Ангельський бісквіт із лимонним кремом. Бісквіт на білках, або "їжа ангелів" - чадійка Ангельський бісквіт чадейка

Ангельський бісквіт- це легкий повітряний десерт, що має ніжну пористу структуру. Він готується на основі яєчних білків, за рахунок чого набуває білого відтінку. На сьогоднішній день існує кілька різних рецептів подібної випічки, найцікавіші з них будуть розглянуті у статті.

Класичний варіант

Цей рецепт відрізняється незвичайною простотою. По ньому можна порівняно швидко спекти легкий смачнийдесерт, який довго не втрачає первісної свіжості. Його можна спокійно зберігати на відкритому повітрі протягом п'яти днів, не переймаючись тим, що він зачерствіє. Щоб ваші рідні спромоглися оцінити ангельський бісквіт на білках, слід заздалегідь запастися всіма потрібними продуктами. На цей раз на вашій кухні повинні бути присутніми:

30 г цукрової пудри.
Білки від чотирьох яєць.
50 г борошна.
Декілька крапель лимонного соку.
75 г цукру.
1/8 чайної ложки солі.
10 г кукурудзяного крохмалю.

Щоб приготовлена вами випічка набула неповторного аромату, в тісто можна додати трохи кориці та ваніліну. Ті, хто не любить ці спеції, можуть відмовитись від їх використання.

Покрокова технологія

В одному посудині з'єднують охолоджені лимонний сік, цукрову пудру та ванілін. Усі ретельно збивають до одержання щільної стійкої піни. Робити це краще за допомогою міксера. При цьому не можна відразу вмикати максимальну швидкість. Починати бажано з мінімальних оборотів, поступово нарощуючи їх.

До збитих білків додають сіль, цукор, крохмаль та борошно. Після цього все акуратно перемішують за допомогою силіконової чи дерев'яної лопаточки до появи однорідної повітряної маси. Готове тісто обережно перекладають у невеликі керамічні формочки, змащені невеликою кількістю масла. Випікають ангельський бісквіт при ста дев'яноста градусах протягом півгодини. Виймати десерт із форм рекомендується тільки після того, як він повністю охолоне. В іншому випадку він просто опаде і не буде таким пишним, як би вам хотілося.

Варіант із кремом з маскарпоне

За цим рецептом можна порівняно швидко приготувати смачний десерт у вигляді рулету. Таку випічку можна подавати не лише до сімейного чаювання, а й до святкового столу. Щоб зробити незвичайний ангельський бісквіт (рецепт з фото крок за кроком можна побачити в даній публікації), слід заздалегідь відвідати найближчий супермаркет і придбати все необхідне. У цьому випадку вам знадобляться:

150 г цукру.
Білки від шести яєць.
70 г борошна.
По щіпці лимонної кислоти та кухонної солі.

Оскільки цей варіант десерту передбачає наявність крему, вищенаведений список потрібно трохи розширити. Додатково на вашій кухні повинні знайтись:

250 г маскарпоне.
200 мілілітрів молока.
140 г цукру.
Жовтки від шести яєць.
40 мілілітрів віскі.
Чайна ложка борошна.
200 г смородини.
Ванілін.

Опис процесу

Насамперед, слід зайнятися тестом. Для його приготування в одній ємності з'єднують яєчні білки, сіль і лимонну кислоту. Все це добре збивають, потроху підсипаючи цукор, до отримання стійкої піни. Масу, що утворилася, змішують з борошном, викладають на пергаментний папір і відправляють в духовку. Випікають майбутній ангельський бісквіт, рецепт якого представлений у сьогоднішній статті, за сто вісімдесят градусів близько двадцяти п'яти хвилин.

