Соус на йогурті в домашніх умовах. Соус із йогурту: рецепти приготування

Йогуртовий соус для салату метр французької кухні Огюст Ескоф'є називав найкращою заправкою для такої страви. Тонка однорідна текстура, що поєднується з густотою, дозволяє використовувати соуси на основі йогурту для салатів з ніжних морепродуктів, перших ранніх весняних овочів, для салатів з м'ясом курчати, курки.

Соуси з йогурту поєднуються також із контрастними за смаком продуктами. Наприклад, у французьких ресторанах подають копчену лососину з таким соусом, який чудово підкреслює смак основного продукту.

Йогуртові соуси чудово замінюють майонези – при цьому вони набагато менш калорійні, їх можна використовувати при дієтичному харчуванні.

Сучасна дієтологія визнає, що соуси на основі йогурту - відмінний додаток до страв, які формують меню здорового та одночасно смачного харчування.

Пропонуємо кілька найбільш популярних рецептур таких соусів:

Як приготувати йогуртовий соус для салату - 15 різновидів.

Цей соус-заправка для салатів має досить ніжний, ненав'язливий смак, що не поглинає смакову гаму основних продуктів.

Інгредієнти:

Йогурт нежирний без добавок – 150 грам
Лимонний сік - 2 чайні ложки
Кріп - 1 пучок
Часник - 1 зубчик
Сіль за смаком.

Приготування:

Кріп дрібно нарізати. Часник подрібнити та роздавити. Підготовлені інгредієнти разом із соком лимона додати до йогурту. Ретельно перемішати.

Цей соус стане чудовою заміною майонезу та привнесе нові смакові нотки у відомий салат. Відмінно підійде до делікатесних салатів, до складу яких включені рис, консервована кукурудза, редька та маслини.

Інгредієнти:

Майонез - ¼ склянки
Грецький йогурт - ¼ склянки
Діжонська гірчиця - ½ ложки чайної
Кріп свіжий - 2 гілочки
Молотий чорний перець, сіль - на смак.

Приготування:

Кріп помити, осушити і дрібно порубати ножем. У миску викласти майонез, додати грецький йогурт, дижонську гірчицю, подрібнений кріп. Збити за допомогою кулінарного віночка.

Соус готовий.

Цим смачним та легким у приготуванні соусом можна не лише заправляти салати, але й подавати до відварених овочів, додавати до продуктів, якими наповнюють питу.

Інгредієнти:

Йогурт - 200 мілілітрів
Кінза свіжа - 1 пучок вагою 30 грам
Часник - 1 часточка
Лайма сік - 2 столові ложки
Винний оцет білий бальзамічний - 1½ ложки чайної
Оливкова олія - 60 мілілітрів
Сіль за смаком.

Приготування:

Усі інгредієнти покласти в чашу блендера та збити до однорідного стану. Соус готовий.

Це соус особливо цінний не лише своїми смаковими якостями, а й низькою калорійністю. Якщо у звичайній французькій заправці для салатів – 3000 калорій, то в цьому соусі – всього 300.

Інгредієнти:

Йогурт знежирений – 0,5 літра
Сіль - велика щіпка
Гірчиця англійська - 1 ложка чайна
Базилік зелений та фіолетовий - по 25 грам
Перець кайєнський - половина стручка
Часник - пару часточок
Оцет яблучний - 1 ложка чайна
Сік та цедра половини лимона.

Приготування:

Усі інгредієнти покласти в чашу блендера та збивати 30 секунд

Соус можна зберігати у холодильнику.

Перець чорний мелений - на смак.

Цю заправку для салату з досить добре вираженим смаком і ароматом часнику можна також використовувати як соус до овочевих та рибних страв.

Інгредієнти:

Йогурт натуральний - 150 мілілітрів
Оцет яблучний - 1 столова ложка
Часник - ½ середньої головки
Хрін білий тертий - 1 чайна ложка
Мед світлий - 1 ложка чайна
Сіль за смаком.

Приготування:

Пропустити очищений часник через прес. Потім у відповідній ємності з'єднати всі інгредієнти та ретельно вимішати. Посолити за смаком. Соус готовий.

Цей соус відрізняється крім смакових якостей також ніжною текстурою та чудовим ароматом. Відмінно підходить для салатів із овочів.

Інгредієнти:

Йогурт натуральний - 100 мілілітрів
Гірчиця яблучна - 3 чайні ложки
Сіль - 3 чайні ложки
Перець чорний мелений - на смак.

