korenené, je lídrom medzi náplňami. Preto je domáca shawarma s kuracím mäsom v pita chlebe variantom korenia, ktoré sa často spája. A všetky druhy slaných prísad, omáčok a korenín vám umožňujú jedinečne ho ochutiť a vytvárať nové variácie.

Jednoduchá shawarma s kuracím mäsom a zeleninou

Bez špeciálnych príprav si môžete pochutnať na tomto predjedle. A omáčky z obchodu uľahčia proces varenia.

Požadované ingrediencie:

lavash - 3 listy;
kuracie filé - 400 g;
mrkva - 1 ks;
paradajka - 2 ks;
orok - 2 ks;
soľ, korenie - na ochutenie;
majonéza, kečup - na ochutenie.

Ako sa pripraviť:

Uistite sa, že mäso na shawarmu doma nie je pripravované na vertikálnom grile. Tento proces je nahradený počiatočným vyprážaním na panvici.

Kuracie prsia nakrájame na malé, hrubé kúsky. Opečte jogurt na panvici, kým nebude hotový so soľou a korením.

Kapustu nastrúhame najemno. Mrkvu nakrájame na pásiky a nahrubo nastrúhame. Zeleninu premiešajte miesením rukami, kým sa šťava nevstrebe.

Paradajky nakrájame na tenké polovičky a uhorky na pásiky.

Na omáčku zmiešajte v pomere 1: 1 majonézu a kečup. Namažte ním pita chlieb, pridajte 1 deliacu hranu listu.

Vložte kapustu a mrkvu do spodnej gule pita chleba. Pridajte kuracie mäso na vrch. Pre šťavnatosť filet polejeme omáčkou. Na mäso poukladáme uhorky a paradajky. Pri baklažáne opäť nalejte plnku omáčkou a zapečte v pita chlebe.

Shawarma s hydinovým mäsom a zemiakovými hranolkami

Originálny recept na domácu shawarmu s kuracím mäsom a rozmazanými zemiakmi. Nemá žiadny účel šetriť a môže za to, že žije v nebezpečenstve. Pikantná chrumkavosť zemiakov a solená uhorka v omáčke dodávajú novú chuť.

Dáš si niečo na jedenie?

Požadované ingrediencie:

kuracie mäso - 500 g;
tsibulya - 1 ks;
kapusta - 200 g;
paradajka - 1 ks;
vyprážané zemiaky - 100 g;
soľ a korenie - na ochutenie.

jogurt, kyslá smotana, majonéza - 100 g;
nakladaná uhorka - 1 ks;
chasnik - 3 klinčeky;
krep - 2 prasničky na baklažán;
soľ, kari - na ochutenie.

Yak gotuvati:

Uhorku nastrúhame na tretiny. Predávajte chasnik prostredníctvom tlače. Zmiešajte ich spolu s majonézou, kyslou smotanou, jogurtom. Pridajte soľ na dochutenie a pridajte zeleň do rubanu.

Cuketu nakrájame na tenké kolieska. Ak chcete vložiť med, posypte ho uhorkou, posypte ottotom a posypte kôprom.

Hydinové mäso nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru, obaľte ich na panvici.

Paradajky nakrájajte na tenké plátky a knedle. Kapustu nastrúhame s pavutinkou.

Do stredu lavaše dáme plnku: kapustu, paradajky, horúce zemiakové hranolčeky, kolieska cibule a mäso. Všetko zalejeme omáčkou. Lavaš dobre vypáľte akýmkoľvek spôsobom.

Recept na vidiecke shawarmi

Slaný a šťavnatý spôsob prípravy bylinky je jednoducho nebeský. Vôňa je dymová, je tu veľa zeleniny, vďaka čomu je shawarma na vugille nezabudnuteľným občerstvením.

Požadované ingrediencie:

kuracie stehy - 3-4 ks;
paprika - 1 ks;
uhorka, paradajky - 2 ks;
kapusta - 200 g;
Pán - 100 gr;
chasnik - 1-2 klinčeky;
petržlen - 3 kvapky;
majonéza, kečup - 2 lyžice. lyžice;
omáčka - nech sa páči.

