Апельсиновий Блю Кюрасао – алкогольний напій з Кариб. Сироп Блю Кюрасао: смачний, солодкий, гарний Блю кюрасао, що за смак

Лікери різних видів користуються великою популярністю не тільки через свою середню міцність, але й освіжаючий смак і збалансований аромат.

Деякі з них одразу привертають до себе увагу своїм незвичайним зовнішнім виглядом. Особливо це стосується лікеру Блю Кюрасао, колір якого специфічний синій.

Цей алкогольний напій активно використовується для приготування різноманітних коктейлів, адже за його допомогою навіть пересічний напій легко перетворюється на елітний алкоголь.

Свого незвичайного кольору, а також приємного цитрусового аромату, цей лікер зобов'язаний специфічної технології виробництва.

Основним інгредієнтом, який використовують для приготування цього напою є лураха. Що це за такий фрукт?

Довідка!Лураха – це нащадок валентійських апельсинів, які були завезені на Карибські острови іспанцями. Однак через невідповідний клімат замість соковитих та солодких цитрусових фруктів на світ з'явилися такі гірко-кислі плоди.

Лураха не придатна для споживання, проте її цедра цінується дуже високо через яскраво-виражений і багатий аромат.

Сам процес приготування лікеру Блю Кюрасао складається з наступних етапів:

Ларахову цедру разом з такими прянощами як кориці, гвоздика та мускатний горіх поміщають у спеціальні мішки з джуту.
Сировину заливають у спеціальних ємностях попередньо нагрітим до 50 – 75 градусів спиртом.
Ємності закривають і залишають для наполягання у темному місці на три дні.
Отриманий настій проганяють через дистилят, потім додають трохи цукрового піску та фільтрують.
В отриманий лікер додають барвник, щоб надати йому характерного синього кольору, адже готовий алкоголь взагалі безбарвний, але дуже ароматний.

Важливо!Якість готового Блю Кюрасао залежить від того, який саме барвник використовувався при його виробництві. Знаменитий бренди вважають за краще фарбувати напій соком або екстрактом натуральних ягід та плодів.

А от недобросовісні виробники використовують для цього синтетичні добавки.

Важливо знати, що самі плоди лурахи на острові Кюрасао збирають лише по-старому, тобто руками. Щоб цедра не втратила свій неповторний аромат, її також зрізають з усіх плодів вручну, використовуючи при цьому ножі, виготовлені з деревини.

Види

Сьогодні у продажу можна зустріти кілька різновидів цього алкогольного напою.

Трипл Сік

Трипл Сік– основний та головний вид цього алкоголю. Саме він зазвичай виступає як основа при виготовленні інших різновидів цього лікеру.

Фортеця його становить рівно 30 оборотів.

Довідка!Для одержання напою змішують цедру лурахи чи гіркі помаранці.

Шоколадний

Шоколадний Кюрасао виготовляють на основі попереднього алкоголю, але наприкінці приготування я в нього додають порошок какао.

Такий алкоголь легко п'ється як у чистому вигляді, так і активно використовується для приготування великої кількості різноманітних коктейлів.
Вміст у ньому спирту вбирається у 25 відсотків.

Класичний синій

Блю Кюрасао – найвідоміший лікер цього виду. Його кристально синій колір відразу ж порівнюється з чистими водами Карибов.

Фортеця близько 30 оборотів. Найчастіше використовується як один з інгредієнтів при приготуванні різних змішаних коктейлів.

Ред та Грін

Ред та Грін Кюрасао – це червоний та зелений вигляд цього напою.

Фортеця, як і раніше, 30 градусів. Використовують такі лікери як інгредієнти, що забарвлюють, при приготуванні вечірніх коктейлів. По суті це все той же Тріпл Сек, але тільки з барвниками відповідного кольору. У вільному продажу знайти таке спиртне досить важко.

Кавовий

Кавовий лікер подається виключно як , має міцність 25 оборотів.

Довідка!При його виготовленні до цедри Лураха додають свіжі зерна кави.