Поки він готується, можна зайнятися кремом. Для цього в одній мисці з'єднують жовтки, борошно та цукор, а потім збивають їх до пишності. В одержану суміш акуратно вливають підігріте молоко. При цьому необхідно постійно помішувати вміст ємності, щоб не згорнулися жовтки. Отриману масу відправляють на плиту і випарюють до густого стану, стежачи, щоб нічого не пригоріло. Готовий крем знімають з вогню, вливають у нього віскі та остуджують. У остиглу масу додають збитий маскарпоне.

Спечений корж скручують рулетом і остуджують до кімнатної температури. Після цього його розгортають, змащують кремом і присипають смородиною. Потім із нього знову формують рулет і відправляють його на кілька годин у холодильник. Перед подачею на стіл ангельський бісквіт, рецепт з фото якого можна побачити у цій статті, можна залити розтопленим шоколадом.

Варіант із ягідним сиропом

Бісквіт, випечений за описаною нижче технологією, виходить неймовірно легким і ніжним. Особливу пікантність цьому десерту надає сироп, виготовлений із свіжих ягід. Щоб ваші рідні змогли спробувати ці ласощі, заздалегідь запасіться всіма необхідними продуктами. У вашому будинку повинні знайтись:

50 г борошна.
Білки від п'яти яєць.
150 г цукру.
Цілий лимон.
Дрібка ваніліну.

Для приготування крему вам знадобляться додаткові інгредієнти. Тому заздалегідь подбайте, щоб на вашій кухні знайшлися:

50 г цукрової пудри.
200 мілілітрів вершків.
Пара столових ложок цукру.

Крім того, у потрібний момент у вас під рукою мають опинитися свіжі ягоди. Це може бути чорна смородина, малина та полуниця.

Алгоритм дій

У мисці збивають яєчні білки і додають до них вичавлений сік лимона і 75 г цукру. Після цього продовжують працювати віночком до появи стійких, але м'яких піків.

В окремій посудині з'єднують борошно, що просіює, ванілін і 75 грамів цукру. Все добре перемішують і обережно вводять у збиті білки. Отримане тісто перекладають у силіконову форму та відправляють у розігріту духовку. Випікають ангельський бісквіт протягом півгодини за сто вісімдесят градусів.

Десерт, що підрум'янився, виймають з духовки і перевертають. Після повного остигання бісквіт витягають із форми і прибирають убік. Через декілька годинників його розрізають уздовж на дві приблизно однакові частини, одну з яких змащують кремом, що складається з вершків, збитих із цукром. Безпосередньо перед подачею десерт поливають ягідним сиропом.

Варіант із сирним кремом

Слід зазначити, що цей рецепт мало чим відрізняється від попередніх. По ньому можна порівняно швидко спекти ангельський бісквіт. Бісквіт з яєчних білків виходить надзвичайно легким та смачним. До того ж, він має досить презентабельний вигляд і його не соромно подати до приходу гостей. Перед початком процесу обов'язково перевірте ще раз, чи є у вас у розпорядженні:

80 г цукрової пудри.
Білки від п'яти яєць.
60 г борошна.
Дрібка ваніліну.
50 г цукру.

Для приготування крему потрібно заздалегідь припасти:

250 г знежиреного сиру.
2 чайні ложки цукрової пудри.

Плюс до всього іншого на вашій кухні має бути 110 грамів замороженого полуничного пюре і трохи цукру.

Технологія приготування

Білки збивають до появи стійкої піни, поступово додаючи до них ванілін та цукровий пісок. У щільну блискучу масу, що вийшла, підсипають просіяне борошно і пудру, не забуваючи акуратно перемішувати лопаткою. Готове тісто перекладають у форму та відправляють у духовку. Випікають його близько тридцяти хвилин за ста вісімдесяти градусів.

В окремому посуді з'єднують цукор та розморожене полуничне пюре. Все добре перемішують і відправляють на плиту. Кип'ятять цю солодку близько десяти хвилин.

