Як робиться томатний. Домашній томатний сік: рецепти з покроковими фото


Борщі, салати та соуси вимагають томатної заправки. Тому слід закривати томатний сік на зиму, рецепт через соковижималку допоможе зберегти зроблену провізію в належному вигляді із задуманим смаком. Страви із застосуванням томату будуть насичені корисними вітамінамисаме тоді, коли це так необхідно взимку. І навіть склянка соку з помідорів наповнить ваш організм енергією без жодної їжі.

Важливість помідора у раціоні харчування

Лікувальні властивостіпомідори допомагають нормалізувати обмін речовин в організмі. Курцям просто необхідно їсти помідори, так як речовини, що розщеплюють, в них сприяють виведенню нікотину з легенів. Щоб стабілізувати артеріальний тискпотрібно щодня пити томатний сік.

Помідори у щоденному раціоні – це здорове серце, здорові кісткові тканини, профілактика раку. Регулярне вживання помідор корисне для людей, які хворіють на ожиріння. При захворюванні Альцгеймера також рекомендують їсти цей червоний плід.


Помідори у консервуванні

Цей червоний плід найбільш ходовий у всіх консерваціях, як у єдиному роді, так і разом з іншими овочами, фруктами. Томатний сік у соковитискачі також можна закочувати, як і цілі помідори. Надалі отриману заготівлю застосовують як додаток до гарнірів або як інгредієнт в інших стравах. Взимку її можна пускати в хід як складовий борщ, харчо, додати в рагу або використовувати як основу для соусу. Томат можна консервувати з м'якоттю через м'ясорубку або чистою рідиною, все залежить від того, куди надалі буде застосовуватися даний сік.

Отриману макуху після соковижималки можна переробити на кетчуп.

Вибір помідора для томатного соку

Для цієї страви краще вибирати томати з грядки. Вони корисні та не містять ГМО. При правильному дотриманні всіх етапів консервування виключено здуття та вибух провізії. Щоб зробити томатний сік в домашніх умовах через соковижималку, помідори слід підбирати м'якими і соковитими, тому що в цьому випадку необхідно отримати якомога більше соку, м'якоть зі шкіркою піде на сміття.

Для виготовлення томату можна використовувати овочі, трохи зіпсовані, це не вплине на смак та якість провізії. Вдало підійдуть ті, які вигоріли на сонці і для консервації цілком не придатні. Помідори, які почали трохи підгнивати, пролежавши вдома кілька днів, також можна пустити в хід. Звичайно, зіпсовані місця слід вирізати та викидати.

Рецепти томатного соку

Заготівля такого соку є найдешевшою, для неї не потрібно ні оцет, ні рослинна олія. Нижче ви ознайомитеся з деякими варіантами, як зробити томатний сік у соковижималці.


Свіжовичавлений томатний сік через соковитискач без консервування

Інгредієнти на 1 склянку соку:

  • помідор середній – 200 г (приблизно 2 штуки);
  • сіль/цукор - за смаком.

Приготування:


Рецепт стандартного томатного соку через соковижималку на зиму

Складові:

  • помідори соковиті – 10 кг (вийде 8,5 літра рідини),
  • сіль за смаком.

Етапи приготування:


Краще підібрати менші баночки, тому, що 3-літрову банку томата відразу неможливо використовувати, а зберігати її тижнями в холодильнику небажано.

Якщо ви хочете виготовити домашній томатний сік, рецепт через соковитискач буде найбільш раціональним варіантом його приготування. Для тих, хто хоче внести у стандартний смак томату незвичайну пікантність, до складових можна додати різні продукти. Рецепти такого соку представлені нижче.

Томатний сік з добавкою селери

Складові:

  • помідор – 1 кг;
  • черешки селери – 3 шт.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • чорний мелений перець – 1 ч. л.

Етапи приготування:


Томатний сік із добавкою солодкого перцю

Складові:

Процес приготування:


У 1 відрі приблизно 9 кг помідорів.

