Міні пряникові будиночки на кухоль. Пряничний будиночок на чашку «з секретом»: рецепт оригінального подарунка до Дня святого Миколая та Різдва (фото) Пряничний будиночок

Сьогодні, дорогі читачі, я розповім вам про пряниковий будиночок на кухоль, шаблон для його приготування та про інші тонкощі, які слід врахувати при цьому захоплюючому процесі! А створення цієї милої смакоти саме таке - дуже цікаве та затягуюче! 😉 Втім, ви можете взяти цей рецепт за основу, а самі поекспериментувати. Або збільшити кількість інгредієнтів в 2,5 рази і спекти один великий! 😀 Або напекти ось такої дрібнички, використовуючи абсолютно будь-яке тісто. Вибір за вами.

Я ж спершу розповім про тест. Його я робила на меді, вершковому маслі, з додаванням сметани. Зі спецій я брала корицю та імбир. Пропорції були невеликими, при цьому запах кориці поширився на всю квартиру! Кількість прянощів можна збільшити за бажання. Я ж у солодкій випічці завжди з ними обережну, на відміну від спецій у несолодкій випічці та інших стравах. А якщо раптом ви вирішили спробувати щось нове для себе, то тим більше є сенс почати з мінімальної кількостізробити правильні висновки.

Отже, тісто замішане. А як приготувати пряниковий будиночок у домашніх умовах? Потрібно зробити шаблон. Для цього потрібно 5 хвилин часу, картон, олівець, лінійка. Ну, і потрібні пропорції, про які я розповім трохи нижче. А шаблон для зручності продублюю і тут:

Коли шаблон для пряничного будиночка на кухоль готовий, час розкачувати тісто і вирізати з нього деталі. Це зручно робити за допомогою маленького кухонного ножа (я використовую його для чищення овочів). Далі акуратно перенести заготовки на лист і випікати зовсім недовго!

Після остигання вже можна переходити до ще одного цікавого етапу – будівництва! 😀 Так-так, тобто до збірки будиночків. А клеєм, цементом... одним словом, скріплюючим матеріалом виступить. Головне - не поспішати, робити все розмірено та з бажанням порадувати близьких. Тоді точно все вийде!

З таких будиночків можна зробити невелике пряникове містечко або хоча б вуличку 😉 Сісти всім разом і... по одному "зносити" вдома 😀, вибираючи те, яке в цей момент дивиться саме на вас! Їх можна їсти не відразу, від пари-трійки днів зберігання гірше вони не стануть. Однак для тривалого зберігання це пряникове тісто не передбачено. Якщо ви хочете продовжити термін життя будиночків, то додайте при замісі горілку, коньяк або інший міцний алкогольний напій. Або цедру - можна взяти лимонну, апельсинову або мандаринову. А можна і горілку, і цедру. Так будиночки точно стоятимуть місяць і радуватимуть вас своїм виглядом! 😉

Міні пряникові будиночки - інгредієнти:

• вершкове масло - 80 г
• мед - 80 г
• цукор – 80 г (я не додавала)
• сметана 20% - 80 г
• пшеничне борошно в/с - трохи більше 2 склянок (280 г)*
• яйця - 1 ціле + 1 жовток
• кориця – 0,5 ч.л.
• імбир – 0,25 ч.л.
• сода - щіпка

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Для "клею" (глазурі):

• яєчні білки – 1 штука від дрібного яйця (С2)
• цукрова пудра – 8 ст.л.
• лимонний сік- 1 ч.л.

Печем пряниковий будиночок на кухоль:

Отже, насамперед я розтопила в ковші вершкове масло. Потім виклала до нього мед.
Якщо ви хочете додати цукор, то засипайте його на цьому етапі, разом з медом. Я поклала тільки мед і не пошкодувала - на мій смак пряники вийшли в міру солодкими. Однак, якщо ви звикли до стандартних пропорцій цукру в рецептах, кладіть і тут.
Прогріла на невеликому вогні, помішуючи до повного розчинення меду (і цукру, якщо є). Остудила.