В результаті виходить дуже насичений за смаком, кольором та ароматом алкоголь.

Помаранчевий

Помаранчевий Кюрасао подають як у чистому, так і у розбавленому вигляді. Відсотковий вміст у ньому спирту вбирається у 30 одиниць.

У цьому напої основними нотками є:

мандарин,
папайя,
інші цитрусові фрукти.

Дуже освіжаючий і підбадьорливий алкоголь.

П'ють як самостійно, і у поєднані із іншими інгредієнтами.

Rum Raisin

Rum Raisin Curacao виготовляють із тих же інгредієнтів, що й Тріпл Сек, але до них додатково додають спиртову настойку ізюму.

Внаслідок чого готовий лікер має незвичайний присмак. Його фортеця становить 30 оборотів.

У кожного виду цього лікеру є свої шанувальники та фанати, але всі вони сходяться на думці, що всі його різновиди, безумовно, гарні, смачні та ароматні.

Марки

Унікальні права на позначку цієї алкогольної продукції словом «genuine» маєте лише бренд Seniors Company. Але, незважаючи на це виробництвом та реалізацією лікеру Кюрасао, сьогодні займаються й інші бренди.

Bols

Bols – всесвітньо відомий виробник, який займається виготовленням цього алкоголю вже кілька десятиліть поспіль.

Він не тільки точно дотримується традиційної рецептури, але й використовує для фарбування готового напою виключно натуральні барвники.

Саме виробництво знаходиться в Амстердамі, але, незважаючи на це, напій виходить повністю Карибським, міцність готового лікеру 21 градус.

Wenneker

Wenneker – це ще один голландський виробник.

В цьому випадку міцність лікеру вже вища і становить вона 34 обороти.
Сам напій має насичений синій колір, яскраво-виражений апельсиновий аромат із тонкими нотками пряних трав.

Довідка!Саме ці два бренди сьогодні вважаються одними із найкращих виробників Блю Кюрасао. І це не дивно, адже у голландців цей лікер має особливий попит.

Volare

Volare це вже італійський бренд.

Фортеця готового алкогольного напою близько 22 градусів. Реалізується в пляшках ємністю 700 мл, має насичений аромат і смак. Неодноразово саме цей Кюрасао ставав переможцем різноманітних конкурсів та виставок.

De Kuyper

De Kuyper ще одна нідерландська марка.

Лікер має насичений темно-синій колір, характерний цитрусовий аромат і легку гіркоту після смаку.
Фортеця його лікерів становить близько 24 оборотів.

В асортименті представлений не лише Блю Кюрасао, а й інші види цього лікеру.

Сьогодні продукція цього бренду має великий попит більш ніж у 70 країнах світу.

На відео знавець алкогольних напоїв розповідає про напій Блю Кюрасао марки "De Kuyper":

Fruko Schulz

Fruko Schulz – чеський виробник Блю Кюрасао.

Напій має приємний та гармонійний смак, непоганий аромат.
Реалізується за доступною ціною.
Однак професійні сомельє вважають цього виробника середнім класом, тому лікери його виробництва краще пити в розбавленому вигляді.
Самі ж чехи вважають свій алкоголь одним із найкращих.

Joseph Cartron

Joseph Cartron – французький виробник елітних видів Кюрасао.

В асортименті цього бренду представлені практично всі види лікеру. І всі вони мають відмінні смакові та ароматичні характеристики.

Сомельє зі світовим ім'ям визнають цей алкоголь одним із найкращих.

Його висока якість повністю виправдана досить високою вартістю. Фортеця такого алкоголю становить від 25 до 40 градусів залежно від виду самого лікеру.

Якщо і пити лікер Блю Кюрасао, слід вибирати якісний алкоголь. Тому насамперед варто звертати увагу саме на продукцію цих виробників.

Коктейлі

Незважаючи на те, що практично всі види цього лікеру можуть бути використані для приготування різних змішаних напоїв, Найчастіше бармени віддають перевагу саме синьому алкоголю, а все через його незвичайний колір.