Томатний сік з добавкою прянощів та оцту

Складові:

  • помідор – 11 кг;
  • цукор – 500 г;
  • сіль – 170 г;
  • оцет - 270 г;
  • запашний перець – 30 горошин;
  • перець червоний – 0,5 ч. л.;
  • гвоздика – 10 бутонів;
  • кориця - 3,5 ч. л.;
  • часник – 1 головка;
  • мускатний горіх – до смаку.

Процес приготування:


Для переробки великої кількості помідорів краще використовувати електричну соковижималку, вона значно скоротить ваш час і сили.

Рецепти томатного соку на зиму через соковижималку майже однакові, відрізняються лише небагатьом, коли додаються додаткові інгредієнти.


Сьогодні я хочу запропонувати зробити з цих плодів дуже смачний та корисний томатний сік. Такий домашній напій добре зберігається і подобається всім без винятку. А всі способи приготування дуже прості, швидкі та доступні для кожного.

Раніше сік із помідорів робили тільки за допомогою м'ясорубки. Зараз можна скористатися не тільки цим приладом, а також пустити в хід блендер, соковижималку або соковарку. Зазначу ще й те, що цей напій зазвичай не містить жодних добавок, а готується виключно із стиглих томатів. Звичайно, можна додавати деякі спеції, такі як перець, сіль, цукор. Тут орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Ще при готуванні даного продукту потрібно обов'язково враховувати сорт та якість помідорів. Вони мають бути стиглі і без гнили. А також соковиті та м'ясисті. Тож томати для маринування не підійдуть. Якщо ж ви любите не надто густий напій, тоді не використовуйте надто м'ясисті плоди.

До речі, томатний сік можна використовувати не тільки як напій, але і в приготуванні багатьох страв. Наприклад, додавайте його в супи, використовуйте як заправку або вливайте при гасінні риби, м'яса, картоплі.

Як приготувати томатний сік у домашніх умовах на зиму з помідорів.

На приготування напою йде небагато часу і це безперечно плюс. Також у соку зберігаються всі корисні мікроелементи і зберігаються протягом 2 років. А ще таку рідину можна давати маленьким дітям.


Обов'язково додайте в напій червоні сорти помідорів. А ось плоди, що не достигли, краще не використовувати, так як від них з'явиться в смаку гіркота і кислота.

Складові:

  • Помідори – 3 кг;
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Томати добре промийте, а потім просушіть.


2. Потім плоди пропустіть через м'ясорубку або соковитискач.


3. Сік, що вийшов, перелийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть консистенцію до кипіння і проваріть протягом 20 хвилин, періодично перемішуючи вміст. Наприкінці додайте сіль.


4. Гарячий напій розлийте у стерилізовані банки.



Рецепт дуже смачного томатного соку з м'якоттю

Переспілі плоди теж краще не додавайте, інакше отримаєте томатну пасту. А для різноманітності, окрім спецій, можна покласти солодкий болгарський перець. Ну це, звісно, ​​на любителя.

Для вас класичний спосіб без стерилізації.

Складові:

  • Помідори – 1,5 кг;
  • Цукор - 2 ч. ложки;
  • Сіль – 2 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте. Поріжте плоди на часточки.


2. Тепер пропустіть через м'ясорубку. Пюре, яке у вас вийшло, перелийте в каструлю і насипте цукор та сіль. Поставте ємність на вогонь та доведіть до кипіння. Проваріть масу протягом 30 хвилин на середньому вогні, не забуваючи періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.


При варінні томатного пюре вибирайте посуд вище. Так як у процесі приготування маса бризкається.

3. Через 30 хвилин розлийте консервацію в простерилізовані баночки і закатайте. Переверніть на кришки, вкрийте рушником і остудіть.


Як закрити сік з помідорів на зиму через соковижималку

Зберігати цей напій бажано у скляних банках, які заздалегідь потрібно піддавати стерилізації. Кришки краще всього використовувати з відмінною міцністю, які з часом не пропускатимуть повітря. Важливо банки герметично закупорювати, тоді сік довго зберігатиметься навіть удома.

Складові:

  • Помідори;
  • Сіль;
  • Цукор.

Спосіб приготування:

1. Помідори ретельно промийте теплою водою. Просушіть, а потім розріжте на 2 чи 4 частини. Видаліть плодоніжки.



