Куряче філе у вершках на сковороді рецепт. Куряче філе з вершками: найкращі варіації вишуканої страви

Спробувати куряче філе зі вершками потрібно хоча б раз на життя. Ця страва має унікальний смак, вона дуже корисна і проста в приготуванні. Розглянемо кілька цікавих рецептів, завдяки яким куряче філе перетворюється на справжній шедевр кулінарії.

Куряче філе, тушковане у вершках на сковороді

  1. блюдо: гаряче
  2. Вага готової страви: 800 г
  3. Енергетична або харчова цінністьстрави: 543 ккал.

Інгредієнти для приготування курячого філе у вершках

  • Куряче філе- 700 р.
  • Рослинна олія – 30 г.
  • Цибуля – 1 велика головка.
  • Перець – до смаку.
  • Сіль за смаком.
  • Вершки – 1 склянка.

Приготування курячого філе у вершках

  1. Наріжте м'ясо курки на невеликі шматочки. Обсмажте їх на сильному вогні в розігрітій олії. Потім наріжте цибулю кільцями. Викладіть його в сковороду та обсмажте до м'якості.
  2. Додайте до м'яса та цибулі борошно, ретельно перемішайте, поперчіть та посоліть. Через 1-2 хвилини залийте суміш вершками.
  3. Гасіть філе з цибулею на слабкому вогні не менше 5 хвилин. Потім зніміть сковороду з плити і розкладіть її в порційні тарілки з гарніром.
  4. Страва подається з овочами, пастою або крупами. Також як гарнір до філе відмінно підходить картопля.

Рецепт курячого філе з вершковою заливкою з грибами в духовці

  1. блюдо: гаряче
  2. Підтип страви: блюдо з курки.
  3. Кількість порцій на виході: 4 порції.
  4. Вага готової страви: 800 г
  5. Час приготування: 1 год.
  6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

  • Куряче філе – 600 г.
  • Гриби - 100 г.
  • Рослинна олія – 30 г.
  • Спеції – до смаку.
  • Сир – 150 г.
  • Сіль за смаком.
  • Вершки – 1 склянка.
  • Зелень або овочі для прикраси.

Інструкція

  1. М'ясо курки стає ще смачнішим за умови його приготування з грибами. Можете взяти печериці чи лісову суміш. Головне, щоби гриби були свіжими. Мариновані і, тим паче солоні, до цього кулінарного шедевра точно не підійдуть. Таку страву подають до святкового столу. Також куряче філе у вершках з грибами можна приготувати на вечерю, наприклад, романтичну чи урочисту.
  2. Спершу м'ясо наріжте на стейки. Злегка відбийте їх із двох сторін. Обсипте сумішшю спецій із сіллю і покладіть на дно глибокої форми, змащене олією. Гриби наріжте тонкими шматочками та обсмажте у сковороді. Укладіть їх у форму прямо на філе. Духовку розігрійте до 200 градусів.
  3. Поставте в неї форму зі стейками та грибами.
  4. Через 10 хвилин, коли м'ясо покриється скоринкою, залийте вершками і знову поставте форму в духовку. Так воно має згасити майже до повної готовності. Через 20-30 хвилин засипте куряче філе з грибами тертим сиром і залиште в духовці ще 10 хвилин. Подаючи страву до столу, прикрасьте її зеленню, свіжими помідорами або огірками. Ідеально підійде свіжий лист салату та кілька помідорів «Черрі».
На замітку! М'ясо курки особливо цінується спортсменами. Воно є невід'ємною частиною їхнього раціону.

Філе курки у вершковій заливці з сиром: рецепт запікання в духовці

  1. блюдо: гаряче
  2. Підтип страви: блюдо з курки.
  3. Кількість порцій на виході: 4 порції.
  4. Вага готової страви: 800 г
  5. Час приготування: 1,5 години.
  6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

  • Куряче філе – 600 г.
  • Спеції – до смаку.
  • Рослинна олія – 30 г.
  • Сир – 200 г.
  • Сіль за смаком.
  • Вершки – 1 склянка.

