Кабачкові ананаси. Незвичайне поєднання – найсмачніші ананаси з кабачків

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

А ось моя мама, навіть не замислюючись про високі технології, вже багато років готує приголомшливу консервацію з простого корисного кабачка, який нічим не відрізняється від улюбленого соковитого солодкого ананаса. Я просто обожнюю відкрити взимку баночку цієї консервації і просто так насолодитися її смаком або ж приготувати салат, м'ясо по-французьки, запечене куряче філепід солодким ананасовим соусом.

Підкуповує той факт, що готувати таку закуску простіше, ніж може здатися: достатньо лише підготувати плоди - почистити від шкірки, нарізати кружальцями і вийняти серединку, а потім проварити такі кільця в сиропі з додаванням ананасового соку, лимонної кислоти та ароматизатора типу ванілін.

Зазвичай мама закриваємо такі кабачкові смаколики в невеликих баночках, щоб можна було вжити їх за один раз.

Рецептура розрахована на 3 баночки об'ємом 0,5 л кожна.

Інгредієнти:
- плоди кабачків (в очищеному вигляді) – 2 кг.,
- цукор-пісок – 1 ст.,
- сік ананасовий (можна з м'якоттю) – 700 мл.,
- Кислота лимонна кристалічна - 1 ч. л. (без гірки),
- ванілін – на кінчику ножа.

Рецепт з фото покроково:

Промиваємо плоди кабачків від піску та бруду. Далі очищаємо їх від шкірки за допомогою овочечистки. Зважуємо плоди у очищеному вигляді, щоб не порушувати пропорції.
Потім нарізаємо їх кружальцями, товщиною трохи більше 0,5 див.
Далі за допомогою круглої форми або келиха вирізаємо рівні кружальця з серединки - у нас виходять кільця.

У велику каструлю вливаємо ананасовий сік і всипаємо цукор-пісок, потім додаємо лимонну кислоту та ванілін.

Коли сироп закипить, кладемо до нього кабачкові кільця.

І проварюємо їх близько півгодини, щоб кабачок добре проварився та наситився ароматами ананасового соку.

Розкладаємо кабачкові кільця в чисті стерилізовані банки, заливаємо сиропом і закриваємо кришками. Можна скористатися закочувальним ключем або взяти банки з кришками системи твіст-офф.

Обов'язково обгортаємо банки теплим пледом, щоб довше остигали – тоді консервація краще і надійніше зберігається. Минулого разу ми з вами закривали класичні

Продовжуємо невичерпну тему кабачків. Сьогодні ми легким рухом руки перетворимо кабачки на… ананаси. Тропічні фрукти нині подорожчали, і тому дуже доречним був такий антикризовий рецепт — кабачки як ананаси на зиму, з ананасовим соком. Відрізнити їх від реальних ананасів деякі просто не спроможні. Особливо якщо підібрати кабачок щільніше і біліша, видаливши з нього все насіння. Приготування дуже просте. Нарізані кабачки проварюються у сиропі з ананасового соку та цукру. Усього 20 хвилин. Чесно кажучи, я сама не очікувала, що вийде так смачно. Тому рекомендую спробувати. Кабачки виходять з кислинкою, зовсім не нудотні. Особливо добрі такі «ананаси» в охолодженому вигляді.

Інгредієнти:

кабачок (патисон) 1,5 кг
покупний ананасовий сік (нектар) 750 мл
лимонна кислота 1,5 ч. л.
цукор 1 склянка

Час приготування: 1 год.

Як зробити ананаси з кабачків на зиму.

Для цієї заготовки вибирайте молоді та щільні кабачки, бажано світлого, ближче до білого відтінку. Мені серед звичайних кабачків попався один патісон (різновид кабачка у формі квіточки). З нього вийшли найкращі «ананаси», бо м'якуш у нього дуже щільний і білий.
Очистіть кабачки та поріжте на кубики чи смужки, не тонко.

У сотейник вилийте ананасовий сік чи нектар. Всипте цукор і додайте|добавляйте| лимонної кислоти.

Всипте нарізані кабачки сироп, перемішайте.

На середньому вогні проваріть кабачки 20 хвилин|мінути|, знімаючи пінку. Кришкою не закривайте.

Попередньо простерилізуйте невеликі баночки. Насипайте гарячі ананасні кабачки в банки та заливайте сиропом. Накрийте банки кришками і ставте в каструлю з гарячою водою, стерилізуйте кабачки як ананаси через 15 хвилин після закипання.

Закрутіть банки з «ананасами» кришками і переверніть остигати, накривши зверху ковдрою. Зберігайте кабачкові ананаси в коморі.

Якщо є надлишки стиглих кабачків, можна приготувати смачні заготовки на зиму. Наприклад, законсервувати плоди так, що до смаку вони будуть.

Солодкі кабачки, як ананаси

Відмінний рецепт для використання не молодих кабачків, яких наприкінці сезону буває багато. З молодих плодів смачний десерт не вийде, до того ж, він зберігається недовго.

Інгредієнти:

3 шт. середніх розмірів;
3 шт. ;
2 ст. цукру (можна трохи більше);
літр води;
ложка лимонної кислоти.

Вихід: 5 літрових банок.

Банки потрібно попередньо вимити та висушити. Апельсини розрізають навпіл, після чого їх нарізають півколом. На дно банки потрібно покласти по 4 шматочки апельсина, а в процесі заповнення банки кожен шматочок потрібно буде повернути вертикально.