Форму з готовим бісквітом виймають із печі, перевертають та охолоджують. Охолоджений десерт розрізають уздовж. Нижню частину змащують полуничним конфітюром, що загуснув, і накривають другою половиною. Готовий ангельський бісквіт змащують кремом, зробленим із нежирного сиру та цукрової пудри.

Звичний нам усім бісквіт готується на основі яєць, але американці першими приготували бісквіт на одних білках, бісквіт виходить білим і дуже ніжним, за що даний видбісквіту отримав назву ангельська.
Якщо ви шанувальник цікавої, апетитної та оригінальної випічки – цей пиріг якраз для вас.
Дуже ніжний і легкий, створений з одних білків, цукру та кількох ложок борошна, цей бісквіт виходить неймовірно смачним та легким.
Завдяки своїй ніжній, невагомій текстурі він більше нагадує десерт, ніж знайому нам здобну випічку.
Щоб білковий бісквіт «Крила ангела» вийшов ніжним і смачним, необхідно точно дотримуватися всіх рекомендацій та порад.
Ангельський бісквіт можна спекти, коли хочеться побалувати себе легкою випічкою, в наш бісквіт ми покладемо ягоди малини, м'який і солодкий смак яких відмінно поєднуються з білковим бісквітом.
Пропонуємо вам два рецепти бісквіту на білках: бісквіт на білках з малиною та шоколадний бісквіт на білках.

Рецепт №1. Ангельський бісквіт на білках з малиною

Смак Інфо Шарлотка та бісквіт

складові

6 білків;
100 г цукру;
1/4 ч. л. лимонної кислоти;
1/4 ч. л. солі;
200 г малини;
3 ст. борошна.

Як приготувати бісквіт на білках з малиною

Додайте в білки сіль та лимонну кислоту, збийте на невеликій швидкості. Після того, як маса збільшиться у розмірі (але ще не стане щільною), починайте додавати цукор.

Головна умова приготування бісквіту з білків – це поступове введення цукру. На невеликій швидкості міксера збивайте білки, потроху додаючи цукор (не менше 2 хвилин). Слідкуйте, щоб маса вийшла повітряною, але не щільною.

Після того, як білкова суміш збилася до м'яких піків, введіть в тісто борошно.

Легкими, обережними рухами перемішайте масу.

Отримуємо тісто.

Увімкніть духовку на 150-180 градусів. У форму для випікання, краще невелику форму для кексів викладіть 1/3 частину тіста.

Зверху покладіть ягоди малини.

Накрийте ще одним шаром тіста, додайте малину і білкову масу, що залишилася.

Випікайте ангельський бісквіт 20-25 хвилин|мінути|. У нас вийшов легкий і повітряний бісквіт, який просто тане у роті. Подавайте холодним із малиновим конфітюром, заварним кремом або трав'яним чаєм.

Поради щодо випікання бісквіту:

Щоб білковий бісквіт вийшов ідеальним, необхідно дотримуватися рекомендованого часу для збивання яєчної маси.
Замість малини ви можете взяти будь-які ягоди: чорницю, полуницю, ожину чи вишню.
Взимку для приготування пирога можна використовувати заморожені ягоди.
Щоб нагору бісквіту не підгорів, його можна накрити фольгою.
Так як пиріг «Крила ангела» виходить дуже легким та невагомим, для великої компанії рекомендується випікати дві порції бісквіту.

Тизерна мережа

Рецепт №2. Шоколадний бісквіт на білках

Ніжний, невагомий бісквіт, створений на одних білках, із тонким ароматом шоколаду – справжня насолода для гурмана. Якщо ви шанувальник оригінальної та корисної випічки – приготуйте «Поцілунок ангела».
Ви будете зачаровані цим найніжнішим пирогом. Завдяки тому, що до його складу входять одні білки, він виходить повітряним та апетитним.
Такий шоколадний бісквіт – чудовий додаток до романтичній вечеріабо сніданок у колі подружок.
Також він сподобається і маленьким дітлахам, які дуже люблять шоколадну випічку. Завдяки тому, що він містить лише корисні інгредієнти, малюки можуть його їсти без обмежень (у розумних межах).

