Дріжджові рогалики з горіховою начинкою. Рогалик горіховий з дріжджового тіста.

Пісочні рогалики з горіхами - дуже смачна, ароматна і ніжна домашня випічка. Готуються такі рогалики зовсім не складно, а Пісочне тістона основі вершкового масла та сметани так добре поєднується з горіховою начинкою, що просто неможливо відірватися. Подавати такі рогалики можна з будь-яким десертним напоєм, але особливо смачно із домашнім молочком.

Список інгредієнтів

• борошно - 400 г
• вершкове масло - 200 г
• сметана - 200 г
• яйце - 1 шт
• цукор - 200 г
• ванільний цукор - 2 ч. ложки
• розпушувач для тіста- 2 ч. ложки
• цукрова пудра – 6 ст. ложок
• очищені волоські горіхи- 300 г

Спосіб приготування

Розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло|мастило| нарізати шматочками у велику миску і розтерти зі 100 г звичайного і 2 чайними ложками ванільного цукру. Додати сметану з|із| яйце і ретельно перемішати. Борошно просіяти разом з розпушувачем в яєчно-вершкову основу і швидко замісити гладке тісто. Загорнути приготовлене тісто в плівку та покласти на нижню полицю холодильника.

Поки тісто охолоджується, приготувати начинку. Для цього очищені горіхи подрібнити за допомогою м'ясорубки на дрібну крихту. Додати цукор, що залишився і перемішати гарненько.

Охолоджене тісто розкотити в досить товстий джгут і поділити на 8 частин. Потім по черзі розім'яти кожну частину пальчиками в коржик і розкачати за допомогою качалки в коло діаметром 25 см і товщиною 3-4 мм. Розрізати кожне коло на 8 трикутників і викласти на широку частину кожного трикутника по ложці начинки. Кінці широкої сторони кожного трикутника згорнути назустріч один одному, трохи скріпити, а потім згорнути в рогалики.

Духовку нагріти до 160-180 градусів, а лист застелити промасленим папером. Викласти частину рогаликів на лист і помістити в нагріту духовку. Запікати до золотистого кольору, після чого відразу перекласти на блюдо і посипати цукровою пудрою. Інші рогалики спекти так само.

Пісочні рогалики з горіхами готові! Частуйтесь!

Солодкі рогалики готують по-різному. Тісто заводять на молоці дріжджове, на сметані або роблять листкове, пісочне, сирне. Та й начинка теж буває різною. Комусь більше подобаються рогалики з начинкою з густого повидла, а хтось любить похрумтіти горішками, є любителі рогаликів із сиром, вареним згущеним молоком, свіжими фруктами та ягодами. Можна спекти рогалики і зовсім без начинки, адже будь-яка домашня випічка, навіть найпростіша, але приготована з любов'ю і для коханих, завжди набагато смачніша за покупні булочки та плюшки.
Всі варіанти рогаликів я, звичайно, не пробувала пекти, а з того, що готувала, найбільше сподобався рецепт рогаликів із тіста на сметані з горіховою начинкою. Рецепт нескладний та практичний. Буває, що в холодильнику «нудьгує» розпочата баночка сметани, цю сметану я і визначаю в тісто. Додаю трохи цукру, борошна, соду – і можна місити тісто. Грецькі горіхиу нас є завжди, але, в принципі, для випічки згодяться будь-які горішки, які є.
Тісто для рогаликів готується швидко, тому щоб воно не перестояло, спочатку потрібно почистити і порубати волоські горіхи. Я пробувала до горішків додавати цукор, варення з пелюстків троянди та густе повидло. Але зупинилася на начинці тільки з горішків, мені здається, що це той варіант випічки, де чим простіше – тим смачніше.

Кількість порцій: 6
Калорійність:Висококалорійний
Калорій в одній порції: 525 ккал

Щоб приготувати солодкі рогалики з горіхами, вам знадобиться:

сметана (жирність будь-яка) - 1 ст.
борошно пшеничне – 2 ст.
цукор дрібний – 4 ст.
сода - 0,5 ч.л.
ядра волоського горіха – 1 ст.
пудра цукрова – 4-5 ст. (Для посипання рогаликів)

Як приготувати солодкі рогалики з горіхами.