Приготування:

Усі інгредієнти ретельно перемішати кулінарним віночком.

Інгредієнти:

Горіхи грецькі, ядра - 40 грам
Йогурт натуральний - 120 грам
Часник - 1 часточка
Лимон
Кріп - 1 пучок
Сіль за смаком

Приготування:

Пропустити через часниковий прес зубчик часнику, горіхи підсмажити на сухій сковороді та змолоти, з'єднати з часником. Змішати отриману масу з йогуртом, додати|добавляти| сік лимона. Кріп дуже дрібно нарізати і додати|добавляти| в соус. Посолити. Ретельно вимішати соус кулінарним віночком.

Перед заправкою салату охолодити.

Соус на основі йогурту може зберігатися стільки часу, скільки вказано на упаковці йогурту. Однак, якщо до складу соусу вводиться часник - соус псуватиметься швидше. Тому, при необхідності тривалого зберігання, соус готують без часнику і додають його безпосередньо перед використанням.

Ця легка та смачна салатна заправка готується дуже швидко. Прекрасно поєднується з салатами з морепродуктів, овочевими та м'ясними салатами.

Інгредієнти:

Йогурт натуральний - 200 мл
Оливкова олія - 2 ложки столових
Оцет - 1 чайна ложка
Часник - 2 зубчики
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка

Приготування:

Усі складові соусу покласти в неглибокий посуд і ретельно збити кулінарним віночком. Посолити на смак і перемішати ще раз.

Це чудова заправка для весняних овочів з ніжним смаком і текстурою. Можна подавати до відварених овочів.

Інгредієнти:

Натуральний йогурт - 1 склянка
Огірок свіжий – 1 штука
М'ята нарізана свіжа - 2 столові ложки
Часник - 1 зубчик
Білий перець мелений, сіль за смаком.

Приготування:

Подрібнити огірок, посипати перцем і сіллю, перемішати.

У миску з йогуртом додати пропущений через прес часник, м'яту та огірок. Все ретельно перемішати.

Поставити для охолодження холодильник на 20 хвилин.

Можна заправляти будь-які салати, а також подавати до запеченої картоплі.

Інгредієнти:

Огірок - 1 штука
Сік із половинки лимона
Перець чилі - половина стручка
Часник - 2 зубчики
Перець чорний мелений - за смаком
кріп
Сіль за смаком.

Приготування:

Огірок натерти на дрібній тертці та віджати рідину

Натертий огірок перекласти в ємність, видавити часник. Дрібно нарізати перець чилі та кріп

Додати йогурт, сік лимона, посолити, поперчити

Перемішати.

Цей соус на основі йогурту можна назвати універсальним. В індійській та пакистанській кулінарних традиціях його використовують не лише для заправок різних салатів, а й як соус для страв із м'яса та риби, їдять із коржами. Як заправка для різних овочевих, м'ясних, салатів із морепродуктів широко використовується у кулінарії США.

Інгредієнти:

Йогурт грецький – 400 мілілітрів
Огірок - 1 штука
Зіра мелена - ½ ложки чайних
Кінза - пучок
М'ята - пучок
Сіль, перець за смаком.

Приготування:

М'яту та кінзу нарізати дуже дрібно. У мисці з'єднати дуже дрібно нарізаний огірок та йогурт. Додати по 2 столові ложки м'яти та кінзи, а також зіру. Все ретельно перемішати.

Цей соус відмінно підійде для м'ясних салатів.

Інгредієнти:

Йогурт натуральний - 250 грам
Петрушка - 1 пучок
Селера - 2 стебла
Сіль - ¾ чайної ложки.

Приготування:

Дрібно нарізати стебла селери. Відокремити від стебел листя петрушки та нарізати.

У чашу блендера налити йогурт, додати селеру, зелень, сіль, закрити кришкою і блендувати до однорідної консистенції.

Цей соус із легкою кислинкою відмінно підійде до салатів із ранніх овочів. Можна також подавати до страв із курки.

Інгредієнти:

Йогурт несолодкий – 200 грам
Лимонний сік - 1 столова ложка
Кріп - 1 пучок
Сіль за смаком.

Приготування:

Кріп подрібнити. У відповідному посуді кулінарним віночком ретельно перемішати всі інгредієнти.

Використовуючи сіль при приготуванні соусу, врахуйте той момент, що при з'єднанні з продуктами, що входять до складу салату, буде змінюватися солоність.

Цей соус має оригінальний кисло-солодкий смак, який чудово підкреслює ніжність таких морепродуктів, як м'ясо креветок і крабів.