Інгредієнти:

4 білки;
2 ст. борошна;
1/8 ч. л. солі;
? ч. л. лимонної кислоти;
1 ст. какао;
1/3 ч. л. розпушувача;
0,5 ст. цукру.

Як приготувати шоколадний бісквіт на білках?

Увімкніть духовку на 150 градусів. Збийте білки з цукром, лимонною кислотою та сіллю у міцну, тугу піну.

Змішайте борошно, розпушувач та какао.

Введіть у білки суху суміш. Легкими, обережними рухами перемішайте тісто.

Змастіть форму олією, посипте борошном. Викладіть тісто у форму, готуйте 25-30 хвилин|мінути|.

Після остигання викладіть бісквіт на тарілку, наріжте порційними шматочками.

Подавайте з молоком, м'ятним чаєм або ароматною кавою.

Готовність пирога можна перевірити дерев'яною зубочисткою.
Не прагнете того, щоб тісто було однорідним. Навіть якщо вам трапляються темніші або світліші шматочки – не страшно. Головне – зберегти «повітряність» тіста.
Якщо ви готуєте поцілунок ангела для великої компанії - зробіть подвійну порцію пирога.

Ангельський бісквіт, відомий також під назвою «їжа ангелів», дуже популярний в Америці. Готується ця випічка на збитих білках (зовсім без використання жовтків), завдяки чому в розрізі виходить білою. Класичне доповнення – лимонний крем, хоча нерідко білковий бісквіт печуть у вигляді кексу та при подачі просто доповнюють збитими вершками або ягідним джемом.

Представлений рецепт виявиться дуже доречним, якщо після приготування заварного крему на жовтках, або, наприклад, соусу для залишаться невитрачені білки і їх доведеться кудись вигідно прилаштувати (особливо це актуально для тих, хто не любить або з якоїсь причини не бажає пекти безе). Готується ангельський бісквіт не складніше звичайного, виходить дуже м'яким, ніжним та смачним.

Інгредієнти:

Для тесту:

білки 7 яєць;
сіль - тріска;
борошно – 70 г;
розпушувач тіста – 1 ч. ложка без гірки;
цукор – 140 г;
ванільний цукор – 10 г;
лимонна цедра – 1 ст. ложки.

Для просочення:

вода – 30 мл;
цукор – 1 ч. ложка.

Для крему:

сік лимона – 90 мл;
вершкове масло - 150 г;
яйця – 3 шт.;
лимонна цедра – 1 ст. ложка;
цукор – 150 г.