Інструкція

  1. Приготувати страву у такий спосіб може навіть недосвідчена господиня. Насамперед, вам потрібно буде нарізати м'ясо тонкими шматочками поперек волокон.
  2. Кожен стейк посоліть і присмачіть спеціями. Форму змастіть олією і покладіть у неї м'ясо. Можна використовувати як оливкову, так і олію. Залийте куряче філе вершками та поставте форму у розігріту духовку.
  3. За півгодини засипте запечене м'ясо тертим сиром і знову поставте в духовку. Через 10 хвилин страва буде готова. У вас вийде гарна скоринка із сиру. Аромат заливки страви настільки чудовий, що вона не потребує додаткових приправ.
  4. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, свіжі овочі або відварену крупу.

Рецепт курячого філе у вершковій заливці з овочами

  1. блюдо: гаряче
  2. Підтип страви: блюдо з курки.
  3. Кількість порцій на виході 6 порцій.
  4. Вага готової страви: 1200 г.
  5. Час приготування: 1,5 години.
  6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

  • Куряче філе – 500 г.
  • Рослинна олія – 30 г.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Помідор – 1 шт.
  • Плавлений сир – 100 г.
  • Спеції – до смаку.
  • Сіль за смаком.
  • Вершки – 1 склянка.
  • Кріп – для прикраси.

Інструкція

  1. Страву з філе та овочів можна приготувати способом гасіння. Шматочки м'яса курки обсмажте у олії на сковороді. Потім наріжте кубиками овочі.
  2. Додайте|добавляйте| до м'яса спочатку цибулю і просмажте протягом 2 хвилин|мінути|. Після цього викладіть у сковороду інші овочі. Додайте до філе спеції та сіль. Також вміст форми слід залити вершковою масою, змішаною з тертим сиром плавленим.
  3. Тушіть страву в заливці на повільному вогні не менше півгодини. Готове рагу подається гарячим. Його можна доповнити кропом чи петрушкою. За потреби ці спеції подаються окремо.

Філе курки з горіхами: рецепт приготування в духовці

  1. блюдо: гаряче
  2. Підтип страви: блюдо з курки.
  3. Кількість порцій на виході: 4 порції.
  4. Вага готової страви: 800 г
  5. Час приготування: 1,5 години.
  6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

  • Куряче філе – 700 г.
  • Горіхи - 100 г.
  • Спеції – до смаку.
  • Рослинна олія – 30 г.
  • Сир – 100 г.
  • Сіль за смаком.
  • Вершки – 1 склянка.

Інструкція

  1. Бажаєте приготувати оригінальну страву? Тоді зробіть це в такий спосіб. Горіхи пропустіть через блендер. Змішайте їх із спеціями, додайте 0,5 л вершків, трохи посоліть.
  2. Охолоджене філе наріжте шматочками. Кожен стейк змастіть вершково-горіховою сумішшю.
  3. Укладіть шматочки м'яса з горіхами у форму, змащену олією.
  4. Поставте в гарячу духовку і запікайте на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Потім залийте м'ясо з горіхами вершками та посипте тертим сиром.
  5. Запікайте філе протягом 10 хвилин, після чого відразу подавайте на стіл.

Філе з вершками: рецепт приготування в мультиварці

  1. блюдо: гаряче
  2. Підтип страви: блюдо з курки.
  3. Кількість порцій на виході: 4 порції.
  4. Вага готової страви: 800 г
  5. Час приготування: 1 год.
  6. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

  • Куряче філе – 600 г.
  • Рослинна олія – 30 г.
  • Цибуля – 1 велика головка.
  • Сир – 100 г.
  • Горіхи – 50 г.
  • Часник – 5 зубців.
  • Спеції – до смаку.
  • Сіль за смаком.
  • Вершки – 1 склянка.

Інструкція

  1. Це самий швидкий спосібприготувати ароматне куряче філе із вершками.
  2. У чашу потрібно укласти змащені сіллю та спеціями шматочки м'яса. Зверху закрийте філе кружальцями цибулі. За бажання можна додати гриби.
  3. Тепер потрібно приготувати вершкове заливання. Для цього натріть сир на тертці, горіхи та часник подрібніть. Змішайте їх із вершковою масою, додайте спеції.
  4. Залийте курячим філе таким соусом і поставте режим «Гасіння».

Філе курки з гірчицею: французький рецепт

  1. блюдо: гаряче
  2. Підтип страви: блюдо з курки.
  3. Кількість порцій на виході: 4 порції.
  4. Вага готової страви: 800 г
  5. Час приготування: 1,5 години.
  6. Національна кухня, до якої належить блюдо: французька.

