Рецепт кексів на новий рік. Новорічний або різдвяний кекс: прості та смачні рецепти

Пропонуємо розглянути простий варіант святкової випічки – готуємо новорічні капкейки «Олені». Найпростіші кекси в такому оригінальному виконанні витончено виглядатимуть на столі і складуть конкуренцію будь-яким покупним солодощам. Елементарне шоколадне тісто, маленьке печиво для прикраси та цукерки «M&M's» - ось і весь секрет цих чудових виробів.

Приготувати оригінальні новорічні капкейки «Олені» можна і як подарунок - особливо будуть раді такому смачному та цікавому презенту дітки. До речі, кекси дозволяють експериментувати з добавками, начинкою та оформленням, отже, проявивши фантазію, ви можете зробити випічку ще цікавішою.

Інгредієнти:

темний шоколад – 50 г;
вершкове масло - 100 г;
яйця – 2 шт.;
сіль - тріска;
цукор – 150 г;
борошно – 100 г;
сметана – 120 г;
розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
какао-порошок – 25 г.

Для декору:

темний шоколад – 150 г;
вершкове масло - 50 г;
цукерки "M&M's";
будь-які круглі маленькі печива – 12-15 шт.;
маленькі печива «крендельки» – 24-30 шт.

Новорічні капкейки «Олені»

Готуємо основу – тісто для кексів. Шоколад (50 г) розламуємо на шматочки, додаємо 100 г олії, нарізаної довільно. Помішуючи, топимо суміш на водяній бані до утворення єдиної рідкої маси без згустків.
Яйця злегка збиваємо міксером зі сметаною, сіллю та цукром. Потім вливаємо до шоколадної суміші, що настигла, розмішуємо.
Просіявши, поступово вводимо борошно з розпушувачем та какао-порошок. Замішуємо досить густе шоколадне тісто.
У промаслені або застелені гофрованими вкладками ємності для міні-кексів викладаємо густу борошняну масу. Наповнюємо форми приблизно на 2/3. Кількість продуктів у рецепті розраховано на 12-15 форм.
Випікаємо шоколадні кекси в прогрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин (до сухого сірника). Застудивши випічку, приступаємо до декору.
Шоколад розтоплюємо разом із олією на «водяній бані».
Наносимо шоколадну масу тонким шаром на поверхню кексів. Поки глазур не встигла застигнути, прикріплюємо кругле печиво для імітації мордочки. Як «оленячі роги» використовуємо крендельки (також підійдуть маленькі сушіння, солодка соломка і т.д.).
Для імітації очей та «носика» беремо «M&M's». Наносимо на печиво та крендельки невелику кількість розтопленого шоколаду та фіксуємо цукерки. Також шоколадною масою малюємо «зіниці» та за бажанням «рот».

Новорічні капкейки "Олені" готові! Як тільки глазур повністю застигне, можна приступати до чаювання. Смачного!

Ви подивилися на розріз і вирішили, що такий складний рецепт не для вас? Даремно! Загляньте і я покажу вам, як можна легко і просто приготувати такий гарний кекс. Попереду Новий Рік та Різдво, здивуйте рідних та гостей!

Інгредієнти для "Кекс "Новорічний"":

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Кекс "Новорічний"":

Яйця збити міксером до пишної піни, поступово всипати цукор і збивати, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. На це знадобиться хвилин 5-7

Всипати борошно, що просіює, щіпку солі, розпушувач і додати пудру матчу. Якщо у вас її немає, нічого страшного, ви можете додати дрібно натерту цедру лайма і сік від нього або кілька крапель зеленого барвника. Але й просто біла ялинка на тлі шоколадної кексової основи виглядатиме в розрізі красиво та контрастно. У такому разі раджу додати пару ложок лимонного соку. Шоколад і лимон – чудове поєднання! Я обмежилася просто пудрою матчу, у неї свій, дуже своєрідний приємний смак, тому всі інші добавки тут просто зайві.