Але якщо такого алкоголю під рукою немає, то в будь-якому рецепті можна використати Кюрасао іншого виду. Щоправда, в результаті вийде вже абсолютно інший коктейль.

Російський прапор

Цей коктейль має особливий попит у вітчизняних патріотів.

Готується він шарами в тому ж келиху, в якому і подаватиметься.

Усі інгредієнти акуратно наливаються пошарово у рівних кількостях.
Для приготування однієї порції достатньо взяти по 25 мл кожного напою.
Шари наливаються в такому порядку: горілка, лікер синього кольору та лікер червоного кольору.
П'ють отриманий напій залпом, не перемішуючи.

Блакитна Маргарита

Приготування:

Краї келиха для подачі змочують невеликою кількістю соку лайма та занурюють у дрібну сіль.
Потім у нього виливають готовий напій, виготовлений із соку лимона, текіли та блакитного Кюрасао.
Ці інгредієнти беруться у пропорціях 4:2:1.

Подають отриманий напій без трубочки.

Лікер Блю Кюрасао можна і просто пити в чистому вигляді з льодом або без нього, а можна розбавляти перед вживанням тоніком або фруктовими соками в рівних пропорціях.

У будь-якому випадку цей лікер завжди має незвичайний колір, смак та аромат, якими в повному обсязі ділиться з іншими інгредієнтами.

До складу лікеру «Блю Кюрасао» входить харчовий барвник синього чи блакитного кольору, саме він відповідає за те, щоб напій мати такий приємний відтінок. Однак ви можете приготувати домашній лікер іншого кольору, за бажанням – зелений, помаранчевий або залишити його білим.

Приготувати цей напій у домашніх умовах дуже просто – найголовніше мати під рукою усі необхідні інгредієнти. Для цього не обов'язково їхати на Карибські острови – достатньо зайти до найближчого магазину.

У скляну банку насипати сушені скоринки апельсина. Якщо у вас немає готових скорин, візьміть один стиглий апельсин, помийте його і акуратно зрізати з нього шкірку. Корочки можна посушити в духовці за кілька годин, у спеціальній сушарці або залишити сухим теплом місці на кілька днів.

До скоринок додати прянощі: мускатний горіх, кілька бутонів гвоздики та корицю. Залийте цю суміш горілкою і відразу ж закрийте кришкою банку.

Лікер "Кюрасао" в домашніх умовах готується приблизно один тиждень - поставте банку з інгредієнтами в тепле місце і періодично струшуйте її.

Коли напій настоїться, його потрібно буде процідити через кілька шарів марлі або дрібно пластикове ситечко і налити в пляшки або графин.

Перед тим як зробити лікер "Блю Кюрасао" не забудьте підготувати барвник. Якщо його не виявиться під рукою, ваш лікер буде звичайного білого кольору з легким помаранчевим відтінком. Барвник можна додавати в готовий напій, тому ви можете прямо перед подачею до столу розфарбувати його в найдивовижніші кольори.

Якщо ви віддаєте перевагу натуральним інгредієнтам, в якості барвників можна буде взяти фруктові або овочеві соки.

Зелений колір дає сік шпинату, червоний дає вишня та буряк. Помаранчевий колір надасть вашому лікеру сік моркви.

Рецепт лікеру "Блю Кюрасао" з чорницею.

Прихильникам натуральних продуктів сподобається напій, приготований із додаванням ягід чорниці. Рецепт лікеру "Блю Кюрасао" не сильно відрізняється від класичного, проте смак його буде трохи іншим. Так як для підфарбовування лікер будуть використовуватися ягоди чорниці, то і напій набуде ніжного фруктового аромату.

Для приготування напою потрібно взяти:

Чорниця - 100 гр
Апельсин - 1 шт
Горілка або очищений самогон – 1 літр
Сироп фруктовий (чорничний) - 400 мл
Кориця та гвоздика - 2-3 шт
Мускатний горіх - 30 гр

Апельсин почистити, підсушити скоринки і покласти в скляну банку.