Інгредієнти:

Йогурт натуральний - 1 склянка
Сік апельсиновий свіжий - 5 столових ложок
М'ята свіжа – 50 грам
Сіль за смаком.

Приготування:

Йогурт – відмінна основа для заправки салату. Він добре поєднується з овочами та травами, відтіняє смак риби, морепродуктів та м'яса.
Не обов'язково суворо дотримуватися рецептів, експериментуйте та готуйте заправки на Ваш смак.

Йогуртова заправка з кропом та зеленою цибулею
Ця йогуртова заправка для салатів має ніжну структуру та чудовий аромат. Підходить для овочевих салатів.

Інгредієнти:

1 склянка (250 мл) йогурту
1/4 склянки нерафінованої оливкової олії
2 столові ложки зеленої цибулі, дрібно нарізаної
2 столові ложки кропу, дрібно нарізаного

Приготування:

Змішайте всі інгредієнти та поставте в холодильник.

Італійська йогуртова заправка

Інгредієнти:

1 столова ложка яблучного оцту
1 чайна ложка меду
1 столову ложку сухої подрібненої цибулі
1 1/2 чайної ложки дижонської гірчиці
3/4 чайної ложки зелені кропу
3/4 чайної ложки пряних італійських трав
1/4 чайної ложки солі або до смаку
1/8 чайної ложки перцю

Приготування:

У маленькій мисці, збити йогурт, оцет та мед. Додати решту інгредієнтів. Накрити кришкою і охолодити протягом принаймні за 1 годину до подачі на стіл.

Йогуртова заправка з пряними травами
Підходить для листових, овочевих салатів, салатів із злаками, а також до салатів із м'ясом.

Інгредієнти:

30 г кислуватого овечого сиру
200 г несолодкого йогурту чи вершків
2 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. лимонного соку
сіль
свіжомелений білий перець
по 2 гілочки м'яти, петрушки та базиліка
по жмені щавлю, кервелю та руколи

Приготування:

Покладіть овечий сир у миску і розімніть вилкою.
Додайте йогурт, оливкову олію та лимонний сік, збийте віночком в густу однорідну масу.
Зелень промийте і обсушіть, видаляйте стеблинки, а листочки дрібно нарубайте. Покладіть у йогуртову заправку, сіль та перець додайте до смаку.

Йогуртова заправка з анчоусами

Інгредієнти:

1/2 склянки йогурту
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки білого оцту
1/8 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки перцю
1 зубчик часнику, подрібнений
2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки
1 столова ложка пасти з анчоусів
щіпка кайєнського перецю

Приготування:

Покладіть усі інгредієнти в блендер і змішайте до однорідної маси. Охолодіть.

Лимонна йогуртова заправка

Інгредієнти:

250 мл простого йогурту
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки меду
Насіння маку (опціонально)

Приготування:

Змішайте всі інгредієнти та поставте в холодильник на кілька годин.

Йогуртова заправка з авокадо

Інгредієнти:

1 чашка (250 мл) простого йогурту
1 стиглий авокадо
2 столові ложки лимонного соку
1/2 чайної ложки підсмаженого кмину
3 столові ложки нарізаної кінзи
1 перець халапеньо, очищений від насіння (можна замінити на гострий соус за смаком)
дрібка солі

Виготовлення:

Змішайте всі інгредієнти в блендері та процесорі до отримання однорідної маси.

Йогуртова заправка з м'ятою
Заправка підходить для овочевих та м'ясних страв.

Інгредієнти:

450 мл натуральний йогурт
1 огірок
1/2 ч. л. сушеної м'яти
2-3 зубчики часнику
1 ст. масло оливкове

Приготування:

У йогурт влити оливкову олію, подрібнені сушені листочки м'яти та часник, пропущений через часнику. Цю суміш збити в блендері, потім додати|добавляти| нарізаний дрібними кубиками огірок, попередньо очищений від шкірки.

Йогуртова заправка з фетою
Підходить для твердих сортів листового салату, овочів та пекінської капусти.

Інгредієнти:

200 гр. фети
1 подрібненого зубчика часнику
250 гр. несолодкого йогурту
3 ст. л. оливкової олії
перець за смаком
сіль за смаком

Приготування:

Змішати фету, йогурт, часник та оливкову олію до однорідної маси. А в кінці приправити сіллю та перцем.

