Вареники на соді. Вареники з картоплею, рецепт на кефірі

Кефір можна замінити кислим молоком, молочною сироваткою або навіть розведеною сметаною – головне при цьому стежити за консистенцією тесту. При додаванні харчової соди вона гаситься у кислому середовищі – так ми отримуємо чудові пишні вареники на кефірі. Смачне тістоще можна зробити на дріжджах.

Варіант із содою на пару

З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде до 60 чудових парових вареників на кефірі із содою.

Вам знадобиться:

кефір – 300 мл;
яйце – 1 штука;
сода харчова – 1 чайна ложка (без гірки);
сіль - щіпка;
цукор – 2 столові ложки (якщо планується солодка начинка);
борошно - 500 грамів (плюс трохи на підмішування та посипання столу).

Приготування покроково

З овочами

Домашні пухнасті вареники з картопляною начинкою

Тісто на вареники з картоплею на кефірі готують так само, як уже описано. Але можна скуштувати варіант без соди.

Вам знадобиться:

борошно - 4 склянки;
кефір – 230 мілілітрів;
яйце – 2 штуки;
сіль – 10 грамів.

Приготування

Змішайте у великій мисці борошно із сіллю, залийте суміш кефіром, вбийте яйця.
Розмішайте за допомогою дерев'яної лопатки в одному напрямку.
Продовжуйте замішувати руками, коли рідка частина вже розподілиться в масі, і закінчіть, коли досягнете щільної консистенції.
Залишіть кулю під мискою на півгодини.
Розділіть тісто на 4-5 частин, по черзі розкочуйте їх у ковбаски та нарізайте ковбаски брусочками.

А ось як можна зробити начинку для вареників з картоплею, використовуючи той самий рецепт на кефірі.

Вам знадобиться:

картопля – 6 штук;
цибуля - 2 штуки;
вершковий маргарин – 50 грамів;
сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування

Зваріть картоплини в солоній воді і після закінчення варіння злийте її повністю.
Зробіть пюре, поки картопля ще гаряча.
Дрібно наріжте цибулю та обсмажте на маргарині.
Викладіть цибулю в картоплю, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець і розмішайте.

Вареники на кефірі з картоплею найкраще робити з сортів картоплі, що добре розварюються. Зазвичай він круглий чи овальний, зі світлою чи рожевою шкіркою і жовтий усередині.

З капустяною начинкою

Вареники з капустою на кефірі незвичайні та приємні на смак, з дуже соковитим наповненням.

Вам знадобиться:

капуста білокачанна – 1 середня;
цибуля - 3 штуки;
томатна паста - 1 столова ложка;
олія рослинна - за смаком;
сіль, спеції – за смаком.

Приготування

Дрібно наріжте капусту (можна у блендері).
Дрібно наріжте і обсмажте цибулю на олії.
Додати томатну пасту, перемішайте, викладіть капусту і тушкуйте до золотистого кольору.
Посоліть, додайте спеції.
Зліпіть вареники та варіть їх 10 хвилин.

Варіант без яєць

Тісто для вареників на кефірі можна готувати без яєць: вийде не менш смачно.

Вам знадобиться:

борошно - 3 склянки (до країв);
кефір – 1 склянка;
сіль - ½ чайної ложки (без гірки);
сода – 1 чайна ложка (без гірки).

Приготування

У чаші з'єднайте сіль, соду, борошно.
Влийте слабким струменем кефір, водночас заважаючи ложкою.
Замішуйте руками, поки не вийде ніжна, пластична та пружна маса, що не липне до рук.
Укладіть тісто в пакет і дайте відстоятися від півгодини до години.
Тісто чудово підходить для вареників з сиром на кефірі – а як зробити начинку, розглянемо далі.

Якщо кефір не дуже густий, можна наповнити їм склянку догори, якщо густий - наливайте 2/3, доливаючи потім 1/3 води.

З сирною начинкою. Покроковий рецепт

Вареники на кефірі без яєць (або з ними) можна сформувати з будь-якою начинкою, наприклад, з сирною.

Вам знадобиться:

сир – 500 грамів;
яєчний жовток – 1 штука;
сіль та цукор - за смаком.

Приготування

Сир ретельно розітріть до рівномірної консистенції.
Змішайте сир із жовтком.
Всипте сіль, цукор і добре перемішайте.

Вареники на кефірі з сиром, як і з будь-якою іншою начинкою, можна зварити двома способами.