До охолола масляно-медової суміші виклала сметану жирністю 20% (можна взяти, в принципі, будь-яку, але від 15 до 25% краще), одне ціле яйце і один жовток (вільний білок залишила для глазурі). Ретельно розмішала віночком.

В окремий посуд просіяла 250 г (2 склянки) борошна, змішаного з дрібкою соди. Додала сіль, корицю та імбир.

Ретельно перемішала усі сухі компоненти.

Потроху почала вводити борошняну масу в тісто, розмішуючи спочатку звичайним (механічним) віночком, потім руками.

Я підсипала ще трохи (близько 30 г) борошна, що просіює. Але ви орієнтуйтеся на свій тест - воно не повинно бути крутим, інакше пряники вийдуть жорсткими. Нехай трохи липне до рук. По-перше, після охолодження воно вже стане трохи щільнішим, по-друге, борошно будемо використовувати при розкочуванні тіста.
Переклала тісто в харчовий пакет та прибрала в холодильник приблизно на годину. Якщо є час, можна і довше.

Ну, а тепер переходимо до канцелярських робіт;)

Колобок на кухоль - шаблон:

Отже, щоб спекти міні пряникові будиночки, нам знадобиться форма для трьох деталей.
1. Торець. Його ширина - 4,6 див: дві частини по 1,9 див з прогалом в 0,8 див. Висота боковинки 2,7 див, а загальна - 4,6 див. У результаті довжина ската виходить 3 див.
2. Дах. Параметри: 3,4х5 см.
3. Стіна. Параметри: 2,7 х 3,5 см.

Вирізала ці деталі. Мені було зручніше це робити манікюрними ножицями. На кожен будиночок потрібно спекти 6 деталей - по дві однакові кожного виду: два торці, дві стіни, дві деталі даху.

Охолоджене тісто розкотила на дошці, що присипала борошном, у коло діаметром приблизно 32 см, товщиною близько 5 мм.

Вирізала деталі і акуратно, на лопатці, перенесла їх на фольгу, змащену олією з водою. Я розбавляю олію водою зовсім трохи. Так печиво та пряники не пересушуються.

Відправила у вже розігріту до 180 градусів духовку та випікала 7 хвилин! Ви, звичайно, орієнтуйтесь на духовку. Але пам'ятайте, що пряники після остигання стають жорсткішими. Час може коливатися від 5 до 12 хвилин не більше!

Для глазурі з'єднала в блендерній склянці охолоджений білок від яйця С2 (можна взяти половину від великого), цукрову пудру (я брала свою перемелену кавомолкою) і трохи лимонного соку.

Збила до загусання та глянсового блиску. Прибирати на півгодини в холодильник, як у випадку з не стала, тому що в мене вже не було часу.

Спочатку спробувала зібрати будиночок без усього, просто прикинула. Потім промазала глазур'ю торці всіх чотирьох деталей, крім схилів дахів. Скріпила між собою та потримала руками. В принципі, можна покликати на цьому етапі когось на допомогу, щоб потримали стінки, або скористатися підручними засобами, як я це робила під час складання. Але тут я обійшлася без цього.
Дала їм так постояти хвилин 15. Перевірити, чи можна діяти далі, легко – просто акуратно підніміть конструкцію. Якщо вона квола, то дайте ще постояти хвилин 5-10. До речі, будьте обережні, адже через глазурі, що стікає, будиночки можуть злегка приклеїтися до дошки або тієї поверхні, на якій ви розгорнули будівництво)) Але нічого страшного - просто проведіть акуратно ножиком між пряником і дошкою.

Коли конструкція стала більш менш надійною, змастила з боків з внутрішньої сторонидеталі даху та наклала зверху на каркас. Між двома схилами теж пройшлася айсінгом. Залишила підсихати. Якщо раптом дах у вас сповзає, зафіксуйте (підіпріть) її чимось із підручних засобів або вільних деталей будиночків.

Коли будиночки склеїлися, нанесла глазур, що залишилася, на скати і відразу ж присипала декоративним кольоровим драже. Теж дочекалася, коли підсохне.