складові

  • Куряче філе – 700 г.
  • Рослинна олія – 30 г.
  • Часник – 0,5 голівки.
  • Гірчиця – 30 мл.
  • Лимонна кислота – 5 г.
  • Сіль за смаком.
  • Вершки – 1 склянка.

Інструкція

  1. Пропонуємо приготувати відбивні з м'яса курки у такий спосіб. Наріжте філе шматочками завтовшки від 1 см, відбийте і викладіть у глибокий посуд. В окремій чаші змішайте тертий часник з ложкою гірчиці, додайте до такої суміші вершкову масу та щіпку лимонної кислоти.
  2. Залийте соусом філе і поставте в холодильник на 40 хвилин.
  3. За цей час філе вбере аромат вершкової заливки і стане соковитішим. Після маринування його можна обсмажити чи запекти. Якщо ви оберете другий спосіб, додайте в рецепт сир. Він надає запеченому філе особливої ​​пікантності.
  4. Смажити замариновані в соусі стейки найкраще на повільному вогні. Так філе зберігає соковитість та аромат.

Вітання! Ви коли-небудь готували курку у вершках? Якщо ні, то обов'язково зважитеся на цю страву. Неймовірно ніжне і смачне, при всій своїй простоті, а аромат який стоїть. Чудово підходить для святкового столу.

Варіацій приготування кілька, можете вибрати будь-який рецепт. Або сформулювати свій.

Як смачно приготувати куряче філе у вершковому соусі

- Куряча грудка 1 шт. (куряче філе 300гр.);

- ріпчаста цибуля 1 шт.;

- Вершки 20% 300 мл.;

- Сіль, чорний перець;

1. Беремо цибулину і чистимо ще від лушпиння, миємо від забруднень і кухонним ножем ріжемо на кубики.

2. Ставимо на газ сковорідку, наливаємо в неї олії, або використовуємо шматочок вершкового.

3. У розігрітій сковороді обсмажуємо цибулю на середньому вогні до м'якості та напівпрозорості.

4. Розморожуємо курку, або використовуємо охолоджену, споліскуємо холодною водоюпід краном, прибираємо зайву вологу серветкою.

5. На обробній дошці ріжемо куряче філе на шматочки, кубики або брусочки. Зі стороною 1,5-2 см. Викладаємо до цибулі на сковороду і обсмажуємо хвилин 5 до білого кольору.

6. Посолити, приправити перцем. Можна додати пару щіпок мускатного горіха. Подрібнюємо кріп та базилік, відправляємо у сковороду.

7. Вливаємо вершки, додаємо крохмаль, щоб загуснути вершковий соус.

8. Курку в вершках накриваємо кришкою, трохи зменшуємо вогонь і гасимо хвилин 10-15 на сковороді, раз на 5 хвилин помішуючи.

Отримуємо смакоту, яка відмінно доповнить будь-який гарнір. Але найкраще підходить до всіх видів макаронних виробів, рису та картоплі.

Курка у вершково-чесночному соусі на сковороді.

складові

— курячі грудки(філе) 400 гр.;

- вершкове масло 30 гр.;

- Вершки 20% 1 склянка;

- Часник 3 зубчики;

- Чорний перець мелений 0.25 ч.л.;

Приготування

1. Підготовлену курку нарізаємо кубиками.

2. Цибулину очищаємо, дрібно ріжемо кубиками.

3. Зубчики часнику чистимо від лушпиння, подрібнюємо.

4. На середньому вогні прогріваємо сковороду, відправляємо на неї шматочок вершкового масла та розтоплюємо його.

5. Обсмажуємо цибулю з часником протягом 5 хвилин до золотистого кольору, періодично помішуючи.

6. Після чого викладаємо туди ж курку, обсмажуємо до тих пір, поки м'ясо не побіліє (кірочка навряд чи вийде).

7. Сіль, каррі, гірчицю, чорний перець та зелень потрібно змішати із вершками. Якщо робити це міксером чи блендером, то можна і часник кинути туди.

8. Виливаємо ароматну суміш до (не менш ароматної) курочки і гасимо на малому вогні 15 хвилин.

Наприкінці приготування спробуйте, чи вистачає солі та приправ. За потребою додавайте.