Опустивши вироби в киплячу воду, відразу акуратно перемішайте їх шумівкою і, як тільки вони випливуть, зменшіть вогонь і варіть 30-60 секунд.
Поставте на каструлю друшляк або натягніть марлю, зав'язавши її за ручки посуду. Викладіть на марлю вироби та відварюйте по 3 хвилини з обох боків, обережно перевертаючи.

Якщо ви готуєте вареники на пару на кефірі, рецепт тесту рекомендується звичайний, із содою - неважливо, з яйцем або без. Під час приготування влаштуйте над каструлею високий «купол» (наприклад, глибоку миску) – тоді вироби не обпадуть.

Секрети майстерності

То як краще вариться тісто на вареники на кефірі, на пару? Або більш звичним способом у воді? І яким чином його обробити, щоб воно не втратило своїх властивостей?

Виявляється, на «пишність» може дуже вплинути те, як ви обробили тісто. Ось для прикладу два різні способи.

Ще один фактор, що має значення "на виході" - те, як відбувається варіння. Тісто для вареників на пару «сухіше», але з дуже соковитою начинкою (традиційний український спосіб). А якщо воно занурюється в киплячу воду – оболонка буде особливо м'якою та повітряною.

Експериментуйте, щоб зрозуміти, які варіанти вам ближче, зрозуміліше та потрібніше. Неважливо, чи ви варите на пару на кефірі або просто варите у воді, у них у будь-якому випадку дуже приємна консистенція і чудові смакові якості. До того ж, їх неважко робити. А подобається така страва і дітям-«малоїжкам», і досвідченим дорослим.

Якщо запитати українську господиню, який рецепт вареників найправильніший, то вона з упевненістю відповість, що її власний. Ну, в крайньому випадку, якщо він і не правильний, то вже точно найсмачніший.

Поцікавтеся у родичок України, яке тісто вони використовують для вареників. Одна бабуся скаже, що це тісто на воді, друга – на молоці, тітка з Полтави кивне на домашню кисле молоко, а сестра з Києва діловито вкаже на магазинний кефір.

Дивовижна особливість української кухні в тому, що у кожному регіоні та в кожній окремій родині – традиційні національні стравизвучатимуть по-різному. Однією з таких страв є вареники з картоплею на кефірі.

Якщо ви хочете приготувати за цим рецептом, то повинні врахувати, що тісто на кефірі виходить більш пишним, м'яким і повітряним. Такі вареники чудово поєднуються зі сметаною та цибулею. Це самостійне блюдо, вареники з картоплею найкраще готувати на обід.

Для тесту на кефірі потрібно підготувати продукти:

Кефір – 300 г
Борошно - 350-400 г
Сода – 1 ч.л.
Яйце куряче - 1 шт.

Для начинки:

Картопля – 4-6 середніх шт.
Цибулина – 1 шт.
Вершкове масло – 50 г
Рослинна олія – 2 ст. ложки
Сіль та перець - за смаком

Інгредієнти взяті з розрахунку 3 великі порції.

Як приготувати картопляні вареники?

Чистимо картоплю і відварюємо її в підсоленій воді, зливаємо зайву воду, додаємо вершкове масло і робимо пюре. Додаємо трохи чорного перцю.

Цибулину чистимо і ріжемо кубиками, підсмажуємо на олії до легкого золотистого кольору. Додаємо цибулю до картопляного пюре і все ретельно перемішуємо.

Трохи збиваємо віночком яйце, вливаємо кефір із содою, поступово додаємо борошно та вимішуємо тісто. Тісто нарізаємо на порційні шматки і робимо плоскі кружальця невеликого розміру. У центр кружечка накладаємо картопляну начинку і скріплюємо краї вареника.

Кидаємо готові вареники в киплячу підсолену воду, чекаємо поки що спливуть, і варимо на невеликому вогні ще 3-4 хвилини.

Подаємо вареники ще гарячими з розтопленим вершковим маслом, сметаною та щедро посипавши свіжою зеленню – зеленою цибулею, кропом чи петрушкою.

Про домашні вареники з картоплею:

Чим якісніше борошно, тим краще вареники
Соду для вареників на кефірі не гасимо
Щоб вареники не злиплися при варінні, додайте у воду трохи рослинної олії

Смішно про вареники:

Коханий, а ти пам'ятаєш, як ми з тобою познайомились? Ти був такий романтичний, поводився галантно, обіцяв вічне кохання…. Ех, що ж сталося з нами?!

Вареників наклади, та більше!

