Помаранчева квасоля в томатному соусі на зиму. Покроковий рецепт з фото

Опис

Стручкова квасоля в томаті на зиму – абсолютно дієтична, низькокалорійна та дуже корисна заготівля. Часто буває, що корисні продуктиаж ніяк не блищать цікавим смаком, навпаки, вони більш прісні і зовсім неситні. Однак, це зовсім не стосується нашого сьогоднішнього покрокового фоторецепту, в якому ми наочно продемонструємо те, як потрібно правильно готувати та закривати стручкову зелену квасолю на зиму в томатах з додаванням невеликої кількості придатних до смаку спецій та приправ у домашніх умовах. Крім самої квасолі у створенні цієї консервації також візьмуть участь морква і цибуля, так що консервацію можна буде сміливо назвати зимовим салатом у банках.
Стручкову квасолю повсюдно використовують не тільки в кулінарії, але також у косметології: з такої зеленої квасолі виходять чудові маски для обличчя. Більше того, стручкову квасолю вирощують як декоративну рослину, адже цвіте вона дуже красиво, а квіти мають витончений і ніжний аромат. Зрозуміло, у цьому рецепті основну роль нам грають її корисні якості. Спаржева квасоля багата на вітаміни та корисні мікроелементи, які точно не виявляться зайвим у холодний зимовий період їхнього дефіциту в організмі. Не менш корисними якостями володіють й інші інгредієнти у цьому простому та дуже доступному рецепті. Приступимо до приготування на зиму стручкової квасолі в томаті в банках так, щоб до смаку вона була як у магазині.

складові

Стручкова квасоля в томаті на зиму - рецепт приготування

На робочу поверхню кухні викладаємо всі ті інгредієнти, що сьогодні братимуть участь у створенні такої корисної та смачної заготівлі, як консервована стручкова квасоля у томатах. Зрозуміло, при цьому необхідно купити або зібрати тільки найсвіжіші продукти: так заготівля вийде ще кориснішою і натуральнішою, але до смаку буде нагадувати магазинну.

Щільні стручки спаржевої квасолі ретельно промиваємо в холодній воді, а потім даємо їм трохи часу стекти в друшляку і підсохнути.

Використовуючи спеціальні кухонні ножиці або звичайний ніж видаляємо у кожного стручка квасолі краю, а також розрізаємо його на дві або три частини залежно від довжини екземпляра. Ідеальним варіантом буде, якщо усі шматочки стручкової квасолі в результаті будуть однакового розміру так, як показано на фото.

Тепер займемося приготуванням інших овочів.Цибулю очищаємо від лушпиння змоченим у холодній воді ножем, а потім нарізаємо не надто великими шматочками або так, як вам більше подобається. Моркву очищаємо від верхнього огрубілого шару і натираємо на дрібній тертці.

На сковороді із щільним дном розігріваємо невелику кількість рослинного маслабез запаху, викладаємо на неї подрібнену цибулю з морквою, перемішуємо інгредієнти та обсмажуємо на середньому вогні 2-4 хвилини, постійно помішуючи ложкою або дерев'яною лопаткою.

На цьому етапі нам необхідно видалити з промитих стиглих помідорів шкірку, а їхню м'якоть перетворити на пюре. Для цього можна розрізати навпіл помідори і натерти на тертці, або ошпарити плоди окропом, зняти шкірку і подрібнити за допомогою кухонного комбайна або блендера. Потім потрібно залити отримане томатне пюре у відповідний за обсягом сотейник або емальовану каструлю і довести до кипіння.Після цього можна викладати підготовлену стручкову квасолю в подрібнені томати.

Додаємо в каструлю з томатами та квасолею обсмажені до м'якості на сковороді цибулю та моркву, ретельно перемішуємо інгредієнти, додаємо до них на смак горошини чорного запашного перцю, мелену паприку, нашатковані зубчики ароматного часнику, сіль із цукром та лавровий лист. Тушимо спаржеву квасолю в томатах наступні 45 хвилин до готовності під кришкоюперіодично помішуємо інгредієнти дерев'яною ложкою.

