Човники з листкового тіста. Смачні човники з тіста з начинкою – рецепт з фото Рецепт човників із дріжджового тіста з м'ясом

Здрастуйте, шановні читачі сайту! Продовжую свою улюблену тему випічки з листкового тіста, вона така оригінальна та різноманітна, швидка та красива! Сьогодні я покажу, як зробити апетитні човники з листкового дріжджового тіста з соковитою ароматною начинкою з м'яса, цибулі, картоплі, маринованих огірків та сиру. Як завжди робиться ця випічка дуже легко і швидко, виходить незвичайною, ошатною і дуже смачною!

Інгредієнти для човників із листкового тіста:

Листкове дріжджове тісто – 500 гр.
Свинина – 200 грн.
Цибуля – 1 шт.
Картопля – 3 шт. (Середні)
Мариновані огірочки – 1-2 шт.
Сіль, приправа
Рослинна олія
Яйце для змащування човників

Приготування із листкового дріжджового тіста:

Для начинки м'ясо поріжте дрібними кубиками і обсмажте його в олії, додайте|добавляйте| порізану цибулю і обсмажте до готовності.

Картопля я помила і приготувала в мундирах у мікрохвильовій печі (поставила на 8 хвилин на найбільшу потужність), остудила, почистила і порізала невеликими кубиками.

Мариновані огірочки наріжте невеликими кубиками. Змішайте м'ясо, картопля та мариновані огірки, посоліть до смаку, приправте.

Листкове дріжджове тісторозморозьте, розкотіть пласт завтовшки приблизно 2 мм. У мене тісто складалося з 2 пластів, я розкотила та розрізала кожен пласт на 4 квадрати, всього вийшло 8 штук. На кожному квадраті зробіть по два вертикальні розрізи (не доходячи до кінця) по краях.

У середину кожного квадрата покладіть начинку. Спочатку накиньте тісто з одного краю, при цьому роблячи так, щоб вертикальний розріз опинився в центрі. Потім закрийте другою стороною тесту, також розташовуючи розріз по центру. Сформуйте куточки човника.

Залишіть вироби для вистоювання приблизно на 15-20 хвилин. Потім змастіть збитим яйцем, середину присипте тертим сиром.

Випікайте у розігрітій до 180 гр. духовці приблизно 20-25 хвилин.

Човники із листкового дріжджового тіста готові!

Смачного!

Для перегляду пропоную відео-рецепт приготування подібних човників із листкового тіста від каналу Kulinar24

Мої смачні порційні човники підійдуть і для свята і для сімейної вечері... мій девіз-швидко, просто, смачно!

Знадобиться:
картопля – 1 кг.
м'ясо (будь-яке!!!) - 400 гр.
цибулина - 1 велика
огірочки солоні -3-4 шт (маленькі)
тісто листкове - 500 гр.(у мене було готове, дріжджове, різане на квадрати...)
яйце - 1 шт.(змастити човники)
сир твердий-50 гр(для посипання човників, але можна і без нього)

1. картопля відварити і зробити пюре, таке, як ви зазвичай робите для сім'ї
2. м'ясо порізати шматочками(у мене свинина, лопаткова ч асть, не пісна.)цибуля ріжемо півкільцями і обсмажуємо все таким чином... м'ясо на сильному вогні, помішуючи 3 хвилини, потім закладаємо цибулю, перемішуємо, зменшуємо газ і гасимо під кришкою ще 10 хвилин... після відкриваємо кришку і на середньому вогні злегка випаровуємо сік ще 4 хв. вимикаємо!

3. огірочки ріжемо півкільцями або соломкою (якщо великі). огірочки тільки солоні або бочкові(від маринованих, магазинних оч сильно пахне оцтом..), якщо у вас є побо більше огірків, додавайте, не пошкодуєте!

4. розморожене тісто ділимо на 4 частини (кожен пласт, у мене їх було 2, вийшло 8 човників) розкачуємо, прямокутник, що вийшов, більше нашої 1/4 рази на три. краю у розкатаного тіста трохи тонше ніж середина.

5. викладаємо в центр дві, три столові ложки (з гіркою) приготоване пюре... в центр обсмажене м'ясо і різані огірочки. з боків робимо поздовжні розрізи.

7. надаємо форму човника нашому виробу, защипуємо боки.

8. викладаємо на лист, у мене мало місця на формі і я проклала кожен човник папером для випічки. змащуємо човники збитим курячим яйцем, трохи можна полити усередину, і злегка закриваємо центр тертим сиром.

9. ставимо в розігріту до 180 градусів духовку... даємо зарум'яниться, тому що всі інгредієнти вже готові, достатньо буде 25 хвилин...

Яйце для змащування верху листкових пиріжків

Як спекти пиріжки – човники

Приготувати грибну начинку

Етапи приготування ватрушок з сиром у вигляді човників із листкового тіста в картинках

Бортики піднімуться в духовці і начинка не розтечеться, не хвилюйтесь!

Човники з сирною начинкою перед приміщенням у духовку

Ватрушки – човники готові!

З'їси мене!

Інший спосіб виготовлення човників із тіста

Випічка у формі човника: розстібання та відкриті хачапурі (ті, де поверх сулугуні потім розбивається яйце) ліпляться інакше – краї кухля або овалу, в центрі якого лежить начинка, защипуються по краях. І ніяких перехрещених обідків тіста.)))

Пиріжки – човники виходять невеликими, ситними. Коли доїдаєш останній шматочок, немає відчуття, що сильно об'ївся, просто приємне відчуття усередині. Тому що там не так багато тесту та достатньо начинки. Дуже смачні човники виходять, хрусткі, з соковитою та рясною грибною або сирною начинкою! Шкода, що мало цих листкових пиріжків напекла, треба було й другу партію одразу з нової упаковки тіста зробити.

