Як зробити кільця кальмара у сухарях. Кільця кальмара в паніровці з хрусткими луком

Незважаючи на те, що страви з кальмарів готують вже кілька століть, у Росії цей морепродукт не має попиту. У Кореї, Китаї, Японії та інших прибережних країнах тушки кальмарів дуже популярні, причому в їжу йде практично все, навіть чорнило (з них роблять соус).

Кальмар відмінно поєднуються з усіма продуктами, тому він найчастіше постає як основний інгредієнт у салатах. Наприклад, або . Але як самостійна страва кальмар теж хороший.

Кільця кальмарів у панірувальних сухарях – страва проста у приготуванні. А якщо подати його як закуску до пива, то сильна половина людства вам буде дуже вдячна, бо це дуже смачно. Головне, кільця подавати гарячими, і не забути про соус до них.

Інформація про рецепт

Інгредієнти:


  • кальмари не великі - 5-6 тушок
  • яйця – 3 шт.
  • борошно - 5 ст. ложок
  • сухарі мелені – 8 – 10 ст. ложок
  • сіль - пів чайної ложки
  • рослинна оліябез запаху – 500мл.

Приготування кілець кальмару у фритюрі


  1. Кальмар повністю розморозити.
  2. Облити окропом, воду злити і відразу залити новою порцією гарячої води. Витримати не більше двох хвилин, після чого тушки очистити від залишків верхньої плівки і видалити внутрішню пластину.

  3. Підготовлений морепродукт нарізати кільцями завтовшки з мізинцем.

  4. У глибоку миску розбити яйця, збити віночком. Це буде льєзон.

  5. За окремими тарілками насипати борошно та сухарі (сіль додається до борошна та змішується). Добре нагріти олію для фритюру. Кожне колечко кальмара обваляти в борошні.

  6. Потім опустити в льєзон.

  7. Як найкраще зробити паніровку в сухарях. До речі, я не купую панірувальні сухарі, А готую їх самостійно. Ось простий.

  8. Смажити в сковороді приблизно 4-6 хвилин, тобто на один бік кільця потрібно 2-3 хвилини.
  9. Після обсмажування кільця викласти на паперову серветку, щоб зняти надлишки масла.
  10. Для подачі страви рекомендую приготувати який-небудь соус. Найпростішим є суміш із сметани, майонезу, кропу та тертої часточки часнику. Так само до кальмарів можна нарізати лайм тонкими часточками або кілька крапель цитрусового додати в майонез.
  11. Для великої компанії можна кільця кальмарів обсмажити за іншим рецептом. Склад для кляру наступний:
    • 500 г борошна
    • 2 яйця
    • 500 мл світлого легкого пива
    • 1 чайна ложка солі.

    Консистенція кляру має нагадувати сметану, а його кількості вистачить на цілий кілограм кілець.

Рецепт для любителів морепродуктів, улюблений фастфуд – кільця кальмара в клярі та панірувальних сухарях. Готуються кальмари у фритюрі дуже швидко і залишаються в пануванні соковитими, ніжними та смачними. Подаються кальмари до столу з будь-яким гострим соусом чи кетчупом.

Необхідні інгредієнти:

500 кальмарів (4 шт.);

4 ст. ложки борошна;

150 - 200 г панірувальних сухарів;

Сіль та чорний перець за смаком;

Рослинна олія для фритюру.

Як приготувати:

Для початку підготуйте кальмари. Тушки промийте в теплій воді, акуратно зніміть плівку та очистіть від нутрощів. Не забудьте видалити жорстку прозору пластинку.

Підготовлених кальмарів наріжте гострим ножем. Самі тушки нарізайте кільцями товщиною близько 1 см., а частини, що залишилися, наріжте довільно на невеликі шматочки. Їх можна також приготувати в паніровці або згасити зі сметаною.

Порізані кальмари посоліть на смак і приправте чорним меленим перцем. Перемішайте всі шматочки і залиште маринуватися на 10 – 15 хвилин.

Тим часом підготуйте паніровку. Яйця розбийте у глибоку чашку та збийте віночком до однорідної консистенції. Панірувальні сухарі насипте в зручну чашку. Пшеничне борошно також насипте в окрему зручну ємність. Рослинну олію налийте в сотейник.