Вмішайте муку|борошно| лопаткою або на малій швидкості міксера. Додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|. Взагалі-то олію слід додати до борошна, але я благополучно забула про це. Коли готувала шоколадне тісто, помилку врахувала, хоча за великим рахунком різниці я не побачила.
Влийте молоко і знову все перемішайте, коротко, на малій швидкості міксера або за допомогою лопатки, рухами, що складають, знизу вгору.

Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом. Чим більше буде форма, тим тонша ялинка. Тож дивіться самі, як вам зручніше. У мене тісто піднялося дуже добре, ялинки вийшли товсті, але вирізати їх було не надто зручно, формочка тонула в тісті, не прорізаючи до дна. Розмір моєї форми – 16х22 см.
Поставте випікатися у розігріту до 180 С духовку приблизно на 35 хвилин.

Приблизно за 5 хвилин до закінчення випікання зеленого коржа починайте готувати основне шоколадне тісто. Алгоритм той самий, інгредієнти ті ж, що й у зеленому тесті (тільки у 2 рази більше), але замість пудри матчу всипаємо просіяне какао. І так, олію додаємо перед борошном! Ви пам'ятайте?

Дістаємо зелене тісто, перевертаємо (так корж легше прорізається) і швиденько вирізаємо формою ялинки. Стільки скільки вийде. У мене навіть ще одна зайва лишилася. Ну і обрізки були, але ми їх чудово з'їли разом із вечірнім чаєм.
Бачите, яка в мене корова ялинка? Явно виросла в глухому, дрімучому лісі, от і вийшла непоказна.)) Упевнена, у вас пристойна форма і ялинки вийдуть рівні і красиві.)
Я відволіклась. Ялинки шикуєте в ряд, в центрі вашої кексової форми. Якщо ялинки не стійкі, налийте на дно трохи тіста.

І акуратно заливаєте ялинки до самої верхівки шоколадним тестом. Розрівнюєте, якщо вийде, а ні – і не треба. Тісто під час випічки саме розтечеться, заповнивши всі порожнечі. На фото – половина шоколадного тіста. Розмір моєї кексової форми 24х10 см.
Випікаємо 60 хвилин|мінути| при тих же 180 С. Не пересушіть!

Навіщо зрубати в лісі ялинку, одягатися в ковпак Санти та розвішувати різдвяні вінки, якщо всі ці атрибути можуть прикрасити стіл? Ні, сьогодні розмова піде не про салати та закуски, а про те, як приготувати найкрасивіший і дуже смачний новорічний кекс; рецепт, до речі, буде не один, вибір за вами.

Починати наш кулінарний лікнеп будемо з британського десерту, а потім освоїмо виготовлення шикарних фісташкових ялинок та мініатюрних дедморозівських шапочок.

Багато рецептів новорічних кексів спрямовані на порційну випічку. Однак про традицію пекти великий кекс на різдвяні свята не можна забувати. Тим більше, що для десерту це частування актуальне не лише за рахунок свого смаку, а й тривалого періоду зберігання. Не все ж таки встигають дістатися солодкого в день святкування нового року, а ось ранком кекс з міцним чаєм буде ще смачнішим.

Однак, це не всі варіанти, доступні для навчання, адже у нас на сайті є цілий кексовий Клондайк, рецептів 50, не менше! З деякими з них ви можете познайомитися з цими посиланнями, а інші легко знайти в пошуку нашого порталу.

У грудні всі господині замислюються про те, що поставити на новорічний стіл. І незалежно від того, відзначаєте ви це чудове свято у родинному колі або запрошуєте численних гостей, на столі повинні з'явитися десерти. На мій погляд, варто вибирати максимально легкі рецепти солодких страв. Адже так хочеться насолодитися святом, а не засипати за столом від утоми. Сьогодні я покажу вам якісь чудові кекси на Новий рік ми зробили з сином п'яти років. Виглядають вони гідно, і якщо дитина змогла з ними впоратися, то будь-якій господині це буде під силу.