Приблизно за 5 хвилин до готовності страву необхідно скуштувати на смак і вирівняти на сіль із цукром. Також на цьому етапі необхідно залити в каструлю підготовлений об'єм оцту.Після вказаного часу вогонь можна вимикати.

Банки для зберігання незвичайної та корисної домашньої консервації стерилізуємо сухим способом у духовці разом з кришками 10-15 хвилин при температурі 100 градусів, після чого заповнюємо їх готовим продуктом із каструлі до самого верху. Герметично закочуємо або закручуємо банки кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо в ковдру і залишаємо остигати на 10-12 годин в умовах кімнатної температури.

Зберігати таку заготовку необхідно у сухому та темному місці, а після відкриття – у холодильнику. Помаранчева зелена квасоля в томатах на зиму в банках домашньому рецептуготова.

Стручкова квасоля в томатний соус – хоч і просте, але дуже смачне та дієтична страва, яке можна готувати протягом цілого року Влітку страва готується із свіжої спаржевої квасолі та помідорів, а взимку можна використовувати заморожену квасолю та помідори у власному соку або томатний соус. Класичний рецепт тушкованої стручкової квасолі в томатному соусі складається тільки з самої квасолі та томатного соусу.

За таким рецептом готується квасоля у томаті не тільки для обіднього столу, а й на зиму. Зовсім інший смак та аромат набуде страви з додаванням невеликої кількості болгарського перцю. Для гасіння в томатному соусі підійде будь-яка зелена, жовта і навіть фіолетова. До речі, якщо побачите на ринку квасолю фіолетового кольору, обов'язково спробуйте її приготувати. Під час термічної обробки її фарбування з фіолетового змінюється на яскраво зелене.

А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як готується квасоля в томатному соусі.

Інгредієнти:

• Стручкова квасоля – 300 гр.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.,
• Сіль та спеції - за смаком,
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Соняшникова олія.

Стручкова квасоля в томатному соусі – рецепт

Приготування стручкової квасолі в томатному соусі починається з підготовки томатного пюре із свіжих помідорів. Помийте помідори. Зробіть на них зверху, біля плодоніжки хрестоподібний надріз. Викладіть у каструлю. Залийте гарячою водою. Накрийте кришкою. Залишіть пропарити на 10 хвилин. Далі гарячу воду злийте. Залийте помідори холодною водою. Очистіть їх від шкірки. Викладіть у блендер, розрізавши на дві частини. Перетріть у пюре.

Стручкову (спаржеву) квасолю помийте. Зріжте з обох боків кінці – плодоніжку та тонкий хвостик.

Стручки квасолі розріжте на дві-три частини.

Подрібнену квасолю опустіть у киплячу воду. Проварити її 2-3 хвилини після кипіння. Легке і нетривале бланшування дозволить квасолі стати м'якшою, при цьому не перетравленою. Квасолю відкиньте на друшляк. Обдайте холодною водою.

Головку цибулі наріжте кубиками.

Більшими шматочками подрібніть.

Цибулю та перець викладіть на гарячу сковороду зі олією.

Помішуючи лопаткою, обсмажте овочі 2 хвилини.

Після того, як болгарський перець та цибуля стали м'якими, додайте до них стручкову квасолю.

Присипте її спеціями, сіллю та покладіть лавровий лист.

Перемішайте її.

Зменште вогонь. Згасіть стручкову квасолю в томатному соусі ще 3-4 хвилини.

Ось так виглядає готова тушкована стручкова квасоля в томатному соусі. Страву подавайте гарячою, посипавши її свіжою зеленню. Охолонувши, воно стане чудовою холодною закускою. А наступного разу я покажу, як можна законсервувати стручкову квасолю в томаті на зиму, рецепт там інший і теж смачний. Приємного вам апетиту.

Стручкова квасоля у томатному соусі. Фото

Стручкова квасоля в томаті на зиму дозволить насолодитися смачним продуктом у вигляді гострої закуски. Заготовлена ​​разом із червоними помідорами або в томатному соусі спаржа прикрасить обідній стіл і у свята, і у будні.