Човники з листкового тіста готуються без будь-яких проблем, виходять незвичайними, ошатними та неймовірно смачними. Для сніданку це ідеальний варіант. Можна сказати, що це ідея приготування для лінивих, тому що основу для човників використовуватимемо готову. Але при всій цій простоті вони просто незрівнянні на смак: легкі, хрусткі, з ніжною м'ясною начинкою всередині та сирною скоринкою зверху.

Човники з листкового тіста

Інгредієнти:

Тісто листкове бездрожжеве – 400 г
Філе курки – 300 г
Цибулина велика (червона) – 1 шт.
Картопля – 3-4 шт.
Вершкове масло – 50 г
Рослинна олія - 20 мл
Огірок солоний - 1 великий або 3-4 корнішони
Яйце куряче - 1 шт.
Зелена цибуля - 2 пера
Зелень кропу - 2 гілочки
Сіль - 1/2 ч.л.

Приготування:

Підготуємо продукти за списком
Насамперед потрібно розморозити листкове тісто.
Почистити картоплю, нарізати кубиком, залити водою і зварити. Додати сіль|соль|.
Куряче м'ясо помити і нарізати якомога дрібніше
Червону цибулю почистити та нарізати четвертинками кілець.
Червону цибулю можна замінити на ріпчасту
Куряче м'ясо обсмажити на рослинній оліїна сильному вогні 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Додати цибулю, сіль, накрити кришкою і гасити на слабкому вогні до готовності.
Варена картопля потовкти з вершковим маслом у пюре
Розморожене тісто розділити на пластини, у мене було так загорнуто.
Кожну пластину трохи розкотити качалкою та розділити на дві прямокутні частини як на фото.
У кожному прямокутнику зробити з протилежних сторін надрізи
У кожен прямокутник на середину покласти картопляне пюре.
Наступним шаром викласти обсмажене м'ясо із цибулею.
Солоний огірок нарізати тонкими півкільцями та викласти зверху м'яса.
Закрити човники з двох боків. Розрізи в тесті виявляться посередині пиріжка.
Краї виробу защипнути з кожного боку, щоб стало схоже на човник.
На лист постелити папір для випічки. Укласти човники і змастити збитим яйцем
Запікати при 200 градусах до красивого рум'яного кольору, приблизно 15-20 хвилин
Човники із листкового тіста готові.

Човники з листкового тіста з картоплею

Інгредієнти:

картопля - 1 кг.
м'ясо (будь-яке) - 400 гр.
цибулина - 1 велика
тісто листкове - 500 гр. (У мене було готове, дріжджове, різане на квадрати.)
яйце - 1 шт. (змастити човники)

Приготування:

Картопля відварити та зробити пюре, таке, як ви зазвичай робите для сім'ї
М'ясо порізати шматочками (у мене свинина, лопаткова частина, не пісна.) Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо все наступним чином… м'ясо на сильному вогні, помішуючи 3 хвилини, потім закладаємо цибулю, перемішуємо, зменшуємо газ і гасимо під кришкою ще 10 хвилин… після відкриваємо кришку та на середньому вогні злегка випарюємо сік ще 4 хв. вимикаємо!
Огірочки ріжемо півкільцями або соломкою (якщо великі). огірочки тільки солоні або бочкові (від маринованих, магазинних оч сильно пахне оцтом..), якщо у вас є більше огірків, додавайте, не пошкодуєте!
Розморожене тісто ділимо на 4 частини (кожен пласт, у мене їх було 2, вийшло 8 човників) розкачуємо, прямокутник, що вийшов, більше нашої 1/4 рази на три. краю у розкатаного тіста трохи тонше ніж середина.
Викладаємо в центр дві, три столові ложки (з гіркою) приготоване пюре ... в центр обсмажене м'ясо і різані огірочки. з боків робимо поздовжні розрізи.
Викладаємо на лист, у мене мало місця на формі і я проклала кожен човник папером для випічки. змащуємо човники збитим курячим яйцем, трохи можна полити усередину, і злегка закриваємо центр тертим сиром.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку ... даємо зарум'янитися, тому що всі інгредієнти вже готові, достатньо буде 25 хвилин.

Човники з листкового тіста

Інгредієнти:

Тесло листкове бездрожжеве - 1 упаковка,
філе куряче - 300 г,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
цибуля червона - 1 шт.,
картопля - 2 шт.,
огірок солоний - 1 шт.,
вершкове масло - 20 г,
яйце -1 шт.,
сіль,
перець,
зелень – за смаком.

Приготування:

Куряче філе наріжте дрібними кубиками. Цибулю наріжте і обсмажте на сковороді до прозорості. Додайте філе до цибулі, перемішайте, посоліть, поперчіть і обсмажте до готовності.
Відварену картоплю розімніть вилкою, додайте вершкове масло і ретельно перемішайте. Солоний огірокнаріжте дрібною соломкою. Пласт тіста наріжте на квадратики, на кожний покладіть ложку картоплі, зверху курячий фарш та солоні огірки.
Тісто злегка надріжте з боків і поверніть човники. Викладіть човники на покритий пергаментом лист, змастіть яйцем і випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 12-15 хвилин. Подавайте зі свіжою зеленню.

Човники з листкового тіста з курячим філе

Родзинка начинки - солоні огірки, які разом із картопляним пюре та курячим філе загортаються в листкове тісто. Човники виходять рум'яними, хрусткими зовні та соковитими всередині. На смак вони цілком самодостатні і жодного доповнення себе не вимагають. Приготувати такі листкові човники можна на вечерю навіть для найпримхливіших членів сім'ї.