Привіт мої дорогі друзі, рада бачити вас знову на блозі . Ми з Олександром підготували для вас покроковий рецептноворічні кекси. Святковим десертом зазвичай вибирають калорійні торти, звичайно вони дуже смачні, але якщо ви подасте кілька салатів, гаряче, то на торт у багатьох просто не вистачить сил. Адже ви так старалися! За два дні почали випікати коржі, за день поставили просочувати, а в результаті вам доведеться їсти самої та набирати кілограми.

У мене є ідея краща. Щоб заощадити час 31 грудня, приготуйте ці чудові, повітряні кексики, прикрасьте їх уподобаним способом (нижче я дам кілька ідей). Повірте, вони не стануть менш смачними чи свіжими наступного дня. А якщо ви залучите до процесу дітей, той час, проведений на кухні, виявиться воістину чарівним.

Готуємо з дитиною новорічні кекси

В мого сина в ліцеї вже склалася традиція: за день до зимових канікул організується спільний сніданок. Батьки повинні принести в невеликій кількості щось із святкових страв і діти цього дня їтимуть за спільним столом все, що їм сподобається. Ми вирішили принести десерт, тому що мій хлопчик обожнює готувати зі мною, то його виготовлення мало бути легким.

Так як блог у мене дитячий і читають мене переважно мами, я дозволю собі трохи демагогії. На мій погляд, абсолютно несправедливо не допускати хлопчиків до кухні. Є певний вік, коли діти не поділяють на чоловічі та жіночі домашні справи. І є батьки, які добре це знають, бо з дитинства їхні дітки перебувають із ними під час приготування обідів та вечерь. Речі, які дитина може тут пізнати, дуже знадобляться їй у подальшому житті та розвинуть загальний кругозір. Давайте подивимося на це докладніше, думаю про деякі речі ви навіть не замислювалися:

Розвиток пам'яті.
Початкова математика. Визначення маси.
Контроль рук (дрібна моторика) за певних дій.
Навчання безпеки на кухні.

Вчимося безпеки на кухні

Діти, яким дають можливість брати участь у процесі приготування, швидко засвоюють:

Електричними приладами користуються лише дорослі;
духовка гаряча;
до плити з вогнем тулитися не можна.

Проте дитяча цікавість дозволяє їм багато чому навчитися спостерігаючи за мамою. Мій син знає:

Що включати міксер на високій швидкості відразу не можна, тому що сипучі продукти розлетяться по кухні.
Що той самий міксер має кілька швидкостей.
Ми запам'ятовуємо за якої температури випікається тісто, а за якої риба.
Який рівень (поверх) духовки ставиться випічка.

Кекси на Новий рік: рецепт з фото

Ми не раз пекли ці кекси, вчора я попросила синочка згадати які інгредієнти нам знадобляться та підготувати їх. Дитина 5-6 років, яка повторно збирається допомогти мамі з певним рецептом, цілком може це зробити. Олександр дістав усе сам, поставив на стільницю. Крім розвитку пам'яті, тут тренується організація робочого простору, що виявилося дуже важливим у шкільному житті. Про те, як ми впоралися з втратою шкільного приладдя, .

Фотографії збільшуються під час кліку

Отже, знадобиться:

Борошно 125 гр;
цукрова пудра 125 г;
розпушувач 1/4 ч. л.;
несолоне вершкове масло 125 гр (м'якої консистенції);
яйця 2 штуки;
молоко 1,5 ст.
екстракт ваніліну 1/4 ч.л.

Кекси з новорічною тематикою – процес приготування

А тепер дивимося наскільки вони легкі у приготуванні – навіть дитина впорається. Щоб синові було зручніше брати муку, я насипала її в миску. Нам знадобилися ваги, на яких Олександр відміряв 125 г борошна, цукрової пудри та вершкового масла. І це вже початкова математика – визначення маси. А якщо у вас ще й шкала як наша, доводиться рахувати поділки по 20 грам і складати числа.