3. До отриманої рідини додайте сіль і цукор на свій смак і перелийте в каструлю. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Потім проваріть напій 20-30 хвилин.

4. Перелийте заготовку у стерилізовані баночки і закатайте кришками. Тепер переверніть їх догори дном, накрийте ковдрою та остудіть. Приберіть місце для зберігання.


Щоб томатний напій став ще корисніше додайте до нього селера. Для цього подрібніть його у блендері, а потім змішайте із готовим соком.

Робимо дуже смачний томатний сік у соковарці

Якщо вам не ліньки, то перед варінням можете заздалегідь зняти шкірку з помідорів, опустивши їх на 1 хвилину в окріп. А взагалі, за наявності соковарки, цього можна і не робити. Адже цей пристрій все зробить за вас.

Складові:

  • Помідори – 3 кг.

Спосіб приготування:

1. Зберіть помідори, промийте і просушіть їх.


2. Розріжте плоди на часточки.


3. Тепер візьміть свою чудо-техніку та зберіть її. Заповніть порізаними помідорами, увімкніть вогонь і чекайте на появу соку.


4. Напій, що вийшов, розлийте в прогріті пляшки і щільно закрутіть кришками. Потім укутайте ковдрою та остудіть. Все готово! Можна прибирати на зберігання або остудити та випити.


Оптимальна температура зберігання напою +10-15 градусів.

Томатний сік домашнього приготування у блендері

Як зварити сік з помідорів без солі

Наступний рецепт трохи відрізняється від попередніх і включає додавання води. Варіант дуже добрий. Такий напій добре зберігається і не втрачає смакових якостей.

До речі, якщо ви не використовуєте помідорну шкірку, то при переробці плодів не викидайте її, а зробіть аджику. Адже шкірка дуже корисна.

Складові:

  • Помідори;
  • Вода.

Спосіб приготування:

1. Плоди ретельно промийте, просушіть. Розріжте на половинки та видаліть плодоніжки. Далі наріжте на шматочки будь-якого розміру.


2. Складіть шматочки в каструлю і залийте чистою водою так, щоб вона покрила всі помідори. Тепер повільно прогрійте вміст до того моменту, поки шматочки не стануть м'якими.


3. Після видаліть насіння та шкірку, протерши помідори через сито. А сік, що вийшов, поверніть назад в каструлю і варіть поки маса не зменшиться приблизно на 1/3 від початкового обсягу.


5. Потім простерилізуйте банки та перелийте в них гарячий напій. Закатайте під залізну кришку і остудіть. Зберігайте у льоху, а перед вживанням добре збовтайте та посоліть до смаку.


Простий відео рецепт приготування томатного соку на зиму

Якщо у вас немає жодних приладів, то не турбуйтеся. Напій можна приготувати без них. Головне, щоб була каструля і сито, та й умілі ручки). А наступний сюжет допоможе вам уникнути помилок і зварити смачні та ароматні ласощі.

Як зробити смачний томатний сік через м'ясорубку

Ну і насамкінець розберемо класичний метод приготування. Пригадаємо колишні часи і рецепти наших улюблених бабусь. Все як завжди просто та швидко.

На 1 літр соку йде приблизно 1,5 кг соковитих помідорів.

Складові:

  • Помідори, сіль.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі та поріжте їх на часточки довільної форми.


2. Пропустіть їх через м'ясорубку.



Як тільки з поверхні рідини зникне пінка, процес кип'ятіння можна закінчувати.

4. Наприкінці посоліть напій і відразу розлийте його в стерилізовані баночки. Закатайте та переверніть вниз на кришки. Укутайте рушником і залиште до ранку. Потім приберіть у льох чи комору.


Томатний сік власного виробництва виходить завжди дуже смачним та корисним. А швидкість та простота його приготування підкуповує багатьох, тому більшість сімей запасаються таким напоєм на цілий рік уперед.

Усі рецепти дуже схожі один на одного. Єдине, на свій смак, можете додавати різні спеції, а також часник, селера та солодкий перець. Деякі додають навіть яблука та буряки. У будь-якому випадку, який би варіант ви не обрали, у вас все вийде з першого разу, тож готуйте на здоров'я! Бувай!

