Нутрієвий жир вважається дієтичним продуктом харчування. До його складу входить велика кількість корисних речовин, але основу складають жирні насичені кислоти (понад 60 %), особливо цінними вважаються лінолева та ліноленова. Оскільки саме ці кислоти потрібні нашому організму, але самостійно не виробляються.

Завдяки своїм складникам нутрієвий жир має масу корисних властивостей: він зміцнює серцево-судинну систему, сприяє усуненню атеросклерозу, запобігає появі деяких захворювань Він здатний позбавити вас туберкульозу, цукрового діабету, склерозу, анемії, бронхіту і т.д.

Також жир нутрії покращує харчування тканин, приводить у норму кровообіг. При ГРВІ даний продукт сприяє якнайшвидшому одужанню, усуває кашель, нежить. Кашель усувають втиранням нутрієвого жиру в зону грудини, спини та суглобів, тим самим збагачуючи та зміцнюючи весь організм.

Цей засіб підійде як дорослим, так і дітям. Нутрієвий жир - це потужне і ефективний засібна лікування багатьох захворювань. Ще жир нутрії широко використовується для приготування. Але зараз давайте зупинимося на тому, як приготувати нутрієвий жир для лікування і які домашні рецепти з ним можуть знадобитися.

Як приготувати нутрієвий жир

Після того, як стався забій нутрії, візьміть жир (разом із внутрішнім). Потім обріжте м'ясну частину та ретельно перекрутіть оброблений жир на м'ясорубці. Після цього необхідно варити нутрієвий жир на середньому вогні, іноді його помішуючи. Намагайтеся стежити за жиром, інакше він може підгоріти.

Коли жир перейде у плавучий стан, візьміть маленьке сито з металу і зануріть у нутрієвий жир. Краї сита повинні бути над верхньою частиноюжиру. Після просиджування ви отримаєте чистий нутрієвий жир. Вам краще вилити його у скляну банку. Закрийте цю банку капроновими кришечками та поставте в прохолодне місце (бажано в холодильник).

Нутрієвий жир здатний не втрачати своїх смакових та цілющих якостей протягом року але це за умови дотримання всіх правил зберігання. Якщо хочете, щоб жир нутрії послужив вам трохи більше часу (2 роки), покладіть його в морозильну камеру. Але особисто я не бачу особливого сенсу зберігати цей продукт дуже довго, адже свіжі продукти завжди кращі.

1. Лікування грипу. Візьміть 1 ст. жиру нутрії та нанесіть його на ватний диск. Вводити необхідно в ніс, по черзі в кожну ніздрю. Тим часом рекомендується ще й змащувати носик зовні, а можна намазати лоб і щоки. Таким методом вже через 2 дні ви не відчуєте нежиті.

2. Профілактика бронхіту та пневмонії . Щоб уберегти себе від бронхіту за допомогою нутрієвого жиру, масажуйте область грудини. Закінчити такий масаж необхідно на хребті та лопатках. Після чого людину слід обмотати теплою тканиною із вовни. Легти хворому краще на спину, що добре прогрітися. Курс лікування – 2 тижні.

3. При болях у горлі . Якщо у вас болить горло, то вам допоможе компрес із нутрієвим жиром. Для цього прикладаєте компрес із жиром до горла та утримуєте. Засіб дуже зігрівають і швидкодіючий.

4. Профілактика застудних захворювань. Жиром із нутрії добре розтираєте грудину, шию та лопатки. Зверху необхідно одягти теплий одяг. Після обмотайте зони грудей та спини махровою хустинкою. Коли прокинетеся – поміняйте одяг. Щоб повністю позбавитися захворювання (або для оздоровлення), вам буде достатньо 2 такі процедури.

5. Маска від сухості рук. Оскільки нутрієвий жир відмінно пом'якшує і сприяє загоєнню шкіри, то розумно використовувати його в косметичних цілях. Перед сном змащує чисту шкіру рук жиром, а вранці вже змиває. Таким чином ви забудете від сухості рук і неприємних тріщин на них.

6. Лікування тріскаються п'ят. Для початку попарте ноги у гарячої водипотім помийте їх з милом. Після хворі ділянки необхідно змастити жиром нутрії, зверху надягніть теплі шкарпетки. Процедуру можна повторювати до одужання. І хочу вас порадувати: тричі повторіть процедуру і ваші п'ятки блищатимуть.

Нутрія (водяний щур, бобр) - найбільше звірятко за своїми розмірами серед гризунів. Вага може досягати 10-12 кг. за зовнішньому виглядучимось нагадує річкового бобра, добре плаває. Її батьківщина – Південна Америка. У Росії цих тварин почали розводити нещодавно, тому багато хто ставиться до м'яса щура з гидливістю, бояться спробувати.

М'ясо нутрії- Це корисний і дієтичний продукт, що володіє. Корисні компоненти м'яса було вивчено лікарями вже давно.

Нутрії досить акуратні та не всеїдні тварини. Погану, брудну траву та прокислий корм їсти вони не будуть. Для швидкого відгодівлі їх не напихають гормонами. Основною особливістю звіра є шкірка, яка тільки при натуральному харчуванні буває якісною. М'ясо нутрії – це чистий продукт без антибіотиків, біостимуляторів.

Корисні властивості м'яса нутрії

Дієтичне м'ясо має ніжний присмак та тонкий запах. У м'ясі є азотисті екстрактивні властивості. При постійному поїданні продукту налагоджується система травлення.

Якщо необхідно вибрати в міру калорійне та поживне м'ясо, то найкращим варіантом буде нутрія. Розглянемо корисні компоненти нутрієвого м'яса:

• М'ясо нутрії має велику кількість білка (приблизно 20%).
• Має найвищу концентрацію амінокислот.
• Багато мінералів.
• Солі натрію практично відсутні.
• Вітаміни B6 та B12, С, PP та E.
• Великий вміст йоду.

Лікувальні властивості

Користь цього продукту також полягає в наступному:

1. Легко перетравлюється у шлунку, не викликає тяжкості. Приготовлені страви добре засвоюються навіть при хворобах ШКТ.
2. Жир нутрії має лікувальний набір невіддільних ліноленових кислот, в інших видах м'яса його немає.
3. Корисно вживати людям із захворюваннями серцево-судинної, а також нервової системи, зникають холестеринові відкладення та закріплюються м'язи.
4. Рекомендовано їсти при хворобі нирок та печінки, а також цукровому діабеті та склеротичних патологіях судин.
5. Печінка нутрії багата на вітамін В12 (можна вживати при анемії). У печінці міститься мідь, що має протизапальні властивості (добре вживати при гастриті з низькою кислотністю, а при підвищеній кислотності – краще обмежити).

Як бачимо, продукт має багато корисних рис. Однак варто зауважити, що щури, випущені у водне середовище, здатні заразитися лямбліями. А при тепловій малій обробці здатна захворіти і людина. Тому куплений продукт повинен проходити необхідний контроль, інакше замість користі завдасть шкоди людському організму. Тварини, які у клітинах, заразитися лямбліями що неспроможні.