Інгредієнти:

готове листкове тісто (безрізкове) - 500г
куряче філе- 350г
цибуля - 1 шт. (середнього розміру)
картопля - 3-4 шт.
солоні огірки - 2 шт. (середнього розміру)
вершкове масло - 50г
сир - 70г
яйце - 1 шт.
перець, сіль - за смаком
рослинна олія - 2 ст. л.

Приготування:

Нарізаємо очищену голівку досить дрібно. Куряче філе теж ріжемо невеликим кубиком. На сковороду ллємо олію та обсмажуємо куряче філе з цибулею хвилин 8-10. Перемішуємо постійно, щоб цибуля не підгоріла. Перед вимиканням солимо до смаку і перчимо.
Чистимо картопля і варимо до готовності у підсоленій воді. М'яку картоплю розминаємо, додаємо вершкове масло і трохи перчимо. Отримуємо злегка сухе картопляне пюре.
Солоні огірочки ріжемо на невеликі кубики, а сир трьом на тертці. Беремо розморожене листкове тісто і нарізаємо квадратами. В упаковці зазвичай два квадратні пласти по 250 г, тому кожен квадрат ділимо на чотири частини.
Потім беремо маленький квадратик листкового тіста і розкочуємо його прямокутник. Повинен вийти розмір приблизно 14*18 см. Потім робимо розрізи, як показано на фото.
По центру, між розрізами, кладемо картопляне пюре. Приблизно дві столові ложки. Розрівнюємо. Поверх пюре викладаємо обсмажене куряче філе. І завершуємо начинку солоними огірками.
Тепер починаємо формувати човник. Спочатку загортаємо на начинку один край тіста. Розріз повинен вийти прямо по центру начинки. Потім накриваємо другим краєм. Розрізи мають збігтися. Тепер торці. Здавлюючи тісто пальцями, закручуємо їх джгутиком. Все, перший човен готовий.
Коли всі листкові човники будуть готові, перекладаємо їх на лист. Змащуємо збитим яйцем і відправляємо у прогріту до 180С духовку. Через 10-15 хвилин дістаємо човники.
Листкове тісто підросло і почало рум'янитися. Посипаємо човники тертим сиром і повертаємо назад у гарячу духовку. Тримаємо ще хвилин 20. За цей час сир гарно розплавиться, а боки човників апетитно зарум'яняться. Подаємо листкові човники гарячими. Можна прикрасити їх гілкою свіжої зелені.

Швидкі човники з листкового тіста

Ця випічка готується дуже легко і швидко, виходить незвичайною, ошатною і дуже смачною! Начинка для човників складається з курки, цибулі, картоплі, маринованих огірків та сиру. Листкове тісто підійде і дріжджове, і бездрожжеве. Можна подавати як самостійну страву або до перших страв. Отже, почнемо!

Інгредієнти:

картопля,
сир твердий,
мариновані огірки,
листкове тісто,
сіль, перець чорний мелений,
цибуля ріпчаста,
куряче філе,
куряче яйце
масло рослинне.

Приготування:

Спочатку приготувати картопляне пюре, густе за консистенцією.
Куряче філе нарізати шматочками.
Обсмажити на олії з подрібненою цибулею до рум'яної скоринки, посолити і поперчити до смаку.
Кожен пласт листкового тіста, попередньо розмороженого, розрізати на 4 квадрати.
Тісто трохи розкотити. Зробити бічні надрізи.
На середину тіста покласти картопляне пюре.
На картопля – курку з цибулею.
Потім огірок, тертий на великій тертці. Огірки необхідно віджати від зайвої рідини після натеру на тертці.
Спочатку накинути тісто з одного краю, при цьому роблячи так, щоб вертикальний розріз опинився в центрі.
Потім закрити другою стороною тесту, також розташовуючи розріз по центру.
Кінці човника защипнути.
Човники укласти на лист, застелений пергаментом.
Змастити човники (тільки тісто) збитим яйцем.
Посипати тертим сиром начинку човників.
Випікати при 180 ° С приблизно 20-25 хвилин, орієнтуйтеся на вашу духовку.
Наші апетитні човники готові.

Човен з листкового тіста з куркою

Інгредієнти:

картопля - 1 кг.
куряча грудка - 400 гр.
цибулина - 1 шт,
огірочки солоні - 4 шт,
готове дріжджове листкове тісто - 500 гр.
яйце - 1 шт.
сир твердий - 100 гр

Приготування:

Картоплю зварити та приготувати пюре.
Куряче м'ясо (можна використовувати будь-яке м'ясо) нарізати шматочками.
Велику цибулину ріжемо півкільцями і обсмажуємо все в такий спосіб. Спочатку м'ясо на сильному вогні, помішуючи 3 хвилини, потім додаємо цибулю, перемішуємо, зменшуємо вогонь і гасимо під кришкою ще 10 хвилин.
Потім забираємо кришку і на середньому вогні трохи випаровуємо сік ще 4 хвилини і вимикаємо.
Солоні огірки нарізаємо кружальцями чи соломкою. Огірки лише солоні чи бочкові, мариновані не підійдуть.
Розморожене тісто розділяємо на чотири частини (кожен пласт, у мене їх було два, вийшло 8 човників) розкочуємо, прямокутник, що вийшов, більше нашої 1/4 рази на три. краю у розкатаного тіста трохи тонше ніж середина.
Викладаємо в середину три столові ложки з гіркою приготованого пюре.
У центр обсмажене м'ясо та різані огірочки. З боків робимо поздовжні розрізи.
Тепер повертаємо по черзі кожну зі сторін, таким чином, щоб розріз був по центру.
Надаємо форму човника нашому виробу, защипуємо боки.
Викладаємо на лист.
Змащуємо човники збитим курячим яйцем, трохи можна полити усередину, і злегка закриваємо центр тертим сиром.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку.
Даємо підрум'янитися, тому що всі інгредієнти вже готові, достатньо буде 25 хвилин.