Ангельський бісквіт рецепт з фото покроково

Відокремлені від жовтків білки поміщаємо в чисту та суху об'ємну миску. Для рецепту зовсім необов'язково використовувати найсвіжіші білки, навіть навпаки краще застосувати «старі», тобто в холодильнику, що постояли, в герметично закритій ємності 3-5 днів. Також можна використовувати розморожені білки.
Додаємо до білкової маси сіль та починаємо збивати до отримання пишної та м'якої білої піни.
Продовжуючи працювати міксером і поступово збільшуючи темп оборотів, невеликими порціями підсипаємо суміш простого та ванільного цукру. Збиваємо до здобуття стійкої маси.
З лимона знімаємо цедру за допомогою натирання на дрібній тертці (знімаємо лише тонкий жовтий шар, не торкаючись гіркої білої частини). Додаємо до білків.
Борошно просіюємо з розпушувачем, вводимо до білкової маси в 3-4 заходи. Щоразу плавно і дбайливо вимішуємо знизу вгору. Не допускаємо надто інтенсивних чи грубих рухів, інакше ніжна повітряна маса може осісти!
Коли все борошно буде втручається, викладаємо білкове тісто в суху форму (стінки нічим не змащуємо, дно прокладаємо пергаментом), розрівнюємо поверхню. Обов'язково використовуємо невелику ємність діаметром близько 20 см. У великій формі піч ангельський бісквіт не рекомендується, тому що в цьому випадку центр може опуститися під власним вагою. Якщо не знайшлося ємності відповідного розміру, можна взяти форму для кексу з виступом посередині, тоді можна готувати бісквіт і в більшому обсязі.
Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин. Як і при виготовленні стандартного бісквіту, намагаємося вкотре не відкривати духовку. Щоб бісквіт не осел, форму з готовою випічкою одразу перевертаємо і ставимо на ґрати чи дві піали. Залишаємо остигати.
Лимонний крем для ангельського бісквіту рецепт
У каструлі з товстим дном з'єднуємо лимонний сік, цедру, цукор та яйця.
Ставимо на слабкий вогонь і при постійному перемішуванні доводимо до кипіння та легкого загусання. Знявши з вогню, дозволяємо лимонному курду повністю охолонути.
М'яку олію збиваємо до пишності. Продовжуючи працювати міксером, поступово вводимо курд, що остигнув.
Збиваємо до з'єднання компонентів у єдиний олійний крем.
Повертаємося до застиглого бісквіту. Проходимо ножем уздовж бортиків форми і витягаємо випічку, розрізаємо на два коржі. Цукор розчиняємо в гарячій воді, остуджуємо і злегка поливаємо м'якуш (багато просочення ангельському бісквіту не потрібно).
На нижній корж наносимо шар цитрусового крему.
Полив просоченням, викладаємо другий корж. Верх та боки виробу промазуємо залишками крему.
За бажанням оформляємо десерт. Добре поєднуються з лимонним кремом мигдальні пелюстки, лохина, але можна вибрати інші добавки або залишити виріб без доповнень.
Витримуємо наш міні-торт 3-4 години у холодильнику, а потім починаємо куштувати.

Ангельський бісквіт із лимонним кремом готовий! Приємного чаювання!

Всім привіт. Сьогодні я поділюся з вами рецептом зовсім дивовижного бісквіту. Готується він на білках, тому має надзвичайно ніжну текстуру та білий колір. За що його прозвали — Ангельським.

Бісквіт цей прийшов до нас із Америки. Я вже давно заглядалася на нього, проте при приготуванні є кілька нюансів, які мене зупиняли. По-перше, цей бісквіт краще випікати у формі маленького об'єму, а ще краще у прямокутній або у формі для кексів із дірочкою посередині. Тісто це дуже ніжне, і серединка може опадати, якщо їй нема за що чіплятися. Ну, а по-друге, у мене завжди стоїть проблема куди подіти жовтки, що залишилися, після безе або такого роду бісквітів.

І ось, нарешті, я дісталася до . Що являє собою цей торт?! Це бісквіт із просоченням, полуниця по краю, а всередині заварний крем. Ну, оскільки заварний крем найсмачніше готувати на жовтках, то я і вирішила поєднати воєдино ці два рецепти, щоб в кінці отримати найніжніший десерт.

Я як любитель безвідходного виробництва завжди намагаюся свої рецепти максимально адаптувати. Якщо роблю Павлову, то одразу до неї лимонний курд, якщо сушу безе, то готую домашній майонез. Ось і мій варіант без втрат.

Отже, як зробити ангельський бісквіт на білках у домашніх умовах, рецепт з фото покроково.

Інгредієнти:

6 білків першого сорту (або 5 добірних)
65 грам борошна
130 грам цукрової пудри
дрібка солі
ванільний цукор (за бажанням)
лимонний сік

Приготування:

Найголовніше в цьому рецепті правильно приготувати меренгу. Для того щоб ваші білки збилися, є пара правил.

По-перше, білки мають бути свіжими, кімнатної температури, без краплі жовтків! Інакше вони можуть і не збитися.