М'ясо нутрії має специфічний запах, яким він не подобається. Звірята, що живуть у клітинах, мають неміцний мускусний аромат. Тому купувати препарат слід з ветеринарним тавром і від клітинних тварин.

Застосування жиру нутрії

Жир нутрії – дуже цінний і корисний, використовується для приготування страв та позбавляє багатьох захворювань. Він швидко засвоюється і зовсім не завдає шкоди. Має особливу властивість – може плавитися за t 28 °C.

Застосовувати жир нутрії можна при різних хворобах, наприклад:

• Застудні захворювання.Миттєво виліковує застуду, потрібно шматочок жиру покласти на ватку, легенько помазати чоло біля брів, щоки біля носа, кожну ніздрю. Це дозволить позбутися найсильнішого нежитю за 2 дні.
• Горло.Застосовуючи зігрівальні примочки, лікує запалення горла.
• Пневмонія, бронхіт.Шматком жиру масажними рухами протирають лопатки та хребет, ділянку грудної клітки. Укутують груди вовняною тканиною.
• Рани та тріщини на шкірі.Жир звірка має загоюючий та зволожуючий ефект. При змащуванні рук вони виглядатимуть доглянутими і позбавлять сухості.

Про те як правильно обробляти м'ясо нутрії дивіться відео.

М'ясо нутрії для дітей – можна чи ні

Чи дають нутрієве м'ясо дітям? Це питання розглядають дієтологи. Калорійне та дієтичне воно досить ніжне з тоненькими волокнами. Чи не створює алергічної реакції.

Чи можна малюкам починати прикорм м'яса саме цим продуктом? Багато фахівців вважають, що білок тваринного походження слід включати в раціон малюка тоді, коли він приблизно місяці три вже вживає каші, овочі, фрукти. Коли шлунок почав перетравлювати та сприймати продукти рослинного походження. Для полегшення травлення м'ясо слід перемелювати.

Головне, щоб мами вибирали продукт, відгодівля яких був із натуральних кормів (без добавок) і вирощувалися тварини в клітинах. Тому краще домовитися із фермером та купувати чисте м'ясо.

М'ясо, що під шкірою, має червоний колір (у ньому багато гемоглобіну). Людям з анемією показано м'ясо хутрового звіра. Воно не викликає алергії і не завдає шкоди людині. Є безпечним для здоров'я.

Які страви готують із нутрії

Смакові якості дещо схожі на м'ясо кролика та яловичини. Страви готують різні: варені, тушковані, смажені. Вони добре підкоряються кулінарній обробці. Позитивно впливають на організм тушковані бруньки та підсмажена печінка нутрії. Дуже смачні жарке, шашлики, виходять дивовижні котлети та ін.

Делікатесний продукт має багато білків, жирів, мінеральних компонентів та вітамін, його не можна порівнювати з іншими сортами.

М'ясо нутрії набувають у сирому, копченому чи подрібненому стані, у вигляді тушки. Готується воно швидко і займає небагато часу. При варінні або смаженні користь продукту не змінюється. У відвареному м'ясі знаходиться чимало калорій – у 100 г майже 190 ккал, у тушкованому калорії найменше – у 100 г не менше 155 ккал.

З нутрії можна приготувати шашлик (див. нижче).

Приготування жаркого із нутрії в сметані

Шкода м'яса нутрії та протипоказання

Негативних чинників від вживання даного продукту виявлено. Єдиним винятком вважається індивідуальна нестерпність.

Купувати слід якісне, без добавок м'ясо. Вимагати у продавця довідку про якість продукту, засвідчену належною службою. Інакше замість користі він може завдати шкоди та призвести до хвороб.

Звичайно, багато хто більше любить свинину або яловичину, але знаючи про унікальні та корисні властивості м'яса нутрії, слід частіше включати його до свого раціону.

Підготовлено "Вибір мій.ру"

Батьківщиною водяного щура вважають Південну Америку, в Радянському Союзі завезене звірятко заселило південні болота. Користь та шкода м'яса нутрії давно вивчені дієтологами. Вердикт – м'ясо дієтичне, корисне для всіх, шкідливих показань не має. Однак у Росії до корисного продукту ставляться з гидливістю. Соромить сама можливість скуштувати щурячого м'яса, і страх заразитися хворобою звірків.

Клітинний вміст нутрій

З 1961 року знайшли спосіб, що розробили алгоритм утримання тварин у клітинах. До цього моменту з'ясувалося, нутрії дуже охайні та вибагливі тварини. Вони не всеїдні. Вони відмовляться від їжі, не стануть їсти закислий корм або брудну траву. Проте випущені у водну стихію звірята можуть заразитися лямбліями. При недостатній тепловій обробці м'яса заразитися може людина. М'ясо, куплене над ринком чи фермах, повний аналіз не проходить. Тому замість користі м'ясо нутрії завдасть шкоди при вживанні без належного контролю.

Тварини, що містяться в клітинах, не можуть захворіти на лямбліоз, та й від інших хвороб отримують своєчасну вакцинацію. З не годують гормонами для швидкого зростання. Головна цінність тварини – шкірка, а вона буде якісною лише за натурального вигодовування. Тому м'ясо нутрії дійсно чисте від біостимуляторів, антибіотиків і набагато корисніше за бройлерів.

Останні дослідники дієтологів показали, м'ясо нутрії, безумовно, корисне для людини. У той самий час дитячий організм його засвоює важче. Так як страви для дітей зазвичай готують на пару, існує небезпека зараження лямбліоз.

Корисні властивості м'яса нутрії

За смаком, м'ясо нутрії нагадує кролятину та яловичину. На вигляд обдерта тушка схожа на кролячу, тільки м'ясо темне, у кролика світле, нагадує куряче. Дієтологи визначили особливу користь нутрієвого м'яса, і шкода може бути тільки при індивідуальній непереносимості продукту:

1. Багатий набір вітамінів і амінокислот, що легко засвоюються, в м'ясі робить його дієтичним і рекомендується ослабленим людям і дітям, як найбільш цінне джерело білка. М'ясо калорійно – 190 ккал/100 г м'яса. У складі 100 г порції 20 г білків, 4 г жиру, але також корисного. Кальцій корисний кісток, а фосфор зору. Червоний колір м'яса пов'язаний із великою кількістю біологічного заліза.
2. Продукт продається у вигляді тушок та напівфабрикатів та в домашніх умовах приготування не потребує багато часу.
3. Користь м'яса нутрії в тому, що воно легко перетравлюється, не створює відчуття тяжкості у шлунку. Страви з нутрії засвоюються при захворюваннях ШКТ і мають лікувальний ефект. Тільки жир нутрії містить лікувальний набір ненасичених ліноленових органічних кислотіз усіх, традиційно використовуваних, видів м'яса.
4. Регулярне вживання м'яса нутрії в їжу у будь-якому вигляді зміцнює організм. Особливо корисно використовувати продукт людям із хворобами серця та судинної системи – розчиняються холестеринові відкладення, зміцнюються м'язи та приводиться в норму стан нервової системи.
5. Підвищений вміст корисного білка в ніжному дрібноволокнистому продукті робить страви корисними і делікатесними для всіх. Виняток становлять лише люди з індивідуальною непереносимістю цього виду м'яса.