Куряче філе можна посолити під час обсмажування (наприкінці), а не додавати у вершки.

Їжте з відвареними крупами, вермішеллю та іншими нейтральними гарнірами.

Курка у вершках з грибами на сковороді

Той же смачний рецепт, але наділений більшою ситністю за рахунок додавання покупних печериць.

- Куряче філе 300 гр.;

- печериці 200 гр.;

- Цибуля ріпчаста 1 шт.;

- борошно пшеничне 2 ст.л.;

- Вершки 20% 1 склянка;

1. Очищений ріпчастий лук кромсаем півкільцями або подрібнюємо.

2. Гриби промиваємо, чистимо від потемнілих місць і плівочки (за бажанням) нарізаємо соломкою або дрібним кубиками.

3. На сковороді з маслом обсмажуємо цибулю, хвилин через 5 додаємо печериці.

4. Смажимо, періодично помішуючи, доки з грибів не вийде волога і не випарується. Але не пересмажуйте їх, вони мають залишатися м'якими.

5. М'ясо з курячих грудок поріжте брусочками і відправте смажитися з грибами та цибулею. Поки що колір м'яса не зміниться з рожевого на білий.

6. Пробив годину прованських трав, меленого перцю та кухонної солі.

5. Наступним кроком додається пшеничне борошно в сковороду, просіяне через ситечко. Так найзручніше уникнути грудочок.

6. І заливається це все склянкою вершків чи молока. З вершками соус виходить густішим, якщо ви любите рідкий - використовуйте менше борошна.

Як можна приготувати курку в вершках

У будь-який з рецептів можна внести корективи, трохи змінити склад, прикрасити смак і аромат.

Не обов'язково робити цю страву із вершками, їх спокійно замінюють молоком, але в цьому випадку доведеться загустити соус борошном або крохмалем. Не менш смачно виходить зі сметаною, особливо якщо доповнити її грибами.

Додавання овочів зробить страву яскравішою та ситною (про користь, взагалі мовчу). Це можуть бути помідори, цвітна капуста, кабачок. Крім цибулі, моркви, болгарського перцю та часнику.

Найцікавіші спеції, які тільки можна додати мускатний горіх, кориця, каррі, імбир, куркума. Тільки не додавайте все одразу.

Зелена цибуля, кріп, петрушка і базилік, а також суміші - прованські або італійські трави.

Бажаю всім неймовірної насолоди від ніжного вершкового курячого філе!

Безліч рецептів приготування курятини суперничає з числом соусів, що подаються до неї.

Згрупувавши їх за основними інгредієнтами, ми отримуємо дві великі «родини» – білі та червоні соуси.

Причому «білі» представлені у ширшому складі.

Одним із класичних білих соусів по праву визнають вершковий.

Його відрізняють м'який смак та простота приготування. Чудова і здатність надавати пісній страві відчуття ситності.

Сухувате біле м'ясо добре доповнюється вершковими соусами. Навіть якщо воно насправді вийшло жорстким, у компанії вершкового соусу це буде не так помітно.

Куряче філе у вершковому соусі – загальні принципи приготування

Куряче філе в вершковому соусіготується повністю, з начинкою, або просто шматочками. Часто м'якоть подрібнюють ножем у фарш і готують із нього напівфабрикати (биточки, «кульки» та ін.) і потім запікають у вершковому соусі.

Купують уже готове філе або відокремлюють його від грудки. Для цього грудку кладуть на обробну дошку шкірою вгору і знімають її, акуратно розрізаючи вздовж виступу грудної кістки. Потім м'якуш зрізають з одного боку кільової кістки. Дійшовши до тонкої кісточки-вилки, перерубують її та знімають філе. Так само роблять з м'якоттю і з іншого боку.

Якщо філе готують великим шматком або з начинкою, його обов'язково відбивають. Для приготування шматочками це робити необов'язково.

Вершковий соус готують, як нескладно здогадатися, із вершків. Продукт має бути обов'язково свіжим. Відсотковий вміст жиру також має значення і завжди вказано в рецептурі. Чим жирніше вершки, тим густіший соус.

Щоб надати страві особливий смак і аромат, до нього додають спеції, прянощі згідно рецептури або підбирають на свій смак.

Страви з курячого філе у вершковому соусі подаються з гарніром або самостійно. А гарнір, до речі, може бути будь-яким.