По-друге, білки бояться води та жиру. Тому посуд і віночки повинні бути сухими і перед роботою їх треба знежирити, протерши їх поверхню. лимонним сокомабо оцтом.

По-третє, краще використовувати саме цукрову пудру, тому що цукор може не розчинитися. У крайньому випадку беріть дрібний цукор.

Випікати треба лише у металевих формах, силіконові тут не підходять. Бісквіт чіпляється за стінки при випіканні, а в процесі остигання він висить «вгору ногами», тому силікон у цьому випадку відкладаємо убік.

Готувати треба у формі не більше 18-20 см в об'ємі, якщо у вас звичайна кругла форма, а не для кексів з дірочкою, як на малюнку. У тій можна сміливо готувати цей бісквіт і в більшому обсязі.

Приступаємо до виготовлення бісквіту з білків.

Чашу та віночки протираємо лимонним соком або оцтом.

Поміщаємо туди наші білки із щіпкою солі.

Починаємо збивати з невеликої швидкості, поступово швидкість додаючи.

Як тільки білки добре збільшилися в об'ємі і з'явилася гарна пінка, починаємо вводити нашу пудру.

Робити це треба поступово, додаючи пудру по ложці, не перестаючи збивати. Туди ж додаємо і ванільний цукор (ванілін). Якщо пудра з грудочками, то попередньо її треба просіяти.

Найголовніше тут – не перезбити білки. Нам не потрібні тверді піки, як при приготуванні безе. Як тільки на поверхні залишатимуться чіткі сліди від віночка - зупиніться.

Збиті білки повинні тримати форму, але ще не мати гострого дзьоба, тобто якщо ви зачерпнете частину білків віночком і підніміть його вгору, то білки опустяться убік. Якщо перебити білки до пружних пік, то бісквіт вийде жорстким, як гума.

Поки збиваються білки, нам треба просіяти борошно.

Вводимо наше просіяне борошно у збиті білки, і акуратно втручаємо його силіконовою лопаткою рухами знизу вгору.

Робити це треба впевнено, і якнайшвидше, щоб наші білки не осіли і зберегли всю свою легкість.

Переливаємо наше тісто у форму. Форму нічим не змащуємо! Це важливо, тесту треба чіплятися за боки, інакше воно не підніметься. Я використовувала роз'ємне кільце для випічки діаметром трохи більше 18 см. Дно просто обернула фольгою. Краще кілька разів постукати об стіл формою, щоб вийшло зайве повітря і в тісті не залишилося великих бульбашок.

Ставимо бісквіт випікатися в заздалегідь розігріту духовку при 180 на 30-35 хвилин.

Перші 20 хвилин духовку не відчиняти! Починаючи з 25 хвилин перевіряємо шпажкою, як тільки виходить суха - дістаємо. Готовий бісквіт має пружинити. Увага, бісквіт при випіканні спочатку підніматиметься, а потім осяде до того рівня, на якому і був спочатку. Тож не лякайтеся!

Тепер найголовніше - правильно його охолодити. Для цього на стіл ставимо 2-3 склянки або банки. А зверху на них перевертаємо нашу форму. Саме таким чином маємо повністю охолонути наш бісквіт.

При остиганні він трохи осяде і відійде від стінок форми. Вам залишиться лише трохи пройтися ножем по краях і звільнити його. Так як у мене кільце, то проблем з витягуванням бісквіту не виникає, якщо пекти в нероз'ємній формі, то постукайте кілька разів формою об стіл, бісквіт повинен сам вийти з форми. Даний бісквіт можна відразу використовувати у приготуванні десертів, його не треба обертати в плівку та ставити в холодильник на дозрівання.

Ви тільки подивіться яка структура бісквіту на білках. Дуже пористий усередині, з тоненькою скоринкою зовні (близько мм), на вигляд він схожий на білий нарізний хліб. Яєчного запаху я не помітила, що мене дуже порадувало. Висота вийшла десь 4 см, що якраз було для мене ідеалом для 2 коржів у торт.