Коли на городі встигло багато помідорів і з ними треба терміново щось робити – не роздумуючи, варіть томатний сік. Він може бути основою для різних соусів, використовуватись для приготування перших страв та просто бути корисним напоєм. Але найцікавіше те, що після п'ятнадцятихвилинної термічної обробки кількість лікопіну в цих червоних овочах збільшується в півтора рази (порівняно зі свіжими плодами).

У сік із помідорів не додаються жодні консерванти, типу оцту чи лимонної кислоти. У стиглих томатах достатньо своїх органічних кислот. Але для хорошої безпеки продукту всю зиму приділіть пильну увагу хорошої стерилізації банок і кришок. Також для приготування цієї консервації вибирайте лише стиглі плоди, що не гнили.

З м'ясистих сортів вийде густіший напій, із соковитих — рідкіший. Тому вибирайте самі, який варіант Вам більше до вподоби. А тепер почнемо готувати.

Томатний сік можна робити взагалі без сторонніх добавок, а вже при вживанні класти за смаком сіль та інші спеції. Нижче будуть подібні рецепти. Зараз пропоную дуже смачний варіантприготування цього напою, не стандартний, з додаванням болгарського перцю. Зробивши один раз таку смакоту, Ви повертатиметеся до цього рецепту знову і знову.

Складові:

  • помідори - 6 кг
  • болгарський перець червоний - 100 гр.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • чорний перець горошком - 10 шт.
  • сіль - 1 ст.л.
  • цукор - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1.Помийте томати, розріжте їх на довільні шматки і пропустіть через соковитискач.

Солодкий перець обов'язково беріть м'ясистий, стиглий. Тільки такий овоч зможе дати максимум аромату готовому соку. Помідори по можливості беріть тонкошкірі та соковиті, з таких виходить більше рідини, менше відходів.

2.Болгарський перчик розріжте навпіл і опустіть у віджатий сік. Як варіант — прокрутити перець разом із помідорами або взяти замість нього солодку мелену паприку. Накрийте кришкою каструлю із заготовкою та поставте на сильний вогонь закипати. Слідкуйте за процесом, тому що кипляча рідина може сильно пінитися і втекти на плиту.

3. Іноді помішуйте сік дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб м'якоть, що осідає, не прилипла на дно. Після закипання зробіть середній нагрів і варіть 30 хвилин під закритою кришкою (накривати потрібно, щоб волога не випаровувалася в стелю). Варити такі консерви потрібно в емальованому або нержавіючому посуді. Алюмінієві каструлі краще не використовуйте, вони окислюються при контакті з кислотами.

Для приємного аромату в сік, що вариться, можна додати кілька стебел петрушки, для гостроти - половинку перцю чилі. Перед розливанням у скло видалити ці інгредієнти.

4.Пінку можна не знімати, вона увариться і пропаде. Через 10 хвилин приготування додайте сіль, цукор, лаврушку та перець горошком, розмішайте, дайте розчинитись і спробуйте. Якщо Вам не вистачає солі чи солодощі, додайте потрібний компонент. Продовжуйте варити ще 20 хвилин.

5.За пару хвилин до закінчення готування дістаньте з каструлі лавровий лист і перець (якщо використовували його в розрізаному вигляді). До цього моменту банки мають бути простерилізовані у улюблений спосіб.

6. Розлийте готовий гарячий сік по стерильним банкам і закатайте кришками, що прокип'ятять. Переверніть заготовки дном догори і дайте їм охолонути. Зберігати цю консервацію можна і у квартирі, у темному місці.

Томатний сік через соковитискач: простий рецепт без стерилізації

Найшвидше зробити томатний сік за допомогою спеціального пристосування - соковижималки. Вона може бути як механічна, і електрична. Останній варіант, звичайно, працюватиме швидше. Коли червоних плодів багато, цей рецепт допоможе обробити їх досить оперативно. Суть проста: видавив сік, зварив, присмачив, закрив і чекай на зиму. Додатково стерилізувати готову консервацію не потрібно, це достатньо зробити з порожніми банками.

Складові:

  • помідори - 12 кг

На 1 л соку:

  • цукор - 2 ч.л.
  • сіль - 1 ч.л.