Тепер можна помістити будиночки в пакувальний папір, зав'язати стрічкою з бантиком та подарувати комусь із близьких чи друзів! Зі використаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 8 будиночків.

А можна надягти пряниковий будиночок на чашку або кухоль! Погодьтеся, чаювання стає святковим і трохи чарівним?!

Ці ароматні смаколики можна спекти не тільки на Різдво Христове, а й на будь-яке інше свято, або ж просто в будній день, щоб порадувати своїх близьких теплом та затишком! ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Дорогі друзі, хочу показати вам, як спекти пряникові будиночки в домашніх умовах, причому не один, а аж три. Всі вони дуже маленького розміру, завдяки чому легко одягаються на чашку або кухоль.

Для таких будиночків можна брати будь-яке пряникове тісто, з яким ви звикли працювати, я повторювати мій рецепт ще раз не буду, а пропоную вам подивитися. Саме це тісто, мені подобається своєю швидкістю і простотою приготування. Із зазначеної кількості продуктів у тому рецепті, вийде близько 10 штук.

Зверху деякі деталі посипаю, який я вже показувала, як можна зробити самим удома, за допомогою сухих та гелієвих харчових барвників.

Рецепт пряникових будиночків досить простий, і зробити його своїми руками точно не важко.

Айсинг для пряників готую із цукрової пудри та яєчного білка. Але можна його також робити на альбумін, тобто із сухого білка. А ще деякі використовують білки перепелиних яєць або взагалі вже готову глазур.

Детально покажу, як розмалювати пряники глазур'ю, а точніше кожну деталь, а потім зберу їх разом, щоб вийшов гарний виріб.

Якщо ще хтось не знає, як зберігати пряники з глазур'ю чи такі будиночки, то можу сказати, що їхнє зберігання нічим не відрізняється. Милуватися ними можна по кілька місяців, але для цього вони повинні бути упаковані, щоб не сохнути і не вбирати в себе вологу.

Рецепт цих пряникових будиночків представлений для вас, в майстер класі з докладними фото і викрійкою, на якій нанесені всі розміри, за якими намалювати такі ж трафарети, у вас не важко.

Інгредієнти:

• Пряничне тісто
• Цукрова пудра – 160 г
• Яєчний білок – 1 шт.
• Лимонний сік - 0,5 ч.л
• Харчовий барвник червоний
• Кольоровий цукор – 3 кольори
• Кондитерські присипки зірочки – 6 шт.

Як зробити пряниковий будиночок в домашніх умовах

Оскільки тісто в мене вже готове і полежало в холодильнику кілька днів, то приступаю до підготовки викрійки. Деталь даху 4,5 на 3,5 см. Стіна з дверима 4на 2,5 см + ще 1,5 см на верхню частинунад дверима, та бічна стіна будинку 3 на 2,5 см.

Тепер вирізаю всі деталі і можна починати розкачувати тісто. Катаю ще приблизно 5 см завтовшки, на силіконовому килимку, присипаному борошном. Щоб товщина всього тіста була однаковою, то з двох боків від нього кладу книжечки або планочки однакової товщини.

На тісто прикладаю паперову деталь і обережно вирізаю її ножем або іншим спеціальним пристосуванням. Далі перекладаю їх на лист з пергаментом або з фольгою. Тільки не забудьте між ними залишати відстань, хоч невелику, щоби при випіканні вони не злиплися. Випікаю їх у нагрітій духовці, за температури 190 градусів, 5 хвилин.

Щоб зробити рецепт глазурі для пряників у домашніх умовах, достатньо змішати пудру, білок і лимонну кислоту, а потім просто збиваю все це міксером, на повільних обертах протягом 2 – 3 хвилин. За консистенцією вона вийшла навіть трохи густуватою, тому я розводила її ще водою, але всього кількома краплями.

Для одного будинку, потрібні всі частини по 2 штуки, тому відразу їх сортую так, щоб потім зафарбовувати за кольором.

Додатково мені ще потрібен кольоровий цукор та кондитерська посипка у вигляді зірочок.