Човники із листкового тіста за 30 хвилин

Інгредієнти:

Листкове тісто - 600 Грам
Картопляне пюре - 250 Грам
М'ясо - 150 Грам
Цибуля ріпчаста - 1 Штука
Огірок солоний - 1-2 Штук
Яйце - 1 Штука

Приготування:

Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Листкове тісто я купую готове, але можна без проблем приготувати його самостійно. Картопляне пюре приготуйте заздалегідь, у мене зазвичай залишається небагато з вечері.
М'ясо поріжте якомога дрібніше. У цьому вам допоможе великий гострий ніж.
Обсмажте м'ясо до напівготовності. Додайте дрібно порізану цибулю, смажте до готовності двох інгредієнтів.
Тим часом огірок наріжте дрібним кубиком.
Листкове тісто розморозьте і поріжте на прямокутники.
Кожен прямокутник розкачайте, зробіть надрізи, як показано на фото.
У центр тесту покладіть начинку: спочатку картопляне пюре, а потім м'ясо та огірок.
Підверніть краї так, щоб утворився човен.
Змастіть тісто збитим яйцем. Запікайте човники в духовці 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
Човники із листкового тіста за 30 хвилин готові. Їжте їх із задоволенням!

Човники з листкового тіста

Інгредієнти:

картопля – 1 кг.
м'ясо (будь-яке!!!) - 400 гр.
цибулина - 1 велика
огірочки солоні -3-4 шт (маленькі)
тісто листкове - 500 гр.(у мене було готове, дріжджове, різане на квадрати...)
яйце - 1 шт.(змастити човники)
сир твердий-50 гр(для посипання човників, але можна і без нього)

Приготування:

Картопля відварити та зробити пюре, таке, як ви зазвичай робите для сім'ї.
М'ясо нарізати шматочками (у мене свинина, лопаткова частина, не пісна). Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо все в такий спосіб… м'ясо на сильному вогні, помішуючи 3 хвилини, потім закладаємо цибулю, перемішуємо, зменшуємо газ і гасимо під кришкою ще 10 хвилин… після відкриваємо кришку і на середньому вогні злегка випарюємо сік ще 4 хв. вимикаємо!
Огірочки ріжемо півкільцями або соломкою (якщо великі). Огірочки тільки солоні або бочкові (від маринованих, магазинних очей сильно пахне оцтом ...), якщо у вас є більше огірків, додавайте, не пошкодуєте!
Розморожене тісто ділимо на 4 частини (кожен пласт, у мене їх було 2, вийшло 8 човників) розкочуємо, прямокутник, що вийшов, більше нашої ¼ рази на три. краю у розкатаного тіста трохи тонше ніж середина.

Човники з картоплею м'ясом та огірками

Човники з листкового тіста з картоплею, м'ясом та огірками – чудова страва. Воно є повноцінною вечерею, що включає відразу м'ясну страву, гарнір, закуску і навіть хліб. Виглядають човники дуже колоритно, нагадують великий вареник з гарніром, що з нього виглядає. На смак просто ідеальні – класичне поєднання картопляного пюре з м'ясом не залишить байдужим жодного гурмана. А солоні огірочки лише підкреслять смакові якості страви. При подачі рекомендую присипати човники зеленню. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-8 порцій.

Інгредієнти:

картопля – 1 кг
свинина – 400 г
цибулина – 1 шт. (великого розміру)
огірочки солоні бочкові -3-4 шт. (невеликого р-ну)
тісто листкове – 400 г яйце
куряче – 1 шт.
сир твердий – 50 г

Спосіб приготування:

Картопля очистити, відварити та приготувати пюре звичним для вас способом. Я приготувала його наперед.
Свинину дрібно нарізати шматочками. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати півкільцями, потім обсмажити на розігрітій сковороді до готовності.
Зазвичай я роблю так, м'ясо смажте на сильному вогні, помішуючи близько 5 хвилин, потім викладаю цибулю, перемішую, зменшую газ і тушу, накривши кришкою, протягом 10 хвилин.
Після цього відкриваємо кришку і гасимо протягом 5 хвилин на середньому вогні доти, поки сік злегка не випарується. М'ясо готове. На цей раз у мене залишався в холодильнику гуляш, приготовлений за цим рецептом.
Огірочки ріжемо кільцями або півкільцями, якщо великі. Бажано використовувати солоні чи бочкові. За бажання можна додати більше огірків, ніж зазначено в рецепті, це зробить страву тільки смачнішою. Твердий сир натерти на дрібну тертку.
Готове листкове тісто розморозити, ділимо на 4 частини. У мене тісто спочатку складалося з 4 шматочків. Залежно від того, якого розміру човника ви хочете зробити, можна поділити кожну частину ще раз навпіл. Я приготувала 4 човники розміром із долоню.
Далі розкочуємо кожен шматочок тіста прямокутник, збільшивши розмір від початкового втричі. Краї у розкоченого прямокутника повинні вийти трохи тонше, ніж середина. З боків робимо однакові поздовжні надрізи.
Викладаємо в центр кожного човника дві столові ложки приготованого пюре, поверх нього – шар м'яса та шматочки огірків.
Потім повертаємо по черзі кожну сторону таким чином, щоб розріз вийшов по центру. Ось так.
Надаємо нашому виробу форму човника, акуратно защипуємо боки. Якщо де-не-де виходить, що тесту забагато, то просто акуратно видаляємо надлишки.
Приготуємо яєчну суміш змащуємо нею човники. Потім викладаємо їх на лист таким чином, щоб човники не торкалися один одного. Для цього я по черзі переклала їх з боків фольгою.
Посипаємо розріз човників тертим сиром і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 25 хвилин або до того моменту, поки човники зарум'яняться з усіх боків.