Yak gotuvati:

Pripravte kuracie steaky na marinovanie. Odstráňte z nich kožu a odstráňte strapce.

Chasnik je jemne rezaný. Majonézu zmiešame s kečupom, pridáme k nim chasnik iz sallu. Odstráňte marinádu z mäsa na 30 minút až na 2 roky.

Marinované steaky namažte z oboch strán pomocou grilu.

Pripravte zmes produktov. Syr nastrúhame, paradajky nakrájame na kocky, kapustu nastrúhame najemno. Uhorky s paprikou nakrájajte na prúžky a nakrájajte zeleninu.

Zmiešajte všetku zeleninu so syrom a zeleninou v miske. Obalené mäso nakrájame na kocky a vložíme do misy. Všetko premiešame.

Umiestnite náplň do stredu pita chleba a polejte ju omáčkou. Rukou rozpálime shawarmu a zľahka potrieme pita chlebom na vugillu.

Recepty na domácu shawarmu s inými druhmi mäsa

Chutnú shawarmu si môžete pripraviť aj doma, rovnako ako kuracie mäso. Bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso prináša do trávy vlastnú chuť a vôňu. A nebojte sa, varenie týchto druhov mäsa trvá viac ako hodinu, aj keď mäso neuvaríte, výsledky budú sklamaním.

Shawarma s jahňacinou a tkemali v piti

Celá podstata kaukazského jedla spočíva v aromatickom mäse s korením a slivkovou omáčkou. Malý počet produktov je viac ako kompenzovaný korením a bylinkami.

Požadované ingrediencie:

jahňacie - 800 g;
ocet - 250 ml;
škorica, paprika, muškátový oriešok - každá 1 lyžička;
kardamóm - na špičke noža;
chasnik - 4 klinčeky;
uhorka, paradajka - 1 ks;
soľ na ochutenie;
tkemali omáčka.

Ako sa pripraviť:

Varenie shawarmy s týmto receptom bude trvať dlho, pretože... Jahňacie mäso potrebuje hodinu na marinovanie a pečenie.

Mäso najskôr namočím do marinády, aby získalo mäkkosť a šťavnatosť. Vyčistite jahňaciu stopku od kefiek, načechrajte a nažive. prejsť jogo, nasekať|narize| prúžky toho, čo vyzeralo ako tenké steaky. Položte riad na dno a naplňte otsto. Pridajte škoricu, muškátový oriešok, papriku, kardamón. Chasnik pretlačíme lisom, premiešame s parapetom a pridáme|pridať| do marinády. Jemne rukami premiešajte jahňacinu s marinádou. Umiestnite ju pod kryt na 12 rokov.

Marinované steaky osušíme a otrieme na panvici. Pripravené na rezanie mäsa na hrubé kúsky. Aby bola šťavnatejšia, pečieme jahňacinu v rúre 30 minút. 20 hvilinov pod alobal, a potom hodinu bez toho.

Nakrájajte čerstvú zeleninu na plátky. Pleťový nápoj rozrežte na polovicu. Do stredu kôry položte uhorky a paradajky. Na vrch položte kúsky mäsa. Celú plnku štedro polejeme sladkokyslým tkemalom. Na ozdobu a dodatočnú sviežosť môžete nakladať zelené listy alebo listy šalátu.

Sitna shawarma s bravčovým mäsom a hubami

Domáca shawarma s pita chlebom a bravčovým karé s korením a hubovým julienne, zeleninou, bylinkami a omáčkou sa stane ústrednou bylinkou každého stola.

Požadované ingrediencie:

karé - 400 gr;
pecheritsi - 300 - 400 g;
kyslá smotana - 200 g;
orok - 1 ks;
paradajka - 1 ks;
kapusta - 250 g;
zelenina - na zeleninu;
omáčka - nech sa stane čokoľvek;
soľ, korenie - na ochutenie.

Yak gotuvati:

Bravčové mäso nakrájame na tenké kúsky. Obalíme v oleji s pridaným obľúbeným korením a bylinkami. Pri baklažáne môže byť mäso vopred namočené v marináde, čo výrazne zvýrazní chuť hotovej viroby.