Є ще один аспект. Специфічний запах м'яса. Деякі його не переносять. Однак нутрії, що містяться в клітинах, мають слабкий мускусний аромат. Мисливці досі добувають нутрій у дикій природі. Тому актуально купувати м'ясо лише від клітинних тварин із ветеринарним тавром.

Чи можна включати внутрішнє м'ясо в дитяче меню

Дієтичне м'ясо нутрії ніжне, з тонкими волокнами. Його легко готувати і воно смачне у будь-якому вигляді та не викликає алергію. Тушка в 10 кг - звичайна стандартна вага дорослої тварини. Принесе користь чи шкоду для дітей м'ясо нутрії, розуміються дієтологи.

На питання, чи можна м'ясний прикорм немовляти починати з м'яса нутрії, фахівці попереджають, що будь-який білок тваринного походження включається в меню малюка після того, як він 3 місяці вже отримує овочі, фрукти та каші. Тобто шлунок вже приймає та перетравлює продукти рослинного походження. Після цього нутрієве м'ясо можна включати в меню. При цьому м'ясо має бути тонко розмелене, щоб полегшити травлення.

На вітчизняних теренах перший прикорм м'ясом нутрії давно ведуть на Кубані. Єдине додавання – нутрій для своїх дітей мами вибирають ретельно, заздалегідь домовляючись із господарем ферми.

Відео про корисні якості м'яса нутрії

М'ясо нутрії давно цінується як дієтичний продукт. Воно рекомендовано до вживання цілої групи осіб, які страждають на хвороби. травної системи, печінки та нирок, цукровим діабетом. Маленьким дітям також буде корисним м'ясо нутрії. Користь та шкода, рецепти його приготування у домашніх умовах представлені у нашій статті. Тут же можна знайти його повний хімічний склад, дізнатися калорійність та харчову цінність.

М'ясо нутрії: фото, опис, смакові якості

Нутрієве м'ясо – це повноцінний продукт харчування, який за низкою показників перевершує яловичину та кролятину. Його можна було б назвати мармуровим, оскільки жирові прошарки у ньому рівномірно розподіляються між тонкими м'язовими волокнами. М'ясо нутрії соковите та ароматне. За соковитістю воно навіть перевершує кролятину. Специфічний аромат м'яса обумовлений наявністю у його складі азотистих небілкових сполук, які збуджують апетит та сприяють прискоренню травлення.

Темне, як яловичина, ароматне, як курятина, і смачне, як кролятина, – так можна описати м'ясо нутрії. Користь і шкода цього продукту багато в чому збігаються з кролячим м'ясом. А за вмістом вітамінів, мінеральних речовин, білків та жирних кислот воно нічим не поступається яловичині.

Хімічний склад нутрієвого м'яса

М'ясо нутрії належить до найкорисніших зовсім не дарма. Крім легкозасвоюваного білка у ньому містяться такі важливі організму вітаміни, як B6, B12, C, E, Д, PP. Чимало у складі нутрієвого м'яса та мінеральних речовин, таких як калій, марганець, фтор, фосфор, залізо, кобальт. Також у ньому містяться важливі амінокислоти (триптофан, лізин, метіонін та інші).

Поряд з великою кількістю корисних вітамінівта мінералів, солей натрію в м'ясі дуже мало, завдяки чому воно і вважається дієтичним.

Харчова цінність та калорійність

Калорійність м'яса залежить від способу його приготування. Найвище значення має смажена нутрія (190 ккал за 100 грамів). Усього 170 ккал містить варене м'ясо нутрії. Користь і шкода його організму відомі кожному дієтологу. Таке м'ясо потрібно включати до раціону дітей та дорослих з ослабленим імунітетом. Кількість білків у нутрії становить 20 грамів, а жирів - всього 4 грами.

Чим корисне м'ясо нутрії?

Дієтологи вважають, що за своїми поживними властивостями нутрія набагато корисніша, ніж яловичина, курятина або кролятина. За швидкістю засвоєння організмом і кількістю вітамінів ні з чим не зрівняється м'ясо нутрії. Користь і шкода його полягають у наступному:

• сприяє зміцненню ослабленого тривалими хворобами імунітету;
• завдяки ненасиченим жирним кислотам, всі обмінні процеси в організмі відбуваються без збоїв;
• м'ясо нутрії повністю засвоюється організмом;
• сприяє зниженню артеріального тиску та зміцненню стінок судин;
• всередині міститься більше білка, ніж в інших видах м'яса, що якраз і необхідно спортсменам і дітям;
• великий вміст заліза у складі допомагає впоратися з анемією;
• не залишається почуття тяжкості у шлунку після їжі;
• нормалізує кислотність шлунка.

Цінується не тільки м'ясо нутрій, а й жир, в якому у значній кількості містяться олеїнова кислота, лінолева та інші.

Шкідливим дієтичне, смачне і ароматне нутрієве м'ясо ніяк не можна назвати. Його слід виключити з раціону лише у разі його індивідуальної непереносимості. В іншому ж воно приносить організму тільки користь, але не шкода.

Користь та шкода м'яса нутрії для дітей

Першим у раціон дітей рекомендується вводити дієтичне м'ясо. Це дозволить уникнути появи алергічних реакцій та проблем із травленням у майбутньому. Кращим для організму, що росте, вважається м'ясо нутрії. Користь та шкода для дітей полягають у наступному:

• високий вміст білка робить нутрію незамінним продуктом для дітей із ослабленим імунітетом;
• м'ясо і жир нутрії з високим вмістом корисних ненасичених кислот мають лікувальний ефект для травної системи;
• нутрієве м'ясо ідеально підходить для першого прикорму, оскільки воно легко засвоюється організмом і не викликає алергії.

Щоб урізноманітнити раціон, м'ясо нутрії можна чергувати з кролятиною та індичкою.

Рецепти приготування м'яса нутрії

При приготуванні м'яса нутрії господині часто стикаються з проблемою, як специфічний запах. Впоратися з ним допоможе тривале замочування, спочатку в холодній водіпротягом години, а потім у молоці протягом 12 годин. Після цього тушку нутрії обробляють на порційні шматочки аналогічно кролику.

М'ясо нутрії, користь і шкода якого було розглянуто вище, можна приготувати по-різному. Його можна протушкувати в сметані, вершках або бульйоні, приготувати печеню або зварити. дієтичний суп. Це м'ясо відрізняється високою соковитістю, тому страва вийде однаково смачною у будь-якому випадку.

На початку приготування нутрії необхідно розігріти на сковороді рослинна оліяі обсмажити в ньому часник та розмарин. Потім сюди відправити підготовлені шматочки. Обсмажити їх із двох сторін, додати сіль, перець та бульйон. Гасити 40 хвилин, після чого можна додати трохи сметани і залишити блюдо на слабкому вогні ще на 15 хвилин.