З вимитих кабачків знімають шкірку, видаляють насіннєву частину. Для консервації буде потрібно тільки тверда частина, без насіння і шкірки. Нарізку роблять так, щоб вийшли кубики розміром 3х4 см, які розкладають банками.

Тепер слід приготувати солодкий сироп. У холодну воду засипають лимонну кислоту та додають цукор. Отриманий сироп потрібно розмішати доти, доки не розчиняться всі кристали. Сиропом потрібно залити розкладені у банках кабачки.

Підготовлені банки із заготівлею потрібно простерилізувати: у каструлю ставлять банки, долив воду по плічка. Кип'ятити консервацію слід приблизно 15 хвилин. Після цього банки акуратно виймають із води і закочують кришками. У перевернутому вигляді їх залишають до повного остигання, після чого банки відправляють на зберігання в льох.

Консервовані на зиму кабачки, як ананаси

Склад заготівлі трохи змінений, але на смак шматочки кабачка будуть наче ананаси.

Інгредієнти:

2-3 кабачки (у цьому рецепті потрібні молоді плоди);
500 г кислої стиглої;
2 л води;
200 г цукру;
насіння гвоздики.

Молоді кабачки слід ретельно вимити, обрізати хвостики. Далі плоди нарізають кільцями, товщиною не більше 1 м. Обов'язково видаляють насінну частину, для чого можна використовувати звичайну склянку.

У попередньо вимиті та простерилізовані банки кільця з кабачків викладають чаркою, а чисту аличу засипають в отвори між ними.

Для приготування сиропу потрібно в киплячу воду засипати цукор і розмішати, щоб кристали повністю розчинилися. Залишилося тільки залити гарячим сиропом банки з кабачками і поставити стерилізуватися хвилин 15. Залишилося тільки закатати банки і залишити їх в перевернутому вигляді остигати під теплим укриттям.

Здрастуйте, мої дорогі читачі. За вікном уже осінь, але ми з вами, як і раніше, готуємось до зими. Не дарма кажуть: «Готуй сани влітку, а колеса взимку». У холодну пору року хочеться не лише помідорів-огірків. Душа просить ще щось солодке. Звичайно, можна і варення з'їсти. Ну, а якщо хочеться щось солодке, та ще й екзотичне. Не накупишся екзотичних. Тому я пропоную вам рецепт заготівлі-десерту. Це "Кабачки як ананаси на зиму".

Цей рецепт моєї золовки Лілії, прекрасної господині та кулінара. Ох, скільки в запасі в неї таких смачних рецептів! Потроху їх викладатиму на блозі.

Думаю, що знайти – не велика проблема. І решти інгредієнтів небагато.

Рецепт

3 кілограми кабачків
2 літри води
2 столові ложки лимонної кислоти
2 пляшечки (кожна по 8 г) ананасової есенції
1 кілограм цукру

Як приготувати

Спочатку доводимо воду до кипіння, а потім залишаємо на якийсь час, щоб вона охолола.
Миємо, очищаємо кабачки.
Нарізаємо кабачки на невеликі шматочки (приблизно 2х2 см).
Лимонну кислоту розчиняємо у воді.
Кладемо кабачкові шматочки в каструлю, заливаємо з розсолом, що складається з води та лимонної кислоти. Кабачки мають наполягати. Якщо ви робите «Кабачки як ананаси на зиму» ввечері, залиште їх на ніч.
Після цього викладіть кабачки в заздалегідь вимиті підлогу літрові банки (без розсолу).
До розсолу додайте 2 пляшечки ананасової есенції, цукор і все розмішайте до повного розчинення.
Далі заливаємо цим розсолом у банках, накриваємо металевими кришками та стерилізуємо 35 хвилин.

У мене вийшло 10 півлітрових банок десерту «Кабачки як ананаси на зиму».

Як стерилізувати? Я беру велику металеву миску (можна взяти таз): так більше влазить банок. На дно миски стелю ганчірку, ставлю банки та заливаю миску водою. Ставлю на вогонь. Час відлічую після того, як вода у мисці закипить. Ось, власне, і все.

Простий рецепт заготівлі кабачків із обліпихою під ананаси. У нас поширений був такий рецепт у вигляді компоту. Якщо вас цікавлять самі ананаси, що отримуються з кабачків, то просто потрібно взяти поменше заливки і побільше ягід і кабачка.

Кабачок нарізають шайбами, схожими на ананасові, потім розсікають їх навпіл півкільцями або нарізають шматочками, рухаючись по колу, імітуючи ананас.

Ягоди обліпихи, крім натурального жовтуватого кольору, надають кисло-солодкий смак, який добре вбирається нейтральним кабачком.

Подібні заготовки можна робити з терпкими кисло-солодкими ранетками, аличою. Зберігати таку заготівлю просто – як будь-який компот. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить одна 900-грамова баночка.

Приготуйте продукти за списком.

Кабачок або великий цукіні наріжте колесами.

Зніміть верхню шкірку і видаліть начинку. Розріжте навпіл.

Складіть кабачок у стерильну банку.

Додайте промиті ягоди обліпихи.

Наповніть банку такими шарами до шийки.

Залийте окропом, витримайте 3-5 хвилин, злийте воду.

Приготуйте сироп із води та цукру. Доведіть до кипіння.

Залийте вміст банки до країв з переливом через шийку.

Закрийте кришкою, що прокип'ятить. Відправте заготовку "під шубу".

От і все! Кабачки з обліпихою під ананаси готові. Через деякий час кабачок просочиться сиром обліпихи, і баночки можна буде відкривати. Заготівлю можна подавати як компот, використовувати салати.

Приємного частування!