Сотейник з олією поставте на плиту та нагрійте. Візьміть кільце кальмара і обваляйте спочатку у борошні, потім у збитих яйцях і потім уже в панірувальних сухарях. Для зручності скористайтесь вилочками.

Викладайте кальмари невеликими порціями в розігрітий стільник з маслом і обсмажуйте їх зовсім не довго, близько 1 - 2 хвилини. У такий спосіб приготуйте всі кальмари. Обсмажені кільця викладайте на паперовий рушник або серветку, щоб позбутися надлишків олії.

Готові кільця кальмара в паніровці викладайте на блюдо сервіровки і подавайте з будь-яким соусом або кетчупом.

Кільця кальмара в рум'яній хрумкій паніровці - улюблена закуска в країнах Південно-Східної Азії, наближених до моря. Часто подорожуючи цим віддаленим регіоном, ми зазвичай всією сім'єю досхочу наїдаємося морепродуктами в різних їх проявах, щоб отримати максимум задоволення і користі аж до наступної відпустки. На жаль, якісні морепродукти у наших підмосковних реаліях якщо і зустрічаються іноді, то стоять цілий стан. Приємним винятком із цього правила є заморожені кальмари, які цілком доступні у звичайних магазинах за розумною ціною та за правильного підходу здатні забезпечити нас великою різноманітністю смачних та корисних страв.

Кільця кальмара в паніровці, рецептом яких я сьогодні з вами поділюся, готуються дуже швидко і просто. Найбільш трудомістка частина цього процесу полягає в очищенні кальмара від плівок, яка за відсутності належного досвіду здатна забрати чимало часу та сил. Але, трохи освоївшись у цій справі і призвичаївшись відокремлювати цю саму плівочку від тушки кальмара, ви отримаєте цілком заслужену винагороду у вигляді найніжнішого, найкориснішого і низькокалорійного м'яса, яке готується лічені хвилини і буквально тане в роті. А одягнене до того ж у рум'яну, апетитну і дуже хрумку оболонку, воно здатне подарувати особливе задоволення та святковий настрій.

Кільця кальмара, виготовлені з цього простому рецепту, чудово підходять як закуска до пива, вина або якогось смачного екзотичного коктейлю, наприклад, . Якщо подати їх на фуршеті чи дружній вечірці, гості будуть у захваті від такої оригінальної та надзвичайно смачної закуски. Крім того, кальмари у фритюрі підійдуть і для дитячого свята, тому що це корисна і вельми апетитна страва, яку можна їсти руками і на бігу, що сподобається маленьким непосидам. Спробуйте приготувати ніжні та хрусткі кільця кальмара в паніровці, і ви відкриєте для себе універсальну закуску на всі випадки життя!

Корисна інформація

Як приготувати кільця кальмару в паніровці - рецепт закуски з кальмарів, смаженої у фритюрі, з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 4 тушки кальмарів (600 г)
  • 2 невеликі яйця
  • 4 скибочки білого хліба
  • 1 лимон
  • сіль перець
  • 500 мл рослинної олії для фритюру

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати кільця кальмара в паніровці, тушки кальмарів розморозити та очистити від нутрощів та плівок.

Чистка кальмарів - не найпростіше і приємне заняття, проте, набивши руку, можна навчитися робити це досить легко і швидко. Найголовніше у цій справі – це видалити найтоншу білу плівочку, яка покриває всю тушку зовні і всередині і погано помітна на око. Плівку треба підчепити нігтями або ножем і акуратно стягнути разом із зовнішньою фіолетовою шкіркою. Потім слід видалити внутрішні органиі плівку зсередини, вивернувши тушку кальмара навиворіт. Якщо не позбутися повністю цієї плівки, м'ясо кальмара після приготування вийде жорстким і погано жується.

2. Очищені тушки кальмарів нарізати кільцями завтовшки 6 – 8 мм.

З плавників та інших обрізків кальмара зробити кільця не вийде зі зрозумілих причин, однак їх можна використовувати для приготування або все-таки обсмажити у фритюрі в довільному вигляді.


3. Щоб приготувати паніровку для кальмарів, можна скористатися покупними панірувальними сухарями, але найкраще зробити її вдома самим. Для цього з білого хліба зрізати кірки та нарізати його великими кубиками.

4. Подрібнити хліб у блендері до стану крихти.

5. Викласти хлібну крихту на лист і збризкати 2 ст. л. лимонного соку.