Крок перший – просіваємо

Потрібно просіяти борошно, цукрову пудру та розпушувач у чашу для міксера. Не секрет, що дітям важко даються ці дії. Необхідно контролювати рухи своїх рук, щоб продукт, що просівається, потрапив тільки в чашу. У свої 5 років 2 місяці син впорався із цим ідеально.

Сюди ж я віднесу вимір мірними ложками. Вимірюємо розпушувач (сипкий продукт), а потім молоко з ваніліном (рідкі продукти). Дроби ми вже в тематичному занятті про Місяць, а щоб дитина зрозуміла чому рівні мірні ложки, я скористалася звичайними. Пояснення з їхньої прикладі достатні для п'ятирічки.

З сипучими продуктами Олександр впорався чудово, а з рідкими, які слід налити в таку маленьку ємність, ще треба потренуватися.

Крок другий – заміс тесту

Отже, всі інгредієнти підготовлені у потрібній кількості. Кладемо в чашу міксера, де вже є сухі продукти, вершкове масло м'якої консистенції та 2 яйця.

Включаємо наш міксер на повільній швидкості, щоб борошно не відлетіло. Як тільки бачимо, що всі інгредієнти змішалися, перемикаємо на середню швидкість і даємо машині попрацювати ще 1 хвилину.

Змішуємо в склянці екстракт ваніліну та молоко. Знижуємо швидкість до мінімуму, щоб нас не обдало бризками, і тонким струмком вливаємо цю суміш. Знову збільшуємо швидкість та на середній змішуємо ще 1 хвилину. Ось і все – тісто готове! Правда ж просто?

Крок третій – випікання

Тепер Олександр сам вибирає кольори паперових стаканчиків для кексів і укладає їх у форми для випікання. Якщо у вас силікон, цей крок пропускаєте.

Цей рецепт дає можливість заповнити 9 форм з 12 наявних. Якщо ви готуєте на велику компанію або прикрашаєте одним із способів, про який йтиметься нижче, то збільште кількість інгредієнтів виходячи з ваших потреб. Нагадаю початківцям, що формочки потрібно заповнювати на 3/4, тому що тісто буде підніматися.

Розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія, ставимо в центр наші заготовки та випікаємо 22-25 хвилин. Після виймання дайте їм повністю охолонути.

Рецепт крему для кексів

Щоб наші кекси на Новий рік мали ошатний вигляд, ми їх зверху прикрасимо. На цьому етапі мій помічник вже приймав вечірню ванну, залишивши мене на кухні одну.

Складові креми на кекси:

Білки 2 яєць;
Цукор 115 гр;
Несолона вершкове масло 110 гр;
Екстракт ваніліну 1 ст. ложка;
Сіль на кінчику ножа.

Цукор, сіль та білки змішуємо віночком в алюмінієвій або скляній мисці.
Наливаємо у зручну ємність води приблизно 2-3 см від дна. Чекаємо, коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму - це важливо, інакше білки зваряться.
Поставте миску з білковою масою зверху каструльки, дно миски не торкається окропу! Тепер заважаємо віночком, не зупиняючись. Це триватиме приблизно 5-7 хвилин. Коли білкова маса біліє, а цукор повністю розчиниться, знімаємо з вогню.
Тепер потрібно добре збити білково-цукрову масу. Для цього ми перекладаємо її у чашу міксера. Додаємо ванілін та збиваємо на повній швидкості 5-7 хвилин.
Залишаємо все це на 20-30 хвилин для охолодження. Якщо ми цього не зробимо, то олія просто розчиниться!
Після того, як повітряна маса охолола, включаємо міксер на середню швидкість і додаємо по одній столовій ложці вершкового масла кожні 30 секунд. Коли вся олія додана, перемикаємо міксер на повну швидкість і збиваємо ще 2-4 хвилини.

Як прикрасити кекси на Новий рік

Що ж, залишилося прикрасити наші ароматні кекси, які вже повністю охолонули.