Куряче філе у вершковому соусі в духовці

Інгредієнти:

Один кілограм курячої грудки;

1 ч. л. "Російської" гірчиці;

Склянка 22% вершків;

Три часточки часнику;

100 г сиру «Пошехонський».

Спосіб приготування:

1. Очищену курятину промийте проточною водоюі насухо обітріть кожен шматок одноразовими рушниками.

2. Змішайте перець із великою сіллю. Посипте сумішшю грудки і ретельно утріть її в курятину руками.

3. В антипригарній сковороді на сильному нагріванні прожарите рослинна оліяі швидко обсмажте у ньому філе. Не доводьте до готовності. Як тільки утвориться стійка скоринка, переверніть і засмажте зворотний бік.

4. Візьміть будь-яку глибоку жаровню і перекладіть у неї обсмажене куряче філе.

5. У вершки покладіть гірчицю, видавіть пресом або дрібно натріть на тертці часник. Додайте чебрець (лише його листя) і злегка посоліть.

6. Увімкніть духовку і дайте розігрітися до 200 градусів.

7. Залийте приготованим соусом філе, зверху посипте великою сирною крихтою і поставте на чверть години в духовку.

Смажене куряче філе у вершковому соусі з печерицями

Інгредієнти:

Гриби (шампіньйони, або гливи) – 400 гр.;

Куряча, охолоджена грудка - 800 гр.;

10% вершки – 350 мл;

3–4 зубці часнику;

300 гр. «Костромського» сиру чи будь-якого іншого твердого;

Зелень петрушки;

"Прованські трави".

Спосіб приготування:

1. Печериці та філе добре промийте та обсушіть. Якщо на м'ясі є залишки курячого жиру та плівок – зріжте їх.

2. Гриби наріжте пластинками, а м'ясо курки великими, довільної форми, шматочками.

3. У товстостінну сковороду покладіть філе і додайте пару ложок масла. На маленькому вогні обсмажте м'ясо 2 хв. Потім додайте печериці та продовжуйте смажити ще 3 хвилини.

4. У невелику миску на дрібній тертці потріть часник, а сир – на великій. Додайте трохи «Прованських трав», рубаний кріп і залийте вершками. Добре розмішайте та перелийте соус у сковороду до м'яса. Гасіть при помірному нагріванні 10 хвилин.

Шматочки курячого філе у вершковому соусі на сковороді

Інгредієнти:

Половинка курячої грудки - 350 гр.;

30 мл вина – будь-яке біле, крім Вермуту;

Столова ложка білого борошна;

40 г густих домашніх вершків;

Півсклянки 11% вершків.

Спосіб приготування:

1. Нарізане на невеликі скибки філе покладіть у сковороду чи сотейник. Влийте вино, на смак поперчіть, додайте сіль. Тушіть м'ясо на малому нагріві. Коли випарується вся волога, перекладіть м'ясо в жароміцну форму.

2. Ложкою добре розітріть розм'якшене масло з борошном. Поставте чисту сковороду на невеликий вогонь і перекладіть масляну борошняну суміш. Періодично розмішуючи, обсмажте муку, добиваючись кремового кольору.

3. Потім в сковороду з борошном тоненькою цівкою влийте вершки. Варіть постійно розмішуючи ложкою. Дочекайтеся моменту початку загусання.

4. Зніміть соус з вогню та залийте їм шматочки курячого філе. Духову шафу прогрійте до 200 градусів. Швидко поставте форму і запікайте страву протягом 15 хвилин.

«М'ячики» з рубаним курячим філе у вершковому соусі

Інгредієнти:

Півкіло свіжої курячої грудки, без кістки та шкірки;

Свіже куряче яйце;

200 мл 22% вершків;

Три невеликі зубці часнику;

Твердий сир, "Російський" - 150 грамів.

Спосіб приготування:

1. Трохи підморозьте курятину і швидко промийте холодною водою. Видаліть вологу рушником і наріжте дрібними шматочками. Потрібно буде приготувати курячий фаршТому чим дрібнішими будуть шматочки, тим краще.

2. Додайте до м'яса дрібно нашатковану цибулину, розбийте яйце і добре вимісіть фарш. Коли маса стане однорідною, візьміть її до рук і кілька разів киньте на дошку.