Як приготувати:

1.Помідори помийте, розріжте на шматочки, які будуть поміщатися в отвір для заповнення. Місце, де приєднувалася плодоніжка, виріжте. Пропустіть через соковижималку всі шматочки. Макуха, яка залишатиметься, ще 2-3 рази перекрутіть, щоб видобути більше поживної вологи. Щоб витягти більше рідини з відходів, підігрійте їх і відіжміть через марлю.

2.Вилийте отриманий сік у каструлю відповідного об'єму (або розділіть на дві посудини). Додайте цукор та сіль у необхідній кількості.

Скільки цукру та солі потрібно покласти на 1 літр томату? Класична норма - 1 чайна ложка солі та 2 чайні ложки цукру.

3.Помішуючи, доведіть заготовку до кипіння, після чого зменшіть вогонь. Варіть свій червоний напій із цього моменту 15 хвилин. Паралельно простерилізуйте банки та кришки.

4.В процесі приготування утворюватиметься багато піни. Щоб вона пішла – енергійно заважайте сік, наприкінці варіння піни вже не буде.

5. Залишилось розлити сік по ретельно простерилізованих банках і закатати. Переверніть консервацію на кришки, укутайте теплою ковдрою або рушником і дочекайтеся повного охолодження. Після цього заберіть смачний томат у постійне місце зберігання. Склянка такого напою буде дуже корисною і великим, і дітям. Адже він найвищої якості, натуральний, без зайвих та шкідливих добавок.

Сік із м'якоттю із свіжих помідорів через м'ясорубку – пальчики оближеш

Якщо у Вас немає соковижималки, то можна скористатися звичайною м'ясорубкою, найпростішою, без будь-яких насадок. Зараз є багато сучасних кухонних пристроїв, є і м'ясорубки з насадками для віджимання соку. Якщо у Вас є така, то робіть з її допомогою, використовуючи рецепт вище. Цей же варіант підійде для тих, у кого звичайнісінька м'ясорубка.

Такий томат виходить густий, з м'якоттю та кісточками. З нього можна робити підливи, заправки, соуси. А можна просто пити та отримувати корисні для здоров'я речовини.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

  • помідори - 4 кг
  • сіль - 1 ст.л.

Приготування:

1.Помідори помийте, наріжте на великі шматочки, видаліть плодоніжки. Пропустіть через м'ясорубку всі підготовлені плоди і вилийте досить густу масу в каструлю.

Якщо хочете ніжнішу консистенцію готового соку, зніміть з помідорів попередньо шкірку.

Щоб це зробити швидко та легко, зробіть зверху кожного томату хрестоподібний надріз. Опускайте частинами овочі в киплячу воду на 30-60 секунд. Потім відразу ж перекладайте їх за допомогою шумівки у підготовлену холодну воду(Дії такі ж, як і при варінні яєць). Далі шкірка легко зніметься.

2.Доведіть пюреподібну масу до кипіння на сильному вогні, причому її потрібно іноді помішувати. Далі зменшіть нагрівання та варіть заготовку 30 хвилин. За 3 хвилини до готовності додайте сіль|соль|.

3.Розливати сік потрібно в добре простерилізовані банки. Зручно використовувати вирву для більш акуратної роботи. Налийте томат до краю банки і закатайте. Ну а далі все по стандартною схемою: перевернути, укутати, остудити та прибрати у затемнене місце, куди не потрапляють сонячні промені.

Як приготувати томатний сік без соковитискача (рецепт без солі та цукру)

Це дуже хороший рецепт для тих, хто не користується ні м'ясорубкою, ні соковижималкою. Для нього взагалі не потрібно ніяких аксесуарів, крім сита, яке знайдеться на будь-якій кухні. Готовий продукт виходить густий та насичений, з яскравим смаком. При цьому не потрібно додавати сіль, ні цукор, зберігається повна натуральність.

Складові:

  • помідори

Спосіб приготування:

1.Помідори добре вимийте і розріжте на часточки. Плоди середнього розміру можна розрізати на 4 частини, дрібні - навпіл. Плодоніжку вирізайте під час обробки.