Ягоди чорниці злегка розім'яти, змішати з|із| сиропом і влити в банку до скоринок. Якщо фруктового сиропу немає, то можна зварити його з ягід чорниці, цукру та води.

Залити банки горілкою або домашнім самогоном і додати прянощі.

Якщо ви використовуєте самогон, попередньо його потрібно буде очистити молоком або активованим вугіллям.

Настоювати лікер протягом 7 днів, після чого процідити та перелити у пляшки. Зберігати лікер можна у холодильнику.

Як пити лікер "Кюрасао"

Дуже часто у любителів екзотичних напоїв виникають питання про культуру пиття цих лікерів. Як пити лікер «Кюрасао» - в чистому вигляді або використовувати для створення коктейлів, чи слід розбавляти, пити охолодженим або з льодом.

Справді, багато традиційних напоїв супроводжуються цілим рядом вимог. Так, японське Саке радять пити тільки в теплому вигляді з невеликих керамічних чашок. А мексиканський традиційний алкогольний напій «Мескаль» п'ють, як «Текілу», злизуючи з тильного боку руки суміш солі та перцю. До "Кюрасао" жодних особливих вимог немає, тому його можна пити так, як вам більше подобається.

Знаючи рецепт лікеру "Кюрасао", ви завжди зможете приготувати безліч цікавих коктейлів, тому у вас завжди буде приємний вибір - пити його в чистому вигляді або приготувати щось цікавіше.

Своє ім'я лікер отримав від назви Карибського острова Кюрасао. Саме тут росте особливий сорт гірких апельсинів лараху, цедра яких є головним інгредієнтом для виготовлення напою. Цей автохтонний фрукт – маленький та гіркий, але з дуже запашною шкіркою – став результатом спроб розвести солодкі валенсійські апельсини на острові, насіння яких завезли сюди іспанці у 16 столітті.

Рецепт лікеру з'явився наприкінці 19 ст. Спочатку напій був безбарвним. Для надання йому більш мальовничого вигляду та краси коктейлів за його участю до лікера стали додавати натуральні речовини, що фарбують. Перші згадки про кольорові версії зустрічаються в 20-х роках минулого століття. Таким чином з'явилися Curacao Blue – блакитний, Green – зелений, Orange – помаранчевий. Найпопулярніший з них - "Блю Кюрасао", унікальний у своєму роді напій небесного синього кольору, здатний наповнити палітру келиха неповторною екзотикою.

Класичний рецепт Блю Кюрасао

Пропорції спецій, запропоновані в рецепті, можна регулювати на свій смак.

Список інгредієнтів

Чистий спирт – 600 мл
Питна негазована вода – 500 мл
Цукор (краще коричневий) – 700 г
Подрібнена цедра звичайних апельсинів – 30 г
Молота сушена цедра гірких апельсинів – 30 г
Подрібнена кориця - 1-2 палички
Мускатний горіх – 10 г
Гвоздика – 7 шт

Метод приготування

Усю цедру скласти у банку і залити спиртом.
Щільно закритий посуд визначити на 20 днів у темне тепле місце, струшуючи його раз на 3-4 дні.
Після закінчення зазначеного терміну додати корицю і мускатний горіх і дати майбутньому напою настоятися ще 5-7 днів.
Потім додати гвоздику і потримати банку в теплому темному приміщенні ще пару днів.
Коли настоянка, на вашу думку, досягла потрібної кондиції, зварити із води та цукру простий сироп.
Під час остигання сиропу до кімнатної температури, зайнятися дуже ретельним проціджуванням спиртного настою.
Влити алкоголь у сироп, результат ретельно перемішати та бутилювати.
Відправити напій у підвал або холодильник, де він повинен дозрівати протягом 3-х місяців.

Інгредієнти, що надають блакитному відтінку спиртному

Звернімося до історії, щоб зрозуміти, звідки ж узявся основоположник усіх блакитних коктейлів, і що надало йому такого привабливого синього кольору.