Готувати її можна різними способами, як роблячи заливку з помідорів, томатної пасти.

Рецепти приготування стручкової квасолі в томаті

Користь страв із квасолі у ніжних стручках величезна. Овочевий продукт допомагає:

• запобігти інфарктам, інсультам;
• підняти настрій;
• нормалізувати сон;
• знизити рівень цукру на крові;
• вивести надлишки рідини та солей з організму.

Разом з томатом квасоля зміцнить імунітет людини, зменшить ризик виникнення злоякісних пухлин.

Помаранчева квасоля зі свіжими помідорами

Консервація ніжних стручків починається з підготовки компонентів закочення. На кілограм спаржі беруть по сімсот грам червоних помідорів, болгарського перцю. З червоних помідорів готують пюре, подрібнивши плоди в блендері або м'ясорубці, помістивши в спеціальну каструлю для гасіння з товстими стінками. Готують заливку на повільному вогні із рівномірним кипінням. Коли томати перетворяться на однорідну масу, додають порізаний кубиками. солодкий перець. Готується паста ще десять хвилин.

У цей час стручки ріжуть на смужки, кладуть у ємність із томатним пюре, додавши 45 мілілітрів олії, 45 грам цукру, 20 – солі. Через двадцять хвилин гасіння вливають 35 мілілітрів яблучного оцту. Пройде п'ять хвилин – і квасоля в томатній заливці готова. Заповнюють овочевою сумішшю простерилізовані баночки. Їх необхідно пастеризувати на водяній бані або в духовці протягом 10 або 20 хвилин. Після закочування та поступового остигання забирають заготівлю в прохолодне місце.

Подивіться також
Прості рецепти огірків з корицею на зиму без стерилізації у банкахЧитати

Як варіант спаржевої квасолі на зиму пропонують такий рецепт. З трьох кілограм червоних помідорів йде приготування соку. Після кип'ятіння в нього всипають п'ять столових ложок цукру, три солі. Через п'ять хвилин кип'ятіння вливають у суміш п'ять столових ложок олії, вісім – дев'ятивідсоткового оцту. Потім кладуть стручки спаржі (два кілограми). Проварювати овочевий продукт із томатною пастою треба хвилин двадцять.

Оригінальний смак додадуть закусці натерта морква, дрібно нарізаний часник.

Банки зі стручками в томаті необхідно стерилізувати та закочувати металевими кришками, заздалегідь пропареними.

Салат із квасолі в томатному соусі

Два кілограми стручків промивають, нарізають і відварюють у склянці гарячої води. Потім додають натерту моркву, нарізану півкільцями кілограм цибулі, столову ложку томатного соусу, двісті грамів пасти з помідорів. Цукор досить однієї столової ложки, солі до смаку, пучок нарізаної петрушки. Готується салат десять хвилин, потім перекладаємо в банки і закочуємо.

Ще один нюанс приготування салату на зиму. Стручки поміщають після варіння під холодну воду, а цибулю додають наприкінці гасіння. Це дозволить овочам залишитися пружними, хрусткими.

Мариновані стручки у томатній пасті

У цьому рецепті на зиму вітамінів зберігається велика кількість. Кожен стручок очищають від твердих прожилок. Порізану на шматочки спаржу опускають на п'ять хвилин у киплячу воду. Потім укладають овочі у чисті скляні банки. У половину літра води вливають чайну ложку дев'ятивідсоткового оцту, додають сіль до смаку, триста грам томатної пасти. Ретельно прокип'ятивши масу, заливають їй квасолю.

Стерилізувати закуску треба у банках протягом п'ятдесяти хвилин. Стручкова квасоля в томатному соусі на зиму готується швидко та просто. Консервування овочів дозволить насолоджуватися натуральним продуктом усю зиму.

Подивіться також
Смачні рецепти заготівлі кабачків з квасолею на зимуЧитати

Вибрати відповідний рецепт спаржевої квасолі в томатному соусі на зиму має кожна господиня на свій смак. Це дозволить їй радувати сім'ю різноманітним овочевим меню протягом усього року.