2.Складіть нарізані томати в каструлю з товстим дном і поставте на повільний вогонь. Дерев'яною ложкою або лопаткою помішуйте шматочки, щоб вони не пригоріли. Через короткий час почне виділятись сік. Хвилин за 10 помідори опустяться і покриються рідиною. Ще за кілька хвилин маса закипить. Не забувайте весь цей час бути поряд і перемішувати.

3.Після закипання варіть заготовку 3 хвилини, вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути. Зручно варити помідори увечері, а вранці вже продовжувати приготування томату.

4.Перелийте в іншу каструлю через сито або друшляк остиглу масу. Ложкою перетріть м'якоть, щоб у ситі залишилося тільки насіння і шкірки, макуха одним словом.

5.Поставте віджатий томат на плиту і доведіть до кипіння. Сіль та інші приправи Ви зможете додати безпосередньо перед вживанням на свій смак.

Щоб сік добре зберігався, потрібно постаратися і на совість простерилізувати банки та кришки, перед цим їх вимив із содою або гірчичним порошком.

6. Проваріть сік 10 хвилин і можна розливати його по банках у гарячому вигляді. Щоб скло не лопнуло, наливайте поступово, даючи банку прогрітися. Ще можна покласти під неї лезо тонкого ножа або поставити на металеві ґрати.

7.Одразу закрутіть гвинтовими кришками або закатайте під машинку. Переверніть, перевірте на герметичність (нічого не повинно просочуватися через кришку) і укутайте під шубу. Коли томатний сік охолоне, приберіть його в темне прохолодне місце, краще у підвал чи льох. Як бачите, все геніально просто! А від себе додам, що ще й смачно.


Домашній томатний сік блендер. Відео-рецепт, як правильно зварити сік з томатів

Блендер – незамінний помічник на кухні. З його допомогою робляться і соуси (наприклад, ), і заготовки (наприклад, ), і випічка (наприклад, ), і . Загалом багато чого можна зробити, у тому числі і томатний сік.

Це швидкий рецепт. Він стане в нагоді тоді, коли помідорів багато, часу мало, все потрібно швидко обробити. І не доведеться перетирати через сито, блендер допоможе зробити густий та смачний сік. Як це зробити, дивіться у відео.

Ось так легко і швидко можна закрити на зиму томатний сік. Вибирайте будь-який рецепт, готуйте із задоволенням та з гарним настроєм і все вийде смачно. А в цьому випадку ще й корисно. Зберігайте рецепт в закладки і заходьте в гості до мене на блог частіше, тут багато хороших рецептів.

Виберіть стиглі, соковиті помідори.Найкращий сік виходить із стиглих сортових помідорів. Якщо відрізана скибочка плода має відмінний запах і текстуру, сік теж вийде смачним. Вибирайте помідори для приготування соку або в місцевому магазині, або на фермерському господарстві в самий пік збирання врожаю.

Помийте помідори.Сполосніть помідори проточною водоюі висушіть їх або кухонним або паперовим рушником. Простого ополіскування помідорів буде достатньо, щоб видалити з них бруд та бактерії.

Видаліть серцевину та розріжте помідори на 4 частини.Спочатку розріжте помідори навпіл. Видаліть серцевину та будь-які тверді частини з м'якоті, потім розріжте половинки ще навпіл.

Покладіть нарізані помідори в каструлю, яка не вступає в реакцію.Візьміть сталеву або емальовану каструлю, але не алюмінієву, оскільки алюміній, ймовірно, вступить у реакцію із кислотою помідорів.

Видавіть із помідорів сік.Візьміть толкушку для картопляного пюре або дерев'яну ложку, щоб пом'яти помідори, вичавлюючи з них сік. У каструлі має бути суміш із помідорного соку та м'якоті. Тепер у каструлі достатньо рідини, щоб довести її до кипіння.

  • Якщо вам здається, що суміш надто суха, додайте трохи води, щоб у каструлі стало достатньо рідини для кипіння.

  • Доведіть вміст каструлі про кипіння.Регулярно помішуйте м'якоть і сік, щоб вони не пригоріли. Продовжуйте готувати помідори до тих пір, поки суміш не стане м'якою та рідкою. Цей процес може тривати від 25 до 30 хвилин.