Покроковий рецепт з фото

Готуємо необхідні інгредієнти

Чистимо та відварюємо картопля

Нарізаємо кубиками цибулю

Обсмажуємо його з олієюдо золотистого кольору

Робимо картопляне пюре. Додаємо туди обсмажену цибулю

Збиваємо віночком яйце

Додаємо кефір, соду та борошно

Місимо тісто

Робимо кругляші для вареників

Цікаво:Тісто для вареників потрібно замішувати дуже делікатно. Найкраще для такої роботи підходять ніжні жіночі руки, саме тому чоловікам не виходить приготувати вареники так само смачно як у дружини або мами.

Накладаємо картопляну начинку

Ліпимо вареники

Варимо у підсоленій воді (3 хвилини після того, як спливуть)

Подаємо гарячими на стіл із вершковим маслом, сметаною та ароматною зеленню.

Відео, про те як краще їсти вареники:

Для того щоб зробити пишні, смачні та ситні вареники з картоплею, потрібно завести тісто. Про те, як його приготувати знають, звичайно, багато хто, але не все в курсі, що робити його можна ще й на кефірі. Такі вареники виходять набагато смачнішими. А робити це супер тісто на пельмені та вареники можна у будь-який час, навіть коли його дуже мало, а це великий плюс.

Час приготування: 50 хвилин

Порцій: 1 (30-35 готових вареників)

Калорійність: 150 ккал на 100 г

Вареники з такого тіста виходять неймовірно пишними та смачними без зайвих калорій. Все тому що рецепт просто чудовий і з ним не складе ніяких труднощів приготувати смачні вареники на кефірі. Цей рецепт обов'язково потрібно записати у свій записник з рецептами.

800 грам пшеничного борошна;
400 мілілітрів кефіру;
1 куряче яйце;
0,5 чайної ложки солі
1/3 чайної ложки харчової соди.

Рецепт приготування

Насправді все приготувати і зробити дуже просто, якщо почати покроково виконувати рецепт. Потрібно взяти глибоку невелику миску, в яку потрібно вилити кефір і добре його розмішати.
В іншій мисці ретельно збиваємо яйце з сіллю. Важливо, щоб крупинки останньої розчинилися і зустрічалися на дні яєчної суміші. Якщо цього не відбудеться, то тісто може нерівномірно просолитися, а це вплине і на самі вареники на кефірі з картоплею або сиром.
Тепер з'єднуємо яйце з кефіром і додаємо трохи соди. З содою, головне, не переборщити і не використовувати оцту, оскільки вступивши у взаємодію з кефіром сода і без оцту дасть потрібний ефект.
Коли суміш добре перемішана, можна приступати до приготування тіста. Беремо миску, в яку просіюємо борошно. Борошно має бути 1 або вищого ґатунку, так тісто вийде набагато м'якше. Тепер у цій муці робимо невелику ямку. У ямку виливаємо яєчно-кефірну суміш і приступаємо до замішування тіста.
Тісто замішуємо дуже ретельно, при необхідності потихеньку підсипаємо борошно, щоб тісто вийшло пишним, пружним та твердим.
Бажано вимішувати тісто руками, так воно вийде ще краще, хоча робити це набагато складніше.
Готове тісто за своєю консистенцією має бути щільним, а також не повинно прилипати до рук та навколишніх поверхонь. В іншому випадку потрібно буде додати ще невелику кількість борошна, але не перестаратися. Занадто круте тісто не потрібне, рецепт домагається не цього.
Тепер таке тісто можна відправити на 20–30 хвилин полежати на столі під серветкою або харчовою плівкою, після чого з нього можна робити чудові вареники на кефірі з картоплею і сиром.
Щоб зробити вареники, необхідно буде взяти тісто, відрізати від нього якусь частину і розкачати качалкою в джгут. Кожен джгут, що вийшов, розрізати на невеликі кружечки-монетки і розкотити з, але не дуже тонко, інакше вареники з картоплею або сиром можуть прорватися при приготуванні.

Другий варіант приготування тіста- розкачати всю велику грудку в дуже тонкий пласт не більше 3-5 міліметрів. З такого пласта за допомогою чашки або склянки вирізаємо кружальця. Розкочуємо їх трохи або залишаємо в такому ж стані. Викладаємо ложкою начинку та рецепт вареників фактично закінчено.

Приготувати вареники на кефірі з картоплею або сиром, з якого тесту неймовірно просто не більше 15 хвилин|мінути| варити в каструлі і все готово! Пишне тістодля вареників на кефірі обов'язково виправдає ваші очікування.