Що думають господині про квасолю в томатному соусі

Для багатьох такі рецепти стали нормою заготівель, вони служать збереженню корисних речовин у спаржі. Господині вважають, що поєднання помідорів та стручків квасолі надає кожному продукту своєрідного смаку. Заготівлі на зиму в томатній заливці зберігаються добре, не псуються. Вони корисні особливо у період нестачі вітамінів.

Злегка підігріті зелені стручки подаються і у будні, і свята. Зимові салати прикрасять стіл, нададуть незвичайного смаку другим стравам, м'ясній нарізці. Добре поєднується консервований продукт у томаті з тушкованим м'ясом, печінкою, нирками. Використовують її як основу для приготування різних овочевих страв.

Багато хто вважає, що спаржеву квасолю найкраще заморожувати на зиму, але це зовсім не так, тому що при заморожуванні втрачається левова частина всіх вітамінів та мікроелементів. Тому цей продукт найкраще консервувати. Таким чином, вітаміни нікуди не зникнуть, а будь-який обідній стіл буде прикрашений гострою закускою.

Класичний варіант

Це класичний рецепт, Приготування якого займає мінімум часу.

Необхідні продукти:

• спаржева квасоля – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• часник – 1 зубчик;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Стручки необхідно очистити і нарізати впоперек на 3 рівні частини.
2. Відварюється квасоля в трохи підсоленій воді не більше 5 хвилин. Далі потрібно злити воду, остудити квасолю та розкласти її по заздалегідь підготовленим банкам.
3. Для приготування томатного соусу потрібно помити томати, нарізати їх часточками.
4. Потім вони складаються в каструлю, куди додається трохи окропу, закриваються кришкою на 10-16 хвилин.
5. Після того, як помідори розм'якли, з них знімається шкіра, а сама м'якоть пропускається через м'ясорубку.
6. У масу, що вийшла, засипається розчавлений часник і спеції.
7. Квасоля, що була заздалегідь укладена в банки, заливається томатом і кип'ятиться півгодини. Після цього банки можна закрутити.

Для того щоб квасоля вийшла м'якшою під час її варіння, можна додати трохи оцту.

Салат із квасолі в томатній пасті

Салат з квасолі – це досить смачна та цікава страва, яку добре використовувати як гарнір до м'яса чи риби.

Необхідні інгредієнти:

• спаржева квасоля – 2 кг;
• цибуля - 1 кг;
• морквина – 1 кг;
• томатний соус – столова ложка;
• томатна паста – 200 гр;
• спеції за смаком;
• цукор – 1 ст. л;
• пучок петрушки.

Приготування:

1. Спершу необхідно промити та перебрати стручки, нарізати їх рівними смужками.
2. У каструлю заливається склянка води та ставиться на вогонь. Після того, як вода підігрілася, туди необхідно засипати квасолю.
3. Тим часом потрібно почистити і натерти моркву, а цибулю нарізати великими півкільцями. Потім овочі також вирушають у каструлю разом із томатним соусом, пастою та спеціями.
4. Після 10 хвилин варіння потрібно додати цукор та зелень, кип'ятити ще 2 хвилини та блюдо готове.
5. Тепер залишається лише закупорити банки.

Якщо ви хочете, щоб квасоля та цибуля були соковитими, але хрусткими, то просто потрібно ошпарити стручки холодною водою, а цибулю додати в банку після того, як основна частина страви провариться.

Маринована спаржа з ​​томатною пастою

Маринована спаржа відрізняється тим, що в такому продукті зберігаються всі вітаміни та мінерали.

Необхідні інгредієнти:

• молода стручкова квасоля;
• оцет 9% - 1 ч. ложка;
• вода - півлітра;
• готова томатна паста – 300 грн.
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Вимиту та порізану на шматочки стручкову квасолю потрібно опустити на 5 хвилин у киплячу воду і дати їй стекти. Після чого її потрібно щільно вкласти в стерильні банки.
2. Тепер потрібно залити приготованим розсолом з оцту, води та солі.
3. Далі банки потрібно накрити кришками і поставити на півгодини стерилізуватися в окропі.
4. Насамкінець у кожну банку потрібно додати ще трохи оцту, тільки тоді можна закочувати банки.