Човники з листкового тіста

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
солоні огірки – 150 г.;
картопля – 1 кг.;
м'ясо (свинина, яловичина) – 400 г.;
цибулина;
50 г твердого сиру;
листкове тісто – 500 г.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізану кільцями і невеликі шматочки м'яса обсмажити, з картоплі приготувати пюре, а огірочки нарізати півкільцями.
Розморозити тісто, розрізати на квадратики, розкотити і посередині кожного прямокутника викласти трохи пюре, огірків, м'яса.
Потім зробити з боків тіста поздовжні розрізи та защипнути боки.
Деко застилаємо пергаментом і переміщуємо туди човники з начинкою.
Змастити кожен човен збитим курячим яйцем і трохи посипати тертим сиром.
Випікати блюдо 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
Ароматні човники з листкового тіста виходять дуже смачні.
Спробуйте приготувати! Ви залишитеся приємно здивовані та ситно нагодовані.

Перебравши масу інформації у світовому павутинні, я натрапила на приголомшливий рецепт човників із листкового тіста. Було вирішено – наступна страва для вечері буде саме такою! До речі, мені вдалось здивувати чоловіка. Побалуйте і ви своїх рідних цією небанальною стравою!

Листкові човники – відкриті пиріжки

У цих смачних листкових пиріжкахз грибами мені подобається оригінальний спосіб згортання – надання випічці форми човника. Для приготування пиріжків-човників можна використовувати будь-яке листкове тісто, яке я готувала з покупного. Для човників з тіста підійде різна соковита чи жирна начинка, яка підсохне при запіканні.

Інгредієнти:

Тісто листкове готове (дрожжеве або бездрожжеве) – 500 г;
Гриби (шампіньйони, гливи) – 300 г;
Цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
Петрушка чи інша зелень – пучок;
Олія рослинна для смаження;
Прянощі за бажанням: базилік, перець;
Сіль;
Сметана – 2 столові ложки;
Крохмаль чи борошно – 1 столова ложка + 1/4 склянки прохолодної води;
Сир твердих сортів – 50-80 г.
Яйце для змащування верху листкових пиріжків

Спосіб приготування:

Гриби нарізати невеликими шматочками. Цибуля – тонкими півкільцями. Обсмажувати цибулю в розігрітій олії 2 хвилини, потім додати гриби. Смажити хвилин 7-10 до готовності. Посипати гриби спеціями, посолити до смаку. Додати зелень, сметану та розведений у воді крохмаль. Читайте також:
Добре перемішати. Дочекатися, коли крохмаль завариться (грибна маса загусне), це займе 1-2 хвилини. Вимкнути вогонь та остудити. Готуємо грибну начинку! Окремо натерти сир на великій тертці. Ось так виглядатиме грибна начинкау готових листкових пиріжках! Розморозити тісто за інструкцією на упаковці (зазвичай це займає хвилин 20).
Розрізати пласти тіста на квадратики. (У мене в упаковці було 2 пласти, кожен різала на 9 квадратів). Кожен квадрат розкотити в розмір 15х15 (підгадуйте під розмір великої чашки або піали, якою вирізатимете).
Велика чашка вирізати коло. Потім взяти меншу чашку і вирізати коло всередині великого, але обов'язково залишити внизу і вгорі недоторкані (недорізані) ділянки по 1 см кожен (місце з'єднання внутрішнього кола з обідком, а то обідок відвалиться). Спочатку вирізаємо велике коло, потім, усередині нього - маленьке, залишаючи маленькі місця з'єднань, з яких потім утворюються маленькі завитки Ліву сторонуобідка кладемо праворуч, а праву - просочуємо під ліву. Або навпаки, якщо ви правша))) Потім провернути такий трюк: взяти обідки праворуч і ліворуч і просмикнути їх один в одного.
Ось таким знаком нескінченності переплітаються обідки, протягнуті один в одного. Перехрещені обідки тіста утворюють бортики на внутрішньому колі тіста. Так виходить човник із тіста. Розкладаємо переплетені обідки на краях внутрішнього кола Складання пиріжків – човників Вистелити лист пергаментним папером. Якщо її немає, змастити лист маслом або підпилити борошном.
Порожні заготовки – човники викласти на лист. Можна переносити на лист і вже начинені пиріжки, якщо впевнені в спритності рук. Викласти гіркою начинку У кожен пиріжок між бортиками викласти 2 чайні ложки начинки. Зверху додати|добавляти| трохи сиру. Тісто змастити ганчіркою або пензликом, змоченою в суміші збитого яйця і 1 столової ложки прохолодної води. Випікати човники з начинкою при температурі 220 градусів до підрум'янювання тіста.

Човники-завитушки з листкового тіста

У цих смачних листкових пиріжках з грибами мені подобається оригінальний спосіб згортання – надання випічці форми човника. Для приготування пиріжків-човників можна використовувати будь-яке листкове тісто, яке я готувала з покупного. Для човників з тіста підійде різна соковита чи жирна начинка, яка підсохне при запіканні.