1. Тісто зручніше замішувати в ємності з високими бортами. З'єднаємо сметану із цукром. Ці два інгредієнти розмішуємо до повного розчинення цукру (але не збиваємо, інакше сметана може розшаруватися на крупинки олії та сироватку). Щоб цукор швидше розчинився, сметану заздалегідь дістанемо з холодильника, дамо час нагрітися до кімнатної температури.

2. До однорідної густої маси додамо харчову соду. У рецепті тесту, яким я користуюся, сода оцтом не гаситься, але якщо вам здається, що присмак соди в тесті відчуватиметься, погасіть її оцтом.

3. Борошно я заздалегідь просіюю. До тіста додаю не всю, а частинами. Відразу всипаю 1,5 склянки борошна, перемішую ложкою.

4. Потім із миски тісто викладаю на стіл, насипаю приблизно ложку борошна та вимішую тісто руками. Якщо липне - підсипаю борошно, що залишилося. Якщо вимісилося легко, то муки більше не потрібно. Зазвичай йде 2 склянки борошна (у мене гранований стакан) або трохи менше. Тісто накриваю мискою, йому потрібно відлежати хвилин 10-15.

5. Волоські горіхи я злегка підсушую і підрум'янюю на сковорідці. Ви можете сирі додати – як більше подобається. Підсушені горіхи зі сковороди зсипаю, а як трохи охолонуть, перетираю долонями, щоб відстала коричнева шкірка.

6. Очищені від лушпиння горішки прокочую качалкою або толку у ступці (не надто дрібно).

7. Тісто тим часом відлежалося, починаю його розкачувати. Зручніше працювати з невеликими шматочками тіста, тому ріжу його на 3-4 частини. Одну беру в розкочування, інші чекатимуть своєї черги.

8. Стіл або дошку обробну присипаю борошном. Тісто розкочую в коло завтовшки 2-3 мм.

9. Ножем розрізаю коло сегменти. Щоб шматочки вийшли однаковими, намічаю центр кола і крізь нього прорізаю тісто до країв.

10. На кожному шматочку тіста роблю неглибокий надріз (2-3 см). Тепер при згортанні рогаликів краєчки вийдуть тонкими, і рогаликам легко надати вигнуту форму.

11. Небагато відступивши від надрізу, розподіляю начинку. На один рогалик йде приблизно половина чайної ложки горіхової начинки.

12. Повертаю рогалики від широкого краю до вузького. Тісто м'яке, слухняне, і працювати з ним легко та приємно. Рогаліки виходять рівні, добре тримають форму.

13. Деко застилаю папером для випікання. Викладаю рогалики, залишаю між ними простір, щоб тесту було куди рости в духовці. Духовку я заздалегідь розігріваю до 200 градусів.

14. Випікатимуться рогалики будуть 20-25 хвилин до появи рожевого відтінку. Перші 15 хвилин я печу на середньому рівні духовки, потім піднімаю лист на верхній рівень і печу рогалики хвилин 5-10.

15. Цукрова пудра добре прилипає до гарячих рогаликів, тому я одразу ж обсипаю випічку товстим шаром пудри. У такому вигляді рогалики остигають.

З мінімуму продуктів виходить велика миска рогаликів, але багато їх ніколи не буває!

Спробуйте, випічка дуже проста, але смачна та апетитна!

Рогаліки з горіхами з пісочного тіста.

Інгредієнти:

250 г вершкового масла;
2 ст. пшеничного просіяного борошна;
1/2 ст. цукру;
3 яйця;
2 ст. л. меду (він піде у начинку);
1 ст. очищених волоських горіхів (для начинки).

Приготування:

Олію розм'якшити або порубати ножем. Якщо у вас немає вершкового масла|мастила|, можна спекти рогалики на маргарині.

Цукор збити з|із| яйцями. Необов'язково збивати їх у пишну піну - достатньо досягти повного розчинення солодких кристаликів.

Додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісити тісто.

Загорнути його у харчову плівку або покласти у звичайний пакет. Відправити на годину на холод.

Горіхи дрібно посікти або придушити качалкою на дошці.
Змішати з|із| розігрітим рідким медом.

Дістати охолоджене тісто, розкотити його завтовшки приблизно 0,5 див.