Nakrájajte pecheritsa na taniere, jemne ich namažte a potom duste v kyslej smotane, kým nebudú pripravené a nebudú mať hustú konzistenciu julienne.

Uhorky s paradajkami nakrájame na tenké krúžky. Nakrájajte kapustu na pásiky a objímte ju rukami.

Do stredu lavashu natretého omáčkou položte kapustu. Na vrch položte hrnčeky na uhorky. Zeleninu ochutíme pikantným bravčovým mäsom. Na mäso poukladáme paradajky a všetko polejeme omáčkou. Nalejte náplň do pita chleba, ktorý potom vymastite na panvici.

Shawarmi omáčky: najlepšie recepty

Ak by som chcel pripraviť stánok shawarma, rád by som do tejto omáčky pridal špeciálnu omáčku. Vegetariánska varianta bude ešte chutnejšia a rozmanité omáčky a dresingy zvýraznia chuť jedla, dodajú šťavnatosť, pikantnosť a nové pikantné chute podľa zvoleného variantu. Vôňa môže byť buď neutrálna alebo pikantná, alebo rozjasnená chasnikom alebo citrónovou šťavou.

Smut, aby omáčka shawarma mala pikantné príchute a dobre sa hodila k plnke.

Tradičná jednoduchá biela omáčka na predjedlá. Môžete ho tiež získať z akéhokoľvek receptu na shawarmi.

Požadované ingrediencie:

kefír - 2 lyžice. lyžice;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
citrónová šťava - 1 lyžička;
kurkuma/šafran - na špičke noža;
čierne korenie - na dochutenie.

Ako sa pripraviť:

Mliečne výrobky pre túto omáčku by sa mali znížiť na vysoký obsah tuku. Dobre premiešajte kyslú smotanu a kefír. Ak chcete získať peknú žltkastú omáčku, pridajte šafran alebo kurkumu. Nalejte citrónovú šťavu a pridajte čierne korenie. Všetko opatrne vyšľaháme do hladka. Nechajte ingrediencie odležať a potom pridajte omáčku shawarma.

Čerstvosť uhorky a šťavnaté bylinky dodávajú omáčke zvláštne čaro. Ideálna možnosť na výrazné zníženie obsahu kalórií v shawarme.

Požadované ingrediencie:

jogurt (nízkotučný) - 200 ml;
uhorka (čerstvá) - 1 ks;
krep - 50 g;
chasnik - 4 klinčeky;
korenie, soľ - na ochutenie.

Ako sa pripraviť:

Uhorku ošúpeme a dužinu nastrúhame na strednej strane strúhadla. Klinčeky pritlačte k hodinárovi cez lis. Zeleninu opláchnite a jemne nasekajte.

Do jogurtu pridajte uhorku, zeleninu, chasnik. Dochutíme množstvom papriky. Všetky ingrediencie dôkladne prešľaháme. Pred vikoristanom necháme omáčku chvíľu lúhovať.

Turecká gostra s paradajkami

Požadované ingrediencie:

paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
tsibulya - 2 ks;
sladká paprika - 1 ks;
Olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
kriedové korenie a čierne korenie - každá ½ lyžičky;
kriedový koriander - 1 lyžička;
krep a koriandr - každý ½ zväzku;
soľ na dochutenie.

Ako sa pripraviť:

Očistenú cibulu prečistíme mixérom. Paprika bez ovocia, z papriky naraz orežte vnútornosti a priečky.

Vložte zelené listy bez žiabrov do misky, aby ste zakryli zeleninu.

Nalejte olivový olej a paradajkový pretlak. Všetko rozmixujte mixérom. Do omáčky pridajte soľ, korenie a koriander.

Kari na kuracie shawarma

Kari sa hodí k vtáčiemu mäsu, preto sa táto pikantná omáčka často používa na domácu shawarmu s kuracím mäsom.

Požadované ingrediencie:

Ryazhanka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
majonéza - 2 lyžice. lyžice;
chasnik - 3 klinčeky;
kari - ½ lyžičky;
soľ a korenie - na ochutenie.