6. Підсушити хліб у розігрітій до 200°С духовці протягом 7 – 10 хвилин до підрум'янювання, періодично помішуючи та стежачи, щоб він не підгорів.

7. Змішати хлібну крихту із сіллю та перцем і висипати рівним шаром на тарілку. У глибокій мисці збити яйця із сіллю за допомогою віночка або звичайної вилки.

8. Кільця кальмара вмочити спочатку у збиті яйця, а потім запанувати у хлібній крихті.

9. У невеликій каструлі дуже добре розігріти олію для фритюру і обсмажити в ньому кільця кальмара порціями по 4-5 штук на середньому вогні протягом 2-3 хвилин до зарум'янювання.

Важливо! Рослинна олія для фритюру має бути дуже гарної якості, інакше вона може почати стріляти розжареними краплями. Про всяк випадок можна прикрити каструлю з фритюром спеціальною сіткою. У процесі обсмажування кальмарів у маслі можуть накопичуватися горілі шматочки паніровки. Бажано видаляти їх час від часу за допомогою ложки або невеликої шумівки.


10. Готові кільця кальмара викласти на паперовий рушник, щоб із них стек зайвий жир.


Подавайте цю оригінальну закуску гарячою разом зі свіжими овочами, зеленню та смачним соусом. Безпосередньо перед вживанням рекомендується злегка збризкати її соком лимона, щоб підкреслити смак морепродуктів та хрумкого панування. Рум'яні, апетитні та дуже смачні кільця кальмару в паніровці готові!

Морепродукти завжди вважалися делікатесами. І якщо раніше відшукати вишукану рибу можна було важко, сьогодні представники молюсків та інших мешканців водного світу доступні всім без винятку. Давайте поговоримо про те, як приготувати заморожені кільця кальмарів, адже саме цим морепродуктом багато хто з нас любить поласувати.

Тернистий шлях приготування морепродуктів

Покуштувавши одного разу в ресторані або гостях кільця кальмарів у пануванні, кожна господиня прагне з точністю відтворити таку страву в домашніх умовах. І ось перший сумний досвід: м'ясо кальмара вийшло занадто жорстким та позбавленим смаку. У зв'язку з тим, що ці мешканці підводного світу не люблять тривалої термічної обробки, а частки секунди можуть вирішити долю страви, господині неохоче купують кільця кальмарів.

Щоб піднести до столу вишукану закуску в оригінальному оформленні, а не зазнати фіаско, ми пропонуємо вам ознайомитися з наступними порадами:

  • Заморожені кільця кальмарів попередньо розморожують природним шляхом.
  • Найчастіше ми купуємо цілісні тушки, які потім подрібнюємо у формі каблучок самостійно.
  • Філе кальмара потрібно ретельно промити, видалити плівку та хітинову пластину.
  • Щоб швидко очистити філе кальмара від плівки, обдайте його окропом, і цей молюск ніби вистрибне зі свого плівчастого панцира.
  • Багато господинь наперед готують цей морепродукт неправильно, оскільки не знають, скільки варити кільця кальмарів заморожені. Відповідь проста: 3-5 хвилин, але не більше.
  • Філе кальмара обов'язково відварюється у підсоленій воді.
  • Спочатку ми остуджуємо відварене філе, а потім подрібнюємо у формі кілець потрібного розміру.
  • Тепер продукт можна обсмажувати у клярі або маринувати.
  • Кільця кальмарів можуть зіграти роль закуски. Також їх часто додають до екзотичних салатів.
  • Кляр для кілець кальмара готуйте за улюбленим рецептом. Стандартний набір продуктів включає просіяне високосортне борошно і яйця. Можна також додавати сир, подрібнену зелень, сметану, майонез тощо.
  • Подавати до столу кільця кальмарів, обсмажені у клярі, краще під пікантним соусом. Безпрограшний варіант – поєднання майонезу та соусу чилі.

Хто замовляв морепродукти?

Сьогодні ми готуємо кільця кальмарів у клярі. Рецепт дуже простий, проте приділіть особливу увагу попередньому термічному обробленню. Якщо ви перевищите час варіння, то м'ясо кальмара за смаком та своєю консистенцією нагадуватиме гуму. У такому разі на вас чекає поразка в цій кулінарній сутичці. Якщо ви чітко дотримуватиметеся рецептурних розпоряджень, на вас чекає успіх.