Не менш смачним виходить спекотне з нутрії. Для його приготування порційні шматочки також обсмажуються у жаровні з двох сторін, а потім до них додаються картопля, цибуля, морква та часник. Далі овочі з м'ясом заливаються бульйоном та вирушають у духовку на 1,5 години або до готовності.

Серед гризунів нутрії є одними із найбільших за своїми розмірами. Їхня вага становить від 10 до 12 кг. Ці звірята добре плавають. Зовні вони нагадують річкового бобра, або болотного, бо люблять мешкати у тихих місцях, де немає течії. Людям шкоди не завдають. Батьківщина цієї тварини – Південна Америка. Саме там вперше оцінили унікальні властивостім'яса нутрії. У Європі цей продукт є делікатесом, хоча в Росії ще не має великої популярності.

Нутрія походить з Південної Америки

Користь м'яса нутрії

М'ясо нутрії відрізняється від свинини та яловичини тонким ароматом та смаковими характеристиками. Такі властивості м'ясу надають азотисті речовини, які у ньому. Вживання цього продукту сприяє хорошому травленню і покращує апетит.Судити про його користь можна виходячи з наступних даних:

• продукція високо цінується, оскільки є лідером за кількістю білків. Відсотковий склад, якого дорівнює 20%. Завдяки цим властивостям, м'ясо нутрії рекомендують спортсменам, котрим вживання білка суворо дозовано;
• м'ясо цієї тварини - це постачальник необхідних організму вітамінів В6, В12, С, РР та Е;
• містить велику кількість мінералів, поєднання яких не зустрічається в жодних інших видах м'яса;
• відзначається висока концентрація корисних амінокислот;
• цінується низькими показниками солей натрію. Це надає продукту дієтичних властивостей.

М'ясо нутрії – визнаний делікатес

Страви з м'яса нутрії

З м'яса нутрії готують різні страви, оскільки воно добре піддається кулінарній обробці. Характерними властивостями якого є:

• колір нагадує яловичину;
• смак схожий з курятиною чи телятиною;
• за наявності мінеральних речовин, жиру, білків та вітамінів м'ясо нутрії не можна порівняти з жодним з відомих видів цього делікатесного продукту.

Тому продукція є вишуканим делікатесом та дорого цінується. Дуже корисні смажена печінка та тушковані бруньки нутрії.

Можна приготувати не менш цінні котлети, шашлики, холодець та спекотне.

Властивості продукту не змінюються при варінні, смаженні (цей вид обробки приносить більше шкоди, ніж користі) або гасінні. Найбільша кількість калорій (190 ккал на 100 г) міститься у відвареному м'ясі, а найменша (155 ккал на 100 г) міститься у тушкованому м'ясі.

Ніжка нутрії, запечена цілком

Лікувальні властивості

М'ясо нутрії містить багато корисних речовин, тому його рекомендують вживати при:

• захворювання органів травної системи. Воно настільки ніжне та легке, що організм витрачає мінімум калорій на його переробку;
• серйозні проблеми з печінкою та нирками;
• склеротичні зміни судин та цукровий діабет;
• ослаблений імунітет.

Продукт настільки поживний, що це ідеальна їжа для вагітних жінок, маленьких дітей і матерів-годувальниць.

Проведені дослідження довели, що при регулярному вживанні м'яса нутрії можна:

• знизити високі показникирівня холестерину;
• запобігти проблемам серцево-судинної системи;
• привести до норми діяльність нервової системи;
• стимулювати роботу шлунково-кишковий трактта травної системи.

М'ясо нутрії відрізняється величезним вмістом йоду. Відзначається високий вміст ненасичених жирних кислот. Серед них особливе місце займають лінолева та ліноленова. Справа в тому, що вони не виробляються організмом, а потреба в них досить велика.

Нутрія харчується водними рослинами, тому її м'ясо багате на йод.

Жир нутрії – користь чи шкода

Відзначається цінність та користь жиру цього дивовижного звірка. Він має відмінна властивістьплавитися при низькій температурі - всього 28 ⁰С. Це дає йому переваги перед іншими видами жиру (свинячим, баранячим), які плавляться за температури 40-50 градусів.

Вживання тугоплавких жирів становить загрозу та шкоду для організму. При їх вживанні підвищуються показники холестерину в крові, що може спровокувати хвороби серцево-судинної системи. Жир нутрії легко засвоюється і не завдає шкоди організму.Тому люди, які мають проблеми із тиском, використовують його без обмежень.

Жир нутрії дуже корисний

Лікування жиром нутрії

Багато слів сказано про лікувальні властивостіцього продукту. Бажано запастися жиром нутрії, тому що він послужить хорошим помічником при різних нездужаннях:

• Він напрочуд швидко лікує застудні захворювання. Для цього рекомендується взяти на ватку жиру і акуратно змастити кожну ніздрю, лоб біля надбрівних дуг і щоки біля носа. Ця проста процедура здатна за два дні позбавити самого виснажливого нежитю.
• При бронхітах та пневмонії жиром масажують ділянку грудної клітки, закінчуючи масаж у ділянці хребта та лопаток. Потім груди загортають теплою тканиною, бажано вовняною, для зігрівання.
• Запальні процеси в горлі можна вилікувати, використовуючи компреси, що зігрівають.
• Жир нутрії відомий загоюючими властивостями при лікуванні ран та тріщин на шкірі. Має цей продукт і пом'якшувальний ефект. Руки, змащені жиром нутрії, виглядають доглянутими і допомагають позбутися неприємної сухості та усіляких болячок.

Нутрія дає жир, що має цілу низку цілющих властивостей

Протипоказання

Вживання м'яса нутрії дозволено всім, протипоказань та шкоди від його використання не виявлено. Єдиною забороною є індивідуальна непереносимість цього продукту.

Купувати м'ясо нутрії необхідно в торгових центрах, що мають права на його реалізацію. Продавець зобов'язаний показати документи, які б підтверджували якість м'яса відповідними службами. Якщо документація відсутня, то це призведе до різних інфекційних захворювань (трихінельоз), і принесе більше шкоди, ніж користь.

Рекомендується вживати м'ясо нутрії лише після ретельної термічної обробки. Пробувати сиру продукцію (фарш) не можна, це спричинить неприємні наслідки. Такі рекомендації допоможуть уникнути заражень та отруєнь.

Важко сподіватися, що м'ясо нутрії замінить таку поширену і всіма улюблену їжу зі свинини та яловичини. Але, враховуючи його велику користь, унікальні якості та цінність для здоров'я, бажано частіше включати страви з м'яса нутрії у свій раціон.

Серед вживаних різновидів м'ясних продуктів м'ясо нутрії займає чи не останнє місце, незважаючи на те, що ще в 1961 році болотний бобер офіційно був визнаний придатним для застосування як харчового дієтичного продукту. Промислове розведення нутрії ставить за мету отримання як вишуканого дорогого хутра, а й високоякісного дієтичного м'яса. У Південній Америці, де вперше почали вводити до раціону страви з нутрії, це м'ясо досить широко поширене, а в європейських країнах воно вважається справжнім делікатесом.