3. З фаршу сформуйте невеликі заготовки округлої форми та викладіть їх у змащену вершками форму. Укладайте не дуже щільно, кожен м'ячик повинен бути в соусі. Щоб легше сформувати м'яки, змочуйте руки водою або обваляйте вироби в борошні.

4. Поставте форму в духовку і залиште на чверть години при 200 градусах.

5. Вершки трохи сколотіть вилкою і змішайте з товченим часником. Покришіть туди сир. Дістаньте із духовки форму. Полийте соусом кожну м'ясну кульку і поверніть жаровню до духовки ще хвилин на 20.

6. За цей час вершки добре наситить м'ясні вироби, а сир встигне розплавитись. Ну а гарніром до «м'ячиків» підійде картопляне пюре, овочевий салат, або розсипчастий рис.

Швидка страва з курячого філе у вершковому соусі в духовці

Інгредієнти:

800-900 г охолодженого курячого філе (приблизно 3 шт.);

Півлітра кефіру;

3 часточки часнику;

100 мл жирних густих вершків;

Столова ложка кислуватої сметани;

Одна гілочка салатного кропу.

Спосіб приготування:

1. Шматки філе розріжте поздовжньо, навпіл. Далі половинки розділіть ще надвоє, але вже поперек. Вийде дванадцять шматків приблизно однакового розміру.

2. Складіть все м'ясо в миску і залийте кефіром. Додайте трохи солі і приперчіть. Перемішайте ложкою та залиште на чверть години.

3. Добре прогрійте сковороду. Влийте в неї пару ложок олії та покладіть шматочки філе. Обсмажуйте при максимумі нагрівання по півтори хвилини з кожного боку. При жарінні трохи притискайте м'ясо лопаткою, так воно не втратить своєї форми. Після обсмажування шматочки курятини викладайте на паперовий рушник. Така процедура дозволить зменшити жирність страви.

4. Вершки змішайте зі сметаною та додайте до них пропущений пресом часник. На свій смак посоліть, злегка приперчіть. Додайте дрібно різаний кріп і добре розмішайте соус віночком.

5. Дно невеликого дека з високими бортами застелите кулінарною фольгою. Викладіть на неї шматочки філе так, щоб вони не торкалися один одного. З великого аркуша фольги зробіть кришку і накрийте їй лист.

6. Запікайте 25 хвилин, витримуючи 180 градусів.

Запечене куряче філе у вершковому соусі – «Середземноморське»

Інгредієнти:

Чотири курячі філе;

50 мл 30% вершків;

Сметана низької жирності - 200 гр.;

Невеликий лимон;

Один болгарський перець;

Гірчичні зернятка – 1 ст. л.;

Невелика головка часнику;

Соєвий світлий соус – 1 ч. л.;

Перець та приправи.

Спосіб приготування:

1. Свіжу курятину обов'язково промийте і насухо обітріть серветкою. Потім на кожному шматку зробіть по п'ять поперечних надрізів. Не прорізайте м'ясо наскрізь.

2. У невелику миску дрібною теркою зіскоблить з лимона цедру і окремо відіжміть сік. Додайте гірчицю та приправи. Добре розмішайте і натріть сумішшю шматки курячого м'яса з усіх боків.

3. Перекладіть м'якоть у глибоку жаровню, вилийте на неї залишки суміші та відставте убік на півгодини.

4. Болгарський перецьрозріжте поздовжньо надвоє та виберіть насіння. М'якуш наріжте соломкою (поперек) і вставте смужки в розрізи на м'ясі шкіркою вгору.

5. У сметану влийте вершки, продавіть на пресі часник, приперчіть. Можна соус трохи посолити, але необов'язково.

6. Залийте соусом курячі філе, розрівняйте та накрийте форму фольгою.

7. Запечіть протягом 20 хв. за 200 градусів. Рівно посередині процесу зніміть фольгу, а м'ясо доведіть до готовності, постійно поливаючи зверху соусом.

Куряче філе у вершковому соусі, фаршироване сиром та шинкою

Інгредієнти:

Три філе середнього розміру;

200 гр. шинки вареної;

250 гр. твердого "Костромського" сиру;

150 гр. вершкового «Традиційного» олії;

Склянка 30% вершків;

Столова ложка негострої, безоцтової гірчиці;

Два великі зубці часнику.

