Broskyňový koláč ako od babičky. Švédsky broskyňový koláč
Podobných koláčov som už ukázal veľa. Ale nie je veľa dobrých vecí. Golovne - vložte do chladničky niekoľko kúskov akéhokoľvek ovocia - jablká, hrušky, broskyne, slivky, napríklad figy, mango a hrozno. Navyše - trochu top masla, brady a tsukor - tie, ktoré sa dejú v budúcnosti a v každom. Povedzme to, ako keby sme to varili. A pripravila sa shvidko-shvidko.
Požadovaný:
120 g vershkova masla
200 g borošky
2 polievkové lyžice. lyžice cucru + 2 polievkové lyžice. lyžice - chytiť zver
štipka soli (1/4 čajovej lyžičky)
400 g broskýň (2 kusy)
3 polievkové lyžice. lyžice studenej vody
Čas varenia: 30 hvilin.
Rúru vyhrejeme na 200C. Vyberte olej z chladničky, nechajte ho chvíľu postáť a zmäkne. Odstráňte kefku z broskýň a nakrájajte ovocie na plátky. Objednávam si trochu viac vrchného masla, doslova 1 polievkovú lyžičku. Pomocou lyžice pripravte krehké alebo sekané cesto. Tu chcem, aby bol základ koláča po upečení mäkký, aby bola kôrka po okrajoch chrumkavá a aby mala bohatú a ťažkú chuť. V tomto prípade je absolútne nemožné vyrábať margarín alebo ho neustále variť s vrchným maslom alebo oleorezínom. Pridajte olej|maslo| do misky, pridať|pridať| Dovtedy je to dobré, sladké aj slané. Maslo premiešajte vidličkou alebo prstami a zmiešajte ho s múkou, kým nebude veľmi krémové. Pridajte 3 polievkové lyžice. lyžicami studenej vody a za intenzívneho miešania vymiesime cesto. Zahustíme ako krehké cesto, nevznikne cesto. Z lyžičiek sa vám „nesype“, ale nedá sa vložiť do vrecka.
Deko prikryjeme papierom na pečenie. Cesto dáme lyžicou na papier a sploštíme do gule s hrúbkou asi 5 mm. Na cesto položte plátky broskyne, začnite v strede. Ovocie prikryjeme kôrou a 20 kusov dáme piecť do rúry nastavenej na 200°C. Pri takejto vysokej teplote sa tenké cesto zľahka upečie a ovocie, ktoré v strede stratilo tvrdé kúsky, bude pokryté tenkou karamelovou kôrkou.
Nie je dôležité, či koláč jete teplý alebo studený. Víno je vynikajúce v oboch podobách. Ak chcete tomuto dezertu dodať nejakú extra chuť, pri podávaní pridajte lyžicu kyslej smotany navyše.
Prosím, odpustite mi Yulia Visotska, ale tu je tento recept, ktorý som zmenila. Znie to ako prichádzajúci obrad: Najnovší koláč s broskyňami a hruškami. Malo by sa povedať, že je to pravda a názov skutočne demonštruje jeho účinnosť. Koláč je skutočne najlepší, ale... musí byť dlhý! Môžem povedať, že som urobil nejaké úpravy, ale o nich v priebehu.
Koláč sa pripravuje rýchlo a jednoducho a je skvelý a chutný. Tak nežný... sušienka, taká nevraživosť, že nepresiakneš... ale nie! Bože môj, aká je to rozkoš! Naozaj, najdôležitejší koláč. Vology sušienka, sladké drievko broskyne, smotana s príjemnou kyslosťou. Neuveriteľne chutné!
Ingrediencie:
Boroshno – 250 g.
Kuracie vajce (stredné) - 5 ks.
Oliya vershkova - 200 g.
Tsukor (200 g - cesto, 10 r - smotana) - 210 g.
Mlieko - 50 ml.
Rozpushuvach cesto – 1 lyžička.
Vanilkový zukor - 1 vrecúško
Broskyne - 700 g.