Розрізати тісто ножем на великі квадрати, кожен із яких розрізати ще раз навскоси. У нас мають вийти трикутники. Або ж розкотити велике коло та нарізати його сегментами. Викладати на кожен трикутник начинку (горіхи з медом) та згортати їх від широкого кінця до вузького.

Можна змастити зверху яйцем чи міцним чаєм. Випікати при 220С близько 30 хв.

Готові рогалики з піщаного тіста посипати цукровою пудрою або полити цукровим сиропом.

Покрокове приготування рогаликів з начинкою з горіхів.

Ніжні та хрумкі рогалики з горіховою начинкою з легкістю прикрасять будь-яке чаювання, а аромат, що доноситься з духовки під час їх приготування, наповнить ваше житло гармонією та умиротворенням. Приготування цієї оригінальної випічки схоже на гру, в якій вам доведеться творити мініатюрні композиції зі шматочків тіста, тому процес приготування дуже захоплює. Давайте разом із вами приготуємо ці горіхові півмісяці.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• сметана будь-якої жирності - неповна склянка;
• сода - 1/2 чайної ложки;
• цукор - 3 столові ложки;
• волоські горіхи - 1 склянка;
• цукрова пудра – 2 столові ложки без гірки.

Покрокове приготування

1. Тісто для цих рогаликів готується дуже легко і для його приготування необхідні лише чотири інгредієнти. Підготуємо чисту та суху ємність для замішування тіста. Відправляємо в ємність сметану та цукор. Нам слід розмішати ці два інгредієнти до розчинення кристаликів цукру в сметані.

2. Потім додамо в сметану соду. У цьому випадку соду гасити немає необхідності, оскільки сметана є кисломолочним продуктомтобто містить кислоту, яка погасить соду.

3. Слідом за содою вводимо в суміш борошно. Руками замішуємо тісто. Спочатку тісто буде пухким і злегка тугим, але після декількох хвилин замішування воно набуде гладкості і пружності.

4. Готове тісто ділимо на дві однакові частини, працюватимемо з ними по черзі.

5. Робочу поверхню покриємо тонким шаром борошна і розкочуємо з однієї частини тіста тонке коло. Це коло слід розділити на рівні сегменти. Це легко зробити, визначивши центр кола. Ділимо коло на вісім трикутників.

6. Волоські горіхи при необхідності можна злегка подрібнити за допомогою ступки та маточки.

7. У центр кожного трикутника викладаємо невелику кількість горіхової начинки, а потім закриваємо рогалики від краю до вузького. Злегка підгинаємо кінці рогаликів і перекладаємо їх на застелений пергаментом лист. Аналогічно робимо рогалики та з другої частини тесту.

Дріжджові рогалики з горіховою начинкою - ласощі, улюблені багатьма. Що може бути чудовіше до гарячого молока чи чаю? Покажу Вам просто чудове дріжджове тістодля рогаликів – легка в роботі та невитратна в плані інгредієнтів. Адже воно не вимагає ні додавання яєць, ні вершкового масла, але при цьому смак у рогаликів виходить чудовий!

складові

Для приготування дріжджових рогаликів з горіховою начинкою Вам знадобиться:

100 г борошна;

20 мл рослинної олії;

50 мл молока;

1 неповна ч. л. сухих дріжджів;

1 ч. л. цукру;

дрібка солі;

50 г волоських горіхів;

1 стіл. ложка цукрової пудри;

2 стіл. ложки молока;

яєчний жовток для змащування;

цукор для посипання.

Етапи приготування

Залишити на 10 хвилин. Борошно просіяти разом із ваніліном, додати сіль та цукор, перемішати.

Додати дріжджі, що підійшли, рослинна оліята вимісити тісто.

Дати підійти протягом години.

Волоські горіхи подрібнити в блендері або кавомолці (крупинки за розміром повинні відповідати цукровому піску), перемішати з цукровою пудрою, залити киплячим молоком і розтерти до отримання густої маси.

Викласти рогалики на лист, застелений папером для випікання, змастити їх жовтком і посипати цукром.

Дати підійти протягом 20 хвилин. Потім відправити наші дріжджові рогалики з горіховою начинкою до духовки випікатися 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Ніжний та смачний десерт до чаю готовий!

Бажаю Вам приємного апетиту!