Ці пиріжки корисно і приємно випікати з дітьми, процес формування човників розвиває просторове мислення дитини, зіткнення з м'яким та податливим тестом, дрібна робота дитячих ручок – покращує мовлення, а саме приготування випічки розвиває творчі здібностіта фантазію дитини. Крім того, спільна творча та творча робота покращує відносини у сім'ї. Тож давайте готувати човники з начинкою!

З чого спекти пиріжки – човники

на 20-22 пиріжка

Тісто листкове готове (дрожжеве або бездрожжеве) – 500 г;
Гриби (шампіньйони, гливи) – 300 г;
Цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
Петрушка чи інша зелень – пучок;
Олія рослинна для смаження;
Прянощі за бажанням: базилік, перець;
Сіль;
Сметана – 2 столові ложки;
Крохмаль чи борошно – 1 столова ложка + 1/4 склянки прохолодної води;
Сир твердих сортів – 50-80 г.

Яйце для змащування верху листкових пиріжків

Як спекти пиріжки – човники

Приготувати грибну начинку

Гриби нарізати невеликими шматочками. Цибуля – тонкими півкільцями. Обсмажувати цибулю в розігрітій олії 2 хвилини, потім додати гриби. Смажити хвилин 7-10 до готовності. Посипати гриби спеціями, посолити до смаку. Додати зелень, сметану та розведений у воді крохмаль. Добре перемішати. Дочекатися, коли крохмаль завариться (грибна маса загусне), це займе 1-2 хвилини.

Вимкнути вогонь та остудити.

Готуємо грибну начинку!

Окремо натерти сир на великій тертці.

Ось так виглядатиме грибна начинка в готових листкових пиріжках!

Як зробити човники з тіста

Розморозити тісто за інструкцією на упаковці (зазвичай це триває хвилин 20). Розрізати пласти тіста на квадратики. (У мене в упаковці було 2 пласти, кожен різала на 9 квадратів).

Кожен квадрат розкотити в розмір 15х15 (підгадуйте під розмір великої чашки або піали, якою вирізатимете). Велика чашка вирізати коло. Потім взяти меншу чашку і вирізати коло всередині великого, але обов'язково залишити внизу і вгорі недоторкані (недорізані) ділянки по 1 см кожен (місце з'єднання внутрішнього кола з обідком, а то обідок відвалиться).

Спочатку вирізаємо велике коло, потім, усередині нього - маленьке, залишаючи маленькі місця з'єднань, з яких потім утворюються маленькі завитки

Ліву сторону обідка кладемо праворуч, а праву - просочуємо під ліву. Або навпаки, якщо ви - правша)))

Потім провернути такий трюк: взяти обідки праворуч і ліворуч і просмикнути їх один в одного.

Ось таким знаком нескінченності переплітаються обідки, одягнені один в одного

Перехрещені обідки тіста утворюють борти на внутрішньому колі тесту. Так виходить човник із тіста.

Розкладаємо переплетені обідки на краях внутрішнього кола

Складання пиріжків – човників

Вистелити лист пергаментним папером. Якщо її немає, змастити лист маслом або підпилити борошном. Порожні заготовки – човники викласти на лист. Можна переносити на лист і вже начинені пиріжки, якщо впевнені в спритності рук.

Викласти гіркою начинку

У кожен пиріжок між бортиками викласти 2 чайні ложки начинки. Зверху додати|добавляти| трохи сиру.

Човники на деку

Тісто змастити ганчіркою або пензликом, змоченою в суміші збитого яйця та 1 столової ложки прохолодної води.

Випікати човники з начинкою при температурі 220 градусів до підрум'янювання тіста.

Деко з пиріжками у формі човників

Тістечка готові!

Човники скоро вирушать у плавання із солодким гарячим чаєм!

Особливості приготування човників - відкритих пиріжків з начинкою

Пиріжки – човники готуються легко, тільки треба стежити за тим, щоб не відрізати зайвого – залишити перемички, що з'єднують зовнішнє кільце тесту та внутрішній кружок.

Мені було зручно відзначати внутрішнє коло чашкою з ручкою, якщо я забувала, що різати до кінця не можна, то ручка кружки виступала природною перешкодою (хоча б з одного боку), процес збереження сполучної смужки з протилежного боку доводилося контролювати зусиллям волі;))

Те, що обідок у човників дуже плаский, а начинка опукла (викладена гіркою), не страшно. У духовці випічка підросте і у пиріжків з'являться добрі бортики достатньої висоти.

Завитки - човники з грибами під сиром готові!

Що зробити, щоб тісто не прилипало до столу та качалці

Потрібно посипати обробний стіл борошном, так само припудрити качалку і руки, тоді листкове тісто при розкочуванні не прилипне.

Які чашки брати для вирізання човників

У мене була велика піала діаметром близько 15 см і чайна чашка менша за розміром. Обідок (кільце) у внутрішнього кола тесту виходив широким близько 2,5-3 см.

Що робити з обрізками - залишками тесту

Можна зібрати обрізки тіста в купку, знову розкотити його та вирізати кухлі. Якщо тісто, що розкотило, виходить не дуже зручною геометричною форми, то можна зробити з нього будь-які інші пиріжки - круасани - рецепт, конвертики, трикутники або пірамідки. Я, наприклад, спекла пірамідки зі смородиною (у мене була заморожена з літа). Можна додати трохи цукру в начинку, якщо не любите кислувато-свіжий смак.

Краї трикутника з тіста піднімаємо нагору та з'єднуємо по ребрах. Всередину кладемо начинку (у мене – ягідки смородини)

Пірамідки з ягодами готові до запікання

Готові листкові пірамідки з ягодами – дуже соковиті та смачні!