М'ясо нутрії

Властивості м'яса нутрії

Унікальною властивістю м'яса водяного щура є найбільша кількість білка в порівнянні з іншими поширеними видами м'ясної продукції.

Зовні нутрятина схожа на м'ясо кролика, але має власний неповторний аромат і смак

М'ясо нутрії на вигляд наближається до яловичини – має насичено-червоний колір, а за смаковими якостями нагадує і курку, і кролика. Якщо водяний щур живе в природних умовах водойми, то його м'ясо має трохи відчутний рибний запах і смак. У нутрій, вирощених за умов розплідника, такий присмак відсутній.

Дієтичні властивості м'яса нутрії забезпечуються практично повною відсутністю у складі солей натрію. Одночасно з цим високий вміст йоду може мати сприятливий вплив при слабкості щитовидної залози та відповідному стані людини.

Жирові шари в нутрятині розподілені рівномірно, як вузькі прожилки між м'язовими тканинами, що надає йому особливу м'якість і соковитість при готуванні. При цьому м'ясо легко засвоюється та переробляється в організмі людини, не дає враження переповненості шлунка.

Серед гурманів Америки та Європи нутрятину визнано, як особливий делікатес і використовується в дієтичному харчуванні

Вітаміни, білки та жири у нутрятині

Хімічний склад на 100 грамів (без урахування внутрішнього жиру та субпродуктів) виглядає наступним чином:

Через багатий набір амінокислот і мінералів м'ясо водяного щура є постачальником незамінних для організму речовин

Поживність та рідкісний вітамінний комплекс у нутрієвому м'ясі забезпечують його позитивні, у тому числі і лікувальні властивості.

Важливо! При промисловому та домашньому розведенні нутрії практично ніколи не використовуються стимулятори росту та гормони для швидкого набору м'язової маси. Цей чинник робить м'ясо болотного бобра абсолютно безпечним, на відміну бройлерних курей, наприклад.

Цілющі властивості та протипоказання

Будь-яке м'ясо позиціонується, як «важкий» продукт, на повне засвоєння якого йде значна кількість енергії. На відміну від інших м'ясопродуктів, нутрія містить значну частку полі- та мононенасичених жирних кислот – олеїнової та лінолевої – що активно беруть участь у метаболічних процесах. Цей фактор робить м'ясо водяного щура легкозасвоюваним навіть для людей, які страждають на захворювання травного тракту.

Цілющі властивості м'яса нутрії підтверджені експертами і полягають у наступному:

• оптимізована амінокислотна структура сприяє підвищенню захисних сил організму, м'ясо нутрії незамінне для людей з низьким імунітетом і перебувають у стадії відновлення після тяжких захворювань;
• споживання м'яса болотного бобра на регулярній основі діє, як статин, і звільняє судини від відкладень холестерину, що робить його вкрай корисним для вживання при серцево-судинних проблемах;
• незважаючи на високий вміст білка, м'ясо нутрії легко перетравлюється і благотворно впливає при захворюваннях нирок і печінки;
• великий відсоток заліза в хімскладі м'яса водяного щура піднімає гемоглобін і дає змогу вилікувати анемічний стан;
• через поживну цінність м'ясо нутрії рекомендовано жінкам, що годують і вагітним, людям, які активно займаються спортом.

Нутрятина сприяє розчиненню відкладень холестерину і зміцненню судинних стінок

У середині 70-х років Інститутом кролівництва були виконані дослідження, що дають підставу зробити висновок про користь використання м'яса нутрії за наявності багатьох захворювань. Регулярне включення його в раціон здатне забезпечити наступний лікувальний ефект:

• стабільне падіння рівня холестерину та зміцнення серцевого м'яза;
• зниження артеріального тиску, покращення проникності кровоносних судин, зміцнення їх стінок;
• відновлення психоемоційного стану у стресових ситуаціях та підтримання нервової системи;
• покращення функціонування шлунково-кишкового тракту, звільнення від гастриту (при зниженій кислотності).

Оброблена тушка

Чи шкода від вживання м'яса нутрії? Однозначно можна дійти невтішного висновку у тому, що включення до щоденний раціон цього поживного і дієтичного продукту нездатно принести негативні наслідки. Існує лише одне обмеження для використання в їжу цього продукту – при підвищеній кислотності шлунка слід додавати в меню м'ясо нутрії з певною обережністю. Незважаючи на всі цінні властивості м'яса болотного бобра, його слід додавати в меню періодично – щоденне вживання у великих кількостях може сприяти загостренню подагри у осіб, які страждають на порушення сольового обміну.

Жир нутрії відрізняється найнижчою температурою плавлення

Жир нутрії – чи є користь?

Як правило, при використанні в їжу м'яса, лікарі-дієтологи наполегливо рекомендують позбавлятися жиру і вживати тільки пісну частину. Однак, маючи на увазі нутрію, навіть її жир – корисний продукт, що має цілющі властивості. Це тим, що жир водяного щура починає плавитися за нормальної температури 27-28 градусів, що майже вдвічі менше, ніж у інших сортах жирного м'яса.

Нутрієвий жир посилює циркуляцію крові в тканинах, сприяє швидкому загоєнню тріщин

Вживання високоплавких видів тваринного жиру – поширена причина підвищення рівня холестерину та виникнення судинних патологій. А жир нутрії, що легко переходить у рідкий стан, містить значну кількість ненасичених кислот (олеїнової, лінолевої, ліноленової), що здатне знизити утворення холестеринових бляшок. Поліненасичені кислоти не виробляються організмом людини, які відсутність негативно впливає стан кровоносних судин і серця.

Треба знати! Зміст корисних ненасичених сполук у жирі нутрії перевищує 60%, що не тільки позитивно позначається на стані судинної системи, а й сприяє уповільненню процесу в'янення шкіри.

Народні рецепти з використанням жиру нутрії

Нутрієве м'ясо у дитячому харчуванні

Високі дієтичні якості нутрятини дають основу використання його у раціоні маленьких дітей. Крім виняткового комплексу основних вітамінів та мікроелементів, що входять до його складу, м'ясо водяного щура відрізняється повною гіпоалергенністю.

Починаючи з 7-8 місяців можна вводити м'ясо нутрії в раціон дитини

Для дітей віком до одного року рекомендується введення прикорму, починаючи з телятини. Як тільки дитина адаптується до нового продукту, доцільно додавати в його щоденне меню м'ясо нутрії. Поступово можна додавати і субпродукти водяного щура – ​​печінку, серце.

Для використання м'яса нутрії в дитячому раціоні слід дотримуватися таких правил:

• купувати м'ясо лише у перевірених фермерських господарствах чи спеціалізованих магазинах, звертаючи увагу на обов'язкову наявність ветеринарного свідоцтва;
• щоб уникнути зараження лямбліозом і трихінельозом не допускати використання в їжу м'яса диких гризунів і обов'язково проводити тривалу теплову обробку.