Соус з йогурту - приємний, ніжний та екологічний продукт. Головним компонентом страви є йогурт, який обов'язково має бути натуральним і без усіляких добавок. Тільки в цьому випадку соус із йогурту вийде по-справжньому смачним та корисним.

Користь йогуртового соусу

Йогурти, виготовлені промисловим способом, відрізняються величезною різноманітністю, але у більшості з них у складі є хімічні загусники, підсилювачі смаку, наповнювачі, ароматизатори, барвники та консерванти.

Натуральний йогурт готують із цільного молока та закваски, яка містить ацедофільні бактерії та покращують здоров'я речовини:

мікро та макроелементи;
органічні кислоти;
дисахариди та моносахариди;
жирні насичені кислоти.

Йогурт з натуральної сировини має ряд корисних для організму людини властивостей:

містить значну кількість кальцію (добова норма), тим самим зміцнюючи кістки та зуби;
при постійному вживанні сприяє омолодженню (застосовується у тому числі для косметичних процедур);
очищає кишечник, наче віник (від калових мас та токсичних речовин);
допомагає роботі шлунка та травленню в цілому;
ліквідує стафілококи, стрептококи та грибок, а отже, береже від інфекцій;
покращує розумові процеси та підвищує настрій;
нормалізує обмін речовин та благотворно впливає на вагу;
зміцнює захисні сили організму;

Придбати натуральний продукт можна і в магазині, але краще приготувати його вдома самостійно. Для приготування вам знадобиться закваска з аптеки або суха закваска, а також пастеризоване молоко.

Важливо! Купуючи готовий натуральний йогурт, звертайте увагу на терміни придатності (живі бактерії можуть зберігатися лише протягом двох – чотирьох діб) та склад продукту. Йогурт для дітей не повинен містити понад п'ять відсотків жирності та добавки. Кисломолочні продукти такої якості краще купувати у спеціалізованих магазинах.

Маючи стовідсотковий натуральний компонент, ви отримаєте такий самий якісний соус з йогурту. Всі корисні якості з одного провіанту перейдуть в інший, а овочі, спеції та трави однозначно доповнять загальну користь і додадуть незабутній смак. Ну що ж, приступимо до таїнства.

Дієтичний соус із йогурту «Ароматний»

Йогуртовий соус не так названий дієтичним. Він відмінно підходить не тільки до м'ясних та рибних делікатесів, але й чудово поєднується з тушкованими та відвареними овочами, що застосовується для дитячого харчування.

Що необхідно придбати та підготувати:

натуральний йогурт без добавок – 200 грамів;
свіжу зелень (кріп, петрушку, кінзу) - по 2 гілочки;
зелена цибуля - 3-4 пера;
часник - 1 зубок;
сіль - на кінці ножа;

Порядок приготування:

Підготуємо трави. Під проточною водоюдобре промиємо всі гілочки і пір'я цибулі. Викладемо на серветку обсушити.
Часник очистимо від лушпиння і вимиємо.
Гострим ножем дрібно нарубаємо зелень та часник.
У миску викладемо йогурт і додамо туди часник із зеленню, підсолити.
Ретельно перемішаємо соус, дамо йому постояти 2-3 хвилини.

Чудовий смак соусу з йогуртом доповнить запечену картоплю, обсмажені оладки кабачків і навіть пельмені, як у відвареному, так і смаженому вигляді.

Йогуртовий соус для риби

Найніжніший, трохи підкислений соус з ароматними травами надасть особливого смаку лососю, форелі. Внесе цікаві нотки у блюдо з мінтаєм чи хеком.

Інгредієнти:

150 гр. - йогурту (простого тобто без включень);
1 ч. л. — соняшникової рафінованої олії (можна брати оливкову або кукурудзяну);
1 ч. л. - Соку лимона (або яблучного оцту);
по гілочці - кропу та петрушки;
сіль та чорний мелений перець - за смаком.

У ємності змішуємо йогурт, ложечку олії та лимонного соку.
Вимиту свіжу зелень подрібнюємо і додаємо в йогуртну масу.
Солимо та перчимо, потім ретельно перемішуємо інгредієнти до однорідної консистенції.

Якщо до соусу додати столову ложку готового хрону, то він змінить смак і стане більш пікантним.

Соус із йогурту до курки

Таку страву часто називають індійською, тому що в ній використовується каррі - улюблена приправа індусів.

Нам знадобляться:

цибуля ріпчаста -1 невелика головка;
свіжа зелена цибуля - перо - 50 грамів;
натуральний йогурт - 400 грамів (2 банки);
каррі (порошок) - 1 чайна ложка з невеликою гіркою;
червоний мелений гострий перець- За бажанням (для тих, хто любить гостріше).