    Додайте приправи, якщо хочете.Додайте щіпку цукру, сої або інших приправ, якщо ви хочете збагатити томатний смак. Насолода цукру допоможе скоротити кислотність помідорів.

    • Якщо ви точно не знаєте, скільки треба додати цукру, солі та перцю, почніть з невеликої кількості. Спробуйте помідори перед тим, як зняти каструлю з вогню, і додайте ще, якщо потрібно.

  • Зніміть помідори з плити і дайте їм охолонути кілька хвилин.Не треба охолоджувати їх до кімнатної температури, помідори повинні охолонути настільки, щоб скоротити можливість випадкового опіку.

  • Відокремте сік від м'якоті.Поставте друшляк чи сито над великою мискою. Якщо ви використовуєте друшляк, вибирайте модель з невеликими отворами. Візьміть пластикову або скляну миску, оскільки металева миска може вступити в реакцію із кислотою томатного соку. Поступово проціджуйте охолоджене томатне пюре через друшляк. Більшість томатного соку природним чином стіче в миску.

    • Час від часу трусіть друшляк, щоб звільнити отвори і дати соку вільно стікати в миску. За допомогою силіконової лопаточки протирайте помідори через сито. Протирання томатного пюре звільнить залишки соку з м'якоті.
    • Викиньте залишки м'якоті із сита. Ці залишки вже не мають ніякої кулінарної цінності.

    • Цим напоєм можна не лише напитися, а й наїстися. Завжди надійний та економічно вигідний спосіб переробки помідорів, яких природа не обдарувала гарною формою та стандартним розміром. Заготовити томатний сік легко. У домашніх умовах на зиму цей дуже смачний сік зазвичай закочують у трилітрових банках без традиційної стерилізації. гарячій водіі зайвого клопоту. Читайте короткий посібник з апетитної утилізації некондиційних плодів та робіть заготівлю. Її із задоволенням вживають і до, і під час, і після застілля. Словом, потрібна та універсальна штука.

    Заготовляємо смачний домашній томатний сік, використовуючи соковитискач або м'ясорубку

    Майже всі соковитискаючі прилади (так-так, навіть той, що припадає пилом на антресолях ще з радянських часів) можуть переробити цілий ящик сировини за лічені хвилини. Економія часу і сил очевидна! Заготівля проста, швидка та вітамінна. Той випадок, коли приготування приносить задоволення!

    Складові:

    Вихід:приблизно 2 л.

    Як заготовити томатний сік на зиму без стерилізації легко і швидко в домашніх умовах:

    Відберіть найстигліші, м'ясисті та соковиті плоди. Помийте. Розмір та форма значення не мають. Якщо помітите невелике пошкодження або початківець гнити ділянку, зріжте її. А решту використовуйте для приготування консервованого напою. Розріжте овочі на часточки. Видаліть "п'ятачок", яким помідор кріпився до стебла.

    Пропустіть через ручний або електричний соковитискач. Якщо макуха вийшла занадто вологою, переробіть її повторно. Вийде однорідний, густий сік.

    Коли немає соковижималки, допоможе м'ясорубка. Перекрутіть часточки просто з шкіркою до стану пюре. Використовуйте ґрати з великими отворами. Потім протріть крізь дрібне металеве сито. Так ви досягнете гладкої консистенції.

    Помідорна шкірка містить велику кількість рослинної клітковини. Щоб не викидати корисний продукт, приготуйте із нього . Замість цілих томатів використовуйте макуху. Кількість приправ регулюйте на власний розсуд.

    Перелийте заготовку в жароміцний посуд. Всипте сіль та цукор. Додайте поступово, пробуйте, щоб не «промахнутися». Перемішайте. Поставте на плиту. Готуйте на середньому вогні 8-10 хвилин (після закипання). У процесі варіння утворюється піна. Її бажано знімати шумівкою. Томатний напій після термічної обробки трохи змінить колір.

    Розлийте сік за підготовленими (простерилізованими) банками. Закрутіть чистими сухими кришками. Переверніть заготовку, щоб переконатися, що рідина не протікає. Укутайте щільною ковдрою для уповільнення охолодження.