Ako sa pripraviť:

Premeňte chasnik na jednu strúhanú masu. Všetky mliečne výrobky zmiešajte s majonézou. Pridáme chasnik, vmiešame kari, dochutíme soľou| s korením. Dôkladne vymiešame do hladka.

Recept na citrónovú a zemiakovú omáčku

Chudernatsky pre Európanov, ale nevyhnutný pre región Okamžite omáčka na báze citrónovej šťavy a zemiakov.

Požadované ingrediencie:

orechový jogurt - 140 ml;
Oliya Roslinna - 120 ml;
zemiaky - 1 ks;
citrón - 1 ks;
hodiny - 1 hlava;
soľ na dochutenie.

Ako sa pripraviť:

Rozpíšte hodinu čistenia na tretiny. Z|iz| citrón vidavit s_k. Zemiaky ošúpeme, roztlačíme a uvaríme do mäkka.

Pomocou mixéra vyšľaháme 60 ml olivového oleja s citrónovou šťavou do bielej farby. Pridajte ďalší olej a pokračujte v šľahaní. Prilejeme jogurt, šľaháme do zhustnutia.

Uvaríme ružové zemiaky a roztlačíme ich. Pridajte lyžicu alebo dve do omáčky a šľahajte. Pridajte soľ pre chuť. Som pripravený nechať dresing v chladničke 30 minút. Môžete ním natrieť lavash alebo preliať plnkou. Ak do nej namočíte mokrý koniec hotovej domácej shawarmy, omáčka pomôže uvedomiť si všetku jemnosť podobnej chuti.

Shawarma je populárny druh švédskeho občerstvenia, populárny po celom svete. Shawarma boli kočovníci, ktorí opaľovali vymastené mäso a zeleninu, ktoré boli pod rukou, v krehkom chlebe, aby sa ľahšie jedlo bez náradia a bolo vhodné pre každého.

V Európe sa prvýkrát objavil v Berlíne a získal si takú divokú popularitu, že je nepravdepodobné, že by niektorý z mešťanov Európy a Ruska nepočul o shawarme a shawarme, ako sa stále nazývajú. Bez ohľadu na to, že sa tento produkt spája s rýchlym občerstvením, dá sa pripraviť tak, že bude pre vás zdravý. Všetko vložte do vybraných ingrediencií, vrátane tuku a obsahu tuku v omáčke.

Pre nejaký druh mäsa pokazte predjedlo

Pre kanonikov je shawarma vyrobená z kuracieho, morčacieho, jahňacieho a yowl. Pretože jedlo pochádza z blízkeho okolia a tam sa riadia islamom a v tomto náboženstve je bravčové mäso hriech. Pred varením mäso marinujte a potom ho natrite na zvislý podnos, ktorý sa ovinie okolo jeho osi. Ako možnosť rozpočtu môžete použiť vikorist na namazanie kravského basu alebo klobás.

Yak marinuvati

Príprava shawarmi začína marinovaním mäsa. Toto mäso bude šťavnaté, aromatické a čoskoro sa mastí.

Je potrebné marinovať najmenej 2–3 roky a ak je to možné, potom najmenej 12 rokov. Marináda sa zvyčajne skladá z nakladacích prísad, ako je citrónová šťava alebo jablková šťava, olivový olej a korenie.

Ďalšou veľkou výhodou marinovania je, že zabíja patogénne baktérie a črevné infekcie. Po marinovaní necháme marinádu odtiecť, mäso osušíme a potom dáme na mäso.

Ako zasadiť jaka

Keď bolo mäso napichnuté na ražni, točilo sa ručne nad horúcim ohňom. Teraz existuje špeciálne zariadenie, ktoré beží na elektrinu a automaticky ju otáča. Ale zasadiť mäso na narodenie, ako predtým, je pre ľudí nevyhnutné. Skúste to práve týmto spôsobom, ktorý sa celé hodiny maže na otvorenom ohni.

Mäso prelejeme stredom a pevne roztlačíme do vrstiev jedna na druhú. Na klas položte najväčšie kúsky a guľôčky položte krížom krážom. Mäso netreba soliť ani koreniť, už vytieklo a marinovalo.