М'ясо нутрії має ніжну структуру

М'ясо нутрії має ніжну структуру, проте для харчування дітей краще використовувати його у вареному вигляді, подрібнюючи за допомогою м'ясорубки або блендера. Значна кількість білка і високий рівень заліза роблять м'ясо нутрії надзвичайно корисним для організму, що росте. Якщо у дитини не відзначається індивідуальна непереносимість цього продукту, слід обов'язково додавати в меню страви з нутрієвого м'яса.

Пам'ятайте! Кількість нутрятини у дитячому меню не повинна перевищувати від 75-100 грамів на день (для дітей молодшого віку) до 140-150 грамів (для підлітків).

Як правильно обробити та обробити тушку нутрії

При купівлі нутрятини як цілої тушки її необхідно розділити на окремі частини. Якщо нутрію куплено відразу після вибою та звільнення від шкірки, то потрібно зробити короткий розріз на черевці гризуна, щоб через нього витягнути все внутрішні органи. У порожнині тушки залишаються лише нирки та нирковий жирок. Печінка та серце можуть використовуватися для приготування окремої страви, тому їх треба ретельно промити та відкласти в окремий посуд.

Обробляти болотного бобра слід пізніше 1,5-2 годин після вибою

Якщо нутрія куплена з головою і лапками, їх треба відрубати, щоб тушка була підготовлена ​​до подальшої обробки. Після цього слід помістити нутрятину під проточну водудля остаточного видалення кров'яних згустків, можливих забруднень та вовни.

Майте на увазі! Основна складність при обробці тушки водяного щура - можливість проколу сечового міхура при проколі черевця. Якщо це сталося, але ніяке вимочування не врятує м'ясо від украй неприємного запахуі тушку доведеться утилізувати.

Свіжозабиту нутрію після оброблення поміщають у холодне місце терміном до 12 годин. Це робиться з метою повного "дозрівання" м'якоті.

Відео - Як обробити нутрію

Які корисні макро- та мікроелементи присутні у м'ясі нутрії

Корисність нутрятини пояснюється її багатою хімічною будовою. Екстрактивні азотисті сполуки забезпечують легкозасвоюваність м'яса та сприятливий вплив на травний тракт. Йод регулює процеси обміну речовин в організмі, а селен балансує вироблення щитовидної залози тиреоїдних гормонів. Загалом м'ясо нутрії гарантує споживачеві величезну палітру мікро- та макроелементів.

Мікроелементи

У нутрятині міститься велика кількість амінокислот - триптофан, валін, лізин, треонін. Їхні збалансовані формули допомагають людині впоратися з сомнамбулічними проблемами (безсоння, складність засинання), сприяють позбавленню депресивного та стресового стану. Треонін активізує імуностійкість, допомагає при відновленні хронічних хворих.

М'ясо нутрії – багате джерело кальцію, незамінного для правильного формування та функціонування опорно-рухового апарату, а лізин, що міститься в продукті, сприяє кращому засвоєнню цього мінералу.

Поживна цінність нутрятини та страв на його основі

Калорійність нутрятини змінюється залежно від виду кулінарної обробки. У сирому вигляді нутрятину містить всього 150-190 кілокалорій, виходячи зі ступеня відгодівлі гризуна. Після приготування калорійність виглядає так:

• варіння – 161 ккал;
• гасіння – 163 ккал;
• смаження – 215 ккал.

Ароматний шашлик із нутрятини замінить звичні страви із баранини чи свинини

М'ясо нутрії використовується в кулінарії в самих різних видах– від простого відварювання до копчення та запікання. «Мармуровий» ефект нутрятини та її делікатна структура робить страви соковитими та ніжними. Нежирний бульйон із нутрії ідеально підходить для приготування супів, а замариноване за всіма правилами м'ясо чудово йде на приготування шашлику.

Нутрієве м'ясо має характерний присмак та аромат мускусу. Чим старша тварина, тим різкіше проявляється цей аромат. Позбутися його можна шляхом вимочування обробленого м'яса в кислому розчині. Якщо після цього витримати шматочки м'яса в коров'ячому молоці, то страва з нутрії набуде особливої ​​ніжності та м'якості.

Тушкована нутрія має найнижчу калорійність.

Особливу корисність мають субпродукти нутрії – печінка та нирки. При разовому вживанні порції печінки водяного щура організм людини збагачується тижневою дозою мінералів та амінокислот.

Цікаво! Нутрятина з тонкими прошарками жиру дозволяє готувати страви без додаткового додавання олії, що мінімізує калорійність страви.

Нутрятина та інші види м'яса: що корисніше?

У порівнянні з різними видамим'ясної продукції нутрятину стоїть відразу після телятини та кролятини – визнаних лідерів у дієтичному харчуванні. За вмістом білків та жирів м'ясні делікатеси 1 категорії (пісна частина) розподіляються таким чином:

Телятина	19,7	8	97
Яловичина	20,1	2,8	106
Кролик	21,1	3,5	184
Нутрія	23,9	4,7	148
Свинина	19,4	7,2	142
Курка	18,2	18,3	237

Різні види м'ясопродуктів мають розкид за наявності нутрієнтів та вітамінів. Так, курка містить рекордну кількість кобальту, телятина славиться значною кількістю вітаміну В12, а свинина відрізняється великим відсотком тіаміну (вітаміну В1). Щоб харчування було максимально збалансованим та раціональним, доцільно включати в меню різноманітні сорти м'ясної продукції, чергуючи її з рибою та морепродуктами.

Низька жирність та насиченість білками виділяє нутрятину з інших сортів м'яса

При клітинному вмісті нутрій практично повністю відсутня небезпека зараження людини глистними інвазіями або інфекційними захворюваннямиа користь від вживання унікального м'яса болотного бобра безсумнівна.

Відео - Тушене спекотне з нутрії

Нутрії є тими тваринами, яких одні люди тримають як домашніх улюбленців, інші використовують для отримання продукції. Розглянемо, чому м'ясо нутрій недооцінене громадянами країн СНД, у чому полягає його користь, і чи варте воно своїх грошей.

Чи їдять нутрію

Нутрія, або болотяний бобер - це представник гризунів, який зовні нагадує бобра. Цих ссавців розводять у промислових масштабах для отримання дорогого хутра та якісного м'яса.

У країнах Західної Європи, а також у США та Канаді м'ясо нутрій вважається дієтичним продуктом, який має високу вартість. Однак у країнах СНД цих гризунів сприймають скоріше як свійських тварин чи шкідників.

Якщо ви жодного разу не бачили болотного бобра, тоді його тушку в магазині чи супермаркеті ви приймете за кролячою. За смаком нагадує щось середнє між яловичиною та кролятиною.

Важливо! Відмовитися від вживання продукту слід тим людям, у яких є індивідуальна непереносимість.

Калорійність та хімічний склад

Енергетична цінність 100 г відвареної нутрії становить 161 ккал. Тушкований або смажений продукт має велику калорійність за рахунок додавання рослинного чи тваринного жиру. У деяких джерелах вказується калорійність м'яса, тому важливо знати, чи можна їсти нутрію без повноцінної термічної обробки. Цього робити не варто, оскільки багато небезпечних мікроорганізмів гинуть лише за температури 100 °С.