    Охолоджену консервацію віднесіть у льох або комору, де вона простоїть до самої зими. Такий сік виходить густим, смачним, ароматним, трохи підсоленим і зовсім не кислим. Моїм домашнім дуже подобається!

    Смачний сік із стиглих томатів без додавання цукру та солі та використання соковижималки

    Чи можна зробити таку домашню заготівлю, якщо немає соковитискаючих пристроїв? Легко! Знадобиться велика каструля та металеве сито. Решта – справа техніки!

    Необхідні продукти:

    помідори – 1,5-1,8 кг

    Виходить:близько 1 л.

    Як приготувати сік з|із| помідорів без соковижималки і закрити його на зиму в банках:

    Цей спосіб ідеально підходить для заготівлі невеликих порцій напою. За один підхід я зробила літрову банку. Якщо є велика каструля, можете спробувати зварити більше соку. Але доведеться періодично перемішувати помідорні часточки, щоб вони поступово пропарилися. Та й перетирання займе багато часу.

    Готуйте лише із стиглих, м'яких, але не пошкоджених томатів. Невелика цятка або прим'ятий бік можуть активувати процес бродіння, і заготівля не варта до зими. Тому ретельно оглядайте плоди та видаляйте дефекти ножем. Розріжте помідори на часточки. Складіть у каструлю з товстим дном. Поставте на маленький вогонь.

    Накрийте кришкою. Готуйте 5-7 хвилин. За цей час шматочки овочів мають стати абсолютно м'якими. Тоді шкірка і кісточки легко відокремилися від томатної м'якоті, і вийде однорідний сік. Протріть помідори через металеве чи пластикове сито. Щоб досягти ідеальної консистенції, спочатку використовуйте решето з великими отворами. А потім – з дрібними.

    Поверніть протертий сік у каструлю. Доведіть до кипіння.

    Відразу ж розлийте стерильними банками. Тару можна простерилізувати над парою або прожарити протягом 2-3 хвилин у мікрохвильовій печі на максимальній потужності. Закатайте машинкою або закрутіть гвинтовими кришками. Перший варіант надійніший.

    Зберігайте натуральний напій з ароматних томатів у темному, сухому, прохолодному місці. У таких умовах він успішно простоїть до зими, а то й до наступного сезону. Перед вживанням можна додати сіль та цукровий пісок до смаку, заправити перцем, зеленню або іншими приправами.

    Добавки, які допоможуть зробити сік ще смачнішим

    1. Солодкий перець (будь-якого кольору) і свіжий часник. На 5 кг помідорів візьміть 500 г м'ясистого перчика і 4-5 зубчиків часнику (любіть гостріше – кладіть більше). Всі овочі та спеції помийте та почистіть. Довільно наріжте. Переробте за допомогою соковижималки. Або поверніть через м'ясорубку, а потім протріть через велике сито. Залийте в сотейник (каструлю). Закип'ятіть. Готуйте близько 10 хвилин. Розподіліть по стерильній тарі. Закатайте. Перевірте герметичність, укутайте. Остудити і сховати, щоб ніхто не випив сік до зими. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 3-3,5 л напою. За бажанням приправте його цукром і кухонною сіллю. На 1 л продукту використовуйте по 1 ч. л.
    2. Селера. На 3 кг томатів використовуйте приблизно 0,7-1 кг стебел. Зробіть із помідорів однорідний сік будь-яким способом. Перелийте в жароміцний посуд. Селера наріжте невеликими шматочками. Покладіть до томату. Готуйте на невеликому вогні, доки стебла не стануть м'якими. Протріть. Однорідний ароматний напій, доки він не охолонув, швидко розлийте по банках (попередньо потрібно простерилізувати). Закупорьте. Вихід консервації – близько 2-2,5 л.
    3. Різні спеції. Молота кориця, запашний та чорний перець, часник, парасольки кропу, зерна коріандру та інші приправи зроблять смак напою особливим. Спеції кладуть за 5-7 хвилин до закінчення варіння. За кількістю єдиних норм немає. Керуйтеся досвідом та особистими уподобаннями. Ну, та обов'язково пробуйте все під час приготування!

    Соковитискаючого вам дня!