Mäso musíte variť s tukom a omáčkou, takže shawarma bude šťavnatejšia. Nakoniec pridám cibulín z mäsa, pol citróna a ostatnú zeleninu a ovocie na dochutenie.

Ako pripraviť mäso na jedlo

Správnu shawarmu môžete pripraviť pomocou vertikálneho grilu. Hneď ako sa otočí, ostrým nožom sa odreže kôrka, ktorou sa mäso obaľuje.

Keď je mäso orezané, opäť je pokryté kôrkou, znova sa krája celý deň. Uistite sa, že ste ho už vymastili a mäso odšťavili.

Vertikálny pôrod má doma málokto, preto treba vymyslieť, ako ho nahradiť. Môžete to len namazať, ale chuť tam nebude. Najlepšou voľbou pre každodenné náčinie je grilovacia panvica s rebrovaným povrchom.

Mazať treba, mazať|mazať| olej|mastil| a na silnom ohni, postupne miešajte, kým zmes nezíska zlatohnedú farbu.

Ako pripraviť klasickú shawarmu doma

sklady	Množstvo
mäso -	400 g
olii -	2 polievkové lyžice. lyžice
paradajka -	2 ks.
ogirka -	2 ks.
cibulínová šalotka -	2 ks.
kefír -	pіvsklyanka
jablko alebo víno otstu -	pіvsklyanka
k hodinárovi -	2 malé časti
Virmensky lavash -	2 ks.
citrónová šťava -	50 ml
korenie a soľ -	na dochutenie
sezamová pasta "tahini" -	pіvsklyanka
k hodinárovi -	5 kusov
orechový jogurt alebo kyslá smotana -	2 polievkové lyžice. lyžice
Čas prípravy: 85 hvilin	Obsah kalórií na 100 gramov: 150 kcal

Shawarma môže úplne nahradiť plnohodnotné jedlo, má zeleninu, mäso a chlieb ako lavash. Predtým sú lasá ešte chutnejšie. Môžete sa ním živiť vo svojom vlastnom dome. Je možné, že si môžete vychutnať chuť jedla podávaného v kaviarni, potom môžete produkty plne oceniť.

Najskôr pripravte marinádu. V tomto receptúre zmiešajte kefír, otset, citrónovú šťavu, chasnik a korenie s parapetom. Mäso marinujte aspoň 2 roky.

Plnka je umiestnená v strede pita chleba, musíte ju vložiť príliš veľa, inak sa roztrhne.

Keď je shawarma vypálená, namažte ju na grilovacej panvici, ktorá je spredu vymastená olivovým olejom, po stranách, kým nezhnedne.

Môžu vyjsť dve veľké shawarmy. Najlepšie je jesť horúce, bez tuku na dokoch.

Tajomstvo varenia

Tajomstvo prípravy lahodnej shawarmy spočíva v šťavnatom mäse s nádychom grilovanej chuti, čerstvej a chutnej zelenine a omáčke.

Na základ omáčky použite kefír, jogurt, kyslú smotanu alebo iný fermentovaný mliečny výrobok. Majonéza je vysoko kontaminovaná, čo nie je práve najzdravšia možnosť. Na dennej báze používajte domácu majonézu.

Samotná omáčka nastavuje hlavnú chuť shawarmy a dopĺňa ju šťavou.

Bohatosť Shawarma je obľúbená u každého, ale môžete ju pripraviť aj ako detskú verziu, keď mäso potriete bez oleja a omáčku pripravíte z nízkokalorického kefíru a citrónovej šťavy;
Najlepší spôsob, ako variť kuracie alebo morčacie mäso doma. Je lepšie odobrať časť zospodu, vypustiť úlomky a opatrne ich vyčistiť kefou;
Lavash môže byť tenký a elastický, je potrebné použiť Virmensky chi pita;
Zelenina má byť čerstvá, musí sa krájať na tenšie a kratšie plátky, aby sa zápach ľahšie vsakoval do mäsovej šťavy a omáčky;
Aby bola shawarma ešte chutnejšia, môžete pridať zemiakové hranolky a syr;
Čím viac zelene, tým lepšie. Zelená tsibula, krep, petržlen, bazalka, koriandr, všetky môžu byť pridané do shawarmy;
Na zvýraznenie chuti ovocia môžete plody marinovať skôr, ako budú čerstvé;
Plnku zo shawarmy si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti, napríklad kuracie mäso nahradiť masťou, pridať mleté mäso alebo kravský bas, paradajky nahradiť baklažánom. Môžete experimentovať donekonečna;
Zmes zapínajte a vypínajte na panvici, kým nie je čerstvá.
Mäso sa veľmi jemne nareže ostrým nožom.