Склад:

  • тушки кальмарів – 2-3 шт.;
  • пшеничне високосортне борошно - 2 ст. л.;
  • 1-2 ст. л. відфільтрованої води;
  • за смаком кухонна сіль;
  • куряче яйце – 1 шт.;
  • 200 мл соняшникової рафінованої олії.

Приготування:


Делікатесні морепродукти до панського столу

Як мовилося раніше, кільця кальмарів можна смажити чи варити. А ви колись пробували мариновані морепродукти? Кальмари, витримані у пікантному та неймовірно смачному маринаді, стануть гідною прикрасою святкового столу. Досвідчені кулінари радять купувати вже очищені тушки кальмарів. У такому разі перед розморожуванням їх краще одразу подрібнити.

Склад:

  • тушки кальмарів – 2 шт.;
  • чорний перець-горошок та коріандр – за смаком;
  • листочки лавра – 2-3 шт.;
  • 1,5 ст. л. оцту з 9% концентрацією;
  • рослинна рафінована олія – 2 ст. л.;
  • сіль кухонна – 1 ч. л.;
  • цукор-пісок – 1 ч. л.;
  • вода відфільтрована – 300мл.

Приготування:


Якщо ви наважилися приготувати цей смачний і делікатесний морепродукт, уважно дотримуйтесь інструкцій. Особливо це стосується тривалості термічної обробки. Якщо ви хочете здивувати всіх своїми кулінарними здібностями, а не зазнати фіаско, варіть кільця кальмарів не більше 5 хвилин. Існує думка, що переварені морепродукти можна готувати ще довше, і тоді вони знову придбають колишню консистенцію та смак. Смачного!

В черговий раз замовивши в кафе кільця кальмара в хрумкій паніровці та виклавши за невелику порцію пристойну суму, вирішила спробувати приготувати їхні будинки. Добре, що ці морські мешканці коштують недорого і знайдуться практично в будь-якому продуктовому магазині. За бажання навіть можна купити вже очищені та нарізані на кільця, але коштуватимуть вони дорожче.

Якщо чесно, завжди боялася обсмажувати щось у фритюрі: то кляр розтечеться, то олія почне міхуритися і стріляти. І в цьому плані ідеальною є багатошарова паніровка з крохмалю, яйця та сухарів. З нею вдається уникнути всіх неприємностей, скоринка виходить рівна і хрумка. Так що дуже рекомендую приготувати кільця кальмара в паніровці, виходить не гірше, ніж професійні кухарі.

складові

  • кальмар тушки 300 г
  • сухарі панірувальні 1 скл.
  • крохмаль кукурудзяний 2 ст. л.
  • яйце куряче 1 шт.
  • часник сухий мелений 0,25 ч. л.
  • суміш перців мелених 0,25 ч. л.
  • сіль щіпка

Як приготувати кільця кальмару в паніровці

  1. Готую все необхідне. Кальмаров розморожую, а потім опускаю на 30 секунд окропу. Цей простий прийом допомагає легко очистити морських мешканців від плівок. Під впливом температури вони швидко згортаються та відокремлюються від м'яса дуже легко, залишається тільки промити тушки.

  2. Нарізаю на кільця завтовшки 7-10 мм.

  3. Готую все для паніровки. В одну тарілку насипаю панірувальні сухарі, сіль, часник та суміш перців, перемішую. В іншу – крохмаль. У третій вилкою розбиваю яйце.

  4. Тепер можна починати. Обвалюю кальмара спочатку в кукурудзяному крохмалі.

  5. Потім занурюю в яйце.

  6. І нарешті присипаю сухарями.

  7. Запановані кільця кальмара викладаю на дошку або тарілку.

  8. У каструльку або фритюрницю наливаю олію і ставлю на газ розігріватися. Після 1-2 хвилин намагаюся опустити кальмара, якщо масло почало шипіти і з'явилися бульбашки, можна приступати. Кільця викладаю по кілька штук і смажу протягом кількох хвилин. Поверхня має стати золотистою.

  9. Таким чином роблю з усіма кальмарами.

Подаю з лимоном. Кожен гість за бажанням може полити страву свіжим соком.

На замітку:

  • хвостики від кальмарів теж можна запанірувати та посмажити, попередньо нарізавши на смужки;
  • замість кукурудзяного крохмалю можна взяти картопляний, у крайньому випадку обваляти в пшеничній борошні.