Hruška - 1 ks.
kyslá smotana 25% - 400 g.
Mygdalni pellyustki – 50 g.
Sil - sliver
Príprava:
1. Pripravte produkty na testovanie. 200 g tsukru bolo pre mňa veľa, dal som si 160 g.
Moje broskyne boli čerstvé, tak som ich nakrájala na polovice, vybrala stonky a nasypala kôpor na 2 kusy, potom som ich zaliala studenou vodou a odstránila šupku. Očistené polovičky som dala do misky a pokvapkala šťavou z hnedej kurkumy na 20 minút.
A teraz poďme na cesto.
Olivu rozšľaháme mixérom s uhorkou, pridáme vanilku a pridáme vajíčka a opäť dobre prešľaháme.
Potom dobre preosejeme kyprú kašu, prilejeme mlieko a vymiesime cesto.
Robila som to mixérom.
Veľké rovno vykrojené deko 30x25 cm (použila som deko 22x28x3,5 cm) natreté olivovým olejom (prikryla som papierom na pečenie), vymiesila cesto a zarovnala.
Na vrchole radov viklass sú nakrájané broskyne. Hrušku ošúpeme a nakrájame na malé kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme medzi broskyne. Varte pri 180 C asi 40 minút.
Pre krém, 2-3 minúty predtým, ako je koláč pripravený, zmiešajte kyslú smotanu a uhorku.
(no, neviem... 10 g na 400 g kyslej smotany?!! Ja som pridala 60 g uhorky), mixérom vyšľaháme strúhanku. Koláč vyberte z rúry a na horúci ihneď pridajte studenú kyslú smotanu, aby koláč zhustol a bol chrumkavý.
Po 20 minútach si koláč môžete vychutnať s jemnými mandľovými nádobami alebo mandľovými peletami, trochu opečenými v rúre.
Koláč trochu ochlaďte a opatrne vyberte z formy. Ak je koláč studený, vložte ho do chladničky na 2-3 roky.
Teraz môžete koláč podávať na stôl!
Koláč sa pripravuje rýchlo a jednoducho a je skvelý a chutný. Tak nežný... sušienka, taká nevraživosť, že nepresiakneš... ale nie! Piekol som na veľkom liste, skvelý koláč bol upečený prakticky v mittevo
Vin je jednoducho úžasný...
A tu je maličkosť... Preboha, aká je to rozkoš! Naozaj, najdôležitejší koláč. Vlnená sušienka, sladké drievkové broskyne, krém s príjemnou kyslosťou... Mmmmmmmmm... Neuveriteľne chutné!
Lahodný broskyňový koláč vyrobený Juliou Visotskou je úžasný. Zdá sa, že vyteká špeciálny sirup - polevy sú vologové cesto. Vôňa sa šíri ďaleko za hranice kuchyne. Je to ešte jednoduchšie na prípravu. Úroveň skladania je jedna na päťbodovej stupnici. Vezmite si poznámkové bloky a zapíšte si, ako pripraviť „Yulkin Pie“.
Sklad produktov
Tisto
- 250 g pšeničného borošnu;
- 5 kuracích vajec;
- 200 g masla Vershkova;
- 200 g cucru;
- 50 ml surového mlieka;
- 1 balenie rozpushuvach;
- štipka vanilky alebo vanilkovej kôry.
Plnenie
- 1 plechovka konzervovaných broskýň alebo 1 kg čerstvých;
- 1 konferenčná hruška;
- škorica až do chuti.
Krém
- 400 g hustej kyslej smotany;
- 50 g cucru;
- 50 g mandlí alebo mandľových hoblín.
Pripravené cesto
Cesto na tento koláč je jednoduché. Obávam sa zásady „všetko zmiešať“. Všetky ingrediencie vyšľaháme mixérom. Cesto ľahšie vyjde a vytečie.