Ak chcete experimentovať, môžete vytvoriť alternatívny recept na omáčku shawarmi - paradajkovú omáčku. Pridajte túto omáčku do jej talianskej omáčky.

Požadované ingrediencie:

4 stredné paradajky;
2 polievkové lyžice. lyžice adjika;
hromada zelene, najlepšie koriandra;
Oliya - 2 lyžice. lyžice;
šťava z polovice citróna;
korenie.

Čas prípravy: 5 min.

Obsah kalórií na 100 g: 65 kcal.

Paradajky ošúpeme, zbavíme šupky a prelisujeme v samostatnom sitku. Vložte paradajkový pretlak, zeleninu, olivový olej, adjiku, citrónovú šťavu do mixéra a rozmixujte. Pridajte korenie podľa chuti a omáčka je hotová. Vynikajúce!

Shawarma je jednou z najobľúbenejších úzko príbuzných bylín, ktorá je takmer všeobecne populárna. Ruban, odšťavte mäso, najprv natreté na grile a opaľované v mäkkom pita chlebe so zeleninovým šalátom a omáčkou - obľúbenou pochúťkou arabskej kuchyne. Črepy shawarmy končia vo fast foodoch a veľa ľudí sa ich bojí kúpiť na ulici alebo v reštauráciách. Takéto zahraničné návštevy by sa však nemali opakovať. Ak sa však ocitnete opití v arabskej reštaurácii, okamžite umyte špeciálnu shawarmu s jahňacím, teľacím, teľacím, kuracím a morčacím mäsom – nič tým nenarobíte! A ešte lepšie – domáca shawarma, recept s fotografiou, ktorý vyzerá tak chutne, že ho môžete jesť každý deň. Skúsme si vypestovať túto bylinku, potešte svojich blízkych domácim rýchlym občerstvením a zastavme sa v kuchyni, ktorá je taká bohatá na korenie a bylinky.

Shawarma: Dejiny dobrodružstva

Zdá sa, že prvou voľbou vín, ktoré našli stepní kočovníci, je, že opaľovali mäso saigy v kôre mastnej hnilobou. A v Európe sa táto pochúťka objavila v 70-tych rokoch minulého storočia, keď sa tureckému kuchárovi Kadirovi Nurmanovi podarilo priviesť obyvateľov Berlína do kuchyne a namazané mäso začal napchávať do pita chleba a úspešne z neho predal výnimočný sendvič do mesta. obyvatelia, ktorí sa vždy ponáhľajú. Takto si turecký kebab (tak sa v Turecku hovorila shawarma) obľúbili obyvatelia Berlína a až do konca 20. storočia sa v hlavných mestách bohatých európskych veľmocí podávalo zvislé rolky mäsa na jeho zabalenie. okolo. Kuchári mäso zmiešali so surovou zeleninou a omáčkou, potom z neho upiekli koláčiky. Shawarma si začala získavať obľubu medzi Európanmi, pretože táto bylinka bola rýchlo uvarená a bola šťavnatá a chutná.

Yak gotuvati mäso na shawarmi

V tej istej kuchyni si k tomuto predjedlu môžete uvariť mäso, bravčovú smotanu alebo v nemoslimských krajinách môžete pripraviť shawarmu z akéhokoľvek druhu tučného mäsa, vrátane bravčového. Mäso je navlečené na vertikálnych roštoch, ktoré sú ovinuté okolo vlastnej osi – nazývajú sa vertikálny gril. Keď ste pripravení nakrájať mäso ostrým nožom na veľmi tenké prúžky, potom ich ďalej krájajte.