Пристосування для ліплення вареників

Рецепт найсмачнішого домашнього тіста– це вже давно не секрет. Робити його не так важко, головне, все крок за кроком виконувати, і, звичайно ж, намагатися. Тоді рецепт працюватиме на вас.

Готуйте смачно та приємного вам апетиту!

Великий класик Микола Васильович Гоголь згадував у своєму творі «Ніч перед Різдвом» неймовірно смачну та поживну страву під назвою "вареники". Зараз на прилавках магазинів можна зустріти різноманітні види цієї страви. Як правило, тісто для таких вареників виготовляють на воді.

Однак вареники виходять набагато смачнішими, якщо в основі приготування тіста будуть молочні продукти, наприклад, кефір.

Рецепт тесту для вареників на кефірі

Склад:

Борошно - 5 ст.
Сіль – 1 ч.л.
Сода - 0,5 ч.л.
Цукор - 1 ст.л.
Яйце - 1 шт
Кефір - 0,5 л

Приготування:

Процес приготування починається перемішуванням яйця із цукром. Потім беремо борошно і додаємо в неї сіль та соду. Все це потрібно добре перемішати. Сода повинна бути додана саме в борошно, а не в кефір або яйця. Робимо у борошні воронку і поміщаємо туди яйце з цукром, а потім вливаємо у вирву поступово тонким струмком кефір.
Тепер можна замішувати тісто. Робити це потрібно якнайретельніше. Після того, як тісто замішане, його слід накрити кухонним рушником та дати постояти приблизно півгодини.
Потім можете додавати начинку та ліпити вареники.
Варити напівфабрикати, що виходять, можна на пару або в киплячій воді. Якщо ви вирішите варити у воді, то не забудьте, що вода повинна кипіти, коли ви опускатимете туди вареники.
Після того, як вареники опиняться у каструлі, їх необхідно перешкодити близько хвилини, щоб вони не прилипли до дна посуду. Варити їх потрібно протягом чотирьох-п'яти хвилин. Втім, щоб не помилитися зі ступенем приготування, дістаньте один вареник і проколи його виделкою, тоді вам стане зрозуміло, скільки страві ще варитися.
Якщо ви прихильник приготування на пару, то вам слід готувати вареники спочатку з одного боку протягом трьох хвилин, потім з іншого така ж кількість часу.

Тісто на кефірі для вареників з вишнею

Склад:

Кефір - 300 мл
Яйця0 - 3 шт
Цукру - 1 ч.л.
Борошно - 600 г
Сіль за смаком

Приготування:

Приготування досить просте. Спочатку потрібно змішати кефір із цукром, посолити, додати туди яйця і трохи збити суміш цих інгредієнтів.
Потім необхідно додати половину борошна та за допомогою міксера зробити гладке тісто.
Поступово підсипаючи муку, руками замісіть не дуже круте тісто. Коли тісто буде готове, йому потрібно трохи полежати.
Тепер можна ліпити вареники.

Простий рецепт тесту для вареників на кефірі

Склад:

Борошно - 3 ст.
Кефір - 1 ст.
Сода - 0,5 ч.л.
Яйце - 1 шт
Сіль за смаком.

Приготування:

Борошно необхідно просіяти, додати до нього кефір. Ці складові ретельно переміщувати.
Потім в масу додайте яйце, посоліть і покладіть соду. Все ретельно перемішайте, замісіть тісто.
Після замісу тесту каструлю, в якій воно знаходиться, накрийте серветкою і залиште постояти на півгодини в холодильник. Коли тісто настоїться, можна приступати до ліплення вареників.
Над начинкою ваших вареників можете фантазувати, скільки хочете. Усередині може бути сир, вишня, фарш і навіть картопля. Вся справа вашого смаку.

Ті люди, яким довелося хоч раз у житті спробувати справжні вареники з найніжнішим тестом , ніколи не забудуть їх приголомшливого смаку. Справжні вареники – такі м'які, легкі та ніжні, що самі буквально тануть у роті. Недарма про цю страву складали легенди, пісні, писали про них у літературі та навіть ставили пам'ятники.

Спеціально дляLadySpecial.ru- Марі Матвєюк

Підготуйте за всіма правилами інгредієнти для тесту: підігрійте кефір, додайте теплу воду, соду, яйце. Далі готуйте його як звичайне тісто. Цілком допустимі такі начинки, як картопля з цибулею, гриби з гречаною кашею, тушкована капуста або фруктова начинка зі слив.