Як приготувати човники з сиром (ватрушки)

Для сирної начинки годиться готова сирна маса + 1 яйце або суміш сиру, цукру та сметани + 1 яйце в яку можна ще додати олії та родзинок (кураги, ягід або чорносливу). Чим жирніший сир, тим смачнішим буде начинка цих листкових пиріжків.

Для начинки цих листкових ватрушок – човників на 500 г листкового тіста потрібно близько 1,5 пачок сирної маси (300 г).

Етапи приготування ватрушок з сиром у вигляді човників із листкового тіста в картинках

Бортики піднімуться в духовці і начинка не розтечеться, не хвилюйтесь!

Човники з сирною начинкою перед приміщенням у духовку

Ватрушки – човники готові!

З'їси мене!

Інший спосіб виготовлення човників із тіста

Листкові відкриті пиріжки з сиром

Успіхів вам у творчості та приємного апетиту!

Смачного!

Якщо ви хочете порадувати свою сім'ю чимось смачним та оригінальним, можна приготувати смачні човники з тіста з начинкою – м'ясом, картоплею та солоними огірками. Це чудова страва на сніданок чи вечерю.

Для приготування човників використовують готове листкове тісто без дріжджів. Таке тісто можна придбати заздалегідь і зберігати в морозильнику. Я, приміром, так і роблю.

Отже, для приготування цієї оригінальної страви нам знадобляться такі продукти:
0,5 кг листкового бездрожжевого тіста,
0,3 кг свинячої м'якоті,
одна велика цибулина,
чотири середні картоплини,
120 г свіжої олії вершкового,
один великий солоний огірок,
60 г сиру твердих сортів,
одне яйце,
за смаком перець мелений та сіль.

Продукти підготовлені. А тепер сам процес приготування.

1. Листкове тісто дістаємо з морозильника хвилин за двадцять до приготування та розморожуємо. Кожен пласт тіста нарізаємо на шість прямокутників однакового розміру. Присипаємо мукою|борошном| і злегка розкочуємо в одному напрямку. Робимо обережні розрізи з протилежних сторін.

2. Очищену картоплю відварюємо до готовності і робимо пюре, додавши в нього сіль за смаком і 40 г вершкового масла. Все ретельно перемішуємо до однорідності. Нарізавши свинину маленькими кубиками, обсмажуємо його на вершковому маслі, яке розтоплюємо на сковороді. Обсмажуємо по обидва боки на середньому вогні. Солимо на смак і перчимо. Цибулину нарізаємо півкільцями і додаємо в м'ясо. Накриваємо кришкою і гасимо хвилин десять. Потім, збільшивши вогонь, гасимо до повного випаровування рідини. Викладаємо на тарілку та остуджуємо.

На підготовлені прямокутники викладаємо по одній столовій ложці картопляного пюре та рівномірно розрівнюємо по поверхні тіста. Зверху викладаємо охолоджене м'ясо з цибулею, але в нього огірочок, нарізаний дрібними кубиками.

3. Тепер акуратно по черзі загортаємо тісто з обох боків так, щоб розрізи розташувалися посередині пиріжка один над одним.

4. Краї міцно защеплюємо, надаючи пиріжку форму човника.

5. Беремо лист і вистилаємо його папером для випічки. Акуратно викладаємо на нього підготовлений човник. Твердий сир натираємо на тертці та посипаємо човники. В окремому посуді збиваємо яйце і змащуємо за допомогою пензлика виробу з тіста.
6. Духовку розігріваємо до двохсот градусів. Ставимо деко в духовку на двадцять п'ять хвилин. Човники повинні набути золотистого відтінку, а сир розплавитися і підрум'янитися. Готові човники з листкового тіста дістаємо з духовки, трохи охолоджуємо, викладаємо на блюдо і, прикрасивши гілочки свіжої зелені, подаємо до столу. Приємного для всіх апетиту!

Човники з листкового тіста відносяться до тих закусок, які можна подати до столу у нескінченній кількості варіацій. Така страва чудово впишеться і в повсякденне меню, і легко прикрасить святковий стіл. Зробити човники можна із замороженого напівфабрикату, тоді вони приготуються легко та швидко!

Одним із самих ситних варіантів страви є човники з листкового тіста з картоплею та м'ясом. Така закуска сподобається любителям щільно та смачно поїсти. Човники порційне блюдо, яке зручно взяти із собою в дорогу чи на пікнік. Але й у домашніх умовах випічка з такою начинкою з'їдається із задоволенням. Подати її можна на сніданок, обід чи вечерю, супроводжуючи салатом із свіжої зелені.

Для рецепту знадобиться взяти:

бездрожжеве листкове тісто - 500 г;
м'ясний фарш - 350 г;
цибуля ріпка - 1 шт.;
картопля - 3-4 шт.;
рослинна олія (для смаження) - 3 ст. л.;
сіль, спеції.

Технологія виконання:

Тісто необхідно розморозити за рекомендацією виробника.
Тим часом відварюють картоплю та готують з неї пюре з додаванням молока та вершкового масла.
Порізану кубиком цибулю обсмажують на сковороді в олії.
Туди ж додають м'ясний фарш і припускають. Додають сіль, спеції.
Коли начинка підготовлена, приступають до формування човників.
Тісто ріжуть на квадрати розміром 12х12 см. По краях квадратів роблять довгі надрізи.
У центр підготовленого тіста викладають пюре, а зверху м'ясо з цибулею.
Правий край тіста загортають так, щоб начинка вийшла у середині розрізу. З лівим краєм роблять так само.
Тісто защипують з боків, човник, що вийшов, змащують збитим яйцем.
Випікають страву на змащеній|змазати| маслом|мастилом| деку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин|мінути|.