Mäsové filé sa nakrájajú na kúsky, drobky sa pobijú, namočia do marinády a vložia do chladničky na 2 roky, alebo ešte lepšie na 5-8 rokov, pričom mäso zostane mäkké. Marináda sa dá urobiť aj s kefírom, šťavou z granátového jablka, sójovou omáčkou, vínom z jablčných uhoriek - ako chcete, šmrnc, pridajte viac korenia.

Mäso po marináde zľahka osušíme utierkou, nakrájame na tenké plátky a bez pridania oleja a za stáleho miešania otrieme na grile, v rúre alebo na čavunovej panvici s rebrovaným dnom. Mäso je opečené dozlatista a s chrumkavou kôrkou, stred stráca šťavnatosť a mäkkosť, keďže sa počas hodiny mazania nedá vysušiť. Je skvelé, že namiesto mäsa sú nahradené vikoristickými klobásami a klobásami a kuchári mäso natierajú zibulou a dusia vo vývare s pridaním malého množstva oto.

Ideálna kôra pre shawarmu je tenká lavash alebo polovica arabskej pity. Najdôležitejšie je, že kôra je čerstvá a mäkká, inak tráva nebude ani chutná, lavash bude príliš suchý alebo pita sa pri prehĺtaní rozpadne a na nich sa objavia praskliny. Shawarma sa môže grilovať iba s čerstvým lavashom.

Zeleninovú náplň možno krájať - na tenké plátky nakrájanú bielu alebo čínsku kapustu s majonézou alebo kečupom, kapustu s kórejskou mrkvou, šalátom, cibulou, čerstvými alebo nakladanými uhorkami alebo paradajkami, baklažánom a cuketou. Uhorky by mali byť nakrájané na kocky a kocky a tsibula by mala byť nakrájaná na plátky alebo malé kocky. Nepokazte zeleninu - zelený cibul, kôpor, koriander, petržlen a bazalka a čím viac byliniek, tým chutnejšia je shawarma. Plnka s čerstvými alebo nakladanými hubami, paprikou, tvrdým alebo mäkkým syrom je veľmi prijateľná, hoci mnoho arabských kuchýň nepozná bežné ostatné prísady, mäso a korenie. No, nebojte sa chuti!

Príprava omáčky shawarmi

Omáčka nielenže naplní shawarmu novými príchuťami, ale pridá aj šťavu. Ako základ pre omáčku môžete použiť kyslú smotanu, majonézu, topy, mlieko, fermentované pečené mlieko, kefír, jogurt, olivový olej, paradajkovú omáčku a kečup. Základ je potrebné doplniť ďalšími produktmi – korením, syrom, zeleninou, hráškom, kašou, vajíčkami a bylinkami.

Najjednoduchšie verzie omáčok, ktoré netreba pripravovať, sú majonéza a kečup, no ak si chcete pripraviť slanú shawarmu tradičným spôsobom, vikorista len omáčky varené na mokro. Rozdiel je okamžite viditeľný! Najobľúbenejšie omáčky: biely chasnikovy a gostry paradajka. Chasnikovy omáčka sa pripravuje so stredne hustou kyslou smotanou, zmiešanou s nasekaným chasnikom, nasekaným zeleným tsibulom a nastrúhaným so slanou uhorkou.

Na paradajkovú omáčku zmiešajte paradajkový pretlak, paradajkovú pastu, gostra adjiku, koriander, olivový olej a citrónovú šťavu, potom hmotu opatrne pridajte do mixéra. Ostatné omáčky sú ešte lahodnejšie - striekačka, vershkovy, hubová, uhorková a horčicová. Podobní kuchári však trvajú na tom, že hlavná omáčka na shawarma sa pripravuje s kyslou smotanou, kefírom a domácou majonézou v rovnakom pomere - masa je doplnená niekoľkými jemnými klinčekmi chasniku, soľou, čiernym a červeným kriedovým korením, koriandrom, kari, koriandr, petržlen. . Ak omáčka sedí rok, môže byť vicorizovaná.