Я тут використовую тільки білу глазур, і зовсім трохи червоною, для цього фарбую невелику її частину, гелієвим барвником. Перекладаю її пакетиками, відповідних розмірів.

Спершу роблю дах першого будинку. Для цього заливаю одну половинку даху білою глазур'ю, а поверх неї малюю смуги червоною. Потім за допомогою зубочистки малюю акуратно розлучення, то в один бік, то в інший. З другою половинкою проробляю те саме.

Щоб зробити передню частину, малюю білою глазур'ю лише контур. У мисочку всипаю кольоровий цукор, а потім намальований контур посипаю цим цукром. Також над дверима, видавлюю крапку глазурі і на неї чіпляю зірочку. З протилежною стороною роблю також.

А на бічних частинах також малюю контур, а в середині віконце. І цю частину також посипаю цукром. залишаю їх на пару годин підсихати.

Для другого будиночка я роблю все теж, але різниця в даху та кольорах. Дах заливаю рівним шаром глазурі і відразу ж посипаю її червоним цукром. Кольори беріть на власний розсуд.

Для третього будиночка я зробила зелений дах, а бічні стіни повністю залила і посипала жовтим.

Коли вони всі підсохли, збираю кожен будинок не поспішаючи, по черзі. Спочатку склеюю стіни глазур'ю, що залишилася, потім даю хвилин 10 підсохнути.

Далі клею дах, також на глазур. Спочатку її потрібно притримати руками, щоб вона не з'їхала, але це займе трохи більше 2х хвилин.

Залишаю будиночки підсохнути добре, а це приблизно 3-4 години за часом.

Тільки після цього, бічні і верхні стики декорую глазурі, що залишилася, щоб ці місця акуратніше виглядали. Ось такі маленькі вироби вийшли, так що тепер і ви знаєте, як приготувати пряниковий будиночок, щоб було швидко і красиво.

Оскільки вам вже відомо, як спекти пряникові будиночки вдома, раджу зробити це разом із дітками, вони від такої ідеї будуть у захваті. Приємного вам апетиту!

У новорічні свята, та й просто у зимові, дні хочеться домашнього затишку, теплоти та трохи казки. Маленький пряниковий будиночок - смачні ласощі, якими можна прикрасити здивувати малюків, а також подарувати трохи затишку, відчуття дитинства та чудес.

Для створення святкової атмосфери можна купити ось таку іграшку, зробити дитячі хитромудрі вироби, прикрасити будинок, також чарівний настрій допоможе створити ненав'язливо приємний запах випічки.

Жителі Стародавнього Риму готували будиночки з здобного тістаА потім ставили їх до вівтаря на кілька днів, тому що вважалося, що будиночок відвідували боги. Після будиночками давали поласувати дітям, що символізувало «єднання з богами».

У ХІХ столітті, після публікації казки «Гензель і Гретель» братів Грімм, пряникові будиночки стали користуватися величезною популярністю на різдвяних ярмарках Німеччини, організовувалися всілякі виставки-продажі, конкурси з кращого виготовлення пряничного будиночка, яким можна вдосталь милуватися.

Пряниковий будиночок. Інгредієнти:

• борошно - 450 г
• вершкове масло - 100 г
• коричневий цукор – 150 г
• імбир мелений - 1 ч. ложка
• мед - 180 г
• кориця мелена - 2 ч. ложки
• яйця – 1 шт.
• кардамон – 1 ч. ложка
• яєчні білки - 3 шт.
• сметана - 100 г
• цукрова пудра – 120 г
• кондитерська посипка (кокосова стружка та ін.) - 10 г

Пряниковий будиночок. Приготування:

1. У каструльку покладіть мед, коричневий цукор, м'яке масло - поставте на невеликий вогонь. Періодично помішуйте суміш, доки вона не стане рідкою.

2. У велику миску просійте борошно, додайте спеції, яйце, сметану. Всі інгредієнти добре перемішайте і поступово влийте в борошно солодку вершкову суміш із каструльки. За допомогою міксера замісіть тісто, потім поставте в холодильник на 30 хвилин.