Ще у ХIV столітті на острові Кюрасао мексиканці посадили апельсини. Але цей плід не прижився на сухій землі, цитруси були гіркими та дрібними. Через 2 століття голландці дали цьому новому сорту назву Лараха. Ще за 200 років Петруса Де Кайпера пустив фрукти на створення алкогольних напоїв. Як показує історія, у нього вийшло. А через 300 років із цього ж сорту апельсинів, у якого на той момент було багато різних найменувань, було створено синій лікер, який отримав назву Blue Curacao.

Сьогодні не всі блакитні напої виготовляють із особливих апельсинів. Існує безліч харчових барвників. Серед них є ті, які не несуть у собі небезпеки, але є й ті, які можуть сильно нашкодити здоров'ю та організму.

Важливо взяти до уваги, що у дешевому блакитному напої ви не знайдете якісного барвника. Найбезпечнішим виступає Е133

Він надає синій колір як напоям, так і їжі, але при цьому не шкодить вашому організму.

Сьогодні в магазині можна побачити не лише синій Кюрасао, а й зелений, помаранчевий, білий.

Основні характеристики

Назва лікеру походить від латинського liquor, що означає рідина (французькою liqueur). У різних країнах під цією назвою прийнято називати різні за своїми властивостями напої. Але загалом, лікер це ароматизований алкогольний напій, що містить цукор чи мед, ароматизовані добавки, ефірні олії, екстракти деяких рослин, соки фруктів чи ягід.

Класифікації лікерів

За міцністю виділяють лікери:

Міцні. Їхня міцність становить 35-45 градусів, 30-50% вмісту цукру, мають яскравий насичений аромат. Солодкі, відрізняються різними смаками;
десертні. В основі приготування ягоди та фрукти, міцність алкоголю 25-30 градусів, 25-30% вмісту цукру, широко застосовуються у технології змішування коктейлів. Найчастіше кисло-солодкі, з ароматом основної сировини: фруктів, прянощів, какао, зерен кави;
кремові. За консистенцією нагадують густий крем тягучий. Солодкі, часто нудотні, в основі приготування знежирені вершки. Батьківщиною їхньої появи вважається Ірландія. Фортеця 15-23 градусів, до 60% вмісту цукру.

За типом сировини виділяють лікери:

пряні. Як основна сировина виступають прянощі;
трав'яні. Як основна сировина – м'ята, аніс, інші запашні трави;
фруктово-ягідні. Створюються із застосуванням як основна сировина екстрактів фруктів, ягідних соків, кавових зерен;
вершкові. В основі – вершки, ваніль, какао-боби, ірландське віскі;
яєчні. Мають бархатистою структурою за рахунок використовуваної основної сировини - яєчних жовтків.

Виробництво

Лікер виготовляється двома способами:

Мацерація. Процес виробництва лікеру на основі настоїв на спирті фруктів та ягід.
Дистиляція та подальше змішування. Процес виробництва лікеру з коріння трав, какао-бобів, зерен кави.

Термін витримки напою – від 3 місяців до 2 років. Зберігаються фруктові лікери у вертикальному положенні, термін зберігання не перевищує двох років.

Історія напою

Досі точаться суперечки про те, хто насправді створив цей неймовірний і вельми незвичайний синій лікер. За однією версією вважається, що рецептуру «Blu Curasao» винайшов Лукас Болс, іменем якого названа відома голландська алкогольна компанія. Він стверджував, що незвичайний колір напою було отримано додаванням «таємного алхімічного елемента» без використання хімічних барвників, і дав йому назву «Crème de Ciel», що означає «небесні вершки».

За іншою версією, компанія Senior Company, яка знаходиться на острові Кюрасао, заявляє, що саме Едгар Сеньйор розробив рецептуру цього лікеру ще в 1896 році.

Набагато пізніше, вже у 20-х роках минулого століття, з'явилися інші відтінки цього лікеру, і, як вважає більшість, це зроблено з метою прикрасити різноманітні коктейлі та зробити їх яскравішими.