Перед тим як приступити до поїдання маринованої квасолі потрібно злити розсіл і добре промити стручки, щоб прибрати не дуже приємний смак оцту. Ну а для того щоб зробити страву ще смачнішою, підготовлену квасолю можна просмажити в олії або протушкувати з рисом та овочами.

Солодка спаржа: рецепт із соусом

Тим, хто любить радувати себе та своїх близьким незвичайними, а найголовніше, корисними стравами, ідеально підійде маринована спаржа у солодкому соусі. Подібні смакові відчуття складно описати, тому краще спробувати все самостійно.

Необхідні інгредієнти:

• недозріла стручкова квасоля - 500 гр.;
• мелена гвоздика – 1 ч. л.;
• мед та цукор – 2 ч.л.;
• сіль за смаком;
• оцет яблучний 9% - 1 ч.л.

Приготування:

1. Стручки квасолі необхідно відібрати, помити і зрізати кінчики (сама спаржа повинна залишитися цілою і неушкодженою, так як її найкраще маринувати повністю).
2. Потім квасоля укладається в попередньо оброблені банки, куди додається шарами гвоздика, сіль, цукор, мед. Все заливається яблучним оцтом.
3. Банки закочуються і чекають настання зими.

Для того щоб зробити продукт таким же хрустким, як чіпси, потрібно лише квасолю кілька разів ошпарити холодною водою. Також слід запам'ятати, що подавати подібну страву як десерт не варто, а ось у плані закуски солодка квасоля добре собі зарекомендувала.

Пряна квасоля

Необхідні інгредієнти:

• стручкова квасоля – 1 кг.;
• часник – 4 головки;
• запашний і червоний перець, сіль, лавровий лист за смаком:
• гірчиця – 1 ст. л.;
• оцет яблучний – 1 год.

Приготування:

1. Перед тим як обробити стручки, їх необхідно ретельно промити і зрізати частинки, що засохли. Після водних процедур їх потрібно прокип'ятити не більше ніж 5 хвилин.
2. У банку насамперед необхідно покласти всі приправи, а зверху вже закладають спаржу разом із маринадом (маринад складається із солі, води, оцту, лаврового листа та меленого перцю).
3. Після всіх вищеописаних дій, ємність закривається герметичним способом і накривається зверху ковдрою для збереження тепла.

Для безпеки консервація виноситься в холодне чорне місце. Використовувати таку закупорку можна для гарніру або закуску, а також приготувати з неї смачний салат.

Консервуємо квасолю за 5 хвилин: рецепт з томатною пастою

Якщо немає часу на консервування, а хочеться взимку побалувати друзів і близьких смачними продуктами, що містять вітаміни, то спаржева квасоля за 5 хвилин ідеально підходить!

Необхідні інгредієнти:

• сушена квасоля - 500 гр.;
• томатна паста у пірамідці;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Боби сушені необхідно обов'язково замочити з вечора до наступного ранку, оскільки кількох годин для того, щоб боби набрякли, може не вистачити.
2. Після того, як квасоля була замочена, воду потрібно змити і по новій залити її прохолодною водою.
3. Тепер боби потрібно поставити на вогонь і довести воду до кипіння. Після того як вода закипить, вогонь прикручується практично на мінімум, тому що якщо варити боби на максимальному вогні, то вони швидко розваряться. За півгодини варіння в спаржу потрібно влити томатну пасту.
4. Тепер кожні 10 хвилин до приготування потрібно доливати половину склянки холодної води. При використанні подібної хитрості квасоля набагато швидше вариться.

Якщо потрібно квасоля зварилася якнайшвидше, то в жодному разі не потрібно змішувати між собою різні боби, так як деякі різновиди квасолі варяться різний час і в результаті може вийти так, що одна частина буде готова, а друга немає і страва, на жаль, буде безповоротно зіпсовано.