Ako správne spáliť lavash

Keď sú ingrediencie pripravené, položte pita chlieb na stôl, jemne posypte vodou zmiešanou s citrónovou šťavou. Potom sa povrch kôrky natrie bielou omáčkou, z ktorej samozrejme trochu vystúpi z okrajov, potom sa na pita chlieb položí ovčí šalát a mäso a plnka sa poleje červenou omáčkou. Takže môžete jesť shawarmu v kaviarni, ale môžete ochutnať akékoľvek omáčky podľa vášho vkusu.

Zelenina je pokrytá okrajmi kôry vo forme obálky a varená do kotúča - je potrebné, aby náplň nevypadla zo shawarmy a ochutnať ju v tejto forme je pohodlnejšie a chutnejšie. Ak je pita v strede prázdna, musíte urobiť rez na boku a naplniť črevo náplňou a omáčkou. Ak pred podávaním namažte hotovú shawarmu na panvici bez oleja, bude chutnejšia a chutnejšia.

Jedným z tajomstiev slanej shawarmy je podľa slov jednej podobnej kuchárky výber niekoľkých druhov mäsa, ako je kuracie, bravčové a jahňacie, ktoré sa pred mazaním vznáša v zmesi arabských korenín.

Ak je mäso suché, počas pečenia pokvapkáme pomarančovou šťavou alebo pridáme na panvicu olej alebo tuk z chvosta počas pečenia. Mäso bude mať jemnosť a korenistú vôňu.

Na omáčku naraz rozdrvte zeleninu a korenie a potom zmiešajte tieto prísady so základňou. Omáčka bude vlhká a aromatická. Ak chcete tmavú farbu omáčky oživiť, pridajte čerstvú papriku, kari alebo bylinky. To vianočné obliekanie je také krásne!

Nikdy neohrievajte shawarmu v mikrovlnnej rúre, pita chlieb v nej sa rozmočí a stratí svoju štruktúru. Hotová shawarma môže byť dodatočne potiahnutá omáčkou pre šťavnatosť a pikantnosť.

Domáca shawarma s kuracím mäsom

Veľmi jednoduchý recept a výsledok vás poteší! Opečte 600 g kuracieho filé a obaľte ho v malom množstve olivového oleja, osoľte a posypte kuracím korením. Pol hlávky čínskej kapusty nasekáme, rukami natrháme polovicu hlávky ľadového šalátu, 2 paradajky, 2 uhorky, 1 papriku a 1 stonkový zeler nakrájame na kocky, zeleninu zmiešame s mäsom.

Pripravte omáčku z 200 g kyslej smotany, 2 lyžice. l. majonézu, kopu kôpru, petržlenu a zeleného cibulu a tiež pár chasníkov. Teraz spojte omáčku s mäsom a zeleninou a dobre premiešajte. Položte náplň na pita chlieb, otočte vrch do obálky a potom do rolky. Môžete si ho zohriať na panvici alebo zjesť takto – užite si chuť!

Vegetariánska shawarma so špenátom

Vegetariáni si môžu pochutnať aj na shawarme so zeleninou a syrom, ktorej príprava je ešte jednoduchšia. Jemne nakrájajte zväzok akejkoľvek zeleniny (kôpor, koriandr a petržlen) a zväzok bazalky. Asi 400 g mrazeného špenátu rozmixujeme. 1 šálku zmesi korenia a varíme v mikrovlnnej rúre 10 minút, potom do horúceho špenátu rozbijeme vajcia a miešame, kým nezmäknú a nestuhnú.

2 pláty pita chleba vymastíme vrchným maslom, špenát zalejeme vodou a poukladáme na koláčiky. Navrch nalejte 100 g akéhokoľvek sirupu – tvrdý syr, mäkký typ dorblu, feta, adižský syr alebo mozzarella. Shawarmu spálime ako rolku a zľahka ju potrieme na suchej panvici z oboch strán, kým sa syr neroztopí. Toto je skutočná lahôdka!

Teraz viete, ako pripraviť shawarmu doma. Presnejšie povedané, technológia varenia, ako aj možnosti, môžu byť nepodstatné - všetko spočíva v mäse, plnke, korení a omáčke. Táto stránka vám umožní ukázať svoju predstavivosť, koľko pánov - existuje toľko receptov na shawarmu a všetky smrady v diaľke!