Важливо не пересушити човники в духовці, інакше листкове тісто стане твердим і грубим. Подавати страву краще у гарячому вигляді. Але й охолоджені човники залишатимуться смачними та апетитними протягом кількох днів.

З сирною начинкою

Любителі сиру оцінять ароматні човники з сирною начинкою. Для приготування такої страви можна використати будь-який сир. А найкраще зробити начинку на основі суміші кількох видів. Можна взяти і трохи підсушений продукт, який залежався в холодильнику.

Для рецепту потрібно:

листкове тісто - 500 г;
сир - 450 г;
яйце (для змащування тіста) - 1 шт.;
сіль, спеції.

Технологія виконання:

Тісто дістають із морозилки та розморожують при кімнатній температурі.
Сир натирають на тертці. Якщо використовують кілька видів сиру, їх змішують між собою.
Тісто нарізають квадратами. У кожному квадраті прорізають два отвори, відступивши на 1 см від краю.
Начинку викладають підготовлені квадрати. Краї обертають навколо начинки та защипують так, щоб сир опинився усередині.
Підготовлені до випікання човники змащують яйцем та відправляють у духовку на 20-25 хвилин.

Щоб страва вийшла ароматнішою, можна використовувати різноманітні спеції. Будь-який вид начинки чудово поєднується зі свіжою зеленню (кропом, петрушкою, кінзою, естрагоном), але можна використовувати сухі трави.

Готуємо з куркою

Човники з листкового тіста з начинкою можуть використовуватися як швидке перекушування, або виступати в ролі основної страви. Найбільш ситними будуть човники з м'ясною начинкою, наприклад з куркою. Для начинки можна нарубати куряче філе або м'ясо, обрізане з курячих стегон. Рубаний фарш виходить соковитішим, ніж той, який виходить після перекручування м'яса на м'ясорубці.

Для рецепту потрібно:

куряче м'ясо (без кісток) - 350 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
олія рослинна - 3 ст. л.;
яйце (для змащування тіста) - 1 шт.;
сіль, спеції.

Технологія виконання:

Підготовлене тісто нарізають на квадрати розміром 12 х 12 см.
Цибуля – кубиком або півкільцями, м'ясо – дрібним кубиком.
Підготовлені продукти обсмажують на сковороді з олією.
До начинки додають сіль, нарізану зелень чи сухі спеції.
Охолоджену начинку укладають на квадрати з тіста. Краї защипують у вигляді човників.
Тісто змащують яйцем.
Човники випікають у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Зверніть увагу! При приготуванні начинки дуже важливо не пересмажити цибулю. Він має придбати трохи золотистий тон. Пересмажена цибуля, доведена до коричневого кольору, надасть м'ясному фаршу неприємного присмаку.

Як спекти з ковбасою

Начинка для човників з ковбасою готується найпростіше. Але слід врахувати, що для такої страви не слід брати сухі сорти, підійде варена ковбаса або шинка. Щоб начинка вийшла соковитішою, в неї можна додати трохи натертого сиру.

Для рецепту потрібно:

тісто листкове - 500 г;
ковбаса - 350 г;
сир - 200 г;
яйце для змащування – 1 шт.;
свіжі овочі - за бажанням;
сіль, спеції, зелень.

Технологія виконання:

Тісто розморожують та нарізають на квадрати.
Ковбасу або шинку ріжуть кубиком розміром не більше ніж 1х1 см.
Начинку укладають на підготовлене тісто. Зверху посипають сиром.
Краї тіста защипують, формуючи човники.
Верх змащую збитим яйцем.
Випікають у розігрітій до 180 градусів духовці до готовності.

Для рецепту знадобиться:

тісто листкове - 500 г;
фарш м'ясний - 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйце - 1 шт.;
сіль, спеції.

Технологія виконання:

Тісто розморожують, нарізують на квадрати.
Цибулю нарізають кубиком, обсмажують на сковороді.
До цибулі додають м'ясний напівфабрикат. Через 15 хвилин – сіль та прянощі.
Охолоджену начинку укладають на тісто. Краї защипують.
Човники змащують яйцем і відправляють у духовку на 20-25 хвилин.

Важливо! Обсмажування фаршу перед запіканням необхідне для того, щоб м'ясу надати більш вираженого смаку і уникнути виділення соку, що обов'язково станеться при спробі запекти сирий фаршв духовці.

Цікавий варіант із сиром та зеленню

Човники, начинені сиром із зеленню, виходять апетитними та ситними. Для начинки використовують сир, несолодку сирну масу або суміш цих продуктів з будь-якими м'якими сирами (сулугуні, фета, адигейська).

Для рецепту знадобиться:

тісто листкове бездрожжеве - 500 г;
сир - 380 г;
свіжа зелень - 1 великий пучок;
яйце - 2 шт.

Технологія виконання:

Тісто розморожують, формують із нього квадрати.
Сир змішують із дрібнорубаною зеленню. До сиру відмінно підійде естрагон, кріп, петрушка чи суміш цих трав.
Начинку додають одне яйце, сіль, змішують до однорідності.
Сир викладають на тісто, формують човники.
Зверху змащують збитим яйцем.
Страву випікають у розігрітій духовці до готовності.

Рецепти з листкового тіста легко даються навіть тим господаркам, які не мають великого досвіду роботи з духовкою. Таке тісто податливе в роботі та сумісне практично з будь-якою начинкою. А результат виглядає настільки апетитно, що прикрасить і повсякденний стіл, і звану вечерю.