Універсальний рецепт

Рецепти тесту на кефірі для вареників можуть бути різними, але є один універсальний, який «дружить» з будь-якою начинкою.

У половині склянки кефіру, збити сире яйце, додавши води і трохи соди (неповну чайну ложку). У широку ємність насипати гіркою борошно, попередньо просіяне. Зробити в середині ямку, вилити туди суміш із кефіру та яйця, додавши на свій смак сіль.

Швиденько замісити круте тісто, підхоплюючи руками борошно з краю гірки муки і втручаючи її в середину. Місити, поки маса не стане зовсім гладкою і еластичною. Покласти тісто в поліетиленовий пакет або прикрити серветкою з тканини. До речі, серветку краще змочити водою.

Приготуємо тісто для повітряних вареників із сиром на пару. Начинкою може бути протертий сир із цукром. Але багатьом подобається несолодка начинка: зелена цибуля, протертий сир і курячий жовток.

На 500 г сиру потрібно:

300 г борошна;
половина склянки теплого кефіру;
велике яйце;
50 г теплої води;
2 щіпки соди харчової;
половинка чайної ложки оцту;
приправи – до смаку.

Потрібно 40 хвилин, щоб приготувати тісто. Калорійність 100 г страви складе приблизно 240 ккал.

Змішати в глибокій ємності воду з кефіром, додавши соду, погашену в оцті. Борошно просіяти, насипати її гіркою, усередині зробити лунку. Влити в неї суміш із кефіру та води, вбити яйце, посолити. Руками замісити туге тісто, залишити його на півгодини, прикривши харчовою плівкою або тканинною серветкою.

Для начинки сир протирають, додають до нього цукор, курячий жовток, розтоплену олію, сіль або цукор. Усі ретельно перемішують. Потім тісто розкочують досить тонко.

Склянкою з нього вирізають однакові кружальця, на кожен кладуть сирну масу. З'єднують краї кружечка і защипують. Для міцності можна змастити краї яєчним білком. Із такого тесту готують вареники на пару 15 хвилин. Подають з медом, олією чи сметаною.

Вареники зі сливами на кислому молоці

Сливи помити та перебрати, видалити кісточки. Важливо, щоб сливи були сухими, тому краще обсушити їх на рушник.

Для тесту знадобиться:

курине яйце;
250 мл теплого кефіру;
600 г борошна пшеничного;
половина склянки теплої води;
половинка чайної ложки соди;
2 г оцту для гасіння.

Для начинки:

1 ст. ложка крохмалю чи борошна;
300 грам будь-яких слив;
50 грам цукру (краще дрібного).

Страва готується трохи більше однієї години. Його калорійність у розрахунку на 100 г становитиме 199 ккал.

У кефір додати соду, гашену в оцті і добре перемішати. Якщо кефір досить кислий, то соду можна гасити в кислоті. Підготувати борошно: просіяти, зробити з нього гірку. У середині сформувати ямку. До неї додати сіль, розбите яйце, трохи перемішати. Потім влити суміш кефіру.

Тісто вимішувати до гладкості та еластичності. До роботи приступати не відразу, воно має відпочити 20 чи 30 хвилин. Для цього покласти його в пакет або обернути харчовою плівкою. Поки тісто відпочиває, треба зайнятися приготуванням начинки.

Сливи помити та висушити на рушник. Забрати пошкоджені. Підготовлений фрукт порізати на шматочки за своїм бажанням, потім обваляти злегка у крохмалі чи борошні. Це допоможе зв'язати сік, який виступає під час готування.

Тісто розділити на частини. З кожної скачати джгут. Його нарізати довільними шматочками, кожен прим'яти пальцем (зробити товстий коржик), а потім розкотити тонко. На тонкий корж покласти начинку, додавши трохи цукру.

Защипнути краї. Вареники опустити у підсолену воду. Обов'язково в киплячу. Готувати, доки вони не піднімуться на поверхню.

Тісто на кисляку без яєць

Начинку можна приготувати із свіжої чи квашеної капусти. У будь-якому випадку її необхідно подрібнити та згасити. У свіжу додати моркву, цибулю, зелень.

Потрібно:

100 г води кімнатної температури;
700 г борошна пшеничного;
200 мл будь-якого кефіру (підігрітого);
харчова сода – на кінчику ножа;
щіпка лимонної кислоти;
до смаку приправити сіллю.