1. Na klas vyšľaháme nerozmrazené vrchné maslo s cuketou a vanilkou. Po vyšľahaní postupne pridávame vajíčka. Pokračujte v žuvaní šľahača. Nalejte do mlieka.
2. Je dobre prskat a rozpushuvach. Naozaj oceňujeme, že sa dá veľmi ľahko preosiať. Inak cesto nevyjde dobre. Je dobré vybrať múku predtým, ako si sadnete do cesta.
3. Pomocou mixéra dôkladne spojte zmes masla a vajec. Miešajte do hladka.
Ak cesto miesite rukami, vytvorenie homogénnej hmoty bude trvať viac ako hodinu.
Pripravte si náplň
1. Konzervované broskyne vyblednú z|iz| poháre, nakrájame na plátky. Ak máte pred sebou čerstvé broskyne, nakrájajte ich na dve časti a odstráňte stopky.
2. Nalejte kôpor do prázdnych polovíc a nechajte 2-3 minúty. Potom pridajte horúcu vodu a zalejte studenou vodou. Je ľahké sa nahnevať. Po tomto spracovaní budú broskyne dostatočne mäkké na koláč. Okrem toho sa teraz dajú ľahko stiahnuť z kože.
3. Ovocie ošúpeme a nakrájame na ploché kúsky.
4. Olúpte hrušku zo šupky. Nakrájajte na plátky, malé alebo veľké kocky - podľa potreby.
5. Kúsky ovocia sršia škoricou. Nepreháňajte to, inak škorica prebije chuť broskyne. Masu pokvapkáme citrónovou šťavou.
Zozbierame koláč
Forma na koláč musí byť veľká. Výsledkom je skvelý dezert pozostávajúci z 15 plných porcií alebo 20 malých. Pridajte sa k skvelej spoločnosti.
Optimálna veľkosť riadu na pečenie je 20 x 30 cm, výška strán nie je nižšia ako 4 cm.
1. Formu vymastíme olejom na polevu. Na ochranu pred prilepením môžete spodok (bez stien) zakryť pergamenovým papierom.
2. Na dno položte cesto a pomocou dlhého noža zarovnajte povrch.
3. Na cesto ozdobne poukladáme broskyne, potom medzi riadky položíme hrušku. Usporiadajte ovocie ľubovoľným spôsobom. Je dôležité, aby plody do seba pevne zapadali.
Rúra sa vyhreje na 180 stupňov. Umiestnite tam „Yulkin koláč“ a varte asi 35-40 khvilinov. 10 minút predtým, ako je koláč pripravený, pripravte krém.
Koláčový krém
Porazte hustú kyslú smotanu s uhorkou. Prečo je kyslá smotana taká hustá a málo uhorky?
Yulia Visotska obsahuje nie 50 g, ale iba 10 g uhorky. Vpravo, keď tsukor rozpustí kyslú smotanu, stane sa zriedkavým. Takže to nemusí byť vôbec bohaté. Upozorňujeme, že 10 g je malá dávka, smotana môže byť kyslá. Pre hustú kyslú smotanu 50 g tsukru - len tak.
Kvôli hrúbke zukru na krém dávajte pozor na konzistenciu kyslej smotany.
Zdobenie koláča
Keď broskyňový koláč v rúre zhnedne, vyberie sa. Na horúci koláč opatrne nalejeme studenú kyslú smotanu s cuketou.
Na krém nasypte trochu mandľového hrášku. Môžete použiť mandľové hobliny, mandľové pelety, najskôr rozotrené v rúre. Dajú vám napiť.
Tento úžasný koláč čoskoro vychladne. Potom ho vyberte z formy a hotový koláč z broskýň a hrušiek vložte do chladničky na 2 roky.
Po takomto spracovaní za studena koláč absorbuje všetky vône a ovocné chute a kyslá smotana tvorí polevu.
Nakrájajte na porcie a podávajte s čajom. Nádherný koláč s broskyňami od Julie Visotskej je pripravený.
Dobrú chuť do tejto skvelej spoločnosti!