Стручкова квасоля в томатному соусі (відео)

Рецепти консервування спаржевої квасолі досить прості, але смак подібної страви припаде до душі всім!

Стручкова квасоля в томаті на зиму дозволить насолодитися смачним продуктом у вигляді гострої закуски. Заготовлена ​​разом із червоними помідорами або в томатному соусі спаржа прикрасить обідній стіл і у свята, і у будні.

Рецепти приготування стручкової квасолі в томаті

Користь страв із квасолі у ніжних стручках величезна. Овочевий продукт допомагає:

• запобігти інфарктам, інсультам;
• підняти настрій;
• нормалізувати сон;
• знизити рівень цукру на крові;
• вивести надлишки рідини та солей з організму.

Разом з томатом квасоля зміцнить імунітет людини, зменшить ризик виникнення злоякісних пухлин.

Помаранчева квасоля зі свіжими помідорами

Консервація ніжних стручків починається з підготовки компонентів закочення. На кілограм спаржі беруть по сімсот грам червоних помідорів, болгарського перцю. З червоних помідорів готують пюре, подрібнивши плоди в блендері або м'ясорубці, помістивши в спеціальну каструлю для гасіння з товстими стінками. Готують заливку на повільному вогні із рівномірним кипінням. Коли томати перетворяться на однорідну масу, додають порізаний кубиками солодкий перець. Готується паста ще десять хвилин.

У цей час стручки ріжуть на смужки, кладуть у ємність із томатним пюре, додавши 45 мілілітрів олії, 45 грам цукру, 20 – солі. Через двадцять хвилин гасіння вливають 35 мл яблучного оцту. Пройде п'ять хвилин – і квасоля в томатній заливці готова. Заповнюють овочевою сумішшю простерилізовані баночки. Їх необхідно пастеризувати на водяній бані або в духовці протягом 10 або 20 хвилин. Після закочування та поступового остигання забирають заготівлю в прохолодне місце.

Як варіант спаржевої квасолі на зиму пропонують такий рецепт. З трьох кілограм червоних помідорів йде приготування соку. Після кип'ятіння в нього всипають п'ять столових ложок цукру, три солі. Через п'ять хвилин кип'ятіння вливають у суміш п'ять столових ложок олії, вісім – дев'ятивідсоткового оцту. Потім кладуть стручки спаржі (два кілограми). Проварювати овочевий продукт із томатною пастою треба хвилин двадцять.

Оригінальний смак додадуть закусці натерта морква, дрібно нарізаний часник.

Банки зі стручками в томаті необхідно стерилізувати та закочувати металевими кришками, заздалегідь пропареними.

Салат із квасолі в томатному соусі

Два кілограми стручків промивають, нарізають і відварюють у склянці гарячої води. Потім додають натерту моркву, нарізану півкільцями кілограм цибулі, столову ложку томатного соусу, двісті грамів пасти з помідорів. Цукор досить однієї столової ложки, солі до смаку, пучок нарізаної петрушки. Готується салат десять хвилин, потім перекладаємо в банки і закочуємо.

Ще один нюанс приготування салату на зиму. Стручки поміщають після варіння під холодну воду, а цибулю додають наприкінці гасіння. Це дозволить овочам залишитися пружними, хрусткими.

Мариновані стручки у томатній пасті

У цьому рецепті на зиму вітамінів зберігається велика кількість. Кожен стручок очищають від твердих прожилок. Порізану на шматочки спаржу опускають на п'ять хвилин у киплячу воду. Потім укладають овочі у чисті скляні банки. У половину літра води вливають чайну ложку дев'ятивідсоткового оцту, додають сіль до смаку, триста грам томатної пасти. Ретельно прокип'ятивши масу, заливають їй квасолю.

Стерилізувати закуску треба у банках протягом п'ятдесяти хвилин. Стручкова квасоля в томатному соусі на зиму готується швидко та просто. Консервування овочів дозволить насолоджуватися натуральним продуктом усю зиму.