Щоб приготувати тісто, потрібно 50 хвилин. Калорійність вареників з капустою приблизно 210 ккал на 100 грам.

Змішати в мисці кефір із теплою водою, додавши сіль та соду, гашену в лимонній кислоті. Віночком все ретельно перемішати. Борошно просіяти у широку ємність. Зробити поглиблення у центрі.

Поступово вливати в нього суміш кефіру. При цьому руками втручати муку в рідину. Якщо муки чи рідини буде недостатньо, можна додати. По консистенції тісто має бути крутим.

Його треба м'яти руками до еластичності. Залишити на столі, прикривши вологим рушником. Через 20 хвилин приступати до ліплення. Як тільки будуть готові заготовки з начинкою з капусти – відварити та подавати до столу.

Вареники з картоплею

Прихильникам вуглеводного харчування не обійтися без вареників із картоплею. У начинку можна додати цибулю, обсмажену на вершковому маслі або на свинячому салі. Вибирайте на власний смак.

Потрібно:

підігрітий кефір - 2 склянки;
1 кг борошна;
100 г води (теплий);
яйце велике;
5 великих картоплин;
цибулина;
зелень кропу;
100 г селянської олії (за бажанням можна замінити свинячим салом);
2 тріски перцю чорного;
кількість спецій на свій смак.

Загальний час: 45 хвилин. У 100 г міститься 215 ккал.

Приготування покрокове:

Крок 1

У чашці з'єднати куряче яйце та сіль, перемішати віночком. В окремій ємності змішати кефір із водою. Кефірну суміш поєднати з яєчною рідиною. Важливо, щоб яйця та кефір не були холодними, тому з холодильника їх треба вийняти заздалегідь.

Крок 2

Щоб наситити борошно киснем і видалити порошини, його треба обов'язково просіяти. На робочій поверхні сформувати з неї гірку. Посередині зробити лунку. У неї влити підготовлену рідину з кефіру та яйця.

Замісити круте тісто. Для цього руками брати муку з країв і вдавлювати її всередину. Замішувати, поки борошняна маса не буде абсолютно гладкою. Покласти тісто на «відпочинок», прикривши вологою серветкою, можна загорнути харчову плівку.

Крок 3

Картоплю помити, почистити та відварити у підсоленій воді. Цибулину подрібнити і потім на вершковому маслі, в кінці додавши порубаний дрібно кріп. Відправити цибульну піджарку в готову картоплю, поперчити.

Картоплям'ялкою зробити пюре. Буде смачно, якщо замість вершкового масла взяти шматочок свіжого свинячого сала. Його дрібно посікти і відправити в сковорідку, хвилин через 5 додати цибулю.

Крок 4

Розділити тісто на однакові частини (приблизно). Скачати з них тонкі джгути. Їх нарізати на шматочки, прим'яти кожен пальцем, щоб вийшла товста коржик. Її розкотити тонко та покласти картопляну начинку. Скласти кружечок навпіл, краї з'єднати, защипуючи їх. Щоб вареники не розліпилися по краю, їх можна змастити яєчним білком.

Крок 5

Вода для приготування повинна бути підсолена. Опускають вареники лише у киплячу воду. Готують 3-5 хвилин. Все просто – спливли вареники на поверхню, отже, готові. Подавати зі сметанним соусом.

Рецепт вареників із грибами

Вареники з грибами – страва з неповторним запахом та смаком, причому за своїм бажанням можна додати у начинку гречану кашу або відварений рис.

Необхідні інгредієнти:

350 грам борошна;
200 г підігрітого кефіру;
олія – 60 грам;

Для начинки:

15 сухих білих грибів;
цибулина;
будь-яка олія – 50 грам;
півсклянки гречаної каші або відвареного рису.

Час приготування становитиме 1,5 години. Калорійність порції не перевищуватиме 200 ккал.

Якщо немає слив, то вареники також можна робити з ягодами, наприклад, чорницею або вишнею. Тоді в ягідне начиння обов'язково всипати крохмаль, щоб сік не виступав при варінні.

Дуже смачними виходять вареники з тіста на кефірі з ягодами, доданими у масу сиру. Для такої начинки краще використовувати дуже ніжні ягідки: суницю, малину чи полуницю.

Вареники з сиром можна приготувати із солоною начинкою. Сир розім'яти виделкою, посолити, додати жовток. Подрібнити перо зеленої цибулі, додати в сир, перемішати. Готувати як звичайні вареники – у гарячій підсоленій воді.