Для прикраси я використовую:

Барвники Wilton;
насадки Wilton (у разі номер 2 і 27);
набір одноразових мішків 30 см (зізнаюся, що я їх мою у гарячій воді).

Ділимо наш крем на 3 частини. Білим кремом за допомогою кондитерської лопатки наносимо довільно перший шар. Другу частину фарбуємо в зелений колір, та використовуючи насадку номер 27 робимо квіточки по колу. Третю частину фарбуємо в червоний і за допомогою насадки номер 2 наносимо серединку квітки і бантик. Прикрашала я вже вночі, після того, як уклала всіх домашніх спати. А на ранок Олександр спитав мене:

- Мамо, ти зробила різдвяні вінки?
Значить, схоже! - З полегшенням подумала я.

Ідеї як прикрасити новорічні кекси

1. Різдвяна тростина

Подібна тростина буде ідеально виглядати на новорічному столі, а для втілення ідеї вам знадобиться 11 кексів, покритих зверху кремом.

Вибачте, я не знаю чия ця робота, тому що мною була знайдена тільки фотографія. Схоже, що її зробили у кондитерській.

Ще одна тростина, вона набагато більша за першу, включає 23 кекси і має відмінне оформлення.

Новий рік, напевно, найулюбленіший і найочікуваніший свято в році для багатьох з нас! До нього готуються всі жителі нашої планети, усі хочуть відзначити його у тісному колі близьких людей. Часу на підготовку до свята потрібно багато, проте, ці передсвяткові клопоти лише підкреслюють особливість та урочистість моменту. Добре продуманий план дій, розподіл обов'язків, виконана заздалегідь підготовча роботаповинні значно скоротити ваші зусилля і наповнити веселощами та чарами новорічний вечір. Найголовніше – правильне оформлення вашої урочистості, прикраса, продуманий антураж та декор.

Окрім різних новорічних страв та салатів, хочеться неодмінно приготувати і святковий торт або, можливо, щось простіше, але таке ж ошатне та радісне! Для цього чудово підійдуть кекси новорічні, з відповідною символікою, прикрашені глазур'ю, в красивих формах.

Кекси на Новий рік 2020 року бажано повинні відображати тему Щура, символу наступного року. Така прикраса обов'язково сподобається вашим дітям, адже ми намагаємося здебільшого для них. Причому ці новорічні кекси 2020 можна готувати разом з ними, дітям напевно сподобається спільна святкова весела праця, яка обов'язково увінчається відмінним результатом.

Рецепт новорічного кексу нічим особливо не відрізнятиметься від повсякденних виробів із випічки, за винятком святкового оформлення та прикрас. Наприклад, новорічний сирний кекс 2020 готується так само, як і його звичайний аналог. Шоколадний кекс на Новий рік також потребує використання шоколаду або какао порошку. Але при цьому найпростіший кекс на Новий рік перетворюється. Зусиллями небайдужих господинь він стає справжнім витвором мистецтва, результатом творчого підходу до своєї праці.

Приготування кексів на Новий рік - справа цікава, цікава і дуже корисна з усіх точок зору. З рекомендаціями досвідчених кулінарів у вас легко вийдуть смачні новорічні кекси:

Більшість кексів готуються у розігрітій до 180 градусів духовці протягом приблизно 25 хвилин;

Перевірити готовність кексу можна дерев'яною паличкою, вона при зануренні в тісто має бути сухою;

Готові кекси потрібно остудити;

Крем та інші рідкі прикраси слід накладати на кекси за допомогою кондитерського шприца;

Оздоблені свіжі кекси зберігайте до подачі в холодильнику;

Для прикраси можна використовувати білковий крем, він найбільше нагадує своєю консистенцією новорічний сніг, а також добре тримає форму та придатний для «будівництва» будь-яких конструкцій;

Прикрашають кекси також мастикою, марципаном, глазур'ю;

Використовується розтоплений білий шоколад, варення, різнокольорова кокосова стружка.