Творимо соус:

У чашу блендера викладаємо порізану шматочками цибулю - ріпку.
Дрібно шаткуємо цибулю - перо і перекладаємо туди ж.
Додаємо йогурт і потім висипаємо приправи (каррі і перець).
Збиваємо вміст і перекладаємо в соусник.

Рожевий соус до квасолі

Гарний соус має приємний смак та колір. З квасолевим гарніром або просто як додаток до квасолі - просто шедевр.

1 баночку - грецького йогурту;
1 ст. л. - Води;
1 ст. л. - Томатної пасти (томатного соусу);
1 ч. л. - рослинного масла;
Свіжий кріп, сіль, перець та часник - за смаком.

Готуємо:

Почищений подрібнений часник, вимитий та рубаний кріп, змішуємо з томатною пастою, водою, олією та йогуртом.
Підсолити і поперчити суміш, все перемішаємо.

Сирний йогуртовий соус

Як видно з назви, важлива роль у цьому рецепті відведена сиру. Радимо віддати перевагу сулугуні, моцареллі або бринзі.

сир - 200 гр.;
часник - 2 зубки;
оливкова олія - 1 столова ложка;
натуральний йогурт - 250 гр.

Приготування дуже просте:

Натріть на дрібній тертці сир.
З часнику за допомогою преса зробимо кашку та змішаємо із сиром.
Олію додамо в йогурт.
Усі складові з'єднаємо та зб'ємо міксером.

Соус із сиром підходить до смажених на решітці овочів, ковбасок та лавашу.

Соуси на основі йогурту - це відмінна альтернатива шкідливим фабричним соусам на кшталт майонезу, оскільки вміст тваринного жиру в них зовсім невеликий. Якщо робити йогурт вдома, то можна знизити до мінімуму кількість консервантів, барвників та ароматизаторів. Словом, це чудовий спосіб зробити своє харчування корисним та смачним, а низька калорійність такої страви стане приємним подарунком для тих, хто захоплюється дієтами.

Ми пропонуємо рецепт йогуртового соусу з часником, який ідеально підходить для і риби. Для основи найкраще використовувати грецький йогурт, адже наш соус родом із Греції, проте, зі звичайним теж буде смачно, якщо знати кілька секретів.

По-перше, найкраще вибирати продукт із жирністю 2,5%, інакше готове блюдо вийде занадто рідким.

По-друге, необхідно загорнути йогурт у марлю за добу до передбачуваного готування, підвісити над мискою та почекати, доки стіче зайва рідина. Тоді наш соус буде більш густим та насиченим на смак.

Отже, нам знадобиться:

200 мл йогурту
- Кілька зубчиків часнику (орієнтуйтеся на те, наскільки пікантний смак ви хочете отримати)
- ½ чайної ложки гірчиці (дижонської чи звичайної)
- сік шматочка лимона (за смаком)
- 1 огірок
- Зелень за смаком (з нашими інгредієнтами добре поєднуються петрушка, тархун та м'ята)
- Сіль
- Перець

Рецепт соусу з йогурту з часником

Крок 1. Очистіть огірок від шкірки, натріть на тертці, посипте сіллю і залиште хвилин на 20. Дрібно наріжте зелень, збризкайте лимонним соком, пам'ятайте трохи руками або ложкою. Часник потрібно пропустити через прес або подрібнити ножем.

Крок 2. Злийте зайву вологу з огірків або промокніть паперовою серветкою, з'єднайте з часником і зеленню і перемішайте в блендері на високій швидкості. Якщо у вас немає блендера, це можна робити вручну, але тоді соус буде неоднорідної консистенції.

Крок 3. Додайте йогурт, гірчицю, спробуйте і додайте сіль, перець або лимонний сік за потреби.

Наше кулінарне вишукування готове, можна їсти відразу або охолодити протягом декількох годин. У кришталевій вазі, на подушці з листя салату або в тарілці поруч із соковитим стейком, часниково-йогуртовий соус стане прикрасою для будь-якого столу.

Смачного! Діліться рецептом із друзями!

Попереду багато свят, і з гарячим ви, напевно, розберетеся самі. А щоб страви були смачнішими, пропонуємо 5 варіантів соусів з грецького йогурту, які підійдуть до м'яса, риби, морепродуктів, овочів і навіть фруктів.