Так, цей бісквіт трохи примхливий. І на повсякденне приготування він не підходить, поки своєму коханому я не зраджу.

Але у нього точно є свої плюси. Він неймовірно ніжний! Якщо його просочити сиропом (а краще моїм улюбленим просоченням - 3 молока), зробити фруктовий прошарок і залити зверху збитими вершками - то вийде щось зовсім нереальне. Я навіть вам радила б піти саме цим шляхом. Можна зробити з таким бісквітом порційні десерти трайфли. Або просто подавати у формі, просочивши сиропом, зверху полив ягідним соусом (найкраще малиновим або щось із кислинкою) і прикрасивши збитими вершками. Єдине, що хочу додати. Бісквіт сам по собі солодкий, тому регулюйте кількість цукру у кремі.

У мене ж цей ангельський бісквіт потрапив у тортик, ось як він виглядав там.

Все-таки не дарма цей бісквіт називають - їжею ангелів. Я впевнена, він вам сподобається.

Це чудовий варіант утилізації білків, що залишилися! Якщо у вас також виникають питання, куди подіти білки, то цей рецепт ідеальний!

Смачного.

Привіт, друзі! У розгрібанні завалів кулінарних фото натрапила на Ангельський бісквіт. Не можу сказати, що це найулюбленіший мій бісквіт, але коли треба "прилаштувати" курячі білки або приготувати легкий, повітряний торт, цей рецепт пригодиться цілком. Я пам'ятаю, коли цей бісквіт готувала, то принагідно, скажімо так, "відточувала" :) рецепт кавового заварного крему. Крем вийшов смачним, але для цього бісквіту абсолютно не підходить. Ангельському бісквіту нічого, крім легкого вершкового (йогуртового) крему або фруктово-ягідного соусу, не потрібно. Рецепт бісквіту взяла у книзі Ірини Чадєєвої chadeyka "Пирогознавство". Друзі-кондитери, підкажіть, чи можна в даному рецепті замінити лимонну кислоту лимонним соком? Мені не подобається присмак лимонної кислоти (я її дуже добре відчуваю) у готовому бісквіті.

Ангельський бісквіт

Інгредієнти:
білки курячі (великих яєць) – 5 шт.
цукрова пудра – 80 г
дрібний цукор - 50 г
борошно пшеничне в/с - 60 г
ванільний цукор - 1 пакетик (20 г)
дрібка солі
лимонна кислота – 1/2 ч.л.
форма роз'ємна діаметром 16-18 см

Процес:
У мене була форма 18 см діаметром та 6 білків, пропорції перерахувала.
Духовку нагрійте до 180С.
Борошно та цукрову пудру змішайте, просійте.

У глибокій мисці почніть збивати білки із сіллю. Коли вони зб'ються до густої маси, яка не тече при перевертанні з миски, додайте лимонну кислоту, цукор і ванільний цукор, збивайте ще кілька хвилин до м'яких піків.

Всипте в меренгу суміш борошна із цукровою пудрою. Ретельно перемішайте лопаткою до однорідного тіста, рухами знизу догори.

Викладіть тісто у форму (краще роз'ємну), застелену пергаментом (нічим не змащуючи бортики!), постукайте їй кілька разів об стіл.

Пекіті 25-30 хв (у мене вийшло трохи довше), готовий бісквіт пружний на дотик, золотистого кольору. Переверніть форму з бісквітом на решітку, щоб він повністю охолонув.

Остиглий бісквіт підріжте вздовж стін і вийміть із форми.
Ірина пропонує подавати Ангельський бісквіт, порізавши його на шматочки, з ягідним соусом чи вершками.

Як я вже сказала, у мене був кавовий заварний крем. Бісквіт розрізала на 3 коржі, кремом прошарувала, зверху посипала бісквітною крихтою.