Харчова цінність:

• жири – 4,7 г;
• вуглеводи – 0,2 г;
• білки – 23 г.

Сире м'ясо більш ніж на 70% складається з води, через що в процесі приготування маса тушки суттєво зменшується.
Вітаміни:

Мікроелементи:

• залізо;
• марганець;
• мідь;

Макроелементи:

Чим корисне м'ясо нутрії

Склад продукту багатий на вітаміни і мінерали, тому його корисні властивостіне обмежені низькою калорійністю та високим вмістом білка. Далі дізнаєтеся, чому не варто відмовлятися від м'яса нутрії.

Для дорослих

Робота та нездоровий спосіб життя призводять до проблем із ШКТ, через що доводиться відмовлятися від смачної, але важкої для шлунка їжі. М'ясо нутрії в цьому плані є найкращим варіантом, оскільки воно швидко перетравлюється і не перевантажує орган. Його можна вживати на вечерю, не побоюючись негативних наслідків.

Продукт цінний для спортсменів, яким потрібні високі дози білка та низький вміст жирів. Наявність вітамінів і мінералів роблять його незамінним для тих, хто не хоче витрачати гроші на придбання дорогих харчових добавок.
До складу входить вітамін Е, який благотворно впливає на серце та серцево-судинну систему. Тому рекомендується вживати препарат людям, які мають надмірну вагу або страждають від гіпертонії.

У жирі гризуна містяться незамінні амінокислоти, які не виробляються організмом людини, тому мають регулярно надходити ззовні. Жир швидко засвоюється, не викликаючи проблем із травленням.

Для дітей

Користь продукту полягає в тому, що в ньому відсутні небезпечні речовини та антибіотики, якими перенасичене куряче та свиняче м'ясо. Нутрія цінується своїм хутром, тому заводники не мають причин витрачати кошти на небезпечні добавки, що збільшують вагу і швидкість зростання. Гризуни їдять лише натуральний екологічно чистий корм, тому використовувати хімію безглуздо.

М'ясо нутрії має підвищений вміст білка (більше тільки в кролятині), тому воно необхідне дитячому організму для розвитку та нормального функціонування органів. Білок потрібен для зростання м'язів та оновлення клітин.

Важливо! Вводити м'ясо нутрій у дитячий раціон можна лише з 6 місяця життя.

Нутрієвий продукт вважається дієтичним не тільки через низький вміст жирів, але й за рахунок своєї гіпоалергенності. Організм маленьких дітей нормально реагує на таку їжу.
Діти та підлітки стикаються з емоційним перенапругою, через що їхня нервова система вимагає підвищених доз вітамінів групи В. До складу м'яса нутрії входить достатня кількість цих вітамінів, щоб нормалізувати роботу ЦНС, а також запобігти появі нервових розладів.

У підлітковому віцічерез вплив гормонів виникають проблеми з обміном речовин. Вітаміни групи В допомагають стабілізувати процеси, а також прискорюють метаболізм (допомагає позбутися зайвої ваги).

Пам'ятайте, що нутрії вирощуються в малих масштабах, а витрати на їх утримання в рази перевищують відповідні витрати на курей і качок. Тому, якщо вам трапилося дешеве м'ясо болотного бобра, подумайте над тим, чи буде воно корисним, і яка його якість.

Чи знаєте ви? У природі нутрії харчуються водними рослинами (тростином), а для отримання білка вживають молюсків та п'явок.

Протипоказання та шкода

Існує ряд застережень, які необхідно враховувати перед тим, як вводити м'ясо нутрії в раціон:

1. Заборонено вживати препарат без ретельної термічної обробки, оскільки він може бути заражений трихінеллами (глистами).
2. Регулярне вживання призводить до подагри (відкладення солей сечової кислоти в тканинах), тому слід дотримуватись міри.
3. При індивідуальній нестерпності продукт викликає алергічні реакціїрізного ступеня.
4. При тривалій тепловій обробці всі вітаміни руйнуються, через що м'ясо втрачає цінність.

Користь та шкода м'яса нутрій: відео

М'ясо нутрії цінується як дієтичний та гіпоалергенний продукт харчування. Воно легко засвоюється і не залишає відчуття тяжкості у шлунку. Підходить для дітей, підлітків і мам, що годують.

Нутрія – нічний гризун масою від 5 до 12 кг. Нагадує щура і воліє для життя водоймища без бурхливого перебігу. Початковий ареал – Південна Америка.
Згодом цих звірків вдалося розвести заради цінного хутра та м'яса у багатьох північноамериканських та європейських країнах, а також на території Таджикистану, Киргизії та Закавказзя. Вони можуть давати потомство 2-3 рази на рік.

Живиться тварина в основному рослинами на березі водойм, рідко - молюсками та п'явками.

У їжу м'ясо нутрії стали вживати в середині ХХ століття - в 1961 р., коли Державна санінспекція офіційно схвалила цей продукт як дієтичний. . Чи то річ у Японії - там це м'ясо вважається справжнім делікатесом.

М'ясо нутрії ніжне, соковите (104% проти 100%) і ароматне, з тонкими волокнами. Шари жиру без скупчень рівномірно розподіляються між тканинами м'язів невеликими прожилками, утворюючи мармуровий візерунок.

За кольором нагадує яловичину. Смак - щось середнє між курятиною та телятиною. Примітно, що у м'яса гризунів, що мешкали в природних умовах поблизу водойм, є легкий присмак риби.

За калорійністю та складом не поступається м'ясу кролика.

Це цікаво! Своїм специфічним ароматом та смаком продукт зобов'язаний наявності азотистих речовин небілкового характеру, які сприятливо впливають на процеси травлення і збуджують апетит.

Склад та енергетична цінність

Таке унікальне поєднання мінералів не трапляється в інших видах м'яса. А низький вміст солей натрію робить його дієтичним.

У м'ясі нутрії є багато корисних елементів:

• вітаміни: А, В1, В2, В3, В4, В9, В12, С, Е, Н, ПП;
• мінеральні речовини: кальцій, калій, залізо, магній, цинк, натрій, фтор, фосфор, марганець, йод, кобальт, селен;
• вода;
• зола;
• жири та повноцінні білки (амінокислоти: треонін, триптофан, лізин, валін).

Калорійність препарату залежить від способу приготування. Сире м'ясо нутрії середньої вгодованості з кістками містить 140 ккал, без кісток - від 150 ккал, варене - 161 ккал, тушковане - 163 ккал, смажене - до 215 ккал.

Таблиця калорійності дієтичного м'яса

Увага! Збалансований раціон має на увазі вживання в їжу і багатої тіаміном свинини, і рекордсмена за вмістом кобальту - курки, і насиченою вітаміном B12 телятини, і щедрою на сірку та цинк.