Приготувати соуси ми попросили Наталію, піарника та інтернет-маркетолога, яку пристрасть до гастрономії два роки тому відвела з мінського офісу прямо до кулінарної школи Ragout у Москві. Наразі Наталя паралельно з роботою в Мінську займається різними кулінарними проектами.

Соуси на йогурті дуже прості у приготуванні та відмінно поєднуються з різними стравами. Тому пара банок у холодильнику дозволить швидко приготувати щось цікаве ввечері для себе чи раптових гостей.

Практично всі йогуртні соуси добре підуть з картопляними часточками, морквяними паличками, хлібцями чи овочами на грилі. А кожен із них залежно від виду може по-особливому розкрити м'ясну, рибну чи овочеву страву.

Наталя попереджає, що соуси на йогурті не підходять для запікання та не замінять майонез (перед Новим роком чомусь усі починають активно давати такі «корисні» поради). Йогурт – це кисломолочний продукт, а основа майонезу -рослинна оліяі жовток, тож це зовсім різні історії.

ІНГРЕДІЄНТИ: ЩО ПОЧОМУ

Йогурт грецький (5 шт.) – 4 руб.
Огірок свіжий (1 шт.) – 90 коп.
Яблуко (1 шт.) – 25 коп.
Гірчиця французька (25 г) – 21 коп.
Кріп (40 г) – 65 коп.
Петрушка (40 г) – 56 коп.
М'ята (10 г) – 35 коп.
Солоний огірок (2 шт.), часник (2 часточки) – знайдеться у кожного
Мед, сіль, каррі, паприка, шафран – за смаком

ЙОГУРТНО-МЕДОВИЙ СОУС

Цим соусом найкраще заправляти фруктові салати або подавати з млинцями або оладками. Самепоєднання йогурту і меду - традиційна грецька страва, яку часто подають як десерт.

Додаємо в йогурт мед, лимонний сік та перемішуємо. Кількість інгредієнтів можна коригувати за смаком.

ЙОГУРТНО-М'ЯТНИЙ СОУС

Соус із м'ятою – це вже турецька історія, – пояснює Наталя. - Причому ми використовуємо сушену м'яту не лише тому, що зима, а й тому, що для таких соусів вона підходить краще. У Туреччині цей соус використовують практично з будь-якими стравами – у нього свіжий та яскравий смак. Особливо добре він підійде до риби, овочів на грилі або салатного міксу.

У йогурт додаємо м'яту, сік лимона та трохи солі.

ГРЕЦЬКИЙ СОУС ДЗАДЗИКИ

Дзадзики – самодостатня страва і в Греції іноді подається навіть як окрема холодна закуска. Але ідеально соус підходить до овочів (особливо баклажану), перцю, цукіні на грилі, пиріг з ситними начинками або курячим шматочкам.

Для початку треба натерти огірок на велику тертку, додати|добавляти| трохи солі і залишити на 5 хвилин|мінути|. Це необхідно для того, щоб з огірка вийшла зайва волога та соус залишався густим. Огірки треба буде віджати руками.

До йогурту додаємо віджаті огірки, кріп, тертий часник та сіль за смаком.

А-ЛЯ ТАРТАР

Соус тартар стандартно готується на майонезній основі, але в даному випадку допустимі варіації з йогуртом. Обов'язкова складова – або солоні огірки, або каперси. Цей соус відмінно поєднується з жирною рибою, наприклад, фореллю, будь-якими іншими морепродуктами і з червоним м'ясом. А якщо на швидку руку, то і з житніми хлібцями чи картопляними часточками можна подати.

Солоні огірки натираємо на великій тертці, додаємо петрушку, французьку гірчицю, часник та грецький йогурт.

ІНДІЙСЬКИЙ СОУС

Йогурт у поєднанні з каррі – це вже індійська історія. Соус відмінно підходить до курки та овочів.

Натираємо яблуко на велику тертку, потім до яблука додаємо грецький йогурт, гірчицю, каррі, солодку та гостру паприку та сіль за смаком.

Наталя радить перед подачею витримати соуси у холодильнику близько години. Так смак краще розкриється і стане яскравішим, але і відразу після приготування соус буде гарний.

СКІЛЬКИ ЗЕКОНОМИЛИ

За годину ми приготували п'ять соусів загальним обсягом близько 1 кг, витративши на всі інгредієнти 7 рублів. Ціна на салатний соус з йогуртом та соус каррі бренду Kuhne за 250 г варіюється від 3,79 до 4 руб. Отже, ми заощадили 9 руб. І лишилися задоволені.

Фото:сайт.