Спосіб приготування:

1. Надріжте кожне філе вздовж, не дорізаючи до кінця сантиметра. Розрізати починайте з широкого потовщеного краю. Розкрийте на кшталт книжки і злегка відбийте, накривши м'ясо пакетом.

2. Шинку, велику частину сиру (200 гр.) та масло наріжте тонкими стружками і покладіть на одну половинку «книжки». Укладайте так, щоб шматочки повністю прикривали м'якоть. Накрийте шар «начинки» вільною частиною та закріпіть краї дерев'яними зубочистками.

3. Боки і дно форми для запікання змастіть вершковим маслом, що підтанула, і перекладете в неї фаршироване м'ясо.

4. Вершки змішайте з гірчицею, додайте подрібнений на тертці часник, сир, що залишився. Добре присмажити чорним перцем і сіллю. Можна на свій смак додати спеції. Ретельно перемішайте суміш і перелийте її на м'ясо.

5. Обережно руками розрівняйте соус так, щоб усі філе були вкриті ним. Зверху потріть сир і запікайте при 200 градусах. На це потрібно близько півгодини.

Для всіх перерахованих страв нарізайте м'якоть виключно поперек волокон. Вона завдяки такому обробленню буде м'якою і приготується швидше.

Сир беріть тільки натуральний та з найбільшою жирністю. Саме такий продукт легко плавиться при високій температурі.

Відбивайте м'якоть, проклавши її харчовою плівкою. У крайньому випадку підійде поліетиленовий пакет. М'ясо не прилипатиме до молоточка і його волокна не пошкодяться.

При додаванні соєвого соусу обережно соліть блюдо. Є можливість пересолити, оскільки соус і так солоний.

Вимішуючи фарш із рубаного м'яса, обов'язково відбивайте його. Щоб вироби з нього вироби не розвалювалися при формуванні.

Щоб соус під час кулінарної обробки не взявся пластівцями – беріть лише свіжі вершки з найбільшим відсотком жирності.

Використовується в російській кухні з давніх-давен. М'ясо курки – дешеве та смачне, а до певної міри ще й дієтичне. Деякі вегетаріанці, так звані полотаріанці, дозволяють собі вживати тільки м'ясо птиці.

Універсальне м'ясо

Куряче м'ясо має гарну поживну цінність, містить багато білка, вітамінів і мікроелементів. Багато спортсменів віддають перевагу курці іншим видам птиці та м'яса.

З курки існує безліч різних страв у багатьох кухнях світу. Окремо готують ніжки, крильця, філе та сердечки. Часто курку готують цілком, запікаючи у духовці. Але також цього птаха можна розібрати і готувати хоч у тій же духовці, хоч на сковороді.

Вершки – це не тільки десерт

Спочатку візьміть дві курячі грудки (очищені від шкіри), по щіпці чорного перцю та солі, столову ложку оливкової олії та середню головку цибулі-шалот, 200 гр. печериць, 50 г вермуту або сухого білого вина, півсклянки жирних вершків, зелена цибуля.

Куряче філе поріжте, посоліть, поперчіть і покладіть на сковороду. Смажте на оливковій олії до готовності, потім перекладіть грудки на блюдо.

Поріжте цибулю-шалот і пасеруйте її в сковороді, де обсмажується курка, до появи характерного аромату. Поки цибуля обсмажується, подрібніть гриби. Додати на сковороду до цибулі. Смажте, поки гриби не зменшуватимуться у розмірі. Потім додайте вино, перемішуючи, смажте на невеликому вогні, поки вино не випарується.

Поріжте зелену цибулю. Додайте в сковороду до грибів вершки та нарізану цибулю, перемішайте і готуйте, доки вершки не закиплять. Потім у цю ж сковороду перекладіть приготоване куряче філе і тушкуйте разом із соусом дві-три хвилини. Ваша курка у вершках з грибами готова!

Підсумуємо...

Як бачите, існує безліч рецептів філе курки у вершковому соусі. Більшість їх родом із Франції. Однак це не заважає росіянам та іншим країнам постійно готувати подібні страви на різноманітні свята.

Якщо вам захочеться здивувати своїх рідних чимось новим, ви можете приготувати таку страву, як курка із вершками на сковороді. Фото, рецепт, секрети приготування та інше були представлені у цій статті.

Смачного!