Серце, печінка та ниркинутрії теж становлять поживну цінність. Правильно приготовані страви з цих збагатять ваш організм амінокислотами, мінералами та жирами на тиждень уперед.

Корисні властивості

В результаті досліджень експерти з Інституту кролівництвапідтвердили цілющі властивості м'яса нутрії ще в середині 70-х років. минулого століття.

Медики широкого профілю радять регулярно застосовувати цей продукт для запобігання та лікування. Рекомендується людям з порушеннями травлення, цукровим діабетом, склерозом, хворобами печінки та нирок.

Найбільш корисне м'ясо нутрії для дітей та підлітків, вагітних та жінок, що годують, і навіть спортсменів .

• Завдяки амінокислотам зміцнює імунітет, що особливо важливо після тривалої хвороби та прийому сильних медикаментів.
• Бореться із сонливістювдень і безсоння вночі.
• Позитивно впливає на нервову систему допомагає пережити стресові ситуації.
• Нормалізує артеріальний тискрекомендується при гіпертонії.
• Через вміст йоду та селену попереджає розвиток захворювань щитовидної залози.
• Олеїнова, лінолева і ліноленова жирні кислоти покращують роботу органів ШКТ. М'ясо нутрії особливо корисне при зниженій кислотності, після перенесеного гастриту або виразки..
• Застосовується в лікувальному харчуванні при хворобах печінки та нирок.
• Знижує рівень холестерину у крові.
• Використовується боротьби з анемією рахунок високого вмісту заліза.
• Поліненасичені кислоти зміцнюють серцевий м'яз.
• Сприяє правильному метаболізму та здоровому схуднення.
• Допомагає спортсменам збільшити м'язову масу підвищує витривалість.
• Наявність кальцію підтримує функціонування опорно-рухового апарату.
• Сприятливо впливає на шкіру, зберігає її молодість.

Перелічені корисні властивості справедливі й у термічно обробленого м'яса.

Нутрієвий жир

Відомий факт: що менше температура плавлення жиру, то менше шкоди для організму. Жир нутрії плавиться за температури 27–28 °C. Має приблизно такий самий ступінь засвоюваності, як і: 89-93%.

Позбавляє необхідності додавати у блюдо вершкове або рослинне масло.

Підходить для зовнішнього застосуванняпри застуді, бронхіті, запаленні горла, травмах шкірних покривів, дерматологічних захворюваннях.

Екологічна чистота

Важлива перевага м'яса - відсутність стимуляторів росту та гормонів(при розведенні тварин їх використовують).

Нутрії - охайні та вибагливі до їжі гризуни: брудну траву або зіпсований корм вони їсти не стануть.

Ці дивовижні тварини стійкі до багатьох захворювань. Проте при розведенні у клітинах проводиться обов'язкова вакцинація. Тому заразитися чимось при вживанні м'яса вирощених у неволі нутрій складно.

Протипоказання

Шкідливі властивості свіжого м'яса нутрії не мають, тому перешкодами для його вживання можна вважати тільки індивідуальну нестерпністьі підвищену кислотність шлунка.

А ось зловживання сприяє розвитку подагри внаслідок порушення сольового обміну.

Правила приготування

При недостатній тривалості приготування або неправильно вибраному температурному режимі існує ризик зараження лямбліозом.

Тому заборонено пробувати сирий (наприклад, фарш) або повністю готовий продукт.

Тонкощі обробки

При самостійному обробленні тушки уникайте випадкового пошкодження сечового міхураІнакше м'ясо придбає стійкий неприємний запах і буде непридатним для вживання в їжу.

Розташовані між 4 шийним та 6 грудним хребцями залози можуть зіпсувати смак готової страви, тому їх також акуратно зріжте.

Після обробки помістіть м'ясо в холод і витримайте там 12 годин, щоб воно «дозріло». Допускається вимочування у молоці, оцті чи воді для боротьби з мускусним присмаком.

У раціоні вагітних та дітей

Дієтологи вважають унікальне м'ясо нутрії ідеальним для введення в раціон дітей та вагітних жінок, але підкреслюють, що організм дитини засвоює такий делікатес важче за дорослих.

Тонко розмелене і добре проварене м'ясо допускається давати немовля лише через три місяці після введення в раціон каш, фруктів і овочів.

Добова норма для дітей не перевищує 100 г.

Як вибрати

Тушка повинна мати ветеринарне тавро- воно підтверджує, що тварини були вирощені у клітинах, з дотриманням усіх запропонованих умов, а якість продукту відповідає стандартам.

Не варто купувати м'ясо у мисливців: дикі звірята можуть виявитися хворими, та й запах у такого продукту помітніший.

Рецепти

Це м'ясо можна смажити, тушкувати, варити, коптити. З нього виходять чудові ароматні бульйони та пікантні шашлички. Плов, яєчня, котлети, рагу, ковбаси урізноманітнюють стіл і принесуть користь для здоров'я всій родині.

Запечена у власному соку нутрія

Інгредієнти:

• 1 тушка нутрії;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. паприки;
• трохи менше 1 ч. л. солі та перцю.

Спосіб приготування:

1. Наріжте м'ясо на порційні шматки, посипте спеціями, сіллю та рубаною цибулею.
2. Є рукав для запікання - запакуйте відразу в нього, ні - попередньо обсмажте на розпеченій сковороді.
3. У заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці загасіть 50-60 хвилин.

У білому вині зі сметанно-чесночним соусом

Інгредієнти:

• м'ясо від однієї тушки;
• 100 мг білого вина;
• 100 г сметани;
• 5 зубчиків часнику;
• свіжі трави.

Спосіб приготування:

1. Порційно нарізане м'ясо залийте вином і поставте в духовку на 20 хвилин|мінути|.
2. Змішайте сметану з улюбленими приправами та дрібно нарубаним часником.
3. Полийте цим соусом напівготове м'ясо і продовжуйте гасити в духовці ще 25 хвилин.
4. Прикрасьте блюдо свіжим кропом.

Відмінним гарніром до м'ясного делікатесу стануть запечені овочі: достатньо 4–5 картоплин та 3–4 моркви.

Плов

Інгредієнти:

• 500 г м'яса нутрії без кісток;
• 50 г вершкового масла;
• 150 г пропареного рису;
• 75 г цибулі;
• 25 г томатної пасти;
• лавровий лист, перець мелений, сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промийте та наріжте дрібними шматочками.
2. Складіть у каструлю з товстим дном, обсмажте у вершковому маслі, додайте рубану цибулю, пасту або помідорний концентрат, дрібку солі.
3. Окремо відваріть рис до напівготовності, відкиньте на друшляк.
4. Додайте в каструлю до м'яса, досоліть, залийте на третину об'єму кип'яченою водою.
5. Перекладіть в глибоку сковорідку, накрийте кришкою або фольгою і поставте в духову шафу. Або продовжуйте гасити приблизно 30 хвилин до готовності.

* Неумивакін І. П., Хрустальов В. Н. «Пігулки» від тваринного світу. Міфи та реальність – СПб.: «Видавництво «ДІЛЯ», 2013. – 448 с.