3. Спочатку з паперу зробіть форму будиночка: лицьова частина будинку з дверним отвором (ширина дверного отвору 0,9 або 1,25 см), дві стіни, дах. Будиночок з дверним отвором 0,9 см добре кріпиться на звичайних чашках, а будиночки з отвором 1,25 см використовується для прикраси великої чашки.

4. Готове тісто розкотіть завтовшки близько 0,3 см. За допомогою викрійки виріжте частини будиночка. Різати краще під кутом в 45 ° - це надалі полегшить складання будиночка.

5. Добре розігрійте духовку до 190-200 ° С та випікайте фігурні пряники протягом 15 хвилин. Якщо форми будинку вийшли нерівними, то поки гарячі пряники можна виправити контури.

6. Візьміть білки (попередньо відокремте від жовтків) і збийте їх у щільну білу масу. Потім продовжуйте збивати білки, потроху додаючи цукрову пудру. У вас має вийти щільна солодка маса.

7. Склейте заготовки для будиночка білково-цукровою масою.

8. Для того щоб прикрасити дах будиночка, змастіть трохи корж солодкими білками і задекоруйте його присипкою. Дайте добре висохнути прикрасі.

Підготувала Оксана Чудан

Випікання пряникових будиночків - прекрасна новорічна розвага як для дітей, так і для дорослих. А наш варіант цього святкового чарівного ласощів має ще й практичну цінність!

Що потрібно:
500 г борошна
200 г меду
120 г дрібного цукру
120 г вершкового масла "Простоквашино" 82%
1 велике яйце
1 ч. л. соди
за 1 ст. л. мелених кориці, кардамону та імбирного порошку
по 0,3 год. л. мелених гвоздики та мускатного горіха
щіпка морської солі
прозорий целофан
красиві стрічки

Для глазурі:
40 мл молока "Простоквашино" 3,2%
1 білок
400-500 г цукрової пудри
харчові барвники

Що робити:

1. Просійте борошно із содою. У каструльці нагрійте мед із цукром та всіма спеціями – просто щоб суміш стала рідкою, а цукор розчинився.

2. Наріжте олію невеликими кубиками. Трохи збийте яйце із сіллю.

3. Змішайте борошняну суміш із медовою, потім додайте масло, перемішайте до однорідності.

4. Додайте яйце і знову вимісіть до однорідності. У вас має вийти гладке тісто. Скачати його в кулю, загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хв.

5. Поки тісто стоїть у холодильнику, намалюйте на щільному папері (картоні) «лекала» – шаблони для будиночка. Їх має бути три:
1) поздовжня бічна стінка 5х3 см
2) задня/передня стінка 3х3 см з прорізом знизу по центру 1х1 см
3) скат даху 5х2,5 см
За бажання можете зробити ще трубу - це 4 однакові деталі 1,5х1 см

6. Розігрійте духовку до 170 °С. Відріжте від тесту невелику частину і розкотіть між 2 листами пергаменту пласт товщиною 3 мм.

7. Зніміть верхній аркуш пергаменту. За допомогою лекал і тонкого гострого ножа виріжте з тіста потрібну кількість запчастин для будиночка, приберіть тісто між викрійками і скачайте - з нього після охолодження можна зробити ще викрійок.

8. Викладіть папір з викрійками на лист і поставте в духовку. Випікайте 4-5 хв, не пересушіть!

9. Коли всі форми готові і охолонули, починайте складання будиночків. Як «цемент» будете використовувати глазур. Для глазурі змішайте білок та половину цукрової пудри. Викладіть суміш у кондитерський мішок з найтоншою круглою насадкою і склейте між собою деталі будиночків. Дайте глазурі застигнути.

10. З цукрової пудри і молока, що залишилася, додаючи барвники, зробіть ще глазур - і за допомогою кондитерського мішка прикрасьте нею будиночки.

11. Кожен повністю застиглий будиночок запакуйте в целофан, перев'яжіть стрічкою, зберігайте в сухому, прохолодному темному місці.

12. Готово!

За шаблонами найзручніше вирізати не кухонним ножем, а макетним. Він не рве папір та досить тонкий для тесту.